Pulpa de miel cu rozmarin si cartofi la tava

Ingrediente: - pulpa de miel fara os: 1,600 kg - rozmarin proaspat - cimbru proaspat - pesmet de paine alba si neagra (mix) - piper mozaic macinat - sare si piper - cartofi noi: 800 g - untura de porc: 50 g Mod de preparare: Pesmetul se amesteca cu rozmarinul, cimbrul tocat marunt si piperul mozaic. Carnea de miel se da prin pesmet, dupa care se prajeste in untura de porc pana se albeste. Se scoate si se pune intr-o tava. In untura strecurata se prajesc cartofii. Acestia impreuna cu untura se adauga in tava, langa carnea de miel. Se introduc in cuptor aproximativ 20-25 de minute, la 180˚.

1

Pulpa de miel la cuptor

Ingrediente: pulpa de miel cu os (1.6 kg) 3 catei usturoi 2 linguri cu varf mustar cu seminte 3 catei usturoi 3 fire cimbru 1 fir rozmarin 8 fileuri ansoa in ulei de masline coaja de la 1 lamaie 2 linguri suc lamaie 2 linguri sos de soia 2 linguri ulei masline piper Mod de preparare: 1. Mixati in blender toate ingredientele pentru marinata (de la verdeturi rupeti frunzulitele de pe tulpina), pana obtineti o pasta. * nu se pune sare in marinata deoarece ansoa si sosul de soia sunt suficient de sarate 2. In pulpa de miel spalata si uscata bine cu servetele faceti incizii cu un cutit bine ascutit si introduceti felii de usturoi. 3. Frecati apoi pulpa pe ambele parti cu pasta obtinuta. Deasupra sa fie un strat generos de marinata. Puneti pulpa intr-un bol si acoperiti cu o folie. Aveti grija, folia sa nu atinga suprafata carnii ca sa nu strice crusta, de aceea e bine sa folositi un bol! Dati la frigider minim 4 ore. 4. Scoateti pulpa si lasati jumatate de ora afara, sa ajunga la temperatura camerei. 5. O asezati intr-o tava si o introduceti la cuptor la 220C pentru 20 minute. Coborati temparatura la 150C si mai lasati 2 ore. Tot la 30 minute stropiti-o cu sucul din tava. 6. Dupa acest timp friptura va fi facuta si suculenta si usor in sange doar in jurul osului. Daca 2

o doriti mai in sange scadeti timpul de coacere. Acoperiti friptura cu folie de aluminiu si lasati sa stea 15 minute inainte de a o taia. * nu uitati sa ajustati timpul de coacere in functie de greutatea pulpei

Drob de miel
Timp de preparare: 80 de minute

Ingrediente pentru 8 portii: 1,5 kg organe de miel (ficat, rinichi, splina, plamani, inima), 3 legaturi de ceapa verde, 2 legaturi de usturoi verde, 4 legaturi de marar verde, 3 legaturi de patrunjel verde, 4 oua crude, 6 oua fierte (timp de 8 minute), prapur de miel (optional), sare si piper, condiment pentru drob. Mod de preparare: Curata organele de pielite, taie-le in bucati si tine-le timp de 30 de minute in apa rece. Apoi, pune-le la fiert in 4 litri de apa cu o lingurita de sare. Cand apa incepe sa fiarba, aduna spuma. Fierbe organele la foc mic, timp de 30 de minute. Curata verdeata, spal-o si toac-o marunt, impreuna cu organele de miel racite. Varianta mai usoara este sa le treci prin masina de tocat. Pune intr-un castron amestecul de verdeturi si organele tocate si adauga 4 oua batute si amestecate cu condiment de drob. Amesteca-le pana ce compozitia devine o pasta. Unge cu ulei o forma de tort si captuseste-o cu hartie de copt. Pune tocatura in tava si adauga in compozitie cele 6 oua fierte. Uniformizeaza-le bine. Unge drobul cu ulei si pune forma la copt in cuptorul incins. Lasa-l la foc potrivit circa 50 de minute sau pana se rumeneste frumos deasupra.

3

Oua coapte Daca majoritatea gospodinelor aleg sa fiarba ouale inainte de a le servi invitatilor la masa. scoateti tava si presarati cascaval (ras pe razatoarea mica) sau bucatele de sunca/costita. in caz contrar. unde le lasă 35-40 de minute. Aceasta reteta este delicioasa si preparatele pot fi consumate la micul dejun sau la aperitiv. bucataresele pastreze din batrani secterele unei retete surprinzatoare. Puneti chiflele intr-o tava tapetata cu hartie de copt si dati la cuptor pentru aproximativ 20 de minute (180 de grade). 4 .O reteta surpriza pentru Paste . riscati ca coaja oualelor sa crape. Ouale coapte au un gust special. Cand oul incepe sa se inchege. Ingrediente: * 4 chifle graham mici (daca folositi chifle mari puneti cate doua oua) * 4 oua proaspete * cascaval * sare. Introduceti din nou tava in cuptor si lasati pana cand cascavalul incepe sa se rumeneasca. Spargeti cate un ou in fiecare chifla si condimentati cu sare. Verificati din cand in cand tava si mentineti o temperature constanta pentru ca. O alta reteta de oua coapte sunt cele preparate in chifla. Dupa ce spala bine ouale si le introduc pret de 23 minute in vopsea firebinte. intro zona a Dobrogeai. piper si boia dupa gust. boia si piper * 2-3 fire de patrunjel Taiati capacelele chiflelor si goliti de miez bucata mai mare. le pun intr-o tavă din lut şi le introduc în cuptorul de lemne alaturi de pâine. Reteta de oua coapte isi are originile in Bulgaria si a fost adusa in urma cu cateva secole de cei care au trecut granita pentru a se stabili in Romania. usor de remarcat si se servesc in combinatie cu pasta de hrean.

Partea de sus se dezoseaza. Spanac 100 g Preparare: Pulpa de miel se taie pe jumatate. Visinata 200 ml.Pulpa de miel la cuptor Ingrediente: O pulpa de miel (1. Cartofi 4 buc. Unt 20 g. Morcovi 2 buc. Rozmarin.5 kg). Sare. Vin alb 200 ml. piper rozmarin. Ulei masline 200 ml. salvie si cuisoare (dupa gust). sare. Salvie. Avocado 1 buc. Se lasa la marinat 12 ore (de seara pana a doua zi). Usturoi 3 catei. Cuisoare. Piper. usturoiul taiat marunt. vin alb. partea de jos se lasa cu os. Ceapa rosie 1 buc. Ciuperci porcini 50 gr. Dovlecel 1 buc. Se pune la marinat in visinata. ulei de masline. 5 . Oua prepelita 4 buc.

Se puna la fiert ouale de prepelita. rozmarin. si ciupercile. partea dezosata. de ce sa va complicati? Ingrediente: 1. Pofta buna! Pulpa de miel cu cimbru si rozmarin Carnea preparata in acest mod este excelenta. si ceapa calita cu spanac si ciuperci. se curate legumele. proaspat macinat Instructiuni (gatitul cu cuptorul obisnuit): Lasati carnea de miel sa stea la temperatura camerei aproximativ o ora. daca doriti sa fie carnea mai frageda sau 20 de minute. sarea si piperul si apoi rulati cu ierburile. Pulpa de miel. Asezati doua crengute de rozmarin intr-o tava adanca. Se ruleaza si se leaga cu sfoara de bucatarie. Porcini se puna la inmuiat in apa. Frecati carnea de miel cu uleiul. Curatati frunzele de la restul de rozmarin si cimbrul. cu putin unt si putin vin alb. circa 10 minute. se intinde pe masa. Puneti carnea in tava. presarandu-le pe un tocator. Ceapa taiata marunt se caleste impreuna cu spanacul. si se pun in mijloc ouale fierte. daca doriti sa fie bine preparata. Asa ca. Toata pulpa se pune intr-un vas de ceramica. 2 5 4 6 . piper. impreuna cu legumele rondele si sosul in care s-a marinat carnea. dar bogata in arome si gust. Legumele se condimenteaza cu sare. ulei de masline dupa gust.8 kg pulpa de miel linguri ulei de masline dl vin alb linguri jeleu de mere rozmarin proaspat cimbru proaspat sare piper negru. O reteta simpla. Se lasa la cuptor circa 40-50 minute. Setati cuptorul la 190˚C si preparati circa 14-15 minute.

Dupa ce este gata carnea se scoate si se taie in felii. fasolea fiarta si deasupra bucatile de carne. piper. Budinca din carne de berbec Reteta bulgareasca de budinca de carne de berbec sau miel. se impaneaza cu bucatele de slanina si catei de usturoi si se sareaza. Ouale fierte se taie in felii.Berbec cu fasole boabe Ingrediente berbec cu fasole boabe: 1 kg carne de berbec 300 g fasole alba 100 g slanina afumata 5 catei de usturoi 3 linguri untdelemn 2 foi de dafin 2 linguri bulion sare. piper. painea inmuiata in lapte si ciupercile tocate. Se lasa putin sa se zvante. piper. Cand carnea este bine rumenita. bulion si branza rasa se pregateste un sos picant pe care il turnam deasupra budincii. se opareste cu apa clocotita. foile de dafin. 7 . boia. Intre timp carnea se spala bine. Modul de preparare a retetei: Fasolea se pune la fiert cu apa rece. piperul. Compozitia se pune intr-o cratita unsa cu grasime si se lasa in cuptor aproximativ 40 minute. dupa care se mai spala in 2-3 ape reci. Se serveste fierbinte cu salata verde sau muraturi. boia Modul de preparare a retetei: Se pun la fiert 4 oua si se lasa sa fiarba 10 min. Se mai lasa cratita 10 minte in cuptor. Intre timp se taie carnea bucatele mici si se amesteca bine cu sare. sa se formeze o crusta deasupra mancarii. Se lasa sa stea aproximativ 30 minute dupa care se pune in untdelemnul fierbinte si se prajeste pe toate partile. se aranjeaza pe deasupra budincii cand aceasta este aproape gata. In sosul ramas se pune bulionul. 1 ou crud. se adauga putina apa fierbinte si se inabusa acoperind vasul cu un capac. Din smantana. Se da la cuptor 10-15 minute sa scada sosul. Ingrediente budinca din carne de berbec: 400 g carne berbec (miel) 130 carne porc 100 g ciuperci proaspete sau 1/2 -1 conserva ciuperci 5 oua 3 linguri bulion 2 linguri smantana 2 linguri branza rasa 100 g paine 1/3 pahar lapte sare. sa fie tari.

Se taie carnea in bucatele mici si se da prin ulei. Friptura de berbec ( miel ) cu legume Ingrediente friptura de berbec ( miel ) cu legume: 1 1/2 kg carne de berbec. foarte usor de pregatit la iarba verde.Frigarui de miel O reteta inedita de frigarui cu carne de miel. se taie felii potrivite si se asaza in farfuria de servit. oaie sau berbec 150 g slanina afumata 4 rosii 3 ardei grasi 200 g orez 3 linguri ulei sare. Se infig pe frigaruie. 8 . Cand atat zarzavatul cat si carnea sunt complet fierte. adaugand cate putina apa. putina sare si o ceasca de apa calduta. foaia de dafin. Modul de preparare a retetei: Carnea spalata se sareaza si dupa o ora se asaza intr-o cratita cu untura incinsa. piperul. Se rastoarna orezul pe un platou. Ingrediente frigarui de miel: 500 g carne miel. alternand carnea de miel cu bucatele de slaninuta afumata. pana se umfla si se inmoaie. ardei si rosii sau se frig pe un gratar foarte bine incins. piper Modul de preparare a retetei: Se pune orezul la fiert in apa cu sare . Cand carnea s-a inmuiat pe jumatate se adauga zarzavatul curatat si taiat felii rotunde. se pun deasupra frigaruile fierbinti si se serveste imediat. Alaturi se pun legumele si peste ele se toarna zeama de carne fierbinte peste care s-a pus smantana. cat sa il depaseasca cu 1-2 degete. Se fierbe acoperit 20-30 min. Se acopera vasul cu capac. Apoi se pune in sita si se spala cu apa calduta. miel sau capra intro singura bucata si fara os 4 linguri de ulei 2 morcovi 2 patrunjei 1 ceapa potrivit de mare 2-3 linguri de smantana sare cateva boabe de piper 1 foaie de dafin. carnea se scoate.

se sterge. se incinge. Cand o lasam mai putin. Miel cu smantana Simplu si usor de preparat. pentru a se sfarama rozmarinul si a permite uleiului aromat sa iasa in sos. Gratarul de miel se pregateste astfel: se scoate carnea din frigider. taiata in bucati potrivit de mari. se lasa sa ajunga la temperatura camerei. se sareaza si se prajeste la foc potrivit in uleiul incins. Intre timp se pregateste gratarul. inclusiv in crestaturi. Se acopera si se da la frigider 1-2 zile. sau cu pireu de cartofi. avand grija sa o mai rasucim din cand in cand. Se adauga uleiul de masline. Friptura de miel marinat se serveste cu garnitura de salata pregatita din salata verde. 9 . Pofta buna! Ingrediente friptura de miel marinat in sos de iaurt: 2 kg carne miel (pulpa de miel) 250 g iaurt 3 lamai 1 legatura rozmarin proaspat sau 3-5 lingurite frunze uscate de rozmarin 2 linguri ulei de masline 6 catei de usturoi 2 lingurite sare 1 lingurita piper macinat Modul de preparare a retetei: Usturoiul se curata si se piseaza cu sarea. Peste carnea de miel se toarna sosul pregatit anterior. O mancare numai buna de Paste. Carnea de miel se scoate din sosul de marinare. Cand s-a prajit bine si s-a inmuiat se adauga smantana si sarea necesara si se mai lasa sa fiarba putin impreuna. avand grija sa fie bine unsa. se condimenteaza cu sare si piper si se pune pe gratar. Carnea de miel se cresteaza cu un cutit si se aseaza intr-o cratita. Se pun si frunzele de rozmarin si se mai piseaza un pic. se unge cu o bucata de slanina pentru a evita prinderea carnii de metalul fierbinte. Ingrediente miel cu smantana: 1 kg carne de miel 3 linguri ulei 1 pahar smantana sare.Friptura de miel marinat in sos de iaurt Friptura de miel marinat in sos de iaurt este o reteta culinara delicioasa pentru masa de Pasti. pulpa de miel trebuie crestata mai adanc.24 ore pentru a avea rezultate bune. pentru ca sosul sa o marineze mai repede. insa trebuie sa lasam carnea de miel la marinat cel putin 12. cu mamaliguta. piperul macinat. Se serveste simplu. astfel incat carnea de miel sa se marineze uniform in sos. Se lasa cam un sfert de ora pe fiecare parte. Carnea de miel pregatita astfel va fi mai frageda si va avea o aroma deosebita. ceapa verde si ridichi. Modul de preparare a retetei: Carnea de miel (pulpa). Se poate servi cu salata de sfecla rosie cu hrean ras. iaurtul si sucul de la lamai.

