Prilozi i salate

Uvod

Uživajte u domaćoj kuhinji!
Dragi čitatelji, predstavljamo vam Hrvatsku obiteljsku kuharicu, seriju od četiri knjižice u kojoj donosimo pregršt tradicionalnih hrvatskih recepata za predjela, glavna jela, priloge i salate te deserte. Te će vas kuharice podsjetiti na zaboravljeno bogatstvo hrvatske tradicionalne kuhinje i domaće prehrane. Jela na kojima su odrasli naše bake i djedovi, čak i naši roditelji, po današnjim su pravilima zdrave prehrane zapravo revolucionarna. Prisjetimo se samo velikog broja povrtnih jela, variva iz kontinentalne Hrvatske ili lešo pripreme iz priobalja, jela od grahorica, slanih i slatkih jela od žitarica, cijelog niza jela od svih vrsta mesa, bogatstva bijele i plave ribe Jadrana, raskošne ponude mliječnih proizvoda… i dobit ćemo zdravu, uravnoteženu, pravilnu prehranu kakvu preporučuju suvremeni nutricionisti. U trećoj knjizi Hrvatska obiteljska kuharica – Salate i prilozi predstavljamo vam, u tradicionalnoj kuhinji, prepoznatljive priloge i salate. Salate i prilozi započinju ili pak prate gotovo svaki tradicionalni objed a mogu se poslužiti i kao samostalno jelo. Svako od navedenih jela u gastronomskom je smislu pažljivo izabrano iz neke od naših tradicionalnih kuhinja. Ova se jela mogu pripremati u svakoj prigodi, bio to obiteljski ručak ili onaj slavljenički. Recepti u ovoj knjizi napisani su na sažet i jednostavan način s postupnim opisom izrade pojedinih jela i ilustriranim slikama u boji koje pridonose vizualnom doživljaju hrane i stvaranju teka prije nego što je jelo iskušano. Ova knjiga donosi recepte koji će svakoj obitelji i svima koji svakodnevno kuhaju olakšati izbor dnevnoga objeda, omogućiti pravodobnu nabavku namirnica i uštedjeti vrijeme i novac. Recepti sadržavaju namirnice koje se mogu nabaviti u našim vrtovima, tržnicama i trgovinama, a jela su dostupna svima i zadovoljit će svačiji ukus.

U slast!

......................9 Valjušci od blitve .................6 Rižoto s crvenim radičem ....................................... 23 ..........................6 Divlji radič u padeli ...........20 Slatki kupus ....................11 Zapečene gljive ............... 8 Radič sa slaninom ........................................... 21 Leća na lešo .................... 19 Kupus u teći .... 14 Tikvice s kiselim vrhnjem ... 16 Pohani patlidžani ............. 10 Blitva “na ulje” .... 22 Pečeni mladi krumpir s peršinom ... 10 Zapečeno povrće ............. 16 Kuhane šparoge ..........Artičoke s povrćem .........8 Odresci od blitve . 18 Pirjane mahune s rjačicom ......................... 14 Pirjani patlidžani ........ 23 Krumpir pod pekom ..... 12 Pirjano proljetno povrće ................................. 19 Mladi grah na lešo .................. 13 Tikvice s rajčicom ..........

....... 37 Popržena palenta ...................................... 31 Valjušci od sira ......... 32 Prženi valjušci od krupice .....................................28 Trganci...............................................38 Palenta sa zelenim maslinama .....38 ....24 Krpice s krumpirom ........... 27 Njoki od skute s vlascem ...... 27 Špecli...........26 Njoki ..........................................34 Domaći rezanci ..........................................................24 Restani krumpir.28 Uštipci od kukuruznog brašna ........................ 35 Mlinci ...........28 Posutice ............ 32 Kuhane okruglice od krupice ........................................Prilozi Krumpir s rikulom .......... 37 Palenta “na konac” .36 Palenta............ 33 Okruglice od kruha...........................................30 Valjušci od krumpira ......................................

grašak i bob. stupanj zahtjevnosti Sastojci za 4 osobe: • 30 dag riže • 60 dag crvenog radiča • 1 dl miješanog ulja (mas inovo i l suncokretovo) • sol. Pospemo ostatkom češnjaka i peršina. Na ulju ga popržimo dok ne uvene. popaprimo i prelijemo uljem. Poklopimo i pirjamo 30 – 40 minuta.5 dl ulja 1 glavica luka 1 češanj češnjaka 2 žlice krušnih mrvica peršinovo lišće sol. Na kraju dodamo maslac. Mladi grašak i bob izvadimo iz mahuna. operemo i narežemo na komadiće. 6 artičoke s povrćem Sastojci za 4 osobe: • • • • • • • • • • 60 dag artičoka 25 dag boba 25 dag graška 40 dag krumpira 0. dok povrće dovoljno ne omekša. Čim luk postane staklast. nego posudu malo protresemo i dolijemo malo vode.. Između artičoka uspemo krumpir. operemo i ocijedimo. Ne miješamo. Poslužimo posuto ribanim ovčjim sirom uz mesna jela. Pustimo lagano kuhati. Dodamo rižu. papar • 5 dag maslaca • ribani ovčji sir Crveni radič sitno narežemo. Zatim artičoke ostavimo da se namaču 15 minuta u zakiseljenoj vodi. Listove im malo raširimo pa artičoke pospemo mrvicama.5 šalice vode). papar oko 60 min. dok voda ne prokuha. začine i zalijemo vrućom vodom (na jednu šalicu riže 2 – 2. Zalijemo vodom do malo ispod vrha artičoka. U prikladnoj posudi na ulju na umjerenoj vatri popržimo luk.str. Luk i češnjak usitnimo. posudu skinemo s vatre i u nju posložimo ocijeđene artičoke. . Artičokama otrgnemo tvrdo vanjsko lišće i podrežemo vrhove preostalog lišća. rižoto s crvenim radičem oko 40 min. dijelom češnjaka i peršina. stupanj zahtjevnosti Krumpir ogulimo.

.

str. 8

divlji radič u padeli
Sastojci za 4 osobe:
• • • • 80 dag radiča 1 dl ulja češnjak sol, papar

oko 15 min. stupanj zahtjevnosti

Radič očistimo, operemo i kuhamo u posoljenoj, kipućoj vodi. Ocijedimo ga nakon 5 – 10 minuta. Češnjak sitno nasjeckamo i popržimo na ugrijanom ulju s ocijeđenim radičem. Posolimo, popaprimo i miješajući pirjamo još 5 minuta. Poslužimo kao prilog uz pečena mesa.

Sastojci za 4 osobe:
• • • • • • 40 dag radiča 8 dag suhe slanine 40 dag krumpira ocat sol češnjak

radič sa slaninom
oko 20 min., stupanj zahtjevnosti

Radič operemo i ocijedimo. Slaninu narežemo na komade i malo popržimo. Dolijemo ocat i prokuhamo. Vruće izlijemo na salatu, začinimo češnjakom i umiješamo kuhani krumpir.

str. 9

odresci od blitve
Sastojci za 4 osobe:
• • • • • • • 1 kg blitve 3 žlice maslinova ulja 1 jaje 4 dag parmezana papar češnjak 2 žlice krušnih mrvica

oko 30 min. stupanj zahtjevnosti

Blitvu kratko prokuhamo u kipućoj vodi i ocijedimo. Zatim je usitnimo, dodamo maslinovo ulje, jaje, parmezan, krušne mrvice i zgnječeni češnjak. Oblikujemo odreske, uvaljamo ih u brašno, jaja i mrvice i pržimo na ulju. Poslužimo kao prilog ribi.

Za paniranje • brašno • jaja • krušne mrvice • ulje za prženje

je omiljena namirnica naših južnih krajeva bogata vitaminima B i C te magnezijem i željezom. Dovoljno ju je kuhati 5 do 7 minuta. U hladnjaku je možete čuvati do 7 dana, a može se koristiti umjesto špinata.

blitva...

str. 10

valjušci od blitve
Sastojci za 4 osobe:
• • • • • • • 50 dag blitve 30 dag krumpira 10 dag luka muškatni oraščić 1 jaje, sol, papar 10 dag krušnih mrvica ulje za prženje

oko 35 min. stupanj zahtjevnosti

Krumpir ogulimo, narežemo na komade i skuhamo u posoljenoj vodi. Luk i blitvu i sameljemo u stroju za mljevenje mesa. Dodamo krumpir, malo ostruganog oraščića, papra, soli i jedno jaje. Oblikujemo dugačak valjak, režemo na jednake komadiće i oblikujemo valjuške. Kuhamo 10 minuta u kipućoj vodi, ocijedimo i prelijemo prženim krušnim mrvicama.

Sastojci za 4 osobe:
• • • • 1 kg blitve 2 češnja češnjaka maslinovo ulje sol, papar

blitva “na ulje”
oko 10 min., stupanj zahtjevnosti

Očišćenu i opranu blitvu skuhamo u slanoj vodi, a zatim ocijedimo. Dodamo nasjeckani češnjak i posolimo. Uz blitvu možemo skuhati i krumpire.

... Posolimo. 11 zapečeno povrće Sastojci za 4 osobe: • • • • • • • • 60 dag koromača 3 stabljike poriluka 3 veće rajčice 2 – 3 žlice maslinova ulja malo octa sol. poriluk na kolutiće. popaprimo i malo pokapamo uljem. koromaČ.str. U namašćenu posudu složimo povrće u slojevima i malo prelijemo octom. Pečemo u toploj pećnici i kad je povrće napola omekšalo. a rajčicu ogulimo. papar 2 – 3 jaja ribani parmezan oko 45 min. stupanj zahtjevnosti Korijen koromača narežemo na tanje ploške. je jedna od najstarijih poznatih ljekovitih biljaka što su ih koristili stari Egipćani. Pečemo do kraja i poslužimo. prelijemo dobro razmućenim jajima u koje smo dodali parmezan. Rimljani i Grci. Koromač i poriluk kratko prokuhamo i ocijedimo.

Kad se ohladi. Pirjamo 20 minuta uz dodavanje soli. papra i. nemojte nikada podgrijavati jer se tako stvaraju opasni spojevi. stupanj zahtjevnosti Gljive očistimo i narežemo na što krupnije komade. 12 zapečene gljive Sastojci za 4 osobe: • • • • • • • • 1 kg gljiva raznih vrsta ulje sol..str. Jaja umutimo s 2 žlice kukuruznog brašna i s gljivama. Dodamo gljive. narežemo na kriške i poslužimo uz salate i mesna jela. na kraju. a one sitnije ostavimo cijele. peršinova lišća. mast ili ulje oko 35 min. Istresemo u vatrostalnu zdjelu.. Pečemo pola sata u jako zagrijanoj pećnici. Luk krupno narežemo na rezance pa ga popržimo na ulju. . jela od gljiva. papar luk peršinovo lišće kukuruzno brašno 6 jaja maslac.

uspemo nasjeckani češnjak i peršin. operemo i sitno nasjeckamo. Posolimo i pirjamo dok tekućina ne ispari. po potrebi dolijevajući po malo vode i povremeno miješajući. U posudi zagrijemo ulje. Na umjerenoj vatri popržimo luk. Kad luk postane staklast. papar oko 75 min. stupanj zahtjevnosti Sve povrće očistimo. po potrebi uz povremeno miješanje. Nastavimo pirjati još oko 1 sat.str. Popaprimo i poslužimo. a potom i ostalo pripremljeno povrće. 13 pirjano proljetno povrće Sastojci za 4 osobe: • • • • • • • • • 25 dag korabice 25 dag mrkve 25 dag rajčice 25 dag krumpira 0. .5 dl ulja 1 glavica luka 2 češnja češnjaka peršinovo lišće sol.

nema im spasa – postat će kašaste.str. U tom slučaju. 14 tikvice s rajčicom Sastojci za 4 osobe: • • • • • • 80 dag mladih tikvica 15 dag luka 2 – 3 rajčice 4 žlice ulja 1 žlica peršina papar oko 30 min. Tikvice su odličan izvor vitamina A i C. Na kraju dodamo nasjeckan peršin i poslužimo s pire-krumpirom.. Rajčicu ogulimo. stupanj zahtjevnosti Luk oljuštimo. promiješamo i pirjamo na laganoj vatri još 10 minuta.. Mlade tikvice možete neoguljene poslužiti sirove u salati. samo im trebate odrezati tvrde krajeve. odličan su izbor za sve one koji su na dijeti. izmiksajte ih i napravite ukusnu krem juhu od tikvica. . tikvice s kiselim vrhnjem oko 335 min. tikvice. dodamo krušne mrvice pa tom smjesom prelijemo tikvice. ocijedimo ih. a obzirom da su jako niske kalorijske vrijednosti. narežemo na komade i dodamo tikvici. sitno nasjeckamo i popržimo na vrućem ulju.. Popaprimo. Kratko propirjamo. Neoguljene tikvice narežemo na kolutove i dodamo luku. Pazite kod pripreme tikvica da ih ne prekuhate – kad se prekuhaju. Stavimo ih u pećnicu i zapečemo 10 minuta. Stavimo ih u slanu vodu kojoj treba dodati 3 kocke šećera i 1 žlicu octa. Kuhamo dok ne omekšaju. stupanj zahtjevnosti Sastojci za 4 osobe: • • • • • • 80 dag tikvica 2 dag šećera 1 žlica octa 10 dag maslaca 10 dag kiselog vrhnja 4 dag krušnih mrvica Tikvice očistimo pa ih narežemo na dugačke ploške. a zatim složimo u zdjelu. Maslac i kiselo vrhnje stavimo u tavicu i dobro zagrijemo.

.

narežemo na kocke i stavimo u posudu. sadrži više od 90% vode. Pripremljene patlidžane ispržimo na srednje jakoj vatri.. 16 pirjani patlidžani Sastojci za 4 osobe: • 4 – 5 srednjih patlidžana • 50 dag rajčice • 6 žlica ulja • 2 češnja češnjaka • sol.. papirnatim ubrusom ih obrišemo da se upije suvišna tekućina. Patlidžane uvaljamo u brašno i razmućena jaja. posolite i ostavite da odstoje 30 minuta u cjedilu. Patlidžane posolimo. dodamo češnjak pa ih prelijemo hladnim uljem. Popržimo ih kratko na umjerenoj vatri. ocijedimo od ulja na papirnatom ubrusu i poslužimo. Posolimo ih i posložimo ih na tanjur. Nakon toga ih isperite vodom i osušite kuhinjskim ubrusom. Patlidžani su bogati tvarima koje imaju antialergijska. antikancerogena i protuupalna svojstva. Češnjak sitno nasjeckamo. Poslužimo uz mesno jelo na roštilju. Pospemo paprom i kosanim peršinom. ali . ogulimo i uzdužno narežemo na ploške debljine oko pola centimetra. U tavi zagrijemo ulje. jako dobro djeluje na probavu. Nakon što patlidžani odstoje pola sata.str. papar • peršin oko 35 min. Rajčice ogulimo i narežemo na komade. Kako biste ublažili gorčinu. patlidžane prije pripreme prepolovite. Sadrži pektin koji pomaže snižavanju kolesterola u krvi. Nije bogat vitaminima. patlidžan. pohani patlidžani oko 45 min.. Zatim dodamo rajčice i sve pirjamo do kraja. Izvadimo ih. stupanj zahtjevnosti Patlidžane ogulimo. stupanj zahtjevnosti Sastojci za 4 osobe: • • • • 1 kg patlidžana 2 jaja 2 dl ulja sol Patlidžane operemo.

.

stupanj zahtjevnosti Šparogama očistimo tvrde. prelijemo uljem i poslužimo. Naročito su dobre divlje šparoge koje se na tržnicama mogu kupiti od ožujka do lipnja.. Meki dio stabljike i vrškove operemo i kuhamo u malo vode. snižavaju krvni tlak i ojačavaju oslabljene kapilare. Popaprimo. sadrže tvari koje smanjuju kolesterol..5 dl maslinova ulja 2 – 3 češnja češnjaka sol.5 kg šparoga 0. 18 kuhane šparoge Sastojci za 4 osobe: • • • • oko 0. ocijedimo ih. drvenaste dijelove. . najbolje uz kuhana jaja. papar oko 15 min. šparoge. Posolimo pa kada omekšaju. pospemo nasjeckanim češnjakom.str.

Mahune propirjamo na masnoći. uz dolijevanje vode. ocijedimo ga i još topao prelijemo maslinovim uljem na kojem smo popržili sitno kosanu pancetu.5 dl maslinova ulja 1 lovorov list sol. Kad je kuhan. stupanj zahtjevnosti Mahune očistimo. Pri kraju dodamo kosani češnjak i peršin. papar oko 40 min. operemo i stavimo kuhati u slanu vodu s lovorovim listom. Napola pirjanim mahunama dodamo rajčicu i pirjamo dok povrće ne omekša. papar mladi grah na lešo oko 90 min. . Sastojci za 4 osobe: • • • • • 40 dag mladog graha 10 dag pancete 0. Rajčicu ogulimo i nasjeckamo na komade.str. stupanj zahtjevnosti Grah očistimo od ljuske. Poslužimo uz mesna jela. 19 pirjane mahune s rajčicom Sastojci za 4 osobe: • • • • • 1 kg mahuna 6 dag masnoće 30 dag rajčice 3 češnja češnjaka sol.. Poslužimo uz kuhano ili pečeno meso. operemo i narežemo na manje komade.

popaprimo i poslužimo.. Čim luk postane staklast.. ima raznih vrsta (bijeli. Također se koristi za liječenje bolesti poput gihta i reume. posebice želuca gdje se preporuča sok od svježeg kupusa. .str. Povremeno ulijemo malo vode. Luk popržimo na zagrijanom ulju. U gotov kupus umiješamo kosani peršin. Luk i češnjak sitno nasjeckamo. Kupus je dobar protiv bolesti probavnog trakta. Nastavimo pirjati dok se kupus ne skuha.5 dl ulja 2 dag pirea od rajčice sol. Pirjamo na srednjoj vatri. papar oko 70 min. dodamo narezani kupus. kojem pri kraju prženja dodamo i češnjak. kupusa. crveni i zeleni) i preporučuju se u prehrani jer sadrže dosta minerala i vitamina. stupanj zahtjevnosti Svjež kupus sitno narežemo. 20 kupus u teći Sastojci za 4 osobe: • • • • • • 70 dag kupusa 2 češnja češnjaka 10 dag luka 0.

dodamo luk i slaninu pa ih popržimo. poparimo vrelom vodom. Dodamo začine. peršin sol oko 50 min. ocijedimo i dodamo luku i slanini. promiješamo i zalijemo razmućenom rajčicom.str. Kupus narežemo na rezance. . Kupus pospemo brašnom. Sve dobro prokuhamo i na kraju pospemo nasjeckanim peršinom. Poklopljeno pirjamo 30 minuta. stupanj zahtjevnosti Luk i slaninu sitno nasjeckamo. Na masnoći popržimo šećer. 21 slatki kupus Sastojci za 4 osobe: • • • • • • • • • • 50 dag mladog kupusa 6 dag dimljene slanine 4 dag luka 1 češanj češnjaka 1 žličica brašna 2 dag masnoće 1 žličica šećera 1 žlica pirea od rajčice kumin.

uspemo u lonac i prelijemo svježom vodom.. ulijemo ulje i posolimo. stupanj zahtjevnosti Leću operemo i ostavimo da se namače nekoliko sati u toploj vodi. Zatim je ocijedimo. palentom ili kao namaz. je bogata bjelančevinama i folnom kiselinom. Dodamo sitno nasjeckan češnjak. 22 leća na lešo Sastojci za 4 osobe: • • • • 40 dag leće 2 češnja češnjaka 0. leća.. Poslužite je kao varivo ili juhu. . a sadrži i kalij i željezo.5 dl ulja sol. papar oko 45 min.str. Poslužimo kao prilog mesnim jelima. Prije posluživanja popaprimo i ocijedimo suvišnu vodu. kao prilog mesu ili s tjesteninom. Brašno od leće može se miješati s brašnom od žitarica. Poklopimo i kuhamo na srednjoj vatri dok se leća dobro ne skuha.

. Razgrnemo. očistimo od pepela i složimo u zdjelu. Odgrnemo pepeo i posložimo krumpir. . stupanj zahtjevnosti Krumpir prerežemo uzdužno na dvije polovice. papar • 4 žlice maslinova ulja krumpir pod pekom oko 60 min.str. stupanj zahtjevnosti Mladi krumpir dobro operemo i ostružemo. Pažljivo pokrijemo pepelom i pečemo oko pola sata. Poslužimo uz mesna jela. Malo popaprimo i nakapamo uljem. Pred kraj pečenja dodamo sitno kosani peršin. Ponovno ga operemo i narežemo na kriške. Pečemo ga na vrućoj masnoći. 23 pečeni mladi krumpir s peršinom Sastojci za 4 osobe: • 80 dag mladog krumpira • ulje za pečenje • 1 vezica peršinova lista oko 30 min. Posolimo gornji dio krumpira. Sastojci za 4 osobe: • 1 kg krumpira • sol.

Krumpir se dugo uzgajao kao ukras. krumpire. narežemo ga na tanke ploške. Zasitan je i može ga se pripremiti na različite načine. začinimo i poslužimo.. su u Europu donijeli španjolski moreplovci prije više od 400 godina. papar ulje ocat oko 30 min. Krumpir skuhamo u kori i kad je gotov. posolimo i promiješamo. Krumpir je jeftina namirnica koja se lako uzgaja. Kada se kuha ili peče. ..str. stupanj zahtjevnosti Sastojci za 4 osobe: • • • • 1 kg krumpira 10 dag masnoće 30 dag luka sol Krumpir skuhamo u ljusci. a može se čuvati cijele godine.. Zato ga je najbolje pripremati kuhanjem ili pečenjem u kori. Na luk stavimo krumpir. Kad je kuhan. većina C vitamina kojeg ima u krumpiru se uništi. oguljen i narezan. Krumpir nastojte guliti što tanje jer se većina minerala i vitamina nalazi upravo u kori i neposredno ispod nje. Rikulu i krumpir izmiješamo. stupanj zahtjevnosti Rikulu očistimo i operemo. Poslužimo uz mesna jela. restani krumpir oko 50 min. a počeo se upotrebljavati kao hrana zbog neimaštine i gladi. Oguljen krumpir do upotrebe stavite u vodu da ne pocrni. očistimo i narežemo na komade. 24 krumpir s rikulom Sastojci za 4 osobe: • • • • • 50 dag rikule 50 dag krumpira sol. Luk narežemo na ploške pa ga u međuvremenu na masnoći popržimo.

.

Razvaljamo ga na onoliko tanko koliko želimo da nam je debela tjestenina i režemo trakice ili kvadratiće za krpice. Podlijevamo s malo vode. dok ne uvene. 26 krpice s krumpirom Sastojci za 4 osobe: • 40 dag krpica ili neke druge tjestenine • 1 kg krumpira • 10 dag masnoće • 20 dag luka oko 40 min. Poslužimo uz mesna jela i salatu. krpice. Luk narežemo na ploške i popržimo ga na masnoći. za domaće krpice uz malo dobre volje trebamo malo brašna. Zamijesmo tijesto.. Na to stavimo skuhane krpice i krumpir i dobro izmiješamo. . jedno jaje. Krpice skuhamo u dosta kipuće slane vode. malo soli i malo tople vode. ogulimo i narežemo na ploške. ne pretvrdo.str. Krumpir u ljusci također skuhamo.. stupanj zahtjevnosti Krpice skuhamo u većoj količini slane vode i ocijedimo.

malo soli oko 30 min. Narežemo na komadiće. maslac Skutu zgnječimo. dodamo joj sol. Možemo prije posluživanja posuti naribanim sirom i poslužiti uz razna mesna jela. Sve dobro izmiješamo i oblikujemo njoke. stupanj zahtjevnosti Krumpir skuhamo u kori. .str. kosani vlasac i papar. jaja. papar 1 vezica svježeg vlasca. njoki od skute s vlascem oko 30 min. zgnječimo. Ogulimo ga. stupanj zahtjevnosti Sastojci za 4 osobe: • • • • • 50 dag skute 2 jaja 15 dag brašna sol. brašno. Ocijedimo i stavimo na rastopljen maslac. pošaramo ih na ribežu te skuhamo. dodamo sve sastojke i umijesimo tijesto. 27 njoki Sastojci za 4 osobe: • 30 dag brašna • 1 žlica maslaca • 2 jaja. Kuhamo u većoj količini slane vode 8 – 10 minuta..

Za to vrijeme stavimo maslac u tavu i na vruć maslac krupicu da se poprži. posutice Sastojci za 4 osobe: • 40 dag brašna • 2 jaja • sol. Umijesimo glatko tijesto. soli i malo vode napravimo gusto polutekuće tijesto. Tijesto ostavimo da odstoji pola sata. trganci Sastojci za 4 osobe: • • • • • 50 dag brašna malo soli vode prema potrebi 1 žlica maslaca 6 dag pšenične krupice oko 45 min. Trgance kuhamo desetak minuta dok ne omekšaju. Nožem ili rukom odvajamo male komade tijesta u slanu vrelu vodu. Špecle poslužujemo tople uz razne umake za divljač. malo soli i odgovarajuće količine vode napravimo tijesto. voda oko 30 min. stupanj zahtjevnosti Od brašna. Tako pripremljeno tijesto kuhamo u vreloj slanoj vodi oko 10 minuta. ocijedimo i poslužimo kao prilog mesnim jelima. stupanj zahtjevnosti Prosijano brašno stavimo na dasku. utisnemo udubinu i dodamo ostale sastojke... 28 špecli Sastojci za 4 osobe: • • • • 40 dag brašna 2 jaja 2 – 2. Nakon desetak minuta dio po dio tijesta stavljamo na vlažnu dasku i nožem ga režemo u obliku kratkih trakica.5 dl vode sol oko 40 min. još kratko prokuhamo pa ocijedimo.str. a vodu dolijevamo postupno. perad i sl. Kad isplivaju na površinu. Trgance složimo u zdjelu i prelijemo ih mrvicama. stupanj zahtjevnosti Od brašna. . jaja. Pjenjačom miješamo dok tijesto nije gotovo i ostavimo da pokriveno odstoji. razvaljamo u tanku plohu i izrežemo na kvadratiće veličine 4 x 4 cm.

.

. Smjesu ostavimo da odstoji oko pola sata na toplome. višak ulja.. U dubljoj posudi izmiješamo brašno s praškom za pecivo. Dodamo krumpir. posolimo i dobro izmiksamo. Tijesto mora biti gušće nego za palačinke. jaje. Ove uštipke možemo poslužiti kao prilog uz mesna jela ili salate. Zatim žlicom vadimo tijesto i pečemo uštipke uvećoj količini ulja. sva pržena tijesta je najbolje nakon prženja odlo- .str. ulje. stupanj zahtjevnosti Sirov krumpir sitno naribamo. 30 uštipci od kukuruznog brašna Sastojci za 4 osobe: • 15 dag kukuruznog brašna • 15 dag krumpira • 15 dag brašna • 1 – 2 žlice maslinova ulja • 1 jaje • prašak za pecivo • ulje za prženje oko 40 min. žiti na nekoliko papirnatih kuhinjskih ručnika koji će upiti višak masnoće.

Svaki komad razvaljamo u kobasicu debljine prsta i izrežemo na komadiće veličine 3 cm. ali ga možemo oblikovati i kao valjuške ili njoke. Dodamo brašno. sol i jaje. Razrežemo ga na više komada.str. rezati komadiće. Poslužimo uz jela s umakom. Valjuške skuhamo u kipućoj slanoj vodi (3 – 5 minuta) i ocijedimo. mast. Pospemo krušnim mrvicama.. 31 valjušci od krumpira Sastojci za 4 osobe: • • • • • 1 kg krumpira 40 dag brašna 2 jaja 4 dag masti sol oko 40 min. krumpirovo tijesto. možemo oblikovati u kobasicu i . koje smo popržili na masti. Sve sastojke zamijesimo i napravimo tijesto.. stupanj zahtjevnosti Krumpir skuhamo u ljusci pa ga ogulimo.

Sastojci za 4 osobe: prženi valjušci od krupice oko 30 min. sol oko 30 min. jaja. Poslužimo uz mesna jela. Oblikujemo valjuške i kuhamo u kipućoj vodi oko 10 minuta. 2 cijela jaja • 1 vrećica parmezana • 5 dag maslaca • sol. Oblikujemo valjuške pola prsta debele i popržimo ih na ulju.str. sol i umijesimo tijesto. stupanj zahtjevnosti Kravlji sir dobro ocijedimo. ulje za prženje Mlijeko i maslac kuhamo dok mlijeko ne zakipi.. stupanj zahtjevnosti • 0. 32 valjušci od sira Sastojci za 4 osobe: • • • • 25 dag kravljeg sira 30 dag brašna 2 jaja 4 dag maslaca. Dodamo krupicu i kuhamo još 5 minuta. Brašnu dodamo maslac. . Skuhane valjuške ocijedimo i poslužimo. U ohlađenu smjesu umutimo cijela jaja i vrećicu parmezana.5 l mlijeka • 10 dag maslaca • 22 dag pšenične krupice. sir.

žličnjake. slaninu.. stupanj zahtjevnosti U provrelu posoljenu mješavinu vode i mlijeka umiješamo krupicu. Vlažnim rukama oblikujemo okruglice i stavimo ih kuhati u slanu kipuću vodu oko 10 minuta. Od kukuruzne krupice možete pripremiti i palentu. . 33 kuhane okruglice od krupice Sastojci za 4 osobe: • • • • • • • 5 dl mlijeka 50 dag krupice sol 10 dag maslaca 3 jaja 10 dag dimljene slanine kosani peršin oko 30 min. neprekidno miješajući. jaja.. slaninu i peršin sitno nasjeckamo. kaše.str. nabujke. Skuhamo da bude gusto kao za žgance. kukuruzna krupica. Poslužimo ih uz gulaš i razne mesne umake. pite ili zlevanke. Maslac pustimo da omekša. peršin i sve dobro promiješamo. U ohlađenu smjesu krupice umiješamo maslac.

dodamo slaninu. Ocijedimo i poslužimo uz pirjana mesna jela. luk. 34 okruglice od kruha Sastojci za 4 osobe: • 10 kriški kruha ili žemlje • 3 – 4 dl mlijeka • 5 dag luka • 6 dag suhe slanine • 4 žlice ulja • 3 jaja • 3 – 5 dag brašna • sol • peršinovo lišće oko 45 min. Slaninu nasjeckamo i popržimo. stupanj zahtjevnosti Kriške kruha narežemo na manje kocke. okruglice od kruha. jaja. . stavimo u tavu i popržimo. sol. Kad kruh malo omekša. zamotati u čistu krpu i skuhati. nasjeckano peršinovo lišće i dobro izmiješamo. Kad je gotovo. Kuhamo ih u kipućoj slanoj vodi oko 20 minuta.. možemo oblikovati u roladu.. Zatim dodamo brašna po potrebi i oblikujemo okruglice. narežemo na ploške i poslužimo. a jaja razmutimo. Ohladimo i prelijemo hladnim mlijekom.str.

ostavimo kratko posušiti i narežemo u široke rezance.str. Zatim na pobrašnjenoj dasci tanko razvaljamo. svaki još malo zamijesimo i pokrijemo ubrusom ili zdjelom da odstoji oko pola sata. ocijedimo ih u cjediljci i poslužimo uz mesna jela. ali ne premekano. Kad su rezanci kuhani. stupanj zahtjevnosti Brašno istresemo na dasku. dodajući po potrebi malo vode. 35 domaći rezanci Sastojci za 4 osobe: • • • • 35 dag brašna 2 jaja sol voda oko 60 min. Skuhamo u većoj količini slane kipuće vode. a zatim zahvaćamo sve više brašna. napravimo udubinu u koju razbijemo jaja i dodamo sol. Mijesimo dok ne dobijemo glatko elastično tijesto. Najprije mijesimo u sredini nožem ili prstima. . Razdijelimo ga na 2 dijela.

ali ne pretanko. Čim voda zavrije. pečene mlince izlomimo na manje komade. Mlince prelijte sa samo toliko vode koliko je mlinci mogu upiti. Prije kuhanja. mlince ocijedimo. izmiješamo i poslužimo. . Ako je nalijete previše mlinci će biti premekani. stupanj zahtjevnosti Od brašna i mlake vode umijesimo ne pretvrdo tijesto.. Kuhamo u slanoj kipućoj vodi. jer će tada mlinci biti čvršći. stavimo u lim. s jajima ili ne. 36 mlinci Sastojci za 4 osobe: • 35 dag brašna • sol • voda oko 50 min.. Odmah pečemo na vrućoj rešetki u pećnici.str. polijemo masnoćom od mesa koje smo pekli. Tijesto razdijelimo na 4 – 5 hljepčića pa svaki razvaljamo kao kružnicu. U mlince možete dodati i jaja.

Dodamo ribani ovčji sir. Svaki komad umočimo u razmućeno jaje.. . sol oko 40 min.str. uvaljamo u krušne mrvice i ispržimo na ulju. posolimo i kad zakipi postupno sipamo krupicu miješajući kuhačom. Neprekidno miješamo oko pola sata. stupanj zahtjevnosti Skuhamo instant-palentu (prema uputi na pakiranju) i ulijemo u lim da dobijemo tanak sloj. a na kraju umiješamo maslac. dobro promiješamo. stupanj zahtjevnosti U lonac stavimo vodu. 37 palenta Sastojci za 4 osobe: • 1 l vode • 30 dag kukuruzne krupice • 10 dag ovčjeg sira • 5 dag maslaca. Ohladimo i narežemo na manje kvadrate. popržena palenta Sastojci za 4 osobe: • • • • • 1 kutija instant palente sol 3 jaja krušne mrvice ulje za prženje oko 30 min. Palenta je kuhana kad se odvaja od stijenki posude.

stupanj zahtjevnosti U slanu kipuću vodu dodamo žlicu ulja i lagano ukuhavamo krupicu uz stalno miješanje. poravnamo i izrežemo koncem na manje komade. šećer. Izlijemo palentu u uzak.str. palenta sa zelenim maslinama oko 40 min. neprekidno miješajući kuhačom. . papar Masline očistimo od koštica i sitno nasjeckamo. Toplu palentu istresemo na drveni pladanj.5 cm. stupanj zahtjevnosti Sastojci za 4 osobe: • 15 dag zelenih maslina • 15 dag kukuruz og n brašna za palentu • 3 žlice maslinova ulja • 3 g maslaca • 1 žličica šećera u prahu • 1/2 žličice usitnjenoga svježeg ružmarina • sol. ružmarin. Kad se smjesa počne zgušnjavati. dodamo nasjeckane masline i nastavimo miješati na laganoj vatri dok ne dobijemo čvrstu kuglu. Ostavimo da se ohladi i odstoji. da bude visoka 1.. a kada zakipi. Poslužimo kao prilog uz ribu. pa je i s gornje strane premažemo uljem. a potom je narežemo na kriške i zapečemo u teflonskoj tavi 3 minute sa svake strane. 38 palenta “na konac” Sastojci za 4 osobe: • 30 dag kukuruzne krupice • 9 dl vode • 1 žlica ulja • sol oko 20 min. papar. Poslužimo toplo uz mesna jela od divljači. U manju posudu stavimo pola litre vode. duži kalup premazan maslinovim uljem. maslinovo ulje i maslac te popaprimo i ubacimo sve kukuruzno brašno. dodamo sol. Kuhamo tako dugo dok se krupica ne počne odvajati od stijenke posude i kuhače.

.

..........46 Salata od radiča s jajima ....... 43 Salata od mlade mrkve ..44 Rikula na salatu s jajima....... 45 Crveni radič s koromačem ..........44 Salata od mrkve i celera ....... 52 Kuhani celer na salatu . 48 Salata od mahuna i šparoga ................. 42 Salata od svježeg špinata ......... 49 Salata caprese s pestom ... 52 Salata od krastavaca s kiselim vrhnjem ............................. 49 Šopska salata ....... 50 Salata od poriluka .46 Salata od mahuna s kukuruzom .........46 Miješana ljetna salata .. 43 Matovilac s krumpirom ......................................... 42 Matovilac na salatu.Zelena salata s rotkvicama....................... 53 . 48 Rajčice s bosiljkom ....... 50 Salata od cikle s hrenom ......

56 Salata od leće........................... 63 ...........................60 Salata od svježeg kupusa i krumpira .... 58 Salata od slatkog kupusa ...................... 55 Salata od sira i paprike ...................... 53 Začinjene pečene paprike ......... 58 Ljuta salata od graha............... 62 Proljetna krumpir-salata s rotkvicom ................57 Salata od graha ................. 56 Salata od slanutka i mladog luka........................................... 55 Salata od ječma.... 54 Salata od tikvica ..............57 Salata od boba i blitve..Salate Salata od kiselog kupusa...............60 Krumpir-salata sa svježim bosiljkom...... 58 Salata od graha s crnom rotkvom ..........................................60 Salata od crvenog kupusa i graha ...........

Pomiješamo. Posolimo. očistimo i narežemo na šire rezance. Posolimo. Dobro ocijedimo i narežemo listove na šire rezance. prelijemo uljem i octom. dobro promiješamo i poslužimo. popaprimo. izmiješamo i poslužimo.. operemo i stavimo da se namače u slanoj vodi (oko 1 sat) dok listovi malo omekšaju. prelijemo maslinovim uljem i octom. stupanj zahtjevnosti Sastojci za 4 osobe: • • • • 70 dag mladog špinata maslinovo ulje ocat sol. ocat. sol oko 10 min. . papar Listove mladog špinata očistimo od peteljki. a rotkvicu i luk na kolutiće. Stavimo u zdjelu. stupanj zahtjevnosti Salatu opremo.str. 42 zelena salata s rotkvicama Sastojci za 4 osobe: • • • • 40 dag zelene salate 5 dag luka 10 dag rotkvica ulje. salata od svježeg špinata oko 60 min.

Ohladimo. Dodamo grah.str. sol Krumpir ogulimo. Matovilac očistimo. matovilac s krumpirom oko 30 min. Jaja tvrdo skuhamo i narežemo na ploške. ocat. operemo i ocijedimo. prelijemo uljem i octom pa posolimo.. Ukrasimo jajima i poslužimo. stupanj zahtjevnosti Sastojci za 4 osobe: • • • • 40 dag matovilca 30 dag krumpira 1 dl maslinova ulja ocat. narežemo na kockice i skuhamo. Matovilac očistimo i dobro operemo. sol oko 60 min. Pomiješamo ga s krumpirom i začinimo uljem i octom. stupanj zahtjevnosti Grah skuhamo. . 43 matovilac na salatu Sastojci za 4 osobe: • • • • 30 dag matovilca 15 dag bijeloga graha 2 jaja ulje.

Prije posluživanja prelijemo uljem. Dodamo sok od limuna i sol. sol Mrkvi ostružemo koru i naribamo je. dobro izmiješamo i ostavimo da odstoji oko pola sata. 44 salata od mlade mrkve Sastojci za 4 osobe: • • • • 70 dag mlade mrkvice sok 1 limuna 3 – 4 žlice ulja sol oko 35 min. . stupanj zahtjevnosti Sastojci za 4 osobe: • • • • • 35 dag mrkve 35 dag celerova korijena sok 1 limuna 3 – 4 žlice ulja 2 dl kiselog vrhnja.str. stupanj zahtjevnosti Mrkvi ostružemo koru i naribamo je. Celer ogulimo i isto naribamo. salata od mrkve i celera oko 35 min. Prije posluživanja prelijemo uljem i dobro izmiješamo. Dodamo sok od limuna i sol. dobro izmiješamo i ostavimo da odstoji oko pola sata.. kiselim vrhnjem i dobro izmiješamo.

jaja i mini rajčice izmiješamo pa prelijemo preljevom. 45 rikula na salatu s jajima Sastojci za 4 osobe: • • • • • • • 30 dag rikule 2 tvrdo kuhana jaja nekoliko mini rajčica maslinovo ulje.. Ako niste ljubitelj intezivnog okusa rikule. Rikulu. Jaja tvrdo skuhamo i narežemo na ploške. stupanj zahtjevnosti Rikulu očistimo. rikula. . ocat sol senf livadni med oko 30 min. octa ili limunova soka. soli i malo livadnog meda. operemo i ocijedimo. Dobro izmiješamo i ostavimo da kratko odstoji.. pomiješajte je s običnom zelenom salatom.str. Mini rajčice prerežemo napola. je bogata mineralima te vitaminima K i A. senfa. Preljev za salatu napravimo od maslinova ulja. Obično je možemo kupiti na tržnici od svibnja do listopada.

Luk narežemo na kolutove. salata od radiča s jajima oko 20 min. radič ima snažno ljekovito djelovanje protiv žgaravice i nadutosti pa bi ga oni koji imaju probavnih problema trebali što češće jesti. Rajčice i paprike narežemo na kriške... ocijedimo i začinimo polovicom začina. Krastavce ogulimo i narežemo na ploške. ocat sol Radič očistimo. Poslužimo posuto kosanim svježim bosiljkom. stupanj zahtjevnosti Sastojci za 4 osobe: • • • • 30 dag radiča 4 jaja ulje. Na tanjur stavimo radič. a preko njega posložimo jaja. stupanj zahtjevnosti Radič i koromač očistimo i dobro operemo.str. miješana ljetna salata oko 20 min.. Sve zajedno stavimo u zdjelu za posluživanje i prije posluživanja začinimo i izmiješamo. radiČ. Posolimo ih. 46 crveni radič s koromačem Sastojci za 4 osobe: • • • • 20 dag crvenog radiča 15 dag koromača ulje. Jaja tvrdo skuhamo i izrežemo po dužini. octom i solju i prelijemo preko salate. operemo. popaprimo i prelijemo uljem i octom. . je biljka gorkog okusa pa je to uzrok što je ne konzumiramo često.. papar svježi bosiljak Sve povrće očistimo i operemo. Začinimo uljem. Koromač narežemo na rezance i pomiješamo s radičem. stupanj zahtjevnosti Sastojci za 4 osobe: • • • • • • • • 50 dag rajčica 25 dag krastavaca 25 dag paprike 15 dag luka 4 žlice ulja 2 žlice octa sol. Međutim. ocat sol oko 10 min.

.

Preljev za salatu napravimo od ulja. papar oko 35 min. Mahunama odstranimo vrhove. Promiješamo i ukrasimo jajima. ocat. sol. soli i papra. Umiješamo mahune i šparoge. ocijedimo i ohladimo. . 48 salata od mahuna s kukuruzom Sastojci za 4 osobe: • 80 dag mahuna • 20 dag kukuruza šećerca • ulje. Češnjak sitno nasjeckamo. stupanj zahtjevnosti Kukuruz skuhamo. stupanj zahtjevnosti Sastojci za 4 osobe: • • • • • 40 dag žutih mahuna 1 snopić divljih šparoga ulje. Posebno skuhamo divlje šparoge (prethodno očišćene). promiješamo i poslužimo. salata od mahuna i šparoga oko 30 min. češnjak. ocat . operemo ih i stavimo kuhati u kipuću slanu vodu. Ocijedimo. octa.str. dodamo kukuruz.. ulje. sol i papar. narežemo na manje komade i skuhamo u slanoj vodi. Ocijedimo ih. Mahune očistimo. ocat sol 2 tvrdo kuhana jaja Jaja tvrdo skuhamo i narežemo ih na ploške.

Prije posluživanja pospemo sitno kosanim bosiljkom. solju i s malo octa te promiješamo. ulje sol oko 10 min. Sastojci za 4 osobe: • • • • • • 50 dag svježih rajčica 25 dag svježe paprike 10 dag luka 20 dag kozjeg sira sol. ribani sir oko 20 min. Sve zajedno istresemo u zdjelu. očistimo i narežemo na ploške.str. Začinimo uljem.. stupanj zahtjevnosti šopska salata Rajčice i luk narežemo na tanke ploške. 49 rajčice s bosiljkom Sastojci za 4 osobe: • • • • • 60 dag rajčica 1 glavica luka malo listića bosiljka ocat. papar ulje. prelijemo octom i uljem i promiješamo. . Preko salate pospemo ribani sir. ocat. paprike na rezance. stupanj zahtjevnosti Rajčice i luk operemo. Šopsku salatu poslužimo uz meso na žaru.

Salatu također možemo poslužiti kao i na slici. stupanj zahtjevnosti Pesto • 6 dag listova svježeg bosiljka • 3 dag pinjola • 6 dag ribanog sira • 1 češanj češnjaka • 80 ml maslinova ulja • malo soli i papra Rajčice operemo i zajedno s mozzarellom narežemo na ploške jednake debljine. popaprimo te po potrebi dodamo još maslinova ulja. prelijemo maslinovim uljem te poprskamo svježe pripremljenim pestom.str. Sve skupa pomiješamo pažljivo dolijevajući maslinovo ulje. Preljev izlijemo preko salate i ostavimo pola sata u hladnjaku. Tako složene ploške rajčice i mozzarelle posolimo krupnom morskom soli. Sve izmiješamo u zdjeli. salata od poriluka oko 30 min. Dodamo još i preostali ribani sir. ulje. 50 salata caprese s pestom Sastojci za 4 osobe: • • • • 20 dag mozzarelle 2 rajčice malo maslinova ulja krupna morska sol. papar. narežemo na kolutiće. . papar oko 30 min.. Poriluk očistimo. Za pesto u mužaru usitnimo 1 češanj češnjaka s prstohvatom soli i bosiljkom. stupanj zahtjevnosti Sastojci za 4 osobe: • 4 poriluka • 6 rajčica • 4 jaja Preljev • 1 čaša jogurta • sok 1 limuna • 1 žlica ulja • 1 žlica senfa • sol. posolimo. Posložimo na tanjur tako da se preklapaju. bijeli papar • šećer • peršin Jaja tvrdo skuhamo i ogulimo. Posebno izmiješamo jogurt. popaprimo. šećer i kosani peršin. dobro operemo i ocijedimo. senf. limunov sok. Dodamo popržene pinjole te pomiješamo s dijelom ribanog sira. Rajčice i jaja narežemo na kocke.

.

str. hladnu ogulimo i narežemo na tanke ploškice. dodamo octa. Krumpir operemo i skuhamo u ljusci. dobro promiješamo i poslužimo. Kad je kuhan. 52 salata od cikle s hrenom Sastojci za 4 osobe: • • • • • 1 kg cikle 2 dl vinskog octa 1 žličica šećera 3 – 4 žlice ulja sol. hren oko 30 min. ogulimo i izrežemo na tanke ploške. Ohladimo ga. . ogulimo ga i narežemo na ploškice. stupanj zahtjevnosti Ciklu skuhamo. stupanj zahtjevnosti Sastojci za 4 osobe: • 50 dag celerova korijena • 50 dag krumpira • sol.. Celer i krumpir pomiješamo pa začinimo paprom. papar. Posolimo. Prelijemo uljem. uljem i octom. operemo i stavimo kuhati u kipuću vodu. solju. malo pošećerimo te začinimo kuminom i naribanim hrenom. papar Celer očistimo. kuhani celer na salatu oko 30 min. kumin.

solju i octom po potrebi. stupanj zahtjevnosti Krastavce ogulimo i narežemo na kolutiće. 53 salata od krastavaca s kiselim vrhnjem Sastojci za 4 osobe: • • • • • 60 dag krastavaca 2 dl kiselog vrhnja 3 češnja češnjaka ulje. papar Kiseli kupus narežemo na rezance. sol malo octa oko 10 min. Pospemo malo mljevene crvene paprike i poslužimo. salata od kiselog kupusa oko 10 min. .str. Češnjak očistimo. stupanj zahtjevnosti Sastojci za 4 osobe: • • • • • 50 dag kiselog kupusa 1 češanj češnjaka 4 dag ulja mljevena paprika sol. pomiješamo s krastavcima i začinimo uljem.. kiselim vrhnjem. dodamo ulje i sitno nasjeckan češnjak.

a po potrebi i dulje.str. prelijemo paprike i ostavimo da se mariniraju nekoliko sati prije posluživanja. 54 začinjene pečene paprike Sastojci za 4 osobe: • 1 kg paprika • 1 žlica nasjeckanoga začinskog bilja • 4 češnja češnjaka • 1 glavica ljutike • 4 žlice octa • maslinovo ili obično ulje • sol • svježe mljeveni papar oko 30 min. poslažemo oprane paprike i pečemo desetak minuta. Ispečene paprike očistimo i narežemo na kockice. . Omotamo ih vlažnom krpom kako bi se mogle lako oguliti. ocat i začine. Pomiješamo ulje. stupanj zahtjevnosti Lim pokrijemo aluminijskom folijom.

stupanj zahtjevnosti Tikvice prokuhamo. papar oko 75 min. Dodamo sitno nasjeckan češnjak. Posolimo. 55 salata od tikvica Sastojci za 4 osobe: • • • • 60 dag tikvica 4 češnja češnjaka ulje. ocat sol. sol. papar prema želji oko 20 min. Na kraju dobro promiješamo i stavimo salatu na hladno mjesto. salata od sira i paprike Sastojci za 4 osobe: • • • • • • 25 dag zelenih paprika 25 dag crvenih paprika 10 dag ovčjeg sira 10 crnih maslina 1 glavica mladog luka ulje.. posolimo i popaprimo. operemo i narežemo na šire rezance. ohladimo i narežemo na kockice. . Stavimo u staklenu zdjelu. pospemo sirom narezanim na kocke i maslinama pa stavimo 1 sat prije posluživanja u hladnjak da se rashladi.str. popaprimo te prelijemo octom i uljem. stupanj zahtjevnosti Zelenu i crvenu papriku očistimo. Prelijemo octom i uljem. ocat.

Sve zajedno začinimo maslinovim uljem. Salatu pospemo sjeckanim mladim lukom i poslužimo.str. octom. stupanj zahtjevnosti Ječam skuhamo. pa dodamo ribani sir. ocat papar. . ocat 1 vezica mladog luka Leću skuhamo. posolimo i popaprimo. octa. 56 salata od ječma Sastojci za 4 osobe: • • • • • • • 15 dag ječma 20 dag ovčjeg sira 15 dag svježih paprika 10 dag crnih maslina 20 dag rajčica maslinovo ulje. sol oko 90 min.. salata od leće oko 60 min. ocijedimo i prelijemo preljevom za salatu načinjenim od ulja. ocijedimo i ohladimo. stupanj zahtjevnosti Sastojci za 4 osobe: • • • • 30 dag leće 10 dag luka. soli i papra. papar. 5 dag ulja sol. crne masline i rajčicu narežemo na kockice. Papriku.

Kuhani slanutak ocijedimo i dodamo sitno kosani luk (i zeleni dio). Blitvu i bob zasebno skuhamo u slanoj vodi. solju. salata od boba i blitve oko 20 min. stupanj zahtjevnosti Sastojci za 4 osobe: • • • • • 50 dag blitve 20 dag boba 2 češnja češnjaka sol. Blitvu usitnimo i pomiješamo s bobom te začinimo češnjakom. solju i paprom pa poslužimo. vinskim octom. papar maslinovo ulje Češnjak usitnimo. 57 salata od slanutka i mladog luka Sastojci za 4 osobe: • • • • 40 dag slanutka 1 vezica mladog luka sol. Poslužimo toplo. Začinimo uljem. .str.. papar ulje. stupanj zahtjevnosti Slanutak namočimo i kuhamo tek drugi dan u slanoj kipućoj vodi. paprom i maslinovim uljem. vinski ocat oko 90 min.

dodamo sitno narezan luk te poslužimo. papar salata od graha s crnom rotkvom oko 90 min. Prolijemo vodu. papar oko 90 min. luk narežemo na kockice. ljuta salata od graha oko 90 min. 58 salata od graha Sastojci za 4 osobe: • • • • • • 40 dag graha 1 – 2 glavice luka 30 dag matovilca domaći vinski ocat bučino ulje sol. feferone sitno nasjeckamo. Sastojci za 4 osobe: • • • • • 30 dag mladoga graha 20 dag crne rotkve 3 žlice bučina ulja 3 žlice jabučnog octa sol. Zajedno izmiješamo pa zalijemo uljem i octom. stupanj zahtjevnosti Grah skuhamo i ocijedimo. stupanj zahtjevnosti Dan prije namočimo grah i sutradan ga skuhamo u slanoj vodi. Rotkvu ogulimo i naribamo.. Posolimo i popaprimo. ocijedimo i ohladimo. masline narežemo i odstranimo koštice. Skuhan grah nauljimo i popaprimo..str. stupanj zahtjevnosti Sastojci za 4 osobe: • 50 dag bijeloga graha • 30 dag slanog sira (iz rasola) • 25 dag crnih maslina • 1 luk • 2 crvena feferona (ljuta). skuhamo ga u drugoj vodi s malo soli. . začinimo maslinovim uljem. U međuvremenu očistimo matovilac i pažljivo ga operemo. octom i solju. po mogućnosti svježa • maslinovo ulje. Dobro izmiješamo i poslužimo. ocat • sol Grah namočimo pa prokuhamo. Hladan zakiselimo. Sir narežemo na kockice.

.

stupanj zahtjevnosti Sastojci za 4 osobe: • • • • • • 40 dag crvenog kupusa 25 dag bijeloga graha 1 glavica luka 1 dl bučina ulja 0. salata od svježeg kupusa i krumpira oko 20 min.5 dl octa sol. Kupus i krumpir izmiješamo. Ocijedimo ga i skuhamo pa ponovno ocijedimo.. Krumpir skuhamo. Dobro promiješamo i poslužimo. savijemo i režemo na rezance. papar • ulje. stupanj zahtjevnosti Sastojci za 4 osobe: • • • • • • 60 dag svježeg kupusa 30 dag krumpira 3 žlice bučina ulja kumin sol. pospemo kuminom i prelijemo uljem i octom.str. salata od crvenog kupusa i graha oko 90 min.. složimo listove jedan na drugi. papar Grah namočimo i preko noći ostavimo u vodi. Prema ukusu popaprimo i posolimo. Prelijemo uljem i octom. Luk i kupus stavimo u posudu s grahom. Salatu poslužimo uz mesno pečenje. pospemo mljevenim paprom i poslužimo. 60 salata od slatkog kupusa Sastojci za 4 osobe: • 50 dag kupusa • sol. ogulimo ga i narežemo na ploške. Sve posolimo. popaprimo. ocat oko 10 min. začinimo uljem i octom pa ostavimo preko noći u hladnjaku. Kupus posolimo i pustimo da malo odstoji. stupanj zahtjevnosti Listove s glavice kupusa otkinemo. . izvadimo središnji korijen. papar ulje Glavicu kupusa narežemo na sitne rezance. Luk sitno nasjeckamo a kupus narežemo na rezance.

.

oljuštimo i izrežemo na ploške. popaprimo i lagano promiješamo. Posolimo. ocijedimo i dodamo krumpiru. ulje 1 žličica svježeg bosiljka.. sol. papar • po potrebi octa Luk narežemo na ploške. operemo. Prije posluživanja sitno narežemo listove bosiljka i pospemo po salati. ocat i papar. Radič očistimo. narežemo na ploške pa prelijemo preljevom. Krumpir u ljusci skuhamo.5 dl ulja. 10 dag luka • sol. Umiješamo luk pa prelijemo uljem i octom. stupanj zahtjevnosti • 70 dag krumpira u ljusci • 30 dag divljeg radiča • 0. Sastojci za 4 osobe: salata od krumpira i divljeg radiča oko 30 min.str. Kuhan vrući krumpir ogulimo. . papar oko 30 min. stupanj zahtjevnosti Krumpir operemo i kuhamo u ljusci. 62 krumpir-salata sa svježim bosiljkom Sastojci za 4 osobe: • • • • 75 dag krumpira 15 dag luka ocat. Luk sitno narežemo i dodamo ulje.

ogulimo. Napravimo preljev od ulja. papar 1 svežanj rotkvice kosani vlasac oko 30 min. stupanj zahtjevnosti Krumpir skuhamo. ohladimo i narežemo na tanke ploške. meda i senfa. 63 proljetna krumpir-salata s rotkvicom Sastojci za 4 osobe: • • • • • • • • • • • • 1 kg krumpira 10 dag dimljene slanine 1 dl bijelog vina 1 svežanj mladog luka 4 kisela krastavca 1 žlica senfa 1 žličica meda 3 žlice jabučnog octa 5 žlica ulja sol. . Prelijemo po krumpiru. Rotkvicu narežemo na tanke ploškice i dodamo krumpiru. Luk i krastavce narežemo na tanke ploške. Slaninu izrežemo na veće kockice i popržimo na malo maslaca. posolimo i popaprimo.str. Dodamo luk i krastavce. octa. Ohladimo i poslužimo ukrašeno kosanim vlascem.

2010.Hrvatska obiteljska kuharica Prilozi i salate © Mozaik knjiga. pohraniti ili prenositi ni u kojem obliku i ni na koji način. pohraniti u sustavu za reproduciranje niti prenositi u bilo kojem obliku bez prethodnog dopuštenja autora i izdavača. Zagreb. lipanj 2011. ISBN 978-953-14-0955-1 (cjelina) ISBN 978-953-14-0953-7 CIP zapis dostupan u računalnom katalogu Nacionalne i sveučilišne knjižnice u Zagrebu pod brojem 770625 Sva prava pridržana. 2011.o. Zagreb. .. Za izdavača Bojan Vidmar Urednica Aleksandra Stella Škec Grafičko oblikovanje Marija Morić Ilustracije © Shutterstock i arhiva Mozaika knjiga Tisak Grafički zavod Hrvatske.o. Izdavač Mozaik knjiga d. Ni jedan dio ovoga izdanja ne smije se ni u cijelosti ni djelomično reproducirati.

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful