9.

Valoracin del contenido de cido actico de un vinagre

Objetivo Determinar la concentracin de cido actico de un vinagre comercial. El vinagre tiene en torno a un 4-5 % de cido actico y puede valorarse empleando una base fuerte diluida como la sosa (NaOH, 0,1 M). Se trata pues de una valoracin de un cido dbil con una base fuerte. En el punto de equivalencia se produce hidrlisis bsica y el pH es superior a 7. El indicador utilizado ser la fenolftalena que vira entre 8,2-8,3. El vinagre tambin se diluye (1:100) para evitar que la coloracin del vinagre interfiera en la determinacin del punto final. Material y Reactivos Soporte y pinzas. Bureta de 250 cm3. 2 Pipetas y 2 vasos de precipitados. Varilla de vidrio. Disolucin de NaOH 0,1 M y vinagre comercial. Procedimiento 1. Se toman 2,5 cm3 de vinagre y se llevan a un matraz de 250 cm3 que se enrasa. 2. En un vaso de precipitados se colocan 25 cm3 de disolucin de vinagre con 3 gotas de fenolftalena. 3. Se carga la bureta con la disolucin 0,1 M de NaOH 4. Se procede a valorar la disolucin de vinagre hasta que vire de incoloro a rosa. 5. Se efectan tres ensayos y se toma la media del volumen de NaOH consumido. Recogida de datos

Clculos El nmero de milimoles de cido es igual al nmero de milimoles de base: cido base base n = V M Masa de cido actico que hay en los 25 mL. = = cido cido CH COOH m n PM 3 Masa de cido que hay en los 100 mLde disolucin (en los 2,5 mL de vinagre) es cuatro veces ms, y para determinar el porcentaje de acido actico en el vinagre.