P. 1
Tortur-i

Tortur-i

|Views: 107|Likes:
Published by biibicus
tort
tort

More info:

Published by: biibicus on Feb 16, 2013
Copyright:Attribution Non-commercial

Availability:

Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
download as PDF, TXT or read online from Scribd
See more
See less

09/21/2014

pdf

text

original

Sections

  • Cozonac cu aluat oparit - reteta Silviei Jurcovan
  • Cozonac impletit
  • Fluturi albi in zmeuris"
  • Vol-au-vent - pateuri usoare ca pana din foietaj
  • Bomboane fondante - de post
  • Decoratiuni florale pentru torturi
  • Spirale cu mere si stafide
  • Cheesecake cu portocale
  • Inghetata prajita
  • Prajitura Amanda
  • Kinder pinguin
  • Tehnica realizarii unui finisaj pentru tort in forma de cosulet impletit
  • Tort Arlechin
  • Decoratiune pentru tort - bebelas
  • THE chocolate cake!
  • Mini pavlova cu fructe de padure
  • Savarine
  • Prajiturele de moda veche
  • Tort de zahar ars
  • Chec - cea mai usoara reteta
  • Prajitura "Scufita rosie"
  • Tort cu mousse de ciocolata alba si visine
  • Inghetata de kiwi
  • Cremsnit - Cremes - Crempita
  • Prajitura Alba ca zapada
  • Tort "Malaga"

Ce avem nevoie?

La blat: - 8 oua - 8 linguri zahar - 8 linguri faina, o cescuta cafea, esente de care dorim (pentri insiropare) Spuma mousse de ciocolata (reteta Laurei Adamache): - 2 albusuri - 2 galbenusuri - 60 gr zahar - 200 gr ciocolata(de lapte sau amara daca va place) - 50 gr cafea tare - 200 gr frisca - esenta de care dorim: rom, amaretto, o lingura de cognac etc. Crema ganache (reteta Veronicai): -1 tableta (100 gr.) de ciocolata amaruie sau de lapte – de care dorim numai sa fie de calitate (eu am folosit ciocolata Poiana de lapte) -200 ml frisca lichida (eu folosesc de obicei marca Meegle) Ar fi fost bine daca foloseam cantitate dubla, asa mi-ar fi ramas si pentru niste....extravagante ornamentale. Pentru umplutura de tort, chiar trebuie marita de patru ori cantitatea. Si acum sa purcedem la treaba. Pandispan este cel obisnuit pe care-l fac, reteta in amanunt o gasiti aici, este pe principiul 8-8-8 adica 8 oua, 8 linguri de zahar, 8 linguri faina: separam ouale; batem bat albusurile, in alt bol batem galbenusurile cu zaharul pana capata o consintenta mai spumoasa si o culoare galbuie, adaugam si faina, omogenizam amestecul.

La sfarsit intergram cu grija albusurile cu crema de galbenusuri (cu grija ca sa nu distrugem bulele de aer din spuma de galbenusuri).

O punem in tava si o dam la cuptor. E facuta atunci cand testand-o cu o scobitoare, aceasta va iesi din aluat curata. Il punem deoparte sa se raceasca dupa care il feliem pe orizontala in doua sau trei

blaturi cum vrem (eu am feliat in trei dar blatul din mijloc a fost asa subtire ca s-a “ratacit” pe undeva prin spuma de ciocolata:))))))))) si-l insiropam cu nitica esenta de rom sau vanilie dizolvata intr-o cafeluta tare. Spuma mousse de ciocolata Topim ciocolata pe baie de abur sau, ca in cazul meu, o putem topi la cuptorul cu microunde. Se lasa sa se raceasca.

Se bat bine albusurile cu 30 grame de zahar pana devine bat.

Se mixeaza galbenusurile cu alte 30 grame de zahar pana capata o consistenta spumoasa si de o culoarea galbuie. Intre timp, ciocolata s-a racit (speram:))))), amestecam in ea cele 50 grame de cafea tare ca sa devina manevrabila – eu una am pus mai putina cafea, nu de alta dar ciocolata mi s-a parut suficient de manevrabila. Amestecam ciocolata cu crema de galbenusuri si mixam bine. Cu grija (ca sa nu se lase spuma), adaugam si albusurile batute bat, mestecam pana la omogenizare.

Frisca o batem de asemenea bine bine dupa care o amestecam cu compozitia de galbenusuri si ciocolata.

Punem la frigider pana suntem gata s-o folosim (adica dupa ce insiropam blatul). Asamblam tortul, intinzand spuma de ciocolata intre feliile de blat.

Crema ganache Rupem ciocolata bucatele in frisca, punem pe foc si amestecam constiincios cu o lingura de lemn pana se topeste ciocolata in frisca uniform, fara sa ramana bucatele de cicolata netopite.

Se da apoi la rece,la frigider pana a doua zi. Uitati-o cum arata dis de dimineata.

O mixam cu nadejde pana obtinem o crema finuta, usoara si (trebuie s-o adaugam) foarte gustoasa. Cu aceasta crema am acoperit blatul, trebuie sa recunosc ca n-ar fi stricat sa fac mai multa, asa - abia mi-a ajuns ca sa acopar tot tortuletul. Recunosc ca n-am ce stii ce dexteritate la ornat si nici timp sa bibilesc prea mult. Pe margine am presarat ciocolata rasa, am presarat bilute de argint si boabe de struguri negri pe care dupa ce i-am spalat, i-am inmuiat in niste albus de ou si i-am tavalit prin zahar maruntit in mojar - sa nu fie prea fin, are un aspect de promoroaca (idee preluata din Secretele Bucatariei).

Tort egiptean cu crema de cafea

O reteta care mi-a atrasa atentia in revista “Secretele Bucatariei” de anul trecut, cuvintele crema de cafea m-au facut sa ramnesc la maxim. N-am respectat intru totul reteta, de pilda, trebuia sa pun in crema nuci si stafide inmuiate in prealabil in lichior si scurse. Probabil ca la viitoarea gatire le voi pune si pe acestea, nu au cum sa strice desi nu ma dau in vant dupa stafide si vreau sa simt gustul cremei de cafea cat mai nealterat. Oricum reteta nu e grea, ceva efort necesita foile care trebuie coapte una cate una si trebuie intinse subtire dar in rest se face cat ai zice cioco. Mi-au mai venit si alte idei pe parcurs ce gateam, abia astept sa incerc a doua tura. Lumea a gustat-o si a declarat-o “obligatoriu de haplit”.

2 linguri zahar .200 gr unt . a fost foarte bun .2 lingurite cacao pentru ornat .5 lingurite lichior de cafea – sau. faina sau.pentru crema de vanilie: 1/2 lapte.50 ml cafea tare . 80 gr. esenta de vanilie sau 2 pliculete de zahar vanilat. daca nu aveti. ciocolata cu lapte .1 galbenus .250 gr. n-am ideea cam cata crema rezulta dintr-un plic) . unt moale .200 gr. ca mine orice cognac mai fin aveti la indemana.2 linguri smantana . eu am avut niscaiva Whisky.Foi: . daca preferati varianta mai scurta: doua plicuri praf de budinca de vanilie (recunosc sincer ca nu ma pricep la plicurile din comert.un pliculet praf de copt Crema: .1 ou intreg .400 gr faina cernuta .5 lingurite ness . 4 oua. 175 gr zahar.

sa facem aluatul: Incepem prin a incinge cuptorul la 180 grade C. mi se pare mai potrivit. am o tava cu margini detasabile. Punem foaia pergament in tava de copt si intindem o foaie subtire de aluat pe care o introducem la cuptor . Se cerne deasupra faina in care am adaugat si praful de copt se inglobeaza toate ingredientele intr-un tot unitar. ar fi mai potrivit sa pregatesc aceste foi pe fundul unei tavi de cozonac. Asa voi si face data viitoare. In timp ce il pregateam. suficienti ca sa intind eu aluatul si sa obtin usor niste foi subtiri. Se procedeaza la fel si cu celelelte foi. sa stea cat mai dreapta. de fapt. zaharul. imi aduce aminte chiar de tortul dobos. daca am pregati foile mai inguste ar iesi in tort mai inalt. smantana si otetul diluat. la foc mic. nu mult cativa milimetri. daca voi vreti sa faceti asa din start. o comoara. mestecand cat mai constiincios. mi-a venit in minte ca. ar rezulta un tort lung.Eu am pregatit foile in tava de tort. o dam deoparte si o lasam sa se racoreasca nitel dupa care ungem blaturile cu ea si le bagam la frigider (unul cate unul sau toate in acelasi timp daca aveti loc) ca sa se intareasca. fundul tavii detasabil e si usor inalt. Destul cu vorba. Mie la tava cu diametru de 26 cm mi-au iesit trei foi. Amestecam untul cu oul. galbenusul. Asteptam sa se raceasca blaturile si intre timp topim 200 gr ciocolata de menaj in 50 ml cafea. nu uitati sa taiati niste hartie de copt exact pe forma bazei tavii si sa o puneti o zi doua undeva la presat. Este gata in cica 15 – 20 minute. Cand capata o consistenta mai groasa. .

dupa reteta deja clasicei Sanda Marin: in laptele clocotit punem vanilia sau zaharul vanilat si-l lasam deoparte. astfel se sparg si eventualele cocoloase ce s-au format. crema (intinsa nu prea gros). se amesteca pana la omogenizare completa. mestecand intr-una. nessul (acum puteti adauga daca doriti si stafidele si nucile). 5 lingurite de lichior de cafea/cognac/whisky. mestecand mereu sa nu se prinda. blat. acoperit. Cand incepe sa se ingroase. Turnam putin cate putin laptele fierbinte. mixam ouale intregi cu zaharul si faina. Apoi o punem intr-un bol si adaugam. Intr-un alt bol. Tusa finala:imbracam tot tortuletul in crema ramasa si cu . Trecem la asamblat tortuletul in straturi alternative:blat. mestecam si mai viguros. sa se parfumeze. O punem deoparte si o lasam sa se raceasca. Rezulta o crema fluida pe care o turnam intr-o craticioara cu fund gros si o punem pe foc la nivel mediu.Incepem a pregati crema de vanilie. blat crema. amestecand mereu. iar la final se adauga untul moale.

De vrem mai mult.ajutorul unei strecuratoare de ceai presaram cacao. Pofta buna! Aluat de ecleruri . mai putem topi un cubulet de ciocolata cu care sa formam zigzaguri subtiri si nostime.

Repunem pe foc si mestecam pana ce aluatul devine compact si se desprinde de pe oala. apa . pe flacara. mestecand din cand in cand.125 gr. Cu alte cuvinte. este o optiune foarte sic si pentru un bufet suedez elegant si pentru un dulce delicios. Puteti sa le umpleti. de cafea etc sau cu pasta de peste. mestecand pana se omogenizeaza complet.4 oua . si nu doar la cele dulci. Luam de pe foc. untul. faina proaspat cernuta (cernerea previne formarea cocoloaselor) .un sfert lingurita de sare Aprindem cuptorul si-l punem sa se incinga la 220 grade C.175 ml.1 lingura zahar . le lasam sa atinga punctul de fierbere. in egala masura. vinete. . nu uitati. crema de branza si alte asemenea bunatati. sarea si zaharul. da?). cu crema de vanilie. La foc mediu. punem intr-o oala apa. in functie de umplutura. luam de pe foc si turnam inauntru faina (cernuta in prealabil. Cand incepe sa fiarba.85 gr.O fi el aluat de ecleruri in mod special dar sa stiti ca se preteaza foarte bine si la alte umpluturi. unt . Ce ingrediente folosim: .

Eu una nu deschid deloc usa in primele douazeci de minute dupa ce le-am pus la copt.lasam sa se racoreasca (dar nu sa se raceasca). gogoselelor nu le place schimbarea de temperatura. se vor dezumfla. curge de pe lingura dar isi pastreaza si forma atunci cand il portionam in tava. . nici foarte moale. coacem la 220 grade C. Bagam la cuptor si pentru 10 minute. adaugam primul ou si mestecam cu nadejde pana ce se integreaza in aluatul ce incepe sa arate cu un pireu de cartofi. eu una am uitat sa le ung dar zic ca n-au iesit prea rau si asa. fie tapetam tava cu unt si faina. le ungem cu nitel ou batut ca pentru omleta cu putina sare. am luat cate putin aluat de marimea unei nuci si le-am asezat pe foaia de copt la mici distante intre ele. Pentru un luciu frumos. La sfarsit. am folosit grilajul cuptorului peste care am intins foaia de pergament. Esential este sa tineti usa cuptorului inchisa. Cu o lingurita.cam 20 de minute sau chiar mai mult. Al doilea ou nu il adaugam pana ce primul nu s-a omogenizat bine in aluat. aluatul nu e nici tare. Procedam asa pana folosim toate ouale. Putem folosi pentru copt fie foaie de copt. Eu am ales prima optiune. Hihihi. in consecinta daca deschideti prea devreme usa cuptorului. dupa care coboram temperatura la 180 grade C si-l vom lasa in continuare la foc pana capata o frumoase culoare rumena .

dupa care se adauga zaharul putin cate putin. Se ia de pe foc si se adauga ciocolata in ploaie. 120 g faina. 90 g unt. esenta de rom. Se adauga untul si se amesteca pana se incorporeaza. 3 linguri apa. Dupa care se imbraca "din cap pana-n picioare" in ciocolata. Pe ultima nu se mai pune crema. zaharul vanilat.250 g unt. Un desert delicios potrivit persoanelor care adora prajiturile cochete. Cand este gata se dezlipeste cu un cutit. se unge cu crema si se repeta.Retete de Craciun . esenta de rom. Iata de ce aveti nevoie: pentru foi . si esenta de rom. Se ia cate o foaie si se intinde. 3 oua. esenta de rom. Intr-o cratita se caramelizeaza zaharul si se adauga peste foaia neunsa. 200 g zahar tos. 22 Decembrie 2008 Cum de pe masa festiva de Craciun nu trebuie sa lipseasca tortul. Se adauga galbenusurile si untul topit. 150 g ciocolata de menaj. Compozitia se va pune pe bain-marie (un vas cu apa fiarta) si se lasa aproximativ 10 minute. va recomandam reteta de tort Dobos. pana devine cremoasa. galbenusurile si apa. Se intinde prima foaie. si se amesteca bine. zahar vanilat. esenta de rom. Dupa care se va coace pe fundul unei tavi tapetate cu ulei si faina.160 g zahar tos. 8 oua. Se bat albusurile spuma si se adauga zaharul. extrem de dulci. faina in ploaie si se incorporeaza usor totul. iar pentru crema . Cum preparati crema: Ciocolata se rade fin. COZONAC (foarte reusit) (d-na Florescu) Aluat: -1 kg faina (Grania sau faina ungureasca) -2 plicuri drojdie deshidratata -180 g zahar -10 galbenusuri -150 g unt . Fole le veti prepara astfel: Se bat albusurile spuma.Tort Dobos Luni.

robot sau alta ustensila. vanilat sau UMPLUTURA 2: -250 g mac -80 g zahar -500 ml lapte dulce -3 oua -3 plicuri z. vanilat Mod de preparare aluat: .coaja rasa de la o lamaie -500 ml lapte (aproximativ) -1 lingurita sare -1 ou si putin ulei pentru uns. vanilat . In aluatul de cozonac NU SE PUNE: -iaurt -coaja de portocala -esente -lapte acru -smantana fermentata -oua de tara de la nici un fel de pasare -apa -margarina -ulei de alt fel decat cel de floarea soarelui -zahar vanilat cu pastaie -nu se foloseste masina de framantat paine. aluatul trebuie “simtit” la mana UMPLUTURA 1: 1a:-150g nuca prajita si macinata -100g alune (arahide) prajite si macinate -2 linguri fulgi cocos -esenta de migdale -100 g zahar farin 1b:-50g curmale taiate fasii -50 g caise confiate taiate cubulete -100 g stafide inmuiate in rom -200 g rahat taiat bastonase -4 plicuri z.-150 ml ulei -1 lingura untura -2 linguri smantana dulce naturala -3 plicuri z.

. Inainte de a va apuca de lucru trebuie sa asigurati o temperatura ridicata in bucatarie si sa eliminati orice sursa de aer rece. se framanta usor apoi se apasa bine in vas si se acopera. vanilat si coaja de lamaie. Se incearca cu scobitoarea atunci cand este rumenit uniform. Eu fac zahar cu aroma de cocos asa: trec prin masina de rasnit 3 linguri zahar impreuna cu o lingurita cu varf nuca de cocos fulgi.fructele se amesteca impreuna cu rahatul si zaharul vanilat si deasemenea se acopera bine . z. deci se mai adauga lapte continuandu-se framantatul pana ce incep sa apara basici pe suprafata aluatului. untul. se amesteca cu zaharul si se stropesc cu esenta de migdale. Si din aceasta cauza . Se incepe framantatul cu 150 ml de lapte cald in care a fost dizolvat zaharul. Tava trebuie sa fie plina pe 3/4 iar cand a crescut cat tava se ung cozonacii cu un ou batut cu putin ulei. prajituri. Apoi intindem cate o parte pe care presaram o jumatate din compozitia cu nuca si o rulam. Se da la copt in cuptorul preincalzit la foc potrivit. intr-un loc cald. Se unge cu o pelicula subtire de unt moale (25-30g) si se lasa acoperit. smantana si untura pana devin fluide dar nu fierbinti. chec. apoi se amesteca in mac galbenusurile pe rand. fulgii de cocos. insistand pe fundul vasului (la final trebuie sa fie bine legat si cand se trece cu lingura pe fundul vasului ramane urma ) Se trage de pe foc si se lasa sa se raceasca. Se framanta incorporanduse treptat cate putina grasime (nu se pune o noua cantitate pana ce nu se incorporeaza precedenta). cozonac etc. se amesteca cu drojdia si se lasa inca 10-15 min. In acel moment aluatul reusit trebuie sa fie adunat intr-o “minge” desprinsa de pe marginile vasului si de pe maini. Din aceasta cauza laptele se adauga cate putin asa cum se simte la mana. Odata ce avem pregatit totul trecem la umplut aluatul de cozonac: Alegem una din umpluturi 1a si 1b sau 2. Faina se cerne de 2-3 ori. Alta parte o intindem si punem o jumatate din umplutura cu fructe si o rulam deasemenea. Separat se pune la cald uleiul. Faina poate fi uscata si atunci este nevoie de putin mai mult lapte. Aceasta crema de mac nu trebuie sa fie moale. Acest zahar se poate folosi la cornulete. Cand sunt gata se scot din cuptor se lasa cateva minute sa se racoreasca apoi se detaseaza din tava . Aluatul trebuie sa aiba consistenta mai moale decat cea de paine. daca mai este nevoie se adauga putin gris ori faina (nimic altceva). alunele. Mod de preparare a umpluturii 1a: -nuca. Pe parcurs se pun galbenusurile amestecate si ele cu 2-3 linguri de lapte si sarea. pufoasa dar nu fluida.Ingredientele se tin la caldura de seara pana dimineata. Punem aluatul crescut pe planseta unsa cu ulei si-l taiem in 4 parti egale. !!! Cantitatile la aluat cat si la umplutura sunt maxim pentru 1 kg faina. La fel se procedeaza si cu celelalte doua parti din aluat. Daca se alege umplutura 2 se procedeaza astfel: -macul se macina prin masina speciala sau rasnita si se fierbe impreuna cu laptele si zaharul amestecand mereu. Impletim cat mai strans cele doua suluri si le punem intr-o tava tapetata cu hartie de copt. vanilia si albusul batut spuma cu un praf de sare. Reci se pudreaza cu zahar pudra vanilat sau cu aroma de cocos si se trag in folie de naylon.

Se coace compozitia in tava cu hartie de copt.2: 5 albusuri se bat spuma cu 5 linguri de zahar si un praf de sare. Bezeaua rezultata se amesteca cu nuca macinata si 1 lingura faina. 1. 1-2 fiole esenta de rom. 3 linguri lapte dulce. 15 linguri zahar.1: 5 albusuri se bat spuma cu 5 linguri de zahar si un praf de sare.5 pachete de unt. Blatul nr. 2 linguri cacao. Blatul nr. dicutiile despre cozonacul adevarat nu se termina niciodata… Prajitura Selecta O prajitura extrem de gustoasa. deci exact pe placul meu. Din aceste ingrediente vom face 2 blaturi si crema. Se coace compozitia in tava cu hartie de copt. Este una cantitatea industriala si alta cozonacul-arta. 6 linguri faina. Avem nevoie de: 10 oua. Acest cozonac cu cat sta cu atat se face mai moale … In fine. 1 cana nuci macinate.nu se foloseste robotul. nu foarte greu de preparat. . Se adauga 5 galbenusuri si 5 linguri de faina (treptat).

Se pastreaza la frigider. Trebuie amestecat continuu. dar se opreste o parte pentru a imbraca prajitura. Crema obtinuta se intinde intre blaturi. Pe deasupra se poate presara nuca macinata sau krantz si prajitura e gata. Separat se freaca untul cu cacao si esenta de rom si apoi se adauga treptat ciulamaua rece. .Crema: 5 galbenusuri cu 5 linguri de zahar si 3 linguri de lapte se pun pe foc foarte mic pana se face o ciulama care se da la rece.

Branzoaice pufoase Branzoaice pufoase. Pentru umplutura avem nevoie de: 1/2 kg branza de vaci. 1 praf de sare. 250 ml lapte. coaja lamaie rasa. zahar dupa gust. 5 linguri zahar. . 50 g drojdie proaspata. 150 g unt. 2 oua. stafide. 2 oua. aratoase … Pentru aluat avem nevoie de: 1 kg faina. delicioase. 2 plicuri zahar vanilat. Incepem prin a freca drojdia cu putin zahar pana ce aceasta se lichefiaza.

Daca credeti ca mai are nevoie de putin lichid adaugati apa calduta. Separat amestecam ingredientele umpluturii. Amestecam si lasam deoparte cateva minute. Separat se incalzeste restul de lapte si se adauga untul ca sa se topeasca. Amestecam toate ingredientele aluatului si framantam un aluat mai moale pana se desprinde de pe vas. Il lasam sa creasca 40 de minute.Cand arata cam asa adaugam 1 lingurita faina si 60 ml lapte cald. .

Se intinde o mica foaie. . De fapt. o suvita din cealalta parte si sa le impletim. care se taie ca in imagine. Bineinteles ca se pot face si sub forma de “poale-n brau”.Modul de impletire a branzoaicelor le da un aspect deosebit. le petrecem una peste alta. Asa arata branzoaica impletita. Umplutura se pune pe mijloc si dupa aceea incepem sa luam cate o suvita dintr-o parte. dar mie mi s-au parut mai interesante impletite.

Data viitoare o sa le ung cu miere cand o sa le scot din cuptor. Branzoaicele scoase din cuptor. . unde mai stau la crescut inca 10 minute inainte de a le baga la cuptor.Branzoaicele aliniate in tava. Le-am uns cu galbenus de ou amestecat cu lapte si le-am presarat cu mac.

Cand este gata de servit o pudrez cu zahar pudra vanilat Adevarat este pufoasa si buna tare… .Am pus si o sectiune ca sa se vada cat sunt de pufoase. Publicat de d-na Florescu Fac si eu asa placinta impletita numai ca eu o umplu cu rahat. Chiar si a doua zi sunt extrem de moi si bune. curmale ciocolata (tocate). stafide. nuci macinate si toate acestea legate cu albus batut spuma cu zahar pudra .

1 pliculet praf de copt. 2 linguri ulei. 2 pliculete zahar vanilat. . dar nu de orice fel de clatite. un praf de sare. praful de copt si sarea se amesteca intr-un vas. Avem nevoie de: 300 g faina. 1 ou. ci de cele in stil american cu banane in compozitie. 2 banane zdrobite cu furculita. zaharul. 250 ml lapte.Banana Pancakes Azi mi s-a facut o pofta nebuna de clatite. Faina. Am cautat repede pe internet o reteta si pana la urma am facut o adaptare.

laptele.Unim cele doua compozitii si lasam aluatul sa se odihneasca 15 minute.In alt vas amestecam oul. Eu am folosit o tigaie Zepter si desi nu s-ar fi prins compozitia am preferat sa pun o picatura de ulei. uleiul si bananele zdrobite. . Mie una asa imi plac clatitele. Se poate folosi o tigaie de teflon si in acest caz nu se mai adauga ulei in tigaie. dupa care incepem sa prajim clatitele.

insa sunt foarte bune si simple. Pofta buna! Cozonac pufos . Asa arata clatita mea dupa ce am intors-o. Noi le-am mancat cu dulceata de visine.Trebuiesc prajite la foc foarte mic pentru ca altfel se ard.

cacao. esenta rom. . Frecam galbenusurile cu jumatate din zahar pana se topeste zaharul. 1 l lapte. Drojdia se faramiteaza si se amesteca cu un varf de lingura de zahar si putin lapte caldut cat sa devina o pasta omogena. 500 ml ulei. 100 g drojdie. Mie imi place sa o ajut pe ea. ca eu una nu stiu daca m-as incumeta sa fac. 8 oua la temperatura camerei. Se lasa sa se raceasca si se adauga 2 oua intregi si drojdia crescuta. rahat. Se lasa din nou la crescut. si mai ales imi place mult sa privesc complicata operatiune. Separam albusurile de galbenusuri. Separat se amesteca 2 linguri de faina cu o cana de lapte clocotit. La niste ore rezonabile nu mai creste? Avem nevoie de: 2 kg faina. Trebuie sa creasca in 5 minute. nuca. Bine ca este specialitatea mamei mele. 600 g zahar. coaja rasa de portocala si lamaie.Cozonacul mi se pare desertul cel mai greu de facut. stafide. Oricum eu nu inteleg de ce trebuie sa te trezesti la patru dimineata ca sa-l faci. care se lasa la crescut.

stafidele si se incepe framantatul. ouale frecate cu zahar si restul de lapte cald. .Dupa ce a crescut se amesteca cu faina. Adaugam mirodeniile.

Dupa ce a crescut se imparte in 8 bucati din care se vor face 4 cozonaci. . Se pune albusul cu cacao mai intai si dupa aceea rahatul si nuca. In timpul framantatului se presara putin cate putin si restul de zahar. Se framanta 30 de minute pana se ia aluatul de pe maini. cacao cat sa se coloreze si esenta de rom. Se intinde foaia ajutandu-ne de ulei. Albusul se bate spuma cu zahar dupa gust.Uleiul se incalzeste si se picura cate putin peste coca. Se lasa la crescut o ora.

. Ia uite ce frumos stau aliniati cozonacii nostri dupa ce i-am scos din cuptor. Cand cozonacul a crescut cat tava se unge cu ou batut si se baga la cuptor. Trebuie sa se coaca in 40-45 de minute. Le punem in tava si lasam iar la crescut 30 de minute. Asa arata taiat pe farurie.Se ruleaza foile si se impletesc doua cate doua.

de rapita. pentru ca un cozonac bine crescut.550 de grame de faina 000 (pentru prajituri) 4 galbenusuri 300 de mililitri de lapte 25 de mililitri de ulei (de floarea soarelui. iata ca ma tin totusi de promisiune. de struguri etc. un cozonac mare copt intr-o forma de 12/36 cm. Ingrediente: In cartea Silviei Jurcovan.reteta Silviei Jurcovan Am promis acum destul de mult timp ca voi posta reteta de cozonac cu aluat oparit din cartea de bucate a Silviei Jurcovan. sunt date ingredientele pentru 2 cozonaci mari sau 4 mai mici (dintr-in kilogram de faina). eu am facut doar 1/2 de portie. Chiar daca a durat ceva. 500 . bazata pe informatiile din cartea de bucate si pe experienta personala in pregatirea acestei retete. adaugand pe lista de retete de cozonac de pe blog si aceasta reteta cu imagini si explicatii pas cu pas.Cozonac cu aluat oparit . Cred ca am ales un moment potrivit. cel de masline nu este potrivit) 30 de grame de drojdie proaspata 100 de grame de unt .. pufos si gustos se potriveste perfect in meniul de Craciun.

pana la desfacerea tuturor cocoloaselor (poza 2). . sau din ambele) 1 lingurita rasa de sare 1 lingura de esenta de vanilie (sau un plic de zahar vanilat) in plus: umpluturi la alegere . fructe uscate etc. Se amesteca rapid si energic. In timp ce drojdia creste. coaja de lamaie. 50 de grame se pun intr-un castron incapator (de cel putin 3 litri). de lapte (din totalul de 300 de ml. asta inseamna ca faina trebuie cantarita. Se adauga si restul de lapte cald (la 40 de grade Celsius) si se dilueaza compozitia. cand laptele da in clocot se toarna peste faina din castron (poza 1). Se pun pe foc 100 de ml. ciocolata.100 de grame de zahar 10 ml. ca sa se raceasca mai repede. ouale intregi se pot incalzi tinandu-le intr-un bol cu apa calda (la 40 de grade Celsius. doar ceva mai cald decat temperatura mainii) se amesteca cu drojdia lichefiata (poza 4). cernuta si lasata intr-un bol in bucatarie cu cateva ore inaintea prepararii aluatului. Cand aluatul oparit se raceste pana in jur de 40 de grade Celsius (sa fie cald. Pasta obtinuta se trage cu lingura intr-o margine a castronului si rasfira. ferit de curent pentru 15 minute. 1 galbenus de ou sau 1 ou batut pentru finisat Preparare: Toate ingredientele trebuie sa fie la temperatura camerei. caldut (sa nu fie fierbinte). nuca.). nu mai calda de atat pentru ca se vor gati) etc. uleiul si 50 de grame de unt topit. dar nu fierbinte. timp in care drojdia se va activa. Din totalul cantitatii de faina. pentru a-si intensifica culoarea. Se adauga apoi zaharul. romul. esenta de vanilie (sau zaharul vanilat). se adauga drojdia si 1 lingura de zahar (poza 3) si se freaca pana ce se lichefiaza drojdia. In acelasi castron. creme tartinabile de ciocolata.mac. se acopera vasul cu un prosop de bucatarie si se aseaza vasul intr-un loc caldut. galbenusurile se freaca cu sarea. rahat. fara a atinge aluatul oparit. de rom (sau esenta) coaja rasa de la 1 lamaie (sau portocala.

inseamna ca e destul. . dar nu mai mult! Silvia Jurcovan ne spune astfel: "Framantatul cu mana se face numai cu pumnul strans si. Acum intervine magia: de unde cu un minut mai devreme parea ca masa lipicioasa din castron va fi buna doar pentru lipit pachete. Se adauga restul de 450 de grame de faina cernuta." Ne mai spune Silvia Jurcovan ca aluatul este cleios la inceput.Intre timp. se aduce aluatul de la margine spre mijloc. cutii etc. insa. Aluatul va fi foarte lipicios. din cand in cand. ca si cum s-ar impaturi. caldut (sa nu fie fierbinte. dar dupa circa 15-20 de minute de framantat se va desprinde de pe mana si de pe vas . Cu o spatula se curata bine aluatul lipit de maini si de vas si se aduna la un loc. vreo 20-25 de minute. in felul acesta se va incorpora cat mai mult aer care la copt se va dilata si va contribui la cresterea aluatului. apoi framantand. intervine sotul :)) ). amestecand la inceput cu lingura. Tot cleios ramane pana la final. dar daca ceasul zice ca minutele de chin s-au scurs.. prin adaugarea celor 50 de grame de unt topit. se framanta aluatul asta foarte. foarte lipicios. drojdia trebuie sa fi crescut si aluatul oparit sa fie plin de basicute cu aer: Peste maia se toarna compozitia abia calduta de galbenusuri. :)) Va sa zica. daca vi se parea necesar sa adaugati faina in plus. lapte si unt. in schimburi (adica daca eu nu mai pot.afirmatie pe care experienta mea o contrazice. repet si repet!) situatia se schimba complet. mai adaugati 50 de grame.

asadar. lasand untul sa patrunda si sub aluat. aluatul nu se mai framanta. Din acest moment. culmea! in castron chiar e ceva ce are aspectul unui aluat neted. Se acopera castronul cu un prosop de bucatarie si se aseaza intr-un loc caldut.Se toarna. din dreapa etc. ci se prinde de cate o margine (incepand din stanga. apoi de sus. Se desprinde de fundul vasului. pana ce aluatul isi dubleaza volumul (vreo 30 .40 de minute).) si se aduce catre mijloc. ferit de curent. presand usor. untul topit peste aluatul din castron. Aceste impaturiri succesive vor crea straturi in aluat si se repeta pana cand untul este incorporat si. .

fiecare poate sa procedeze dupa dorinta: ori se intinde aluatul intr-o sigura foaie cam de 1 cm. Eu am impartit aluatul in 2. se ruleaza si se aseaza in forma. am asezat o umplutura obtinuta din bezeaua celor 4 albusuri ramase batute cu 4 linguri de zahar si amestecata cu 150 de grame de nuca. intinsa la fel. aplatizata cu palma pe planul de lucru pana la obtinerea unui dreptunghi de aproximativ 2340 cm. . si o grosime de 1 cm. ori se imparte aluatul in 2 (sau 3) pentru un cozonac impletit. pe care se distribuie umplutura dorita.Mai departe. iar pe a doua parte. pe una dintre parti. am presarat rahat.. grosime.

Am asezat cozonacul astfel format in forma captusita cu hartie de copt iar pe marginile lungi ale formei am adaugat fasii de hartie de copt impaturite in 4. pe latura cea mai lunga. dupa aceea. Cand si cand. Silvia Jurcovan zice : 50-60 de minute. se poate acoperi cozonacul cu o coala de hartie de copt umezita si se continua coacerea acoperit. mai precis pana cand umple forma. Se lasa sa se raceasca asa. deasupra unui prosop de bucatarie curat. se intoarce pe partea opusa. la temperatura bucatariei. Cand vi se pare destul de rumenit. testati gradul de coacere. la foc mijlociu. Daca veti scoate cutitul curat. Cozonacul se lasa sa mai creasca in forma aproximativ 25 de minute. introducand lama unui cutit in partea cea mai groasa. . pentru o sustinere suplimentara in timpul cresterii din cuptor (si bine am facut). pentru a preintampina sa se arda. Cozonacul copt se lasa sa alunece din forma pe o parte. In primele 25 de minute nu deschideti usa cuptorului in niciun caz. cozonacul este copt. pana cand se raceste complet.Am rulat fiecare parte iar cele 2 rulouri obtinute le-am rasucit intre ele. Se unge cozonacul cu galbenus de ou sau ou batut si se da la copt in cuptorul preincalzit la 180 de grade. Eu as zice ca 45 de minute la 180 de grade e destul. impaturit in cateva straturi.

de cand ma invart eu in jurul cuptorului .cea care. de exemplu.multe dintre ele foarte bune (cea a Silviei Jurcovan. Cozonac impletit Am incercat multe retete cozonaci. cu coca oparita. in fine. ce poate fi mai frumos? Este o reteta nu foarte pretentioasa din punctul de vedere al manoperei dar cu . cu o consistenta cu adevarat deosebita. cozonacul trebuie depozitat invelit intr-un prosop curat si apoi bagat intr-o punga de plastic. Pentru a se pastra vreme indelungata. datorita aluatului oparit. devenind cleios. care se va mentine proaspat mai multe zile. Cozonacul racit se presara (sau nu) cu zahar pudra si se taie in felii. mi-a ramas la suflet) dar azi am ales sa fac reteta invatata de la nasa Jenica . la randul ei a primit-o de la prietena ei Aurora. uite ca aceasta reteta s-a copt in cel putin trei case si cel putin trei familii au fost incantate de ea . care..o reteta probata si care circula pe calea prieteniei din casa in casa. Este un cozonac pufos si aerat. pentru ca e foarte fraged si daca ar fi lasat pe baza sar putea tasa..Este necesar sa se raceasca cozonacul astfel.

rezultate foarte frumoase.ce va place mai mult. rom etc.plus 1-2 linguri in caz ca nu este suficient de legat aluatul 180 de ml lapte 100 de grame de zahar 3 galbenusuri 1 ou intreg 100 de grame de unt topit 1 praf de sare 7 grame de drojdie deshidrata sau 20 de grame de drojdie proaspata arome: coaja de lamaie si/sau portocala.dupa gustul fiecaruia Umpluturi . rahat si stafide inmuiate in rom. . vanilie. plus o lingurita de cacao pe care am amestecat-o intr-o treime de aluat. eu am folosit mac oparit cu lapte. Ingrediente: 500 de grame de faina de buna calitate . .

daca doriti doi cozonaci dublati ingredientele. untul topit si coaja rasa de citrice le-am pus in masina de paine: Deasupra am pus faina si drojdia deshidratata: Am programat masina la programul de framantare de 15 minute iar ea a facut. Apoi se raceste laptele pana la aproximativ 40 de grade (eu am introdus vasul intr-un altul cu apa rece). in lungime de 36 de cm). Laptele caldut. Galbenusurile Untul se si topeste oul se (fara a bat se cu praful infierbanta de in sare. cuminte. dar nu e obligatoriu) se dau in clocot. oul si galbenusurile batute. zaharul. exces). zaharul vanilat si o pastaie de vanilie (pe care am folosit-o eu.Din cantitatile de mai sus rezulta un cozonac mare (forma mea este una de dimensiuni mai generoase. Laptele. treaba in locul meu. .

desigur) coca mai mult decat si-a dublat volumul. nu stiu cat se vede asta din . in putin lapte cald. timp in care vasul cu aluatul a sezut la caldurica in cuptorul cu microunde (stins. aromele. maximum 3 linguri de faina. si framantati. uns si el. Atentie. Nu adaugati mai mult de 2. apoi am uns toate cele trei cocute cu ulei si le-am asezat intr-un vas. aluatul este lipicios si nu tocmai usor de lucrat. dar nu fierbinte. in caz contrar aluatul isi va pierde finetea. de altfel) si dupa un sfert de ora am scos aluatul gata framantat pe care l-am impartit in trei: Una dintre cele trei parti am framantat-o putin cu o lingurita de cacao. adaugati putina faina si asteptati sa actioneze. ca orice aluat de cozonac. amestecat cu oul si galbenusurile batute cu sarea. Dupa aproximativ o ora si jumatate. faceti o gaura la mijloc. dar masinuta mea de paine m-a scutit de efortul descris mai sus (de care am avut parte ani in sir. Ei. pana va fi complet absorbit. Si iar framantati. adaugati laptele fiert cu zaharul si racit pana la 40 de grade. dizolvati mai intai drojdia cu o lingurita de zahar. la loc caldut. putin cate putin. Cand va fi asudat si grinda dar si cea care framanta.In cazul in care folositi drojdie proaspata si/sau lucrati aluatul cu mana. ca sa creasca. incepeti sa adaugati untul topit. In momentul in care face bulbuci puteti sa incepeti framantatul: intr-un castron incapator asezati faina.

dar crescuse in inaltime considerabil: Am Pe rasturnat una aluatul din pe planul treimi de am lucru uns pus cu ulei rahat si am si procedat am astfel: rulat: Pe partea cu cacao am presarat stafide inmuiate in rom. bine scurse: .poza de mai jos.

un zahar vanilat si 3 linguri de zahar: Cele trei parti umplute si rulate le-am impletit ca pe o cosita: . care fusese oparit (si racit. deja) cu 50 de ml de lapte.Iar pe a treia parte am repartizat 100 de grame de mac macinat.

