9a Fira del Trumfo i la Tfona

FOMENT DE LA TUBERICULTURA A CATALUNYA

Jornada tcnica SOLSONA, 8, 9 i 10 de mar de 2013
PRESENTACI
La tfona negra (Tuber melansoporum Vittad.) s coneguda pel seu aroma i sabor, i constitueix un dels ingredients a la cuina que dna un gust inigualable a molts plats tradicionals o de la cuina innovadora de reconeguts restauradors. A Catalunya, la tfona negra es troba de forma silvestre en molts dels nostres boscos i actualment ja es recullen les primeres tfones de plantaci. Catalunya no ha estat un pas on tradicionalment shagi utilitzat la tfona en els seus hbits gastronmics. No obstant aix, avui tothom parla de la tfona negra, i molts restaurants ens proposen la carta de la tfona, el men degustaci de la tfona o ens anuncien latractiva setmana de la tfona. En aquesta jornada es pretn donar a conixer tant el cultiu de la tfona com les caracterstiques organolptiques i la seva utilitzaci a la cuina mitjanant un taller prctic demostratiu, una visita guiada a una explotaci de tfona i una exposici sobre el mn de la tfona.

PROGRAMA
Divendres 8 de mar
Taller: La tfona negra, del bosc a la cuina 11.00 h a 12:30 h
Sr. Albert Marimon, del Restaurant La Cava de Trrega. Premi Millor cuiner de lany. Organitza: Centre Tecnolgic Forestal de Catalunya, Consell Comarcal del Solsons i Gremi dHosteleria del Solsons.

Dissabte 9 de mar
Visita guiada a una explotaci de tfones de la comarca
Sr. Daniel Oliach, tcnic del CTFC i Juan Martnez de Aragn, recercador del CTFC.

de 9.30 h a 12.00 h

Punt de sortida: Plaa del Camp (Solsona)

Inauguraci de lExposici de la tfona Emissi de laudiovisual La tfona: El diamant negre de la cuina

Sr. Daniel Oliach, tcnic en tubericultura del CTFC. Sr. Juan Martnez de Aragn, recercador del CTFC.

12.00 h de 17.00 h a 19.00 h

Diumenge 10 de mar
Exposici sobre el mn de la tfona
A crrec del CTFC.

de 10.00 h a 13.30 h 14.00 h

Cloenda de lExposici

INSCRIPCIONS: Pel taller i/o visita guiada cal inscriures prviament mitjanant el Consell Comarcal del Solsons
(Tel. 973 48 20 03) o b la Fira de Solsona (A/e: coordinacio@firadesolsona.com)

LLOC DE REALITZACI
Divendres 8:
Sala Francesca de Llobera
del Consell Comarcal del Solsons

ORGANITZACI

COLLABORACI

Dissabte 9 i Diumenge 10:

Sala Gris C/ Sant Miquel, 9 25280 SOLSONA

Segueix-nos a: @ruralcat

Generalitat de Catalunya Departament d'Agricultura, Ramaderia, Pesca, Alimentaci i Medi Natural

696 / 2,25