You are on page 1of 50

21.

Surnyi D e z s
DQ!I ftl!Ur
ellenll gymlcsfajtk
A 21.
A azokat a rgi- de szerencsre mg
- gymlcsfajtkat veszi sorra,
amelyek hajdann permetezs, vegyszere-
zs nlkl is szpen termettek, jl ellenll-
tak az szeszlyeinek, s zletes, za-
matos gymlcst rleltek.
Egyik-msiknak mg a neve is izgalmas,
s utal termesztsi terletre, rsidejre,
vagy ppen valamely tulajdon-
sgra.
Tbb, mint 60 gymlcsfajta kzl vlaszt-
hat az a olvas, aki j zekkel,
klnleges gymlcskkel szeretn megr-
vendeztetni csaldjt, bartait.
Tartalom
4 A kegyes Olvashoz
5 Almafajtk
alma
Kecskemti vajalma
alma
Metlalma
Prisalma
Pzmnalma
Pnyik alma
Sikulai alma
Szentivn(y)i alma
Szercsika alma
ll Krtefajtk
rpval krte
Krmn (Klmn) krte
Makria
Zelenka
15 Szilvafajtk
Besztercei szilva
Boldogasszony szilvja.
Durnci szilva
Nyri aszal
Penyigei szilva
Sr(ga) szilva
Vrs szilva
19 Cseresznyefajtk
Glocker ris
'Mjusi korai
lyvedi fekete
Porcogs cseresznye
ll Meggyfajtk
Aratmeggy
.Cignymeggy
Halyagmeggy
Spanyolmeggy
22
Bakator
G her
A Kk s a Fehr
24 szi- s srgabarackfajtk
Durnci barack
Gumibarack
Paraszt barack
Vrbarack
Woyssel Magyar kajszija
Tengeri barack
27
Milotai di
Sebeshelyi s hossz di
Szeldgesztenye
Mandula
Mogyor
Sulyom
31
Szamca
A mlna s a szeder
Ribiszke
Kszmte
Hsos som
Eperfa
fonya
37 Elfelejtett gymlcsfajok
"Nagy" (Leskovci) birs
Naspolya
Hzi berkenye
Nemes fge
40 Mostoha gymlcseink
Kkny
Fekete bodza
Sskaborbolya
Csipkebogy
Galagonya
Vadalma
Vadkrte (vackor)
Knyabangita
Barkca
Zelnicemeggy
Myrobaln
Homoktvis
Bkk
48 Irodalom
Lelkes Lajos s Wenszky gnes
Lektorlta Soltsz Mikls
Illusztrlta V. Nagy
Surnyi 1988
ETO 634. 1/8(439) (091)
ISBN 963 232 617 2
ISSN 0231--486 X
AORAR'TUDOWANYI IGYETEM
.Debrecen
f..eHM-1 1mim; .. .. J

"UU'I
11337-3
DATE KNYVTAR, DEBRECEN
Szedte s nyomta az Alfldi Nyomda
A nyomdai megrendels trzsszma: 3872.66-13-3
Kszlt Debrecenben, az 1988. vben
kiad a Knyvkiad Vllalat igazgatja
Gallyas Csaba '
Asbthn Alvinczy Katalin
Marjai Ida
Kiss Istvn
Megjelent 3,00 (A/5) iv terjedelemben
Nyomsra engedlyezve 1987. nov. 18-n
Kszlt az MSZ 5601--59 s 5602-55 szabvny szerint
MG 34-p/8890
Surnyi
Rgimagyar
ellenll gymlcsfajtk
Kiad Plants Gmk
Budapest
CD
A kegyes Olvashoz
A Krpt-medence szmtalan gymlcsfaj arejba tartozik, gy a neo-
litikumtl kezdve felttlenl fontos tevkenysg volt a
A legrdekesebb s legknnyebben fajok, azok csereberje
nhny fajt nvnny emelt. Bizonyos fajok azon-
ban elenysztek, hasznossguk feledsbe merlt. Pldaknt
hogy vadgymlcseink gazdasgi szerepe neolitikus viszonyokat idz,
mg ha ezt mr nem is vesszk szre. A nprajz igen sokat tett ezen em-
lkeink s a Kertszet s hasbjain megjelente-
tett kt cikksorozat azt mutatja, hogy az olvaskat rdeklik az elfelej-
tett s kiveszett gymlcsfajok s -fajtk.
Az egyre kltsgesebb termels, a drgbb nvnyvdelem a kevs-
b knyes, kevsb ignyes fajtk irnti joggal megnvelte,
ezeknek a fajtknak a biolgiai helyk van, hiszen pl-
dul a Csongrdi vajalmt nem szereti az aknzmoly vagy a Paraszt-
barack s a Gumibarack nagyobb hideget elbr, mint az idegen
nemes fajtk. A korai cseresznyknek kisebb a mint a
cseresznyelgynek, s gy a elmarad, permetezs nlkl sem lesz
"kukacos" a cseresznye.
Szinte mindegyik bemutatott faj s fajta esetben van legalbb egy-
kt tovbbi j tulajdonsg az j zen, a szokatlan megjelensen kvl,
amely rdemess tette emltst. Nem kvn vglegesen zlst megszab-
ni ez a fzet, inkbb a kvnja feltrni az Olvas
A kiskerti termeszts ezltal is j "csendes trsa" lehet a nagyzemek-
nek, amit azrt hangslyozunk, mert az utbbi a kereskedelem-
ben a s az zemi kztt feszltsgek tapasztal-
hatk. Bzunk abban, hogy ezt oldani tudjuk, mint az sem titkolt c-
lunk, hogy zkultrnk gazdagodjk.
Ebben a biofzetben 39 nvnyfaj 45 fajtjt ismertetjk nagyon r-
viden, s ha mr szaportanyag lesz, s megkedvelik a
biokertszek, aligha halaszthat termesztsi mdszereiknek ismerte-
tse is, esetleg pp ebben a sorozatban.
4
Almafajtk
alma
Fdja koronja nagy, kusza,
Korn fordul szakaszassgra hajlamos. Betegsgekre s sz-
razsgra egyarnt rzkeny.
Gymlcse kzpnagy, laptott gmb alak, rszarnytalan. " ... kt-
fle. Egyik nagyobb, ennek fele szp piros, fele srga, des jig
is szpen elll. A msik aprbb ... " (Lippai).
Szeptember vgn rik, utrse novemberben be. A gy-
mlcshs zldesfehr, tmtt, mgis leves; kivl tsztaalma.
Lippai Bling almnak nevezi, Entz Ferenc Trk Blintnak; a Bor-
alma nmet fajtaneve Trkischer Weinling, amely tulajdonkppen
kelet-mediterrn eredetre utal.
Kecskemti vajalma
Fdja kzpnagy, merev s felll grendszert kpez. Levelei haragos-
zldek; szm os (az aknzmalynak is!) ellenll.
Gymlcse kzpnagy, kiss megnylt, alapszne lnkpiros, az r-
nykos feln nmileg halvnyabb. A gymlcshs puha, desks, alig
savas, a szlltst s a nyomdst nem brja. Jellegzetes nyri gymlcs.
rtkeire Cskds Jzsef figyelt fel a mlt szzadban.
alma
Fdja felfel kiss me(ev s kevsb alternlan
terem, mint a legtbb almafajta.
Gymlcse kzpnagy vagy nagy, gmblyded, nmileg hosszks,
5
igen Hja vkony, alig viaszos. Zl- ,
dessrga alapszne a napos oldalon csak kevss pirosodik be. Hsa
zldesfehr, elg kemny, hosszan kzepesen leves, kel-.
lernesen savanyks. Kora tavaszigjl el tarthat.
