« Pimp-My-Profile.

com THOUSANDS OF FREE BLOGGER TEMPLATES »

BunDa OrY
kIsAhku..CEriTaku.. dan segaLA sEsUaTU tenTAngku

Jumat, 2008 Desember 26
aplikasi Enzim
PENDAHULUAN Secara praktis, enzim banyak digunakan di berbagai bidang kegiatan. Enzim digunakan secara luas dalam bidang industri, terutama industri bioteknologi. Dalam bidang ini, baik yang konvensional maupun yang mutakhir, yang mengandalkan teknik rekombinasi gen, pengetahuan dan penggunaan enzim merpakan syarat mutlak untuk berhasil. Dalm segmen bioteknologi tradisional dan skala kecil, seperti berbagai industri makanan tingkat rumah tangga, pengetahuan empiris tentang enzim diwariskan secara turuntemurun dan biasanya bercampur dengan pengetahuan empiris tentang penggunaan praktis mikroorganisme, yang secara umum dinamai ragi. Selain itu, enzim juga dipakai secara luas dalam industri lain yang tidak tergolong ke dalam industri bioteknologi dalam arti luas. Contohnya adalah industri tekstil dan industri kertas. Dalam bidang teknologi lingkungan, enzim juga telah digunakan dalam pengolahan air limbah serta dalam pengolahan sampah, terutama sampah organik. ENZIM XILANASE Xilanase juga dapat digunakan untuk menghidrolisis xilan (hemiselulosa) menjadi gula xilosa. Xilan banyak diperoleh dari limbah pertanian dan industri makanan. Pengembangan proses hidrolisis secara enzimatis merupakan prospek baru untuk penanganan limbah hemiselulosa (Biely, 1985; Rani dan Nand, 1996; Beg et al., 2001). Gula xilosa banyak digunakan untuk konsumsi penderita diabetes. Di Malaysia gula xilosa banyak diguna-kan untuk campuran pasta gigi karena dapat berfungsi memperkuat gusi Van Paridon et al. (1992) telah melakukan penelitian pemanfaatan xilanase untuk campuran makanan ayam boiler, dengan melihat pengaruhnya terhadap berat yang dicapai dan efisiensi konversi makanan serta hubungannya dengan viskositas pencernaan. Hal yang sama juga dilakukan oleh Bedford dan Classen (1992), yang melaporkan bahwa campuran makanan ayam boiler dengan xilanase yang berasal dari T. longibrachiatum ternyata mampu mengurangi viskositas pencernaan, sehingga meningkatkan pencapaian berat dan efisiensi konversi makanan.

. Kombinasi dengan selulase dan pektinase dapat untuk penjernihan juice dan likuifikasi buah dan sayuran (Beg et al.Xilanase dapat juga digunakan untuk menjernihkan juice. Efisiensi xilanase dalam perbaikan kualitas roti yang telah dilakukan. yaitu xilanase yang berasal dari Aspergillus niger var awamori yang ditambahkan ke dalam adonan roti menghasilkan kenaikan volume spesifik roti dan untuk lebih meningkatkan kualitas roti maka perlu dilakukan kombinasi penambahan amilase dan xilanase (Maat et al. mengeluarkan kulit dari biji-bijian seperti gandum. hingga menjadi molekul fragmen DNA identik yang sangat banyak jumlahnya ENZIM SELULASE Pemanfaatan limbah berlignoselulosa dengan menggunakan jasa mikroorganisme dapat menghasilkan enzim ekstraseluler yang mampu mendegradasi bahan berlignoselulosa menjadi fraksi penyusunnya. Enzim yang umum digunakan dalam daur ulang kertas bekas adalah selulase. Enzim selulase dapat digunakan untuk melembutkan sayur-sayuran dengan mencernakan sebahagian selulosa sayur itu. dan pati (Wong dan Saddler. Selain itu. Proses bleaching adalah proses yang memisahkan serat kertas dari lignin yang menyebabkan kertas berwarna kusam. DNA polimerase memasangkan nukleotida menjadi rantai DNA dengan menggunakan cetakan atau template DNA asli yang sedikit jumlahnya. ekstraksi kopi. Sedangkan dalam biodeinking. Kedua proses yang disebut ini tercapai karena adanya enzim DNA polimerase yang tahan panas. Xylanase alkalifilik termofilik akan memudahkan memisahkan serat kertas dari lignin yang dilakukan pada suhu di atas 70 derajat celcius dan pH tinggi. Menurut Lee dkk faktor terpenting dalam mempelajari sistim selulosa-selulase adalah sifat struktur dari bahan selulosa karena hidrolisa secara enzimatis terhadap selulosa sebagian besar tergantung pada bahan kimia alam dan . xylanase. 2001). yang selama ini memakai pemutih kimia. Bagaimana mekanisme kerja enzim dengan struktur selulosa masih belum diketahui dengan jelas. hemiselulase. ada enzim hipertermofilik yang sangat berjasa pada proses bukti uji DNA (finger printing DNA) ataupun identifikasi penyakit genetik pada manusia. Misalkan enzim selulase yang dapat merombak bahan berlignoselulosa berupa jerami atau sampah organik menjadi kompos.. minyak nabati. 1992). atau menghidrolisis selulosa menjadi glukosa. Pada industri kertas dan pulp. mengasingkan agar-agar daripada rumput laut dengan menguraikan dinding sel daun rumput dan membebaskan agar-agar yang terkandung dalamnya. 1993). enzim xylanase yang hipertermofilik sekaligus alkalifilik (pencinta pH tinggi) dapat menggantikan klorin yang berbahaya bagi lingkungan pada proses bleaching. selulase dan hemiselulase yang paling banyak digunakan.

makanan. Tiap aplikasi industri mensyaratkan sifat yang khas dari α-amilase terkait dengan spesifisitas. Menurur Jackson dkk. Dalam keperluan proses kontrol produksi makanan jadi atau olahan misalnya. hidrolisis enzimatis pati mentah sangat diperlukan untuk menekan konsumsi energi di dalam industri yang berbasis pati. Berdasarkan Oltus et. dan kertas. dan sebagai bahan tambahan dalam proses pencairan kanji sebelum penambahan malt dalam industri alkohol. enzim jenis selulase dapat memflokulasi fine (serat yang berukuran kurang dari 75 μm) dan partikel-partikel kecil serat. tekstil.. Beberapa industri yang menggunakan αamilase adalah industri pengolah pati. Bila efek ini dibatasi dan dikontrol.struktur fisik dari substrat selulosa. Enzim ini menyumbang sekitar 30% dari total produksi enzim dunia dan mempunyai aplikasi yang luas di dalam industri. α-Amilase (E. maltosa dan glukosa. luas permukaan spesifik. Salah satu sumber potensial penghasil α-amilase yang belum banyak dieksplorasi adalah bakteri laut. asesibilitas enzim. Sedangkan berdasarkan Prommier dkk. oligosakarida. ENZIM AMILASE Enzim amilase dapat digunakan untuk menghilangkan kanji dalam buah-buahan dan cocoa semasa pemprosesan jus buah-buahan dan coklat. Eksplorasi sumber-sumber baru penghasil α-amilase dan karakterisasi α-amilase yang dihasilkannya penting dilakukan untuk memfasilitasi penemuan α-amilase baru yang memenuhi persyaratan industri dengan kemampuan yang lebih baik. pemeraman. enzim hanya akan memindahkan elemenelemen kecil atau campuran yang mempunyai afinitas lebih besar terhadap air tetapi yang kontribusinya kecil terhadap ikatan hidrogen dari serat. reaksi selulase adalah pemutusan rantai serat. enzim menyerang permukaan serat menghasilkan efek peeling. Karena kadar MSG yang berlebihan dapat menyebabkan gejala sakit kepala yang dikenal dengan Chinese food syndrome. sehingga menuntut enzim yang mendegradasi pati atau mengubah gula oligomer menjadi glukosa atau fruktosa harus sangat stabil dan aktif di suhu panas. Saat ini. enzim amilase dan glucose isomerase hipertermofilik akan sangat membantu proses pemecahan pati (starch) menjadi oligomer lalu menjadi fruktusa atau glukosa dalam bentuk sirup. terutama dalam mendegradasi pati mentah. dan polisakarida lain untuk menghasilkan dekstrin. Karena proses ini semua dilakukan pada suhu sangat tinggi dan ada pula proses pengadukan. glikogen.1) menghidrolisis secara acak ikatan α-1. Kecepatan reaksi hidrolisa enzimatik dipengaruhi oleh kristalinitas substrat.1.4-O-glikosidik dari pati. Fine akan dihidrolisa mengakibatkan peningkatan derajat giling (freeness). .al. dan permukaan serat menjadi bersih dari fibril dan partikel-partikel..2. Pada industri pembuat pemanis misalnya. deterjen. stabilitas. dan pengaruh suhu serta pH terhadap aktivitasnya.. kadar pelezat asam dalam bentuk monosodium glutamate (MSG) sangat penting.C 3. derajat polimerisasi dan unit dimensi sel dari bahan selulosa.

Enzim exolite mampu menggantikan peran klorin yang merupakan bahan beracun dan berbahaya (B3) dalam proses untuk melembutkan kulit. Magetan. jenis pelarut. serta biosintesis senyawa terpene ester menggunakan enzim lipase yang berasal dari Candida antartica dan Mucor miehei . dan membantu menanggalkan kulit ikan dalam industri pengetinan ikan Enzim exolite yang termasuk dalam kelompok enzim protease ini juga digunakan di industri penyamakan kulit. ''Exolite memberikan banyak manfaat karena terbukti mampu mengurangi ongkos produksi. misalnya pada pembentukkan gliserida dari gliserol dan asam lemak.'' . terutama karena reaksi menggunakan enzim bersifat regioselektif dan enansioselektif. kondisi reaksi. transesterifikasi dan interesterifikasi) telah memperluas aplikasi lipase pada industri oleokimia. Penggunaan lipase pada industri minyak meningkat sejalan dengan pengetahuan bahwa enzim lipase tidak hanya mampu mengkatalisa reaksi hidrolis tetapi pada kondisi tertentu juga dapat mengkatalisa reaksi sebaliknya. memerlukan air lebih sedikit dalam proses produksi. mentega. dan penggunaan air dalam media. tergantung dari struktur substrat. mencegah kekeruhan bir. surfaktant. ENZIM PROTEASE Enzim protease dapat digunakan sebagai pelembut daging bagi daging yang liat supaya mudah dikunyah. dan limbahnya tidak berbau. glukosa oksidase untuk mencegah reaksi pencoklatan pada produk tepung telur dan lain-lain. Industri yang sudah menggunakan enzim dari kelompok enzim protease (pemecah protein) ini antara lain Usaha Dagang (UD) Sumber Kulit. Direktur UD Sumber Kulit. membuat kulit lebih baik. Jawa Timur. hexanol & benzyl alkohol ester. protease untuk membantu pengempukan daging. naringinase untuk menghilangkan rasa pahit pada juice jeruk. Menurut Paiman. perusahaannya telah menggunakan 100120 kg per bulan enzim exolite untuk membantu produksi 12-15 ton kulit per bulan.Contohnya biosintesis senyawa pentanol. Kemampuan lipase dalam mengkatalisis reaksi-reaksi sintesis (esterifikasi. Aktifitas katalitik dan selektivitas enzim. Aplikasi enzim lipase untuk sintesis senyawa organik semakin banyak dikembangkan. coklat tiruan.ENZIM LIPASE Enzim lipase dapat digunakan untuk menghasilkan emulsifier. Sampai saat ini lipase yang banyak digunakan untuk keperluan reaksi sintesis adalah lipase komersial dari Rhizomucor miehei dan Pseudomonas sp.

Enzim ini banyak digunakan dalam industri pangan dan analisis klinis untuk penentuan kadar glukosa darah. Enzim glukosa oksidase dari A. PUFA) yang bermanfaat untuk kesehatan seperti asam gamma linolenat (GLA). sehingga tidak bergantung pada kadar oksigen.niger termasuk salah satu jenis enzim yang dijual secara komersial. Biokatalis ini juga mampu menghasilkan asam lemak tidak jenuh majemuk (polyunsaturated fatty acids. ENZIM GLUKOSA OKSIDASE Indonesia termasuk salah satu negara yang memiliki bahan baku melimpah untuk digunakan dalam memproduksi berbagai bahan kimia dasar dan enzim termasuk enzim glukosa oksidase dan asam glukonat. Berbeda dengan enzim GOD. enzim PQQGDH memerlukan banyak campur tangan manusia. Berdasarkan data impor dari BPIS Tahun 2000. kebutuhan enzim termasuk glukosa oksidase setiap tahunnya meningkat ENZIM DESATURASE Peningkatan ketidakjenuhan minyak sawit kasar (crude palm oil. Potensi alam tersebut tersebut hingga saat ini belum dimanfaatkan secara optimal.ENZIM PQQGDH (PIROLOQUINOLINE QUINONE GLUCOSE DEHIDROGINASE) Enzim PQQGDH ini digunakan sebagai biosensor gula pada pengobatan diabetes mellitus. Pada saat ini ada dua perusahaan biosensor dunia yang berusaha mengubah penggunaan enzim GOD dengan enzim yang mengkatalisis reaksi reduksi. ENZIM PHYTASE Enzim phytase dari bakteria marga Klebsiella yang diisolasi dari tanah sawah pertanian . mulai dari produksi massalnya dengan bioteknologi sampai kepada upaya rekayasa protein untuk memperbaiki karakter enzimatiknya bagi aplikasi dalam biosensor. Mikroba yang ada di alam Indonesia baru sebahagian kecil yang telah dimanfaatkan untuk memproduksi bahan hayati yang mempunyai nilai ekonomi tinggi. CPO) dapat dilakukan dengan enzim desaturase Absidia corymbifera. yaitu enzim PQQ Glucose dehidroginase (PQQGDH).

30 % enzym kompleks dalam ransum secara nyata dapat meningkatkan kecernaan fosfor. Akhir-akhir ini. penelitian banyak diarahkan pada penggunaan enzim dalam ransum untuk memperbaiki produktivitas ternak dan kecernaan pakan. Mg. 2001). Dalam rangka pembedahan papain bisa digunakan sebagai obat pengendali oedema dan imflamasi.000 x dari bakteri biasa dan 5 x lebih tinggi bila dibandingkan phytase rekombinant dari marga Bacillus.. Penambahan enzim biasanya dilakukan pada bahan pakan yang kecernaannya rendah (Mastika.. Suplementasi enzim phytase ke dalam ransum secara nyata dapat meningkatkan kecernaan bahan kering. Zn. dan Zn (Lim et al.10 . disequensing. cellulase. dioverekspressikan. carbohidrase. lipase. P. Yang banyak digunakan saat ini adalah bahan aktif untuk krim. lemak kasar. Dilaporkan juga bahwa enzim kompleks merupakan gabungan beberapa enzim seperti alfa-amilase. pembersih kulit muka. P. bahan perenyah pada pembuatan kue kering seperti cracker. dan efisiensi penggunaan ransum. Kecernaan zat makanan meningkat dengan adanya suplementasi ketiga enzim tersebut. atau sekitar 1. dan hemicellulase) ternyata dapat meningkatkan pertumbuhan dan efisiensi penggunaan ransum (Selle et al. sebab bisa membersihkan sisa makanan apa saja yang melekat di gigi. serta dapat meningkatkan retensi nitrogen. juga mempunyai aktivitas merombak senyawa phosphatkomplek organik dan anorganik lainnya. dan protease dalam ransum secara nyata dapat meningkatkan pertambahan berat badan dan efisiensi penggunaan ransum. Simbaya et al. papain bisa melarutkan sel-sel mati yang melekat pada kulit dan sukar terlepas secara fisik. (2001) melaporkan bahwa pemberian 0. Noda dan flek di wajah bisa dikikis oleh papain hingga menjadi mulus dan bersih. Manfaat lainnya adalah. xilanase. dan obat cacing. sehingga dapat meningkatkan penggunaan bahan pakan tersebut.Indonesia oleh penulis telah berhasil dipurifikasi. dan phytase. Pada pH. Daging dari hewan tua dan bertekstur bisa menjadi lunak.0. Papain juga banyak digunakan sebagai bahan aktif dalam preparat farmasi seperti obat gangguan pencernaan. mineral Ca. phytase rekombinant ini selain mampu menghidrolisis senyawa phytat sampai pada Inositol (2) monophosphat. beta-glukonase. Papain pun bisa digunakan sebagai bahan pembuat pasta gigi. . (2003) menyatakan bahwa suplementasi enzim phytase. suhu. dan dikarakterisasi. Harga produk itu saat ini sangat mahal. 2000). dan kemurnian papain. pertumbuhan. Mg. dispesia. Penambahan enzim kompleks (protease. dan Cu. Dengan demikian secara ekonomis enzim rekombinant ini dapat digunakan untuk keperluan industri. Pemakaian zat aditif seperti enzim sudah banyak digunakan di Eropa dengan tujuan untuk meningkatkan nilai gizi ransum dan juga untuk mengurangi polusi tanah dan lingkungan. 2003). Xuan et al. Di samping itu. Enzim rekombinant ini mempunyai aktivitas spesifik yang tinggi. protease. ENZIM PAPAIN Manfaat pertama papain adalah pelunak daging. Sebab. dikloning. daya pemecahan protein yang dimiliki papain dapat diintensifkan lebih jauh menjadi kegiatan hidrolisis protein.

multiply. Pada pembuatan bir yang diolah dengan cara fermentasi kecambah gandum dan jika didiamkan lama atau kondisi sekitarnya dingin. bahan pokok pembuatan jelly. dapat dikatakan penggantian klorin ke hidrogen peroksida hanya mengurangi masalah dan bukan menyelesaikan masalah lingkungan. Karena itu. dan marmalade. Selain itu. bahan pengental dan stabilizer pada minuman sari buah.com/journal/item/30/BIOTEKNOLOGI_SEBAGAI_ILM U_DAN_DAMPAK_TERHADAP_MANUSIA http://tech.yahoo. Katalase terdapat hampir di semua makhluk hidup. enzim ini adalah bodyguard yang melindungi bagian dalam sel dari kondisi oksidatif yang bagi kebanyakan organisme ekuivalen dengan kerusakan. hidrogen peroksidase juga bukan merupakan senyawa yang aman bagi manusia. ENZIM KATALASE Hidrogen peroksida selain digunakan sebagai agen bleaching atau pemutih di industri kertas atau tekstil. oral atau injeksi untuk mencegah pendarahan. asam format. Sebenarnya.bahan penggumpal susu pada pembuatan keju. bahan penurun daya racun dan meningkatkan daya larut obat sulfa. industri makanan dan minuman telah menggunakan pektin sebagai bahan pemberi tekstur pada roti dan keju.com/group/kimia_indonesia/message/84 .co. maupun alkohol yang juga berbahaya bagi tubuh manusia. Ini disebabkan dalam kecambah gandum terdapat senyawa polifenol-protein yang terbawa dalam bir akan terpisah dan mengendap. jam.mediaindo.id/cetak/berita. obat penawar racun logam. memperpanjang kerja hormon dan antibiotika. Keberadaan hidrogen peroksida yang merupakan oksidan dapat menyebabkan kondisi dalam sel yang reduktif menjadi oksidatif. yakni berupa dispersi padatan yang sangat luas melayang di seluruh cairan bir.groups. ataupun digunakan dalam sterilisasi karton pembungkus jus atau susu segar sehingga tak perlu pendinginan. maka akan berubah menjadi keruh. enzim ini di dalam tubuh manusia juga menguraikan zat-zat oksidatif lainnya seperti fenol. bahan pelarut glatin. bahan pelapis perban (pembalut luka) guna menyerap kotoran dan jaringan yang rusak serta bahan kosmetik. Menurut Supiyatna.asp?id=2003100703223480 http://lppommuikaltim. DAFTAR PUSTAKA http://www. Katalase adalah enzim yang dapat menguraikan hidrogen peroksida yang tidak baik bagi tubuh makhluk hidup menjadi air dan oksigen yang sama sekali tidak berbahaya. pektin digunakan sebagai emulsifier bagi preparat cair dan sirup. juga digunakan untuk melindungi buah dan sayuran segar dari bakteri patogen seperti Salmonella atau E.coli. Bagi sel. pasteurisasi produk susu. obat diare pada anak-anak. Sedang di industri farmasi. Pektin juga dihasilkan dari buah pepaya tersebut. dan bahan pencuci lensa.

 Arti cinta dan perkawinan menurut Plato  Bimbang. enzim 0 komentar: Poskan Komentar Posting Lebih Baru Posting Lama Halaman Muka Langgan: Poskan Komentar (Atom) Foot pRinTs • • • • KaiTo Kid a Thousand Poems Rocky Site kimiA uGm Blog Archive • ▼ 2009 (18) o ▼ April (7)  Untukmu..tripod.duniaesai..shtml http://kungfuchem.html http://digilib.multiply.itb.http://web.  Susah ya.id/gdl.com/2008/10/enzim-papain-dan-bromalin-sebagai.com/sains/sains14.  Oryz.unud.com/enzim.ac.php?mod=browse&op=read&id=jbptitbpp-gdl-tunjungmah31321 http://ejournal.beritaiptek..htm By orybun di 6:27 PM Label: Aplikasi.blogspot.ac.-BiomaterialMenarik-dan-Menggiurkan.id/~lppm/ID/index.ac...pdf http://www.com/zberita-beritaiptek-2006-05-19-Extremozim.php?view=penelitian/hasilcari&status=buka&id_hasl it=baru022 http://www..id/abstrak/candrawati090302006. o ► Februari (1)  kenapa aku suka hujan? .ipb.com/journal/item/7 http://lcpang.  Jangan.  Pintaku.html http://forumkimia.

. .co..  aku dalam perenungan  terjadi lagi  cinta  episode 1  hai.  sebellll • ► 2008 (29) o ► Desember (20)  its me. m.......o ► Januari (10)  Venus  rasa  gerimis  pandangan  mengapa wanita menangis?  pacaran bertiga??  buat temanku  hujan  sorry.  Hujan.  UNSUR GOLONGAN AKTINIDA  UNSUR GOLONGAN VIIB  UNSUR GOLONGAN VI B  UNSUR GOLONGAN VB  Unsur golongan IV B  Unsur Golongan 3B  Fw.  Surga.. o ► November (9)  kosongku.  aplikasi Enzim  sakit lagi....  hahahaha..  Sudah beberapa hari ini aku mimpi Magetan mulu.  Enzim  jiwaku adalah wanita  and the stories goes.pembaca ANadia_java_angel_07@yahoo..  unsur unsur golongan 2B  Enzim catalase  sejak kemarin.id  itu.  jika aku jatuh cinta...  Romantis.

bukan dirimu. dan hingga menutup mata.. aku adalah aku.... Lihat profil lengkapku ..About Me orybun aku adalah aku. mulai terlahir di bumi.

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful