You are on page 1of 2

14. bagaimana cara menentukan nilai gizi dalam suatu makanan ? a. menggunakan database bahan makananperhitungan manual b.

melakukan analisa laboratorium: zat yang dianalisis : o kalori o kalori dari lemak o total lemak o saturated fat o trans fat o kolesterol o natrium o serat pangan o gula o protein o vitamin A o vitamin C analisis spesifik : o rendah lemak o rendah KH o rendah natrium o tidak ada gluten o tidak ada trans fat o serat gandum o omega 3 o vitamin D (www.fda.org) c. Nilai gizi dibuktikan dgn hasil analisis zat gizi dari laboratorium pemerintah/lab.lain yang telah terakreditasi oleh komite akreditasi nasional d. Untuk pangan yang masuk kewilayah indonesia, hasil analisis dapat diterbitkan oleh lab. dari negara asal yang punya perjanjian saling pengakuan baik secara bilateral/multirateral sesuai ketentuan. e. Analisis zat gizi Digunakan untuk sampel makanan yg banyak dan dianalisis di laboratorium. Ada beberapa makanan tertentu yang hanya bisa ditentukan oleh analisis lab, termasuk makanan yg digoreng, asin dan yang dilapisi. Hal

ini karena bahan dalam makanan akan sulit untuk ditentukan. Kelemahan analisi ini adalah harganya mahal. f. Database zat gizi Cara ini menghitung kandungan gizi tiap item makanan dengan meneruskan data ke dalam database yg sudah berisi analisa bahan. Proses ini jauh lebih mudah karena data tersedia dan lebih murah. Kelamahan dari metode ini ada beberapa makanan yang tidak bisa dianalisis menggunakan cara ini. (www.quicklabel.com)

Daftar Pustaka : www.quicklabel.com www.fda.org

You might also like