Metlalma
Fdja terpedt, laptott gmb alak, grendszere kiss kusza. Igen
Vegetatv ton knnyen szaporthat. Mdrton Ferenc (1875)
egy magnlevlben a rta rla: "Ezen almt dugvny ltal
szaportjk, mint a fzet. Magva nincs, csak maghrtyja: Gymlcse
elg nagy, hosszks, cscsos idom, tavaszig elll. Hsa puha,
savanyks, tsztban nem knnyen rothad, mgha
kapott is ... "
Orbay Mihdly szerint a (ti. Orbai alma) hazja a Hrom-
szk, a Kszon vlgyben l ... "
Prisalma
Fdja nyirkos helyen jl terem, mgis alig kvn
metszst. Betegsgeknek ellenll.
Gymlcse " ... egy kevss hosszks, szp piros;
csakhogy szinte oly kemny, mint a muskotl" (Lippai). Ms vlto-
zatai viszont inkbb laptottak, aszimmetrikus alakak. Gymlcshja
vkony, halvnyzld hsa tetszetsen srgs rnyalat,
is (Angyal). Bauhin botanikjban e fajta lersa mr szerepel, vagyis
nyugat-eurpai Szeptember vgn
6
Pzmnalma
Fja gyors edzett s tlll. Koronja tereb-
lyes, kuszlt Korn fordul, de gyengn terem.
kis-zsiai (balkni), trk Kt vltozata nll
fajtnak
Srga Pzmn (mint Trk muskotly) s Zld Pzmn alma. Gy-
mlcse nagy vagy kz p nagy, lapos vagy gmblyded, kiss ferdn
nyomott. Vastag hj, pirosas bemosds, alapszne fajtavltozattl
srga vagy zld. Hsa zldesfehr, savanyks. Betegsgekre
(a trolsi betegsgek kivtelvel) elg rzkeny. Oktberben mr fo-
gyaszthat, de tavaszig mert a hja viaszos.
Szmos elnevezse ismert Lippai s Angyal szerint a Boszmn vagy
Boszniai alma is Pzmn alma.
7
Pnyikalma
Fja buja fordul koronja ritka ,
elgazs.
Gymlcse laptott gmb alak, hja vastag, srgszld, narancsos-
piros a napos oldalon, ritka pontozs. Hsa tmtt, mgis puhn ol-
vad, desen savanyks, igen kellemes Teljes rettsgt
november-februr kztt ri el.
A ksei fagyoktl krosodhat (Bereczki s Angya/lersbl ismer-
jk). Ma is megtallhat a hzikertekben.
8
Sikulai alma
Fdja edzett; nem kell metszeni. Elg for-
dul ignytelen. Rendkvl vastag a levele, ellenll. rtri er-
ntstalajon igen szpen dszlik.
Gymlcse kposan gmblyded, rszarnytalan, kzpnagy, a hja
sima, aranysrga, sttpirosan cskozott. Nagy fajta, de
spontn vben aprsodsra hajlamos. Hsa tmtt, leves, sa-
vanyksan des, Oktberben vastag hj gymlcsei
akr nyrig is eltarthatk.
:
...
''
::.).
:.=.;-
:.
...

'
)
...


.:::;>

\
9
l .
Szentivn(y)i alma
Fdja kicsi, br valamivel nagyobb, egyedek is,
Gymlcsmret s zanyagok tekintetben a kt vltozat
klnbzik.
Gymlcse igen kicsi, kicsi-kzpnagy, a hja srga, gyengn savas,
igen des alma. A XVII. szzad vgn inkbb a nagyobb
fajtavltozatt termesztettk. Mindkt Szentivni alma korn,
jnius vgn rik. Jellegben a kemnyebb llomny vajalmkkal ll
rokonsgban. Rapaics vlemnye szerint lengyel vagy cseh
( = Szilzia), a Felvidken nagyon kedvelt s termesztett fajta volt, l-
dba ltetve is neveltk. Alanyfajta.
Szercsika alma
Fdja edzett, egszsges s lomhozata
nagy, koronja terjedelmes. Levelei nagyok, lndzsa alakak.
Gymlcse laptott gmb alak, kicsit floldalas, kzpnagy, hja
sima, zldessrga ritks barna pontozattal. Hsa srgsfehr,
tmtt s gyengn leves. des, de egy kicsit Szeptember vgn,
oktber elejn helyen tavaszig eltarthat.
Dlszlv almafajta, a mlt szzadban is szles krben
termesztettk.
\\
10
< ' .
:: : : ...
. :: = . . . .: ..
. . .
Krtefajtk
rpval krte
Igen rgi fajta. Mr a rmai rk is ezen a nven emlegetik; Pannni-
ban bizonyosan a kontinuits bizonytka. 1326-ban pedig oklevl id-
zi: "quandam arborem piry rpval nomina ti". '
ll
Fja egszsges, edzett, buja koronja laza,
kpessge kzepes.
Gymlcse kicsi, megnylt tojsdad alak; kocsnya igen hossz;
termshja vkony, srgszld, a napos oldalon kiss vrhenyes. Hsa
fehres, flig olvad, llomnya ikrs, kellemes szotysodsra haj-
lamos. Jnius kzepe-vge kztt rik, kzeli rokona a Bzs vgy
Bzval krte.
12
Krmn (Klmn) krte
Szermsgi tirajzban Galeotto Marzio bizonyra a dlvidki szr-
Krmn krtt dicsri, amely kis-zsiai vagy itliai
fajta' (Nyri Krmn krte); s vltozata a Tli Kr
! Mn krte, azaz Bon Chrtien vagy Bartlett, azaz Vilmos.
'1 .: : l
; Klmn krte
, storoz koront kpez, gai lehajlk, koronja
Kptn fordul, rendszertelenl terem. Varasodsra igen rz
kny. A szraz nehezen brja, a gymlcs llomnya meg-
snyli az aszlyt, ilyenkor sztfolyik a gymlcshs. Gymlcse nagy
'

/i""
13
vagy kzpnagy, hasas krte alak. Fellete dudoros, hja vkony, si- '
ma, vilgoszld, llomny. Muskotlyos s kicsit foj-
ts. Augusztus derekn-vgn rik, csak rvid ideig tarthat el. Lek-
vrnak, dzsemnek, plinknak
..,
Tli Klmn krte
. , : . ;;
, Termesztse Szent Mrton, pannniai szrmazs pspk
kapcsola tos, mgis francia tekintik. Mrton, amik ot
pspk lett, elterjesztette a fajtt Franciaorszgban, gy jutott
Rmy rseknek is, aki ezt a finom krtt a j keresztny
vagyis Bon Chretien-nek (azaz Clovis kirlynak) ajnlotta.
Fja nagy, terjedelmes koront kpez, igen rendszertelenl terem.
s csapadkos helyre, kttt talajokra val.
Gymlcse kzpnagy vagy nagy, fellete kiss dudoros, hja kze-
pesen vastag, sima, kismrtkben kvecsesedik. Kellemesen des, leves
s illatos. Szeptemberben rik, elgjl trolhat, ignyes fajta. A XVIII.
szzadban nlunk majd az 1930-as vekben visszatrt hozznk,
mint nyugat-eurpai fajta.
Makria
Egykor a legjobb tli krte volt Magyarorszgon. Ciprus sziget kori
neve is Makria (Plinius). Ndasdy Tams sokat emlegeti leveleiben.
Gymlcsnek hja vrs, rpsik vltozata vilgos, de mindkt vl- .
tozat hja Termse illatos, kvecsesedsre hajlamos. A Ma-
kria sokig a .fn marad, utrhet. A nagyobb Makria
jobb s h&vtig elll. Lippai szerint fellmlja az olasz Carabelia
krtt, amely a Posoni kert megrsa idejn jdonsg volt Pozsonyban.
Z eleoka
fajtnk, az Elfelejtett gymlcsfajtk c. cikksorozat
utni rtesltnk rla, hogy a fajta hitelesen megvan a Fel-
vidken, pontosabban Mtyusfldn.
14
Gymlcse kerekded, igen des, karcsonyig elll. krte, kzp-
nagy A Hercska krte Lippai szerint hasonl, br zben s
zamatban elmarad a Makria mgtt.
Szilvafajtk
Besztercei szilva
Tth-Surnyi Szilva c. knyvben olvashatunk, itt csak
utalunk r, hogy emltse val. Mltjt, eredett mg
most sem ismerjk elgg, annyi azonban bizonyos, hogy az rpd-
korban mr termesztettk.
15
Fdja felfel kp alak koront kpez; kzepesen az gak
elgazsa. n de rendszertelenl terem. Az
metszst nem szereti.
Gymlcse kicsi, kzpnagy, magvavl. Kivl csemegeszilva,
felhasznlsa trtnelmi ta igen vltozatos (lekvr, liktrium,
aszalvny, drogok). Hja sttkk, hamvas fehr bevonattaL
Fajtakre alakgazdag. Igen fordul terem, de
aprsodsra hajlamos; nem vagy kevsb alternl, s nagy gyml-
alakjait is ismerjk, br ezek kevss Egyes vek-
ben nhny vltozata muskotlyos Szeptemberben rik.
Boldogasszony szilvja
Bdi szilvaknt jobban ismert. Fdja kicsi, felfel s kicsit
merev koront kpez. Levele kzpnagy vagy kicsi, bota-
nikai rtelemben kknyszilva; vkony. Fagy- s szrazsg-
fajta.
Gymlcse gmblyded, kiss megnylt, apr. Vkony, sttkk
hja a hstl knnyen elvlik. Gymlcshsa vilgoszldes srga,
alig cukros, savanyks s leves. Augusztus kzepn rik.
Durnci szilva
Szikszai Fabriczius Baldzs szjegyzkben is olvashat a fajta neve;
Lippai j lerst adott rla.
Fdja nagy, merev hajlamos, ezrt ritkt
metszse ajnlatos.
Gymlcse kerekded, hja kk, kiss hamvas, hsa leves, desen za-
matos; gyengn savas, nem magvavl, kocsnya rvid, virga fagy-
rzkeny. Gymlcse igen korn, jlius kzepn-vgn, nem sokkal a
Korai kedvenc s a Ruth Gerstetter utn rik.
16
Nyri aszal
Az Alfldn kisebb foltokban ma is termesztik, a Tiszah ton.
Fja fiatal korban tsks, egszsges koro-
nj s igen
Gymlcse kzpnagy, megnylt; lilskk a hjszne, ham-
vass teszi. Hsa puha, srgszld gyengn des, kiss savany-
ks, zamatos Aszalsra alkalmas, mivel magas a gymlcs szraz-
tartalma. Augusztus kzepn-vgn rik.
Penyigei szilva
Rgi szatmri fajta, kivaduttan rtereken nagyobb llomnyt is k-
pez.
Fja edzett, a betegsgekkel szemben ellenll; a vrsfoltossggal
szemben kisebb mrtkben tolerns. kevss alternl.
Gymlcse kicsiny, gmblyded ovlis, hsa vilgpssrga, a hja
lilskk. Igen des, ezrt lekvr- s szeszksztsre alkaimas.
Sr(ga) szilva
Lippai ltallert fajta, leginkbb a Srga mirabellra illik, vagy taln
Srga ringlt is jelenthet.
Fja gyengn nvekszik, edzett, egszsges s tarts Alakfa-
nevelsre is alkalmas. Korn s terem. Koronja kusza szer-
vkony gakbl ll.
Gymlcse kicsi, tojsdad vagy kerek; hja vkony,
srga, hamvas-fehres; hsa vilgossrga, tmtt, kiss l' c '-
ny, alig savas.
l .f',;.
. e ti
\-.. :! ; .
....... ..__ '
17
Vrs szilva
Ismeretlen az Alfldn igen elterjedt, vikaril a Besztercei
szilvval.
Fja rendszeresen s terem, talajokban nem
vlogat, rendszertelenl terem.
Gymlcse kzpnagy, tojsdad, magvavl, hja vrses, vilgos-
kk, hamvas. Hsa aranysrga, lds, kellemesen des-savas, nem
szeres. Augusztus elejn-vgn rik.
Magvavl szilvnak is nevezik, a Vrs szilva nevet Horn Ede adta
e fajtnak.
18
Cseresznyefajtk
Glocker ris
Baltavri krszem nven Glocker Kroly terjesztette el, de vgleges
nevt kapta.
Fja egszsges, edzett, helyeken
ven terem, kzepes vastagsgak.
Gymlcse kiss laptott, tompa szv. alak, kzpnagy, borostyn-
srga kocsnya kzphossz, hsa vilgossrga, zama-
tos. Magja arnylag kicsi. Jlius felben rik.
Mjusi korai
Fja korn s terem. A legkorbban cse-
resznyefajta. Gymlcsrse a
Gymlcse kzpnagy, szv alak; hja piros, hsa kemny, rzsa-
sznes-piros, jl szllthat. Nem magvavl. Mjus vgn, kocsny-
nl sszecsomzva rustjk egyes helyeken. kzepesen n-
fajta.
lyvedi fekete
Nagy fekete ropog6s nven szintn ismert; Miksa csszr
krt Ndasdy Tams
Fja egszsges, tlll; gai felfel elg nagy koront kpez.
kttt talajokon dszlik jl.
Gymlcse nagy, tompa szv alak, kocsnya rvid, hja fekete s
fnyes, hsa kemny, ropogs, kiss savanyks, s sttpiros
Magvavl. Jlius derekn rik, a cseresznyelgy nem krost-
hatja.
19
Porcogs cseresznye
Fdja egszsges, edzett, teljesen gai felfel ezrt t-
szli fstsra is alkalmas, hegyoldalakra ugyancsak val. A laza ho-
moktalajokat nem szereti. Sokfel gyakori, kis Vltozata
kesernys, tbbnyire madrelesg, de rgta plinkt is
Gymlcse nagy, tompa szv alak, kocsnya rvid. Hja fnyes
fekete s igen ropogs llomny. Hsa leves, igen j kiss sa-
vanyks. Magja kicsi. Jlius kzepn-vgn rik.
20
Meggyfajtk
Aratmeggy (Ksei vrs meggy)
Fja elg gszerkezete hasonlt a Pndyhoz, koro-
nja kzepesen
Gymlcse kzpnagy, vilgosvrs, lgy hs, ezrt rosszul szllt-
hat. A gymlcse plhtlan, igen savany, emiatt rendkvl
hats. Helyi piacra, sajt szksgletre a Pndy meggy lerse utn
ajnlhat; rtke igen ksei rsben van.
A Pipacsmeggy s a Korpdi meggy ugyanebbe az alakkrbe tartozik.
Cignymeggy
Fja kicsi, kusza, a letermst hasonl nve-
dkeket produkl. A metszst nagyon kvnja. Levele kicsi.
Gymlcse is kicsi, fele az Aratmeggynek, sttpiros, fekets, jl
fajta. Elg terem, sznanyagtartalma magas, ezrt gyml-
cst egyes vidkeken aszaljk. Kevss des, marknsan savanyks
kicsit kesernys. Szrpt, liktriumot, bort, vegyes dzsemet, rg-
ta ksztenek Gykern jrulkos rgyeket kpez, ezrt gykr-
s nevel, azokrl knnyen szaporthat.
Szmtalan vltozata ismert a Balknon s haznkban. ntermke-
ezrt ismtelt szelekcija nagy variabilitsa miatt nagyon indo-
. kolt.
Halyagmeggy
Fja kzpnagy, szablyos laptott gmb alak, gai lazn llnak, alig
el a koronja. Levelei a tbbi meggyfajthoz kpest hosz-
szak. Gyengn terem.
21
Gymlcse kzpnagy, hosszks, puha hs, vilgos-fehre{!,
az llomnya. Igen hossz a kocsnya, plhtlan. A Pndymeggy
rik.
Spanyolmeggy
Rgi fajta, Lippai is emlti a Posani kertben.
Fdjdnak nvekedse koronja zrt,. felkopaszadsra nem haj-
lamos. Rendszeresen s igen terem. gai meredeken felllk,
igen merevek.
Gymlcse nagy, vilgospiros a hsa is, leves, savas, de
elg sok cukrot is tartalmaz. Gymlcsnek elmarad a Pndy
Szintn Nem ssze a Pndy megy-
gyell

Bakator
Rgi fajtnk. Grg Demeter "uva buccarana" nven emlti, Bl Mdtyds
Augusztusi ismeri, s bizonyosan a dalmt Vrs van
sz (Buccari);' magyar szinonimi: Piros bakator, Mnesi rzsa. El-
szrtan mindegyik borvidken a Balaton-mellken.
Rgi, vegyes haszn fajta; tkezsi s
levelei nagyok, felletk hlyagos, a vitorljuk bronzos-
zld. Vfrga frtje kzpnagy, igen laza. A bogy kzp-
nagy,
Keveset terem, noha bogyja kevs cukrot halmoz fel. Igen
virgzik, kevs hajtst nevel, is fordul Igen hossz a
tenyszideje. j helyeken klnsen zes,
szeres s tzes bor de friss fogyasztsra is alkalmas.
22
G her
Mg a XIX. szzadban is kedvelt, de a kzpkorban szinte volt,
egszen addig, amg jobb httrbe nem szortottk.
Hegyvidki, kttt talaj mg megvan (Badacsony, Fred-
Csopak, Mecsek, Tokaj-hegyalja).
T/Jkje levele kzpnagy, karjos, nha p; szle
csipks, vitorlja zld, virga Frtje kzpnagy, hengeres,
ltalban laza. Keveset terem, igen j cukorfelhalmoz. Vegetcija
mgis rvid a tenyszideje. Rosszul termkenyl,
emiatt terem gyengn, viszont a tli s tavaszi fagyoknak igen jl el-
lenll.
A Kk s a Fehr
Pettenkoffer szerint a jellegben, megjelensben hasonlak,
vagyis a kk vltozat a fehr fajta sznmutnsa. Trk, illetve kis-
zsiai eredet. Rgi ltetvnyekben a filoxravsz igen gyakori
volt, most mr- gykrnemesen- csak az Alfldi borvidken fordul

T/Jkje s gyors Vitorlja gyapjas, szrkszld, levele
nagy. a virgja. Frtjenagy vagy igen nagy, laza, nha ma-
drks; elhzdva virgz s ezrt a frt rettsge egyenetlen.
oktberben rik. Meleg helyre val, metszst ig-
, nyel, a takarni kell. Frtje jl brja a mert
a bogyk hja vastag. Bogyja kzepes cukortartalm, de a savtartal-
ma harmonikus.
23
s srgabarackfajtk
Durnci barack
Egyik legrgebbi hazai fajtacsoport, mltjuk a rmai
kig nylik vissza.
Fdja egszsges, edzett, igen szvs, a gombabetegsgeknek ellenll,
terem.
Gymlcse nagy, igen nagy; alakja vltoz; szraz helyen is jl te-
rem. Szeptember derekn rik. Nem magvavl. Tbb helyi vltozatt,
24
... .
:..
:.::::.:
:..
.. :.: .
....
: .
:.
klnjt ismerjk, ezek elklntse, lersa a mlt szzadban megtr-
tnt, mgis szinte az egsz fajtacsoport: Vezerle durncija (Bada-
csony), d1,1rnci, Szghi durncija (Kecskemt) s
Bartha durncija (Tiszafred).
Gumibarack
jabb elnevezs, jelentsben olyan fajtra utal, ameiynek a
termshja sima, csupasz s durnci. "Vannak sima
barackok, akik inkbb durnciak, pirosak, zldes-
srgk, (kzpnagyok)." (Lippai)
Szerte az orszgban vannak gumibarackfk, ma ipari
( = molyhos durnci) fajtkat jelent, ezek termesztse a
npvndorlskori nylik vissza. Igen kedvelt gymlcs volt,
vszzadokon keresztl mindig megjultak; egynmeJyik
helyen az reg barackfk 10--15 genercis pldnyok is lehetnek

Fdja kzpnagy, ltalban a szrazsgot s a hideget jl
a betegsgekkel szemben viszonylag ellenll, ebben mg a pa-
rasztbarackokat is fellmlja.
Parasztbarack
Magrl kelt, elvadult, rszben genetikailag hasadt utdnvnyek, ame-
lyeknek gymlcshsa tbbnyire fehr, zldesfehr s magvavl. A fa-
gyot elg jl elviseli, a lisztharmatra s a levllikaszt betegsgre rz-
keny.
Fdja kzpnagy, szakaszosan terem, kihagy s spontn v-
ben a gymlcsmret akr a felre is cskkenhet. A rendszertelen ter-
ms tpusonknt lehet. Nhny tpust egyes vekben aszalvny-
nak dolgozzk fel, illetve a kemnyen szedett gymlcsk elg jl el-
tarthatk.
Gymlcse des, leves, igen illatos, vastagon nemezes-molyhos, a
krl sttpiros, rostos.
25
Vrbarack
Woyssel boroszli (wroclawi) kertjben kt magyar
rackfajta fi dszlettek. "A kznsges barack pedig, ki durnci, ki
magvavl. Mind a ktfle kztt klnb-klnbfle vannak.
Nmelyek olyan vrsek, mint a vr, nmelyek csak a hja
vrsek, a napra fel fejrek, s akiknek a hjuk is vrsek. Ilye-
nek a durnciak, s mind a magvavlk tallkoznak ... " (Lippai).
A srga hs az jabb fajtk kztt brsonyo-
san vrs s stt narancssrga hs fajtk is akadnak
(Starking Delicious), de azok sokkal ignyesebb fajtk, mint a Vr-.
barack hazai alakjai.
Woyssel Magyar kajszija
Fdja koronja laza s levelei nagyok, hajts-
nvekedse ktszakaszos. Rendszertelenl terem, a spontn termst
tlen a legyenglt fk knnyen elfagynak.
Gymlcse nagy vagy kzpnagy; hsa kzepesen kemny, leves s
rostos, igen zletes, Stt narancssrga magbele des.
Elg ignyes fajta, br szmtalan vltozata, mutnsa vlt ki
az eredeti Magyar legjobb fajtbl.
Tengeribarack
Eredete tisztzatlan, szrmazsra utalhat azonban .a "tengeri"
ti. Kis-zsia esetleg Dl-Eurpbl rkezhetett.
Fdja kzpnagy, grendszere merev s fel-
fel ll, Az Armeniaca nemzetsg egyik legellenllbb,
legszvsabb fajtja. Korn fordul; de rendszertelenl
terem. ltalban igen j, a nemes kajszit fellmlja.
26
Gymlcse kicsi vagy kzpnagy, kiss leves, cukortartalma kzepes,
magas a szrazanyag-tartalma. Magbele jal?ban
irnta a mint ipari nyersanyag perspektivikus (szeszgyr-
ts, lehet.

Milotai di
.".,
Fdja igen s gyors hatalmas s tereblyes koro-
nj; j tlll, levelei igen nagyok. ltalban a betegsgeknek ellen-
ll fajta.
Gymlcse nagy, kiss megnylt, csontrja kzepesen vastag, a mag-
bele des, finom zamat. Szelekcija indokolt, a Milotai 10 ez ideig a
legjobb a fajtakr vltozatai kztt. Szeptemberben rik.
Sebeshelyi s hossz di
Fontos helyi fajta, Dl-Erdlyben szletett. Kt vltozata van, ame-
lyek gymlcsalakban klnbznek, ezenkvl szmos vltozata is-
mert, az Alfldn, ott, ahol a homoklepel kzelben van a talaj-
vz. A magbl s a arnya igen j; rendszeresen s terem
mindkt vltozat.
A fk igen nagy koront kpeznek. Gymlcsk kzp-
nagy, alakban a magbelk kellemes A sebeshelyidika be-
tegsgekre nem rzkenyek, br egy-egy bordi leves permetezst ig-
nyelnek. Szeptember vgn, oktber elejn rnek.
Szeldgesztenye
Fdja grendszere terem, szvs s
edzett. Legregebb gymlcsfink a Szeldgesztenyk; ezek ma mr
vdettek.
Gymlcse (marni) vagy stni val (Lippai), de gyakran
mindkt clnak megfelel. Sopron, Zala,
Somogy, Baranya s Nagymaros krnykn tallhatk.
Mandula
A mandult 1328-ban okirat emlti, a legkorbbi szjegyzkek s sz-
trak is tudnak rla. Lippai szerint ktfle: az egyik des, a msik ke-
A mandula fagyrzkenysge kzismert, amelyet versben Janus
Pannonius is megnekelt
28
A Tojdsmandula rgi fajta. A nemesitk figyeimt nem kerlte el, s a
keresztezsekben hasznltk, csak viszonylag nagy. ,
Fdja igen egszsges s edzett, viszonylag j betegsg-ellenllsg
jellemzi, br monlira igen rzkeny. Magbele nagy, des s olajban
gazdag. Ignytelen fajta. Rendszertelenl terem. Nagyzemben ez a
fajta sem gazdasgosan.
Gymlcse nagy, tojs alak, hja vastag, flpaprhj,
knnyen
Mogyor
Ezt az erdei gymlcst gyakran hatrjelneK ltettk. Mr a Tihanyi
alaptlevl is emlti (1055-ben). Lippai Jdnos kerti s erdei mogyort
klnbztet meg; a kerti mogyor hosszks, az erdei inkbb kerek-
ded. A kzpkorban vilgossrga s vrsesbarna hj mogyort ter-
mesztettek. A Szt. Lambert napra vrs mogyor Lippaindi
alighanem a hasonl fajtra utal.
Bokra 5-6 mter magas. Ritkn fcska is lehet. Levelei nagyok,
visszs-tojsdadok, virgai egyivarak. Igen korn virgzik, szabadon
porzs barki mr lthatk.
Gymlcse (makk) nagy, kpos, magbele jl kitlti a makkot, lta-
lban magas a magbl olajtartalma. Augusztus vgn, szeptember ele-
jn rik. A legtbb mogyorfajta kzepesen hajlamos.
Sulyom
Vzinvny, ezrt nem tudott kerti nvnny vlni. Termse alapjn a
kz sorolhat. Haznkban a kzpkor-
ban (is) gymlcs volt. A utn lettere
Baja krnykn mg ma is "halsszk" termst gubval.
Alakg8zdag faj, br ezt mdszeresen - tudomsunk szerint - nem
dolgoztk fel.
29
Gymlcse hsos amely teljes'rsig levlik rla, az rett,:t.-
vises terms lel a vzfenkre. Az iszapos talajon megkapaszkodik, ezrt
szoks hajtssal egytt "felgereblyzni". A makkot utn trik fel.
A magbl innen a npies neve: vzigesztenye, vzidi.
30

Szamca
Szmos vad szamcafaj ismerete, Eurpba hozatala seg-
tette a fajtk szmnak nvekedst, szelektlst s nemestst, mgis
Lippai csupn annyit r rla, hogy erdei s kerti szamca van. Alfldi,
sk vidki erdei szamca, hegyes vidkeken a csattan sza-
mca, nyirkos helyeken pedig az illatos szamca l. Ezeket nagyban
a XVI. szzadban mr termesztettk is a kerti szamct.
A tveken sszetett levelek ltalbaJ,l mjusban kezd vi-
rgozni; gymlcse folyamatosan rik. Termse kicsi, illatos, kiss
des. Kevs indt fejleszt. Kerti vltozatnak fajti nagyobb
s gymlcsk is nagyobb. Szmtalan alakjt lltottk nemes-
tettk az vszzadok folyamn. Mtyus Istvn az erdei s a kerti fajtk
kztti klnbsgeket nagyon rszletesen lerta kertszeti-orvosi mun-
kjban.
A mlna s a szeder
Ha termesztsbe vonsuk kztt nem is, a nemestsben s a termeszts-
ben mintegy 400 v eltrs meg A mlnafajtk r-
gen elterjedtek Eurpban, amikor a szedret csak az
ben. Lippai nem rt le fajtkat, csupn utal arra, hogy vannak fekete
(szeder), s vilgos (mlna) vltozatok.
Mlna. A flcserje tsks hajtsrendszere felll. A virgok a vesz-
vegyes hajtsokon jelennek meg. A gykerek
jrulkos a gykrsarjak. virgzata
kpos, gmblyded. Gymlcse ltalban jliusban, augusztusban
rik, feldolgozsa vltozatos (l, dzsem, lekvr stb.).
Szeder. Nvnye ksz habitus flcserje. Sarjkpzsre hajlamos,
virgzatbl fekete, sttlila gymlcsk alakulnak ki. A fa-
31
\ i
gyokig folyamatosan hozza gymlcst. Levelei sszetettek, hossz
ideig tart a vegetcijuk. A kzelmltig haznkban mint erdei gyml-
cst ismertk, szrtott pedig tet (planta). l-
nek, lekvrnak, esetleg s bornak szedtk. Termesztse most
haznkban; a szedermlnahibridek ez ideig nagyobb tetszst
arattak.
A mlna nyirkos, kttt talajokra val, a szeder ignytelenebb, lta-
lban a tli s a szrazsgot is jobban mint a mlna.
jabb tjfajta aNagymarosi mdlna, amely edzettsgben a tbbi
mlnafajta kzl
Ribiszke
Szent Jnos nven is emlegettk a XVII. sz-
zadban, mgpedig mint erdei vagy parkokban svnynvnyt
"rsek urunk kertjben hromflt tallni: vrset, fejret
s fekett. Ebben az utolsban az a klnbsg vagyon, hogy a levelei
nagyobbak s jszagak ... " (Lippai).
Gygyszati rtkeire igen korn felfigyeltek, a drogok kztt tar-
tottk mindig szmon, a feketeribiszkt. Az aranyribiszke
pedig tjai mentn, erdei nyiladkokban, rgi teleplsek
svnynvnyeknt faj volt, egyes helyeken gymlcst
(mint a galagonyt) fogyasztottk.
Piros ribiszke. Egy mternl valamivel magasabb cserje. Hajtsai
talon molyhosak, kiss mirigyesek. Vzparton, hegyvidki terleteken
igen gyakori; a kszmtvel (egressel) termszetes hibridet is kpez (a
Mtrban). Az aranyribiszke valamivel kisebb, kopaszok, leve-
lei szintn 3-5-karjak. Gymlcse hosszks-kerekded, szne piros,
fehr, fekete, esetleg tarka is lehet.
32
Kszmte
Az retlen s z l mint gygyszer helybe lpett a XVI. szzadban, s t
termesztsbe is vontk ezt a savanyks vadgy,mlcst. Rea tbb fajt-
jt rta le Angliban, Lippai a kvetkezket kzlte rla a Posoni kert-
ben: "Ktfle ez, egyik mezei s a msik kerti. A kerti csak azzal kln-
bzik a msiktl, hogy ez valamennyire nagyobb szemet hoz. A kerti,
nmelyik s z r s , nmelyik sima. Tiszta vrsek is vannak."
33
\ /,
Bokra kzepes magassg, lehajl, tvises hajtsai legykeresedhet-
nek, is terjed, gykrsarjakat ugyancsak hozhat. Leve-
lei szv alakak, tenyeresen hasadtak. Virgai zldesek, esetleg pi-
roslk.
Gymlcse gmblyded-hosszks, kicsit megnylt; pjrosassrgs,
zldes vltoz. Tbb alakja van, hibridjei is
ismertek.
Vad alakjai klium- s nitrognignyesek. A ksz-
dzsemet, frissen levest, szszt ksztenek.
Hsossom
Kzpkori oklevelekben mr olvashat a som neve. ta
ttt erdei gymlcs. A vdett hagysfk krnykn vadak
szvesen tanyztak. pldnyai lnek haznkban, ugyanis
7
fja sz-
vs s rugalmas. Kertekbe is ltettk, kis s nagy vltozatait
termesztettk vadaskertekben, vrkertekben egyarnt. jabban remny
van r, hogy ismt kerti nvnny vlik.
Fja kicsi, ritkbban cserje, keresztben tellenes elgazsi
Szrazsg- s nagy, igen jl regenerldik (gykr- s
sarjakbl), kopr hegyoldalak vdelmben, a talaj megktsben igen
nagy szerepe lehet. Levelei tojsdadok, elliptikusak, cscsuk hegyes,
erezet k szrnyas. virgzatot alkot virgai srga a
gymlcsk 1-2 gramm Pontusi faj, a laza s meszes tala-
jokat kedveli.
Gymlcse hosszks, ovlis, piros igen sok vitamint s pek-
tint tartalmaz. komptot, lekvrt, szrpt s kszte-
nek
Eperfa
Botanikailag kt faj fit nevezzk eperfnak. A fehr eperfnak kis-
llattenysztsi (selyemherny) s pomolgiai van. Elter-
jedse a XVII. szzadban szinte egy a fekete eper-
veL A fekete (s piros) eper kedvelt gymlcs volt, akrcsak a fehr
eper termesztett vltozatai. lekvr, bor, plinka kszlt
des s apr tpusait homoki menti
kunyhk kr ltettk. A plinkaeper termesztsnek kisebb krzete
alakult ki Cegld krnykn, Ugyerban.
Mind a "selyem-epernek", mind az tkezsi epernek szmtalan faj-
tja, vltozata alakult ki, de nincs olyan nagy mltja, hogy a rgi fajtk
ne szorultak volna ki a ( leszenszk y adatai).
Fehr eper. Fja 15mter magasra is levelei tojsdadok, ka-
rjosak vagy hasogatottak. Termsgazata fehres, vagy
des, gyengn aroms. Knbl szrmazik. rtereinken
elvadulva l, sorfa s rnyad nvny is lehet hzak krl.
Fekete eper. Ritkn ltetett fja 10-12 m magas, levelei mlyen
szves alakak, a termsgazata sttpiros, fekets, igen des. Gazdag
sznanyaga rvn lelmiszerek sznezsre is alkalmas.
35
\ l
fonya
Kt faja l nlunk. A vrs fonya igen ritka, jellegzetes albavasi gy-
nvny, a trtnelmi Magyarorszg terletn igen
szerepet jtszott mind a Felvidken, mind Erdlyben. Az fo-
kln foglalkozsi gnak szmtott, az n. se-
gtettk a szedst. jabban termesztsvel is prblkoznak, Fer-
Dzsem,/lekvr s Nagy van, mi-
vel keresett termk. Kertszeti a frts fony-
nak van, igen nagy hvta fel magra a figyelmet.
36
Vrs fonya. rkzld trpecserje, levelei fordtott tojs alakak.
Termse sttpiros, savanyks, 8-l O mm
Kk fonya. Kis cserje, lombhullat; fldn ksz hajtsaival sza-
porodik, terjed. Levelei tojsdadok, hegyesek. Termse sttkk, feke-
ts igen des, klnleges zamat. Savany talajo-
kat s sok szerves kolloidot ignyel.
Frts fonya. jvilgi faj, Eurpban csak a kzelmltban terjedt
el. Nagy, bokor alak nvny. Levelei tojsdadok, narancs-
Termse kkesfekete, 10 mm Nagyon
vltozkony, ezrt a lere>mls elkerlse vgett folytonos szelekcija
indokolt.
Elfelejtett gymlcsfajok
"N agy" (Leskovci) birs
balkni fajta, nlunk a terjedt el az
orszgban, sztambuli eredete mgis
Fja laptott gmb alak koront kpez, esetleg
sarjaibl bokor is lehet. Harmadik ves korban mr terem, igen
ignytelen.
Gymlcse igen nagy (l kg feletti is lehet), nagy, bords.
elmarad a Bereczki birs mgtt; hja igen vastag, gyapjas. Egyedlll
tulajdonsga, hogy hsnak fehr szne a utn is megmarad.
Szeptember vgn, oktber elejn szedik, a tl felre utrik. Rgi
felhasznlsa alig tr el a maitl (kompt, lekvr, liktrium, sajt).
Lippai kis birset is emlt, aminek a fajtjt ez alapjn
aligha lehet meghatrozni; taln a Jsz aprbirs- melyet nhny ve
talltunk - e fajtakrbe tartozhat.
37
Naspolya
A rgi gygynvnyes knyvekben gyakran szerepel a naspolya; kis
s nagy fajtkrl azonban csak ltalnossgban szlnak.
az igen rgi Hzi naspolya fajtakrbe tarto-
zott. A csongrdi alakult ki a Szentesi rzsavirg
naspolya, amelyet leginkbb keresnek a hzikerti
Fja kicsi, nha bokor, gyengn nvekszik.
Gymlcse nagy, esetleg kicsi; krte alak, utbbi alma alak.
Oktber elejn janurig utrik, a szotysods
utn fogyaszthat. Lekvr is Alig akad ellensge, a
faront hernyk azonban fjt elpuszttjk.
38
Hzi berkenye
Kzpkori gymlcsfajunk, emlkeit a dunntli tbb v-
szzados hagysfi Kis az is jelzi, hogy fajti ma
mr nincsenek. Kt alakkre van: alma s krte alak berkenye. Lippai
"Nmelyek azt tlik, hogy ktfle, egyik melynek
kerekded a gymlcse; a msik hm, kinek hosszks, egy kevss sa-
vanycska ... "
Fdja kicsi, kzpnagy, hromkarjos levelei vannak.
Gymlcse 2-3 cm szeptember vgn Utrs-
re felfggesztve szoks eltenni, akr a Lekvrt, esetleg
is ksztenek
Nemesfge
A fge mediterrn gymlcsfaj, a kzpkorban az orszg dli
hatrvidkein, dli domboldalain, vdett kertekben termesz-
tettk. Lila, zld s srga fajtacsoportjt ismerjk: a lila
friss fogyasztsra, a msik aszalsra is alkalmas.
A trk hdoltsg idejn ugyancsak divatos faj volt, Rapaics szerint
a budai s pcsi reg fgefk a trk hdoltsgi idejn ltetett
fkbl sarjadtak. A mostani fgellomny nem haladja meg a tzezer
pldnyt. Egyes teleplseken nagy, pl. Pcsett, Tihany-
ban vagy ppen Budn.
Bokor habitus, a fagy miatt takarni kell, mert a hncsa, kambiuma
fagyrzkeny. Levelei nagyok, tenyeresen tagoltk. Virgzata serleg
alak. Megporzsta fgedarzs tudja elvgezni. Mivel nlunk nem l
meg, csak prtenokarp ton alakulhatnak ki a fgetermsek.
ban frissen fogyasztjk, de kristlycukor kz tve, prsels utn elg j
aszalvnyt kapunk
39
Mostoha gymlcseink
Kkny
Nlunk honos, tlgyesekben, alfldi szraz dombokon, gya-
kori faj. Igen nagy az alakgazdagsga, szmos vltozatnak gymlcs-
termesztsi van, br ezek a csak termesztsk
esetn vlnnak igazn fontoss. A kkny gymlcsemind zlden,
mind retten sok pektint tartalmaz, a gymlcskocsonya- s az ivl-
40
gyrtsnak kivl alapanyaga. Drcspte termst frissen is lehet fo-
gyasztani. Kis s nagy vltozatait ismerjk, utbbiak kult-
rba vtele hasznos lehet, mivel gyenge talajokon, erodlt dombolda-
"..
lakon, karsztos hegyek meredek pionr fajknt is meg-

A nagy kkny (Prunus spinosa ssp.fruticans) magas ter-
alig tvises cserje vagy fcska, termse kb. ktszeres nagysg,
mint az alapfaj. Erdlyben a XV. szzadtl szles krben s
aszaltk, tlen meleg cukros-vizes ntett ettk.
A kkny dsan elgaz, bokrai zrt llomnyt is kpeznek, levelei
fordtott tojs alakak. A gymlcs rszben magvavl, a nagy gy-
vltozatok inkbb magvavlk. Ezek kevsb ntermkeny-
termshez a bokor habitus kknyek virgpora szk-
sges.
Fekete bodza
Igen sok rgszeti lelet mellett talltk meg a fekete bodza s rok()n-
fajainak magjait pldnyai hatrjelek voltak. zletes, des term-
vltozatai kedveltek, rszben tpllkozsi (terms, virg), rszben
gygyszati (drogok) szempontbL Termst nagyon szeretik a mada-
rak, ezrt terjesztsben is kulcsszerepet jtszanak.
Nlunk csak elvtve ltetik kertekbe, holott is le-
hetne telepteni, mert ms, rtkesebb elvonja a mada-
rak figyelmt. Szmos orszgban a nagyon korai bodzkat cseresznys-
kertek, kz jelknt ltetik.
Az rpd-kor ta rendszeresen lekvr, dzsem, liktrium,
bor s drog telsznezket is vonnak ki
Nagy bokor, de kisebb trzses fv is alakthat; hajtsai
Levelei pratlanul szrnyaltan sszetettek, virgzata fehr
illat (fogyaszthat sU temnyben vagy szrtva, tenak).
Termse fekete hs, csonthjas. A fekete bodza nitrognig-
nyes, ezrt trmelkes talajokon, geresekben, akcosokban rzi leg-
jobban magt.
41
Sskaborbolya
A renesznsz korban mg termesztettk MagyarorsZgoD. Tapasztala,.
tait gy foglalta ssze Lippai Jdnos: bokor, ritkn fcska, a hajtsait
tvisek fedik, gacski lehajlk, levelei ovlisak, nagyon deko-
ratv, narancssrgs, pirosas vlnak. Levele is tvisks, sava ..
ny "Ez a bokor nem oly kerti, mint a mezei, mert ide mifelnk a
tflen, Csallkzben, a lbban,
a hegyeken magtul elg terem. A patakok partjn is, mind mind
szraz helyen. helyt szeret, nohaameleg s helyeket
sem veti meg. De nmely helyeken, gymint a Felfldn (Felvidken)
ritka, ezrt ltetik a kertekbe ... Mindjrt kikeletkor levelezni kezd, 1
prilisban s .mjusban virgZik; szeptemberben s oktberben szp ...
piros, akkor is szoktk leszedni. Nmelyek bort sajtolnak aki
esztendeig is elll; igen hasznos a hasfolys ellen ... Mikor megrik,
mind gastul letrheti, s gy szrazthatjk meg az rnykban, vagy a l
pincben tartjk s mikor szksges, egy kis lgy meleg vzbe hnyjk
s megjulnak; s gy lhetni vlek, mint a frissel ... ". Lippai olyan ala-
poS lerst adott, hogy mr csak remlhetjk, hogy ismt teremni is
fognak azok a borbolyafk ...
Csipkebogy
A magyar flrban fontos s nagy nemzetsg, az egyes fajok is nagy
alakgazdagsgot mutatnak. Gymlcst a mai napig rszben
lekvrnak (hecsedlinek), bornak, szrpnek, rszben szrtmnynak
(drog). A "rzsabogy" igen sok C-vitamint tartalmaz, a szrtott bo-
gybl kszlt tea igen vitaminokban gazdag. Az utrt l-
bogykbllekvrt bort erjesztenek.

A kzpkor ta ltetett, ill. vadgymlcs; kopr s term-
ketlen hegyoldalak hasznostsra is alkalmas. gretes vllalkozs len-
ne, ha az a kopr, rtktelen hegyoldalakat vadrzsa-
tvekkel teleptenk be. Az egyes fajoknak, a termesztett dszrzsk
42
gymlcsnek az aszkorbinsav-tartalma nagyon ennek
tisztzsa kutatsi feladat.
Mdtyus lstvdn tovbbi javaslatokat rt le a csipkebogy felhasznl-
sra. "Minekutna a dr egynhny zben megkanyartvn a blek meg-
kssult, azt megtiszttvn s egybekapcsolvn, szitn vagy egyb ahhoz
val ednyen ltalverik s hecsepecs nmet nv alatt, mint liktriumot
magra vagy ndmzzel elegytve, rs tsztatltelknek s a mrtogat
tekleveknek pirostsra s savany tsra tartjk."
Galagonya
Ma mr ritkn alig ltetett gymlcsfa. A kzpkorban gy-
mlcsrt is A Crataegus azaro/us pl. Krta szigetn kedvelt
gymlcs. Az ennival galagonya termse 2-3 cm krte
43
alak, kb. ktszer akkora, mint a vadon galagony. lek-
vrnak s aszalvny ksztsre ezenkvl hajtsait s vir-
gait drognak szedtk.
Az olasz galagonya ( azarol) 6-7 mter magas ft nevel, hajts-
rendszere tvises. Levelei hromkarjak, A gymlcse
narancsvrs. Frtjeit ugyangy utrlelsre felktve tartottk, mint a
berkenye termst. A nlunk honos galagonyafajok gymlcsnek igen
kicsi az rtke.
Vadalma
Kzepes fa, grendszere tvises, levelei elliptikusak, a termse
savanyks, elg kicsi. ta vadgymlcs. ltalban
hegyvidki faj, a savanybb talajokon dszlik jl. A gymlcst kom ...
ptnak, lekvrnak esetleg aszaltk, s forrzatt a kzelmltig
fogyasztottk.
Az erdlyi vadalma levelei molyhosak, a termse srga, pirosas
sznnel, savany Erdlyben s a Balknon honos. Az areja kisebb,
mint az eur6pai vadalm. A paradicsomalma kis fa, tvistelen, areja
Kis-zsiba is tnylik. Csak termesztett kultivrjait ismerjk (v.
Doucin-almk).
Vadkrte. (vackor)
Tereblyes fv gyakran a talajadottsg lege-
jellegzetes, magnos hagysfja. Levelei kerekdedek vagy tojs-
dadok, esetleg ovlisak. Minden ga tvises. Termse kerekded vagy
krte alak, hasonl cllal mint a vadalmt Az erdei vackort
vegyes szrpkbe is hasznljk (Virma-szrp). nagyobb
lehetne.
44
Knyabagita
A kzpkorban is ritkn vadgymlcs, lekvrt s kom-
ptot ksztettek Sttpiros termsei szeptember vgn, oktber
felben rnek meg. A bokor levelei nagyok, tojsdadok, virgai
virgzatban llnak. Az Alfldi s hegyvidki
nedves patakvlgyekben igen gyakori. Termse kevs cukrot tartalmaz,
savanyks
Barkca
Erdeinkben igen gyakori, Fja kicsi, levelei h-
romszg alakak. Ter.mse barna, retten puha; lehet alma vagy krte
alak, akrcsak a hzi berkenye. Aszalvnyt s lekvrt ksztettek gy-
az utbbi vszzadban cskkent, noha sajtos
ze miatt figyelemre rdemes!
Zelnicemeggy
Mjusfnak ismert kisebb fcska; nagyobb cserjv is ala-
kulhat. Hossz frtvirgzata sajtos illatot raszt, fekete, csonthjas
termsek Fanyar ritkn fogyasztjk, inkbb sz-
nezknek hasznljk. helyeken elg gyakori, terjedst a ma-"'
darak is
Myrobaln
Vltozatos alak, vagy kicsi, vagy hatalmas koront kpez, cserje vagy
nvny. ltalban foly menti vagy alfldi
szrvnyokban fordul gyakrabban srga de ismertek
nlunk piros, fehres, sttkk, fekets alakok is.
45
Irodalom
Angyal D.: Gymlcsismeret (Pomolgia). Ptria, Bp. 1926.
Bereczki M.: Gymlcsszeti vzlatok I-IV. kt. Rthy-Gyulai, Arad, 1882-1887.
Hanusz 1.: A fk birodalmbl. Athenaeum, Bp. 1903.
Hegef/as .-Kozma P.-Nmeth M.: A Vitis vimfero L. Akadmiai Kiad, Bp.
1966.
Jvorka S.-Maliga P.: A gesztenye, Castanea sativa Mill. Akadmiai Kiad, Bp. 1969.
Jeszenszky .: Az eperfa, Morus alba L. Akadmiai Kiad, Bp. 1972.
leszenszk y .-Krpti I.: A fge, Ficus carica L. Akadmiai Kiad, Bp. 1963.
Kozma P.: I-II. kt. Kiad, Bp. 1966--1967.
Lippai J.: Posoni kert. Cosmoverius, Nagyszombat, 1664-1667.
(K.) Mtyus l.: s j diaetetica 1-6. kt. Landerer, Pozsony, 1787-1793.
Mohcsy M.-Maliga P.: Cseresznye- s meggytermeszts. Kiad, Bp.
1956.
Mohcsy M.-Maliga P.-ifj. Mohcsy M.: Az Kiad, Bp.
1967.
Mohcsy M.-Porpczy A.: Di, mandula, mogyor, gesztenye. Mezgazdasgi Kiad,
Bp. 1951.
Mohcsy M.-Porpczy A.: A krte termesztse s nemestse. Mezgazdasgi Kiad,
Bp. 1958.
Mohcsy M.-Porpczy A.-Kollnyi L.-Szilgyi K.: Szamca, mlna, szeder.
gazdasgi Kiad, Bp. 1965.
Nyjt F.-Surnyi D.: Kajszibarack. Kiad, Bp. 1981.
Rapaics R.: A kenyr s tpllkot szolgltat nvnyeink trtnete. K. M. T. T., Bp.
1934.
Rapaics R.: A magyar gymlcs. K. M.T. T., Bp. 1940.
So R.: A magyar flra s vegetci rendszertani-nvnyfldrajzi kziknyve I-VII. kt.
Akadmiai Kiad, Bp. 1964-1985.
Surnyi D.: A magyar gymlcs vszzadai 1--21. rsz. Kertszet s 1985-
1986.
Surnyi D.: A szenvedelmes kertsz rcsudlkozsai. Kiad, Bp. 1982.
Surnyi D.: Biolgiai Trtnelmi s helyi gymlcsfajtk. Kertszet s
1984. 33 (51-52): 12.
Surnyi D.: Elfelejtett gymlcsfajtk 1--'-12. rsz. Kertszet s 1984.
Surnyi D.: Kerti nvnyek regnye. Kiad, Bp. 1985.
Szutrisz F.: A nvnyvilg s az ember. K. M.T. T., Bp. 1905.
Terp A.: A gymlcstermeszts biolgiai s kolgiai alapjai. In: A gymlcstermeszts
alapjai. Szerk.: Gyr F. Kiad, Bp. 1974. p. 137-219.
Tomcsnyi P. (szerk.): Gymlcsfajtink. Gyakorlati pomolgia. Kiad,
Bp. 1980.
Tth E.-Surnyi D.: Szilva. Kiad, Bp. 1980.
Peter Sowa
16. Bio ...
6. A biokertszkeds
szvetsgben a termszettel
elvei, mdszerei. irnyzatai Szah S. Andrs
Gertrud Franek
17. A radioaktv
7. Nvnytrsts
megjelense biolgiai
az ngygyt vetemnyesben
krnyezetnkben
dr. Velich Istvn
dr. Gyrffy Sndor
18. Biolgiai vdekezs
8. A biovetemnyes
ellenll zldsgfaj tkkal
trsnvnyei
dr. Tth Lszl-Honti Vince
dr. Mezei Ottn
19. energiaforrs
9. Biodinamikus a szlmotor
kertsz vagyok
Galambosi Bertalan-dr. Lvai Judit-
dr. Olh Andor
rsi Attila
10. Biogygyszerek
20. nvnyek
a gygyt nvnyek
s egyb, emberre veszlyes
ll. Biotancsad
kerti .. krostk"
a talajrl s a tpanyagokrl Surnyi
Peter Sowa
21. Rgi magyar
12. Biolevek
ellenll gymlcsfajtk
termszetes anyagokhl
dr. Sndor
22. Gygyt munka
Frhwald Ferenc
a biokertben
13. Gilisztatenyszts
dr. Sndor
a biokerthen
23. Szerszmok
Szentendrey Gza
a biokerthen
14. A madarak
dr. Mezei Ottn
a biokertsz nvnyvdi
24. A teljes
Szsz Jnos
kenyr
15. Bioptszet
dr. Olh Andor
krnyezetbart ptknek 25. A gygyt vz