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BIOLOGA

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1.

INTRODUCCION

En nuestra vida diaria nos encontramos siempre con seres vivos, ya sean plantas, animales o personas.Al conjunto de seres vivos de un lugar, incluyendo sus ambientes naturales, se denomina Biodiversidad .En nuestra vida diaria tambin podemos presenciar diversos procesos biolgicos, tales como: la fermentacin (al elaborar pan, vino, yogur), la putrefaccin (al descomponerse la carne), la respiracin (al incorporar oxigeno en nuestro organismo), la fotosntesis (cuando las plantas producen alimento y liberan oxigeno al ambiente), etc. Adems siempre estamos consumiendo productos derivados de los seres vivos, como carne, leche, huevo, verduras y frutas, etc.Todo lo antes mencionado se halla relacionado directamente con la vida y con los seres vivos, y nos lleva a hacernos preguntas tales como:Qu es la vida?,Cmo aparece la vida en la tierra?, Cmo se formo la biodiversidad?,Qu es un ser vivo?,Qu procesos ocurren en un ser vivo que lo mantienen con vida?, Cmo se relacionan los seres vivo entre si y como lo hacen con su ambiente?.Para responder a todas estas preguntas y otras ms es que nace la ciencia de la vida: La biologa. DEFINICIN DE BIOLOGA La biologa se ocupa de todos los aspectos y fenmenos relacionados a la vida y como tal ejerce un enorme impacto en nuestra vida diaria y en nuestra forma de apreciar la naturaleza en su conjunto. Proviene de la terminologa Bios=vida logos=estudios. Por lo tanto es la ciencia que estudia a los seres vivos y los procesos que en ellos ocurren. Estudia todo lo concerniente a los seres vivos los fenmenos fsicosqumicos, la composicin qumica de los organismos, su origen, evolucin, relaciones mutuas con el medio ambiente y todo genero de actividades vitales. HISTORIA DE LA BIOLOGA

No obstante, a pesar de la reciente acuacin del trmino, la biologa tiene una larga historia como disciplina. En la Antigedad los griegos estudiaron a los seres vivos especialmente por razones prcticas, realizando algunas especulaciones sobre la naturaleza, y destacando: HIPOCRATES: (460 357) a. J.C.) el ms famoso de los mdicos de la antigedad. En sus obras aparecen esbozadas diversas ramas de la ciencia mdica y representan el comienzo de la medicina racional, por ellas es considerado como el Padre de la Medicina. ARISTTELES: (384 322 a . J.C.) autor de la primera clasificacin de los seres vivos y de numerosos escritos, entre los cuales el ms importante para la Biologa es su Historia de los Animales, por la cual es considerado el Padre de la Zoologa. TEOFRASTO: (372 287 a J.C.) como Aristteles tambin se dedic al estudio de la naturaleza, especialmente de los vegetales y por sus obras: Tratado de las Causas de la Vegetacin e Inquisicin sobre las planas es considerado como el Padre de la Botnica. GALENO: Claudio (131 201 d J.C.) creador de la filosofa mdica por su tratado De la Facultades Naturales donde expuso de modo magistral y completo las bases racional y naturalistas de la medicina. Durante la Edad Media y el Renacimiento se aumentaron muy poco los conocimientos biolgicos debido al escolasticismo de la poca, donde el estudio de los escritos griegos no permiti el desarrollo experimental y real de esta ciencia. Sin embargo, cabe destacar durante esta poca a Paracelso o Teofrasto Bombasto de Hohenhem, mdico y qumico suizo (1490 1541), quien propugn la aplicacin de la qumica ala medicina, realizando tambin importantes investigaciones acerca de los metales. El estudio moderno de los diversos aspectos de la Biologa, separados de la supersticin y la mitologa, empez a fines del siglo XVI, as .... Miguel Server: (1511 1553), mdico espaol, descubri la circulacin de la sangre. Andrs Vesalio: (1514 1564), mdico belga, sent las bases de la Anatoma, considerndose como el Padre de esta ciencia. Guillermo Harvey: (1578 1658) fisilogo ingls, estudi y explic el funcionamiento del Sistema Circulatorio.

El trmino biologa se acua durante la Ilustracin por parte de dos autores (Lamarck y Treviranus) que, simultneamente, lo utilizan para referirse al estudio de las leyes de la vida. El neologismo fue empleado por primera vez en Francia en 1802, por parte de Jean-Baptiste Lamarck en su tratado de Hidrogeologa. Ignoraba que, en el mismo ao, el naturalista alemn Treviranus haba creado el mismo neologismo en una obra en seis tomos titulada Biologa o Filosofa de la naturaleza viva: "la biologa estudiar las distintas formas de vida, las condiciones y las leyes que rigen su existencia y las causas que determinan su actividad."

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1590: 1657:

Zacaras Janssen: holands mediante la combinacin de lentes convexas inventa el microscopio compuesto. Regnier de Graaf: (1641 1673), holands descubre los folculos ovricos de los mamferos que llevan su nombre. Robert Hooke: microscopista ingls, publica su Micrografa donde menciona por primera vez el trmino clula al describir el tejido vegetal del corcho. Marcelo Malpighi: (1628 1694) mdico italiano, realiza al primera descripcin de los tejidos vegetales. Antony Van Lceuwenhock: (1632 1723) microscopista holands, es el primero en observar microorganismos, espermatozoides humanos y de otros mamferos, fibras musculares, etc., pero sin poder comprender su verdadero significado.

especies por medio de la seleccin natural, que marca el nacimiento de las teoras sobre la evolucin de las especies. 1858: Rudolph Virchow: (1921 1902) mdico y antroplogo alemn, enuncia el principio de que todos los seres vivos se originan se originan a partir de otros preexistentes famoso por su clebre aforismo Omnis cellulla e cellulla. 1869: Friedrich Miescher: (1844 1895) descubre el cido desoxirribonucleico. D.N.A. 1873: A. Schneider: realiza sus primeras conclusiones con respecto al proceso de visin celular, al cual llama cariocinesis. 1875: E. Strasburger: estudia la divisin celular en plantas y la llama proceso de divisin indirecta. 1678-83:W. Fleming: denomina mitosis al proceso de divisin celular, de clulas animales y vegetales superiores. 1882: Robert Koch: (1843 1910) mdico alemn, descubre el bacilo de la tuberculosis, que lleva su nombre, el bacilo de Koch. H. Fol es el primero en observar la fecundacin: un espermatozoide penetrando el vulo de una estrella de mar. 1883: F. Van describe la fertilizacin en los mamferos. W. Rouxk enuncia que los cromosomas de los ncleos de las clulas son los portadores de los factores hereditarios. 1884: E. Strasburger: describe la fertilizacin en las plantas. 1888: 1898: 1902: 1907: T. Boveri y E. Van Beneden: descubren el centriolo. Benda descubre las mitocondrias. Camilo Golgi (1843 1926), mdico italiano, descubri el complejo de Golgi. C.E. Mc Lung: descubre los cromosomas sexuales. R.G. Harrison: descubre un mtodo para el cultivo de tejidos. Pablo Ehrlich (1853 1915) bioqumico alemn descubre el ATOXIL y SAL VARSAN, medicamentos para combatir la sfilis. Alexis Carrel: (1873 1944) recibe el Premio Nobel de Fisiologa y Medicina por sus estudios sobre los trasplantes de tejidos. Alexander Fleming: (1881 1955) mdico y bacterilogo ingls, descubre accidentalmente la penicilina el primer antibitico producido por el hongo penicillium notatum. M. Knoll y A. Riska: descubren el primer tipo de microscopio elctrnico. T.S. Painter: inicia sus estudios de citogentica en los cromosomas gigantes de Drosophila. F. Zernicke: descubre el principio del microscopio de contraste de fases.

1665:

1675:

1677:

(1707 1778) Carlos de Linneonaturalista sueco creador de la nomenclatura binaria para la clasificacin de los seres vivos. (1749 1823) Eduarco Jennermdico ingls descubridor de la vacuna contra la viruela. 1809: Juan Bautista, Caballero de LAMARCK afirma que ningn cuerpo puede tener vida si sus partes constituyentes no estn formadas por tejido celular. Esta idea es tambin compartida por Dutrochet (1824), Turpin (1826), Meyen (1830) y Von Mohl (1831). 1831: Robert Brown (1773 1858) botnico ingls, estudiando clulas de orqudeas, descubre el ncleo de la clula. 1835: Dujardin F. denomina sarcodio al material vivo de la clula, al que ms tarde (1839) Purkinje y Von Mohl denominaran protoplasma. 1838 39:Mathis Jakob Schleiden, estudiando clulas vegetales, y Theodor Schwann, estudiando clulas animales, propone la Teora Celular de la Materia Viva Schleiden descubre adems el nucleolo en el interior del ncleo. 1841: A. Klliker: demuestra que los espermatoides resultan de la tansformacin de clulas de los testculos y aplica la teora celular ala embriologa. Remak descubre el proceso de divisin celular llamndolo divisin directa o amitosis. 1844: A. Klliker demuestra tambin que los vulos se forman en el interior del organismo, y que a partir de stos se forman un nuevo organismo. 1856: Gregorio Mendel: (1822 1884) sacerdote agustino y naturalista austriaco, inicia sus trabajos experimentales sobre los mecanismos de la herencia en los quisantes. 1858: Carlos Darwin (1809 1882) naturalista ingls publica su famosa obra El origen de las

1912: 1928:

1932: 1933: 1935:

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El origen de la vida (1936) : Alexandr Ivnovich Oparin, en su libro El origen de la vida sobre la Tierra dio una explicacin de cmo pudo la materia inorgnica transformarse en orgnica y cmo esta ltima origin la materia viva. 1940-41:J. Brachet y T. Casperson: localizan citoumicamente el DNA en el ncleo y el RNA en el nucleolo y citoplasma de la clula. 1946: Se inicia la aplicacin del microscopio de contraste de fases en la citologa. 1952: Se inicia la aplicacin del microscopio electrnico en la citologa. 1953: J.D. Watson y F.H.C. Crick: proporcione un modelo helicoidal para explicar la estructura del DNA. 1956: J.H. Tijo y A. Levan:demuestran que el nmero de cromosomas de la especie humana es 46. 1959: S. Ochoa y A. Komberg: reciben el premio Nobel por sus estudios sobre la sntesis de los cidos nucleicos in vitro. 1961: F. Jacob y J. Monod: explican cmo un gene puede ser activado o reprimido.

1967:

El mdico cardilogo sudafricano. Dr. Christian Barnard, realiza con xito el primer trasplante de corazn en un ser humano. En Inglaterra., Robert Edwards crea una tcnica que permite fertilizar un vulo fuera del cuerpo humano. En EE.UU, Har Gobind Korana desarrolla la tcnica que le permite producir el primer gen hecho por el hombre. En EE.UU. se asla el virus Herpes. En Inglaterra se inventa la resonancia magntica nuclear (RMN), sistema e diagnstico no invasivo que analiza por computadora los cambios de absorcin de ondas radiales en los tejidos. En Inglaterra, el zologo Derek Bromhal desarrolla la tcnica que le permite el primer clonaje de un mamfero: un conejo. En Inglaterra, las tcnicas de ingeniera gentica permiten crear anticuerpos monoclonales en la lucha contra las enfermedades. En Inglaterra, Michel Epstein identifica por primera vez un virus (Epstein Barr) implicado en una forma de cncer: el Informa de Burkitt.

1969: 1970: 1971: 1973:

1975: 1975:

1982:

Aristteles;

Jean-Baptiste Lamarck ;

Carl Linnaeus ;

Gregorio Mendel;

Charles Darwin ;

Alexander Oparin

2. DIVISION DE LA BIOLOGIA Y CAMPOS DE ESTUDIO


2.1. SEGN LOS ORGANISMOS QUE SE ESTUDIAN - Virologa-virus - Bacteriologa-bacterias - Protozoologa-protozoarios - Ficologa-algas - Micologa-hongos - Briologa-musgos y hepticas - Helmintologa-gusanos - Pteridologa-helechos - Agrostologa-pastos - Entomologa-insectos - Ictiologa-peces - Ornitologa-aves - Herpetologa-anfibios y reptiles - Mastozoologa-mamferos - Parasitologa-ptrotozoos, helmintos, artrpodos - Microbiologa-virus, bacterias, hongos. - Botnica-vegetales - Zoologa-animales

-Malacologia-Estudia a los moluscos -Palinologa: Estudia el polen 2.2. SEGN EL AREA DE ESTUDIO -Morfologa-estructura -Fisiologa-funcin -Gentica-herencia -Bioqumica-fenmenos qumicos en los seres vivos -Biofsica-relaciones fsicas en los procesos biolgicos -Embriologa-desarrollo del embrin -Biologa celular y molecular-clula a nivel molecular -Histologa-tejidos -Anatoma-rganos y sistemas -TAXONOMA:Cmo se clasifican los seres vivos segn sus semejanzas. -Ecologa-relaciones entre los seres vivos y su entorno -Biogenia-origen y evolucin -Evolucin-cambios estructurales y progresivos de la especie en el tiempo. -Limnologa: Lagos y ros

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-Geobotnica: Asociaciones vegetales

-Etologa: Comportamiento de los animales

Micologa

Ictiologa

Malacologia

ZOOLOGA, rama de la biologa dedicada al estudio del reino Animal (Animalia). Este artculo trata de la historia y los conceptos relativos a esta disciplina BOTNICA,rama de la biologa dedicada al estudio de las plantas (reino Plantae) y al de algunas otras clases de organismos como los hongos (reino Fungi). La botnica criptogmica estudia a las plantas que no desarrollan flores ni semilla, por ejemplo los helechos; la botnica fanerogmica estudia a las plantas que desarrollan flores y semillas, por ejemplo los girasoles Microbiologa, rama de la biologa dedicada al estudio del reino Animal (Animalia). Este artculo trata de la historia y los conceptos relativos a esta disciplina.

termodinmicamente activo de naturaleza coloidal, es una forma especial que posee propiedades biolgicas. Tiene dos fases una dispersa y una dispersante, formando un sistema coloidal.

DIVERSIDAD DE LOS SERES VIVOS


Segn Whittaker (1969) la diversidad de los seres vivos se agrupa en 5 reinos: Materia viva vs. Materia inerte

MATERIA VIVA Y SERES VIVIENTES


1. SER VIVO. Es un sistema complejo, organizado, independiente con estructura fsico-qumica, capaz de utilizar la materia y energa de su entorno para cumplir sus funciones vitales. El material que forma este sistema se denomina protoplasma. 2. PROTOPLASMA O MATERIA VIVA. Proviene del griego Protos=primero y plasma = formacin. Es un sistema fsico-qumico altamente complejo,

REINO MONERA
Son procariotas unicelulares microscpicos Ej.: Bacterias, Cianofitas(o cianobacterias son algas verde azules) y Micoplasmas. IMPORTANCIA - ECOLGICA Transforman la materia orgnica en sales inorgnicas, permitiendo un reciclaje de bioelementos.

- AGRICOLA: Algunas bacterias del suelo pueden


fijar N2 atmosfrico. En el caso de Rhizobium que

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vive en simbiiosis con plantas leguminosas (alfalfa) capta nitrgeno y producen aminocidos que los cede a la alfalfa. Industrial: La bacteria Lactobacilus lactis produce cido lctico y se usa en la produccin de yogurt. Bacterias del gnero Acetobacter producen vinagre a partir de alcohol FARMACEUTICA: Las bacterias del gnero Streptomyces producen Streptomicina, cloranfenicol. BIOMEDICA: Producen enfermedades Ttanos Clostridium tetani Bacilo de Nicolaiev Tifoidea Salmonella typhi Bacilo de Eberth Tos ferina Bortedella pertussis Tuberculosis Mycobnacterium tuberculosis Bacilo de Koch o BK Sifilis Treponnema pallidum Gonorrea Neisseria gonorrhoeae Gonococo de Neisser Chancroide Haemophyllus ducreyi Bacilo de Ducrey Clera Vibrium cholerae Vibrio colera Difteria Corynebacterium diphteriae Bacilo de Klebs Loeffler

malaria. Toxoplasma gondi toxoplasmosis congenita. ALGAS EUCARITICAS: Algas Dinoflageladas

que

causa

la

Una superpoblacin de estas algas causa las mareas rojas. Tenemos a Ceratium gimnodinium, Peridinium, etc. Algas Rojas El pigmento de mayor predominio es la Ficoeritrina. De estas algas se extrae el Agar Agar (polisacarido de caractersticas fsicas similares a una gelatina) utilizado en microbiologa pero tambin es comestible. Como ejemplos tenemos: Corallina, Gelidium, Gigartina, etc. ALGAS DORADAS O DIATOMEAS Presenta cilios para moverse. Synura, Uroglena, etc.

REINO FUNGI
Eucariotas, hetertrofos, uni o pluricelulares. Este reino agrupa a los HONGOS: Mohos, Levaduras y Setas Ej.: mixomicetos, basidiomicetos. ficomicetos, ascomicetos,

REINO PROTISTA
Eucariotas unicelulares o pluricelulares Ej.: Protozoarios (flagelados, ciliados o con pseudopodos) y algas eucariticas (diatomeas, dinoflaglelados, clorofitas, etc.) CARACTERISTICAS GENERALES Son unicelulares eucariontes (pueden ser mononucleadas o multinucleadas), con clula mviles o inmviles. Las clulas pueden vivir de forma solitaria o en colonias (las colonias no son tejidos, ya que cada clula de la colonia mantiene su independencia de las dems) Nutricin auttrofa (fotosntesis) y hetertrofa (holozoica, saprobitica, parasitaria), algunos individuos tienen nutricin auttrofa y hetertrofa a la vez, llamados por ello mixotrofos. Reproduccin sexual (conjugacin, endomixis, autogamia) y asexual (fisin, esporulacin) PROTOZOARIOS

Oomycetos: Llamados tambin hongos del agua: Allomyces. Zygomycetos: Llamados tambin mohos del pan: Rhixopus, moho del pan, Pilobatus, etc. Ascomycetos: Saccharomyces, Neurospora, etc. Basidiomycetos: Agaricus, Amanita, Royas, etc. Deuteromycetos: Es un grupo muy amplio de hongos donde se incluyen parsitos de plantas y animales: Penicilium, Trichophyntum (pie de atleta), Aspergilus, Candida, etc.

CARACTERISTICAS GENERALES Son organismos eucariticos unicelulares (levaduras) o pluricelulares (setas). La pared de sus clulas contiene quitina Carece de plastidios por ello la nutricin es hetertrofa de tipo saprobiotica o parsita. El cuerpo se forma de filamentos celulares llamadas hifas que agrupadas se llaman micelio. La reproduccin es sexual y asexual (forman esporas)

La mayora son de vida libre, como Amoeba proteus o parsitos como Entamoeba coly, Entamoeba histoltica, produce Disenteria amebiana.

Tenemos Euglena viridis (de vida libre), Trypanosoma cruzi produce el mal de chagas; Leishmania braziliensis que produce la uta.
204

Tenemos Paramecium aurelia (de vida libre), Balantidium coli parsito productor de diarrea. Tenemos a Plasmodium vivax, P. malariae, P. falciparum, P. ovale que causan el paludismo o

Tenemos a Saccharomyces cerevisae levadura de cerveza, neurospora crassa moho rosado del pan utilizado mayormente para estudios genticos.

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Nota.- Los lquenes son asociaciones simbiticas de algas y hongos

REINO PLANTAE
organismos inmviles que usan la energa solar para realizar la fotosntesis y obtener as energa a partir de molculas inorgnicas. Las plantas tienen una pared celular rgida de celulosa. Los grupos que se incluyen en este reino son: briofitos, pteridofitos, gimnospermas y angiospermas. . Eucariotes, pluricelulares, autotrofos, fotosintticos Ej.: musgos, helechos, antofitas. Los organismos vegetales o plantas estn conformados con clulas eucariticas, son fotosintticos debido a la presencia de clorofila a y b, carotenos y xantofilas, todos los representantes de este reino son multicelulares y sus clulas poseen paredes celulares a base de celulosa, la reproduccin puede ser asexual o sexual, esta ltima presenta dos generaciones: una generacin gametofitica (n) y una generacin esporofitica (2n). Comprende los siguientes grupos: A) CRIPTGAMAS (plantas sin flores)

sucede con las angiospermas. Todas son plantas leosas y perennes y presentan crecimiento secundario en grosor como el cipres, pino, araucaria, etc. La generacin esporoftica es dominante.

4. ANGIOSPERMOPHYTA

(Angiospermas): El grupo ms extenso y evolucionado del reino plantae (vegetal) lo forman las llamadas plantas con flor a las que se conoce como Angiospermas o Antofitas; estas comprenden plantas de formas y dimensiones muy variables desde unos pocos milmetros hasta los mayores seres vivientes conocidos. Lo mismo es aplicable a la duracin de su vida, que puede ser de unas pocas semanas o prolongarse a millones de aos. Ejemplo: la rosa, clavel, fresno, etc. La generacin esporoftica es dominante. Se divide en dos grupos: las monocotiledoeneas (trigo) y las dicotiledoneas (roble).

REINO ANIMALIA
organismos complejos y mviles, sin pared celular, y que dependen de las plantas, o de los organismos que utilizan las plantas para obtener su alimento. Este reino incluye: esponjas, equinodermos, anlidos, moluscos, artrpodos, peces, anfibios, reptiles, aves y mamferos. Heterotrofos, pluricelulares, invertebrados y vertebrados. eucariotas Ej.:

1. BRIOPHYTA (BRIOFITAS): Las briophytas son


vegetales terrestres de pequeo tamao que viven en lugares hmedos. Forman un grupo de plantas criptogamas ya que poseen una estructura celular sin vasos conductores, no tiene races y en muchas hepticas al cuerpo de la planta esta constituido por un verdadero tallo sin eje ni hojas diferenciadas. La parte visible y dominante es el gametofito. Las biophytas se dividen en musgos como Politrichum, Hepticas y Marchantia como Antocerotas.

2. PTERIDOPHYTA

(PTERIDOFITAS): Las pteidophytas o plantas vasculares primitivas son plantas de tamao pequeo a mediano que tambin habitan en lugares hmedos y sombros, la planta visible corresponde al esporofito que produce esporas, las cuales caen al suelo y germinan y dan lugar a una pequea planta que es el gametofito. Las pteridophytas agrupan a los helechos como Driopteris y colas de caballo como Equisetum.

El reino animalia posee las siguientes caractersticas: percepcin de estmulos y capacidad de respuesta a ellos, mediante un sistema nervioso, facultad de locomocin o desplazamiento, mediante apndices mviles o contraccin del cuerpo, membranas celulares no celulositas, crecimiento definido y diferencial que se detiene con la edad, excrecin de productos de desecho del metabolismo mediante rganos especializados, forma del cuerpo dentro de cada especie. Comprende los siguientes phylum: Porifera, Celentreos (cnidarios), Platelmintos, Phylum Nemtodos, Anlidos, Moluscos, Artrpodos, Equinodermos y los Cordados. Los vertebrados son los cordados mas estudiados y comprende las siguientes superclases:

B) FANERGAMAS (plantas con flores)

3. GIMNOSPERMOPHYTA

(GIMNOSPERMAS): Plantas que constituyen uno de los dos grandes grupos de espermatofitas, es decir las plantas con semilla. Una de sus caractersticas principales es la de poseer semillas desnudas, lo que significa que no se encuentra dentro de una estructura protectora (el ovario u hoja carpelar) como

1. SUPERCLASE AGNADOS: estos animales no


poseen una verdadera mandbula y apndices, agrupa a los Mixines y Lampreas.

2.

SUPERCLASE GNATOSTOMADOS: organismos que comprende a los que poseen

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mandbula verdadera y extremidades pares; agrupa a los siguientes organismos:

Condrictios: esqueleto enteramente cartilaginoso: Tiburones, rayas y torpedos. Osteictios: esqueleto ms o menos seo: Anchoveta, atn, salmn, etc. Anfibios: Normalmente presentan metamorfosis; Cocodrilos, tortugas, iguanas, camaleones, serpientes, etc. Aves: Cuerpo normalmente fusiforme con cuatro regiones: cabeza, cuello, tronco y cola, cuello

desproporcionadamente largo como rgano de equilibrio y ayuda en la recoleccin de alimento; dos pares de extremidades con las anteriores normalmente adaptadas para el vuelo. Fecundacin interna, incubacin externa de los huevos.

Mamferos: Cuerpo cubierto con pelo, sexos separados que comprenden en los machos pee y testculos y en las hembras ovarios y oviductos, la fecundacin es interna, los huevos se desarrollan en el tero con unin placentaria (excepto en los monotremas). Los jvenes son alimentados con la leche de las glndulas mamarias.

Nota.-Los virus, presentan algunas propiedades, de los seres vivos pero no todas: No tienen metabolismo No se mueven, ni crecen Pueden reproducirse y sufrir mutaciones

4.-CARACTERISTICAS DE LOS SERES VIVOS


4.1. ORGANIZACIN Y COMPLEJIDAD. Los seres vivos estn formados por una gran cantidad de elementos diferentes, unidos en cientos y miles de combinaciones que se organizan en niveles estructurales cada vez de mayor complejidad para formar la unidad fundamental de la vida la clula y a partir de ellos otros niveles de organizacin cada vez mayores. 4.2. METABOLISMO. Es el conjunto de procesos, transformaciones, reacciones qumicas que realizan los seres vivos para proveerse de energa y mantenerse con vida. Se divide en:

Poseen ndices metablicos elevados: Bacterias. Poseen ndices metablicos apenas perceptibles: Semillas y esporas.

A. ANABOLISMO (SINTESIS). Mediante reacciones qumicas se unen molculas pequeas para formar molculas complejas, su objetivo es almacenamiento de energa , produccin de materiales celulares, y crecimiento.Ej. Fotosntesis, quimiosntesis y glucognesis. B. CATABOLISMO (DEGRADACION). Consiste en la obtencin de energa a partir de la degradacin de macromolculas o molculas grandes a molculas pequeas, con liberacin de energa y desgaste de materiales celulares. Ej. Respiracin, fermentacin, glucogenlisis y gluclisis.

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METABOLISMO HUMANO 4.3. MOVIMIENTO. Es la capacidad de desplazamiento de los seres vivos para realizar diferentes funciones, para lo cual se cuentan con estructuras (flagelos, cilios pseudpodos, etc), rganos (patas, aletas, alas) y mecanismos de propios (arrastrarse, caminar, reptar, nadar, volar, trepar, etc). Existen algunos tipos de desplazamiento en plantas como en animales. Estos son: A. EN PLANTAS A.1.TROPISMO: Es la respuesta de crecimiento hacia un estimulo externo. Pueden ser: -Fototropismo: respuesta de crecimiento a la luz -Geotropismo: respuesta de crecimiento a la gravedad -Quimiotropismo: respuesta de crecimiento a una sustancia qumica. -Tigmotropismo: respuesta de crecimiento al contacto.

A.3. CICLOSIS: Es el movimiento interno de la clula vegetal se evidencia por los movimientos cclicos de los cloroplastos. Ej. En plantas acuticas de acuarios Elodea.

B. EN ANIMALES: B.1. TAXIA: Son movimientos de traslacin o desplazamiento propio de animales, protozoarios y bacterias ,determinados por un estimulo. Pueden ser: A.2. NASTIAS: Son movimientos no orientados por la fuente del estmulo, en respuesta a cambios trmicos, luminosos y de contacto y Se dan en una porcin del cuerpo vegetal . Ej. Algunas flores se cierran en la noche y se abren por el da, el movimiento de una planta carnvora -Fototaxia: movimiento de respuesta a la luz. -Quimiotaxia: movimiento de respuesta a sustancia qumica. -Geotaxia: movimiento a la gravedad. -Anemotaxia: Viento -Termotaxia: Estmulo trmico -Galvanotaxia: Estmulo elctrico -Tigmotaxia: Estmulo mecnico -Osmotaxia: Estmulo a la presin osmtica Los animales tambin realizan movimientos de desplazamiento (taxias) como reptacin, el vuelo, la marcha, la natacin, el salto, el galope, etc.

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B.2. MOVIMIENTO AMEBOIDEO: Son movimientos de organismos unicelulares debido al flujo citoplasmtico del ecto y endoplasma formando pseudopodos .Ej la ameba. B.3. MOVIMIENTO VIBRATILES: Se dan en organismos unicelulares que presentan cilios y flagelos. Ej Paramecium y Euglena 4.4.-IRRITABILIDAD. Es la capacidad de responder de diferentes maneras frente a estmulos externos de naturaleza fsica y qumica. Los estmulos, pueden producir respuestas en plantas y animales como: Cambios en color Intensidad y direccin de la luz Variacin de T, presin o sonido y , Cambios de la composicin qumica de la tierra, agua o aire. En el hombre y animales superiores, algunas clulas responden a estmulos como:

definicin es que son los cambios morfo-fisiolgicos y de comportamiento de los seres vivos para soportar los cambios del medio ambiente y poder sobrevivir. Se transmite de generacin en generacin. El proceso de adaptacin trae como resultado la evolucin, ejemplos: El largo cuello de la jirafa ,el grueso pelaje de los osos polares

4.6. CRECIMIENTO: Se refiere al aumento en el tamao de un organismo, puede ser un aumento en el volumen de las clulas o un aumento en el nmero de clulas. Algunos organismos crecen hasta que mueren: rboles. CRECIMIENTO

Bastones y conos de la retina responde a la luz. Los botones gustativos de la lengua a estmulos qumicos. Las clulas especiales de la piel a cambios de T y presin.

4.7. HOMEOSTASIS: Es la capacidad de los seres vivos de poder mantener su estructura compleja y su medio interno en equilibrio constante.

Tener una vida sana, conlleva a un estado de salud ptimo, conlleva a un estado homeosttico, sin enfermedad o disminuyndola notoriamente 4.8. EXCRECION: Es la capacidad de los seres vivos de eliminar sustancias de desechos. 4.9. SECRECIN.- Capacidad para elaborar y expulsar sustancias tiles al organismo. 4.10. NUTRICION: Los seres vivos mediante su nutricin pueden ser: 4.5. ADAPTACION: Es responder y resistir a los cambios del medio ambiente (fsicos y qumicos) que persisten por periodos largos de tiempo. Otra A. AUTOTROFOS: elaboran sus propios nutrientes por Ej. Las plantas verdes.

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B. HETEROTROFOS: no elaboran sus propios nutrientes y dependen de los auttrofos ej los animales. 4.11. REPRODUCCION: Es la capacidad de originar nuevos individuos parecidos a los progenitores utilizando un a huella gentica contenida en el ADN. Puede ser en dos formas: A. REPRODUCCION ASEXUAL: No hay formacin de gametos, son procesos mitticos. Existen diferentes tipos: A.1. BIPARTICION O FISION BINARIA: Es la formacin de dos individuos por divisin de la madre. Ej. Dinoflagelados, Chlamydomonas, etc. A.2. PLURIPARTICION: Mediante divisiones sucesivas de la clula madre se originan mltiples clulas. Ej. Plasmodium. A.3. GEMACION: Se da en organismos unicelulares (levadura) y pluricelulares (porferos y celentreos). Se forma a partir de una yema o brote, este crece hasta alcanzar un tamao semejante a la clula original y luego se desprende. A.4. ENDODIOGENIA: Consiste en una gemacin interna. A.5. ESCISION: Consiste en la divisin longitudinal o transversal de un organismo en dos o mas fragmentos que se transformaran en nuevos individuos. Ej en medusas A.6. FRAGMENTACION: Se da en los vegetales Ej. Papa, bulbos de cebolla, estolones de fresas. A.7. ESPORULACION: Consiste en la divisin progresiva de la clula original en numerosas clulas hijas. Pueden ser exosporas si se forman fuera y endosporas si se forman dentro de un esporangio. Ej. Helechos, algas, hongos, etc. B. REPRODUCCION SEXUAL: Consiste en la formacin de gametos y esta relacionada con la meiosis. Los individuos que intervienen en la reproduccin sexual son de sexo masculino y femenino. Algunos presentan gametos iguales (isogamia) y gametos diferentes (anisogamia).

4.12 RESPIRACIN .-Proceso de intercambio gaseoso. El organismo toma oxgeno, que utiliza para oxidar en su interior los nutrientes alimenticios y obtener energa. 4.13 EVOLUCIN.- Cambios graduales sufridos por los organismos hasta llegar a su estado actual

5.-ORGANIZACIN Y JERARQUIZACION DE LA MATERIA VIVA


La organizacin biolgica no es ms que el reflejo del camino que sigui la evolucin. La evolucin ha precedido de lo sencillo a lo complejo, siendo sus principales niveles. 5.1. PARTICULA SUBATOMICA: Son partculas que conforman el tomo. Ej. Protn (+), electrn (-), neutrn(0). A su vez se subdividen en partculas ms pequeas: Kuarks.

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5.2.ATOMO: Es la partcula mas pequea de un elemento y que conserva las propiedades de dicho elemento. Ej. H, C, N, O, etc. 5.3. MOLECULA: Combinacin de dos o ms tomos. Ej. H2O, C6H12O6, etc. 5.4. MACROMOLECULA: Se forma debido a la Unin de molculas simples y especficas: (ejemplos: Carbohidratos, lpidos, protenas, cidos nucleicos) aminocidos forman protenas; cidos grasos y glicerol forman lpidos; los carbohidratos estn formados por monosacridos; los cidos nucleicos estn formados por nucletidos. 5.5. COMPLEJO SUPRAMOLECULAR.- Surgen como producto de la interaccin de las diversas macromolculas: Glucoprotenas (mucina), virus. - virus: Constituyen una estructura proteica con cido nucleico (ARN o ADN). Slo pueden vivir en el interior de una clula viva, por lo tanto, son parsitos obligados. 5.6.: ORGNULOS CELULARES.-Es una asociacin de complejos supramoleculares forman orgnulos celulares, es una estructura al interior de las clulas que realizan una funcin especifica. Ej. mitocondria, lisosomas, cloroplastos, Retculo Endoplasmtico, Citoesqueleto, Cromatina, Ribosoma etc. 5.7. CELULA: Es la unidad de vida mas pequea.

Tejido muscular 5.9.ORGANO: Es una estructura dentro de un organismo generalmente compuesto de diversos tipos de tejidos que forman una unidad funcional.

Corazn rgano que se encarga de impulsar la sangre 5.10. SISTEMA: Dos o mas rganos que trabajan juntos en la ejecucin de una funcin corporal especifica.

Ejemplo clula neurona 5.8. TEJIDOS: Es el conjunto de clulas semejantes que realizan una funcin.

Aparato (compuesto por diferentes rganos) digestivo 5.11.INDIVIDUO O ESPECIE (ORGANISMO): Es un ser vivo individual compuestas por la integracin de los sistemas.

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Comunidad o Biocenosis + Biotopo = Ecosistema 5.15. BIOSFERA: Comprende todos los ecosistemas del planeta tierra.

Individuo u organismo 5.12. POBLACION: Conjunto de individuos de una misma especie que viven en un mismo espacio y tiempo determinado.Ej:Poblacin de lobos marinos 5.13. NIVEL DE BIOCENOSIS o COMUNIDAD BITICA.-Es conjunto de poblaciones que viven en un rea geogrfica comn (Biotopo) y el mismo tiempo, y que interactan entre si. Conjunto de poblaciones + Biotopo = Comunidad o Biocenosis 5.14. ECOSISTEMAS: Es un sistema natural vivo que est formado: Por un conjunto de organismos vivos (biocenosis o comunidad bitica) y el medio fsico en donde se relacionan (biotopo).Es la unidad ecolgica.

5.16.NIVEL ECSFERA: Reunin de hidrsfera, gesfera, atmsfera y biosfera.

Ecosistema de la selva

CARACTERSTICAS DE LOS SERES VIVOS Las principales caractersticas son: a) Los seres vivos tienen estructura organizada compleja, basados en molculas orgnicas. La vida en la tierra presenta niveles estructurales jerrquicos de los que cada vez uno se basa en el nivel previo y provee el fundamento para el nivel superior., Toda la vida esta construida sobre un fundamento qumico que se basa en los elementos que forman luego las molculas elementales. b) Los seres vivos adquieren materiales y energa de su medio y los convierten en diferentes formas. Esto se debe a su grado elevado de complejidad y organizacin, para crecer y reproducirse. Los organismos obtienen estos materiales

(nutrientes), del medio y los incorporan a sus propias molculas. La energa que mantiene casi toda la vida proviene del sol (Luz), es decir la energa fluye desde el sol hacia casi todas las formas de vida y por ltimo, se libera en forma de calor. c) Los seres vivos mantienen activamente su estructura compleja y su medio interno, proceso llamado homeostasis. Para permanecer vivos y funcionar eficazmente, los organismos deben mantener condiciones constantes dentro de su cuerpo (homeostasis). El mantenimiento se efecta por una gran variedad de mecanismos automticos. d) Los seres vivos crecen. Tal caracterstica es obvia para las plantas, los pjaros, mamferos, que

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inician su vida con un tamao muy pequeo y durante el ciclo de la misma su crecimiento es evidente. e) Los seres vivos responde a estmulos de su medio. Capacidad de detectar y responder a estmulos en su medio interno y externo. Los animales han formado durante su evolucin rganos sensoriales complejos y sistemas musculares que les permite responder a la accin de la luz, sonido, sustancias qumicas, etc. Las plantas tambin cumplen esta funcin. f) Los seres vivos se reproducen. La continuidad de la vida sucede porque los organismos se

reproducen y dan origen a descendientes del mismo tipo. Los mecanismos por el cual los rasgos pasan de una generacin a la siguiente se valen de una huella gentica (DNA). g). Los seres vivos tienen la capacidad de evolucionar. Aunque las caractersticas genticas de un organismo es casi la misma durante toda la vida, la composicin gentica de una especie, comprendida como en todo cambio a lo largo de muchos periodos de vida. Con el tiempo las mutaciones y la variabilidad en los descendientes proporciones diversidad en el material gentico de una especie. En otras palabras las especies evolucionan.

6.-PROPIEDADES FISICO-QUIMICAS DE LA MATERIA VIVA


El protoplasma se presenta bajo una forma especial conocido con el nombre de estado coloidal y contiene una variedad de compuestos inorgnicos y orgnicos. El estado coloidal es un caso particular de la materia entre el lquido y slido, existiendo una fase dispersa o soluto formado principalmente por partculas muy pequeas conocidas como partculas coloidales (micelas) y una dispersante o disolvente que es el agua. 6.1. CARACTERISTICAS DEL SISTEMA COLOIDAL: -Difunden con gran lentitud y no dializan -No se separan en sus componentes cuando estn en reposo. -No son pticamente homogneos -Son transparentes o presentan opalescencia dbil 6.2. TIPOS DE SISTEMAS COLOIDALES SEGN EL ESTADO FISICO DE LAS FASES TIPOS DE SISTEMAS COLOIDALES FASE DISPERSA SISTEMA Gas Liquido Slido Gas Liquido Slido Gas Liquido Slido Mezcla gaseosa Aerosol liquido Aerosol slido Espuma Emulsin Sol, suspensin Espuma slida Gel, emulsin slida aleaciones

FASE DISPERSANTE Gas Gas Gas Liquido Liquido Liquido Slido Slido Slido

EJEMPLO Aire Niebla, nubes Spray Humo, polvo fino Jabonadura Mayonesa Pinturas Piedra pmez Gelatina queso, mantequilla perlas

6.3. ESTADOS Y PROPIEDADES DEL SISTEMA COLOIDAL 6.3.1. ESTADO DE SOL: Es semilquido. Ej. Sangre, clara de huevo fresco. Este estado presenta las siguientes propiedades: A. VISCOSIDAD: Resistencia interna que presenta un lquido debido al movimiento relativo de sus molculas. Se da en sustancias cuyas partculas son fuertemente hidrfilas es decir se rodean de molculas de agua, cuando mas se rodean de agua la viscosidad aumentara porque las partculas son mas grandes. B. ADSORCION: Las partculas de influido son atrados hacia la superficie de una partcula coloidal o de un slido. El rompimiento se denomina elusin por lavado enzimtico.

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C. MOVIMIENTO BROWNIANO: Es el movimiento catico o desordenado que presenta las partculas (micelas) en un medio dispersante debido a la presencia de cargas iguales. D. EFECTO TYNDALL: Las partculas coloidales son capaces de reflejar las ondas luminosas o rayos de luz produciendo opalescencia. Parecido a lo que se observa cuando un rayo de luz ilumina el polvo de una habitacin oscura. Al hacer pasar un rayo de luz a travs de una dispersin coloidal, el rayo de luz se ve en forma clara y ntida al atravesar el coloide, fenmeno que no sucede en una solucin. Este efecto se debe a que las partculas coloidales son los suficientemente grandes como para dispersar la luz. E. ELECTROFORESIS: Es el transporte de las partculas coloidales debido a la accin de un campo elctrico. Tambin consiste en la separacin de las partculas segn su carga elctrica. Las partculas coloidales con carga positiva se dirigen hacia el ctodo (-) Ej. Algunas protenas y las que tienen carga negativa se dirigen al nodo (+) Ej. Almidn. F. SEDIMENTACION: Las dispersiones coloidales son estables en condiciones normales, sin embargo sometidos a fuertes cambios gravitatorios se puede conseguir su sedimentacin. G. DIALISIS: Es un proceso mediante el cual se separan las partculas dispersas de elevado peso molecular (coloides) de bajo peso molecular (cristaloides) a travs de una membrana semipermeable.

Efecto Tyndall: La trayectoria de luz del faro se hace visible debido a las partculas coloidales de agua dispersas en el aire (niebla), adems se observa la dispersin de la luz (la franja de luz se ensancha).