Am asezat cozonacul in forma captusita cu hartie de copt si l-am lasat intr-un loc caldut si ferit de curent sa mai creasca: Cand a ajuns aproape de inaltimea formei l-am uns cu ou si l-am presarat cu zahar tos: .

(Atentie. timpul de coacere se poate prelungi!). continuand coacerea pana la trecerea a 50 de minute. in momentul in care am fost multumita cat este de rumenit. Final: . cand am verificat cozonacul introducand in el o scobitoare care a iesit curata si m-am declarat multumita. are tendinta de a se arde repede pe deasupra. Pentru ca aluatul este dulce. daca sunt doi cozonaci in cuptor. in plus mai e si uns cu ou si presarat cu zahar. asa ca. am acoperit cozonacul cu staniol.L-am introdus in cuptorul preincalzit la 200 de grade iar dupa 10 minute am redus focul la 180 de grade.

Sectiuni: .

.Si inca una. ca am decis sa merg chiar mai departe cu blasfemia. cu pretentia de a iesi la fel de pufos si de gustos ca unul facut cu toate bunatatile. fara lapte. fara niciun ou! Fara oua. polemica iscata legat de putinatatea oualor in cozonacul meu impletit.. fara unt. din care sper sa se vada cum se desface aluatul in fasii-fasiute cand este rupt. ce mai. e chiar foarte fin: Cozonac de post Numai ce s-a stins.. se pare. cozonac de post. facand un cozonac. Iata rezultatul: ..

probabil va trebui sa micsorati putin aportul de lichid 40 de grame de drojdie de bere proaspata 250-270 ml. inainte de a va apuca si voi de framantat. daca folositi doar cea 000.eu am folosit 440 de grame de faina 000 si 60 de grame de faina tip 400 (de grau dur).Si o sectiune. de ulei 60 de grame de zahar (are zahar si sucul. nu e nevoie de mai mult) 1 lingura de esenta de vanilie (sau 1 plic de zahar vanilat) coaja rasa de lamaie 1 praf de sare . de suc carbogazos. ca n-a fost gluma cand am spus ca e la fel de pufos: Ingrediente: toate ingredientele la temperatura bucatariei 500 de grame de faina 000 . de culoare galbena (eu am folosit Fanta) 80 de ml. ca sa vedeti.

pana ce se umfla bine: . jumatate din zahar si cate putin suc (3-4 linguri). intr-un loc ferit de curent. eu am folosit rahat si paiete de ciocolata neagra (tot de post) Preparare: Se cerne faina intr-un bol: Se face loc la mijloc. amestecand continuu pana se dizolva: Se asteapta sa creasca maiaua.umpluturi la alegere. in golul format se pune drojdia.

eu am desertat continutul bolului.In acest moment. pana si-a dublat volumul: . selectand programul de framantare de 15 minute (evident. zaharul. sarea. restul de suc. Am uns un bol cu ulei iar aluatul framantat l-am asezat inauntru. intorcandu-l pe toate partile sa se acopere cu o pelicula fina de ulei: Am acoperit bolul si l-am pus intr-un loc caldut. fara a fi tare. vanilia si coaja de lamaie in masina de paine. trebuie sa se obtina un aluat nelipicios. se poate framanta si cu mana. uleiul. asteptand sa creasca aluatul. care incepe deja sa formeze basicute de aer in interior).

Am rasturnat aluatul pe planul de lucru uns cu ulei (daca dati click pe poza pentru a o mari puteti observa cat de aerat este aluatul): Am impartit aluatul in doua parti egale si pe fiecare am aplatizat-o cu palma in forma unui dreptunghi. Pe una din parti am presarat paietele de ciocolata neagra: .

. apoi le-am rasucit intre ele si am asezat cozonacul astfel format in forma captusita cu hartie de copt: .. pe cealalta cubulete de rahat: Am rulat fiecare parte..

continuand coacerea pana la trecerea a 40 de minute. dupa 10 minute reducand focul la 180 de grade. l-am acoperit cu o coala de hartie de copt umezita. caldut. pana cand cozonacul arata astfel: Am stropit suprafata cu putin suc si am dat cozonacul la cuptorul preincins la 200 de grade. L-am testat daca e destul de copt introducand un bat pentru frigarui in mijlocul lui si iata-l: . In momentul in care mi s-a parut destul de rumen.Am acoperit forma cu un prosop de bucatarie si am asezat-o intr-un loc ferit de curenti de aer. timp de o ora incheiata.

la cafeluta de dimineata. l-am pudrat cu putin zahar si l-am taiat felii: A doua zi (adica azi) a fost la fel de bun.Abia am asteptat sa se raceasca. .

300 g faina. 1 lingurita de sare. Se amesteca ingredientele de mai sus. se face o bila care se acopera cu folie de plastic sau aluminiu si se da un pic la rece ca sa nu avem dificultati la taiat mai tarziu. 100-150 g smantana. Imi plac saratelele sau saleurile de cand ma stiu si pe langa aceasta reteta fac destul de des saratele cu cascaval sau saratele cu branza.Saleuri cu vin alb Reteta de saleuri am gasit-o pe super gustosul blog al Laurei Sava si nu este prima data cand le execut. insa este prima data cand le si fotografiez. Avem nevoie de: 200 g unt. 2 linguri de vin alb (sa nu fie muscat otonel sau altceva foarte dulce). .

Peste cascaval se poate presara mac.Din aceasta reteta mie mi-au rezultat doua foi. susan sau chimen dupa gustul fiecaruia. Eu le-am taiat cu o forma zimtata pentru a avea un aspect inedit. Foaia se unge deasupra cu ou batut si dupa aceea se rade cascaval. Foile se aseaza in tava pe hirtie de copt. adica doua tavi de saleuri. .

Tort fin de ciocolata . Data viitoare trebuie sa dublez reteta ca prea repede se termina. caci am descoperit in ultimul moment ca nu mai aveam mac. Sunt extrem de fragede si gustoase. Am facut saleurile cu susan de data asta.Asa arata dupa ce s-au copt.

8 linguri de zahar (cu varf). se toarna amestecul pt. 80 g unt (1/3 dintr-un pachet). . se raceste la temperatura camerei. incet si fara a se freca. 2 linguri de faina. 4 linguri de cacao (cu varf). se bat spuma tare in alt bol albusurile cu un praf de sare si se incorporeaza in amestecul initial prin miscari de invaluire. CREMA – galbenusurile se freaca bine cu zaharul si apoi cu cele 4 linguri de cacao intr-o craticioara. pentru ca din 500 g am luat 80 g pentru crema fiarta la bainmarie) se amesteca pana la omogenizare cu crema fiarta si racita. la sfarsit se adauga cele 2 fiole de esenta de vanilie. coaja de portocala (oparita si scursa). pana se topeste zaharul. Untul (420 g.).Ingrediente: Observatie – toate ingredientele trebuie sa fie la temperatura camerei cand incepem pregatirea tortului! BLAT – 8 oua... un praf de sare. cu un pai/scobitoare. pesmetul si cele 6 linguri de cacao. apoi se adauga treptat cele 200 g de Cola-Cao/Nesquick si se amesteca pana devine spumoasa. se scoate din cuptor si se raceste la temperatura camerei pe un blat de lemn (merge si pe farfurie. 8 linguri de zahar (cu varf). 200 g Cola-Cao/Nesquick. 2 fiole de esenta vanilie Dr. 4 linguri de zahar (cu varf). se unge forma de tort cu unt si se tapeteaza cu faina sau pesmet. Preparare: BLAT – se separa galbenusurile de albusuri. 2 linguri de pesmet fin. la bain-marie. galbenusurile se bat cu mixerul impreuna cu zaharul. Oetker. SIROP – 250 ml apa. apoi se adauga faina. 40 min la foc mediu – se incearca dupa 30 min. pana cand se obtine o compozitie omogena. 6 linguri de cacao (cu varf). inainte de a indeparta craticioara din bain-marie se adauga aprox. CREMA – 4 galbenusuri. 500 g unt nesarat (2 pachete). blat in forma si se coace aprox.

se insiropeaza si se intinde 1/3 din crema pregatita. se raceste la temperature camerei. se insiropeaza si se intinde inca 1/3 din crema. se aseaza pe platou baza blatului. iar siropul obtinut se aromatizeaza cu cele 2 fiole de esente. se aseaza deasupra mijlocul blatului. frisca. coaja de portocala confiata. cirese confiate etc.SIROP – apa si zaharul se pun la fiert. se insiropeaza si se imbraca in restul (1/3) de crema. fistic taiat marunt. Dupa preferinta se orneaza cu ciocolata rasa. MONTARE TORT . coaja de portocala oparita in prelabil se adauga pentru cateva minute la sfarsit dupa care se indeparteaza. Succes! Baclava Ingrediente 400 gr miez nuca un borcan de miere (al meu avea cica 470 gr) un set de foi de placinta subtiri (cred ca eu aveam 16 foi) un pachet de unt 2 linguri scortisoara (aici poti umbla la cantitate) 1 cana jumate de zahar (si aici poti umbla la cantitate dupa gust) 500 ml apa esenta de rom si de vanilie Preparare . dupa care se aseaza partea de sus a blatului.Blatul racit se taie pe orizontala in 3 felii aproximativ egale ca grosime.

o portionezi (de asta se tine al rece ca sa poata fi portionarea mai usoara).pui stratul 2 de foi unse cu unt . dar poti sa faci patratele mai mari daca vrei sa fii sigura ca se poarte servi usor fara sa se destrame.cand o serveti nu o scoti din tava ca ea trebuie sa stea acolo in siropul ei .Totul trebuie sa fie fierbinte.pui partea a doua din compozitia de nuca . -dai tava iar la rece ca sa se insiropeze bine de tot . ca sa fie ca la magazin. abia scoasa din cuptor. cat sa poti sa il intinzi usor cu lingura pe foile alea . deci ea sa fie pe nivelul 2.pe foia de placinta pui cam 1 lingura de unt cu varf si o intinzi simetric pe toata foaia . sa nu fie lighid.torni cate putina apa minerala peste fiecare bucatica de baclava ca sa nu se usuce rau in cuptoe partea de sus . vezi sa nu se arda foile de sus.iar unt peste foia 2 .2 cani de faina .asa portionata.pui tava la rece (frigider) cam 20 de minute.dezgheti bine foile de seara sa zicem . .Dupa ce se topeste bine mierea in sirop.mai pui o foaie .o tii acolo in cuptor vreo 20 de minute..dupa aceste 20 de minute de tinut la rece. impartit la 3 straturi de foi. si cand clocoteste torni si mierea.adaugi nuca maruntita cu scortisoara si zaharul amestecate in prealabil . eu am pus juma de sticluta ca asa e gustul meu) .miezul de nuca il mai curenti un pic. si mai degraba asa mai moale.intr-o tava de aragaz mare. si sa ai o tava sub ea. am avut 4 foi per strat) .4 linguri zahar . Clatite americane Ingrediente .cat timp tava e la cuptor faci un sirop asa : pui 500 ml apa la fiert cu zahar (1 cana). deci in 2-3 minute.nu ft mult ca se usuca foile alea si arata cam rau (eu am alsat-o 5 ore si nu a fost o diee buna) . sa te uiti atenta sa nu aiba deloc coji scapate pe acolo printre ele .iar un strat de foi .topesti untul in microunde. cuptorul preincins la 180 de grade . o pui in cuptor.pui o foaie de placinta .continui cu inca 2 foi (in dazul meu fiind 16 foi in total. pui unt pe fund .amesteci acest miez de nuca cu scortisoara si cu 1/2 de cana de zahar . ca sa nu se arda nuca de jos . o dai la o parte de pe foc si pui esenta de rom si vanilie (nu prea mult rom.Eu am taiat in dreptunghiuri cu latimea mica.acest sirop il torni peste baclavaua din tava.marunetsti cat poti sa mult miezul de nuca in robotul de bucatarie .

se servesc cu variante de dulceata.se pune cu polonicul.- 3 cani lapte batut 1/2 lingurita bicarbonat 4 linguri unt 2 oua Mod de preparare .se incinge tigaia cu fund dublu .adaugam bicarbonatul. se intoarce ca sa se faca si pe cealalta parte . cu o picatura de ulei sau fara ulei deloc .se adauga zaharul si se amesteca cu oualele cu mixerul pana se face o spuma groasa .se bat oualele spuma .cand incepe clatita sa faca "bule". ca produsul final a disparut prea rapid ca sa am timp sa fac poze : ( au iesit cam 10 clatite din compozitia de mai sus) . gem. in tigaia incinsa . 3 sferturi de polonic de compozitie.sirop de artar Cateva poze din procesul de creatie.laptele batut si la final faina in ploaie si se mai amesteca cu mixerul pana la omogenizare .

pentru ca atunci cand il face.Salam de biscuiti Am o prietena care face un salam de biscuiti super! Si pe deasupra mai e si generoasa. nu il pastreaza numai pentru .

.) Tocmai pentru ca e asa dragutza. Se adauga si jumatate din stafide si putina nuca de cocos. nu m-am putut abtine sa nu pun si reteta ei pe blog.ea.. intr-un mod cat se poate de profesionist . desi mai am una. .ca sa nu mai zic si de faptul ca a scris reteta asta ca sa o impartaseasca cu noi. Se adauga peste ei esenta de rom si vreo 2-3 linguri de lapte (pentru ca biscuitii sa se inmoaie). facuta de mine. primul pachet de biscuiti. Ingrediente 2 pachete biscutiti 2 galbenusuri 200gr zahar 150gr unt 2 plicuri zahar vanilat 4-5 linguri cacao 2 sticlute esenta de rom 600 ml lapte (aprox) 200 gr nuca de cocos 100 gr stafide 100-150 gr nuci Mode de preparare Se sfarma intr-un castron mare.

Nucile se taie marunt si se adauga peste biscuiti. Separat se amesteca galbenusurile cu zaharul si zaharul vanilat pana devine o spuma (daca nu e suficient de moale pentru a fi mestecat se adauga si o lingurita de lapte).Se repeta procedura pentru pachetul 2 de biscuiti si se lasa vreo 30 min pentru ca biscuitii sa se inmoaie. Apoi se adauga untul la temperatura camerei si cacao. .

Pe o folie de celofan se formeaza 2 salamuri din compozitie si se tapeteaza cu nuca de cocos. .Compozitia obtinuta se toarna peste biscuiti si apoi se adauga lapte pana se leaga compozitia (dar sa nu fie nici prea moale).

blatul este un "supercalifragilistic" dupa reteta postata a checului cu acelasi nume. Iata: .Fluturi albi in zmeuris" Blatul: Veti rade sau nu.

Am amestecat: 8 linguri rase de faina 8 linguri rase de zahar 1 lingurita de praf de copt 2 linguri de cacao Am adaugat: 2 oua 6 linguri de lapte 6 linguri de ulei Am pus totul intr-un vas rotund. care rezista la microunde: .

L-am introdus in cuptorul cu microunde pentru 5 minute. Crema: 400 de grame de zmeura congelata 4 albusuri 2 linguri de gelatina granule 200 de grame de smantana 120 de grame ciocolata alba 150 de grame de iaurt cu 3. la puterea 850 de wati: Desigur. se poate folosi orice blat preferati.5 % grasime 380 de grame de zahar .

Puneti pe foc mic si amestecati continuu. rupeti in bucati mici ciocolata alba. Zmeura si 200 de grame de zahar se pun intr-o cratita: .Pentru inceput. pana se dizolva ciocolata si luati imediat cratita deoparte. puneti cratita cu crema de smantana in frigider. in smantana asezata intr-o cratita. lasand-o la racit: Cand s-a racorit.

si se obtine acest piure de zmeura: . Continutul cratitei se rastoarna intr-o sita asezata deasupra unui vas: Se paseaza insistent.Se pune cratita pe foc si se fierbe cateva minute. pentru a nu pierde pulpa fructului.

se adauga restul de zahar si se continua baterea pana la obtinerea unei bezele ferme: .Gelatina se hidrateaza cu 2 linguri de apa: Albusurile se bat spuma tare.

Se transfera vasul cu bezeaua pe un alt vas cu apa care fierbe si se continua baterea: Cand bezeaua s-a infierbantat bine si este foarte ferma. scoatem vasul din bain marie: .

se amesteca cu iaurtul: .Gelatina se dizolva in microunde sau intr-un vas cu apa fierbinte (fara a o incalzi in exces) si se amesteca cu cateva linguri din piureul de zmeura: Se mixeaza crema de smantana pana incepe sa formeze ciocuri deasupra.

apoi totul se toarna peste bezea. se decupeaza fasii de hartie de copt care se pun pe margini si se toarna crema (care e destul de fluida. doar pana la omogenizare: In forma de tort cu inel detasabil se aseaza blatul. se adauga gelatina. pastrand o ceasca (cca 150 de ml) de piure pentru ornat.Crema de iaurt si smantana se ameteca cu piureul de zmeura. dar se va intari la frigider): . mixand cateva secunde.

apoi se toarna peste tort: Se da din nou la frigider. apoi cu ciocolata alba topita pusa in seringa cu deschizatura cea mai mica. am trasat conturul desenat. pe dosul hartiei: . Dupa trecerea acestui timp. Decoratie: Pe hartie de copt mi-am desenat sabloane pentru aripile si corpul fluturilor.Se tortul la frigider pentru cel putin 3 ore. se fierbe piureul de zmeura ramas cu o lingura de amidon omogenizat cu putina apa. pentru floricele si carlionti.

Am asamblat fluturii lipindu-i cu ciocolata topita: Am scos tortul din forma si am indepartat hartia de jur imprejur: .

Am inceput sa asez decorurile .incepand cu florile si carliontii de pe margini: Si iata tortul gata: .

Adevarata provocare consta in aceea ca aluatul foietaj din care sunt facute pateurile trebuie prestat de noi insine.pateuri usoare ca pana din foietaj volent au vent .Sectiune super aromata: Vol-au-vent . chiar daca necesita un efort mai mare decat a mea). Reteta de aluat propusa apartine lui Michel Richard. ce ar putea lesne pluti pe o adiere de vant. pe deasupra am venit cu o idee inovatoare de aluat foietaj rapid . Asupra umpluturilor poate decide fiecare participant. o piesa clasica a patiseriei franceze.adica niste pateuri usoare ca pana. din cartea "Baking with Julia" de Dorie Greenspan. (Pentru mine nu e o provocare atat de serioasa. iar eu am ales o crema picanta de branza: .insa ideea e ca trebuie sa respect reteta propusa de Steph. eu am facut foietaj de nenumarate ori.

din frigider. intre doua folii de plastic . si este complet nelipicios). pana la obtinerea unui dreptunghi de aproximativ 20/30 cm.recunosc ca m-am abatut de la reteta originala si am folosit doar 350 de grame! faina Preparare: Din apa rece. pana cand aluatul are o consistenta placuta. (Eventual se mai adauga cate putina faina. nici prea tare. otet si sare se frmanta un aluat neted. Untul rece. nici prea moale.Ingrediente: 500 de grame de faina 000 1 lingurita rasa de sare 300 de ml.eu am folosit hartie de copt. de apa foarte rece 1 lingurita de otet alb 450 de grame de unt . nelipicios. se aplatizeaza cu ajutorul sucitorului. faina. Se infoliaza aluatul si se da la frigider. in plus pentru presarat suprafata de lucru .

este foarte important ca untul sa nu se inmoaie.Se aseaza din nou la frigider. Dupa aproximativ 10 minute. centrat: . asa impachetat . Deasupra se aseaza untul. se scoate din frigider aluatul si se aseaza pe suprafata de lucru bine infainata: Se intinde aluatul intr-un dreptunghi cu lungime dubla fata de cel de unt.

se pliaza in doua. ca si cum s-ar inchide o carte: . pe linia de imbinare a celor doua laturi ale aluatului. acoperind untul: Se indeparteaza excesul de faina cu o pensula si.Se trag marginile aluatului catre centru.

pastrand proportiile (latura lunga sa fie cea mai lunga) pana la o grosime de aproximativ 0. Se intinde din nou. presandu-le.Se infoliaza si se lasa 30 de minute la frigider.6 cm si se pliaza in trei: . Dupa trecerea acestui timp de odihna. aluatul se aseaza pe planul de lucru infainat si se apasa usor extremitatile. ca sa se mentina untul inauntru.

inainte de utilizare decongelandu-se in frigider.Se infoliaza din nou si se da la frigider pentru 30 de minute. Aluatul se poate congela pana la cateva luni. grosime (ca sa manipulez aluatul mai usor. Asamblarea avem nevoie volent-au-vent-urilor: de: batut 1 ou Se decupeaza cu forma dorita (cea clasica este rotunda) de trei ori atatea forme cate bucati se doresc (in cazul in care se fac volent-au vent cu 2 straturi suprapuse. daca se doresc mai inalte. apoi se intinde intr-o foaie de aprovimativ 3 mm. In total. aluatul se infoliaza din nou. Din restul bucatilor de aluat se decupeaza mijlocul cu o forma mai mica: . Eu am ales o forma de floare: Se pastreaza pentru baza un numar de bucati de aluat decupate egal cu numarul de pateuri care se doresc sa obtina. Dupa ultima impachetare. careia i se da destinatia dorita. l-am taiat in doua si am intins 2 foi separate). se vor face 5 astfel de impachetari in 3 (6 impachetari in total. se lasa la frigider pentru cel putin 30 de minute. se vor taia de 4 ori atatea cate bucati se doreste sa se obtina). socotind-o si pe prima). acestea asezandu-se pe o tava acoperita cu hartie de copt.

care nu trebuie atinse cu ou batut.Se perforeaza bazele de aluat cu o scobitoare. se pensuleaza fiecare baza cu ou batut. caz in care s-ar stanjeni cresterea. in cateva locuri (eu am uitat si rau am facut. se pensuleaza al doilea strat de aluat si se suprapune al treilea: . Se suprapune un prim strat de forme decupate. deasupra bazei: Cu aceeasi grija fata de margini. avand grija sa nu se atinga marginile. aluatul de la baza a crescut cam inalt si a ocupat din volumul umpluturii!).

cu tot cu tava. eu am pus putin susan. vor fi gata in aproximativ 10 minute. Umplutura: Volent-au-vent-urile se pot umple cu orice va place. se preteaza foarte bine). Daca nu. Eu am ales o crema picanta de branza: 30 2 de linguri grame de de de unt faina . Se introduce tava si nu se deschide usa cuptorului pana ce sunt gata.) sau sarate (ciupercile. Fiind mai mici. umpluturi dulci (crema de vanilie. aproximativ 20~25 de minute. unse cu ou si presarate (sau nu) cu ce va place. cu atat sunt mai spectaculoase) se continua la fel. de exemplu. se finiseaza stratul superior cu ou batut si se dau la frigider. Se aprinde cuptorul si se preincinge la 200 de grade Celsius.Daca se doreste sa se mai suprapuna straturi (cu cat sunt mai inalte. Capacelele decupate din interiorul formelor se coc separat. frisca si fructe etc.

450 100 100 sare, felii

ml de de piper foarte alb, un subtiri grame grame varf de de

de de de cutit rosie de pentru

lapte cascaval parmezan nucsoara ornat

Am topit untul intr-o craticioara si am adaugat faina, amestecand pana la incorporare. Am adaugat laptele fierbinte amestecand continuu, pana formarea unui bechamel consistent. Am tras vasul de pe foc si in bechamelul fierbinte am adaugat cascavalul si parmezanul ras, amestecand pana s-au topit complet. Am potrivit gustul de sare, piper si nucsoara si am lasat sa se raceasca complet, acoperit cu o folie alimentara (pentru a preintampina formarea pojghitei la suprafata).

Cu aceasta crema am umplut volent-au-vent-urile, am ras putin cascaval deasupra, am asezat frumusel cate o felie foarte subtire de rosie si am pus capacelul:

Sunt excelente pentru un bufet sau alaturi de alte aperitive; desemenea, cu umpluturi dulci, pot constitui un desert aspectuos si savuros. SECRET : Coapte fara umplutura cresc mai inalte

Bomboane fondante - de post

Am folosit: 500 de grame de zahar

zeama de la 1/2 de lamaie 1 lingura de miere 1 lingura de cacao 3 linguri de zahar - pentru caramelizat 100 de grame de alune de padure 500 de grame de zahar se pun intr-o cratita si se adauga atata apa cat sa fie zaharul umezit:

Se pregateste o pensula si un vas cu apa rece cu care se vor spala de cateva ori peretii vasului in care fierbe siropul, pentru a preintampina caramelizarea:

Se pune vasul cu sirop la foc. Indata ce va incepe sa fiarba, se va forma o spuma care trebuie indepartata cu lingura, doar de la suprafata:

Operatia de indepartare a spumei se repeta de cateva ori, de fiecare data fiind urmata de spalarea peretilor vasului cu ajutorul pensulei inmuiate in apa rece. Fierberea siropului pana la atingerea consistentei potrivite nu va dura foarte mult, deindata ce se observa ca nu se mai formeaza spuma, se va lua o proba introducand lama unui cutit in sirop, se lasa sa se raceasca putin si se ia o picatura intre degete, daca se va intinde formand o "coarda" este semn ca siropul este gata:

Dinainte trebuie sa avem un vas incapator depozitat in frigider, asa incat sa fie rece deja. In acest vas se toarna siropul si se adauga mierea si zeama de lamaie:

Se introduce in sirop mixerul si se mixeaza cu viteza mare:

Compozitia se va albi si va deveni tot mai vascoasa, in final avand consistenta unei smantani groase:

eventual se mai adauga putina apa). Pentru obtinerea bomboanelor am caramelizat 3 linguri de zahar cu alunele de padure: Am macinat alunele caramelizate si am adaugat jumatate din fondant: . care se poate folosi pentru glazuri (glazura prajiturii "amandina"). intr-un recipient bine inchis. la nevoie reincalzindu-se pana la obtinerea consistentei dorite (asemanatoare cu ciocolata topita. in amestec cu cacao sau diferite esente. ca baza a a unor creme (crema de cofetarie cu unt) si se poate pastra o perioada lunga.Ceea ce s-a obtinut este de fapt fondantul.

Am framantat pana la obtinerea unei compozitii omogene: Am format bomboanele: .

Restul de fondant l-am mai incalzit. l-am amestecat cu 2 linguri de apa si o lingura de cacao: In compozitia vascoasa am scufundat pe rand bomboanele: .

Iata-le glazurate: Nu am avut indemanarea de a le forma dintr-o miscare "coronita" specifica fondantelor de cofetarie. asa ca m-am chinuit eu cu putin fondant pus intr-o seringa de ornat: .

si atunci folosesc in realizarea acestora anumite alimente deja colorate. Indiferent ce material de modelat ati folosi. se pot glazura cu ciocolata dupa ce sunt modelate si vor avea un aspect si mai frumos. Fara a fi o experta. pe care noi. Acestea. rahatul . nu sunt adepta torturilor excesiv de incarcate si mai ales nu sunt adepta folosirii colorantilor alimentari. va previn ca ingredientul principal este rabdarea. insa. o sa incerc sa va exemplific cateva tehnici de modelare care se pot realiza fara a avea instrumentarul specific de cofetarie. nu avem motive serioase in a-l achizitiona. specifica fondantelor. cum ar fi jeleurile.Bomboanele sunt moi. cu o consitenta fainoasa. dar ne dorim totusi sa facem uneori cate un tort frumos. Decoratiuni florale pentru torturi de realizare a decorurilor florale pentru tort. de aceea rareori decorez deserturile pe care le fac cu paste colorate . In ce ma priveste. sunt absolut simple si toate ingredientele sunt de post. cele care nu suntem profesioniste.

. baza florii. Petalele le-am asezat fata in fata (pe partea adancita) si le-am lipit.sau bomboanele "sugus". avand grija sa se pastreze codita. si apoi patru. Fiecarei bucatele i-am rasucit una dintre extremitati intre degete. Ultimele flori pe care le-am facut au fost realizate din rahat rosu si verde. pe care l-am incalzit la microunde cate 20 de secunde (separat. evident) si l-am framantat cu atata zahar praf cat a putut pasta sa inghita. dar la o scara mult mai mica (a treia poza a montajului). am aplatizat-o si apoi am taiat mici triunghiuri. In a doua poza a colajului de mai jos se poate vedea "instrumentarul" folosit. Imi este mult mai comod asa si nici nu trebuie sa achizitionez coloranti . sincer. In continuare. alaturi de pasta de modelat . mai intai doua.deci un cutit si o lingura de lemn cu margini foarte fin rotunjite si finisate.astfel formand petale. dar. fiecare bucatica am aplatizat-o pe mijloc cu coada lingurii de lemn (sau alta "scula" rotunjita). Pentru zambila: Am taiat o felie din pasta. pana am obtinut un fel de "codita" .insa nu voi obtine niciodata culori intense cu aceste produse. ca si cum as fi impartit aluatul pentru cornulete. pana a devenit nelipicioasa. nici nu imi doresc.

Pentru realizarea inflorescentei. evident. orice le sustine si nu le lasa sa se turteasca) si le-am asezat intr-un loc uscat si racoros pana a doua zi.Floricele le-am depozitat pe o tava acoperita cu folie alimentara mototolita (sau pe un burete. Am facut cate o gaura cu scobitoarea. am modelat un sul gros cam de 2 cm in diametru din aceeasi pasta. . pe care am umplut-o cu ciocolata topita turnata cu seringa de ornat cu duiul cu cea mai mica deschizatura (ideala ar fi fost ciocolata alba. am asezat floricele doar pe partea vizibila a acesteia. cand se uscasera si le-am asamblat in inflorescenta. Pentru ca zambila urma sa se aseze orizontal pe tort. dar nu am avut) si apoi am asezat floricica cu floricica.

Pornind tot de la un sul din pasta de modelat cu grosime de aproximativ 1. Se taie sulul in felii de 1-2 mm. pentru ca mi se pare floarea cel mai simplu de realizat. si asa mai departe. in jurul caruia veti atasa petalele florii. nu putea fi altul decat lingura de lemn). acoperindu-l complet (conul nu trebuie sa fie vizibil. Pentru ca pasta mi-a mai ramas. fiecare felie se aplatizeaza. In cotinuare. apoi marginile se modeleaza cu un obiect rotunjit (in cazul meu.5-2 cm. dar de culoare verde am modelat trei suluri lungi. Se continua cu urmatoarea petala. unul l-am asezat pe post de tulpina si pe celelalte le-am aplatizat si le-am pliat in doua. m-am gandit sa va exemplific si un trandafir. are doar rolul de suport). opusa primei.Pentru frunze procedeul a fost foarte simplu. In jurul conului se infasoara prima petala. formand frunzele lunguiete ale zambilei. . Dintr-una dintre felii modelati un con. din aceeasi pasta. evident.atat cat sa li se formeze pe una din parti o "nervura".

Trandafirul aproape gata: Mai cateva petale. apoi se mai "bibilesc' petalele rasfrangandu-le mai mult sau mai putin marginile. asa ca am postat trandafirul. nu prea onorant pentru aceasta nobila floare. Eu nu am avut ce sa decorez. si floarea e gata. pe o felie de paine neagra: .

Sa vi le prezint: Ingrediente: . 10 martie 2009 12:58 Am observat o chestie destul de ciudata. la un loc uscat si racoros (intr-o cutie.Florile astfel modelate se pot pastra timp destul de indelungat. oridecate ori improvizez in bucatarie sau inventez cate ceva. Asa aa fost si cu aceste spirale cu mere si stafide. in camara. ies lucruri surprinzator de bune. de exemplu). Spirale cu mere si stafide marți.

450 de grame de faina 1 ou 40 ml ulei 220 ml iaurt 100 de grame de zahar 1 praf de sare 1 zahar vanilat 7 grame de drojdie deshidratata ulei pentru uns aluatul Pentru umplutura: 3 mere curatate si taiate in cuburi 2 linguri de stafide 3 linguri de zahar 1 lingura de amidon 1 lingurita rasa de scortisoara 1 galbenus pentru finisat glazura: 150 de grame de zahar pudra zeama de lamaie Din toate ingredientele specifice se framanta aluatul: .

Se presara scortisoara si se amesteca din nou.Se aseaza intr-un vas uns cu o pelicula de ulei si se lasa la crescut intr-un loc caldut si ferit de curent. Cand lasa zeama se adauga amidonul amestecat cu 2-3 linguri de apa rece. Se lasa deoparte sa se raceasca: Intre timp aluatul a crescut: . Merele taiate cubulete se calesc. Se amesteca si se lasa sa dea un clocot. impreuna cu stafidele si zaharul.

8-1 cm.5 cm: . apoi se pliaza catre mijloc partile opuse.Se rastoarna aluatul pe planul de lucru uns cu ulei. se intinde intr-o foaie rotunda groasa de aproximativ 0. se unge fara zgarcenie cu ulei pe toata suprafata. apoi se intinde intr-o foaie dreptunghiulara cu o grosime de aproximativ 0. ca niste raze. se taie de la margine catre mijloc in 8 parti. pana se aduna tot aluatul intr-o bila: Se lasa sa se odihneasca cateva minute.

in trei: .Se repartizeaza umplutura pe toata suprafata foii: Se pliaza foaia pe lungime.

Sulul obtinut. se taie felii in grosime de 2 cm: . cu ajutorul unui cutit bine ascutit.

Fiecare felie astfel obtinuta se rasuceste si se aseaza pe tava acoperita cu hartie de copt: Se pensuleaza cu galbenus amestecat cu cateva picaturi de apa si se dau la cuptorul preincins la 200 de grade: .

Dupa 10 minute se reduce focul la 180 de grade si se continua coacerea inca 15 minute (pana se rumenesc frumos): Se prepara glazura amestecand zaharul praf cu zeama de lamaie pana se obtine consistenta unui sos si se glazureaza prajiturile calde: .

racoroasa si aromata si in plus. de teama dintilor devoratori care abia asteapta sa se infinga in ele: Exceptional de bune au fost. foarte.. pe o farfurie.. parca erau si mai fragede. sarmanele. foarte rapida! Ce sa ne dorim mai mult? . cele care au scapat de aseara pana azidimineata. caci nu mai sunt! Culmea.Iata-le cum se pitesc. Cheesecake cu portocale O prajitura delicioasa.

granulata de de bine de stoarsa Dr.Ingrediente: crusta: 300 de grame de biscuiti . Am amestecat untul topit cu pesmetul de biscuiti: de portocale ml. pana la obtinerea unui pesmet fin. cateva bucati de turta dulce (de la casuta mea "demolata" de turta dulce) si 4-5 bezele. reduceti cantitatea de unt topit). (Daca folositi biscuiti digestivi. rasa plic dupa de suc fin de gust de de portocale la budinca (eu nu proaspat o de am mai stors portocala vanilie pus) de de de plic grame plic de de branza de ml grame de vaci gelatina budinca proaspata. lapte zahar vanilie de zar Oetker . asta e ceea ce am folosit eu 100 de grame de unt topit crema: 450 160 1 250 1 jeleu: 450 coaja 1 zahar decor: felii Preparare: Am adunat cativa biscuiti petit beurre. care au mai multa grasime in continut. pana la atingerea greutatii de 300 de grame. Am procesat totul la robotul de bucatarie.petit beurre. cateva bucati de turta dulce si chiar si cateva bezele sparte.

daca aveti branza de cumparat va recomand sa o asezati intr-o sita ca sa se mai scurga sau sa reduceti cu ceva cantitatea de lapte): . pe margini (scuze pt. cat si 2-3 cm. Continutul unui plic de budinca lam amestecat cu restul de lapte si l-am adaugat peste cel fierbinte. acasa. atat pe fund. amestecand continuu pana ce s-a ingrosat bine. in sus. calitatea imaginilor. pentru a o hidrata. Intr-un pahar. In budinca fierbinte. am adaugat branza de vaci bine stoarsa de zar (eu am folosit branza facuta de mine. intr-o craticioara. sunt pozate la lumina becului chior din bucatarie): Am introdus forma de tort in frigider. am pus continutul plicului de gelatina si am adaugat 3 linguri de apa rece.Am presat pasta obtinuta intr-o forma de tort cu inel detasabil. Am pus la fiert laptele amestecat cu zaharul.

in care am adaugat imediat gelatina hidratata: Am amestecat usor pana ce gelatina s-a dizolvat complet in crema calda. apoi am turnat compozitia in forma de tort: .Am lucrat compozitia cu blenderul vertical pana ce a avut aspectul unei creme fine.

Dupa o ora. In restul de suc de portocale am omogenizat continutul plicului de budinca de vanilie. apoi l-am turnat.Am introdus imediat prajitura la frigider. de suc de portocale impreuna cu coaja de portocala. am pregatit jeleul. deasupra compozitiei cu branza. niveland usor: . Am amestecat pana ce compozitia s-a ingrosat: Am asteptat sa se racoreasca putin jeleul (aproximativ 1-2 minute). adaugandu-l la sucul ce incepea sa fiarba. punanad pe foc 400 de ml. lingura cu lingura. amestecand continuu pentru a evita formarea pojghitei deasupra.

Am introdus forma de tort la frigider pentru inca o ora. foarte simplu. dupa care am scos inelul detasabil si am transferat prajitura pe un platou. perfecta pentru finalul unei mese cam prea copioase: . Am ornat. cu cateva felii de portocala: Absolut delicioasa si foarte usoara.

panettone. prezent in meniul oricarui restaurant chinezesc. si fierbinte! Probabil ca ati gustat si voi acest desert. . de rom etc.Inghetata prajita Va propun un desert cu adevarat spectaculos. eu. oridecate ori am avut prilejul sa iau masa intr-un astfel de local. felii de blat etc. inghetata delicioasa invelita intr-un invelis crocant... ~ socotiti aproximativ 1 felie si 1/2 de cozonac la o portie de inghetata prajita lapte. sirop de fructe. am profitat de ocazie sa comand inghetata prajita! Ingrediente: inghetata dupa preferinta felii de cozonac.

sa fie intarita foarte bine. cozonac uscat etc. cu ajutorul dipsozitivului cu clesti. cu doua linguri etc.reteta e un prilej excelent de a recicla resturi de blat.) in felii: .4 1 varf apa ulei de cutit linguri de drojdie de deshidratata pentru sau 8 faina grame de drojdie alba proaspata prajit Preparare: Modelati. Taiati cozonacul (sau ce folositi. atatea bile de inghetata cate portii de inghetata prajita doriti sa faceti: Asezati inghetata astfel modelata intr-o tavita si dati-o la congelator. eu am avut 6 felii de cozonac si niste resturi de blat .

data viitoare voi face obligatoriu un sirop de rom) si inmuiati feliile: Luati felia insiropata in mana. puneti pe ea cate o bila de inghetata: .Puneti intr-o farfurie adanca siropul (laptele) pe care il veti folosi pentru a insiropa aluatul (eu am folosit sirop de fructe de padure.

completati cu bucatele insiropate bine. Deasupra farfuriei. pana se intaresc beton: Verificati sa fie bine intarite "pachetele" cu inghetata. strangeti usor in maini bila astfel modelata. Puneti bilele astfel formate pe tavita si dati la congelator. inainte de a trece la prajit.Adunati cozonacul insiropat in jurul inghetatei. le puteti prepara din timp si pastra la congelator mai multa vreme. pentru a elimina lichidul in exces (nu trebuie sa o "stoarceti". doar sa nu curga lichidul din ea). daca nu e suficient ca sa o acopere. doar o idee mai consistent: . Evident. Pregatiti un aluat din drojdie. pana cand doriti sa le serviti. 3 linguri cu varf de faina si atata apa la temperatura camerei cat sa rezulte un aluat ca de clatite.

Bilele congelate se dau prin faina. intorcandu-le pana se rumenesc pe toate partile: . apoi prin aluatul pregatit: Se prajesc in ulei incins din abundenta.

Se

scot

din

ulei

pe

hartie

absorbanta:

Se servesc imediat, cu diverse topinguri sau sosuri pentru inghetata, pudrate cu zahar praf, cu frisca etc.:

Prajitura Amanda
Pentru cei care agreaza gustul migdalelor, aceasta prajitura va fi de vis. Daca, dimpotriva, nu sunteti prieteni cu migdalele, acestea pot fi inlocuite cu alune de padure sau nuci, dupa preferinta.

Ingrediente: Foi: 150 de grame de migdale decojite 150 de grame de zahar

1 plic de zahar vanilat 100 de grame de de unt 1 ou mare sau doua mici 1/2 pachet de praf de copt faina cat intra pentru obtinerea unui aluat elastic si nelipicios Ganache: 250 ml smantana pentru frisca 250 de grame de ciocolata cu lapte Crema griliaj de migdale: 150 de grame de migdale decojite 200 de grame de zahar 500 ml smantana pentru frisca zahar vanilat 1 plic de gelatina granulata Pentru finisarea foii superioare: 200 de grame de migdale fulgi 50 de grame de miere de albine 100 de grame de zahar 100 ml smantana pentru frisca 1 plic de zahar vanilat Preparare: Se incepe cu prepararea ganache-ului, punand ingredientele specificate pe foc mic:

Se amesteca continuu pana ce ciocolata se topeste complet in smantana ce fierbe:

Se lasa sa se raceasca complet, apoi se da la frigider pentru cel putin doua ore. Pentru crema de migdale griliaj, se dau in clocot migdalele, apoi se scurg:

Se clatesc sub jet de apa rece si coaja se va indeparta cu multa usurinta.

Se caramelizeaza usor zaharul (cele 200 de grame) impreuna cu zaharul vanilat si migdalele:

Se lasa sa se raceasca complet, apoi se va macina griliajul.

zaharul vanilat. Se pun intr-un vas migdalele macinate. framantand. se oparesc 150 de grame de migdale si se curata la fel ca si pentru griliaj. zaharul. untul. oul: Se amesteca si se adauga faina. Pentru foi. apoi se macina. pana la obtinerea unui aluat elastic si nelipicios care se imparte in patru parti egale: . praful de copt. sa fie rece in momentul in care se va bate.Se pune gelatina la hidratat cu 2-3 linguri de apa rece iar frisca se pastreaza la frigider.

pentru ca foaia este gata foarte repede. cu atentie. obtinand foi subtiri. egale: Se coc pe rand primele trei foi.Se incinge cuptorul la 180 de grade si din fiecare parte de aluat se intinde cate o foaie dreptunghiulara. deindata ce marginile prind o usoara tenta bruna. apoi focul se reduce la 150 de grade. eu am trasat pe dosul hartiei de copt dreptunghiuri de 32/22 cm si am intins aluatul in aceste limite. .

Se pregateste amestecul pentru finisat ultima foaie (m-am inspirat de la Prajitura Bienenstich). peste aceasta. se adauga migdalele si se da deoparte. de 34/24 cm) iar amestecul de migdale-fulgi se repartizeaza. dand in clocot toate ingredientele in afara de fulgii de migdale. fierbinte. Se tine la cuptor pana primeste o tenta aurie: . Se aseaza ultima foaie in tava (am folosit o tava cu pereti nu prea inalti. Se da imediat la cuptor (la 150 de grade). Cand a clocotit.

. amestecul pentru crema ganache se va fi racit bine. se amesteca gelatina racita pana la temperatura camerei cu 2-3 linguri din compozitie. asa ca se mixeaza pana la obtinerea unei creme consistente: Se bate tare frisca pentru crema griliaj de migdale. apoi se omogenizeaza in toata crema. se topeste in bain-marie gelatina. se macina migdalele caramelizate si se amesteca cu frisca tare.Intre timp.

Asamblare: Pe prima foaie se repartizeaza o treime din ganache: Se acopera cu un strat generos de crema griliaj: .

Se introduce tava la congelator pentru 5 minute. Peste ultimul strat de crema se aseaza foaia cu amestecul de fulgi de migdale: . apoi se continua la fel cu primele trei foi pe care se va repartiza ganache-ul si cate o treime din crema griliaj de migdale.

Kinder pinguin O prajitura care sigur place tuturor! .Se da prajitura la frigider cel putin trei ore inainte de a se taia (eu am lasat-o peste noapte). Foile intermediare se fragezesc iar stratul de migdale este placut crocant. combinatia de ganache de ciocolata cu lapte si griliaj de migdale mi sa parut foarte reusita. E o prajitura de mare finete.

daca se foloseste smantana naturala pentru frisca se adauga la frisca batuta 3 linguri de zahar pudra) 1 pachetel de gelatina instant (se gaseste si in Romania.5 pac.Ingrediente: Blat: 10 oua 200 grame zahar 2 pachetele de zahar vanilat 5 linguri pline cu gris 5 linguri pline de faina 5 linguri pline de cacao amara 5 linguri de miere (de salcam) 1. de praf de copt 1 praf de sare 50 ml lapte 270 ml ulei Glazura 1 (peste crema) 120 grame ciocolata de menaj 70 de grame de unt 1 lingura de apa 2 linguri de ulei Glazura 2 (pentru finisarea prajiturii) 220 de grame de ciocolata de menaj 100 grame de unt 3 linguri de ulei 1 lingura de apa 1 lingura zahar praf Crema: 700 mililitri de smantana pentru frisca (sau preparat gata indulcit pentru patiserie. la magazinele Real) sau 2 pachetele de intaritor de frisca 3 linguri de lapte(de preferinta lapte condensat) 2 lingura de miere 1 lingura de esenta de vanilie .

praful de copt.Preparare: Pentru blat se separa ouale (poza 1). cacao si grisul. Compozitia finala este destul de lichida. Se amesteca usor si se adauga treptat laptele si uleiul (poza 4) si se adauga mierea (poza 5). Se adauga faina. . Se amesteca usor cu cele 10 albusuri batute ca zapada (spuma tare) cu praful de sare (poza 6). Albusurile se bat spuma tare cu praful de sare (poza 3). se bat cele 10 galbenusuri cu zaharul si cu zaharul vanilat cateva minute pe viteza cea mai mare pana amestecul e o crema densa (poza 2).

Pe una din foi se pune jumatate din crema. Intre timp foile s-au racorit. netezind foarte bine.Se da de o parte sa se racoreasca. din toate ingredientele care se amesteca pe foc. mierea. Peste . Se adauga laptele(in cazul meu lapte condensat). se mixeaza frisca pe viteza mare pana sta băţ. esenta si mixam iara bine. Intre timp se prepara glazura 1.adica gelatina instant fix. topindu-le.Se imparte compozitia in doua tavi identice. fara a fierbe. acoperite cu hartie de copt. la nevoie. care se coc in cuptorul cu ventilatie la 165 grade timp 12-13 minute sau la cel normal la 175 grade. Pentru prepararea cremei. de un cutit umed cu lama lunga. Se adauga "Instant želatinu Fix" . asadar trecem la asamblarea prajiturii. ajutandu-ne. varianta a doua .2 pachetele de intaritor de frisca. Rezulta o crema spumoasa si consistenta. sau. Blaturile coapte se lasa sa se raceasca fara a indeparta hartia.

identic ca si prima. doar cat sa se intareasca glazura: Intre timp se prepara glazura 2. apoi se indeparteaza hartia. Peste crema se rastoarna a doua foaie. pastrata la temperatura camerei.crema se pune glazura 1 inainte preparata. Se scoate prajitura cu glazura intarita din congelator si deasupra se pune. se apasa usor pe toata suprafata hartiei ca sa adere foaia la crema. . lingura cu lingura. apoi se da prajitura la congelator cateva minute. niveland foarte bine suprafata. cu hartia in sus. restul de crema. din toate ingredientele specificate.

Se pastreaza cateva ore la rece.Suprafata prajiturii se glazureaza cu glazura 2 pregatita inainte si pastrata la temperatura camerei si se da din nou la congelator cateva minute. . doar pana la intarirea acesteia. apoi se taie cu un cutit inmuiat mereu in apa fierbinte.

.Tehnica realizarii unui finisaj pentru tort in forma de cosulet impletit Tortul cu fructe si frisca.

odata insusita. sau chiar ceva mai multa frisca (crema) decat pentru acoperirea intregului tort cu un strat in grosime de 1 cm. o reteta. . Dupa ce ati decorat marginea cu aceasta impletitura. asezati in varful tortului flori sau fructe si decoratiunea este gata. aceasta sa fie foarte bine batuta si stabilizata cu intaritor de frisca (1 plic la 250 de ml. Va recomand ca.saculet impermeabil pentru ornat (din plastic sau panza impermeabila. dati click pe imaginea insotita de text). ci tehnica realizarii unei impletituri tip cosulet pentru decorarea marginilor unui tort. Pentru impletitura tip cosulet se consuma tot atata. deci.varf de ornare tip 47. este un varf cu deschizatura aplatizata si marginile striate. anume acesta: Procedeul: Am ales sa exemplific procedeul atat cu imagini prelaute de la Wilton. Materiale necesare: Aveti nevoie de frisca batuta sau crema cu care vreti sa acoperiti tortul. Intr-un timp record veti obtine torturi cu aspect profesionist. cat si cu un tutorial realizat de mine (ca sa il vedeti mai bine.Ceea ce vreau sa va impastasesc azi nu este. Instrumente necesare: . de smantana petru frisca). cat si pentru cele cu forme dreptunghiulare sau patrate. Aceasta tehnica. este foarte simpla si rapida. intr-o cantitate generoasa. asa numitul "pos") . Tehnica tip "cosulet" se preteaza atat pentru torturi rotunde. in cazul in care decorati cu frisca.

cat mai dreapta posibil. (click pe imagine pentru a o mari) C) Deasupra liniei verticale trasate la punctul B.acoperiti toata suprafata tortului cu un strat neted. lasand spatii intre ele egale cu grosimea lor. subtire. Umpleti saculetul cu frisca batuta si stabilizata sau cu crema. Pe suprafata mariginii tortului deja acoperita cu un strat subtire de frisca (sau crema) trasati o linie verticala.Pasul 1 . aceeasi pe care o veti folosi si la realizarea impletiturii tip "cosulet" sau una in culoare constrastanta. dupa cum doriti. cat mai dreapta. umpland spatiile lasate intre liniile orizontale trasate la punctul A. tregeti linii orizontale. In continuare: A) Alegeti varful de ornare striat si plat (tip 47) si atasati-l saculetului pentru ornat. (click pe imagine pentru a o mari) si imaginile de la Wilton: B) Acoperiti capatul liniilor orizontale cu o linie verticala. pe toata inaltimea marginii. de crema sau frisca. (click pe imagine pentru a o mari) . Trasati apoi 4 (sau 3) linii orizontale.

Aseazti fructe sau flori si tortul este gata: . apoi trasati linii orizontale intre spatiile lasate de liniile orizontale trasate la punctul C. la marginea superioara a decoratiunii in forma de impletitura. spritand cu un varf de decorare in forma de stea. identica celei de la punctul B. Continuati in acest fel pana cand suprafata marginii tortului este complet acoperita. (click pe imagine pentru a o mari) E) O variatiune a acestui model ar fi sa folositi doua tipuri de varf de ornare. iar pentru liniile orizontale varful descris la punctul A. realizati un finisaj ondulat.D) Acoperiti capetele liniilor orizontale trasate la punctul C cu o alta linie verticala. (click pe imagine pentru a o mari) In final. pentru liniile verticale folosind un varf rotund si neted.

14 septembrie 2009 16:22 Imediat dupa Paste. De la intaia degustare a devenit preferatul fetei mele.ro ca fiind cel mai reusit din cele inscrise in concursul de atunci. ea il doreste atat la ocazii speciale cat si fara nici un motiv anume. am facut promisiunea de a posta reteta tortului Arlechin pe care lam pregatit cu acea ocazie. Prima data am facut acest tort dintr-o joaca. cand meniul meu a fost premiat de gustos. migdale) zahar granulata asamblare: unt pudra vanilie . iar compozitia e una care rimeaza perfect preferintelor odraslei mele: Ingrediente: Blat 3 2 5 3 2 - pentru un de tortulet de 20/28 cm cacao: oua rece zahar faina culoare linguri linguri linguri cu linguri varf cu de de cacao varf cernuta. dintr-un rest de chec. Pentru asamblare am folosit o idee preluata de la Lissa. grame de de de zahar 2 linguri padure (sau de gelatina de zahar praf nuci. decat ca ii este ei pofta asa cum a fost si acum. de apa de inchisa la Crema: 600 300 300 10 Crema 120 2 esenta Glazura: de linguri ml de smantana grame de grame pentru frisca + de alune de grame de pt.Tort Arlechin luni.

Se adauga galbenusurile la compozitia de albusuri si se amesteca usor. cu miscari circulare de jos in sus. Se lasa sa se raceasca complet. cu frisca insiropat lapte (lichida) (optional) Preparare: Pentru blat. pt. Odata racit. preferabil folosind un tel in forma de para. cam de 1. Se amesteca faina cu cacaua cernuta. timp de 20-25 de minute. lichior grame de de de smantana ciocolata ciocolata pt. se separa albusurile de galbenusuri. blatul se taie in doua pe orizontala: Cele doua blaturi obtinute se taie in fasii cat mai egale. Se toarna intr-o tava unsa cu grasime si tapetata cu faina sau captusita cu hartie de copt (eu prefer aceasta varianta) si se coace in cuptorul preincins la 180 de grade Celsius.100 3 50 de linguri ml. se pun intr-un vas incapator. sa nu se lase spuma. latime: . Se adauga faina amestecata cu cacaua si se omogenizeaza cu grija. (Precizez ca se pot folosi si alte tipuri de blat pentru acest tort.5 cm. se adauga apa rece si se bat spuma tare. cu la fel de mult succes). pana ce o scobitoare infipta in mijlocul blatului iese curata. Se adauga zaharul si se continua baterea pana la completa dizolvare.

cand incepe sa se topeasca se adauga alunele si se tin impreuna pe foc pana ce zaharul are o culoare aurie (se supravegheaza permanent sa nu se arda).Se caramelizeaza 300 de grame de zahar tos intr-o craticioara. griliajul de alune se zdrobeste sau se macina: . Se rastoarna amestecul pe o suprafata unsa cu ulei si se lasa sa se raceasca. Cand s-a racit.

Se pune gelatina la hidratat in 2-3 linguri de apa rece. cu miscari circulare pe verticala. de jos in sus. cu distante aproximativ egale cu grosimea lor intre ele: . Pe fundul tavii se aseaza fasii de blat. Se omogenizeaza totul. se continua baterea pana se obtine o compozitie ferma. Se amesteca gelatina topita cu 3-4 linguri de frisca. amestecand permanent. Peste frisca batuta se pun 2 treimi din griliajul macinat (1 treime se pastreaza pentru ornat) si se adauga imediat si frisca amestecata cu gelatina. amestecand usor. Se bate frisca si se indulceste cu cele 2 linguri de zahar pudra. Se topeste gelatina in bain-marie. Tortul se monteaza intr-o forma dreptunghiulara captusita cu folie alimentara . Aceasta este crema: Crema se da la rece.eu am folosit tava in care am copt blatul.

Crema se pune intr-un sprit de ornat cu deschizatura mare (eu i-am indepartat varful complet) si se umplu spatiile dintre fasiile de blat: Se acopera spatiile cu crema cu alte fasii de blat.Se stropesc usor fasiile de blat cu lichior (optional). .

Se continua asamblarea la fel. indepartand folia: . eu am obtinut 3 straturi: Se da tortul la frigider pentru 3 ore. apoi se scoate si se rastoarna pe platoul de servit. intre acestea. la fel ca la stratul inferior. se completeaza cu crema.Spatiile ramase libere.

se poate orna in orice fel se doreste. Se unge suprafata tortului cu aceasta crema si se da la frigider sa se intareasca bine (sau 10 minute la congelator): Marginile tortului se imbraca in griliajul de alune pastrat. esenta de vanilie si zaharul pudra se mixeaza impreuna. pana la obtinerea unei compozitii fluide.Pornind de aici. cu un cutit. eu am ales o varianta foarte simpla. raspandirea ei. Untul. Se mai presara griliaj si asta e tot: . pana formarea unei crema spumoase (gustul acesteia nu se va distinge in preparatul final). care se toarna pe suprafata tortului si se "ajuta" usor. Ciocolata se topeste impreuna cu frisca in bain marie. Nefiind o ocazie speciala.

De fapt. Doamne! Cum miroase a copilarie in toata casa.. cum se desface in fasii aluatul asta. ce gust robust si parfumat are! Si cat de rumena si frumoasa. dupa parerea mea. cat e pufoasa. ia uite: . aspectul sectiunii este destul de spectaculos incat sa nu necesite foarte mult decor la suprafata. Buna mai e si azi. Si e delicios! Placinta banateana de la sat Azi am copt o placinta rustica.. inspirata de bunicile din Banatul de odinioara. in timp ce se coace in cuptor.

de 1 1 25 de grame de drojdie 100 Umplutura: 250 1 100 Pe 1 3 Preparare: Se amesteca drojdia proaspata cu zaharul pana se lichefiaza. mai adaugati cate o lingura de faina.Ingrediente: 1 600 ml. elastic. aproximativ 10 minute. care nu mai adera de peretii vasului si se dezlipeste de pe maini (daca aluatul e prea moale. calitatea fainii influenteaza mult cantitatea de lichid absorbita): linguri de de de grame de grame branza de de vaci. se amesteca. Se face o gaura la mijloc. apoi restul de lapte batut (iaurt). pana la obtinerea consistentei ideale. se dilueaza adaugand. Se adauga 1 lingura de faina si aproximativ 100 de ml. 100 de ml. de iaurt si se asteapta. se adauga maiaua dospita. lapte batut) lingurita de sare lingura de zahar proaspata sau 7 grame de drojdie uscata (eu am folosit uscata) grame de untura de porc . 10 minute pana se umfla. dimpotriva daca e prea vartos.) Faina se cerne intr-un bol incapator si se amesteca cu sarea. la temperatura camerei. la inceput amestecand. se adauga cate o lingura de iaurt. de lapte acru. cu o lingura de faina. (In cazul in care folositi drojdia deshidratata. apoi se framanta energic pana la obtinerea unui aluat neted. deasemenea. cate putin. se lasa sa dospeasca drojdia. pe uscat. telemea proaspata ou rasa deasupra: galbenus lapte de kilogram de faina lapte acru (iaurt.

apoi se pastreaza intr-un loc caldut si ferit de curent pana ce isi dubleaza volumul. umplutura. intre timp. incalzit.Aluatul se aseaza intr-un bol uns cu ulei si se acopera cu un prosop umed. Se cantareste. deasemenea. si se pastreaza la temperatura bucatariei: Se pregateste. amestecand toate ingredientele mentionate: . untura.

Se pastreaza cam o lingura de untura deoparte.Intre timp. aluatul pare-se ca s-a comportat conform asteptarilor. cu restul se unge aluatul pe toata suprafata: . se rastoarna aluatul si se aplatizeaza cu palmele pana la obtinerea unui dreptunghi (destul de mare va fi) cu grosimea de aproximativ 8 mm. dezvoltandu-se frumos: Pe planul de lucru uns cu putina untura.

am taiat ruloul in doua parti egale. am aplatizat ruloul cu ajutorul sucitorului pana la obtinerea unui dreptunghi cu grosimea de aproximativ 5 mm.Se ruleaza aluatul astfel uns si se lasa sa se odihneasca aproximativ 7-8 minute: Dupa trecerea acestui timp. pentru a manipula aluatul mai usor. carora.: . le-am aplicat acelasi tratament .mai intai. pe rand.

. 10 cm.Am taiat aluatul in patratele cu latura de aprox. pe fiecare patratica punand cate o lingurita de umplutura (trebuie sa ramana 1-2 linguri de umplutura pt. formand rulouri pe care le-am asezat cu linia de imbinare in jos: . finisat): Am indoit patratelele in doua.

are 30/48 de cm si nu a fost tocmai incapatoare. am folosit o tava mult mai mare decat una obisnuita. se amesteca cu cele 1-2 linguri de umplutura pastrate si se toarna aceasta compozitie deasupra placintelor: . intr-un loc cladut. am cam inghesuit placintele! .si am asezat placintele in tava. cu imbinarea aluatului la baza. pe fiecare in parte. Intre timp.Am pregatit o tava cu hartie de copt . se bate galbenusul cu laptele.atentie. cuptorul se incinge la 210 grade. aproximativ 30 de minute. Dupa trecerea celor 30 de minute. ungandu-le. cu untura pe toata suprafata: Se lasa placintele sa creasca in tava.

cat si reci. pana cand placintele sunt frumos rumenite: Se lasa sa se racoreasca putin in tava.Se introduce tava in cuptorul deja incins. Temperatura se mentine la 210 grade timp de 10 minute. apoi se scot pe o tava. Sunt minunate atat calde. apoi se scade la 180 de grade pentru inca 25-30 de minute. O sectiune: .

cu continut de amidon (cel cumparat) .2 kilograme si a fost acoperit cu pasta de zahar. Reteta pastei de zahar: 30 ml apa 5 grame de gelatina 50 de grame de miere sau energizant 400 de grame de zahar praf.bebelas Tortul a cantarit 9.Decoratiune pentru tort .ro Adriana Nicoleta careia tin sa ii multumesc din nou pentru ca a dezvaluit cu atata generozitate un material atat de maleabil. Ceea ce a atras atentia cel mai mult a fost decoratia in forma de bebelas: Bebelasul e facut din pasta de zahar a carei reteta a postat-o pe culinar.

se mai adauga zahar praf. am rotunjit cu o lingura rotunda (celebrele mele "ustensile". amestecand atat cat e posibil. urechilor si gurii. gura si obrajii (am folosit pentru par si ochi un maro obtinut amestecand o picatura de rosu cu o picatura de verde. ceva mai mare decat acesta.facultativ: arome (vanilie. cateva picaturi de apa. dupa ce se raceste se intareste dar prin framantare devine plastica din nou. sa adaugati inca putin zahar praf si sa framantati bine. Pentru realizarea figurinei in forma de bebelas am rupt o bucata de pasta de zahar de marimea unei nuci mari pe care am framantat-o cu o picatura de colorant alimentar rosu. migdale) coloranti alimentari Se hidrateaza gelatina in apa. Daca e prea moale. de care m-am servit si cu alte ocazii) si apoi am pictat cu o pensula fina parul. cu o scobitoare am dat forma nasului.iar pentru rozul din obraji si buze rosu diluat cu sirop concentrat de zahar): Pentru a pastra proportiile. fara a fierbe. care a servit la modelarea torsului si a bratelor. daca e prea tare. se dizolva gelatina hidratata. prin comparatie cu capul am modelat bila colorata cu albastru care se vede in imaginea de mai sus. Daca folositi coloranti lichizi va fi nevoie. ca sa obtin un roz placut. probabil. Se toarna in zaharul praf. Pasta e maleabila atata timp cat e calduta. Am modelat capul. ochii. Mai intai am separat materialul pentru brate prin doua taieturi incomplete: . apoi se framanta bine. Se incalzeste mierea sau energizantul si cand e fierbinte bine.

am modelat din pasta colorata in albastru picioarele: .Apoi am modelat bratele si am fixat o scobitoare in cap: La fel.

In tors am facut o adancitura in care sa intre partea de jos (picioarele): Cu ajutorul a doua scobitori am asamblat bebelasul. aici in pozitia sezand: .

.

Dar pentru ca sora mea si-a dorit "tort cu bebelas care doarme" si eu i-am pictat fata ca atare. pana a doua zi. cand l-am asezat pe tort. . repozitionand picioarele si bratele intr-o pozitie fireasca pentru somn: Ulterior i-am confectionat din pasta de zahar alba un guleras cu care am mascat imbinarea dintre cap si corp (l-am lipit pensuland cu sirop gros de zahar) si o perinuta . in frigider..apoi am pus bebe-ul la somn.. l-am culcat frumusel pe o parte.

si iata ce a iesit: Ingrediente: Blat: .THE chocolate cake! Am gasit o reteta cu adevarat promitatoare. modificand pe ici-pe colea. de la care am pornit.

cafea instant 125 ml. rasa sau carlionti (aici nu cred ca alegerea mea. nu stiu de care. de a folosi ciocolata cu 80% cacao. Ciocolata se rupe in bucati si se pune intr-un vas rezistent la foc. oricum mi s-a parut enorm!) 3 oua de dimensiune medie 25 de grame de cacao 175 de grame de faina (eu am folosit integrala) 1 lingura buna cu granule pt.200 de grame de ciocolata cu cel putin 60% cacao (eu am folosit cu 80%) 200 de grame de unt 75 ml de lapte 300 de grame de zahar muscovado (reteta originala prevedea 200 gr. aceasta fiind foarte moale... zahar. Deasupra se pune untul taiat in bucati. frisca 200 de grame din aceeasi ciocolata cu cel putin 60% cacao Decor: 100 de grame de ciocolata cu 60% cacao. carliontii nu mi-au iesit atat de frumosi cum as fi dorit) Preparare: Pentru blat: se aprinde cuptorul la 150 de grade. Cafeaua instant (ma mir ca am avut asa ceva prin casa!!!) se dizolva in 125 ml de apa rece si se pune peste unt si ciocolata rupta in bucati: . a fost prea fericita. Se pregateste o forma de tort cu inel detasabil (se unge cu grasime solida si/sau se captuseste cu hartie de copt). de apa 1 lingurita rasa de praf de copt 1 varf de cutit de bicarbonat de sodiu 1 praf de sare Ganache: 300 de grame de smantana pt. zahar muscovado si inca 200 de gr.

dupa aceea se trage deoparte si se pastreaza acoperit: Ouale se mixeaza cu zaharul.Se pune vasul pe foc si se incalzeste doar pana ce se topeste bine ciocolata. intr-un vas incapator. Se adauga laptele: . pana ce se formeaza o crema consistenta.

praful de copt si bicarbonatul de sodiu: Mixand pe viteza mica. Se adauga apoi si faina.Faina se amesteca foarte bine cu cacaua. se adauga compozitia cu ciocolata topita la cea de oua. amestecand cu miscari circulare de jos in sus pana ce se incorporeaza complet: .

se toarna compozitia obtinuta in forma: Evident. reteta originala spunea ca trebuie copt timp de o ora si jumatate. blatul va fi nemaipomenit. moale si cu o consistenta umeda. Asadar. La mine a ajuns in starea asta intr-o ora si 15 minute! Blatul copt se lasa sa se raceasca putin in forma: . o opera de arta el in sine. anume pana cand partea superioara pare ferma si testul cu scobitoarea e pozitiv.Chiar daca maglavaisul obtinut vi se pare cam lichid. pasul urmator este ca se introduce forma in cuptor! Aici ar fi loc de o mica discutie.

in privinta gustului si a consistentei preparatului final e clar un castig: . se indeparteaza hartia de copt si se aseaza pe un gratar pana ce se raceste complet: Blatul rece se taie pe orizontala in trei straturi . pentru ca e foarte fragil.cu grija. dar chiar daca acesta e un inconvenient. facand manipularea mai dificila.Apoi se scoate.

se pregateste ciocolata: Se rupe in bucati si se pune. impreuna cu frisca lichida. pe foc. amestecand continuu pana ce se topeste ciocolata in frisca: .Pentru ganache.

cu o spatula. ca fluidul sa se imprastie dezmatat pe deasupra si sa se reverse sfidator pe marginile tortului: .pe fiecare din straturile inferioare ale blatului se pun 3-4 linguri de ganache (nu trebuie sa fie mult. doar cat sa se lipeasca straturile intre ele) si se acopera cu urmatorul: Tot ganache-ul ramas se toarna deasupra tortului. ajutand usor.Asamblare: .

unsa cu grasime solida. bucati neregulate de ciocolata (pentru carlionti.Nebunia asta se pune in frigider. se topeste ciocolata si se toarna pe o suprafata neteda. Se da la congelator pana se solidifica si apoi se rad carliontii cu cutitul). Sectiune: . iar cand s-a racit complet se decoreaza cu ciocolata rasa sau carlionti.

dar consistenta...In incheiere. incat nu se putea sa nu imparatasesc si cu voi reteta acestui desert minunat. si totusi.. pe pachetele de ciocolata scria ca sunt bogate in antioxidanti naturali! (nu. nu. are juma' de kil de ciocolata si mai ceva cacao si cafea pe langa! Dar gustul. nu!). In definitiv. nu incerc sa-mi caut scuze. a crezut ca a murit si ca s-a trezit in rai: nu e tort pentru copii mici! Totusi.. o garnitura proaspata de fructe de padure si a iesit atat de bine. . nu am mancat decat o felie. cateva cuvinte din partea unei "victime" care a gustat.. dar cate calorii o fi avut felia aia? Mini pavlova cu fructe de padure Am pornit de la reteta clasica de pavlova careia i-am dat o noua forma..

Se spumeaza mai intai albusurile cu sarea. . batand in permanenta pana la dizolvarea completa a zaharului.Ingrediente: 3 albusuri 4 linguri de zahar 1 praf de sare 400 de ml. de smantana pentru frisca 2 linguri de zahar pudra 1 plic de intaritor de frisca 300 de grame de mure 3 linguri de zahar pentru finisaj: frunzulite de menta si zahar pudra Preparare: Bineinteles. apoi se adauga cate o lingura de zahar pe rand. primul pas e prepararea unei bezele ferme din albusuri si zahar.

. Se da tava la cuptorul preincins la 150 de grade si se reduce imediat la 125 de grade Celsius. separand samburii. eu doar mure am avut in casa) si 3-4 linguri de apa se dau in clocot pana se inmoaie. se accentueaza marginea cu un chenar de bezea. floricele etc. creand o bordura suprainaltata. destul de larg. Se pastreaza cateva mure pentru decor.) pe o tava acoperita cu hartie de copt.Bezeaua se pune intr-un pos cu dui stelat. iar restul (se pot folosi tot felul de fructe de padure. apoi se scurg printr-o sita asezata deasupra unei craticioare. Dupa ce s-au desenat formele. si se toarna in forma de inimioare (sau cerculete. Se paseaza fructele.

. apoi se da deoparte. daca bezele prind o tenta galbuie se intredeschide usa cuptorului (se pune in deschizatura coada unei linguri de lemn care nu va permite usii sa se inchida complet). cu cele 3 linguri de zahar si se fierbe aproximativ 5 minute.Pasta rezultata in urma pasarii fructelor se pune din nou pe foc. Se supravegheaza cuptorul.

in momentul in care se desprind cu usurinta de pe hartia de copt. Practic. Se pune frisca intr-un pos cu dui stelat si se umplu cosuletele de bezea. sunt gata. aceste cosulete in forma de inimioara vor fi gata mult mai repede (sub o ora). se indulceste cu cele 2 linguri de zahar pudra si se stabilizeaza cu intaritorul de frisca. . intre timp se bate frisca spuma tare. formand de asemenea o bordura mai inalta. Se lasa sa se raceasca.Fiind mult mai mici decat pavlova-cake.

In mijlocul fiecarui cosulet se toarna cate 1-2 linguri de jeleu de mure (nicio grija. astazi: ." Proaspete si delicioase! Savarine Savarina poate fi numita regina prajiturilor. Le-am garnisit cu frunzulite de menta proaspata pudrate cu zahar pudra. frisca nu se va pata) si se adauga cateva boabe de mure. intr-un fel inexplicabil si irezistibil. Au mai apucat sa stea la rece cam o ora inainte de a deveni istorie. Cand si cand ni se face dor de ea. Este motivul pentru care le-am facut eu. pentru a crea un efect de "brumat.

jeleu (de care preferati) . intaritor de frisca (facultativ. dulceata. este util sa folositi unul dintre aceste ingrediente pentru stabilizare) gem.Ingrediente: 6 oua 7 linguri de pesmet 6 linguri de zahar 1 praf de sare sirop: 2 pahare de apa 1 pahar de zahar rom sau esenta de rom 500 ml smantana dulce pentru frisca 2-3 linguri de zahar pudra gelatina.

se adauga cele trei linguri de zahar ramase si se bat in continuare pana la dizolvarea completa a zaharului. Albusurile se bat spuma tare cu praful de sare. In crema de galbenusuri se adauga pesmetul. galbenusurile se mixeaza cu 3 linguri de zahar pana se albesc si se formeaza o crema consistenta. se ung cu unt sau margarina solida si se tapeteaza cu faina: . apoi spuma albusurilor si se amesteca prin miscari verticale pana la omogenizarea competa.Ouale se separa. Aluatul gata este foarte spumos: Se pregatesc formele de savarina.

Intre timp. pentru 15 minute (preferabil sa se faca testul cu o scobitoare introdusa intr-una din savarine. doar cateva clocote si se adauga esenta de rom sau rom. Savarinele coapte: . cat de aromat va place. se fierbe apa cu zaharul pentru sirop.Se imparte in mod egal aluatul in forme: Se aseaza intr-o tava si se introduc in cuptorul preincalzit la 190 de grade. daca aceasta iese curata inseamna ca sunt gata).

Se scot fierbinti din forme si se plonjeaza in sirop. jeleu) dupa preferinta si se aseaza usor peste frisca. savarina nu are farmec daca nu e foarte rece. asa numitele preparate de "frisca vegetala" au un gust net inferior celei naturale). Se scot din sirop si se aseaza pe o tava. Eventual se stabilizeaza cu intaritor de frisca sau gelatina in prealabil hidratata si dizolvata in bain-marie. Se indulceste cu zaharul si se mai bate foarte putin (cu grija sa nu se separe). Se vor insiropa foarte repede. Baza se orneaza cu frisca turnata cu posul cu deschizatura stelata. Se poate orna cu frisca si capacelul. Dupa ce se racesc. se taie un capacel fiecarei savarine. capacelul se unge cu un gem (dulceata. Obligatoriu se dau la rece inainte de a fi servite. Se bate frisca spuma foarte tare (recomand folosirea smantanii naturale. . pesmetul absoarbe lichidul.

3 50 de bucati blat: oua .Prajiturele de moda veche Reteta acestor prajiturele aspectuoase si foarte gustoase a intrat in familia mea cu cateva zeci de ani in urma. pt. iata de ce le-am numit "de moda veche": Ingrediente: pt.

incapator: Se bat cu mixerul la viteza mare pana se formeaza o crema. caise. . linguri linguri de de zahar faina umplutura: 6 linguri 2 linguri 100 de grame 100 ml.3 3 pt. ultimele) de rom gem de caise glazura: praf de de 3 apa linguri de foarte fin cacao ulei clocotita zahar de de Preparare: Se Ouale aprinde si cuptorul zaharul si pentru se blat fixeaza se pun la 180 intr-un bol de grade. 250 50 2 cateva royal de de linguri linguri icing dintr-un albus de grame de grame de ou si zahar plus. apoi se adauga faina si se omogenizeaza cu miscari circulare pe verticala: . 4-5 linguri de zahar cacao de unt de lapte usor si maruntite etc. 100 de grame de nuci prajite 80 de grame de fructe uscate (stafide.eu am optat pt. merisoare 2-3 linguri in pt.

mai intai.Nu se adauga praf de copt. si se niveleaza bine: Se supravegheaza atent cuptorul. fiind un blat subtire va fi gata in mai putin de 10 minute: . hartie de copt. pentru ca blatul trebuie sa fie subtire. Se intinde aluatul obtinut in tava cuptorului in care se aseaza.

Cu o forma rotunda se decupeaza discuri din blat. apoi se indeparteaza hartia de copt.: Se decupeaza astfel 50 de discuri: .Se lasa sa se raceasca putin. cu diametrul de 3 cm.

amestecand. se adauga untul. Cand zaharul are culoarea aurie. pana se incorporeaza: .Se pun la caramelizat 5 linguri de zahar: Pana ce zaharul se topeste. pe foc mic. putin cate putin. se amesteca lingura de zahar ramasa cu cele 2 linguri de cacao si se adauga laptele.

apoi se da deoparte: Bucatile de blat ramase se pun intr-un bol. Se lasa sa clocoteasa 1-2 minute. impreuna cu nucile si fructele deshidratate maruntite. Se adauga siropul de caramel si cacao si romul: .Se adauga laptele cu cacaua si se amesteca bine.

usor de modelat: Se ung cu gem toate cele 50 de discuri de blat: .Se amesteca bine toate ingredientele din bol. obtinand o compozitie pastoasa.

eu m-am ajutat de un bat pentru frigarui: . Fiecare prajiturica se da prin glazura. in 50 de bile egale. adaugand uleiul si cate o lingura de apa clocotita. amestecand cacaua cu zaharul praf.Compozitia cu cacao se imparte. Din fiecare se modeleaza cate un con care se aseaza pe cate un disc de blat: Se prepara glazura. cu ajutorul unei lingurite. pana cand se formeaza o compozitie de consistenta smantanii.

ca sa se zvante: Se prepara royal icing. mixand 1 albus de ou cu 3 linguri de zahar pana cand zaharul se dizolva complet si compozitia e teapana.Prajiturile glazurate se aseaza pe hartie de copt. Se pune pasta rezultata intr-un saculet pentru ornat cu un varf ingust si rotund. Se traseaza spirale pe fiecare con glazurat: .

asezate in cosulete de hartie: . Iata intreaga "productie". apoi se servesc.Se lasa sa se usuce bine glazura si royal incing-ul.

Amestecati ingredientele uscate intr-un vas. adaugati cele doua oua: .„Savarine" supercalifragilistice in 10 minute Ingrediente: 2 oua 8 linguri rase de faina 8 linguri rase de zahar 1 lingurita de praf de copt 6 linguri de lapte 6 linguri de ulei 1 plic de zahar vanilat Sirop: 1 pahar de apa (150 ml) 5 linguri de zahar 1 lingura de esenta de rom Pentru ornat: 200 ml frisca gem acrisor Minutul 1: puneti apa si zaharul pentru sirop la fiert.

adaugati laptele si uleiul si amestecati foarte bine totul: Se imparte compozitia in mod egal in cescute de cafea ( 3 linguri/cescuta si e nevoie de 8 cesti). .Amestecati.

indulciti dupa gust cu zahar pudra. Opriti focul de la siropul care afiert si adaugati o lingura de esenta de rom.Minutul 2: Cestile se aseaza pe platanul cuptorului cu microunde: Setati cuptorul la 850 de wati si dati-i timp de coacere 5 minute. Minutul 3-5: Bateti frisca cu mixerul la turatie mare. Scoateti cestile din cuptor: .

Minutul 6: Cu ajutorul unui cutit se scot repede prajiturile din cesti: Se plonjeaza prajiturile calde in sirop. se unge partea superioara cu gem: .

Minutul 10: Taiati fiecarei prajituri cate un capacel sub care turnati frisca cu posul.Minutul 7-9: Cu tot cu tava le introduceti pentru 2 minute in congelator. Si gata! Tort de zahar ars Unul dintre deserturile cele mai agreate este in mod clar crema de zahar ars.asta. cu timpul. pe care il fac de atata vreme ca nu imi amintesc de unde l-am invatat. coapta o perioada si blatul adaugat spre sfarsitul coacerii . Am incercat de-a lungul timpului tot felul de variante: cu crema turnata mai intai. timp in care puneti frisca in posul cu deschizatura in forma stelata. sa se raceasca repede. mi s-a parut cu batai de cap . Pe baza acestei creme de oua a aparut si tortul acesta.

sunt in masura sa declar ca cea mai comoda optiune este cea pe care o sa v-o prezint: Ingrediente: pentru blat: 4 oua 1 praf de sare 4 linguri de zahar 4 linguri de faina pentru crema de zahar ars: . mai intai crema si apoi blatul .si dupa sute de incercari.inutile. mai tarziu am incercat cu ambele compozitii turnate deodata. pentru ca la fel de bine iese prajitura si cu blatul si crema date la cuptor in acelasi timp -asadar. intr-o parte ingust si in cealalta mult mai inalt .caz in care mi s-a intamplat frecvent ca blatul (implicit si crema) sa imi iasa stramb.

Atentie.10 oua 10 linguri de zahar 1 litru de lapte 2 linguri de esenta de vanilie pentru caramelizat: 5 linguri de zahar Preparare: Mai intai. imbracand peretii vasului pana la o anumita inaltime (10-12 cm. in care va merge tortul la cuptor: Se rasuceste cratita. inclinand-o in toate partile.) in caramelul fierbinte. arsurile cu zahar ars sunt foarte periculoase! . se caramelizeaza cele 5 linguri de zahar intr-o cratita destul de adanca.

Se adauga treptat zaharul. de jos in sus.Se separa ouale pentru blat. batand pana la obtinerea unei spume ferme si lucioase: Se adauga cele 4 galbenusuri cele 4 linguri de faina. si albusurile se bat spuma tare cu praful de sare. amestecand cu miscari circulare. pana cand se incorporeaza in spuma de albus: .

sa fie pozitionat la baza: Pentru crema. se bat lejer toate ingredientele. blatul se va ridica singurel deasupra cremei. astfel ca atunci cand tortul se va rasturna.Compozitia de blat se toarna si se niveleaza in cratita cu peretii acoperiti cu zahar ars. Nicio grija. fara a fi nevoie ca zaharul sa se dizolve: .

Se toarna cu grija compozitia pentru crema. Se introduce astfel in cuptorul incins la 180 de grade. asa incat se va obtine o crema neteda si onctuoasa: . cu multe gaurele in textura . desprinzadu-l de pe fund. astfel incat sa patrunda incet sub blat. se va ridica si va pluti pe crema fluida: Se aseaza cratita intr-o tava in care se toarna 1 litru de apa clocotita. Blatul. fiind mai usor. Apa are rolul de a nu permite cremei sa capete un aspect spongios. pe unul din peretii cratitei cu zahar ars.

pentru a preintampina arderea suprafetei blatului. Dupa trecerea acestui timp.Se coace in cuptor timp de 45-50 de minute. pana ajunge la temperatura bucatariei. fara a ridica cratita. La jumatatea timpului de coacere poate fi necesar sa se acopere cratita cu o bucata de hartie de copt umezita. trebuie dat la frigider pentru cel putin 3 ore: . se scoate tortul din cuptor: Se acopera cratita cu un platou destul de incapator (tortul va fi foarte siropos) si se rastoarna printr-o miscare rapida. dupa care. tot acoperit. Se lasa sa se raceasca in aceasta pozitie.

se ridica cu grija cratita in care s-a copt si se poate savura. Copilaria mea s-a derulat in vremuri nu prea prietenoase. le rasuceai bine pe toate partile. citeai tot ce scrie. inainte sa fi implinit 12 ani. asa incat un pachet de cacao (si multe. reteta de chec pe care v-o propun azi.cea mai usoara reteta Checul asta cred ca este una din primele retete pe care le-am gatit vreodata. chiar inaintea cartofilor prajiti. mult prea multe altele) nu era de gasit pe toate gardurile. nu se murdareste decat un singur vas in timpul prepararii si totul se face la mixer.Dupa trecerea timpului de racire. Este foarte racoritor si placut la gust. cu o textura fina si bogata: Chec . o reteta atat de simpla incat a fost accesibila copilului care am fost. Cand puneai mana pe astfel de delicatesuri. cat se poate de rapid: . mai cu seama daca pachetul venea tocmai din Germania! Pe un astfel de pachet de cacao nemtesc am descoperit eu.

grame grame praf de de zahar de de de de unt zahar vanilat mari lapte cacao faina copt . Se mixeaza untul moale (la temperatura camerei) cu 200 de grame de zahar si cele 2 plicuri de zahar vanilat: de de plicuri de de de plic de grame grame de oua ml.Ingrediente: 200 250 2 3 300 50 500 1 Preparare: Pentru ca prepararea dureaza foarte putin. cuptorul se aprinde de la inceput si se fixeaza la 180 de grade Celsius.

pe rand. pana la incorporarea oului in unt si se adauga urmatoarele oua. doar sa se obtina o compozitie cremoasa. mixand dupa fiecare. l-am facut de sute de ori si am avut parte de tot felul de experiente. Se adauga 1 ou intreg: Se mixeaza rapid. (Daca se intampla ca amestecul din bol sa aiba un aspect de crema taiata. nu va ingrijorati: checul va fi la fel de reusit. ) Se obtine o crema bogata: .Nu e necesar ca zaharul sa se dizolve in masa de unt.

dar destul de dens. Se obtine un aluat fluid. de lapte turnat cate putin si amestecand cu grija (ca sa nu imprastiati faina peste tot :P ). alternand cu 250 de ml. a mea are 36/12 cm (daca aveti forme mai mici faceti doua checuri. daca vi se pare prea tare puteti sa mai adaugati 3-4 linguri de lapte (cat e nevoie) pana la obtinerea unei compozitii vascoase: Se toarna 2/3 din compozitie intr-o forma de chec mare. captusita cu hartie de copt sau unsa cu unt si tapetata cu faina: .Faina se amesteca cu praful de copt si se adauga in compozitie cate o lingura. altfel riscati sa se reverse in cuptor).

se adanceste aluatul cu cacao in cel de vanilie si se roteste in interiorul formei. de lapte pastrati. apoi se toarna in forma. pentru obtinerea efectului marmorat: .Treimea de aluat ramasa se omogenizeaza cu cacaua amestecata in prealabil cu cele 50 de grame de zahar ramase si cei 50 de ml. peste aluatul cu vanilie: Cu ajutorul unei furculite.

Se introduce forma in cuptor si coace la 180 de grade Celsius timp de 35-40 de minute. relevant fiind clasicul test al scobitorii care. introdusa in chec. pentru a evita "lasarea" aluatului. Dupa ce s-a racit. cu tot cu forma. se pudreaza cu zahar praf sau se acopera cu o glazura: . desigur :P ) si se lasa in aceasta pozitie pana se raceste. pe o parte (pe partea cea mai lunga. Checul copt se rastoarna. trebuie sa iasa curata atunci cand checul este copt.

un pahar cu lapte etc. care ma binedispune. .: Prajitura "Scufita rosie" Prajitura Scufita-Rosie am descoperit-o pe un forum sarbesc. fructata si proaspata. o prajitura nu prea dulce.Se taie in felii si se serveste simplu sau alaturi de cafea.

fara samburi 1 lingurita de praf de copt Crema: .Ingrediente: Pentru foaie: 3 oua 5 linguri de zahar 11 linguri de faina 100 ml ulei 200 ml lapte 1 lingura de miere 1 paharel (de tuica) de visinata 2 linguri cu varf cu visine proapete sau din compot.

400 ml lapte 1 budinca de vanilie 1 lingura de faina 5 linguri de zahar 1 lingura de miere de albine 500 de grame de branza dulce 250 ml smantana pentru frisca 1 lingura de zahar pudra (pentru frisca) 1 plic de intaritor de frisca 400 grame de visine proaspete sau un compot mare de visine sau cirese suc din compot (daca folositi fructe proaspete. 250-300 ml suc de visine sau cirese) 1 plic de jeleu pentru tort Eu am folosit cirese proaspete. carora le-am scos samburii cu acesta minune a tehnicii de care sunt foarte incantata: .

adaugati laptele. mierea si jumatate din visinata. mai repede se scot samburii decat se rup coditele cireselor! Preparare: Mixati ouale intregi cu zaharul. uleiul si faina amestecata cu praful de copt.O adevarata joaca de copii. in tava cu hartie de copt. dupa care presarati deasupra 2 linguri de cirese (sau visine) si coaceti in continuare inca 15 minute. . timp de zece minute. Mixati usor. Aluatul fluid obtinut se coace in cuptorul preincalzit la 175 grade.

stropind-o cu restul de visinata.Foaia coapta se lasa la racit in tava. cand este complet rece se desprinde hartia si se asaza pe un platou. .

si se mixeaza totul impreuna.Pentru crema . fie mixata. Zaharul. .se pun pe foc 350 ml de lapte si mierea. Se lasa sa se raceasca complet. Se amesteca pana da in colocot si se ingroasa bine. pentru o textura mai fina. Budinca fierbinte se rastoarna peste branza ce a fost fie data prin sita. faina si praful de budinca se omogenizeaza cu restul de lapte si se adauga peste cei 350 ml.

Se bate frisca. In masa de budinca si branza racita deja se adauga frisca. amestecand usor. se indulceste si se adauga intaritorul. .

uniform. umezit: . netezind usor cu un cutit cu lama lunga. pe toata suprafata.Pe foaie se aseaza toate visinele(ciresele) ramase si deasupra lor se adauga crema.

cred ca cel mai bun blat posibil. apoi se taie cu cutitul inmuiat in apa rece. Tort cu mousse de ciocolata alba si visine sâmbătă. folosind cantitatea necesara de lichid suc din compot sau suc de fructe amestecat cu visinata (dupa gust. reteta merita mentionata pentru ca tortul este exceptional de gustos: . 16 octombrie 2010 23:09 La baza acestei retete de tort sta blatul prajiturii Kinder Pinguin. In fine. eu nu am mai pus visinata). Se acopera prajitura cu jeleul. se da la rece 2 ore.Se prepara jeleul de tort dupa instructiunile de pe ambalaj.

de lapte 6 10 linguri de zahar 5 linguri de amidon 300 de grame de ciocolata alba 750 de ml.Ingrediente: Blat: 10 200 2 5 5 5 5 1. de apa rece Jeleu de visine: 300 de grame de visine proaspete fara samburi (sau visine congelate. pana la completarea unui volum de 500 de ml. de praf zahar de de cacao (de de gris Mousse de ciocolata alba: 800 de ml. sau visine din compot) apa rece.5 1 50 270 ml ulei grame de varf varf varf miere praf ml de de oua zahar vanilat faina amara salcam) copt sare lapte pachetele linguri cu linguri cu linguri cu linguri de pac. de smantana pentru frisca 1 lingura de 40 de 175 de ml. 6 linguri de zahar 1 plic de budinca de vanilie 1 lingura rasa de gelatina granulata Glazura de ciocolata: oua grame esenta de de vanilie gelatina .

Se omogenizeaza zaharul cu amidonul (1). cacaua si grisul. pe hartie de copt. pastrand 50 de ml. Se adauga compozitia de oua si amidon la laptele fierbinte si se fierbe cu grija. Se adauga ciocolata topita (4) si se incorporeaza in crema calda. Le lasati sa se raceasca fara a indeparta hartia. 12-13 minute sau la cel normal la 175 grade. apoi mierea. Se amesteca usor cu cele 10 albusuri batute ca zapada (spuma tare) cu praful de sare. . de lapte pastrati (2). se bat cele 10 galbenusuri cu zaharul si cu zaharul vanilat cateva minute pe viteza cea mai mare pana amestecul e o crema densa. praful de copt. Se topeste ciocolata alba.300 de grame de ciocolata cu lapte 6 linguri de frisca lichida 3 linguri de ulei Preparare: Pentru blat se separa ouale. amestecand continuu pana se ingroasa (3) apoi se trage de pe foc. Se pune laptele la fiert. in cuptorul cu ventilatie la 165 grade pt. Pentru mousse-ul de ciocolata alba: se pune gelatina la hidratat in apa rece. deoparte. Se coc doua foi. Se adauga faina. Se mixeaza usor apoi se adauga treptat laptele si uleiul. se adauga ouale batute putin cu furculita si cei 50 de ml. Compozitia finala este destul de lichida.

Gelatina hidratata se adauga la crema cu ciocolata alba: Se amesteca bine. gelatina se va dizolva in crema care va deveni mai fluida si mai fina: .

Pana ce crema se racoreste. se amesteca in crema 4-5 linguri de frisca. amestecand cu miscari circulare de jos in sus: . pana se incorporeaza. se bate frisca spuma foarte tare: Cand crema se raceste pana la temperatura camerei. apoi toata crema se rastoarna peste frisca batuta.

Pentru asamblarea tortului. cel de la mijloc a fost din doua bucati). Am captusit o tava adanca (va fi nevoie sa se suprainalte peretii tavii cu bucati dreptunghiulare de carton imbracate in folie de aluminiu. tortul este inalt) cu folie alimentara si am asezat primul strat de blat: . am impartit cele doua blaturi in cate doua parti. una de doua treimi si cealalta de o treime (tortul a avut trei straturi de blat.

am preparat jeleul de visine: am pus gelatina la inmuiat in 3 linguri de apa rece. pentru a se coagula cat mai rapid gelatina din mousse. Praful de budinca l-am amestecat cu zaharul si am omogenizat cu 50 de ml. Intre timp. de apa.Am turnat deasupra blatului jumatate din cantitatea de mousse de ciocolata alba: Am dat la racit la congelator. Am adaugat amestecul de zahar si praf de budinca peste visine si am fiert pana s-a ingrosat. Visinele si cei 450 de ml. de apa le-am pus intr-o craticioara. pe foc. In compozitia fierbinte am incorporat gelatina hidratata: .

cat sa fie caldut si fluid. apoi am turnat restul de mousse. Am turnat jumatate din jeleu deasupra mousse-ului deja intarit: Am acoperit cu cele doua treimi de blat. una langa alta. Am racit din nou pana la coagularea mousse-ului. Am lasat tortul la frigider timp de 3 ore. apoi l-am rasturnat: . am turnat restul de jeleu de visine si am acoperit cu ultima bucata (2/3) de blat. dar nu fierbinte.Am racit intr-o baie de apa rece jeleul de visine.

Se indreapta marginile cu un cutit si se finiseaza dupa plac (da. realizat in graba mare: am preparat glazura de ciocolata amestecand pe aburi toate ingredientele. marginile le-au degustat cei ai casei. trase in ciocolata neagra si alba. Pentru ca tortul a parut oarecum neterminat. Finisajul meu a fost foarte simplu. de aceea pot aprecia ca tortul este fenomenal de bun :) ). dar nu am avut asa ceva la dispozitie :) ): . am modelat rapid un trandafiras (cam ofilit :P ) din caramele cu lapte (mi-ar fi placut sa-l decorez cu niste visine cu tot cu codite. pana s-a topit ciocolata si am turnat-o deasupra tortului: Am uniformizat marginile si am decorat suprafata tortului cu ciocolata alba topita. turnata prin duiul cu deschizatura cea mai mica. ar fi aratat foarte rafinat.

smantana iaurt gras bine pentru (sana cu coapte frisca 3. Tortul e destul de inalt iar combinatia de arome mi se pare perfecta.5%) . jeleu de visine. Inghetata de kiwi Cred ca e cea mai racoritoare inghetata pe care am gustat-o vreodata. blat. kiwi ml. de jos in sus: blat. mousse de ciocolata alba si iar blat. mousse de ciocolata alba si in final. cu o nota de prospetime surprinzatoare: Ingrediente: 4 250 250 de de ml. jeleu de visine. Straturile arata asa. de mari.Imi pare rau ca nu am cum sa va arat o sectiune. caci tortul a plecat de acasa cu tot cu sarbatorita.

Odata zaharul dizolvat. se ia de pe foc si se adauga esenta de vanilie si se da deoparte. se amesteca bine cu iaurtul: . complet rece. Se infierbanta amestecandu-se continuu pana ce se dizolva zaharul complet. sa se raceasca complet: Smantana pentru frisca indulcita.6 1 Preparare: Cele 4 linguri lingura de esenta de de zahar vanilie kiwi se decojesc si se zdrobesc cu robotul sau furculita: Smantana pentru frisca impreuna cu zaharul se pun intr-o craticioara. pe foc mic.

al carui recipient a stat la congelator cel putin 12 ore inaintea prepararii inghetatei: .Se adauga pireul de kiwi: Compozitia se omogenizeaza si se toarna in aparatul de inghetata.

Cand inghetata devine cremoasa, se scoate din aparat (dupa aproximativ 15 minute) si se toarna intr-un recipient cu capac, in care se pastreaza, la congelator, pana la momentul in care va fi consumata:

E foarte fresh, gustoasa si fructata:

Cremsnit - Cremes - Crempita
joi, 15 aprilie 2010 09:17 Una din cele mai bune retete de prajituri inventate vreodata este cunoscuta, in paralel, sub toate denumirile din titlu, din germana cremeschnitte - placinta cu crema, maghiarii ii zic kremes iar krempita este termenul care denumeste aceeasi delicioasa prajitura pe teritoriul Serbiei, Croatiei si Sloveniei; o sa va propun, asadar, un alt deliciu de pe teritoriul vechiului imperiu. Mie mi-a iesit asa:

Ingrediente: crema: 1 litru de lapte 6 oua

12 linguri de zahar 200 de grame de faina alba 1 plic de gelatina alimentara granulata 2-3 linguri de esenta de vanilie sau 3 plicuri de zahar vanilat foi: 450 kg de faina alba de buna calitate (000) 2 galbenusuri 2 linguri cu varf de iaurt bicarbonat de sodiu cat un bob de mazare 1 praf de sare apa rece cat cuprinde pentru a se forma un aluat omogen, nelipicios pentru uns aluatul: 250 de grame de osanza cruda (untura mare, hai), macinata 120 de grame de faina Preparare: Pentru foi am folosit aproximativ aceeasi reteta ca la Haioș, diferind doar catitatile, obtinand un foietaj nemaipomenit de fin si gustos. Procedeul de impaturire este descris in detaliu la Haioș, dar il voi descrie in cateva cuvinte si aici: - se framanta ingredientele (exceptanad osanza si 120 de grame de faina) pana se obtine un aluat neted si nelipicios (se adauga cate putina apa rece, 1-2 linguri, pana cand aluatul are consistenta potrivita). - se omogenizeaza osanza si cele 120 de grame de faina. - se infoliaza aluatul cu galbenusuri si cel cu osanza si se dau la frigider pentru jumatatede ora. - dupa trecerea acestui timp, aluatul cu galbenusuri se intinde intr-o foaie dreptunghiulara de aproximativ 1/2 cm grosime, pe planul de lucru bine infainat. - aluatul cu osanza se imparte in trei parti, iar una dintre treimi se repartizeaza cat mai uniform deasupra foii intinse. - marginile aluatului se pliaza de la stanga spre dreapta, respectiv de la dreapta spre stanga, pana se intalnesc pe la mijloc, apoi se pliaza pe linia mediana, ca si cum s-ar inchide o carte si se impacheteaza inca o data, pe lungime, in doua. Se infoliaza aluatul si se da la figider, din nou, pentru cel putin jumatate de ora. - dupa trecerea acestui timp, aluatul se intinde din nou intr-o foaie de aprox 1/2 cm grosime si se unge cu o a doua treime din aluatul cu osanza. Este esential sa presarati planul de lucru cu faina, deasemenea si partea aluatului care va este expusa. Se pliaza la fel ca mai sus si se lasa din nou la frigider, cel putin jumatate de ora. - se repeta inca o data procedeul, identic. Se infoliaza aluatul si se lasa la frigider cel putin o ora (chiar de pe o zi pe alta). Dupa trecerea ultimului timp de odihna, aluatul se intinde scoate pe planul de lucru:

Se intinde in foaie subtire, de aproximativ 1-2 mm (eu am impartit aluatul in doua parti egale si leam intins separat, ca sa imi fie mai usor):

Se decupeaza foaia la dimensiunea dorita, se perforeaza cu furculita pentru a nu creste atat de inalt si se transfera cu ajutorul sucitorului in tava (sau pe dosul tavii). Se da la copt in cuptorul preincins la 190 de grade Celsius pana se rumeneste usor, se scoate si se lasa la racit:

La fel se procedeaza cu ambele foi. Din aluatul ramas mi-a iesit o farfurie cu haiose delicioase:

Pentru crema, se amesteca galbenusurile cu 6 linguri de zahar si faina, adaugand cate putin lapte rece, cat sa se omogenizeze. Restul de lapte se pune la foc. Gelatina se pune la hidratat cu 2-3 linguri de apa rece. Cand laptele clocoteste se adauga compozitia de galbenusuri, amestecand continuu, pana la obtinerea unei creme consistente, la care se adauga esenta de vanilie si se da deoparte:

cu aspect lucios. Se adauga bezeaua la crema de galbenusuri fierbinte: . se adauga zaharul ramas si se continua baterea pana la obtinerea unei bezele ferme.Se adauga gelatina in crema calda si se amesteca pana la dizolvare: Albusurile se bat spuma tare.

Se amesteca cu miscari circulare de jos in sus:

Bezeaua trebuie sa se incorporeze in crema fierbinte, pastrand cat mai mult aer, pentur a obtine o compozitie spumoasa:

Se aseaza una dintre foi pe un platou:

Se pune toata crema, calduta, peste foaie:

Celalata foaie as fi putut sa o pun intreaga deasupra, dar o "gaselnita" de data recenta mi s-a parut foarte de ajutor, prajitura taindu-se dar si mancandu-se mai usor. Asadar, am pus foaia coapta pe o tava:

Si am sfarmat-o marunt - bunatate de foaie crescuta frumos, mai mare pacatul, nu? :P

Firimiturile le-am distribuit pe suprafata cremei:

Am pudrat prajitura cu zahar praf si am dat-o la rce pentru 3 ore. Buuuna, in orice caz!

Prajitura Alba ca zapada
Prajitura "Alba ca zapada" sau "Prajitura cu saligar"(saligar=amoniac) o cunoastem majoritatea dintre noi din copilarie, e o reteta simpla, ieftina si gustoasa. Bicarbonatul de amoniu are proprietatea de a fragezi extraordinar aluatul, care, umplut cu o crema cu continut de lichide (lapte, suc de fructe) se va topi pur si simplu in gura.Din pacate, trec lungi perioade in care uitam cat e de buna acesta frageda prajiturica. Eu prajitura mea am "machiat-o" discret cu ciocolata topita, fata de prezentarea clasica, pudrata cu zahar. Sa v-o prezint:

Ingrediente pentru foi:

1 ou 450 de grame de faina (aproximativ. difera in functie de marimea oului si de calitatea fainii) 120 de grame de unt 80% sau margarina 150 de grame de zahar 1 plic de amoniu pentru prajituri 1 plic de zahar vanilat 3 linguri de lapte Ingrediente pentru crema: 2 oua 200 de grame de zahar 1 plic de budinca da vanilie zeama si coaja unei lamai mari 200 de grame de unt Glazura: .

care se imparte in 4 parti egale: Fiecare patrime de aluat va deveni o foaie fina. nedesenata. Se amesteca cu o lingura. apoi se adauga oul. se mixeaza putin. Intorc foaia cu partea pe care am desenat in jos si pun aluatul pe ea: Acopar cu o alta foaie de hartie de copt. apoi se ia la famantat pana la obtinerea unui aluat compact si nelipicios. intre cele doua coli de hartie de copt: . zaharul si zaharul vanilat se spumeaza. pentru stabilirea dimensiunilor dreptunghiului ma orientez dupa o tava obisnuita (nu foarte mare!) de aragaz. si incep sa intind foaia cu sucitorul. desenez cate un dreptunghi de marime egala pe patru foi de hartie de copt. se adauga bicarbonatul de amoniu dizolvat in lapte si faina. Eu procedez astfel: pentru a obtine foi cat mai egale.150 de grame de ciocolata alba topita cu 3 linguri de ulei 30 de grame de ciocolata amaruie Prepararea foilor: Untul. sa fie ceva mai mic decat aceasta.

presand.Desigur. dar decupez ceea ce depaseste desenul si completez unde lipseste. astfel obtin aceasta foaie de aproximativ 1 mm grosime si cu margini regulate: Fiecare foaie o transfer cu tot cu hartia de dedesubt pe o tava (sau pe dosul unei tavi) si o dau la cuptorul preincalzit la 180 de grade. cu mare atentie. sucitorul nu va impinge aluatul strict in limitele dreptunghiului desenat. deindata ce marginile se bronzeaza usor foile sunt coapte. .

Se obtin patru foi de dimensiuni pe cat posibil apropiate: Prepararea cremei: Ouale se bat cu zaharul intr-un vas rezistent la foc. Se trece vasul pe foc mic. amestecand continuu: . se adauga budinca hidratata cu zeama de lamaie. coaja de lamaie si se omogenizeaza.

Cand se ingroasa se da deoparte si se asteapta sa se raceasca: Crema fiarta racita se mixeaza cu untul: .

Pe fiecare foaie se pune o cantitate egala de crema: Se netezeste bine si se suprapun foile: .

Se aseaza deasupra prajiturii o greutate. netezindu-se bine cu un cutit cu lama lunga. se topeste in bain-marie ciocolata alba cu uleiul. si se da la rece pentru cateva ore. in acelasi timp trebuie sa avem la dispozitie ciocolata amaruie topita la microunde sau in bain-marie si pusa intr-o punga sau in seringa. de exemplu o tava in care ati pus o carte de dimensiuni mari. Pentru glazura. amestecand continuu. cu care se traseaza linii diagonale pe suprafata glazurata cu ciocolata alba. pana la obtinerea unei compozitii onctuoase. apoi cu o scobitoare se trag linii perpendiculare pe cele de ciocolata neagra: . Se pune glazura calda peste prajitura.

a carei reteta va veni intr-un episod urmator. .Dupa ce se intareste glazura. Iat-o asezata pe un platou alaturi de "milch-schnitte" . prajitura se taie cu un cutit in permanenta inmuiat in apa fierbinte.

cu un blat dublat de bezea si cu crema la mijloc .Tort "Malaga" Asa ca am reprodus din memorie doar principul tortului.aromele alese si prezentarea finala fiind dupa fantezia proprie: Ingrediente: Blat: 3 oua 1 pahar de 150 ml de zahar 1/2 pahar (acelasi) de ulei 1 pahar (acelasi) + 2 linguri de faina 1 lingurita praf de copt Bezea: 4 albusuri 6 linguri de zahar .

Se aseaza intr-o tava acoperita cu hartie de copt (poza 1) sau unsa si tapetata cu faina.care trebuie sa fie cat mai uscata (poza 4). apoi se amesteca usor cu faina amestecata cu praful de copt. Pentru crema: . mixand in continuare. Din cele patru albusuri si cele 6 linguri de zahar se bate o bezea ferma.4 linguri de nuca macinata Crema: 300 ml frisca 300 ml lapte 1 plic de budinca de vanilie 2 linguri de esenta de rom 6 linguri de zahar 1 lingurita de gelatina granule 100 de grame de stafide inmuiate in rom Glazura: 100 de grame de ciocolata 3 linguri de frisca lichida Sirop: 5 linguri de apa 1 lingura esenta de rom 1 lingura de zahar Decor: 300 ml frisca batuta si indulcita dupa gust decoratiuni de ciocolata topita (optional) Preparare: Pentru blat. Se adauga uleiul in suvoi subtire. se bat ouale intregi cu un pahar de zahar pana formeaza o crema onctuoasa. care se amesteca cu nuca macinata (poza 2) si se aseaza peste blatul pregatit in tava (poza 3). Se introduce tava la cuptorul preincalzit la 150 de grade. unde se lasa pana se rumeneste usor bezeaua (45 minute-1 ora) . Se lasa sa se raceasca.

Gelatina se inmoaie cu 1-2 lingurite de apa. care se lasa sa se raceasca la temperatura bucatariei. Se adauga esenta de rom si stafidele bine scurse: . mixand periodic pentru a preintampina formarea unei pojghite la suprafata: Cand budinca se raceste complet. se amesteca. restul de zahar si plicul de budinca se fierbe o budinca groasa. adaugand cate o lingura o data si mixand in permanenta. cu frisca batuta. Se bate frisca. se indulceste cu o lingura de zahar si se lasa la frigider: Din lapte.

se amesteca cu 2-3 linguri de crema si apoi se adauga la cantitatea totala de crema. pe lungime: Se pregateste glazura. omogenizand. Blatul se desprinde cu grija de pe hartie si se taie in doua. deasupra de bezea: .Se topeste gelatina pe aburi. Se da crema la frigider. si se glazureaza cele doua blaturi. topind pe aburi ciocolata cu frisca lichida.

catre crema: . peste glazura. se aseaza toata crema: Se acopera cu celalalt blat cu glazura in jos.Dupa ce glazura se intareste se trece la asamblarea tortului .pe unul dintre blaturi.

cu deschizatura cea mai mica.Se stropeste blatul superior cu siropul obtinut din ingredientele specificate (eu le-am amestecat la rece) si se orneaza cu frisca batuta. Un tort foarte gustos. pentru cei carora le place aroma de rom. Eu am decorat marginile si suprafata cu decoruri din ciocolata topita. ramane crocanta si contrasteaza in mod placut cu octuozitatea cremoasa: . turnata cu spritul: Se da tortul la frigider pentru cel putin 2 ore inainte de servire. Bezeaua. fiind ferita de contactul cu umezeala cremei de stratul de ciocolata topita. turnate pe hartie de copt cu seringa de decorat.

Dupa desprindere se pune pe hartia cu care s-a copt. zaharul. 70 gr zahar. se umezeste cu un burete umed hartia de copt si o desprindem usor. Se adauga faina amestecata cu cacao. se intinde usor. 80 ml lapte. albusurile se pun intr-un bol. 80 gr zahar. ciocolata menaj. Separat crema : intr-un vas din inox se pun : ouale. Cand albusurile s-au omogenizat bine si zaharul s-a dizolvat se adauga galbenusurile mixate in prealabil. Intr-un bol se pune margarina sau untul la temperatura camerei. 100 gr margarina sau unt. si o cantitate mica de . Se amesteca mereu pana obtinem o compozitie ingrosata.20 gr cacao. iar treptat se adauga zaharul.se introduce in coptorul incalzit si se lasa la copt. Compozitia se pune pe o hartie de copt de dimensiunea unei tavi . Crema: 1 ou. Se intoarce cu fata pe un blat de lemn. praf de copt si praful de sare. se amesteca bine si se pun pe foc sa fiarba. o lingurita praf de copt. Se amesteca usor pana se incoproreaza. galbenusurile intrun castron. 70 gr faina. Cand foaia de rulada s-a copt se scoate din cuptor si se pudreaza cu faina. Dulceata de visine Decor: nuca de cocos Mod de preparare Foia de rulada: se separa ouale. 70 gr ciocolata menaj. laptele.RULADA CU CREMA DE CIOCOLATA SI VISINE Ingrediente Foaie de rulada: 3oua. un praf de sare. Se mixeaza . rom. Se ia de pe foc si se lasa sa se raceasca.

a treia parte crema.compozitie. se omogenizeaza. Dupa racire se unge cu un strat foarte subtire de crema si se decoreaza pe toata suprafata cu nuca de cocos. prima parte crema. Se portioneaza cu ajutorul unui cutit trecut prin apa fierbinte. Este foarte buna :) . o parte dulceata de visine. Se ruleaza si se introduce la rece pentru cca 30 min. Se mixeaza pana se incorporeaza toata compozitia. Mod de servire Se serveste ca desert. Spatiul de umplere al foii de rulada se imparte in trei parti ca si in poza. La sfarsit se adauga rom.

You're Reading a Free Preview

Download
scribd
/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->