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Ingredientes para 2 personas:

2 panes de pita
250 gr de tomate triturado
200 gr de mozzarella
1 cucharadita de alcaparras
2 anchoas en aceite
2 hojas de albahaca
Sal, pimienta, orégano y aceite de oliva
Preparación:
Poner el tomate triturado en un cuenco. Condimen-
tarlo con sal, pimienta y una cucharada de aceite. Re-
mover bien.
Cortar en dos los panes de pita, poner encima la salsa
de tomate, la mozzarella cortada en rodajas, las alca-
parras, las anchoas y espolvorear con orégano.
Cocer en el horno caliente a a 190° durante 10-15 mi-
nutos o hasta que la mozzarella empiece a burbujear.
Decorar con una hojita de mozzarella y servir con un
hilo de aceite de oliva, mejor si es picante.

© amiloquemegustaescocinar 14.10.08