6.3.2. ESTADO DE GEL: Es semislido. Ej. Gelatina, jalea, sangre coagulada. Presenta las siguientes propiedades: A. IMBIBICION: Las partculas coloidales absorben agua por lo tanto aumentan de tamao. B. SINERESIS: Las partculas coloidales exudan agua. A nivel sanguneo permite la retraccin del coagulo sanguneo con exhudacin del suero.

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C. TIXOTROPIA: Es la propiedad por el cual ciertos geles al ser agitados se licuan y vuelven a solidificarse nuevamente. En otras palabras por accin mecnica se cambia de viscosidad del coloide, el estado coloidal pasa de SOL a GEL (gelacin) y de GEL a SOL (solacin). DISOLUCIONES VERDADERAS (MOVIMIENTOS MOLECULARES) Son las dispersiones en un lquido de un slido cuyas partculas tienen bajo peso molecular Ej. Glucosa, NaCl en agua. Entre las propiedades de las disoluciones verdaderas de ms inters se tiene a: Difusin y Osmosis. A. DIFUSION: Es el moviendo de solutos de una regin de mayor concentracin a una de menor concentracin. Se debe a que las molculas poseen energa cintica por tanto se mueven continuamente colisionando entre ellas y desplazndose en diferentes direcciones y al azar. B. OSMOSIS: Es el paso de solvente (agua) de un lugar de menor concentracin de soluto a otro de mayor concentracin de soluto a travs de una membrana semipermeable. Para que se realice este fenmeno es necesario de la presin osmtica, es la presin mediante la cual el agua es forzada a desplazarse de una regin donde hay mas agua a otra donde hay menos agua. En base a la variacin de la concentracin de las soluciones tanto en el interior como en el exterior de las clulas son tres tipos diferentes de soluciones biolgicas. B.1. SOLUCIONES ISOTONICAS (0.9% NaCl): -Concentracin de solutos: Igual dentro y fuera de la clula. -Concentracin de agua: Igual dentro y fuera de la clula. -Flujo de agua: De afuera hacia dentro y viceversa. -Fenmenos: Ninguno B.2.SOLUCIONES HIPERTONICAS (1.6%NaCl): -Concentracin de solutos: Mayor concentracin fuera de la clula. -Concentracin de agua: Menor concentracin fuera de la clula -Flujo de agua: De adentro hacia fuera -Fenmenos: Las clulas se encogen (deshidratacin). En los glbulos rojos toma el nombre de Crenacin. En clulas vegetales se denomina Plasmolisis. B.3.SOLUCIONES HIPOTONICAS (0.6% NaCl): -Concentracin de solutos: Menor fuera de la clula -Concentracin de agua: Mayor concentracin fuera de la clula -Flujo de agua: De afuera hacia dentro -Fenmenos: Las clulas se hinchan producen turgencia. En glbulos rojos se hinchan y luego se rompen toma el nombre de Hemlisis. En la clulas vegetales gracias a la pared no se rompe lo que existe es una presin ejercida y toma el nombre de Presin de Turgencia. Otras clulas se rompen y toma el nombre de Citlisis.

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SUSTANCIAS QUIMICAS PRESENTES EN LOS SERES VIVOS: Las sustancias qumicas que conforman a los seres vivos se clasifican en BIOELEMENTOS Y BIOMOLECULAS: 1.-BIOELEMENTOS (bioatomos).-Son las sustancias mas simples que podemos encontrar en un ser vivo, cada uno de ellos consta de un solo tipo de tomo , ejemplo: carbono, sodio, potasio, hierro, calcio, oxigeno, etc. 2.-BIOMOLECULAS(molculas biolgicas).-Son sustancias complejas que resultan de la combinacin de dos o mas bioelementos iguales o diferentes su vez pueden ser de dos tipos: A.-BIOMOLECULAS INORGANICAS.- Son aquellas que se caracterizan por tener pocos o ningn tomo de carbono, adems no poseen enlaces carbono con carbono ejemplo: agua, gases y sales minerales B.-BIOMOLECULAS ORGANICAS.-Son aquellas que se caracterizan por tener abundante carbono, adems pueden tener hidrogeno, oxigeno, nitrgeno y otros.En ellas si se encuentran enlaces carbono con carbono ejemplo: carbohidratos, lpidos, protenas y cidos nucleicos. A continuacin se describen cada uno de ellos como temas independientes.

Glcidos; presentes en el 1% de la materia viva. Lpidos; presentes entre el 2% - 3% de la materia viva. Protenas; presentes entre 10 20% de la materia viva cidos nucleicos

Al hablar de los bioelementos nos referimos a los elementos qumicos presentes en los seres vivos, de los 109 elementos qumicos, 92 son de naturales y el resto artificiales. Se caracterizan por ser: de bajo peso atmico, menor calor especifico, muy activos, y ser muy abundantes en la biosfera. En el ser vivo se encuentran aproximadamente 26 de los 92 elementos. Por su importancia se dividen en primarios y secundarios: Los bioelementos se caracterizan por ser: De bajo peso molecular Muy activos De bajo calor especfico Muy abundante en la biosfera Los bioelementos tienen las siguientes funciones fundamentales: Tienen funcin estructural: C, H, O, N, P, S y Ca.

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Tienen funcin osmtica: K, Na, Cl. Tienen funcin cataltica: Mn, Zn, Co, Mo, Cr, Fe, Cu, Si, Al.

1. BIOELEMENTOS PRIMARIOS: Se llaman primarios porque siempre estn presentes en el


protoplasma y tambin dan origen a los principales compuestos orgnicos de los seres vivos (glcidos, lpidos, protenas y cidos nucleicos) que son las biomolculas (principios inmediatos) presentes en todo ser vivo. Representan el 96 al 99% del total de los bioelementos y estos son: C, H, O, N, P, S. ( SPONCH) Carbono Hidrgeno Nitrgeno Fsforo Azufre Es el constituyente universal de todos los seres vivos porque forma parte de cualquier molcula orgnica. Presenta la propiedad de autosaturacin y tetravalencia.

Forma molculas de agua y de las molculas orgnicas. Al ionizarse proporciona iones de H+ que determinan la acidez del medio.

Componente de las protenas y cidos nucleicos (ARN y ADN). En forma molecular es el gas ms abundante de la atmsfera (79%). Hay abundante N2 en plantas suculentas y de hojas verde oscuras.Plantas que crecen en suelos pobres son plantas pequeas y de color verde plido o amarillentas. Importancia: Componente de protenas, cidos nucleicos, fosfolpidos y ATP. Se encuentra en el interior de la clula como PO4.Se encuentra en los huesos y dientes en forma de cristales de hidroxiapatita. [(Ca)10(PO)4(OH)2].Formacin de huesos y dientes, como fosfatos constituyen un sistema amortiguador fundamental de la sangre. Desempean un importante papel en la contraccin muscular y actividad nerviosa. Forma parte de muchas enzimas. Participa en la transferencia de energa y es componente del ADN y ARN. Abunda en las clulas meristemticas .Abunda en la maduracin de semillas y frutas. Es necesario para ciertos procesos enzimticos (Produccin de alcohol a partir de azcares, transformacin de azcar en almidones) Comentario: Aproximadamente el 80% se encuentra en los huesos y en los dientes. El resto esta distribuido en el msculo, clulas cerebrales y sangre. Ejerce mas funciones que los dems. El nivel de fsforo en sangre esta controlado por la hormona calcitonina (CT) y la hormona paratiroidea (PTH). Su exceso se excreta en orina y una pequea parte en las heces. Las fuentes son productos lcteos, carne, pescado, aves y nueces.El afloramiento de agua profundas en la costa peruana (el fsforo abunda en esta agua) genera el desarrollo de fitoplancton Importancia: Componente de hormonas y vitaminas, regulan diversas actividades del organismo. Necesario para la sntesis de ATP por respiracin celular. Componente de muchas protenas especialmente de protenas musculares. Es indispensable para la formacin de clorofila; su deficiencia provoca un color verde plido. Interviene en la composicin de vitaminas B1 (tiamina) y B8 (biotina) o vitamina H. Forma parte de (La insulina, queratina, colgeno, Glutation (antioxidante celular), Glucsidos que dan el sabor caracterstico a la mostaza, cebolla y rabanitos) Comentario: Constituyente de muchas protenas (la inulina) transportadores de electrones de la fosforilacin oxidativa y algunas vitaminas (tiamina y biotina). Se excreta en la orina. Algunas fuentes son carne vacuno, hgado, cordero, pescado, aves, huevo y queso.

2. BIOELEMENTOS SECUNDARIOS: No se encuentran en todos los seres vivos se encuentran en menor porcentaje del 1 al 4%. Se dividen en:

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2.1. MACROCONSTITUYENTES: U OLIGOELEMENTOS (0.9%) y son Ca, Na, K, Cl, Fe y Mg Importancia: Formacin de huesos y dientes, coagulacin sangunea, es necesario para la contraccin muscular y nerviosa normal (excitabilidad del tejido nervioso, liberacin de neurotransmisores), Endocitosis y exocitosis. Motilidad celular. Movimiento cromosmico antes de la divisin celular. Metabolismo de glicgeno y sntesis y liberacin de neurotransmisores. Forma esqueleto o caparazones de los moluscos en forma de CaCO3., es el mineral ms abundante del cuerpo Calcio Sodio Potasio Hierro Cloro Comentario: Es el catin mas abundante del organismo. Aparece combinado con fsforo. Aproximadamente el 99% se almacena en el hueso y diente. El resto se encuentra en el msculo, otros tejidos blandos y el plasma. El nivel de Ca en sangre esta controlado por la calcitonina (CT) y la hormona paratiroidea (PTH). La absorcin solo se produce en presencia de la vitamina D. El exceso de calcio se excreta en las heces y una pequea cantidad en la orina. Las fuentes son la leche, yema de huevo, mariscos y verduras. Importancia: Influye de forma importante en la distribucin del agua por osmosis, osea equilibrio osmtico. Forma parte del sistema de amortiguacin del bicarbonato, interviene en la conduccin del potencial de accin nerviosa y contraccin muscular, interviene en el ingreso de aminocidos a la clula, participa en el equilibrio cido-bsico e hdrico. Comentario: Es el catin y elemento mas abundante en el liquido extracelular (2/3 del total), 1/3 de total se encuentra en el esqueleto. Se excreta en orina y por respiracin. La ingesta normal de NaCl (sal de mesa) aporta las cantidades suficientes, la carencia disminuye la asimilacin proteica, la falta de sodio en aves origina la baja produccin de huevos. Importancia: Interviene en la contraccin muscular. Transmisin nerviosa y regula el equilibrio osmtico (aumenta la turgencia), Comentario: principal catin del lquido intracelular. Su exceso se excreta en orina. La ingesta normal de alimentos aporta las cantidades necesarias, favorece la captacin de molculas de agua alrededor de partculas coloidales citoplasmticas, el tejido muscular presenta seis veces ms potasio que sodio ( por eso cuando el potasio es deficiente en las gallinas, se observa debilidad en las patas). Importancia: Es componente de la hemoglobina (Fe2+)., es una protena que transporta O2 en sangre. Componente de citocromos, que participan en la sntesis de ATP. Acta como factor catlico de animales y vegetales., interviene en la formacin de: MioglobinaCatalasa, peroxidasa, y Citocromo de la cadena respiratoria Comentario: Aproximadamente el 66% se encuentra en la hemoglobina de la sangre. El resto esta distribuido en los msculos esquelticos, hgado, bazo, y las enzimas. Ausencia produce clorosis y anemias. Se producen perdida fisiolgicas de hierro por la cada del pelo, la descamacin de las clulas epiteliales y mucosas, sudor, orina, heces, bilis, y en la sangre perdida mediante la menstruacin. Las fuentes son: carne, hgado, mariscos, yema de huevo, legumbres, frutos secos, cereales. Importancia: Participa en el equilibrio osmtico, equilibrio cido-bsico de la sangre y en la formacin del HCl en el estomago. Cumple papeles anlogos a los del sodio .Abunda en la mucosa gstrica, orina, sudor y leche. Necesario para mantener el balance de agua en la sangre y fluido intersticial Comentario: Se encuentra en el lquido intracelular y en el extracelular. Es el principal anin del lquido extracelular. Su exceso se excreta en la orina. La ingesta normal de NaCl aporta las cantidades necesarias. Su carencia en vacas lecheras: Ocasiona descenso de la produccin lctea. Prdida de apetito y peso. Ojos sin brillo. Pelaje spero y un decaimiento general.

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Magnesio Cobre Cobalto Yodo Flor

Importancia: Componente principal de la clorofila, es un pigmento fotosinttico importante para la fotosntesis se encuentra en los vegetales. Necesario para el funcionamiento normal del msculo y el tejido nervioso. Participa en la formacin del hueso. Forma parte de muchas coenzimas. Su deficiencia esta unida a la diabetes, hipertensin, hipercolesterolemia, problemas del embarazo y espasmos vasculares. Es el segundo catin ms abundante del L.I.C. (45%); el L. E. C. tiene el 1% de Mg. Acta en le metabolismo de glcidos: Activa enzimas de la va glicoltica. Acta en la sntesis de protenas: Actuando como coenzima (ribosomas). Constituyente de las molculas que se forman para el crecimiento y mantenimiento de tejidos. Regula el nivel de fsforo inorgnico. Desempea importantes funciones en: La actividad neuromuscular La transmisin de los impulsos nerviosos, y El funcionamiento del miocardio. Comentario: Componente de tejidos blandos y del hueso se excreta en la orina y heces. Presentes en diversos alimentos, tales como verduras, mariscos, granos de cereales.Se encuentra en los glbulos rojos, poco en el suero.Los tejidos musculares contienen ms Mg que calcio.

2.2. MICROCONSTITUYENTES: o elementos de traza (0.1%).Estos son: Importancia: Forma parte de la hemocianina, es un pigmento respiratorio de los invertebrados acuticos, moluscos y artrpodos. Es factor de crecimiento de animales y vegetales. Necesario con el hierro para la sntesis de hemoglobina. Componente de coenzimas de la cadena de transporte electrnico y de la enzima necesaria para la formacin de melanina. Comentario: Parte se almacena en el hgado y bazo. La mayor parte se excreta en las heces, algunas fuentes son. Los huevos, harina de grano entero, remolacha, hgado, pescado, espinaca y esprragos, su deficiencia es muy rara, produce anemia hipocrmica y neutropenia. En la deficiencia de cobre son frecuentes:Las fracturas de huesos y malformaciones seas, tambin se puede generar la ataxia zotica, produce desmielinizacin de neuronas de extremidades posteriores. Importancia: Componente de la vitamina B12, es necesario para la eritropoyesis. Es activador de peptidasas (las peptidasas son enzimas digestivas que degradan protenas).y otras enzimas. Comentario: componente de la vitamina B12 (cianocobalamina) la cual es anianemica, necesario para la formacin de eritrocitos, del aminocido metionina y para la sntesis de colina .En los toros aumenta el porcentaje de espermatozoides anormales Importancia: Necesario para la sntesis de la hormonas tiroideas (Tiroxina y la Triyodotironina) en la glndula tiroides, que regula el ndice metablico. Comentario: Su deficiencia provoca el Bocio. Se excreta en la orina. Las fuentes son: los mariscos, sales yodadas y verduras. Importancia: Interviene en la estructura de los dientes (en forma de fluoruro, compuesto binario del flor)Forma parte del esmalte dentario y de los huesos, inhibe la caries dental. Comentario: Su deficiencia provoca la caries dental.

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Zinc Manganeso Boro Cromo NQUEL LITIO SILICIO

Importancia: Necesario para el crecimiento normal y cicatrizacin de las heridas, el sentido del gusto y el apetito y para una cifra de espermatozoide normal en el varn. Es cofactor enzimatico de la anhidrasa carbnica, catalasas y fosfatasas. Acelera la mitosis, se concentra en el huso mittico. Interviene en el control de la concentracin de insulina en la sangre. Interviene en el metabolismo de protenas y cidos nucleicos. Participa en la sntesis del ADN. Comentario: Su deficiencia puede producir un dficit inmunolgico y una disminucin en la capacidad de aprendizaje. Su exceso puede elevar el nivel de colesterol. Importancia: Activa varias enzimas. Necesario para la sntesis de hemoglobina, la formacin de urea, el crecimiento, la reproduccin, la lactancia, la formacin de hueso. Interviene en la fotlisis del agua , durante el proceso de fotosntesis en las plantas, Interviene en la degradacin de protenas y en la formacin de huesos y cartlagos. Comentario: parte se almacena en hgado y bazo. La mayor parte se excreta en las heces. Participa en los procesos de divisin celular.

Importancia: Necesario para el uso adecuado de los azucares de la dieta y de otros glcidos. Contribuye a mantener los niveles de HDL en sangre y a disminuir los niveles de LDL. Interviene junto a la insulina en la regulacin de glucosa en sangre Comentario: Se encuentra en altas concentraciones en la levadura de cerveza, tambin se encuentran en el vino y en algunas cervezas. Importancia.- Es necesario para la sntesis de insulina; activador de enzimas y factor antianmico.Es activador de la arginasa, y por lo tanto interviene en los procesos de formacin de urea.

Importancia.-Acta sobre los neurotransmisores y la permeabilidad celular. En dosis adecuada puede prevenir estados de depresiones.

Importancia.-Proporciona resistencia al tejido conjuntivo. Endurece los tejidos vegetales, como en las gramneas.

COMPOSICION PORCENTUAL DE LOS BIOELEMENTO PRIMARIOS % Materi a Viva hombr e C 20 18 H 9.5 10 O 63 65 N 2.5 3 P 1.1 1.1 S 0.1 0.25

ELEMENTOS COMUNES IMPORTANTES NE LOS SERES VIVOS % en el % en la Elemento Smbolo cuerpo tierra humano Hidrgeno H 0, 14 9, 5 Helio He trazas Trazas Carbono C 0, 03 18, 5 Nitrgeno N trazas 3, 3 Oxgeno O 47 65 Sodio Na 2, 8 0, 2 Magnesio Mg 2, 1 0, 1 Fsforo P 0, 07 1 Azufre S 0, 03 0, 03 Cloro Cl 0,01 0,2 Potasio K 2, 6 0,4 Calcio Ca 3, 6 1, 5 Hierro Fe 5 Trazas

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1.-EL AGUA
Es la sustancia qumica ms abundante en la materia viva. En el hombre representa 60-70% de su peso corporal as un hombre de 70Kg de peso tiene aproximadamente 42 litros de agua. En el embrin humano 94%. El 60% de los hemates. El 75% en los msculos y el 92% en el plasma sanguneo. En los lmites inferiores estn los huesos con un 22%, algunas semillas un 20% y la dentina de los dientes un 10%. Existe una relacin directa entre el contenido en agua y la actividad fisiolgica de un organismo. El agua se encuentra en la materia viva en tres formas:

Agua circulante libre: Sangre. Agua de imbibicin: Se produce cuando se calienta la materia a 100 C. Agua combinada: Aparece en las reacciones qumicas.
En la clula el agua se encuentra en 2 formas:

Libre: 95% del agua celular. Ligada: 5% del agua celular, se encuentra hidratando a las molculas.

1. ESTRUCTURA MOLECULAR: Las molculas de agua es una unin entre un oxigeno y dos hidrgenos unidos por enlaces covalentes polares, por lo tanto existir una regin positiva y otra negativa. Las molculas de agua son pues dipolos. Entre ellas se establecen fuerzas de atraccin llamadas puentes de hidrogeno. 2. PROPIEDADES: 2.1. EVEVADO CALOR ESPECFICO: Por ello falta mucho calor para elevar su temperatura, para elevar solo 1 C la temperatura de 1 litro de agua hace falta 1000 caloras. Esto la convierte como un estabilizador trmico del ser vivo a los cambios bruscos de temperatura. 2.2. ELEVADA CONSTANTE DIELECTRICA: Por tener molculas polares el agua separa fcilmente a elementos, partculas, molculas que tienen carga elctrica (compuestos inicos y compuestos covalentes polares como los glcidos).

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El proceso de disolucin se debe a que las molculas de agua, al ser polares, Se disponen alrededor de los grupos polares del soluto, llegando en el caso de los compuestos inicos: A desdoblarlos en aniones y cationes, que quedan as rodeados por molculas de agua (solvatacin inica). 2.3. BAJO GRADO DE IONIZACION: Solo una molcula de cada 551 000 000 molculas de agua se encuentra ionizada: H2O = H3O + OH(hidronio +hidroxilo). IONIZACIN DEL AGUA Y ESCALA DE PH

El agua no es un lquido qumicamente puro, ya que se trata de una solucin inica que siempre contiene algunos iones H3O+ y OH- . (Se utiliza el smbolo H+, en lugar de H3O+). El producto [H+][OH-]= 10-14, se denomina producto inico del agua, y constituye la base para establecer la escala de pH, que mide la acidez o alcalinidad de una disolucin acuosa , es decir, su concentracin de iones [H+] o [OH-] respectivamente. Definimos el pH como: pH=-log[H+] El pH del agua es 7 y lo consideramos neutro. Valores mayores sern bsicos o alcalinos y valores menores cidos.

PARA EL AGUA PURA = H + = 10 7

[ ]

moles litro

SISTEMAS TAMPN O BUFFER

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Los organismos vivos soportan muy mal las variaciones del pH, aunque tan solo se trate de unas dcimas de unidad, y por ello han desarrollado en la historia de la evolucin sistemas tampn o buffer que mantienen el pH constante, mediante mecanismos homeostticos. Las variaciones de pH, afectan a la estabilidad de las protenas y, en concreto, en la actividad cataltica de los enzimas, pues en funcin del pH, pueden generar cargas elctricas que modifiquen su actividad biolgica. Los sistemas tampn que tienden a impedir la variacin del pH cuando se aaden pequeas cantidades de iones H+ o OH- consisten en un par cido-base conjugada que actan como dador y aceptor de de protones, respectivamente. Podemos citar otros tampones biolgicos, como son el par carbonato-bicarbonato y el par monofosfato-bifosfto. El pH normal de los fluidos corporales suele oscilar alrededor de 7, Plasma sanguneo7,4 ; Saliva:6,35-6,95 ; Orina 5,8; jugo gstrico:2,1 etc

2.4. ALTO PUNTO EBULLICION: El agua hierve a 100C. 2.5. PUNTO DE CONGELACIN MUY BAJO .-El agua se congela a 0C , lo que le permite que los seres vivos puedan soportar temperaturas muy bajas 2.6. ALTO CALOR DE VAPORIZACION: Para que un gramo de agua se convierta en vapor se necesita 539,5calorias. 2.7. ALTA TENSION SUPERFICIAL: Se manifiesta como la resistencia a la ruptura que ofrece la superficie libre del agua. Para romperla se necesita una fuerza de 72,8 dinas de fuerza. Se debe a la formacin de los enlaces puentes de H.

2.8. CONDUCTIVIDAD TERMICA: Permite la distribucin homognea del calor por todo el organismo. 2.9.- BUEN CONDUCTOR DE LA ELECTRICIDAD.-Permite la propagacin de los impulsos nerviosos: Son bsicamente fenmenos elctricos. 3. FUNCIONES: 3.1. DISOLVENTE DE SUSTANCIAS: Es bsica para la vida ya que prcticamente todas las reacciones biolgicas se dan en el estado liquido.

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3.2. TRANSPORTE: El intercambio de sustancias ocurre principalmente en un medio acuoso, transporta alimentos a la clula y retira desechos para su eliminacin . Ej. sangre, membrana celular, alvolos pulmonares, etc. 3.3. ESTRUCTURAL Y PLASTICA: Da forma y volumen a las clulas.Al perder agua, las clulas pierden su turgencia natural, se arrugan y hasta pueden romperse. 3.4. MECANICA AMORTIGUADORA: Lubrica y protege a rganos internos Ej. Liquido sinovial (en las articulaciones de los huesos evitando entre ellos), pleuras, pericardio, etc. 3.5. TERMORREGULADORA: Se debe a su elevado calor especfico y a su elevado calor de vaporizacin. Por ejemplo los animales al sudar expulsan agua, la cual para evaporarse toma calor del cuerpo y, como consecuencia, este se enfra. 3.5. REACTIVO: As se tiene que cuando dos molculas pequeas se unen para formar otra mayor en una reaccin de sntesis, suele eliminarse una molcula de agua. Tambin en reacciones de hidrlisis, en las que una molcula orgnica se divide en dos partes por accin del agua, suele incorporarse el agua a los compuestos resultantes: 3.6. EQUILIBRIO ACIDO BASE: Si al agua se le aade una cido o una base, aunque sea muy poca cantidad, estos niveles varan bruscamente. pH (Potencial de hidrogeniones): Es la medida que nos indica la concentracin de iones de hidrogeno o hidrogeniones que contiene una solucin. Esto nos determina mediante una escala del 1 al 14 la acidez y alcalinidad de una solucin siendo 7 neutro. Menor de 7 es cido y mayor de 7 es alcalino o bsico. El pH de los fluidos que conforman los organismos vivientes se encuentran muy cerca de la neutralidad y con rangos de variacin muy estrechos, lo que asegura el buen funcionamiento y manutencin de sus molculas.

Sustancia Jugo gstrico Jugo de limn Vinagre Aguas carbonadas Jugo de naranja Jugo de tomate Caf Orina Saliva Liquido vaginal

pH 1.2-3.0 2.2-2.4 2 3.0-3.5 3.5 4.2 5.0 4.6-8.0 6.35-6.85 3.5-4.5

Sustancia Leche Agua destilada Sangre Semen Liquido cefalorraqudeo Jugo pancretico Huevos batidos Bilis Leche de magnesia Agua de cal

pH 6.6-6.9 7.0 7.35-7.45 7.2-7.6 7.4 7.1-8.2 7.6-7.8 7.6-8.6 10-11 12.3

2.- GASES CONCEPTO.-Son compuestos inorganicos que resultan de la combinacin de un mismo elemento o dos elementos diferentes: Entre los principales se tiene a: O2: es el principal gas respiratorio mayormente se encuentra en forma molecular. CO2: gas mas soluble en el agua que al combinarse con H2O forma H2CO3 (cido carbnico) que se ioniza formando HCO3 (ion bicarbonato). N2: Solo puede ser tomado por bacterias e incorporado en las plantas para fabricar proteinas.

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Cationes Aniones

Na+1,K+1,Ca+2, Mg+2 Cl-1,SO-24,PO-34,CO-23,HCO-13,NO-13

El CO2 y O2 son gases que intervienen en la fotosntesis 3.-SALES MINERALES 1. DEFINICION: Son compuestos inorgnicos que se encuentran en pequea proporcin en el protoplasma. Se encuentran en los seres vivos de tres formas: disueltas, precipitadas y asociadas. - Precipitadas: Constituyen estructuras slidas insolubles son funcin esqueltica. Ej. El carbonato de calcio (CaCO3) en las conchas de los moluscos, el fosfato calcico (Ca 3(PO4)2) y el carbonato calcico que, depositados sobre le colageno, constituyen los huesos, el cuarzo (SiO2) en los frustulos de las diatomeas y en las gramneas. - Disueltas: dan lugar a los aniones y cationes los ms importantes son:

-Asociadas: estn asociadas a molculas orgnicas suelen encontrarse junto a protenas, como fosfoproteidos, junto a lpidos como fosfolpidos, y junto a glcidos como agar-agar. (CaCO3) Caparazones de crustceos y moluscos (CaCO3) y caparazones silceos de radiolarios y diatomeas.

2. FUNCIONES - Formar estructuras esquelticas - Estabilizar dispersiones coloidales - Mantener un grado de salinidad en el medio interno - Constituir soluciones amortiguadoras - Actan como cofactores

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- Regular el equilibrio cido-base de la clula - Regular la presin osmtica de las clulas - Intervienen como Buffer.

Las bebidas rehidratantes buscan devolver el agua, energa y sales minerales perdidas con el esfuerzo fsico

IMPORTANTES GRUPOS FUNCIONALES EN LAS MOLCULAS BIOLGICAS PROPIEDADES GRUPO Hidrgeno (-H) A) Hidroxilo (-OH) B) Carboxilo (-COOH) C) Amino (-NH2) Fosfato (-H2PO4) Metilo (-CH3) Polar o no polar, dependiendo de a qu Casi todas las molculas orgnicas. tomo de H estn unidos; interviene en la condensacin e hidrlisis. Polar, interviene en la condensacin e hidrlisis. cido; cargado negativamente cuando disocia H+, interviene en enlaces peptdicos. Bsico; interviene en uniones pepticas. Carbohidratos, alcoholes. Aminoidos acidos grasos cidos nucleicos, TIPO DE MOLCULAS

Aminocidos cidos nucleicos.

cido; grupo acarreador de energa en cidos nucleicos fosfolpidos. ATP. No polar; tiende a producir molculas Muchas molculas orgnicas (lpidos). hidrofbicas.

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La energa es fundamental para llevar a cabo cualquier actividad fsica, y esta energa es proporcionada mayormente por los lucidos Son los glcidos mas simples, tienen un solo monmero, presentan de 3 a 8 carbonos, poseen dos 1. DEFINICION: Son compuestos qumicos formados grupos funcionales aldehdos y cetnicos. Se por C;H;O. Su formula emprica es parecida a caracterizan por presentar sabor dulce, no CnH2nOn, es decir (CH2O)n, por ello se les suele llamar hidrolizables (no se pueden descomponer tambin hidrato de carbono o carbohidratos, este enzimaticamente en molculas mas sencillas), son nombre es en realidad poco apropiado porque los slidos, blancos, cristalizables, solubles en agua, tomos de carbono estn enlazados a grupos reductores (reducen el licor de Fehling), son de bajo alcohlicos (-OH) llamados tambin hidroxilo, y a peso molecular, no dializan. Se nombran con la radicales hidrgenos (-H). Adems siempre hay un terminacin OSA. Se clasifican de acuerdo al nmero grupo cetnico (-CO-) o un grupo aldehdo (-CHO). de carbonos y el grupo funcional que presentan: As los glcidos pueden definirse como polihidroxicetonas o polihidroxialdehidos. Pueden contener N, S y P pero sin que estos sean esenciales ALDOSAS(-CHO) CETOSAS(C=O) en su constitucin. TRIOSA Gliceraldehido Dihidroxiaceton (3C) a TETROSA Eritrosa, treosa Eritrulosa 2. FUNCIONES (4C) 2.1 ENERGETICA: Los glcidos son el primer Ribosa, Ribulosa, combustible energtico y del 60-70% de la energa PENTOSA desoxirribosa, xilulosa que utiliza nuestro organismo nos la proporcionan (5C) arabinosa, los carbohidratos. Su valor calrico es de 4 Kcal/g xilosa, lixosa 2.2. RESERVA: se almacenan glcidos en forma de Alosa, altrosa, Psicosa, fructosa almidn (vegetales) y glicgeno (animales). HEXOSA glucosa,manosa, (levulosa), 2.3. ESTRUCTURAL: Se encuentran en los cidos (6C) gulosa, idosa, sorbosa, tagatosa nucleicos (ribosa y desoxirribosa), en la pared galactosa,talosa celular de los vegetales (celulosa), en el exoesqueleto HEPTOSA Heptulosa Pseudoheptulosa de los insectos y artrpodos (quitina). (7C) Principales monosacridos: A. GLICERALDEHIDO Y DIHIDROXIACETONA: Son abundantes en el interior de las clulas ya que son metabolitos intermedios de la degradacin de la glucosa. El gliceraldehido posee un tomo de carbono asimtrico y se puede distinguir dos isomeros espaciales o estereoisomeros el Dgliceraldehido (giro a la derecha) osea el OH esta a la derecha y el L-gliceraldehido (giro a la izquierdo) el OH esta a la izquierda. Como cada una de estas estructuras es una imagen especular de la otra, se las llama estructuras enantiomorfas. 3. CLASIFICACION: 3.1. MONOSACARIDOS: B. RIBOSA: Es constituyente del ARN (Acido ribonucleico), ATP (Adenosin trifosfato), NAD, (nicotinamida-adenina-dinucletido), FAD. (Flavinaadenina-dinucletido),

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C. DESOXIRRIBOSA: Se diferencia de la ribosa por la falta de un oxigeno. Forma parte del ADN (cido desoxirribonucleico) D. ARABINOSA: Forma parte del homopoli- sacrido llamado arabana que es componente de la goma arbiga o goma vegetal (ciruela y cereza). Es uno de los pocos glcidos que se encuentra en la naturaleza con estructura L. E. XILOSA: Forma la xilana, se encuentran en la madera, paja, maiz, gomas vegetales, peptidoglucanos y glucosaminoglucanos. F. LIXOSA: Se encuentra en el msculo cardiaco, es constituyente de una lixoflavina. G. RIBULOSA: Desempea un importante papel en la fotosntesis ya que fija el CO2 introducindolo en el ciclo de calvin en los cloroplastos. H. XILULOSA: Es intermediario de la va del cido rico, se le encuentra en la orina. I. GLUCOSA (DEXTROSA): Es el monosacrido mas abundante y energticamente el mas importante. Constituye el azcar del organismo. Tiene sabor moderadamente dulce y es fcilmente soluble en agua. Es abundante en frutas y verduras. Es componente de todos los disacridos, es la unidad estructural del almidn, glucogeno y celulosa. Su importancia fisiolgica radica en que despus de ser absorbida en el tracto intestinal, pasa a torrente sanguneo bajo el control de la insulina, una parte entra a las clulas hgado y el resto a todas las clulas del organismo especialmente las nerviosas musculares y adiposo. Los valores normales de glucosa en sangre es de 80-120 mg/100 ml. El exceso produce diabetes (mareos, lesiones en los riones, afecta el cerebro, ojos, etc. Provoca la muerte). J. GALACTOSA: Es el componente de la lactosa (leche), se le encuentra tambin como elemento constitutivo de polisacridos (gomas, pectinas, muclagos) y asociados con lpidos formando cerebrsidos (tejido nerviosos) .Es mas soluble que la glucosa y menos dulce Se puede hallar en la orina. En los vegetales se les puede encontrar como galactana. El hgado puede convertirla en glucosa. K. MANOSA: Forma las manosanas, es un homopolmero presentes en las bacterias, levaduras, mohos y plantas superiores. Se obtiene tambin por hidrlisis del mana y gomas vegetales. l. FRUCTOSA (LEVULOSA): Es el ms dulce de todos los azucares. Es fuertemente levogira. Se encuentra en jugos de frutas y miel. Su velocidad de absorcin en el intestino es mucho ms lenta que la glucosa. Se utiliza como fuente energtica por los espermatozoides. Es la unidad estructural de la inulina (forma parte de los ajos, cebolla, alcachofa, etc).El hgado y el intestino pueden convertirla en glucosa.

M. HEPTULOSA: Es un compuesto intermedio en la degradacin de la Ribulosa.

Dos modos diferentes de clasificar a los monosacridos segn el nmero de tomos de carbono y segn los grupos funcionales, indicados aqu en color. 3.2. DISACARIDOS: Se forman por la unin de dos monosacridos simples, igual o diferentes con perdida de una molcula de agua formando un enlace glucosidico entre ambos monosacridos. Se caracterizan por ser dulces, solubles en agua, hidrolizables, cristalizables y son reductores excepto la sacarosa y Trehalosa.

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A. SACAROSA (SUCROSA): Es la unin de una glucosa+fructosa, por enlace -1,2 glucosidico. Se conoce como azcar comn, se obtiene a partir de la caa de azcar, sorgo, pia, zanahoria y remolacha. Se le consume en forma granulada ya sea refinada (blanca) o poco procesada (rubia). Contribuye a mantener los valores normales de glucosa en sangre. No es reductor a Fehling. En la deficiencia de la sacarasa la mal absorcin conduce a la diarrea y flatulencia. Es dextrogira B. LACTOSA: Es la unin de glucosa+galactosa unida por enlace -1,4 glucosidico. Se le encuentra en la leche de os mamferos es el nico disacrido de origen animal, se produce en las glndulas mamarias. Tiene un sabor dulce moderado y es el menos soluble en agua. Son reductores. C. MALTOSA: Es la unin glucosa+glucosa unida por enlace -1,4 glucosidico. En la naturaleza se puede encontrar en el grano germinado de la cebada. Se utiliza para la fabricacin de cerveza y tostada es empleada como sustitutivo del caf. Es llamada azcar de malta. Se obtiene por hidrlisis del glucogeno y del almidn. Es muy soluble en agua. D. ISOMALTOSA: Es la unin de glucosa+glucosa unida por enlace -1,6 glucosidico. No se encuentra libre en la naturaleza. Se obtiene por hidrlisis de la amilopectina y del glucogeno. E. CELOBIOSA: Es la unin de glucosa+glucosa unida por enlace -1,4 glucosidico. Se obtiene por hidrlisis del la celulosa. No se encuentra libre en la naturaleza. F. TREHALOSA: Es la unin de glucosa+glucosa unida por enlace -1,1 glucosidico. Se encuentra en la hemolinfa de los insectos y hongos.

3.3. TRISACARIDOS:

Estn formados por tres monosacridos entre ellos se tienen a: rafinosa, manotriosa, maltotriosa, rabinosa, raminosa, gencianosa y melecitosa. Solo describiremos a dos de ellos: A. RAFINOSA. Formado por glucosa+fructosa+galactosa. Se encuentra en la semilla del algodn y en la beterraga (remolacha) B. MALTOTRIOSA: Es un producto intermedio durante la digestin del almidn esta formado por glucosa+glucosa+glucosa. 3.4. POLISACARIDO: Formados por la unin de muchos polisacridos de 10 a varios miles. Unidos por enlace O-glucosidico con la perdida de agua en cada unin. Tienen peso molecular elevado. No dializan. No son dulces.

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Pueden ser insolubles como la celulosa o formar dispersiones coloidales como el almidn. No poseen carcter reductor. Desempean funciones estructurales o de reserva energtica. 3.4.1. HOMOPOLISACARIDOS: Son polisacridos que estn constituidos por un solo tipo de monosacridos. Se tiene a:

glucosidico. Solo algunos microbios como los que se encuentran en los tractos digestivos de vacas y las termitas pueden digerir a la celulosa. El hombre no puede digerir la celulosa porque carece de la enzima celulasa. La celulosa es componente de la fibra de la dieta diaria ayuda a la movilidad intestinal y acta como ablandador de las heces evitando el estreimiento. D. QUITINA: Constituidos por monmeros de un derivado de la glucosa que es el N-acetilglucosamina (no es azcar simple) mediante enlaces -1,4. Forma cadenas paralelas esta presente en la cubierta externa o sea el exoesqueleto de los insectos (artrpodos), cangrejos y araas. Tambin endurece las paredes celulares de muchos hongos. En los crustceos se le encuentra impregnada de carbonato calcico lo que aumenta la dureza y su peso. .

A. ALMIDON: Propio de los vegetales. Se acumula


en forma de grnulos de almidn dentro de las clulas en el interior de los leucoplastos. Esta formado por miles de glucosa. Al no estar disuelta en el citoplasma no influye en la presin osmtica interna y constituye una gran reserva energtica de poco volumen. Se encuentra en forma abundante en las semillas (granos), tubrculos y legumbres. A partir de ellos se obtiene energa par realizar importantes funciones vitales. Tiene un aspecto de un polvo blanco muy fino (fculas) formando partculas insolubles en agua fra pero solubles en agua caliente (por ello deben consumirse cocidos). Su hidrlisis completa produce glucosa despus de pasar por una serie de compuestos intermedios como dextrinas y maltosas. El almidn esta integrado por dos tipos de polmeros la amilosa en un 30% en peso y la amilopectina en un 70%. A.1. AMILOSA: Es un componente lineal que se dispone en forma helicoidal formadas por unidades de glucosa unidos por enlace -1,4 se disponen 6 molculas de glucosa por vuelta. Es soluble en agua dando dispersiones coloidales. Con yodo se tie azul. Por hidrlisis con cidos o por accin de la amilasa en los animales da lugar a polisacridos dextrina y luego maltosa. A.2. AMILOPECTINA: Componente ramificado y helicoidal, formado por unidades de glucosa mediante enlace -1,4 con 6 molculas de glucosa por vuelta. Cada 12 molculas de glucosa aparece una ramificacin en posicin -1,6. Es menos soluble en agua que la amilosa. Con yodo se tie rojo oscuro. Por hidrlisis con la amilasa aparecen molculas de maltosas y dextrinas. B. GLUCOGENO: Es el polisacrido propio de los animales. Se encuentra abundante en el hgado y msculo. Forma dispersiones coloidales en el interior de la clula. Es un componente ramificado y helicoidal muy parecido a la amilopectina esta formado por unidades de glucosa mediante enlace 1,4 . Cada 10 molculas de glucosa aparece una ramificacin en posicin -1,6. Con yodo se tie rojo oscuro. La amilasa la hidrolizan hasta maltosas y dextrinas. El proceso de formacin de glucogeno partir de la glucosa se llamas glucognesis y su degradacin se llama glucogenlisis. C. CELULOSA: Es el polisacrido estructural mas importante que forma la mayor parte de las paredes celulares de las plantas, consiste en largas cadenas lineales de glucosa unidos por enlace -1,4

E ARABANA: Constituida por solo Arabinosa. Se encuentran en diversas gomas y pectinas (goma arbiga y goma de cerezo) mediante enlaces -1,5. F. XILANA: Constituido por xilosa por enlaces -1,4. Se encuentra en la madera y en las cscaras de las semillas. Es un constituyente de la pared celular de los vegetales. G. INULINA: Polisacrido formado por cerca de 40 molculas de fructosa unidas en forma lineal. En fisiologa se usa para medir la tasa de filtracin glomerular. Se encuentra en los tubrculos, races de dalias, alcachofas y del diente de len. Es soluble en agua caliente. H. DEXTRANOS: Son polmetros de -glucopiranosa mediante enlaces 1-6, y con ramificaciones en posicin 1-2, 1-3, 1-4. Constituyen reservas en las bacterias y levaduras. 3.4.2.HETEROPOLISACARIDOS (HETEROSIDOS) : Son sustancias que por hidrlisis dan lugar a varios tipos distintos de monosacridos o derivados de estos. Los ms importantes son: A. HEMICELULOSA: Polisacrido mas pequeo que la celulosa, formado por xilosa, manosa o galactosa.

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Se encuentra cubriendo a las microfibrillas de celulosa en la pared celular. B. MUREINA O PEPTIGLUCANO: Constituido por Nacetilglucosamina y N-acetilmuramico y peptidos cortos. Se encuentran en la pared de las bacterias. C. PECTINA: Es un polmero de cido galacturonico. Se encuentran en la pared de los tejidos vegetales abunda en la manzana, pera y el membrillo. Posee una gran capacidad gelificante y se usa para preparar mermeladas. D. ACIDO HIALURONICO: Formado por cido glucoronico y N-acetilglucosamina se encuentra en el tejido conjuntivo unido ntimamente al colgeno, liquido sinovial de las articulaciones, el humor vtreo de los ojos, cordn umbilical y tambin en las cpsulas de las bacterias. E. QUERATAN SULFATO: Formado por Nacetilglucosamina, sulfato y galactosa. Abundante en el tejido cartilaginoso. F. CONDROITIN SULFATO: Formado por Nacetilglucosamina, sulfato y galactosa. Abundante en el tejido cartilaginoso. G. CONDROITINA: Es una sustancia constitutiva de los cartlagos, huesos y tejidos conjuntivos. Tiene estructura de doble hlice como los cidos nucleicos. Contiene radicales esterificados con cido sulfrico. H. HEPARINA: Carbohidrato con efectos anticoagulantes. Se encuentran en la sustancia

intercelular principalmente en ele hgado y el pulmn. Impide el paso de protombina a trombina impidiendo que coagule la sangre. Esta presente en animales hematfagos. I. AGAR AGAR: Se extrae de las algas rojas (rodophytas). Es muy hidrfila. Se utiliza en microbiologa para preparar medios de cultivos. J. GOMA ARABIGA: Se da en los vegetales, sirve para cerrar las heridas de la plantas. En agua produce disoluciones muy viscosas. * FIBRA VEGETAL: Se define a la fibra alimentaria como la suma de lignina y los polisacridos que no son hidrolizables por las enzimas endgenas del tracto digestivo. La lignina no es un carbohidrato pero forma parte de la madera y partes duras de la planta. Los polisacridos que forman la fibra son la celulosa, hemicelulosa, pectinas, gomas, inulina y micilagos. La importancia de la fibra radica en: - Favorecen a un mayor volumen de las heces, por su presencia y por su capacidad de retener agua, esto favorece el peristaltismo del colon facilitando la evacuacin. - Modifican la velocidad de transito de los alimentos en el intestino delgado. - Tiene la capacidad de absorber sustancias no deseadas (colesterol, sales biliares, y sustancias toxicas y favorece a su eliminacin. - Modifican la velocidad de absorcin intestinal. - Son fuente se cidos de cadena corta producidas por fermentacin bacteriana d en el intestino grueso.

El consumo excesivo de lpidos produce obesidad y perjudica nuestra salud

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1. DEFINICION. Compuestos por C, H, O y pueden tener P y N. Son insolubles en agua y solubles en disolventes orgnicos (acetona, ter, cloroformo, etc.). 2.FUNCIONES. 2.1.ENERGETICA: Aportan el 20-30% de energa. Su valor calrico es de 9.4Kcal/g. 2.2.RESERVA: El exceso se almacena en el tejido adiposo en forma de triglicridos. 2.3.ESTRUCTURAL: Forman parte de las membranas citoplasmticas, mitocondriales, y otros, entre ellos se tiene a los fosfolpidos y el colesterol. Forman parte de las ceras del cabello, piel, plumas, hojas, etc. 2.4.TERMOAISLANTE: Se almacenan debajo de la piel, en el tejido adiposo, formando una capa que impide la perdida de calor. Ejm. Ballena y focas. 2.5.REGULADORA: Por medio de las hormonas esteroideas. 2.6.PROTECTORA: Alcolchonando diferentes zonas como las plantas del pie y mano, rin. Protegen contra los golpes. 2.7.TRANSPORTE: Los cidos biliares acompaan a las grasas facilitando la absorcin intestinal. 2.8.RESERVA DE AGUA: Almacenada en la joroba de los camellos.

cido, liberando un protn y queda en forma polar (COO-). El grupo carboxilo tiene carcter hidrfilo. B. PUNTO DE FUSION. Aumenta al incrementarse el nmero de carbonos de la molcula. 3.1.1.2. PROPIEDADES QUIMICAS
A. ESTERIFICACION: ACIDO GRASO + ALCHOL = ESTER + AGUA

B. SAPONIFICACION: ACIDO GRASO + BASE = JABON + AGUA.

3.1.2. CLASIFICACION DE LOS ACIDOS GRASOS A. ACIDOS GRASOS SATURADOS: Poseen enlaces covalentes simples, tienden a ser slidos constituyendo la grasa animal y vegetal. Son difcilmente digeribles y su ingesta est relativamente relacionado con la aparicin de enfermedades circulatorias. Frmula general de un cido graso saturado: CH3 (CH2)n - COOH - cido Butrico CH3-(CH2)2-COOH (mantequilla) C3 H7 COOH CIDO BUTRICO (Frmula Condensada) - cido Caproico CH3-(CH2)4-COOH (mantequilla, aceite de coco y palma) - cido Caprlico CH3-(CH2)6-COOH (aceite de coco y palma) - cido Cprico CH3-(CH2)8-COOH (aceite de coco y palma) - cido Lurico CH3-(CH2)10-COOH (laurel, nuez, aceite de palma) - cido Mirstico CH3-(CH2)12-COOH (mantequilla, lanolina) - cido Palmtico CH3-(CH2)14-COOH (grasas de animales y vegetales) mas abundantes * - cido Esterico CH3-(CH2)16-COOH (grasas de animales y vegetales) mas abundantes * - cido Araqudico CH3-(CH2)18-COOH (aceite de palta) B. ACIDOS GRASOS INSATURADOS. Poseen uno o ms enlaces covalentes dobles, son lquidos formando generalmente de aceites vegetales. Son mas digeribles y beneficiosos y no provocan complicaciones. - cido palmitoleico tiene 16C y = en C9 (aceite de sardinas) - cido oleico tiene 18C y = C9 (aceite de olivo) CH3(CH2)7CH= CH (CH2)7 COOH cido olico

3.CLASIFICACION 3.1.ACIDOS GRASOS. Son pocos abundantes en esta libre y se obtiene por hidrlisis de otros lpidos. Son cadenas hidrocarbonadas de tipo aliftico que presentan en uno de sus extremos el grupo carboxilo COOH. Se conocen alrededor de 70. 3.1.1.PROPIEDADES GRASOS. DE LOS ACIDOS

3.1.1.1. PROPIEDADES FISICAS: A. Son insolubles en agua: Las cadenas se disponen en zigzag. Las cadenas poseen grupos metilenos (-CH2-) y grupos metilos terminales (-CH3) que actan como grupo lipfilos capaces de formar enlaces de Van der Waals con otras molculas lipfilos. El grupo carboxilo (-COOH) en agua se comporta como un

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- cido linoleico tiene 18C y = en C9 y C12 (aceite de algodn, maz, frijol y soya) - cido linolnico tiene 18C y = en C9,C12 y C15 (aceite de linaza) - cido araquidnico tiene 20C y =en C5,C8,C11 y C14 (grasas animales) * ACIDOS GRASOS ESENCIALES: Son aquellos que nuestro organismo no lo sintetizan y por lo tanto lo debemos obtener de los vegetales o de los animales ellos son: cidos linoleico, linolnico y araquidnico.

3.3.LIPIDOS COMPUESTOS o HETEROLIPIDOS 3.3.1.HETEROLIPIDOS SAPONIFICABLES: Adems de AG y alcohol tiene otros compuestos. 3.3.1.1.FOSFOLIPIDOS: Estn compuestos de glicerol, cido graso, cido fosfrico y un compuesto que contiene un compuesto nitrogenado. Se encuentran en las membranas celulares son anfipticos, un extremo hidrofbico (2 cadenas de AG e insoluble en agua, colas) y otro hidroflico (soluble en agua, cabezas).Los alcoholes pueden ser colina, inositol, serina , etanolamina, formando: -Fosfatidilcolina o lecitina, presentes en tejido nervioso, hgado, semen, sangre, bilis, pulmones como factor surfactante evitando el colapso alveolar y yema de huevo. -Fosfatidiletanolamina o cefalina, se encuentra en el cerebro y participa en la coagulacin sangunea. -Fosfatidilserina, se encuentra en el cerebro y plaquetas. -Fosfatidilinositol o lipositol. -Fosfotidilglicerina o cardiolipina, membranas bacterianas y tiene propiedades inmunolgicas (defensas). -Plasmalgenos, llegan a constituir hasta el 10% de los fosfolpidos del encfalo u de los msculos.

3.2. LIPIDOS SIMPLES (HOLOLIPIDOS) 3.2.1. ACILGLICERIDOS (GRASAS NEUTRAS o SIMPLES) O TRIGLICERIDOS Se origina por combinar 1,2 3 cidos grasos ms una molcula de glicerol. Los triglicridos tienen 3 cidos grasos, se almacenan en las clulas del tejido adiposo y representan la principal reserva energtica de los animales y se transportan en el cuerpo como lipoprotenas (HDL,VDL). Si un acilglicrido esta compuesto de cidos grasos insaturados ser liquida y recibe el nombre de aceite. Si los cidos grasos son saturados la molcula es slida y se denomina sebo. En los vegetales y en animales de sangre fra hay aceites. En animales de sangre caliente hay sebo. Son insolubles en agua, son poco densas, flotan sobre el agua, son saponificables a la accin de bases o lcalis.

Glicerol 3 cidos grasos triglicrido 3.2.2. CERIDOS O CERAS: Constituidos por un alcohol y un cido graso, ambas de largas cadenas hidrocarbonadas. Son molculas con un fuerte carcter lipfilo, por ello origina molculas impermeables. Su principal funcin es actuar como recubrimientos en superficies para evitar la deshidratacin y reducir el riesgo de infecciones. En animales recubren los pelos, plumas, piel, exoesqueleto de los insectos etc. En plantas recubren las hojas, tallos y frutos (cactus y plantas xerfitas). Aparecen mezclados con cidos grasos libres y esteroides (ceras de abeja y avispas para la construccin de panales, lanolina, cera protectora de lana, cerumen del conducto auditivo externo, etc).

La molcula de fosfolpido. 3.3.1.2. ESFINGOLIPIDOS: Aparecen en membranas de clulas vegetales y animales, encontrndose en gran cantidad en el tejido nerviosos. Consta de esfingosina, cido graso, cido ortofosfrico y alcohol. El representante es la Esfingomielina presente en las vainas de mielina que protege los axones de las neuronas. Su cido graso es el cido lignocrico. 3.3.1.3. GLUCOLIPIDOS: Se caracterizan por poseer glcidos, y carece de cido ortofosfrico se dividen en: A. CEREBROSIDOS: Presentes en las membranas neuronales y vainas de mielina que rodean a los axones. Hay pequeas cantidades en las clulas del rin, hgado y bazo. Si tienen galactosa suelen proceder del cerebro y si tienen glucosa procede de neuronas del resto del sistema nervioso.

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B. GLANGLIOSIDOS: Se encuentran en las membranas de las sinapsis de las neuronas (en la sustancia gris del cerebro) y en los glbulos rojos. Contiene cido neuramnico (es el principal cido silico en los tejidos humanos con funciones receptoras) 3.3.1.4. PROTEOLIPIDOS: Asociaciones lpidos con protenas, su funcin es transportar grasas por la linfa y el torrente sanguneo. 3.4. LIPIDOS DERIVADOS HETEROLIPIDOS INSAPONIFICABLES Carecen de cidos grasos y alcoholes, no forman jabones, se disuelven en solventes orgnicos. Pueden ser: 3.4.1. ESTEROIDES: Tienen como unidad al esterano ciclopentano perhidrofenantreno, no son saponificables. Tienen gran importancia en el metabolismo son: A. HORMONAS SUPRARRENALES: se tiene a la: - ALDOSTERONA, que regula el funcionamiento de rin disminuyendo la cantidad de sodio excretado. - CORTISOL, acta en el metabolismo de los glcidos regulando la sntesis del glucogeno. B. HORMONAS SEXUALES: La PROGESTERONA y ESTROGENOS, prepara los rganos reproductores para el proceso de gestacin. La TESTOSTERONA es responsable de los caracteres sexuales masculinos. C. ESTEROLES: Es el grupo abundante se tiene a: ms numeroso y

H. ESTRADIOL: Hormona encargada de regular los caracteres sexuales femeninos.

Dos ejemplos de esteroides.

3.4.2. TERPENOS O ISOPRENOIDES: Se forman por la unin de molculas de isopreno. Se clasifican en: A. MONOTERPENOS: Tienen 2 isoprenoides, dan esencia a los vegetales (olor y sabor).Son el Mentol de la menta, el Alcanfor del alcanforero, la Carvona, el Pineno, el Limoneno del limn y el Geraniol del geranio. B. SESQUITERPENOS: Tiene 3 isoprenoides. El ms conocido es el Farnesol interviene en la sntesis del escualeno que posteriormente dar el colesterol. C. DITERPENOS: Tiene 4 isoprenoides. Representados por el Fitol esta presente en la clorofila y es precursor de la vitamina A. D. TRITERPENOS: Son conocidos el Escualeno y el Lanosterol, son precursores del colesterol. E. TETRATERPENOS: Tienen 8 isoprenoides. Son los Carotenoides son pigmentos que actan en la fotosntesis y son precursores de la vitamina A, se dividen en carotinas de color rojo y xantofila de color amarillo. F. POLITERPENOS: Varios isoprenoides.El Caucho formando miles de molculas de isopreno.

C.1. COLESTEROL: Existe en las grasas de los animales, se encuentran en las membranas celulares dndoles estabilidad y cubiertas mielinicas, es una sustancia muy abundante en el organismo, en exceso puede causar la arterosclerosis. Es precursor de las hormonas suprarrenales y sexuales, cidos biliares, vitamina D, etc. C.2. ACIDOS BILIARES: Se sintetiza en el hgado, encargadas de la emulsin y posterior absorcin de los lpidos en el intestino. D. VITAMINA D: Se obtiene a partir del colesterol o ergosterol en los vegetales. Regula el metabolismo del calcio y su absorcin intestinal. E. ERGOSTEROL: Existe en los vegetales y hongos (levaduras) a nivel de la membranas celulares, es importante por ser precursor de la vitamina D. F. COPROSTEROL: Existe en las heces como producto de la reduccin por las bacterias intestinales. G. ESTIGMASTEROL, ESPINASTEROL Y SITOSTEROL: Son de diversos vegetales.

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Arnol Scharzeneger, famoso fsico culturista, actor, y actual alcalde de California, y el luchador y fsico culturista Batista ambos con gran masa muscular. Las protenas son indispensables para la vida, no solo porque ayudan a formar msculos, sino tambin porque permiten el desarrollo de los huesos, cartlagos, tendones, piel, uas, cabellos y dems rganos del cuerpo. Para tener protenas es necesario consumir carne, huevo, leche, queso, menestras, germen de trigo, soya, etc. 1. DEFINICION: Son biomolculas orgnicas cuaternarias constituidas por C, H, O, N y P, S, con una frecuencia menor Fe, Cu, Mg, I, etc. Son ms abundantes de la clula. Se caracterizan por ser slidas (cristal) incoloras, inspidas, termolbiles (a temperaturas altas se desnaturalizan), tienen elevado peso molecular por lo que no dializan. Sus monmeros o unidades bsicas son los aminocidos. 2. AMINOACIDOS: Son compuestos orgnicos que se caracterizan por poseer un grupo carboxilo (-COOH), un grupo amino (-NH2), una tomo de H y un radical R que es variable, todos unidos a un mismo tomo de carbono. El aminocido. ms simple es la glicina en que R es un tomo de H, en la alanina R es CH3, en la valina R. es C3H7; etc. -Desvan la luz polarizada, excepto la glicina que es pticamente inerte. -Absorben la luz ultravioleta Ej. tirosina, triptfano,fenilalanina. -Alto punto de fusin. -Todos los aminocidos poseen un carbono asimtrico excepto la glicocola. 2.2. CLASIFICACION DE LOS AMINOACIDOS: La gran cantidad de protenas que se conocen estn formadas nicamente por 20 aa diferentes. Se conocen otros 150 que no forman parte de las protenas. Los veinte aminocidos que se encuentran en los sistemas biolgicos se pueden clasificar en tres grandes grupos son: A. AMINOACIDOS ALIFATICOS El radical R es una cadena abierta y lineal derivada de la unin de grupos >CH2-CH3 .se dividen en: A.1. AMINOACIDOS NEUTROS: Son aminocidos con igual numero de grupos amino y carboxilos y son: glicina(o glicocola), alanina, valina, leucina, serina, treonina, cistena y metionina. 2 representaciones de la estructura general de un aminocido 2.1. PROPIEDADES DE LOS AMINOACIDOS: -Son slidos (cristales) solubles en agua. -Con actividad ptica -Son anfteros actan como cidos y como bases. -Presentan sabor dulce, amargo, agrio. A.2. AMINOACIDOS ACIDOS: Son aminocidos con mayor numero de grupos carboxilos que de grupos aminos, son: cido asprtico y cido glutmico. A.3. AMINOACIDOS BASICOS: Son aminocidos con mayor nmero de grupos aminos que de grupos carboxilos, son: lisina, arginina, asparagina, glutamina. B. AMINOACIDOS AROMATICOS

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El radical es una cadena cerrada, generalmente relacionada con el ciclo benceno. Son:fenilalanina y tirosina. C.AMINOACIDOS HETEROCICLICOS El radical es una cadena cerrada, generalmente compleja y con algunos tomos distintos de C. Son: Prolina, triptfano e histidina. *OTRA FORMA DE SIGUIENTE MANERA: CLASIFICAR ES DE LA

A. AMINOACIDOS CON CADENA R NO POLAR SIN CARGA O HIDROFOBICOS -5AA presentan cadenas alifticas: alanina, valina, leucina, isoleucina, metionina (AA azufrado). -2AA con cadena lineal aromtica:fenilalanina y triptfano. -1 AA que presenta un grupo imino: la prolina. B. AMINOACIDOS CON CADENA R POLAR SIN CARGA. -3 AA presentan grupo hodroxilo: serina, treonina, tirosina. -2 AA presentan grupo amida: asparragina, glutamina. -1 AA presenta grupo sulfidrilo (HS): cistena 1 AA es el ms simple:glicina. C. AMINOACIDOS CON CADENA R POLAR CON CARGA NEGATIVA -2 AA dicarboxilicos: cido spartico y cido glutmico. D.AMINOACIDOS CON CADENA R POLAR CON CARGA POSITIVA -3 AA bsicos:lisina,arginina,histidina. *LOS AMINOACIDOS DESDE EL PUNTO DE VISTA NUTRICIONAL. Los organismos hetertrofos pueden sintetizar la mayora de los AA, aquellos que no pueden sintetizarse deben ser incorporados con la dieta, denominndose aminocidos esenciales. En el ser humano son 10: arginina, histidina, isoleucina, leucina, lisina, metionina, fenilalanina, treonina, triptfano, valina. * ENLACE PEPTDICO: Es un enlace amida que se forma entre el grupo carboxilo de una AA con el grupo amino de otro, con eliminacin de una molcula de agua. Independientemente de la longitud de la cadena polipeptdica, siempre hay un extremo amino terminal y un extremo carboxilo terminal que permanecen intactos. Cuando son pocos los AA que forman el pptido (menos de 10) se trata de un oligopptido (dipptido, tripptido, etc.). Cuando el nmero de AA est comprendido entre 10 y 100 se trata de un polipptido y si el nmero de AA es mayor de 100, se habla de protenas. 3. ESTRUCTURA DE LAS PROTEINAS.

3.1.

ESTRUCTURA PRIMARIA: La estructura primaria es la secuencia de aminocidos de la protena. Nos indica qu aminocidos componen la cadena polipeptdica y el orden en que dichos aminocidos se encuentran. La funcin de una protena depende de su secuencia y de la forma que sta adopte. Ej. Insulina dos cadenas conectadas con puentes disulfuros y la mioglobina.

3.2. ESTRUCTURA SECUNDARIA: La


estructura secundaria es la disposicin de la secuencia de aminocidos en el espacio. Los aminocidos, a medida que van siendo enlazados durante la sntesis de protenas y gracias a la capacidad de giro de sus enlaces, adquieren una disposicin espacial estable. Son:

A. LA ALFA HLICE. Esta estructura se forma al enrollarse helicoidalmente sobre s misma la estructura primaria. Se debe a la formacin de enlaces de hidrgeno entre el -C=O- de un aminocido y el -NH- del cuarto aminocido que le sigue.

