BEBA

tudinho
É uma bebida? É uma sobremesa? São Paulo tem
milk shakes de tant os tipos que vai ser difícil
chegar a um consenso para essa questão ...
\7!
ff/
Reduzimos as regras à essência: milk
shake é sorvete batido com leite. Pron-
to! Os purist as podem bradar e exigir a
calda ao redor do copo cónico, a colher
bailarina e o dogma tríplice dos sabores
(baunilha, chocolate e morango). Nós
do Divirta-se aceitamos as regras, mas
depois de experimentar litros e litros de
leite batido com sorvetes dos mais varia-
dos sabores e apresentados em 'n' for-
mas, preferimos a democracia do creme
gelado, sorvido pelo canudo até gelar a
cabeça e os dentes. Mesmo que o res-
ponsável por isso seja o sabor de pista-
che ou de chiclete (!)-feito com sorve-
te de creme e xarope de maçã verde.
Mas não deixamos os clássicos de lado.
A seguir você encontrará onde tomar os
bons shakes da santíssima trindade,
mas também escolher entre as novida
des. O que importa é ser doce. Guilher-
me Conte e Fernanda Araújo•
• • Colaboraram Cláudia Sabbagk e Daniel Telles Marques
OCHEFLUIZ • Três bolas de sorvete sAo o ideal
'.-{;,
CINTRA,DO para um mllk shake de tamanho
• ! !:/
··/ i ST.LOUIS, 'standard' (em tomo de 700 ml).
LISTA OS Dê preferência a marcas que
. I
PILARES tenham a menor quantidade pos9-
DO BOM vel de gordura vegetal na receita -
MILKSHAKE as artesanais e 'premium'
fi!
I
I
MAIS DO
MESMO
I
As lanchonetes da cidade guardam uma reserva de
shakes que mantêm viva a tradição, sem se lançar
em invenções. Aq ui, o que se quer é o de sempr e
NEW'S
Ao sorver o cremosiSs1mo milk shake de chocolate
(RS 21,70, 600 ml), você é imediatamente transporti
para a infância R. Joinville, 377, V. Mariana, 3884-2138.
BURDOG
Os 300 ml do milk shake de creme (simples, RS19,50:
com cobertura, RS 21,40) tem boa consistência, bem
fácil de puxar pelo canudo. Tanto a baunilha como o
le1te são bem acentuados. Av. Dr. Arnaldo, 232, Pa·
caembu, 3151-4849.
TONINHO & FREITAS
O de creme (RS 18 o simples: com cobertura, RS 19.
por 600 ml da beb1da) Bem parecido com o do VIzinho
Burdog, mas bem mais farto. Vem na temperatura
certa, sem incomodar. Av. Dr. Arnaldo, 242. Pacaembu,
3259-4762
OREGON
O Oregon (RS 28.90, 500 ml) é um xodó da casa sorve-
te de chocolate. licor de cacau, chantilly e granulado,
com uma cereja no topo. Olhando para ele, dá até
para se ver nos anos 1960. R. dos Pinheiros, 1.146, Pi nhei·
ros, 3814-3819.
HAMBURGUINHO
O de chocolate (RS 19,85, 700 ml) é bem class1cão.
sem inventar. A calda vai se misturando aos pouqui-
nhos, conforme o shake vai sendo tomado. Boa tempe-
ratura. R. dos Pinheiros, 1.072. Pinheiros, 3815-6838.
ROCKETS
Um dos melhores provados, em uma casa que trata
bem seus shakes e mal tes. O de chocolate (RS 25.90,
700 ml) é feito com sorvete de creme e Ovomaltine.
Doce e leve. Av. Lorena, 2.090. Cerqueira César,
3081-9466.
• Leite desnata· 1
do é crime ina-
'
inte-
I I
gral sempre!
I
Cerca de 100ml
I
. I
baStam para m•s·
turar o sorvete I
• A calda deve ser
colocada antes.
Ela serve para
reforçar o sabor e
intensificar o do-
ce. Mas nao pode
ser densa demais
SEMCiOSTO
PORRECiRAS
I
Banana, paçoca. farofinha de castanha de caju e até
torta de limão. Limite para quê? Entregue-se à
deliciosa doçura das (boas) invenoon1ces da cidade
Na Lanchonete da Cidade, o novo e o antigo con-
vivem. Os shakes de Ovomaltine (R$ 12, o de 2SO ml,
R$ 18,so, o de 360 mi) combinam com o estilo retrô
da casa. Já o de banana (R$19, 360 mi), dulcíssimo, é
mais moderno: leva sorvete, mel, paçoca e canela.
A
EUOLUCÃO
DOMILK
SHAKE
Quanto mais simples, mais gostoso.
É assim no Chicohamburger, onde
o milk shake de chocolate (R$ 20,10,
soo mi) é, disparado, melhor que o de
macadâmia (R$ 23, 10, soo mi), que
tem o gosto artificial do xarope.
Av. lbirapuera,1.753, Moema, 5051-3764.
Temperatura ideal, consistência per-
feita e doce no ponto exato, o milk
shake Farofino (R$ 16,20, 300 mi), do
America, vem com calda que acaba
junto com a bebida, a sensacional faro-
fa crocante de castanha de caju e, sim,
chantilly. Shopping Anália Franco.
R. Regente Feijó, 1. 739, Anália Franco,
2672-8367 (e mais oito endereços).
Diz-se que o milk
shake começou
como uma bebida
alcoólica, no século
19, à base de ovos,
leite e uísque
\
'((
ILUSTRAÇ0ES, FARRELL/AE
DEMOCRACIA
LÁCTEA
I
Pode ser na solidão de um drive-thru, sobre a mesa de
fórmica de uma praça de alimentação ou nas
lanchonetes mais refinadas: o milk shake é consenso
Saboroso, o milk shake de torta de
limão, com marshmallow e raspas
de limão (R$ 23, 300 mi, e R$ 32,
soo mi), do General Prime Bur-
guer é tão denso que faz com que
você exercite bastante os músculos
da bochecha. O mesmo acontece
com a deliciosa versão de frutas
vermelhas (R$ 1S, 300 mi, e R$ 22,
soo mi), que poderia vir com mais
calda para, na metade, não virar só
mais um milk shake de morango.
R. Joaquim Florlano, 541, ltaim Bibi,
306D-3333 (e mais um endereço).
No começo do
século 20, o Ice Cream
Soda era o refresco
preferida. Foi afque
começaram a nascer
as sorveterias
Os shakes servidos em duas
redes de fast food agradaram. O
de Ovomaltine do Bob's
(R$ 7,90, 300 mi) é um clássico
- quase uma unanimidade mes-
mo entre os detratores da rede.
O de chocolate do McDonald's
(R$ s, 300 mi) é honesto, menos
gelado que a média, boa consis-
tência - só a calda é grossa de
mais. www.bobs.com.bre
www.mcdonalds.com.br.
Em meadas da século
20 surge o liquidifica-
dar e. com ele, a ma-
da de bater leite com
ingredientes, sabre-
tudo a malte
SEMUMITES I
PARA O SABOR
Pistache, milho verde, meio leite Ninho, meio Nutella ...
O desfile de ingredientes que dão arrepios nos
tradicionalistas prossegue. Não torça o nariz. não
w


s

....
iE
O canudo é tão espesso que mais
parece um duto. Pudera! O shake
de pistache do Chez Burguer é
super denso. A ponto de nos fazer
sentir falta do leite. Geladíssirno,
começa bem doce (por isso a cal-
da não faz a mínima falta) e terrni
na com sabor
pronuncia-
"' _t::l_.,,:-.......
dodanoz .........
(R$ 22, 6oo mi).

AI. Lorena, 2.101,
Cerqueira César, 3062-8743.
Até os anos 1960, eram basi-
camente três sabores: cre-
me, chocolate e morango.

o leite vira coadjuvante
-
No Zé do Hamburguer, rnilk
shake é uma coisa séria. Seriíssi-
rna. O cardápio lista nada me-
nos que 23 sabores. O de leite
Ninho (R$ 17,700 mi, sem co-
bertura) é um dos campeões de
pedidos. E não há glutão que
possa botar defeito: há versões
com bolacha Negresco, beiji -
nho, doce de leite, Nutella e até
milho. R. Caiubi, 1.450, Pompeia,
3672-5532 (e mais um endereço}.
.,.

Com ascendência
europeia, o frapê é
mais leve e aerado,
já que a proporção
de sorvet e na mistu-
ra é bem menor
STATUSDE
ESTRELA
I
Milk shake é coisa séria para qualquer lanchonete
que se preze. Em algumas delas, a bebida é, de longe,
uma das atrações mais tentadoras do cardápio
Nas quatro opções de rnilk shake
do St. Louis, não se sabe se a calda
se dissolve no sorvete com leite ou
o se o rnilk shake envolve a calda,
preparada ali mesmo. É urna harmo-
nia de texturas- e sabores. No sha-
ke de framboesa (R$ 15, 400 mi), a
calda de chocolate ameniza o azedi-
nho do creme gelado, feito c0rn a
fruta fresca. Já no de Ovornaltine
(R$14, 400 mi), a redundância do
chocolate no sorvete e na cobertu-
ra sobe fácil pelo canudo. O de cre-
me (R$ 13, 400 mi) vem envolto em
delicioso caramelo, que pinta o
branco a cada sorvida. R. Batataes,
242, Jd. Paulista, 3051-3435.
Foi em 1977 que o Milk & Mellow abriu as portas-
de um salão bem menor do que o atual. Logo ganhou o
coração dos paulistanos, como um reduto seguro para
matar a fome (o x-salada é famoso) até alta madruga-
da. Para muitos, ainda é urna das referências mais for-
tes de rnilk shakes na cidade. O de chocolate custa
R$ 22. Av. Cidade Jardim, 1.085, ltaim Bibi, 3168-4516.
Em nome da 'geração
saúde', o sorvete é substi-
tuído pelo frozen yogurt,
e o leite, por suco (prefe-
rencialmente o de laran-
ja]. Nasce o smoothie
....
---
,
PEQUENAS
CRfTICAS
I
Quem diz que cnança gosta de qualquer co1sa. nunca se
sentou ao lado delas. Conheça as opiniões de duas moci-
nhas exigentes sobre shakes tidos como unanimidades
Essa reportagem não ficaria completa
sem um teste feito por quem mais gosta
de milk shakes: as crianças. Para isso,
foram recrutadas as irmãs Carolina, de 5
anos, e Isabella, de 7, filhas da repórter
Fernanda Araújo. Na companhia da mãe,
elas testaram criações feitas especial-
mente para os pequenos. A seguir, as
reações mais extremas das duas cxperts,
colhidas no calor dos acontecimentos ...
..
tarollna
tafezai:CCBB. R. Alvares Penteado,ll2, Sé, 3113-3676. U do Hamburguer: R. Caiubi,
1.450, Pompeia, 3675-5532. Joakln's:R. Joaquim Floriano, ].63,1taim Bibi, 3168-0030. ___ _