神奇的紅衣仙子維他命B12

神奇的紅衣仙子維他命 B12

福爾摩沙台北新聞組

什麼是維他命 B12
  維他命 B12 最早是於西元 1947 年由學者從肝臟中分離,用來治療惡性貧血。 後來,
學者更進一步由發酵液中分離出維他命 B12,而此種發酵液中分離的方法也是藥廠工業製
造維他命B 12 之主要方法。維他命 B12 的化學名稱為鈷氨素(Cyanocobalamin),又稱為鈷
維生素。維他命 B12 也因為可以用來治療惡性貧血,所以又稱為「抗惡性貧血因子」。它
的分子內含有磷及鈷,所以它的分子呈現紅顏色,是唯一的紅色晶體維生素,又稱為紅
色維他命(red vitamin),也是唯一含有主要礦物質的異類維他命。它有很多種型式,如
B12a、B12b、B12c 等,最常見的化學鍵是在鈷分子上接氰根(-CH),另外還有氫氧基(-OH)
或硝基(-NO2)等結合型式。

維他命 B12 和身體健康
  維他命 B12 是人體所不可或缺的營養素之一,它對於人體細胞之生長、紅血球之形成
及上皮(epithelium)細胞更新及神經髓鞘質(myelin)之維持扮演著非常重要的角色。就人體的
整合功能而言,維他命 B12 在人體內的主要功能有七種。一、代謝蛋白質、脂肪和碳水化
合物:亦即你吃進這三種食物越多,身體需要用來代謝這三種食物的維他命 B12 就越多,
其中尤以蛋白質的代謝所耗用的 B12 最多。二、製造紅血球細胞中的血紅素所需之物(與
葉酸相互作用),可防止貧血。三、維持神經系統的正常運作。四、促進孩童的成長,
增進食慾。五、增強體力。六、消除煩躁不安、預防憂鬱症。七、促使注意力集中、增
強記憶力和平衡感。

維他命 B12 的吸收及貯存
  在維他命 B12 的吸收方面,根據醫學報導,維他命 B12 在吃進人體後,首先會在胃部,
和胃壁細胞(Parietal cells)分泌的一種蛋白質內因子(Intrinsic factor) 結合,形成複合物後,再
由小腸段中的迴腸(Ileum)吸收。在迴腸之接受體(receptors)吸收時,需要有鈣離子之存在。
換言之,如果我們的生理功能健全(胃功能好,且有食用非常微量之鈣離子),則根據醫學
理論,食物中所含的維他命 B12 均可被吸收,也絕對不會有維他命 B12 攝取不足之情況發
生,所以有些人認為富含維他命 B12 的海藻及其他核果類等所含的維他命 B12 並非人體可
以直接吸收的論點是不正確的。另外值得一提及令人振奮的是:婦女在懷孕時,迴腸之
接受體密度也會微妙地自動增多,以幫助孕婦吸收更多之維他命 B12。另外,若胃腸中蛋
白質內因子分泌減少,或因胃部疾病而割除胃,那麼即使攝取再多的維他命 B12,也無法
被身體吸收。因此,有些不能夠吸收維他命 B12,需要注射維他命 B12 的人,通常就是因
為他們的胃不能產生這種蛋白質所致。
  被吸收後的 B12 會貯存於肝臟,待身體需要時,再經由如 tzanscobalamin I、II 等蛋白
質,將 B12 運送至血中。除了造血所需,維生素 B12 也參與甲基的生合成,因此間接也對
嘌呤、嘧啶等核酸成分的合成有重大影響。維他命 B12 在與葉酸一併攝取時,效果最佳,
能夠在很短的時間內恢復身體活力,和其它 B 群的維他命、維他命 A、C、E,都有相輔
相成的作用。一般而言,甲狀腺機能正常時,B12 的吸收也能順利進行。B1 2 的缺乏症,
要在體內蓄積的 B1 2 全部耗盡的五年後,才會顯現出來。
  維他命 B12 耐高溫、也耐熱,卻怕酸、鹼、濕氣、咖啡、香菸、酒精、動情激素
(estrogen)和安眠藥,食用或服用時,應避開上述元素,以免 B12 不但無法克盡職守,還深
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陷敵陣,命喪窮途。如果經常應酬、喝酒,則酒精會奪走體內的維他命
B1、B2、B6、B12、葉酸、維他命 C、維他命 K、鋅、鎂、鈣等成分,影響身體健康,最
好戒除,以絕後患。

含有維他命 B12 的素食食物
  西方醫學界,特別是營養學的研究人員,一向認為維他命 B12 只存在於動物類的食物
中,諸如牛肉、豬肉、雞肉、肝臟、蛋等,而不能在植物類的食物中找到。根據這些研
究的結果,他們的結論是,大多數的素食者都會因為維他命 B12 的補充不足而患貧血症。
事實上,他們要不是沒研究清楚,就是低估了一些富含維他命 B12 的食物,例如綠藻
( Chlorel la and Spri ru lina) 所含的維他命 B1 2、蛋白質以及其它營養成分,甚至牛肉和
肝臟都比不上。東方醫學也指出例如當歸、明日葉、康復力等中草藥都含有維他命 B12,
日常食品中,乳酪(尤其是發酵過的)、牛奶及其製品(例如:優酪乳)、全麥、糙米、海藻、
小麥草、米糠、雛菊、香菇、大豆、泡菜、各種發酵的豆製品(例如:味噌湯、豆腐乳
與豆豉)和酵母衍生食物(例如:無酒精啤酒)等也都含有維他命 B12,所以素食者不用擔
心維他命 B1 2 不足,上帝賜給我們充分的供應,就看我們是否有足夠的智慧來打開那無
窮的寶藏。
  其實,無論是素食者或肉食者,只要是健康的成人,只需要很少量的維他命 B12,便
足以維持身體健康。奇妙的是,有研究報告指出,世界上某些地方的人可能可以自己產
生維他命 B12,例如,印度素食者的腸內細菌測驗就顯示,潛伏在他們體內的微生物能夠
產生這種維生素。不過,如果你擔心自己有可能缺乏維他命 B12,那麼就請醫生為你做血
液測驗吧!如果低於正常標準,或是處於正常低範圍之中,可能就需要服用補給品了。

維他命 B12 另一新功能:偵測癌細胞尖兵
 根據目前醫學所知,任何生物體細胞中的新陳代謝過程及生合成新的細胞時(DNA 及
RNA 的製造步驟),均需要維他命 B12 當作輔媒(coenzyme) 來完成正常的細胞生長及發育,
所以長期缺乏維他命 B12 常常會引起很多病變。例如,人類正常的紅血球每 120 天便會老
化、死亡,所以骨髓細胞會持續產生新的紅血球,以維持人類正常之身體功能,所以如
果缺乏維他命 B12,便容易造成紅血球生合成功能不全,進而導致巨大型紅血球貧血
(megaloblastic anemia);又例如,因長期缺乏維他命 B12,會造成神經髓鞘 (myelin) 生合成
功能不全,進而導致神經炎及腦部發育不全…等等。換句話說,維他命 B12 的攝取足夠與
否對人類的健康扮演著非常重要的關鍵角色。
   由於所有細胞,尤其是新陳代謝非常快之細胞,都需要維他命 B12,所以美國梅友
(Mayo)醫院的研究人員根據此種原理,又發現維他命 B12 之另一新功能:將維他命 B12
用來偵測癌細胞。因為所有癌細胞的共同特性便是新陳代謝非常之快,所以需要大量之
維他命 B12。他們發現,如果將維他命 B12 先和放射性原子結合,再將此帶有放射性原子
的維他命 B12 注射到懷疑患有癌症之病患,再以類似電腦斷層掃描的方法檢查細胞放射性
之含量高低,便可準確發現其癌瘤的位置。因為此時,癌細胞所吸收及利用此放射性之
維他命 B12 的量會遠大正常細胞所吸收的量。根據梅友醫院一項初步的實驗顯示,這項所
謂「智慧型感應彈」的新技術能成功的指出九成病患癌瘤所在處,尤其對乳癌的診斷特
別有幫助,因為醫師往往很難憑藉傳統的乳房 X 光攝影術判斷患者身上究竟有無癌細胞
存在。梅友醫院利用這項新技術為一位罹患乳癌的婦女檢查,使她僅需切除部分乳房,
而非完全切除。另外試驗結果也指出此種新技術能用來檢查肺癌、甲狀腺癌、攝護腺癌、
結腸癌、腦部腫瘤和骨頭內部的癌細胞,所以這項發現將是癌症診斷和治療的一大突破。
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醫師建議每天多補充 omega-3
另外,國外研究亦指出,吃素者往往會欠缺 omega-3 必須脂肪酸,而 omega-3 是保護心血
管的重要營養素。林晏如表示,建議吃素的人可以每天多補充 omega-3,坊間的亞麻籽就
蘊含大量的 omega-3,一天一茶匙的亞麻籽或是亞麻籽油就足夠了,不過亞麻籽油不能加
熱,只可以涼拌。
另外,鈣質的補充攝取對吃素的人也很重要,飲食中奶及豆腐都是鈣質很好的來源。

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