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Diagrama de una protena (enzima) cuya estructura secundaria incluye hoja beta plegadas (azul) y alfa hlices (roja). C. HLICE DEL COLGENO. El colgeno posee una disposicin en hlice especial. La unin de tres de estas hlices alargadas da lugar a una molcula completa de colgeno.

3.3.

ESTRUCTURA TERCIARIA: La estructura terciaria informa sobre la disposicin de la estructura secundaria de un polipptido al plegarse sobre s misma originando una nueva conformacin. Las conformaciones ms frecuentes que adoptan las protenas son globular y la filamentosa.
Estructuras secundarias de las protenas: la hlice alfa. A. CONFORMACION GLOGULAR: La estructura secundaria se pliega y tiene una forma esfrica, estas protenas son solubles en aguay en disoluciones salinas y se difunden con facilidad. Las conformaciones globulares se mantienen estables debido a la existencia de enlaces entre los radicales R de los diferentes aminocidos. Aparecen dos tipos de enlaces uno fuerte de tipo covalente que es le puente disulfuro y el otro por enlaces dbiles que son los puentes de hidrogeno, fuerzas de Van der Waals y puentes salinos. B. CONFORMACION FILAMENTOSA: Las protenas que poseen este tipo de conformacin son insolubles en agua y en disoluciones salinas. 3.4. ESTRUCTURA CUATERNARIA: Esta estructura informa de la unin, mediante enlaces dbiles (no covalentes) de varias cadenas polipeptdicas con estructura terciaria, para formar un complejo proteico. Cada una de estas cadenas polipeptdicas recibe el nombre de protmero. El nmero de protmeros vara desde dos, como en la hexoquinasa; cuatro, como en la hemoglobina, o muchos, como la cpsida del virus de la poliomielitis, que consta de sesenta unidades proteicas. Tambin poseen este tipo el colgeno y la queratina. ESTRUCTURA DE LOS POLIPPTIDOS Se han hecho grandes avances en este campo mediante la tcnica de difraccin de rayos X.

B. LA CONFORMACIN BETA. En esta disposicin los aminocidos no forman una hlice sino una cadena en forma de zigzag, denominada disposicin en lmina plegada. Presentan esta estructura secundaria la queratina de la seda o fibrona.

Estructuras secundarias de las protenas: la hoja plegada beta.

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Niveles de organizacin en la estructura de los polipptidos:

Las araas y los gusanos de seda segregan fibrona para fabricar las telas de araa y los capullos de seda, respectivamente. 4.2. FUNCION ENZIMATICA. Las protenas con funcin enzimtica son las ms numerosas y especializadas. Actan como biocatalizadores de las reacciones qumicas del metabolismo celular. Se conocen unos mil: la ribonucleasa, la tripsina,las catalasas,las peroxidasas, los citocromos, etc. 4.3. FUNCION HORMONAL. Algunas hormonas son de naturaleza proteica, como la insulina y el glucagn (que regulan los niveles de glucosa en sangre), o las hormonas segregadas por la hipfisis, como la del crecimiento o la adrenocorticotrpica (que regula la sntesis de corticosteroides) o la calcitonina (que regula el metabolismo del calcio), la tiroxina y la hormona del crecimiento.

4. FUNCIONES DE LAS PROTEINAS. Las protenas determinan la forma y la estructura de las clulas y dirigen casi todos los procesos vitales. Las funciones de las protenas son especficas de cada una de ellas y permiten a las clulas mantener su integridad, defenderse de agentes externos, reparar daos, controlar y regular funciones, etc. 4.1. FUNCION ESTRUCTURAL: -Algunas protenas constituyen estructuras celulares como los Microtbulos, lo cilios y flagelos formados por tubulina. -Ciertas glucoprotenas forman parte de las membranas celulares y actan como receptores o facilitan el transporte de sustancias. -Las Histonas, forman parte de los cromosomas que regulan la expresin de los genes. -Otras protenas confieren elasticidad y resistencia a rganos y tejidos: El colgeno del tejido conjuntivo fibroso. La elastina del tejido conjuntivo elstico. La queratina de la epidermis.

La hormona folculo estimulante permite la formacin de vulos en los ovarios 4.4. FUNCION REGULADORA. Algunas protenas regulan la expresin de ciertos genes y otras regulan la divisin celular (como la ciclina).

4.5. FUNCION HOMEOSTATICA. Algunas mantienen el equilibrio osmtico y actan junto con otros sistemas amortiguadores para mantener constante el pH del medio interno debido a su carcter anftero. Otros como el fibringeno, impiden la prdida de lquidos internos. 4.6. FUNCION DEFENSIVA. - Las inmunoglobulinas actan como anticuerpos frente a posibles antgenos o partculas infecciosas. -La trombina y el fibringeno contribuyen a la formacin de cogulos sanguneos para evitar hemorragias. -Las mucinas tienen efecto germicida y protegen a las mucosas.

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- Algunas toxinas bacterianas, como la del botulismo, o venenos de serpientes, son protenas fabricadas con funciones defensivas. 4.7. FUNCION DE TRANSPORTE. -La hemoglobina transporta oxgeno en la sangre de los vertebrados. -La hemocianina transporta oxgeno en la sangre de los invertebrados.(crustceos u moluscos). -La mioglobina transporta oxgeno en los msculos. -Las lipoprotenas transportan lpidos por la sangre. -Los citocromos transportan electrones. -Permeasas regulan el paso de las molculas a travs de la membrana. -Seroalbmina transporta compuestos qumicos por la sangre. etc. 4.8.FUNCION CONTRACTIL. -La actina, tropomiosina, troponina y la miosina constituyen las miofibrillas responsables de la contraccin muscular. -La dinena est relacionada con el movimiento de cilios y flagelos. 4.9. FUNCION DE RESERVA La ovoalbmina de la clara de huevo, la gliadina del grano de trigo y la Hordena de la cebada, constituyen la reserva de aminocidos para el desarrollo del embrin. La lactoalbmina de la leche.

-PROLAMINAS: Son protenas ricas en prolina, son insolubles en agua Ejm: zena (maz), gliadina (trigo), hordena (cebada) -PROTAMINAS: Se asociados a los cidos nucleicos en lo espermatozoides de los peces;clupeina (arenque), esturina (esturin), salmina(salmn). -GLUTENINAS: Se obtiene de las semillas, son insolubles en agua pero solubles en cidos o bases diluidas. Se diferencia de las prolaminas en que son coagulables por el calor. Ej.: glutenina (trigo), orizanina (arroz). -ALBMINAS: Son solubles en agua y en disoluciones salinas.Ejm: seroalbmina (sangre), ovoalbmina (huevo), lactoalbmina (leche), globina (forma parte de la hemoglobina)

La clara de huevo es rica en albmina -HORMONAS: insulina, hormona del crecimiento, prolactina, tirotropina -ENZIMAS: hidrolasas, oxidasas, ligasas, liasas, transferasas.etc. -HISTONAS: Son solubles en agua, estn en el ncleo celular formando cromosomas. -GLOBULINAS: Son solubles en disoluciones salinas diluidas, algunas son solubles en agua. Ej: ovoglobulina (huevo), lactoglobulina (leche), fibringeno (sangre), Seroglobina (de la sangre se conocen tres seroglobulinas; las alfa-globina que se asocia a la hemoglobina, las beta-globulinas como las transferrina encargadas del transporte del hierro y las gamma-globulina o inmunoglobulina que constituyen los anticuerpos).

5. CLASIFICACION DE LAS PROTEINAS 5.1. PROTEINAS GLOBULARES: Las protenas globulares son conformaciones de cadenas polipeptdicas que se enrollan sobre si mismas en formas intrincadas como un "nudillo de hilo enredado". El resultado es una macro estructura de tipo esfrico. La mayora de estas protenas son solubles en agua y por lo general desempean funciones de transporte en el organismo. Las enzimas, cuyo papel es la catlisis de las reacciones bioqumicas, son protenas globulares. Pertenecen a este grupo las siguientes protenas: 5.2. PROTEINAS FILAMENTOSAS O FIBROSAS. Las protenas fibrosas se constituyen por cadenas polipeptdicas alineadas en forma paralela. Esta alineacin puede producir dos macroestructuras diferentes: fibras que se trenzan sobre si mismas en grupos de varios haces formando una "macro-fibra", como en el caso del colgeno de los tendones o la -queratina del cabello; la segunda posibilidad es la formacin de lminas como en el caso de las -queratinas de las sedas naturales. Las protenas fibrosas poseen alta resistencia al corte por lo que son los principales soportes estructurales de los tejidos; son insolubles en agua y en soluciones

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salinas diluidas y en general ms resistentes a los factores que las desnaturalizan. -COLGENOS: En tejidos conjuntivos, cartilaginosos (tendones, cartlagos y huesos), tegumentarios y en la parte orgnica del hueso. A partir de su insolubilizacin con taninos se consigue el curtido de pieles y a partir de su despolimerizacin e hidratacin se puede obtener gelatinas de inters alimenticio. En las molculas de colgeno se incluyen dos aminocidos a parte de los 20 conocidos y son la hidroxiprolina y la hidroxilisina. -QUERATINAS: En formaciones epidrmicas: pelos, uas, plumas, cuernos, callos, lana, etc. Son ricas en cistina formada por la unin de dos cistenas.

A. CROMOPROTEINAS: El grupo prosttico es un pigmento y se dividen en: A.1. PIGMENTOS PORFIRINICOS: Todos poseen un anillo tetrapirrilico o porfirina en cuyo centro aparece un catin metlico. Si es el in ferroso (Fe+2) se llama grupo hemo, Ej. la Hemoglobina y la Mioglobina (transportan O2 en sangre y msculo respectivamente). Si es el in frrico (Fe+3) se llama grupo hemino, Ej. las enzimas Peroxidasa y Catalasa. En otras molculas el Fe+2 se oxida a Fe+3 como es el caso de los Citocromos. Si el catin es cobalto (Co+2) Ej. la Vitamina B12 o Cianocobalamina. Si en el Mg+2 es la Clorofila. A.2. PIGMENTOS NO PORFIRINICOS: Los mas importantes so la Hemocianina pigmento que posee Cu y aparece en crustceos y moluscos. Hemeritrina es un pigmento respiratorio que contiene Fe se encuentra en gusanos marinos y braquipodos. La Biliverdina (de color verde) y bilirrubina (color amarillo-marrn) son pigmento de la degradacin de la hemoglobina se tiene lugar en el hgado, bazo y mdula sea, son expulsadas por las heces dndole el color respectivo.

Pelo humano compuesto fundamentalmente por la protena queratina visto en microscopio electrnico -ELASTINAS: Su caracterstica es la elasticidad, no producen gelatina. Aparecen en tendones, ligamentos y vasos sanguneos. -FIBRONAS: En hilos de seda, (araas, insectos),se caracterizan por su gran resistencia mecnica. -FIBRINA: Coagulacin de la sangre -ACTINA: Formacin de microfilamentos en el citoesqueleto, movimiento contrctil y msculo. -DESMINA: Estructura que sirve de armazn dentro de la clula, en clulas musculares. -LAMINA: Estructura de la membrana celular. -RESILINA: Articulaciones de las alas de los insectos. -ESCLEROTINA: Exoesqueleto de los artrpodos de la rigidez. -ESPECTRINA: Se encuentran en los eritrocitos junto a la actina. -MIOCINA: Msculos 5.3. HETEROPROTEIDOS CONJUGADAS. O PROTEINAS

B. GLUCOPROTEINAS: El grupo prosttico son glcidos. Pertenecen a este grupo las hormonas. Hormona luteinizante (LH), Hormona estimulante del folculo (FSH), Hormona estimulante de la tiroides (TSH). Las Inmunoglobulinas, constituidas por 4 molculas proteicas y dos molculas de glcidos. Las mucoproteinas coma la Mucina (Saliva, lquidos sinoviales, mucoides que recubren tendones y huesos). La Ribonucleasa. C. LIPOPROTEINAS: El grupo prosttico est constituido por cidos grasos. Aparecen en las membranas citoplasmticas, mitocondriales, retculo endoplasmtico; Lipoprotena de alta densidad (HDL), Lipoprotena de baja densidad (LDL), Lipoprotena de muy baja densidad (VLDL) que transportan lpidos en la sangre. D. FOSFOPROTEINAS: El grupo prosttico es el cido ortofosfrico.La Casena de la leche, la Vitelina en la yema de huevo,Pepsina degrada protenas.

E. METALOPROTEINAS: El grupo prosttico es un metal. Hemocianina(Cu), Ceruloplasmina(Cu),Insulina(Zn),Ferritina (Fe),Transferrina(Fe). F. NUCLEOPROTEINA: Cromatina (ADN+histonas) , virus (ADN o ARN+capside). 6. PROPIEDADES DE LAS PROTEINAS

Cuando estn constituidas por dos molculas diferentes un grupo proteico (protena) y un grupo prosttico(parte no proteica),segn su grupo prosttico se clasifican en:

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6.1. ESPECIFICIDAD: La especificidad se refiere a su funcin; cada una lleva a cabo una determinada funcin y lo realiza porque posee una determinada estructura primaria y una conformacin espacial propia; por lo que un cambio en la estructura de la protena puede significar una prdida de la funcin. Adems, no todas las protenas son iguales en todos los organismos, cada individuo posee protenas especficas suyas que se ponen de manifiesto en los procesos de rechazo de rganos transplantados. La semejanza entre protenas son un grado de parentesco entre individuos, por lo que sirve para la construccin de "rboles filogenticos" Las propiedades de las protenas dependen de la estructura tridimensional en el medio acuoso, es decir, de los aminocidos que se disponen en su superficie, que son los que constituyen el centro activo; tambin de los aminocidos que se disponen hacia el interior, ya que son los que dan rigidez y forma a la protena. Cada protena tiene una conformacin segn su estructura primaria. As, un pequeo cambio en la secuencia de aminocidos provoca cambios en la estructura primaria, secundaria, terciaria, y por tanto prdida de la actividad biolgica. 6.2. DESNATURALIZACIN: Consiste en la prdida de la estructura terciaria, por romperse los puentes que forman dicha estructura. Todas las protenas desnaturalizadas tienen la misma conformacin, muy abierta y con una interaccin mxima con el disolvente, por lo que una protena soluble en agua cuando se desnaturaliza se hace insoluble en agua y precipita. La desnaturalizacin se puede producir por cambios de temperatura,(huevo cocido o frito), variaciones del pH. En algunos casos, si las condiciones se restablecen, una protena desnaturalizada puede volver a su anterior plegamiento o conformacin, proceso que se denomina renaturalizacin. Prdida de la estructura tridimensional o conformacin, y por tanto tambin de la actividad biolgica. Se produce al variar la temperatura, presin, pH, electronegatividad, etc. Esto provoca la rotura de los puentes de hidrgeno que mantienen las estructuras secundaria y terciaria, y las protenas se convierten en fibras insolubles en agua. Si las condiciones son suaves, el proceso es reversible, y si el cambio es ms drstico, es irreversible. 6.3. SOLUBILIDAD: Las protenas globulares son solubles en agua, debido a que sus radicales polares o hidrfilos se sitan hacia el exterior, formando puentes de hidrgeno con el agua, constituyendo una capa de solvatacin. Esta solubilidad vara dependiendo del tamao, de la forma, de la disposicin de los radicales y del pH.

PROPIEDADES DE LAS ENZIMAS: -ESPECIFICIDAD: Existe un tipo de enzima para cada sustrato. -ACTUAN EN PEQUEAS CANTIDADES: Cantidades ntimas son suficientes para transformar muchas molculas de sustratos en productos. -SENSIBILIDAD: Debido a su naturaleza proteica. *COFACTORES ENZIMATICOS: Son sustancias de naturaleza no proteica requeridas para la actividad de algunas enzimas pueden ser de naturaleza: -Inorgnicas: Mg, Zn, Cu, Mn -Orgnicas: Vitamina B.

ENZIMAS
Son protenas con actividad cataltica en diversas reacciones metablicas, necesaria para los seres vivos.

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1. DEFINICION: Son biomoleculas orgnicas pentarias, compuestas de cinco elementos qumicos (carbono, hidrgeno, oxgeno, nitrgeno, fsforo: CHONP), estn constituidas por cientos o miles de unidades estructurales llamados nucletidos unidos por enlaces fosfodister. Son insolubles en agua, tienen elevado peso molecular y no dializan. Fueron aislados por primera vez por Meischer en 1870 en los ncleos de clulas de pus. Los que dieron por primera vez la composicin qumica y estructura molecular fueron Watson y Crick en 1953. Son de suma importancia ya que controlan las funciones vitales como: reproduccin celular, sntesis de protenas, transmisin de caracteres hereditarios de generacin en generacin. 2. NUCLEOTIDO: Es la unidad o monmero de los cidos nucleicos NUCLEOTIDO = NUCLEOSIDOS + ACIDO FOSFORICO. El nucletido es un compuesto qumico formado por la unin de una molcula de cido fosfrico, un azcar de cinco tomos de carbono y una base nitrogenada derivada de la purina o la pirimidina. Los nucletidos son las unidades constituyentes de los cidos nucleicos. Tambin se encuentran libres en las clulas y forman parte de ciertas coenzimas. FORMACIN DE UN NUCLETIDO. La base nitrogenada se une al carbono nmero uno de la pentosa, y el fosfato al nmero 5, formndose de esta manera un ncleotido, que puede ser de 2 tipos, segn el azcar:

Ribonucletido y desoxirribonucletido. Cada uno de estos puede ser de 5 tipos segn la base nitrogenada (A, T, G, C, y U). Por ejemplo: Ribonucletido de adenina, desoxirribonucletido de timina, etc.

2.1. NUCLEOSIDO: NUCLEOSIDO = BASE NITROGENADA + UNA PENTOSA Un nuclesido es una molcula monomrica orgnica que integra las macromolculas de cidos nucleicos que resultan de la unin covalente (unidos por enlace -glucosdico.) entre una base heterocclica con una pentosa que puede ser ribosa o desoxirribosa. Ejemplos de nuclesidos son la citidina, uridina, adenosina, guanosina, timidina y la inosina. Los nuclesidos pueden combinarse con un grupo fosfrico (cido fosfrico: H3PO4) mediante determinadas quinasas de la clula, produciendo

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nucletidos, que son los componentes moleculares bsicos del ADN y el ARN. Los nuclesidos pueden ser de dos tipos, dependiendo de la pentosa que contengan: Ribonuclesidos: la pentosa es la ribosa Desoxirribonuclesidos: la pentosa es la 2desoxirribosa

2.2.2. PENTOSAS: Si la pentosa es una Ribosa, tenemos un ribonucletido, estos tienen como bases nitrogenadas la adenina, guanina, citosina y uracilo. Si la pentosa es un Desoxirribosa, tenemos un desoxirribonuclesido. Estos tienen como bases nitrogenadas la adenina, citosina, guanina y timina.

2.2. COMPONENTES DE UN NUCLEOTIDO RIBOSA DESOXIRRIBOSA 2.2.3. ACIDO FOSFORICO: En la cadena de cido nucleico une dos pentosas a travs de una unin fosfodiester.

OTROS TIPOS DE NUCLEOTIDOS NOMBRE Adenosin trifosfato ABRE V. ATP FUNCION Se forma en la mitocondria (fosforilacin oxidativa) y matriz citoplasmtica (fosforilacin a nivel de sustrato). Es utilizado en: transporte activo, gluclisis, movimiento ameboideo, flagela, ciliar, sntesis de glicgeno, divisin celular, etc. Biosntesis de carbohidratos Biosntesis de lpidos Biosntesis de protenas Sntesis de cidos nucleicos Disminuye el catabolismo de los glcidos Acelera el catabolismo de glcidos y sntesis de glucgeno

2.2.1. BASES NITROGENADAS: Son compuestos orgnicos cclicos A. Prica: Guanina (G) y la Adenina (A). - Adenina: Presente en: ADN, ARN, ATP, NADP,FAD. - Guanina: Presente en: ADN, ARN, GTP (molcula que se utiliza como fuente de energa durante la sntesis de protenas). B. Pirimidnica: Timina (T), Citosina (C) y Uracilo (U) - Citosina: presente en: ADN y ARN - Timina: exclusivo del ADN - Uracilo: exclusivo del ARN * En ciertos casos aparecen otros tipos de bases nitrogenadas en los Acidos Nucleicos. En el RNA de transferencia (RNAt) se encuentran a menudo bases como la N2-dimetilguanina, la hipoxantina o el dihidroxiuracilo. En el DNA se puede encontrar 5metilcitosina o 5-hidroximetilcitosina.

Uridin trifosfato Citidin trifosfato Guanosin trifosfato Timidita trifosfato Guanosin monofosfat o cclico Adenosin monofosfat o cclico

UTP CTP GTP TTP GMPC

AMPC

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Esquema de una molcula de ATP (adenosn trifosfato).

Citosina Citidina

Purinas Nucleobase (BASES NITROGENADAS) Nuclesido

Uracilo

Uridina

Adenina Adenosi na

LOS 4 NUCLEOTIDOS DEL ADN Guanina

Guanosina

Pirimidinas Nucleobase (BASES NITROGENADAS) ADENINA Nuclesido

GUANINA

Timina Timidina

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3.CLASIFICACION DE LOS ACIDOS NUCLEICOS

3.1. ACIDO RNA).

RIBONUCLEICO(ARN

Una clula tpica contiene 10 veces ms ARN que ADN. El azcar presente en el ARN es la ribosa. Esto indica que en la posicin 2' del anillo del azcar hay un grupo hidroxilo (OH) libre. Por este motivo, el ARN es qumicamente inestable, de forma que en una disolucin acuosa se hidroliza fcilmente. En el ARN la base que se aparea con la A es U, a diferencia del ADN, en el cual la A se aparea con T y C con G. Segn las modernas teoras sobre el origen de la vida, parece bastante probable que el ARN fuese el primer biopolmero que apareci en la corteza terrestre durante el transcurso de la evolucin. Estn formados por una sola cadena, a excepcin del ARN bicatenario de los reovirus. Se distinguen varios tipos de RNA en funcin, sobre todo, de sus pesos moleculares: . Los nucletidos se polimerizan cuando el fosfato de uno de ellos se une al carbono nmero 3 del azcar del siguiente nucletido en una larga cadena, formndose enlaces:

C. RNA DE TRANSFERENCIA (RNAt): Son cadenas cortas de una estructura bsica, que pueden unirse especficamente a determinados aminocidos. Sus principales caractersticas son. - Son molculas de pequeo tamao - Poseen en algunas zonas estructura secundaria, lo que va hacer que en las zonas donde no hay bases complementarias adquieran un aspecto de bucles, como una hoja de trebol. - Los plegamientos se llegan a hacer tan complejos que adquieren una estructura terciaria - Su misin es unir aminocidos y transportarlos hasta el ARNm para sintetizar proteinas mediante los anticodones. D. ARN NUCLEOLAR (ARNn): Sus caractersticas principales son: - Se sintetiza en el nucleolo. - Posee una masa molecular de 45 S, que acta como precursor de parte del ARNr, concretamente de los ARNr 28 S (de la subunidad mayor), los ARN r 5,8 S (de la subunidad mayor) y los ARNr 18 S (de la subunidad menor) E. ARN u Sus principales caractersticas son: - Son molculas de pequeo tamao - Se les denomina de esta manera por poseer mucho uracilo en su composicin - Se asocia a protenas del ncleo y forma ribonucleoproteinas pequeo nucleares (RNPpn) que intervienen en: a) Corte y empalme de ARN b) Maduracin en los ARNm de los eucariontes c) Obtencin de ARNr a partir de ARNn 45 S.

A. RNA MENSAJERO (RNAm): Se sintetiza sobre un molde de ADN por el proceso de transcripcin por el cual se copia el ARN a partir del molde del ADN, pasa al citoplasma y sirve de pauta para la sntesis de protenas (traduccin). Sus caractersticas son la siguientes: - Cadenas de largo tamao con estructura primaria. - Se le llama mensajero porque transporta la informacin necesaria para la sntesis proteica. - Cada ARNm tiene informacin para sintetizar una protena determinada. - Su vida media es corta. a) En procariontes el extremo 5posee un grupo trifosfato b) En eucariontes en el extremo 5posee un grupo metil-guanosina unido al trifosfato, y el extremo 3 posee una cola de poli-A En los eucariontes se puede distinguir tambin: - Exones, secuencias de bases que codifican proteinas - Intrones, secuencias sin informacin. Cada tres bases nitrogenadas forma un codon. B. RNA RIBOSMICO (RNAr): El RNA ribosmico (RNAr) est presente en los ribosomas, orgnulos intracelulares implicados en la sntesis de protenas. Su funcin es leer los RNAm y formar la protena correspondiente. Sus principales caractersticas son: - Cada ARNr presenta cadena de diferente tamao, con estructura secundaria y terciaria. - Forma parte de las subunidades ribosmicas cuando se une con muchas protenas. - Estn vinculados con la sntesis de protenas.

ADN TRANSCRIPCION- ARNm- TRADUCCION PROTEINA

3.2.ACIDO (ADN):

DESOXIRRIBONUCLEICO

Las cuatro bases nitrogenadas del ADN se encuentran distribuidas a lo largo de la "columna vertebral" que conforman los azcares con el cido fosfrico en un orden particular, (la secuencia del ADN). La adenina (A) se empareja con la timina (T) mientras que la citosina (C) lo hace con la guanina(G). La estructura primaria del ADN est determinada por esta secuencia de bases ordenadas sobre la "columna" formada por los nuclesidos: azcar + fosfato. Este orden es en realidad lo que se transmite de generacin en generacin (herencia).No es exclusivo del ncleo por encontrarse en otros organelos. Esta relacionado con las histonas. Representa el material gentico. Esta formado por cadenas antiparalelas. Estructura secundaria: es el modelo postulado por Watson y Crick la doble hlice, las dos hebras de ADN se mantienen unidas por los puentes hidrgenos entre las bases. Los pares de bases estn formados siempre por una purina y una pirimidina,

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de forma que ambas cadenas estn siempre equidistantes, a unos 11 una de la otra. Los pares de bases adoptan una disposicin helicoidal en el ncleo central de la molcula, ya que presentan una rotacin de 36 con respecto al par adyacente, de forma que hay 10 pares de bases por cada vuelta de la hlice. La A se empareja siempre con la T mediante dos puentes de hidrgeno(A=T), mientras que la C se empareja siempre con la G por medio de 3 puentes de hidrgeno (C=G) En Procariotas (as como en las mitocondrias y cloroplastos eucariotas) el ADN se presenta como una doble cadena, circular y cerrada, que toma el nombre de cromosoma bacteriano. No posee las histonas del cromosoma eucariota, pero se ha comprobado la existencia de protenas y poliaminas de bajo peso molecular y de iones magnesio que cumpliran su funcin. El cromosoma bacteriano se encuentra altamente condensado y ordenado ("supercoiled" o superenrrollado). En virus, el ADN puede presentarse como una doble hlice cerrada, como una doble hlice abierta o simplemente como una nica hebra lineal. En los Eucariotas el ADN se encuentra localizado principalmente en el ncleo, apareciendo el superenrrollamiento (trenzamiento de la trenza) y la asociacin con protenas histnicas y no histnicas. El ADN se enrolla (dos vueltas) alrededor de un octeto de protenas histnicas formando un nucleosoma, estos quedan separados por una secuencia de ADN de hasta 80 pares de bases, formando un "collar de perlas" o ms correctamente denominado fibra de cromatina, siendo la estructura propia del ncleo interfsico, que no ha entrado en divisin. Este collar de nucleosomas vuelve a enrollarse y cada 6 nucleosomas constituyen un "paso de rosca" por medio de Histona H1 formando estructuras del tipo solenoide.

TIPOS DE ADN: Existen A, B, C, D, E y Z - ADN B: Es la forma ms abundante en las clulas vivas - ADN A: Resulta de la modificaron del ADNB, mas rico en Na y K es el mas ancho. - ADN Z: Presenta giro a la izquierda, puede actuar como un antgeno es el ms delgado.

ADN: Representa la especificidad y propiedad


qumica los genes, unidades de herencia. Esta constituido por dos cadenas de polinucletidos desarrollados en hlice alrededor de un eje comn, y se cree que cada molcula esta formada por unos 30 000 nucletidos. A su vez cada nucletido est formado por: a) cido fosfrico b) Desoxirribosa (monosacrido). c) Base nitrogenada: T. Purinas (Adenina y Guanina) A y G Pirimdicas (Citosina y Timina) C y

Una cadena de polinucletido es una especie de filamento en el cual los nucletidos estn unidos por enlace segn los nucletidos estn unidos por enlace segn el esquema.

Si esta cadena se une con otra, base a base, se tiene la estructura del ADN.

Las bases de una cadena estn unidas a las bases de la otro mediante enlaces (puentes) de H. Las bases que se yuxtaponen siempre son adenina con la timina y la citosina con la guanina.

ESTRUCTURA DEL ADN


Localizacin de los enlaces de hidrgeno entre la timina y la adenina y entre la citosina y la guanina. La estructura del ADN en doble hlice, en la que una cadena es complementaria de la otra, explica la duplicacin del propio DNA y por tanto de los cromosomas. En una primera fase la hlice se desarrolla completamente; luego, empezando por un

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extremo cada cadena construye una cadena complementaria y precisamente la A se une a T, la C en G y as sucesivamente para toda la secuencia de polinucltidos; las nuevas bases formadas de este modo permanecen unidas al filamento de origen, restablecindose la doble hlice. FORMAS DE REPRESENTAR A LA MOLECULA DE ADN

PLANA

DOBLE HELICE EN ELESPACIO REPLICACIN DEL ADN

DIFERENCIAS ENTRE ADN Y ARN


Lugar ADN Ncleo Mitocondrias Plastidios Cromosoma bacteriano ADN cromosmico Doble helice Acido fosforico Desoxirribosa Adenina Guanina Citosina Timina Autoduplicable Almacenamiento de informacin hereditaria En todos los seres vivos a excepcin de ciertos virus animales ARN Ncleo Ribosomas Citoplasma Mitocondria Plastidios ARNm ARNt ARNr ARNn Lineal (ARNm) Trbol(ARNt) Globular(ARNr) Acido fosforico Ribosa Adenina Guanina Citosina Uracilo Proviene del ADN Expresa la informacin hereditaria Transcripcin Traduccin En todos los seres vivos a excepcin de ciertos virus vegetales.

Tipos

Estructura Grupo acido Pentosa Bases prica Bases Pirimidicas Origen Funcin

ATOMOS POR ESFERAS Y SU DISPOSICION ESPACIAL

REPRESENTACION PLANA DE LA MOLECULA

Distribucin

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El ADN es una molcula nica por su capacidad de autorreplicarse, es decir, sacar copias de s misma. Para hacerlo debe desarrollarse y separar sus cadenas expandiendo las bases nitrogenadas. La ADN polimerasa sintetiza una nueva cadena complementaria para cada cadena existente

,colocando nucletidos complementarios unindolos entre s mediante enlaces fosfodiester.

Cada una de las molculas hijas, conserva una de las cadenas de la molcula madre, por lo que se llama al proceso replicacin semiconservativa. Este proceso tiene lugar en el ncleo de la clula, durante la interfase, en el periodo denominado S (Sntesis). extracto, capaz de inducir el cambio gentico en las bacterias se llam principio transformador. Fue recin en 1944 que se identific este principio transformador. Avery, Mac Leod y Mc Carty aislaron el principio y lo identificaron como ADN. El ADN fue descubierto en 1871, pero nunca antes se la haba relacionado a la herencia. b) Experimentos con bacterifagos: El 1952, Alfred Hershey y Martha Chase experimentaron con un tipo de virus llamado bacterifago o fago, que depende de las bacterias para replicarse. Los fagos se pegan a la pared bacteriana, y luego de un tiempo la bacteria estalla, dejando en libertad cientos de fagos hijos, idnticos al padre.

LOCALIZACIN DE LOS GENES Los cromosomas son los portadores de las caractersticas hereditarias de los seres vivos. Estn constituidos por un 73% de protenas, 16% de ADN y un 11% de ARN. Inicialmente se pens que las protenas eran las portadoras de los genes, pero evidencias actuales demuestran que es el ADN quien lleva el material gentico. 1. EVIDENCIA BIOLGICA: a) Transformacin Bacteriana: Existen varias cepas de neumococo, la bacteria que causa neumona. Una cepa incluye individuos con cpsulas, y que son capaces de producir neumona. Otra capa de individuos que no posee cpsula, es incapaz de producir la enfermedad. En 1928, Fred Griffth, inyect a ratones blancos una mezcla de bacterias no capsuladas con bacterias muertas capsuladas. Griffith esperaba que los ratones se mantengan sanos, como si se tratara de una inyeccin nicamente de bacterias no capsuladas. Sin embargo algunos ratones murieron, y al hacer examen de su sangre, se encontraron neumococos capsulados. De alguna manera las bacterias muertas indujeron a las vivas a sintetizar cpsula. A esto se le llam Transformacin Bacteriana. Se pens entonces que habra una sustancia qumica que pos s sola podra inducir el cambio y que provendra de las bacterias muertas. Para probar esto se obtuvo un extracto de cultivos de bacterias capsuladas. Al cultivar bacterias no capsuladas con este extracto, se obtuvieron algunas bacterias capsuladas, que causaban neumona al ser inoculadas a ratones. La sustancia presente en el

Los fagos son virus de estructura muy simple: una cubierta protica que rodea al ADN viral. En esta estructura solo el ADN tiene fsforo y solo las protenas de l cpsula contienen azufre. Hershey y Chase cultivaron fagos en un medio que contena azufre y fsforo radioactivos. De esta manera obtuvieron fagos con marcas diferentes para su cubierta y su ADN. Luego pusieron en contacto estos fagos marcados, con bacterias no marcadas. Despus de algn tiempo al examinar las bacterias, observaron que el azufre permaneca fuera de las clulas, y casi todo el fsforo se encontraba en el interior de ellas. Al estallar alguna de estas bacterias se liberaron fagos, alguno de los cuales posean ADN marcado con fsforo radioactivo. 2. EVIDENCIA QUMICA a) Constancia en la cantidad y composicin del ADN en una especie. En el ADN, A siempre se aparea con T, porlo tanto existe la misma cantidad de ambas bases en una molcula de ADN. Lo mismo ocurre entre G y C. As tenemos: A=T G=C A + G =T + C

Adems se sabe que G establece una unin ms fuerte con C que la que forman A con T. La razn es que en el primer caso se forman 3 puentes de hidrgeno, en lugar de los 2 puentes que se forman en el segundo caso. De esta manera, ms fuerte ser la unin entre dos cadenas mientras ms pares G C tenga la cadena. Si medimos la temperatura a la cual se desnaturaliza una molcula de ADN por separacin

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de sus 2 cadenas (Tm), tendremos una idea de la proporcin de G C que ella contiene. Se notaron algunas peculiaridades en la composicin de bases as obtenidas: - La cantidad y composicin de ADN es la misma en todas las clulas de un individuo, o entre individuos de una misma especie, aun en ambientes y momentos diferentes. Por ejemplo: un ternero macho en Espaa y una vaca en Australia tendrn ambos 80% de pares G C en la estructura de su ADN. - La cantidad y composicin del ADN es diferente entre individuos de especies diferentes. Esta diferencia es mayor mientras ms distantes sean 2 especies en la escala evolutiva. De esta manera se pueden construir rboles evolutivos complejos. b) Capacidad del ADN de autorreplicarse. El mecanismo de replicacin semi conservativa del ADN asegura cada una de las molculas hijas que se forman, y que pasarn alas clulas hijas en mitosis, lleven la misma informacin gentica que la molcula madre. DESDE ADN HASTA PROTENAS Las protenas son molculas nicas, compuestas de una combinacin variable de 20 amino cidos. La secuencia en que se disponen las aminocidos le da las caractersticas alas protenas, habiendo un nmero ilimitado de posibilidades de combinacin. Encontramos protenas asociadas a cualquier estructura o funcin en la clula (enzimas, bombas de membrana, tubulina, histonas, citocromos, melanina, colgeno, hemoglobina, etc), pudiendo explicar las diferencias estructurales o de funcin entre individuos, directa o indirectamente, por las diferencias en alguna o algunas de sus protenas. En 1941, George Beadle y Edward Tatum trabajando en moho del pan, descubrieron que los genes trabajan formando enzimas. Esto los llev a formula la hiptesis de que cada gen controla la sntesis de una enzima. Actualmente se sabe que un gen es responsable de la sntesis de un polipptido o una protena cualquiera, y no nicamente una enzima, actualmente se acepta el postulado un gen una protena. Hoy se cuenta con una gran cantidad de informacin de cmo pasa el mensaje del ADN hasta las protenas. Es necesario un mensajero que lleve la informacin desde el ncleo, que contiene el ADN, hasta los ribosomas, que es el lugar donde se sintetizan las protenas. Por esto el proceso debe ocurrir en 2 etapas: 1. TRANSCRIPCIN: Consiste en la sntesis de una molcula de ARNm (mRNA) a partir de la informacin contenida en un gen de la molcula de ADN. El proceso tiene los siguientes pasos:

Proceso de transcripcin y traduccin del cdigo gentico. Tomado de: Mundo cientfico, Vol 4. 38, 1984. a) Una enzima, la ARN polimersa, reconoce el inicio del gen por una secuencia de bases nitrogenadas especfica y se pega all la cadena. b) Una porcin de la molcula de ADN (un Gen) se desarrolla y separa sus 2 cadenas. c) La ARN polimerasa recorre el gen sintetizando una cadena complementaria de ARN utilizando ribonucletidos y como molde la cadena de ADN. De esta manera se forman pares G C y A U. La molcula as sintetizada es el ARN mensajero, que tiene una secuencia de bases complementarias ala del gen. d) Cuando la enzima reconoce el final del gen, por su secuencia de bases, se separa del ADN; el ARNm tambin se separa y sale del ncleo, dirigindose hacia los ribosomas. 2.TRADUCCIN Consiste en el paso de informacin del ARNm (que se caracteriza por su secuencia de bases) a una protena o polipptido (que se caracteriza por su secuencia de aminocidos). Para ellos requerimos de una forma de clave o equivalencia entre bases nitrogenadas y aminocidos. Esta clave existe y se denomina Cdigo Gentico. Si establecemos una correlacin uno a uno, solo podramos codificar 4 aminocidos, pues el ARNm solo tiene 4 tipos de bases diferentes. Pero en los seres vivos encontramos ms de 20 aminocidos y por lo tanto esta forma de codificacin no sera adecuada. A ................ Aminocido 1 U ................ Aminocido 2 G ................ Aminocido 3 C ................ Aminocido 4 Sin en cambio utilizamos 1 par de bases nitrogenadas para codificar un aminocido, entonces podremos codificar 16 aminocidos (42). CA CU CG CC aminocido 16 Pero an as tendramos 4 aminocidos de los 20, que quedaran sin cdigo. Son por consiguiente, necesarios 3 bases nitrogenadas para codificar un aminocido de una protena (43). AA AU AG AC UA UU UG UC GA GU GG GC

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AAA AAU . . . UAA UAU . .

ACA ACU . . . . . . .

AUA AUU . . .

AGA MUTACIONES AGU . . . Existen mecanismos de correccin de errores que controlan la transmisin de la informacin gentica, pero de vez en cuando fallan y se producen las mutaciones. A nivel cromosmico, se pueden producir prdidas parciales (supresin) durante el entrecruzamiento de cromosomas o en otras circunstancias. En ocasiones el fragmento perdido puede unirse nuevamente, pero en forma invertida (inversin), o en un cromosoma equivocado (traslocacin). La no disyuncin tambin produce alteraciones, esta vez en el nmero de cromosomas, obtenindose un defecto o en exceso en el nmero de ellos. Todas estas condiciones traen alteraciones en a informacin gentica del individuo que se forma. Las llamadas mutaciones puntuales, se producen a nivel de genes, cuando en la formacin de una nueva cadena de ADN, se coloca una base de ms o de menos, ocasionando que todos los codnes que siguen se lean inapropiadamente. Muchas de estas alteraciones son incompatibles con la vida, o son productoras de incapacidad reproductiva al individuo, y por lo tanto no trascienden ms all de la vida del mismo. Si esto no ocurre entonces se transmitirn a la descendencia. En este caso, si el cambio es favorable ala especie, la descendencia se har cada vez ms numerosa. Si es desfavorable tender a desaparecer. Las mutaciones son de vital importancia para los seres vivos, ya que posibilitan la evolucin de las especies, que es uno de los factores que condicionan la supervivencia de estas. Se estima que un porcentaje de la descendencia de cualquier especie son individuos mutantes (1 a 10% en el humano), pero este porcentaje aumenta notablemente cuando los progenitores o el producto se someten a los llamados Agentes mutagnicos que pueden ser fsicos (radiacin electromagntica y radiacin ionizante) o qumicos (mostaza nitrogenada, formaldehdo, etc). EL DOGMA CENTRAL DE LA BIOLOGA MOLECULAR. Enunciado inicialmente por James Watson y Francis Crick, establece que: - El ADN es capaz de autorreplicarse (Replicacin). - EL ADN es capaz de transmitir informacin gentica al arn (transcripcin) - El ARN es capaz de expresar la informacin gentica en protenas (traduccin).

UUA UUU

. .

. .

. .

De esta manera formamos 64 tripletes de bases (codones) , que sobra para codificar 20 aminocidos. Podremos incluso usar varios tripletes para codificar un solo aminocido. Adems nos permite tener algunos tripletes que indican final de una cadena de aminocidos. Por el hecho de que existe ms de un smbolo para un solo aminocido, se dice que el cdigo gentico es degenerado, pero esto nos asegura que cualquier triplete significa algo. Estudios en biologa molecular, han permitido descifrar el cdigo gentico, confirmando el modelo planteado. Se encontr que el cdigo es exactamente el mismo en todas las especies hoy vivientes. Por esto se dice que el cdigo s universal ALGUNAS PALABRAS DEL CDIGO GENTICO: Triplete Significado (aminocido) AUG Metionina e inicio de cadena UUC UUU Fenil alanina GCU, GCC GCA Alanina Mecanismo de traduccin: Algunos genes sintetizan otro tipo de ARN, el ARN de transferencia (ARNt). Existe uno o 2 tipos de ARNt para cada aminocido, los cuales salen al citoplasma y se unen a su aminocido respectivo. El ARNt tiene forma de hoja de trebol, en un extremo se ancha el aminocido, en el extremo opuesto hay 3 bases que son el anticodn, y que son complementarias a un triplete del ARNm, que recibe el nombre de codn. El ARNm al llegar al citoplasma hace que se unan las 2 subunidades que forman un ribosoma, y se pega a este por su primer codn (codn de inicio). Luego se pega el anticodn correspondiente, quien deja su aminocido y se retira. El ribosoma avanza al segundo codn del ARNm y llega un segundo ARNt con el anticodn correspondiente y otro aminocido, este ltimo se une al primero al separarse del ARNt. El proceso se repite hasta que toda la secuencia de codones del ARNm ha pasado pro el ribosoma para entonces ya se habr formado una cadena polipetdica que se despende del ribosoma al igual que el ARNm.

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Con el descubrimiento de los virus ARN (contiene ARN como material gentico en lugar de ADN) poseedores de una enzima: la TRANSCRIPTASA INVERSA, capaz de sintetizar ADN a partir de ARN, se hace necesario ampliar el dogma:

organismo es capaz de acumularlas en exceso produciendo efectos indeseables por ello. Las principales vitaminas liposolubles son: Vit. A, Vit. D, E y K.

Las vitaminas son compuestos orgnicos necesarios en muy pequeas cantidades para los organismos, pero que no se emplean como material de construccin ni como fuente de energa. En la mayora de los casos las vitaminas son sintetizadas nicamente por las plantas y deben ser incluidas en la dieta de los animales. Las vitaminas funcionan con frecuencia como coenzimas. Distintos organismos necesitan diferentes vitaminas y lo que es una vitamina para una especie, puede ser un simple metabolito natural para otra. Por ejemplo , la mayora de animales sintetizan su propia vitamina C, aunque el hombre junto con algunos de los primates mas desarrollados y algunos roedores no puede hacerlo. Algunas vitaminas se sintetizan en ciertas condiciones ambientales y no en otras, por ejemplo: la vitamina D se sintetiza en la piel en presencia de luz ultravioleta. CLASIFICACIN DE LAS VITAMINAS: 1-HIDROSOLUBLES: Son de estructuras qumica diversa. Todas excepto la B12. pueden ser sintetizadas por los vegetales. Todos sirven como coenzimas en las reacciones enzimticas. Las vitaminas hidrosolubles son: las vitaminas del complejo B y la vitamina C. Las vitaminas del Complejo B son: B1 , B2, B5 , B6, B12, Niacina, Biotina y cido flico. 2. LIPOSOLUBLES: Son todas de estructura qumica similar. Ninguna de ellas funciona como coenzima. Son absorbidas a nivel del tracto digestivo, se requiere una normal absorcin de grasas para poder absorberlas. El

CARACTERSTICAS DE LAS PRINCIPALES VITAMINAS: VITAMINA Tiamina (B1) Reboflavina (B2) cido Nicotnico (Niacina) FUNCIONES Forma parte de coenzimas que intervienen en reacciones de descarboxilacin. Constituyente de las flavoprotenas que son coenzimas de reacciones de xido reduccin (FAD). Componente del NAD y NADP que son coenzimas de reacciones de xido reduccin. Componente de coenzimas que intervienen en la sntesis de purinas y pirimidinas (constituyentes de cidos nucleicos). Forma parte de la coenzima A(CoA) transportadora de grupos acetilo en la clula. Coenzima en el metabolismo de a.a. indispensable para la maduracin y desarrollo de los eritrocitos. Tiene cobalto en su molcula. Acta como agente reductor. Interviene en la sntesis de colgeno en el tejido conjuntivo. SNTOMAS DE LA DEFICIENCIA Beriberi, neuritis FUENTES IMPORTANTES Levadura, hgado, cereales integrales. Hgado, productos lcteos, huevos, verduras, pescado. Levadura, carne, leche, pescado y trigo.

Glositis, estomatitis, faringitis. Pelagra (dermatitis, demencia y diarrea).

cido Flico.

Anemia, Diarrea.

Vegetales de hojas verdes. Huevos, hgado, levadura. Hgado, carne, huevos, leche.

cido Pantotnico (B5) Cianocobalamina (B12)

Dermatitis, enteritis.

Anemia Perniciosa.

cido Ascrbico (C)

Escorbuto

Ctricos, vegetales de hojas verdes.

Calciferol (D)

Tocofgerol (E)

Retinol (A)

Hgado de pescado. Por Raquitismo. accin de la luz solar un Aumenta la absorcin Deficiencia de Calcio y precursor es intestinal de calcio y fsforo. Fsforo. transformado en Vit. D en la piel. Degeneracin de los msculos y esterilidad Acta como antioxidante. en las ratas. Leche, huevos, cerne, Tiene otros efectos an No se ha demostrado legumbres. pocos conocidos. que produzca enfermedad en el hombre. Vegetales Cataliza la sntesis de de hojas verdes. Es protrombina y otros factores Hemorragias sintetizada por bacterias coagulates. intestinales. Ceguera nocturna, Productos lcteos . Precursor de los pigmentos desrdenes en la piel, Vegetales amarillos y de la visin. xeroftalmia frutas. (ojos secos)

RESUMEN MOLCULAS BIOLGICAS: Clases de molculas Principales subtipos Monosacrido: Azcar simple. Ejemplo Glucosa Funcin Fuente de energa importante para las clulas; subunidad de la que estn hechos la mayor parte de los polisacridos. Sacarosa Principal azcar transportada en los cuerpos de las plantas terrestres. Almidn Almacenamiento de energa en plantas Glucgeno Almacenamiento de energa en Celulosa animales Material estructural en plantas. Aceite, grasa Almacenamiento de energa en animales y algunas plantas. Ceras en Cubierta a prueba de agua en las hojas cutcula de y tallos de las plantas de tierra. plantas Fosfatidilcoli Componente comn de las membranas na en las clulas. Componente comn de la membranas de clulas eucariticas; precursor de otros esteroides como la testosterona y las sales biliares. Queratina Protenas helicoidal, principal componente del cabello. Seda Protenas en forma de lmina delgada; de la seda producida por la polilla y las araas. Hemoglobina Protenas globular compuesta de cuatro subunidades peptdicas; transporte de oxgeno en la sangre de los vertebrados. cido Material gentico de todas las clulas desoxirribo- vivas. nucleico (DNA) cido Material gentico de algunos virus; en ribonucleico las clulas vivas, es esencial en el (RNA) intercambio de informacin gentica del DNA a protenas. Trifosfato de Principal molcula transportadora de adenosina energa a corto plazo en las clulas. (ATP) Monofosfato Mensajero intracelular. de Adenosina cclico (AMP cclico)

Glcidos: Generalmente contiene carbono, oxgeno e hidrgeno en proporcin. Disacrido: Dos monosacridos C1 H2 O1 unidos. Polisacrido: Muchos * Enlace presente: monosacridos(generalmente GLUCOSIDIC glucosa) unidos. O Triglicrido: Tres cidos graos Lpido: Contiene una unidos a un glicerol. alta proporcin de Cera: Nmeros variables de cidos carbono e hidrgeno; grasos unidos a una cadena larga generalmente es no de alcohol. polar e insoluble en Fosfolpidos: Grupo fosfato polar y agua. dos cidos grasos unidos a un glicerol. * Enlace presente: Esteroides: Cuatro anillos unidos Colesterol de tomos de carbono con grupos ESTER funcionales agregados. Aminocido Protenas: Cadenas de aminocidos; contiene carbono, hidrgeno, oxgeno, nitrgeno y azufre. * Enlace presente: PEPTDICO cidos nucleicos de cadena larga cido Nucleico: Formados de subunidades de nucletidos; pueden consistir en un solo nucletido o en una cadena larga de nucletidos Nucletidos simples * Enlace presente FOSFODIESTER

Los virus son seres acelulares, extraordinariamente simples, cuyo nivel de organizacin los sita entre lo vivo y lo inerte; aunque son capaces de autoduplicarse en las clulas vivas, pierden por completo su funcionalidad cuando se los separa de las clulas que parasitan Los virus fueron descubiertos de una manera indirecta, en el transcurso de una investigacin sobre los agentes patgenos de ciertas enfermedades botnicas, por el cientfico ruso Ivanowski,(imagen) en 1892. lvanowski document la transmisin de la enfermedad del mosaico del tabaco a travs de jugo extrado de las plantas enfermas. Pero no fue hasta 1898, cuando Lofter y Frosh pudieron demostrar la existencia del virus causante de dicha patologa, el VMT. La aplicacin de tcnicas como la microscopia electrnica han permitido aclarar la estructura y naturaleza de los distintos tipos de virus. Por otro lado, el desarrollo de la ultracentrifugacin ha permitido separar a los virus de sus clulas husped. ESTRUCTURA DE LOS VIRUS

Los virus constan de un cido nucleico, una cubierta de naturaleza proteica y, en ocasiones, de una envoltura externa similar a la membrana plasmtica de las clulas. El material gentico puede ser ADN o ARN, pero en ningn caso ambos tipos. Las molculas de ARN pueden ser lineales y monocatenarias (de una sola hebra), como el virus VMT y el de la polio, o lineales y bicatenarias (de doble hebra), como el reovirus. Igualmente, el ADN puede ser lineal y monocatenario (como los parvovirus), lineal y bicatenario (el virus del herpes), circular y monocatenario (virus que infectan a las bacterias, o bacterifagos), o circular y bicatenario (como el virus del polioma). La cpsida es una cubierta de protenas que rodea al material gentico y que consta de varias subunidades o capsmeros.

La disposicin que adoptan estos capsmeros da lugar a la forma externa de los virus, que pueden ser: polidricos (normalmente con veinte caras, como el virus de la polio), helicoidales (en torno al cido nucleico, como en el virus de la rabia) o complejos (formados por una cabeza, una cola y un sistema de anclaje). Este ltimo caso es el de los bacterifagos, compuestos por una cabeza o cpsida polidrica, una cola o vaina helicoidal y una estructura de anclaje que consta de espinas y filamentos caudales. Cuando est presente, la envoltura externa est formada por lpidos y protenas. Los lpidos son iguales a los que forman las membranas plasmticas de la clula husped, mientras que las protenas son especficas de cada tipo de virus.

EL ATAQUE DE LOS VIRUS:


Los animales hemos desarrollado diversas respuestas que excluyen o destruyen a los microorganismos, a otros invasores extraos y a las clulas que no son tpicamente propias. Estas respuestas dependen de la actividad de una variedad de tipos de clulas de nuestra sangre, denominadas glbulos blancos. Todas estas clulas blancas descienden de lo que denominamos clulas madre que estn en la mdula sea. Normalmente la primera respuesta a un ataque de un depredador microscpico es inflamatoria. Esta respuesta no es especifica ya que simplemente implica el aislamiento y la destruccin indiscriminada del foco infeccioso mediante la utilizacin de algunas clulas de la sangre. Como sabemos, la sangre recorre el cuerpo atravesando venas y arterias. Generalmente reconocemos las venas y arterias como caos dentro de los cuales circula el importantsimo elemento que transporta alimentos y oxgeno a todas las clulas del cuerpo. Sin embargo, para poder llegar a cada una de las clulas corporales, los vasos sanguneos tienen que ramificarse y achicar su tamao. A los vasos ms pequeos, los que slo tienen una capa de clulas que los recubren y que hacen las veces de minipared, se los denomina capilares. Para producir la respuesta inflamatoria, las clulas que forman la pared de los capilares de la sangre que se encuentran en la proximidad del tejido infectado (normalmente la piel. producen la liberacin de sustancias qumicas (histamina, interfern y otras). Estas sustancias son capaces de abrir orificios en las paredes del capilar. De esta manera algunos glbulos blancos pueden salir del torrente sanguneo (que a la altura de los capilares es en realidad un arroyito), y junto con ellos sale tambin el lquido y otros componentes de la sangre. El paso de lquido a la zona afectada provoca la caracterstica hinchazn del foco infeccioso, mientras que la actividad degradativa de las clulas muchas veces genera el espantoso fluido que conocemos como pus.

LA DEFENSA AL ATAQUE
Si el predador microscpico pudo atravesar la primera barrera (la piel, por ejemplo) o si ocurre el contagio directo al interior del cuerpo a travs de heridas, la nica defensa que nos queda es lo que denominamos respuesta inmune. Esta respuesta inmune es altamente especfica e implica fundamentalmente dos tipos de glbulos blancos de la sangre: los linfocitos B y los linfocitos T. Cuando algn elemento extrao logra ingresar en nuestro cuerpo, los linfocitos B (que maduran en el bazo) comienzan a sintetizar una serie de molculas que son capaces de inmovilizar al invasor. Estas molculas se denominan anticuerpos, y tienen una forma caracterstica que es complementaria a alguna estructura de la superficie externa de los invasores. De esta manera los anticuerpos encajan perfectamente en cada porcin de la cobertura exterior de los microbios. Un microorganismo queda as en poco tiempo cubierto de anticuerpos. El proceso lo inmoviliza y, as, es fcil presa de otras clulas de la sangre, que literalmente se lo comen y lo destruyen. Los linfocitos T son clulas que maduran en el timo, y son responsables de la destruccin de los agentes infecciosos y de las clulas que los contienen. Algunos linfocitos T actan directamente contra el invasor (citotxicos) y otros lo hacen indirectamente (cooperadores). Los linfocitos T citotxicos reconocen clulas que estn infectadas con algn parsito intracelular y las destruyen (junto con el agente infeccioso que llevan dentro, claro), mientras que los linfocitos cooperadores aumentan la respuesta inmune.Sin la accin de las clulas cooperadoras la respuesta inmune hacia cualquier infeccin es muy suave e insuficiente. As nuestra respuesta a la presencia de algn elemento extrao en la sangre es muy violenta. Tanto, que a nuestros depredadores no les queda otra salida que ser ms veloces que nuestras defensas o cambiar. Muchos virus eligen la estrategia del camuflaje para evitar la accin de la respuesta inmune del husped. Por ejemplo, el virus de la gripe cambia su estructura externa y se disfraza para que el husped no lo reconozca.33 Otros, como el virus responsable del sida (sndrome de inmunodeficiencia adquirida), denominado virus de la inmunodeflciencia humana o VIH, han desarrollado una estructura totalmente diferente que les asegura su mantenimiento y proliferacin en nuestro cuerpo a pesar de todos los mecanismos de inmunidad que mencionamos. El VIH invade (y destruye) principalmente las clulas T cooperadoras, y deja el sistema inmune de la vctima con una capacidad muy disminuida para responder contra las infecciones. En las etapas finales de la enfermedad, el virus invade otras clulas y tejidos del cuerpo, incluidos los del sistema nervioso. La deficiencia inmunolgica termina afectando a los pacientes, ya que no pueden responder con eficacia contra otras infecciones y de esta manera quedan cada vez ms expuestos a enfermarse. El virus del sida est presente en altos niveles en la sangre y en el semen de los individuos infectados y, por lo mismo, se transmite por contacto sexual (heterosexual u homosexual, oral, vaginal o anal), y a travs del intercambio de sangre o de productos de la sangre.

CLASIFICACIN DE LOS VIRUS


En funcin de los distintos parmetros que presentan, los virus se pueden clasificar de la siguiente manera:

VIRUS ARN E ARN MONOCATENARIO:


Sin envoltura Familia Leviviridae, cuya clula husped es una bacteria, como el 1P501. Familia Astroviridae: infectan a vertebrados, como el astrovirus humano 1. Familia Barnaviridae: infectan a hongos, como el virus baciliforme de los hongos. Familia Picornaviridae: infectan a los animales invertebrados, como el virus de la parlisis del grillo, o a los vertebrados, como el virus de la polio en humanos y el virus de la hepatitis A. Con envoltura Familia Rhabdoviridae: parasitan a las plantas, como el virus de la necrosis de la lechuga, o a los vertebrados, como el virus de la rabia. Familia Coronaviridae: parasitan a vertebrados, como el virus de la bronquitis infecciosa aviar. Familia Paramyxoviridae: parasitan a vertebrados, como el virus del sarampin. Familia Orthomyxoviridae: parasitan a vertebrados, como el virus de la gripe. Familia Retroviridae: parasitan a vertebrados, como el virus del cncer y del sida. Familia Paramyxoviridae: parasitan a vertebrados, como el virus de la parotiditis. Familia Togaviridae: parasitan a vertebrados, como el virus de la rubola y el de la fiebre amarilla.

ARN BICATENARIO
Sin envoltura Familia Reoviridae: infectan a las plantas, como el virus tumoral de las heridas; a los invertebrados, como el orvovirus de la lengua azul, o a los vertebrados, como el virus de la diarrea en nios. Familia Birnaviridae: infectan a vertebrados, como el virus infeccioso de la necrosis del pncreas. Con envoltura Familia Cystoviridae: afectan a bacterias como el Phi 6.

VIRUS ADN ADN MONOCATENARIO


Sin envoltura

Familia Inoviridae: infectan a las bacterias, como el MVL1 o el M13. Familia Microviridae: infectan a las bacterias, como el X174. Familia Geminiviridae: parasitan a las plantas, como el virus del estriado del maz. Familia Parvoviridae: parasitan a los invertebradas, como el densovirus de Galleria que afecta a los artrpodos, o a los vertebrados, coma los virus de los perros y los cerdos. ADN bicatenario Sin envoltura Familia Myoviridae o bacterifagos, como el virus P2 y el T2. Familia Corticoviridae o bacterifagos, como el PM2. Familia Caulimoviridae: parasitan a las plantas, como el mosaico de la coliflor. Familia lridoviridae: infectan a los invertebrados, como el virus de iridiscente de tpula, o a los vertebrados, como el virus 3 de la rana. Familia Adenoviridae: parasitan a los vertebrados, como el adenovirus humano. Familia Papovaviridae: parasitan a los vertebrados, como el que produce las verrugas. Con envoltura Familia Plasmaviridae o bacteriofagos, como el MV-L2. Familia Poxviridae: parasitan a los invertebrados, como el virus de la Melolontha, o a los vertebrados, como el virus de la viruela.

CICLO VITAL DE LOS VIRUS


Una de las caractersticas ms importantes de las virus es que no desarrollan un metabolismo propio. El virus usa material gentico con la informacin suficiente para poder autoduplicarse gracias al metabolismo de la clula husped que parasita. Los ms estudiados son los de los bacterifagos: el ciclo ltico y el ciclo lisognico.

En el ciclo ltico a de infeccin de una bacteria se pueden diferenciar varias fases: 1. Fijacin a la superficie de la clula hospedadora. Gracias a receptores especficos en la pared bacteriana los virus se fijan a la superficie de sta. En la cola del virus se localizan enzimas que actan de manera selectiva debilitando los enlaces de las molculas de la pared. 2. Penetracin, El virus que se ha fijado a la pared bacteriana, contrae a vaina helicoidal e inyecta el material gentico en el interior de La clula husped. En esta penetracin, los bacterifagos o fagos dejan fuera de la clula la cpsida, la cola y la placa de fijacin. En el caso de los virus que afectan a las clulas animales, entran intactos en la clula. 3. Replicacin. El ADN bacteriano es degradado y se detiene el metabolismo celular. El virus codifica en su material gentico una serie de enzimas que van a dirigir todos los procesos celulares hacia la sntesis de nuevas protenas virales ya la replicacin, del material gentico viral. 4. La siguiente fase es el ensamblaje del material gentico y de las protenas para dar lugar a nuevas partcula . 5. Finalmente se produce la liberacin de los nuevos virus gracias a la degradacin de la pared bacteriana, mediante la accin de la lisozima. De meda, se generan cien nuevos virus. En cuanto al ciclo lisognico, existen formas de virus llamados atenuados, que gran su material gentico en el de la clula husped. De este modo, los genes mantienen reprimida su expresin, hasta que se produce la replicacin del material gentico de la clula husped. El tipo de bacteria en el que se da este fenmeno se denomina lisognica, y el virus no ltico recibe el nombre de profago. Cuando las condiciones ambientales sean las adecuadas, el virus puede entrar en un ciclo ltico y liberarse y destruir la clula husped. La bacteria que contiene un profago quedar inmune de la infeccin por virus de esa misma especie.