Sopa de queso en pan

Porciones: 4 Ingredientes: 4 rebanadas de tocino cortada en tiras 4 cucharadas de cebolla finamente picada 1 diente de ajo machacado pimiento morrn rojo finamente picado taza de championes rebanados 2 cucharadas de mantequilla 2 cucharadas de harina 2 tazas de cerveza 1 taza de crema para batir 120 gramos de queso manchego rallado 120 gramos de queso cheddar rallado 100 gramos de queso parmesano rallado para decorar 4 hogazas de pan sal y pimienta al gusto

Preparacin: En una olla fre el tocino hasta que est dorado y crujiente, saca de la olla y reserva. Ah mismo agrega la cebolla, ajo y pimiento morrn y cocina hasta que las verduras estn transparentes. Agrega los championes y saltea por unos minutos, agrega la mantequilla hasta que se derrita. Espolvorea el harina, fre sin dejar de mover con una pala de madera hasta que se dore. Agrega la cerveza y calienta hasta que empiece a hervir y la sopa a espesar. Aade la crema junto con el queso manchego, cheddar y sazona con sal y pimienta a tu gusto, baja la lumbre y cocina hasta que los quesos se derritan.

Con un cuchillo filoso corta la parte superior de cada pan, retira un poco del migajn y aprieta hacia las paredes. Si deseas puedes hornear el pan unos minutos para que no absorba la sopa tan rpido. (Si el pan es del da anterior es mejor para que est ms duro). A la hora de servir, coloca cada pan en un plato y sirve dentro la sopa bien caliente, espolvorea con un poco de queso parmesano.