Se mai fierbe cateva minute. Inainte de a se servi se scot atele cu atentie.Miel cu tarhon Aceasta mancare este foarte buna servita cu smantana si mamaliga. se face o punga. oul fiert taiat in cuburi. sare. Ingrediente miel umplut: 1 piept intreg de miel 200 g ficat 1 ceapa 1 ou crud 1 ou fiert rascopt 100 g franzela sare. oul crud. Carnea se pune in cratita. sa se friga in continuare. In aceasta punga se pune un amestec obtinut din ficatul tocat marunt. Dupa cateva minute se acopera cu apa fierbinte si impreuna cu sarea necesara se fierbe la foc potrivit. Modul de preparare a retetei: Din carne se scot oasele dupa care. fara capac. pe muchie. Se adauga tarhonul taiat marunt dupa care se toarna peste carnea de miel fiarta. Locul deschizaturii se coase cu un ac mare. Miel umplut Se serveste cu cartofi prajiti si salata. Modul de preparare a retetei: Carnea spalata si taiata in bucati se inabusa in 2 linguri de ulei. Peste ea se toarna ulei fierbinte. 10 . stropind mereu friptura cu sosul ei. se acopera cu un capac si se frige inabusit la foc mic aproximativ 10 minute. piper. ceapa calita in untura. dupa gust. cu otet sau zeama de lamaie. franzela muiata in lapte si stoarsa bine. Ingrediente miel cu tarhon: 800 g carne de miel 4 linguri ulei 1 lingura faina smantana tarhon sare. cu ajutorul unui cutit cu varful ascutit. adaugandu-se cate putina apa calda. dupa gust. Se potriveste de sare si se acreste. piper. Se da apoi cratita la cuptor. otet. In restul de ulei incins se adauga faina si cand a capatat o culoare aurie se stinge cu putina apa din care fierbe carnea de miel.

Modul de preparare a retetei: Ceapa se rumeneste in uleiul incins. Carnea se toacă cu cutitul sau se da prin masina de tocat.Papricas din carne de miel O mancare delicioasa. După ce s-a răcit se adaugă in compoziţie sare. Cratiţa se lasă la cuptor. in foi de vita de vie. mai ales servita cu pireu de cartofi sau cu galuste de faina. se adauga boiaua.) in care s-a bătut un gălbenuş de ou. vegeta etc. la foc mic. Se pune cite a lingură din această umplutură intre două foi de viţă şi se rulează. cepele se taie marunt şi se pune totul să se prăjească uşor in ulei incins citeva minute. carnea. o oră. Ingrediente papricas din carne de miel: 800 g carne de miel 2 lingura ulei 1/2 ceapa 1 lingurita boia 1/2 ceasca cu smantana sare. pana cand se inmoaie bine. cu făina şi zeama de lămîie. berbec sau oaie. Se lasă apoi să se scurgă. Sarmalele se aşază intr-o cratiţă unsă cu ulei şi se toarnă peste ele supa (2 cesti de apa calda in care s-a dizolvat cubuletul de supa sau delikat. stafide şi orezul fiert. se toarna smantana si se mai lasa sa dea cateva clocote. 11 . sarea si apa cate putin. Ingrediente sarmale turcesti de berbec (miel) in foi de vita: 300 g carne de miel sau berbec 20 foi de viţă 2 cepe 100 g orez 100 g stafide 1 pahar ulei 2 cesti de apa 1 cub supa Knorr sau delikat 1 galbenus 1 lingura faina 1 lamaie Modul de preparare a retetei: Foile de viţă se opăresc in apă clocotită si sărată. piper. Sarmale turcesti de berbec (miel) in foi de vita Reteta orientala de sarmalute din carne de miel. Se fierbe orezul in apa cu sare timp de 5 minute. după care se scurge. Cand carnea este gata.

. carnea de miel si legumele imbinandu-se intr-o mancare excelenta. Dupa ce s-a luat spuma. iar la sfirsit.Tocana de miel(stufat oltenesc de miel) Un fel de mancare numai potrivit pentru sarbatorile de Paste. Pulpa de miel la cuptor cu ocazia Pastelui. Pentru aceasta avem nevoie de următoarele: Ingrediente: 2 kg de pulpa de miel o jumătate de litru de vin alb sec cateva frunze de menta proaspata un catel de usturoi 100 ml de ulei de masline sare. intr-o cratita pe aburi. bucatelele de carne de miel. Exista multe moduri de a o pregati.. Carne de miel este un fel de mancare cu traditie in toata lumea de Paste.. Se strecoara supa prin sita. se adauga carnea de miel taiata in bucatele (fara oase). Ingrediente tocana de miel(stufat oltenesc de miel): 800 g de pulpa de miel 2 fire de praz 4 morcovi 1 telina 1 patrunjel 5 cartofi 1 lingura de faina 6 cuisoare 6 fileuri de ansoa 1 lamaie. in care s-au pus si cuisoare. Modul de preparare a retetei: Se fierb toate legumele taiate in bucatele mici in apa rece si sarata. fileurile de ansoa zdrobite cu furculita si stropite cu suc de lamaie.. si piper Mod de preparare: 12 . Aceasta reteta este deosebit de gustoasa. se scoate si se tine la cald. se adauga o lingura de faina. lamaie(coaja).. una dintre acestea este reteta din pulpa de miel la cuptor cu vin alb. apoi se serveste tocana de miel fierbinte. Indata ce carnea a fiert. Se lasa cratita pe foc mic.. sa mai dea cateva clocote.

busuioc proaspat. Ingrediente: -2 felii de pulpa de miel dezosata -o bucata de paine intarita(sau 5 linguri de pesmet) -patrunjel verde. o explozie de arome la fiecare inghititura. cimbru. o experienta noua.intorcand la fiecare 5 min pulpa pana vinul sa redus la jumatate chiar mai mult. După acest timp. Rezultatul este de mare clasa: carnea aromata si suculenta contrasteaza elegant cu stratul crocant exterior.apoi punem putina sare si piper si se pune 1/2 de vin alb. la 200 grade. Se acopera vasul si il punem la macerat la frigider pentru 24 de ore. coriandru (sau ce plante aromatice preferati) -o lingura mustar de Dijon -sare. Miel in crusta aromata Aceasta reteta de miel in crusta de ierburi aromatice si parmezan este inedita si delicioasa.se pune la cuptor pentru 45 min. boia -2 linguri de parmezan razuit 13 .Se pala pulpa de miel se curata (de eventualele grasimi) si o punem intru-n castron(sau alt recioient de gatit). plante aromatice si parmezan. trebuie sa separam pulpa de miel de restul ingredientelor.se prajeste la foc mic pentru 10 minute intorcant permanent pulpa in asa fel incat sa se prajeasca uniform pe toate partile.usturoiul si coaja de lamaie. Un gust "crispy" delicios. Intre timp se pune vinul si celelalte ingrediente intr-o strecuratoare si se strecoara doar vinul apoi il punem imtr-o tava si se adauga pulpa de miel.Se pune pe farfurie si se decoreaza cu frunze de menta. Carnea de miel fripta pe gratar pana capata o culoare si o mireasma uluitoare este delicat atinsa de un voal de mustar de Dijon si apoi imbracata in mantia de pesmet. piper.se scoate pulpa se usuca cu un prosop de bucatarie si se pune in tigaie la prajit cu ulei de masline. marar.etc. menta proaspata. ce merita incercata (mai ales ca Pastele dureza trei zile si poate vreti sa mai diversificati retetele clasice).salata.

deoarece isi va pierde suculenta. Condimentati carnea cu sare. piper si boia si puneti fripturile pe grill-ul incins Lasati focul la mediu si intoarceti carnea de cateva ori pana cand e bine rumenita. 14 .Amestecati painea uscata cu plantele aromatice in robotul de bucatarie pana obtineti un pesmet verde aromat. Nu presati carnea in timpul frigerii.

pana se rumeneste putin crusta. apoi acoperiti-o cu o crusta groasa de pesmet aromat. la 180 de grade. Dati fripturile la cuptor.Amestecati pesmetul aromat cu parmezanul razuit. circa 5 minute. 15 . Ungeti fiecare friptura cu mustar cat e inca fierbinte.

pentru decor si un contrast mai sugestiv. Si acum o bucatica pentru voi din aceasta delicioasa pulpa de miel in crusta aromata: 16 . alaturi de cartofi picanti. Puteti sa presarati ceapa verde tocata fin peste friptura .Se serveste cald.

Se presara oregano. se sterge. Puneti pulpa intr-o tava unsa cu ulei. sec si dati la cuptorul incins la 180 de grade. Combinatia este sanatoasa. 17 . Reteta greceasca de pulpa de miel la tava este foarte usoara. tocati multa menta si busuioc si presarati generos peste friptura. foarte hranitoare.Pofta buna si "Paste fericit"! Pulpa de miel impanata cu usturoi in stil grecesc Grecii adora carnea de miel si se pricep foarte bine sa o pregateasca. Turnati una-doua cani de vin alb. Se serveste cu sos tzatzichi si salata verde sau de varza. rozmarin (uscate sau proaspete) peste tot. dar dietetica in acelasi timp. Se spala carnea. Primele 40 de minute se mentine tava acoperita cu folie de aluminiu. Apoi se maseaza pulpa de miel cu sare si piper negru. aromata si suculenta de miel. iar rezultatul spectaculos. timp de 1-2 ore. O reteta potrivita pentru Paste sau orice alt eveniment cand vreti sa savurati o friptura rumenita. se fac crestaturi care se umplu cu felii de usturoi. In final.

Va forma o crusta superba.Dupa ce scoateti folia. Carnea trebuie sa fie moale si suculenta.friptura se unge des cu sosul din tava. Puteti sa verificati apasand usor pe ea. Se taie dupa ce o lasati 10 minute pe platou. Priviti cat e de moale si suculenta: 18 .

castraveti si usturoi (tazatzichi) si salata. Pofta buna! 19 . dar atunci nu va mai fi dietetica. Puteti sa adaugati si garnitura de cartofi copti.Se serveste cu sos de iaurt.

rezultatul fiind un deliciu culinar demn de prezentat pe mese festive. pe care vi le voi dezvalui pe parcurs. Australia este o tara de o frumusete inimaginabila. iar tehnica nu este grea. cateva legume si. Chiar daca nu aveti miel australian ( cel din poza e chiar de la ei).sunt foarte buni. insa are cateva secrete.Miel australian la cuptor in sos de vin rosu Mielul australian este renumit in intreaga lume pentru calitatea lui. puteti sa adaptati reteta si la mieii localnici. de aceea o sa preparam aceasta pulpa de miel dupa o metoda tipic australiana. fiind pus in valoare de niste retete delicioase. care .care combina carnea frageda de miel cu multe mirodenii. in care natura se dezvaluie in cele mai minunate forme. un vin rosu robust si plin de aroma. Atitudinea lor de respect fata de natura se reflecta si in cultura culinara. iar oamenii au un spirit ecologist iesit din comun. 20 . Australienii stiu sa prepare mielul.la fel . fiind una dintre carnurile lor preferate. Mielul in sos de vin rosu imbina puritatea ingredientelor australiene cu note indraznete asiatice (vecinatatea geografica asiatica punandu-si amprenta asupra multor preparate australiene). Ingredientele sunt la indemana tuturor. bineinteles. de aceea recomand cu deosebita caldura retetele lor.

se fac cateva incizii de 1. Se spala carnea .Ingrediente: -o pulpa mare de miel (de 1. se sterge usor.5 cm pe latime. pasta de ardei iute. 21 . Apoi pregatim marinata: amestecam 2 linguri de ulei de masline cu usturoiul macinat. piper. o lingura de sare.3 kg) -500 ml de vin rosu bun -3 morcovi -o ceapa -cateva fire de rozmarin -4-5 catei de usturoi -o lingurita rasa pudra de ghimbir (sau o bucata mica de ghimbir proaspat razuit fin) -o lingurita rasa de pudra de coriandru -ulei de masline -o lingurita cu varf de pasta de ardei iute (sau cat doriti) -sare marina -piper negru Pentru a reusi o friptura deosebita. ghimbirul si coriandrul. intai de toate trebuie sa verficati calitatea ingredientelor. fara miros puternic. se presara cu sare si piper in incizii si se introduc crengutele de rozmarin. Carnea trebuie sa fie de un roz impecabil.

In uleiul ramas in tigaie. Cand ceapa este translucenta.Ungeti bine mielul cu marinata. Taiati ceapa si morcovii feliute si caliti-le in putin ulei de masline. Lasati mielul sa se marineze 2-3 ore in frigider. pe toate partile si in incizii. scoateti legumele intr-un vas termorezistent (in care veti pune carnea la cuptor). 22 . rumeniti pulpa de miel scursa de marinata. Apoi aduceti carnea la temperatura camerei timp de inca o ora.

deoarece sucurile vor ramane in interior. 23 . Scoateti pulpa de miel si asezati-o peste legume.Intoarceti mielul pe toate partile. Turnati vinul peste sosul ramas dupa ce ati rumenit carnea. Sosul de vin trebuie sa acopere 3/4 din inaltimea fripturii. Dati tava la cuptor. acoperita cu folie de aluminiu. Se lasa o ora si jumatate-2 ore. Lasati sa dea cateva clocote si apoi turnati-l pe langa pulpa de miel. fiind protejate de crusta. sa formeze o crusta. la 160 de grade Celsius. Aceasta va permite obtinerea unei fripturi la cuptor foarte suculente.

turnati sosul de vin si legumele intr-o tigaie si fierbeti-l la foc iute. acoperiti-o cu folie si lasati-o 15 minute sa isi "revina" (carnea de miel isi definitiveaza coacerea in aceasta atmosfera plina de aburi).Apoi se scoate folia si se mai lasa putin sa se rumeneasca. scurgeti sosul rezultat din friptura in sosul de vin din tigaie. Intre timp. 24 . continuati sa mai fierbeti un minut si serviti friptura insotita de garnitura de morcovi si sosul de vin rosu. scoateti carnea pe un platou incalzit. Decorati cu rozmarin proaspat. Cand e gata. Desfaceti folia de aluminiu. Carnea trebuie sa ramana moale atunci cand o presati cu degetul. sa scada foarte mult si sa devina "siropos".

Priviti cat e de suculenta carnea (desi e bine facuta).Se serveste cald. Si acum o portie pentru pofticiosi: 25 . chiar aproape fierbinte.

Pulpa de miel australian la cuptor.Bun. Deoarece se coace la foc mic. Merita sa mergeti pe mana australienilor cand e vorba de miel :) ! Pofta buna! Miel australian Mielul astralian este recunoscut in intreaga lume pentru calitatea deosebita. cu crusta picanta si crocanta surprinde printr-o suculenta si aroma incredibila. cateva ore. mielul astralian nu are nevoie de foarte multe condimente pentru a-l prepara. aromat si foarte suculent. Datorita calitatii excelente a carnii. perfecta pentru orice fel de preparare.. carnea pastreaza toata sucurile in interior si efectiv ti se topeste in gura.Nemaipomenit de gustos. un adevarat festin pentru o zi de sarbatoare! Ingrediente: -o pulpa de miel australian (puteti folosi si alta carne de miel) -cativa cartofi roz -un pahar de vin rosu sec 26 . in sos de vin rosu. carnea frageda si savuroasa..

-ulei de masline -usturoi -ardei iute -oregano uscat -rozmarin uscat -boabe de piper multicolor -sare -cateva rosii cherry pentru decor Spalati carnea si stergeti-o. Presarati sare. Masati carnea. oregano si rozmarin. astfel incat sa se impregneze bine cu condimentele. 27 . piper multicolor macinat. Umpleti crestaturile cu felii de usturoi si felii de ardei iute. Crestati-o din loc in loc.

Scoateti folia. la 160 de grade pentru inca 40 de minute.Ungeti o tava cu putin ulei de masline. Acoperiti tava cu folie de aluminiu si dati tava la cuptor timp de o ora.Reintroduceti tava la cuptor. asezati carnea pe mijlocul tavii. 28 . adaugati un pahar de vin rosu. pana se rumeneste frumos carnea. la 180 de grade. adaugati cartofii taiati felii subtiri in jurul pulpei de miel.

iar cartofii bine facuti. Dupa ce scoateti tava din cuptor. Se aranjeaza carnea si cartofii pe un platou si se decoreaza cu patrunjel verde si rosii cherry. Carnea se feliaza si se serveste cu sosul din tava. 29 . lasati friptura cateva minute inainte de a o taia.Crusta pulpei de miel trebuie sa fie crocanta si bine rumenita.

Foarte suculenta si aromata... ti se topeste in gura. Pofta buna! Rulada de miel la gratar 30 .

la padure. picanta . Reteta e simpla.1 Mai e zi oficiala de gratare. cel mai bine in straturi). mi-e greu sa va descriu in cuvinte. iesit la iarba verde. boia iute si piper multicolor macinat grosier). Rulada. Am taiat felii groase cat un deget dintr-o rulada de miel (rulada de miel era condimentata pe interior cu pesto de leurda si menta verde si la exterior era "lacuita" cu o marinata groasa din ulei de masline. inainte de frigere. e momentul cand toti romanii sarbatoresc si se distreaza. a stat la frigider o noapte si apoi vreo 2 ore la temperatura camerei. fiindca mereu e foarte aproape de Paste. m-am gandit sa va prezint o reteta de gratar din miel (dar merge cu orice fel de carne care are putina grasime. 31 ... asa ca sper ca fotografiile sa vorbeasca in locul meu. Ce mirosuri au iesit si ce senzatie au starnit aceste frigarui deosebite . Si. colorata si super aromata. astfel preparata si stransa bine cu sfoara. ca orice reteta de gratar. Astazi am pus la gratar niste superbe frigarui dintr-o rulada de miel.

dar mergea si o felie de sunca. Regula unui grill reusit este sa aiba culoare. asa ca voi preparati-l cum va place. Apoi au fost sterse cu un servetel inmuiat in ulei. in cateva minute e gata sa fie intoarsa si are niste linii superbe . Mielul la gratar este ideal sa fie pregatit usor roze.fiind subtire. sa aiba miros imbietor si carnea sa fie foarte moale atunci cand o taiati. Gratarul a fost incins bine. mai ales daca faceam un gratar in aer liber). Evident ca si gustul trebuie sa fie pe masura. doar sa nu-l ardeti prea tare sau sa-l lasati prea mult pe grill pt ca isi pierde suculenta. uns cu grasime (putin ulei in cazul meu. pentru a desprinde ulterior usor carnea de pe ele.Betisoarele de lemn au fost inmuiate in apa rece o ora inainte de a forma frigaruile. Dar aici depinde de gust. 32 . Apoi am redus focul la mediu si am pus frigaruile -rulada de miel pe grill. dar asta e deja implicit. se frige repede. adica sa nu fie complet facut. Carnea .

sucurile carnii se reintorc in friptura. plin de arome. Risotto cu sofran a fost o reprezentare mai stilata a unei clasice mamaligute.Rulada de miel se serveste calda. Va sugerez sa preparati acest risotto foarte simplu (doar apa. carnea de miel ajunge la nivelul final de coacere si este numai buna si suculenta. Aceasta reteta de frigaruie este ideala pentru orice fel de petreceri la gratar. Pentru ca rulada arata asa de festiv. este deosebit de picanta (datorita ardeiului iute si piperului multicolor) si colorata. In acest timp. orez cu bob oval gen Arborio si sofran). Am asezat-o pe un turn de risotto cu sofran si iam adus o salata eleganta de frunze de sfecla rosie (deosebit de gustoase si aspectuoase prin combinatia de verde-rosu visiniu). Va urez pofta buna! 33 . cu o aroma atat de imbietoare. dupa ce a "stat" 3-5 minute de la ridicarea de pe gratar. incat va crea senzatie printre invitati. care deasemenea se potriveste perfect cu gustul de miel/oaie la gratar sau la tigaie. ca sa pastrati ca nota dominanta aroma de miel fript. i-am pregatit o garnitura mai deosebita. sare.

piper negru -sare -o ceapa mica tocata marunt ( eu am pus cateva fire de ceapa verde) -usturoi (optional) 34 . condimente specifice si ierburi aromatice tocate fin. Se servesc cu salate de cruditati.Kafta. frigaruile kafta raspandesc un miros foarte placut si ademenitor. Ingrediente: -800 gr carne tocata de miel (sau de vita sau amestec) -ierburi aromatice proaspete (menta.frigarui libaneze Kafta (sau "kofta") este numele unor frigarui arabesti formate din carne tocata (de miel sau vita). chimion. patrunjel) -amestec de condimente arabesti pt carne: paprika. scortisoara. iar gustul lor este delicios. sosuri pe baza de iaurt si lipii . Puse pe gratar. nucsoara. coriandru.

Se amesteca toate ingredientele de mai sus. Se frig la foc mediu. apoi se formeaza frigaruile. intorcandu-le des. Se lasa carnea sa stea cu condimentele circa 30 de minute. Cand sunt bine rumenite. 35 . cam 2 linguri cu varf (sa capete aroma mai puternica). se scot pe un platou. Condimente e bine sa puneti mai mult.

Sunt delicioase.Se servesc fierbinti. salata de varza cruda sau alte legume proaspete. ideale pentru petreceri la gratar. cu sos rece pe baza de iaurt. Pofta buna! 36 . usturoi si menta tocata.

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful