Desde Uno de Dos os deseamos una feliz primavera. Esperamos que disfrutéis con todas estas recetas

Fotos y textos: Pamela Rodríguez de Unodedos.com

BÁSICOS

ESPECIAL PASCUA 32 36 42 44 48 50
Tarta de Pascua
Tarta de vainilla y nata con decoración para los más pequeños

4 6 8 10

Bizcocho Genovés
El bizcocho base para muchas tartas

Crema Pastelera
La crema básica por excelencia

Tarta para Pascua de chocolate
Sólo para amantes del chocolate

Trufa
Una dulce tentación para rellenar

Leche frita
Un clásico en todas las casas que no puede faltar

Lemon Curd
La crema de los más ácidos

Huevos Kinder
Los huevos que más gustan a todos

CON FRUTA 14 18
Chelsea Buns
Los famosos bollos para los adictos a la canela

Huevos rellenos de chocolate
Una receta para sorprender

Huevos de chocolate y yema
Deja a tus invitados con la boca abierta

Plum cake Tatín de Sanguinas
Un bizcocho deliciosocon naranjas

22

Vasitos de chocolate y fresa
Aprovecha la fruta de temporada

EN 30 MINUTOS 26 28
Sandwich de hummus y canónigos Una cena ligera y rápida Guisantes con panceta
No te pierdas las verduras de primavera

Í N D I C E

BÁ SI COS

Recetas básicas de repostería sin las que no puedes vivir.

Fotos y textos: Pamela Rodríguez de Unodedos.com

Foto: Unodedos.com 4 SUPLEMENTO UNODEDOS .

• • • • 4 Huevos 125 gr de azúcar 125 gr de harina Ralladura de limón o naranja :40’ Echamos en un bol los huevos y el azúcar. poco a poco y con movimientos envolventes de abajo a arriba y. 1 2 3 :6 “Debemos conservar el bizcocho genovés bien envuelto en film transparente para que no se reseque” “El bizcocho genovés también es excelente para acompañar un desayuno familiar o merienda” Forramos la placa del horno o molde con papel vegetal y volcamos sobre ella la mezcla resultante. vainilla-. durante uno 8-10’ dependiendo del tipo de horno y del molde utilizado. En el caso de utilizar un molde. Dejamos reposar el bizcocho genovés sobre una rejilla hasta que se enfríe totalmente. Batimos con robot o batidora de varillas durante unos 20’. 6 7 SUPLEMENTO UNODEDOS 5 . añadimos a la mezcla. Añadimos el aroma deseado-ralladura de limón.Batimos un poco más. nivel 3. A continuación. naranja. lo engrasaremos con mantequilla y espolvorearemos con un poco de harina. Cuando veamos que está dorado comprobaremos la cocción con un palillo. Simplemente acompañando este bizcocho con rellenos como la crema pastelera o la trufa cocida. La mezcla ha de triplicar su volumen. la harina tamizada. éste ha de salir seco. Nos ayudamos de una espátula para dejar la superficie totalmente lisa e igualada. ser blanquecina. con ayuda de una espátula. Horneamos a 170º calor arriba-abajo sin aire.Bizcocho GENOVÉS El bizcocho genovés es un bizcocho muy sencillo que nos servirá para preparar múltiples recetas utilizándolo como base. 4 5 Precalentamos el horno a 200º con posición arriba-abajo sin aire. y formar picos que tarden en desaparecer. obtendremos una tarta sencilla y deliciosa sin más ingredientes.

Foto: Unodedos.com 6 SUPLEMENTO UNODEDOS .

tapada con film transparente-debe quedar en contacto con la crema-para que no haga costra la superficie.. y reservamos hasta el momento de su utilización. Retiramos del fuego la crema pastelera. Mezclamos todo muy bien.” 5 SUPLEMENTO UNODEDOS 7 . Agregamos la mezcla del cuenco. tendríamos que añadir un poco más de leche pero siguiendo la proporción del resto de ingredientes. tipo natilla. hojaldres. Si lo que buscamos es una crema más ligera. En un cuenco ponemos los 50 ml de leche restantes. En un cazo calentamos 200 ml de leche con el azúcar. ideal para rellenar. 1 2 3 • • • • • • 250 ml de leche entera 90 gr de azúcar 1 Vaina de vainilla Cáscara de limón o naranja para aromatizar-opcional2 Yemas de huevo 20 gr de almidón de maíz-Maizena- 4 :15’ :6 “Con esta receta de crema pastelera obtenemos una crema pastelera espesa. bollería. Dejamos enfriar. Llevamos el cazo de nuevo al fuego. Removemos y dejamos a fuego medio-bajo para que la leche se aromatice lentamente. unos 5’ más o menos. así que es muy conveniente saber hacerla para utilizarla en diferentes preparaciones como pueden ser rellenos de tartas. Sacamos la vaina de vainilla y la cáscara de naranja. la vaina de vainilla abierta y la cáscara de naranja. Batimos las yemas y las agregamos a la mezcla.. Removemos continuamente la mezcla hasta que espese. Añadimos la Maizena y mezclamos bien con ayuda de un tenedor o varillas hasta que no quede ningún grumo.Crema PASTELERA La crema pastelera es una receta básica en reposterÌa y digo esto porque se utiliza habitualmente. removiendo a la vez. Cuando la leche comience a hervir retiramos del fuego.

com 8 SUPLEMENTO UNODEDOS .Foto: Unodedos.

Añadimos un poco de mantequilla para suavizar la crema. :15’ :6 “Añade un poco de licor de naranja a la trufa para aromatizar y enriquecer esta crema“ SUPLEMENTO UNODEDOS 9 .g.TRUFA Esta receta de trufa la podremos utilizar tanto como para rellenos como para decoraciones. removemos hasta que éste se disuelva completamente. o varillas. mínimo) 250 gr de chocolate de cobertura Un poco de mantequilla 2 Pasado este tiempo. ¡Está buenísima! Ponemos la nata en un recipiente a fuego lento hasta que comience a hervir. montamos la mezcla con la batidora como si se tratase de nata montada. 1 “Con trufa. Cuando la nata burbujee la vertemos sobre el chocolate y con ayuda de una cuchara de madera. 3 4 5 Dejamos enfriar completamente a temperatura ambiente Tapamos con film transparente y refrigeramos durante 24 h. podemos elaborar la tradicional tarta San Marcos” • • • 500 ml de nata para montar (35% m. crema pastelera y un simple bizcocho genovés. El chocolate lo troceamos en trozo regulares no muy grandes.

Foto: Unodedos.com 10 SUPLEMENTO UNODEDOS .

Sirve también para rellenar tartas o galletas. es una crema versátil. 1 2 Lavamos los limones. Vertemos poco a poco y removiendo a la vez. añadimos la mantequilla mezclando muy bien. aunque a mí me encanta para acompañar unas buenas tostadas en el desayuno. hasta que la crema haya espesado. la colaremos. SUPLEMENTO UNODEDOS 11 . Añadimos el zumo de los 4 limones y ponemos al fuego en un cazo. Conservar en la nevera. Guardamos hasta su uso. 3 4 5 Batimos ligeramente los huevos en un cuenco amplio. Cuando comience a hervir la mezcla. Si no queremos que el lemon curd tenga ralladura. Rallamos la piel de un par de ellos. dejamos unos 3’ hasta que se forme un almíbar ligero. durante semanas“ 6 7 Retiramos del fuego. removiendo continuamente.Lemon CURD El Lemon curd es una crema de origen inglés. el almíbar sobre los huevos. ligeramente ácida pero muy adictiva. Se toma tradicionalmente a la hora del té.mucho cuidado con que llegue a hervir ya que se puede cortar-. “Si te gustan los sabores ácidos el lemon curd se convertirá en tu crema favorita” • • • • 4 Limones 4 Huevos 250 gr de azúcar 60 gr de mantequilla Mezclamos las ralladuras con el azúcar. en la nevera. :30’ :6 “Puedes conservar el lemon curd en frascos de vidrio. Pasamos la mezcla al cazo y llevamos al fuego de nuevo.

CON FRU TAS .

Aprovecha las frutas de temporada para hacer deliciosos postres Fotos y textos: Pamela Rodríguez de Unodedos.com .

com 14 SUPLEMENTO UNODEDOS .Foto: Unodedos.

Rellenos de pasas. Tapamos y dejamos reposar hasta que duplique su volumen. Echamos uno de los huevos ligeramente batido. En un cuenco amplio unimos la harina y la sal. En un cuenco ponemos las pasas. el licor. Añadimos poco a poco la leche tibia removiendo a la vez. 1 2 3 RELLENO • • • • • • • 75 gr de pasas 100 ml de licor de naranja tipo Grand Marnier o Contreau 100 ml de agua 60 gr de azúcar moreno 5 gr de azúcar vainillado 1 Cucharadita de canela molida 20 gr de mantequilla 4 MASA • 325 gr de harina de fuerza aprox. Seguimos amasando. Dejamos que se relaje durante unos 5’ y estiramos formando un rectángulo. el azúcar vainillado y la canela. 5 6 7 Agregamos el azúcar y la ralladura. Echamos encima la mezcla de pasas escurrida. Removemos y dejamos macerando unas horas. Desgasificamos la masa. Amasaremos hasta obtener una masa lisa. los 50 gr de azúcar moreno restantes. Derretimos los 20 gr de mantequilla que tenemos reservados para el relleno. 8 9 :180’ :12 10 SUPLEMENTO UNODEDOS 15 .Chelsea BUNS Los chelsea buns. • 1 Pizca de sal • 10 gr de levadura fresca • 125 ml de leche • 30 gr de azúcar • 2 Huevos medianos • Ralladura de 1/2 naranja o limón • 25 gr de mantequilla en punto pomada Por último echamos la mantequilla en trozos pequeños. mezclada con los azúcares y la canela. Reservamos. Desmenuzamos la levadura y mezclamos. azúcar moreno y mantequilla están buenísimos para tomar con un buen té. Mezclamos aparte. muy similares a los cinamon rolls. Pincelamos la masa con ella. el agua y 10 gr de azúcar moreno. Amasamos bien hasta que se integre completamente. son unos panecillos dulces de origen inglés.

pero se conservan en perfecto estado hasta dos días.“Dicen que el origen de estos panecillos está en la desaparecida Bun House de Chelsea en Londres“ “Glasea con un almíbar ligero los bollos en cuanto los saques del horno” “Los chelsea buns están deliciosos recién hechos. Sacamos del horno y dejamos reposar la bandeja sobre una rejilla. envuélvelos bien” Enrollamos la masa sobre sí misma. hasta que fermente de nuevo la masa. Podemos bañar los bollos de Chelsea con un almíbar hecho con dos partes de azúcar por una de agua. separadas unos centímetros entre sí. Cortamos rodajas de unos 5 cm de grosor. Pincelamos con el otro huevo batido y dejamos reposar durante una hora más o menos. 13 14 15 16 Precalentamos el horno a 200º con calor arriba-abajo sin aire. 11 12 Horneamos a 180º. 16 SUPLEMENTO UNODEDOS . y colocamos en una bandeja cuadrada. Eso sí. previamente engrasada. nivel 3. durante unos 30’ o hasta que los cichelsea buns estén dorados.

com SUPLEMENTO UNODEDOS 17 .Foto: Unodedos.

com 18 SUPLEMENTO UNODEDOS .Foto: Unodedos.

Cortamos finas rodajas de naranja y las colocamos en el fondo del molde hasta cubrirlo completamente. Considero que recién hecho es uno de los mejores bizcochos con fruta fresca que he tomado. ponemos en un cazo el azúcar y el agua y llevamos a ebullición hasta que tome un color dorado. “Un bizcocho con fruta fresca de temporada y una elaboración sencilla” CARAMELO • • 220 gr de azúcar 65 ml de agua 4 “Puedes sustituir las naranjas sanguinas por cualquier otra fruta que te guste. Reservamos 1 2 3 Engrasamos un molde redondo de unos 20 cm con mantequilla. Resulta un bizcocho más que delicioso con frutas jugosas como ciruelas o melocotones” SUPLEMENTO UNODEDOS 19 .Plum Cake Tatín de SANGUINAS Nunca había probado un bizcocho con caramelo y me ha sorprendido muchísimo. Para hacer el caramelo. Adaptación de Erinnish. Vertemos con cuidado el caramelo en el molde sobre las rodajas de naranja.

la ralladura y la esencia. Mezclamos bien. Batimos la mantequilla con el azúcar hasta conseguir una crema suave. durante unos 30-40 minutos.BIZCOCHO • • • • • • • • • • 3 Naranjas sanguinas 120 gr de mantequilla + para engrasar 125 gr de azúcar 2 Huevos grandes 70 gr de creme fraiche Ralladura de 1/2 limón 1 Cucharadita de esencia de vainilla 215 gr de harina de repostería 1/2 Cucharadita de Impulsor 1 Pizca de sal Añadimos los huevos uno a uno hasta que se integren completamente. dejamos reposar unos 15’ sobre una rejilla y desmoldamos dando la vuelta. lo justo para que se integre bien la harina. alisamos la superficie y horneamos a 180∫ calor arriba-abajo. 1 2 3 Precalentamos el horno a 180º calor arriba-abajo sin aire. Vertemos la masa en el molde con cuidado. nivel 3. Mezclamos en un cuenco la harina. el impulsor y la pizca de sal. Echamos la creme fraiche. 4 :30’ :6 5 5 “Deja reposar unos minutos el bizcocho sobre una rejilla antes de desmoldarlo” 20 SUPLEMENTO UNODEDOS . Lo agregamos a la mezcla anterior removiendo brevemente. Sacamos del horno.

Foto: Unodedos.com SUPLEMENTO UNODEDOS 21 .

Foto: Unodedos.com 22 SUPLEMENTO UNODEDOS .

La agregamos a la mezcla de chocolate uniendo de forma envolvente. 3 4 5 Hidratamos la hoja de gelatina en agua fría durante 5’. Las ponemos en un cazo. SUPLEMENTO UNODEDOS 23 . reducid la cantidada de azúcar para que no resulte pesado. 1 2 En un cazo ponemos el chocolate blanco troceado. Las fresas estarán blandas. Así que si se os presenta la ocasión para hacer un postre y os apetece utilizar esta deliciosa fruta.Vasitos de chocolate y FRESA Encontramos fresones estos meses por todas partes. Llevamos a ebullición removiendo a menudo.Si la fruta está muy dulce. Montamos la nata. :30’ :4 6 7 8 Refrigeramos hasta la hora de servir y adornamos con fresas frescas. Pasamos la mezcla por el pasapurés y repartimos a partes iguales en los vasos de pesentación. Refrigeramos un mínimo de 2 horas. • • • • • • • 180 gr de fresas 90 gr de azúcar 1 Hoja de gelatina neutra 100 gr de chocolate blanco 50 ml de leche entera 15 gr de azúcar glas 120 ml de nata 35% mg Lavamos. Escurrimos. la leche y el azúcar glas. Vertemos sobre la confitura de fresa con mucho cuidado para evitar que se levante. añadimos el azúcar y llevamos a ebullición a fuego lento. Apartamos el cazo del fuego. estos vasitos son ideales. añadimos la hoja de gelatina y mezclamos muy bien hasta que de disuelva completamente. secamos y troceamos las fresas.

EN 30’ .

com .Tener poco tiempo no es excusa para no comer bien. Fotos y textos: Pamela Rodríguez de Unodedos.

com 26 SUPLEMENTO UNODEDOS .Foto: Unodedos.

1 2 3 4 :30’ :2 “Acompaña este sandwich de una ensalada de rúcula“ SUPLEMENTO UNODEDOS 27 . Trituramos todo hasta obtener un puré suave. un chorrito de aceite de oliva. Untamos una de las rebanadas de pan con hummus. Para montar el sandwich tostamos el pan. En menos de 30’ tendremos una estupenda cena. Si queremos el hummus más fluído. Servimos inmediatamente. el diente de ajo.Sandwich de hummus y CANÓNIGOS Un sandwich completo y a la vez ligero para estos días que empieza el calor. Tapamos con la otra rebanada de pan. la tahina. “El hummus es una salsa hecha a base de garbanzos cocidos” • • • • • • • • • • • 150 gr de garbanzos cocidos + un poco de caldo 1 Cucharadita de tahina 1 Diente de ajo Zumo de medio limón Aceite de oliva virgen extra Pizca de sal 1 Poco de perejil o cilantro Pan para sandwich Fiambre de muslo de pavo o similar Rabanitos Canónigos Para hacer el hummus ponemos en la batidora los garbanzos cocidos. añadiremos un poco de caldo de la cocción de los garbanzos o agua. colocamos el fiambre encima. Podemos acompañar el sandwich con una ensalada variada. la piza de sal y el perejil. a continuación unas rodajas de rabanitos limpias y un puñado de canónigos. el zumo de medio limón.

Foto: Unodedos.com 28 SUPLEMENTO UNODEDOS .

menestra o simplemente acompañados de jamón o bacon. 4 5 6 Añadimos la panceta o bacon troceado y los guisantes. Se pueden tomar sólos. “Aprovecha esta época para tomar guisantes. SUPLEMENTO UNODEDOS 29 . no mucho ya que los tomaremos con panceta que es suficientemente salada. pero con mucho sabor. como en este caso. en ensalada. Los lavamos y escurrimos. Una muestra de receta simple. Sofreímos los dos dientes de ajo picados hasta que estén ligeramente dorados.Guisantes con PANCETA Estamos en época de guisantes. Escurrimos y reservamos. Cuando hierva agregamos los guisantes y una pizca de sal. Es una de las semillas comestibles más gustosas. 1 2 3 Desgranamos los guisantes. Salteamos unos 3’. Servimos inmediatamente. Cocemos los guisantes durante unos 8’ o hasta que estén tiernos y a nuestro gusto. En una sartén ponemos un poco de aceite. Están en su momento óptimo” • • • • • 500 gr de guisantes frescos Sal Aceite de oliva virgen extra 2 Dientes de ajo 100 gr de panceta o bacon :30’ :2 En un cazo ponemos agua.

PAS CUA .

Enamórate de esta fiesta con todas estas recetas que os propongo Fotos y textos: Pamela Rodríguez de Unodedos.com .

com 32 SUPLEMENTO UNODEDOS .Foto: Unodedos.

calor arriba-abajo sin aire. Sacamos del horno y dejamos reposar 10’. durante 25’. 1 2 3 BIZCOCHO • • • • • • • 340 gr de mantequilla en punto pomada 340 gr de azúcar 340 gr de harina de repostería 16 gr de Impulsor(Royal) 6 Huevos 2 Cucharaditas de esencia de vainilla 5 Cucharadas de leche entera Agregamos poco a poco y alternando. 6 7 8 9 Repartimos la masa en partes iguales en los tres moldes. a la primera crema. Buscad en alguna tienda de decoración adornos propios de la época. dejando que se integre muy bien el primero antes de añadir el siguiente. SUPLEMENTO UNODEDOS 33 . En este caso los bizcochos están adaptados del libro Cupcakes from the Primrose Bakery y la cobertura es de Bea Roque Precalentamos el horno a 180º calor arriba-abajo sin aire. Horneamos a 180º. :120’ :8 “Conserva los bizcochos envueltos en film transparente una vez fríos para que no se resequen” Desmoldamos sobre una rejilla y dejamos que los bizcochos se enfríen totalmente. En un cuenco batimos la mantequilla con el azúcar hasta que se forme una crema suave. nivel 3. Engrasamos 3 moldes redondos de 18 cm. Añadimos los huevos uno a uno. seguro que encontráis verdaderas maravillas para vuestras ideas. la mezcla de ingredientes secos y la leche con la vainilla. mientras batimos.Tarta de PASCUA Una tarta muy rica y adornada pensando también en los niños de la casa. 4 5 En otro cuenco aparte mezclamos la harina con el impulsor.

rellena un bizcocho genovés y te montas otra tarta para otro día” 34 SUPLEMENTO UNODEDOS 4 .ALMIBAR • • • 200 gr de azúcar 100 ml de agua 1 Chorrito de licor de naranja tipo Grand Marnier Una vez que hierva dejamos unos minutos hasta que espese un poco pero sin que tome color. Calamos con almíbar y cubrimos con una capa de cobertura. Cubrimos con la cobertura de nata y queso que también hemos usado para rellenar. añadimos el licor y dejamos reposar hasta su uso. 1 2 3 1 2 3 1 2 3 En un cazo ponemos el azúcar y el agua. Llevamos a ebullición. hasta colocar los tres bizcochos que forman la tarta. Cuidado en la nevera con esta cobertura ya que puede adquirir olores fácilmente al ser de nata. “Esta tarta de Pascua se conserva perfectamente durante un par de días al tener un bizcocho rico en grasa” “Si te sobra cobertura no la desperdicies. Refrigeramos hasta su consumo. volvemos a calar y repetimos la operación anterior. COBERTURA • • • 500 ml de nata 35% mg 100 gr de queso cremoso tipo Phipadelphia o Mascarpone a tª ambiente 200 gr de azúcar glass Montamos con batidora de varillas la nata con el azúcar. Colocamos otro disco de bizcocho. MONTAJE DE LA TARTA Colocamos el bizcocho que hará de base. Reservamos hasta su uso aunque recomiendo utilizarla lo antes posible. pero que la mezcla no pierda volumen. Añadimos el queso y mezclamos los justo para que se integre. Retiramos del fuego.

SUPLEMENTO UNODEDOS 35 .

36 SUPLEMENTO UNODEDOS .

mientras batimos. Por último integramos las claras teniendo cuidado de no bajar mucho la mezcla. Reservamos. :120’ :8 8 9 10 . Precalentamos el horno a 170º calor arriba-abajo sin aire. Repartimos la masa en partes iguales en los dos moldes y metemos inmediatamente en el horno. En un cuenco aparte mezclamos la harina. una a una. y creo que lo conseguí.Tarta para Pascua de CHOCOLATE Quería hacer una tarta que resultase una adicción para los chocolateros. El bizcocho y la cobertura están adaptados de nuevo del libro Cupcakes from the Primrose Bakery y el relleno de caramelo es el mismo que utilicé para rellenar los bombones en Navidad. el impulsor. Ahora echamos poco a poco y en partes. dejando que se integre muy bien antes de echar la siguiente. a la primera crema de chocolate. Derretimos el chocolate en el microondas o al baño María. Montamos las claras a punto de nie- Añadimos las yemas a la crema de mantequilla. SUPLEMENTO UNODEDOS 37 6 7 Agregamos el chocolate y batimos hasta que se mezcle totalmente. el bicarbonato y la pizca de sal. la mezcla de ingredientes secos y la leche con la vainilla. En un cuenco amplio batimos la mantequilla con el azúcar hasta que se forme una crema suave. 4 Separamos las yemas de las claras. Engrasamos dos moldes redondos de 20 cm. 1 2 3 5 BIZCOCHO • • • • • • • • • • • 230 gr de chocolate 170 gr de mantequilla 350 gr de azúcar 3 Huevos grandes 370 gr de harina de repostería 1 y 1/2 Cucharaditas de impulsor(Royal) 1 y 1/2 Cucharaditas de bicarbonato 3 Huevos grandes 1 Pizca de sal 500 ml de leche entera 2 Cucharaditas de esencia de vainilla ve.

e integramos completamente. 1 2 3 1 En un cazo ponemos el azúcar y el agua. bajamos el fuego un poco. 2 “Deja la tarta a temperatura ambiente en un lugar fresco. tendremos cuidado porque puede salpicar y quemarnos. Una vez que comience a hervir. nivel 3. durante 30’. Retiramos el cazo del fuego. sácala un mínimo de dos horas antes de consumirla para que la cobertura esté en su punto y no demasiado dura” 38 SUPLEMENTO UNODEDOS 3 4 Ponemos ahora la pizca de sal y dejamos enfriar.” Sacamos los bizcochos del horno y dejamos reposar 10’. 11 12 Horneamos a 170º calor arribaabajo sin aire. Llevamos a ebullición. Retiramos del fuego.“Utiliza chocolate de calidad para obtener una buena cobertura y unos bizcochos de diez. añadimos el licor y dejamos reposar hasta su uso. RELLENO • • • • • 165 ml de nata 35% mg 160 gr de azúcar 1 Cucharadita de esencia de vainilla 120 gr de mantequilla 1 Pizca de sal Ponemos en un cazo la nata con el azúcar a fuego medio. Desmoldamos sobre una rejilla y dejamos que enfríen totalmente. Si necesitas refrigerarla. añadimos la esencia de vainilla y la mantequilla. y lo cocinamos hasta que la mezcla tome un color acaramelado. Reservamos hasta que vayamos a rellenar la tarta. ALMIBAR • • • 200 gr de azúcar 100 ml de agua 1 Chorrito de licor de naranja tipo Grand Marnier Una vez que hierva dejamos unos minutos hasta que espese un poco pero sin que tome color. . aproximadamente puede tardar unos 10-15.

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1 2 3 MONTAJE DE LA TARTA 1 2 3 “Esta tarta tiene como base un jugoso bizcocho de chocolate. En una cuenco amplio batimos la mantequilla. muy muy suave. la leche. teniendo cuidado de no quemarlo. Obtendremos una crema montada. Dejamos en lugar fresco hasta su consumo. hasta colocar las cuatro partes de la tarta. Batimos de nuevo hasta que esté todo bien mezclado. con cuerpo. Dejamos que se temple mientras hacemos el resto de la receta. 40 SUPLEMENTO UNODEDOS . Totalmente adictiva y nada pesada si tomamos una pequeña porción” Colocamos otro disco de bizcocho. Añadimos entonces poco a poco el chocolate tibio. 4 5 Cubrimos con la cobertura de chocolate. Divimos los bizcochos para obtener 4 discos iguales de bizcocho de chocolate. Colocamos el bizcocho que har· de base. Calamos con almíbar y cubrimos con una capa de salsa de caramelo. la esencia de vainilla y el azúcar hasta que tengamos una crema suave. rellena de salsa de caramelo y buttercream de chocolate. volvemos a calar y repetimos la operación.COBERTURA • • • • • 180 gr de chocolate 225 gr de mantequilla en punto pomada 1 Cucharada de leche entera 1 Cucharadita de esencia de vainilla 150 gr de azúcar glass Derretimos el chocolate bien en el microondas o al baño María.

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Foto: Unodedos.com 42 SUPLEMENTO UNODEDOS .

En un cuenco aparte batimos las yemas. alisamos la superficie con el dorso de una cuchara y tapamos con film transparente. En un cazo ponemos casi toda la leche. SUPLEMENTO UNODEDOS 43 1 2 3 “Utiliza huevos de caserío para mejorar y enriquecer todavía más este delicioso postre. Es de las pocas recetas que no llamaba por su nombre. Pasamos la crema a una fuente previamente engrasada con mantequilla. y que nos permita conseguir una altura de masa de unos 4 cm. Pasado el tiempo de reposo de la masa.” • • • • • • • • • • • 1 l de leche entera 100 gr de azúcar 1 Cáscara de limón 1 Cáscara de naranja 1 Rama de canela 2 Yemas de huevo 80 gr de fécula de maíz(Maizena) Mantequilla para engrasar Aceite de oliva virgen extra para freir Harina y huevo para rebozar Mezcla de azúcar y canela en polvo para espolvorear 4 5 6 7 :60’ :20 . calentamos abundante aceite de oliva en una sartén honda. las cáscaras de limón y naranja. Sacamos la leche frita a un plato cubierto con papel absorbente. en este orden. lo que hace que resulte muy sencill elaborarlo. si no que pedía a mi madre “esa masa que haces con leche que se fríe”. Es un postre muy completo que se puede hacer en dos fases. Añadimos esta mezcla al cazo de la leche y ponemos de nuevo al fuego. Removemos contínuamente y cocinamos hasta que espese. Espolvoreamos con azúcar y canela y servimos. así que nunca llegué a decir “leche frita”. y la rama de canela. Curiosamente de pequeña no comprendía como la leche podía freirse. Apartamos del fuego y dejamos que infusione durante 5’. menos un poco que reservamos en una taza. Calentamos a fuego lento hasta que hierva. el azúcar.Leche FRITA La leche frita es uno de mis postres preferidos de Cuaresma junto a las torrijas. añadimos la leche que dejamos apartada y la fécula de maíz. o toda la noche. Freímos cada porción hasta que se dore. Dejamos enfriar totalmente y refrigeramos. Cortamos porciones del tamaño deseado y las pasamos por harina y huevo. al menos durante 2 horas. Volcamos la masa sobre papel de horno. Colamos y reservamos. Mezclamos todo bien hasta que no tenga grumos.

com 44 SUPLEMENTO UNODEDOS .Foto: Unodedos.

1 2 3 “Utiliza chocolate de calidad para esta receta. Rellenamos el molde para huevos de Pascua con el chocolate una vez esté templado. o de pequeños juguetes como globos. Derretimos el chocolate blanco. Esta es otra muestra de lo fácil que resulta comer un poco mejor sin renunciar a una chuche” 5 6 SUPLEMENTO UNODEDOS 45 . bien en el microondas o al baño María. Dejamos 10’ para que se enfríe un poco el chocolate.. Desmoldamos los huevos. podemos ayudarnos con un pincel. Podemos rellenar los huevos kinder de golosinas. como en este caso. el resultado lo merece” • • • Chocolate con leche fondant Chocolate blanco fondant Gominolas :180’ :6 4 “Sabéis que me gusta imitar productos comerciales. silbatos. Movemos el molde como antes para cubrir bien toda la supercie de cada huevo. En este paso podríamos meter en el congelador unos minutos el molde para acelerar el proceso. Movemos el molde y lo giramos para cubrir bien todas las paredes y que no quede ningún hueco. teniendo cuidado para que no se queme. Dejamos enfriar completamente. aunque nos arriesgamos a que los huevos no queden brillantes una vez desmoldados. Rellenamos con algunas gominolas o con al interior que más nos guste para nuestros niños. Cubrimos todos los huecos del molde con una capa de chocolate blanco. Dejamos que se temple un poco para que al echarlo sobre la primera capa. Retiramos el exceso poniendo el molde verticalmente a la vez que dejamos que el chocolate resbale a un recipiente..Lo que más nos guste. Dejaremos a temperatura ambiente hasta que la capa de chocolate se endurezca.Huevos KINDER Unos huevos elaborados pero sin mayor dificultad en realidad. ésta no se derrita. Derretimos el chocolate con leche. pequeñas pelotas. A los más pequeños de la casa les encantarán.

El problema es que el chocolate se puede poner algo feo a la vista con el paso del tiempo” Ahora sólo nos falta pegar dos mitades de huevo para formar el huevo kinder completo. Podemos envolver los huevos con papel delofán o albal de colores que venden en sitios especializados.“Tened cuidado al derretir el chocolate blanco. es mucho más propenso a quemarse que el negro” “Estos Huevos Kinder se conservan perfectamente envueltos varios días. Para ello untamos una de las dos partes del huevo con un poco de chocolate fundido Unimos ambas partes con cuidado y dejamos que se sequen en un sitio fresco. 7 8 9 46 SUPLEMENTO UNODEDOS .

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com 48 SUPLEMENTO UNODEDOS .Foto: Unodedos.

aunque me sigue dando un poco de cosilla. Con ayuda de una manga rellenamos cada huevo completamente de chocolate. al menos dos años o más en el blog de Carmen y luego a Sandra. Fundimos el chocolate al baño María o en el microondas teniendo cuidado para que no se queme. Los ponemos en una olla con sal y los hervimos a fuego lento durante 15’. Conservamos en la nevera un máximo de dos días. Para ello cogemos un huevo. En mi caso los dejé dos días ya que como van a rellenarse de chocolate. Dejamos que la primera capa se seque completamente y rellenamos con la crema pastelera fría. de pie sobre papel de cocina. • • • Huevos frescos Chocolate con leche fondant Crema pastelera :60’ :8 Lo primero es vaciar y esterilizar los huevos. Dejamos que se temple un poco. Sacamos. pero cuando vi la receta de Martha no me pude resistir a probar. Lavamos los huevos bien bajo en grifo. como puede ser en pleno verano. sobretodo si la temperatura ambiente es alta. escurrimos y dejamos secar. y vaciamos el chocolate sobrante. un poco de agua puede estropear toda la cobertura. Esperamos 5-10’ para que se seque un poco. con un alfiler hacemos un pequeño agujero en la parte superior. éste más grande. 1 2 3 4 5 6 7 SUPLEMENTO UNODEDOS 49 . Comprobado queda que los huevos esterilizados no tienen peligro alguno. por donde vaciaremos el contenido.Huevos rellenos de CHOCOLATE La primera vez que vi un huevo relleno fue hace mucho. Giramos el huevo y en la parte inferior haremos otro agujero. Vaciamos los huevos que vayamos a utilizar y reservamos su contenido para cualquier otra receta. completamente. Tenía mis dudas acerca de utilizar este sistema.

Foto: Unodedos.com 50 SUPLEMENTO UNODEDOS .

Dejamos templar.Huevos de chocolate y YEMA A esta receta le di muchas vueltas. este es el resultado que más me satisface. en forma de hilo a la vez que removemos. al menos un 70%. Vertemos al cazo de nuevo y ponemos al fuego hasta que espese. Debemos remover contínuamente para que no se formen grumos ni se pegue. echamos la mantequilla y la mezclamos hasta que se disuelva totalmente. En un cazo ponemos el agua. Espero que os guste. SUPLEMENTO UNODEDOS 51 . En un cuenco batimos un poco las yemas. Quería hacer un huevo de chocolate como los de Pascua pero que se pareciese a los de verdad. sobre la mezcla de yemas. el azúcar y las gotas de limón. Llevamos a ebullición hasta formar un almíbar. 2 3 YEMA • • • • • • • 62 ml de agua 188 gr de azúcar Unas gotas de zumo de limón 4 yemas 7 gr de fécula de maíz (Maizena) 1 Cucharada de leche 15 gr de mantequilla 4 :60’ :6 5 “Os recomiendo que uséis chocolate con un porcentaje alto de cacao. para contrarrestar el dulzor del interior del huevo ” 6 Reservamos la yema tapada con film hasta su uso. 1 Después de varias pruebas con diferentes rellenos. Retiramos del fuego. añadimos la fécula y la leche y mezclamos bien para que no quede ningun grumo. Cuando el almíbar esté templado lo añadimos poco a poco.

52 SUPLEMENTO UNODEDOS .

por ejemplo. Derretimos el chocolate al baño María o en el microondas. y metemos al congelador unos 15’ hasta que el fondant esté firme. como corcho o porexpán. SUPLEMENTO UNODEDOS 53 . Cerramos por la parte superior. Guardamos en sitio fresco hasta su consumo. 2 3 Formamos con pequeños trozos de fondant una bola. utilizando su pulpa en forma de puré ” “Sorprende a tus invitados con este postre. puedes sustituirla por fondant amarillo o por alguna fruta como el mango. Damos un poco de forma con las manos. el agujero que queda con un poco de chocolate fundido. o al menos que no esté demasiado líquida. 1 “Si no te apetece utilizar yema para el interior. si deseamos. Sacamos los huevos del congelador y los pasamos por chocolate. Les dejarás con la boca abierta ” Hacemos un agujero en medio y abrimos un poco hasta formar una especie de cuenco. Sacamos los huevos de los palitos de brocheta y pincelamos. Insertamos el huevo en un palo de brocheta. Los clavamos sobre una superficie. recubierta de papel de horno.MONTAJE • • • Mazapán o fondant blanco Yema Chocolate de cobertura Metemos en el congelador la yema hasta que podamos moldearla y hacer pequeñas bolitas. 10 11 12 Refrigeramos hasta que el chocolate se endurezca. 4 5 6 7 8 9 Rellenamos el hueco de yema.

FELIZ PAS CUA .

Puedes encontrar estas y muchas otras recetas para todos en nuestro blog www.com .unodedos.

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