You are on page 1of 1

UDANG

Jenis masakan: udang saus tiram, nasi goreng udang, udang goreng tepung, sambal goreng udang
Cara mengupas udang cucilh. masukkan kedalam wadah . siramlah dengan air panas  panasnya terserap udang . Buanglah air rendaman . udah bisa di kupas dengan mudah . sebelum di masak , cuci kembali . untuk menghilangkan bau amis , siram udang dengan sedikit air jeruk nipis . Apabila tidak ngn langsung diolah , tiriskan udang dan tunggu 10 menit. Kemudian lumur dengan dengan sedikit garam halus, masukkan ke dalam kantong plastic bersih dan tutup rapat . simpan dalam frezzer.

Cara memilih dan memasak udang yang baik: Udang berkulit : • Kulit dan kepala tidak rusak dan masih utuh • Tidak berbau amis (busuk) • Tekstur tidak lunak • Khusus udang peci, pilih yang berwarna tidak hitam • Cara mengupas udang berkulit : lepas kepala udang, sayat bagian punggung kulit udang sampai ke ekor. tarik kulit udang. Belah sedikit punggungnya utk mengeluarkan pembuluh darahnya. Kupas udang dengan menyisakan ekornya, agar bentuk lebih menarik. Udang kupas : • Berwarna jernih • Tidak berbau busuk Memasak udang yang baik : Agar tekstur udang tidak menjadi keras dan rasanya tetap manis, pastikan untuk tidak memasaknya dalam waktu yang lama. Membuat kaldu udang : Sangrai kulit dan kepala udang yang sudah tidak digunakan hingga berubah warna, lalu tuangkan air dan masak hingga airnya berkurang.