Desde Uno de Dos os deseamos una feliz primavera. Esperamos que disfrutéis con todas estas recetas

Fotos y textos: Pamela Rodríguez de Unodedos.com

BÁSICOS

ESPECIAL PASCUA 32 36 42 44 48 50
Tarta de Pascua
Tarta de vainilla y nata con decoración para los más pequeños

4 6 8 10

Bizcocho Genovés
El bizcocho base para muchas tartas

Crema Pastelera
La crema básica por excelencia

Tarta para Pascua de chocolate
Sólo para amantes del chocolate

Trufa
Una dulce tentación para rellenar

Leche frita
Un clásico en todas las casas que no puede faltar

Lemon Curd
La crema de los más ácidos

Huevos Kinder
Los huevos que más gustan a todos

CON FRUTA 14 18
Chelsea Buns
Los famosos bollos para los adictos a la canela

Huevos rellenos de chocolate
Una receta para sorprender

Huevos de chocolate y yema
Deja a tus invitados con la boca abierta

Plum cake Tatín de Sanguinas
Un bizcocho deliciosocon naranjas

22

Vasitos de chocolate y fresa
Aprovecha la fruta de temporada

EN 30 MINUTOS 26 28
Sandwich de hummus y canónigos Una cena ligera y rápida Guisantes con panceta
No te pierdas las verduras de primavera

Í N D I C E

BÁ SI COS

Recetas básicas de repostería sin las que no puedes vivir.

Fotos y textos: Pamela Rodríguez de Unodedos.com

com 4 SUPLEMENTO UNODEDOS .Foto: Unodedos.

durante uno 8-10’ dependiendo del tipo de horno y del molde utilizado. • • • • 4 Huevos 125 gr de azúcar 125 gr de harina Ralladura de limón o naranja :40’ Echamos en un bol los huevos y el azúcar. ser blanquecina. Horneamos a 170º calor arriba-abajo sin aire.Batimos un poco más. poco a poco y con movimientos envolventes de abajo a arriba y. Nos ayudamos de una espátula para dejar la superficie totalmente lisa e igualada. la harina tamizada. Simplemente acompañando este bizcocho con rellenos como la crema pastelera o la trufa cocida. Añadimos el aroma deseado-ralladura de limón. añadimos a la mezcla. Batimos con robot o batidora de varillas durante unos 20’. La mezcla ha de triplicar su volumen. nivel 3. En el caso de utilizar un molde. con ayuda de una espátula. éste ha de salir seco. 4 5 Precalentamos el horno a 200º con posición arriba-abajo sin aire. naranja. A continuación. lo engrasaremos con mantequilla y espolvorearemos con un poco de harina. y formar picos que tarden en desaparecer. obtendremos una tarta sencilla y deliciosa sin más ingredientes. Dejamos reposar el bizcocho genovés sobre una rejilla hasta que se enfríe totalmente. 6 7 SUPLEMENTO UNODEDOS 5 . 1 2 3 :6 “Debemos conservar el bizcocho genovés bien envuelto en film transparente para que no se reseque” “El bizcocho genovés también es excelente para acompañar un desayuno familiar o merienda” Forramos la placa del horno o molde con papel vegetal y volcamos sobre ella la mezcla resultante.Bizcocho GENOVÉS El bizcocho genovés es un bizcocho muy sencillo que nos servirá para preparar múltiples recetas utilizándolo como base. Cuando veamos que está dorado comprobaremos la cocción con un palillo. vainilla-.

Foto: Unodedos.com 6 SUPLEMENTO UNODEDOS .

Añadimos la Maizena y mezclamos bien con ayuda de un tenedor o varillas hasta que no quede ningún grumo.Crema PASTELERA La crema pastelera es una receta básica en reposterÌa y digo esto porque se utiliza habitualmente. En un cazo calentamos 200 ml de leche con el azúcar. ideal para rellenar. unos 5’ más o menos. bollería.. Cuando la leche comience a hervir retiramos del fuego. Si lo que buscamos es una crema más ligera. Removemos continuamente la mezcla hasta que espese. En un cuenco ponemos los 50 ml de leche restantes.” 5 SUPLEMENTO UNODEDOS 7 . Batimos las yemas y las agregamos a la mezcla. tendríamos que añadir un poco más de leche pero siguiendo la proporción del resto de ingredientes. removiendo a la vez.. Removemos y dejamos a fuego medio-bajo para que la leche se aromatice lentamente. Sacamos la vaina de vainilla y la cáscara de naranja. hojaldres. Agregamos la mezcla del cuenco. Llevamos el cazo de nuevo al fuego. tapada con film transparente-debe quedar en contacto con la crema-para que no haga costra la superficie. y reservamos hasta el momento de su utilización. 1 2 3 • • • • • • 250 ml de leche entera 90 gr de azúcar 1 Vaina de vainilla Cáscara de limón o naranja para aromatizar-opcional2 Yemas de huevo 20 gr de almidón de maíz-Maizena- 4 :15’ :6 “Con esta receta de crema pastelera obtenemos una crema pastelera espesa. Mezclamos todo muy bien. Dejamos enfriar. Retiramos del fuego la crema pastelera. así que es muy conveniente saber hacerla para utilizarla en diferentes preparaciones como pueden ser rellenos de tartas. tipo natilla. la vaina de vainilla abierta y la cáscara de naranja.

Foto: Unodedos.com 8 SUPLEMENTO UNODEDOS .

podemos elaborar la tradicional tarta San Marcos” • • • 500 ml de nata para montar (35% m.TRUFA Esta receta de trufa la podremos utilizar tanto como para rellenos como para decoraciones. o varillas. removemos hasta que éste se disuelva completamente. 1 “Con trufa. montamos la mezcla con la batidora como si se tratase de nata montada. crema pastelera y un simple bizcocho genovés. :15’ :6 “Añade un poco de licor de naranja a la trufa para aromatizar y enriquecer esta crema“ SUPLEMENTO UNODEDOS 9 .g. ¡Está buenísima! Ponemos la nata en un recipiente a fuego lento hasta que comience a hervir. Añadimos un poco de mantequilla para suavizar la crema. Cuando la nata burbujee la vertemos sobre el chocolate y con ayuda de una cuchara de madera. mínimo) 250 gr de chocolate de cobertura Un poco de mantequilla 2 Pasado este tiempo. 3 4 5 Dejamos enfriar completamente a temperatura ambiente Tapamos con film transparente y refrigeramos durante 24 h. El chocolate lo troceamos en trozo regulares no muy grandes.

com 10 SUPLEMENTO UNODEDOS .Foto: Unodedos.

“Si te gustan los sabores ácidos el lemon curd se convertirá en tu crema favorita” • • • • 4 Limones 4 Huevos 250 gr de azúcar 60 gr de mantequilla Mezclamos las ralladuras con el azúcar. la colaremos. removiendo continuamente. añadimos la mantequilla mezclando muy bien. Sirve también para rellenar tartas o galletas. en la nevera. durante semanas“ 6 7 Retiramos del fuego. Rallamos la piel de un par de ellos. Vertemos poco a poco y removiendo a la vez. hasta que la crema haya espesado. Pasamos la mezcla al cazo y llevamos al fuego de nuevo. aunque a mí me encanta para acompañar unas buenas tostadas en el desayuno. Conservar en la nevera. SUPLEMENTO UNODEDOS 11 . Cuando comience a hervir la mezcla. :30’ :6 “Puedes conservar el lemon curd en frascos de vidrio.mucho cuidado con que llegue a hervir ya que se puede cortar-. Se toma tradicionalmente a la hora del té. 1 2 Lavamos los limones. Guardamos hasta su uso. ligeramente ácida pero muy adictiva. dejamos unos 3’ hasta que se forme un almíbar ligero. el almíbar sobre los huevos.Lemon CURD El Lemon curd es una crema de origen inglés. Si no queremos que el lemon curd tenga ralladura. es una crema versátil. Añadimos el zumo de los 4 limones y ponemos al fuego en un cazo. 3 4 5 Batimos ligeramente los huevos en un cuenco amplio.

CON FRU TAS .

Aprovecha las frutas de temporada para hacer deliciosos postres Fotos y textos: Pamela Rodríguez de Unodedos.com .

com 14 SUPLEMENTO UNODEDOS .Foto: Unodedos.

Pincelamos la masa con ella. los 50 gr de azúcar moreno restantes. son unos panecillos dulces de origen inglés. Seguimos amasando. Tapamos y dejamos reposar hasta que duplique su volumen. Amasaremos hasta obtener una masa lisa. el agua y 10 gr de azúcar moreno. Mezclamos aparte. • 1 Pizca de sal • 10 gr de levadura fresca • 125 ml de leche • 30 gr de azúcar • 2 Huevos medianos • Ralladura de 1/2 naranja o limón • 25 gr de mantequilla en punto pomada Por último echamos la mantequilla en trozos pequeños. Desgasificamos la masa. Desmenuzamos la levadura y mezclamos. Dejamos que se relaje durante unos 5’ y estiramos formando un rectángulo. Echamos uno de los huevos ligeramente batido. Reservamos. Derretimos los 20 gr de mantequilla que tenemos reservados para el relleno. En un cuenco amplio unimos la harina y la sal. Removemos y dejamos macerando unas horas. 1 2 3 RELLENO • • • • • • • 75 gr de pasas 100 ml de licor de naranja tipo Grand Marnier o Contreau 100 ml de agua 60 gr de azúcar moreno 5 gr de azúcar vainillado 1 Cucharadita de canela molida 20 gr de mantequilla 4 MASA • 325 gr de harina de fuerza aprox. el licor. En un cuenco ponemos las pasas. el azúcar vainillado y la canela. muy similares a los cinamon rolls. 5 6 7 Agregamos el azúcar y la ralladura.Chelsea BUNS Los chelsea buns. Añadimos poco a poco la leche tibia removiendo a la vez. Rellenos de pasas. Amasamos bien hasta que se integre completamente. Echamos encima la mezcla de pasas escurrida. 8 9 :180’ :12 10 SUPLEMENTO UNODEDOS 15 . azúcar moreno y mantequilla están buenísimos para tomar con un buen té. mezclada con los azúcares y la canela.

16 SUPLEMENTO UNODEDOS . Pincelamos con el otro huevo batido y dejamos reposar durante una hora más o menos. Podemos bañar los bollos de Chelsea con un almíbar hecho con dos partes de azúcar por una de agua. pero se conservan en perfecto estado hasta dos días. 13 14 15 16 Precalentamos el horno a 200º con calor arriba-abajo sin aire. previamente engrasada. separadas unos centímetros entre sí. nivel 3. 11 12 Horneamos a 180º. Cortamos rodajas de unos 5 cm de grosor. Sacamos del horno y dejamos reposar la bandeja sobre una rejilla. Eso sí. envuélvelos bien” Enrollamos la masa sobre sí misma. hasta que fermente de nuevo la masa. y colocamos en una bandeja cuadrada. durante unos 30’ o hasta que los cichelsea buns estén dorados.“Dicen que el origen de estos panecillos está en la desaparecida Bun House de Chelsea en Londres“ “Glasea con un almíbar ligero los bollos en cuanto los saques del horno” “Los chelsea buns están deliciosos recién hechos.

Foto: Unodedos.com SUPLEMENTO UNODEDOS 17 .

Foto: Unodedos.com 18 SUPLEMENTO UNODEDOS .

Resulta un bizcocho más que delicioso con frutas jugosas como ciruelas o melocotones” SUPLEMENTO UNODEDOS 19 . “Un bizcocho con fruta fresca de temporada y una elaboración sencilla” CARAMELO • • 220 gr de azúcar 65 ml de agua 4 “Puedes sustituir las naranjas sanguinas por cualquier otra fruta que te guste. Vertemos con cuidado el caramelo en el molde sobre las rodajas de naranja. Adaptación de Erinnish. Cortamos finas rodajas de naranja y las colocamos en el fondo del molde hasta cubrirlo completamente. Para hacer el caramelo. ponemos en un cazo el azúcar y el agua y llevamos a ebullición hasta que tome un color dorado. Considero que recién hecho es uno de los mejores bizcochos con fruta fresca que he tomado. Reservamos 1 2 3 Engrasamos un molde redondo de unos 20 cm con mantequilla.Plum Cake Tatín de SANGUINAS Nunca había probado un bizcocho con caramelo y me ha sorprendido muchísimo.

Lo agregamos a la mezcla anterior removiendo brevemente. el impulsor y la pizca de sal. Mezclamos bien. nivel 3. Echamos la creme fraiche. Mezclamos en un cuenco la harina. alisamos la superficie y horneamos a 180∫ calor arriba-abajo. la ralladura y la esencia. durante unos 30-40 minutos. 1 2 3 Precalentamos el horno a 180º calor arriba-abajo sin aire. lo justo para que se integre bien la harina. dejamos reposar unos 15’ sobre una rejilla y desmoldamos dando la vuelta.BIZCOCHO • • • • • • • • • • 3 Naranjas sanguinas 120 gr de mantequilla + para engrasar 125 gr de azúcar 2 Huevos grandes 70 gr de creme fraiche Ralladura de 1/2 limón 1 Cucharadita de esencia de vainilla 215 gr de harina de repostería 1/2 Cucharadita de Impulsor 1 Pizca de sal Añadimos los huevos uno a uno hasta que se integren completamente. 4 :30’ :6 5 5 “Deja reposar unos minutos el bizcocho sobre una rejilla antes de desmoldarlo” 20 SUPLEMENTO UNODEDOS . Vertemos la masa en el molde con cuidado. Sacamos del horno. Batimos la mantequilla con el azúcar hasta conseguir una crema suave.

com SUPLEMENTO UNODEDOS 21 .Foto: Unodedos.

com 22 SUPLEMENTO UNODEDOS .Foto: Unodedos.

Escurrimos. reducid la cantidada de azúcar para que no resulte pesado. Montamos la nata. 3 4 5 Hidratamos la hoja de gelatina en agua fría durante 5’. la leche y el azúcar glas. Vertemos sobre la confitura de fresa con mucho cuidado para evitar que se levante. añadimos el azúcar y llevamos a ebullición a fuego lento. 1 2 En un cazo ponemos el chocolate blanco troceado. Las ponemos en un cazo. La agregamos a la mezcla de chocolate uniendo de forma envolvente. :30’ :4 6 7 8 Refrigeramos hasta la hora de servir y adornamos con fresas frescas. Las fresas estarán blandas. Así que si se os presenta la ocasión para hacer un postre y os apetece utilizar esta deliciosa fruta. Pasamos la mezcla por el pasapurés y repartimos a partes iguales en los vasos de pesentación. secamos y troceamos las fresas. estos vasitos son ideales. añadimos la hoja de gelatina y mezclamos muy bien hasta que de disuelva completamente. Apartamos el cazo del fuego. SUPLEMENTO UNODEDOS 23 . Llevamos a ebullición removiendo a menudo. Refrigeramos un mínimo de 2 horas. • • • • • • • 180 gr de fresas 90 gr de azúcar 1 Hoja de gelatina neutra 100 gr de chocolate blanco 50 ml de leche entera 15 gr de azúcar glas 120 ml de nata 35% mg Lavamos.Si la fruta está muy dulce.Vasitos de chocolate y FRESA Encontramos fresones estos meses por todas partes.

EN 30’ .

Tener poco tiempo no es excusa para no comer bien. Fotos y textos: Pamela Rodríguez de Unodedos.com .

Foto: Unodedos.com 26 SUPLEMENTO UNODEDOS .

Para montar el sandwich tostamos el pan. la piza de sal y el perejil. añadiremos un poco de caldo de la cocción de los garbanzos o agua. Servimos inmediatamente. Podemos acompañar el sandwich con una ensalada variada. un chorrito de aceite de oliva. Si queremos el hummus más fluído. Trituramos todo hasta obtener un puré suave. 1 2 3 4 :30’ :2 “Acompaña este sandwich de una ensalada de rúcula“ SUPLEMENTO UNODEDOS 27 . Tapamos con la otra rebanada de pan. el zumo de medio limón.Sandwich de hummus y CANÓNIGOS Un sandwich completo y a la vez ligero para estos días que empieza el calor. colocamos el fiambre encima. el diente de ajo. “El hummus es una salsa hecha a base de garbanzos cocidos” • • • • • • • • • • • 150 gr de garbanzos cocidos + un poco de caldo 1 Cucharadita de tahina 1 Diente de ajo Zumo de medio limón Aceite de oliva virgen extra Pizca de sal 1 Poco de perejil o cilantro Pan para sandwich Fiambre de muslo de pavo o similar Rabanitos Canónigos Para hacer el hummus ponemos en la batidora los garbanzos cocidos. En menos de 30’ tendremos una estupenda cena. a continuación unas rodajas de rabanitos limpias y un puñado de canónigos. Untamos una de las rebanadas de pan con hummus. la tahina.

Foto: Unodedos.com 28 SUPLEMENTO UNODEDOS .

Escurrimos y reservamos. Se pueden tomar sólos. en ensalada. 4 5 6 Añadimos la panceta o bacon troceado y los guisantes. 1 2 3 Desgranamos los guisantes. En una sartén ponemos un poco de aceite. Servimos inmediatamente. Es una de las semillas comestibles más gustosas. Cocemos los guisantes durante unos 8’ o hasta que estén tiernos y a nuestro gusto.Guisantes con PANCETA Estamos en época de guisantes. Están en su momento óptimo” • • • • • 500 gr de guisantes frescos Sal Aceite de oliva virgen extra 2 Dientes de ajo 100 gr de panceta o bacon :30’ :2 En un cazo ponemos agua. Los lavamos y escurrimos. como en este caso. SUPLEMENTO UNODEDOS 29 . “Aprovecha esta época para tomar guisantes. Cuando hierva agregamos los guisantes y una pizca de sal. menestra o simplemente acompañados de jamón o bacon. Una muestra de receta simple. pero con mucho sabor. no mucho ya que los tomaremos con panceta que es suficientemente salada. Salteamos unos 3’. Sofreímos los dos dientes de ajo picados hasta que estén ligeramente dorados.

PAS CUA .

com .Enamórate de esta fiesta con todas estas recetas que os propongo Fotos y textos: Pamela Rodríguez de Unodedos.

com 32 SUPLEMENTO UNODEDOS .Foto: Unodedos.

4 5 En otro cuenco aparte mezclamos la harina con el impulsor. :120’ :8 “Conserva los bizcochos envueltos en film transparente una vez fríos para que no se resequen” Desmoldamos sobre una rejilla y dejamos que los bizcochos se enfríen totalmente. seguro que encontráis verdaderas maravillas para vuestras ideas. nivel 3. Sacamos del horno y dejamos reposar 10’. En este caso los bizcochos están adaptados del libro Cupcakes from the Primrose Bakery y la cobertura es de Bea Roque Precalentamos el horno a 180º calor arriba-abajo sin aire.Tarta de PASCUA Una tarta muy rica y adornada pensando también en los niños de la casa. Engrasamos 3 moldes redondos de 18 cm. a la primera crema. En un cuenco batimos la mantequilla con el azúcar hasta que se forme una crema suave. la mezcla de ingredientes secos y la leche con la vainilla. dejando que se integre muy bien el primero antes de añadir el siguiente. mientras batimos. Horneamos a 180º. Buscad en alguna tienda de decoración adornos propios de la época. calor arriba-abajo sin aire. durante 25’. 6 7 8 9 Repartimos la masa en partes iguales en los tres moldes. Añadimos los huevos uno a uno. SUPLEMENTO UNODEDOS 33 . 1 2 3 BIZCOCHO • • • • • • • 340 gr de mantequilla en punto pomada 340 gr de azúcar 340 gr de harina de repostería 16 gr de Impulsor(Royal) 6 Huevos 2 Cucharaditas de esencia de vainilla 5 Cucharadas de leche entera Agregamos poco a poco y alternando.

MONTAJE DE LA TARTA Colocamos el bizcocho que hará de base. Refrigeramos hasta su consumo. volvemos a calar y repetimos la operación anterior.ALMIBAR • • • 200 gr de azúcar 100 ml de agua 1 Chorrito de licor de naranja tipo Grand Marnier Una vez que hierva dejamos unos minutos hasta que espese un poco pero sin que tome color. pero que la mezcla no pierda volumen. Calamos con almíbar y cubrimos con una capa de cobertura. Añadimos el queso y mezclamos los justo para que se integre. Cuidado en la nevera con esta cobertura ya que puede adquirir olores fácilmente al ser de nata. rellena un bizcocho genovés y te montas otra tarta para otro día” 34 SUPLEMENTO UNODEDOS 4 . hasta colocar los tres bizcochos que forman la tarta. Cubrimos con la cobertura de nata y queso que también hemos usado para rellenar. Reservamos hasta su uso aunque recomiendo utilizarla lo antes posible. añadimos el licor y dejamos reposar hasta su uso. COBERTURA • • • 500 ml de nata 35% mg 100 gr de queso cremoso tipo Phipadelphia o Mascarpone a tª ambiente 200 gr de azúcar glass Montamos con batidora de varillas la nata con el azúcar. Colocamos otro disco de bizcocho. “Esta tarta de Pascua se conserva perfectamente durante un par de días al tener un bizcocho rico en grasa” “Si te sobra cobertura no la desperdicies. 1 2 3 1 2 3 1 2 3 En un cazo ponemos el azúcar y el agua. Llevamos a ebullición. Retiramos del fuego.

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El bizcocho y la cobertura están adaptados de nuevo del libro Cupcakes from the Primrose Bakery y el relleno de caramelo es el mismo que utilicé para rellenar los bombones en Navidad. la mezcla de ingredientes secos y la leche con la vainilla. 4 Separamos las yemas de las claras. :120’ :8 8 9 10 . Precalentamos el horno a 170º calor arriba-abajo sin aire. Engrasamos dos moldes redondos de 20 cm. el bicarbonato y la pizca de sal. En un cuenco aparte mezclamos la harina. Repartimos la masa en partes iguales en los dos moldes y metemos inmediatamente en el horno. Montamos las claras a punto de nie- Añadimos las yemas a la crema de mantequilla. 1 2 3 5 BIZCOCHO • • • • • • • • • • • 230 gr de chocolate 170 gr de mantequilla 350 gr de azúcar 3 Huevos grandes 370 gr de harina de repostería 1 y 1/2 Cucharaditas de impulsor(Royal) 1 y 1/2 Cucharaditas de bicarbonato 3 Huevos grandes 1 Pizca de sal 500 ml de leche entera 2 Cucharaditas de esencia de vainilla ve. SUPLEMENTO UNODEDOS 37 6 7 Agregamos el chocolate y batimos hasta que se mezcle totalmente. En un cuenco amplio batimos la mantequilla con el azúcar hasta que se forme una crema suave. dejando que se integre muy bien antes de echar la siguiente. Reservamos. Por último integramos las claras teniendo cuidado de no bajar mucho la mezcla. mientras batimos. y creo que lo conseguí. a la primera crema de chocolate. una a una. Ahora echamos poco a poco y en partes. Derretimos el chocolate en el microondas o al baño María. el impulsor.Tarta para Pascua de CHOCOLATE Quería hacer una tarta que resultase una adicción para los chocolateros.

11 12 Horneamos a 170º calor arribaabajo sin aire. Retiramos el cazo del fuego. Llevamos a ebullición. nivel 3. Retiramos del fuego. sácala un mínimo de dos horas antes de consumirla para que la cobertura esté en su punto y no demasiado dura” 38 SUPLEMENTO UNODEDOS 3 4 Ponemos ahora la pizca de sal y dejamos enfriar.“Utiliza chocolate de calidad para obtener una buena cobertura y unos bizcochos de diez. Una vez que comience a hervir. añadimos el licor y dejamos reposar hasta su uso. tendremos cuidado porque puede salpicar y quemarnos. añadimos la esencia de vainilla y la mantequilla. bajamos el fuego un poco. 2 “Deja la tarta a temperatura ambiente en un lugar fresco. Si necesitas refrigerarla. Reservamos hasta que vayamos a rellenar la tarta. ALMIBAR • • • 200 gr de azúcar 100 ml de agua 1 Chorrito de licor de naranja tipo Grand Marnier Una vez que hierva dejamos unos minutos hasta que espese un poco pero sin que tome color. RELLENO • • • • • 165 ml de nata 35% mg 160 gr de azúcar 1 Cucharadita de esencia de vainilla 120 gr de mantequilla 1 Pizca de sal Ponemos en un cazo la nata con el azúcar a fuego medio. durante 30’. . e integramos completamente. Desmoldamos sobre una rejilla y dejamos que enfríen totalmente. aproximadamente puede tardar unos 10-15.” Sacamos los bizcochos del horno y dejamos reposar 10’. y lo cocinamos hasta que la mezcla tome un color acaramelado. 1 2 3 1 En un cazo ponemos el azúcar y el agua.

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Dejamos que se temple mientras hacemos el resto de la receta. 4 5 Cubrimos con la cobertura de chocolate. la leche. con cuerpo. Dejamos en lugar fresco hasta su consumo. Añadimos entonces poco a poco el chocolate tibio. Colocamos el bizcocho que har· de base. teniendo cuidado de no quemarlo. Obtendremos una crema montada. volvemos a calar y repetimos la operación. Divimos los bizcochos para obtener 4 discos iguales de bizcocho de chocolate. la esencia de vainilla y el azúcar hasta que tengamos una crema suave. muy muy suave. hasta colocar las cuatro partes de la tarta. Calamos con almíbar y cubrimos con una capa de salsa de caramelo. rellena de salsa de caramelo y buttercream de chocolate. 40 SUPLEMENTO UNODEDOS . Batimos de nuevo hasta que esté todo bien mezclado. Totalmente adictiva y nada pesada si tomamos una pequeña porción” Colocamos otro disco de bizcocho. En una cuenco amplio batimos la mantequilla. 1 2 3 MONTAJE DE LA TARTA 1 2 3 “Esta tarta tiene como base un jugoso bizcocho de chocolate.COBERTURA • • • • • 180 gr de chocolate 225 gr de mantequilla en punto pomada 1 Cucharada de leche entera 1 Cucharadita de esencia de vainilla 150 gr de azúcar glass Derretimos el chocolate bien en el microondas o al baño María.

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com 42 SUPLEMENTO UNODEDOS .Foto: Unodedos.

las cáscaras de limón y naranja. en este orden. Apartamos del fuego y dejamos que infusione durante 5’. Removemos contínuamente y cocinamos hasta que espese. Sacamos la leche frita a un plato cubierto con papel absorbente. Dejamos enfriar totalmente y refrigeramos. y la rama de canela. añadimos la leche que dejamos apartada y la fécula de maíz. Es un postre muy completo que se puede hacer en dos fases. y que nos permita conseguir una altura de masa de unos 4 cm. Espolvoreamos con azúcar y canela y servimos. así que nunca llegué a decir “leche frita”. Pasamos la crema a una fuente previamente engrasada con mantequilla. Colamos y reservamos. el azúcar. Curiosamente de pequeña no comprendía como la leche podía freirse. En un cazo ponemos casi toda la leche. Calentamos a fuego lento hasta que hierva. Freímos cada porción hasta que se dore. En un cuenco aparte batimos las yemas. Cortamos porciones del tamaño deseado y las pasamos por harina y huevo. alisamos la superficie con el dorso de una cuchara y tapamos con film transparente. si no que pedía a mi madre “esa masa que haces con leche que se fríe”. menos un poco que reservamos en una taza.Leche FRITA La leche frita es uno de mis postres preferidos de Cuaresma junto a las torrijas. lo que hace que resulte muy sencill elaborarlo. o toda la noche. Mezclamos todo bien hasta que no tenga grumos. SUPLEMENTO UNODEDOS 43 1 2 3 “Utiliza huevos de caserío para mejorar y enriquecer todavía más este delicioso postre.” • • • • • • • • • • • 1 l de leche entera 100 gr de azúcar 1 Cáscara de limón 1 Cáscara de naranja 1 Rama de canela 2 Yemas de huevo 80 gr de fécula de maíz(Maizena) Mantequilla para engrasar Aceite de oliva virgen extra para freir Harina y huevo para rebozar Mezcla de azúcar y canela en polvo para espolvorear 4 5 6 7 :60’ :20 . al menos durante 2 horas. calentamos abundante aceite de oliva en una sartén honda. Es de las pocas recetas que no llamaba por su nombre. Añadimos esta mezcla al cazo de la leche y ponemos de nuevo al fuego. Volcamos la masa sobre papel de horno. Pasado el tiempo de reposo de la masa.

Foto: Unodedos.com 44 SUPLEMENTO UNODEDOS .

Rellenamos el molde para huevos de Pascua con el chocolate una vez esté templado. silbatos. ésta no se derrita. Dejamos 10’ para que se enfríe un poco el chocolate. Podemos rellenar los huevos kinder de golosinas. Dejamos que se temple un poco para que al echarlo sobre la primera capa. el resultado lo merece” • • • Chocolate con leche fondant Chocolate blanco fondant Gominolas :180’ :6 4 “Sabéis que me gusta imitar productos comerciales. Esta es otra muestra de lo fácil que resulta comer un poco mejor sin renunciar a una chuche” 5 6 SUPLEMENTO UNODEDOS 45 .Huevos KINDER Unos huevos elaborados pero sin mayor dificultad en realidad. Cubrimos todos los huecos del molde con una capa de chocolate blanco. Dejaremos a temperatura ambiente hasta que la capa de chocolate se endurezca. aunque nos arriesgamos a que los huevos no queden brillantes una vez desmoldados. Dejamos enfriar completamente. bien en el microondas o al baño María. Desmoldamos los huevos. Movemos el molde y lo giramos para cubrir bien todas las paredes y que no quede ningún hueco. o de pequeños juguetes como globos. teniendo cuidado para que no se queme. 1 2 3 “Utiliza chocolate de calidad para esta receta. Retiramos el exceso poniendo el molde verticalmente a la vez que dejamos que el chocolate resbale a un recipiente. Derretimos el chocolate blanco. En este paso podríamos meter en el congelador unos minutos el molde para acelerar el proceso. Derretimos el chocolate con leche. podemos ayudarnos con un pincel. como en este caso... pequeñas pelotas. Rellenamos con algunas gominolas o con al interior que más nos guste para nuestros niños. Movemos el molde como antes para cubrir bien toda la supercie de cada huevo.Lo que más nos guste. A los más pequeños de la casa les encantarán.

es mucho más propenso a quemarse que el negro” “Estos Huevos Kinder se conservan perfectamente envueltos varios días. 7 8 9 46 SUPLEMENTO UNODEDOS . Podemos envolver los huevos con papel delofán o albal de colores que venden en sitios especializados. El problema es que el chocolate se puede poner algo feo a la vista con el paso del tiempo” Ahora sólo nos falta pegar dos mitades de huevo para formar el huevo kinder completo.“Tened cuidado al derretir el chocolate blanco. Para ello untamos una de las dos partes del huevo con un poco de chocolate fundido Unimos ambas partes con cuidado y dejamos que se sequen en un sitio fresco.

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com 48 SUPLEMENTO UNODEDOS .Foto: Unodedos.

un poco de agua puede estropear toda la cobertura. Dejamos que se temple un poco. aunque me sigue dando un poco de cosilla. Esperamos 5-10’ para que se seque un poco. • • • Huevos frescos Chocolate con leche fondant Crema pastelera :60’ :8 Lo primero es vaciar y esterilizar los huevos. Sacamos. completamente. y vaciamos el chocolate sobrante. al menos dos años o más en el blog de Carmen y luego a Sandra. Con ayuda de una manga rellenamos cada huevo completamente de chocolate. Conservamos en la nevera un máximo de dos días. Giramos el huevo y en la parte inferior haremos otro agujero.Huevos rellenos de CHOCOLATE La primera vez que vi un huevo relleno fue hace mucho. Dejamos que la primera capa se seque completamente y rellenamos con la crema pastelera fría. por donde vaciaremos el contenido. Comprobado queda que los huevos esterilizados no tienen peligro alguno. Para ello cogemos un huevo. como puede ser en pleno verano. 1 2 3 4 5 6 7 SUPLEMENTO UNODEDOS 49 . éste más grande. con un alfiler hacemos un pequeño agujero en la parte superior. Lavamos los huevos bien bajo en grifo. sobretodo si la temperatura ambiente es alta. Fundimos el chocolate al baño María o en el microondas teniendo cuidado para que no se queme. Tenía mis dudas acerca de utilizar este sistema. escurrimos y dejamos secar. Los ponemos en una olla con sal y los hervimos a fuego lento durante 15’. Vaciamos los huevos que vayamos a utilizar y reservamos su contenido para cualquier otra receta. En mi caso los dejé dos días ya que como van a rellenarse de chocolate. de pie sobre papel de cocina. pero cuando vi la receta de Martha no me pude resistir a probar.

com 50 SUPLEMENTO UNODEDOS .Foto: Unodedos.

Quería hacer un huevo de chocolate como los de Pascua pero que se pareciese a los de verdad. Dejamos templar. Retiramos del fuego. Llevamos a ebullición hasta formar un almíbar. sobre la mezcla de yemas. para contrarrestar el dulzor del interior del huevo ” 6 Reservamos la yema tapada con film hasta su uso. 2 3 YEMA • • • • • • • 62 ml de agua 188 gr de azúcar Unas gotas de zumo de limón 4 yemas 7 gr de fécula de maíz (Maizena) 1 Cucharada de leche 15 gr de mantequilla 4 :60’ :6 5 “Os recomiendo que uséis chocolate con un porcentaje alto de cacao. al menos un 70%. el azúcar y las gotas de limón. 1 Después de varias pruebas con diferentes rellenos. Cuando el almíbar esté templado lo añadimos poco a poco. Debemos remover contínuamente para que no se formen grumos ni se pegue. En un cuenco batimos un poco las yemas. Espero que os guste. en forma de hilo a la vez que removemos. En un cazo ponemos el agua. echamos la mantequilla y la mezclamos hasta que se disuelva totalmente. SUPLEMENTO UNODEDOS 51 . Vertemos al cazo de nuevo y ponemos al fuego hasta que espese.Huevos de chocolate y YEMA A esta receta le di muchas vueltas. este es el resultado que más me satisface. añadimos la fécula y la leche y mezclamos bien para que no quede ningun grumo.

52 SUPLEMENTO UNODEDOS .

Guardamos en sitio fresco hasta su consumo. o al menos que no esté demasiado líquida. Les dejarás con la boca abierta ” Hacemos un agujero en medio y abrimos un poco hasta formar una especie de cuenco. Damos un poco de forma con las manos. utilizando su pulpa en forma de puré ” “Sorprende a tus invitados con este postre.MONTAJE • • • Mazapán o fondant blanco Yema Chocolate de cobertura Metemos en el congelador la yema hasta que podamos moldearla y hacer pequeñas bolitas. Los clavamos sobre una superficie. recubierta de papel de horno. y metemos al congelador unos 15’ hasta que el fondant esté firme. el agujero que queda con un poco de chocolate fundido. como corcho o porexpán. si deseamos. Sacamos los huevos de los palitos de brocheta y pincelamos. SUPLEMENTO UNODEDOS 53 . puedes sustituirla por fondant amarillo o por alguna fruta como el mango. Insertamos el huevo en un palo de brocheta. Sacamos los huevos del congelador y los pasamos por chocolate. 1 “Si no te apetece utilizar yema para el interior. 4 5 6 7 8 9 Rellenamos el hueco de yema. por ejemplo. Cerramos por la parte superior. Derretimos el chocolate al baño María o en el microondas. 2 3 Formamos con pequeños trozos de fondant una bola. 10 11 12 Refrigeramos hasta que el chocolate se endurezca.

FELIZ PAS CUA .

Puedes encontrar estas y muchas otras recetas para todos en nuestro blog www.com .unodedos.

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