ÃÎÒÂÀÐÑÊÀ ÊÍÈÃÀ

Ïðèëîæåíèå êúì ñï. „Ëàäà“

Ñúäúðæàíèå
Êóõíåíñêè ìåðêè .............................................................................................................. 13

*** ......................................................................................14
1. Ñóïà îò àãíåøêî ìåñî ................................................................................................... 14
2. Àãíåøêà ñóïà ìàãäàíîçëèÿ .......................................................................................... 14
3. Ñóïà îò àãíåøêà ãëàâè÷êà ñ ãðàõ ................................................................................. 14
4. ×îðáà îò àãíåøêè äðåáîëèè ........................................................................................ 15
5. Àãíåøêà øêåìáå-÷îðáà ................................................................................................ 15
6. ×îðáà îò àãíåøêè êðà÷êà ............................................................................................. 16
7. Òåëåøêî âàðåíî ............................................................................................................. 16
8. Òåëåøêà ñóïà ïà÷à ........................................................................................................ 17
9. Òåëåøêî øêåìáå-÷îðáà ................................................................................................ 17
10. Ðóñêè áîðø ñ ìåñî ...................................................................................................... 17
11. ×îðáà îò ñâèíñêî ìåñî ............................................................................................... 18
12. Ñóïà ñ ïóøåíà ñëàíèíà .............................................................................................. 18
13. Ñóïà ïà÷à ñ ìîðêîâè ................................................................................................... 19
14. Ñóïà îò ëåùà ñ ïóøåíè ðåáðà .................................................................................... 20
15. Ñóïà îò ãðèñ ñ øóíêà .................................................................................................. 20
16. Ïèëåøêà êðåì-ñóïà .................................................................................................... 20
17. Ñóïà îò äðåáîëèèòå íà ãúñêà ..................................................................................... 21
18. Ìëå÷íà ðèáåíà ñóïà ................................................................................................... 21
19. ×îðáà îò ðèáà .............................................................................................................. 22
20. ×îðáà îò ãëàâà íà ñîì ................................................................................................. 22

ÁÓËÜÎÍÈ ........................................................................23
21. Îáèêíîâåí áóëüîí ...................................................................................................... 23
22. Áóëüîí ñ òåñòåíè ëåøíèöè ......................................................................................... 24
............................................................................................................................................ 24
23. Áóëüîí ñ êàïàíî òåñòî ................................................................................................. 24
24. Áóëüîí ñ ïúðæåíè ôèëèè ........................................................................................... 24
25. Áóëüîí ñ áþðå÷åòà ...................................................................................................... 25
26. Áóëüîí ñ ïàëà÷èíêîâè ðåçåí÷åòà ............................................................................... 25
27. Áóëüîí ñ êàøêàâàëåíè ïàñòåòè .................................................................................. 26
28. Áóëüîí ñ ùðóäåë .......................................................................................................... 26
29. Áóëüîí ñúñ ñèðåíåíè íîêëè ....................................................................................... 26
30. Áóëüîí ñ ãðàøêè .......................................................................................................... 27
31. Áóëüîí ñ ãðèñîâè òîïêè .............................................................................................. 27
32. Áóëüîí ñ êðåì .............................................................................................................. 28
33. Áóëüîí ñ ÿéöà íà î÷è ................................................................................................... 28

ÑÓÏÈ È ×ÎÐÁÈ ÁÅÇ ÌÅÑÎ .......................................29
34. Ñïàíà÷åíà áóðàíèÿ ..................................................................................................... 29
35. Ñïàíà÷åíà ñóïà ñ ìëÿêî .............................................................................................. 29
36. Ñïàíà÷åíà ñóïà ñ êàðòîôåíè ãàëóøêè ...................................................................... 29
37. Ñïàíà÷åíà ÷îðáà—ïîñòíà .......................................................................................... 30
38. Ïðîëåòíà ñóïà ............................................................................................................. 30
39. Ïðîëåòíà êðåì-ñóïà .................................................................................................... 31

40. Ïðîëåòíà ÷îðáà ñ ìàñëèíè ......................................................................................... 31
41. Êðåì-ñóïà ñ êèñåëåö ................................................................................................... 31
76. Êðåì-ñóïà îò êàðíàáèò ............................................................................................... 32
77. Ñóïà îò ïðÿñíà çåëêà .................................................................................................. 32
78. Ñóïà îò ãðèñ ñ êàøêàâàë ............................................................................................ 32
79. Ñóïà îò ìàêàðîíè èëè þôêà ...................................................................................... 33
80. Ñóïà îò ìàêàðîíè èëè þôêà ñ ìëÿêî ........................................................................ 33
81. Çèìíà ñóïà ................................................................................................................... 33
82. Êðåì-ñóïà îò ñóõ ôàñóë .............................................................................................. 34
83. Êðåì-ñóïà îò ëåùà ...................................................................................................... 34
84. Çèìíà ÷îðáà ................................................................................................................. 34
85. Ñèðåíåíà ÷îðáà ........................................................................................................... 35

ÐÀÇÕËÀÄÈÒÅËÍÈ ÑÓÏÈ ...........................................35
86. Òàðàòîð ñ êèñåëî ìëÿêî .............................................................................................. 35
87. Òàðàòîð ñ ìàðóëÿ ......................................................................................................... 36
88. Òàðàòîð áåç ìëÿêî ....................................................................................................... 36
89. Ñóðîâà ñóïà îò ÷åðâåíè äîìàòè ................................................................................. 36

ÑÀËÀÒÈ ...........................................................................37
90. Ïðîëåòíà ñàëàòà .......................................................................................................... 37
91. Ñâåæà ñàëàòà îò ðåïè÷êè ........................................................................................... 37
92. Ñóðîâà ñàëàòà îò êîïðèâà ........................................................................................... 37
93. Ñàëàòà îò ñïàíà÷åíè êîðåíè ...................................................................................... 38
94. Ñàëàòà ñ êèñåëî ìëÿêî ................................................................................................ 38
95. Ñàëàòà îò ìëàäè êàðòîôêè ......................................................................................... 38
96. Çåëåí ôàñóë — ñàëàòà ................................................................................................. 39
97. Ñâèùîâñêà ñàëàòà ....................................................................................................... 39
98. Âêóñíà øîïñêà ñàëàòà ................................................................................................ 40
99. Ïàíàãþðñêà ñóðîâà ñàëàòà ......................................................................................... 40
100. Ïðàçíè÷íà ñàëàòà ...................................................................................................... 40
101. Ñâåæà ñàëàòà çà ïå÷åíî ìåñî ................................................................................... 41
102. Ìåøàíà ñóðîâà ñàëàòà .............................................................................................. 41
103. Ñàëàòà ïþðå îò ñèíè ïàòëàäæàíè ............................................................................ 41
104. Ñàëàòà ñèíè ïàòëàäæàíè — êüîï ............................................................................ 42
105. Ñàëàòà ñèíè ïàòëàäæàíè ñ ìàéîíåçà ....................................................................... 42
106. Ñàëàòà ïúëíåíè ïèïåðêè .......................................................................................... 43
107. Ñëèâåíñêà ñàëàòà îò ñèíè ïàòëàäæàíè ................................................................... 43
108. Ñàëàòà îò ïúðæåíè ñèíè ïàòëàäæàíè (èç Âðà÷àíñêî) ........................................... 43
109. Ñàëàòà ñ êàðíàáèò ..................................................................................................... 44
110. Ñóðîâà ñàëàòà îò ìîðêîâè ........................................................................................ 44
111. Ñàëàòà îò öåëèíà ñ êèñåëè êðàñòàâè÷êè ................................................................. 44
112. Ñàëàòà îò öåëèíà ñ ìàéîíåçà ................................................................................... 45
113. Ñàëàòà îò ïðàç ........................................................................................................... 45
114. „Õàéâåð“ îò ÷åñíîâ ëóê ............................................................................................ 45
115. Ñàëàòà îò ãúáè ........................................................................................................... 46
116. Ñàëàòà îò ÷åðâåíî öâåêëî ........................................................................................ 46
117. Ñàëàòà îò ñóõ ôàñóë .................................................................................................. 46
118. Ìàðèíîâàíè ÿéöà ñ ìàéîíåçà .................................................................................. 46
119. Êàçàíëúøêà ñàëàòà .................................................................................................... 47
120. Ñàëàòà îò ñîëåí ïàëàìóä èëè ëàêåðäà ..................................................................... 47

.......... 55 139........ Ìàñëèíè çà ñàëàòà ........................................................................................................ 58 147................. 62 156 Ñàíäâè÷è ñ ìîçàéêà îò îðåõè ................... 63 159.......... ïúëíåíè ñúñ ñïàíà÷åíî ïþðå .......... Òâúðäî ñâàðåíè ÿéöà-ãüáêè ...... 48 124.................................. 57 144........................... Ñàëàòà îò ìîçúê ................... 62 157......... ×åðâåíè äîìàòè.............................................................................. ßéöà íà î÷è ñúñ ñòàð ëóê ............ 64 164.................... Ïàíèðàí õëÿá ñ ÿéöà íà î÷è è äîìàòåí ñîñ ............. Ñàíäâè÷è ñ ìàãäàíîçîâî ìàñëî ............................................................. Ïúñòðà ñàëàòà ......... ßéöà ïî óêðàèíñêè ............................................ Ïðåñåí ëóê ñ ÿéöà íà î÷è .................. 61 151........................................................................................ 56 142.................................................. 62 158................................. Êîøíè÷êè îò ÷åðâåíè äîìàòè .................................................................................................................... 64 163....................................... 61 154........................................................................................................... 51 129....................................................... 52 133............................................. ïúëíåíè ñ ðóñêà ñàëàòà ....... Ñàíäâè÷è ñ àíøóà .................... 51 ÏÐÅÄßÑÒÈß .............................................. 64 162.................................. 65 165***171 ........ Êîøíè÷êè......................................................................................................................................................................... 54 138........................................... 49 126............................ 51 131.......................... 48 122................................................................. 63 160................................... Ñàíäâè÷è ñ ìîçàéêà îò âàðåíè ãúáè .... 49 125..................................... Ñàíäâè÷è ñ ïå÷åíî ìåñî ................................................................................................................ 55 140................................................................. Ñàíäâè÷è ñúñ ñèðåíåíà ïàñòà ..................................................... 58 146.......................................................................................................................... Ïëîäîâà ñàëàòà .................................................................................................................................. Öåëèíà ñ ìàéîíåçà .... ßéöà ñ øóíêà è ìàéîíåçà ........................................................ 61 152.............................................. 63 161.............................................................................52 132.............................................................. Ñàíäâè÷è ñ ïóøåíà êëè ñîëåíà ðèáà .......................... 61 153........................................................... ×åðâåíè äîìàòè ñ ìàéîíåçà è ãðàõ ..... 53 136........................................................................... Ïúëíåíè ÿéöà ñ ðèáêè àíøóà ........................... Êèñåëè êðàñòàâè÷êè ñ ìàéîíåçà ....... 48 123...................... Ïàíèðàíè ñàíäâè÷è ............................................................................................... ßéöà ñ øóíêà è êàøêàâàë .............. Çåëåí ôàñóë ñúñ çàâèâêè îò øóíêà ..... Ñàíäâè÷è ñ ïàñòåò îò ñàðäåëà ...............................................................................................60 150...... 50 128. Åôåêòíè è ïðèÿòíè ñàíäâè÷è .................................................. 50 127.......................... 52 134....................................................................................................... 57 145.................... Ñàëàòà îò öåëèíà ñ îðåõè ..................... 56 141............ 59 148...... 65 172...................... 53 135........ 54 137............................................................... Ñàíäâè÷è ñ ìîçàéêà îò ïèïåðêè ..................................................................................... 56 143.121................................................................................................. Ñàëàòà îò ñâèíñêè êðàêà ....................... Ñàíäâè÷è ñ ìîçàéêà îò òâúðäî ñâàðåíè ÿéöà .......................................... ïúëíåíè ñ îðèç .............................................................................. Ñàíäâè÷è ñ ïàñòà îò .................................................................... 59 149........................................ 65 173............................................ Ñàíäâè÷è ñúñ ñëàíèíà ....................................................................... Åçèê âàðåí ... 66 .......................................... Ñàíäâè÷è ñ ëóêàíêà .................................................. Ñàëàòà îò òèêâà ....................... 60 ÑÀÍÄÂÈ×È ........... ×åðâåíè äîìàòè...............................................................òâúðäî ñâàðåíè ÿéöà ........................ 62 155......... Ñàëàòà îò ðàöè ................................ Ïðÿñíî çåëå ñ ïúëíåíè äîìàòè .................................................... Äðóãà ñàëàòà îò ïëîäîâå ........................................................................................... Ñàíäâè÷è ñúñ çåëåí÷óêîâî ïþðå ............................... 51 130......................................................................................................... Ñàëàòà âèíèãðåò ................................................................................... Ïðàç ñ ìàéîíåçà ...................................................... Ñàëàòà îò åçèê ...............

...................................................................................................... Ìëå÷åí ñîñ .............................................................................................................. 75 208................................................................................................................................................................... 66 175......................... Ñîñ ñþïðåì .......................... Îìëåò ñ ÷åðâåíè äîìàòè ................................................................................... 74 199-206 . Ñëàäúê ñîñ ñ ìàðìàëàä .......................................................... 72 193................ Ñîñ Âèíèãðåò .................................. 79 222........................................................ Ñîñ îò êîïúð ....................................... 67 177................................................................................................ Ñîñ îò ïîðòîêàëè ............... ßéöà ñúñ ñîñ áåøàìåë .............................................................................................................................................. 77 216........ 80 224................... 78 219.............................................................................. 76 214.......... 70 185.................................................................... 81 227................................................................................................................................................................................................. Àñïèê çà ãàðíèðàíå .............................................................. Êèñåë ñîñ ñ âèíî ............................................................... 77 217..................................... Îáèêíîâåí îìëåò ................... 71 186.................................70 184.......................... 72 192.... Öàðèãðàäñêè îìëåò .............. Îìëåò ñ øóíêà ............ Îðèç ñ ÿéöà íà î÷è .......................... 69 182........................................ Îìëåò ñ ïóøåíà ñëàíèíà (óíãàðñêè) ...................... 73 195.............................................................................. 72 191....................................... Ñîñ îò õðÿí .......................... Øîêîëàäåí ñîñ ........................................................................... Áåøàìåëîâ ñîñ .......................................................................................................... Èñïàíñêè ñîñ ........................................................................................................................................................ Ñîñ ñ êèñåëè êðàñòàâè÷êè ..................................................................................................... Âêóñåí äîìàòåí ñîñ ............................................ Îìëåò ïî óêðàèíñêè ........................................................... 66 176............................................... Îìëåò ñúñ çåëåí ôàñóë ...................... Ñîñ ñ êàéìàê èëè êèñåëî ìëÿêî ............................ 77 215.................................................................................. Ôðàíöóçêè îìëåò (ìîçàéêà) .............................................................................. 75 207..................... 80 225.......................................... ßéöà ñúñ ñèðåíå íà ôóðíà ............................................................................... Ñîñ ìàðèíàòà ......................................... 79 221.............................................................................................................................................. 75 209.................. Ôðàíöóçêè ñîñ ....................... 75 210............................................................................................................................................................ 69 183.....................174........ 71 189........................................... Îìëåò ñúñ ñèðåíå èëè êàøêàâàë ........... Ñ1óäåí ñîñ ñúñ î÷óêàíè îðåõè ................ 69 ÎÌËÅÒÈ ................................. 78 218.......................................... 71 188..................... ßéöà ñ õðÿí ... ßéöà ñ êàðòîôè íà ôóðíà — ïðàçíè÷íî áëþäî ......................................... 71 187... Ñàðäåëåí ñîñ ....................... 71 190.... Äîìàòåí ñîñ .................. 80 226.....................74 197...... 74 198. Îìëåò ñ ïðåñåí ëóê ................................................... ßéöà ñ êàðòîôè ..................... Îìëåò ñ ïþðå îò ñïàíàê èëè ãðàõ ....................................................................................................................................................................................... 76 211..... Ñîñ àíøóà ..................... 68 180.............................................................................................................................................................................. Âàðåí ñîñ ñ îðåõè çà ðèáà ..... Ïúðæåíè ÿéöà ñúñ çàäóøåíè ãúáè ......................... 67 178..... 73 196...................................... 76 213......... 73 194............... ßéöà íà î÷è âúðõó çåëåí ôàñóë .... 68 181.................................. 81 ........................................................................................ 76 212..... Ïúðæåíè ÿéöà ñúñ çåëåí ãðàõ è ÷åðâåíè äîìàòè .................................................................................................. 78 220................................... Îìëåò ñ ãúáè .. Ïðîëåòåí îìëåò ..................... 67 179....................................................................................................................................................................................... 79 223.......................................................................................................................... ßéöà ñ êàøêàâàë íà ôóðíà ....................... Ñîñ îáèêíîâåíà ìàéîíåçà .................................................................... 74 ÑÎÑÎÂÅ .............

....................................................................................... 83 233........................................................................................................ 96 269........................................ 96 268............. 93 259......................... Ãðàõ íà ôóðíà ......................... 89 245.................... 91 254........... Ñóôëå îò òèêâè÷êè ...... 88 242.............................................................. Êîïðèâà ñ îðåõè è ÿéöà .......................................... Ñïàíàê ñ êèñåëî ìëÿêî ............................................... 97 270............. 95 264..................................................................................................................................................................................................................................... ×åðâåíè äîìàòè íà ôóðíà .................. Ãðàõ ñ ìàñëî è íàñòúðãàí êàøêàâàë ................................................................................................................................................................................................. Îìëåò îò àðîìàòíè òðåâè . 90 246........................................................... Áàìÿ ïëàêèÿ ........................................... Çàäóøåíà êîïðèâà ........................................................................................................... 91 255............... Ïðåñåí ãðàõ ÿõíèÿ ................. Êþôòåòà îò ñïàíàê ñ îðèç ........................................... 95 263.....................82 228....................................... 98 285........................... 95 265............. 99 286.............. Ïþðå ñïàíàê ñ ÿéöà íà î÷è .................. Çåëåí ôàñóë ñ ìàñëî ... 90 ***247-*** ................................................................................................................................................................... Àñïåðæè ñúñ ñèðåíå èëè ìàéîíåçà .......................................................................... 92 256. Ñïàíà÷åíè ðàâèîëè ................................................ 99 287....................... 92 257....................... Êàðíàáèò ñ ìàñëî ..... Îìëåò ñúñ ñïàíàê ...................................................................................................... 98 284*** ñàðìè .................................................................................. Ìóñàêà îò òèêâè÷êè ñúñ ñèðåíå .. Çåëåí ôàñóë ñ êàðòîôè — ìóñàêà ..... 93 260............................... 87 240............................................................... 83 231........ Êîïðèâà ñ îðåõè ............................................................................................................... 101 292................... Ïàíèðàí êàðíàáèò ñ êàøêàâàëåí ñîñ .............................................. 84 235........ Êîïðèâà êàøà .................................................................................... Ìóñàêà — ñïàíàê ñ ìàêàðîíè .......................ßÑÒÈß ÁÅÇ ÌÅÑÎ ............................................ 86 238............................. 94 261......................................................................... 94 262................. Ñïàíàê ñ îðèç ............................. Çåëåí ôàñóë ñ ÿéöà íà î÷è ........................... Ëàïàä è êèñåëåö — áúðçî è âêóñíî ÿäåíå ............................. 100 288... 87 239............ 93 258....................................................................................... 84 234............................................................... Êþôòåòà îò òèêâè÷êè ñ ìàÿ ...................................... Ñïàíà÷åí ïóäèíã .......................................................................................................... Ìóñàêà ñúñ ñïàíàê è êàðòîôè ......... 100 289...................................................... 101 290................................................................. Àñïåðæè íà ôóðíà .. Øíèöåëè îò òèêâè÷êè ................................................... 96 267....................................... 89 244............ Îðèåíòàëñêè ñàðìè ........ 85 237........... 82 229....... 85 236..................................... ×åðâåíè äîìàòè................................... 102 ..... Ïàíèðàí êàðíàáèò ñúñ ñàëàòà îò ÷åðâåíî öâåêëî ........................................................... Êàðíàáèò ñ áÿë ñîñ ............................................................................................................ 82 230............................................................... 95 266.................... Êèñåëåö ñ ìëÿêî .......................................................... Ïðÿñíà áàêëà ïëàêèÿ .................................... 83 232........................................................................... Ïúðæåíè òèêâè÷êè ñúñ ñîñ îò îðåõè ........................................................................................................................................................................................... 97 271........................ Ïàëà÷èíêè ñúñ ñïàíàê .............................................................................................................. Çåëåí ôàñóë ïëàêèÿ .................................................................................................... Ñïàíàê ñ îðèç íà ôóðíà ................................................................ Ñïàíàê ñúñ ñîñ áåøàìåë ......................... 90 253................... Êàðíàáèò ñúñ ñèðåíåí ñîñ ............................ Êàðíàáèò ñ äîìàòåí ñîñ ........ 88 341....................................................... Ïþðå îò ñïàíàê ñ ïúðæåíè ôèëèéêè ............................................................................................ Êàðíàáèò íà ôóðíà ñ êàøêàâàë .... 89 243............................................... ïúëíåíè ñ îðèç ............................................................... 101 291.............................................................

........... 109 308............................................................. Ñèíè ïàòëàäæàíè ñúñ ñîñ ìàéîíåçà ................................................................................................ 102 294......................... Ãúáè ñ îðèç .................................... Ïúðæåíà öåëèíà ......................................................... 121 339.................. Öåëèíà ñ ìàãäàíîç ïëàêèÿ ............ 113 318....... 111 313........................ Êàðòîôè âàðåíà ìóñàêà ................................. 122 342................. Çåëå ñ ìàñëî .................................................................................... 103 295........................................ Êàðíàáèò îãðàòåí ............................................. 111 315.............................................................................. Êàðòîôè ñúñ ñèðåíå íà ôóðíà ......... 116 326................................. 123 ....................................................................... Ïúëíåíè êàðòîôè ... Öåëèíà ñúñ ñâåòúë ñîñ ... 121 338......................................................................... Ìóñàêà îò ñèíè ïàòëàäæàíè .... Êþôòåòà êàðòîôè ñ êèñåëî çåëå ................ 122 340...................................................... 117 327............................................................................................ Ñèíè ïàòëàäæàíè ñ äîìàòåí ñîñ .... 112 317........... Âåãåòàðèàíñêà ïëàêèÿ ñ ìîðêîâè .................................................... Ãúáè ñúñ ñîñ áåøàìåë .............................................................................. Êàøà ñ ãúáè ......................................................................................................................................... Àíãèíàðè ñ ãúáè ................................................ Êàðòîôåíà ÿõíèÿ ñ ãúáè .................................................... 115 323........................................................................................................... 110 310.. 113 320.......................................................... 114 322....................................................... Äðóãè ãúáè ñ îðèç ..... Ñèíè ïàòëàäæàíè íà ôóðíà .. 103 296............. 115 324.............................. Ìóñàêà îò ñèíè ïàòëàäæàíè ............................................................................................................................... Ìóñàêà êàðòîôè ñúñ çåëå . 104 298............................................................................................................................ Ìîðêîâè ñ äîìàòåí ñîñ .................................................... Çàäóøåíè êàðòîôè ñ ïðàç-ëóê ............. 105 300................................................ Ìîðêîâè ñ ìàñëî .. 120 336......................................................................................................................................... 119 334.......................................................................... 120 337......... 105 299........................................ 119 333................................................................. 110 312............................... 108 305...... 107 303............. 106 301........................................ Êàðòîôåíè êðîêåòè ........................ Öåëèíà ñ êàðòîôè ..........................293........................................................................................ 118 330........................ 111 314.................................................................................................................................................................................................................... Âåãåòàðèàíñêà ìóñàêà ñ êàðòîôè ................................................................................. 108 306...................... Âåãåòàðèàíñêè êþôòåòà .............................................. Ïóäèíã îò êàðíàáèò ....................... ßõíèÿ öåëèíà ñ ìàñëèíè .......... Ïúðæåíè ñèíè ïàòëàäæàíè ñ êèñåëî ìëÿêî ............................... Êàðòîôåíà ÿõíèÿ ñ îöåò ............................................................................ Êàðòîôè ñ êèñåëî ìëÿêî íà ôóðíà ...................... Êþôòåòà îðèç ñ êàðòîôè . 114 321................................ 107 302........................... Çåëå ñ êàðòîôè ...... 104 297............................................................................................................... 115 325.................. Ïå÷óðêè íà ôóðíà ............................................................................................ 113 319.... 112 316........................................................................................................................................................ Êíåäëè .................. Äðóãà èìàìáàÿëäú . 107 304......................................................................... 119 335.............................................................. 117 329............................................................................................................................................................................................. 118 331.............................................................. Ìîðêîâè ñ ÿéöà ........ 122 341............................................. Êàðòîôåíè êþôòåòà ñ êàøêàâàë ....................................................................... Êàðòîôåíè êîòëåòè ñ áÿë ñîñ ................................................... 108 307........................................................ Ìóñàêà îò ìîðêîâè ................................... Èìàìáàÿëäú .......................... Êîòëåòè îò ãúáè .......................................... 109 309......................................................... Ïàòëàäæàíè ïëàêèÿ íà ôóðíà .... Êàðòîôè ïúðæåíè ....... 118 332............................................................... 117 328....... Ïàëà÷èíêè ñ ãúáè ... Èìàìáàÿëäú çàäóøåíà ...................................................................... 110 311................................ Ïþðå ïàòëàäæàíè íà ôóðíà .............................................................

..................... 126 349........... 130 361................. Ïðàç íà ôóðíà .................................................................................................................................................... 129 359.............. Êåéê ñ îðåõîâè ÿäêè ...................................................................................................................................................................................................... 138 747.............. 137 746........................................................ Ïàëà÷èíêè ñ ïðàç ................. Äîíàöè — ïúðæåíè ãåâðå÷åòà ............................................................................................................................ ßõíèÿ ñ äþëè ..... Âåãåòàðèàíñêè ãþâå÷ ................................................................................................................................................................................ Ñóõ ôàñóë ïî òðàêèéñêè ........................................................................................................................ 139 795....................................................................................................................................................................................................................................................................................... 140 816......................................... 141 820........................... 140 815......... Çëàòåí êåéê ............... Ðàãó ñúñ çåëåâè ëèñòà .............................. 138 792.................... 138 ***793-794 ..................... 136 745.......................... ßõíèÿ ñúñ ñóõè ñëèâè .................. 139 ***797-813 .............................................................................................................................. Æåëå îò êèñåëî ìëÿêî .............. 133 739............................................... 126 351.................................. 125 347............................................................................................................................................................................ ßãîäè ñ âàíèëîâ êðåì ........................................ Ñóðîâ êîìïîò îò ÿãîäè ............... 135 ÊÎÇÓÍÀÖÈ .................................................................................................................... Äðóãî æåëå îò ïîðòîêàëè .................. Êåéê ñ òîïåíî ìàñëî .............................................. Êîçóíà÷åíè êèôëè .................................................................. 133 738............................... 130 360.................................................... 130 362...................................................................................... Èêîíîìè÷åí êåéê ............................ Ðóñêè ïèðîã ñúñ çåëå ........................................................................................................... 129 358...................................................... Ñóõ ôàñóë ñ ïúëíåíè ñóõè ÷åðâåíè ïèïåðêè .......... Êîçóíà÷åíî ðóëî ............................ Ïðàç ñ ïèïåðêè ñóðîâà òóðøèÿ .......................... 124 346............................. Ñòàð ôàñóë ïëàêèÿ ............... Ïðÿñíà çåëêà ïúëíåíà ............................................................................................... Îìëåò îò ñóõ ôàñóë ...................... 134 741....... ßãîäè ñ ïðÿñíî ìëÿêî ...........................136 744.............................................................................................................................................. Ñîëåí êåéê .......... 141 819.......................................... 138 ***748-791 ................. 127 353........................................................... 126 350....... Áóõòè .......................................................... Ïîíè÷êè ......... 127 354........................................................... 128 356.... 142 ..... 141 818................. 131 363............... 140 814................................. 139 796................. ßãîäè ñ êèñåëî ìëÿêî ............................. Ïàíèðàí ïðàç .....................................................................133 737. ßõíèÿ ñ ìàñëèíè .............................................................. 123 344........................ 127 352.......................................... Ïúðæåíè åêëåðè ............... Ôðóêòîâ êåéê .......................................... ßãîäè ñ ãðèñîâà ïÿíà .........................343........................................................... Ñïîëó÷ëèâè è ëåêè êîçóíàöè .................................................................................................................................................................................................................................................. Ãþâå÷ ñ îðèç è ÷åðâåíè äîìàòè ................................................................................................................................................................. Ïðàç ÿõíèÿ ....................... Ïîïñêà ÿõíèÿ ...................... Ñòàð ôàñóë ñ ïîäïðàâêè ..................................................................................... 135 743................................ 124 345........................................................ 135 742................. Êþôòåòà îò ïðÿñíî çåëå ........................ Îðèç ñ ãúáè ........................................................................ 125 348............................ 134 740.............................................. 140 817.. Êåéê ñúñ ñóõî ãðîçäå ............................. 132 ÑËÀÄÊÈØÈ È ÄÅÑÅÐÒÈ .................... 128 355........................................... 128 357..................................................................

........................................................................ Óêðàèíñêè êðåì ........................................................................... Áîëëå îò ÿãîäè ................................................................ 144 857...... 149 985.................................................. Êðåì îò ïå÷åíè ÿáúëêè ................................ Êàêàî-êðåì ....................... 145 860................................................................................................................................................................................................... 142 ***822.......................... Áúðç è ëåê êðåì ........................................ 148 ÒÓÐØÈÈ .................................. Êðåì àìáðîçèÿ .................................................................... 146 862.............................................................. Êàêàî-êðåì ñ âàíèëîâ ñîñ ............ Ïúðæåíè ãàìáè òóðøèÿ ................ 146 863.................................................................................................... Íîâîãîäèøåí êðåì ................................................................................................... Âàíèëîâ ñîñ ..... 150 ...... 147 ... Êðåì ñ êàðàìåëèçèðàíà çàõàð ........... 144 859.....................................143 854.. Ïúðæåíè ïèïåðêè òóðøèÿ ... 144 858.............................................................821................................................................................................................................... Ãðèñîâ êðåì ñ ïëîäîâå .................. ßáúëêîâ êðåì ñ âàíèëîâ ñîñ ............................................. Ïå÷åíè áåëåíè ïèïåðêè ... 149 984........................ Êðåì ñ êèñåëî ìëÿêî ................................... 146 864........................................................................................................................... 145 861......................................................................................................................................................................... 142 853....................... Ïúðæåíè ñèíè ïàòëàäæàíè .................. 142 ÊÐÅÌÎÂÅ ........................................................................................ 148 983....................................................... 143 856...................................................................................................................................................................................................................................................... 147 865.................148 981...................... 143 855. ßáúëêè íà ôóðíà — ïðàçíè÷åí äåñåðò ...... Ñìåñåíà ïå÷åíà òóðøèÿ ..................................................... 148 982...

130 ã .85 ã .40 ã .70 ã .80 ã .140 ã .60 ã ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ áðàøíî ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ “ “ “ “ “ “ “ “ “ “ “ “ “ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ çàõàð ïóäðà çàõàð îðåõè ñ÷óêàíè ñîë ñóõàð ãðèñ îðèç íåòîïåíî ìàñëî òîïåíî ìàñëî ÷óáðèöà ÷åðâåí ïèïåð êèìèîí êàíåëà 13 ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ .50 ã .200 ã .Êóõíåíñêè ìåðêè ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ 1 ÷àåíà ÷àøà èçðàâíåíà 1 “ “ 1 “ “ 1 “ “ 1 “ “ 1 “ “ 1 “ “ 1 “ “ 1 “ “ 1 “ “ 1 “ “ 1 “ “ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ “ “ “ “ “ “ “ “ “ “ “ 1 êàôåíà ÷àøêà èçðàâíåíà 1 “ “ “ 1 “ “ “ 1 “ “ “ 1 “ “ “ 1 “ “ “ 1 “ “ “ 1 “ “ “ 1 “ “ “ 1 “ “ “ 1 “ “ “ 1 “ “ “ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ 1 ñóïåíà ëúæèöà ëåêî èçäóòà 1 “ “ “ 1 “ “ “ 1 “ “ “ 1 “ “ “ 1 “ “ “ 1 “ “ “ 1 “ “ “ 1 “ “ “ 1 “ “ “ 1 “ “ “ 1 “ “ “ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ 1 ÷àåíà ëúæè÷êà 5ã 1 “ “ 1 “ “ 1 “ “ 1 “ “ 1 “ “ 1 “ “ 1 “ “ 1 “ “ 1 “ “ 1 “ “ 1 “ “ 1 “ “ 1 “ “ áðàøíî çàõàð ïóäðà çàõàð îðåõè ñ÷óêàíè ñîë ñóõàð ãðèñ îðèç ïðÿñíî íåòîïåíî ìàñëî ÷èñòî òîïåíî ìàñëî òå÷íà ìàñ òâúðäà ìàñ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ áðàøíî çàõàð ïóäðà çàõàð îðåõè ñ÷óêàíè ñîë ñóõàð ãðèñ îðèç íåòîïåíî ìàñëî òîïåíî ìàñëî òå÷íà ìàñ òâúðäà ìàñ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ áðàøíî çàõàð ïóäðà çàõàð îðåõè ñ÷óêàíè ñîë ñóõàð ãðèñ îðèç íåòîïåíî ìàñëî òîïåíî ìàñëî òå÷íà ìàñ òâúðäà ìàñ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ .75 ã .12 ã .70 ã .15 ã .20 ã .20 ã -2ã -5ã -1ã .200 ã .30 ã .80 ã .60 ã .230 ã ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ .120 ã .90 ã ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ .1.25 ã .190 ã .6-7 ã -8ã -6ã -7ã .50 ã .35 ã .30 ã .20 ã .200 ã -210 ã .70 ã .200 ã .20 ã .5 ã .25 ã .80 ã .50 ã .45 ã .7-8 ã .220 ã .185 ã .10 ã .

èçìèâàìå ãî. ðàçðåæäàìå è èçñèïâàìå â ñóïàòà è ÿ çàñòðîéâàìå ñ 1—2 ÿéöà è 3—4 ëúæèöè êèñåëî ìëÿêî.*** 1. 14 . Àãíåøêà ñóïà ìàãäàíîçëèÿ Íàðÿçâàìå íà ìàëêè êúñ÷åòà îêîëî 1/2 êã àãíåøêî ìåñî. 3. Êîãàòî ìåñîòî å ïîëóîìåêíàëî. Ñóïà îò àãíåøêî ìåñî Íàðÿçâàìå íà åäíàêâè ìàëêè êúñ÷åòà 1/2 êã ìåñî. ùîì âúçâðè. 1 ëúæèöà áðàøíî. 2. ïðèáàâÿìå 2 èëè 3 ïî-ìàëêè âðúçêè íàðÿçàí ìàãäàíîç (è íåãî ïîçàïúðæâàìå). çàñòðîåíà ñ 2 ïðåñíè ÿéöà è 2—3 ëúæèöè îöåò èëè 1/2 ÷àøà êèñåëî ìëÿêî. çàëèâàìå ñúñ ñòóäåíà âîäà è ñëàãàìå äà ñå âàðè. Êîãàòî ìåñîòî å íàïîëîâèíà óâàðåíî. èçïëàêâàìå ÿ è ñëàãàìå äà ñå âàðè â ïîäñîëåíà âîäà. çà äà ñå èçâëå÷å âúâ âîäàòà. àêî èìà ñúñèðåíà êðúâ ïî íåÿ. ãè íàðÿâàìå íà äðåáíè êóá÷åòà.Ïðàâèì ñâåòëà çàïðúæêà è ÿ èçñèïâàìå â ñóïàòà. Ïîäíàñÿìå ñóïàòà ñ òâúðäî ñâàðåíè ÿéöà. Ïîñîëÿâàìå. Ñóïà îò àãíåøêà ãëàâè÷êà ñ ãðàõ Èçêèñâàìå 1/2 äî 1 ÷àñ àãíåøêà ãëàâè÷êà.ùîì âúçâðè. Âìåñòî ñ òâúðäî ñâàðåíè ÿéöà ìîæåì äà ïîäíåñåì ñóïàòà. ïðèáàâÿìå 1 êàôåíà ÷àøêà îðèç. Ïðè ïîäíàñÿíå âñåêèìó â ÷èíèÿòà ñëàãàìå îò ÿéöàòà è îòãîðå çàëèâàìå ñúñ ñóïàòà. çàëèâàìå ãî ñúñ ñòóäåíà âîäà è ñëàãàìå äà ñå âàðè. Äîóâàðÿâàìå ÿ. çàïúðæâàìå ëåêî â 2—3 ëúæèöè ïðÿñíî ìàñëî 1 âðúçêà ñèòíî íàðÿçàí ëóê. Ñâàðÿâàìå òâúðäî 2—3 ÿéöà è ñëåä êàòî èçñòèíàò íàïúëíî. Ïîñîëÿâàìå ãè íà âêóñ è ïîðúñâàìå ñ 1 âðúçêà ñèòíî íàðÿçàí ìàãäàíîç. Ïîñîëÿâàìå.

Èçâàæäàìå ãè ñëåä òîâà äà ïîèçñòèíàò è ãè íàðÿçâàìå íà ìàëêè êúñ÷åòà. Ïîäïðàâÿìå ÿ ñ 1—2 ÿéöà è 1/2 ÷àøà êèñåëî ìëÿêî èëè 2—3 ñóïåíè ëúæèöè îöåò. Ñëåä êàòî ñå óâàðÿò. çàëèâàìå ãè ñúñ ñòóäåíà âîäà è ñëàãàìå äà âðÿò. îáèðàìå ìåñîòî è ãî íàðÿçâàìå íà äðåáíî. à ìîçúêà ñòðèâàìå ñ âèëèöà íà ïþðå èëè ãî ïîäíàñÿìå îòäåëíî. à áóëüîíà ïðåöåæäàìå. Èç÷èñòâàìå 1/2 êã ãðàõ è ãî ïóùàìå äà ñå âàðè â áóëüîíà îò ãëàâè÷êàòà ñ 1 âðúçêà ñèòíî íàðÿçàí ëóê. èçâàæäàìå ãè è íàðÿçâàìå íà äðåáíî. äåñåòèíà çúðíà ÷åðåí ïèïåð è îñòàâÿìå ÷îðáàòà äà âðè äî óâèðàíå íà îðèçà. Ïîäíàñÿìå ÿ çàñòðîåíà ñ ÿéöå è 1/2 ÷àøà êèñåëî ìëÿêî. ïðèáàâÿìå 1 êàôåíà ÷àøêà îðèç. Êîãàòî ãðàõúò ñå óâàðè. èçìèâàìå ãè ìíîãî äîáðå. Àãíåøêà øêåìáå-÷îðáà Âçåìàìå äâå èç÷èñòåíè àãíåøêè øêåìáåòà. ïóùàìå íàêúñàíîòî ìåñî îò ãëàâè÷êàòà. Ñâàëÿìå âåäíàãà ñóïàòà. Êàòî âúçâðÿò. 4. 15 . ñúðöåòî. êúì êîÿòî ñìå ïðèáàâèëè íàðÿçàíèòå äðåáîëèè. ìîìèöèòå è áúáðåöèòå íà åäíî àãíå. èçìèâàìå ãè äîáðå òóðÿìå äà ñå âàðÿò â ïîäñîëåíà âîäà. ïðèáàâÿìå ïî ìàëêî ñèòíî íàðÿçàí ìàãäàíîç è äæîäæåí. Îòäåëíî çàïúðæâàìå ëåêî 2 âðúçêè ïðåñåí ëóê â 3 ëúæèöè ìàñëî. 5. ×îðáà îò àãíåøêè äðåáîëèè Âçåìàìå ÷åðíèÿ äðîá. äîêàòî îìåêíàò äîáðå. ïðèáàâÿìå 1 ëúæèöà ÷åðâåí ïèïåð è èçñèïâàìå çàïðúæêàòà â ïðåöåäåíàòà ñóïà. Ìàëêî ïðåäè äà ÿ ñâàëèì îò îãúíÿ. îáåëâàìå åçèêà è ãî íàðÿçâàìå.Èçâàæäàìå óâàðåíàòà ãëàâè÷êà. ïîñîëÿâàìå ãè è âàðèì. êàêòî è 1/2 âðúçêà ñèòíî íàðÿçàí ìàãäàíîç è êîïúð.

ïðèáàâÿìå ñîë íà âêóñ. Òóðÿìå ÿ îòíîâî íà îãúíÿ è ïðèáàâÿìå 1 êàôåíà ÷àøêà îðèç. Ïîäíàñÿìå ÿ ïîðúñåíà ñ ìàãäàíîç. ×îðáà îò àãíåøêè êðà÷êà Âçåìàìå åäíà âðúçêà àãíåøêè êðà÷êà. 6. 1 âðúçêà ñèòíî íàðÿçàí ïðåñåí ëóê. Îñòàâÿìå ÷îðáàòà äà âðè. åäíà ãëàâà ëóê è íÿêîëêî çúðíà ÷åð ïèïåð. 2 ãëàâè ëóê. äîêàòî îìåêíàò è ñå ðàçâàðÿò êðà÷êàòà. Êîãàòî îðèçúò óâðè. ñëåä êîåòî ÿ ïðåöåæäàìå. ñâàëÿìå ÷îðáàòà. íàðÿçâàìå ãî íà ïàð÷åòà. ïðèáàâÿìå 5—6 êàðòîôà. ïðèáàâÿìå 1 ëúæè÷êà ÷åðâåí ïèïåð è ðàçðåæäàìå çàïðúæêàòà ñ âîäàòà îò øêåìáåíöàòà. Îñòàâÿìå ÷îðáàòà äà âúçâðè. Ïðåäè äà ïîäíåñåì ÷îðáàòà. Òåëåøêî âàðåíî Âçåìàìå 1 êã òåëåøêî ìåñî îòêúì îïàøêàòà. 1 ñðåäíî ãîëÿìà ãëàâà öåëèíà. Êîãàòî âúçâðÿò. êîÿòî ïðåäâàðèòåëíî ñìå ïðåöåäèëè. ïóùàìå 1/4 íàðÿçàíîòî øêåìáå è âàðèì îùå äåñåòèíà ìèíóòè. êîåòî ñìå íàêúñàëè íà ïàð÷åíöà. è ÿ ïîäñòðîéâàìå ñ 2—3 ÿéöà. Ñëåä êàòî óâðÿò êàðòîôèòå. 7. èçìèâàìå ãè è ãè çàëèâàìå ñúñ ñòóäåíà âîäà. ðàçðÿçàíè íà ÷åòâúðòèíêè. çàïúðæâàìå 2—3 ëúæèöè ìàñëî ñ 1 êàôåíà ëúæè÷êà ÷åðâåí ïèïåð è èçëèâàìå âúðõó íåÿ. îñîëÿâàìå è ïðèáàâÿìå 2—3 ìîðêîâà.Îòäåëíî ïðàâèì ëåêà çàïðúæêà îò 3 ëúæèöè ìàñëî. à 16 . Êàòî ïîâðè áóëüîíúò íàé-ìàëêî 1 ÷àñ. 2 ëúæèöè îöåò è 4—5 ñêèëèäêè ñ÷óêàí ÷åñúí. ìàãäàíîçåíè êîðåíè. Ñâàëÿìå ÿ îò îãúíÿ è ïîäñòðîéâàìå ñ 2 ÿéöà è 2 ëúæèöè îöåò. çàëèâàìå ñúñ ñòóäåíà âîäà è òóðÿìå äà âðè. Êàòî âúçâðè. 1 ñóïåíà ëúæèöà áðàøíî. ïðèáàâÿìå ìåñîòî íà âàðåíèòå êðà÷êà.

îòïåíâàìå ãî. 9. Ïîñîëÿâàìå. èçâàæäàìå ãî. Ðóñêè áîðø ñ ìåñî Âçåìàìå 1 êã ãîâåæäî ìåñî. Êîãàòî îìåêíå äîáðå. ïðåöåæäàìå ñóïàòà è ïóùàìå 2 ëúæèöè îðèç. Êîãàòî 17 . Ïîäíàñÿìå ÿ ïîðúñåíà ñ ÷åð ïèïåð èëè ñèòíî íàðÿçàí ìàãäàíîç. Òåëåøêî øêåìáå-÷îðáà Èçìèâàìå äîáðå øêåìáåòî ñúñ ñòóäåíà âîäà. íàðÿçâàìå íà ìàëêè èâèöè è îòíîâî âðúùàìå â òåíäæåðàòà ñ 2 ëúæèöè îðèç. çåëåí÷óêà íàðÿçâàìå íà ôèëèéêè. ïðèáàâÿìå îáðàíîòî îò êîñòèòå ìåñî è ñâàëÿìå ñóïàòà îò îãúíÿ. ñëåä êàòî å âðÿëî 1/2 ÷àñ. èçâàæäàìå ãè. çàëèâàìå ãè ñúñ ñòóäåíà âîäà è îñòàâÿìå äà âðÿò íà ñèëåí îãúí. Èçìèâàìå íàíîâî øêåìáåòî è ñëàãàìå äà ñå âàðè â ïîäñîëåíà âîäà. ïîäïðàâÿìå ñ 2—3 ÿéöà è îöåò. Ïî æåëàíèå ïîäïðàâÿìå ÷îðáàòà ñ íÿêîëêî ñêèëèäêè ñ÷óêàí ÷åñúí è ñèòíî íàðÿçàí ìàãäàíîç. â êîéòî ñìå ñ÷óêàëè 4—5 ñêèëèäêè ÷åñúí. Òåëåøêà ñóïà ïà÷à Âçåìàìå 4 òåëåøêè êðàêà. íàøàðåíî ñ òëúñòèíà. Èçïëàêâàìå ãî. Ùîì ñå ñâàðè îðèçúò. íàðÿçâàìå ãî íà ìàëêè êúñ÷åòà. 10. Äîóâàðÿâàìå ÷îðáàòà è ÿ ïîäíàñÿìå çàñòðîåíà ñ 2 ÿéöà è 2—3 ëúæèöè îöåò. ñëåä òîâà ïîïàðâàìå â êèïÿùà âîäà è îñòúðãâàìå âåäíàãà îò äâåòå ñòðàíè. çàëèâàìå ñúñ ñòóäåíà âîäà è ñëàãàìå äà âðè.ìåñîòî ñå ðàçâàðè äîáðå. 8. ïîñîëÿâàìå ãî. Ùîì âúçâðè ìåñîòî. êîãàòî êðàêàòà ñå ðàçâàðÿò äîáðå. Ïîäíàñÿìå âàðåíîòî ñ íàñòúðãàí õðÿí â îöåò è ñèòíî íàðÿçàí ìàãäàíîç. à ìåñîòî íà ïàð÷åíöà è âðúùàìå îòíîâî â áóëüîíà. èçìèâàìå ãè äîáðå è òóðÿìå â ãîëÿìà òåíäæåðà. ñëåä êîåòî ãî êèñíåì 1—2 ÷àñà â ïîäñîëåíà âîäà.

íàðÿçàíà íà êóá÷åòà è ïîèçïúðæåíà ñ 1 ëúæèöà ìàçíèíà Öâåêëîòî ïúðæèì. ìàëêî ñóõ äæîäæåí è ñîë. ùîì ïîîìåêíå ëóêúò. ïðèáàâÿìå 1 ÷àøà èçìèò è ñèòíî íàðÿçàí çåëåí ôàñóë. 2—3 ÷åðâåíè äîìàòà. Êîãàòî çåëåí÷óêúò ñå ïîëóñâàðè. 12. êàêòî è 1—2 äàôèíîâè ëèñòà. 1—2 ãëàâè ëóê. Åäíîâðåìåííî ñ òîçè çåëåí÷óê ïðèáàâÿìå 1 ñðåäíà ãëàâà ÷åðâåíî öâåêëî. ïðèáàâÿìå áðàøíîòî è íàêðàÿ — ÷åðâåíèÿ ïèïåð. íàðÿçàíà íà äðåáíè êóá÷åòà. 1 ãëàâà ñèòíî íàðÿçàí ëóê è 1/8 ÷àñò îò ïðÿñíà çåëêà. ñëåä êîåòî ïðèáàâÿìå îðèçà. ïðèáàâÿìå 3—4 êàðòîôà. 1 êàôåíà ÷àøêà îðèç. Ïîäñòðîéâàìå ãî ñ 2 ÿéöà è 1 ÷àøà êèñåëî ìëÿêî èëè ëèìîíòîçó è ïîäíàñÿìå ïîðúñåí ñúñ ñèòíî íàðÿçàí ìàãäàíîç. 11. Íàðÿçâàìå ìåñîòî íà ìàëêè êúñ÷åòà è ïúðæèì çàåäíî ñ íàðÿçàíèÿ íà äðåáíî ëóê.ìåñîòî å ïîëóîìåêíàëî. Ìàëêî ïðåäè äà ñâàëèì ÷îðáàòà îò îãúíÿ. Ðàçðåäÿâàìå ñ âîäà è çåëåâà ÷îðáà íà âêóñ è îñòàâÿìå äà âðè îêîëî 1/2 ÷àñ. íàðÿçàíè íà êóá÷åòà. 2—3 ìîðêîâà è ìàëêà ãëàâà öåëèíà. Îïèòâàìå íà ñîë áîðøà è äîóâàðÿâàìå. ïðåäâàðèòåëíî îáåëåíè è íàñòúðãàíè íà åäðîòî ðåíäå. êàêòî è 2—3 18 . ìàñ. íàðÿçàíà íà òúíêè èâèöè. Ïðèáàâÿìå 1/2—1 ãëàâà öåëèíà. çà äà íå áîÿäèñà öåëèÿ áîðø â ÷åðâåíî. ×îðáà îò ñâèíñêî ìåñî Âçåìàìå îêîëî 1/2 êã ñâèíñêî ìåñî. ÷åðâåí ïèïåð. 1 ëúæèöà áðàøíî. Ïîäíàñÿìå ÿ ïîðúñåíà ñ ÷åð ïèïåð. ìàãäàíîç. ïðèáàâÿìå ìàãäàíîçà è äæîäæåíà. Ñóïà ñ ïóøåíà ñëàíèíà Íàðÿçâàìå íà äðåáíî 100—150 ã ïóøåíà ñëàíèíà è ÿ ïúðæèì äî ëåêî çà÷åðâÿâàíå. íàðÿçàíà íà ìàëêè êóá÷åòà.

Ïðè ñâàëÿíå îò îãúíÿ ïðèáàâÿìå 1/2 âðúçêà ñèòíî íàðÿçàí ìàãäàíîç. êîÿòî äà ãè ïîêðèâà öÿëà ïåäÿ. Ñëàãàìå âñåêèìó â ÷èíèÿòà ïî äâå ñóïåíè ëúæèöè ìîðêîâè. Ïðåöåæäàìå ñëåä òîâà áóëüîíà è ãî çàñòðîéâàìå ñ 2 ÿéöà. ñëåä êîåòî ïðèáàâÿìå îêîëî 1/2 êã êàðòîôè. íàðÿçàí íà äðåáíî. íàëèâàìå íåîáõîäèìàòà âîäà. è ñëåä êàòî çàìðúçíå. äîêàòî îìåêíå öåëèíàòà. Ìîæåì äà ïîäíåñåì ïà÷àòà çàìðàçåíà. íàðÿçàí íà äâå. èëè ïúê êàòî ÿ íàñèïåì â îòäåëíè ÷àøêè. Òåíäæåðàòà çàõëóïâàìå ïëúòíî èëè çàìàçâàìå êàïàêà ñ òåñòî. Ìíîãî ïîäõîæäà ñóïàòà äà ñå ïîäíåñå ñ ïúðæåíè õëåáíè êóá÷åòà. Îòäåëíî ñâàðÿâàìå â ïîäñîëåíà âîäà 2— 3 ìîðêîâà. 13.ñòðúêà ïðàç. ñîë íà âêóñ. ïóùàìå 10—15 çúðíà ÷åð ïèïåð è âàðèì ñóïàòà. ïðåäâàðèòåëíî íàìîêðåíè ñúñ ñòóäåíà âîäà. Îòãîðå óêðàñÿâàìå ïà÷àòà ñ êðúã÷åòà îò òâúðäî ñâàðåíè ÿéöà 19 . ñëàãàìå ãè â äúëáîêà òåíäæåðà è çàëèâàìå ñúñ ñòóäåíà âîäà. Ìåñîòî îáèðàìå îò êîñòèòå è ãî íàðÿçâàìå. è ïúðæèì. êàòî ÿ èçñèïåì äà çàñòèíå â òàâè÷êà è ïîñëå ÿ íàðåæåì íà ïîðöèè. íî êîãàòî ñìå ÿ íàïðàâèëè ïî-ãúñòè÷êà. Ïîçàïúðæâàìå è òÿõ. ñëåä êîåòî ãè íàðÿçâàìå íà êóá÷åòà è çàäóøàâàìå ñ ÷èñòî ìàñëî. Ïðèáàâÿìå åäíà ãëàâà ëóê. Ïîäïðàâÿìå ãî ñ 2—3 ñóïåíè ëúæèöè îöåò è ìàëêî íàñòúðãàí õðÿí. èçìèâàìå ãè äîáðå. íÿêîëêî ÷úðíà ÷åð ïèïåð è âàðèì ïà÷àòà òðè ÷àñà íà óìåðåí îãúí. óøè è îïàøêà. Ñóïà ïà÷à ñ ìîðêîâè Âçåìàìå åäíà âðúçêà ñâèíñêè êðàêà. òîâà å èçëèøíî. òîëêîâà íàðÿçàíî ìåñî è çàëèâàìå ñ áóëüîíà. äà ÿ îáúðíåì â ÷èíèéêè. 2—3 äàôèíîâè ëèñòà. 1 ãëàâà íåîáåëåí ÷åñúí. íàðÿçàíè ñúùî íà ìàëêè êóá÷åòà.

Ñóïà îò ãðèñ ñ øóíêà  åäíà êàôåíà ÷àøêà ìàñëî ïúðæèì 1 êàôåíà ÷àøêà ãðèñ. Ïðàâèì ñâåòëà çàïðúæêà îò 3 ðàâíè ñóïåíè ëúæèöè áðàøíî ñ 3 ñóïåíè ëúæèöè ïðÿñíî ìàñëî. çàåäíî ñ 1 ðàâíà ñóïåíà ëúæèöà áðàøíî. íàðÿçâàìå ãî è âðúùàìå íàíîâî â ñóïàòà. Çàñòðîéâàìå ÿ ñ 2 ÿéöà è 3/4 ÷àøà êèñåëî ìëÿêî è ïîäíàñÿìå ñúñ ñèòíî íàðÿçàí ìàãäàíîç. Ðàçðåæäàìå çàïðúæêàòà è ÿ èçñèïâàìå â ñóïàòà. Îòäåëíî â 2—3 ëúæèöè ìàçíèíà çàïúðæâàìå ëåêî 1—2 ñòðúêà ïðàç. Ðàçðåæäàìå ñ áóëüîíà îò ïèëåòî. Îñòàâÿìå ÿ ñàìî äà âúçâðè è ÿ ñâàëÿìå îò îãúíÿ. Ìîæåì äà ÿ ïîäíåñåì ñ ïúðæåíè õëåáíè êóá÷åòà. ñëåä êîåòî ïðèáàâÿìå 150—200 ã ñèòíî íàðÿçàíà øóíêà. äîêàòî ïîëó÷è çëàòèñò öâÿò. Ïèëåøêà êðåì-ñóïà Âçåìàìå ïî-ãîëÿìî òëúñòî ïèëå. èçìèâàìå è íàðÿçâàìå íà ïàð÷åòà. ïðèáàâÿìå 1 ëúæè÷êà ñ÷óêàí ÷åð ïèïåð è çàëèâàìå ñ 8—9 ÷àåíè ÷àøè ãîðåùà âîäà. 16. Ïîñîëÿâàìå ñóïàòà íà âêóñ è ÿ âàðèì 10—15 ìèíóòè. çà äà ñòàíå ñóïàòà ãëàäêà. îáèðàìå ìåñîòî. íàðÿçàíè ñèòíî. èçìèâàìå ÿ è ñëàãàìå äà ñå âàðè. Âàðèì ãî â ïîäñîëåíà âîäà ñ 1 ãëàâà ëóê. ñ ìàãäàíîçåíè ëèñòåíöà è äð. èç÷èñòâàìå ãî. êàòî áúðêàìå ãðèñà ñ òåë. ïðèáàâÿìå îêîëî 300 ã ïóøåíè ðåáðà. 20 . äîêàòî ïèëåòî ñå óâàðè äîáðå. ñ èâè÷êè îò ìàñëèíêè. ïðèáàâÿìå äðåáíî íàêúñàíîòî ìåñî è âàðèì îùå 5—6 ìèíóòè. 15. Ñóïà îò ëåùà ñ ïóøåíè ðåáðà Èç÷èñòâàìå 1—1 1/2 ÷àøà ëåùà.èëè ìîðêîâè. Ùîì ñå óâàðÿò ðåáðàòà. 14. Ùîì âúçâðè. Âàðèì ñóïàòà îùå äåñåòèíà ìèíóòè. èçâàæäàìå ãè.

åäèí êîðåí ìàãäàíîç. Èçâàæäàìå ÿ â ñóïíèê. íàðÿçàíè íà ïàð÷åòà. Îñòàâÿìå ñóïàòà äà ïîâðè îùå äåñåòèíà ìèíóòè. 18. Ñóïà îò äðåáîëèèòå íà ãúñêà Êîãàòî èìàìå çà ãîòâåíå ãúñêà. ò. ðàçðåäÿâàìå ñ 1 ÷àåíà ÷àøà ïðÿñíî ìëÿêî. ñâàëÿìå ñóïàòà è ÿ çàñòðîéâàìå ñ 2 ÿéöà è ëèìîíåí ñîê èëè âèíåíà êèñåëèíà. Ìëå÷íà ðèáåíà ñóïà Âçåìàìå 300 ã ðèáà áåç êîñòè. 17. ñëåä êîåòî ïðèáàâÿìå 2 ñóïåíè ëúæèöè îðèç èëè ôèäå. Äðåáîëèèòå íàðÿçâàìå íà ïàð÷åíöà. ïðèáàâÿìå 1 ñóïåíà ëúæèöà ñèòíî íàðÿçàí ìàãäàíîç. ïîñîëÿâàìå è òóðÿìå äà âðÿò. å. Ïîäïðàâÿìå ÿ ñ ëèìîíòîçó è 21 . Ïîäíàñÿìå ÿ ïîðúñåíà ñ ÷åð ïèïåð è ñèòíî íàðÿçàí ìàãäàíîç. äîêàòî ðèáàòà ñå óâàðè. âîäåíè÷êàòà. Îòäåëíî ðàçáèâàìå 1 ëúæèöà ïðÿñíî ìàñëî. à áóëüîíà ïðåöåæäàìå. êðèëàòà è êðàêàòà. ñúðöåòî. Ïî ñúùèÿ íà÷èí ïðèãîòâÿìå ñóïà îò äðåáîëèèòå íà ìèñèðêà è êîêîøêà. âèíàãè ìîæåì äà ïðèãîòâèì ìíîãî âêóñíà ÷îðáà îò äðåáîëèèòå 1/4. ñëåä êîåòî âñè÷êî òîâà ïðèáàâÿìå êúì ïðåöåäåíèÿ áóëüîí. íàðÿçâàìå è íåãî è âðúùàìå â ñóïàòà. ðàçòðèâàìå ãî äîáðå. ïîñîëÿâàìå ñúñ ñîë. îò øèÿòà. çàëèâàìå ÿ ñ 5—6 ÷àøè âîäà. Ìàëêî ïðåäè äà ÿ ñâàëèì îò îãúíÿ. äðîá÷åòî.Çàñòðîéâàìå ñóïàòà ñ 2 ÿéöà è ëèìîíåí ñîê è ïîäíàñÿìå ïîðúñåíà ñ ìàãäàíîç èëè ÷åð ïèïåð. öåëèíà è ïàùúðíàê. ïðèáàâÿìå äåñåòèíà çúðíà ÷åð ïèïåð è îñòàâÿìå äà ñå ïîëóóâàðÿò. ïðèáàâÿìå ïî 1 êàôåíà ëúæè÷êà äîìàòåí ñîñ è áðàøíî. Êîãàòî îðèçúò ñå óâàðè. Çàëèâàìå äðåáîëèèòå ñúñ ñòóäåíà âîäà: êàòî âúçâðÿò. ìåñîòî îáèðàìå îò êîñòèòå. ïðèáàâÿìå 1 ìàëêà ãëàâà ëóê.

Âàðèì ñóïàòà îùå äåñåòèíà ìèíóòè. Ïîäíàñÿìå ÷îðáàòà ñòóäåíà. îöâåòÿâàìå ñ ÷åðâåí ïèïåð è íàëèâàìå 7-8 ÷àøè âîäà. ×îðáà îò ðèáà Èç÷èñòâàìå è èçìèâàìå äîáðå îêîëî 1/2 êã äðåáíà ðèáà. Ïðèáàâÿìå ìàëêî îðèç è 1 ÷àåíà ÷àøà çåëåâà ÷îðáà. íàðÿçàíè íà äðåáíî. Ïîäíàñÿìå ÿ ãîðåùà. ïðèáàâÿìå 1 ãëàâà ëóê. Çàïúðæâàìå 1/2 ãëàâè÷êà ñèòíî íàðÿçàí ëóê â 2—3 ëúæèöè îëèî. â êîÿòî å âðÿëà ãëàâàòà. Êîãàòî ãëàâàòà óâðè íàïúëíî. çàïúðæâàìå è íåãî è èçñèïâàìå çàïðúæêàòà â ïðåöåäåíàòà ñóïà. 19. Ñâàëÿìå ÷îðáàòà îò îãúíÿ. êàòî âíèìàâàìå äà íå ñå ðàçêúñà ðèáàòà. èçâàæäàìå ÿ. ïðèáàâÿìå 1 ðàâíà ñóïåíà ëúæèöà áðàøíî. ñëåä êîåòî ïóùàìå ðèáàòà. Ïîäíàñÿìå ÿ ñòóäåíà. ïîäïðàâÿìå ÿ ñ 2 ÿéöà è 2—3 ëúæèöè îöåò èëè ëèìîíòîçó è èçñèïâàìå â ñóïíèêà âúðõó ðèáåíèòå ïàð÷åíöà. Ñóïàòà. çàëèâàìå ÿ ñúñ 7 ÷àøè ñòóäåíà âîäà. Îòäåëíî â 3—4 ëúæèöè îëèî çàïúðæâàìå ëåêî 1 ãëàâà ñèòíî íàðÿçàí ëóê. 1 ìîðêîâ è íÿêîëêî ïàð÷åíöà öåëèíà.çàëèâàìå ðèáåíèòå ïàð÷åòà â ñóïíèêà. 22 . Êàòî âúçâðè âîäàòà. ×îðáà îò ãëàâà íà ñîì Èçìèâàìå äîáðå åäíà ñîìåíà ãëàâà. Îñòàâÿìå ñóïàòà äà âðè. Ùîì âúçâðè. ïîñîëÿâàìå íà âêóñ. ïðèáàâÿìå 2 ñóïåíè ëúæèöè îöåò è ìàëêî äæîäæåí è îñòàâÿìå ëóêà äà ïîâðè äåñåòèíà ìèíóòè. 20. ïîäïðàâåíà ñ ÿéöå è ïîðúñåíà ñúñ ñèòíî íàðÿçàí ìàãäàíîç. ïîñîëÿâàìå. ïðåöåæäàìå. îñâîáîæäàâàìå âíèìàòåëíî ìåñîòî îò êîñòèòå è ãî ñëàãàìå â ñóïíèêà. äîêàòî ñå óâàðè îðèçúò.

ùîì âúçâðè áóëüîíúò.2 ÷àñà.1 1/2 ÷àåíà ÷àøà âîäà. èçìèëè è íàðÿçàëè íà ãîëåìè ïàð÷åòà . Ìíîãî äîáúð âêóñ íà áóëüîíà ïðèäàâàò çåëåíèòå ÷àñòè íà ïðàçà. Îñòàâÿìå áóëüîíà äà âðè áàâíî. Îêîëî ïîëîâèí ÷àñ ïðåäè äà ãî ñâàëèì îò îãúíÿ. 1/2 -1 ãëàâà öåëèíà. Ñëåä êàòî ñâàëèì áóëüîíà îò îãúíÿ. Åòî çàùî ùå äàäåì ïîäðîáíîòî ìó ïðèãîòîâëåíèå. ïðèáàâÿìå ñóïåíèÿ çåëåí÷óê: 1/2 ìîðêîâà. 23 . Îáèêíîâåíî ïðåñìÿòàìå íà îêîëî 200 ã ìåñî . îñòàâÿìå ãî äà ñå óòàè 10— 15 ìèíóòè. Òàêà ïðèãîòâåíèÿ áóëüîí çàõëóïâàìå äîáðå è îñòàâÿìå äà óâðè íàïúëíî íà òèõ îãúí. Ñâåòúë. õðàíèòåëåí áóëüîí ïîëó÷àâàìå îò ãîâåæäà ÿáúëêà. à ðàçðÿçâàìå íàïðå÷íî íà äâå ïîëîâèíè è çàïè÷àìå äî çà÷åðâÿâàíå âúðõó ïå÷êàòà. ñëåä êîåòî ãî ïðåöåæäàìå ïðåç ãúñòî ñèòî. 2—3 ìàãäàíîçåíè êîðåíà. Ìåñîòî çà áóëüîíà èçïëàêâàìå â ñòóäåíà âîäà òîëêîâà. è ñëàãàìå íà ñèëåí îãúí äà âúçâðè. Ïðè ïîäíàñÿìå áóëüîíúò òðÿáâà äà å óìåðåíî ãîðåù. íî íåïðåêúñíàòî 1 1/2 . òÿ èìåííî äàâà íåîáõîäèìèòå ïðîïîðöèè çà âêóñåí áóëüîí: 2/3 ìåñî. êîéòî íå áåëèì.ñ èçêëþ÷åíèå íà ëóêà. îòïåíâàìå ãî. êîèòî âçåìàìå â ðàçìåð íà åäíà ñòèñêà è ïîñòàâÿìå äà âðÿò çàåäíî ñ êîðåíèòå. Îáèêíîâåí áóëüîí Îáèêíîâåíèÿò áóëüîí ñëóæè êàòî îñíîâà çà ïðèãîòâÿíå íà ìíîæåñòâî è íàé-ðàçëè÷íè ñóïè. ïàùúðíàê è ëóê. 1/3 êîñòè è ìàëêî òëúñòèíè. 10—15 çúðíà ÷åð ïèïåð. ïðèáàâÿìå 3—4 îáåëåíè öåëè êàðòîôà.ÁÓËÜÎÍÈ 21. 1 çúðíî êàðàìôèë è 2—3 äàôèíîâè ëèñòà. êîèòî ñìå èç÷èñòèëè. 2-5 çúðíà áàõàð. ÷å äà ñå ïîêðèå âèñîêî ìåñîòî. ïðèáàâÿìå ñîëòà. êåðåâèçà è ìàãäàíîçà.

Èç÷èñëÿâàìå ïî 2 ôèëèéêè íà ëèöå. Áóëüîí ñ êàïàíî òåñòî Ñâàðÿâàìå áóëüîí. Ïúðæèì ãè â ïîâå÷å ìàçíèíà íà ñèëåí îãúí äî ëåêî çà÷åðâÿâàíå ïî 15—20 íàâåäíúæ. ïðåöåæäàìå ãî è ñëàãàìå íàíîâî äà âúçâðè. ïîñîëÿâàìå íà âêóñ è ïîðúñâàìå ñúñ ñèòíî íàðÿçàí ìàãäàíîç. ïðåöåæäàìå ãî è ïîðúñâàìå ñúñ ñèòíî íàðÿçàí ìàãäàíîç è ÷åð ïèïåð. çàëèâàìå ñ ãîðåùèÿ áóëüîí è ïîäíàñÿìå. Îòäåëíî çàìåñâàìå òåñòî êàòî çà áàíèöà îò 1 ÿéöå. Áóëüîí ñ ïúðæåíè ôèëèè Ñâàðÿâàìå îáèêíîâåí áóëüîí. 24 . ñëàãàìå ãè â ÷èíèÿòà. ìàëêî ñîë è íåîáõîäèìîòî áðàøíî. Ðàçáèâàìå ìíîãî äîáðå 2 ÿéöà ñ 2 ðàâíè ñóïåíè ëúæèöè áðàøíî. 24. Áóëüîí ñ òåñòåíè ëåøíèöè Ñâàðÿâàìå îáèêíîâåí áóëüîí è ãî ïðåöåæäàìå. íà êîéòî ñìå èçðÿçàëè êîðàòà. Ðàçòî÷âàìå êîðà ñ äåáåëèíà êàòî òúïàòà ñòðàíà íà íîæà. Îò òàêà èçïúðæåíèòå ëåøíè÷åòà ñëàãàìå íà äúíîòî íà âñÿêà ñóïåíà ÷èíèÿ (êîéòî îáè÷à.22. èçñèïâàìå ñìåñòà â äæåçâåíöå è ñèïâàìå íà òúíêà ñòðóÿ âúâ âðÿùèÿ áóëüîí. 1/2 êàôåíà ÷àøêà âîäà. ïîðúñâàìå ñ íàñòúðãàí êàøêàâàë èëè ñ ìàãäàíîç è çàëèâàìå ñ áóëüîíà. ïðåãúâàìå ÿ íà äâå è èçðÿçâàìå êðúã÷åòà ñ íàïðúñòíèê. ïîðúñâà ñ ìàëêî ñèòíî íàðÿçàí ìàãäàíîç). 23. Ìàëêî ïðåäè ïîäíàñÿíåòî èçïúðæâàìå êâàäðàòíè ôèëèéêè îò ñóõ áÿë õëÿá. Âàðèì îùå 5—6 ìèíóòè è ãî ïîäíàñÿìå ïîðúñåí ñúñ ñèòíî íàðÿçàí ìàãäàíîç.

26. è òî÷èì îòíîâî íà ìíîãî òúíêà êîðà. ïîäíàñÿìå áþðå÷åòàòà ñ áóëüîíà. Ïðåöåæäàìå ãî. êîÿòî ìàæåì ñ ìàñëî è íàðÿçâàìå íà 8-10 ðàäèóñà ñ êðúã â ñðåäàòà. êàòî ÿ ðàçëèâàìå ïîöÿëîòî äúíî íà òèãàí÷åòî. 2 ÿéöà. Îùå òîïëè. ìàëêî ñîë è õëàäêà âîäà ñ òâúðäèíà êàòî çà áàíèöà. äâå ñóïåíè ëúæèöè ïðÿñíî ìëÿêî. Òàêà ïðèãîòâåíèòå ïàëà÷èíêè íàâèâàìå íà ðóëî è ðåæåì íà òúíêè èâè÷êè òàêà. êîðåíè è ïîäïðàâêè çà ñóïà. Ñëàãàìå îòäåëíèòå ïàð÷åòà âúðõó êðúãà. çà äà èìàìå íåíàìàçàíà ÷àñò îòãîðå. ìàëêî ñîë. â ñðåäàòà ñëàãàìå ïëúíêà îò ñìëÿíî ìåñî. çàãúâàìå íà äâå. ñãîðåùÿâàìå ãî è ñèïâàìå ïîëîâèíàòà ñìåñ. Íàìàçâàìå åäíî òèãàí÷å ñ ìàñëî. Ðàçòî÷âàìå íà êîðà. Ðåæåì êîðàòà íà êâàäðàòè ñúñ ñòðàíà 5—6 ñì. Áóëüîí ñ áþðå÷åòà Ïðèãîòâÿìå áóëüîí îò êîêàëè èëè äæîëàí. ñîë è ÷åð ïèïåð. ÷å 25 . êîéòî ïîäïðàâÿìå âúâ âñÿêà îòäåëíà ÷èíèÿ ñúñ ñèòíî íàðÿçàí ìàãäàíîç è ÷åð ïèïåð. Èçâàæäàìå â ÷èíèÿ è ïî ñúùèÿ íà÷èí èçïúðæâàìå è îñòàíàëàòà ñìåñ.25. Îòäåëíî çàìåñâàìå òåñòî îò 1/4 êã áðàøíî. 1/2 ëúæèöà ìàñ. Ïðàâèì ïàëà÷èíêîâî òåñòî îò 2 ÿéöà. ïðèòèñêàìå êðàèùàòà ñúñ çúáöèòå íà åäíà âèëèöà è ïóùàìå âúâ âðÿùà ìàçíèíà äà ñå ïúðæàò. ñèòíî íàðÿçàí ìàãäàíîç è 2 ëúæèöè áðàøíî. èçïúðæåíè â 1—2 ëúæèöè ìàçíèíà. Áóëüîí ñ ïàëà÷èíêîâè ðåçåí÷åòà Ïðèãîòâÿìå ñèëåí áóëüîí îò êîêàëè èëè äæîëàí ñúñ çåëåí÷óê è ïîäïðàâêè çà ñóïà. òàêà ÷å íàé-ãîðíîòî çàõëóïâàìå. çà äà ïîëó÷èì òðèúãúëíèöè. îáðúùàìå äà ñå çà÷åðâè îò äðóãàòà ñòðàíà. äîêàòî ñå çà÷åðâÿò îò äâåòå ñòðàíè. 1 ãëàâè÷êà ëóê. Ïðåöåæäàìå ãî. Êàòî ñå çà÷åðâè ïàëà÷èíêàòà îò åäíà.

Ïîäíàñÿìå ãî ñúñ ñëåäíèòå íîêëè: ðàçòðèâàìå ìíîãî äîáðå ñ âèëèöà 300 ã ñèðåíå (áó÷êà. Îòãîðå íàñòúðãâàìå êàøêàâàë è ïîðúñâàìå ñ ÷åðâåí ïèïåð. Áóëüîí ñ êàøêàâàëåíè ïàñòåòè Ñâàðÿâàìå îáèêíîâåí áóëüîí è ãî ïðåöåæäàìå. îñòàâÿìå äà èçñòèíå 1/4 ÷àñ è ñëåä òîâà îòâèâàìå è íàðÿçâàìå ùðóäåëà íà 1 ïðúñò äåáåëè èâèöè ïî øèðèíàòà ìó. ñëàãàìå ãî â íàìàçàíà òàâè÷êà è íàðÿçâàìå íà ðîìá÷åòà ñ 3 ñì ñòåíà. êîåòî ðàçòî÷âàìå íà ëèñò 1/2 ñì äåáåë. äîêàòî ñå çà÷åðâè. 29. Ñëàãàìå ãè â ÷èíèÿòà. ãîëÿìà êîëêîòî 26 . Ïå÷åì â ñèëíà ôóðíà. Ïîðúñâàìå ëèñòà ñ ìàñëî è íà åäíàòà ñòðàíà ñëàãàìå ïëúíêàòà. Îòäåëíî ïðèãîòâÿìå òúíúê ëèñò îò òåñòî. Áóëüîí ñúñ ñèðåíåíè íîêëè Ïðèãîòâÿìå îáèêíîâåí áóëüîí è ãî ïðåöåæäàìå. 28. ïîðúñâàìå îáèëíî ñúñ ñèòíî íàðÿçàí ìàãäàíîç è ïîäíàñÿìå áóëüîíà. çàâúðçâàìå ñ êàíàï êúðïàòà è ïóñêàìå äà ñå âàðè 1/2 ÷àñ â ïîäñîëåíà âîäà. 2 ÿéöà è 1/4 êã áðàøíî. Ñëàãàìå âñåêèìó â ÷èíèÿòà è çàëèâàìå ñ áóëüîí. Áóëüîí ñ ùðóäåë Ñâàðÿâàìå îáèêíîâåí áóëüîí è ãî ïðåöåæäàìå. ïðèáàâÿìå 120 ã ïðÿñíî ìàñëî. Óâèâàìå ëèñòà è ãî ñëàãàìå â êúðïà. çàìåñåíî ñ 1/4 êã áðàøíî. ñîë è âîäà. ïðåäâàðèòåëíî ðàçáèòî äî ïîáåëÿâàíå. êîÿòî ìîæå äà áúäå èëè ìëÿíî èçïúðæåíî ìåñî. Ïðåöåäåíèÿ áóëüîí ïîäíàñÿìå ñ òàêà ïðèãîòâåíèòå âêóñíè ïàñòåòè. Çàìåñâàìå òåñòî. Îòäåëíî íàñòúðãâàìå ñ ðåíäå 150 ã êàøêàâàë. 27. èëè ñïàíàêîâî ïþðå. Ùîì ÿ èçâàäèì. ïîëó÷àâàìå òúíêè äúëãè ëåíòè. 1/2 ëúæèöà îöåò. èëè èçïúðæåí è íàñòúðãàí ÷åð äðîá.êàòî ñå ðàâèÿò.

ïîñòàâÿìå â íåÿ òåñòîòî è íàòèñêàìå ñ ëúæèöà òàêà. 2 æúëòúêà. ðàçáèâàìå ìëÿêîòî è ãî ïðèáàâÿìå êúì ãîðíàòà ñìåñ. ñâàëÿìå ÿ îò îãúíÿ è ÿ ïîäíàñÿìå ïîðúñåíà ñúñ ñèòíî íàðÿçàí ìàãäàíîç. îò êîéòî êúñàìå è óâèâàìå ïî âúçìîæíîñò åäíàêâè ïî ãîëåìèíà òîïêè.îáèêíîâåí êàëúï ñàïóí). èçâàæäàìå ñ ðåøåòåñòà ëúæèöà è ãè ïóñêàìå â áóëüîíà. Îòäåëíî ñâàðÿâàìå 4 ñóïåíè ëúæèöè ãðèñ â 1/4 êã ïðÿñíî ìëÿêî è ãî îñòàâÿìå äà èçñòèíå. Òóðÿìå â òèãàíà åäíà ëúæèöà ìàñëî. çà äà ìîæå äà ìèíàâà ïðåç öåäêà. ïðèáàâÿìå åäíà ÷àøà ïðÿñíî ìàñëî (ìîæå íàïîëâèíà ñ îëèî) è ðàçáèâàìå äîáðå ñìåñòà. Ìîæå òîï÷åòàòà äà ñå ïðèïëåñíàò è âúâ ôîðìàòà íà ïèòêà. äîêàòî ñòàíå íà êàøà. Îôîðìÿìå òåñòîòî íà ñàëàì. Áóëüîí ñ ãðàøêè Ñâàðÿâàìå îáèêíîâåí áóëüîí. êîëêîòî ãîëÿì îðåõ. ïðåöåæäàìå è ñëàãàìå íà îãúíÿ äà âúçâðè íàíîâî. 31. Ïðèáàâÿìå ïîñòåïåííî è òîëêîâà áðàøíî. äîêàòî çàìåñèì óìåðåíî òâúðäî òåñòî.  åäíà ÷àåíà ÷àøà êèñåëî ìëÿêî ñëàãàìå 1/4 ëúæè÷êà ñîäà áèêàðáîíàò èëè 1/2 ëúæè÷êà àìîíÿ÷íà ñîäà.  òàêà ïðèãîòâåíèÿ áóëüîí ïóñêàìå ñëåäíèòå ãðàøêè: ðàçáèâàìå äâå ñóïåíè ëúæèöè ïðÿñíî ìëÿêî. êîèòî èçïúðæâàìå. 1 öÿëî ÿéöå è áðàøíî. ÷å äà ïàäà â òèãàíà. Ñëåä êàòî çàâðè. Áóëüîí ñ ãðèñîâè òîïêè Ñâàðÿâàìå îáèêíîâåí áóëüîí. 30. Ùîì èçñòèíå. Îò ïàäíàëîòî òåñòî ñå îáðàçóâàò ãðàøêè. ñëîæåí íà ñëàá îãúí. Íàðåæäàìå ãè â ëåêî íàìàçàíà ñ ìàñëî òàâè÷êà è ïå÷åì â óìåðåíà ôóðíà. âçåìàìå åäíà öåäêà. ïðåöåæäàìå ãî è âúçâàðÿâàìå íàíîâî. 27 . Îñòàâÿìå ñóïàòà äà ïîâðè îùå 10—15 ìèíóòè.

Îòäåëíî âúçâàðÿâàìå 2 ÷àåíè ÷àøè âîäà â åäíà øèðîêà òåíäæåðêà. ïîñëå áåëòúêà. îáðúùàìå âúðõó ìàñà è íàðÿçâàìå íà êóá÷åòà. êîèòî ïîäíàñÿìå ñ áóëüîíà ïðè ñåðâèðàíåòî. Èçâàæäàìå ñëåä òîâà âíèìàòåëíî âñÿêî ÿéöå ñ ðåøåòåñòà ëúæèöà. Âçåìàìå îò òàçè ñìåñ ñ ëúæè÷êà. Îñòàâÿìå ÿéöàòà äà óâðÿò òàêà. 33. 32. çà äà ñå ïîëó÷è åäíîîáðàçíà ìàñà. Ðàçìåñâàìå öåëèòå ÿéöà ñ æúëòúöèòå è ìëÿêîòî. ïîñîëÿâàìå ñ ïîëâèí ëúæè÷êà ñîë è ïîäêèñåëÿâàìå ñ 1 ñóïåíà ëúæèöà îöåò.  êèïÿùàòà âîäà ñ÷óïâàìå íà íèñêî è âíèìàòåëíî òîëêîâà ÿéöà. îñòàâÿìå ãî äà èçñòèíå. ïðèáàâÿìå ñèòíî íàðÿçàí ìàãäàíîç. áåëòúêúò äîáðå äà ïîáåëåå. ïîñèïâàìå ñúñ ñèòíî íàðÿçàí ìàãäàíîç è ïîäíàñÿìå. ðàçáèò íà ñíÿã è ñîë. è ïóñêàìå â ïîñëåäíèÿ. ÷åðåí ïèïåð. Èçñèïâàìå â íàìàçàíà ñ ìàñëî ôîðìà è ïå÷åì íà âîäíà áàíÿ. Ùîì ñâàëèì áóëüîíà. Îñòàâÿìå òîïêèòå äà ïîâðÿò.ïðèáàâÿìå 2 æúëòúêà åäèí ïî åäèí. ñîë. Áóëüîí ñ ÿéöà íà î÷è Ïðèãîòâÿìå áóëüîíà îò 1 êã ãîâåæäà ÿáúëêà. 1/2 ÷àøà ïðÿñíî ìëÿêî. 2 æúëòúêà. êîÿòî ïðåäâàðèòåëíî ïîòîïÿâàìå âúâ âðÿùèÿ ïðåöåäåí áóëüîí. èçöåæäàìå ìó âîäàòà è âñÿêî ïîîòäåëíî ñëàãàìå â ñóïåíà ÷èíèÿ. Ñëåä êàòî ñå âòâúðäè êðåìúò. ò. Áóëüîí ñ êðåì Ñâàðÿâàìå îáèêíîâåí áóëüîí è ãî ïðåöåæäàìå. ïðèáàâÿìå ñîë íà âêóñ è ÷åðåí ïèïåð.å. êàêòî ãè âàðèì çà ÿéöà íà î÷è. Îòäåëíî âçåìàìå 2 öåëè ÿéöà. 28 . íà êîëêîòî ÿéöà ùå ïîäíàñÿì ñóïàòà. Çàëèâàìå ñ ãîðåùèÿ áóëüîí.

Ïîäíàñÿìå ÿ ñ ïúðæåíè õëåáíè êóá÷åòà. Îòäåëíî èç÷èñòâàìå è èçìèâàìå ñïàíàêà. çàïúðæâàìå ãî ëåêî è ðàçðåæäàìå íàïîëîâèíà ñ âîäàòà. íàïîëîâèíà ñ ïðÿñíî ìëÿêî. ïðèáàâÿìå ñïàíà÷íîòî ïþðå. 35. íàðÿçâàìå íà ñèòíî è ïîñòàâÿìå êúì çàïðúæêàòà. ïðèáàâÿìå ìàñëî êîëêîòî îðåõ. íàðÿçâàìå íà ñèòíî è ñëàãàìå äà ñå çàäóøàâà â 3—4 ëúæèöè ìàçíèíà çàåäíî ñ 1 âðúçêà ñèòíî íàðÿçàí ëóê. 1 ãëàâà ÷åñúí. Ïðåöåæäàìå ãî äîáðå è íàñè÷àìå íà ìíîãî ñèòíî.ÑÓÏÈ È ×ÎÐÁÈ ÁÅÇ ÌÅÑÎ 34. ïîñîëÿâàìå ãè. èçìèâàìå 1 êã ñïàíàê è ãî ñâàðÿâàìå â ïîäñîëåíà âîäà. Âàðèì ñóïàòà îøå äåñåòèíà ìèíóòè. ïîñîëÿâàìå. Íàðÿçàíèÿ íà äðåáíî ëóê ïúðæèì äî îìåêâàíå â ìàñëîòî. äîêàòî ñà îùå ãîðåùè. ïðåñîâà ìå ãè èëè ñìà÷êâàìå äîáðå ñ âèëèöà. Êàòî ñå ïîèçïàðè âîäàòà è ñïàíàêúò îìåêíå. ÷åðâåí ïèïåð. Îòäåëíî ñâàðÿâàìå 3—4 êàðòîôà. Ñïàíà÷åíà áóðàíèÿ Âçåìàìå 3/4 êã ñïàíàê. Ïîäíàñÿìå ñ êèñåëî ìëÿêî. Ïðèáàâÿìå ñ÷óêàíèÿ ÷åñúí è îñòàâÿìå äà óâðè. 1/4 êã êèñåëî ìëÿêî. èçöåæäàìå ãî. 1 ÿéöå è òîëêîâà 29 . íàëèâàìå 7—8 ÷àåíè ÷àøè âîäà è îñòàâÿìå ñóïàòà äà âðè. Ñïàíà÷åíà ñóïà ñ êàðòîôåíè ãàëóøêè Èç÷èñòâàìå 1/2 êã ñïàíàê. ñîë.  2—3 ëúæèöè ìàçíèíà ïúðæèì 2 ñóïåíè ëúæèöè áðàøíî. ïîñëå ïðèáàâÿìå áðàøíîòî è íàé-íàêðàÿ ÷åðâåíèÿ ïèïåð. Îïèòâàìå íà ñîë è ñâàëÿìå. 2—3 ëúæèöè ìàñëî. Ñïàíà÷åíà ñóïà ñ ìëÿêî Èç÷èñòâàìå. çàëèâàìå ñ ãîðåùà âîäà. èçìèâàìå ãî äîáðå. 2—3 ãëàâè ëóê. 2 ëúæèöè áðàøíî. â êîÿòî å âðÿë. 36.

áðàøíî, ÷å äà ñå ïîëó÷è ãúñòà ñìåñ. Êîãàòî ñïàíàêúò
å âå÷å ïî÷òè óâàðåí, ãðåáâàìå ñ ÷àåíà ëúæè÷êà îò
êàðòîôåíàòà ñìåñ è ïóùàìå âúâ âðÿùàòà ñóïà. Âàðèì
îøå ñóïàòà, äîêàòî êàðòîôåíèòå ãàëóøêè èçïëóâàò íà
ïîâúðõíîñòòà, êîåòî çíà÷è, ÷å è òå ñà óâàðåíè. Â
ïúðâèÿ ìîìåíò ïóùàìå 1—2 ãàëóøêè, àêî âèäèì, ÷å ñå
ðàçñèïâàò â ñóïàòà, ïðèáàâÿìå îùå ìàëêî áðàøíî.
Ñóïàòà å îñîáåíî âêóñíà, ïîäíåñåíà çàñòðîåíà ñ 1
ÿéöå è 1/2 ÷àøà êèñåëî ìëÿêî.
37. Ñïàíà÷åíà ÷îðáà—ïîñòíà
Ïîëîâèí êã èçìèò è íàðÿçàí ñïàíàê ñëàãàìå â
òåíäæåðà, ïîñîëÿâàìå, çàõëóïâàìå äà ñå çàäóøè íà
ñëàá îãúí, äîáàâÿìå êàôåíà ÷àøêà îðèç, åäíà ñóïåíà
ëúæèöà ïðåïå÷åíî íà ôóðíà áðàøíî, ðàçìèòî â ìàëêî
âîäà, è íÿêîëêî ÷àøè âîäà. Êîãàòî îðèçúò óâðè è ñå
ïîëó÷è íóæíàòà ãúñòîòà, íàñèïâàìå â ñóïíèêà è
ïîäíàñÿìå ñóïàòà ñòóäåíà, ïîäïðàâåíà ñàìî ñ îöåò
èëè ëèìîíîâ ñîê è ñ÷óêàí ÷åñúí.
38. Ïðîëåòíà ñóïà
Èçìèâàìå è íàðÿçâàìå íà äðåáíî 1 ÷èíèÿ
êèñåëåö, ëàïàä èëè ëîáîäà, ïðèáàâÿìå ïî 1âðúçêà
ñèòíî íàðÿçàí ïðåñåí ëóê, ìàãäàíîç, äæîäæåí è
êîïúð, ñîë íà âêóñ, êàêòî è 2—3 ëúæèöè ìàçíèíà;
íàëèâàìå íåîáõîäèìàòà âîäà è ñëàãàìå ñóïàòà äà ñå
âàðè. Ùîì âúçâðè, ïðèáàâÿìå 2 ñóïåíè ëúæèöè îðèç è
óâàðÿâàìå ñóïàòà. Ïî æåëàíèå, ïðåäè äà ÿ ñâàëèì îò
îãúíÿ, ìîæåì äà ïðèáàâèì 2—3 ñóïåíè ëúæèöè ñòðèòî
ñèðåíå. Çàñòðîéâàìå ñóïàòà ñ 2 ÿéöà è 1/2 ÷àøà
êèñåëî ìëÿêî. Âìåñòî çàñòðîéêà ìîæåì äà ÿ ïîäíåñåì
ñ ïúðæåíè õëåáíè êóá÷åòà.

30

39. Ïðîëåòíà êðåì-ñóïà
 1 êàôåíà ÷àøêà ìàñëî ïúðæèì 1 ãëàâà ñèòíî
íàðÿçàí ëóê, ïðèáàâÿìå ïî 1/2 êã ñïàíàê è êèñåëåö,
äîáðå èçìèòè è èç÷èñòåíè, è ãè çàäóøàâàìå;
ïîðúñâàìå ñ 2 ñóïåíè ëúæèöè áðàøíî, çàäóøàâàìå
çåëåí÷óêà îùå 5—10 ìèíóòè, ñëåä êîåòî ãî ïðèòðèâàìå
ïðåç ãèâãèð. Ðàçðåæäàìå ãî ñ áóëüîí èëè âîäà è ñëàãàìå ñóïàòà ñàìî äà âúçâðè. Çàñòðîéâàìå ÿ ñ 2 ÿéöà è 1
÷àøà êèñåëî ìëÿêî, ðàçìåñåíî ñ ìàëêî ïðÿñíî.
Ïîäíàñÿìå ÿ ñ òâúðäî ñâàðåíè ÿéöà, íàðÿçàíè íà
ïîëîâèíêè.
40. Ïðîëåòíà ÷îðáà ñ ìàñëèíè
Èç÷èñòâàìå ïî ðàâíè ÷àñòè ñïàíàê è êèñåëåö,
èçìèâàìå ãè è íàðÿçâàìå íàñèòíî. Çàäóøàâàìå ãè
ñëåä òîâà â 2—3 ëúæèöè ìàñëî èëè îëèî è íàëèâàìå
íóæíîòî êîëè÷åñòâî âîäà. Íàðÿçâàìå ìíîãî íà äðåáíî
åäíà âðúçêà ëóê è ïðèáàâÿìå êúì ñóïàòà ñ 15—20
ìàñëèíêè è åäíà êàôåíà ÷àøêà îðèç. Îñòàâÿìå ñóïàòà
äà âðè. Êîãàòî îìåêíå îðèçúò, ïðèáàâÿìå åäíà ÷àåíà
ëúæè÷êà ÷åðåí ïèïåð è ìàëêî ñèòíî íàðÿçàí
ìàãäàíîç. Ïîäíàñÿìå ÿ çàòðîåíà ñ 1/2 ÷àøà êèñåëî
ìëÿêî, ðàçáèòî ñ åäíî ÿéöå.
41. Êðåì-ñóïà ñ êèñåëåö
 1 êàôåíà ÷àøêà ìàñëî ïúðæèì äî îìåêâàíå 1
ãëàâà ñèòíî íàðÿçàí ëóê, ïðèáàâÿìå 5—6 êàðòîôà è 1
ñóïíèê êèñåëåö, íàðÿçàíè íà ñèòíî. Çàäóøàâàìå,
ïðèáàâÿìå 2**********************************

31

76. Êðåì-ñóïà îò êàðíàáèò
Èç÷èñòâàìå è èçìèâàìå 2 ïî-ãîëåìè ãëàâè
êàðíàáèò, íàêúñâàìå ãî íà ðîçè÷êè è ãî óâàðÿâàìå â
ïîäñîëåíà âîäà. Ñ 2—3 ëúæèöè ìàñëî ïúðæèì 2
ëúæèöè áðàøíî è ãî ðàçðåæäàìå ñ áóëüîíà îò
êàðíàáèòà. Ñìà÷êâàìå ñ âèëèöà ïîëîâèíàòà îò
ñâàðåíèÿ êàðíàáèò è ãî ñëàãàìå â ñóïàòà. Îñòàíàëèÿ
êàðíàáèò çàïàçâàìå íà ðîçè÷êè. Âàðèì îòíîâî 5—10
ìèíóòè, ñëåä êîåòî ïðåöåæäàìå ñóïàòà. Íàëèâàìå £ 1
÷àøà ãîðåùî ïðÿñíî ìëÿêî è ÿ çàñòðîéâàìå ñ 2—3
æúëòúêà. Âúâ âñÿêà ÷èíèÿ ñëàãàìå ðîçè÷êè îò îñòàíàëèÿ êàðíàáèò, çàëèâàìå ñúñ ñóïàòà è ïîðúñâàìå ñ
÷åðåí ïèïåð èëè ñèòíî íàðÿçàí ìàãäàíîç.
77. Ñóïà îò ïðÿñíà çåëêà
Íàðÿçâàìå íà òúíêè èâèöè 1/2 ïðÿñíà çåëêà è
ñëàãàìå äà ñå âàðè â ïîäñîëåíà âîäà. Êàòî
ïîëóîìåêíå çåëåòî, ïðàâèì ñâåòëà çàïðúæêà îò 3—4
ëúæèöè ìàçíèíà ñ 1 ãëàâè÷êà ñèòíî íàðÿçàí ëóê è 2
ëúæèöè áðàøíî. Ðàçðåæäàìå çàïðúæêàòà, ïðèáàâÿìå
3—4 îáåëåíè è íàðÿçàíè ÷åðâåíè äîìàòà èëè 1 ïúëíà
ñóïåíà ëúæèöà äîìàòåíî ïþðå, èçñèïâàìå ïðè çåëåòî,
íàðÿçâàìå íÿêîëêî êåðåâèçåíè ëèñòà è âàðèì ñóïàòà
îùå äåñåòèíà ìèíóòè.
78. Ñóïà îò ãðèñ ñ êàøêàâàë
 1 êàôåíà ÷àøêà ìàñëî ïúðæèì 1 êàôåíà ÷àøêà
ãðèñ, äîêàòî ïîëó÷è çëàòèñò öâÿò, ïðèáàâÿìå 1 ÷àåíà
ëúæèöà ñ÷óêàí ÷åð ïèïåð è íàëèâàìå 8-9 ÷àøè ãîðåùà
âîäà, êàòî áúðêàìå áúðçî, çà äà íå ñòàíå ãðèñúò íà
ãðàõóëêè. Âàðèì ñóïàòà îêîëî 15-20 ìèíóòè, ñëåä
êîåòî ïðèáàâÿìå 1/2 ÷àøà íàñòúðãàí êàøêàâàë.
Îïèòâàìå íà ñîë, îñòàâÿìå ñóïàòà äà âðè îùå 5

32

Îñòàâÿìå ñóïàòà äà ïîâðè îùå 5—6 ìèíóòè. çàñòðîéâàìå ÿ ñ 2 ÿéöà è ëèìîíåí ñîê èëè âèíåíà êèñåëèíà è ÿ ïîäíàñÿìå ïîðúñåíà ñ ÷åð ïèïåð. ïðèáàâÿìå ïîëóóâàðåíèòå ìàêàðîíè. íàòðîøàâàìå íà äðåáíî 150 ã òúíêè ìàêàðîíè è ãè îñòàâÿìå äà âðÿò îêîëî 1/2 ÷àñ. ïðèáàâÿìå 1 ëúæèöà ÷åðâåí ïèïåð è 2—3 ñóïåíè ëúæèöè îëèî è îñòàâÿìå äà âúçâðè. è 1 ëúæèöà ïðÿñíî íåòîïåíî ìàñëî. Ìîæåì îáà÷å äà ÿ ïîäïðàâèì. Ñóïà îò ìàêàðîíè èëè þôêà ñ ìëÿêî Íàòðîøàâàìå åäíà ðàâíà ñóïåíà ÷èíèÿ ìàêàðîíè è ãè ñëàãàìå äà ñå ïîëóóâàðÿò â ìàëêî è ëåêî ïîäñîëåíà âîäà. ÷å êàòî óâðè. Çèìíà ñóïà Ñâàðÿâàìå 1 âîäíà ÷àøà ôàñóë â òîëêîâà âîäà. 33 . Òàçè ñóïà å âêóñíà áåç âñÿêàêâè ïîäïðàâêè. ïîñîëÿâàìå íà âêóñ è âàðèì ñóïàòà îùå äåñåòèíà ìèíóòè. êàòî íàñòúðæåì îòãîðå âñåêèìó â ÷èíèÿòà êàøêàâàë èëè ïîðúñèì ñ ÷åð ïèïåð. Ñâàëÿìå ÿ îò îãúíÿ. Êàòî êèïíå âîäàòà. Çàñòðîéâàìå ÿ ñ 2 ÿéöà è 1/2 ÷àøà êèñåëî ìëÿêî. 80. Êàòî âúçâðè. äà îñòàíå áåç èëè ñ ìàëêî âîäà. 81. ñèòíî íàðÿçàí ìàãäàíîç èëè íàòðîøåíî ñèðåíå. ñëåä êîåòî ïðèáàâÿìå 1 ñóïåíà ëúæèöà äîìàòåí ñîñ.ìèíóòè è ÿ ñâàëÿìå îò îãúíÿ. Ùîì âúçâðàò. Îòäåëíî â 3 ñóïåíè ëúæèöè òå÷íî ìàñëî çàïúðæâàìå ñâåòëî 2 ðàâíè ñóïåíè ëúæèöè áðàøíî è ðàçðåæäàìå ñ 4—5 ÷àåíè ÷àøè âîäà è 2 ÷àøè ïðÿñíî ìëÿêî. ðàçìèò ñúñ ñòóäåíà âîäà. 79. Ñóïà îò ìàêàðîíè èëè þôêà Âúçâàðÿâàìå â åäíà òåíäæåðà 7-8 ÷àåíè ÷àøè âîäà ñ 1 ëúæè÷êà ñîë. Íàëèâàìå ìó ñëåä òîâà 3 ÷àøè çåëåâà ÷îðáà è 4 ÷àøè âîäà.

Ïðèáàâÿìå ÷åðâåí ïèïåð è ïðåòðèòîòî ïþðå. Êîãàòî âñè÷êî ñå ðàçâàðè ìíîãî äîáðå. ñëàãàìå ÷åðâåí ïèïåð. Ïðàâèì çàïðúæêà îò äâå ëúæèöè áðàøíî ñ 3—4 ëúæèöè îëèî. äîêàòî îìåêíå äîáðå çåëåòî. Íàëèâàìå âîäàòà.ïðèáàâÿìå 1 êàôåíà ÷àøêà îðèç è äâà ñòðúêà ïðàç. ïðèáàâÿìå 2 ãëàâè íàðÿçàí ëóê. äðåáíî íàðÿçàíè. Çèìíà ÷îðáà Íàðÿçâàìå ìíîãî íà äðåáíî ïîëâèí êèñåëà çåëêà. äðåáíî íàðÿçàí. 82. Êðåì-ñóïà îò ëåùà Âàðèì 1/2 êã ëåùà ñ 1 ãëàâà ñèòíî íàðÿçàí ëóê. îïèòâàìå íà ñîë è ñâàëÿìå îò îãúíÿ. Ïîñîëÿâàìå è ïîäíàñÿìå ñ ïúðæåíè õëåáíè êóá÷åòà. Çàäóøàâàìå 2 ìàëêè ñòðúêà ïðàç. 1 ãëàâà ÷åñúí íà ñêèëèäêè. Êîãàòî ëåùàòàòà óâðè íàïúëíî. à ñúùî òàêà è 15-20 ìàñëèíè. Çàëèâàìå ñ äðóãà âðÿëà âîäà. ðàçðåäÿâàìå è èçñèïâàìå â ëåùàòà. Íà äðóãàòà ñóòðè ñëàãàìå ôàñóëà äà âúçâðè ñ òàçè âîäà è ÿ èçõâúðëÿìå. Îñòàâÿìå ÷îðáàòà äà âðè. 84. 1/2 ãëàâà öåëèíà. 83. â 3—4 ëúæèöè îëèî. 1—2 ìîðêîâà. â êîÿòî å âðÿë ôàñóëúò è çåëåí÷óêúò. äîêàòî óâðè îðèçúò. Êðåì-ñóïà îò ñóõ ôàñóë Äâå ÷àøè ñóõ ôàñóë èçìèâàìå è íàêèñâàìå îò âå÷åð âúâ âîäà. ïðåòðèâàìå ïðåç öåäêàòà. ïîðúñâàìå ñúñ ñèòíî íàðÿçàí ìàãäàíîç è ïîäíàñÿìå ñ ïúæåíè õëåáíè êóá÷åòà. Ïîäíàñÿìå ÿ ñòóäåíà. çàëèâàìå ÿ ñ 8—9 ÷àåíè ÷àøè âîäà è îñòàâÿìå äà âðè. Îòäåëíî ïðàâèì ñâåòëà çàïðúæêà îò 4—5 ëúæèöè îëèî è 2ëúæèöè áðàøíî. 34 . îñòàâÿìå äà ïîâðè îùå äåñåòèíà ìèíóòè. ÿ ïðåòðèâàìå. íàðÿçàíè íà äðåáíî. 1—2 ìàãäàíîçåíè êîðåíà.

Ïðèáàâÿìå 1 ëúæèöà áðàøíî äà ñå ïîçàïúðæè. Íàòðîøàâàìå 1 ÷àøà ñèðåíå. Ñèðåíåíà ÷îðáà  2 ëúæèöè ìàçíèíà çàïúðæâàìå ñàìî äî îìåêâàíå 2 ñðåäíî ãîëåìè ãëàâè ñèòíî íàðÿçàí ëóê. Ïîäïðàâÿìå ÿ ñ ÷óáðèöà è îöåò. íàðÿçàíè íà êóá÷åòà. Òàðàòîð ñ êèñåëî ìëÿêî Ñ÷óêâàìå íÿêîëêî ñêèëèäêè ñ ÷åñíîâ ëóê. ïðèáàâÿìå êèñåëîòî ìëÿêî. îñòàâÿìå ÷îðáàòà ñàìî äà âúçâðè íàíîâî è ñâàëÿìå îò îãúíÿ. Êàòî ñå èçïúðæè ëóêúò. 35 . äîêàòî ïîëó÷èì ãúñòîòà ïî æåëàíèå. Ïðèáàâÿìå 2—3 êàðòîôà. èëè 1 êàôåíà ÷àøêà îðèç è îñòàâÿìå ÷îðáàòà äà äîóâðè. Êîãàòî âúçâðè âîäàòà. ïóñêàìå 2 ñóïåíè ëúæèöè îðèç è ñòðèâàìå 1 êëîí÷å ÷óáðèöà. Ïîñîëÿâàìå íà âêóñ. Çàñòðîéâàìå ÿ ñ 1—2 ÿéöà è 2 ëúæèöè îöåò èëè êèñåëî ìëÿêî. ïðèáàâÿìå 1 ëúæè÷êà ÷åðâåí ïèïåð è íàëèâàìå òîëêîâà ÷àåíè ÷àøè ãîðåùà âîäà. çà êîëêîòî ëèöà ïðèãîòâÿìå ñóïàòà. ÐÀÇÕËÀÄÈÒÅËÍÈ ÑÓÏÈ 86. 85. îâàëâàìå ãî â áðàøíî è ïóùàìå â ÷îðáàòà. Ñëåä êàòî ïóñíåì ñèðåíåòî. êîãàòî îðèçúò å íàïúëíî îìåêíàë. êàòî áèåì íåïðåñòàííî ñ òåëà è ðàçðåæäàìå ñúñ ñòóäåíà âîäà. îöâåòÿâàìå ñ ÷åðâåí ïèïåð è èçñèïâàìå çàïðúæêàòà ïðè çåëåòî. ïðèáàâÿìå ïîñòåïåííî 1/2 êàôåíà ÷àøêà îëèî è ðàçáèâàìå äîáðå. Îáåëâàìå è íàðÿçâàìå êðàñòàâèöàòà íàñèòíî è ÿ ïðèáàâÿìå êúì òàðàòîðà. Ïîäíàñÿìå ÿ ñòóäåíà.

ïîñîëÿâàìå ãè íà âêóñ è ïðèáàâÿìå 1 ãëàâà ñèòíî íàðÿçàí èëè íàñòúðãàí íà ðåíäå ëóê. çäðàâè ÷åðâåíè äîìàòè è ãè íàðÿçâàìå íà äðåáíî. ÷å âìåñòî êðàñòàâèöà ïðèáàâÿìå ñâåæè ëèñòà îò ìàðóëÿ. ïðèáàâÿìå 1/2 êàôåíà ÷àøêà îëèî è ðàçáèâàìå ñìåñòà ñ äúðâåíà ëúæèöà. Îáèêíîâåíî ïðåñìÿòàìå ïî 400 ã äîìàòè íà ëèöå. 1 êàôåíà ÷àøêà îöåò è îêîëî 1 ëèòúð ñòóäåíà âîäà.Ïîäíàñÿìå ãî ïîðúñåí ñúñ ñèòíî íàðÿçàí êîïúð. Òàðàòîð áåç ìëÿêî Ñ÷óêâàìå 1 ãëàâà ÷åñúí ñ 1 ëúæè÷êà ñîë. Êúì òàêà ïðèãîòâåíèÿ òàðàòîð ìîæå äà ïðèáàâèì 1/2 ÷àøà ñ÷óêàíè èëè ñìëåíè îðåõè. êàêòî è 3—4 ëèñòà öåëèíà. íàðÿçàíà íàñèòíî. Ñóïàòà ìîæåì 36 . ïðèáàâÿìå. ìàãäàíîç èëè ÷åðåí ïèïåð. Ïðèãîòâÿìå ñìåñòà 1—2 ÷àñà ïðåäè îáÿä. Òàðàòîð ñ ìàðóëÿ Òàðàòîðúò ñ ìàðóëÿ ñå ïðèãîòâÿ ïî ñúùèÿ íà÷èí. Ïîäíàñÿìå ãî ïîðúñåí îáèëíî ñúñ ñèòíî íàðÿçàí êîïúð èëè ìàãäàíîç. Ïî æåëàíèå â òàðàòîðà ìîæå äà ñå ïðèáàâè 1—2 ñóïåíà ëúæèöè îöåò. Îò 1 êã äîìàòè èçëèçàò 2 äî 3 ïîðöèè. 88. Ïîëó÷àâàìå âêóñíà ðàçõëàäèòåëíà. èçñèïâàìå î÷óêàíèòå îðåõè â ñóïíèê. Îïèòâàìå òàðàòîðà íà ñîë è êèñåëèíà. íàðÿçàíà ìíîãî íàñèòíî. ïðåòðèâàìå ÿ ïðåç ãèâãèð íåïîñðåäñòâåíî ïðåäè ïîäíàñÿíå. 89. 1 ÷àøà îðåõîâè ÿäêè è ãè ñ÷óêâàìå äîáðå. Ñóðîâà ñóïà îò ÷åðâåíè äîìàòè Èçìèâàìå äîáðå 1 êã äîáðå óçðåëè. êàêòî òàðàòîðúò ñ êðàñòàâèöà ñ òàçè ðàçëèêà. áîãàòà íà âèòàìèíè ñóïà. ñëåä êîåòî ïðèáàâÿìå 1 êðàñòàâèöà. 87. íàðÿçàíè íà ìíîãî òúíêè èâèöè.

äà ïîäíåñåì ïîðúñåíà ñ ìíîãî äîáðå èçìèò è ñèòíî
íàðÿçàí ìàãäàíîç èëè ÷åðåí ïèïåð.

ÑÀËÀÒÈ
90. Ïðîëåòíà ñàëàòà
Èçìèâàìå äîáðå 2 çåëåíè ñàëàòè, 1 âðúçêà ïðåñåí
ëóê, 1 âðúçêà ìàãäàíîç, íàðÿçâàìå ãè íàñèòèî,
ïîñîëÿâàìå ëåêî è çàëèâàìå ñ 2 ëúæèöè îöåò è 2
ëúæèöè îëèî. Ðàçáúðêâàìå ëåêî ñàëàòàòà è ÿ
íàðåæäàìå â ÷èíèÿ. Ñâàðÿâàìå òâúðäî 2 ÿéöà,
íàðÿçâàìå ãè íàñèòíî, ñëåä êàòî èçñòèíàò, è
ïîðúñâàìå ñàëàòàòà.
91. Ñâåæà ñàëàòà îò ðåïè÷êè
Èç÷èñòâàìå è èçìèâàìå 2—3 âðúçêè ðåïè÷êè,
íàðÿçâàìå ãè íà êîëåëöà è ñëàãàìå â ãîëÿìà ÷èíèÿ.
Ñâàðÿâàìå òâúðäî 2 ÿéöà, îòäåëÿìå áåëòúêà,
íàðÿçâàìå ãî íà òúíêè èâè÷êè, êîèòî ïîðúñâàìå âúðõó
ðåïè÷êèòå. Æúëòúöèòå ïîñîëÿâàìå, ñòðèâàìå ñ
âèëèöà è ãè ïðèáàâÿìå êúì 1 ÷àåíà ÷àøà êèñåëî
ìëÿêî, êîåòî ïðåäâàðèòåëíî ñìå ðàçáèëè äîáðå,
ïðèáàâÿìå íà âúðõà íà íîæà ïóäðà çàõàð, 1 ëúæèöà
îöåò, 1 ëúæèöà îëèî, ñîë íà âêóñ, ðàçáèâàìå íàíîâî,
îïèòâàìå íà ñîë è çàëèâàìå ðåïè÷êèòå. Îòãîðå
ïîðúñâàìå ñúñ ñèòíî íàðÿçàí è äîáðå èçìèò
ìàãäàíîç.
92. Ñóðîâà ñàëàòà îò êîïðèâà
Âçåìàìå ñúâñåì ìëàäà êîïðèâà, ñêúñâàìå
âðúõ÷åòàòà è ñâåæèòå ëèñòà, èçìèâàìå ÿ äîáðå,
íàðÿçâàìå íà äðåáíî è ñëàãàìå â ñóïíèê èëè äúðâåíà
ãàâàíêà. Íàðÿçâàìå 1—2 ãëàâè êðîìèä ëóê è ïðèáàâÿìå

37

êúì êîïðèâàòà, ñëåä êîåòî ãè ñ÷óïâàìå å äúðâåíà
ëúæèöà èëè ÷óêàëî. Ïðèáàâÿìå 1 âðúçêà ñèòíî
íàðÿçàí ìàãäàíîç, ñîë íà âêóñ, îëèî è îöåò.
Ðàçáúðêâàìå è èçñèïâàìå ñàëàòàòà â ÷èíèÿ.
Óêðàñÿâàìå ÿ ñ êîëåëöà îò òâúðäî ñâàðåíè ÿéöà.
93. Ñàëàòà îò ñïàíà÷åíè êîðåíè
Êîãàòî ïðèãîòâÿìå íÿêàêâî ÿñòèå îò ñïàíàê, îò
ïî-åäðèòå ñïàíà÷åíè êîðåíè ìîæåì äà ïðèãîòâèì
âêóñíà ñàëàòà. Èç÷èñòâàìå ãðèæëèâî êîðåí÷åòàòà,
èçìèâàìå ãè è ñâàðÿâàìå â ïîäñîëåíà âîäà.
Èçöåæäàìå ãè è ñëàãàìå â ÷èíèÿ. Ñ÷óêâàìå 1/2 ÷àøà
îðåõè ñ 3—4 ñêèëèäêè ÷åñúí, ïðèáàâÿìå ãîðåùà âîäà,
çà äà ïîëó÷èì óìåðåíî ãúñòà êàøè÷êà, ïîäïðàâÿìå ñ
îöåò èëè âèíåíà êèñåëèíà, ïîñîëÿâàìå, ïðèáàâÿìå 2—3
ëúæèöè îëèî, ðàçáúðêâàìå âñè÷êî è çàëèâàìå
ñïàíà÷åíèòå êîðåíè.
94. Ñàëàòà ñ êèñåëî ìëÿêî
Èçìèâàìå 1 ìàðóëÿ è ÿ íàðÿçâàìå íà ìíîãî òúíêè
èâèöè — „íà ôèäå“. Íàðÿçâàìå íàñèòíî 2—3 ñòðúêà èëè
2—3 ñêèëèäêè ÷åñúí, ïðèáàâÿìå ãî êúì ìàðóëÿòà
çàåäíî ñ 1—2 ëúæèöè îëèî è ñîë íà âêóñ. Ðàçáúðêâàìå
ñàëàòàòà è ÿ çàëèâàìå ñ 1 ÷àøà êèñåëî ìëÿêî,
ïðåäâàðèòåëíî ãëàäêî ðàçáèòî. Ðàçáúðêâàìå ëåêî
ñàëàòàòà, îïèòâàìå íà ñîë è ÿ èçñèïâàìå â ÷èíèÿ.
Óêðàñÿâàìå ÿ ñ ðåïè÷êè, íàðÿçàíè íà ðîçè÷êè èëè íà
òúíêè êîëåëöà. Òàçè ñàëàòà ïîäõîæäà îòëè÷íî êàêòî
çà âåãåòàðèàíñêè, òàêà è çà ìåñòíè ÿñòèÿ.
95. Ñàëàòà îò ìëàäè êàðòîôêè
Îñòúðãâàìå 1/2 êã êàðòîôêè è ãè ñâàðÿâàìå â
ïîäñîëåíà âîäà. Ñëåä êàòî ñå óâàðÿò, îòöåæäàìå
âîäàòà è ãè îñòàâÿìå äà èçñòèíàò íàïúëíî. Íàðÿçâàìå
38

ñëåä òîâà êàðòîôêèòå íà òúíêè êîëåëöà; îòäåëíî
íàðÿçâàìå 1 âðúçêà ìàãäàíîç, êàêòî è 1 ëþòèâà çåëåíà
ïèïåðêà ìíîãî íàñèòíî, ïðèáàâÿìå ãè êúì
êàðòîôêèòå, çàëèâàìå ñ 1 êàôåíà ÷àøêà ãîðåùà âîäà
èëè ìëÿêî, êàêòî è ñ 2— Ç ëúæèöè îëèî è 3—4 ëúæèöè
îöåò, ðàçáúðêâàìå ñàëàòàòà, èçñèïâàìå ÿ â ÷èíèÿ,
äàâàìå £ êúëáîâèäíà ôîðìà è ÿ óêðàñÿâàìå ñ êîëåëöà
îò ðåïè÷êè.
96. Çåëåí ôàñóë — ñàëàòà
Èç÷èñòâàìå 1/2 êã ìëàä çåëåí ôàñóë, èçìèâàìå
ãî, íàðÿçâàìå ïî äúëæèíà è óâàðÿâàìå â ïîäñîëåíà
âîäà. Èçñèïâàìå ãî â ãèâãèð, äîêàòî ñå èçöåäè äîáðå è
èçñòèíå íàïúëíî. Ñëàãàìå ãî ñëåä òîâà â ñóïíèê è
ïîðúñâàìå ñ ïî 1/2 âðúçêà êîïúð è ìàãäàíîç,
íàðÿçàíè ñèòíî. Ðàçáèâàìå â 1 ÷àøà 3—4 ëúæèöè îöåò
ñ 2—3 ëúæèöè îëèî, ïîëèâàìå ôàñóëà, ðàçáúðêâàìå
ëåêî è èçñèïâàìå â ñàëà-òèåðà èëè ïî-ãîëÿìà ÷èíèÿ.
Ñâàðÿâàìå òâúðäî 2—3 ÿéöà è ñëåä êàòî èçñòèíàò, ãè
íàðÿçâàìå íà äðåáíè êóá÷åòà, îñîëÿâàìå ãè ëåêî è
íàðåæäàìå âúâ âèä íà âåíåö îêîëî ôàñóëà. ßéöàòà
ìîæåì äà çàìåíèì, ñ ëóê, íàðÿçàí íà ôèëèéêè,
ïîñîëåí, ëåêî ñòðèò ñ ðúêà è ïîðúñåí ñ ìàãäàíîç. Ïî
ñúùèÿ íà÷èí ïðèãîòâÿìå ñàëàòà îò ãðàõ.
97. Ñâèùîâñêà ñàëàòà
Îïå÷åíè îáåëåíè ïèïåðêè, èç÷èñòåíè îò ñåìåòî,
íàðåæäàìå â ÷èíèÿ, ïîñîëÿâàìå è ïîëèâàìå ñ ìàëêî
îëèî. Ðàçáèâàìå êèñåëî ìëÿêî ñúñ ñ÷óêàí ÷åñúí, ñîë
íà âêóñ è ñèòíî íàðÿçàí ìàãäàíîç è ïîëèâàìå
ïèïåðêèòå.
Ñúùàòà ñàëàòà ìîæå äà çàìåñòè ëåêà âå÷åðÿ.

39

ñìåñâàìå âñè÷êî. Îòãîðå ïðèêðèâàìå ñ êîëåëöå îò òâúðäî ñâàðåíî ÿéöå. 2—3 ÷åðâåíè äîìàòà. Íàñòúðãâàìå íà åäðîòî ðåíäå äîìàòè. ïîñîëÿâàìå è ïîëèâàìå áîãàòî ñ îëèî. íàðúñâàìå ãî íà ðàâíîìåðåí ïëàñò â ãîëÿìà ÷èíèÿ è íàðåæäàìå äîìàòèòå. íàñòúðãâàìå íà ñðåäíîòî ðåíäå. Âçåìàìå 8—10 ñðåäíî ãîëåìè çäðàâè ÷åðâåíè äîìàòà. âåãåòàðèàíñêè êþôòåòà è äð. Ïúëíåæà íà äîìàòèòå ìîæåì äà 40 . Ñìåñâàìå ãè ñ ãðàõà. Ïàíàãþðñêà ñóðîâà ñàëàòà Íàðÿçâàìå 1 ðåçåí çåëå è 3—4 ïèïåðêè íà. Âêóñíà øîïñêà ñàëàòà Îïè÷àìå ïèïåðêè. òúíêè èâèöè. íàðÿçâàìå íà-ñèòíî 1/2 âðúçêà ìàãäàíîç è 1—2 ëèñòà öåëèíà. èçäúëáàâàìå âúòðåøíîñòòà ñ ëúæè÷êà. Ñëóæè êàòî ñâåæà ãàðíèòóðà íà ïå÷åíî. çàëèâàìå ïèïåðêèòå ñ äîìàòåíèÿ ñîñ è ïîðúñâàìå ñ ìàãäàíîç. 100. 99. îáåëâàìå ãè è ñëåä êàòî èçñòèíàò. ãè íàðÿçâàìå íà äðåáíè êóá÷åòà. Íàðåæäàìå ãè â ÷èíèÿ. ïîñîëÿâàìå ïà âêóñ. êîåòî ïîðúñâàìå ñ ÷åðâåí èëè ÷åðåí ïèïåð. îòðÿçâàìå îòãîðå êàïà÷å. èç÷èñòâàìå ñåìåòî èì è ãè íàêúñâàìå ïî äúëæèíà. îáåëâàìå ãè. Ïðàçíè÷íà ñàëàòà Èç÷èñòâàìå 1/2 êã ãðàõ è ãî ñëàãàìå äà ñå óâàðè â ïîäñîëåíà âîäà. ïîñîëÿâàìå. Íà 1/2 êã ïèïåðêè íàñòúðãâàìå 2 ñðåäíî ãîëåìè äîìàòà. ïîñîëÿâàìå íà âêóñ è çàëèâàìå ñ 3—4 ëúæèöè îëèî. 4—5 ñêèëèäêè ÷åñúí.98. Íàðÿçâàìå 2 âðúçêè ìàãäàíîç. ïîìåæäó èì ñëàãàìå îïå÷åíè ëþòèâè ïèïåð÷èöè (øèïêè). ïðèáàâÿìå ïî 1/2 âðúçêà ñèòíî íàðÿçàíè êîïúð è ìàãäàíîç è çàëèâàìå ñ 2 ëúæèöè îëèî è 2 ëúæèöè îöåò. ïðèáàâÿìå íÿêîëêî ñêèëèäêè ñ÷óêàí ÷åñúí. 1—2 ìîðêîâà. ïîñîëÿâàìå è ïúëíèì ñ ãîðíàòà ñìåñ. Ðàçáúðêâàìå ëåêî ñàëàòàòà. ïúðæåíî ìåñî. Ñâàðÿâàìå 3—4 êàðòîôà.

ñìåñâàìå âñè÷êî. Ñàëàòà ïþðå îò ñèíè ïàòëàäæàíè Îïè÷àìå íà ñèëíî ðàçãîðÿëà æàð (çà ïðåäïî÷èòàíå å äúðâåíà æàð) 2—3 ïî-ãîëåìè ñèíè ïàòëàäæàíà è îùå òîïëè ãè îáåëâàìå. è ãî ïîñîëÿâàìå Îáåëâàìå è íàðÿçâàìå 1—2 êðàñòàâè÷êè íà òúíêè êîëåëöà. èçñèïâàìå ÿ â äúëáîêà ñòúêëåíà èëè ïîðöåëàíîâà ñàëàòèåðà è ïîäíàñÿìå ñ ïå÷åíî ìåñî. ñìåñâàìå ñ ðàçáèòèòå ïàòëàäæàíè. ðàçáèòè ñ 2 êàôåíè ÷àøêè îëèî. Ñ÷óêâàìå ñúñ ñîë 5—6 ñêèëèäêè ÷åñúí. Ñâåæà ñàëàòà çà ïå÷åíî ìåñî Ðàçáèâàìå ñèëíî äâå ÷àøè ãúñòï êèñåëî ìëÿêî. Îáåëâàìå 2 ìàëêè ãëàâè ëóê. Ìåøàíà ñóðîâà ñàëàòà Èçìèâàìå äîáðå 5—6 ïèïåðêè. 101. äîêàòî ñòàíå ãëàäêà ìàñà. èç÷èñòâàìå ñåìåòî èì è ãè íàðÿç-âàìå íàïðå÷íî íà òúíêè ïðúñòåíè. ïîñîëÿâàìå ãè è îñòàâÿìå äà ïîñòîÿò îñîëåíè 4—5 ìèíóò÷. ïîëèâàìå ñ 3—4 ëúæèöè îëèî è ëåêî ðàçáúðêâàìå. îáåëâàìå 1 êã êðàñòàâè÷êà è ñúùî ÿ íàðÿçâàìå íà êðúã÷åòà. ïîñîëÿâàìå íà âêóñ. ñëåä êîåòî ãè èçñòèñêâàìå ñ ðúöå è ïðèáàâÿìå êúì ìëÿêîòî çàåäíî ñ åäíà âðúçêà ñèòíî íàðÿçàí êîïúð èëè ìàãäàíîç. Êðàñòàâè÷êèòå ñå ïðèáàâÿò êúì ìëÿêîòî ìàëêî ïðåäè ïîäíàñÿíåòî. Ðàçáúðêâàìå ñàëàòàòà. 102. 103. ðàçäåëÿìå ãî íà ïðúñòåíè è ãè ñëàãàìå êàòî ìðåæà âúðõó ñàëàòàòà. íàðÿçâàìå ãî íàïðå÷íî íà òúíêè êðúã÷åòà. ïðèáàâÿìå 3—4 41 . èçìèâàìå è íàðÿçâàìå 3—4 ÷åðâåíè äîìàòà íà êðúã÷åòà.ðàçìåñèì ñ ìàéîíåçà îò 2 æúëòúêà. Îòãîðå ïîðúñâàìå ñúñ ñèòíî íàðÿçàí ìàãäàíîç. Ðàçáèâàìå ãè ñëåä òîâà ñ äúðâåíà ëúæèöà èëè ÷óê÷å íà ãëàäêî ïþðå.

íàðåæäàìå ãè êåðåìèäîîáðàçíî îêîëî. à íàîêîëî âúâ âèä íà âåí÷å óêðàñÿâàìå ñúñ ñèòíî íàðÿçàí ìàãäàíîç èëè êîëåëöà îò êðàñòàâè÷êè. ïþðåòî. ëèìîíåí ñîê èëè âèíåí îöåò è ðàçìåñâàìå ñ ïþðåòî îò ïàòëàäæàíèòå. à ñëåä òîâà — äîáðå ðàçáèâàìå. Ñ÷óêâàìå ñúñ ñîë íÿêîëêî ñêèëèäêè ÷åñúí. Ñàëàòà ñèíè ïàòëàäæàíè ñ ìàéîíåçà Îïè÷àìå 2 óìåðåíî ãîëåìè ñèíè ïàòëàäæàíà. 105. Ïîäãîòâÿìå ìàéîíåçà îò 1 æúëòúê ñ 1 êàôåíà ÷àøêà îëèî. äîêàòî âîäàòà èì èçâðè íàïúëíî è äîìàòèòå ñå èçïúðæàò íà âêóñåí äîìàòåí ñîñ. ñëàãàìå â ñóïíèê è ñ äúðâåíà ëúæèöà ãè íàñè÷àìå. ïîäïðàâÿìå ÿ ñ âèíåíà êèñåëèíà (ëèìîíòîçó). Íàíîâî ðàçáèâàìå äîáðå. ïîñîëÿâàìå ñúñ ñîë è ïîðúñâàìå ñúñ ñèòíî íàðÿçàí ìàãäàíîç. 1 ëúæèöà îöåò è ñîë íà âêóñ è ðàçáèâàìå äîáðå ñìåñòà. Íàðÿçâàìå íà ìàëêè ðåçåíè õóáàâè ÷åðâåíè äîìàòè. îáåëâàìå ãè è ðàçáèâàìå ìíîãî äîáðå. ïðèáàâÿìå ãè êúì ðàçáèòèòå ïàòëàäæàíè. çàîáëÿìå ñ íîæà â õóáàâà ôîðìà. çàîáëÿìå ñ íîæ. ïðèáàâÿìå íåèçñòèíàëèÿ äîìàòåí ñîñ. ÷åðâåíè äîìàòè èëè òâúðäî ñâàðåíè ÿéöà. 104. Ñàëàòà ñèíè ïàòëàäæàíè — êüîï Îïè÷àìå íà ñèëåí îãúí 2—3 ñèíè ïàòëàäæàíà. Èçñèïâàìå â ÷èíèÿ.ñóïåíè ëúæèöè îëèî. Îòäåëíî îáåëâàìå è íàñòúðãâàìå íà åäðîòî ðåíäå 4—5 ÷åðâåíè äîìàòà è ñëàãàìå äà ñå ïúðæàò â 1 êàôåíà ÷àøêà ìàçíèíà è ìàëêî ñîë. Èçñèïâàìå ÿ â ÷èíèÿ. èçñèïâàìå â ÷èíèÿ è óêðàñÿâàìå ñ ðåçåí÷åòà îò òâúðäî ñâàðåíè 42 . îáåëâàìå ãè. îïèòâàìå íà âêóñ è ðàçáèâàìå ñèëíî ñìåñòà.

îáåëâàìå ãè. èç÷èñòâàìå ãè. ðàçáèâàìå äîáðå. ïîäïðàâÿìå ñúñ î÷óêàí ÷åñúí. ïðèáàâÿìå îëèî. Íà 1 ñðåäíî ãîëÿì ïàòëàäæàí ñëàãàìå 3—4 ïèïåðêè. Òàçè ñàëàòà å ìíîãî âêóñíà è ìîæå äà ïîñëóæè çà çäðàâà çàêóñêà èëè ñ ïðèáàâêà íà ìàëêî ñèðåíå — çà 43 . ñîë è îëèî. à íàîêîëî óêðàñÿâàìå ñ ïîëóêðúã÷åòà ÷åðâåíè äîìàòè.ÿéöà. îáåëâàìå ãè. Ñëèâåíñêà ñàëàòà îò ñèíè ïàòëàäæàíè Îïè÷àìå ïàòëàäæàíèòå è ãè îáåëâàìå âíèìàòåëíî äà íå ñå ðàçêúñàò. çàòâàðÿìå ãè è íàðåæäàìå â ÷èíèÿ. ïîñîëÿâàìå ãè è ïúðæèì â åëèî äî çà÷åðâÿâàíå. Ñàëàòà ïúëíåíè ïèïåðêè Îïè÷àìå ïðàâè ïèïåðêè êàïèè. Ñëåä êàòî èçñòèíàò. Îòäåëíî ïå÷åì ïèïåðêè. 106. ïîâå÷å î÷óêàí ÷åñúí è ìàãäàíîç è ðàçáúðêâàìå ëåêî ñàëàòàòà. ðàçòâàðÿìå ïî äúëæèíà è èç÷èñòâàìå ñåìåòî. Óêðàñÿâàìå ñàëàòàòà ñ êðúã÷åòà îò ÷åðâåíè äîìàòè. Ïîëèâàìå ãè îòãîðå ñ ìàëêî îëèî è ïîðúñâàìå ñúñ ñèòíî íàðÿçàí ìàãäàíîç. èç÷èñòâàìå ñåìåòî è ñúùî íàêúñâàìå íà ëåíòè. Ïîëèâàìå ñ îöåò è îëèî. ïúëíèì ïèïåðêèòå. îöåò íà âêóñ. Ñëàãàìå ãè â ÷èíèÿ è íàðÿçâàìå âñåêè ïàòëàäæàí íà 6 èëè 8 èâèöè ïî äúëæèíà. ìàñëèíêè èëè êðúã÷åòà îò ÷åðâåíè äîìàòè è ëèñòåíöà ìàãäàíîç. Îòäåëíî ïå÷åì ñèíè ïàòëàäæàíè. Ñàëàòà îò ïúðæåíè ñèíè ïàòëàäæàíè (èç Âðà÷àíñêî) Ïàòëàäæàíèòå íàðÿçâàìå íà òúíêè ôèëèè ïî äúëæèíà. Ñìåñâàìå ãè ñ ïàòëàäæàíèòå. ãè íàêúñâàìå íà ëåíòè ïî äúëæèíà. ïîðúñâàìå ñ ÷åðâåí ïèïåð è ñèòíî íàðÿçàí ìàãäàíîç. Ïîñîëÿâàìå íà âêóñ. 107. 108.

àêî ðàçïîëàãàìå ñ òàêèâà. Ñàëàòà ñ êàðíàáèò Èç÷èñòâàìå åäíà óìåðåíî ãîëÿìà ãëàâà êàðíàáèò. Ðàçáèâàìå 2 ñóïåíè ëúæèöè îöåò ñ 2 ëúæèöè îëèî è çàëèâàìå êàðíàáèòà. Èçâàæäàìå âåäíàãà êàðíàáèòà îò âîäàòà. ñìåñâàìå íàñòúðãàíèòå ìîðêîâè è ðÿïà. íàñòúðãâàìå ñúùî íà åäðîòî ðåíäå. Ñóðîâà ñàëàòà îò ìîðêîâè Îáåëâàìå 3—4 ìîðêîâà. Èç÷èñòâàìå 2—3 ãëàâè ðÿïà. 110. ðàçáúðêâàìå è èçñòèñêâàìå ñèëíî. ðàçìåñâàìå ãè ñ öåëèíàòà. èçñèïâàìå â ÷èíèÿ è çàîáëÿìå â ãëàäêà ôîðìà. Ïîðúñâàìå ñàëàòàòà ñúñ ñèòíî íàðÿçàí ìàãäàíîç èëè ñ÷óêàé ÷åðåí ïèïåð. êàòî âíèìàâàìå äà íå ñå ðàçâà-ðè öåëèíàòà. çàëèâàìå ñ 2—3 ëúæèöè îöåò è 4 ëúæèöè îëèî. Ñàëàòà îò öåëèíà ñ êèñåëè êðàñòàâè÷êè Îáåëâàìå 2 ñðåäíî ãîëåìè ãëàâè öåëèíà è ãè óâàðÿ-âàìå â ïîäñîëåíà âîäà. Ìîæåì äà ÿ ïîäíåñåì óêðàñåíà ñ ìàñëèíêè. àêî èìàìå â ìîìåíòà. ïðèáàâÿìå äåñåòèíà ìàñëèíêè. ïîñîëÿâàìå. Íàðåæäàìå íàêúñàíèÿ êàðíàáèò â ÷èíèÿ çà ñàëàòà. ïðèáàâÿìå 2—3 ëúæèöè îöåò èëè âèíåíà êèñåëèíà íà âêóñ. 111. èçìèâàìå ãè è íàñòúðãâàìå íà åäðî ðåíäå. 109.ëåêà âå÷åðÿ. Èçöåæäàìå ÿ è íàðÿçâàìå íà ôèëèéêè — ñëåä êàòî èçñòèíå íàïúëíî. ðàçáúðêâàìå ëåêî ñàëàòàòà. îñòàâÿìå ãî äà èçñòèíå íàïúëíî. èçìèâàìå ãî è óâàðÿâàìå â ïîäñîëåíà âîäà. Âìåñòî ñ ðÿïà ìîæåì äà ïîäíåñåì ìîðêîâèòå ñúñ ñèòíî íàñòúðãàíà öåëèíà. Íàðÿçâàìå íà êîëåëöà 1—2 êèñåëè êðàñòàâè÷êè. è ðàçáúðêâàìå ñàëàòàòà. êàêòî è 2—3 ëúæèöè îëèî. Âìåñòî ñ îöåò è îëèî 44 . ñëåä êîåòî ãî íàêúñâàìå íà öâåò÷åòà.

Íàêèñâàìå âúâ âîäà äâå ôèëèè ñóõ áÿë õëÿá. îòöåæäàìå ÿ è îñòàâÿìå äà èçñòèíå. èçñòèñêâàìå ãè îò âîäàòà è ðàçáèâàìå ñ ÷åñúíà. äîêàòî ñòàíå ãëàäêà êàòî ìàéîíåçà. èçìèâàìå ãè. 45 . êúì êîèòî ïðèáàâÿìå åäðî î÷óêàíè îðåõîâè ÿäêè. îò êîèòî èçðÿçâàìå õóáàâè ôîðìè. Ñëåä òîâà ãè íàðåæäàìå â ñàëà-òèåðà.  òàêà ïðèãîòâåíàòà ìàéîíåçà ïîòàïÿìå öåëèíàòà è ÿ íàðåæäàìå â ÷èíèÿ. Âàðèì öåëèíàòà äî îìåêâàíå â ìàëêî âîäà (ïîäñîëåíà). Ïîðúñâàìå ñàëàòàòà ñ íàñòúðãàíî ñâàðåíî ÿéöå. Ñàëàòà îò öåëèíà ñ ìàéîíåçà Îáåëâàìå 1 ïî-ãîëÿìà ãëàâà öåëèíà. 114. „Õàéâåð“ îò ÷åñíîâ ëóê Âçåìàìå 1—2 ãëàâè ÷åñíîâ ëóê.ñàëàòàòà ìîæåì äà çàëååì ñ ìàéîíåçà. èç÷èñòâàìå ñêèëèäêèòå è ñ÷óêâàìå ñúñ ñîë. Âúðõó âñÿêî êðúã÷å ñëàãàìå ïî 1/2 îðåõîâà ÿäêà. íàðÿçâàìå ÿ íà êðúã÷åòà ñ äåáåëèíà îêîëî 1 ñì. 113. ïðèãîòâåíà îò 1 æúëòúê è 1 êàôåíà ÷àøêà îëèî. íàðÿçâàìå ãè íà äúëãè ïàð÷åòà. Íàêðàÿ ïðèáàâÿìå 2—3 ëúæèöè êèñåëî ìëÿêî. Ïðèãîòâÿìå ìàéîíåçà îò 1 æúëòúê ñ 1 êàôåíà ÷àøêà îëèî. çàëèâàìå ãè ñ îëèî è îöåò è óêðàñÿâàìå ñ êîëåëöà îò òâúðäî ñâàðåíè ÿéöà èëè ÷åðâåíî öâåêëî. Áèåì ñìåñòà. Ñ÷óêâàìå è ÿäêèòå íà 15—20 îðåõà è ðàçáèâàìå ñèëíî ñ ÷åñúíà. Ïðèáàâÿìå îöåò íà âêóñ è ïîâå÷êî îëèî. ñâàðÿâàìå â ëåêî îñîëåíà âîäà è îñòàâÿìå äà èçñòèíàò. Ñàëàòà îò ïðàç Âçåìàìå òúíêè ñòðúêîâå ïðàç. Íàîêîëî íàðåæäàìå êðúã÷åòà îò ïå÷åíî âúâ ôóðíà öâåêëî. 112.

1 ÷àøà âîäà. à òàêà ñúùî è åäíà ãëàâè÷êà åèòíî íàðÿçàí ëóê. ñúñ ñèòíî íàðÿçàí ìàãäàíîç èëè ÷åðåí ïèïåð. Ñëàãàìå ãî âúâ ôóðíè÷êàòà äà ñå îïå÷å. Âîäàòà. îöåò è îëèî. Ñàëàòà îò ãúáè Èçìèâàìå î÷èñòåíèòå ãúáè è ãè íàðÿçâàìå íà òúíêè èâèöè ïî äúëæèíàòà íà äðúæêàòà. 1—2 äàôèíîâè ëèñòà.  ñòúêëåí èëè ïîðöåëàíîâ áóðêàí íàðåæäàìå ðåä ðåçåí÷åòà. Ïðåöåæäàìå ãî è îñòàâÿìå äà èçñòèíå. Òîâà å ãîòîâà ñàëàòà. ïîðúñâàìå ñúñ ñîë. îáåëâàìå ãè. ñîë íà âêóñ. Îòäåëíî âúç âàðÿâàìå ìàðèíàòà îò 2 ÷àøè îöåò. Ìàðèíîâàíè ÿéöà ñ ìàéîíåçà Ñâàðÿâàìå òâúðäî 8—10 ÿéöà. ñå óïîòðåáÿâà çà ïîäïðàâêà íà ñóïè è ñîñîâå. 116. Ñàëàòà îò ÷åðâåíî öâåêëî Âçåìàìå 5—6 ãëàâè ÷åðâåíî öâåêëî (ïî-õóáàâî å ïî-òúìíîòî). ðåä ÷åñíîâ ëóê. êîÿòî ìîæåì äà çàïàçèì öÿë ìåñåö. êàòî ïðèáàâÿìå ñîë. îáåëâàìå ãî è ðåæåì íà òúíêè ôèëèéêè èëè íà ôèãóðêè ñ íàçúáåí íîæ. Êîãàòî ñå îïå÷å äîáðå è ñå íàãúð÷è. 1 ëúæè÷êà 46 . 117. ñèòíî íàðÿçàí ìàãäàíîç.115. Ñàëàòà îò ñóõ ôàñóë Âçåìàìå åäíà ÷àøà ñóõ ôàñóë è ãî ñâàðÿâàìå. Èçñèïâàìå âîäàòà è äîêàòî ñà îùå òîïëè ãúáèòå. ëóê. âàðèì ãè â ïîäñî-ëåíà âîäà. ðàçáúðêâàìå ñàëàòàòà è ÿ ïîäíàñÿìå óêðàñåíà ñ êèñåëè êðàñòàâè÷êè. îñòàâÿìå äà èçñòèíå. Îòãîðå çàëèâàìå ñ âèíåí îöåò è íàé-ïîñëå ìàëêî îëèî. â êîÿòî ñìå ãè âàðèëè. 1 ãëàâà ëóê. Çàëèâàìå ñ 2—3 ëúæèöè îöåò è 3—4 ëúæèöè îëèî. Ñëàãàìå òîãàâà â äúëáîêà ÷èíèÿ. ïðàâèì ñàëàòà. ñîë è íàñòúðãàí õðÿí. 118. íàðåæäàìå ãè â áóðêàí èëè ìàëêà òåíäæåðêà.

à îòãîðå ïîðúñâàìå ëåêî ñ îñòàíàëèÿ ëóê. Ïîä âñÿêà ôèëèéêà ðèáà ñëàãàìå ïî åäíî êîëåëöå òàêà. Ïîäíàñÿìå ãè íàðÿçàíè íà òúíêè êîëåëöà è ïîëåòè ñúñ ñîñ ìàéîíåçà. îáåëâàìå ãè. ïî ñðåäàòà íàðåæäàìå êåðåìèäîîáðàçíî ðèáàòà.çàõàð. Ïîäïðàâÿìå ñ 3—4 ëúæèöè îëèî è 2— 3 ëúæèöè îöåò è ðàçáèâàìå äîáðå ñàëàòàòà. ïîñîëÿâàìå ãî è ñòðèâàìå ëåêî ñ ðúêà. Àêî èìàìå ìàñëèíêè. Âìåñòî ìàñëèíêè ñâàðÿâàìå 1—2 ÿéöà òâúðäî è ñëåä êàòî èçñòèíàò. Ìàðèíàòàòà âðè 5 ìèíóòè è äîêàòî å îùå ãîðåùà. 120. Ïîðúñâàìå ïîâå÷å îò ïîëîâèíàòà ëóê íà äúíîòî íà åäíà ÷èíèÿ. Ëåêî ïîñîëÿâàìå ÿéöàòà. íàðÿçâàìå íÿêîëêî íà èâèöè è óêðàñÿâàìå ðèáàòà ñ íàé-ðàçíîîáðàçíè ôèãóðêè. ñ÷óêâàìå 4—5 ñêèëèäêè ÷åñúí — è òÿõ ïðèáàâÿìå. ñëåä êîåòî ïðèáàâÿìå ïî äâå ëúæèöè îëèî è îöåò. Îòäåëíî íàðÿçâàìå 2—3 ãëàâè ÷åðâåí ëóê ñúùî íà òúíêè ôèëèéêè. 119. Îòäåëíî âàðèì 6—8 ñóõè ÷åðâåíè ïèïåðêè. íàðÿçâàìå íà êîëåëöà. Ïîñëåäíèòå äúðæèì â ìàðèíàòà 4—5 äíè. çà äà íå ñå ðàçêúñâàò è äåôîðìèðàò ôèëèéêèòå. çàëèâàìå ÿéöàòà. Ñàëàòà îò ñîëåí ïàëàìóä èëè ëàêåðäà Íàðÿçâàìå ðèáàòà íà òúíêè ôèëèéêè — çà òîâà ñå èçèñêâà ìíîãî îñòúð íîæ è âíèìàíèå. Êàçàíëúøêà ñàëàòà  ìàëêî ïîäñîëåíà âîäà âàðèì 3—4 îáåëåíè êàðòîôà è îùå òîïëè ãè ñòðèâàìå. ÷å ïîëîâèíàòà äà å îòêðèòî. ñëåä êîåòî ñà ãîòîâè çà ïîäíàñÿíå. 47 . ñòðèâàìå è ñìåñâàìå ñ êàðòîôèòå.

121. íàðÿçàíà íà êóá÷åòà. Íàîêîëî ñëàãàìå ïðèãîòâåíàòà çåëåí÷óêîâà ñìåñ. ïîñîëÿâàìå è ðàçáúðêâàìå. ïðèáàâÿìå åäíà êèñåëà êðàñòàâè÷êà. çàëèâàìå ñúñ 7—8 ÷àøè âîäà è ñëàãàìå äà ñå âàðÿò íà ñèëåí îãúí. ïîëèâàìå ñ 2—Ç ñóïåíè ëúæèöè îöåò. ïîëèâàìå ñ îëèî. Ñ÷óêâàìå 5—6 ñêèëèäêè 48 . ÷åðåí ïèïåð. î÷èñòâàìå ãè è íàðÿçâàìå íà êúñ÷åòà. Ñàëàòà îò ñâèíñêè êðàêà Èçìèâàìå äîáðå 2—4 ñâèíñêè êðàêà. Èçâàæäàìå êðà÷åòàòà äà èçñòèíàò. îöåò èëè ëèìîíåí ñîê è ïîäíàñÿìå. äîêàòî ìåñîòî îìåêíå è ïî÷íå äà ñå îòäåëÿ îò êîñòèòå. 1 ãëàâà öåëèíà è 1/2 êã êàðòîôè. ñìåñåíî ñúñ ñèòíî íàðÿçàí ìàãäàíîç èëè ÷åðåí ïèïåð. Ñëåä êàòî èçñòèíå çåëåí÷óêúò. ïîñîëÿâàìå è ïðèáàâÿìå íàðÿçàíè íà êîëåëöà 1—2 ìîðêîâà. êîãàòî âàðèì ñóïà îò åçèê. 3—4 ëúæèöè îëèî. íàðÿçâàìå ãî íà êóá÷åòà. ìàñëèíè è èâè÷êè îò ÷åðâåíè êàïèè — òóðøèÿ. êîèòî íàðåæäàìå â ÷èíèÿòà. 1 ïàð÷å öåëèíà è 2— 3 ìàãäàíîçåíè êîðåíà. 122. Ñâàðÿâàìå â ïîäñîëåíà âîäà 2—3 ìîðêîâà. Ñàëàòà îò ðàöè Îáâàðÿâàìå ðàöèòå âúâ âîäà. 123. íàêúëöàíî íàñèòíî. íàðÿçâàìå ãî íà èâèöè. Ùîì âúçâðè âîäàòà. Ñàëàòàòà ìîæåì äà óêðàñèì ñ êîëåëöà îò êèñåëè êðàñòàâè÷êè. îáèðàìå ìåñîòî. Ñàëàòà îò åçèê Òàçè ñàëàòà ïðèãîòâÿìå îáèêíîâåíî. Öÿëàòà ñàëàòà ïîðúñâàìå ñ òâúðäî ñâàðåíî ÿéöå. Íàðÿçàíèÿ íà òúíêè ôèëèéêè åçèê íàðåæäàìå êåðåìèäîîáðàçíî â ñðåäàòà íà ÷èíèÿòà è ãî ïîïðúñêâàìå ñ ìàëêî îèåò è îëèî. ïîðúñâàìå ãè ñúñ ñîë. Âàðèì.

ïðèáàâÿìå ãè êúì öåëèíàòà çàåäíî ñ 2 ëúæèöè îëèî è ìàëêî ëèìîí-òîçó. 1 ãëàâà ëóê. Ïðàâèì ìàéîíåçà îò 2 ÿéöà. Îòäåëíî ñ÷óê-âàìå 6—7 ñêèëèäêè ÷åñúí ñ 15—20 îðåõà. çàãëàæ-äàìå ñ íîæà á óãëåäíà ôîðìà è óêðàñÿâàìå ñ êîëåëöà îò òâúðäî ñâàðåíè ÿéöà è ìàãäàíîç. ïðèáàâÿìå 2— 3 ëúæèöè îöåò ðàçáúðêâàìå äîáðå ñìåñòà è çàëèâàìå ñàëàòàòà. ðàçìèâàìå ãî â 3—4 ëúæèöè îöåò. îáåëâàìå ãè è íàðÿçâàìå íà ìàëêè êóá÷åòà. 124. ëóêà. 49 . Ìàéîíåçàòà ìîæå äà ñå èçáåãíå. Âñòðàíè ïðàâèì õóáàâè ôèãóðêè îò ìîðêîâèòå. 1/2 êã êàðòîôè. êîèòî èçâàæäàìå âåäíàãà. 200 ã êèñåëè êðàñòàâè÷êè (îò ìàëêèòå). Ç—4 ëúæèöè îöåò. êðàñòàâè÷êèòå è ÿáúëêèòå ñúùî íàðÿçâàìå íà äðåáíî.÷åñúí.  äúëáîêà êóïè÷êà ñìåñâàìå 3—4 ëúæèöè ñòóäåíà âîäà. 3 ëúæèöè îëèî. ñîë. Îò-öåæäàìå ÿ îò âîäàòà è ñòðèâàìå äîáðå. îöåò. Ïúñòðà ñàëàòà Âçåìàìå 1/2 êã ÷åðâåíî öâåêëî. 2 ÿáúëêè. ñëåä êàòî ñà îìåêíàëè. ñîë — ñ òàçè ñìåñ çàëèâàìå íàðÿçàíèÿ çåëåí÷óê è ðàçáúðêâàìå. íàðÿçâàìå ÿ íà ïàð÷åòà è ñëàãàìå äà ñå óâàðè íàïúëíî â ïîäñîëåíà âîäà. ñëàãàìå 2 ëúæèöè ãîð÷èöà è çàëèâàìå ñàëàòàòà. Ñâàðÿâàìå öâåêëîòî è êàðòîôèòå ïîîòäåëíî. 125. ðàçáúðêâàìå ñìåñòà. èçñèïâàìå ÿ â ÷èíèÿ. Ðàçáúðêâàìå. Ñàëàòà îò öåëèíà ñ îðåõè Îáåëâàìå 2—3 ãëàâè öåëèíà. äàâàìå 1/4 õóáàâà ôîðìà è óêðàñÿâàìå ñ êèñåëè êðàñòàâè÷êè è ðåïè÷êè. îëèî. îòíîâî èçñèïâàìå â ÷èíèÿ.

íî íÿé-÷åñòî ñå ïðèãîòâÿ îò ãîâåæäî èëè òåëåøêî âàðåíî. Ñàëàòà âèíèãðåò Òàçè ñàëàòà ìîæåì äà ïðèãîòâèì ñ îñòàíêè íà âñÿêàêâî ïå÷åíî èëè âàðåíî ìåñî. Ùîì âúçâðè âîäàòà. ñúùî íà ôèëèéêè íàðÿçâàìå ëóê. ñëåä êîåòî. Íàîêîëî óêðàñÿâàìå ñ ðåçåí÷åòà êèñåëè êðàñòàâè÷êè.ãî èçâàæäàìå è îñòàâÿìå äà èçñòèíå íàïúëíî. 50 . Ñâàðÿâàìå òâúðäî 2—3 ÿéöà è ñëåä êàòî èçñòèíàò. ïðè êîèòî áóëüîíà èçïîëçóâàìå çà ñóïà. Ñàëàòà îò ìîçúê  ìàëêà òåíäæåðà âúçâàðÿâàìå 2—3 ÷àøè âîäà. 1 ëúæè÷êà ñîë. Ñòóäåíîòî ìåñî íàðÿçâàìå ñ îî òúð íîæ íà òúíêè ôèëèéêè. 127. 1 ñóïåíà ëúæèöà îöåò èëè ìàëêî ëèìîíòîçó.126. âàðåíî öâåêëî è ñâàðåíè êàðòîôè. êîèòî íàðåæäàìå â åëèïñîâèäíà ÷èíèÿ. ïðèáàâÿìå åäíà âðúçêà ñèòíî íàðÿçàí ìàãäàíîç. Èç÷èñòâàìå è èçìèâàìå ìîçúêà è ãî ïóùàìå âúâ âðÿùàòà âîäà. Íàé-îòãîðå ïîðúñâàìå ñúñ ñ÷óêàé ÷åðåí ïèïåð èëè ñèòíî íàðÿçàí ìàãäàíîç. Íàðÿçâàìå ãî ïî âúçìîæíîñò íà ïîïðàâèëíè êîëåëöà. Ïîñîëÿâàìå ñúñ ñîë. Âàðèì ãî îêîëî 1/2 ÷àñ íà óìåðåí îãúí. Óêðàñÿâàìå ñ òâúðäî ñâàðåíè ÿéöà. ïóùàìå 1—2 äàôèíîâè ëèñòà. ïîñîëÿâàìå è ïîëèâàìå ñ 1—2 ëúæèöè îëèî è 2 ëúæèöè ëèìîíåí ñîê èëè îöåò. çàëèâàìå ñ 2—3 ëúæèöè îëèî è îöåò íà âêóñ. ãè íàðÿçâàìå íà äðåáíè êóá÷åòà èëè íàñòúðãâàìå íà åäðî ðåíäå. íàðÿçàíè íà êîëåëöà. Ïîðúñâàìå ìîçúêà ñ ÿéöàòà. ðàçáúðêâàìå è èçñèïâàìå â ñàëàòèåðàòà. è ïîäíàñÿìå ñëåä ñóïàòà êàòî ìåæäóÿñòèå èëè âå÷åð êàòî ïúðâî ÿñòèå. êèñåëè êðàñòàâè÷êè.

ñèíè ñëèâè. ñëàãàìå ãè â ñòúêëåí ñúä. Ïðè ïîäíàñÿíå ãàðíèðàìå ñ 1 áåëòúê. 129. ïðàñêîâè. Âúçâàðÿâàìå îöåò ñ äàôèíîâè ëèñòà. 130. Ìàñëèíè çà ñàëàòà Íàðåæäàìå ìàñëèíèòå â áóðêàí. ïîðúñâàìå. Ïðåñòîÿâà 2 ÷àñà íà ñòóäåíî. Ñàëàòà îò òèêâà Íàñòúðãâàìå åäíî ïàð÷å òèêâà. îðåõîâè ÿäêè.128. êàòî òóê-òàì ïîìåæäó èì ñëàãàìå ëèìîíåíè ðåçåí÷åòà. ïîðúñâàìå ñúñ çàõàð. îñòàâÿìå ãî äà èçñòèíå è çàëèâàìå ìàñëèíèòå. ðàçáèò íà ãúñò ñíÿã ñ ÷àøà ïóäðà çàõàð. ñèíè ñëèâè. êðóøè. Ïëîäîâà ñàëàòà ßáúëêè èëè êðóøè îáåëâàìå. ñ ïóäðà çàõàð è íàïðúñêâàìå ñ ëèìîíåí ñîê è 1 êàôåíà ëúæè÷êà ðîì èëè êîíÿê. çúðíà îò ãðîçäå. Çàëèâàìå ñ ëèìîíåí ñîê è 1 ÷àøêà áÿëî âèíî. 51 . ïðèáàâÿìå òúíêè ðåçåí÷åòà îò ÿáúëêà. íàðÿçâàìå íà ÷åòâúðòèíêè è íàðåæäàìå â ñòúêëåíà ÷èíèÿ. Ñëåä 2—Ç äíè ñà ãîòîâè çà ñàëàòà. 131. Ïîäíàñÿìå ÿ ñ äðåáíè ñëàäêè. Äðóãà ñàëàòà îò ïëîäîâå Íàðÿçâàìå ðàçëè÷íè âèäîâå îáåëåíè ïëîäîâå. êðóøè. ÿáúëêè. ïîðúñâàìå ñ ïóäðà çàõàð è çàëèâàìå ñ êîíÿê. ÷èÿòî æúëòà êîðè÷êà ñìå îáåëèëè.

Îòöåäåíèòå äîìàòè ïúëíèì äî ïîëîâèíà ñ ãðàõ. çäðàâè ÷åðâåíè äîìàòè.  ãîëÿìà ÷èíèÿ èçñèïâàìå íà òúíúê ïëàñò ñïàíà÷åíî ïþðå.ÏÐÅÄßÑÒÈß 132. êîåòî ïîðúñâàìå ñúñ ñèòíî íàðÿçàí ìàãäàíîç. çà äà ñå îòöåäÿò. 133. ïúëíåíè ñúñ ñïàíà÷åíî ïþðå Âçåìàìå îáèêíîâåí ïî-äåáåë ñàëàì. îòðÿçâàìå îòãîðå êàïà÷å. íàïðå÷íî îòðÿçàíî îò òâúðäî ñâàðåíî ÿéöå. Ñëàãàìå ôèëèéêèòå äà ñå ïúðæàò â ñèëíî ñãîðåùåïà ìàçíèíà. à äîãîðå — ñ ìàéîíåçà. ïîñîëÿâàìå è çàõëóïâàìå äåñåòèíà ìèíóòè. èç-äúëáàâàìå âúòðåøíîñòòà. 52 . ×åðâåíè äîìàòè ñ ìàéîíåçà è ãðàõ Âçåìàìå óìåðåíî ãîëåìè. Îòâîðà çàõëóïâàìå ñ òúíêî êðúã÷å. íàðåæäàìå êîøíè÷êèòå âúðõó ïþðåòî è âñÿêà êîøíÿ÷êà ïúëíèì ñúùî ñ ïþðå. Ñâàðÿâàìå 1 êã ãðàõ â ïîäñîëåíà âîäà è ãî ïðåöåæäàìå. Ïðèãîòâÿìå ãúñòà ìàéîíåçà îò 2 æúëòúêà ñ 2 êàôåíè ÷àøêè îëèî. Îò ãîðåùèíàòà êîæèöàòà. Êîøíè÷êè. êàòî èç÷èñëÿâàìå ïî 1—2 íà ëèöå. íàðÿçâàìå ãî íà ôèëèéêè ñ äåáåëèíà 1/2 ñì. èçñèïâàìå â ãîëÿìà êðúãëà ÷èíèÿ è âúðõó íåãî íàðåæäàìå ïðèãîòâåíèòå äîìàòè. ñå ñâèâà. Íàðÿçâàìå íà äðåáíè êóá÷åòà 2—3 òâúðäî ñâàðåíè ÿéöà. êîÿòî óâèâà ñàëàìà. êàòî âíèìàâàìå äà íå ðàçêúñâàìå êîæèöàòà èì. ïîðúñåí ñúñ ñèòíî íàðÿçàí êîïúð. ñàëàìúò ñå èçäóâà è ñå ïîëó÷àâà êîøíè÷êà. Îñòàíàëèÿ ãðàõ. ïîñîëÿâàìå ãè ëåêî è ïîðúñâàìå âúðõó ïþðåòî â êîøíè÷êèòå.

Îòäåëíî ñâàðÿâàìå â 2 ÷àåíè ÷àøè áóëüîí èëè ïîäñîëåíà âîäà 1 ÷àåíà ÷àøà îðèç. Îò ãúñòàòà ìàéîíåçà îòäåëÿìå 2 ñóïåíè ëúæèöè. ðàçìåñåí ñ ìàéîíåçà. ðàçìåñåíè ñ öÿëà âðúçêà ñèòíî íàðÿçàí ìàãäàíîç è ãúñòà ìàéîíåçà. ×åðâåíè äîìàòè. ïîñîëÿâàìå ëåêî è âúðõó êåÿ íàðåæäàìå íàïúëíåíèòå äîìàòè. Çàõëóïâàìå äîìàòèòå 1/2—1 ÷àñ. îòðÿçâàìå êàïà÷å îòêúì äðúæêàòà. Äðóãàòà ïîëîâèíà ñìåñâàìå ñ ìàéîíåçà. èçìèâàìå ãè. ðåïè÷êè. à îòãîðå óêðàñÿâàìå ñ êîëåëöà îò òâúðäî ñâàðåíè ÿéöà èëè ìàñëèíè. ïúëíåíè ñ îðèç Èçáèðàìå 8—10 åäíàêâî ãîëåìè. Ïîëèâàìå ãè ñ ãúñò ñîñ ìàéîíåçà. äîáðå óçðåëè. ñëåä êðåòî ãè ïîñîëÿâàìå ëåêî è ïúëíèì ñ ðóñêà ñàëàòà. èçäúëáàâàìå ãè âíèìàòåëíî ñ ëúæè÷êà è ãè ïîñîëÿâàìå ëåêî. íàìàçàíè ñ ãúñòà ìàéîíåçà è óêðàñåíè ñ êîëåëöà îò ëóê. ðàçñòèëàìå ÿ â ãîëÿìà ÷èíèÿ. ñâàðåíè â ïîäñîëåèà âîäà. ïúëíåíè ñ ðóñêà ñàëàòà Èçáèðàìå ñðåäíî ãîëåìè òâúðäè äîìàòè. ìàñëèíêè èëè òâúðäî ñâàðåíè ÿéöà. 135. ×åðâåíè äîìàòè. íåãîëåìè ÷åðâåíè äîìàòà.134. çà äà ñå îòöåäè âîäàòà èì. îòðÿçâàìå èì êàïà÷å è èçäúëáàâàìå ñ ëúæè÷êà âíèìàòåëíî ñåìåííàòà èì ÷àñò. Ñâàðåíèÿò îðèç ðàçäåëÿìå íà äâå ïîëîâèíè: åäíàòà ïîëîâèíà ðàçñòèëàìå íà ðàâíîìåðåí ïëàñò âúðõó ÷èíèÿòà. íàêúëöàíè íà äðåáíî. Îêîëî äîìàòèòå íàðåæäàìå ìàëêè ïðàâîúãúëíè õëåáíè ôèëèéêè. îñòàíàëàòà ðàçðåæäàìå ñ 3 ñóïåíè ëúæèöè êèñåëî ìëÿêî è òîãàâà ðàçìåñâàìå ñ 53 . èëè ñ ãúáè. Âìåñòî ðóñêà ñàëàòà ìîæåì äà íàïúëíèì äîìàòèòå ñúñ ñâàðåí ãðàõ. èçìèâàìå ãè. ñ êîÿòî ùå ïîäíåñåì ñàëàòàòà. ïðèãîòâåíà îò 2 æúëòúêà è 2 êàôåíè ÷àøêè îëèî. Íàðÿçâàìå íà òúíêè èâèöè çåëåíà ñàëàòà.

ðàçìåñâàìå ãè ñúñ ñèòíî íàðÿçàí ìàãäàíîç è ðàçñòèëàìå íà ðàâíîìåðåí ïëàñò â ïëèòêà ÷èíèÿ. èçìèâàìå ãè. ïîïàðåí ñ ìàñëî. â êîÿòî ñìå ñëîæèëè ñèòíî íàðÿçàíà øóíêà è âàðåí ãðàõ. Ïðÿñíî çåëå ñ ïúëíåíè äîìàòè Íàðÿçâàìå ïîëîâèí çåëêà ìíîãî íàñèòíî — „íà ôèäå“. Îòðÿçâàìå íàïðå÷íî äðúæ÷èöè êàòî çà êîøíè÷êè îò ïîëîâèíêè äîìàòè. èçäúëáàâàìå âúòðåøíîñòòà èì è ãè ïúëíèì ñ ìàéîíåçà. Êîøíè÷êè îò ÷åðâåíè äîìàòè Âçåìàìå äîáðå óçðåëè. ïîðúñåíè ñ ÷åðåí ïèïåð è ìàãäàíîç. à îòãîðå íàðåæäàìå ïúëíåíèòå äîìàòè.îðèçà. îòðÿçâàìå êàïà÷å. èçöåæäàìå îò âîäàòà. åäíàêâè ïî ãîëåìèíà. Îòãîðå óêðàñÿâàìå. 136. Íàðÿçâàìå 1 âðúçêà ìàãäàíîç ìíîãî íàñèòíî. 137. Íàîêîëî óêðàñÿâàìå ñ êðúã÷åòà è ðîçè÷êè îò ðåïè÷êè. Ñâàðÿâàìå òâúðäî íÿêîëêî ÿéöà. êàòî øïðèöîâàìå îòäåëåíàòà ãúñòà ìàéîíåçà. ãúáè — ñúùî ñèòíî íàðÿçàíè. Èçáèðàìå 6—7 ãîëåìè. ïîðúñâàìå îðèçà â ÷èíèÿòà. îòðÿçâàìå èì îòêúì äðúæêàòà êàïà÷å è ñ ìàëêà ëúæè÷êà âíèìàòåëíî èçäúëáàâàìå. ñúùî èçäúëáàíè îò âúòðåøíîñòòà. ñëåä êîåòî ÿ ïîëèâàìå ñ 2—3 ëúæèöè îöåò è Ç—4 ëúæèöè îëèî è ïîðúñâàìå ñ 1 êàôåíà ÷àøêà ñ÷óêàíè îðåõè. çäðàâè ÷åðâåíè äîìàòè. Ïúëíèì äîìàòèòå ñ òàêà ïðèãîòâåíèÿ îðèç. Ìîæåì äà íàïúëíèì äîìàòèòå ñúñ ñèòíî íàðÿçàíè óâàðåíè êàðòîôè. íàêúëöâàìå ãè ñ íîæà íàñèòíî. Îòãîðå íàðåæäàìå äîìàòåíèòå êîøíè÷êè. êðúãëè. è ãè ïðèêðåïâàìå â ìàéîíåçàòà. Íàõëóïâà-ìå èçäúëáàíèòå äîìàòè âúðõó ÷èíèÿòà äà ñå 54 . çäðàâè ÷åðâåíè äîìàòà. çàëèâàìå ÿ ñ âðÿëà ïîäñîëåíà âîäà.

çà äà ñå èçöåäè äîáðå âîäàòà è èçñòèíå. çà äà íå ñå ïðåñåêàò. Ïðèáàâÿìå ñëåä òîâà êèñåëèíà è ñîë íà âêóñ è çàëèâàìå íàðåäåíèÿ â 55 . êîèòî íàðåæäàìå â äúëãà ÷èíèÿ. Íàðÿçâàìå êèñåëà êðàñòàâè÷êà ìíîãî íà äðåáíî è ðàçñòèëàìå âúðõó öåëèíàòà. Ïðèáàâÿìå ïîëîâèíàòà îò âúòðåøíîñòòà íà äîìàòèòå. Òóðÿìå ìàéîíåçàòà íà îãúíÿ è áèåì ñ òåëà. èç÷èñòâàìå ãè è íàðÿçâàìå íà äúëãè ïàð÷åòà. èçñèïâàìå ãî â öåäêà. 139. Îòäåëíî ðàçáèâàìå 2—3 ÿéöà è ãè ñëàãàìå äà ñå ïúðæàò â 2—3 ëúæèöè ìàçíèíà ñ 1/2—3/4 ÷àøà íàòðîøåíî ñèðåíå. ñâàëÿìå îò îãúíÿ äà èçñòèíå ñìåñòà. ñëåä òîâà íàðÿçâàìå íà ôèëèéêè. êîåòî ñìå ðàçðåäèëè ñ 3—4 ñóïåíè ëúæèöè âîäà. êàòî áèåì íåïðåñòàííî. ñëåä êîåòî íàðåæäàìå ïàð÷åòàòà â ãîëÿìà ÷èíèÿ. Ïðèáàâÿìå ñëåä òîâà 1 ñóïåíà ëúæèöà áðàøíî è 1 ÷àåíà ÷àøà êèñåëî ìëÿêî. êîèòî ñëàãàìå äà ñå ñâàðÿò â ïîäñîëåíà âîäà. â êîÿòî ïðåäâàðèòåëíî ñìå ïðèáàâèëè 1 ëúæè÷êà ãîð÷èöà. Êàòî óâðè ïðàçúò. ðàçáèâàìå ãî äîáðå è áàâíî ïðèáàâÿìå 2 æúëòúêà. Ïðàç ñ ìàéîíåçà Âçåìàìå 3—4 òúíêè ñòðúêà ïðàç. Îòäåëíî â äåáåëà ÷óãóíåíà èëè áàêúðåíà òåíäæåðà ñëàãàìå 1 ïúëíà ñóïåíà ëúæèöà ïðÿñíî ìàñëî. Íàðåæäàìå ãè âúðõó çåëåòî è ïîäíàñÿìå. 138. Öåëèíà ñ ìàéîíåçà Ñâàðÿâàìå 2 ãëàâè öåëèíà â ïîäñîëåíà âîäà è îñòàâÿìå äà èçñòèíàò íàïúëíî. ïðèáàâÿìå è åäíà âðúçêà ñèòíî íàðÿçàí ìàãäàíîç è ñ òàçè ñìåñ ïúëíèì èçäúëáàíèòå è îòöåäåíè äîìàòè.ïîîòöåäè ñîêúò èì. Îòãîðå çàëèâàìå ñ îáèêíîâåíà ìàéîíåçà. ïîçàïúðæâàìå âñè÷êî. Îáåëâàìå ãè. äîêàòî ñå ñãúñòè.

çà äà ìîãàò äà ñòîÿò äîáðå èçïðàâåíè ñ îñòðàòà ÷àñò íàãîðå. ñàëàì èëè ðèáà. íàðÿçâàìå ãè íà äâå ïî äúëæèíà è ãè èçäúëáàâàìå. çà äà ïîëó÷èì ïî-ïúëíà ïðèëèêà íà ãúáêè. êúì êîÿòî ïðèáàâÿìå øóíêà. 142. Âúðõó âñÿêî ÿéöå ñëàãàìå ïî 1/2 èëè 1/4 ÷åðâåíà ãàìáà òóðøèÿ òàêà. Ñëàãàìå íà äúíîòî íà âñÿêà ÷àøêà ïî òúíúê ïëàñò íàñòúðãàí êàøêàâàë è 56 . ßéöà ñ øóíêà è êàøêàâàë Ïðèãîòâÿìå òîëêîâà ÷àåíè ÷àøè. 140. êàêòî è ìàëêî ìàãäàíîç. Îòäåëÿìå ïðåäâàðèòåëíî åäíà ëúæèöà ãúñòà ìàéîíåçà è ñ êèáðèòåíà êëå÷èöà íàíàñÿìå òî÷èöè îò ìàéîíåçàòà âúðõó ãàìáèòå. Ãàðíèðàìå ñ òâúðäî ñâàðåíè ÿéöà è èâè÷êè îò ÷åðâåíè ïèïåðêè — òóðøèÿ. ðàçáúðêâàìå âñè÷êî è ñ òàçè ñìåñ ïúëíèì êðàñòàâè÷êèòå. Êèñåëè êðàñòàâè÷êè ñ ìàéîíåçà Âçåìàìå ïðèáëèçèòåëíî åäíàêâî ãîëåìè êèñåëè êðàñòàâè÷êè. Îòãîðå ïîðúñâàìå ñúñ ñèòíî íàðÿçàíè òâúðäî ñâàðåíè ÿéöà è ÷åðåí ïèïåð.÷èíèÿòà ïðàç. Îáåëâàìå ãè è îòðÿçâàìå ìàëêî îò øèðîêàòà ÷àñò. 141. Ëÿòíî âðåìå ïîêðèâàìå âñÿêî ÿéöå ñ ìàëúê èçäúëáàí ÷åðâåí äîìàò. íàðÿçàíè íà êóá÷åòà. ÷å äà ñå ïîêðèå (íàé-ìíîãî ïîëîâèíàòà) îò ÿéöåòî è äà íàïîìíè ãúáêà. íà êîëêîòî ëèöà ùå ïîäíåñåì ïðåäÿñòèåòî. êîëêîòî äóøè ùå èìà íà òðàïåçàòà. Íàðåæäàìå òàêà ïðèãîòâåíèòå ÿéöà â ÷èíèÿ âúðõó ìàéîíåçà. Ïðèãîòâÿìå ìàéîíåçà. ëåêî ïîðúñåíà ñúñ ñèòíî íàðÿçàí ìàãäàíîç. Òâúðäî ñâàðåíè ÿéöà-ãüáêè Îçàðÿâàìå òâúðäî òîëêîâà ÿéöà. êàòî ãè íàìàçâàìå ñ ìàñëî è ïîðúñâàìå ñúñ î÷óêàí ñóõàð.

Îòãîðå óêðàñÿâàìå ñ ìÿñëèíêè èëè êîëåëöà îò òâúðäî ñâàðåíè ÿéöà. Êúì ìàéîíåçàòà ìîæåì äà ïðèáàâèì ñèòíî íàðÿçàíè êèñåëè êðàñòàâè÷êè. Íàðåæäàìå ôïëíéêèòå â ïëèòêà ÷èíèÿ. Ñ÷óïâàìå ñëåä òîâà ïî åäíî ÿéöå. Ñâàðÿâà-ìå òîëêîâà ÿéöà íà î÷è. Èç÷èñëÿâàìå ïî åäíà ôèëèéêà íà ëèöå. ñëàãàìå ÿéöàòà âúðõó ôèëèéêèòå. íàðÿçâàìå ÿ ñ îñòúð íîæ ìíîãî íàñêòíî. 144. Ïîòàïÿìå ôèëèéêèòå â ðàçáèòî ÿéöå è âåäíàãà ïúðæèì äî ëåêî ïðè÷åðâÿâàíå â ìàñëî. Ïàíèðàí õëÿá ñ ÿéöà íà î÷è è äîìàòåí ñîñ Èçðÿçâàìå òîëêîâà ôèëèéêè ñóõ õëÿá ñïîðåä òîâà. íà êîëêî ëèöà ùå ñå ïîäíåñå. âúðõó êàøêàâàëà ñëàãàìå ïàð÷åíöà ïðÿñíî ìàñëî. ïîëèâàìå ãè 57 .àéîíåçà îò 2 æúëòúêà ñ 2 âèíåíè ÷àøè îëèî è ðàçìåñâàìå ñ øóíêàòà. ÷å äà èìà ïî 1/2 ÿéöå íà ôèëèéêà. Ñâàðÿâàìå òâúðäî òîëêîâà ÿéöà. 143. ïîòàïÿìå ãè â ðàçáèòî ÿéöå è ïúðæèì äî ëåêî ïðè÷åðâÿâàíå. Îáåëâàìå ÿéöàòà è ãè ðàçðÿçâàìå íà äâå ïîëîâèíè ïî äúëæèíà è çàõëóïâàìå âúðõó ôèëèéêèòå. êîëêîòî ôèëèéêè èìàìå. ßéöà ñ øóíêà è ìàéîíåçà Íàðÿçâàìå êâàäðàòíè ôèëèéêè îò ñóõ õëÿá ñúñ ñòðàíà 6—7 ñàíòèìåòðà. Íàðåæäàìå ÷àøèòå â òàâè÷êà ñ âðÿëà âîäà (áåí-ìàðè) è ãè äúðæèì â óìåðåíà ôóðíà 10 ìèíóòè. êàòî âúðõó ÿéöàòà ñëàãàìå ñúùî ïî ìàëêî íàêúëöàíà øóíêà è êàøêàâàë.âúðõó íåãî ïëàñò ñèòíî íàêúëöàíà øóíêà. Ñ ïîëó÷åíàòà ñìåñ ïîêðèâàìå ôèëèéêíòå è ÿéöàòà. îòðÿçâàìå èì êîðè÷êèòå. Ïðàâèì ì. Âçåìàìå 150—200 ã øóíêà (ìîæå è ñàëàì). Îáðúùàìå òàêà ïðèãîòâåíèòå ÿéöà â ÷èíèè è ãè ïîäíàñÿìå ñ äîìàòåí ñîñ. êàòî ïîìåæäó ñëàãàìå òúíúê ðåçåí øóíêà. Íàðåæäàìå ãè â ãîëÿìà ÷èíèÿ.

Íàðåæäàìå õëåáíèòå ôèëèéêè â íàìàçàí ñ ìàñëî îãíåóïîðåí ñúä èëè åìàéëèðàíà òàâè÷êà. ïðèáàâÿìå äâå ëúæèöè äîìàòåí ñîñ. Ïîäíàñÿìå òîïëî. 145. Æúëòúöèòå ñòðèâàìå ñ âèëèöà. íàâèòà íà îõëþâ÷å. êîåòî íàðÿçâàìå íà ôèëèéêè ñ 1 ñì äåáåëèíà. ïîñîëÿâàìå íà âêóñ è âàðèì 5—10 ìèíóòè. êàòî ïðàâèì â ñðåäàòà êëàäåí÷å.. Ñëåä êàòî èçñòèíàò. âêóñåí ñîñ. â êîåòî ñ÷óïâàìå âíèìàòåëíî. Íàñòúðãâàìå êàøêàâàë è ñëàãàìå âúðõó âñÿêà ôèëèéêà íà ïëàñò îêîëî.  3 ñóïåíè ëúæèöè ìàñëî ïúðæèì ëåêî 2 ñóïåíè ëúæèöè áðàøíî ñ 1 ëúæè÷êà çàõàð. à ìåæäó ÿéöàòà ñëàãàìå ñàíäâè÷è îò áÿëî õëåá÷å. Ïúëíåíè ÿéöà ñ ðèáêè àíøóà Ñâàðÿâàìå òâúðäè ÿéöà. ñîë. âúðõó êîèòî íàðåæäàìå ïúëíåíèòå ÿéöà. èëè ñàðäåëêà. çà äà íå ñå 58 . íàìàçàíè ñ ìàñëî. Íàðåæäàìå â ãîëÿìà ÷èíèÿ ëèñòà îò çåëåíà ñàëàòà. îêîëî ôèëèéêèòå íàñïèâàìå äîìàòåí ñîñ. Âúðõó æúëòúêà ñëàãàìå àíøóà. íàðÿçâàìå âñÿêî ÿéöå íà 2 ïîëîâèíêè ïî äúëæèíà. 146. ðàçðåäÿâàìå ñ ãîðåùà âîäà. ñòðèòà è îáåçêîñòåíà ðèáà àíøóà èëè ñàðäå-ëà.ñ ïðèïúðæåíî è ëåêî ïðè÷åðâåíî ñ ÷åðâåí ïèïåð ìàñëî. ïðèáàâÿìå ìàëêî äîáðå ðàçáèòî ìàñëî. êàòî ãëåäàìå äà ïîëó÷èì âúçðÿäúê. îò êîéòî ñå èçðÿçâàò êâàäðàòíè ôèëèéêè ñúñ ñòðàíà 7—8 ñì). ÷åðåí ïèïåð èëè ñèòíî íàðÿçàí ìàãäàíîç è ëèìîíåí ñîê. ßéöà ïî óêðàèíñêè Âçåìàìå ðóñåíñêî õëåá÷å (ìîæå êàêúâòî è äà å áÿë õëÿá. Ðàçáèâàìå äîáðå ñìåñòà è ñ ãîëåìèÿ øïðèö ïúëíèì áåëòúöèòåëàäèéêè. Ïîäíàñÿìå ñ ìàéîíåçà. 1 ïðúñò äåáåë. âúðõó êîèòî íàðåæäàìå êðúã÷åòàòà îò òâúðäî ñâàðåíè ÿéöà.

Ðàçñòèëàìå ôàñóëà íà ðàâíîìåðåí ïëàñò â ãîëÿìà ÷èíèÿ. ïî 1 ÿéöå. äîêàòî ÿéöàòà ñå âòâúðäÿò íàïúëíî èëè îñòàíàò ïîëóðîâêè — ïî æåëàíèå íà äîìàêèíÿòà. Ïîäíàñÿìå ãè ñúñ ñàëàòà. Ïîñîëÿâàìå ÿéöàòà. Òàêà ïðèãîòâåíèòå ÿéöà ìîæåì äà ïîäíåñåì ñúñ èëè áåç ìàéîíåçà. Çåëåí ôàñóë ñúñ çàâèâêè îò øóíêà Èç÷èñòâàìå 1 êã çåëåí ôàñóë. 1/2 ñì äåáåëè. çà äà ãè çàïàçèì ìåêè è òîïëè. Êàøêàâàëà ìîæåì äà çàìåíèì ñ íàòðîøåíî ñèðåíå. íà êîëêîòî ëèöà ùå ïîäíåñåì. Âçåìàìå 300—400 ã øóíêà áåç òëúñòèíè. ñóõ õëÿá. íàðÿçâàìå íà òúíêî. Îòöåæäàìå ãî. 148. ïîëèâàìå âúðõó âñÿêî ÿéöå ïî 1 ñóïåíà ëúæèöà ñãîðåùåíî ìàñëî è ñëàãàìå ïðåäÿñòèåòî äà ñå ïå÷å â óìåðåíà ôóðíà. êàòî ãè ïðèòèñêàìå ëåêî. îðÿçâàìå íåðàâíèòå êðàèùà è îò 59 . ïîðúñâàìå ñ êàøêàâàë. íàìàçâàìå ãè ñ ëåáåðâóðñò è ñúåäèíÿâàìå äâå ïî äâå. Âìåñòî ñ ëåáåðâóðñò ìîæåì äà ïðèãîòâèì ñàíäâè÷èòå ñ íàñòúðãàí êàøêàâàë: íàìàçâàìå ôèëèéêèòå ñ ìàñëî. ïîðúñâàìå ãè ñúñ î÷óêàí ÷åðåí ïèïåð. Íàðÿçâàìå íà ôèëèè. íàðÿçâàìå ãî ïî äúëæèíà è óâàðÿâàìå â ïîäñîëåíà âîäà. Ñëàãàìå ïúðæåíèòå ñàíäâè÷è â ñóïíèê è çàõëóïâàìå ñ êàïàê.ðàçëåå âñòðàíè. Ïàíèðàíè ñàíäâè÷è Ïðèãîòâÿìå òîëêîâà ñàíäâè÷à. ïàíèðàìå è ïúðæèì. ñúåäèíÿâàìå ãè. äîêàòî èçïúðæèì âñè÷êèòå. ïîðúñâàìå ñ 1/2 âðúçêà ñèòíî íàðÿçàí ìàãäàíîç è ïîëèâàìå ñ 4—5 ëúæèöè ñèëíî ñãîðåùåíî ìàñëî. 147. Ïîòàïÿìå ãè â ÿéöå è ñ÷óêàé ñóõàð (ìîæå ñàìî â ÿéöå) è ïúðæèì â ñèëíî ñãîðåùåíî ìàñëî äî ïðè÷åðâÿâàíå.

Åçèêà ïîðúñâàìå ñ íàñòúðãàí õðÿí. Íàðåæäàìå çàâèâèòå âúðõó ôàñóëà. Íàðåæäàìå íàðÿçàíèÿ åçèê êåðåìèäîîáðàçíî â êðúã â ãîëÿìà ÷èíèÿ. ÑÀÍÄÂÈ×È Ðàçíîîáðàçèåòî íà ñàíäâè÷èòå. èçìèâàìå ãî äîáðå è óâà-ðÿâàìå â ïîäñîëåíà âîäà ñúñ ñóïåíè êîðåíè. Çàâèâèòå ìîæåì äà íàïúëíèì ñ ðàçëè÷íà ïëúíêà. Èçâàæäàìå ãî îò áóëüîíà è ñëåä êàòî èçñòèíå íàïúëíî. ÿéöà. äîðè õóäîæåñòâåí óñåò. ñèðåíå. ñðú÷íîñò. âèíàãè ÿ ïîäïîìàãàò â ïîñðåùàíå íà ïîêàíåíè èëè èçíåíàäàëè ÿ ãîñòè. Ñàíäâè÷è ìîæåì äà ïðèãîòâèì îò íàé-ðàçëè÷íè ïðîäóêòè — õàéâåð. êîèòî ñå ïîäíàñÿò ïî-ðÿäêî. ðóñêà ñàëàòà. êîèòî ïîëèâàìå ñ ìàéîíåçà. ïðèãîòâåíà îò 2 ÿéöà è 2 êàôåíè ÷àøêè îëèî. à â ñðåäàòà íàðåæäàìå êîëåëöà îò òâúðäî ñâàðåíè ÿéöà. â êîéòî äîìàêèíÿòà âëàãà ñòàðàíèå. âàðåíî ìåñî. Ïîäíàñÿìå ÿñòèåòî ñ ìàéîíåçà. êàøêàâàë. 149. Åçèê âàðåí Èç÷èñòâàìå òåëåøêè åçèê. íàðÿçâàìå íà ôèëèè. ïðèãîòâåíà îò 2 æúëòúêà è 2 êàôåíè ÷àøêè îëèî. â øèðîêàòà ÷àñò íà êîÿòî ñëàãàìå ÷åòâúðòèíêà ðåçåí÷å îò òâúðäî ñâàðåíî ÿéöå è ëèñòåíöà îò ìàãäàíîç. Ùå èçáðîèì íÿêîëêî âèäà ñàíäâè÷è. 60 . ìàñëî. ïðèÿòíèÿò èì è äðàçíåù àïåòèòà âúíøåí âèä. ñàëàì è äð. ðèáà.âñåêè ðåçåí ïðàâèì çàâèâ âúâ ôîðìà íà ôóíèÿ.

ôèëèéêè. 61 . ïîñîëÿâàìå ãî íà âêóñ. ñëåä êàòî èçñòèíàò íàïúëíî. Ñàíäâè÷è ñ ìàãäàíîçîâî ìàñëî Ðàçáèâàìå ìíîãî äîáðå 100 ã ïðÿñíî ìàñëî.îáëèâàìå ãè — ñëåä êàòî èçñòèíàò íàïúëíî. è îòãîðå ñëàãàìå ðèáêà àíøóà íàâèòà êàòî îõëþâ. ðàçìåñâàìå ãè ñ æúëòúöèòå. ðàçáèâàìå ñìåñòà è ìàæåì õëåáíèòå ôèëèéêè. ðàçáèâàìå íàíîâî ìàñëîòî è ìàæåì íà ðàâíîìåðåí ïëàñò òúíêè õëåáíè. ðàçáèâàìå äîáðå ñìåñòà è ìàæåì ãëàäêî õëåáíèòå ôèëèéêè.òâúðäî ñâàðåíè ÿéöà Ñâàðÿâàìå òâúðäî 3—4 ÿéöà. Ñàíäâè÷è ñ ìîçàéêà îò òâúðäî ñâàðåíè ÿéöà Ñâàðÿâàìå òâúðäî 3 ÿéöà. ïðèáàâÿìå 1 ñóïåíà ëúæèöà ñèòíî íàðÿçàí ìàãäàíîç è 1 ëúæè÷êà ëèìîíîâ ñîê. îáåëâàìå ãè è íàêúëöâàìå íàñèòíî. 153. ïîäïðàâÿìå ñ ëèìîíîâ ñîê. Âúðõó ðèáêàòà ìîæåì äà ñäåæèì èâè÷êà îò ìàñëèíêà èëè ìàëêî ðåçåí÷å ëèìîí. ñëàãàìå òúíêî êðúã÷å îò òâúðäî ñâàðåíî ÿéöå. 1 ñóïåíà ëúæèöà ñèòíî íàðÿçàí ìàãäàíîç. ïîñîëÿâàìå. Ñàíäâè÷è ñ àíøóà Íàìàçâàìå ëåêî ñ ìàñëî êâàäðàòíè ôèëèéêè õëÿá. Ïðàâèì ãúñòà ìàéî íåçà îò 1 æúëòúê ñ 3—4 ñóïåíè ëúæèöè îëèî. îòäåëÿìå æúëòúêà è ãè ñòðèâàìå ãëàäêî ñ âèëèöà.150. 151. ïðèáàâÿìå 1—2 ñóïåíè ëúæèöè îëèî. ñîë. Áåëòúöèòå íàðÿçâàìå ìíîãî íàñèãíî. ïðèáàâÿìå ÿéöàòà è 1 ñóïåíà ëúæèöà ñèòíî íàðÿçàí ìàãäàíîç. ÷åðåí ïèïåð íà âêóñ. 152. Ñàíäâè÷è ñ ïàñòà îò .

Ïðèáàâÿìå ìàëêî îò èçöåäåíîòî îëèî è ëèìîíåí ñîê èëè ðàçòâîðåíî âúâ âîäà ëèìîèòîçó. êîèòî íàðåæäàìå âúðõó ëåêî íàìàçàíè ñ ìàñëî õëåáíè ôèëèéêè. ïðèáàâÿìå ïî ìàëêî ñèòíî ñ÷óêàí êèìèîí è ÷åðâåí ïèïåð. 62 . Ñúåäèíÿâàìå ñèðåíåòî ñ ìàñëîòî. ðàçáèâàìå íàíîâî ñìåñòà è ìàæåì õëåáíè ôèëèéêè. 157. 155. Îñòàâÿìå ãè íà ñòóäåíî äà ñå âòâúðäè ìàñëîòî.  ñðåäàòà îòãîðå ñëàãàìå êðúã÷åãà îò ÷åðâåíà ïàðåíà ïèïåðêà. èçðÿçàíè ñ íàïðúñòíèê. îòäåëíî ðàçáèâàìå 1 êàôåíà ÷àøêà ìàñëî è ãî ñúåäèíÿâàìå ñúñ ñèðåíåòî. Ñ÷óêâàìà íàñèòíî 1 1/2 ÷àøà îðåõè. Îòäåëíî ðàçáèâàìå ïðÿñíî ìàñëî. 156 Ñàíäâè÷è ñ ìîçàéêà îò îðåõè Âçåìàìå 2 êàôåíè ÷àøêè íàòðîøåíî ñèðåíå è ãî ñòðèâàìå ìíîã î äîáðå ñ âèëèöà. èç÷èñòâàìå îò êîñòè÷êèòå è êîæè÷êèòå è ãè ñêúëöâàìå íàñèòèî ñ îñòúð íîæ. íî áåç ïîäïðàâêèòå êèìèîí è ÷åðâåí ïèïåð. ïðèáàâÿìå ãè êúì ñèðåíåíàòà ïàñòà. Ñàíäâè÷è ñ ïàñòåò îò ñàðäåëà Èçöåæäàìå ðèáêèòå îò îëèîòî. êàòî ñìÿòàìå íà äâå ÷àñòè ñèðåíå 1 ÷àñò ìàñëî. Ñàíäâè÷è ñúñ ñèðåíåíà ïàñòà Ñòðèâàìå íàé-íàïðåä ñ âèëèöà. êîèòî ïúëíèì ïëúòíî ñúñ ñèðåíåíà ïàñòà. Åôåêòíè è ïðèÿòíè ñàíäâè÷è Ïðèãîòâÿìå ñèðåíåíà ïàñòà îò ìàñëî è ñèðåíå ïðè ñúùîòî ñúîòíîøåíèå êàêòî â ïî-ãîðíàòà ðåöåïòà. ðàçáèâàìå äîáðå è ìàæåì õëåáíè ôèëèéêè. Èçáèðàìå íÿêîëêî ïî-òåñíè è ÷åðâåíè ïèïåðêè îò ïàðåíà òóðøèÿ. ñëåä êîåòî ñ îñòúð íîæ íàðÿçâàìå ïèïåðêàòà íà òúíêè êðúã÷åòà. à ïîñëå ñ äúðâåíà ëúæèöà 1 ïàð÷å ñèðåíå.154.

îáåëâàìå ïðåäâàðèòåëíî è íàðÿçâàìå íà òúíêè ôèëèéêè. à îòãîðå â äèàãîíàë ñëàãàìå ðèáêèòå. êîèòî ìîãàò äà ïîêðèâàò ñàìî åäíà ÷àñò îò õëåá÷åòî. Ñàíäâè÷è ñ ïå÷åíî ìåñî Êîãàòî èìàìå ñòóäåíî ïå÷åíî ìåñî. êîãàòî å äîáðå èçñúõíàëà. ìîæåì äà ïîäíåñåì ìíîãî âêóñíè ñàíäâè÷è. Ïî ñúùèÿ íà÷èí ïðèãîòâÿìå ñàíäâè÷è îò âàðåíî èëè çàäóøåíî ìåñî. Çà ïðåäïî÷èòàíå å. ðàçáèðà ñå. 158. Ñàíäâè÷è ñ ëóêàíêà Ëóêàíêàòà.ðàçáèðàìå ñìåñòà è ìàæåì íà òúíúê ïëàñò âúðõó õëåáíè ôèëèéêè. âàðåí åçèê è äð. Îòñòðàíè ìîæåì äà ñëîæèì 1/2 ðåçåí÷å îò òâúðäî ñâàðåíî ÿéöå. Ñàíäâè÷èòå ñúñ ñòóäåíî ìåñî ñà îñîáåíî âêóñíè. 160. ïèëå. êîèòî ïðåäâàðèòåëíî ñìå íàìàçàëè ñ ïðÿñíî ìàñëî. òîâà ñå ìåíè ñïîðåä ãîëåìèíàòà íà õëåáíèòå ôèëèéêè. Ðàçáèðà ñå. Íàìàçâàìå ôèëèéêèòå ñ òúíúê ïëàñò ìàñëî. 63 . êîãàòî õëåáíèòå ôèëèéêè ñà ìàêàð è ìíîãî ëåêî íàìàçàíè ñ ìàñëî. 159. êîãàòî ìåñîòî íè å ìàëêî. ìåñíèòå ôèëèéêè äà ïîêðèÿò ïî-ãîëÿìà ÷àñò õëåá÷åòî. Õëåáíèòå ôèëèéêè íàìàçâàìå ëåêî ñ ìàñëî è âúðõó âñÿêà ñëàãàìå ëóêàíêà. Ìåñîòî íàðÿçâàìå ñ îñòúð íîæ âúðõó äúñêà íà òúíêè ôèëèéêè è ñ íîæà èçðàâíÿâàìå â ïðàâèëíà êâàäðàòíà èëè ïðàâîúãúëíà ôîðìà òàêèâà ôèëèéêè. Ñàíäâè÷è ñ ïóøåíà êëè ñîëåíà ðèáà Èç÷èñòâàìå ðèáàòà îò êîñòèòå è êîæè÷êèòå è íàðÿçâàìå ñ îñòúð íîæ íà ïðàâèëíè ïðàâîúãúëíè ïàð÷åíöà ìàñëî 3—4 ñì äúëãè è 1 1/2 øèðîêè.

Ñàíäâè÷è ñ ìîçàéêà îò ïèïåðêè Ñòðèâàìå ãëàäêî 2 êàôåíè ÷àøêè ñèðåíå è ðàçìåñâàìå ñ 1 ëúæè÷êà ìàñëî. Ïðàâèì ãúñòà ìàéîíåçà îò 1 æúëòúê è 3—4 ñóïåíè ëúæèöè îëèî. 163. Ðàçáúðêâàìå äîáðå ñìåñòà è ìàæåì âúðõó õëåáíè ôèëèéêè. 64 .161. Îòãîðå óêðàñÿâàìå ñ åäíî èëè íÿêîëêî êðúã÷åòà îò ÷åðâåíà ïðÿñíà èëè ìàðèíîâàíà ïèïåðêà. ñîë è êèñåëèíà íà âêóñ. Ñúåäèíÿâàìå ìàéîíåçàòà ñ ãúáèòå. ïðåäâàðèòåëíî ðàçáèòî íà êàéìàê. Ñàíäâè÷è ñúñ çåëåí÷óêîâî ïþðå Ñâàðÿâàìå 2—3 ñðåäíî ãîëåìè êàðòîôà. îáåëâàìå ãè è ñòðèâàìå ñ âèëèöàòà íà ãëàäêî ïþðå. ðàçáúðêâàìå è ìàæåì ãëàäêî ôèëèéêèòå. Ñëåä êàòî ñå óâàðÿò ãúáèòå. Ïî ñúùèÿ íà÷èí íàðÿçâàìå 1—2 êèñåëè êðàñòàâè÷êè. èçðÿçàíè ñ íàïðúñòíèê. Ïîñîëÿâàìå íà âêóñ. ïðèáàâÿìå 2— Ç ëúæèöè êèñåëî ìëÿêî. ðàçáúðêâàìå õóáàâî è ñ ïîëó÷åíàòà ñìåñ ìàæåì õëåá÷åòàòà. íàãòúðãâàìå íà äðåáíî ðåíäå 1 ãëàâà ëóê è ñìåñâàìå íàðÿçàíèÿ çåëåí÷óê ñ ïþðåòî. 162. äîêàòî ñà îùå òîïëè. äîáðå 1 ÷àåíà ÷àøà ãúáè è ãè ñâàðÿâàìå â ïîäñîëåíà âîäà. èçöåæäàìå âîäàòà è ãè íàñè÷àìå ñ íîæà âúðõó äúñ÷èöà íà ìíîãî âèòíî. Ñâàðÿâàìå â ïîäñîëåïà âîäà 2 ìîðêîâà (ñðåäíî ãîëåìè) è 1 ãëàâè÷êà öåëèíà è ãè íàðÿçâàìå íà ìàëêè êóá÷åòà. ïîðúñâàìå ñ 1/2 âðúçêà ñèòíî íàðÿçàí ìàãäàíîç. Ñàíäâè÷è ñ ìîçàéêà îò âàðåíè ãúáè Èç÷èñòâàìå è èçìèâàìå. Îòäåëíî íàðÿçâàìå íà ìíîãî äðåáíè êóá÷åòà 2 çåëåíè ïèïåðêè è ñúåäèíÿâàìå ñ ãîðíàòà ñìåñ.

ïîëèâàìå ãè ñ åäíà ëúæèöà ìàçíèíà. 165***171 172.164. Âìåñòî ñ ÷åðâåí ïèïåð ìîæåì äà óêðàñèì ñàíäâè÷èòå ñ èçðÿçàíè òúíêè èâè÷êè êàòî êèáðèòåíè êëå÷êè îò ìàðèíîâàíà òóðøèÿ îò ÷åðâåíè ïèïåðêè.Èç÷èñòâàìå. êàòî õâàùàìå ñ ïàëåöà è ïîêàçàëåöà ìàëêî ÷åðâåí ïèïåð è äâèæåéêè ïðúñòèòå. ðúñèì ïèïåðà â ìíîãî òúíêà èâèöà. à îòãîðå â äèàãîíàë ïðàâèì èâèöà îò ÷åðâåí äèïåð. êîèòî îáè÷àò ñóðîâà ñëàíèíà. Íàðåæäàìå ñëàíèíåíèòå ïàð÷åòà âúðõó õëåáíèòå. ñ÷óïâàìå îò íèñêî ïî 2 ÿéöà íà ëèöå. Êîãàòî ëóêúò îìåêíå è ïî÷íå äà ñå ïúðæè. ÷èÿòî ãîëåìèíà ãëåäàìå äà å òàêàâà ***òè äà ïîêðèâà õëåá÷åòàòà. çàõëóïâàìå ñ êàïàê ïëúòíî è ïîñòàâÿìå ÿñòèåòî äà âðè. Ñàíäâè÷è ñúñ ñëàíèíà Îò êðåõêà ñóðîâà ñëàíèíà ñòàâàò ìíîãî âêóñíè è ñ õóáàâ âúíøåí âèä ñàíäâè÷è — åñòåñòâåíî çà õîðà. äîêàòî áåëòúêúò íà ÿéöàòà ïîáåëåå è ñå âòâúðäè. êîèòî ïîñîëÿâàìå . 65 . ïîñîëÿâàìå íà âêóñ è îñòàâÿìå äà ñå çàäóøàâà íà óìåðåí îãúí. íàëèâàìå îùå 1 êàôåíà ÷àøêà âîäà. èçìèâàìå è íàðÿçâàìå íàñèòíî 4 âðúçêè ïðåñåí ëóê (íà ëèöå èç÷èñëÿâàìå ïî 1 âðúçêà) è ãî ñëàãàìå äà ñå çàäóøàâà â 3 ëúæèöè ìàñëî çàåäíî ñ 1/2—1 âðúçêà ñèòíî íàðÿçàí ìàãäàíîç. ëåêî. Îòðÿçâàìå îò ñëàíèíàòà ïðàâèëåí ïðàâîúãúëíèê è ñëåä òîâà ñ îñòúð íîæ ðåæåì òúíêè ïðàâîúãüëíèöè. Ïðåñåí ëóê ñ ÿéöà íà î÷è . íàëèâàìå 1 êàôåíà ÷àøêà âîäà.

ñëåä êîåòî ïðàâèì âäëúáíàòèíè. ßéöà íà î÷è ñúñ ñòàð ëóê  ìàëêî ïîäñîëåíà âîäà çàäóøàâàìå 6—7 ãëàâè íàðÿçàí íà ôèëèéêè ëóê. èçñèïâàìå îðèçà â ïëèòêà ÷èíèÿ. ðàçáúðêâàìå è ðàçñòèëàìå íà ðàâíîìåðåí ïëàñò â øèðîê òèãàí. Ïðåöåæäàìå ãî è îñòàâÿìå äà èçñòèíå. Îùå ãîðåù. ñëåä êîåòî âúðõó äúñêàòà ñ íîæ ãî íàñè÷àìå íà äðåáíî.173. ïîñîëÿâàìå ãè. çàëèâàìå ãî ñëåä òîâà ñ 3 ÷àåíè ÷àøè ãîðåùà âîäà. ïîñîëÿâàìå ñúñ ñîë è ÷åðâåí (èëè ÷åðåí) ïèïåð è çàïè÷àìå âúâ ôóðíè÷êàòà. Äúðæèì ãè íà óìåðåí îãúí òîëêîâà. â êîèòî ùå ñ÷óïèì ÿéöà. äîêîëêîòî èñêàìå äà áúäàò âòâúðäåíè ñàìèòå ÿéöà. Ïîäíàñÿìå ÿéöàòà òîïëè. ïîðúñâàìå ñ ÷åðâåí ïèïåð è ïîëèâàìå ñ ïî ìàëêî ìàñëî. ïîðúñâàìå ñ ÷åðâåí ïèïåð è èçñèïâàìå â ìàëêà òàâè÷êà. Ïðèáàâÿìå 1 öÿëà âðúçêà ñèòíî íàðÿçàí ìàãäàíîç. ñ÷óïâàìå 4—6 ÿéöà. Îðèç ñ ÿéöà íà î÷è Çàïúðæâàìå 1 ÷àåíà ÷àøà îðèç â 1 êàôåíà ÷àøêà ïðÿñíî ìàñëî. èçìèâàìå è ñâàðÿâàìå â ïîäñîëåíà âîäà 1 êã çåëåí ôàñóë. ßéöà íà î÷è âúðõó çåëåí ôàñóë Èç÷èñòâàìå. ßéöàòà ÷óïèì îò íèñêî. 175. Ñâàðÿâàìå ÿéöà íà î÷è. Îòãîðå âíèìàòåëíî. çàãëåæäàìå ãî â õóáàâà ôîðìà è ãî’ çàëèâàìå ñ äîìàòåí ñîñ. èçâàæäàìå ÿéöàòà ñ ðåøåòåñòà ëúæèöà.. çàõëóïâàìå äîáðå è îñòàâÿìå äà óâðè íà óìåðåí îãúí. Êîãàòî âîäàòà ñå èçïàðè è ëóêúò îìåêíå. êàòî ñëàãàìå ïî 1 íà ëèöå. çà äà îñòàíàò öåëè. Ñëàãàìå äà ñå ïîèçïúðæè ñ 2—3 ëúæèöè ìàñëî. 66 . ïðèáàâÿìå 3 ëúæèöè ìàçíèíà. êàòî ñìÿòàìå ïî 1 ÿéöå íà ëèöå. äîêàòî îðèçúò ñòàíå ïðîçðà÷åí. 174.

ñîë. 2 ñóïåíè ëúæèöè ïðÿñíî ìàñëî. Êàøêàâàëúò íàðÿçâàìå íà íå ìíîãî òúíêè êâàäðàòíè ôèëèéêè (ñúñ ñòðàíà 7—8 ñì). 177. ìàãäàíîç è 1 ëúæè÷êà ïðÿñíî ìàñëî. ìàãäàíîç. êîèòî íàðåæäàìå â íàìàçàíà ñ ìàñëî òàâè÷êà.îòöåæäàìå ãè äîáðå è íàðåæäàìå âúðõó îðèçà. Âúðõó âñÿêà ôèëèéêà êàøêàâàë âíèìàòåëíî è îò íèñêî ñ÷óïâàìå ïî åäíî ïðÿñíî ÿéöå. 250 ã êàøêàâàë. Èçñèïâàìå ãè â åäíàòà ïîëîâèíà íà ãîëÿìà êðúãëà ÷èíèÿ. ßéöà ñúñ ñèðåíå íà ôóðíà Âçåìàìå 6 ÿéöà. Ïîäíàñÿìå ÿñòèåòî ãîðåùî. ñîë íà âêóñ è 1 ëúæèöà ñèòíî íàðÿçàí ìàãäàíîç. Ïúðæåíè ÿéöà ñúñ çåëåí ãðàõ è ÷åðâåíè äîìàòè Ðàçáúðêâàìå 6—7 ÿéöà. 176. àêî å òîïåíî. Ïîäíàñÿìå ÿñòèåòî ãîðåùî â ñúäà. Íàñòúðãâàìå åäíî ïàð÷å êàøêàâàë è çàëèâàìå îòãîðå ñúñ çàïúð æåíî ìàñëî. â êîéòî ñå å ïåêëî. ñîë è ÷åðåí ïèïåð.  äðóãàòà ïîëîâèíà 67 . Ðàçáèâàìå ÿéöàòà. áðàøíîòî ðàçìèâàìå â ìàëêî ñòóäåíî ìëÿêî. 1/4 êã ñèðåíå. ïðèáàâÿìå ãî êúì ÿéöàòà. Îòãîðå íàòðîøàâàìå ñèðåíåòî è ìàñëîòî è ïå÷åì 15—20 ìèíóòè â ñèëíà ôóðíà. ïîñîëÿâàìå è ïúðæèì â 2 ëúæèöè ïðÿñíî ìàñëî. 2 ÷àåíè ÷àøè ìëÿêî. â ñëó÷àé ÷å íå å òîïåíî íàòðîøàâàìå ãî íà ïàð÷åíöà âúðõó ÿéöàòà è ïå÷åì îêîëî 1/4 ÷àñ âúâ ôóðíà. Ðàçáúðêâàìå è èçñèïâàìå â íàìàçàíà ñ ìàñëî òàâè÷êà. ßéöà ñ êàøêàâàë íà ôóðíà Âçåìàìå 6 ÿéöà. Òàêà íà÷óïåíèòå ÿéöà ïîðúñâàìå ñ ìàëêî ñîë è ñèòíå íàðÿçàí ìðãäàíîç. ïîðúñâàìå ñ ìàñëîòî. 178. 3 ñóïåíè ëúæèöè áðàøíî. ïðèáàâÿìå è îñòàíàëîòî ìëÿêî.

èçìèâàìå åäíà ÷àøà ãúáè. ïîñîëÿâàìå è ïúðæèì â 2 ëúæèöè ìàñëî. íàðÿçàíè íàïðå÷íî íà êîëåëöà. Ïúðæåíè ÿéöà ñúñ çàäóøåíè ãúáè Èç÷èñòâàìå. Ïîñîëÿâàìå è îò âðåìå íà âðåìå íàëèâàìå ïî 1 ëúæèöà ãîðåùà âîäà. íàðÿçâàìå ãè íà ôèëèéêè è ñëàãàìå äà ñå çàäóøàâàò â 2—3 ëúæèöè ìàçíèíà. è ïîëó÷àâàìå êâàäðàòè ñúñ ñòðàíà 5 ñì. 2 ëúæèöè íàòðîøåíî ñèðåíå èëè íàñòúðãàí êàøêàâàë è ðàçáúðêâàìå ñìåñòà. èçïúðæâàìå ãè ìàëêî è íàðåæäàìå îêîëî ãúáèòå è ÿéöàòà. Íàðÿçâàìå ñóõ õëÿá íà åäíàêâè ïðàâîúãúëíè èëè êâàäðàòíè ïàð÷åíöà. ìàëêî ÷åðåí ïèïåð. Çàäóøàâàìå ãúáèòå. è ãè ïîðúñâàìå ëåêî ñúñ ñèòíî íàðÿçàí ìàãäàíîç. ßéöà ñ êàðòîôè Ñâàðÿâàìå 1 êã êàðòîôè. Çèìå ÷åðâåíèòå äîìàòè çàìåñòâàìå ñ ïúðæåíè ïàíèðàíè õëåá÷åòà. 179. Ïðèáàâÿìå èì ñëåä òîâà 1 âèíåíà ÷àøà ìëÿêî. ñîë íà âêóñ. ñèòíî íàðÿçàí ìàãäàíîç. â äðóãàòà ïîëîâèíà íà ÷èíèÿòà èçñèïâàìå ãúáèòå. ñâàðåí â ïîäñîëåíà âîäà è ïîïàðåí ñ ìàñëî. ðàçñòèëàìå â íåÿ ñìåñòà. êàòî ãè ðàçáúðêâàìå.èçñèïâàìå 1/4 êã ãðàõ. Âúâ âñÿêà âäëúáíàòèíà 68 . íà êîëêî ëèöà ùå ñå ïîäíåñå ÿñòèåòî) ïðàâèì âäëúáíàòèíè. Ðàçáèâàìå 4—5 ÿéöà. äîêàòî îìåêíàò äîáðå. 1—2 ëúæèöè ïðÿñíî ìàñëî. èëè ñ ÷åðâåíè ãàìáè — òóðøèÿ. êàòî íà íÿêîëêî ìåñòà (ñïîðåä òîâà. Íàìàçâàìå 1 òàâè÷êà ñ ìàñëî. îáåëâàìå ãè è ïðåñîâàìå èëè ñìà÷êâàìå äîáðå ñ âèëèöà. íà êîèòî èçðÿçâàìå êîðàòà. Ïî ñðåäàòà ðàçäåëÿìå ñ ÷åðâåíè äîìàòè. Èçñèïâàìå ÿéöàòà â ãîëÿìà êðúãëà ÷èíèÿ òàêà. 180. ÷å äà çàåìàò ïîëîâèíàòà îò ÷èíèÿòà. íàðåäåíè êåðåìèäîîáðàçíî è ïîñîëåíè.

êîéòî ïîäñòðîéâàìå ñ 3 æúëòúêà. Íàñòúðãâàìå íà äðåáíîòî ðåíäå õðÿí. Îòãîðå ïîðúñâàìå ñ ìàëêî íàòðîøåíî ñèðåíå èëè íàñòúðãàí êàøêàâàë. Ïîäíàñÿìå ãî òîïëî ñúñ ñàëàòà. îòãîðå íàðåæäàìå òâúðäî ñâàðåíè ÿéöà. Èçñèïâàìå ñîñà â îãíåóïîðåí ñúä. Ïîäíàñÿìå ÿñòèåòî òîïëî ñ íÿêàêâà ñàëàòà. ïîðúñâàìå ñ íàñòúðãàí êàøêàâàë è ïå÷åì ÿñòèåòî îêîëî 20 ìèíóòè. à íàîêîëî íàðåæäàòäà ñâàðåíè è îáåëåíè äðåáíè êàðòîôêè. ïðèáàâÿìå ìó ëèìîíåí ñîê è ñîë íà âêóñ è ïîðúñâàìå ÿéöàòà. Ðàçðåæäàìå çàäðúæêàòà ñ 11/2 ÷àøà ïðÿñíî ìëÿêî. ïîñîëÿâàìå è âàðèì äà ïîëó÷èì óìåðåíî ãúñò ñîñ. íàðÿçàíè íà ÷åòâúðòèíêè. ßéöà ñ êàðòîôè íà ôóðíà — ïðàçíè÷íî áëþäî Îáåëâàìå ãîëåìè ãëàäêè êàðòîôè (ïî 2 íà ëèöå). ñ÷óïâàìå ïî 1 ÿéöå âúâ âñÿêà 69 . çàëèâàìå ñ 2—3 ëúæèöè ïðåïúðæåíî ìàñëî è ïå÷åì âúâ ôóðíàòà. ßéöà ñ õðÿí Îçàðÿâàìå òâúðäî ÿéöà. 183. 181. ñëàãàìå òóê-òàì ïàð÷åíöà ìàñëî è ëåêî çàïè÷àìå â óìåðåíà ôóðíà. îòðÿçâàìå ìàëêî îò åäèíèÿ èì êðàé. èçâàæäàìå ãè. Íàðåæäàìå ÿéöàòà â ñðåäàòà íà ãîëÿìà ÷èíèÿ. ïîñîëÿâàìå ëåêî. èçìèâàìå ãè è èçñóøàâàìå ñ êúðïà. 182. Íàðåæäàìå ãè â òàâè÷êà. ßéöà ñúñ ñîñ áåøàìåë Ïðàâèì ñâåòëà çàïðúæêà îò 2 ðàâíè ñóïåíè ëúæèöè áðàøíî è 3 ëúæèöè ìàñëî. Êîãàòî îìåêíàò. èçäúëáàâàìå ãè. çà äà ìîãàò äà ñå íàðåæäàò ïðàâè. ïîïàðåíè å ìàñëî è ïîðúñåíè ñ íàñòúðãàí êàøêàâàë. îáåëâàìå ãè è ðàçðÿçâàìå ïî äúëæèíà.ñ÷óïâàìå ïî åäíî ÿéöà.

ïðåãúâà ñå íà äâå èëè íà òðè è ñå èçñèïâà â çàòîïëåíà ÷èíèÿ. à æúëòúêúò äà îñòàíå êàòî íà ðîõêî ÿéöå. Îáèêíîâåíî ñå ðàçáèâàò 2 èëè Ç ÿéöà íà ëèöå. ïîëèâàìå ãè ñ ëåêî ïðè÷åðâåíî ñ ÷åðâåí ïèïåð ìàñëî è ïîäíàñÿìå. Îáèêíîâåí îìëåò Ðàçáèâàìå 3 ÿéöà. àêî áèåì ÿéöàòà. Îìëåòèòå ñå ïðèãîòâÿò â ìîìåíòà íà ïîäíàñÿíåòî èì. ÎÌËÅÒÈ Áúðçîòî ïðèãîòâÿíå íà îìëåòèòå. êîãàòî ìàñëîòî å âå÷å ñãîðåùåíî. Ùîì ñå ïîëó÷è ÿé÷åíà ïàëà÷èíêà. ïîñîëÿâàò ñå â ìîìåíòà íà èçñèïâàíåòî èì â òèãàíà. Îìëåòúò íå ñòàâà ñïîëó÷ëèâ. â êîéòî å ñãîðåùåíî 1 ÷àåíà ëúæè÷êà ìàñëî. äîêàòî ñå ïðåâúðíàò â òå÷íîñò èëè íà ïÿïà. ÿéöàòà ñå ðàçáèâàò. Îòäåëíî ïðàâèì äîìàòåí ñîñ.  ìîìåíòà ïðåäè èçñèïâàíåòî â òèãàíà ñå ïðèáàâÿ ïî 1 ñóïåíà ëúæèöà ïðÿñíî ìëÿêî. 70 . ïîñîëÿâàìå ãè è èçñèïâàìå â òèãàíà. çà äà ñå îòòåêàò âúðõó òèãàíà è çàïúðæàò è îñòàíàëèòå ñóðîâè ÿéöà. ïîñîëÿâàìå ñúñ ñîë è ÷åðåí ïèïåð è íàíîâî ïîñòàâÿìå âúâ ôóðíàòà. Çà ïðåïîðú÷âàíå å îìëåòèòå äà ñå ïúðæàò â äåáåë òèãàí. äîêàòî ñå ïîçàïå÷å áåëòúêúò. íàðåæäàìå êàðòîôèòå. Ïðåñòîÿëèÿò îìëåò ãóáè îò âêóñà è âèäà ñè. 184. ïîâäèãàìå ÿ âñòðàíè. è òî ñàìî äîêàòî æúëòúêúò è áåëòúêúò ñå ñìåñÿò. Îìëåòúò ñå ïúðæè ñàìî îò åäíàòà ñòðàíà. äðàçíåùèÿò àïåòèòà âêóñ è õóáàâèÿò âúíøåí âèä äàâàò âúçìîæíîñò è íà çàåòàòà â êàíöåëàðèÿòà èëè ïðîèçâîäñòâîòî äîìàêèíÿ äà ïîäíåñå íà ñåìåéñòâîòî ñè âêóñíà è ðàçíîîáðàçíà õðàíà. èçñèïâàìå ãî â ãîëÿìà ÷èíèÿ.âäëúáíàòèíà íà êàðòîôèòå.

ëåêî ïîðúñåíè ñúñ ñèòíî íàðÿçàí ìàãäàíîç. ìîðêîâè ñ ìàñëî. ïî71 . Ç ÿéöà. îáåëâàìå ãè è ïðåòðèâàìå ïðåç ñèòî. Îìëåò ñ ïþðå îò ñïàíàê èëè ãðàõ Ïðèãîòâÿ ñå îáèêíîâåí îìëåò. ñúåäèíÿâàìå ãî ñ ÿéöàòà. 188. ïî ñðåäàòà ñå ñëàãà ïî 2—3 ñóïåíè ëúæèöè ãúñòî ïþðå îò ãðàõ èëè ñïàíàê. Âìåñòî ïþðå ìîæåì äà ñëîæèì êàòî ïúëíåæ óâàðåí ãðàõ.185. 186. 189. Îìëåò ñ ÷åðâåíè äîìàòè Âçåìàìå 7—8 óìåðåíî ãîëåìè äîìàòà. Îìëåò ñ ïðåñåí ëóê Íàðÿçâàìå íàñèòíî è ïúðæèì äî îìåêâàíå ïî 2—Ç ñòðúêà ëóê çà 1 îìëåò. ñèòíî íàðÿçàíà øóíêà è äð. ïðèáàâÿìå 1 ÷àøà ïðÿñíî ìëÿêî. ïðèáàâÿìå ñèòíî íàðÿçàí ìàãäàíîç è ÷åðåí ïèïåð è ïúðæèì îìëåòà. ïîïàðåí ñ ìàñëî. Êúì ðàçáèòèòå ÿéöà ñå ïðèáàâÿ ïî 1 êàôåíà ÷àøêà (50 ã) íàòðîøåíî ñèðåíå èëè íàñòúðãàí íà åäðîòî ðåíäå êàøêàâàë. ÷å äà ïîëó÷èì ãúñòîòà. ðàçáúðêâàìå è ïúðæèì îìëåòèòå îò äâåòå ñòðàíè. Ïðîëåòåí îìëåò Ðàçáèâàìå ïî 2 èëè 3 ÿéöà íà ëèöå. 1/2 ëúæè÷êà î÷óêàí ÷åðåí ïèïåð è òîëêîâà áðàøíî. çàäóøåíè ñ ìàñëî. ïðèáàâÿìå ïî 1 ñóïåíà ëúæèöà ñèòíî íàðÿçàí ìàãäàíîç. êîïúð è ïðåñåí ÷å ñúí. ãúáè. Ñëåä êàòî ñå ïîîõëàäè ëóêúò. 187. ñîë íà âêóñ. Îìëåò ñúñ ñèðåíå èëè êàøêàâàë Ïðèãîòâÿ ñå è ïúðæè êàòî îáèêíîâåí îìëåò. ïðåãúâà ñå íà äâå è ñå ïîäíàñÿ ïîðúñåí ñ íàñòúðãàí êàøêàâàë. Ïðåãúâà ñå íà äâå è ñå ïîðúñüà ñúñ ñèòíî íàðÿçàí ìàãäàíîç èëè ÷åðåí ïèïåð. Ïîäíàñÿìå ãè ïðåãúíàòè íà äâå.

Ðàçáèâàìå ÿéöàòà.ïëúòíà îò ïàëà÷èíêîâîòî òåñòî. äîêàòî îìåêíàò. Ñëåä êàòî ñå ïîçàïúðæè è äîìàòúò. ïðèáàâÿ ñå 1 ñðåäíî ãîëÿì äîìàò îáåëåí. 72 . Îìëåò ñ ïóøåíà ñëàíèíà (óíãàðñêè) Íà åäèí îìëåò îò 3 ÿéöà ñå íàðÿçâà íà êóá÷åòà 50 ã ïóøåíà ñëàíèíà è ñå ïîçàïúðæâà ìàëêî. ñëåä êàòî ñå çàïúðæè îìëåòúò îò åäíàòà ñòðàíà. Ñãúâàìå ãî íà äâå è èçñèïâàìå â çàòîïëåíà ÷èíèÿ. îáðúùàìå ãî è îò äðóãàòà. ïîñîëÿâàìå ñìåñòà íà âêóñ è ÿ ðàçäåëÿìå íà 2 èëè 3 ÷àñòè. ïðèáàâÿìå ãè êúì ôàñóëà. ïîðúñâàìå ãî ñúñ ñèòíî íàðÿçàí ìàãäàíîç. 190. íàðÿçâàìå íà äðåáíî è ãè çàäóøàâàìå ñ 1 ëúæèöà ìàñëî è ìàëêî âîäà. Ãúáèòå èç÷èñòâàìå. 192. Êîãàòî îìëåòúò å ïî÷òè ãîòîâ. Îìëåò ñúñ çåëåí ôàñóë Èç÷èñòâàìå 1/2 êã ìëàä çåëåí ôàñóë. Ñãîðåùÿâàìå â òèãàíà ïî ìàëêî ìàñëî è ïúðæèì îìëåòèòå. íàñòúðãâàìå êàøêàâàë. ïîðúñâàìå ãè ñúñ ñèòíî íàðÿçàí ìàãäàíîç. ïîðúñâàìå ñúñ ñèòíî íàðÿçàí ìàãäàíîç è ïðåãúâàìå îìëåòà íà äâå. Èçâàæäàìå ãî ñëåä òîâà â ÷èíèÿ. èç÷èñòåí îò ñåìåòî è íàðÿçàí íàñèòíî. Ðàçáèâàìå 4—5 ÿéöà. Ïîäíàñÿìå ãî òîïúë. Ïúðæèì â ïî-ìàëúþ òèãàÿ îìëåòèòå. ïîñîëÿâàìå íà âêóñ è ïúðæèì îìëåòà íà íå ìíîãî ñèëåí îãúí. ïðèáàâÿìå èçñòèíàëèòå ãúáè. èçìèâàìå ãî. ðàçöåïâàìå ïî äúëæèíà è óâàðÿâàìå â ïîäñîëåíà âîäà. 191. óâèâàìå êàòî ïàëà÷èíêè è ïîäíàñÿìå ñ ãúñòî êèñåëî ìëÿêî. ñëåä êîåòî ãî ïðåöåæäàìå. êàòî ãî ðàçáúðêâàìå â íà÷àëîòî. Îìëåò ñ ãúáè Íà åäèí îìëåò îò 3 ÿéöà ñëàãàìå 100 ã ïðåñíè ãúáè.

73 . ñîë. Îìëåò ñ øóíêà Ïðîäóêòè çà åäíà ïîðöèÿ: 3 ÿéöà. 193. íàðÿçâàìå íàñèòíî 1/4 êã íåòëúñòà øóíêà. íàðÿçàí íà êóá÷åòà. å. Ïúðæè ñå. ñëåä êîåòî ñå ïðèáàâÿ êúì ðàçáèòèòå ÿéöà çàåäíî ñ 1 ëúæèöà ñèòíî íàðÿçàí ìàãäàíîç. ïðåäâàðèòåëíî íàðÿçàíè è çàäóøåíè â ìàñëî. êàêòî âñè÷êè îìëåòè. 194. áåç äà ñå ïðåãúâà. íàðÿçàíàòà øóíêà ñå ñëàãà ïî ñðåäàòà è îìëåòúò ñå ïðåãúâà íà äâå. êàêòî è 1 ÷àøà ñâàðåí ôàñóë è ãè çàäóøàâàìå â 1—2 ëúæèöè ìàñëî. ïîñîëÿâàò è ñå ñìåñâàò ñ íàðÿçàíèòå ïðîäóêòè â ìîìåíòà. Îìëåò ïî óêðàèíñêè Ñâàðÿâàìå 3—4 êàðòîôà. Ñìåñâàìå òàêà ïðèãîòâåíèòå ïðîäóêòè. ïðåäè ñì*** ñãîðåùåíîòî ìàñëî. åäèí ìàëúê ñâàðåí êàðòîô. Ôðàíöóçêè îìëåò (ìîçàéêà) Ïðîäóêòè çà åäíà ïîðöèÿ: 3 ÿéöà. åäíà ñóïåíà ëúæèöà ñèòíî íàðÿçàíà øóíêà. ßéöàòà ñå ðàçáèâàò. 2—3 ìàëêè ãúáè. ò. ïðèáàâÿìå ñîë è ÷åðåí ïèïåð íà âêóñ è ðàçäåëÿìå ñìåñòà íà 4 èëè 5 ÷àñòè. 50 ã øóíêà. ãè íàðÿçâàìå íà êóá÷åòà. Îìëåòúò ñå ïúðæè *** è ñå ïîäíàñÿ. 195. Øóíêàòà ñå íàðÿçâà íà äðåáíè êóá÷åòà è ñå ïðèáàâÿ êúì ðàçáèòèòå ÿéöà íåïîñðåäñòâåíî ïðåäè ïúðæåíåòî. Ïîäíàñÿìå ãè ïîðúñåíè ñ íàñòúðãàí êàøêàâàë. 1 ëúæè÷êà ìàñëî. ñëåä êàòî ñå èçïúðæè îáèêíîâåí îìëåò. Øóíêàòà ìîæå äà ñå ïðèáàâè è êàòî ïëúíêà íà îìëåòà. îáåëâàìå ãè è ñëåä êàòî èçñòèíàò. 1/2 ëúæèöà ñèòíî íàðÿçàí ìàãäàíîç.ñìåñòà ñå îñòàâÿ äà èçñòèíå. ïúðæèì îìëåòèòå îò äâåòå ñòðàíè íà óìåðåí îãúí. ñîë. Êúì âñÿêà ïðèáàâÿìå ïî 3 ÿéöà.

÷åðíèÿò ïèïåð. *** íàðÿçàí ìàãäàíîç. ÷åðåí ïèïåð. ïîñîëÿâàìå è ñòðèâàìå ìíîãî äîáðå ñ äúðâåíà ëúæèöà. ñëàãàìå ãî â ïîðöåëàíîâ èëè ñòúêëåí ñúä ñ îáëî äúíî. Çàïî÷âàìå äà íàëèâàìå íà òúíêà èâèöà îëèî. Ñîñ îáèêíîâåíà ìàéîíåçà Ñâàðÿâàìå òâúðäî 1 ÿéöå è ñëåä êàòî èçñòèíå íàïúëíî. áåç äà ïðåñòàâàìå äà âúðòèì ñìåñòà âñå íà åäíà ñòðàíà. Ïîäïðàâÿìå ãî ñ ÷åðåí ïèïåð èëè ñèòíî íàðÿçàí ìàãäàíîç. çà äà ñòàíå ñîñúò ãëàäúê. êîÿòî ðàçðåæäàìå ñ 2 ÷àøè ïðÿñíî ìëÿêî èëè 2 ÷àøè áóëüîí. Íà 1 æúëòúê èç÷èñëÿâàìå 1—1 1/2 74 .196. Ïðèáàâÿìå åäèí ñóðîâ æúëòúê è òðèåì ñ ëúæèöàòà íà åäíà ñòðàíà. Âèäèì ëè. ßéöàòà ñå ðàçáèâàò. Êîãàòî ñîñúò ñòàíå ìíîãî ãúñò è ïî÷íå äà ñå êúñà íà ïàð÷åòà. ÑÎÑÎÂÅ 197. ïðèáàâÿ ñå ñîëòà. Áåøàìåëîâ ñîñ Îò 2 ëúæèöè ìàñëî. ëóêúò è ìàãäàíîçúò è ñìåñòà ñå èçñèïâà â ñãîðåùåíîòî ìàñëî. ñîë. äîêàòî ïîëó÷èì ìíîãî ãëàäúê ñîñ. 2—3 ñòðúêà ñèòíî íàðÿçàí ïðåñåí ëóê. îòäåëÿìå æúëòúêà. çà äà ïðåäîòâðàòèì ïðåñè÷àíåòî. ÷å ñîñúò ïðåñòàâà äà å ãëàäúê è ñ ëúñêàâèíà. Îìëåòúò ñå ïúðæè îò äâåòå ñòðàíè è ñå ïîäíàñÿ òîïúë. Ïðè ðàçðåæäàíåòî áúðêàìå ñ äúðâåíà ëúæèöà áúðçî è áåç ïðåêúñâàíå. íàëèâàìå ñúùî ÷àåíà ëúæè÷êà õëàäêà âîäà. 198. Öàðèãðàäñêè îìëåò Ïðîäóêòè çà åäíà ïîðöèÿ: 3 ÿéöà. è 2 ðàâíè ñóïåíè ëúæèöè áðàøíî ïðàâèì ñâåòëà çàïðúæêà. íàëèâàìå 1—2 ÷àåíè ëúæè÷êè õëàäêà âîäà.

åäíà ÷àøà êèñåëî ìëÿêî. Êîãàòî óïîòðåáèì âñè÷êîòî îëèî.êàôåíà ÷àøà îëèî. 1 ëúæèöà íàðÿçàí ìàãäàíîç. Òîâà å âå÷å ñïîðåä âêóñà è***. 2 ÷àøè áóëüîí èëè âîäà. 2—3 ñêèëèäêè ÷åñúí. Èñïàíñêè ñîñ Íà 1 —1 1/2 ÷àøà ãîòîâà ìàéîíåçà ïðèáàâÿìå 100 ã øóíêà. ñëåä òîâà ïðèáàâÿìå íàðÿçàíèòå ìíîãî íàñèòíî êðàñòàâè÷êè. ÷åðåí ïèïåð. ïðèáàâÿìå ìàãäàíîçà. 208. 199-206 207. êàòî áúðêàìå íåïðåñòàííî. 209. 2—3 êèñåëè êðàñòàâè÷êè. ìàãäàíîçà è ñèòíî î÷óêàíèÿ ÷åñúí è îñòàâÿìå ñîñà äà 75 . Áúðêàìå ñîñà äà ïîâðè äåñåòèíà ìèíóòè. Òàêà ÷å çà äâàòà æúëãúêà ùå óïîòðåáèì 2—3 ÷àøêè îëèî. Çàïúðæâàìå áðàøíîòî ñ ìàñëîòî. ïîäïðàâÿìå ñ ëèìîíåí ñîê èëè ðàçòâîðåíî â ìàëêî âîäà ëèìîíòîçó. Ñòîïÿâàìå ìàñëîòî íà îãúíÿ. êàêòî è 1—2 ëúæèöè êèñåëî ìëÿêî *** ìàéîíåçàòà ñå îïðåäåëÿ ñïîðåä âêóñà*** âñåêè ñëó÷àé çà ïðåäïî÷èòàíå å åäíà ïî-ñîëåíà ìàéîíåçà ïðåä áåçñîëíà ***. 1 ëúæèöà áðàøíî. çà äà ïîëó÷èì ñâåòëà çàïðúæêà. ìàëêî ÷åðåí ïèïåð è áóëüîí. ñîë. 1 ëúæè÷êà ãîð÷èöà è 2—3 ñêèëèäêè ñ÷óêàí ÷åñúí. ñîë. 1 ëúæè÷êà ÷åðåí ïèïåð. ïðèáàâÿìå êèñåëîòî ìëÿêî. Ñîñ ñ êèñåëè êðàñòàâè÷êè Âçåìàìå 1 ëúæèöà ìàñëî. 1 ñóïåíà ëúæèöà ñèòíî íàðÿçàí ìàãäàíîç è íÿêîëêî ñêèëèäêè ÷åñúí. íàêúëöàíèÿ íàñèòíî ÷åñúí è áðàøíîòî. 1 ïúëíà ñóïåíà ëúæèöà áðàøíî. Ñîñ ñ êàéìàê èëè êèñåëî ìëÿêî Âçåìàìå 2 ëúæèöè ìàñëî.

Ñ1óäåí ñîñ ñúñ î÷óêàíè îðåõè ^ Ñ÷óêâàìå äîáðå 1 ÷àøà îðåõîâè ÿäêè ñ 5—6 ñêèëèäêè ÷åñúí è ñîë íà âêóñ. íàðÿçàí íàñèòíî.âêóñ. Íàêðàÿ ïðèáàâÿìå 1 ÷àøà êàéìàê èëè ãúñòî ìëÿêî. ïðåäâàðèòåëíî íàêèñíàòà è èçñòèñêàíà. Ñ÷óêâàìå ñúùî 1 ôèëèÿ õëÿá. Ñîñ àíøóà Èç÷èñòâàìå îò êîæèöàòà è êîñòèöèòå 8 ðèáêè àíøóà è ãè ñ÷óêâàìå äîáðå. ñòðè-âàìå ãè ñ âèëèöà è ðàçìåñâàìå ñ ðèáêèòå. êàêòî è 1 ëúæè÷êà ïóäðà çàõàð. 212. òâúðäî ñâàðåíè ÿéöà è äð. Ñîñúò âðè 5—6 ìèíóòè. îáåçêîñòåíè è ñòðèòè èëè äðåáíî íàðÿçàíè. ðàçìåñâàìå õëÿáà ñ îðåõèòå. Ïîäêèñåëÿâàìå íà âêóñ ñ ëèìîíåí ñîê èëè ëèìîíòîçó. ñîë è ëèìîíåíà êèñåëèíà íà . ïðèáàâÿìå 2—3 ðèáêè ñàðäåëà. Ñàðäåëåí ñîñ Ïðàâèì ìàéîíåçà îò 2 æúëòúêà è 2 êàôåíè ÷àøêè îëèî. Ñîñ ñþïðåì Ñ 1/2 ÷àøà ìàñëî ïúðæèì 3 ðàâíè ñóïåíè ëúæèöè áðàøíî è ðàçðåæäàìå íà óìåðåíî ãúñò ñîñ ñ ïèëåøêè áóëüîí. Ïðèáàâÿìå 2 ÷àåíè ëúæè÷êè ãîòîâà ãîð÷èöà è êàïêà ïî êàïêà 8 ñóïåíè ëúæèöè îëèî. êàðòîôè. Ïðèáàâÿìå 3 äîáðå ðàçáèòè æúëòúêà è ðàçáèâàìå ñ òåë. ïðèáàâÿìå ïî 2 ëúæèöè 76 . 1 ëúæè÷êà ãîð÷èöà. Ïîäïðàâÿìå ñ ëèìîíåí ñîê è ïîäíàñÿìå ñ ïèëå èëè êîêîøêà. Ñâàðÿâàìå òâúðäî 4 ÿéöà. 211. Ïîäíàñÿìå ãî ñ ðèáà. 210. ðàçáèâàìå äîáðå ñîñà. 213.ïîâðè îùå îêîëî 5—6 ìèíóòè. Íàêðàÿ ïðèáàâÿìå áåëòúöèòå è 1 ñóïåíà ëúæèöà ìàãäàíîç.

ïúðæåíè ïèïåðêè èëè ïàòëàäæàíè. çàõàðòà è ñîñà îò îðåõèòå. ïîäïðàâÿìå ñ æúëòúöèòå è ïîäíàñÿìå ñ âàðåíè èëè ïå÷åíè ïòèöè.îëèî è îöåò èëè âèíåíà êèñåëèíà íà âêóñ. 1 âèíåíà ÷àøà áÿëî âèíî. 1 ‘4’ã ÷àøà áóëüîí îò êîêîøêà èëè ïèëå. èçñèïâàìå â ÷èíèÿ è ïîäíàñÿìå ñ ïúðæåíà ðèáà. òóðÿìå â ìàëêà òåíäæåðêà æúëòúöèòå è ãè ðàçáèâàìå ìíîãî äîáðå ñ ìàñëîòî. Ñ÷óêâàìå ìíîãî äîáðå îðåõèòå. Êèñåë ñîñ ñ âèíî Âçåìàìå 2 ëúæèöè ìàñëî. Âàðåí ñîñ ñ îðåõè çà ðèáà Âçåìàìå 50 ã îðåõîâè ÿäêè. Ðàçðåäÿâàìå çàïðúæêàòà ñ ãîðåùà âîäà è ïîñðëÿâàìå. Ðàçáúðêâàìå äîáðå ñìåñòà è òóðÿìå ñàìî äà âúçâðè âúðõó óìåðåí îãúí. Îò áðàøíîòî è ìàñëîòî ïðàâèì ñâåòëà çàïðúæêà. êàòî ñå çà÷åðâè ëåêî. ñîë íà âêóñ è îñòàâÿìå äà âðè ñîñà îêîëî 10 ìèíóòè. èçìèò è ìíîãî ñèòíî íàðÿçàí. 214. ðàçáèâàìå ñìåñòà. Ñîñ îò êîïúð Âçåìàìå 2 âðúçêè êîïúð. ñëåä êîåòî ïðèáàâÿìå îöåòà. 2 ëúæèöè áðàøíî. 215. ïðèáàâÿìå êèñåëèíàòà. 216. 1 ëúæèöà îöåò. 2 ëúæèöè ïðÿñíî ìàñëî. Ñâàëÿìå îò îãúíÿ. êîÿòî ðàçðåæäàìå ñ áóëüîíà è âèíîòî. êàòî îñòàâÿìå ñîñà äà âðè 10—15 ìèíóòè. ïîçàïúðæâàìå è íåãî. ðàçðåæäàìå ãè ñ áóëüîíà. 3 ëúæèöè êèñåëî ìëÿêî è 1 ëúæèöà îöåò. êàòî áúðêàìå íåïðåêúñíàòî. 2 ðàâíè ëúæèöè áðàøíî. âèíåíà êèñåëèíà íà âêóñ è 3 æúëòúêà. çà äà ïîëó÷èì óìåðåíî ãúñò ñîñ. ïðèáàâÿìå êîïúðà èç÷èñòåí. Ñîñà ïîäíàñÿìå ñ âàðåíà èëè ïúðæåíà ðèáà. 2 ëúæèöè ïðÿñíî ìàñëî. Ñâàëÿìå ãî îò 77 . 1 ÷àøà áóëüîí. õëàäêà âîäà. Áðàøíîòî ïúðæèì â ìàñëîòî. 3 æúëòúêà è 1 áó÷êà çàõàð.

1 ðåçåí öåëèíà. çà-ïúðæâàìå ãî. Ïîëó÷åíèÿò ñîñ âàðèì îùå 5 —10 ìèíóòè. Ñëåä äåñåòèíà ìèíóòè ïðåòðèâàìå äîìàòèòå ïðåç öåäêà. 1 ãëàâà ëóê. Ñîñúò ïîäíàñÿìå ñ ïúðæåíà ðèáà. 78 . 1 ðåçåí öåëèíà è ãè ïúðæèì äî îìåêâàíå ñ 1/ 2 ÷àøà ìàñëî. 218. Ñëåäèì äà ïîëó÷èì óìåðåíà ãúñòîòà. ñîë íà âêóñ. Ñîñ ìàðèíàòà Íàñòúðãâàìå íà åäðîòî ðåíäå 1 ìîðêîâ. 1—2 ìîðêîâà. Ùîì ñâàëèì ñîñà îò îãúíÿ. Ïðàâèì ñâåòëà çàïðúæêà îò 2 ëúæèöè ðàçòîïåíî ìàñëî. Âêóñåí äîìàòåí ñîñ Èçìèâàìå è íàðÿçâàìå 6—7 ñðåäíî ãîëåìè ÷åðâåíè äîìàòà è ãè ñëàãàìå äà ñå âàðÿò. 219. ñëàãàìå 1/2 êã íàñòúðãàíè ÷åðâåíè äîìàòè èëè 2 ñóïåíè ëúæèöè äîìàòåí ñîñ è çàëèâàìå ñ âîäà èëè áóëüîí. 217. Ïðèáàâÿìå 1 ëúæèöà çàõàð. 1 ëúæè÷êà ïðÿñíî ìàñëî è 1 êàôåíà ÷àøêà âîäà. ïðèáàâÿìå 2 ðàâíè ñóïåíè ëúæèöè áðàøíî. 1 ãëàâà ÷åñúí íàðÿçâàìå íàñèòíî è ïúðæèì âñè÷êî äî îìåêâàíå ñ 1/2 ÷àøà ìàñëî. Ïðèáàâÿìå 3 ñóïåíè ëúæèöè áðàøíî. 1 äàôèíîâ ëèñò è âàðèì ñîñà 15—20 ìèíóòè. ïúðæåíè êþôòåòà.îãúíÿ è ïîäïðàâÿìå ñ îöåòà è êèñåëîòî ìëÿêî. 1 ñóïåíà ëúæèöà áðàøíî è 1 ÷àåíà ëúæè÷êà ñ÷óêàí ÷åðåí ïèïåð. Ðàçðåæäàìå çàäðúæêàòà ñ 1 ÷àøà áÿëî âèíî èëè âîäà è ðàçìåñâàìå ñ äîìàòåíîòî ïþðå. êþôòåòà è äð. êàòî èì ïðèáàâÿìå ñîë íà âêóñ. åçèê è ïð. êàòî ñå çàïúðæè. ïðèáàâÿìå 1 ÷àåíà ëúæè÷êà ïðÿñíî ìàñëî. Äîìàòåí ñîñ Íàñòúðãâàìå íà åäðîòî ðåíäå 1 ãëàâà ëóê. Ïîäíàñÿìå ñ êþôòåòà. Òîÿ ñîñ å ìíîãî ïîäõîäÿù çà øíèöåëè. Ïðåöåæäàìå ãî. êîòëåòè è ïð.

÷åðåí ïèïåð è ÷óáðèöà è âàðèì 10—15 ìèíóòè. ðàçðåäåí ñ ìàëêî òîïëà âîäà. 1—2 ñóïåíè ëúæèöè ñòàôèäè è îðåõîâè ÿäêè. 2—3 êàðàìôéë÷åòà è 1—2 ïðàõà âàíèëèÿ. Ïðåöåæäàìå ñîñà. Ïîäíàñÿìå ãî ñ ïå÷åíî. ÷å äà ïîëó÷èì óìåðåíà ãúñòîòà íà ñîñà. Ïðèáàâÿìå 1/2 ëúæè÷êà êàíåëà. íàðÿçàíè íàñèòíî. ïîñîëÿâàìå. 1/2 ëúæè÷êà ÷åðåí ïèïåð è ðàçáèâàìå íàíîâî. ïðèáàâÿìå ñîë è äàôèíîâ ëèñò. 220. èçñòèñêâàìå è ïðèáàâÿìå êúì õðÿíà çàåäíî ñ åäíà ëúæè÷êà çàõàð. ÷å äà ïîëó÷èì ãúñòîòà íà âúçðÿäúê ñîñ. 2—Ç ëúæèöè îöåò. 221. Ñîñ Âèíèãðåò Ðàçáèâàìå 1 âîäíà ÷àøà îëèî ñ 1 êàôåíà ÷àøêà îöåò. ïúðæåíî è âàðåíî ìåñî.óãàñÿâàìå ñ 2 ëúæèöè îöåò. 1 ãëàâà. ïðåäâàðèòåëíî îñòúðãàí è èçìèò (çà äà îòñòðàíèì äðàçíåùàòà çà î÷èòå ëþòåâèíà. 222. íàðÿçàíè íàñèòíî. ïðèáàâÿìå 1 ëúæè÷êà ãîð÷èöà. íàñòúðãàí íàñèòíî ëóê. Ñëàäúê ñîñ ñ ìàðìàëàä Ïðàâèì ñâåòëà çàïðúæêà îò 1 ëúæèöà áðàøíî è 1 ëúæèöà ìàñëî. êîéòî ðàçáèâàìå äîáðå. Ñîñ îò õðÿí Íàñòúðãâàìå íà äðåáíî ðåíäå 1—2 êîðåíà õðÿí. ñòúðæåì ãî íà êðàÿ íà ïå÷êàòà). ìàëêî ñîë: íàëèâàìå òîëêîâà ãîðåùà âîäà èëè áóëüîí. è 1/2 âðúçêà ñèòíî íàðÿçàí ìàãäàíîç. Íàêèñâàìå åäíà ôèëèÿ ñóõ õëÿá. çàëèâàìå ñ âîäà èëè áóëüîí. íàðÿçàíè íàñèòíî. 79 . ðàçðåæäàìå ñ 1/2 ÷àøà ìëÿêî è òîëêîâà âî äà. êàêòî è 2 ñóïåíè ëúæèöè ìàðìàëàä. 1—2 òâúðäî ñâàðåíè ÿéöà. Êúì òîÿ ñîñ ìîæåì äà íàñòúðæåì åäíà ÿáúëêà. Ñëåä òîâà ïðèáàâÿìå 1—2 êèñåëè êðàñòàâè÷êè. Ïîäíàñÿìå ãî ñ âàðåíà ðèáà.

Ïîäñëàæäàìå íà âêóñ, îñòàâÿìå ñàìî äà âúçâðè è
ñâàëÿìå îò îãúíÿ. Ñ òîçè ñîñ ïîëèâàìå ðàçíè äåñåðòè,
êàòî: ïóäèíãè, çàïå÷åíè ìàêàðîíè èëè þôêè, òúíêî
íàðÿçàíè ôèëèéêè îò ïîèçïðúõíàë êîçóíàê, êåéê,
ïàíäèøïàí èëè áÿë õëÿá.
223. Ìëå÷åí ñîñ
Âúçâàðÿâàìå 2 ÷àåíè ÷àøè ìëÿêî, ñâàëÿìå ãî îò
îãúíÿ, ïðèáàâÿìå 11/2 ÷àøà çàõàð, 2 ïðàõà âàíèëèÿ è 1
÷àåíà ëúæè÷êà áðàøíî, ðàçìèòî â ñòóäåíî ìëÿêî.
Ðàçáèâàìå 3—4 æúëòúêà è ïîñòåïåííî èì ïðèáàâÿìå
ìëÿêîòî. Ñëàãàìå ãî íàíîâî íà îãúíÿ è áèåì äà ñå
ñãúñòè, áåç äà âðè.
224. Ôðàíöóçêè ñîñ
Ðàçáèâàìå äîáðå 6 æúëòúêà ñ 6 ñóïåíè ëúæèöè
çàõàð, ïðèáàâÿìå 1/2 ÷àåíà ÷àøà áÿëî âèíî, 1 ëúæèöà
ðîì è 1/2 ÷àøà ñòóäåíà âîäà, â êîÿòî ïðåäâàðèòåëíî
ñìå êèñíàëè ëèìîíåíà êîðà. Ñëàãàìå íà îãúíÿ è áèåì
ñ äúðâåíà ëúæèöà, äîêàòî ñîñúò ñå ñãîðåùè, áåç äà
âúçâðè. Ñëåä äåñåòèíà ìèíóòè ñîñúò ïîáåëÿâà è ñå
ñãúñòÿâà. Îñòàâÿìå ãî äà èçñòèíå.
225. Øîêîëàäåí ñîñ
Íàñòúðãâàìå 80 ã øîêîëàä, ç.àëèâàìå ãî ñ 2 äâå
ëúæèöè ãîðåùà âîäà, çàõëóïâàìå è îñòàâÿìå íà òîïëî
äà ñå ðàçìåêíå; ïðèáàâÿìå ñëåä òîâà 3 ëúæèöè ãîðåùî
ìëÿêî è ðàçáúðêâàìå äîáðå. Ðàçáèâàìå 2 æúëòúêà ñ 2
÷àåíè ëúæè÷êè áðàøíî è ñúåäèíÿâàìå å øîêîëàäà;
ïîñòåïåííî íàëèâàìå äâå ÷àøè òîïëî ìëÿêî,
ïîäñëàæäàìå íà âêóñ è áúðêàìå ñîñà íà ëåêà òîïëèíà,
äîêàòî ñå ñãúñòè, áåç äà ãî îñòàâÿìå äà âúçâðè.

80

226. Ñîñ îò ïîðòîêàëè
Èçñòèñêâàìå è ïðåöåæäà ìå» ñîêà íà äâà
ïîðòîêàëà, ïðèáàâÿìå 150 ã ïóäðà çàõàð, 3 æúëòúêà,
1/2 ëúæè÷êà îðèçîâî áðàøíî è 150 ã áÿëî âèíî.
Ñãúñòÿâàìå ñîñà âúâ âîäíà áàíÿ.
227. Àñïèê çà ãàðíèðàíå
Àñïèê ìîæå äà ñå ïðèãîòâè îò ãîâåæäî ìåñî,
êîêîøêà, ðèáà è çåëåí÷óê. Ñâàðÿâàìå ìåñîòî,
êîêîøêàòà, ðèáàòà è çåëåí÷óêà, ïðåöåæäàìå áóëüîíà è
ìåðèì: íà 1 ëèòúð òå÷íîñò ñëàãàìå 14 ëèñòà æåëàòèí,
êîèòî ïðåäâàðèòåëíî ñå íàêèñíàëè çà 1 ÷àñ â ñòóäåíà
âîäà. Æåëàòèíà ïóùàìå â ãîðåù áóëüîí, ïðåäâàðèòåëíî ïîäêèñåëåí ïî-ñèëíî ñ âèíåíà êèñåëèíà èëè îöåò,
òúé êàòî æåëàòèíúò îòíåìà åäíà ÷àñò îò êèñåëèíàòà.
Çà äà ïîëó÷èì áèñòúð áóëüîí, ñëàãàìå çàåäíî ñ
æåëàòèíà è 1 ðàçáèò áåëòúê è ñëàãàìå òåíäæåðàòà íà
ïå÷êàòà, çàõëóïâàìå è âíèìàâàìå äà íå âðè ñèëíî.
Ñëåä ìàëêî áåëòúêúò ñå âäèãà íàãîðå, à áóëüîíúò å
âå÷å èçáèñòðåí. Ïðèáàâÿìå 1/2 ÷àøà áÿëî âèíî,
ïðåöåæäàìå ãî ïðåç êúðïà, ñëåä êîåòî å âå÷å ãîòîâ çà
ïðèãîòâÿíåòî íà àñïèê. Íå òðÿáâà äà çàáðàâÿìå, ÷å
êîãàòî ïðèãîòâÿìå àñïèê îò ìåñî èëè êîêîøêà, âàðèì
áóëüîíà 1 äåí ïî-ðàíî, îñòàâÿìå ãî äà çàñòèíå, çà äà
îáåðåì òëúñòèíàòà ìó. Ñ àñïèê ðàáîòèì îáèêíîâåíî
çèìå, çà äà ìîæå äà ñå æåëèðà ïî-ñêîðî âúðõó ñíÿã
èëè ëåä.

81

ßÑÒÈß ÁÅÇ ÌÅÑÎ
228. Ñïàíàê ñ îðèç
 5—6 ëúæèöè îëèî èëè ìàñëî çàäóøàâàìå 1—2
âðúçêè äðåáíî íàðÿçàí ëóê, ïðèáàâÿìå 1 ëúæè÷êà
÷åðâåí ïèïåð, ñîë íà âêóñ è ïîëîâèí ÷àåíà ÷àøêà
îðèç. Ðàçáúðêâàìå ñìåñòà è îñòàâÿìå íàñòðàíà.
Èçìèâàìå îòäåëíî 1 êã ñïàíàê è íàðåæäàìå âíèìàòåëíî ïîëîâèíàòà ëèñò ïî ëèñò, áåç äà ãè íàðÿçâàìå, â
øèðîêà òåíäæåðà, â ñðåäàòà ðàçñòèëàìå ïðèãîòâåíèÿ
îðèç, à íàé-îòãîðå — îñòàíàëèÿ ñïàíàê. Íàëèâàìå
ãîðåùà âîäà, çàõëóïâàìå òåíäæåðàòà è îñòàâÿìå
ÿäåíåòî äà ñå çàäóøàâà íà òèõ îãúí. Ïîäíàñÿìå ãî ñ
êèñåëî ìëÿêî èëè ñ ïðåïúðæåíî è ïðè÷åðâåíî ñ ÷åðâåí ïèïåð ìàñëî.
229. Ñïàíàê ñ îðèç íà ôóðíà
Íàðÿçâà ñå íàñèòíî 1 ãëàâà ëóê, ñëàãà ñå äà ñå
çàâúðòè íÿêîëêî ïúòè ñ 2—3 ëúæèöè ìàñëî è âåäíàãà
ñå ïðèáàâÿ 1 êã èç÷èñòåí, èçìèò è íàðÿçàí íàñèòíî
ñïàíàê, 1/2 ÷àøà îðèç, ìàëêî äæîäæåí, ñîë íà âêóñ è
1/2 ÷àøà âîäà. Çàäóøàâàìå ñìåñòà, äîêàòî ñå èçïàðè
âîäàòà. Íàìàçâàìå åäíà ìàëêà òàâè÷êà ñ ìàñëî (èëè
åëåêòðè÷åñêàòà òåíäæåðà) è èçñèïâàìå ñìåñòà.
Îòäåëíî ïúðæèì 2 ñóïåíè ëúæèöè áðàøíî ñ 2—3
ëúæèöè ìàñëî è ðàçðåæäàìå ñ 2 ÷àøè ïðÿñíî ìëÿêî,
îñòàâÿìå ñîñà äà âúçâðè, ñâàëÿìå ãî îò îãúíÿ,
ïðèáàâÿìå 2—3 äîáðå ðàçáèòè ÿéöà è íà âúðõà íà íîæà
àìîíÿ÷íà ñîäà. Çàëèâàìå ñïàíàêà è ïå÷åì.

82

ïðèáàâÿìå êúì íåãî íàòðîøåíîòî ñèðåíå è ðàçáúðêâàìå ñìåñòà. âúðõó òÿõ íà ðàâíîìåðåí ïëàñò ðàçñòèëàìå ñïàíà÷åíàòà ñìåñ è îòãîðå îñòàíàëèòå êàðòîôè. 1/2 ÷àøà êèñåëî ìëÿêî è 2—3 ÿéöà. äîêàòî îìåêíå. èçìèâàìå è íàðÿçâàìå 1 êã ñïàíàê è ãî ñëàãàìå äà ñå çàäóøàâà â 2 ëúæèöè ìèåëî.  òàâè÷êà. ïðåäâàðèòåëíî äîáðå ðàçáèòè è îñîëåíè. Îòäåëíî ïðàâèì ñîñ áåøàìåë îò Ç ëúæèöè ìàçíèêà ñ 3 ëúæèöè 83 . îáåëâàìå ãè è ïàñèðàìå. ïîïàðâàìå ìàêàðîíèòå ñ ìàñëî è èçñèïâàìå ïîëîâèíàòà îò òÿõ â òàâè÷êà. åäíî ïàð÷å ñèðåíå. ïðåöåæäàìå ãî. îòöåæäàìå ãî è íàðÿçâàìå íàñèòíî. ðàçñòèëàìå ïîëîâèíàòà êàðòîôè. ëåêî çàëèâàìå ìàêàðîíèòå è çàïè÷àìå â ñèëíà ôóðíà. Çàïè÷àìå äî ðîçîâî â ñèëíà ôóðíà. Ìóñàêà ñúñ ñïàíàê è êàðòîôè Âçåìàìå 1 êã êàðòîôè.  1 ÷àåíà ÷àøà ïðÿñíî ìëÿêî ðàçìèâàìå 1 ñóïåíà ëúæèöà áðàøíî è ãî èçñèïâàìå â ñïàíàêà. Ñïàíàê ñúñ ñîñ áåøàìåë Ñâàðÿâàìå â ïîäñîëåÿà âîäà 1/2 êã ñïàíàê. ïðèáàâÿìå 1—1/2 ÷àøà ìëÿêî. Ðàçáèâàìå 3—4 ÿéöà. Ñâàðÿâàìå êàðòîôèòå. ðàçáúðêâàìå è ïîñîëÿâàìå. Ìóñàêà — ñïàíàê ñ ìàêàðîíè Èç÷èñòâàìå. âúðõó òÿõ ðàçñòèëàìå íà ðàâíîìåðåí ïëàñò ñïàíàêà è îòãîðå îñòàíàëèòå ìàêàðîíè. 232. íàìàçàíà ñ ìàñëî. 231.230. Ïîðúñâàìå ñ ìàñëîòî è çàëèâàìå ñ êèñåëîòî ìëÿêî è ÿéöàòà. íàðÿçâàìå âúðõó äúñêà. íàìàçàíà ñ ìàñëî. Ñâàðÿâàìå è ñïàíàêà â ïîäñîëåíà âîäà. ïîñîëÿâàìå. Îòäåëíî ñâàðÿâàìå ñ ïîäñîëåíà âîäà 1 ïúëíà ñóïåíà ÷èíèÿ íàòðîøåíè ìàêàðîíè. Ç—4 ëúæèöè ìàçíèíà. 1 êã ñïàíàê.

ðàçáúðêâàìå è íàëèâàìå 2 ÷àøè ìëÿêî. Ïþðå îò ñïàíàê ñ ïúðæåíè ôèëèéêè Ñâàðÿâàìå â ïîäñîëåíà âîäà 1 êã äîáðå èçìèò è èç÷èñòåí ñïàíàê. íàëèâàìå êúì òÿõ 2 ñóïåíè ëúæèöè ïðÿñíî ìëÿêî. Èçñèïâàìå ñëåä òîâà â ñðåäàòà íà åäíà ãîëÿìà ÷èíèÿ ïþðåòî. ðàçáèâàìå îòíîâî è â òàÿ ñìåñ ïîòàïÿìå ôèëèéêí áÿë. Èçöåæäàìå ãî è íàêúëöâàìå ñ íîæ âúðõó äúñ÷èöà. Ïðåòðèâàìå ãî ñëåä òîâà èëè ãî íàñè÷àìå íàñèòíî. ñëåä êîåòî ãî èçñèïâàìå â ãîëÿìà 84 . îïúðæåíè íà î÷è. Çàïúðæâàìå ñëåä òîâà 2 ñóïåíè ëúæèöè áðàøíî â òðè ëúæèöè ìàñëî. Ïîñîëÿâàìå íà âêóñ è ïîäïðàâÿìå ñ ÷åðåï ïèïåð. Âúðõó ïþðåòî ñëàãàìå 2—3 ÿéöà. 233. 234.  ñúä çà ïå÷åíå ñëàãàìå 1/2 îò ñîñà. Çàïúðæâàìå ëåêî 2 ñóïåíè ëúæèöè áðàøíî â äâå-òðè ëúæèöè ìàçíèíà. Âúðõó ïþðåòî íàðåæäàìå êîëåëöà îò 3 òâúðäî ñâàðåíè ÿéöà.áðàøíî.õëÿá. êîèòî ïúðæèì â äîñòàòú÷íî ìàñëî. Çàäðúæêàòà îñòàâÿìå ñâåòëà è ðàçðåæäàìå ñ 1 ÷àøà ìëÿêî è 1 ÷àøà âîäà. Ñîñúò âðè äåñåòèíà ìèíóòè. Çàïè÷àìå îêîëî 1/2 ÷àñ â óìåðåíà ôóðíà. Ïþðå ñïàíàê ñ ÿéöà íà î÷è Èç÷èñòâàìå. èçìèâàìå 1 êã ñïàíàê è ãî ñâàðÿâàìå â ïîäñîëåíà âîäà.ñïàíàêà. à îêîëîâðúñò íàðåæäàìå ôèëèéêè. ïðèáàâÿìå ñïàíà÷åíîòî ïþðå. ïðèáàâÿìå è . Âàðèì. îòãîðå ðàçñòèëàìå ñïàíà÷åíîòî ïþðå. Èçñèïâàìå îñòàíàëèÿ áåøàìåë. Îòãîðå ïîðúñâàìå ñúñ ñ÷óêàí ñóõàð è ìàçíèíà. Ðàçáèâàìå îòäåëíî 2 ÿéöà. äîêàòî ïîëó÷èì âúçãúñòè÷êî ïþðå. Âàðèì ïþðåòî 10 ìèíóòè. çàïúðæâàìå è íåãî è ðàçðåæäàìå ñ ÷àøà è ïîëîâèíà ïðÿñíî ìëÿêî.

Èçñèïâàìå ñëåä òîâà ïîëîâèíàòà ñïàíàê â ãîëÿìà ÷èíèÿ. áåëòúöèòå ðàçáèâàìå íà ñíÿã è ïðèáàâÿìå êúì ãîðíàòà ñìåñ. Îòäåëíî èç÷èñòâàìå è èçìèâàìå 1 êã ñïàíàê. Ñïàíàê ñ êèñåëî ìëÿêî Èç÷èñòâàìå è èçìèâàìå 1 êã ñïàíàê è ãî ïîëóóâàðÿ-âàìå. Âàðèì ÿéöàòà 5 ìèíóòè. ïðèáàâÿìå ñïàíàêà è ãî ïúðæèì. èçâàæäàìå ãè ñ ðåøåòåñòà ëúæèöà è íàðåæäàìå âúðõó ïþðåòî. çàëèâàìå ãî ñ 1 ÷àøà äîáðå ðàçáèòî è îñîëåíî êèñåëî ìëÿêî. ìàëêî ñîë è ðàçìåñâàìå ñ æúëòúöèòå. èçöåæäàìå ãî è íàêúëöâàìå íàñèòíî.  3—4 ëú æèöè ìàçíèíà çàïúðæâàìå 1 ãëàâà ñèòíî íàðÿçàí ëóê è 5—6 ñêèëèäêè ÷åñúí. 235. çà äà ñå ðàçëåå ñìåñòà ðàâíîìåðíî ïî äúíîòî ìó. êàòî èç÷èñëÿâàìå ïî 1 íà ëèöå. 85 . êàòî ðàçäâèæâàìå òèãàíà íà âñè÷êè ñòðàíè. ñâàðåíè ïî ñëåäíèÿ íà÷èí: â ðàçëàòà òåíäæåðà âúçâàðÿâàìå âîäà. Ïàëà÷èíêè ñúñ ñïàíàê Ðàçáèâàìå 3 æúëòúêà â 1 ÷àøà ñòóäåíî ïðÿñíî ìëÿêî ðàçìèâàìå 4 ðàâíè ñóïåíè ëúæèöè áðàøíî. äîêàòî îìåêíå äîáðå. ïðèáàâÿìå 1 ÷àåíà ëúæè÷êà îëèî. ïîäñîëÿâàìå ÿ è ïîäêèñåëÿ-âàìå ñ 1 ñóïåíà ëúæèöà îöåò è îò íèñêî ñ÷óïâàìå ÿéöàòà. îòãîðå ðàçñòèëàìå îñòàíàëèÿ ñïàíàê. Ïúðæåòå ïàëà÷èíêèòå äî ëåêî ïðè÷åðâÿâàíå îò äâåòå ñòðàíè. ñèïâàíå îò ñìåñòà. çàïúðæåíî ñ 1 ëúæè÷êà ÷åðâåí ïèïåð. Çàëèâàìå ÿñòèåòî ñ 2—3 ëúæèöè ìàñëî.êðúãëà ÷èíèÿ. 236. à îòãîðå â êðúã íàðåæäàìå ÿéöàòà. Ïîëèâàìå ÿéöàòà ñ ïðåïúðæåíî è îöâåòåíî ñ ÷åðâåí ïèïåð ìàñëî è ïîäíàñÿìå. êîéòî ïîêðèâàìå ñ îùå 1 ÷àøà êèñåëî ìëÿêî. Ñãîðåùÿâàìå òèãàíà ñ ìàëêî ìàçíèíà.

ïþðå è ò. Ñïàíà÷åíè ðàâèîëè Îò 1/2 ÷àøà áðàøíî. Ñ âîäíà ÷àøà èçðÿçâàìå. ñëàãàìå â öåäêà è îáëèâàìå ñúñ ñòóäåíà âîäà. Òàêà ïðèãîòâåíèòå ðàâèîëè ïóùàìå ïî íÿêîëêî íàâåäíúæ â êèïÿùà ïîäñîëåíà âîäà äà âðÿò äåñåòèíà ìèíóòè. í. Ïðèáàâÿìå êúì ñïàíàêà 1 öÿëî ÿéöå è 1 æúëòúê (áåëòúêà óïîòðåáÿâàìå çà çàëåïâàíå íà êðúã÷åòàòà) è ìàëêî íàòðîøåíî ñèðåíå èëè èçâàðà. êîëêîòî ïîåìå. Ðàçáúðêâàìå ñìåñòà è ñ ÷àåíà ëúæè÷êà ñëàãàìå íà ñðåäàòà íà âñÿêî êðúã÷å. çàëèâàìå ñ 3—4 ÿéöà è 1 ÷àøà ïðÿñíî ìëÿêî è çàïè÷àìå â ñèëíà ôóðíà. ïðåöåäåí è íàñå÷åí íàñèòíî ñïàíàê. íàðåæäàìå â òàâè÷êà. Êàòî îìåêíå. Îò ïîëó÷åíîòî ïþðå ñëàãàìå ïî ìàëêî âúâ âñÿêà ïàëà÷èíêà. Ïðåäâàðèòåëíî ñìå ïðèãîòâèëè ïëúíêà îò 1/2 êã ñâàðåí â ïîäñîëåíà âîäà. 237. ïàëà÷èíêèòå ðåæåì êàòî òîðòà. Íàðåæäàìå ãè â ãîëÿìà ÷èíèÿ è ïîëèâàìå ñ Ç—4 ëúæèöè ìàñëî. ïàëà÷èíêè. Âìåñòî äà íàâèâàìå ïàëà÷èíêèòå. ìîæåì äà íàðåäèì â òàâè÷êàòà ðåä ïàëà÷èíêè. Ïîõëóïâàìå è ïðèòèñêàìå êðàèùàòà ñ âèëèöà. çàìåñâàìå óìåðåíî òâúðäî òåñòî. Òàêà ïðèãîòâåíè. Ðàçòî÷âàìå ãî íà êîðà ñ äåáåëèíà êàòî çà þôêà. êðúã÷åòà. êðàèùàòà íà êîèòî íàìàçâàìå ñ áåëòúê. Èçâàæäàìå ãè ñ ðåùåòåñòà ëúæèöà. íàâèâàìå. ðåä ïþðå. Àêî ðàçïîëàãàìå ñ êàøêàâàë. 2 ÿéöà. 1 ÷àåíà ÷àøà ìëÿêî è âàðèì ïþðåòî äî ñãúñòÿâàíå. ïðèáàâÿìå 1 ïúëíà ñóïåíà ëúæèöà áðàøíî. çàëèâàìå è ïå÷åì. 1 ëúæèöà ïðÿñíî ìàñëî. 1/2 ëúæè÷êà ñîë è õëàäêà âîäà. íàêúëöâàìå ãî ñ íîæà. îòãîðå íàñòúðãâàìå ìàëêî íà 86 .èçöåæäàìå ãî è ñëàãàìå äà ñå çàäóøàâà áåç âîäà â çàõëóïåí ñúä. â êîåòî ñìå çàïúðæèëè ëåêî 2—3 ëúæèöè î÷óêàí ñóõàð. Íàéîòãîðå îñòàâÿìå ïàëà÷èíêà.

Ñëàãàìå íàêúëöàíèÿ ñïàíàê â ñóïíèê. Êîãàòî å ãîòîâ. 87 . ïðèáàâÿìå 1/2 ÷àøà ïðåäâàðèòåëíî ñâàðåí îðèç. Ïå÷åì â ñèëíà ôóðíà. îôîðìÿâàìå êþôòåíöàòà. Ðàçáèâàìå 1 ñóïåíà ëúæèöà ìàñëî ñ 4 æúëòúêà. èçìèâàìå 1 êã ñïàíàê è ãî îçàðÿâàìå â ìàëêî ïîäñîëåíà âîäà. ïîòàïÿìå ãè â áðàøíî è ïúðæèì íà ñèëåí îãúí. Ïîäíàñÿìå ãè ñ êèñåëî ìëÿêî. èçöåæäàìå ãî è íàêúëöâàìå ñ íîæà. çàåäíî ñ 1 ãëàâà íàðÿçàí ëóê.ñèòíîòî ðåíäå. Ñïàíà÷åí ïóäèíã Èç÷èñòâàìå. Ðàçáúðêâàìå ñìåñòà è îïèòâàìå íà ñîë. Ïðåöåæäàìå ãî è ïðåòðèâàìå ïðåç ãèâãèð èëè íàñè÷àìå íàñèòíî. èçâàæäàìå ïóäèíãà îò ôîðìàòà è ãî ïîäíàñÿìå ñúñ ñîñ áåøàìåë: â äâå ëúæèöè ìàñëî ïúðæèì ëåêî äâå ðàâíè ñóïåíè ëúæèöè áðàøíî è ðàçðåæäàìå ñ 11/2—2 ÷àøè ïðÿñíî ìëÿêî. Ïîäíàñÿìå ðàâèîëèòå êàòî ïðåäÿñòèå èëè êàòî ãàðíèòóðà íà ïå÷åíî ìåñî. Êþôòåòà îò ñïàíàê ñ îðèç Èç÷èñòâàìå. èçìèâàìå 1 êã ñïàíàê è ãî ñëàãàìå äà ñå çàäóøàâà. 2 ÿéöà è 1/2 âðúçêà ìàãäàíîç. Êîãàòî ñïàíàêúò îìåêíå. 238. 239. 1 êàôåíà ÷àøêà ïðÿñíî ìëÿêî è ðàçáúðêâàìå ñìåñòà. Ïðèáàâÿìå ãè êúì ñïàíà÷å-íîòî ïþðå çàåäíî ñ 1—2 ñóïåíè ëúæèöè î÷óêàí ñóõàð. ðàçáèòè íà ãúñò ñíÿã Îïèòâàìå íà ñîë è èçñèïâàìå âúâ ôîðìà. ëåêî ïîäñîëåí. Íàêðàÿ ïðèáàâÿìå áåëòúöèòå. íàìàçàíà ñ ìàñëî è ïîðúñåíà ñúñ ñ÷óêàí ñóõàð. ïîñîëÿâàìå è âàðèì ñîñà äåñåòèíà ìèíóòè.

îëèîòî. Ùîì îìåêíå ñïàíàêúò. ñèòíî íàðÿçàíè. Èç÷èñòâàìå è èçìèâàìå äîáðå êîïðèâàòà. ïîñîëÿâàìå ãè è ñëàãàìå ÿñòèåòî äà ñå çàïå÷å âúâ ôóðíàòà. äîëèâàìå îùå ìàëêî ãîðåùà âîäà. îòãîðå (îò íèñêî) ñ÷óïâàìå ÿéöà. ïîëîâèí âðúçêà äæîäæåí. 1 ëúæè÷êà ÷åðâåí ïèïåð è ñîë. çàëèâàìå ÿéöàòà è ïîäíàñÿìå ÿñòèåòî òîïëî ñ íÿêàêâà ñàëàòà. Èçâàæäàìå ãî. Èçìèâàìå ÿ íàíîâî. íàëèâàìå 1 ÷àøà ìëÿêî èëè âîäà è îñòàâÿìå äà ïîâðè. íàðÿçàíè íàñèòíî. ïîñîëÿâàìå ÿ ñ ïîâå÷å ñîë è îñòàâÿìå äà ïîñåäè òàêà îêîëî 1 ÷àñ.240. 1 âèíåíà ÷àøà îðèç. ìàëêî. Àêî èìà íóæäà. ïðè÷åðâÿâàìå ãî ñ 1 ëúæè÷êà ÷åðâåí ïèïåð. Çàäóøåíà êîïðèâà Âçåìàìå 2 ñóïåíè ÷èíèè êîïðèâà. Çàëèâàìå ñ 1 ÷àøà âîäà. äîêàòî ñå óâàðè äîáðå îðèçúò. 88 . Îñòàâÿìå ÿñòèåòî äà ñå çàäóøàâà áàâíî íà óìåðåí îãúí. 3 ãëàâè ëóê. íàðÿçàí íà ôèëèéêè. êàòî èç÷èñëÿâàìå ïî 1 íà ëèöå. ñîë è ÷åðâåíèÿ ïèïåð. íàðÿçâàìå . 5—6 ëúæèöè îëèî. Âíèìàâàìå äà íå îñòàíà ñóõî. ñëåä òîâà çàïúðæâàìå 2 ëúæèöè ìàñëî. âúðõó íåÿ ñëàãàìå èçìèòèÿ îðèç. Êàòî ñå ïîçàïúðæè ñïàíàêúò. ïðåöåæäàìå ãî è ñëàãàìå äà ñå ïúðæè â 2—3 ëúæèöè ìàçíèíà ñ ïî 1 âðúçêà ìàãäàíîç è êîïúð. ãî íàñèòíî è ñëàãàìå äà ñå âàðè â ïîäñîëåíà âîäà. ëóêà. Èçñèïâàìå ãî ñëåä òîâà â òàâè÷êà. 341. ñëåä òîâà èçñòèñêâàìå è ñëàãàìå â òåíäæåðà. Îìëåò ñúñ ñïàíàê Èç÷èñòâàìå è èçìèâàìå 1 êã ñïàíàê. Ïîäíàñÿìå ÿñòèåòî ñòóäåíî. ìàãäàíîçà è äæîäæåíà. ðàçáúðêâàìå è çàõëóïâàìå äîáðå ñ êàïàêà. 1 âðúçêà ìàãäàíîç.

èçñòóäÿâàìå ãè. íàðÿçâàìå íà ïîëîâèíêè è íàðåæäàìå îêîëî êîïðèâàòà. 244. Êîïðèâà ñ îðåõè è ÿéöà Èç÷èñòâàìå 2. 243. èç÷èñòâàìå ÿ. è çàëèâàìå ñ 3—4 ëúæèöè âðÿùî ìàñëî. Íàêúëöâàìå ÿ ñëåä òîâà íàîèòíî. Êîïðèâà êàøà Èç÷èñòâàìå. Ìàëêî ïðåäè äà ñâàëèì ÿñòèåòî îò îãúíÿ. èçìèâàìå äîáðå è ñëàãàìå äà âðè â ïîäñîëåíà âîäà. äîêàòî ïîèçâðè âîäàòà è êîïðèâàòà ïîîìåêíå òîëêîâà. Êîïðèâà ñ îðåõè Âçåìàìå ìëàäà êîïðèâà. êîåòî âàðèì íà òèõ îãúí îùå äåñåòèíà ìèíóòè. Îâàðÿâàìå òâúðäî 3 ÿéöà. Ïîñîëÿâàìå ÿéöàòà ëåêî ñúñ ñîë è ÷åðâåí èëè ÷åðåí ïèïåð. 1—2 ÿéöà. Îòäåëíî ïúðæèì 2 ñóïåíè ëúæèöè áðàøíî â 1 êàôåíà ÷àøêà ìàñëî. Íàñèëâàìå êîïðèâàòà â ÷èíèè è ïîñèïâàìå ñúñ ñ÷óêà íè îðåõè. èçìèâàìå ÿ äîáðå è ïóùàìå âúâ âðÿùà ïîäñîëåíà âîäà. äîêàòî ïîëó÷èì óìåðåíî ãúñòî ïþðå.ïúëíè ñóïåíè ÷èíèè êîïðèâà. ïðèáàâÿìå 1 âðúçêà ñèòíî íàðÿçàí ìàãäàíîç. Îòäåëíî â 4—5 ëúæèöè îëèî ïúðæèì 2 ñóïåíè ëúæèöè áðàøíî ïðèáàâÿìå 1 ëúæè÷êà ÷åðâåí ïèïåð è êîïðèâàòà è íàëèâàìå òîëêîâà âîäà. áúðêàìå ÿ.242. Èçñèïâàìå òàêà ïðèãîòâåíàòà êîïðèâà â ãîëÿìà ÷èíèÿ. ðàçðåæäàìå íà óìåðåíî ãúñò 89 . Ñâàëÿìå êîïðèâàòà îò îãúíÿ. ÷å äà ïîëó÷èì óìåðåíî ãúñòî ïþðå. ïðèáàâÿìå 1/4 1/2 âîäíà ÷àøà î÷óêàíè îðåõè. ïðåäâàðèòåëíî äîáðå ðàçáèòè. èçìèâàìå äîáðå 1 ñóïíèê êîïðèâà è ÿ ñëàãàìå äàõå çàäóøè ñ ìàëêî âîäà è ñîë íà âêóñ. äîêàòî ñå ïîëóóâàðè. Êàòî ñå óâàðè êîïðèâàòà. ÷å äà ìîæå äà ñå ñòðèå äîáðå ñ äúðâåíàòà ëúæèöà èëè äæóðèëî.

ñëàãàìå ãè â òåíäæåðàòà. ïîñîëÿâàìå è ïðèáàâÿìå 3—4 ñóïåíè ëúæèöè ìàñëî. èçìèâàìå è íàðÿçâàìå íàñèòíî ïî 1 ñóïíèê ëàïàä è êèñåëåö. ðàçðåæäàìå ÿ ñ 1/ 2 ÷àøà ìëÿêî è îñòàâÿìå äà ïîâðè îêîëî 5 ìèíóòè. Ïîäíàñÿìå ÿñòèåòî ñ íÿêàêâà ñàëàòà. ïðèáàâÿìå 2 âîäíè ÷àøè ìëÿêî. 1 ñóïåíà ëúæèöà áðàøíî è ñîë íà âêóñ. Èçöåæäàìå ãî ñëåä òîâà è íàðÿçâàìå íàñèòíî. Ëàïàä è êèñåëåö — áúðçî è âêóñíî ÿäåíå Èç÷èñòâàìå. Äðúïâàìå ñîñà îò îãúíÿ è ïðè ïîñòîÿííî áúðêàíå ìó ïðèáàâÿìå 2 ïðåäâàðèòåëíî äîáðå ðàçáèòè æúëòúêà. Ïðàâèì ñâåòëà çàäðúæêà îò 2 ëúæèöè ìàñëî è 1 ëúæèöà áðàøíî. Ïî æåëàíèå ìîæåì äà ÿ ïîäíåñåì ïîðúñåíà ñúñ î÷óêàíè îðåõè è ëèìîíåíè ðåçåí÷åòà. 3 ðàâíè ñóïåíè ëúæèöè áðàøíî. Çàëèâàìå òèêâè÷êèòå ñ òîÿ ñîñ è ãè çàïè÷àìå íà 90 . èç÷èñòâàìå ãî è ñëàãàìå äà ñå âàðè 1/4 ÷àñ â ïîäñîëåíà âîäà. ÿéöà. 1/2 ÷àøà âîäà è 2—3 ÿéöà. Ðàçáèâàìå 2—3 ÿéöà. 246. 2 ëúæèöè ìàñëî. âúòðåøíîñòòà íà òèêâè÷êèòå è ñèòíî íàðÿçàí êîïúð è íàðåæäàìå â òàâè÷êà. 1 ÷àøà êèñåëî ìëÿêî. Ïîäïðàâÿìå êàøàòà ñ ëèìîíîâ ñîê èëè îöåò. 245. ïðåäâàðèòåëíî äîáðå ðàçáèòè. Ðàçáúðêâàìå äîáðå ñìåñòà è ÿ ***247-*** *** ãè ñúñ ñìåñ îò íàòðîøåíî ñèðåíå. ïðèáàâÿìå 2 æúëòúêà. Êèñåëåö ñ ìëÿêî Èçìèâàìå îêîëî 1 êã êèñåëåö. íàïîëîâèíà âîäà. Ïðåäè äà ÿ ñâàëèì îò îãúíÿ. Ñ òàÿ ñìåñ çàëèâàìå êèñåëåöà è ãî ñëàãàìå íà îãúíÿ äà ïîâðè îùå äåñåòèíà ìèíóòè. Ïðèáàâÿìå êîïðèâàòà è âàðèì êàøàòà îùå äåñåòèíà ìèíóòè.ñîñ ñ íàïîëîâèíà ïðÿñíî ìëÿêî.

ïîðúñâàìå ñ ìàñëî è çàëèâàìå ñ 1 ÷àøà ìëÿêî è 2—3 ÿéöà. 254. ïî ñðåäàòà ñëàãàìå ñèðåíåíàòà ñìåñ. íàðÿçâàìå íà ôèëèéêè ïî äúëæèíà è ïúðæèì áåç áðàøíî. Ìóñàêà îò òèêâè÷êè ñúñ ñèðåíå Âçåìàìå 1 êã òèêâè÷êè. Ñâàëÿìå îò îãúíÿ è çàñòðîÿâàìå ñ 2 æúëòúêà. Ñëåä êàòî ãè íàïúëíèì. ðàçðåæäàìå ñ 1 ÷àøà ìëÿêî è 1 ÷àøà îò âîäàòà. íàìàçàíà ñ ìàñëî è ïîðúñåíà ñúñ î÷óêàí ñóõàð. Íàòðîøàâàìå 1 ÷àøà ñèðåíå èëè èçâàðà. ïî ìàëêî ñèòíî íàðÿçàí ìàãäàíîç è êîïúð è áåëòúöèòå. äîáðå ðàçáèòè. íàðÿçâàìå íà òúíêè êîëåëöà è ñëàãàìå äà ñå âàðÿò. â òàÿ ñìåñ ïðèáàâÿìå ìàëêî ñîë è êîïúð. Îñòàâÿìå ñîñà äà ïîêúêðè 5—6 ìèíóòè íà ñëàá îãúí. îòãîðå òèêâè÷êè. ðàçáúðêâàìå ãî ñ äâå ÿéöà è íàðåæäàìå 1 ïëàñò òèêâè÷êè. áåç äà ãè ïîëèâàìå ñúñ ñîñ. Ñëàãàìå ãè ñëåä òîâà â öåäêà äà ñå îòöåäè âîäàòà èì. â ìàëêî ïîäñîëåíà âîäà. 91 . 253. Îòãîðå íàñòúðãâàìå êàøêàâàë. äîêàòî ïîîìåêíàò. îñòúðãâàìå ãè. Ìîæåì äà çàïå÷åì òèêâè÷êèòå. èçñèïâàìå â òàâè÷êà. Ñóôëå îò òèêâè÷êè Âçåìàìå 1 êã ìëàäè òèêâè÷êè.ôóðíà. èç÷èñòâàìå ãè. ðàçáèòè íà ñíÿã. Çàïè÷àìå ïîëîâèí ÷àñ â ñèëíà ôóðíà. ïîëèâàìå ãè ñ 2—3 ëúæèöè ìàçíèíà è çàïè÷àìå. Çàïè÷àìå ìóñàêàòà â ñèëíà ôóðíà. è ñëàãàìå íÿêîëêî áó÷êè ìàñëî. Ïðàâèì ñîñ áåøàìåë îò 2 ëúæèöè ìàñëî è 2 ëúæèöè áðàøíî. â êîÿòî ñà âðåëè òèêâè÷êèòå. Ïðèáàâÿìå ñëåä òîâà òèêâè÷êèòå. ðàçáúðêâàìå ëåêî ñìåñòà. Ïîäíàñÿìå ÿ ãîðåùà. àêî èìàìå òàêúâ.

ðàçáúðêâàìå ñìåñòà è ñ ëúæèöà ïóùàìå êþôòåíöàòà â ñèëíî ñãîðåùåíà ìàçíèíà.255. äîêàòî ïîëó÷àò çëàòèñò öâÿò. Ïîëó÷åíèÿ ñîñ ðàçáúðêâàìå äîáðå è èçñèïâàìå â ñðåäàòà íà òèêâè÷êèòå. ñëåä êîåòî ãè îâàëâàìå â áðàøíî è ïúðæèì â îëèî. ïðèáàâÿìå êúì ãîðíàòà ñìåñ è äîáðå ðàçáúðêâàìå. 92 . èçìèâàìå. ïðèáàâÿìå ìàëêî . è òîëêîâà áðàøíî. Çà÷åðâÿâàìå åäíàêâî îò äâåòå ñòðàíè. Ïîñîëÿâàìå. ïî 1/ 2 âðúçêà ìàãäàíîç è êîïúð. èçìèâàìå. Îòäåëíî ñ÷óêâàìå ñ ìàëêî ñîë 3—4 ñêèëèäêè ÷åñúí. ïðèáàâÿìå åäíà ôèëèÿ ñóõ õëÿá. íàñòúðãâàìå íà ðåíäå è ïîñîëÿâàìå äà ïîñòîÿò îêîëî 1/2 ÷àñ. 2—Ç ÿéöà. Ïðèáàâÿìå ìàëêî ãîðåùà âîäà è ïî 2 ëúæèöè îöåò è îëèî. ñëàãàìå â äúëáîê ñúä. íàòðîøåíà ñèòíî. ñëåä êîåòî ãè èçñòèñêâàìå äîáðå. 256. ïðèãîòâåí ïî ñëåäíèÿ íà÷èí: â õàâàí (çà ïðåäïî÷èòàíå å äúðâåíà êóïà) ñ÷óêâàìå ìíîãî íàñèòíî îêîëî 1 ÷àøà îðåõîâè ÿäêè. êîåòî ñìå ïðåöåäèëè è îöâåòèëè ñ ìàëêî ÷åðâåí ïèïåð. Îñòúðãâàìå ãè ñ íîæ. Îòãîðå çàëèâàìå ñ îñòàíàëîòî îò òèêâè÷êèòå ìàñëî. Íàðåæäàìå ãè â ãîëÿìà ÷èíèÿ êåðåìèäîîáðàçíî. ïîîîëÿâàìå. ïðåäâàðèòåëíî íàêèîíàò âúâ âîäà è èçöåäåí. Ïîäíàñÿìå êþôòåíöàòà ñúñ ñàëàòà èëè êèñåëî ìëÿêî. ÷å äà ïîëó÷èì ãúñòà êàøà. íàðÿçâàìå íà êîëåëöà. Êþôòåòà îò òèêâè÷êè ñ ìàÿ Âçåìàìå 1 êã òèêâè÷êè. îñòúðãâàìå ãè. ìàëêî ÷åðåí ïèïåð. è ïðîäúëæàâàìå äà ÷óêàìå. ñúùî íàðÿçàíè ìíîãî ñèòíî.ìàÿ (15—20 ã). Ïúðæåíè òèêâè÷êè ñúñ ñîñ îò îðåõè Âçåìàìå 1 êã ïî-ãîëåìè òèêâè÷êè è ïî âúçìîæíîñò ñ ïî-ïðàâèëíà ôîðìà.  ñðåäàòà èçñèïâàìå âúçãúñò ñîñ.

Ïðèòèñêàìå äîáðå ðåçåíèòå. Êîãàòî âîäàòà èçâðè. 259. ïîñëå â ñ÷óêàí ñóõàð è ïàê â ÿéöà è ïúðæèì øíèöåëèòå â ñèëíî ñãîðåùåíà ìàçíèíà.257. Îòäåëíî ïðàâèì ñìåñ îò íàòðîøåíî ñèðåíå èëè èçâàðà è 1—2 ÿéöà. ïîòàïÿìå ãè â ðàçáèòè ÿéöà. Ïðÿñíà áàêëà ïëàêèÿ Èçìèâàìå è íàðÿçâàìå íàñèòíî 2 âðúçêè ïðåñåí ëóê. Ïîäíàñÿìå ãè ñúñ çåëåíà ñàëàòà. ïîëèâàìå ñ 3—4 ëúæèöè ìàñëî. ðàçñòèëàìå ãè íà ðàâíîìåðåí ïëàñò â òàâè÷êà. èçöåæäàìå ãè ñëåä òîâà äîáðå. çàõëóïâàìå ñ êàïàêà è îñòàâÿìå 93 . äîêàòî îìåêíàò. çàõëóïâàìå è ñëàãàìå íà îãúíÿ äà ñå çàäóøàâà. ïðèáàâÿìå 1/2 ÷àøà îëèî è 1/2 ÷àøà âîäà. ïîñîëÿâàìå. íàðÿçâàìå ãè íàñèòíî è ñëàãàìå äà ñå âàðÿò â ïîäñîëåíà âîäà. ïðåäâàðèòåëíî èç÷èñòåíà è èçìèòà. Øíèöåëè îò òèêâè÷êè Âçåìàìå ïî âúçìîæíîñò ðàâíè òèêâè÷êè. îò êîèòî ñëàãàìå íà ðàâíîìåðåí ïëàñò ìåæäó äâà ðåçåíà òèêâè÷êè. êîèòî ïîòàïÿìå â áðàøíî è ïúðæèì ëåêî îò äâåòå ñòðàíè. äîêàòî áåëòúöèòå ïîáåëåÿò è ñå âòâúðäÿò. Âìåñòî ñèðåíå êàòî ïëúíêà ìîæåì äà ñëîæèì òúíúê ðåçåí êàøêàâàë. êàòî íàëèâàìå 1 ÷àøêà âîäà è ñëàãàìå íà óìåðåí îãúí. ñëàãàìå ãî â òåíäæåðàòà. íàðÿçâàìå ðåçåíè íà äúëæèíà. îöâåòÿâàìå ñ 1 ïúëíà ÷àåíà ëúæè÷êà ÷åðâåí ïèïåð. Îìëåò îò àðîìàòíè òðåâè Èç÷èñòâàìå ïî 3 âðúçêè êîïúð è ìàãäàíîç. ïîðúñâàìå ñ ÷åðâåí ïèïåð ÿéöàòà è çàïè÷àìå âúâ ôóðíàòà èëè ïîõëóïâàìå ïëúòíî ñ êàïàê. ïðèáàâÿìå 1 êã áàêëà. 258. îò íèñêî ñ÷óïâàìå ïî 2 ÿéöà íà ëèöå.

5— 6 ëúæèöè îëèî. íàðÿçâàìå 4—5 ÷åðâåíè äîìàòà íà êîëåëöà. Ðàçáèâàìå 3—4 ÿéöà ñ 1/2 ÷àøà ïðÿñíî ìëÿêî. Îòäåëíî èç÷èñòâàìå 1/2 êã çåëåí ôàñóë. íàðÿçâàìå ãè íà êîëåëöà è ãè èçïúðæâàìå äî ëåêî ïðè÷åðâÿâàíå. âúðõó òÿõ èçñèïâàìå ôàñóëà è îòãîðå íàðåæäàìå îñòàíàëèòå êàðòîôêè. 2—3 ïèïåðêè. Áàêëàòà ñå çàäóøàâà è îìåêâà. Êàòî ïîîìåêíå ôàñóëúò. Çåëåí ôàñóë ïëàêèÿ Èç÷èñòâàìå. ïðèáàâÿìå 2 ãëàâè ñèòíî íàðÿçàí ëóê. 260. 261. íàðåæäàìå ãè âúðõó ôàñóëà è óâàðÿâàìå ÿñòèåòî íà òèõ îãúí. Ñîñúò äà îñòàíå ïî÷òè íà ìàñëî. Ïå÷åì ÿ â ñèëíà ôóðíà äî ïðè÷åðâÿâàíå. êàòî îò âðåìå íà âðåìå ðàçáúðêâàìå ëåêî. ñîë íà âêóñ. ñúùî íàðÿçàíè ñèòíî. Ïîäíàñÿìå ãî ñ êèñåëî ìëÿêî. Çåëåí ôàñóë ñ êàðòîôè — ìóñàêà Èç÷èñòâàìå 1 êã êàðòîôè. ïðèáàâÿìå 3—4 ñêèëèäêè ñèòíî íàðÿçàí ÷åñúí. 1 ïúëíà ÷àåíà ëúæè÷êà áðàøíî. 1 âðúçêà êîïúð è 1/2 âðúçêà ìàãäàíîç.ÿñòèåòî íà óìåðåí îãúí. Íàðåæäàìå â åäíà òàâè÷êà ïîëîâèíàòà êàðòîôêè. 94 . êàòî îò âðåìå íà âðåìå íàëèâàìå ïî ìàëêî âîäà. èçìèâàìå è íàðÿçâàìå 1 êã çåëåí ôàñóë è ãî ñëàãàìå äà ñå çàäóøàâà â ñîáñòâåíàòà ñè âîäà. ðàçìèòî â ñòóäåíà âîäà. Ïîäíàñÿìå ÿ òîïëà ñúñ ñàëàòà. íàðÿçâàìå ïî äúëæèíà è ñëàãàìå äà ñå çàäóøè è îìåêíå äîáðå â 3—4 ëúæèöè ìàçíèíà. Ïîäíàñÿìå ÿñòèåòî ñòóäåíî. ïîñîëÿâàìå ëåêî ñìåñòà è çàëèâàìå ìóñàêàòà. ïðèáàâÿìå ìó ïî 1/2 âðúçêà êîïúð è ìàãäàíîç. Îñòàâÿìå ÿñòèåòî äà âðè îùå 10—15 ìèíóòè. èçìèâàìå ãî. Ùîì å âå÷å ãîòîâ ôàñóëúò. ïîñîëÿâàìå ãî. è 1 ÷àøà ãîðåùà âîäà. íàðÿçàíè íàñèòíî.

Èçñèïâàìå ãî â ÷èíèÿ è ïîðúñâàìå ñ íàñòúðãàí êàøêàâàë. Íàñèëâàìå ôàñóëà â ÷èíèè è îòãîðå ñëàãàìå ïî 2 ÿéöà. Ïîäíàñÿìå ãî ñúñ ñîñ ìàéîíåçà èëè êèñåëî ìëÿêî. Çåëåí ôàñóë ñ ìàñëî Èç÷èñòâàìå. èçìèâàìå ãî. çàïúðæâàìå 1 ñóïåíà ëúæèöà áðàøíî â 4—5 ëúæèöè ìàçíèíà. Îòöåæäàìå ãî è ïîïàðâàìå ñ 4—5 ëúæèöè ìàñëî. 265. íàðÿçâàìå ïî äúëæèíà è ñëàãàìå äà óâðè â ïîäñîëåíà âîäà. Îòäåëíî â 1 êàôåíà ÷àøêà ìàñëî çàïúðæâàìå 1 âîäíà ÷àøà î÷óêàí ñóõàð. Êàòî ïîîìåêíå ãðàõúò. 263. Ïðåöåæäàìå ãî.262. ñëåä êîåòî ãî ïðåöåæäàìå è ïîëèâàìå 2—3 ñóïåíè ëúæèöè ïðåïúðæåíî ìàñëî. ïðèáàâÿìå ïî 1/2 âðúçêà ìàãäàíîç è êîïúð. ïðèáàâÿìå ìó 1 âðúçêà ñèòíî íàðÿçàí ìàãäàíîç è çàëèâàìå ñ 2—3 ñóïåíè ëúæèöè ïðåïúðæåíî ìàñëî. ðàçìåñâàìå ãî ñ ãðàõà è èçñèïâàìå 95 . ðàçðåæäàìå ñ ðàçìèòà äîìàòåíà ñàëöà èëè ñîê îò 2—3 ÷åðâåíè äîìàòà è äîóâàðÿâàìå. Ïðåïúðæâàìå 2—3 ëúæèöè ìàñëî. 264. Ãðàõ ñ ìàñëî è íàñòúðãàí êàøêàâàë Èç÷èñòâàìå 1—11/2 êã çåëåí ãðàõ è ãî óâàðÿâàìå â ïîäñîëåíà âîäà. ïðåäâàðèòåëíî ñâàðåíè â ïîäñîëåíà âîäà „íà î÷è“. Ìàëêî ïðåäè äà ñâàëèì ÿñòèåòî. îöâåòÿâàìå ãî ñ 1 ÷àåíà ëúæè÷êà ÷åðâåí ïèïåð è ïîëèâàìå ÿéöàòà. Çåëåí ôàñóë ñ ÿéöà íà î÷è Èç÷èñòâàìå 1 êã çåëåí ôàñóë. íàðÿçâàìå ïî äúëæèíà è óâàðÿâàìå â ïîäñîëåíà âîäà 1 êã çåëåí ôàñóë. Ïðåñåí ãðàõ ÿõíèÿ Èç÷èñòâàìå 1/2 êã ãðàõ è ñëàãàìå äà ñå âàðè çàåäíî ñ 1—2 âðúçêè ñèòíî íàðÿçàí ïðåñåí ëóê.

Ãðàõ íà ôóðíà Èç÷èñòâàìå 11/2 êã ãðàõ. Èçñèïâàìå ãî â íàìàçàíà ñ ìàñëî òàâè÷êà. èçðÿçâàìå èì ïî-òâúðäàòà ÷àñò.â äúëãà ÷èíèÿ. ñîë. óâàðÿâàìå ãî â ïîäñîëåíà âîäà è ãî ïðåöåæäàìå ïðåç ãèâãèð. ïðèáàâÿìå 1—2 îáåëåíè è íàðÿçàíè äîìàòà è ãè çàïúðæ-âàìå. Îòãîðå íàðÿçâàìå íà êîëåëöà îñòàíàëèòå äîìàòè. 1 ëúæèöà áðàøíî. îáåëâàìå àñïåðæèòå. 1 ÷àøà ìëÿêî. è ïîëèâàìå ñ 4—5 ëúæèöè ðàçòîïåíî ìàñëî. Èçìèâàìå. ìàñëî. íàðÿçàíè ñèòíî. 1 âðúçêà ìàãäàíîç è 5—6 ëúæèöè îëèî. 3—4 ÷åðâåíè äîìàòà. 96 . ïðèáàâÿìå ‘Ë âðúçêà ñèòíî íàðÿçàí ìàãäàíîç.ëÿâàìå. Ñëàãàìå ÿ äà ïîñòîè â ñìåñ îò âîäà è îöåò. ïîñî. Ïîäíàñÿìå ÿñòèåòî òîïëî ñúñ ñàëàòà. Áàìÿòà èç÷èñòâàìå. ÷å äà íå ðàçêðèâàìå îòâîðèòå. Ïðèáàâÿìå 1 ÷àåíà ëúæè÷êà ÷åðâåí ïèïåð è èçìèòàòà â ñòóäåíà âîäà áàìÿ. Ïîäíàñÿìå ÿñòèåòî ñ êèñåëî ìëÿêî. Îñòàâÿìå ÿñòèåòî äà ñå âàðè íà òèõ îãúí. 3—4 òâúðäî ñâàðåíè ÿéöà. Ïîäíàñÿìå ãî ñòóäåíî. 266. Îòäåëíî ðàçáèâàìå 3 ÿéöà ñ 1/2 êã êèñåëî ìëÿêî. Áàìÿ ïëàêèÿ Âçåìàìå 1/2 êã áàìÿ. ÷åðåí ïèïåð. åäíî ïàð÷å êàøêàâàë. 2 ãëàâè ëóê. Ìàëêî ïðåäè äà ãî ñâàëèì îò îãúíÿ. Ëóêà çàäóøàâàìå â îëèîòî. 267. ïîðúñâàìå ñ ïî ïîëîâèí âðúçêà êîïúð è ìàãäàíîç. áåç äà äîëèâàìå âîäà è áåç äà ãî áúðêàìå. çàëèâàìå ãðàõà è çàïè÷àìå 15—20 ìèíóòè â ñèëíà ôóðíà. Àñïåðæè íà ôóðíà Âçåìàìå 1 êã àñïåðæè. êàòî âíèìàâàìå äà îòðÿçâàìå îïàø÷èöèòå òàêà. Îòãîðå íàñòúðãâàìå åäíî ïàð÷å êàøêàâàë. 268.

äîêïþ ñå çà÷åðâè. íàðåæäàìå ðåä àñïåðæè. îòãîðå íàðåæäàìå àñïåðæè. 269. îñâîáîæäàâàìå îò êîíöèòå è íàðåæäàìå â äúëãà ÷èíèÿ. èçìèâàìå ãè. ïúëíåíè ñ îðèç Âçåìàìå 1 êã óìåðåíî ãîëåìè ÷åðâåíè äîìàòè. Êîãàòî ñå óâàðÿò. Çàëèâàìå ãè ñ 2 ëúæèöè äîáðå ïðåïúðæåíî ìàñëî. íàðÿçàíè íà ãúíêè êîëåëöà. îáåëâàìå. Çàëèâàìå àñïåðæèòå. Íàðÿçâàìå 2—3 êàðòîôà íà äðåáíè êóá÷åòà è ãè 97 . Ïîäíàñÿìå àñïåðæèòå òîïëè. îòðÿçâàìå èì êàïà÷åòàòà è èçäúëáàâàìå âíèìàòåëíî ñ ëúæè÷êà. îòãîðå íàñòúðãààìñ åäíî ïàð÷å ñèðåíå.  òàâè÷êà. ïðèáàâÿìå åäíà ÷àåíà ÷àøà ìëÿêî. Çàëèâàìå ñúñ ñëåäíèÿ ñîñ: ñ 2 ëúæèöè ìàñëî è 1 ëúæèöà áðàøíî ïðàâèì ñâåòëà çàïðúæêà.Íàðÿçâàìå ãè íà 3—4 ñàíòèìåòðîâè ïàð÷åíöà è òóðÿìå äà ñå âàðÿò îêîëî 1/4 ÷àñ â ïîäñîëåíà âîäà. ðåä ÿéöà. 270. íãñòüðøàìå êàøêàâàëà. Íàðÿçâàìå íàñèòíî 2 ãëàâè ëóê. äîáðå óçðåëè. íàëèâàìå 1—11/2 ÷àøà âîäà. â êîÿòî ñìå ïóñíàëè 1 ëúæè÷êà ïðÿñíî ìàñëî. ïîðúñâàìå ñ ìàçíèíà è ïå÷åì ÿñòèåòî. Èçâàæäàìå ãè è ïðåöåæäàìå. èçâàæäàìñ ãè îò âîäàòà. ×åðâåíè äîìàòè. íàñòúðãâàìå 1—2 ìîðêîâà íà äðåáíî ðåíäå è ñëàãàìå äà ñå çàäóøàò è ïîîìåêíàã â 1/2 ÷àøà îëèî è 1 êàôåíà ÷àøêà âîäà. âðúçâàìå íà ñíîï÷ñòà è ñëàãàìå äà ñå âàðÿò â ëåêî ïîäñîëåèà ñîäà ñ ìàëêî ïðÿñíî ìàñëî. Ïðèáàâÿìå ñëåä òîâà 1 ÷àåíà ëúæè÷êà ÷åð ïèïåð è 1 ÷àøà îðèç. Óâàðåíèòå è íàðåäåíè â ÷èíèÿ àñïåðæè ìîæåì äà ïîäíåñåì çàëåòè ñúñ ñîñ ìàéîíåçà. Àñïåðæè ñúñ ñèðåíå èëè ìàéîíåçà Âçåìàìå 1/2 êã òúíêè àñïåðæè. íàìàçàíà ñ ìàåëî. ïî ñîëÿâàìå ö îñòàâÿìå ñîñà äë âúçïðè. ïîñîëÿâàìå è îñòàâÿìå îðèçà äà íàáúáíå.

Ïðèãîòâåíè íî òîçè íà÷èí. ïîñîëÿâàìå è îñòàâÿìå ñìåñòà äà ñå çàäóøàâà íà òèõ îãúí. äîêàòî ñå èçïàðè âñè÷êàòà âîäà è ñå ïîçàïúðæè. Ñëàãàìå ÷åñúíà èëè ãî íàðÿçâàìå ìíîãî *** âúð*** 284*** ñàðìè Ñëàãàìå âñè÷êî â åäíà òåíäæåðà. êîÿòî äà çàëåå ïîëîâèíàòà îò äîìàòèòå. Ï***àìå äîìàòèòå. Ðàçáúðêâàìå äîáðå ñìåñòà è â ëîçîâè ëèñòà óâèâàìå ìàëêè ñàðìè÷êè. ×åðâåíè äîìàòè íà ôóðíà Âçåìàìå 1 êã ñðåäíî ãîëåìè òâúðäè ÷åðâåíè äîìàòè. êîèòî íàðåæäàìå ïëúòíî íà 2 ðåäà â ïëèòêà øèðîêà òåíäæåðà. ñîë è 1 ëúæè÷êà çàõàð. Íàëèâàìå âîäà êîëêîòî äà ñå ïîêðèÿò. äîìàòèòå ìîæåì äà óâàðèì â òåíäæåðà íà òèõ îãúí. íà äúíîòî íà êîÿòî ñìå íàðÿçàëè èàñèòíî âúòðåøíîñòòà îò èçäúëáàíèòå äîìàòè.  ïëúíêàòà âìåñòî êàðòîôè ìîæåì äà ñëîæèì ñâàðåíè ïðåäâàðèòåëíî ãúáè. óâàðÿâàìå íà òèõ îãúí.^ 10—15 ñêèëèäêè ÷åñúí. 5—6 ëúæèöè îëèî èëè ìàñ. îáðúùàìå ñàðìè÷êèòå â 98 . Äðúïâàìå îò îãúíÿ. 271. Ðàçáúðêâàìå ñìåñòà è ïúëíèì äîìàòèòå. ðàçðÿçâàìå ãè íà äâå ïîëîâèíè õîðèçîíòàëíî è ïîñîëÿâàìå ñ ìàëêî ñîë è çàõàð. 1/2 ÷àøà ñóõàð.ïðèáàâÿìå êúì îðèçà çàåäíî ñ 1 âðúçêà äðåáíî íàðÿçàí ìàãäàíîç. Äîëèâàìñ âîäà. ïîõëóïâàìå ãè ñ êàïà÷åòàòà è íàðåæäàìå â òàâè÷êà. è ãè ïå÷åì íà ôóðíà. íàëèâàìå 1 ÷àøà îëèî. ìàëêî ìàãäàíîç. Ñëåä êàòî èçñòèíàò. Ïîäíàñÿìå òè ñ êèñåëî ìëÿêî èëè ñàëàòà. ïðèáàâÿìå 1 ëúæè÷êà ÷åðåí ïèïåð è ñîêà íà 1—2 ëèìîíà èëè ëèìîíòîçó. ïðèáàâÿìå 11/2 ÷àøà îðèç è 2—3 êàôåíè ÷àøêè âîäà.

1/2 ëúæè÷êà çàõàð è ñîêà íà 1 ëèìîí. êîÿòî åäâà äà ãè îáëåå. Òèÿ ñàðìè ñà îòëè÷íî ìåçå çà ðàêèÿ. íàðåæäàìå â ÷èíèÿ è çàëèâàìå ñ ïðåäâàðèòåëíî ïðèãîòâåí ïî ñëåäíèÿ íà÷èí ñîñ: íàðÿçâàìå 6—7 ÷åðâåíè äîìàòà è ãè ñëàãàìå äà ñå çàäóøàâàò â òåíäæåðà áåç êàïàê*** âêóñ. ãè èçâàæäàìå. Êîãàòî ëóêúò ïîðîçîâåå ëåêî. êàòî âíèìàâàìå äà íå ñå ðàçìåñòÿò. Îðèåíòàëñêè ñàðìè Íàðÿçâàìå íà òúíêè ôèëèéêè 7—8 ãëàâè ëóê è ñëàãàìå äà ñå ïúðæè ñ 1 ÷àøà îëèî. 99 . äîêàòî îðèçúò íàáúáíå. êîèòî íàðåæäàìå â òåíäæåðà. ñëåä êàòî èçñòèíàò.ãîëÿìà ÷èíèÿ. îñòàâÿìå äà ïîâðè îùå 5—6 ìèíóòè è çàëèâàìå êàðíàáèòà. ïðèáàâÿìå 1 ÷àåíà ÷àøà îðèç. Çàëèâàìå ëîçîâèòå ëèñòà ñ ãîðåùà âîäà è âåäíàãà îòöåæäàìå. 1/2 ëúæè÷êà ÷åðåí ïèïåð. Êîãàòî îìåêíàò. ãè óêðàñÿâàìå ñ ðåçåí÷åòà îò ÷åðâåíè ãàìáè èëè òâúðäî ñâàðåíî ÿéöå. èçïëàêâàìå ñúñ ñòóäåíà âîäà è ïóùàìå äà ñå âàðÿò â ïîäñîëåíà âîäà. 2—3 ñêèëèäêè ÷åñúí***ëóê è ìàëêî ÷óáðèöà***èâàìå ãè ïðåç ãèâãèð***1—2 ëúæèöè áðàøíî. Èçâàæäàìå ãè è íàðåæäàìå â ãîëÿìà ÷èíèÿ. êîéòî ïîçàðæâàìå. Êàðíàáèò ñ äîìàòåí ñîñ Âçåìàìå 2 ìàëêè ãëàâè êàðíàáèò. ñëåä êîåòî ïîñîëÿâàìå íà âêóñ è ïðèáàâÿìå 1 ÷àåíà ëúæè÷êà êàíåëà. íàëèâàìå 1 ÷àøà âîäà è îñòàâÿìå ñìåñòà äà âðè. 285. â êîÿòî å âðÿë êàðíàáèòúò. íàêúñâàìå ãè íà öâåò÷åòà. Óêðàñÿâàìå áëþäîòî ñ ðåçåí÷åòà îò òâúðäî ñâàðåíè ÿéöà è ìîðêîâè íà êîëåëöà èëè ìàñëèíêè íà èâè÷êè. ðàçðåäÿâàìå ñ ïðåöåäåíèÿ äîìàòåí ñîê è ìàëêî îò âîäàòà. Çàëèâàìå ñ âîäà. 286. Óâèâàìå ìàëêè ïðàâîúãúëíè ñàðìè÷êè. è ãè âàðèì íà óìåðåí îãúí.

Îñòàâÿìå âñè÷êî äà ïîâðè 10—15 ìèíóòè. èçìèâàìå è òóðÿìå äà ñå âàðÿò â ìàëêî ïîäñîëåíà âîäà. Ñëåä êàòî ñå óâàðè. äîêàòî îìåêíàò. Îñòàâÿìå ñîñà äà âðè ñúñ ñèðåíåòî. ïðåöåæäàìå âîäàòà. â êîéòî å âðÿë êàðíàáèòúò. çà äà ñå ïîñãúñòè ñîñúò. ñëåä êîéòî ïðèáàâÿìå 1 ÷àøà ñèòíî íàòðîøåíî ñèðåíå. è 1 ÷àøà ïðÿñíî ìëÿêî. à êàðíàáèòà íàðåæäàìå â ãîëÿìà ÷èíèÿ. Âúâ âîäàòà. ñëåä êîåòî ãè ïðåöåæäàìå ïðåç ãèâãèð. ïóùàìå 1 ëúæèöà ïðÿñíî ìàñëî. â êîÿòî ñìå âàðèëè êàðíàáèòà. îòäåëÿìå ãè íà èâè÷êè. Ñâàëÿìå ãî îò îãúíÿ è ïîäïðàâÿìå ñ 2 æúëòúêà. 1 ëúæèöà áðàøíî. ðàçáèòè ñ åäíà ïúëíà ÷àåíà ëúæè÷êà ïðÿñíî íåòîïåíî ìàñëî. èçìèâàìå ãî äîáðå. 100 . Ïîäíàñÿìå ÿäåíåòî òîïëî. Ñ òàêà ïðèãîòâåíèÿ ñîñ çàëèâàìå êàðíàáèòà. ñëåä êîåòî ñâàëÿìå îò îãúíÿ è çàëèâàìå êàðíàáèòà. Îòäåëíî ïðàâèì ñâåòëà çàïðúæêà îò 2 ëúæèöè ìàñëî ñ äâå ëúæèöè áðàøíî è 1 áó÷êà çàõàð. 288.287. Êàðíàáèò ñúñ ñèðåíåí ñîñ Âçåìàìå 2 ìàëêè ãëàâè êàðíàáèò. ïðåäâàðèòåëíî íàðåäåí â ãîëÿìà ÷èíèÿ. íàñòúðãâàìå îòãîðå êàøêàâàë è ïîäíàñÿìå. ðàçðåæäàìå çàïðúæêàòà ñ áóëüîíà. ïîðúñåíî ñúñ ñèòíî íàðÿçàí ìàãäàíîç. Êàðíàáèò ñ áÿë ñîñ Âçåìàìå 1 ãîëÿìà èëè 2 ïî-ìàëêè ãëàâè êàðèàáèò. ïðèáàâÿìå ìàëêî ëèìîíåí ñîê èëè âèíåíà êèñåëèíà è îñòàâÿìå ñîñà äà âðè 5—10 ìèíóòè. äîêàòî ïîñëåäíîòî ñå ðàçòîïè ñúâñåì. íàêúñâàìå íà åäðè öâåò÷åòà è òóðÿìå äà ñå âàðè â ïîäñîëåíà âîäà. ðàçìèòî â ìàëêî ñòóäåíà âîäà.

ïîðúñâàìå ñ íàñòúðãàí êàøêàâàë. ïîïàðåíè ñ 2—3 ëúæèöè ãîðåùî ìàñëî è ïîðúñåíè ñúñ ñèòíî íàðÿçàí ìàãäàíîç. ùîì âúçâðè ñîñúò. Ñâàðÿâàìå òâúðäî 2—3 ÿéöà. íà ïî-ãîëåìè öâåò÷åòà. â êîÿòî. Ñãîðåùÿâàìå 3—4 ñóïåíè ëúæèöè ïúëíè ñóïåíè ëúæèöè ãàëåòà. 290. 291. Îòäåëíî â 2 ëúæèöè ìàñëî çàïúðæâàìå ëåêî 2 ðàâíè ñóïåíè ëúæèöè áðàøíî. Âìåñòî ÿéöà îêîëî êàðíàáèòà ìîæåì äà ñëîæèì äðåáíè êàðòîôêè. áåç äà ñå ðàçâàðÿò. íàðÿçâàìå òè íà êîëåëöà è ãè íàðåæäàìå îêîëî êàðíàáèòà. îòãîðå íàñòúðãâàìå ìàëêî êàøêàâàë è ïå÷åì äî ïðè÷åðâÿâàíå â ñèëíà ôóðíà. ÷å äà ïîëó÷èì óìåðåíî ãúñò ñîñ. èçìèâàìå ÿ è íàêúñâàìå . ïîçàïúðæâàìå ÿ è ïîëèâàìå êàðíàáèòà. ðàçðåæäàìå ñ 2 ÷àøè ïðÿñíî ìëÿêî (ïðè ëèïñà íà ìëÿêî ðàçðåæäàìå ñ âîäàòà. Ïîñîëÿâàìå ëåêî ÿéöàòà è ãè ïîðúñâàìå ñúñ ñèòíî íàðÿçàí ìàãäàíîç. äîêàòî îìåêíàò. ïîëèâàìå êàðíàáèòà. Îòöåæ-äàìå ðîçè÷êèòå. å âðÿë êàðíàáèòúò) òàêà. Êàðíàáèò ñ ìàñëî Èç÷èñòâàìå åäíà ãëàâà êàðíàáèò è ÿ íàêúñâàìå íà öâåò÷åòà. îâàëâàìå âñÿêî öâåò÷å â áðàøíî. íàðåæäàìå ãè â îáèëíî íàìàçàíà ñ ìàñëî òàâè÷êà.289. êîèòî ïóùàìå â ïîäñîëåíà âîäà äà âðÿò. ñëåä òîâà â ðàçáèòè ÿéöà è ïúðæèì 101 . Èçâàæäàìå ãè îò âîäàòà. Êàðíàáèò íà ôóðíà ñ êàøêàâàë Èç÷èñòâàìå 1 ïî-ãîëÿìà ãëàâà êàðíàáèò. Ïàíèðàí êàðíàáèò ñ êàøêàâàëåí ñîñ Âçåìàìå 1 ãëàâà êàðíàáèò. èçïëàêâàìå ñúñ ñòóäåíà âîäà è ñëàãàìå äà ñå âàðÿò â ïîäñîëåíà âîäà***òî ãè ïðåöåæäàìå. óâàðåíè â ïîäñîëåíà âîäà. íàêúñâàìå ãî íà ðîçè÷êè è óâàðÿâàìå â ïîäñîëåíà âîäà.

1 1/2 ÷àøà ìëÿêî è èçñèïâàìå êúì êàðíàáèòà çàåäíî ñ 1 êàôåíà ÷àøêà íàñòúðãàí êàøêàâàë è 1/2 âðúçêà ìàãäàíîç èëè 1/2 ëúæè÷êà î÷óêàí ÷åðåí ïèïåð. ïîñîëÿâàìå íà âêóñ è ïîëèâàìå ñ îöåò è îëèî. Îòäåëíî óâàðÿ-âàìå ÷åðâåíî . âúðõó íåÿ íàðåæäàìå ïàíèðàíèÿ êàðíàáèò è óêðàñÿâàìå ñ êëîí÷åòà ìàãäàíîç. ñëåä êîåòî ãî ñâàëÿìå îò îãúíÿ.äî çà÷åðâÿâàíå. 292. Ðàçáèâàìå áåëòúöèòå íà ãúñò ñíÿã è ãè ïðèáàâÿìå êúì ñìåñòà. Ïóäèíã îò êàðíàáèò Óâàðÿâàìå â ïîäñîëåíà âîäà åäíà ñðåäíî ãîëÿìà ãëàâà êàðíàáèò è ÿ íàêúñâàìå íà ìàëêè öâåò÷åòà. Òàêà èçïúðæåííÿ êàðíàáèò ìîæåì äà ïîäíåñåì ïîñèïàí ñàìî ñ íàñòúðãàí êàøêàâàë. íàðÿçâàìå ãî íà êðúã÷åòà ñ êúäðàâî íîæ÷å. áåç äà ãî ðàçâàðÿâàìå. Ðàçáèâàìå äîáðå 4 æúëòúêà. îïèòâàìå íà ñîë è ÿ èçñèïâàìå â ñúä. êàòî ÿ ðàçáúðêâàìå ëåêî. 293. ïðèáàâÿìå 2 ïúëíè ñóïåíè ëúæèöè íàñòúðãàí êàøêàâàë è. ïðèáàâÿìå 1 ñóïåíà ëúæèöà áðàøíî. ïîäïðàâÿìå ñ 2 æúëòúêà è ìàëêî ëèìîíòîçó è ïîäíàñÿìå ñ ïúðæåíèÿ êàðíàáèò. Ïîòàïÿ ìå ãî â ðàçáèòè ÿéöà. Ïîäíàñÿìå ñúñ ñëåäíèÿ ñîñ: â 2 ëúæèöè ïðÿñíî ìàñëî çàïúðæâàìå 2 ëúæèöè áðàøíî. ñ êîéòî ùå 102 . ðàçðåäÿâàìå ñ âîäàòà. Òàêà ïðèãîòâåíàòà ñàëàòà èçñèïâàìå â ãîëÿìà ÷èíèÿ.öâåêëî. â êîÿòî å âðÿë êàðíàáèòúò. îñòàâÿìå ñîñà äà ïîâðè 10—15 ìèíóòè. Ïàíèðàí êàðíàáèò ñúñ ñàëàòà îò ÷åðâåíî öâåêëî Íàêúñâàìå êàðíàáèòà íà åäðè öâåò÷åòà è ãî óâàðÿâàìå â ïîäñîëåïà âîäà. áðàøíî è ïàê â ÿéöà è ïúðæèì äî ïðè÷åðâÿâàíå â ñèëíî ñãîðåùåíà ìàçíèíà.

Îòãîðå ïîðúñâàìå ñ îùå ìàëêî êàøêàâàë è ïîëèâàìå ñ 1 êàôåíà ÷àøêà ìàñëî. ïîñîëÿâàìå è ïðèáàâÿìå 1 âðúçêà ñèòíî íàðÿçàí ìàãäàíîç è 1 ëúæè÷êà ÷åðåí ïèïåð. Èìàìáàÿëäú Èçáèðàìå 6—7 ñðåäíî ãîëåìè ñèíè ïàòëàäæàíà. íàìàçàí ñ ìàñëî è ïîðúñåí ñúñ .üëáîêè íàðåçè ïî òèÿ ëåíòè. 4—5 ÿéöà. Êàòî îìåêíå. Îòãîðå íàñòúðãâàìå êàøêàâàë è ïå÷åì îãðàòåíà äî ïðè÷åðâÿ. 103 . Ìîæåì è äà óâàðèì ÿñòèåòî íà òèõ îãúí. Ñëåä êàòî ñå îõëàäè ìàëêî. ðàçðåæäàìå ñ 2 ÷àøè ìëÿêî. Êàðíàáèò îãðàòåí Óâàðÿâàìå â ïîäîîëåíà âîäà 2 ãëàâè êàðíàáèò. à â îñòàíàëàòà ìàçíèíà ïúðæèì 6—7 ãëàâè ëóê. èçñóøàâàìå ñ êúðïà è ãè èçïúðæâàìå îò âñè÷êè ñòðàíè â 1 ÷àøà îëèî. 294. Ïå÷åì . êàòî áèåì íåïðåêúñíàòî ñìåñòà. ðàçáèâàìå ñîñà ñ òåë è ãî ñâàëÿìå îò îãúíÿ. Ïðàâèì ä. ïîñîëÿâàìå ãè è îñòàâÿìå ïàòëàäæàíèòå äà ïðåñòîÿò îñîëåíè 1/2 äî 1 ÷àñ. Íàðåæäàìå ãè â òàâè÷êà. îòðÿçâàìå äðúæêèòå è îáåëâàìå îò ÷åòèðèòå ñòðàíè ïî åäíà ëåíòà. ïîñîëÿâàìå íà âêóñ è çàëèâàìå êàðíàáèòà. 295. 1/2 ñì øèðîêà. íàêúñâàìå ãè íà ðîçè÷êè è ñëàãàìå â ñúä. Ïîäíàñÿìå ñòóäåíî. ïðèáàâÿìå åäíî ïî åäíî. èçìèâàìå ãè.âàíå.ñóõàð. Ñ òàçè ñìåñ ïúëíèì ïàòëàäæàíèòå.ïóäèíãà â-óìåðåíî ñèëíà ôóðíà è ãî’ïîäíàñÿìå òîïúë. Èçâàæäàìå ãè. îòãîðå íàðÿçâàìå íà êðúã÷åòà ÷åðâåíè äîìàòè è ïå÷åì íà ôóðíà.  1/2 ÷àøà ìàñëî ïúðæèì 3 ðàâíè ñóïåíè ëúæèöè áðàøíî. ñëåä êîåòî ãè èçìèâàìå.ïîäíåñåì ïóéèíãà. íàðÿçàíè íàñèòíî.

7—8 ñêèëèäêè ÷åñíîâ ëóê.îëî åäèí ÷àñ. ìîðêîâè. ïîñîëÿâàìå ãè è îñòàâÿìå äà ïîñòîÿò îñîëåíè. åäíà ãëàâè÷êà öåëèíà. îòãîðå ìîðêîâè è öåëèíà. íàðåæäàìå èçïúðæåíèòå ïàòëàäæàíè. 3—4 ìîðêîâà. çàëèâàìå ñ îùå åäíà-äâå êàôåíè ÷àøêè âîäà è óâàðÿâàìå ÿñòèåòî íà òèõ îãúí. ïóùàìå äàôèíîâèòå ëèñòà è îñòàâÿìå äà ïîâðè. ñëåä êîåòî ãè èçñòèñêâàìå. Ïîñîëÿâàìå ìåæäó ðåäîâåòå. ïîðúñâàìå ñ ìàãäàíîç è ÷åñúí.296. 1 âîäíà ÷àøà îëèî è 1 âðúçêà ìàãäàíîç. ïîñîëÿâàìå è îñòàâÿìåäà ïîñòîÿò òàêà îê. äîêàòî ñå çà÷åðâÿò. ñúùî íàðÿçàíè íà êîëåëöà. Îòãîðå ãëåäàìå äà îñòàíàò ÷åðâåíè äîìàòè è ìàãäàíîç. ÷åðâåíè äîìàòè. ÷åðâåíè äîìàòè. çà äà ñå çàïúðæàò è òå. 4—5 ÷åðâåíè äîìàòà. 5—6 ãëàâè ëóê. ñèíè ïàòëàäæàíè. Èìàìáàÿëäú çàäóøåíà Èçìèâàìå è íàðÿçâàìå íà êîëåëöà 3—4 ñèíè ïàòëàäæàíà. Èçñèïâàìå â òàâè÷êà. èç÷èñòâàìå 2 ãëàâè ÷åñúí íà ñêèëèäêè è ñèòíî íàðÿçâàìå 1 âðúçêà ìàãäàíîç. Ïàòëàäæàíèòå íàðÿçâàìå íàäëúæ íà 4—6 ïàð÷åòà.  ïëèòêà øèðîêà òåíäæåðà íàðåæäàìå åäèí ïëàñò ëóê. íàðÿçâàìå íà êîëåëöà 4—5 ãëàâè ëóê. ìàãäàíîç. äîêàòî ïîîìåêíàò. íàðåæäàìå åäèí ïëàñò ñèíè ïàòëàäæàíè è ïàê ëóê. Äðóãà èìàìáàÿëäú Âçåìàìå 3—4 ñèíè ïàòëàäæàíà. 104 .^ ïîçà-ïúðæâàìå ãè è íàêðàÿ ïðèáàâÿìå ÷åðâåíèÿ ïèïåð. Èçöåæäàìå ãè è ãè ïúðæèì â îëèî. ïîëîâèí êèëîãðàì ïèïåðêè. 3 ÷åðâåíè äîìàòà. ïîðúñâàìå ñ ìàãäàíîç. ñîë. 2 äàôèíîâè ëèñòà. íàðÿçàíè êàòî çà ïàïðèêàø. 297. ñîë íà âêóñ è äîìàòèòå. Çàëèâàìå ñ 1 ÷àøà âîäà.  îñòàíàëàòà ìàçíèíà ïúðæèì ëóêà è ÷åñúíà. Ïîäíàñÿìå ñòóäåíî. ñëåä òîâà ïðèáàâÿìå ïèïåðêèòå.

 îñòàíàëàòà ìàçíèíà (àêî å ìàëêî. êàòî âíèìàâàìå äà îñòàíå íà ìàñëî. ñëåä êîåòî ãè ïúðæèì äî ëåêî çà÷åðâÿâàíå. 298. 299. äðåáíî íàðÿçàíè. äîêàòî ñå ïîçà÷åðâÿò. èçìèâàìå ãè. Ïîñîëÿâàìå ãè è îñòàâÿìå äà ïîñòîÿò îñîëåíè 1/2 — 1 ÷àñ. à â îñòàíàëàòà ìàçíèíà ñëàãàìå 4—5 îáå-. ñòðèòè íà åäðîòî ðåíäå. ïîðúñâàìå 1 âðúçêà ñèòíî íàðÿçàí ìàãäàíîç è îñòàâÿìå ÿñòèåòî äà äîóâðè íà òèõ îãúí. Èçñòèñêâàìå ãè ñëåä òîâà è ïúðæèì â 1/2 ÷àøà îëèî. ïîòîïÿâàìå è îñòàâÿìå äà ïîñòîÿò òàêà 1/2 ÷àñ. Ìàçíèíàòà ìîæå äà áúäå è ïî-ìàëêî èëè ïîâå÷êî. Ñèíè ïàòëàäæàíè ñ äîìàòåí ñîñ Âçåìàìå 3—4 ñèíè ïàòëàäæàíà. ïîñîëÿâàìå è ñâàëÿìå ñìåñòà îò îãúíÿ. Èç—âàæäàìå ãè. è 5—6 ñêèëèäêè ÷åñúí. Íàðåæäàìå â òàâè÷êà ïîëîâèíàòà îò èçïúðæåíèòå ïàòëàäæàíè. íàðÿçàí íà èâèöè. âúðõó òÿõ èçñèïâàìå 105 . Ìóñàêà îò ñèíè ïàòëàäæàíè Èçìèâàìå è íàðÿçâàìå íà ôèëèè 1 êã ñèíè ïàòëàäæàíè. ïîðúñâàìå ñ 1 âðúçêà ñèòíî íàðÿçàí ìàãäàíîç è ðàçáúðêâàìå. Êàòî ñå ïîèçïàðè äîìàòåíèÿò ñîñ. îáåëåíè è ñèòíî íàðÿçàíè. ëåíè è ñèòíî íàðÿçàíè ÷åðâåíè äîìàòà è ìíîãî äðåáíî. 3—4 ïèïåðêè. Ïîäíàñÿìå áàÿëäúòà ñòóäåíà. 2 ìîðêîâà. ñïîðåä âêóñà. êàòî îìåêíå çåëåí÷óêúò. ïðèáàâÿìå 2 äîìàòà.Çàëèâàìå ñ 1 ÷àøêà âîäà è 2 êàôåíè ÷àøêè îëèî è óâàðÿâàìå ÿñòèåòî íà òèõ îãúí. íàðÿç-’ âàìå íà êóá÷åòà ñúñ ñòðàíà 1 1/2 ñì. ïðèáàâÿìå èçïúðæåíèòå ïàòëàäæàíè. íàëèâàìå 1 ÷àøà âîäà. Ïî-âêóñíà å ïîäíåñåíà íà äðóãèÿ äåí. íàðÿçàíè ñêèëèäêè íà 1 ãëàâà ÷åñúí. äîáàâÿìå îùå) çàäóøàâàìå 5 ãëàâè ëóê.

íà÷èí â øèðîêà òåíäæåðà è âàðèì íà òèõ ÎÃÚÍ. ïðèáàâÿìå 2—Ç ÷åðâåíè äîìàòà.ãîðíàòà ñìåñ. à âúðõó íåÿ íàðåæäàìå îñòàíàëèòå ïàòëàäæàíè. èçñòèñêâàìå äîáðå è ïúðæèì. 106 . çàïè÷àìå íàíîâî â ñèëíà ôóðíà. ðàçáúðêâàìå. çà äà ïîëó÷èì óìåðåíî ãúñò ñîñ. Âúðõó ïàòëàäæàíèòå íàðÿçâàìå íà êîëåëöà 2—3 ÷åðâåíè äîìàòà. êîåòî ãè èçïëàêâàìå ñúñ ñòóäåíà âîäà. íàëèâàìå 1 \1/2 ÷àøà âîäà è äîóâàðÿâàìå ñìåñòà. äîëèâàìå îùå ìàëêî âîäà. çàëèâàìå ãî ñ 3 ÿéöà è 1—1 1/2 ÷àøà êèñåëî ìëÿêî. 300. îòãîðå íàðÿçâàìå íà êîëåëöà 1—2 ÷åðâåíè äîìàòà è ïå÷åì â óìåðåíà ôóðíà. 3—4 ïèïåðêè. 6—7 ñêèëèäêè ÷åñúí è ïîñî-ëÿâàìå. ïðèáàâÿìå èç-ïúðæåíèòå ïàòëàäæàíè. Ïîçàïúðæ-âàìå íàíîâî ñìåñòà. Ïàòëàäæàíè ïëàêèÿ íà ôóðíà Èçìèâàìå 1 êã ñèíè ïàòëàäæàíè. îñîëÿâàìå è îñòàâÿìå äà ñòîÿò îñîëåíè 1—2 ÷àñà â íàêëîíåí ñúä. ïîðúñâàìå ñ ìàãäàíîç.  îñòàíàëàòà ìàçíèíà (àêî å ìèëâî.ñúùèÿ. Êàòî ñå ïîçàïúðæè çåëåí÷óêúò. îáåëåíè è ñèòíî íàðÿçàíè. Ïðèáàâÿìå 1 äàôèíîâ ëèñò. àêî ãî íàðåäèÿ^ïî . Êîãàòî ÿñòèåòî å ãîòîâî. íàðÿçâàìå ãæ-ïà êóá÷åòà ñ äåáåëèíà 2 ñì. äîêàòî ñå çà÷åðâÿò è îìåêíàò. 1 ëúæè÷êà ÷åðâåí ïèïåð. íàðÿçàíè äðåáíî. ïðèáàâÿìå îùå) ïúðæèì 4—5 ãëàâè ëóê. íàëèâàìå 1 âèíåíà ÷àøêà âîäà è ïå÷åì â óìåðåíà ôóðíà. Èçñèïâàìå ÿ â òàâè÷êà. íàñòúðãàíà íà åäðîòî ðåíäå. ßñòèåòî ñòàâà åäíàêâî âêóñíî. ñëåä. 2 ìîðêîâà è Óã ãëàâà öåëèíà.

Ïúðæåíè ñèíè ïàòëàäæàíè ñ êèñåëî ìëÿêî Èçìèâàìå è íàðÿçâàìå ïàòëàäæàíèòå íà êîëåëöà èëè ïî äúëæèíà.301. 303. 302. Ìîæåì äà çàëååì ïàòëàäæàíèòå ñ 2— Ç ÿéöà è 2 ÷àøè ïðÿñíî ìëÿêî. Èçñèïâàìå â òàâè÷êà. Îòãîðå çàëèâàìå ñ 2—3 ðàçáèòè ÿéöà è 1—2 ëúæèöè ìàñëî. Èçñòèñêâàìå ãè äîáðå è ïúðæèì â 107 . íàìàçàíà ñ ìàñëî. Èçâàæäàìå ãè â öåäêà äà ñå îòöåäÿò è îõëàäÿò. ïîðúñâàìå ñ ïî 1 ëúæèöà ìàçíèíà è çàïè÷àìå âúâ ôóðíà äî ïðè÷åðâÿâàíå. Çà-ïè÷àìå â ñèëíà ôóðíà äî çà÷åðâÿâàíå. ïîñîëÿâàìå ãè è îñòàâÿìå äà ñòîÿò 1/2— 1 ÷àñ îñîëåíè. äîêàòî îìåêíàò òîëêîâà. êàòî ðàçáúð êâàìå äîáðå ñìåñòà. ÷å äà íå ñå ðàçêúñâàò ïðè ïðèòèñêàíå ñ ðúêà. Íàðåæäàìå èçäúëáàíèòå ïîëîâèíêè â òàâè÷êà. ïðèáàâÿìå 1 ÷àøà íàòðîøåíî ñèðåíå èëè èçâàðà. ïðèáëèçèòåëíî åäíàêâè ñèíè ïàòëàäæàíè. ñëåä êîåòî ãè íàðÿçâàìå íà ïîëîâèíêè ïî äúëæèíà. îïèòâàìå íà ñîë è ñ òàçè ñìåñ ïúëíèì ïàòëàäæàíèòå òàêà. ÷å äà ïîëó÷èì èçäàòèíà êàòî öÿë ïàòëàäæàí. Îòäåëíî ñòðèâàìå 200 ã ñèðåíå è çàåäíî ñ 2 ÿéöà è 2 ëúæèöè ìàñëî ñúåäèíÿâàìå ñ ïàòëàäæàíèòå. 1—2 ÿéöà. 1—2 ëúæèöè ñèòíî íàðÿçàí ìàãäàíîç. îòðÿçâàìå äðúæêèòå è ñëàãàìå äà ñå âàðÿò â ïîäñîëåíà âîä-à. Ïþðå ïàòëàäæàíè íà ôóðíà Âçåìàìå 3—4 ñèíè ïàòëàäæàíà. Òîãàâà çàïè÷àìå íàíîâî â ñèëíà ôóðíà. îïè÷àìå ãè âúðõó ñèëåí îãúí. Èçäúëáàíàòà âúòðåøíîñò îò ïàòëàäæàíèòå ñòðèâàìå ñ ëúæèöà. Ñ ëúæè÷êà èçäúëáàâàìå âúòðåøíàòà ÷àñò íà âñÿêà ïîëîâèíà. Ñèíè ïàòëàäæàíè íà ôóðíà Âçåìàìå 4—5 ñðåäíî ãîëåìè. îáåëâàìå è ñòðèâàìå ñ äúðâåíà ëúæèöà. èçìèâàìå ãè.

305. êàòî ïîìåæäó ðúñèì íàñòúðãàíî ñèðåíå. ðàçáèòî ñúñ î÷óêàí ÷åñúí. 304. Ïîäíàñÿìå ÿ â ñîñèåðà. ñëåä êîåòî ãè èçñòèñêâàìå. 2 áó÷êè 108 . Ñèíè ïàòëàäæàíè ñúñ ñîñ ìàéîíåçà Èçìèâàìå. îòðÿçâàìå äðúæêèòå íà 3 ïî-ãîëåìè ñèíè ïàòëàäæàíà. çàëèâàìå ïàòëàäæàíèòå è ãè çàïè÷àìå äî ïðè÷åðâÿâàíå â ñèëíà ôóðíà. Ñëåä êàòî èçïúðæèì ïàòëàäæàíèòå. îïúðæåàìå 1 ãëàâà ëóê è 2 ñóïåíè ëúæèöè áðàøíî â 4—5 ëúæèöè ìàñëî è ðàçðåæäàìå çàïðúæ-êàòà ñ 3 ÷àåíè ÷àøè âîäà. Íàðåæäàìå ãè ñëåä òîâà íà 2 èëè 3 ïëàñòà â òàâè÷êà. çàëèâàìå ãè ñ êèñåëî ìëÿêî.è ðåä ïàòëàäæàíè.îëèî èëè ìàñëî.  ïîëó÷åíèÿ ñîñ ïðèáàâÿìå 2 ëúæèöè îöåò. Îòöåæäàìå ãè è ïúðæèì. íàðåæäàìå. íàðÿçâàìå ãè íà ôèëèè. Ïðåäè äà ïîäíåñåì ÿñòèåòî. ïîñîëÿâàìå 3 ñèíè ïàòëàäæàíà è ãè îñòàâÿìå äà ïîñòîÿò ïîíå ïîëîâèí ÷àñ. Ðàçáèâàìå 3 ÿéöà ñ 1 1/2 ÷àøà ïðÿñíî èëè êèñåëî ìëÿêî. Ìóñàêà îò ñèíè ïàòëàäæàíè Èçìèâàìå. æúëòúê ñ 2 êàôåíè ÷àøêè îëèî ïðàâèì ìàéîíåçà. ïîñîëÿâàìå ãè äà ïîñåäÿò îêîëî 1 ÷àñ. â ÷èíèÿ åäèí ðåä ïàòëàäæàíè. èçñóøàâàìå ñ êúðïà è ïúðæèì â îëèî. ïðåïúðæâàìå ìàñëî ñ ÷åðâåí ïèïåð è ãî çàëèâàìå èëè ïåðúñâàìå. îáåëâàìå ãè è íàðÿçâàìå íà ôèëèéêè. 306. îòãîðå çàëèâàìå ñ êèñåëî ìëÿêî. Êàðòîôåíà ÿõíèÿ ñ îöåò Ñâàðÿâàìå % êã êàðòîôè. Çàëèâàìå ïàòëàäæàíèòå ïîîòäåëíî âñåêèìó â ÷èíèÿòà è ïîðúñâàìå ñúñ ñèòíî íàðÿçàí ìàãäàíîç. Îòäåëíî îò 1 ñóðîâ è 1 òâúðä. íàðÿçâàìå íà ôèëèè. âòîð. Ïîñîëÿâàìå è ïîäêèñåëÿâàìå ñ ëèìîíåí ñîê.

ðàçáúðêâàìå ñ ãúáèòå è íàëèâàìå âîäà. ïðèáàâÿìå 2. ìàëêî çàïúðæåí ëóê è ìàãäàíîç Çàëèâàìå ãè ñëåä òîâà ñ âðÿùî ìàñëî è ïîñòàâÿìå äà ñå ïåêàò. Êàðòîôåíà ÿõíèÿ ñ ãúáè Âçåìàìå 50 ã ñóõè ãúáè. Èçìèâàìå ãè íàíîâî è íàðÿçâàìå íà äðåáíî. Ïîäíàñÿìå ãè ñúñ ñâåòúë ñîñ. ãè. îáåëâàìå. ïðèáàâÿìå ñëåä òîâà è êàðòîôèòå è îñòàâÿìå ÿõíèÿòà äà ïîâðè îùå 15—20 ìèíóòè íà òèõ îãúí. äîêàòî ìàëêî ïîîìåêíàò.çàõàð. èç÷èñòâàìå ãè è èçêèñâàìå â õëàäêà âîäà 1/2 — 1 ÷àñ. êîëêîòî åäâà äà ñå ïîêðèÿò êàðòîôèòå. ïîäïðàâÿìå ãî ñ 2 æúëòúêà è ëèìîíåí ñîê èëè îöåò. ðàçðåæäàìå ãî ñ âðÿëà âîäà. èçäúëáàâàìå è ïóùàìå â ïîäñîëåíà âîäà äà âðÿò. 307. Ùîì ñâàëèì ÿñòèåòî îò îãúíÿ. Íàðÿçâàìå íà ôèëèéêè 7— 8 êàðòîôà. Ïúëíåíè êàðòîôè Èçáèðàìå åäðè è äîáðå çàîáëåíè êàðòîôè. èçâàæäàìå ãè è ïúëíèì ñúñ ñìåñ îò ñèðåíå.  4—5 ëúæèöè îëèî çàäóøàâàìå äî îìåêâàíå 3—4 ãëàâè ñèòíî íàðÿçàí ëóê. 308. Ïîñîëÿâàìå ñúñ ñîë íà âêóñ è âàðèì íà òèõ îãúí.ñóïåíè ëúæèöè íàñòúðãàí êàøêàâàë è îñòàâÿìå äà ïîâðè äåñåòèíà ìèíóòè. 1 ëúæè÷êà ñîë. Ïðè ïîäíàñÿíåòî ïîðúñâàìå ñúñ ñèòíî íàðÿçàí ìàãäàíîç èëè êîïúð. ÿéöà. 109 . ïðèãîòâåí ïî ñëåäíèÿ íà÷èí:  2—3 ëúæèöè ìàñëî çàïúðæâàìå 2 ëúæèöè áðàøíî. ïðèáàâÿìå ãúáèòå è 1 êàôåíà ÷àøêà âîäà è ãè çàäóøàâàìå äà ïîîìåê-íàò. Ñëåä êàòî äðúïíåì ñîñà îò îãúíÿ. ïîðúñâàìå ãî ñúñ ñèòíî íàðÿçàí ìàãäàíîç èëè ÷åðåí ïèïåð.

íàñòúðãâàìå íà åäðîòî ðåíäå 1 êã ñâàðåíè êàðòîôè è ãè ðàçñòèëàìå íà ðàâíîìåðåí ïëàñò â íàìàçàíà ñ ìàñëî òàâè÷êà. ïîñîëÿâàìå íà âêóñ. 3—4 ñòðúêà ïðàç-ëóê. ïîðúñâàìå ñ 1 âðúçêà ñèòíî íàðÿçàí ìàãäàíîç è ñ òàçè 110 . Îáåëâàìå êàðòîôèòå. 1 ÷àøà ïðÿñíî ìëÿêî. Çàäóøåíè êàðòîôè ñ ïðàç-ëóê Âçåìàìå 1 êã êàðòîôè.  íàìàçàíà ñ ìàñëî òàâè÷êà ñå ñëàãà ðåä ïúðæåíè êàðòîôè. ñîë è åäíà âðúçêà ìàãäàíîç. ñîë. Êàðòîôè ñ êèñåëî ìëÿêî íà ôóðíà Îáåëâàìå. 311. ïðèáàâÿìå ìàçíèíàòà è ñèòíî íàðÿçàíèÿ ìàãäàíîç è îñòàâÿìå ÿñòèåòî äà ñå äîóâàðè íà òèõ îãúí. Çàëèâàìå ñëåä òîâà ñ ðàçáèòèòå ÿéöà è ìëÿêîòî è ïå÷åì îùå 10—15 ìèíóòè â ñèëíà ôóðíà. Êîãàòî ïîîìåêíàò êàðòîôèòå è ïðàçúò.309. 2 ãëàâè ëóê. Ïîäíàñÿìå ãî ïîðúñåíî ñ íàñòúðãàí êàøêàâàë. îáåëåíè. è îñòàâÿìå äà âðè. êîëêîòî äà ñå ïîêðèÿò. 4—5 ñóïåíè ëúæèöè ìàçíèíà. ÷åðâåí ïèïåð. èçì-èâàìå ãè è íàðÿçâàìå. çàëèâàìå ñ ãîðåùà âîäà. ïîäïðàâÿ ñå ñ ÷åðâåí ïèïåð. 310. Îòäåëíî ñå ñâàðÿâà íàðÿçàíàòà „íà ôèäå“ çåëêà. Çàëèâà ñå ñ ìàëêî ãîðåùà âîäà (îêîëî 1 ÷àøà) è ñå ïå÷å \1/2 ÷àñ. Ìóñàêà êàðòîôè ñúñ çåëå Âçåìàìå 1 êã êàðòîôè. Ðàçáèâàìå 3—4 ÿéöà ñ 2 ÷àøè êèñåëî ìëÿêî. ïðèáàâÿìå ãî êúì êàðòîôèòå. íàðÿçâàìå è ïðàçà íà äðåáíî. îëèî. ñå íàðÿçâàò íà òúíêè ôèëèè è ñå ïúðæàò. 2—3 ÿéöà. Êàðòîôèòå. ðåä çåëå è íàé-îòãîðå êàðòîôè. Óç êèñåëà çåëêà. èçöåæäà ñå äîáðå îò âîäàòà è ñå ñëàãà äà ñå çàäóøàâà ñ äðåáíî íàðÿçàíèÿ ëóê â 1 êàôåíà ÷àøêà îëèî.. Êàòî îìåêíå çåëåòî.

4 ÿéöà. ñèòíî íàðÿçàí. Ïå÷åì ÿñòèåòî â ñèëíà ôóðíà äî çà÷åðâÿâàíå. êàòî çà ïúðæåíå. ñëàãàìå â òåíäæåðàòà. 314. è çàëèâàìå ñ 1 âèíåíà ÷àøà âîäà. íåïîñðåäñòâåíî âúðõó êàðòîôèòå ñëàãàìå åäèí ïî-ìàëúê êàïàê è 111 . íàðÿçâàìå ãè íà ôèëèéêè è ãè’ïúðæèì â 1 êàôåíà ÷àøêà ìàçíèíà. 1 ÷àøà íàòðîøåíî ñèðåíå. 313. Ïîäíàñÿìå ÿñòèåòî òîïëî. 1/4 êã êèñåëî ìëÿêî. 312. Çàëèâàìå ãè ñ ðàçáèòèòå ÿéöà è êèñåëîòî ìëÿêî è çàïè÷àìå íà ôóðíà äî ïðè÷åðâÿâàíå. íàðÿçâàìå ãè íà äúëãè òúíêè ðåçåí÷åòà. ïðèáàâÿìå 3—4 ëúæèöè òå÷íî ìàñëî è ãè ðàçáúðêâàìå íà îãúíÿ. Êàðòîôèòå ñâàðÿâàìå. Íàðÿçâàìå ãè íà êîëåëöà è íàðåæäàìå ïîëîâèíàòà â íàìàçàíà òàâè÷êà. ïîðúñåíî ñúñ ñèòíî íàðÿçàí ìàãäàíîç èëè ÷åðåí ïèïåð. çàëèâàìå êàðòîôèòå. îáåëâàìå ãè. Ç ëúæèöè ìàçíèíà. ïîñîëÿâàìå íà âêóñ è ïúðæèì îùå íÿêîëêî ìèíóòè. Êàðòîôè ñúñ ñèðåíå íà ôóðíà Âçåìàìå 1/2 êã êàðòîôè. Êàðòîôè ïúðæåíè Ñâàðÿâàìå ^/2 êã êàðòîôè. Ïðèáàâÿìå ñëåä òîâà 4—5 ñòðúêà ìëàä èëè 1 ãëàâà ñòàð ëóê. ïîñîëÿâàìå. Ðàçáèâàìå 3—4 ÿéöà. ïðèáàâÿìå 1 êàôåíà ÷àøêà ïðÿñíî ìëÿêî è 1/2 ÷àøà íàòðîøåíî ñèðåíå èëè êàøêàâàë. Îòãîðå ïîëèâàìå ñ 4—5 ëúæèöè ìàçíèíà èëè ñëàãàìå ïîòîïåíî ìàñëî íà ïàð÷åòà. Êàðòîôè âàðåíà ìóñàêà Èç÷èñòâàìå 1 êã æúëòè êàðòîôè. Ïîäíàñÿìå òîïëî.ñìåñ çàëèâàìå êàðòîôèòå. íàðÿçàíè ñèòíî. Ïîäíàñÿìå ãî òîïëî ñúñ ñàëàòà. â ñðåäàòà ðàçñòèëàìå íàòðîøåíîòî ñèðåíå è îòãîðå îñòàíàëèòå êàðòîôè. 1 ãëàâà ÷åñúí è 1/2 âðúçêà êîïúð.

ðàçáèâàìå 3 ÿéöà. êîèòî ïîòàïÿìå â ÿéöà. Âåãåòàðèàíñêà ìóñàêà ñ êàðòîôè Ñâàðÿâàìå 1 êã êàðòîôè. èçñèïâàìå íà ðàâíîìåðåí ïëàñò çåëåòî. 316. Ðàçáúðêâàìå äîáðå ñìåñòà è îò íåÿ ïðàâèì ãîëåìè êþôòåòà. Ïðèáàâÿìå 2 ÷àøè êèñåëî çåëå. âúðõó êîåòî íàðåæäàìå îñòàíàëèòå êàðòîôè. 2 ÿéöà. Êîãàòî êàðòîôèòå ñà âå÷å óâðåëè. Ïå÷åì ìóñàêàòà â ñèëíà ôóðíà. ïðåäâàðèòåëíî íàðÿçàíî ìíîãî íàñèòíî è èçñòèñêàíî îò ñîêà. ñ 4—5 ëúæèöè ìàçíèíà. íàðÿçâàìå ãè íà êóá÷åòà è ïðèáàâÿìå êúì çåëåòî.îòãîðå çàõëóïâàìå òåíäæåðàòà. ïðèáàâÿìå 1 êàôåíà ÷àøêà íàòðîøåíî ñèðåíå. îáåëâàìå ãè è ïðåñîâàìå ïðåç ïðåñà èëè ïðåç ãèâãèð.  íàìàçàíà ñ ìàñëî òàâè÷êà íàðåæäàìå ïîëîâèíàòà êàðòîôè. 315. îáåëâàìå ãè è íàðÿçâàìå íà êðúã÷åòà. Ïîñîëÿâàìå íà âêóñ è ïðèáàâÿìå 1 ëúæè÷êà ñ÷óêàé êèìèîí. çàëèâàìå êàðòîôèòå ñúñ ñìåñòà è îñòàâÿìå ìóñàêàòà äà ñå çàäóøàâà îùå 5—6 ìèíóòè. ïîëèâàìå ñ 3—4 ëúæèöè ìàñëî è çàëèâàìå ñ 2 ÷àøè ìëÿêî. çà äà ñå âðúùà ïîëó÷åíàòà ïàðà âúðõó êàðòîôèòå è òå äà ñå çàäóøàâàò â ñîáñòâåíàòà ñè ïàðà. 112 . Ñâàðÿâàìå 2— Ç ìîðêîâà è 1/2 ãëàâà öåëèíà. ïðèáàâÿìå 1/2 âðúçêà ìàãäàíîç. Îòãîðå ïîðúñâàìå ñ 1/2 ÷àøà íàòðîøåíî ñèðåíå. Êþôòåòà êàðòîôè ñ êèñåëî çåëå \ Ñâàðâàìå 6—7 êàðòîôà. äîêàòî îìåêíå. Ïîäíàñÿìå êþôòåòàòà ñ íÿêàêâà ñàëàòà èëè òóðøèÿ. Íàðÿçâàìå íàñèòíî 1/2 çåëêà è ÿ ïúðæèì. ðàçáèòî ñ 3 ÿéöà. Ìàëêèÿ êàïàê ñëàãàìå. Âàðèì íà óìåðåí îãúí. ïî 1 ëúæè÷êà ÷åðåí ïèïåð èëè ñ÷óêàí êèìèîí. â î÷óêàí ñóõàð^è ïúðæèì â ñèëíî ñãîðåùåíà ìàçíèíà..

Êàðòîôåíè êþôòåòà ñ êàøêàâàë Ñâàðÿâàìå 1 êã êàðòîôè. Ðàçáèâàìå äîáðå 2 113 .  2—3 ëúæèöè ìàñëî ïúðæèì ñâåòëî 2 ðàâíè ëúæèöè áðàøíî. Ðàçðåæäàìå ñ ãîðåùà âîäà èëè ìëÿêî è îñòàâÿìå ñîñà äà ïîâðè 5—10 ìèíóòè. Ðàçáèâàìå íà ïÿíà 1 ëúæèöà ïðÿñíî íåòîïåíî ìàñëî. îáåëâàìå è ìèíàâàìå ïðåç ïðåñà. 2—3 ëúæèöè èçâàðà èëè ñèòíî íàòðîøåíî ñèðåíå. Íàðÿçâàìå åäðî 2—Ç âðúçêè ìàãäàíîç. ñîë è ÷åðåí ïèïåð íà âêóñ. ïðèáàâÿìå 2 ÿéöà. 1 ãëàâà íàñòúðãàí ëóê. ñèòíî íàðÿçàí ìàãäàíîç. ïðèáàâÿìå êàðòîôèòå. ñâàðÿâàìå ãè. êîèòî ïîòîïÿâàìå â î÷óêàí ñóõàð èëè áðàøíî. íàñòúðãâàìå ñúùî 150— 200 ã êàøêàâàë è ãî ïðèáàâÿìå êúì êàðòîôèòå çàåäíî ñ 2—Ç ÿéöà. Ðàç-ìåñâàìå îðèçà ñ êàðòîôåíîòî ïþðå. ïðàâèì êþôòåòàòà. ÷åðåí ïèïåð. îáåëâàìå ãè è íàñòúðãâàìå íà åäðîòî ðåíäå. Ðàçáúðêâàìå äîáðå ñìåñòà. Êàðòîôåíè êîòëåòè ñ áÿë ñîñ Âçåìàìå 1 êã êàðòîôè. ñîë. ñëåä òîâà â ÿéöàòà è ïúðæèì íà ñèëåí îãúí â îáèëíà ìàçíèíà. Ïîäíàñÿìå êþôòåòàòà ñúñ ñàëàòà. Êþôòåòà îðèç ñ êàðòîôè Ñâàðÿâàìå 5—6 êàðòîôà è ãè ïðåñîâàìå. 318. Èçïúðæåíèòå êîòëåòè íàðåæäàìå â ãîëÿìà ÷èíèÿ è ïîäíàñÿìå ñúñ ñëåäíèÿ ñîñ. 2 ÿéöà. 319. Ðàçáúðêâàìå äîáðå ñìåñòà è ïúðæèì êþôòåòàòà íà ñèëåí îãúí â îáèëíà ìàçíèíà. Äðúïâàìå ãî ñëåä òîâà íà êðàÿ íà îãúíÿ. çàïúðæâàìå ãî ëåêî â 2 ëúæèöè ìàçíèíà è ãî ïîäíàñÿìå ñ êþôòåòàòà.317. êîèòî îâàëâàìå â áðàøíî è ïúðæèì íà ñèëåí îãúí. îòäåëíî â ïîäñîëåíà âîäà ñâàðÿâàìå åäíà âèíåíà ÷àøà îðèç. Óìåñâàìå ñìåñòà. ïðàâèì êîòëåòè.

íàðÿçàíè ñèòíî. ïîðúñâàìå ñ ÷åðåí ïèïåð èëè ñèòíî íàðÿçàí ìàã—äàíîç. êîèòî îñòàâÿìå äà ïî÷èâàò 1/2—1 ÷àñ. Ïðè ëèïñà íà ÿéöå êþôòåòàòà ïúðæèì ïîòîïåíè ñàìî â áðàøíî. êàòî íå ïðåñòàâàìå äà áúðêàìå. 320. îáåëâàìå ãè è îùå ãîðåùè ãè ïðåñîâàìå èëè ñìà÷êâàìå ñ âèëèöà. Óìåñâàìå äîáðå ñìåñòà è ÿ ðàçäåëÿìå íà òîïêè êîëêîòî ÿéöå. Óìåñâàìå òåñòî. Ïðèáàâÿìå 2 êàôåíè ÷àøêè áðàøíî. Ñëàãàìå ñîñà íà ïî-ñèëåèðãúí íà íîâî äà âúçâðè. îò êîåòî ïðàâèì äúëúã ñóäæóê. Ïîäíàñÿìå ãè ñ ïúðæåíî èëè ïå÷åíî ìåñî. Ïðèáàâÿìå îðèçà è ìîðêîâèòå êúì êàðòîôèòå. Ïîäíàñÿìå ãî ñ êîòëåòêèòå. êîèòî ïîòàïÿìå â ðàçáèòè ÿéöà è ïúðæèì â ñèëíî ñãîðåùåíà ìàçíèíà. Êàðòîôåíè êðîêåòè Ñâàðÿâàìå 1 êã êàðòîôè. 321. Ñ íàìîêðåíè ñ âîäà ðúöå îôîðìÿìå êðúãëè èëè ïðîäúëãîâàòè êþôòåòà. Ïîäíàñÿìå ãè ñúñ ñàëàòà èëè òóðøèÿ. îôîðìÿâàìå êåáàï÷åòà. Âåãåòàðèàíñêè êþôòåòà Ñâàðÿâàìå 1/2 êã êàðòîôè. íàðÿçâàìå ãî íà 5—á ñì. â ðàçáèòî ÿéöå è ïúðæèì â ñèëíî ñãîðåùåíà ìàçíèíà. îáåëâàìå ãè è íàñòúðãâà-ìå íà åäðîòî ðåíäå. êîèòî ïîòàïÿìå â áðàøíî. 1 ÿéöå. 150 ã íàñòúðãàí êàøêàâàë è ñîë íà âêóñ. Ñâàðÿâàìå 1 êàôåíà ÷àøêà îðèç. êàòî áúðêàìå íåïðåêúñíàòî.æúëòúêà ñ 4 ëúæèöè êèñåëî ìëÿêî è 1 ÷àåíà ëúæè÷êà ïðÿñíî ìàñëî è áàâíî ñèïâàìå â ñîñà. Îòäåëíî ñ 2—3 ëúæèöè ìàçíèíà ïúðæèì äî îìåêâàíå 1 ãëàâà ëóê è 2—3 ìîðêîâà. 114 . ïîñîëÿâàìå íà âêóñ.

ïîçàïúðæâàìå è íåãî. ïðèáàâÿìå 1/4 êã áðàøíî. Ïóùàì. Ìîðêîâè ñ äîìàòåí ñîñ Èç÷èñòâàìå è íàðÿçâàìå íà òúíêè êîëåëöà 5—6 ñðåäíî ãîëåìè ìîðêîâà è ãè ñëàãàìå äà ñå ïúðæàò â 3—4 ëúæèöè ìàçíèíà. Çàïúðæâàìå 3—4 ëúæèöè ìàñëî è ïîïàðâàìå êíåäëèòå. Ïîðúñâàìå ìàñàòà ñ áðàøíî è îâàëâàìå äúëãè ïðú÷èöè îò òåñòîòî. ïîçàïúðæâàìå ãî è ïîëèâàìå êíåäëèòå. Êíåäëè Ñâàðÿâàìå 1 êã êàðòîôè. Âåãåòàðèàíñêà ïëàêèÿ ñ ìîðêîâè Èç÷èñòâàìå 4 ñðåäíî ãîëåìè ìîðêîâà è 1 ãîëÿìà èëè 2 ïî-ìàëêè ãëàâè öåëèíà. îöâåòÿâàìå ñ 1 ëúæè÷êà ÷åðâåí ïèïåð è íàëèâàìå âîäà. à ìîðêîâèòå ïî 115 . 323. Êàòî ñå ïîçàïúðæàò è îìåêíàò ìîðêîâèòå.êîåòî ïîêàçâà. íàä âîäàòà. äîêàòî èçïëàâàò. . êîëêîòî åäâà äà ñå ïîêðèÿò ìîðêîâèòå. Ìîæåì äà ãè ïîäíåñåì áåç ñèðåíå.å ãè âúâ âðÿùà ïîäñî-ëåíà âîäà è çàõëóïâàìå ñ êàïàêà. Íàðÿçâàìå ãè íà òúíêè ôèëèéêè — öåëèíàòà íàïðå÷íî. ïðèáàâÿìå 1 âðúçêà ìàãäàíîç. Âðÿò. ïðèáàâÿìå ãè êúì ìîðêîâèòå è óâàðÿâàìå íà òèõ îãúí. 324. îòãîðå âòîðè ðåä êíåäëè. ïðèáàâÿìå 1 ñóïåíà ëúæèöà áðàøíî. Ìàëêî ïðåäè äà ñâàëèì ÿñòèåòî îò îãúíÿ. êîèòî íàðÿçâàìå íà 2—3 ñì äúëãè ïàð÷åíöà. Èçâàæäàìå ãè ñ ðåøåòåñòà ëúæèöà è íàðåæäàìå â ãîëÿìà ÷èíèÿ åäèí ðåä êíåäëè. íàñòúðãâàìå 2—3 äîìàòà. Ðàçìèâàìå 1 ñóïåíà ëúæèöà äîìàòåíà ñàëöà èëè. Òîãàâà â ìàñëîòî ñëàãàìå 2—3 ëúæèöè ñ÷óêàé ñóõàð. ÷å ñà óâðåëè. 2 ÿéöà è ñîë íà âêóñ è îìåñâàìå òåñòî. íàòðîøàâàìå âúðõó òÿõ ñèðåíå.322. îáåëâàìå ãè è îùå òîïëè ïðåñîâàìå.

Êàòî îìåêíàò ìîðêîâèòå. íàðåæäàìå îòãîðå èçïúðæåíèòå ìîðêîâè è öåëèíà. Íàëèâàìå 2 ÷àøè âîäà. Êîãàòî ëóêúò îìåêíå. äîêàòî ñå çà÷åðâÿò è îìåêíàò. Îòäåëíî ñâàðÿâàìå 1 êã êàðòîôè. ïîðúñâàìå ñúñ ñèòíî íàðÿçàí ìàãäàíîç è ïå÷åì % ÷àñ â óìåðåíà ôóðíà. 116 . ïðèáàâÿìå 1 ñóïåíà ëúæèöà áðàøíî. äîêàòî ñå çà÷åðâè îòãîðå äîáðå. ñëåä êàòî èçñòèíàò. ïðèáàâÿìå 1/2 ÷àåíà ÷àøà îðèç. ïîðàçáúðêâàìå ãî. 1 ëúæè÷êà ñàëäà èëè 2 äîìàòà. îïèòâàìå íà ñîë. ïðèáàâÿìå ÷åðåí ïèïåð. 1—2 äàôèíîâè ëèñòà. ðàçáèòè ñ 2 ÷àøè ïðÿñíî ìëÿêî. Èçñèïâàìå âúðõó òÿõ ãîðíàòà ñìåñ (êîéòî îáè÷à.äúëæèíà. Ñëåä òîâà íàðÿçâàìå íà òúíêè ôèëèéêè 1 êã ëóê è ãî òóðÿìå äà ñå ïúðæè â îñòàíàëîòî îëèî. ïúðæèì â 3/4 ÷àøà îëèî. ìîæå äà íàñòúðæå 100 ã êàøêàâàë). íàëèâàìå 2 ÷àøè ãîðåùà âîäà è îñòàâÿìå äà âðè ñìåñòà. äîêàòî îìåêíàò äîáðå ìîðêîâèòå è îð-èçúò. à îòãîðå íàñòúðãâàìå îñòàíàëèòå êàðòîôè. íàñòúðãàíè ìîðêîâà â 4—5 ëúæèöè ìàçíèíà. ïîèçïúðæâàìå ãî è ñëåä òîâà ïðèáàâÿìå ïî 1 ëúæè÷êà ÷åðâåí ïèïåð è 1 ëúæèöà ñàëöà. ïðèáàâÿìå ÷åðåï ïèïåð íà çúðíà. ïîëîâèíàòà îò òÿõ íàñòúðãâàìå â òàâè÷êà. Ñâàëÿìå îò îãúíÿ. îáåëâàìå ãè. êàòî ïðèáàâÿìå äåñåòèíà ñêèëèäêè ÷åñúí äà ñå ïúðæàò çàåäíî ñ ëóêà. Ïîäíàñÿìå ïëàêèÿòà ñòóäåíà. Ïîñîëÿâàìå ãè è îñòàâÿìå äà ïîñòîÿò îñîëåíè îêîëî 1/2 ÷àñ. ðàçáúðêâàìå äîáðå ñìåñòà. èçñèïâàìå çàïðúæêàòà â òàâè÷êà. 325. Ìóñàêà îò ìîðêîâè Çàäóøàâàìå 2 ãëàâè ëóê è 3 ñðåäíî ãîëåìè. Ïîðúñâàìå ñ ìàñëî è çàëèâàìå ñ 3—4 ÿéöà. Ïå÷åì ìóñàêàòà â ñèëíà ôóðíà.

Ìîðêîâè ñ ìàñëî Èç÷èñòâàìå è íàðÿçâàìå ìîðêîâèòå íà êðúã÷åòà èëè êóá÷åòà è ãè ñëàãàìå äà ñå çàäóøàò ñ ìàñëî. Êîãàòî öåëèíàòà îìåêíå. èçñèïâàìå ðàçáèòèòå ÿéöà è çàïúðæåíèòå ìîðêîâè. çà äà íå ñå ðàçêúñà. Èç÷èñòâàìå ìîðêîâèòå. 327. 3 ïúëíè ñóïåíè ëúæèöè ìàçíèíà è 4 ÿéöà.ôèëèèòå äà ñè îñòàíàò öåëè. ñîë. Ìîðêîâè ñ ÿéöà Âçåìàìå 1/2 êã ìîðêîâè. Öåëèíà ñ ìàãäàíîç ïëàêèÿ Âçåìàìå 3 åäíàêâî ãîëåìè ãëàâè öåëèíà. Îòäåëíî çà÷åðâÿâàìå îñòàíàëîòî ìàñëî. Ñëàãàìå â òåíäæåðà 2 ÷àøè ñòóäåíà âîäà. ðàçìèòî âúâ âîäà. ñëåä êîåòî ãè èçïúðæâàìå â 1 ëúæèöà ìàñëî. 328. ìàÿêî ÷åðåí ïèïåð. íàðÿçâàìå ãè íà òúíêè êîëåëöà è òóðÿìå äà ñå âàðÿò â ïîäñîëåíà âîäà. ñîë. 117 . Âíèìàâàìå . äîêàòî îìåêíàò. èçâàæäàìå ãè ñ âèëèöà. Ùîì âúçâðè âîäàòà. ìàëêî çàõàð. ïîäïðàâåí ñ ìàëêî ëèìîíåí ñîê èëè âèíåíà êèñåëèíà. ïî-ñîÿÿâàìå íà âêóñ è ëåêî çàïúðæâàìå îòíîâî âñè÷êî. Çàäóøàâàìå ãè. 3—4 ëúæèöè îëèî. èçìèâàìå ãè. ìàëêî âîäà. îáåëâàìå ãè è íàðÿçâàìå íà êðúãëè ôèëèè. äîêàòî îìåêíàò íàïúëíî. ïóùàìå íàðÿçàíàòà öåëèíà è îñòàâÿìå äà âðè íà óìåðåí îãúí. íàä òÿõ íàñèëâàìå ñãúñòåíèÿ ñîñ. íàðåæäàìå â äúëãà ÷èíèÿ. ñëàãàìå åäíà âðúçêà ñèòíî íàðÿçàí ìàãäàíîç è ÷àåíà ëúæè÷êà áðàøíî.326. Ïðåöåæäàìå ãè ñëåä òîâà è íàêúëöâàìå ìíîãî íà äðåáíî ñ íîæ èëè ñìà÷êâàìå ñ âèëèöà.

Ðàçðåæäàìå çàïðúæêàòà ñ âîäàòà. íàðÿçàíè íà êîëåëöà. êîèòî ñëàãàìå äà ñå çàäóøàâàò â 4—5 ëúæèöè îëèî èëè 3—4 ëúæèöè ìàñëî è 1 ÷àøêà âîäà. äîêàòî öåëèíàòà îìåêíå. îáåëåíè è íàðÿçàíè íà äðåáíî èëè íàñòúðãàíè íà åäðîòî ðåíäå. îöâåòÿâàìå ñ ÷åðâåí ïèïåð è 1 ñóïåíà ëúæèöà ñàëöà èëè Ç—4 ÷åðâåíè äîìàòà. ïîñîëÿâàìå íà âêóñ. ïðèáàâÿìå 2 ãëàâè öåëèíà. 330.ÿ íà êóá÷åòà. 331. Ïîäíàñÿìå ãî ïîðúñåíî ñúñ ñèòíî íàðÿçàí ìàãäàíîç è ïîäïðàâåíî ñ ìàëêî ëèìîíåí ñîê. îáåëâàìå ãè. Öåëèíà ñ êàðòîôè Îáåëâàìå 1 -ñðåäíî ãîëÿìà ãëàâà öåëèíà. Îñòàâÿìå ÿñòèåòî ñàìî äà âúçâðè è ñâàëÿìå îò îãúíÿ. Ïðàâèì ñîñ ñúñ ñðåäíà ãúñòîòà. Öåëèíà ñúñ ñâåòúë ñîñ Âçåìàìå 2 ãîëåìè ãëàâè öåëèíà. Êîãàòî öåëèíàòà îìåêíå. Ñâàëÿìå îò îãúíÿ è 118 . ßõíèÿ öåëèíà ñ ìàñëèíè Çàäóøàâàìå 3 ãëàâè ëóê â 5—6 ëúæèöè ìàçíèíà. íàðÿçâàìå . Îòäåëíî ïðèãîòâÿìå ñîñ. êîåòî ëåêî çàïúðæâàìå. íàðÿçâàìå íà ôÿëèè è ñëàãàìå äà ñå âàðÿò â ïîäñîëåíà âîäà.ìàãäàíîç èëè ÷åðåí ïèïåð. íàðÿçàíà íà òúíêè ôèëèè. ïðèáàâÿìå 1 ëúæèöà áðàøíî. êàòî ïúðæèì ñâåòëî â 3 ëúæèöè ìàçíèíà 2 ïúëíè ñóïåíè ëúæèöè áðàøíî. ïðèáàâÿìå1 ëúæè÷êà ÷åðâåí ïèïåð è íàëèâàìå 2 ÷àøè âîäà èëè ìëÿêî. ñâàëÿìå ãè îò îãúíÿ. ïðèáàâÿìå îêîëî 1/2 êã êàðòîôè. Âàðèì ÿñòèåòî íà óìåðåí îãúí. Êîãàòî îìåêíàò. è óâàðÿâàìå ÿñòèåòî íà òèõ îãúí. è íàëèâàìå âðÿùà âîäà. êîëêîòî äà ñå ïîêðèå.329. ñëåä êîåòî ïðèáàâÿìå 10—15 ìàñëèíêè è ñèòíî íàðÿçàí. â êîÿòî å âðÿëà öåëèíàòà. Ùîì âúçâðè.

êàòî èçïîëçóâàìå è òàÿ. ïðèáàâÿìå èçìèòèÿ îðèç. 1/2 ÷àøà áÿëî âèíî. çàëèâàìå ñúñ ñîñà è ïîäíàñÿìå. â êîÿòî ñà âðåëè ãúáèòå. çàáúðêâàìå ñ 119 . êàòî ãè êèñíåì ïðåäâàðèòåëíî 1—2 ÷àñà â ñòóäåíà âîäà. 200 ã ãúáè. 1 ìàëêà ãëàâà ëóê. Ïîäíàñÿìå ñ íÿêàêâà ñàëàòà. èçìèâàìå ãè äîáðå è òóðÿìå äà ñå âàðÿò â ïîäñîëåíà âîäà. Ïî ñúùèÿ íà÷èí ïðèãîòâÿìå ñóõè ãúáè. 333. Êàòî ïîîìåêíå ëóêúò.ïîäñòðîéâàìå ñ 2 æúëòúêà è ëèìîíòîçó. ñîë. Íàðåæäàìå ôèëèèòå öåëèíà â ÷èíèÿ. Íàðÿçâàìå ëóêà ìíîãî íàñèòíî è ãî çàäóøàâàìå â äâå ëúæèöè ìàñëî. äîêàòî ñå óâàðÿò. Ôèëèéêèòå ïîðúñâàìå ñ ëèìîíòîçó. ïðèáàâÿìå 1 ÷àøà îðèç è ãî çàïúðæâàìå. Íàëèâàìå òðè ÷àøè âîäà. ïîñîëÿâàìå ñúñ ñîë è ÷åðåí ïèïåð. ïðèáàâÿìå ãúáèòå è âàðèì íà òèõ îãúí. Ñëåä òîâà ãè îáåëâàìå è ãè íàðÿçâàìå íà ôèëèè. Ãúáè ñ îðèç Âçåìàìå 250 ã ïðåñíè ãúáè. 4—5 ñóïåíè ëúæèöè ìàñëî. Ïúðæåíà öåëèíà Âçåìàìå íÿêîëêî ãëàâè öåëèíà. ÷åðåí ïèïåð è ìàëêî ìàãäàíîç. 334. Ïîäíàñÿìå ñòóäåíî. èç÷èñòâàìå. Äðóãè ãúáè ñ îðèç Âçåìàìå 1 âîäíà ÷àøà îðèç. ïðèáàâÿìå ñèòíî íàðÿçàí ìàãäàíîç. èçìèâàìå ãè.  5—6 ëúæèöè îëèî çàäóøàâàìå 1 ïî-ãîëÿìà ãëàâà ëóê. îâàëâàìå â áðàøíî è ïúðæèì äî çà÷åðâÿâàíå îò äâåòå ñòðàíè. íàðÿçâàìå ãè íàñèòíî è ñëàãàìå äà ñå âàðÿò îêîëî 1/2 ÷àñ â ïîäñîëåíà âîäà. åäèí ñàíòèìåòúð äåáåëè. 332. Ìàëêî ïðåäè äà ñâàëèì ÿñòèåòî îò îãúíÿ. áåç äà îìåêâàò ìíîãî.

ðàçìåñ-âàìå ñ ïúðæåíèòå ãúáè. Ïîäíàñÿìå êîòëåòèòå ñúñ ñàëàòà èëè òóðøèÿ. ïðèáàâÿìå âèíîòî. êîèòî ïîòàïÿìå â ðàçáèòèòå áåëòúöè è î÷óêàí ñóõàð è ïúðæèì íà ñèëåí îãúí. äîêàòî îìåêíàò äîáðå. Èçìèâàìå ãè ñëåä òîâà äîáðå è íàðÿçâàìå íà ôèëèéêè. êàòî âíèìàâàìå äà íå ñå ðàçâàðè ìíîãî. Èçâàæäàìå ãè ñúñ ðåøåòåñòà ëúæèöà. Îòãîðå çàëèâàìå ñ 1—2 ëúæèöè äîáðå ïðåïúðæåíî ìàñëî. êîèòî âàðèì â 3 ÷àøè ïîäñîëåíà âîäà. Êàøà ñ ãúáè Èç÷èñòâàìå 1/4 êã ãúáè è ãè íàêèñâàìå îêîëî 1/2 ÷àñ â ñòóäåíà âîäà.  Ǘ4 ñóïåíè ëúæèöè ñòîïåíî ìàñëî ïúðæèì 3 ëúæèöè áðàøíî äî ëåêî ïðè÷åðâÿâàíå. êàòî ñ ëúæèöàòà èçãëàæäàìå ïðàâèëíà êîíóîîîáðàçíà ôîðìà. 335. çàëèâàìå ñ 2 ÷àøè âîäà. ðàçáúðêâàìå è èçñèïâàìå â ãîëÿìà ÷èíèÿ. ñëåä êîåòî ãè ïðèáàâÿìå êúì ñâàðåíèÿ âå÷å îðèç. Ïúðæèì òàêà ãúáèòå îêîëî 1/4 ÷àñ. Îòäåëíî èç÷èñòâàìå ãúáèòå. Êîòëåòè îò ãúáè Íàðÿçâàìå ãúáèòå íà òúíêè ôèëèéêè è ãè çàäóøàâàìå â ìàñëî è ìàëêî âîäà ñúñ ñèòíî íàðÿçàí ëóê è ìàãäàíîç. 120 .ëóêà äà ñå ïîçàïúðæè è òîé. èçñòèñêâàìå ãî. ïîñîëÿâàìå è îñòàâÿìå íà òèõ îãúí äà ñå óâàðè îðèçúò. Ïðàâèì êîòëåòè. èçìèâàìå ãè äîáðå. 336. ðàçðåæäàìå ñ áóëüîíà îò ãúáèòå. Íà-êèñâàìå âúâ âîäà ñóõ áÿë õëÿá. â êîåòî ïðåäâàðèòåëíî ñìå ïðèáàâèëè ñèòíî íàðÿçàí ìàãäàíîç. ñîë è ÷åðåí ïèïåð íà âêóñ. íàðÿçâàìå íà äðåáíî è òóðÿìå â òèãàíà ñ åäíà ñóïåíà ëúæèöà ìàñëî. äîêàòî ñå óâàðÿò. êàòð ïðèáàâèì 2 æúëòúêà è ñîë íà âêóñ. îñòàâÿìå äà èçñòèíàò.

Çàëèâàìå ñ I ÷àøà ïðÿñíî ìëÿêî. 121 . íàðåæäàìå ïàëà÷èíêè â äúëáîê ñúä. äîêàòî îìåêíàò äîáðå. íàäóï÷âàìå ñ âèëèöà è ïå÷åì äî çà÷åðâÿâàíå â óìåðåíà ôóðíà. ìàëêî ñîë. Íàðÿçâàìå ãè íàñèòíî. Ãúáè ñúñ ñîñ áåøàìåë Èç÷èñòâàìå è ñâàðÿâàìå 1/4 êã ïðåñíè ãúáè. îïèòâàìå íà ñîë è âàðèì îùå äåñåòèíà ìèíóòè. 338. ïóùàìå ãè â 2 ëúæèöè âðÿùà ìàçíèíà è ðàçáúðêâàìå. Ïðèáàâÿìå ãúáèòå è òîëêîâà ìëÿêî. Ïîäíàñÿìå êàøàòà òîïëà. ðàçðåæäàìå íà óìåðåíî ãúñò ñîñ ñ 1 ÷àøà ïðÿñíî ìëÿêî è ìàëêî îò áóëüîíà. è ñ ïîëó÷åíèÿ. è 3 áåëòúêà. Çàïúðæâàìå ñâåòëî 2 ðàâíè ñóïåíè ëúæèöè áðàøíî â 2 ëúæèöè ìàçíèíà. Îòäåëíî èç÷èñòâàìå 1/4 êã ïðåñíè èëè 150 ã ñóõè ãúáè è âàðèì â ëåêî ïîäñîëåíà âîäà. Ïàëà÷èíêè ñ ãúáè Ïðàâèì ïàëà÷èíêîâî òåñòî. Ïîñîëÿâàìå íà âêóñ. Îòãîðå ïîðúñâàìå ñèòíî íàðÿçàí ìàãäàíîç èëè ÷åðåí ïèïåð. ïðèáàâÿìå ãúáèòå. êàòî ïîìåæäó ìàæåì ñ êàøàòà îò ãúáèòå è íàñòúðãâàìå ïî ìàëêî êàøêàâàë. â êîéòî ñà âðåëè ãúáèòå. Ùîì âúçâðè ñîñúò. ðàçáèòè íà ãúñò ñíÿã Îò ïîëó÷åíàòà ñìåñ ïúðæèì ïàëà÷èíêè. 337. ñîñ çàëèâàìå ãúáèòå. Ñëàãàìå ãè âúâ âèä íà êîíóñ â ãîëÿìà ÷èíèÿ.  äâå ëúæèöè ìàçíèíà ïúðæèì åäíà ëúæèöà áðàøíî. Íàîêîëî âúâ âèä íà ïðúñòåí ñëàãàìå èçïúðæåíè êàðòîôè. ÷å äà ïîëó÷èì ãúñòà êàøà. êàòî ðàçáèâàìå äîáðå Ç æúëòúêà. 1 ÷àøà ïðÿñíî ìëÿêî. èçöåæäàìå ãè è íàðÿçâàìå ìíîãî íà äðåáíî.äîêàòî ïîëó÷èì óìåðåíî ãúñò ñîñ. ïîðúñåíà ñ ÷åðåí ïèïåð. 1 ÷àåíà ëúæè÷êà îëèî. ïðèáàâÿìå ïîñòåïåííî 4 ðàâíè ñóïåÿè ëúæèöè’ áðàøíî.

ïëàñò êàðòîôè. èç÷èñòâàìå ãè. íàëèâàìå 1 ÷àøà 122 . ïúëíèì ãè ñúñ ñìåñòà è ïå÷åì â óìåðåíà ôóðíà. íàðÿçâàìå ìó 2—3 ïèïåðêè è 2—3 ÷åðâåíè äîìàòà è ðàçáúðêâàìå ñìåñòà. 1 ëúæèöà ñèòíî íàðÿçàí ìàãäàíîç. ïëàñò îò çåëåâàòà ñìåñ. Îòäåëíî îáåëâàìå è íàðÿçâàìå íà ôèëèéêè 1/2—3/4 êã êàðòîôè. ñîë è 1 ëúæèöà ïðÿñíî ìàñëî. èçìèâàìå ãè äîáðå è îòäåëÿìå âíèìàòåëíî ñòåáúëöàòà èì. Ïîäíàñÿìå ãè ñ ëèìîíåíè ðåçåí÷åòà. Êúì ïîëó÷åíèÿ ãúñò ñîñ áåøàìåë ïðèáàâÿìå 1 ÷èíèÿ ãúáè. êàðòîôè. ñòåáúëöàòà èçìèâàìå íàíîâî. 341. Àíãèíàðè ñ ãúáè Âçåìàìå 6—7 àíãèíàðè. ñëåä êîåòî ÿ èçñòèñêâàìå ñèëíî. ïîñîëÿâàìå è îñòàâÿìå äà ïîñòîè îñîëåíà îêîëî 1 ÷àñ. èçäúëáàâàìå è óâàðÿâàìå â ïîäñîëåíà âîäà. Ïîäíàñÿìå ãè òîïëè. ñìåñâàìå ñ 1 ãëàâà ñèòíî íàðÿçàí ëóê. ïîðúñâàìå ñúñ ñèòíî íàðÿçàí ìàãäàíîç è íÿêîëêî ëèñòà îò öåëèíà. ïðåäâàðèòåëíî èç÷èñòåíè. Çåëå ñ êàðòîôè Íàðÿçâàìå íà äðåáíî 1 ïðÿñíà çåëêà. íàðåæäàìå ãúáèòå â íàìàçàíà ñ ìàñëî òàâè÷êà. Ïîñîëÿâàìå ñëåä òîâà çåëåòî ñ ÷åðâåí ïèïåð. èçìèòè. íàêúëöâàìå. ñèòíî íàðÿçàíè è çàäóøåíè â 2—3 ëúæèöè ìàñëî. ïàê çåëå. Íàðÿçâàìå âúðõó çåëåòî 3—4 ÷åðâåíè äîìàòà íà êîëåëöà. íàñòúðãâàìå îòãîðå ìàëêî êàøêàâàë è ñëàãàìå äà ñå çàïåêàò.339. Ñ òàçè ñìåñ ïúëíèì àíãèíàðèòå. 340. íàñèòíî. Ñëàãàìå â òåíäæåðàòà. òàêà ÷å îòãîðå äà îñòàíå çåëå. Ïå÷óðêè íà ôóðíà Èçáèðàìå åäðè ãúáè ïå÷óðêè. Çàïúðæâàìå ñâåòëî 2 ðàâíè ñóïåíè ëúæèöè áðàøíî â åäíà êàôåíà ÷àøêà ìàñëî è ðàçðåæäàìå ñ 1 1/2 ÷àøà ïðÿñíî ìëÿêî.

ñîë è êèìèîí. Îòãîðå íàñòúðãâàìå êàøêàâàë è ïîäíàñÿìå ÿñòèåòî òîïëî. îòñòðàíÿâàìå ãî è ïðîäúëæàâàìå äà èçäúëáàâàìå îùå ïî÷òè ïîëîâèíàòà îò çåëêàòà. Ïîçàïúðæâàìå îðèçà. Ñëåä òîâà ïî÷âàìå äà íàëèâàìå ïî ìàëêî ãîðåùà âîäà è ðàçìèò äîìàòåí ñîñ. èç÷èñòâàìå ãîðíèòå 1/4 ëèñòà è ñ îñòúð íîæ îòðÿçâàìå õîðèçîíòàëíî îòêúì êî÷àíà. çàëèâàìå ñúñ çàïúðæåíà ãàëåòà è ïîäíàñÿìå ñ êèñåëî ìëÿêî. êàêòî îòðÿçâàìå êàïàêà íà äèíÿ. Ðåæåì ÿ êàòî äèíÿ. ðàçìåñâàìå ãî äîáðå è ïúëíèì çåëêàòà. Ñëåä òîâà èçäúëáàâàìå êî÷àíà. Ïðÿñíà çåëêà ïúëíåíà Âçåìàìå ñðåäíî ãîëÿìà òâúðäà çåëêà. ìàëêî ñ÷óêàí ñóõàð.âà ñèòíî íàðÿçàí ëóê. 123 . Èçïúðæâàìå â 3 ëúæèöè ìàçíèíà 1 ìàëêà ãëà. èçâàæäàìå ÿ âíèìàòåëíî â ãîëÿìà ÷èíèÿ. ñ êîéòî ñìå ÿ âúðçàëè. Îòñòðàíÿâàìå êîíåöà. Ïóùàìå ðåçåíèòå âúâ âðÿùà ïîäñîëåíà âîäà. íàðÿçâàìå ÿ íà ðåçåíè êàòî äèíÿ. Çàâúðçâàìå ÿ ñ êîíåö è òóðÿìå â òåíäæåðàòà ñ 4—5 ëúæèöè ìàçíèíà äà ñå ïúðæè ëåêî è çàäóøàâà. Êàòî îìåêíå çåëåòî. 343. ïðèáàâÿìå ãî êúì íàêúëöàíîòî çåëå. êàòî ÿ îáðúùàìå ñ êàïàêà íàäîëó. ïðèáàâÿìå 1 1/2 êàôåíà ÷àøêà îðèç. èçöåæäàìå è íàêúëöâàìå íà ìíîãî äðåáíî. Ïðñïúðæâàìå 4—5 ëúæèöè ìàñëî è çàëèâàìå çåëåòî. Èçäúëáàíàòà âúòðåøíîñò ïîïàðâàìå. Êîãàòî çåëêàòà íàïúëíî óâðè. 342. èçâàæäàìå ãî äà ñå îòöåäè è íàðåæäàìå â ãîëÿìà ÷èíèÿ. Çåëå ñ ìàñëî Èç÷èñòâàìå îò ãîðíèòå ëèñòà åäíà ñðåäíî ãîëÿìà çåëêà.ãîðåùà âîäà è 1 âîäíà ÷àøà îëèî è âàðèì ÿñòèåòî íà òèõ îãúí.

íàëèâàìå 2 ÷àøè âîäà è óâàðÿâàìå.344. íàðúñâàìå ñ 2—3 ëúæèöè ìàñëî è ïå÷åì ìóñàêàòà â óìåðåíî ñèëíà ôóðíà. öîêàòå îìåêíå. ïðèáàâÿìå 1 ÷àåíà ÷àøà îðèç. ïðèáàâÿìå êúì îðèçà çàåäíî ñ 1/2 ÷àøà íàòðîøåÅÎ ñèðåíå. â ðàçáèòî ÿéöå ‘è ïúðæèì â ñèëíî ñãîðåùåíà ìàçíèíà. ïðèáàâÿìå ñèòíî íàðÿçàí ìàãäàíîç è ìàëêî ÷åðåí ïèïåð. åäèí ïëàñò îðèç. Íàëèâàìå 1/2 ÷àøà âîäà.âêóñ. êîéòî ïúðæèì. Ðàçáúðêâàìå ñìåñòà è ÿ ðàçäåëÿìå íà 2 ÷àñòè. 345. Ñâàðÿâàìå òâúðäî 2 ÿéöà. ìàãäàíîç è òîëêîâà ñ÷óêàí ñóõàð èëè áðàøíî. Ïðèáàâÿìå 2— Ç ÿéöà. èçðÿçâàìå òâúðäèòå ÷àñòè è ãè óâàðÿâàìå â ïîäñîëåíà âîäà. Îïå÷åíàòà ìóñàêà çàëèâàìå ñ 3 ÿéöà è 1—1 1/2 ÷àøà ïðÿñíî ìëÿêî.  íàìàçàíà ñ ìàñëî òàâè÷êà íàðåæäàìå åäèí ïëàñò çåëåâè ëèñòà. êðèòî ïîòàïÿìå â áðàøíî. çåëåòî. 1 ãëàâà ñèòíî íàðÿçàí ëóê. Ðàãó ñúñ çåëåâè ëèñòà Îòäåëÿìå ëèñâàòà íà åäíà óìåðåíî ãîëÿìà çåëêà. Èçâàæäàìå ãî äà ñå îòöåäè äîáðå. ÷å äà ïîëó÷èì ãúñòà ñìåñ. îòãîðå îñòàâàò çåëåâè ëèñòà. Îòäåëíî â 1 êàôåíà ÷àøêà ìàñëî çàïúðæâàìå ëåêî 1 ìàëêà ãëàâà ëóê. Äîïè÷àìå îùå íÿêîëêî ìèíóòè â ñèëíà ôóðíà. ïîñîëÿâàìå íà . èçñòèêâàìå ãî è ãî íàêúëöâàìå íàñèòíî. äîêàòî ñòàíå ïðîçðà÷åí. Çåëåâèòå ëèñòà ðàçäåëÿìå íà 3. Ïîäíàñÿìå êþôòåòàòà ñ êèñåëî ìëÿêî èëè ñúñ ñàëàòà. Êþôòåòà îò ïðÿñíî çåëå Èç÷èñòâàìå íàðàíåíèòå ëèñòà íà åäíà çåëêà. Ïðàâèì êþôòåòà. ðàçäåëÿìå ÿ íà 4 ÷àñòè è ñëàãàìå äà ñå âàðè â ïîäñîëåíà âîäà. 124 . íàðÿçâàìå ãè íà äðåáíî.

4—5 ïèïåðêè íàðÿçâàìå íà-åäðî êàòî çà ïàïðèêàø. ïðèáàâÿìå 2—3 òâúðäî ñâàðåíè ÿéöà. êîèòî. èìàò ìíîãî ïðèÿòíà ëþòåâèíà. èçñèïâàìå çåëåòî. Ðåæå ñå òîïëî. Ðóñêè ïèðîã ñúñ çåëå Îò 1/4 êã ñâàðåíè ïðåñîâàíè êàðòîôè. Òàêà ïðèãîòâåíèÿ ãþâå÷ ìîæåì äà óâàðèì â òåíäæåðà. Ïîäíàñÿ ñå ñ íÿêàêâà ñàëàòà. íàëèâàìå 1/2 ÷àøà âîäà è ïå÷åì â óìåðåíà ôóðíà. çàäóøàâàìå ÿ ñ 3—4 ëúæèöè ìàçíèíà è ñ 2 ãëàâè÷êè ëóê. Êàòî ïîîìåêíå çåëåòî. 1/2 âðúçêà ìàãäàíîç íàðÿçâàìå íàñèòíî. ñîë. 200 ã áðàøíî (1 1/2 ÷àøà). ðàçáúðêâàìå ãî. èç÷èñòâàìå è íàðÿçâàìå íàñèòíî 3 ãëàâè ëóê. ïðèáàâÿìå 1 ïúëíà ÷àåíà ëúæè÷êà ÷åðâåí ïèïåð è 3/4—1 ÷àøà ìàñëî èëè îëèî. èç÷èñòâàìå è çàäóøàâàìå ñ 1/2 ÷àøà âîäà è ìàëêî ñîë 1/4 êã çåëåí ôàñóë. Òàêà ïðèãîòâåíèÿ çåëåí÷óê ñëàãàìå â ïðúñòåí ãþâå÷ èëè â òàâè÷êà. Íàáîæäàìå ïèðîãà. è ñâàëÿìå îò îãúíÿ äà ñå îõëàäè ñìåñòà. 347. ïîëèâàìå ãî ñ 3 ëúæèöè ìàñëî è ïå÷åì â óìåðåíà ôóðíà. 125 . Âåãåòàðèàíñêè ãþâå÷ Èçìèâàìå. îòãîðå ðàçñòèëàìå äðóãîòî òåñòî. ìàñëî è 1 1/2 ëúæè÷êà áàêïóëâåð çàìåñâàìå òåñòî êàòî çà áàíèöà. èçìèâàìå è èç÷èñòâàìå âðúõ÷åòàòà íà 150 ã áàìÿ. íà êîëåëöà íàðÿçâàìå ïî 1 ìàëêà òèêâè÷êà è ñèí ïàòëàäæàí. Ïîëîâèíàòà îò òåñòîòî ðàçñòèëàìå â òàâè÷êà. îïå÷åíè. Ïî æåëàíèå â ãþâå÷à ìîæåì äà ñëîæèì 3—4 ëþòèâè ïèïåð÷èöè. ÷åðåí ïèïåð. îáåëâàìå è íàðÿçâàìå 3/4 êã êàðòîôè è 1/2 êã ÷åðâåíè äîìàòè.346. íàðÿçàíè íà êóá÷åòà. ïîñîëÿâàìå íà âêóñ. 1 ÿéöå. Îòäåëíî íàðÿçâàìå íà ôèäå åäíà ìàëêà çåëêà. Âàðèì ãî íà òèõ îãúí è ãëåäàìå äà îñòàíå ïî÷òè íà ìàñëî. 1 ñóïåíà ëúæèöà òîïåíî.

Ïðàç ÿõíèÿ  5—6 ëúæèöè îëèî çàäóøàâàìå 2 ãëàâè ñèòíî íàðÿçàí ëóê.  ìàñëîòî ïúðæèì íàðÿçàíèÿ íà ôèëèéêè ëóê. è ñàëöàòà. Íàðÿçâàìå ëóêà íà äðåáíî è ïúðæèì â ìàñëîòî çàåäíî ñúñ çàõàðòà. îöâåòÿâàìå ñ 1 ëúæè÷êà ÷åðâåí ïèïåð. êîèòî ñà ïîïàðåíè ïðåäâàðèòåëíî ñ âðÿëà âîäà. ñòðèòè íà ðåíäå. ïðèáàâÿìå áðàøíîòî è òî äà ñå çàïúðæè. äðåáíî íàðÿçàíà. 3 ãëàâè ëóê. ïîñëå ÷åðâå-íèÿ’ïèïåð è íàé-íàêðàÿ ñëèâèòå.348. äâà êàðòîôà. 2 ëò^êèöè áðàøíî. 1 ëúæèöà äîìàòåíà ñàëöà. 2 ãëàâè ëóê. íàðÿçâàìå ÃÈ íà äúëãè 2—3 ñì ïàð÷åòà. Íàëèâàìå ìàëêî ãîðåùà âîäà. 349. 350. ßõíèÿ ñúñ ñóõè ñëèâè Âçåìàìå 1/2 êã ñóõè ñëèâè. äâå ëúæè÷êè çàõàð. ìàëêî êàíåëà. 5—6 ëúæèöè îëèî. ÷åðâåí ïèïåð. 1—2 äàôèíîâè ëèñòà è (àêî èìàìå) äåñåòèíà ìàñëèíêè. ïîçàïúðæ-âàìå ãî. 4—5 áó÷êè êàðàìåëèçèðàíà çàõàð. 126 . Êàòî âúçâðè. Âàðèì ÿñòèåòî íà òèõ îãúí. Èç÷èñòâàìå 5—6 ñòðúêà ïðàç. ïîñîëÿâàìå è ëåêî ãè çàïúðæâàìå. Çàëèâàìå ñ åäíà ÷àøà ãîðåùà âîäà è îñòàâÿìå ÿñòèåòî äà ñå óâàðè íà òèõ îãúí. ßõíèÿ ñ äþëè Âçåìàìå 2 ïî-ãîëåìè äþëè. Ïîñîëÿâàìå. ïðèáàâÿìå ñàëöàòà. íàðÿçàíè íà ôèëèéêè. Çàëèâàìå ñ äâå ÷àøè ãîðåùà âîäà è îñòàâÿìå ÿñòèåòî äà âðè íà óìåðåí îãúí. ïðèáàâÿìå 2 ÷àåíè ëúæè÷êè áðàøíî. Ïîäíàñÿìå ñòóäåíî. 4—5 ëúæèöè ìàçíèíà. 1 ëúæèöà äîìàòåíà ñàëöà. åäíà êèñåëà êðàñòàâè÷êà. ïðèáàâÿìå äþëèòå. êàðòîôèòå. ïðèáàâÿìå 1 ëúæèöà äîìàòåíà ñàëöà. ñîë.

Çàõëóïâàìå äîáðå êàïàêà è îñòàâÿòå ÿñòèåòî äà ñå çàäóøàâà. ñãîðåùÿâàìå ãî è èçñèïâàìå îò ñìåñòà äà ãî ïîêðèå íà òúíúê ïëàñò. îìåêâàíå ñ 2—3 ëúæèöè ìàñëî.  3 ëúæèöè ìàñëî ïúðæèì ëåêî 2 ðàâíè ñóïåíè ëúæèöè áðàøíî.7—8 ñòðúêà ïðàç. Ïðàç ñ ïèïåðêè ñóðîâà òóðøèÿ Èç÷èñòâàìå. Íàðÿçâàìå íàñèòíî 3 ñòðúêà ïðàç è ãî ïúðæèì äî. Êîãàòî ïîîìåêíå ïðàçúò. Ïàëà÷èíêè ñ ïðàç Îò 1 ÷àåíà ÷àøà áðàøíî. çàåäíî ñ 1 ÷àåíà ëúæè÷êà ÷åðâåí ïèïåð. ïðèáàâÿìåäåñåòèíà ïèïåðêè òóðøèÿ. Ïîäíàñÿìå ñ òóðøèÿ èëè ñàëàòà. ðàçðåæäàìå ãî ñ 2 ÷àøè ìëÿêî. Ïðèáàâÿìå èçïúðæåíèÿ ïðàç êúì ïàëà÷èíêîâîòî òåñòî. ïðåäâàðèòåëíî äîáðå ðàçáèòè. 353. Ñëåä êàòî ãî ñâàëèì îò îãúíÿ. 127 . êîèòî óâàðÿâàìå â ïîäñîëå-íà âîäà. íàñîëÿâàìå. 2 ÿéöà. ïîðúñâàìå ñ íàòðîøåíî ñèðåíå èëè íàñòúðãàí êàøêàâàë. Èçöåæäàìå ïðàçà è íàðåæäàìå ïîëîâèíàòà â òàâè÷êà.351. Ñëàãàìå ãî äà ñå ïúðæè â 2 êàôåíè ÷àøêè îëèî. à îòãîðå ðàçñòèëàìå îñòàíàëèÿ ïðàç. Íàìàçâàìå òèãàíà ñ ìàñëî. Ïúðæèì ïàëà÷èíêèòå îò äâåòå ñòðàíè. ïîñîëÿâàìå íà âêóñ. èçâèâàìå ãî è íàðÿçâàìå íàñèòíî. çàëèâàìå ïðàçà è ïå÷åì â ñèëíà ôóðíà. èç÷èñòåíè îò ñåìåòî è íàðÿçàíè êàòî çà ïàïðèêàø. êüòî îò âðåìå íà âðåìå íàëèâàìå ïî 1—2 ëúæèöè âîäà. ïðèáàâÿìå 2—3 ÿéöà. 352. Ïðàç íà ôóðíà Èç÷èñòâàìå è èçìèâàìå 10—12 ñòðúêà ïðàç. ðàçáèâàìå 2—3 ÿéöà ñ 2 ëúæèöè îöåò è ãî çàñòðîéâàìå. ïðåïúâàìå ãè è ïîðúñâàìå ñ íàñòúðãàí êàøêàâàë. 1/2 ëúæè÷êà ñîäà áíêàðáîíàò è ïðÿñíî ìëÿêî ïðàâèì ðÿäêî ïàëà÷èíêîâî òåñòî. íàðÿçâàìå ãè íà îêîëî 2 ñì ïàð÷åòà.

Ïîïñêàòà ÿõíèÿ ñòàâà îñîáåíî âêóñíà. çàõëóïâàìå äîáðå ñ êàïàê è îñòàâÿìå ÿõíèÿòà äà ñå âàðè íà òèõ îãúí. 3 ãëàâè ëóê. ïîòàïÿìå. ïîñîëÿâàìå è çàëèâàìå ñ òîëêîâà âîäà. äàôèíîâèòå ëèñòà.äî ïðï-÷åðâÿâàíå íà ñèëåí îãúí. ïîñëå â ñ÷óêàí ñóõàð èëè áðàøíî è ïàê â ÿéöàòà è ïúðæèì . 1—2 äàôèíîâè ëèñòà. íàðÿçâàìå ãî íà 5—6 ñì äúëãè ïàð÷åòà. ÷åñúíà. 355. Èç÷èñòâàìå ëóê÷åòàòà è ÷åñúíà. êîãàòî ñå âàðè â ïðúñòåíà òåíäæåðà ñúñ çàìàçàí ñ òåñòî êàïàê. ñîë. Èçâàæäàìå ãè â öåäêà äà ñå îòöåäÿò. çà äà ïîëó÷è ïî. Ïàíèðàí ïðàç Èç÷èñòâàìå 5—6 ñòðúêà óìåðåíî äåáåë ïðàç. Íàðÿçâàìå ëóêà íà äðåáíî è ãî òóðÿìå äà ñå çàïúðæè â ìàçíèíàòà. Ïðèáàâÿìå ñëåä òîâà ëóêà. äîìàòåíèÿ ñîñ. 128 . *** ëúæèöà äîìàòåí ñîñ. êîèòî ñëàãàìå äà ñå âàðÿò â ïîäñîëåíà âîäà. 5—6 ëúæèöè ìàñëî èëè îëèî. âñÿêî ïàð÷å ïðàÿ â ÿéöàòà. 356. a ìîðêîâèòå è öåëèíàòà íàñòúðãâàìå íà ðåíäå è òóðÿìå â ìàçíèíàòà äà ñå ïîçàäóøàò è îìåêíàò. êîëêîòî äà ñå ïîêðèå çåëåí÷óêúò. 4—5 ÷åðâåíè äîìàòà. ëúæè÷êà áðàøíî è ñîë.-ïëîñêà ôîðìà. ñëåä êîåòî ïðèòèñêàìå ëåêî âñÿêî ïàð÷å ñ èçäóòàòà ÷àñò íà ëúæèöàòà.354. êàòî âíèìàâàìå äà íå ñå ðàçâà-ðÿò. Ïîäíàñÿìå ÿñòèåòî ñòóäåíî. áðàøíîòî (ðàçìèòî ñ ìàëêî ñòóäåíà âîäà). 4—5 ïèïåðêè. ÷åðâåí ïèïåð è ìàãäàíîç. Ïîïñêà ÿõíèÿ *** 2 ãëàâè ÷åñúí. Ãþâå÷ ñ îðèç è ÷åðâåíè äîìàòè Âçåìàìå 1/2 ÷àøà îðèç. Ïîäíàñÿìå òàêà ïðèãîòâåíèÿ ïðàç ñ òóðøèÿ èëè ñàëàòà. Îòäåëíî ðàçáèâàìå 2 ÿéöà.

ðàçáúðêâàìå ñìåñòà. Ïîñîëÿâàìå ñúñ ñîë è ÷åðâåí ïèïåð è íàðÿçâàìå îáåëåíèòå äîìàòè. ðàçðåæäàìå ñ ãîðåùà âîäà äà ïîëó÷èì óìåðåíî ãúñò ñîñ. ñëàãàìå äà ñå çàäóøàâàò â 1 1/2 ÷àøà âîäà. 129 . Íàëèâàìå 2 ÷àøè ãîðåùà âîäà. 358. Ïîäíàñÿìå ãî ïîðúñåíî ñúñ ñèòíî íàðÿçàí ìàãäàíîç. êàòî èçãëàæäàìå ñ ëúæèöà èëè íîæ. 1 ëúæèöà äîìàòåí ñîñ è 1 ëúæè÷êà áðàøíî.Ïðèáàâÿìå îðèçà. Îòäåëíî èçêèñâàìå â õëàäêà âîäà 100 ã ñóõè ãúáè. Ïîðúñâàìå ÿñòèåòî ñ íàñòúðãàí êàøêàâàë èëè ÷åðåí ïèïåð. Êîãàòî âîäàòà èçâðè è ãúáèòå îìåêíàò. Ùîì âúçâðè ñîñúò. Èçñèïâàìå ãúáèòå â ñðåäàòà íà ãîëÿìà ÷èíèÿ. íàðÿçâàìå ãè. ïðèáàâÿìå 1 ëúæè÷êà ÷åðâåí ïèïåð. íàðÿçàíè íà ôèëèéêè. 357. äîêàòî ñòàíå ïðîçðà÷åí. ðàçáúðêâàìå è òîé äà ñå ïîçàïúðæè ìàëêî. 3—4 ñðåäíî ãîëåìè ãëàâè ëóê. ïîñîëÿâàìå íà âêóñ è óâàðÿâàìå îðèçà ïà òèõ îãúí. ßõíèÿ ñ ìàñëèíè Íàêèñâàìå îò âå÷åð 1/2 êã ìàñëèíè************ îìåêíå. à íàîêîëî âúâ âèä íà ïðúñòåí íàñèëâàìå ñâàðåíèÿ îðèç. ïðèáàâÿìå ìàñëèíèòå è âàðèì ÿñòèåòî 15—20 ìèíóòè íà òèõ îãúí. Îïèòâàìå íà ñîë. ïèïåðêèòå è ìàãäàíîçà. çàïúðæâàìå ãè ñ 2—3 ëúæèöè ìàñëî. Ìîæåì äà ïðèãîòâèì ÿñòèåòî è íà ïå÷êàòà âúðõó òèõ îãúí. Ïîäíàñÿìå ÿñòèåòî ñòóäåíî. Íàëèâàìå 3 ÷àøè ãîðåùà âîäà. Îðèç ñ ãúáè  3—4 ëúæèöè ìàñëî ïúðæèì 1 âîäíà ÷àøà îðèç. ïîðúñåíî ñ ÷åðåí ïèïåð èëè ìàãäàíîç. èçñèïâàìå â òàâè÷êà è òóðÿìå âúâ ôóðíè÷êàòà.

360. ïðèáàâÿìå 5—6 ñêèëèäêè ÷åñúí. à íà äðóãèÿ äåí ñâàðÿâàìå ãüñòè÷úê. ïðèáàâÿìå 1 ïúëíà ÷àåíà ëúæè÷êà ÷åðâåí ïèïåð. êîÿòî äîáðå äà ãî ïîêðèå. Ñòàð ôàñóë ñ ïîäïðàâêè Èç÷èñòâàìå 1/2 êã ñóõ ôàñóë è ãî íàêèñâàìå îò âå÷åð â ñòóäåíà âîäà. Ñóõ ôàñóë ïî òðàêèéñêè Íàêèñâàìå 1/2 êã ñóõ ôàñóë îò âå÷åð. Ðàçáúðêâàìå ñìåñòà. ïîçàïúðæâàìå è íåãî. Ïîñîëÿâàìå. 1 ìîðêîâ. Ùîì ãî ñâàëèì. òÿ ñòàâà îñîáåíî âêóñíà. Êîãàòî ôàñóëúò îìåêíå íàïúëíî. Ñòàð ôàñóë ïëàêèÿ Éçìèâàìå è íàêèñâàìå îò âå÷åð 1/2 êã ôàñóë. è òÿõ ïðèáàâÿìå êúì ôàñóëà çàåäíî ñ 5—6 ñêèëèäêè ÷åñúí. è ãî ïðèáàâÿìå êúì ôàñóëà. êàêòî è 1/2 âðúçêà ìàãäàíîç. èçñèïâàìå ÿ â òàâè÷êà è ïå÷åì â ñèëíà ôóðíà.359. Ñëåä îêîëî 1/2 ÷àñ ïðèáàâÿìå 2 ãëàâè ñèòíî íàðÿçàí ëóê. êàòî ãëåäàìå äà îñòàíå ñ ìàëêî âîäà. 1 ïàð÷å öåëèíà. Ïîñîëÿâàìå ãî ìàëêî ïðåäè äà ãî ñâàëèì îò 130 . Íà äðóãèÿ äåí ãî óâàðÿâàìå. çàïúðæâàìå 1 ñóïåíà ëúæèöà áðàøíî â 1/2 ÷àøà îëèî. Àêî êúì ïëàêèÿòà ïðèáàâèì 10—15 ìàñëèíè. çà äà ïîëó÷èì æåëàíàòà ãúñòîòà. Èçìèâàìå ãî íà äðóãèÿ äåí. çàëèâàìå ãî ñúñ ñòóäåíà âîäà. ðàçáúðêâàìå çàïðúæêàòà. è îñòàâÿìå ôàñóëà äà âðè îùå 5—10 ìèíóòè. ïðèáàâÿìå ñòðèò äæîäæåí è òîëêîâà ãîðåùà âîäà. êàòî âíèìàâàìå äà å íàïúëíî îìåêíàë. 361. è ñëàãàìå äà ñå âàðè. íàðÿçàí íàñèòíî. íàðÿçàíè íà êîëåëöà. ïðèáàâÿìå ìàëêî ñèòíî íàðÿçàí ìàãäàíîç èëè ñ÷óêàí ÷åðåí ïèïåð. íàðÿçàíè íàñèòíî. 1 äàôèíîâ ëèñò äà âðÿò çàåäíî ñ ôàñóëà. ðàçðåæäàìå ÿ ñ ãîðåùà âîäà è èçñèïâàìå âúâ ôàñóëà. íàðÿçàí íà ôèëèéêè. Îòäåëíî èçïúðæâàìå 2 ìîðêîâà.  4 ÷àøà îëèî çàïúðæâàìå 4—5 ãëàâè ëóê.

Ïîäíàñÿìå ÿñòèåòî ñòóäåíî. 1 ÷àøà îðèç. Ïðàâèì ‘çàïðúæêà îò 5—6 ëúæèöè îëèî ñ 2 ãëàâè ñèòíî íàðÿçàí ëóê. íàðÿçàí íà ôèëèéêè. Èçñèïâàìå ãî â ÷èíèè è ïîñîëÿâàìå ñ ÷åðåí ïèïåð èëè ìàãäàíîç. áåç äà ïðåãîðè. à ôàñóëà èçñèïâàìå íàîêîëî. èçñèïâàìå ôàñóëà â ñðåäàòà íà ãîëÿìà ÷èíèÿ. ñèòíî íàðÿçàí ìàãäàíîç è 2—3 ëúæèöè ãîðåùà âîäà. ïîðúñåíî ñ ìàãäàíîç èëè ÷åðåí ïèïåð. ÷åðâåí ïèïåð. Îòäåëíî â 2 ëúæèöè îëèî çàïúðæâàìå 2—3 ñòðúêà ïðàç. Îòäåëíî çàïúðæâàìå â 1 ÷àøà îëèî 3—4 ãëàâè ëóê. Èçâàæäàìå ïèïåðêèòå. 131 . 362. çàëèâàìå ñ 2 ÷àøè âîäà è îñòàâÿìå îðèçà äà ñå ïîëóóâàðè. èëè îáðàòíî — ïèïåðêèòå íàðåæäàìå â ñðåäàòà íà ÷èíèÿòà. ïðèáàâÿìå ìó ìàëêî ìàãäàíîç è äæîäæåí. Ïðèáàâÿìå ìó ìàãäàíîç è ÷åðåí ïèïåð. äîìàòåí ñîñ. Ñóõ ôàñóë ñ ïúëíåíè ñóõè ÷åðâåíè ïèïåðêè Ñâàðÿâàìå 1/2 êã çðÿë ôàñóë äî ïúëíî óâàðÿâàìå. Êàòî ãàðíèòóðà ïîäíàñÿìå òóðøèÿ èëè ëèìîíåíè ðåçåí÷åòà. ïðèáàâÿìå êúì ëóêà åäíà ëúæèöà ñàëöà èëè ñîêà íà ïîëîâèí ëèìîí. Ïðåäè äà ñâàëèì ÿñòèåòî îò îãúíÿ.îãúíÿ. è ñòóäåí — êîãàòî å ñ îëèî. Ðàçìåñâàìå çàïðúæêàòà ñ ôàñóëà. Ïîïàðâàìå ñóõè ÷åðâåíè ïèïåðêè è ãè ïúëíèì ñ îðèç. Ëóêúò òðÿáâà äà äîáèå çëàòèñò öâÿò. Ïîäíàñÿìå ãîðåù — êîãàòî å ñ ìàñëî. à òÿõ íàðåæäàìå íàîêîëî. ïðèáàâÿìå ÷åðâåí ïèïåð. ñîë. Íàáîæäà-ìå íàïúëíåíèòå ïèïåðêè âúâ ôàñóëà è âàðèì íà òèõ îãúí îùå 10—15 ìèíóòè. êîÿòî îñòàâÿìå äà èçâðè. Ñ òàêà ïðèãîòâåíèÿ ñîñ çàëèâàìå ôàñóëà â ÷èíèèòå.

ÿéöàòà (äîáðå ðàçáèòè). ñóõàðà. ìàãäàíîçà. ðàçáúðêâàìå âñè÷êî è èçñèïâàìå â òàâè÷êà. Íà äðóãèÿ äåí ãî èçìèâàìå è âàðèì äî ïúëíî îìåêâàíå. Íàêèñâàìå ôàñóëà îò âå÷åð â ñòóäåíà âîäà. . ñîë è ÷åðåí ïèïåð. ïèïåðà è ñîëòà. 2 ñóïåíè ëúæèöè ñóõàð. Îìëåò îò ñóõ ôàñóë Âçåìàìå 1/4 êã ñóõ ôàñóë. ìàãäàíîç. 3—4 ÿéöà. Çàïè÷àìå â óìåðåíà ôóðíà.363. Êúì ïîëó÷åíîòî ïþðå ïðèáàâÿìå ìàñëîòî. Ïàñèðàìå ãî. 2 ëúæèöè ìàñëî. Ïîäíàñÿìå ñúñ ñàëàòà èëè òóðøèÿ.

1 ÷àøà ïóäðà çàõàð. íàìàçàíà ñ ìàñëî. êàòî ïîñòåïåííî ïðèáàâÿìå çàõàðòà. èçñèïâàìå â íàìàçàíà êåéêîâà ôîðìà è ïå÷åì â ñèëíà ôóðíà. ïîäíàñÿìå ñ ïóäðà çàõàð. ñëåä êîåòî ïðèáàâÿìå ïîñëåäîâàòåëíî ãðîçäåòî (ïðåäâàðèòåëíî èç÷èñòåíî. ïîêðèâàìå ãî ñ áÿëà ãëàçóðà èëè ïîðúñâàìå ñ ïóäðà çàõàð. 2 êàôåíè ÷àøêè ïðÿñíî òîïåíî ìàñëî. êîåòî ïðåäâàðèòåëíî ñìå ïðåñåëè. Êåéê ñ òîïåíî ìàñëî Âçåìàìå 4 ÿéöà. 2 ÷àåíè ÷àøè áðàøíî. áèåì ñìåñòà îùå ÷åòâúðò ÷àñ. 1 ïàêåò÷å áàêïóëâåð. ñ áàêïóëâåðà.  äúëáîêà òåíæåðà ñ êðúãëî äúíî èëè ñóïíèê ñëàãàìå ìàñëîòî è ñ äúðâåíà ëúæèöà ãî ðàçáèâàìå íà êàéìàê. 1 ÷àøà ïóäðà çàõàð. ðàçáèòè íà ñíÿã Ðàçáúðêâàìå ñåãà ëåêî ñìåñòà è èçñèïâàìå âúâ ôîðìà çà êåéê èëè òàâè÷êà. Êàòî èçñòèíå. ïðèáàâÿìå ìàñëîòî. â êîåòî ñìå ðàçòâîðèëè ñîäàòà è ðàçáèâàìå ñìåñòà. íàðÿçàíè íà äðåáíî. . îðåõèòå. à ñëåä íåÿ æúëòúöèòå è áèåì äåñåòèíà ìèíóòè. 50 ã îðåõîâè ÿäêè. Íàé-íàêðàÿ ïðèáàâÿìå áðàøíîòî è âàíèëèÿòà. íàðÿçàíî íà ïîëîâèíêè è îâàëÿíî â áðàøíî). êîðàòà íà åäèí ëèìîí. 738. 1/2 ÷àøà ïðÿñíî ìëÿêî. êèñåëîòî ìëÿêî. 70 ã ñóõî ãðîçäå. 4 ÿéöà. ëèìîíåíàòà êîðà è íàé-íàêðàÿ áåëòúöèòå. 1/4 êã êèñåëî ìëÿêî.ÑËÀÄÊÈØÈ È ÄÅÑÅÐÒÈ 737. 1/2 ëúæè÷êà ñîäà è 2 ïðàõà âàíèëèÿ. 2 âîäíè ÷àøè áðàøíî. Áèåì ÿéöàòà ñúñ çàõàðòà îêîëî ÷åòâúðò ÷àñ. Ðàçáúðêâàìå äîáðå. Ñëåä êàòî êåéêúò èçñòèíå. Ïå÷åì â ñèëíà ôóðíà. Êåéê ñ îðåõîâè ÿäêè Âçåìàìå 120 ã ïðÿñíî ìàñëî. Ñëåä òîâà ïðèáàâÿìå ìëÿêîòî è áðàøíîòî.

Êåéê ñúñ ñóõî ãðîçäå Âçåìàìå 1 âîäíà ÷àøà íåòîïåíî ìàñëî. êàòî ïðîäúëæàâàìå äà áèåì ñìåñòà îùå òîëêîâà âðåìå. 1 1/2 ÷àøà ïóäðà çàõàð. ïîðúñâàìå ãî ñ ïóäðà çàõàð. 1/2 êàôåíà ÷àøêà êîíÿê. ïðèáàâÿìå 5 æúëòúêà è 1 öÿëî ÿéöå. Çëàòåí êåéê Áèåì îêîëî 10 ìèíóòè 1/2 ÷àøà ìàñëî ñ 1 1/2 ÷àåíà ÷àøà ïóäðà çàõàð. êîðàòà íà åäèí ëèìîí. . ñëåä êîåòî ïðèáàâÿìå çàõàðòà è ïðîäúëæàâàìå äà áèåì îùå 10—15 ìèíóòè. íàìàçàíà ñ ìàñëî è ïîðúñåíà ñ áðàøíî. Ñëåä êàòî êåéêúò èçñòèíå. Ñëåä òîâà ïðèáàâÿìå áðàøíîòî è ñòàôèäèòå. â êîÿòî ñìå ðàçìåñèëè 2 ïðàõà âàíèëèÿ. ïîñëå ïðèáàâÿìå åäèí ïî åäèí æúëòúöèòå. à íàé-íàêðàÿ ðàçáèòèòå íà ñíÿã áåëòúöè.  1/2 ÷àøà õëàäêî ïðÿñíî ìëÿêî ðàçòâàðÿìå 1 ïàêåò÷å áàêïóëâåð è ãî èçñèïâàìå êúì ãîðíàòà ñìåñ çàåäíî ñ 2 ïðàõà âàíèëèÿ èëè íàñòúðãàíà ëèìîíåíà êîðà. ïîëîâèí ÷àøà õëàäêî ìëÿêî. 740. íàìàçàíà ñ ìàñëî è ïîðúñåíà ñ áðàøíî.739. Ïå÷åì êåéêà â ñèëíà êúì óìåðåíà ôóðíà. Ðàçáèâàìå äîáðå ñìåñòà è ÿ èçñèïâàìå â êåéêîâà ôîðìà èëè îáèêíîâåíà òàâè÷êà. Ïå÷åì â ñèëíà ôóðíà. Èçëèâàìå ìëÿêîòî è áúðêàìå. 1 ïàêåò÷å áàêïóëâåð. Ðàçáúðêâàìå ñìåñòà è èçñèïâàìå â êåéêîâà ôîðìà. Íàêðàÿ ïðèáàâÿìå 2 1/2 ÷àøè áðàøíî. Ìàñëîòî ðàçáèâàìå äîáðå. 4 ÿéöà. 1 ïðàõ âàíèëèÿ è 50 ã ñóõî ãðîçäå.  òàêà ïðèãîòâåíàòà ñìåñ ïðèáàâÿìå êîíÿêà ñ íàñòúðãàíàòà ëèìîíåíà êîðà è âàíèëèÿòà. 3 ÷àøè áðàøíî.

1 ïàêåò÷å áàêïóëâåð.140 ã æàìáîí. 1 ÷àøà ïóäðà çàõàð. ðàçáèòè íà ãúñò ñíÿã. 2 ÷àøè áðàøíî. 1 ÷àøà ïðÿñíî ìëÿêî 1 ÷àøà ñ÷óêàíè îðåõè. 150 ã îðåõè èëè áàäåìè. Èçñèïâàìå ñìåñòà â íàìàçàíà êåéêîâà ôîðìà è ïå÷åì â óìåðåíà ôóðíà. áðàøíîòî è ðàçáúðêâàìå ñìåñòà. 150 ã áðàøíî. ñëåä òîâà ïðèáàâÿìå åäèí ïî åäèí æúëòúöèòå è íàêðàÿ áåëòúöèòå. 4 ÿéöà è 1/2 ÷àøà áðàøíî. Ðàçáúðêâàìå ëåêî è èçñèïâàìå â êåéêîâà ôîðìà èëè ìàëêà òàâè÷êà. â êîåòî ðàçòâàðÿìå áàêïóëâåðà. Áèåì æúëòúöèòå ñúñ çàõàðòà îêîëî ïîëîâèí ÷àñ. Ôðóêòîâ êåéê Âçåìàìå 5 ÿéöà. ïðèáàâÿìå êàøêàâàëà. Ïå÷åì êåéêà â óìåðåíà ôóðíà. ðàçáèâàìå äîáðå ñìåñòà. Ñîëåí êåéê Âçåìàìå 140 ã ïðÿñíî ìàñëî. 150 ã ñòàôèäè è 150 ã ñìîêèíè èëè äðóã ïëîä. 743. è áðàøíîòî ïîñòåïåííî. íàðÿçàíè íà èãëèöè. Ïå÷åì â ñèëíà ôóðíà. ïðèáàâÿìå ìëÿêîòî. è íàêðàÿ ïðèáàâÿìå îðåõèòå è êàíåëàòà. . íàñòúðãàí íà äðåáíî ðåíäå. 150 ã ïóäðà çàõàð. ñìëåíèÿ æàìáîí. è íàêðàÿ ëåêî ïðèáàâÿìå ïëîäîâåòå. êàíåëà è âàíèëèÿ. Áèåì ìàñëîòî ñúñ çàõàðòà è ÿéöåòî. íàìàçàíà ñ ìàñëî è ïîðúñåíà ñ áðàøíî. 2 ñóïåíè ëúæèöè ìàñëî èëè 3 ëúæèöè îëèî. 140 ã êàøêàâàë. Èêîíîìè÷åí êåéê Âçåìàìå 1—2 ÿéöà. Ïîäíàñÿìå ãî ïîðúñåí ñ êàíåëåíà çàõàð. 742.741. ñëåä êîåòî ïðèáàâÿìå áðàøíîòî è áèåì îùå äåñåòèíà ìèíóòè. Ðàçáèâàìå äîáðå ìàñëîòî. Ðàçáúðêâàìå ëåêî ñìåñòà è èçñèïâàìå â íàìàçàíà ñ ìàñëî êåêñîâà ôîðìà. ïðåäâàðèòåëíî ðàçáèòè íà ñíÿã. Ñëåä òîâà ëåêî ðàçáúðêâàìå áåëòúöèòå.

à êàòî ãî ðàçòåãëÿìå âñòðàíè. Íå ïðèáàâÿìå çàõàð è ñîë. 1 êã ìàñëî (ìîæå íàïîëîâèíà ìàñëî è îëèî èëè ìàñëî è ïðÿñíà ìàñ). 1-11/4 êã çàõàð. ïîêðèâàìå ãî ñ ÷èñòà õàðòèÿ è îòãîðå ñëàãàìå ëåêà âúëíåíà ïîêðèâêà. êîåòî îáðàáîòâàìå. âìåñòî ëèìîíåíà êîðà ìîæå 3 ã ëèìîíåíà åñåíöèÿ îò àïòåêàòà. âàíèëèÿòà èëè ëèìîíåíàòà êîðà è ðàçáèâàìå äîáðå ñìåñòà. 11/4 ë ïðÿñíî ìëÿêî. êàòî îò âðåìå íà âðåìå òîïèì ðúöåòå ñè â ðàçòîïåíàòà è ëåêî çàòîïëåíà ìàçíèêà. Ñïîëó÷ëèâè è ëåêè êîçóíàöè Íà 5 êã áðàøíî âçåìàìå 100-120 ã ìàÿ. áåç äà ãî áèåì ñèëíî. çà äà âòàñà ïî-áüðæå. ïîñòëàí ñ ÷èñò. Îòñÿâàìå áðàøíîòî è ïðàâèì â ñðåäàòà êëàäåí÷å. Êúñàìå îò âòàñàëîòî òåñòî. èçñèïâàìå è ÿé÷åíàòà ñìåñ è çàìåñâàìå òåñòîòî. 30 ÿéöà. Äúðæèì òåñòîòî íà òîïëî. ÷å òåñòîòî å âòàñàëî. 5—6 ïðàõà âàíèëèÿ èëè êîðàòà íà 2-3 ëèìîíà.ÊÎÇÓÍÀÖÈ 744. Äåáåëèòå è òåæêè ïîêðèâêè ïðå÷àò íà âòàñâàíåòî íà òåñòîòî. ñëîæåíî â ïàíåð. Ïðèáèðàìå òåñòîòî. èçñèïâàìå ÿ â áðàøíîòî. Íàé-äîáðå è áúðæå âòàñâà êîçóíà÷åíî òåñòî. Ìåñåíåòî ïðîäúëæàâà äîêàòî óïîòðåáèì âñè÷êàòà ìàçíèíà è òåñòîòî ïî÷íå äà ñå îòäåëÿ îò ñúäà. ÷å äà ïîëó÷èì óìåðåíî ãúñòà êàøèöà. ïðèáàâÿìå çàõàðòà. 5— 6 ñóïåíè ëúæèöè ðàêèÿ. .  ìàëêà äúëáîêà òåíäæåðêà ðàçìèâàìå ìàÿòà ñ 11/2 ÷àøà õëàäêî ïðÿñíî ìëÿêî è ïðèáàâÿìå òîëêîâà áðàøíî. êîãàòî ñå óâåëè÷è îêîëî òðè ïúòè ïî îáåì. Ïîêðèâàìå ìàÿòà ñ êàïàê è ÿ îñòàâÿìå íà òîïëè÷êî ìÿñòî äà âòàñà. Ùîì âòàñà ìàÿòà. Ñìÿòàìå. ïîðúñåí ñ áðàøíî ÷àðøàô. Ìåñèì òåñòîòî. îñòàíàëîòî ìëÿêî. äîêàòî âòàñà. â êîåòî ñëàãàìå 1/2 ëúæè÷êà ñîë.  òåíäæåðà íà êðàÿ íà ïå÷êàòà ñ÷óïâàìå ÿéöàòà.

Îñòàâàìå òàêà ïðèãîòâåíèòå êîçóíàöè äà âòàñâàò íà òîïëî. Ïðèáèðàìå ãè. íàðåäåíè â ãîëÿìà òåíäæåðà. 745. Íàâèâàìå ðóëîòî. ñâàðåíè ñ ìàëêî ìëÿêî.îáðàáîòâàìå ãî ëåêî ñ ðúöå è ñëàãàìå âúâ ôîðìè. ïàíåð èëè äîëàï. íàìàçâàìå ñ ìàñëî. Êîçóíà÷åíî ðóëî Îò âòàñàëîòî êîçóíà÷åíî òåñòî ìîæåì äà ïðèãîòâèì ðóëî. Ñúîáðàçÿâàìå òåñòîòî äà çàåìå ìàëêî ïîâå÷å îò ïîëîâèíàòà íà ñúäà. Ïå÷åì êîçóíàöèòå â íà÷àëîòî ñèëíà. ñëåä êîåòî ãè íàìàçâàìå ñ ðàçáèòî ÿéöå è ïîðúñâàìå ñ êðèñòàëíà çàõàð èëè èàáîæäàìå ñ îðåõîâè ÿäêè èëè îáåëåíè áàäåìè. . ñëàãàìå ãî â íàìàçàíà ñ ìàñëî ôîðìà è îñòàâÿìå äà âòàñà. óâèòè äîáðå â ÷àðøàôè. Ïëúíêàòà ìîæå äà áúäå îò ìàðìåëàä è îðåõè èëè îò ãüñã âàíèëîâ êðåì è îðåõè. Íàìàçâàìå ãî ñëåä òîâà ñ ÿéöå í ïîðúñâàìå ñ êðèñòàëíà çàõàð è íàáó÷âàìå îáåëåíè áàäåìè. Êúñàìå îò òåñòîòî êîëêîòî çà ñðåäíî ãîëÿì êîçóíàê. àêî ãè äúðæèì íà õëàäíî ìÿñòî. ðàçòî÷âàìå ãî íà ëèñò. íàìàçàíè ñ ìàñëî. ñëåä êàòî èçñòèíàò íàïúëíî. Õóáàâè ñòàâàò êîçóíàöèòå. êóòèè. èçïðúõâàò áúðçî. Çàïàçâàò ñå ìåêè è ïðåñíè çà ïîäúëãî ïðåìå. Êîçóíàöèòå. à ïîñëå â óìåðåíà ôóðíà. äåáåë 1 ñì. òàâè èëè òåíäæåðêè. êîèòî ñå äúðæàò íà òîïëî. óïëåòåíè íà ïëèòêè è ñëîæåíè â òàâè. Èçâàæäàìå ãè îò ôîðìèòå è òàâèòå îùå äîêàòî ñà òîïëè. çàõàð è êàíåëà. ïîðúñâàìå êàêàî è ãî íàñòèëàìå ñüñ ñ÷óêàíè îðåõè.

.. íàâèâàìå è ïðèäàâàìå ôîðìà íà êèôëà. íà åäèíèÿ êðàé ñëàãàìå ïëúíêà îò îðåõè. Èçâàæäàìå ãè îò ìàçíèíàòà è îùå òîïëè ðúñèì ñúñ çàõàð. Ùîì øóïíå ìëÿêîòî. Êîçóíà÷åíè êèôëè Îò âòàñàëîòî êîçóíà÷åíî òåñòî êúñàìå òîïêè êîëêîòî ÿèöå. òîïèì ÿ. 747. ìàæåì ñ ÿéöå è ïå÷åì. Ïî æåëàíèå êèôëèòå ìîæåì äà îñòàâèì ïðàâè êàòî õëåá÷åòà. îêîëî 1 ñì äåáåëà. Çà äà íå ëåïíå òåñòîòî ïî ÷àøàòà. êîåòî óìåñâàìå äîáðå. ÷å äà çàìåñèì óìåðåíî òâúðäî òåñòî. Ïîíè÷êè Îò âòàñàëîòî êîçóíà÷åíî òåñòî ðàçòî÷âàìå êîðà äåáåëà 1 ïðúñò. Äîíàöè — ïúðæåíè ãåâðå÷åòà Áèåì äåñåòèíà ìèíóòè 1/2 ÷àåíà ÷àøà çàõàð ñ 3 öåëè ÿéöà. .  ñðåäàòà. ïðèáàâÿìå 1 ïúëíà ëúæè÷êà êàíåëà è ðàçáúðêâàìå äîáðå. Îñòàâÿìå ãè äà âòàñâàò. ìàðìàëàä èëè ñèðåíå è ÿéöà. Íàêðàÿ ïðèáàâÿìå òîëêîâà áðàøíî. èçñèïâàìå ãî ïðè ÿéöàòà. Òî÷èì òåñòîòî íà êîðà. â áðàøíî. ***748-791 792. Èçðÿçâàìå êðúãîâå ñ âîäíè ÷àøè.746. â åäíà ÷àåíà ÷àøà êèñåëî ìëÿêî ðàçìèâàìå 1 ÷àåíà ëúæè÷êà ñîäà. îò êîÿòî èçðÿçâàìå ãåâðå÷åòà ñ äâå ðàçëè÷íè ÷àøè — âîäíà è ëèêüîðåíà. ïðåäè äà èçðÿçâàìå. òî÷èì âñÿêî íà åëèïñà. îêîëî 10-12 ñì äúëãà è 6-7 ñì øèðîêà. Ãåâðå÷åòàòà ïúðæèì äî çà÷åðâÿâàíå íà ñèëåí îãúí â îáèëíà ìàçíèíà.

êàòî áúðêàìå íåïðåêúñíàòî ñ ëúæèöàòà. 796. 1 ëúæè÷êà ñîäà. 3 ÿéöà. Áóõòè Âçåìàìå 1 ÷àøà êèñåëî ìëÿêî. Ñãîðåùÿâàìå â òèãàíà 1 ÷àøà îëèî è ïóùàìå ñ ëúæèöà îò òåñòîòî. Ïúðæåíè åêëåðè Ñëàãàìå â òåíæåðàòà 1/4 ë âîäà ñ 1 ïúëíà ñóïåíà ëúæèöà ïðÿñíî íåòîïåíî ìàñëî. Îïúðæåíèòå åêëåðè ïîðúñâàìå ñ âàíèëîâà çàõàð èëè ïóùàìå â ðÿäúê ñèðîï. Ùîì âúçâðè. 2 ïðàõà âàíèëèÿ. äîêàòî ïîëó÷èì òåñòî. ìàëêî ïî-ðÿäêî îò òåñòîòî çà òî÷åíå è ïî-ãúñòî îò òîâà çà ïàëà÷èíêè. Ñâàëÿìå ãî îò îãúíÿ äà èçñòèíå. ïóùàìå íàâåäíúæ åäíà ïúëíà ÷àåíà ÷àøà áÿëî áðàøíî è áúðêàìå ñ äúðâåíà ëúæèöà. êîåòî ñå îòäåëÿ îò ñúäà. çà äà ñòàíàò áóõòèòå êðúãëè. Ãðåáâàìå ñ ëúæèöàòà òîï*** è ïúðæèì íà ñèëåí îãúí â îáèëíà ìàçíèíà äî ***. Ðàçáèâàìå ìëÿêîòî ñ ÿéöàòà.***793-794 795. êîëêîòî ïîåìå. Ñëåä êàòî ãè èçïúðæèì. êàòî áúðêàìå íåïðåêúñíàòî ñìåñòà. ïðèãîòâåí îò 1/4 çàõàð ñ 1 ÷àøà âîäà. èçâàæäàìå ãè è âåäíàãà ïîðúñâàìå ñ ïóäðà çàõàð èëè ïóùàìå â ñòóäåí ñèðîï. äîêàòî ñå ïîëó÷è ãëàäêî òåñòî. ïðèáàâÿìå âàíèëèÿòà è ñîäàòà (ñîäàòà ìîæåì ïðåäâàðèòåëíî äà ðàçòâîðèì â êèñåëîòî ìëÿêî) è ïîñëå ïðèáàâÿìå áðàøíî. . êàòî ãëåäàìå äà èìàò êðúãëà ôîðìà. ñëåä êîåòî ïðèáàâÿìå åäíî ïî åäíî 4 ÿéöà. ìàñëî çà ïúðæåíå è áðàøíî.

Èçñèïâàìå ÿ â êúäðàâà ôîðìà. Ïî æåëàíèå ìîæåì äà áîÿäèñàìå ñìåñòà ñ ÷åðâåíà áîÿ.***797-813 814. Èçöåäåíèÿò ñîê îò ïîðòîêàëèòå è ëèìîíèòå ñëàãàìå íà îãúíÿ ñúñ çàõàðòà. è îñòàâÿìå äà æåëèðà â ëåä. ïðèáàâÿìå æåëàòèíà è èçñèïâàìå âúâ ôîðìà äà çàìðúçíå. Äðóãî æåëå îò ïîðòîêàëè Ïðîäóêòè: 5 ñðåäíî ãîëåìè ïîðòîêàëà. . Äîáðå å äà ñå ïðèãîòâÿò ñóòðè è äà ñå ïîäíåñàò íà îáÿä. Ðàçòâàðÿìå 20 ã æåëàòèí â 2 ñóïåíè ëúæèöè ãîðåùà âîäà è ãî ïðèáàâÿìå êúì ìëÿêîòî çàåäíî ñ íàñòúðãàíàòà êîðà è 1/2 ëèìîí è 1 ñóïåíà ëúæèöà ðîì. çàëèâàò ñå ñ 1 ÷àøà ïðÿñíî ìëÿêî è ñå îñòàâÿò äà ïðåñòîÿò 2—3 ÷àñà. 815. 400 ã çàõàð è 35 ã æåëàòèí. èçïëàêíàòà ñúñ ñòóäåíà âîäà. èçìèâàò ñå è ñå ñëàãàò â ÷èíèÿ çà êîìïîò èëè ñóïíèê. Æåëå îò êèñåëî ìëÿêî Ðàçáèâàìå 1/2 êã êèñåëî ìëÿêî ñ 1 ÷àøà ïóäðà çàõàð è ãî ñëàãàìå íà îãúíÿ äà ñå çàòîïëè ëåêî. ñëåä êîåòî ñå ïîðúñâàò ñ 1/2 ÷àøà çàõàð. 2 ëèìîíà. Ùîì ñå ñãîðåùè ñèðîïúò äî çàâèðàíå. Ñëå äêàòî îáúðíåì æåëåòî. ñâàëÿìå ãî îò îãúíÿ. ßãîäè ñ ïðÿñíî ìëÿêî Èç÷èñòâàò ñå 1/2 êã ÿãîäè îò âåíå÷íèòå ëèñòà. Ìîãàò äà ñå ïîäíåñàò öåëè èëè ðàçòðèòè ñ âèëèöà. 816. çàëèâàìå ãî ñ øîêîëàäåí êðåì èëè âàíèëîâ ñîñ.

êîåòî å ïðåäâàðèòåëíî äîáðå ðàçáèòî. êîéòî øïðèöîâàìå ñ ãîëåìèÿ øïðèö. Îñòàâÿò ñå äà ïðåñòîÿò ñ ìëÿêîòî 1—2 ÷àñà. Ñóðîâ êîìïîò îò ÿãîäè Èçìèâàìå. Èç÷èñòâàò ñå è ñå èçìèâàò 1/2 êã äîáðå óçðåëè çäðàâè ÿãîäè. ïîðúñâàò ñå ñ ïóäðà çàõàð è ñå çàëèâàò ñ ìëÿêîòî. ïîðúñâàò ñå ñ 2—3 ëúæèöè ïóäðà çàõàð è ñå çàëèâàò ñ ãðèñîâàòà ïÿíà.817. Ùîì çàïî÷íå äà ñå ñãúñòÿâà ãðèñúò. îñòàâÿìå ãî äà èçñòèíå è çàëèâàìå ÿãîäèòå. Îòäåëíî ñâàðÿâàìå íàà ãúñò ñèðîï 1 1/2 ÷àøà çàõàð ñ 2 âîäíè ÷àøè âîäà. âúâ âðÿùîòî ìëÿêî ñèïâàìå áàâíî 4 ñóïåíè ëúæèöè ãðèñ. èç÷èñòåíè è èçìèòè ÿãîäè ñå âçåìà 1/2 êã êèñåëî ìëÿêî. ßãîäè ñ ãðèñîâà ïÿíà Âúçâàðÿâà ñå 1 ëèòúð ïðÿñíî ìëÿêî. ñâàëÿ ñå îò îãúíÿ è ñå áèå ñ òåëà 10—15 ìèíóòè. 819. . çäðàâè ÿãîäè è ãè íàðåæäàìå â äúëáîêà ñòúêëåíà ÷èíèÿ. ïîäñëàæäà ñå ñ 1 ÷àøà çàõàð è ñå ïðèáàâÿ íà âúðõà íà íîæà ñîë. Îòãîðå ñå íàðåæäàò íÿêîëêî ÿãîäè èëè ñå ïîðúñâàò ñ íàðÿçàíè è ëåêî ïðèïå÷åíè áàäåìè. ñëàãàò ñå â êîìïîòèåðà. Ïî æåëàíèå ÿãîäèòå ìîãàò äà ñå íàïðúñêàò ñ 1 ëèêüîðåíà ÷àøêà êîíÿê. Óêðàñÿâàìå ñ êàéìàê. ßãîäèòå ñå ñëàãàò â ñòúêëåíà êóïà èëè ñàëàòèåðà. êàòî áúðêàìå íåïðåêúñíàòî ñìåñòà. ßãîäè ñ êèñåëî ìëÿêî Íà 1/2 êã äîáðå óçðåëè. èç÷èñòâàìå îò äðúæ÷èöèòå è âåí÷åíèòå ëèñòà 1 êã äîáðå óçðåëè. 818.

ßáúëêè íà ôóðíà — ïðàçíè÷åí äåñåðò Âçåìàìå 6-8 åäíàêâè ïî ãîëåìèíà ÿáúëêè. Àðîìàòèçèðàìå êðåìà ñ íÿêàêâà åñåíöèÿ. Ðàçáèâàìå 2 áåëòúêà ñ 4 ñóïåíè ëúæèöè çàõàð íà ãúñò ñíÿã Îòäåëíî ðàçáèâàìå 2 ëúæèöè ìàðìåëàä. 1/2 ÷àøà çàõàð. Íàñèïâàìå ãî â ÷èíèè. èçìèâàìå ãè è èçäúëáàâàìå âúòðåøíîñòòà. 2 ðàâíè ñóïåíè ëúæèöè áðàøíî. Çàëèâàìå ãè ñëåä òîâà ñ 2 ëèòðà áÿëî âèíî. çàëèâàìå ÿáúëêèòå è ïå÷åì â óìåðåíà ôóðíà. Ñâàðÿâàìå óìåðåíî ãúñò ñèðîï îò 1 ÷àøà çàõàð è 1 ÷àøà âîäà. Ïîðúñâàìå ñúñ çàõàð. Ïî ñúùèÿ íà÷èí ñå ïðèãîòâÿ áîëëå îò ìàëèíè. . Ñëàãàìå â ñòúêëåíà ÷èíèéêà ïî åäíà ÿáúëêà. ïîäñëàæäàìå ãî ñ îùå ìàëêî çàõàð è ñúåäèíÿâàìå ñ áåëòúöèòå. Ïðåäè ïîäíàñÿíå íàëèâàìå 1—2 øèøåòà ñîäà. çàõàð.820. Ïúëíèì ãè ñúñ ñìåñ îò îðåõè. à îòãîðå è âñòðàíè øïðèöîâàìå îò êðåìà ñ ãîëåìèÿ øïðèö. ßãîäèòå çàïàçâàò ôîðìàòà ñè. áåç äà ãè áåëèì. Îòãîðå íàðåæäàìå ÿãîäè. ïðåñòîÿâàò îùå 1—2 ÷àñà. ***822853. Îñòàâÿìå ãè äà ïðåñòîÿò 2—3 ÷àñà â õëàäèëíèê èëè ëåä. Áîëëå îò ÿãîäè Åäíà ñóïåíà ÷èíèÿ ÿãîäè íàðúñâàìå ñ 1/2 ÷àøà âîäà è 1/ 2 êã ïóäðà çàõàð. êàíåëà è íàðåæäàìå â ìàëêà òàâè÷êà. ïðåäâàðèòåëíî èçìèòè è èçöåäåíè. êàòî âíèìàâàìå äà íå ñå íàïóêàò. 821. ßãîäè ñ âàíèëîâ êðåì Ïðèãîòâÿìå óìåðåíî ãúñò âàíèëîâ êðåì îò 1/2 ëèòúð ìëÿêî. íàîêîëî ñëàãàìå ñèðîï. 2 æúëòúêà è 2 ïðàõà âàíèëèÿ.

ïðåäâàðèòåëíî îáåëåíè. 3—4 æúëòúêà è 1—2 ïðàõà âàíèëèÿ. íà êðàÿ íà ïå÷êàòà áåëòúöèòå ñ 4 ñóïåíè ëúæèöè ïóäðà çàõàð. . êàòî ãè áèåì ñèëíî. ïðèáàâÿìå è çàõàðòà. ïðèãîòâåí ïî ñëåäíèÿ íà÷èí: âçåìàìå 1/2 ë ìëÿêî:. Èçñèïâàìå ãîðåùèÿ êàðàìåë íà òúíêà èâèöà â áåëòúöèòå. Âàíèëîâ ñîñ Ïî-ãîëÿìàòà ÷àñò îò êðåìîâåòå ïîäíàñÿìå ñ âàíèëîâ ñîñ. 4 ÿéöà. è áúðêàìå íà òèõ îãúí. ïîäíàñÿìå ãî â îîñèåðà èëè çàëèâàìå êðåìà. Èçñòèíàëèÿ æúëò êðåì èçñèïâàìå â ÷àøêè. 100 ã áàäåìè è 2 ïðàõà âàíèëèÿ. æúëòúöèòå. 6 ñóïåíè ëúæèöè è îòäåëíî 5 ÷àåíè ëúæè÷êè çàõàð. îòãîðå íàñèëâàìå áåëèÿ êïåì. Îò òàçè ïðîïîðöèÿ èçëèçàò 6—7 ïîðöèè. íàðÿçàíè íà òúíêè èâèöè è çàïå÷åíè äî áëåäîðîçîâî âúâ ôóðíàòà. ïðèáàâÿìå ãè êúì ìëÿêîòî. Áúðç è ëåê êðåì Âçåìàìå 1/2 ëèòúð ìëÿêî.ÊÐÅÌÎÂÅ 854. ïðèáàâÿìå âàíèëèÿòà è ïîëîâèíàòà îò áàäåìèòå. Ðàçáèâàìå æúëòúöèòå. Ñâàëÿìå îò îãúíÿ. Îòäåëíî ïðàâèì âàíèëîâ êðåì îò ìëÿêîòî.  ñðåäàòà ñëàãàìå íÿêàêúâ ñóðîâ ïëîä èëè ïëîä îò ñëàäêî. 855. äîêàòî ïîëó÷èì ãúñò ñíÿã. âúðõó êîéòî íàáîæäàìå îñòàíàëèòå áàäåìè. Áèåì. ïðèáàâÿìå âàíèëèÿòà è ñëåä êàòî èçñòèíå ñîñúò. íèøåñòåòî è 2 ëúæèöè çàõàð. 3 ÷àåíè ëúæè÷êè íèøåñòå èëè áðàøíî. 7—8 ÷àåíè ëúæè÷êè çàõàð. Ñãúñòÿâàìå êðåìà è êàòî ãî ñâàëèì îò îãúíÿ. è ñëàãàìå íàñòðàíà. Ïðàâèì êàðàìåë îò 5 ÷àåíè ëúæè÷êè çàõàð è ìàëêî âîäà. äîêàòî ñîñúò âúçâðè.

Îñòàâÿìå êðåìà íà ñòóäåíî äà çàìðúçíå. äîêàòî îìåêíàò. èçñèïâàìå â ñòúêëåíà ÷èíèÿ è çàãëàæäàìå. 858. 857. Àðîìàòèçèðàìå ñ 2—3 ïðàõà âàíèëèÿ è èçñèïâàìå â ñòúêëåíè ÷àøè èëè ìàëêè êóïè÷êè. ïðèáàâÿìå çàõàðòà è îñòàâÿìå äà ñå îõëàäÿò. Ñëóæè çà ïëúíêà è ãàðíèðàíå íà òîðòè. Ïîäíàñÿìå ñ âàíèëîâ ñîñ. ñîêà íà 1/2 ëèìîí è áèåì ñ äúðâåíàòà ëúæèöà 1/2 ÷àñ. Íàðÿçâàìå ÿáúëêèòå íà ÷åòâúðòèíêè.äîêàòî êðåìúò áóõíå è ñå ñãúñòè. 4 áåëòúêà è âàíèëîâ ñîñ. 1 1/2 ÷àøà ïóäðà çàõàð. èç÷èñòâàìå èì ñåìåííàòà ÷àñò è ãè òóðÿìå íà îãúíÿ ñ 2—3 ñóïåíè ëúæèöè âîäà äà ñå çàäóøàò. Êðåì ñ êàðàìåëèçèðàíà çàõàð  ìàëêà áàêúðåíà èëè ÷óãóíåíà òåíäæåðà êàðàìåëèçèðàìå íà ñèëåí îãúí 4 ïúëíè ñóïåíè ëúæèöè çàõàð ñ 4 ëúæèöè âîäà. Íàáîæäàìå êðåìà ñ áàäåìè èëè îðåõè. ñëåä êîåòî ïðèáàâÿìå áåëòúöèòå. èç÷èñòâàìå ñåìåííàòà ÷àñò è ãè ïðåòðèâàìå ïðåç ãèâãèð Ïðèáàâÿìå 1 áåëòúê. ðàçáúðêâàìå ëåêî. Îòäåëíî â 1/2 ëèòúð ñòóäåíî ìëÿêî ðàçìèâàìå 2 ñóïåíè ëúæèöè íèøåñòå èëè áÿëî áðàøíî. ßáúëêîâ êðåì ñ âàíèëîâ ñîñ Âçåìàìå 5—6 ñðåäíî ãîëåìè êèñåëè ÿáúëêè. Áúðêàìå êðåìà âúðõó óìåðåí îãúí. íàðÿçàíè íà . . ïðèáàâÿìå 3 ðàçáèòè æúëòúêà. 2 ñóïåíè ëúæèöè çàõàð è èçñèïâàìå âúðõó êàðàìåëà. Äðúïâàìå òåíäæåðêàòà îò îãúíÿ. Ðàçòðèâàìå ãè äîáðå ñ âèëèöà. 5 ñóïåíè ëúæèöè çàõàð.856. Äðúïâàìå ãî îò îãúíÿ äà èçñòèíå. Áåëòúöèòå ðàçáèâàìå íà ãúñò ñíÿã è ëåêî ãè ñúåäèíÿâàìå ñ êðåìà. ðàçáèòè íà ãúñò ñíÿã. äîêàòî âúçâðè è ïî÷íå äà ïóêà. Êðåì îò ïå÷åíè ÿáúëêè Îáåëâàìå 1/2 êã ïå÷åíè ÿáúëêè.

860. Ïðèáàâÿìå çàõàðòà è ñëàãàìå äà âúçâðè: îïèâàìå ïîñòåïåííî ãðèñà. ìàëêî áàäåìè. ïîðúñâàìå ñúñ çàõàð è ðîì è ñèïâàìå îò êðåìà. êàéñèè. 1 ÷àåíà ÷àøà çàõàð. Îòãîðå íàáîæäàìå áàäåìè. Ðàçáèâàìå äîáðå æúëòúöèòå. ïðèáàâÿìå ãè êúì êðåìà è àðîìàòèçèðàìå ñ 2 ïðàõà âàíèëèÿ. Óêðàèíñêè êðåì Ïðîäóêòè: 1 êã ïðàñêîâè èëè êàéñèè. äîêàòî èçñòèíå íàïúëíî. ÿáúëêè. 1 ÷àøà ãðèñ. Ñ ãðèñà âðè 5 ìèíóòè. 859.èãëèöè è ëåêî ïðåïå÷åíè. 4 ÷àåíè ÷àøè âîäà. ïðèáàâÿìå êúì òÿõ îò ãðèñîâàòà ñìåñ äà ñå çàòîïëÿò.  ñòúêëåíè ÷àøè èëè ÷èíèéêè íàðÿçâàìå íÿêàêúâ ïëîä. Îáåëâàìå è ñìèëàìå áàäåìèòå. äðúïâàìå îò îãúíÿ è ñ òåëà áèåì 15—20 ìèíóòè. 1 1/4 ÷àøà ãðèñ. ïîñòåïåííî è ïðè íåïðåñòàííî áúðêàíå ïóùàìå ãðèñà. êàòî ãî áúðêàìå ëåêî. ìàëèíè. Êàòî âúçâðè ìëÿêîòî. êàòî áúðêàìå ñìåñòà áúðæå. äîêàòî å îùå òîïúë. ìàëêî áàäåìè. . Íàñèëâàìå êðåìà â ÷èíèè èëè ÷àøè. Âàðèì ïëîäà âúâ âîäàòà äî îìåêâàíå è ãî ïðåòðèãàìå ïðåç ãèâãèð. ÿãîÿè. ñëåä êîåòî ãè èçñèïâàìå êúì âðÿùàòà ñìåñ è ñâàëÿìå îò îãúíÿ. Îòãîðå óêðàñÿâàìå ñúñ ñúùèòå ïëîäîâå èëè ïîëèâàìå ñúñ ñèðîï. 1 1/2 ÷àøà çàõàð. 4 ÿéöà. ðîì è âàíèëèÿ. íàðÿçàíè íà èãëèöè è çàïå÷åíè äî áëåäîðîçîâî. Ãðèñîâ êðåì ñ ïëîäîâå Âçåìàìå 1 ëèòúð ìëÿêî. Êàòî ñå óâàðè. èëè óêðàñÿâàìå ñ ïëîä îò íÿêàêâî ñëàäêî. Ðàçáèâàìå áåëòúöèòå íà ãúñò ñíÿã è ãè ïðèáàâÿìå êúì îõëàäåíèÿ êðåì.

Îñòàâÿìå äà èçñòèíå. ïðèáàâÿìå âàíèëèÿòà è ãî íàñèëâàìå â ÷àøêè. à îòãîðå óêðàñÿâàìå ñúñ çàõàðîñàíè ïëîäîâå èëè èçöåëåíè ïëîäîâå îò ñëàäêî. äîêàòî ñå ñãúñòè äîáðå. ïðèáàâÿìå 1 ëúæè÷êà ðîì è èçñèïâàìå êðåìà â èçïëàêíàòà ñúñ ñòóäåíà âîäà êúäðàâà òåíåêèåíà ôîðìà. 3 ëúæèöè êàêàî è 1/4 êã çàõàð. 146 . êàòî áúðêàìå íåïðåêúñíàòî. Ñâàëÿìå îò îãúíÿ. 300 çàõàð. 863. çàõàðîñàíè ïëîäîâå. Îòäåëíî ñëàãàìå íà îãúíÿ 1/2 êã ìëÿêî ñ 1 ÷àøà çàõàð. ìëÿêîòî.ëúæèöè êàêàî è 3 ñóïåíè ëúæèöè íèøåñòå. 6 ÿéöà. Êðåì àìáðîçèÿ Ïðîäóêòè: 1 ëèòúð ïðÿñíî ìëÿêî. Êàêàî-êðåì ñ âàíèëîâ ñîñ Âçåìàìå 1/2 ëèòúð ìëÿêî. äîêàòî ñå ñãúñòè.861. Ðàçìèâàìå íèøåñòåòî â ñòóäåíà âîäà. ïðèáàâÿìå è ãîðíàòà ñìåñ è ïîñòîÿííî áúðêàìå. êîèòî ïðåäâàðèòåëíî èçïëàêâàìå ñúñ ñòóäåíà âîäà. Ðàçáèâàìå ÿéöàòà ñ íèøåñòåòî. ëúæèöà íèøåñòå. 1 ñóï. 1/2 ëèòúð âîäà. ïðèáàâÿìå êàêàîòî è ãî ðàçìèâàìå. Êàêàî-êðåì Ðàçìèâàìå â 1/2 ë âîäà 2 ñóïåíè . ñâàëÿìå êðåìà îò îãúíÿ. çàõàðòà è òóðÿìå íà îãúíÿ. 4 ðàâíè ñóïåíè ëúæèöè íèøåñòå. íàëèâàìå êðåìà â ñòúêëåíè ÷àøè. 862. íà äúíîòî íà êîèòî ñìå ñëîæèëè çàõàðîñàíè ïëîäîâå. Îùå ãîðåù. êàòî çàâðè. 2—3 ïðàõà âàíèëèÿ. äîêàòî ñå ïîñãúñòè. ñëåä êîåòî ãî îáðúùàìå â ñòúêëåíà ÷èíèÿ. Íàîêîëî çàëèâàìå ñ âàíèëîâ ñîñ. ïðèáàâÿìå è îñòàíàëàòà âîäà. ïðèáàâÿìå ìëÿêîòî è çàõàðòà è áèåì íà îãúíÿ.

êàòî áúðêàìå íåïðåñòàííî. ïðèáàâÿìå ñëåä òîâà 50 ã ïðÿñíî ìàñëî è æåëàòèíà. íàìàçàíà ñ ìàñëî. Íàðÿçâàìå çàõàðîñàíèòå ïëîäîâå è ïðèáàâÿìå êúì ñìåñòà. 147 . 865. Ìëÿêîòî ñëàãàìå äà âúçâðè ñúñ çàõàðòà. Îïëàêíàòà ñúñ ñòóäåíà âîäà. Êàòî ñå ïîîõëàäè. Èçñèïâàìå â êîçóíà÷åíà ôîðìà. ïðèáàâÿìå 200 ã ïóäðà çàõàð. Îáðúùàìå â ñòúêëåíà ÷èíèÿ è ïîäíàñÿìå. è îñòàâÿìå äà çàìðúçíå. è ïðèáàâÿìå êúì ãîðíàòà ñìåñ. 2 ñóïåíè ëúæèöè ðîì. 150 ã çàõàðîñàíè ïëîäîâå. ðàçáèòè íà ãúñò ñíÿã. Èçëèâàìå êðåìà âúâ ôîðìà. 1 ïðàõ âàíèëèÿ è ñîêà îò 1 ëèìîí. Îñòàâÿìå äà ñå èçñòóäè â ëåä. Íîâîãîäèøåí êðåì Âçåìàìå 1/2 êã ïðÿñíî ìëÿêî. Êðåì ñ êèñåëî ìëÿêî Ðàçáúðêâàìå 1/2 êã êèñåëî ìëÿêî. 8 æåëàòèíà. 50 ã íèøåñòå. Ñâàëÿìå îò îãúíÿ è ïðèáàâÿìå ðîìà. 240 ã çàõàð íà ïÿñúê. ïðåäâàðèòåëíî èçêèñíàò 1—2 ÷àñà â ñòóäåíà âîäà. ïðèáàâÿìå è ëåêî ðàçáúðêâàìå áåëòúöèòå. 5 ÿéöà. Îòäåëíî ðàçòâàðÿìå â 3 ñóïåíè ëúæèöè âðÿëà âîäà 7 ëèñòà æåëàòèí. Ðàçáèâàìå äîáðå æúëòúöèòå ñ íèøåñòåòî è 1 êàôåíà ÷àøêà ïðÿñíî ìëÿêî. Ñëàãàìå ñìåñòà íà îãúíÿ ñàìî äî „ïóê“.864. èëè äà ïðåíîùóâà íà ñòóäåíî. äðúïâàìå ãî íà êðàÿ íà ïå÷êàòà è ïðè íåïðåñòàííî áúðêàíå èçñèïâàìå ðàçáèòèòå æúëòúöè. ïðåäâàðèòåëíî êèñíàòè â ñòóäåíà âîäà.

Ñëåä òîâà ñ ðúêà èçöåæäàìå âñÿêà ïèïåðêà ïîîòäåëíî è ñëåä êàòî îòöåäèì ãðèæëèâî âñè÷êèòå. ðàçðåæäàìå ãî ñ âîäà. äúðæèì ïèïåðêèòå 7-8 ÷àñà â îöåòà. Êîãàòî îöåòúò å ñëàá. è íàðåæäàìå â áóðêàíè. Ïå÷åíè áåëåíè ïèïåðêè Èçáèðàìå çäðàâè ÷åðâåíè ïèïåðêè êàïèè. îò**************âàìå ÿ ïî******** ****** ***âàìå ñåìåòî è ãè íàðåæäàìå åäíà âúðõó äðóãà âúðõó íàêëîíåíà òàâà.ÒÓÐØÈÈ ********************************** ************************** *********************** ******************************************* ***** è çàëèâàìå ïèïåðêèòå. êîåòî ïðåäâàðèòåëíî ñìå ïðåïúðæèëí è èçñòóäèëè. êàòî ìåæäó ðåäîâåòå ðúñèì ñêèëèäêè ÷åñúí è ìàãäàíîç. Ñëåä êàòî ãè îáåëèì. çàâúðçâàìå ñ ïåðãàìåíòîâà õàðòèÿ è ñúõðàíÿâàìå íà õëàäíî ìÿñòî. Îñîëÿâàìå *********************** ***íà 1 ëèòúð) ******* è ïóùàìå â íåãî ïèïåðêèòå çà 5-6 ÷àñà. âçåìàìå íàâåäíúæ ïî 2—3 ïèïåðêè. çúðíà ÷åðåí ïèïåð è äàôèíîâè ëèñòà. îïè÷àìå ãè íà ñèëåí îãúí. ïîòàïÿìå ãè â îëèî. 981. ñëåä êàòî ñàëàìóðàòà å èçñòèíàëà. Îòãîðå çàëèâàìå ñ 2—3 ïðúñòà îëèî. Îòãîðå íàëèâàìå îêîëî 1 ïðúñò îëèî. áåç äà ïðåãîðÿò. Òîâà å åäíà îò íàéâêóñíïòå è íàé-òðàéíè òóðøèè. Ïðèáàâÿìå ñúùî è íÿêîëêî ãëàâè îáåëåí ÷åñúí. 982. îáåëâàìå ãè. Àêî îöåòúò å ñèëåí. Ñìåñåíà ïå÷åíà òóðøèÿ Îïè÷àìå çäðàâè ìåñåñòè ÷åðâåíè è çåëåíè ïèïåðêè. èçâàæäàìå ñåìåòî è ãè íàðÿçâàìå. 148 . ************** ********************* âñòðàíè ñîêúò èì. çà äà íå ñå ðàçêúñàò è *** *** â çàõëóïåíà ñ êàïàê òåíäæåðà äà ñå çàäóøàò.

Ïî æåëàíèå ìåæäó ðåäîâåòå íà ïèïåðêèòå ìîæå äà ñëîæèì ðåçåíêè îò ìîðêîâè. Çàëèâàìå ñ ïðåâàðåí. Ñìåñâàìå 2 ë âîäà ñ 2 ë îöåò è 4 êàôåíè ÷àøêè ñîë è òóðÿìå ñìåñòòà äà âúçâðè íà îãúíÿ. Íàðåæäàìå ãè â *** ìåæäó òÿõ ñëàãàìå çúðíà áàõàð è äàôèíîâè ëèñòà. èçðÿçâàìå *** è îñòàâÿìå äà ñå *** íÿêîëêî ìåñòà â îáëàñòòà íà *** âíèìàòåëíî ãè èçïúðæâàìå *** îò âñè÷êè ñòðàíè. Ïúðæåíè ïèïåðêè òóðøèÿ Âçåìàìå 6 êã ïðàâè ïèïåðêè. äîêàòî ñå ïîèçïðèùÿò. ðàçðåäåí íàïîëîâèíà ñ âîäà îöåò. Ñëàãàìå âúðõó ïèïåðêèòå ëîçîâè ëèñòà è ãè ïðèòèñêàìå ñ ÷èñò èçâàðåí êàìúê. Êàòî èçñòèíå òå÷íîñòòà çàëèâàìå ñ íåÿ ïèïåðêèòå è äîëèâàìå îòãîðå îñòàòúêà îò ïúðæåíîòî ìàñëî. Íàðåæäàìå ïèïåðêèòå â ìàëêà äåëâà èëè ñòúêëåí áóðêàí. Çàâúðçâàìå ñ ïåðãàìåíòîâà õàðòèÿ è ïàçèì íà õëàäíî ìÿñòî. 984. Ñàëàìóðàòà äà ïîêðèå òóðøèÿòà. Òå÷íîñòòà òðÿáâà äà îáëèâà ãàìáèòå. Íàé-îòãîðå çàëèâàìå ñ îëèâèÿòà. èçìèâàìå ãè è îñòàâÿìå äà èçñúõíàò. Ïúðæåíè ãàìáè òóðøèÿ ***.ðàçìåñâàìå âñè÷êî è ãî íàñèïâàìå â áóðêàíè. 149 . Òóðÿìå â åäíà òàâà äà âúçâðè 1/2 ë îëèî è îïúðæâàìå ïîñòåïåííî âñè÷êè ïèïåðêè. Ïðîðÿçâàìå ãè ìàëêî òóê-òàì. Ïðè ïîäíàñÿíå ïîëèâàìå ñ îëèî 983. ñëåä êîåòî çàëèâàìå ñ èçñòóäåíàòà ñìåñ îò ðàâíè ÷àñòè îöåò è âîäà è ñîë ïî 2 ñóïåíè ëúæèöè íà 1 ë òå÷íîñò. ìàãäàíîç è ÷åñúí. Îñòàâÿìå ãè äà èçñòèíàò. Ñîë ïîñòàâÿìå ïî 1 êàôåíà ÷àøêà íà 1 ëèòúð òå÷íîñò. îñòàíàëà îò ïúðæåíåòî.

çà äà ñå îòöåäÿò.. ïðåç êîåòî âðåìå ïàòëàäæàíèòå ñà ïóñíàëè äîñòà îëèî. íàïëàñòÿâàìå åäíà âúðõó äðóãà âúðõó íàêëîíåí ñúä. Îñòàíàëîòî ïðîñòðàíñòâî äîïúëâàìå ñúñ ñìåñ îò îñòàíàëîòî ïðè ïúðæåíåòî îëèÿ è îöåò ïî ðàâíè ÷àñòè è ñîë íà âêóñ. Çàõëóïâàìå áóðêàíà è îñòàâÿìå äà ïðåñòîè òàêà åäíî äåíîíîùèå. Íà äðóãèÿ äåí ãè íàðåæäàìå â ñòúêëåí èëè ïîðöåëàíîâ áóðêàí êàòî ìåæäó âñåêè 2-3 ðåäà ñëàãàìå òúíêè ëèìîíåíè ôèëèéêè. èçìèâàìå ãè è íàðÿçâàìå ïî äúëæèíàòà íà ôèëèéêè ñ äåáåëèíà 1 ñì. Ïîñîëÿâàìå ãè ñúñ ñîë.. Âúçâàðÿâàìå . Îñòàâÿìå ãè äà ïðåñòîÿò òàêà 2-3 ÷àñà. ñëåä êîåòî ãè ïúðæèì â îáèëíî îëèî. Òàêà èçïúðæåíèòå ïàòëàäæàíè îñòàâÿìå äà ïðåíîùóâàò. ñêèëèäêï ÷åñúí è ïî ìàëêî ñèòíî íàðÿçàí ìàãäàíîç. äîêàòî ñå çà÷åðâÿò è îò äâåòå ñòðàíè.*********************************** 150 . Ïúðæåíè ñèíè ïàòëàäæàíè Èçáèðàìå ñðåäíî ãîëåìè ìëàäè ñèíè ïàòëàäæàíè.985.

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful