PROGRAM KREATIVITAS MAHASISWA

PEMBUATAN ES KRIM KACANG HIJAU UNTUK MENINGKATKAN KEKEBALAN TUBUH

Bidang Kegiatan: PKM-GT

Diusulkan oleh: Abdul Rahmad Alfiah Ajeng Widyaningrum Andika Lussy Ayu W. Bayu Gusti Saputra Deny Dwi Cahyalan Dwi Hartatik Fitria Angriani Lestari Rahmi Rizki Rahayu Tri Yogi Handoko 111510501036 111510501077 111510501111 111510601069 111510501152 111510601052 111510501150 111510501006 111510601014 111510501069

UNIVERSITAS JEMBER JEMBER 2011

dan lain-lain. antara lain : amylum. Pencukupan kebutuhan pangan. Meskipun tanaman kacang hijau memiliki banyak manfaat. Pada tahun 1920. protein. Data Departemen Pertanian memproyeksikan pengembangan kacang hijau nasional tahun 2000 seluas 499. ekstensifikasi. Tanaman kacang hijau merupakan salah satu komoditas tanaman kacangkacangan yang banyak dikonsumsi rakyat Indonesia.000 hektar dengan produksi 623. gizi penduduk.PENDAHULUAN Latar Belakang Menurut Rukmana (2007) pengembangan budidaya kacang hijau menempati urutan ketiga setelah kedelai dan kacang tanah.170 kg ke Penang. seperti : bubur kacang hijau. produksi. . namun tanaman ini masih kurang mendapatkan perhatian petani untuk membudidayakannya. kacang hijau Indonesia mencatat ekspor sebesar 78. dan kebutuhan pakan ternak pada masa mendatang. isi onde-onde. Saat ini. biang keringat. produksi kacang hijau Indonesia telah diekspor ke Singapura. Tanaman ini mengandung zat-zat gizi. Singapura. Manfaat lain dari tanaman ini adalah dapat melancarkan buang air besar. dan Hongkong. Pada masa lampau produksi kacang hijau memberi andil cukup berarti dalam perekonomian nasional. Tahun 1969.000 ton atau hasil rata-rata 1.000 ton. Kecambah kacang hijau dikenal sebagai tauge. Selain itu juga dapat digunakan untuk menyembuhkan bisul. vitamin (A. B1. dan diversifikasi. Pada tahun 1979-1987 produksi kacang hijau yang digunakan sebagai makanan ternak mencapai 18. pemerintah melalui Departemen Pertanian merancang peningkatan luas panen. sehingga dapat dikatakan permintaan kacang hijau cenderung meningkat dari tahun ke tahun. kacang hijau makin banyak ditanam petani (Rukmana. diantaranya diekspor ke pasar internasional. 2007). Kacang hijau berprotein tinggi untuk dikembangkan secara intensif berpola agribisnis.25 ton/ha. dan produktivitas kacang hijau nasional dengan usaha intensifikasi. dan demam pada bayi. dan E). Nilai ekonomis kacang hijau cukup tinggi.

murah. 1993). Melihat permasalahan di atas. Namun demikian. dan tidak merusak lingkungan. Dengan demikian. Berkembangnya penyakit yang belum diikuti dengan penyediaan benih berkualitas dengan varietas tahan hama dan penyakit juga turut menghambat pengembangan kacang hijau (Sutarman. Peningkatan yang lambat ini antara lain disebabkan sulitnya petani memperoleh benih yang berkualitas baik serta waktu panen yang tidak serempak. Dalam mengembangkan inovasi tersebut kita tidak boleh terpusat hanya dari pengolahan kacang hijau itu sendiri.Kacang hijau (Vigna radiata L. dkk. Salah satu contoh inovasi kacang hijau adalah pembuatan es krim kacang hijau untuk meningkatkan kekebalan tubuh. tetapi juga layak sosial ekonominya. peningkatan luas pertanamannya hanya sekitar 5% setiap tahun. diharapkan teknologi baru tidak hanya cukup layak teknis agronomisnya saja. Budidaya kacang hijau relatif mudah dengan resiko kegagalan yang kecil. harus ada pemikiran-pemikiran untuk membuat inovasi baru dalam meningkatkan nilai ekonomis dari kacang hijau itu sendiri. melainkan juga pemanfaatan teknologi budidaya kacang hijau untuk meningkatkan produktifitas tanaman kacang hijau. . Penguasaan teknologi akan dapat sepenuhnya berhasil bila teknologi yang dikembangkan memenuhi persyaratn diantaranya mudah diterapkan.) merupakan tanaman pangan yang sudah lama dibudidayakan di Indonesia.

Tujuan dan Manfaat Tujuan 1. Manfaat 1. Menciptakan inovasi baru dalam pembudidayaan dan produksi pasca panen kacang hijau. Memahami peran inovasi yang dibuat dalam pembudidayaan dan produksi pasca panen kacang hijau. 2. Memahami peningkatan kualitas produksi kacang hijau untuk meningkatkan nilai ekonomis produksi. Penganekaragaman produk pangan dari kacang hijau dan meningkatan nilai ekonomis dari kecambah. . 2.

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful