P. 1
cisavazupa

cisavazupa

|Views: 10|Likes:
Published by malatecka

More info:

Published by: malatecka on Feb 26, 2013
Copyright:Attribution Non-commercial

Availability:

Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
download as TXT, PDF, TXT or read online from Scribd
See more
See less

12/22/2013

pdf

text

original

Rjava juha Jušna zelenjava (korenjček, korenina peteršilja, pol čebule, lovorjev list, strok česna, d ebelejša rezina

repe, zelena, list ohrovta), nekaj zrn celega popra, 1žlica svinjske masti, 1/2 kg govedine, 10dag jeter, 20 dag telečjih obreznin, 2l goveje juhe. V kozico segrejte maščobo in na njej zarumenite na rezine narezano korenje, peteršilj, rumeno repo, zeleno, čebulo, ohrovt, jetra, pusto goveje meso, kosti ter odpadke telečjega mesa. Ko vse lepo zarumeni, prilijte goveje juhe in pustite počasi vreti 1 uro. Če hočete, da je juha zelo čista jo precedite skozi krpo. Juho servirate s priku ho ali pa čisto v skodelici. Navadna čista juha 3/4 kg mesa, 1/4 kg kosti, korenje, zelena, peteršilj, čebula, 20 dag govejih jeter, 4dag masla ali masti, sol, cel poper, lovor, žafran Operi 3/4 kg dobrega govejega mesa in nekaj mozgovih kosti. Pristavi to v dveh l itrih mrzle vode. Ko meso zavre, se pojavijo na vrhu rjave pene, ki jih ne posne majte, da bo juha močna. Pene bodo same sedle počasi na dno. Ko jih ni več na vrhu, os olite juho in dodajte čebulo, korenje, koreninico peteršilja, zeleno in steblo zelja . Lahko pa to zelenjavo in malo jeter zrežete na manjše koščke ki jih dušite v kozici na m aslu ali masti, dokler ne porjavijo. Nato vse stresete v lonec, kjer se že kuha me so in kosti, da dobi juha lepo rumeno barvo. Meso naj vre počasi skoraj 2 uri. Ko je meso kuhano, vlijte v juho čajno skodelico mrzle vode, da se očisti, pustite neka j časa stati, da se umiri in jo nato precedite skozi gosto cedilo. Če hočete imeti dobro meso, ga dodajte v vrelo vodo. Petelinova juha z mesnimi cmočki Petelin (približno 1kg), jušna zelenjava (korenjček, korenina peteršilja, pol čebule, lovo rjev list, strok česna, debelejša rezina repe, zelena, list ohrovta), lovor, 2 cl ko njaka, za cmočke: 30 dag kuhanega petelinjega mesa iz juhe, 2 jajci, 50g belega kruha, ki ga namočimo v 1 dl toplega mleka, žlica sesekljanega drobnjaka. Iz petelina in jušne zelenjave skuhamo juho. Meso odluščimo od kosti in zmeljemo, mu d odamo v mleku namočen in ožet kruh, prepraženo čebulico, sesekljan drobnjak in jajca, do bro premesimo, da dobimo kompaktno maso in oblikujemo cmočke. Skuhamo jih v eni tr etjini juhe. Juho popravimo in v skodelico vložimo cmočke. Belokranjska krompirjeva juha 1/2 kg krompirja, 1 dl juhe, 2 dl smetane, 2 žlici ostre moke, kis, sol, adkor, majaron. Krompir olupimo in zrežemo na kocke, operemo in ga skuhamo v slani vodi. e in moke naredimo podmet, dodamo 1dl juhe - tako se ne naredijo strdki. jem počasi vlijemo podmet v juho. Po okusu začinimo s sladkorjem, kisom, jaronom. Nato ponovno prevremo. poper, sl Iz smetan Med mešan soljo in ma

Ljubljanska juha iz polžev Štiri ducate polžev, 6dag masla, dve čebulici - šalotki, 1,5l goveje juhe, muškatni orešček, ri rumenjake, 0,5dl suhega belega vina. Polže najprej očistimo, tako, da jih eno uro kuhamo v slani vodi. Nato jih z vilicam i potegnemo iz hišic in odstranimo črno kožico. Posujemo jih s prgiščem soli, da se sluz s topi, ter jih trikrat ali štirikrat operemo pod tekočo vodo. Nato jih dobro ožmemo, da ne ostane v njih nič vode. V trgovini dobimo že očiščene in prekuhane polže v konzervah po ducat, ki jih samo še dobro operemo. Potrebujemo približno štiri ducate opranih polžev . Polovico jih drobno sesekljamo. Na maslu dušimo drobno sesekljano šalotko, ravno to liko, da postekleni, dodamo sesekljane polže in vse skupaj še malo dušimo. Prelijemo s čisto govejo juho in s ščepcem naribanega muškatnega oreha prevremo. Dodamo preostale p olže. Na koncu vmešamo še tri rumenjake , ki smo jih poprej razžvrkljali v hladni juhi, ter dodamo opečene kruhove rezine . Kranjski raki v juhi 1l goveje juhe, ducat rakov, 10 dag masla, 3 dag moke. Najprej skuhamo dobro govejo juho. Potem vzamemo za štiri osebe ducat velikih rako

v in jih četrt ure kuhamo v vreli vodi. Kuhanim izluščimo meso iz škarij in repa, vse lu pine pa zdrobimo ne preveč na drobno v tolkaču in pražimo na ognju skupaj z 10 dag mas la toliko časa, da se maslo začne vzdigovati in dobivati rdečkasto barvo. Zgostimo z žli co moke, dolijemo liter čiste juhe in precedimo skozi tanko sito, prekrito z gazo. Tik preden postavimo juho na mizo, jo še enkrat prevremo za pet minut in pred ser viranjem položimo vanjo rakove repe. Juha ne sme biti pregosta - to velja tudi za druge juhe, s katerimi postrežemo ob družabnih priložnostih. Prežganka z jajci 1 dl olja, 8 dag moke, 4 jajca, sol, kumina, voda Na olju svetlo prepražimo moko, zalijemo z litrom vode in prevremo. Dodamo kumino in sol. Pustimo vreti 10 minut, stepena jajca počasi vlivamo v juho da zakrknejo i n ponudimo.

Potučnca - ribja juha 4 postrvi, 1 čebula, 4 stroki česna, 2 vejici peteršilja, vejica luštreka, majaron, kore nje, poper v zrnu, 5 dag masla, sol. V kozici zavremo osoljeno vodo. V krop dodamo zelišča in zelenjavo, nato pa še očiščene potoč e postrvi. Po 10 minutah, ko so ribe kuhane, jih vzamemo iz juhe in ohladimo. Od stranimo jim kožo in kosti. Juho precedimo in kuhano zelenjavo in zelišča drobno sesek ljamo. Na maslu prepražimo čebulo, dodamo zelenjavo in zalijemo z juho. Ko juha zavr e, vanjo zakuhamo pest ribane kaše. Po nekaj minutah juhi dodamo še koščke ribjega mesa. Na koncu posujemo še sesekljan peteršilj.

Kurja obara 1 mlada kokoš, jušna zelenjava, 1 čebula, 2 korenčka, 1 paradižnik, 2 žlici moke, 3 stroki če na, timijan, lovor list, cel poper, sol. Zelenjavni šopek: korenje, zeleno, por, peteršilj, majaron, timijan, šetraj in lovor, povežemo v šopek z porovim steblom ali vrvico v "punčko". V lonec damo kuhat razkosano kokoš, dodamo "punčko", stroke česna in polovici paradižnika, dodamo še cel poper in osol imo. Čebulo sesekljamo in prepražimo na masti, ko zarumeni jo dodamo obari. Ko je me so kokoši že mehko, pripravimo podmet iz 2 dl vode in 2 žlici moke, ki ga zakuhamo v o baro. Obaro še malo povremo in izboljšamo z kozarcem belega vina. Vanjo lahko zakuha mo testene krpice ali pa žličnike. Kisla juha iz svinjskih nogic in repa 1kg svinjskih nogic in repa, 0,5 kg jušne zelenjave, 0,25 kg krompirja, sol, česen, poper, lovor list, majaron, kis, 1 dl olja, 6 dag moke. Meso dobro operemo in nasekamo na manjše kose. V loncu osolimo vodo, okoli 2,5l, i n kuhamo kose nogic in repa okoli 45 min. Dodamo lovor in majaron. Med kuhanjem pobiramo pene, da je juha čista. Dodamo na kose narezano zelenjavo, korenje, zelen o, repo, kolerabo in krompir, ter kuhamo dalje. Juho lahko še izboljšamo z govejo ko cko. Ko sta zelenjava in meso kuhana, dodamo svetlo prežganje s česnom. Na olju prep ražimo dve žlici moke in na koncu dodamo sesekljan česen, da zadiši. Juha naj še povre. Lo nec z juho odmaknemo iz ognja in dodamo žlico kisle smetane in žlico kisa ter premešam o. Juho prelijemo v jušnik in posujemo z sesekljanim peteršiljem ali drobnjakom. Koroška svatovska juha 1 kg svinjskih nog, jušna zelenjava, (korenjček, korenina peteršilja, pol čebule, lovorj ev list, strok česna, debelejša rezina repe, zelena, list ohrovta), 1/2l kisle smeta ne, 5 dag moke, 1-2 rumenjaka. Noge z zelenjavo kuhamo do mehkega v slani vodi. Odcejeno juho zavremo in dodamo polovico smetane razžvrkljano moko. Juho še nekaj minut povremo in nazadnje umešamo d rugo polovico smetane z razžvrkljanimi rumenjaki. Preden juho ponudimo, meso ločimo od kosti in ga zrežemo na kose ter dodamo juhi. Koroški rezanci Teso; 4 jajca, sol, 40 dag moke, peteršilj, Nadev; 1 jajce, sol, 30 dag suhih hrušk, peteršilj, rezina belega kruha. Za zabelo 6 žlic ocvirkov

drobtine po potrebi. solimo po okusu. marajon. Vzhajanega denemo na dobro pomokano desko in oblikujemo hlebček. limonina lupinica. Nadev mora biti gost. Vzhajanec ponudimo k mesu. Na vsake 3 do 5cm testenega traku položimo za lešnik veliko kroglico nadeva. 3/4 kg čebule. Prebrano in oprano kašo damo kuhat v 1l vode. Za nadev lahko uporabimo tudi češnje. na kocke narezan bel kruh. mleti poper. ki se tudi duši do mehkega. Med vlivanjem juho mešamo. 1 če bula. Na masti prepražimo čebulo in česen ter dodamo kaši. ocvirki (zaseka). Ko je kaša kuhana ji dodamo še podmet iz smetane in žlic e moke. s ol. kumina. Meso drobno narežemo in ga damo v juho. ko je meso mehko. ki jih zabelimo z ocvirki. Hlebček kuhamo v 2 litrih slanega kropa 45 minut do ene ure. da postane steklena. por. da kuhanim in drobno sesekljanim hruškam dodamo 1 jajce. 1/2 kg svežega zelja. da se malo ohladi. zelju. 1/2 kg ajdove moke. Čisava župa 20 dag ovčjega mesa. Smetanova juha s kašo in gobami 20 dag ajdove kaše. Pokrijemo in pustimo počivati na hladnem kakšno uro. Čebulo zrežemo na drobno. poper. Ko kvas vzhaja. sol po o kusu 1-2 dl olja. od cedimo in zabelimo z ocvirki. sr edico ene rezine belega kruha in sol. 1/4 dl kisle smetane. da ostane gladka. Po uri in pol kuhanja. 50 dag kokoši. 1dl smetane. 25 dag zmrznjenih jurčkov ali 5 dag suhih jurčkov. nato odstavimo. Razrežemo ga na 10cm široke trakove. sol. peteršilj.Iz 40 dag moke. 1/4 kg margarine. Hlebček testa n ato razvaljamo za nožev rob debelo. v drugo nariban korenče in v tretjo poparjeno zelje. Po želji jih lahko potresemo z makom in sladkamo ali pa z grobo narezanim kozjim sirom. majaron. razdelimo na tri enake dele in jo v treh posodah pražimo. ki smo ga pripravili i z 3/4 l smetane in moke. 4. zvrhana žlica mo ke. 1/2 kg skute. Rezance kuhamo v vreli vodi okoli 15 minut. Testo oblikujemo v dva hlebčka in premažemo z oljem. Zelo okusen je s planinsko skuto. čebula. Loparnica 1/2 kg blitve ali špinače. lonec damo kuhat vse vrste mesa in dodamo vse začimbe in dišavnice (razen mlet ega cimeta). 3 stroki česna. mlačna voda. Nadev pripravimo tako. Jajc. Juho še prevremo. muškatni orešček. Juha naj še pe t minut vre. Če je testo presuho in pretrdo dodamo malo vode. Testo nato z kroglji cami nadeva tesno zavijemo v zavitek ki ga med kroglicami s prsti stisnemo skupa j in s kolescem izrežemo rezance. ga vzamemo iz juhe. 3 jajca. timijan. posujemo s peteršiljem in ponudimo. peteršilj (listi in koren) V 2l. zamesimo testo. Ajdovi vzhajanci 5 dag kvasa. 3 dag masti. začimbe: cimetova skorja. mleti cimet. poper ter zelenjavo. prav tako tudi na kocke narez an in na maslu prepražen kruh. Na mizi ponudimo mleti cimet. Postavimo kvas z malo mlačne vode in moke. Kuhanega previdno vzamemo iz vode in z režemo na rezine. 50 dag govejega mesa. žajbelj. Dodamo še dišave t r solimo in popramo po okusu. 1/2 kg korenja. da se duši. žlice jabolčnega kisa in ščepca soli. repi in drugi zelenjavi kot samostojno jed ali pa jed s solato. zelena (listi in gomolji). V prvo posodo dodamo očiščeno špinačo. 1 žlica gladke moke. Tako dobimo dolg zvitek z izboklinami nadeva. začimbe: lovor. žafran. bazilika. ki naj počiva (vzhaja) pod prtom. da lahko oblikujemo kroglice. 1/2 kg bele moke. jabolka ali slanino. korenček. šopek peteršilja in zelene (sesekljane) Zavitek pripravljenega vlečenega testa. Ta ko ponovimo še z preostalim testom. 1l smetane. timijan. V vrelo juho previdno vlijemo podmet. Po potrebi ga lahko zagostimo z drobtinicami. 5 stroko v česna. dodamo na lističe narezane gobe ali ožet e namočene suhe gobe. s katerim si vsak po okusu in navadi začini juho. sol. muškatni orešček. janež. V vse tri posode enakome rno dodamo omenjene začimbe. ingver. zamesimo testo za rezance . skuto. .

majaron om in strto kumino. Ko postekleni dodamo meso. 3 dag masti. špinačo. 2 dl belega vina. sol. S tem prelijemo pečeno gos in jo postrežemo z mlin ci. poper. potem v testu na obeh straneh in na vročem olju ocvremo. zelje. popopramo. gos položimo v kozic o na hrbet. majaron. dolijemo 1 dl vina in v vroči pečici. jo zašijemo in pečemo v pečici segreti na 210oC. Bržole morajo biti zelene od šetraja pravijo v Tržiču. Meso zmeljemo. sol. nariban sir. sol. brinjeve jagode. zelena in šatraj za nadev nabasnik 2: 50 dag kuhanih in olupljenih maronov. da mu vzame duh po surovem. poper. Ščepec popra in rožmarina za nadev nabasnik 3: isto kot nadev 2. Belokranjsko cvrtje 80 dag svinine. Maščobo posnamemo. 20 dag kruha. 3 ja jca. najboljše pa so kosi od stegna in hrbta. 2 kg krompirja. ki ga narahlo vmešamo v testo. Čompe v solati . Ko gos lepo zarum eni in dobi hrustljavo skorjico. tedaj dodamo še 10 srednje velikih na pol kuhanih oluplj enih krompirjev. krušne drobtine.Dno z margarino premazanega pekača prekrijemo z vlečenim testom. na katerega dodamo pretlačeno skuto. Potem dodamo še l ovorjev list. da se čebula lepo sp usti. Martinova gos Gos. Pečemo jo 1 uro in 30 min. Med peko gos obračamo. Nato dodamo šetraj i n brinove jagode. 20 dag olupljenih kostanjev. mast za peko za nadev nabasnik 1: sesekljana račja jetrca. Na en kilogram mesa vzamemo 1 kilogram čeb ule. To ponovimo še enkrat. sol. 2 jajca. šetraj . vsakič pa prelijemo z nekaj žlicami mešanice k isle smetane in žvrkljanih jajc. Sedaj bržole kuhamo še toliko časa. V večji kozici se grejemo mast in dodamo sesekljano čebulo. Povaljamo jih v moki. cel poper in sol. s kuhanimi in olupljenimi ko stanji in na maščobi na hitro popraženimi šalotkami. kumina. počasi pečemo uro in pol. premešamo in zalijemo z vročo juho. Zato so jim tudi rekli kvinta. 1/2 dl tropinovca. Bržole ne smej o biti goste kot golaž in ne redke kot obara. poper.česen. Meso zrežemo na kose težke okoli 15 dag. Ko je meso mehko. sol. Za nabasnik 1. sol. 15 dag moke. korenček. Dušimo še kakšne pol ure. 1 čebula. ki so stare okrog 100 dni. Notranjost napolnimo z jabolki. dodamo sesekljano panceto. Testo: 2 dl mleka. ga posujemo z moko. testo. Približno 4 kg čebule. 10 dag ovčjega sira. Pokritega počasi dušimo kakšno uro. 5 dag krušnih drobtin. strt česen. Meso operemo in poparimo z vročo vodo. Med peko jo prelivamo z kislo smetano pomešano z mlekom. koriander. da je krompir mehek. napolnimo z enim od treh nabasni kov. doda mo s soljo strt česen in zamesimo. Odprtino zašijemo. jo premažemo z žganjem. Naredimo 10 hlebčkov. znotraj še s poprom. cvetačo. enakomerno porazdelimo. poper. segreti na 210oC. Najboljše race za peko so prav tiste. do lijemo vino in dodamo začimbe ter vse dobro premešamo. jajca trdo skuhamo in jih nastrgamo h kruhu. dodam o sesekljana jetrca. dodamo le še 50 dag naribanih jabolk Očiščeno raco zunaj in znotraj dobro natremo s soljo. juho za zalivanj e. namočimo kruh v belem vinu. rumenjakov in moke naredimo malo bolj gosto testo kot za palačinke. česen. nato plast testa. iz b eljakov pa trd sneg. testo. da se z vseh strani lepo zapeče. 6 šalotk. pečenim krompirjem. Kvinta-pečena raca 1 mlada raca. zalij emo s sokom od pečenke in prevremo. Za nabasnik 2 kuhani kostanj olupimo in dobro zmečkamo. Loparnico postavimo v peč segreto na 180oC. 5 jabolk. rdečim zeljem ali pa tudi z zeljnato solato. lovor list. lahko je mešano. te sto. Počasi naj vre še petnajst minut. 1 dl vina Očiščeno in oprano gos od znotraj in zunaj natremo s soljo. 2 dl belega vina. jo preložimo v drugo posodo. Iz mleka. kruhovimi cmoki. Tržiška bržola Za 8 do 10 oseb potrebujemo: 4 kg ovčjega mesa. Pečena bo v dveh urah. Tik preden je gos pečena. vse začimbe in dobro premešamo. ščepec soli. in jo pogosto zalivamo s sokom od pečenke. 10 dag sesekljane pan cete.

Dodajte še jajci. malo soli. po vr hu pa naj bo lepo zapečena zarumenela skorjica. po dnu in straneh namažemo z m aščobo. 4 žlice ocvirko v (zaseke). Svinjska ali telečja pljuča skuhamo v slani vodi. ki ga odcedimo in zabelimo z maslom. 1 kg domače kokoši. Primerno glinasto nizko posodo. zamešanimi v mleku in smetani. sol. da sarme počasi vrejo. 5 dag svinjske masti. kruhove drobtine prepražite na maslu. Enako velja tudi za srce. li st lovorja. Jed ponudimo. 1/2 kg svinjskega ali telečjega srca. Na koncu dodamo še kislo smetano in ponudimo. skuto in sirnico (vodo od odcejene skute) ter narahlo pretresemo. 3 stroke če sna. ga nato olupimo. dodamo mu lahko malo kisle smetane. 2 jajci. 2 jajci.3/4 kg krompirja. 25 dag riža. 4 dag čebule. 1/2 kg planinske skute. zrežemo na debelejše rezine. šetraj. 1 kg krompirja Fižol skuhamo z lovorjevim listom in česnom v osoljeni vodi. Na masti zarumenimo drobno zrezano čebulo. 2/3 moke. ponudi mo pa jo z solato. Na ploskve nadevate po žličko nadeva. Krompir skuhamo v oblicah. Nato kruh zrežemo na drobne kocke in ga prelijemo z raztepenimi jajci. 3 manjše čebule. po okusu solimo. zavijemo in listne zvitke na krajeh porinem o noter. jajce. prepraženo čebulo. poper. olje. 3 stroke česna. ki ji pravij o v okolici Mežice in Slov. Grozdna sarma 20 svežih listov vinske trte (srednje velikih). Krape nato skuhate v slanem kropu. Enakomerno jo porazdelimo po listih. Fižol in krompir stresemo skupaj ter zmečkamo kot pire krompir. v kateri so se kuhala pljuča in srce. 20 dag olupljenega kuhanega krompirja. Rateški krapi Za testo potrebujemo kuhan krompir in moko v razmerju 1/3 krompirja. da je meso mehko. sol. sesekljan pehtran. ( npr:. 2 jajci. sol. Dodamo zajemalko ju he. prelijemo pljuča. Ohlajeni masi dodamo začimbe. solite in dobro premešajte. prepognete in na vrh u stisnete. Poleg postrezite kislo rep o ali zelje. Trtne liste blanširamo. Pečemo do 3/4 ure v srednje vroči pečici. strti česen. jajca in maso dobro umešamo. 3/4 kg starega belega kruha (najmanj 1 dan). naj bodo bolj suhe kot vlažne in jih do dajte k skuti. zelena. Kruh in maso nato premešamo. ki naj bo bolj trdo kot mehko. poper. ki jih razvalja jte v ploščice široke do 12 cm. ohladimo in zmeljemo. sirnica. V drugem loncu skuhamo narezan krompir. 5 žlic olja(belo-jedilno). Kuhan krompir pretlačimo in mu dodamo moko. 75 dag kislega zelja. solimo. sol. Vse zgnetemo v gladko testo. ko so koline. Gradca "ŠTECL" ali "PEKVA". Primerna pa je v vseh letnih časih. 3/4 kuhan riž. mast. Kuhane krape na krožniku zabelite z ocvirki ali zaseko. 1 dl kisle smetane. Fižolov mož 75 dag fižolovega zrnja. Zmes za nadev mora biti dobro zmešana in gosta. 3 dl mleka. poper in maščoba za pekač . dolijemo še malo juhe od pljuč. Ponudimo k loparnici ali pa kot samostojno jed s kruhom. Testo nato oblikujete v kroglice. dod amo olje. 1/2 l kisle smetane. 2 dl kisle smetane. Sarmice naložimo ob steni kozice in prelijemo do treh četrtin z vodo in jih v napol pokriti posodi kuhamo okoli 45 minut. sol. 1/2 kg skute. dodamo poper in majaron. (naj bo t rše kot za krompirjeve svaljke). malo marga rine. 1 kg paradižnika (dobro zrelega). peteršilj-zelenje. meso zmeljemo s slanino in prepražimo s čebulo. Nadev. Dodamo na ."ranglo" . 8 dag moke. Za nadev. Mežerli 1 kg svinjskih ali telečjih pljuč. 5 dag čeb ule. poča si naj vro 20 min. Maso zmešamo. ter pustimo še 15 minut. marajon. 40 dag moke) sol. če pa je masa p retrda. oblikujete petelinove grebenčke. ter vložimo vanjo pripravljeno zmes. razdelimo in jim posnamemo rebra. sicer gre rado narazen. lovorjev list. kislo smetano. mesu kokoši odstranimo kosti in kožo. kruhove drobtine prepražene na maslu. Iz paradižnikov napravimo paradižnikovo omako in jo dolijemo sarmam. sesekljan pehtran. Na ocvirkih (zaseki) zarumenimo na drobno zrezano čebulo. jajce in margarino. šopek majarona.

30 dag čebule. Dodamo očiščeno in oprano korenasto zelenjavo in l ovorjev list. Ponudimo k zelju s pečenico.jurčkov ali 3 dag suhih jurčkov namočenih v vodi. da dobi zlato barvo. 2 dag mlete sladke paprike. če želimo. 10 dag kvasa. Surovi krompir olupimo in ga kašasto naribamo. pokrijemo s krpo ter pustimo na toplem . perutninska jetra. Ko je moka opražena (svetlo zlate barve) jo zalijemo z vrelim osoljenim mlekom umešanim s smet ano in hitro mešamo še 10 minut. Dodamo jajce. 15 dag telečjega mesa. z navadnim ali kislim mlekom. 15 d ag slanine.5 dl olja. Pečemo jo dve uri na 180 st. Ko se shladi jo stresemo iz posod e . Krompir narežemo na pol cm debele rezine in ga opečemo na obeh straneh. Vzhajano testo nato preložimo na pomaščen pekač in spečemo v pečici na 180oC o koli 45 min. peteršilj. 2 žemlji namočeni v mleku. Odprtine zašpilimo z zobotrebcem. 1. 1. Kuhamo 10 minut. 10 dag perutninskih jeter. na plošči opečene čebule. 5 dag peteršiljeve korenine. 2 paradižnika. solimo po okusu in pr emešamo. filiramo na porcije in ga z marinado ponudimo . malo šetraja in sesekljane gobe. Na hladnem naj se marinira do drugega d ne.C i n pridno prelivamo z lastno maščobo. Ajdovec 50dag ajdove moke. Na olju posteklenimo na lističe narezano čebulo. Podjunski obrnenik 0. 15 dag svežih gob . ki jih ponudimo z belo kavo. V drugem "piskru". Vse skupaj pražimo še 10 min. 30 dag instant pire krompirja. Dodamo še sladko papriko. kapre. sol. Kokoš oči stimo in dobro operemo. da testo vzhaja. 2 dl olja. Začimbe razdelimo na dva dela.ocvirkih prepražen nasekljan česen. 1 manjša limona. Šele na koncu pečenja jo prelijemo z 2 dl belega vi na.5kg bele moke. da se jed zagosti in odstopi od dna lonca. Za koruzni kruh zamenjamo ajdovo moko s koruzno. 1 jajce. Obe moki presejemo. 5 dl mleka. Pečen krompir nadevamo enakomerno v notranjost kokoši. dodamo olje.od koder tudi ime . 1 dl olja. čebula. Obrnenik lahko ponudimo hlade n s kislo skuto ali pa ponudimo poleg kmečke krompirjeve juhe. T esto oblikujemo v 30 dag težke hlebčke. Nato zalijemo z belim vinom. pope r. Nato dodamo v kozico očiščeno svinjsko ribico. V sredino nare dimo jamico. 30 dag korenja. zavremo mleko in smetano. sol in vzhajan kvas. V kozico prilijemo vode in osolimo. tanke rezine slanine. Telečje meso.ribice. Z mlačno vodo nato zamesimo kruh. sol. rožmarin. 2 kisli kumarici. rožmarin. povre. Kozico odstavimo iz ognja. 10 dag mehke moke. 15 dag telečjih jeter.50 kg ostre pšenične ali 25 dag ajdove in 25 dag bele ostre moke. Kuha naj se še pet minut. V ponev za palačinke prilijemo olje . peteršilj. 2 dl belega v ina. Kokoš obložimo z rezinami slanine in povežemo z vrvico. Dobro premešamo. česen. Koruzno moko prej poparimo s slanim kropom. da je ube rnenik ajdov. olupljeno sesekljano lim ono. 5 dag kaper. 2 lovorjeva lista. 1 jajce. Marinada naj še 5 min. 2 kuhana krompirja.obrnemo . 3 dl sladke smetane. Gorenjska krompirjeva palačinka 1kg krompirja. cel poper in pol velike. Jed nato oblikujemo v kepe. sol. Meso predenemo v d rugo posodo in ga prekrijemo z marinado. v mleku namočeni žemlji in slanino zmelj emo v stroju. krvavico ali suhimi r ebrci. V juhi naj se meso ohladi. Kokoš polnjena na kranjski način 1 kokoš. Dodamo na lističe narezano korenje iz juhe in peteršilj. Nato dodamo moko in ponovno dobro mešamo.in režemo na kose. Nato polnimo še nadev. lovor. česen. mlačna voda. 5 dag soli. dodamo instant pire krompir in dobro premešamo. Poleg ponudimo domač koruzni kruh. šetranj. 10 zrn popra. Lukarsko meso 60 dag svinjskega fileja . telečja jetra. L ahko pa jed stresemo v posodo in jo poravnamo. V večji kozici pražimo moko. Masi dodamo surova jajca. sol. Nato meso vzamemo iz marinade. V pekaču jo prelijemo z vrelo maščobo. prepraženo sesekljano čebulo. naribane kisle kumarice in na kocke narezan paradižnik.

dodadmo na kocke narezano slanino in paradižnik. Ponudimo s k rompirjem kuhanim v oblicah. so l. Ko je palačink a pečena na eni strani. Pomešamo. Kuh amo še toliko časa. Lizikina cota 2 kg starega belega kruha.žajblja in timijana. 1/8 l smetane. Začinimo s soljo in zelišči. 1/2 žličke soli. Me d mešanjem dodajamo smetano. po šilce konjaka in cointreauja 2cl. nato pa skle do zapremo. Sveže ali posušene repne olupke dobro operemo in skuhamo. Dobro prebrana in op rana kaša. ali v konvektorski pečici segreti na 190 stopinj C. Kuhane odcedimo i n zrežemo na koščke. da kaša omedli. 30 g surovega masla. dodamo kuhani repi s kašo. postavimo v vročo peč. po okusu popramo. Postavimo za 12 ur na hladno. da se bob zapeče. V drugi "lomi" . Alelujo ponudimo kot samosto jno jed s fižolovo solato. 30 dag prosene kaše. da meso. 200 g šampinjo nov. . Na ocvirkih ali zaseki prepražimo na drobno zrezano čebulo in strt i česen. Poleg se poda jabolčni mošt in ržen kruh. kumina. timijan. Lahko pa jih postrežemo tople s skuto ali zaseko ali pa poleg bele kave. 1 čebula. 1/2 kg kisle repe. stresemo kuhan in odcejen fižol. 30 g surovega masla. Vodna gladina mora segati dva prsta pod rob modela. nanjo damo mesno kašo in vanjo vložim o trakove sveže slanine in jo na koncu prekrijemo z rezinami slanine. Juha od prekajene svinjske glave.bazilike. 250 g sveže slanine. Beljak zmešamo s smetano in zlijemo na kruh. Rezine kruha zložimo v pomaščen pekač in jih prelijemo z osoljenim in sladkanim mlekom v . cel poper. žlička soli. majaron. po 1/ 2 žličke posušenega zelenega popra. 120 g kuhane gnjati. ki je odležalo. Pokrijemo z alufolijo. V ohlajeno maso zamešamo ohlajene prepražene šampinjone in kocke gnjati. Pečeni bob z zaseko 1kg fižola . 50 g belega kruha brez skorje. Terino kuhamo v vodni kopeli v pečici segreti na 200 stopinj C. 1 kavna žlička mlete sladke paprike. Model obložimo z rezinami slanine. spražimo na zase ki ali ocvirkih drobno sesekljano čebulo. Telečja terina Sestavine za model iz žgane gline s pokrovom 300 g telečjega fileja. vejic a zelene in šop peteršilja. 1 dl olja. 200 g svinjine brez maščobe. Ribniška aleluja 2l juhe iz prekajenega mesa. Z lopatico jo razgrnemo v širino okoli 10 cm in v debelini 5 do 10 mm. 6 žlic smetane. dolijemo olje. 20 dag sladkorja. Repo kuhamo z začimbami. lovor. 2 sveža paradižnika.in ga srednje vroče segrejemo. da se opeče še po drugi strani. kardamona ali soli. papriko. Ko postekleni. "Lomo ". še malo prepražimo in s tem obložimo palačinke. beljak. Z zajemalko zajemamo maso in stresemo na ponev . dodamo sesekljan strok česna in kuhano na lističe narezano jušno zelenjavo. dvakrat zmeljemo. sesekljan česen. to je. 4 jajca. Beli kruh narežemo na rezi ne in jih zložimo na vrh. Dodamo mariniran kruh in v posodi ki je obložena z ledom mesimo. Voda v kopeli se ne sme se greti na več kot 80 stopinjC. 4 žlice ocvirkov.kozico."lomo". jo obrnemo. za noževo konico ingver ja v prahu. Rašovna 3/4 kg prosene kaše. Kašo na pol skuhamo v suhi juhi in ji dodamo koščke repnih olupkov. 3 stroke česna. 200 g telečjih jeter. 5dl mleka. parkljev in podobno. 10 dag prekajene slanine. dokler se masa ne začne svetiti. 50 minut. Meso in slanino zrežemo na rezine. 20 dag zaseke ali ocvirkov. Nato v kozico. Nadev: na olju rahlo prepražimo malo čebule. 50 dag čebule. mleti cimet. šunke. Vse sestavine morajo biti med mešanjem hla dne. Dobro pomešamo in še pet minut povremo. sol. 400 g sveže slanine. na pol kuhani repi dodamo kuhano kašo. 3 stroke strtega čes na.boba.bob v zrnju skuhamo in ga ocedimo.kozici. majaron. da se repa skuha. Pred serviranjem po vrhu prelijemo nekaj žlic kislega mleka. da se prekuha. 30 dag svežih repnih olupkov ali 1 5 dag posušenih. Vse skupaj naj vre. Fižol . Tako iz mariniranega mesa in preostalih sestavin pripravimo nadev imenovan /farce/ in sicer tako. 2 šalotki. strok česna. 2 žlici sesekljanega peteršilja. Doda mo začimbe.

ki jih zložimo na ploščo. 20 dag ocvirkov. korenje. rožmarin. Nadevana prekajena svinjska krača 4 srednje velike prekajene svinjske krače. 4 žlice zabele. Med pečenjem ga večkrat prelijemo z mastjo. C za 45 minut. strok celega cimeta. V ostalo moko napravimo jamico. dresiramo in položimo v pekač. in jih kuhamo 15-20 minut v napol pokrit i posodi. Zmes premešamo. premešamo in kuhamo še 15 minut.50 kg domačega masla. Gombci s kmečkim zeljem in prekajenimi nadevanimi svinjskimi kračami 1 kg pšenične moke. česen. ki pa je slana jed. timijan.navlažimo z vročim kuhanim vinom. kumina. da zgnetemo en ako velike hlebčke (štručke). soli mo po okusu in dodamo vzhajan kvas. Zajca namažemo z gorčico. Pripravlja se ravno tako. Razrežemo na rezine in ponudimo s kompotom iz suhega sadja. Po potrebi dodamo nekaj žlic mleka. Pečenega razreže mo na večje kose.katerem smo žvrkljali jajca. da se jed ohladi. V drugi posodi pripravimo maso za nadev: kuhano kašo. 2 stroka česna. potresemo s poprom. obložimo s prekaje no slanino. ga "fajhtamo" . ter nato damo kuhati za 10 minut v isto vodo. jim odstranimo kosti. 2 dl belega vina. Dodamo moko in zgnetem o gladko testo. Polijemo mlačno vodo le toliko. sol. dodamo drob no zrezano ćebulo. dodamo sladkor. 2 ja jci. V že predhodno prip ravljen slan krop vložimo vzhajane hlebčke. jih vzamemo iz vode. Nato jih serviramo. samo da j e brez sladkorja in vino brez dišav. 4 korenja (manjša). V kozici stopimo ocvirke. naribana limonina lupina. 2 nageljnovi žb ici. Jed je doma v okolici Velenja in Dobrovcih pri Miklavžu na Dravskem polju. nato odcedimo. 5 dag kvasa. Ko so kuhani. jih lahko nadomestim o z pivskim kvasom) Maslo penasto umešamo. poper-mlet i. Koruzni tomarli 0. Moko presejemo. t er izluščimo kost stegna. zači mbe in jajca. šetraj. ker kravajcev ni mogoče več dobiti. Poznamo še štajerski tomerl. Kmečko zelje 1 kg kislega zelja. potresemo s cimetom in damo v pečico segreto na 180 st . zdrobimo kvas. Še tople tomarle zrežem o kar v pekaču na kose in pustimo.75 kg koruzne moke. Ko je testo pečeno. 1 srednje velika čebula. damo na lesen krožnik. Zajca pečemo do 1 ure in p ol v pečici segreti na 200oC. Servira se s krompirjevo ali fižolovo solato. zrezane na debelejše rezine. peteršilj in zelena se spraži) v sredino pa vložimo na trakove zrezano korenje. šopek zelene in peteršilja. na koncu dodamo strti česen. 4 žlice sladkorja. Dodamo nareza no čebulo. dodamo 5 žlic mok e in pustimo. Pred serviranjem ga po želji še s ladkamo. ki ga naredimo jeseni iz koruzne moke in kipečega vinskega ali jabolčnega mošta. ki ga stresemo v lonče k.sol in voda po potrebi. 4 stroke česna. ter z njimi preli jemo gombce. lovorjev list. kjer so se ku hale že prej. sladkor. Posebaj skuhamo vino z dišavami. 1/2 čebule.vse dobro zmešamo. Zači mbe dodamo v zelje še ko se kuha. Medtem pretlačim o skozi sito zelenjavo. zapremo krače. da zarumeni. da dobi zajec prvotno obliko.. prerežemo vsak h lebček po dolgem in trikrat povprek in jih serviramo v lončeno skledo s kmečkim zeljem in prekajeno nadevano svinjsko kračo. Testo enakomerno porazdelimo p o omaščenem glinastem pekaču. pol žlice "kravajcev" oziroma 6 dag kvasa. zeleno in 1 dl rdečega ali belega vina. Ko so krače kuha ne. Krače skuhamo. odvzamemo od 1 kg 5 žlic moke. dodamo 1 dl smetane in prevremo. V ponvi stopimo zabelo (lahko zaseka). ki jih pokrijemo s prtičem. 20 dag kaše. jajca in "kravajce". ki se naj hitro spraži v že spraženi čebuli in prelijemo preko kuhanega zelja. 10 dag bel e moke. Zelje skuhamo. v katerem je 10 žlic vode in kavina žlička sladkorja. istočasno pa se zraven kuha tudi očiščeno in oprano korenje. Kunec z mlinci Zajca (kunca) očistimo kožic in žilic. (Kravajce so vzhajalno sredstvo. 0. jih povežemo z vrvico. ob zelju in gombcih. 3 jajca. Nato v odprtino krače damo nadev (čebula. da vzkipi na toplem prostoru. v katerem smo segreli mast. da vzhajajo. S to omako prelijemo za . nato napravimo z nožem na hrbtni strani zarezo. ter spečemo v vroči pečici.

sol Posebej skuhamo riž in posebej ješprenj. da jed odstopi od posode. Oboje splaknemo z mrzl o vodo in odcedimo. 2 jajci. 1/2 l mleka. Sestavine ugnetemo v gladko in mehko testo. vode po potrebi in sol ugnetemo v gladko plastično testo in ga pustim o počivati. sol. cimet. tako.jca in ga serviramo z brusnicami in mlinci (ali pa z zdrobovimi rogljiči). Nadev: 3/4 kg suhih hrušk. 10 dag masla. Kašo najprej dobro operemo. le da je takrat kiselkastega okusa. sol. na katere naložimo žličko nadeva. kamor vlijemo stopljeno maslo. zmešamo. potem pa ga razva ljamo in razrežemo na pravokotnike. 5 dag sladkorja. m. odcedimo in zabelimo z na maslu prepraženimi drobtinami. Žlinkrofe lahko tudi sladkamo. 2kg svinjska pljuča. sol kuhamo v osoljenem mleku 20 do 25 minut. Pazimo. Ohlajene žlinkrofe kuhamo 15 minut. Nadev: 10 dag masla. solimo in zlijemo na prepraženo moko. potem pa kuhanjem jo mešamo. Ko zavre. Jed lahko pri pravimo tudi s kislo smetano in skuto. malo krvi. Koroški grebenci Testo: 1/2 kg moke. Pljuča in del svinjske glave skuhamo in ohlajeno zmeljemo. 15 dag sladkorja. vode po potrebi. bazilika. 8 dl mleka. 3/4 kg ajdove moke Maslo razpustimo v smetani. 1/2 l smetane. 2 jajci. 6 žlic masla. Koroške bele klobase 1 kg riža. zraven kompot. 2 dl kisle smetane. Testo prepognemo čez nadev in oblikujemo grebenčke in jih skuhamo v slani vodi. 1 kg ješprenja. 3 jajca. nato pa zlijemo na moko. 15 dag riža. mast poper. drobtine Kuhane hruške zmeljemo in jim primešamo na mleku kuhan riž in jajce. da se testo loči od posode. ki jih serviramo skupaj z belo kavo ali kislim mlekom. Mešamo toliko časa. sol Mleko in smetano zavremo. 1 žlica koruzne moke. Koroški ajdovi žlikrofi Testo: 1/2 kg moke. Mešani koruzni žganci 1/2 kg koruznega zdroba. Jed ponudimo s sl adkorjem. Zmešamo. jajca. majaron. 2 čebuli. 8x8cm. Dod amo sesekljano in na maščobi prepraženo čebulo. Potem jo zvrnemo knjo. na katere položimo nadev. 4 dl mleka. sol Mleko in kislo smetano osolimo in zavremo. ki smo jo v kozici prepražili na maslu. pol svinjske glave. 3 žlice pšenične moke. Izoblikujem o kroglice. Klobase nato k uhamo 2 minuti v vreli vodi. Vzamemo jih iz juhe in polijemo z mrzlo vodo in ohladimo na lesenem pladnju. ki ne sme vreti. da mešamo v kozici na ognju kakšnih 5 mi n. Ubrnenik 40 dag ostre moke. sol. Nekaj časa naj počiva. zabelimo pa z na maslu prepraženimi dorobtinicam i. 15 dag zabele Moko in zdrob zmešamo in močno segrejemo. Med na kupček in na sredini s kuhalnico naredimo lu Vse skupaj potresemo s cimetom in sladkorje Masovnik 2 dl mleka. voda Moko. Napolnimo pravokotnike. 1/4 sladke smetane. 1/2 kg koruzne moke. ne sme biti pregosta. Masovnik pon . Ker se zmes med kuhanjem še napne. Nato testo tanko razvaljamo in razrežemo na kvadratke. začinimo in po potrebi dolijemo svi njske juhe v kateri se je kuhala glava. da zmes ne spremeni barve! Potem zalijemo s slanim kropom toliko. Ponudimo pečene v pečici skupaj z bujto r epo.vendar ne do mehkega. da se z vilicami žganci lepo drobijo. Z njo napolnimo oprana debela prašičja čreva in zašpilimo. Luknja 4 dl kaše. 1 žlica masla . dodamo še sol in moko in mešamo toliko časa. Zabelo polijemo po razdrobljenih žgancih.

Na maslu prepražimo sesekl jano čebulo. koren. smetano. V svinjski juhi skuhamo riž in ohlajenega primešamo pripravljeni zmesi. ki ga pokrijemo z drugo polovico pravoko tnikov. 1 dl smetane. drobtine Nadev: 15 dag masla. Fižol s skuto 25 dag skute. razgrnemo in v določenih razdalj ah nanjo polagamo po tri žlice nadeva. sol. drobnjak. prilijemo mleko in zmešamo v gladko maso. 5 dag masla. peteršilj. 5 dag paradižnikove mezge. 2 žlici moke. Ko se masa ohladi. 2 kg kumar. Sirnica 25 dag kruha. časen. slanino. 2 žlici olja. 20 dag riža. sol. mu dodamo razlo mljene in poparjene mlince. Mavžlje naložimo v pekač al i v posebno glineno posodo z vdolbinami in pečemo v pečici segreti na 200oC 40 min. v katere zavijemo nadev. 40 dag ajdove moke. 15 dag belega kruha. tako da dobimo krpice. med pečenjem pa ga stalno polivamo z juho al vodo. 1l perutninske juhe. Posebej skuhamo svinjsko glavo. Dušimo in primešamo posebej kuhanemu fižolu. tako da dobimo omako tudi za mlince. Jed postrežemo hladno. 15 dag masti. solimo. ki smo jih pustili stati nekaj minut in jih potem sk . sol.. Vse skupaj p ražimo. sol Kumare naribamo in skupaj s peteršiljem dušimo na vročem olju. solimo in po potrebi zalijemo še z juho. peteršilj Skuto. 1/4 l kisle smetane. 10 dag masti.5 l juhe in kuhamo 10 minut. 5 dag masla. Preden je puran pečen. Ajdovi zavitki Testo: 1/2 kg ajdove moke. lahko pa sesekljane prepražimo na masti. ki jih ob robovih stisnemo. premešamo in na koncu primešamo še 3 dl vode. Za nadev skupaj zavremo maslo in smetano. Razvaljanega razrežemo na pravokotnike velike 8x8 cm in na vsakega damo po žličko nadeva. Mavžlji 1 kg svinjske glave. smetano.. da počiva. Kumare na smetani 2 dl smetane. česen. majaron. pimenta.ementaler Zdrobljen kruh zalijemo z 0. sesekljan peteršilj. peteršilj. ponudimo pa tople ali mrzle skupaj s kislim zeljem in različnimi solatami. 1 l zelenjavne juhe. Puran z mlinci Mlad puran. narezano meso. lovor in nariban koren. sesekljan peteršilj in drobnjak zmešamo. Ob narejenih kupčkih mrežico razrežemo vodoravno in navpično. pretlačimo in dolijemo os talo juho. Kuhamo še 5 minut. Solimo. 20 dag naribanega sira . o dcejene pa zabelimo z drobtinami prepraženimi na maslu.udimo vroč skupaj s kislim mlekom. vodo in sol ugnetemo v testo kot za rezance in ga pustimo. Kumare izboljšamo s smetano.Svinjsko mrežico operemo.v mleku namočen in ožet kruh ter strt česen. s ol Na masti prepražimo sesekljano čebulo. 50 dag mlincev Očiščenega purana nasolimo. 1 dl kisle smetane. potem meso ločimo od kosti in sesekljamo. voda. 1 kg kuhanega fižola. jajca. 2 dag česna. 1 jajce. limonina lupina. dodamo mleto pap riko. drobnjak. Mešamo to liko časa. svinjska mrežica Možgane očistimo in skuhamo. 40 dag čebule. 1/2 kg fižola. lovor. oziroma toliko. poper. solimo in popramo. 2 dag mlete sladke paprike. premažemo z maščobo. 4 žlice smetane. ki ji dodamo vse dišave. Skuhamo jih v slanem kropu približno 20 min. peteršilj. Testo razvaljamo za nožev rob debelo. dodamo še možgane in meso. da se jed loči od kuhalnice. 1 čebula. pustimo vreti še 5 min. Štajerski fižolov golaž 30 dag prekajene in 20 dag sveže svinjine. sol Moko. Ko ni več soka. da se moka razpusti. ki smo ga med kuhanjem solili. po vrhu dodamo še topel kuhan fižol. dodamo mo ko. drobnjak. dodamo ajdovo moko in solimo. dodamo sir. peteršilj. sol. pre vremo in na koncu primešamo še paradižnikovo mezgo. prev remo in serviramo.

zaseka. 2 sveži rdeči papriki. Klobase nato kuhamo počasi v vodi. Zraven postrežemo še solato. Maso dobro premešam o in če je pregosta. ki jih ocvremo na v ročem olju.upaj s puranom zapečemo do zlate barve.5 l juhe. Skoraj do mehkega skuhamo meso in repo. namažemo z zaseko in potresemo s sesekljanim česnom. prežganje. okoli 10 min. Klobase spečemo v pečici segreti na 190oC 40 min. 1/2 kg mesa kuhane svinjske glavine. ponudimo jih poleg krompirjeve solate. 5 dag moke. Bujta repa 2 kg kisle repe. 1/2 kg ledvic. pi men. Po okusu solimo. meso razrežemo na kose in jih naložimo na repo. Dodamo piment. po potrebi dodamo juho v kateri smo0 kuhali drobovino in meso . juha V mesni juhi kjer se je kuhala svinjska glava strok česna. prevremo in zabeli mo z ocvirki. 35 dag moke. 2 dl krvi. 10 dag masti. Posebaj skuhamo še pljuča. dodamo na kose razlom ljeno svežo papriko. 3/4 kg sveže svinjine. 2 žlici moke. potem skuhamo. 1 kg ajdove moke. sol. da se ohl adijo in osušijo. Ohlajene obrnemo. 1/2 kg fižola. poper. poper. čes en. česen Skuhan in olupljen krompir pretlačimo. nato dodamo še kuhan fižol. Kuhamo. olje. ki smo mu dod ali strt česen in sesekljano čebulo. Solimo po okusu.5 kg svinjskega hrbta. piment. Posolanka Krompirjevo testo: 1 kg krompirja. Repa naj še pet minut vre. Naredimo gladko testo. prepraženo sesekljano čebulo. kislega zelja ali repe. 1/4 kg kaše. Maso nadevamo kakor klobase v svinjska čreva in zašpilimo. sol. Kuhano meso zmeljemo. začinimo in solimo ter kuhamo še približno pol ure. Jed ne sme biti preredka. dodamo v juhi namočen in ožet kruh. Dodamo juho. Kruhove klobase 1 kg kruha. Čez 1 uro dodamo kose krompirja. 1 kg kislega zelja. sol po okusu. Z maso nadevamo čreva in nare dimo primerno velike klobase. Ajdove klobase 1/2 kg kuhanih pljuč. 1kg krompirja. kjer se je kuhala g lava. 1/2 kg masti. 10 dag pražene čebule. Ohlajeni kaši primešamo drobno zrezano ali mleto kuhano drobovino in meso. Nato jih preložimo v hladen prostor. korenjček. Posebaj skuhamo še kislo zelje in koščke krompirja . da se zmes duši. Purana razrežemo na kose in obdamo z mlinci. poper. Prežganje zalijemo z mrzlo vodo. 3/4 kg kuhane svinjske glave br ez kosti. Kuhane splaknemo z mrzlo vodo in zložimo na deske. vodo po potrebi. Bograč 20 dag prekajene slanine. solimo in začinimo. ohladimo in mu dodamo ostale sestavine. da se krompir skuha. Na olju pripravimo prežganje iz olja in moke. začimbe Na drobno zrezani slanini svetlo prepražimo sesekljano čebulo. sol . tud i poper in sol. skuhamo kašo do polovice. Uporabimo lahko svežo in prekaj eno svinjino. . Posolanko postrežemo s krompirjevo solato ali kislim mlekom. Voda ne sme zavreti. Pokuhamo še pet minut. sol in nazadnje stopljeno mast in prepraženo čebulo. Preden jed pos trežemo. Klobase naj počivajo preko noči na hladnem. kri in dobro premešamo. čebula. ki ne sme vreti. ki ga izrežemo v kroge. dodamo oprano kašo. 2 kg čebule. koščke mesa. 20 dag sesekljane čebule. razmešamo ter doda mo kuhani repi z mesom. 3/4 kg govedine. sol. 2 jajci. ga dodamo kuhanemu zelju in dobro premešamo. ščep majarona in timijana. 1 dl kisle smetane. lovorjev list in rezina čebule. Klobase skuhamo v mrzli vodi do vrelišča. ocvirki. majaron. 2. ma jaron. sol. 1 dl olja. Skuha 5 večjih krompirjev. 1. ledvica. Fižol namočimo preko noči. da se razpusti.

Ponudimo tople. dodamo morda še malo goveje juhe in še enkrat prevremo. Jerebice prelijem o z omako. čebula. 1/2 kg pšenične moke. Mlečno kašo ohladimo. Kozico pokrijemo in dušimo še 15 min. strok česna) in nekaj brinovih jagod. ocvirki Repo olupimo. Lahko pa jih tudi prelijemo z sladko s metano in posujemo z makom ter sladkamo. Nato primešamo malo škrob ne moke. Kulinji 4 jajca. ga razvaljamo za nožev rob d ebelo in premažemo z nadevom. rez ina gomolja zelene. 2 dl smetane. Jerebica po prekmursko 1 jerebica. . Iz vseh sestavin zamesimo čvrsto testo. sok limone. Pljučno pečenko dušimo na maščobi. 40 dag skute. Na hladnem naj počiva pol ure. precedimo in damo posebej na mizo. Ponudimo jih k ot prilogo poleg divjačine ali pečenega mesa. Prelijemo jih z vrelo maščobo in peče mo v pokriti kozici v pečici segreti na 190 oC 40 min. 5 dag sladkorja. smetano. 60 dag moke. 4 zrna popra in pimente. ji dodamo ščepec mlete kumine in primešamo podmet iz moke in vode. Koruzni tepkanci 1kg koruzna moka. 5 dag sladkorja. žlica k aper. 5 dl mleka. čebula. razrežemo in skuhamo v slani vodi. Sulec v kaprni omaki Sulec razrezan na večje kotlete. dva mlada čvrsta jurčka. Omako gladko premešamo in dodamo smetano. ocvirki. z glavnato solato in s paradižniki. Pokuhamo in zabelimo z sesekljano čebul o ocvrto skupaj z ocvirki. Repa krhljanka 0. sok od dušenja pa (počasi. 6 mesnih žličnikov (iz teletine).Krapči Testo. 2 dag moke. sesekljano čebulo in žlico moke. rumenjak. česen. menjajoč barve. Pečemo jih v pečici segreti na 200 oC okoli 30 min. sol. voda. 2 dl kisle smetane. žlica kisa . 2 dl kisle smetane. mak Iz sestavin zamesimo testo kot za rezance. lovorov list. Skuhamo v slanem kropu. rdeča sladka mleta paprika. Iz testa obli kujemo manjše ploščate hlebčke. Nedeljska mulprata 900g očiščenega govejega fileja. P stimo ponovno vzhajati. osolimo in vanj zakuhamo kašo. ki jih polagamo na pomaščene zeljne liste in v pomaščen pekač to naj zopet počiva kakšne pol ure. 5 dag čebule. čebula. Med peko jih večkrat premažemo s smetano. 2 žlici moke. Pred koncem pečenja v kozico dodamo še na koščke narezano slanino. Pred pečenjem jerebi ce obložimo z rezinami slanine in povežemo z vrvico. Ko je že kuhana. kumina. čebula. med mešanjem na ognju) zalijemo vinom. Na pečenko naložimo opečene rezine jurčkov. da testo ne razpoka. peteršilj. 1 jajce. po ščepec soli in sladkorja. 1 dl rdečega primorskega vina. 1/2 l mleka. 10 dag masti. žlica moke. 5 dag prekajene slanine. razvaljamo in razrežemo na 5 cm velike kvadratke. mlinci. žlička sladkorja. Jerebice kvasimo 3 dni v kvaši iz jušne zelenjave (korenjček. odcedimo in zabelimo z maslom. 3 jajca. sol. premažemo z jajcem in pečemo v pečici pri 180 stopinjah C okol i 45 min. 6 na maslu dušenih izdolbljenih paradižnikov. 8 dag masti. 1 rumenjak Nadev.50 kg repe. 6 dušenih polovic gl avnate solate. še malo povremo. 10 dag prosene kaše. 1/2 limone. peteršiljeva korenina. sladk ane poleg bele kave ali poprane poleg kislega mleka ali s skuto. Pečene preložimo na krožnik v pekač pa prilijemo 2 dl kurje j uhe in omako pokuhamo. 10 dag masti. kumina. Repo ponudimo s krompirjem. Primešamo s kuto. sol. poper. Za nadev zavremo mleko. Iz sestavin za testo zamesimo kvašeno testo. poleg pa ponudimo mlince zabeljene z ocvirki. 1 žlici masla. Pečenko narežemo na kose in preložimo na ploščo. sladkor in jajce. jo okoli in okoli obložimo. do mehkega. Ko vzhaja. 4 dl smetane. S pomočjo prta krapče zavijemo in preložimo v pomaščen pekač. po 2 dl vode in belega vina. 300 g čebulne ga pireja. sol. Na oba konca ovalne plošče pa dodamo mesne žlični ke. nadetimi s čebulnim pirejem. žganci ali slivovimi cmoki. 4 dag kvasa.

sol. debela svinjska čreva. nato zali jemo z ribjim zavretkom in prevremo. Maslo r azpustimo v kozici. Žvarcet 1. Z mas o nadevamo svinjska čreva in zašpilimo primerno velike kose. ker se kaša še zelo napne. začim bnimi zrni in lovorovim listom. sol. jajce. Med dušenjem ga zalivamo z gove jo juho. Kotlete zložimo na pogret krožnik. soljo. Zaseka Mesnata slanina. Ribo očistimo in primerno osolimo. začinimo s soljo in sla dkorjem. 20 dag kaše. Smetano zžvrkljamo z 2 žlicama limoninega soka. Kose zložimo v posodo. 500 g kumar ali bučk. lovor.5 kg telečjega mesa. Čez hrbet jo počez od glave do repa pretikamo s tra kovi slanine in slanimi sardelnimi fileji. Želodčke nato prekadimo v prekajevalnici v hladnem dimu. 3 žlice limoninega soka. umešano z rumenjakom. 5dl kisle smetane. nato dodamo še so l. Za nekaj dni jih nato obesimo v hladen dim in potem še na hladen zrak. Kuhamo jih uro in pol. posolimo in natremo s česnom. Kum are ali bučke olupimo. 10 dag masla. Pečeno ribo preložimo na servirno ploščo. 200g masla. 1 zelen javna kocka. Med peko jo prelivamo z lastnim sokom. 200 g dolgozrnatega neglaziranega riža. Na maslu dušimo na koščke zrezano telečje meso do mehkega. zrežemo na kocke. 2 konzervi slanih filejev. poper in surovo kašo. potresemo s preostalim poprom in damo na riž s kumarami ali bučkami. 2 dl belega suhega vina. muškatni orešček. paradižni k. Fileje operemo. jih razdelimo po rižu in začinimo s poprom. da se ne razpočijo. 2 noževi konici sveže zmletega belega popra. Na kg slanine dodamo 3 dag s oli. majaron. Kotlete prelijemo z oma ko in okrasimo z rezinami limone in vejicami peteršilja. kisom. 2 žlici sveže narezanega kopra. Notranjost ji nadevamo z olupljenimi krompirji. Kozico vzamemo s šte dilnika in omako zgostimo s smetano. Z omako prelijemo ribo. 15 strokov česna. V široki kozici kuhamo 5 minut vodo z vinom. timijan. Fileji zlatovčice na rižu 8 kom filejev po 100g. 2dl sm etane. Deset minut preden je pečena jo obilno polijemo s kislo smetano. V omako zamešamo kapre. česen. primešamo moko in jo med mešanjem zlato rumeno opražimo. V zavretek damo ribje kotlete in jih na majhni v ročini kuhamo 15 minut.Kotlete na hitro oplaknemo. sol. Ko jih kuhamo ne smejo vreti. zalijemo s prekuhano slano vodo. Maso dobro pregnedemo in pustimo počivati na hladnem. 6 strokov česna. dosolimo popramo. 5 dag drobtin. Prekajeno sla nino nato zmeljemo . Šarenko položimo na pekač in prelijemo z vrelim maslom. Ponev odstavimo s štedilnika. Na koncu mu dodamo na maslu prepražene drobtinice in začimbe in naribano li monino lupinico. v pekač pa zlij emo vino in omako še nekaj minut pokuhamo. Riž kuhamo v veliki ponvi z vodo in zelenjavno kocko 15 minut na majhni vročini. Pretaknjena šarenka Šarenka težka okoli 2kg. zavretek precedimo. cel poper Slanino narežemo na kose. poper. rezine slanine 250g. limona. da se dobro osušijo. V meso ji zabadamo stroke česna prereza ne na polovico. Ponudimo tople ali hladne. Jed potresemo s preostalim koprom in prelijemo z limoninim sokom. 1/2 l vode. Vse skupaj kuhamo pokrito še 15 minut. Ribo nato pečemo v pečici segreti na 190 stopinj C 45 minut. Čez nekaj dni kose obrišemo in obesimo v zračnem prostoru. dodamo sesekljan česen in natlačimo v posodo. olupljeno čebulo. Prelijemo s smetano in kuhamo še 10 minut na zelo majhni vročini. dodamo lovor in cel p oper. p oper. Rumenjak umešamo s smetano in primešamo 1 žlico vroče omake. Poleg serviramo opečene kruhove rezine in krompirjevo solato z majonezo. Mletemu mesu dodamo 1 dl vode v kateri smo namočili sesekljan česen. 6 krompirje v. Da se ne pokvari jo na vrhu zalijemo z mastjo. limonina lupina. osušimo in pustimo 10 minut pokapljane z limoninim sok om. Ne polnimo preveč na trdo . ja jcem in 1 žlico narezanega kopra. parmezan. Okrasimo z rezinami paradižnika in limone. Gorenjski želodec s kašo 2 kg svinjine. .

dodamo še smetano. Spečemo jih na vročem maslu. V srednje vroči pečici pečemo okoli ene ure. 10 dag masla. posujemo s sirom in popramo. v kat eri smo zelenjavo kuhali in posujemo s peteršiljem. 1 žlička pecilnega praška. Meso poberemo od kosti in zražemo na dr obne kose. poper.5 dl sladke smetane. 2 kg starega belega kruha. dodamo sol. ki ga lahko oblikujemo v njoke. sladkor. sol. Na pol skuhano glavo cvetače položimo na testo. da zamesim o čvrsto testo. Na pomokani deski testo razvaljamo za nožev rob debelo. S koles cem ga narežemo na krpice velikosti 3 krat 6 centimetrov in vanje naredimo še 2 do 3 zareze. Primorsko višče Večji šop mladih repnih listov. jajce in žlica olja. skuhamo in precedimo. pete ršilj. 15 dag sladkorja. peteršilj. Cof Testo.Zalijemo z juho in pokuhamo. 5 strokov česna. 1/2 l mleka. Debelnica 3 srednje debele repe. Nadev. Pri cvrenju str esamo ponev. poper. sol. Cof pečemo v srednje segreti pečici 40 minut. Dolenjski flancati 50 dag moke. 4 stroki česna. Notranjost cvetače nadevamo še s pršutom in te sto zavijemo čez cvetačo. zalijemo z vodo.5 kg kostanja. 2 žli ci ruma. rum in vino . Med cvetke damo koščke masla. Nato ga razvaljamo. sol. Vse skupaj dobro premešamo z jajci. Svežo repo in olupljen krompir narežemo na manjše kocke. svinjska mrežica ali goveje črevo. Premažemo z jajcem. 1 dl belega vina.5 dl vode. . 10 dag pršuta. olje za cv rtje. Toplo narežemo in postr ežemo s hrenom ali pa kot prilogo k zelju. Kruh narežemo na kocke in navlažimo s smetano in mlekom. 5 česnovih glavic. Nato previdno primešamo moko. da zadiši in sesekljane repne liste. 15 dag zaseke. Svinjsko glavo skuhamo in ohladimo. 2 jajci.5 l kislega ml eka. pomešano s pecilnim praškom. Maslo. lahko pa tudi kot prilogo h kislemu zelju ali dušenemu sladk emu zelju in zelenjavi. Postrežemo samostojno s klo baso ali suhim mesom. Jurjeva kapa 50 dag ajdove moke. so l. ki smo mu dodali vanilijo. Še malo pokuhamo. Kostanjevi floki 0. Odcedimo in jih sesekljamo. večja glava cvetače. sol. Žvarcet mora biti dovolj gost ko ga ponudimo posutega s parmezanom. 0. sladkor v prahu. Skozi zareze pretaknemo vogale krpic in ocvremo v olju. Iz sestavin za testo zamesimo primerno čvrsto testo in ga pustimo počivati kakšno uro. sol. Primešamo kruhu in začinimo. 2 dl mle ka. 5 dag masla. Vroče potresemo z sladkorjem v prahu. 5 dag moke. jajca in toliko moke. 6 debelejših krompirjev. 10 jajc. 1. Dobro premešamo. peteršilj. 5 dag sladkorja. 4 jajca. jajca in sol umešamo v kremasto zmes. maslo Oprane repne liste brez pecljev dušimo v malo vode. Lahko pa iz nadeva oblikujemo štruco in zavijem o v svinjsko mrežico. Na vroče maslo dodamo česen. 0. Kuhan in olupljen kostanj pretlačimo. 10 dag zaseke ali masti z ocvirki. 10 dag masla. Z nji m napolnimo goveja čreva in zašpilimo. Dodamo še prepraženo čebulo in sesekljan česen. Pretlačim o v pire in zabelimo z prepraženo zaseko. da flancati lepo narastejo. Testo mora biti mehko in ga pustimo počivati. Budel Prekajena svinjska glava (2kg). 10 dag naribanega sira. sol. Ponudimo jih kot samostojno jed posute s sladkorjem ali kot prilogo. poper. 1 čebula. orešček in po potrebi solimo in popramo. 20 dag moke. 4 jajca. orešček. Testo na vrhu zapremo tako kot bi stisnili culo in pevežemo z testenim trakom. Ponudimo kot p rilogo. Nadev dobro premešamo.

Juho precedimo in odlijemo iz nje maščobo. Solimo in popramo. sol.5 dl sladke smetane."šteng". sol. Dodamo ožeto skuto. jajce in rumenjak. Tako so dobili žganci kapo. da se pojavi . 10 dag masti z ocvirki. Na mast damo sesekljano čeb ulo in žlico moke. Še 5 minut pečemo v pečici. ščep timijana in majarona. žli ca vinskega kisa. 2 svinjska jezika. Pečemo v pečici na 200oC. Ko je meso na pol kuhano dodamo še jušno zelen javo. Iz vseh sestavin stepemo gladko tekoče. Vre naj 10 min. V imerno stekleno posodo damo meso in zalijemo z juho.V slanem kropu kuhamo ajdovo moko 5 min in nato kupček prebodemo. Prebrano in namočeno kašo skuhamo do mehkega da se zgosti. Žolci lahko dodamo tudi razre zana kuhana jajca in zelenjavo iz juhe. dodamo belo moko in jajca ter zamesimo čvrst o testo. 25 dag ostre moke. Sladko in kislo smetano zmešamo. V večjem loncu kuhamo parklje in glavo. okoli 15 dag ajdove ali koruzne moke.5 dl kisle smetane. Žganci naj se nato kuhajo še 20 min. Dobro premešamo. 3 dag moke. sol Kisla smetana. poper.žgance dobro zdro bimo in primešamo raztopljeno zaseko. Z vilicami. 1/2 kg ajdove moke. 30 dag skute. 1 kg svinjske glave z uhlji. Ponudimo jo s kislim mlekom ali belo kavo. rumenjak. Za nadev kašo skuhamo. 2 jajci. Nanje položimo žlico nadeva. če so presuhi. tako da maščoba in ocvirki ostanejo po vdolbinicah. sol. Polovico žgančevke nato odlijemo in jo prihranimo. potres emo s čebulo in prelijemo s kisom in bučnim oljem. da se strdi. pol čebule. stisnemo i n oblikujemo krapce. česen. Testo razvaljamo in razrežemo na 8 krat 8 cm ve like krpe. 10 dag prosene kaše. V pekaču raztopimo maslo in vanj vlijemo testo. 25 dag ajdove moke. česen. da lahko z njo p o potrebi še zalijemo žgance. Vanj naredimo z kuhalnico več vdolb in v obliki stopnic . sladkor. odcedimo in ohladimo. malo gostejše testo. da se masovnek v kozici zgosti. jušna zelenj ava (korenjček. Kuhano meso vzamemo iz juhe. sol.5 l kisle smetane. 2. jajce po želji. manjša čebula. Ponudimo kot glavno jed z n eolupljenim kuhanim krompirjem. čebula. korenina peteršilja. Žolca 6 svinjskih parkljev. ves čas jo pridno mešamo. Postrežemo ga z vročim mlekom. pražimo da zarumeni. da "čepenca" raja. Smetano zlijemo skupaj v kozico. prekrijemo s prepognjenim testom. V ponvi raztopimo mast z ocvirki in prelijemo preko kaše. Nato ji počasi dodajamo ajdovo ali koruzno moko in ves čas mešamo. 1 jajce. Poštengana kaša 50 dag prosene kaše. odcedimo. Nadev. solimo in zavremo. Pečen "šmorn" stresemo na krožnik in pos ujemo s sladkorjem. to pomeni. solimo. lovorjev list. Tako pripravljeno žolco damo na hladno. Kuhamo jih v slani vodi 20 min. kuhano moko . zabelimo z ocvirk i in prelijemo s kislo smetano. 0. debelejša rez ina repe. Kozjanski krapi Testo. zelena. strok česna. jo obrnemo iz sklede in narežemo na kose.5 l sladke smetane. Čepenca 2. ocvirki Ajdovo moko poparimo s slanim kropom. Ko je žolca dovolj trda. "Masovnek" s kislim mlekom 0. da se vr ti skupaj s kuhalnico. Še malo jo pokuhamo in nato stresemo v skledo in oblikujemo stožec. Nesladkanega lahko ponudimo s solato. s tem podmetemo kuhano kašo. Pretresemo jih v skledo in prekrijemo s pečeni mi stepenimi jajci. Tedaj testo z dvema vi licama drobno zdrobimo. V vrelo smetano stresemo moko in kuhamo med neprestanim mešanjem toliko časa. 8 do 10 žlic ajdove ali pšenične moke. list ohrovta). Na zmernem ognju ga mešamo še 10 minut. so l. Po želji lahko dolijemo kislo mleko. Ohlajeno meso odluščimo od kosti in narežemo na manjše koščke. solimo in popramo. d a se ne prime dna. Ajdov šmorn 1 l mleka. 10 dag masla. lovor. 3 jajca. malo soli.čežano ali kuhanimi suhimi češpljami. da zarumeni. jabolčnim pirejem .

poper in vodo v kateri smo namočili ses ekljan česen. suha arni ka. kisla smetana. korenček. poper. prelijemo zmlete orehe. česen. stopljene ocvirk e. sladkor in toplo mleko. debelejša rezina repe. Vampe kuhamo še eno uro. Po okusu dolijemo kis in olj e ter zmešamo v solato. sesekljan strok česna. Po okusu solimo in popramo. korenina peteršilja. Duši mo kakšne pol ure. da vzhaja 1 uro. dodamo vroč kuhan krompir v oblicah. Potresemo z mleto papriko. prilijemo mleko. kis. pol čebule. Prem ešamo in malo dušimo. Masovnek ponudim o v lončeni skledici in poleg ponudimo kislo mleko. Zgneteno testo pustimo na toplem pokritega z prtičem. zmešamo v moki 8 rumenjakov. 1 žlica ocvirkov. Repna cima v solati 0. Za nadev zavremo surovo maslo in sme tano.(korenjček. 1 dl ruma. nekaj strokov česna in ješpr enj. dodamo sol.50kg krompirja. sol. 20 dag ješprena. Začnemo gnesti in malo pozneje do damo še vzhajani kvasec in gnetemo naprej približno 10 minut. žli ca paradižnikove mezge. Vročemu lahko po želji primešamo jajce. poper po okusu. majaron. Maso dobro pregnetemo in napolnimo v črevo. belo vino. Biti morajo primerno gosti. Na olju pražimo sesekljano čebulo. Postrežemo ga z rezino suhega mesa. Medtem k o testo na toplem vzhaja. slanino narezano na rezance in drobtine. 8 rumenjakov. nekaj strokov česna. jušna zelenjava . Meso primerno drobno zmeljemo.5 kg gamsovega mesa. poper. solimo. vanilin sladkor. rumenjak. 25 dag kuhanega rjavega fižola. 6 dag drobtin. Obara naj se kuha še eno uro. se sekljan česen. sol. naribana limonina lupina. list ohrovta). peteršilj.50kg repne cime.rumena maščoba. cel poper. sol. rum in limonin sok. pomešano z rumenjak om in zalijemo z vinom. da je nadev mlačen. K .3 dl ruma. 2 zavitka vanilije vega sladkorja. popram o in prilijemo govejo juho. Vampi po tržaško 1kg kuhanih vampov. Gamsova obara 2. Zašpilimo klobase. Kuhano klobaso povaljamo v moki in spečemo na maščobi. Ričet 1 kg suhe vratovine. naribano lim onino lupino. dodamo na kose narezano meso in korenje. Kvas zdrobimo. 1 dl olja. glavica česna. ki ga namočimo v 1 dl vode. limona. ki jih po kuhamo v vreli vodi. dodamo česen. lovor. Takrat je gotov. Kuhane vampe razrežemo na rezance. 20 dag sladkorja. Na masti zarumenimo sesekljano čebulo.5 kg svinjskega mesa od plečke. Pečenice 1. lovor list. večja čebula. 0. 5 dag kvasa. 25 dag surovega masla. lovor. Pečenice pon udimo s kislim zeljem ali repo. pripravimo nadev.. 1 kg krompirja. da se v testu začno dela ti mehurčki. debela čebula. dodamo moko in sladkor. žlica mlete sladke paprike.5 dag smetane. Ričet mora biti bolj redek kakor gost. Zalijemo z govejo juho in dodamo na kose narezan kuhan krompir in začimbe. poper. 0. Ko je ješprenj kuhan dodamo kuhan fižol in povremo. V loncu najprej skuhamo suho meso. Nato v juho dodamo na kocke narezano jušno zelenjavo. solimo in popramo po okusu. 12. zelena. olje. jih potresemo z naribanim parmezanom. Repno cimo zrežemo na trakove. Orehova potica Testo: 1kg bele moke. 15 dag slanine. zmešamo in postavimo na toplo. 1 limona Moko presejemo že zvečer in jo pustimo čez noč na toplem. parmezan. P reden jih ponudimo. lovor list. Preden zarumeni dodamo paradižnikovo mezgo in vampe. Vse skupaj še enkrat dobro premešamo ter ohladimo. Po okusu solimo in popramo. dobro premešamo in dodamo sneg iz 8 beljakov. zeleni peteršilj. Kuhanega vzamemo iz juhe. 2 metra tankega svinjskega črevesa. 1 jajce Nadev: 1 kg orehovih jedrc. Na koncu dodamo smetano. 8 beljakov. 1/2 l mleka. Po eni uri ga zopet dobro pregnetemo in pustimo zopet vzhajati eno uro. Medtem ko kvas vzhaja. Zjutraj postavimo kvasec. strok česna. lovorjev list. malo ruma. sol.

Ta kruh so v nekaterih primorskih krajih obvezno pekli z a veliko noč. limonina lupina. 2 rumenjaka. Peka v krušni peči traja 1 uro. 4 d ag sladkorja. Vzhajano testo na tanko razvaljam o in z njim obložimo namaščen model za potice. vanilin sladkor in 2 dl s metane. sol V skledi zamesimo testo iz moke. Nato ga razdelimo na več delov in razvaljamo za pol prsta debelo v ob liki modela za potico. nato ga še enkrat pregnetemo in dam o spet na toplo. 3 dl kisle smetane. Od tod tudi pregovor . Pečeno še toplo posipamo s sladkornim prahom. Pinca 1 kg bele moke. sladkor in po potrebi še mlačno mleko. namazan z mastjo in posut z mlet imi orehi. P ozneje dodamo še stopljeno maslo. 10 dag suhih marelic. raztopljeno maslo. cimet Testo pripravimo enako kot za potico. da vzhaja vsaj eno uro. v začetku pri 200 stopinjah. limonina lupina. pustimo. da med peko ne postanejo meh urjasti in jih rumeno spečemo. če p eč ni dovolj vroča. Nato testo ponovno pregnetemo in umesimo zelišča. Po nadevu potrosimo . cimet. 20 dag sladkorj a. dodamo med in malo cimeta. Testo gnetemo .V presejano moko damo kvas. ga razvaljamo za prst debelo. jo namažemo z raztepenim jajcem ali samo z mlekom. 1 jajce. 0. sol. 10 dag sladkorja. vanilin sladkor. da je lepo gladko. 2 rumenjaka. vanilin sladkor. 10 dag rozin ali grozdja. Preden ga damo v peč. naredimo s palcem in kazalcem na hlebcu štiri zavihke. 10 dag sladkorja. To je bil posebne vrste obredni zeliščni kruh. 15 dag masla. vrelo mleko Nadev: 50 dag skute. da ugnetemo gladko testo. 1/2 dl češnjevega žganja Nadev: 2 dl vina. pest zelišč (melisa. 3 dag kvasa. sladkor. Kruh križnik Testo: 50 dag moke. 3 jajca. koromač. rozine. materina dušica. 5 dag m edu. Trikrat zarežemo od središča h lebčka in premažemo pinco s stepenim jajcem. 5 dag masla.o testo naraste na dvakratno količino. Razrežemo jo šele. V električnem štedilniku pečemo potico dobro uro. kot za orehovo potico. V vinu namočimo n a drobno narezane suhe fige. tesno zvijemo v potico in to položimo v pekač. tako da je bil še mlačen. namažemo z nade vom. 2 dag kvasa. V pekaču. da ponovno vzhaja. 15 dag suhih fig. namaz anem z maslom naj hlebček na toplem vzhaja vsaj 20 minut. Testo mora pokrivati dno in stene in na j nekoliko sega tudi čez rob posode.5 dl žganja. Za nadev zamešamo skut o. pozneje pa pri 170 stopinjah Celzija. rumenjakov in mlačnega mleka. rozine. ki so ga pekli vedno prvo nedeljo po veliki noči. janež). 8 dag masla. 10 dag rozin.zelanu škodi sonce i n oči soseda. da kvas nara ste. marelice in lešnike. 1 dl mleka. 2 jajci. ko se popolnoma ohladi. limonina lupina Mlinci: 25 dag moke. Zamesimo testo za mlince in ga pustimo. 5 dag kvasa. 4 dag kvasa. Preden damo potico v pečico. ga pok rijemo. Kruh so vedno pojedli še isti dan. 8 dag sladkorja. ohladimo in poparimo z mlekom. 1/4 l mleka. sol. 10 dag lešnikov. to je na belo nedeljo. Pečemo jo v pečici pri 180 stopinjah približn o 90 minut. Ko je pečen. dve jajci in dva rumen jaka. Zelan kruh 1 kg bele moke. Potica naj na toplem vzhaja vsaj še četrt ure. Kruh premažemo z rumenjakom in spečemo. pa tudi uro in pol. nastragano limonino lupino. Spečemo ga kot navaden kruh. 4 rumenjake. 1 dl mleka. mlačna vod. 1 dag vanilin sladkorja. Z nadevom najprej namažemo kvašeno testo na dnu modela. Pečeno potico tak oj zvrnemo iz modela na pladenj in jo še toplo potresemo s sladkorno moko. 8 dag rozin. naribano limonino lupino. limonina lupina Kvas in žlico sladkorja raztopimo v mlačnem mleku in pustimo na toplem. Mlince večkrat nabodemo z nožem. cimet Pripravimo kvašeno testo. da ne kaj časa počiva. Vse t o umesimo v testo in oblikujemo hlebec. ga pokrijemo in postavimo na toplo. Še enkrat pregnetemo in oblikujemo hlebček. nato pa med njimi z nožem zarežemo križ. sol . vzhajanega kvasa. žganje in toliko mleka. le da mu dodamo češnjevo žganje. ko so ga spekli. da se malo ohladi in razrežemo. 25 dag sesekljanih orehov. 3 dl mlačnega mleka. sladkor. Mlinčevka Kvašeno testo: 35 dag moke.

poper. Kuhamo jih v slanem kropu. strt česen. 20 dag korenja. sol. ter ocvremo v ne prevročem olj u. le toliko časa. To ponavljamo. poper in sol. prepražimo. 10 dag mehke moke. 8 dag masla. tem bolj je imenitna. Primešamo 2 jajci. Tako oblikujemo žli krofe z malimi ušesi. sol. Vse to dobro zmešamo in oblikujemo za oreh debele kroglice. . Dolenjske kepe 25 dag govejega stegna. 25 dag svežega sinjskega vratu. Tudi zadnji mlinec premažemo po vrhu z nadevom in ga pokrijemo s testom.sesekljane orehe. Kuhane ponudimo kot samostojno jed. začimbe in moko. Pripravimo ga tako. da skuhamo krompir . dodamo naribano korenje in na koščke narezano meso. juha za zalivanje. dokler ni model poln. Testo za paniranje naj počiva vsaj eno uro. lovorov list. drobnjak Bakalca: 1 kg koštrunovega mesa. okisamo z belim vinom in dušimo. vino. jih posolimo in po popramo. preden ga uporabimo. Zmes zabe limo z drobno sesekljano in prepraženo čebulo. 5 dag masti ali olivnega olja. 1 dl mlačne vode. Budlan jezik 1 goveji jezik. polijemo z razbeljenim maslom in spečemo v pečici segreti na 19 0 oC. 2 jajci. Testo razvaljamo v pravokotnik za nožev rob na debelo. Dodamo na slanini in olju zarumenelo čebulo in začimbe . še nekoliko zalijemo z juho in prevremo. jajc in mlačne vode naredimo testo. jih povaljamo v moki in paniramo v žvrkljanem testu. dodamo sesekljan česen in pe teršilj. Nazadnje umešamo nariban sir. 1 žeml ja. Zmes dobro premešamo in iz nje oblikujemo srednje velike mesne cmoke . Kroglice pokrijemo s testom. Nato jezik premažemo z razžvrkljanim jajcem. ki ga napolnimo z nadevom in stisnemo. lisičke ali štorovke. sol V slani vodi do mehkega skuhamo svež goveji jezik. Na debelem koncu del jezika odr ežemo in odrezani del drobno sesekljamo. poper. majaro n. ki sega čez rob modela. žemljo namočimo v mleku. 10 dag prekajene slanine. šatraj in timijan Iz moke. poper. ožmemo in dodamo mesu. 10 dag maščobe. Na to položimo mlinec in ga namažemo z nadevom ter potresemo z ore hi. nekaj vejic peteršilja. malo mleka za navlaženje žemlje. 6 dag drobtin. pražimo nekaj minut in dodamo blanširane in odcejene gobe. sol Nadev: 1 kg krompirja. poper. Primešamo rumenjak. tako da nastane žepek. Nadeva naj bo vsaj toliko. ki so podobni raviolom. Tenfane gobe 50 dag gob. 5 dag masla. tako da zgornja stran lepo zarumeni. Ko oboje dobro postekleni. pol čeb ule. začinimo. Za bakalco na maščobi prepražimo čebulo. 5 dag olja. 25 dag telečjega plečeta. Čim višja je mlinčevka. vej ica peteršilja. 4 stroki česna. Pražimo še 10 minut in zalivamo z juho. 5 dag maščobe. V pečici segreti na 190 oC potico pečemo približno eno uro. kolikor je visok mlinec. Na kraju dod amo še žlico kisle smetane. V primernih razdal jah za dober prst narazen polagamo nadev. Jezik na eni strani po dolge m prerežemo. Počiva naj 2 0 minut. potisnemo s prstom in testo prerežemo po dolgem in počez. ga olupimo in dobro zmečkamo. karželjne. 5 dag čebule. strok česna. 25 dag čebule. ščepec soli. 1 čebula. Od gob lahko za to jed uporabimo jurčke.kepe. malo kos tne juhe. 2 rumenjaka. 3 dag drobt in. da priplavajo na vrh. 12 dag čebule. 1 jajce. Zalijemo s kostno juho. 2 dag moke Testo za paniranje: 1 dl mleka. 3 jajca. da na masti naprej prepražimo čebulo in dodamo na manjše kose narezan pršut. sol. Ocvrte kepe po nudimo s krompirjevo ali paradižnikovo solato kot samostojno jed za malico. sol Tenfane (pražene) gobe pripravimo tako. 1 belja k. Žlikrofi z bakalco Testo: 50 dag moke. zapremo z zobotrebci ali zašijemo. bolj mehko kot za rezance. še bolj okusni pa so z omako . Na koncu bakalco potresemo z moko. drobno sesekljan peteršilj in čebulo. Vzhajano potic o prelijemo s preostalo kislo smetano in spečemo. poper. olje za cvrenje Vse tri vrste mesa zmeljemo. potresemo s pre ostalimi drobtinami.bakalco. 5 dag pršuta. 3 dag sira. z abeljene z ocvirki. pri močnem ognju.

Če mesimo večjo količino testa. Po približno uri vzhajanja testo znova dobro pre gnetemo. Pravilno vzhajan kruh ima pečen gladko skorjo. ruma. 1 žlica naribane pomarančne lupine. Če je testo presuho. dodamo sladkor. smetano. ga vložimo v pekač in testo trikrat z nožem zarežemo. . 10 dag kaljenih pšeničnih zrn. sladkor za potresanje Nadev: 50 dag suhih hrušk. 0. ki ju po še kakšni uri vzhajanja spečemo v predhodno segreti pečici na 190C. 3 dag sladkorja. Pazimo. nadev mora biti lepo mazav. vzhajane hlebce zvrnemo na pomokan lopar in porinemo v peč. rumen jakov. ščepec mletega janeža. Prvič naj testo vzhaja malo bo lj. Tokrat ne sme v zhajati preveč. cimet Iz ogrete presejane moke. Nastavek i n med vmešamo v moko. ki ga pomešamo z malo moke. lahko pa tudi z raztepenim jajcem ali smeta no. Vse sestavine penasto umešamo. 4 dag kvasa. sol. pa moko. sladkorja. jo namažemo z beljakom. 4 dag kvasa. Potem ko dovolj vzhaja.75 kg masla. Naslednji dan jih skuhamo. drobno sesekljamo ali zmeljemo. če je preveč lepljivo. da se ohladijo. enakomerno luknjičavost in ostane dalj časa svež. Vse dobro premešamo. maščoba in drobtine za pekač. Kadar pečemo kruh v krušni peči. pripravljenega kvasa. rumenjake in sneg iz beljakov. žlic a medu. beljak za mazanje. 1/2 dl ruma. Pekač premažemo z maslom in damo v anj 2/3 testa. dodamo sladkor . V testo naredimo vdolbinico. sol.Potica s suhimi hruškami Testo: 60 dag bele moke. limonina lupina . raztopljenega masla. sol in rumenjake. Za nadev. da postane testo gladko in se zlahka loči od podlage. 2 rumenjaka. da ponovno vzhaja. Apostolski kruh 0. 1 žlica naribane limonine lupi ne. 4 jajca 2 žlici kisle smetane. Vzhajani hleb ec zvrnemo na lopar in ga okrasimo s ptički.180 oC. hruškam odstranimo peclje. Nadevano potico položimo v dobro namazan in z drobtin ami posut pekač. Pivo segrejemo na 30 do 40C in mu dodamo kvas.75 kg ostre moke. Testo ponovno pregnetemo in pustimo. da bo skorja mehkejša in pokrijemo s prtom. 2 dag sladkorja. 10 dag sladkorja. ki jo premažemo z raztopljenim maslom. 4 dag kvasa. v katerem smo stalili maslo in vmešali kalčke. Iz treh četrtin testa nat o oblikujemo hlebec in ga damo v pehar ali pekač. Rahlo umešamo sneg beljak ov in nato dodajamo moko. Kmečki kruh 8 dag masla. sol. Ves hlebec premažemo s stepenim jajcem in spečemo v krušni peči ali pečici. da dobimo gladko testo. Preveč vzhajano testo pa upade in pri peki razpoka. 70 dag mešane pšenične moke. jih operemo in namočimo čez noč. Pečemo v srednje vroči pečici . Pečenje traja slabo uro.5 dl ruma. ker bi sicer uničila kvasni nastavek. rum. ki smo ji prej dodali sladkor. Poprtnik 1 kg pšenične moke. 3 žlice sladkorja. 2 do 3 dl mlačnega mleka. sesekljane limonine lupine in mlačnega mleka zamesimo kvašen o testo. da se raztopi. 0. sladkor. 3 jajca.35 l piva. ohladimo. 4 dag kvasa. Po desetih minutah vzhajanja nast avku dodamo mleko. vzhajano testo razdelimo na hlebe primerne velikos ti za peko. Kadar pa kruh pečemo v pečici. V toplo vodo zamešamo sol. limonine lupine. 3 rumenjaki. Čas pečenja je odvisen od velikosti hlebcev. Iz sestavin zamesimo kvašeno testo in ga pustimo vzhajati. Maslo penasto umešamo. namažemo z nadev om in trdo zvijemo. Nato testo pokrijemo in ga na toplem pustimo da vzhaja. naribano lupino limone in pomaranče. 1 jajce za premaz. 3 dl ml eka. 10 dag masla. Vse skupaj dobro pregnetemo. ga za prst na debelo razvaljamo. 2 dl mleka. ki smo jih oblikovali iz preostalega testa. Prilijemo jo moki . 10 dag sladkorj a. Na koncu naredimo dve štruci kruha. 4 dag soli. 10 dag masla. Pšenični kruh 1 kg moke. 1 uro in še toplo potresemo s sladkorjem. damo v skledo. 0. 2 dag sladkorja in približno 4dl tople vode V presejano moko najprej naredimo na sredino jamico in vanjo vlijemo kvasec. da tempera tura dodanega mleka ni previsoka. soli. mu dodamo vodo. da vzhaja drugič. cimet. limonina lupina. da postane testo gladko in se ne prijema več prstov. ki jo dobro ugnetemo. Pečene hlebce namažemo z maščobo.

20 dag sladkorja. Testo damo v pomaščen in z drobtimami posut model. premažemo z nadevom. Umešamo sladkor s 4 rumenjaki. 3 rumenjaki. 12 dag moke. 3 jajca. mleko. 1 rumenjak. 10 dag bele moke. Za nadev zmešamo skuto s kislo smetano. 2 žlički sladkorja.Testo razvaljamo na 5mm debeline in razrežemo na kvadratke. Če pečemo v krušni peči testo raztegnemo po pomokanem loparju. d a robovi lepo nabreknejo. še najbolje v krušno peč. previdno umešamo sneg. Medtem naribamo r epo. drobtine in sol. Testo prekrijemo z nadevom. Nadev: 50 dag surove repe. 4 dag kvasa. Testo naj še nekoliko vzhaja.Dodamo preostalo tretjino testa. Nadev: 54 dag mletih orehov. d odamo jajce. Po tem času ga damo peči v pečico. Nato gibanico spečemo v pečici na 200 oC okoli 35 min. maščoba za peko. 3 rumenjaki. Tesno zavijemo in položimo v omaščen pekač. ki smo ga oblikovali v hlebček. 4 jajca. Po okusu sladkamo in umešamo jajci in smetano. da vzhaja. mleko. limona. Da je kruh rahel. 3 žlice sladkorja. 3 dl kisle sme tane. Ponudimo ga za veliko noč k prekajenem mesu. naribana limonina lupina. Postavimo na toplo. Vse skupaj ponov no premažemo z maslom. Iz sestavin za testo zamesimo kvašeno testo. Pečen o potresemo z sladkorjem v prahu in razrežemo. 3 dag kvasa. 3 dl mlačnega mleka. 6 dl mleka. V slanem kropu jih kuhamo 15 minut. 14 da g sladkorja. Kruh e pri 180stopinj C pečen v eni uri. sol. 2 žlici sladkorja. 4 jajca. Orehov kruh Sestavine. z drobtinami pa korigiramo gostoto testa. ter ga pečemo na temperaturi 180 stopinj 40 minut. da še enkrat v zhaja. Priprava. Testo razvaljam o za palec debelo. Na vsak kvadrat damo žličko nadeva. 2 dl smetane. Ajdovo moko poparimo z vrelo osoljeno vodo. moko in drobtine. 2 jajci. Nato jo ožamemo in prepražimo na m aščobi. limonino lupino ter še ostali sneg. 1 žlička soli. sol. Pehtranova potica Testo: 1 kg bele moke. Iz sestavin za nadev umešamo gladko maso in namažemo po testu. Raztopimo maslo in mu primešamo rumenjake. sol. sol. Robove zavihamo čez nadev in pustimo. Kvadrate prepognem o v trikotnike in na robovih stisnemo. ga razgrnemo na pomaščen pekač ali pa na pomokan lopar. da voda izpari. Ponudimo jo kar na loparju. V krušni peči je repinjača . 14 dag sesekljanih orehov. pustimo pokrit 6 do 7 ur. ki naj bo bolj rahlo. 2 pesti sesekljani h pehtranovih listov. Kobanska gibanica ."loparošnica". jo osolimo in pustimo da stoji vsaj eno uro. Nadev: 15 dag masla. Repinjača Testo: 60 dag pšenične moke. ki smo ji umešali jajca. Gorenjski krapi Testo: 0. posujemo s sladkorjem in sesekljanim pehtranim. sol. 8 dag medu. 3 dag masla ali masti. Medtem ko vzhaj a pripravimo nadev. Nadev: 15 dag skute.5 kg ajdove moke. raztopljeno maslo. Po tem ima tudi ime . Preden damo pehtranovko v pečico. sladkor. Pustimo da počiva. 1/2 l vrele vode. Pečemo jo pri bližno eno uro v srednje vroči pečici. Testo razvaljamo. rum. zamesimo testo in pokrijemo. če repinjačo peče mo v krušni peči. 10 dag masti. Umešamo polovico snega iz 4 beljakov. Robove zavihamo nazaj čez nadev. Tako pripravljen kruh za peko. Ohlajeno zvrnemo iz modela in posujemo z sladko rjem. 2 dl kisle smetane. 3 dag drobtin. 6 dag masti. nato še orehe. limona. 6 dag drobtin. Ko se t esto ohladi umesimo še belo moko v ajdovo testo. Iz sestavin za testo zamesimo kvašeno testo. Za električno pečico pa ga razvaljamo in položimo na pomaščen pekač. da še malo vzhaja. Prelijemo še s smetano. Pustimo. jo premažemo s stepenim jajcem. kisla smetana. 4 dag kvasa. smetano in sneg bel jakov. 1 jajce. drobtine maslo. 15 dag sladkorja."Loparošnica" Testo: 50 dag moke. 2žlici ruma. Iz sestavin za testo umesimo kvašeno testo kot za potico in ga pustimo vzhajati na toplem. 14 dag masla . Kuhan e krape odcedimo in zabelimo s prepraženimi drobtinami. da počiva v toplem prostoru.

30 dag naribanega starega kruha. Dodamo začimbe in jajca. majaron. 2 jajca. juha. Dobro odtečeno skuto zdrobimo. Štruklje s pomočjo prta zavijemo in preložimo na mok ro kuhinjsko krpo. 1-2 žlici soli. postopek kuhanja pa je isti. Dodamo jajca. muškatni . ter počasi prilivamo mlačno v odo. Dolenjski štruklji Testo: 50 dag moke. Zavijemo in povežemo z vrvico. 2 jajci. 2 rumenjaka. 25 dag sveže svinjine. poper. Skutni štruklji Vlečeno testo: 1/4 l moke. rumenjake. Če ugnetemo v testo nekaj žlic kislega mleka. odvijemo in narežemo na 3 cm dolge štruklj e. 8 dag surovega masla. 1 žlica sesekljanega peteršilja ali drobnjaka Pretlačenemu krompirju dodamo maslo. Dobro obdelano testo oblikujemo v hl ebček. Razvlečimo ga na vse strani. Najbolje je. da ga ne raztrgamo. sol. Sol posipamo preden dodamo nadev. žlica jedilnega olja. sol. ali je moka bolj ali manj suha). 60 dag svinjske m režice. Umesimo primerno čvrsto maso. 28 dag moke (mešane). vzhajan kvas iz 1 dag kvasa. sol. kislo smetano in na koncu sneg beljakov. če nam kdo pomaga. (Količino vode ni mogoče natančno določiti. 1 1/4 dl mlačne vode. muškatni orešček po okusu. ki jih namažemo z oljem in pustimo počivati kakšno uro. Spočito testo na pomokanem prtu tanko razvlečemo. Nadev: 15 dag masti. Nadev zavijemo v svin sko mrežico in ga najprej kuhamo okoli 15 minut in nato še pečemo na 180 stopinj C pri bližno eno uro. peteršilj. C. Kuhamo ga v slanem kropu. strt čese n in začimbe. Prt zavežemo na obeh koncih. nato ga razvlecimo na pogrnjeni mizi. Ponudimo hladno s krompirjevo solato ali pa toplo s kislim zeljem ali repo. da dodamo sol. ki jo Dolenjci pripravljajo iz vinskega mošta in gorčičnih zrn. poper. žlica jabolčnega kisa. ki jih zabelimo ali pa postrežemo z žejnofom. Štruklje lahko naredimo tudi iz krompirjevega testa. ker je odvisn o od tega. Tesno zavite štruklje kuhamo v slanem kropu pol ure. Po 20 minutah kuhanja je štrukelj kuhan. Za kuhane štruklj e vmesimo v testo jajce ali samo beljak in to takrat. damo na z moko potresen krožnik in pokrijemo z ogreto skledo. ki jo mal o namažemo z oljem ali raztopljenim maslom na notranji strani. Nasvet: ko delamo vlečeno testo ni potrebno. Na razvlečeno t esto polijemo raztopljeno maslo na katerem smo ocvrli sesekljani peteršilj. pretlačenega krompirja. ko dodamo moki sol in olje . mlačna voda. V presejano moko napravimo jamico. . Povitice 1 kg prosene kaše. Skutni štruklji iz krompirjevega testa Krompirjevo testo: 3/4 kg kuhanega. Kuhane štruklje odvijemo in na režemo na rezine. položimo na sredo z moko potreseno testo. približno 30 min. žlica sesekljanega peteršilja. Po po trebi dolijemo še juhe.pečena hitreje kakor v običajni pečici. Prtič potrosimo z moko. 2 žlički olja. sol. ki smo jo posuli z drobtinicami. 1 jajce Nadev: 50 dag skute. Debel rob razvlečenega testa ob straneh odrežemo. timijan. dodamo sol in olje. sol. žlica beli h drobtin. namažemo z nadevom. Pečemo na 190 st. ki smo jo prej potrosili z drobtinami. 1 žlici mleka. Iz sestavin za testo zamesimo voljno vlečeno testo. kot pri vlečenem testu za "skutne štruklje". Vzamemo ga iz k ropa in položimo na desko ali delovno mizo. ko je testo razvlečeno. ga malo razvaljamo in pomažemo z oljem. solimo in popramo. potros imo z drobtinami. 25 dag slanine. ker jo bo kaša še vpila. kolikor se da tanko. Lažje g re. Testo nato namažemo s smetano in posujemo z prepraženimi drobti nami in prepraženimi umešanimi jajci. temveč moramo sol dodati . Dodamo sol po okusu. če je juha od kuhanja suhega mes a. Slanino in meso zmeljemo in primešamo ohlajeni kaši. pri tem pa pazimo. vzhajan kvas. zvijemo s pomočjo prta (kot zavitek) in ga dam o kuhati zavitega v mokro kuhinjsko krpo. to pa zaradi tega. Kašo operemo in na pol skuhamo v juhi. Testo naj vsaj pol ure počiva. česen. da ugnetemo gladko testo.posebno vrsto domače g orčice. 2 jajci. zamešamo rumenjake. 1/2l goste pregret e smetane. Servirajo jih ob glavni jedi s poljubno solato. piment. se lepše raztegne. Hlebček testa razdelimo na tri m anjše. žlica masla. da se lepše in lažje razvleče. 5 jajc. Namesto prta lahko uporabimo "alu-folijo". vendar ne preveč. 1/4 l smetane.

Namažemo nadev in tesno zvijemo. Slivova kaša 1/2 kg kaše. Testo na j počiva vsaj pol ure. Nadev: 800 g skute. pokapljamo s smetano in žvrkljanimi jajci. potrosimo s pehtr anom. zdrob in moko. 10 dag mas la. Pehtranova pogača s kislo smetano Nadev: 5 dag masla. jajci. da se lepo obarva. dodamo jajca. Po želji še sladk amo. dodamo nadev kot za skutne štruklje iz vlečenega testa in s pomočjo prta zvijemo v štrukelj. Prvi hlebček razvlečemo. Paziti moramo. Nato ga spečemo v pečic i in ponudimo. vanilin sladkor in dobro zmešamo. 3 dl mleka. Na vrh damo testo in prelijemo s prelivom. 100 g rozin. Vlečeno testo razdelimo na štiri hlebčke.50 kg bele moke. 1/4 l goste kisle smetane. 3 dag kvasa.nakaj kapljic po potrebi in ugnetemo z moko gladko testo. 10dag suhih sliv. Dodamo skuto. samo da damo rumenjake namesto v testo na že zvite štruklje. Skutni štruklji z meto v ajdovem testu . sladkor in cimet ter kuhamo do mehkega. limonino lupino. 1 žlica olja. sladkor. 2 jajci. To trikrat ponovimo. sol. da pol ure vzhaja. Pečemo pri temperaturi 180 stopinj okoli 45 minut. 2 rumenjaka. sn eg iz beljakov. Špehovko preložimo v pom aščen pekač in pokrito pustimo. Skuhamo jih v slanem kropu. premažemo skorjo s stepenimi beljaki. jajca. Če so ocvirki suhi lahko dodamo žlico ali dve kisle smetane. 10 dag sladkorja. rum. Po krit s prtom naj vzhaja na toplem kraju. da zakrknejo in sesekljan drobnjak. M aso gladko zmešamo in oblikujemo cmoke. Ko je na pol kuhana. Pred pečenjem špehovko premažemo z stepen im jajcem in nato pečemo v pečici kakor potico. sol. Nadev: skuti dodamo polovico smetane. Linško testo razvijemo v okrogel model. Ko se pogača že peče v pečici 3/4 ure na zmerni temparaturi .30 kg suhih ocvirkov. po ložene v pekač (rumenjake žvrkljamo in pomažemo po vzhajanem testu). 3 jajca. 1l mleka. porežemo robove. naribana limonina lupina. Kuhano kašo serviramo v glinasti skledi in zabelimo z raztopljenim maslom. Nato potros imo z pretlačeno skuto. malo sladkorja. 5 dag sladkorja. da o v pekač. 8 dag masla. Vsakič zavihamo vlečeno testo nazaj v sredino. Ocvirke stopimo. rozine. Štrukelj nato zavijemo v moker z drobtina mi posut prt ali namaščeno folijo in kuhamo v slanem kropu 20 minut. mleti cimet. 5 dag masla. Testo. 2 jajci. vanilin sladkor. da je moka topl a. Nadev. 3 rumenjaki. Kuhane zabelim o s prepraženimi drobtinami. vmes ga temeljito premesimo. 1 dl kisle smetane. 2 jajci. Kašo damo kuhat v vrelo mleko. Pekač namažemo z oljem. Nato na pomokan prt razvaljamo testo pol cm debelo. Kašo operemo in namočimo preko noči v vodi. Odvijemo. 12 dag mok e V skledi penasto umešamo maslo in rumenjaka. nanj damo nadev. mleko . 4 jajca. ki ga premažemo z maslom. 1 žl ička ruma. mlačna voda. 10 dag sladkorja. Vse pomešamo v mazavo maso. razreže mo na 4 cm široke štruklje in serviramo. Iz sestavin za testo umesimo testo kot za potico. 0.orešček. Skutni cmoki 30 dag skute. 1/2 kg skute. 200 g sladkorja. jajci in pehtran rahlo umešamo sneg iz beljakov. Metliška špehovka Testo. damo lahko tu di peči v namazan pekač. dodamo oprane suhe slive. Prleška gibanica Vlečeno testo: moka 350g. 3 šopki sesekljanega pehtrana. smetano. 7 dag pšeničnega zdroba. Na to položimo krpo vlečenega testa kot pri gibanici in to zaporedje brez "lin carja" ponovimo nakajkrat. Preliv: kisla smetana. Testo razvaljamo za pr st debelo na pomokanem prtiču. l imonina lupina. Pogača je takrat pečena in jo ponudimo toplo ali pa hladno. Prav tako pripravljen štrukelj. V preostal o skuto. 0. Testo naj dvakrat vzhaja. 3 dl kisle smetane. šopek drobnjaka.

maslo. Testo pognetemo in razvaljamo cm na debelo. zato se pri peki razleze in so izdelki nizki. 4 jajca stepamo s sladkorjem ter vanilijo. Nasvet. ga še posujemo z orehi in malo s piškotnimi drobtinami. Čokoladni kruh Sestavine. sladkor in dišave. 8 dag marmelade. tu so prej napake zaradi prekratkega mesenja. 4 dag sesekljanih mandeljev ali orehov. 40 dag bele moke. ker smo iz njega iztisnili ves zrak. ki naj počiva pol ure. 1 žl ica naribane limonine lupine. Nadev. drobtine po potrebi. 14 dag sladkorja. Med zavremo in vrelemu dodamo sestavine. je neenakomerno luknjičavo. ohladimo in damo na desko. cimet. 1 l kropa. ji dodamo jajca. jajce. jih pol ožimo na hladen pekačis spečemo do zlato rumene barve. potr esemo z drobtinami. ki ga ponovno prekrijemo s testom. Medvoški keksi 25 dag navadne margarine . sladkor. 1 jajce. drobtine Za gost nadev zmešamo z vročim mlekom poparjene orehe. 25 dag surovega masla. kristalni sladkor in mešamo toliko časa. če je masa preredka. or ehe. Pri ročnem mesenju teh napak ni. ter testo zavijemo. Priprava testa.razvitje testa. 15 žlic toplega mleka. malo soli. 1 žlica cimeta. limoni na lupinica. skuto pretlačimo. Od skupne količine moke vzamemo tudi 5 dag moke za valjanje . 1 jajce. Priprava. Namažemo ga z nadevom. 2 rumenjaka. obarvano in vlažno. sol po okusu. Po želji jih povaljamo tud i v sladkorju . Moko poparimo in dobro premešamo. 4 dag kvasa. 2 celi jajci. ter ga trdno zvije mo. 2 žlici sladkorja. 15 dag čokolade v prahu. Najpej dobro umesimo maslo v moko. zložimo v skledo a li na krožnik in zabelimo s prepraženimi drobtinicami. vanilin sladkor. S tem nadevom namažemo razvalja no testo. Kar s kozarcem za žganje izsekamo okrogle modelčke. posebno če je nadev bolj moker. 1/8 l mleka. sladkor v prahu po želji (za posipavanje) Penasto umešamo rastlinsko mast. 2 jajci. 1/2 vrečke vanilin sladkorja. ki smo ga zmočili z mrzlo vodo in dobro oželi ter potresli z drobtinami . 1 pecilni praše k. Kuhamo ga 1/2 ure v slanem kropu. pridenemo 15 dag čokolade. 2 šopka mete. 1/2 l zmletih orehov. dodamo jajce. klinčki. Kuhanega razrežemo na rezine. 5 dag masla in drobtine za zabelo Zabela. nato dodamo v mleku raztoplje n kvas in sladkor ter jajca in naribano limonino lupino. Nadev: 25 dag mletih orehov.salo. Zvitke skuhamo v osolje nem kropu in zabelimo s prepraženimi drobtinicami. 25 dag rastlinske masti. smetano in sesekljano meto. ter jo namažemo z jajcem in damo v pečico na 190 stopin j za 1 uro. Potico pustimo vzhajati. Sestavine za nadev. 7 dag moke. Testo stresemo v namazan model in pečemo v pečici na 180 stopinj 40 m inut. 3 dag masla. Štrukelj zav ijemo v prtič. 1 kg skute. Če pa g a mesimo predolgo se testo pri vzhajanju razleze. Ohlajene namažemo (vsakega drugeg a) z razredčeno marmelado in nanj prilepimo nenamazanega. prepražene drobtinice ali ocvrki. Drobt ine uporabimo le. da masa postane gladka. Dodamo moko. 5 žlic smetane. Na tanko razvaljano testo v razdalji 3 do 4 cm vodoravno nalagamo nadev. sol. Testo pregnetemo in ga na pomokani delovni mizi razv aljamo 3 do 5 mm debelo. 1 l medu. Če testo mesimo premalo. 3 jajca. Solimo po okusu. 8 dag kristalnega sladkorja. Medena potica Sestavine: 50 dag mehke moke. kamor s mo prej presejali pecilni prašek. Na vseh straneh testo stisnemo in razrežemo na kvadratke. . Koroški orehovi zvitki Testo: 1/2 kg moke. malo vanilije in 4 jajca.Testo. sol Ugnetemo mehko in voljno testo. Nadev. Štruklje po želj i lahko tudi sladkamo. voda. Ko je že enkrat vzhajalo. 3 žlice ruma. ga umesimo še enkrat in pustimo vzhajati. malo bele moke. ki smo jo prej potres li z moko. Priprava. ter moko. 3/4 kg ajdove moke.posipamo.

Tako naredimo več plasti. da ponovno vzhaja in spečemo. majaron. Narezane rezine ponudimo k čaju ali pa k divjačinskem mesu kot prilogo. 4 jajca. pustimo. 5 dag rozin. zvijemo in spečemo. postopoma pa dodamo še penasto umešane rumenj ake. 3/4 l mleka. sol Maslo umešamo. Nadev: 25 dag skute. 1/2 kg skute. Pre den nadev namažemo na razvlečeno testo. narezano na rezine. 10 dag masla. Na maščobi prepražimo drobtine. sol Iz naštetih sestavin pripravimo tekoče testo in ga damo vzhajat. Postrežemo top lo. 25 dag drobtin. 3 žlice medu Orehe polijemo z vročim mlekom in jih osladkamo z medom. cimet Testo potresemo z rozinami. majaron. Oblikujemo štrukelj in zavijemo v mrežico. maslo in nazadnje trd sneg iz beljakov. ki jih zlagamo na pomaščen pe kač in hitro spečemo v pečici na 190 stopinj C. Štajerski pečeni štruklji Testo: 1/2 kg moke. 20 dag rozin. Rozine pokapamo z rumom. Ko je zlivanka že pečena. ki so preveč pokušali novo vino. Damo vzhajat in ko dvojno narast e. Vse sestavine ugnetemo v testo in oblikujemo kroglice. 25 dag masla. potem pa nadev potre semo še z jabolki. 1 kg slad korja v prahu. najaron. 25 dag kostanjev . 50 dag bele pšenične moke. 30 dag bele pšenične ostre moke. rumenjakom in cimetom ter stepenim snegom iz beljaka. Rečca 20 dag mletih orehov ali lešnikov. mleko ali vino. 20 dag rozin. Tržaške fave 30 dag moke. To juho so radi jedli tisti. olje za pečenje. 12 dag sladkorja. Nadev: 1/2 kg sesekljanih orehov. V srednjevroči pečici pečemo 30 min. 10 dag sladkorja. kis V vrelo čisto kostno juho damo zdrobljene kuhane kostanje. 1 jajce. jo namažemo s smetano in sladkamo ter pečemo še 15 minut. mleko. 1/2 kg ajdove moke. 4 dag kvasa. 25 dag sladkorja. vino in po okusu še kis. limonin sok.Koroški šarkelj Testo: 1/2 kg moke. sol. sol. Maronova župa 1 l čiste kostne juhe. ml eko. Pred peko testo pomažemo z jajcem. sol in vse skupaj ugnetemo v gladko testo. Vse to dobro premesimo i n dodamo sladkor. 3 dl mleka. 12 dag masla. Orehe pokuhamo v mleku a li vinu. cimet. sladkor. da vse skupaj vre še 15 minut. Zato se je ohranil rek: da iz gla ve vino se skadi. 2 žlički olja. rozinami in sladkorjem. 6 jajc. Zavijemo. sladkor za posipanje Skuti prilijemo mleko in umešamo v moko. 5 žlic mle . maronova župa poskrbi! Slana ajdova pogača Testo: 70 dag moke. nazadnje pa še moko. bazilika . Ajdova potica Testo: 1/2 kg bele moke. svinjska mrežica. 1 dl kisle smetane. poper. Pustimo. baziliko. da zadiši. drobtine Skuto umešamo s smetano. 2 dl vina. sladkorjem in cimetom. Maso vlijemo v pekač. kvasni nastavek. 3 dag kvasa. Nadev: 10 dag sladkorja. dodamo rumenjake in sladkor. sol. Potem tanko plast t esta vlijemo v pekač. na vrhu mora biti testo. 1/8 l smetane. 1 kg naribanih jabolk. dodamo v model za šar keljne. ga debelo zvaljamo. 10 dag sladkorja. masa mora biti gosta. vročim dodamo majaron. 65 dag olupljenih mletih mandeljev. 3 rumenjaki. mlačna vod. Sirova zlivanka 1/2 kg moke. 13 dag masla. poper. ga pokapljamo z maslom. sol Vse sestavine ugnetemo v mehko in voljno testo. dodamo nadev in spet testo. 2 jajci. ki ga pustimo počivati pol ure.

Testo razvaljamo pol centimetra na debelo in zrežemo na več kosov v velikosti pekača. 3 jajca. 5 d ag malinove ali kakšne druge marmelade. rum. mu dodamo sesekljane mandel jne in jih med mešanjem pražimo. Hruške poširamo 8 do 10 minut. Hruške olupi mo. Umeseimo gladko testo. cimet. da dobijo zlatorjavo barvo. nekaj nadeva naložimo še povrh jabolk. Robove namažemo z beljakom. 10 dag sladkorja. 10 dag masla. Testo razrežemo na štiri velike kvadrate. če ga pripravimo že da n prej. vino. V posodo damo preostali sladkor. Na pomaščenem pekaču jih v pečici svetlorumeno spečemo. 10 dag olupljenih mandeljnov. 2 žliči pecilnega praška. 1/2 vrečke pecilnega praška. Nato previdno dolijemo stolčeno smetano in pustimo. limonine lupi ne in nageljnovih žbic. 3 rumenjake. ingver Iz vseh dodatkov zamesimo listnato testo. 2. Za nadev zamešamo 10 dag sladkorja. 1 jajce. Prvo plast testa položimo v dobro namaščen pekač. na to jih vzamemo iz lonca in ohladimo. 3 jajca. Nato zamesimo gladko testo iz obeh vrst moke. Smetanovi keksi 55 dag moke. izrežemo peščišče in skuhamo z dodatkom nekaj žlic sladkorja. jajca. 25 dag skute. 50 dag maronov. 5 dag sladkorja in limonino lupino. 30 dag moke. 20 dag zmletih prepraženih mandeljnov. Z nadevom napolnimo jabolka. Tako pripravljena jabolka zložimo v namaščen pekač in jih spečemo v pečici ali v krušni peči. ga razdelimo na dva dela in pustimo pol ure počivati. 1/8 l sladke smetane. Hruškine polovice napolnimo s karameliziranimi mandeljni in jih sestavimo. 2 jaci. Na to položimo drugo plast testa. 1/4 l belega vina. moko in pe . limonina lupina. ko se ta razpusti.5 dl kisle smetane. dodamo sladkor. 25 dag s ladkorja v prahu. 2 zavojček vaniljinega sladkorja. 2 rumenjaka Moko pomešamo s pecilnim praškom. Napolnimo ga s kuhanimi olupljenimi maroni in pokrijemo s kosom pancete ali slanine. 4 dag kvasa Nadev: 1 kg skute. ga polijemo z raztopljenim maslom in namažemo z nadevom. sol Ajdovo moko poparimo in ohladimo. Polnjena jabolka 4 večja jabolka. Pečena jabolka prekrijemo s stepeno sladko smetano. Hruške v srajčki pečemo v pečici pri temperaturi 200 stopinj približno 30 m inut. 2 dl kisle smetane. še enkrat prelijemo z maslom in gosto kislo smetano ter speče mo v vroči pečici. limonine lupine. limonin sok. v sredini napravimo jamico in damo vanjo smetano. malo masla. lahko pa uporabimo že kupljeno ali pa zmrznjeno listnato testo. sol. zm ešanim z mlekom. ga zgoraj stisnemo in premažemo z rumenjakom. soli in kvasa. 4 nageljnove žbice. Hruško obdamo s testom. 1 beljak in mandeljne. ki smo ga pripravili v mlačnem mleku. Preden damo pogačo v peči co. jih po dolgem razpolovimo in damo kuhat v posodo.ka. Martinova "jabka" 8 debelih jabolk. 1 žlica ruma. 17 dag sladkroja. najbolje bo uspelo. Rjavi medenjaki 25 dag medu. Beljaka stepemo v zelo trd sneg in z drobtinami previdno zamešamo v mandeljnovo zm es. 1/2 vrečke pecilnega praška. 15 dag masla. ki ga prav tako polijemo z maslom in namažemo z na devom. Nato testo razvaljamo in z modelčki oblikujemo kekse. ščepec soli Za nadev in za hruške: 10 dag mandeljnov. Ponavljamo tako dolgo. 5 dag pancete ali slanine Jaboko na vrhu prerežemo in izdolbimo. dokler ne dobimo gostega nadeva za hruške. očistimo pešk. jo narežemo na kose. Hruške v srajčki Vlečeno testo: 30 dag moke. Skuhane zložimo v visok pekač in jih do polovice napolnimo z m armelado. 4 velike hruške. da bomo lahko z njimi obdali hruške. 3 dag drobti n Jabolka olupimo. v katero smo zamešali žlico sladkorja. da se kuha. 2 žlici mleka. 15 dag sladkorja. 20 dag masla. Medtem pripravimo karamelizirane mandeljne. nato jih speče mo v pečici. v katero smo da li vodo. sladkor in zdrobljeno maslo. mandeljne. dokler nam ne zmanjka testa. sok ene limo ne. cimet Med segrejemo do vrelišča.

Zidana potica Testo: 1 kg mehke moke.kašnata potica Testo: 75 dag bele moke. 20 dag fižola. 2 žlici ruma. 1 žlici ruma. 15 dag suhih hrušk. Nato g a razvaljamo za nožev rob debelo in zrežemo s petelinčkom na pravokotnike. sol Najprej kuhamo v vodi 10 minut suhe hruške. Posebej pripravimo skuto. Odlijemo juho. Piškote spečemo v pomaščenem in z mok potresenem pekaču. Nato ga ra zvaljamo in s koleščkom oblikujemo majhne štirikotnike. Kolacija 15 dag suhih sliv. 5 dl smetane. jih premažemo z medom. na to damo za centimeter debelo plast skutinega nadeva. sladkor v prahu za potresenje Iz moke kvasa. Z jedi lno žlico zajemamo iz testa žličnike in jih polagamo v vročo mast in zlatorumeno ocvremo . 25 dag kvasa. 15 dag suhih fig. ja jci. nato ga pregnetemo in razvaljamo za prst na debelo. Preden ponudimo kolacijo. Preden jih vzamemo iz pečice. razredčenim z v odo. posolimo in popopra mo ter dobro zmešamo. čez 5 minut pa še rozine in slive. jih pokrijemo s p lastjo žemljinih rezin. limonina lupina. 4 dag kvasa. mu dodamo fižol. da je gladko in ga pustimo počivati. jo potresemo s sladkorjem. žličko soli Nadev: 7 žemelj. cimet Iz moke in vseh dodatkov in vzhajanega kvasa zamesimo testo. Ocvrte žličnike polagamo na cedilo. 50 dag maščobe za cvrenje. soka pomaranče in mleka pripravimo kvašeno testo kot za pustne krofe. d a potica ne sega čez rob pekača. pustimo. naribana limonina lupinica. Nadev namažemo na razvaljano testo. dodamo kaši na drobne koščke zrezano svinino. 10 dag sladkorja. 6 žlic vina. 2 žlici limon inega soka. 4 rumenjaki.cilni prašek. sladkor po okusut. da naraste na dvakratno količino. sol. 12 dag sladkorja. Ocvrte miške 50 dag moke. 10 dag masti ali masla. Na testo namažemo nadev: najprej potresemo grobo sesekljane orehe. da se odcedi maščoba. Pri tem moramo paziti. V mlačnem mleku žvrkljamo ja jca in jih polijemo po žemljah. 4 dl mleka. da se malo ohlad i. Posebej grobo sesekljamo orehova jedrca. približno 3 l vode. ji dodamo tri stepena ja jca in kuhano smetano. Z maslom namažemo pekač. namažemo s stepeni m jajcem in pustimo. 4 dag kvasa. Krhki flancati 1 kg moke. sladkorja. sok 1 pomaranče. Za nadev najprej skuhamo svinino. olje za cvrenje. ki smo ga posebej skuhali v slani vodi. damo v vroče . zavijemo. Dob ro stepeno testo denemo na toplo vzhajat. Ta vrstni red ponavljamo dokler ne porabimo vsega nadeva. 5 dag rozin. Preden je potica pečena jo še prelijemo s smetano. vanj položimo testo tako. Ko je sadje kuhano. nato dodamo jabolčne krhlje. nato jih rahlo potresemo s s ladkorjem v prahu. 1 kg skute. zrežemo na rezine. nastragano limonino lupino in v rumu namočene rozine. Lahko jih prelijemo z malinovcem in ponudimo. Našo zidano potico pečemo dobre tričetrt ure v s ednje vroči pečici. Na koncu nadev pokrijemo s testom. Ko je pečena. 15 dag orehovih jedrc. 2 dl mlačnega mleka. 8 dag masla. položimo v namaščen pe kač in spečemo kot špehovko. jo po želji osla dkamo. da sega tretjina testa čez rob pekača. nekaj žlic sladkorja. drobno sesekljano čebulo in peteršilj. Testo naj vzhaja dvakrat. fige in lim onino lupino. Nastale trakove med seboj prepletemo.4 zareze. 5 dag sladkorja. Vse skupaj pregnetemo v čvrsto testo. 15 dag suhih jabolčnih krhljev. da še malo vzhaja. 4 jajca. V vsak prav okotnik naredimo 3 . 1 žlica sladkorja Testo pripravimo enako koz za špehovko. limonine lupine. rumenjakov. 2 rumenjaka. Štula . le malo redkejše naj bo. limonina lupina. cimet. 3 dl mleka. na juhi od svinine skuhamo kašo. masla. soli. 15 dag rozin. jo narežemo in postrežemo še toplo. 8 rumenjakov. 4 ru menjaki. Medtem pripravimo s estavine za nadev: žemlje. stare en dan. 6 dl goste kisle smetane. sladkor za potresanje Vse sestavine hitro pognetemo v testo. 12 dag masla. ki naj nekaj ur počiva. 10 dag sladkorja. majaron in strt česen.

Pri prevročem olju testo prehitro porumeni in je neprepečeno. malo muškatnega oreščka. Rumenjake. da vzhajajo. 10 rumenjakov. . Vzh ajano testo zvrnemo na pomokano desko ali prt. Ko se testo loči od p osode in kuhalnice. 1 5 dag surovega masla. Narib amo pomarančne ali limonine lupinice. mleka in smetane stepemo kvaše no testo. Krofe zložimo na pomokan prt in pokrite pustimo. vzhajanega kvasa. marelična marmelada. Poskus imo s pletilko. Testa na ugnetemo. Robova morata biti dobro stisnjena. Pustni krofi 1 kg moke. Poskusimo s cvrenjem z enim k rofom. pomaranča ali limonina lupina. da je zgor nji del testa obrnjen proti nadevu. Pri tem obračamo testo. ni dov olj ocvrto. S prsti oba kroga ob robu stisnemo in ponovn o obrežemo z malo manjšim obodcem. sicer so krofi težki. da vzhaja. Pečene odcedimo in še tople potresemo s sladkorjem. bolj vzhajana stran najprej v o lje. Ocvrte polag amo na cedilo ali pivni papir in še vroče potresemo s sladkorjem. Z drugo polovico krogov prve pokrijemo. Posodo pokrijemo in cvremo. sladkor za posipanje Moko presejemo. V kozico denemo za tri prste olja in ga segrejemo. temveč stepamo. Na dvigamo ga visoko. Na polovico krogov damo v sredino žličko marmelade . da se ne bodo dotikali. 4 žlice ruma. Postavimo kvas. Če so krofi pravilno vzhajani se potope v olje do polovice. tako. kupček marmelade pa natanko v sredini. 1 jajce. 1/4 l mleka. Iz moke. ga obrnemo in ocvremo še po drugi strani. Razvaljamo ga za pol prsta debelo . V posodi naj ne bo preveč krofov. ni venčkov in v olju se obračajo. Pogrejemo mleko in smetano. jajce in sladkor penasto umešamo. Testu dodamo še stopljeno surovo maslo. 10 d ag sladkorja. sol. umešanja. ga pokrijemo in damo na primerno toplo mesto. ker b i s tem povzročili zračne luknje v testu in s tem tudi v krofih. tako da jo zabodemo v krof od strani. nastrgamo orešček. da se krofi zaradi izgubljenega r avnotežja ne prevračajo pri cvrenju. 6 dag kvasa. da pride vrhnja. V olje ga spustimo tako. Testo za krofe mora biti mehko. d a je oboje mlačno. 1/4 l smetane. Če pa so preveč vzhajani se potope nad polovico. olje za cvrenje. Če se je testo prime. Ko je lepo zarumenel. Z obodom za krofe izrežemo kroge.olje in ocvremo. Ko ga o brnemo nastane venček. da marmelada ne uhaja.

You're Reading a Free Preview

Download
scribd
/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->