You are on page 1of 44

Natal Vegetariano

• Ceia vegetariana • Receitas alternativas • Bebidas festivas

• Decora¸ao ecol´gica c˜ o • Presentes alternativos

Natal Vegetariano

• Ceia vegetariana • Receitas alternativas • Bebidas festivas

• Decora¸ao ecol´gica c˜ o • Presentes alternativos

www.centrovegetariano.org

T´ ıtulo: Natal Vegetariano Organiza¸ao e Revis˜o: Cristina Rodrigues c˜ a 2a edi¸ao, Setembro de 2005 c˜ (1a edi¸ao em Dezembro de 2004) c˜ Edi¸ao e distribui¸ao: galaxia-alfa.com c˜ c˜
http://www.centrovegetariano.org

ISBN 972-8967-13-6

Os conte´dos deste livro foram baseados nos da p´gina web u a http://www.centrovegetariano.org. Os artigos desse portal s˜o do dom´nio a ı p´blico, estando protegidos pela licen¸a GNU FDL. Esta licen¸a garante u c c aos autores os devidos cr´ditos e a comunidade em geral a liberdade de e ` usufruir de forma plena.

. . . . . . . .4 Caviar . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . c˜ 1. . . . . . . . .3 Patˆ de f´ e ıgado de ganso . . . .5. . .2 Velas . . . . 4 Presentes 4. . . . . . 1. . . . . . . . . 2. . . . . . . . . .1 Vestu´rio e cal¸ado . . . . . . . .1. . . . . . . . . . .1 Cervejas . . .5 Receitas alternativas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .2 Vinhos . . u 4. . . . . . . o 2. . . . . . .1 Pratos natal´ ıcios . 1. . . . . . . 2. . . . . . . . . . . . . . . . . . .1 Arranjos de mesa . . 3. . . . . . . . . . . . . . . . 2. . . . . . . . . . . . . .Conte´do u 1 Ceia de Natal 1. . . . . . .2 Sobremesas natal´ ıcias . . . . . . . . . . . . . .1 A tradi¸ao do bacalhau .1 Bacalhau . . . . . . . . . . . . . .1 A Ind´stria de peles . . . . .2 Sumos naturais . . . . . . . . . . . . . ´ 3. . . . . . .2 Bacalhau em vias de extin¸ao c˜ 1. . . . . . . . .1. . . . . . . . . . . . . . . 1. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2 Bebidas festivas 2. 1. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1. . . . . . . . . . . . . . . . . .4 Ressaca . . . . . . . . . . . . . . . . . e i . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . a c 4. 1 2 2 3 5 7 8 10 10 14 20 20 20 21 22 23 23 26 26 26 26 27 29 30 32 3 Decora¸˜o da casa ca 3.3 Bebidas espirituosas 2. . . . . . . . . . . .5. . . . . .2 Peru . . . . .1. .1. . . . . . . . . . . . . .1. .2 Cosm´ticos . . . . . . . . . .1 Bebidas alco´licas . . . . . . . . . . . . . . . .1. . .1. . . . . . . . . . . 1. . . . . . . . . . . . . . . . . . .3 Arvore de Natal . . .

A aquisi¸ao de arranjos de mesa.Introdu¸˜o ca A maioria das pessoas n˜o consegue imaginar uma Ceia de Natal sem o a tradicional bacalhau ou peru. a Um Natal vegetariano implica a escolha de uma ementa diferente para a mesa de Natal e o consumo de bebidas mais saud´veis e sem a ingredientes de origem animal. mas tamb´m muitas alternativas para e um Natal mais saud´vel. a o c˜ ii . mais ecol´gico e isento de explora¸ao animal. Mas s˜o cada vez mais os que optam por a pratos alternativos e mais saud´veis. Neste documento apresentamos alguns factos relativos a produtos consumidos no Natal tradicional. de c˜ velas ou da arvore de Natal tamb´m n˜o deve ser aleat´ria e na compra ´ e a o de presentes deve igualmente ter-se algum cuidado.

Confeccionar pratos variados e coloridos ´ a melhor forma de mose trar que a comida vegetariana ´ deliciosa e nutritiva. Pode tamb´m e e aproveitar-se esta ocasi˜o em que. Faz umas rabanadas veganas ou um tronco de Natal. grelhados). pois c˜ s˜o optimas para esta altura festiva e geralmente agradam a todas as a ´ pessoas. Substitui o bacalhau e o peru por seitan ou tofu. as pessoas est˜o a a mais pac´ ıficas e n˜o gostam de entrar em discuss˜es in´ teis para explia o u car aos familiares e amigos o que ´ o vegetarianismo e que esse tipo de e 1 . de um modo geral. salteados. a Nesse momento colocam-se algumas quest˜es: O que vou comer na ceia o de Natal? Ser´ que na mesa de Natal vai haver algum alimento sem a ingredientes de origem animal? O que vou cozinhar para a ceia de Natal em fam´ ılia? Com algumas dicas e um pouco de boa disposi¸ao. Cozinha legumes das mais variadas formas (cozidos. sempre que a ´poca natal´ se aproxima grande e ıcia parte dos vegetarianos e veganos come¸a a entrar em pˆnico. S´ quando c a o nos tornamos veganos ou vegetarianos nos apercebemos de que quase todos os alimentos presentes na ceia de Natal s˜o derivados de animais.Cap´ ıtulo 1 Ceia de Natal A cada ano que passa. nas lojas ` Celeiro). Compra um bolo-rei vegano .a venda em lojas de produtos vegetarianos (por exemplo. a Procura receitas que incluam frutos secos na sua confec¸ao. o Natal vegetaric˜ ano pode tornar-se bem mais agrad´vel.

Com tantas ”carnes”vegetarianas no mercado hoje em u dia. A falta de sal na ´poca fazia com que se e limitassem a secar este peixe ao ar livre. considerados os pioneiros na descoberta do bacalhau. Vai tornar-se uma nova tradi¸ao. at´ endurecer. Hoje isso ´ mais f´cil do que nunca.1.1 1.1. c˜ e a c˜ ` fornecendo igualmente todos os nutrientes de que se necessita. Este m´todo a c˜ e garantia a sua durabilidade. o melhor ´ ignorar e mostrar o bom humor e o quanto a e opini˜o dos outros ´ indiferente. assim como mantinha os seus nutrientes e apurava o paladar. para depois ser e consumido aos peda¸os nas longas viagens que faziam pelos oceanos. e e a em grande parte gra¸as a Linda[McCartney]. e a a Tem aten¸ao para que n˜o te cozinhem alguns legumes juntamente com c˜ a o bacalhau ou no mesmo tabuleiro do que o peru. a e Se moras numa casa com omn´ ıvoros. c˜ Mas. n˜o h´ necessidade de comer peru. c Mas. “Pode parecer um pouco estranho para alguns mas no futuro o Natal vegetariano ser´ considerado normal. ou se a tua ceia de Natal ´ junto e de familiares que n˜o dispensam o tradicional peru ou o bacalhau cozido. a oferece-te para confeccionar um prato alternativo e uma sobremesa vegana. Assim ter´s oportunidade de mostrar como um prato vegetariano a ´ delicioso ao mesmo tempo que ter´s a certeza de que n˜o passas fome.1 Bacalhau A tradi¸˜o do bacalhau ca Na ceia de Natal dita a tradi¸ao portuguesa que se coma o bacalhau. se se ouvirem piadas desagrad´veis ou se o assunto parecer uma a causa perdida. No entanto. foi nas costas de Espanha que os bascos come¸aram a salgar o c bacalhau e depois a sec´-lo para uma melhor conserva¸ao. patrono da Sociedade Vegetariana do Reino Unido.) 1. Muitas a c˜ pessoas est˜o mudando os seus h´bitos alimentares por compaix˜o e outras a a a por motivos de sa´de.1 Bacalhau 1 Ceia de Natal alimenta¸ao ´ mais saud´vel do que uma alimenta¸ao a base de carne. 2 .” c (Paul McCartney. a origem do consumo deste peixe remonta aos vikings. pois a esp´cie era abundante e nos mares que navegavam. Podem comer-se coisas com a mesma a a aparˆncia no prato sem matar animais.

vive em grandes profundidades. Pode atingir 20 anos de idade. a o que tamb´m contribuiu para a tradi¸ao do seu consumo na ceia de e c˜ Natal.2 Bacalhau em vias de extin¸˜o ca Origin´rio das aguas frias dos mares que circundam o P´lo Norte. ainda que a maior parte das capturas seja efectuada entre fins de Mar¸o e princ´ c ıpios de Outubro de cada ano. podendo encontrar-se a mais de 450 metros. Os e crist˜os deviam obedecer a dias de jejum. Normalmente. A pesca intensiva est´ a amea¸ar de extin¸ao o Cod. O bacalhau est´ a ser v´ a ıtima da sua popularidade em cozinhas de todo o mundo. como o Natal e a P´scoa. imposto pela Igreja Cat´lica a partir e a a o da Idade M´dia. a c c˜ 3 . 1. Inicialmente como alimento barato e presente na mesa da popula¸ao c˜ mais pobre. manteve-se intacta at´ aos e nossos dias. sobretudo na ceia de Natal. como era mais barato. c˜ Tamb´m o calend´rio crist˜o.1 Bacalhau Devido ao facto de na ´poca os m´todos de conserva¸ao serem prec´rios e e c˜ a e de os alimentos se degradarem facilmente. c˜ tornou-se no alimento escolhido pelo povo durante as festas religiosas. tanto maiores quanto maior for a idade. o bacalhau revolucionou a alimenta¸ao. mas a tradi¸ao e c˜ do bacalhau. contribuiu para o aumento do consumo desse peixe.1 Ceia de Natal 1. Os mais pobres ` apenas se davam ao luxo do seu consumo nas principais festas crist˜s. a Com o passar dos s´culos. depois da Segunda Guerra Mundial o bacalhau tornou-se num produto s´ consumido pelos mais ricos. ultrapassar 180 cent´ ımetros de comprimento e pesar mais de 20 quilos. e O bacalhau pesca-se durante todo o ano. A escassez de alimentos o em toda a Europa levou a subida de pre¸o do bacalhau e o seu consumo ` c restringiu-se as camadas mais elevadas da sociedade. O bacalhau. o que levava as pessoas a exa clu´ ırem a carne da sua alimenta¸ao. Registos mostram a existˆncia de e e f´bricas para o seu processamento na Islˆndia e na Noruega desde o a a s´culo IX. o jejum foi desaparecendo.1. o a ´ o bacalhau ´ um alimento milenar.

O relat´rio recomenda uma e o redu¸ao dr´stica da pesca desta esp´cie. pois o bacalhau leva at´ seis e anos para chegar a maturidade sexual. o pr´prio ciclo de reprodutivo do bacalhau dificulta a o recupera¸ao da esp´cie. o que consequentemente acelerou o processo de extin¸ao. uma a das esp´cies mais comercias do mundo. ` O cod j´ ´ considerado. ` ´ E uma situa¸ao cr´ c˜ ıtica. c˜ a e ´ em todo o Mar do Norte. revelou em Outubro passado que n˜o h´ sinais a a de recupera¸ao dos stocks de bacalhau na zona. Cientistas estimam a a actual reserva em 46 mil toneladas de cod adulto. n˜o s˜o s´ os cardumes que est˜o menores. uma esp´cie amea¸ada de extin¸ao c˜ e c c˜ devido a pesca excessiva. a moderniza¸ao da ind´ stria ´ e c˜ u pesqueira levou a que a captura fosse mais eficiente. mas tamb´m a a o a e os peixes. e Nos ultimos 20 anos a popula¸ao de bacalhau tem ficado abaixo do ´ c˜ m´ ınimo necess´rio para sustentar a sobrevivˆncia da esp´cie. Al´m da a e e e pesca excessiva. o que ´ grave se e comparado as 250 mil toneladas em 1960. O motivo ´ que as redes para apanharem essas esp´cies e e acabam por pescar tamb´m o bacalhau. por muitos cientistas e organiza¸oes internaae c˜ cionais de preserva¸ao da natureza. propˆs tamb´m a e c˜ o e proibi¸ao da pesca de outras esp´cies de peixes de grande valor comercial. porque nunca os stocks no Mar do Norte se encontraram em n´ ıveis t˜o baixos como os actuais. ´ Os cardumes de bacalhau foram sendo reduzidos ao longo de s´culos e de pesca excessiva.1. Por´m. De cada 20 crias. c˜ O Ciem al´m da proibi¸ao da pesca do bacalhau. c˜ e como o hadoque. e c˜ e o estudo realizado pelo Conselho Internacional para a Explora¸ao do c˜ Mar (Ciem). ou mesmo o seu fim em 2005.1 Bacalhau 1 Ceia de Natal peixe que d´ origem ao bacalhau. o n´ m´ ` ıvel ınimo de stock para garantir a sobrevivˆncia da esp´cie ´ de 150 mil toneladas. a H´ anos que pesquisadores e ecologistas alertam que o bacalhau. apenas uma consegue sobrec˜ e viver tempo suficiente para se reproduzir. corre risco de extin¸ao. no Mar da Irlanda e nas aguas do Artico. No Mar da e e e 4 . grupo que re´ ne cerca de 1600 cientistas de 19 pa´ e que u ıses controla o Mar do Norte. Nas ultimas d´cadas. Isso deve-se ao facto de durante anos os animais maiores terem sido intensamente capturados. c˜ Actualmente. fazendo com que a popula¸ao remanesc˜ cente da esp´cie seja descendente de peixes menores.

1. Os perus recebem antibi´ticos e hormoo nas de crescimento por serem criados sob condi¸oes de superpopula¸ao. mais de 260 milh˜es de perus s˜o abatidos na Uni˜o o a a Europeia. e Esse facto. todo um sector da pesca. mesmo que por um curto per´ ıodo. c˜ c˜ 5 . sendo a ´poca natal´ o e ıcia a de maior procura da carne destes animais. ´ Apesar das recomenda¸oes. Os seus corpos s˜o t˜o pesados que muitos machos c˜ a a adultos sofrem de dolorosos problemas das coxas (um peru adulto pode pesar tanto como uma crian¸a de 8 ou 9 anos). A Uni˜o Europeia tem optado apenas por proibir a a actividade durante a ´poca da reprodu¸ao e reduzindo as quotas de e c˜ pesca.1 Ceia de Natal 1.2 Peru Todos os anos. S´ na Gr˜-Bretanha. est˜o a ser tomadas pelos pa´ o a ıses europeus.2 Peru Irlanda. S˜o v´rios os problemas a a associados a cria¸ao intensiva destes animais e que. As cotas foram reduzidas em at´ 40% do que foi pescado no ano de 2000. tˆm ` c˜ e consequˆncias na qualidade da carne e na sa´ de de quem a consome. o c˜ e e Por isso. obviamente. 5 milh˜es dos quais em Portugal. verifica-se no aumento do pre¸o do bacalhau registado ao c longo dos ultimos anos. a proibi¸ao da pesca do bacalhau poderia pˆr em o a c˜ o causa 20 mil empregos. e u Problemas associados a cria¸ao intensiva de perus: ` c˜ Sa´ de u A reprodu¸ao natural ´ negada aos perus. os stocks est˜o 50% abaixo do recomendado e na costa ocidental a da Esc´cia a situa¸ao tamb´m ´ preocupante. medidas como a redu¸ao radical das cotas de pesca nos c˜ pr´ximos cinco anos. c Uma por¸ao de 180g de carne magra de peru sem pele cont´m 274 c˜ e calorias e 6 gramas de gordura e a mesma quantidade com pele tem 380 calorias e 16 gramas de gordura. S˜o criados selectivamente c˜ e a para terem um peito para carne t˜o grande que a cria¸ao natural se a c˜ tornou fisicamente imposs´ ıvel e toda a reprodu¸ao ´ feita atrav´s de c˜ e e insemina¸ao artificial. para os executivos europeus ´ impens´vel c˜ e a extinguir.

a o Abate Ap´s serem descarregados dos caixotes em que s˜o transportados. Contudo. Todos estes factores afectam obviamente a sa´ de de quem consome estes animais.3 metros quadrados. s˜o pendurados de cabe¸a para baixo em a c grilh˜es met´licos dispostos numa linha de transporte. Algumas estar˜o mesmo ainda vivas a aquando da imers˜o no tanque de agua a ferver. os c˜ animais que sobrevivem a estas condi¸oes de cria¸ao (um n´ mero consic˜ c˜ u der´vel n˜o sobrevive at´ a idade de abate) desenvolvem comportamena a e` tos violentos entre si. dependendo do tamanho da ave produzida. Nos piores casos. pelo que lhes ´ cortada a ponta do bico com uma e lˆmina quente. a fim de evitar as agress˜es e os casos de canibalismo. o a s˜o deixados nesta posi¸ao v´rios minutos antes de serem insensibilizaa c˜ a dos. cujo objectivo ´ o de a ´ e facilitar a remo¸ao das penas. u Exiguidade dos espa¸os sobre-populados c A cria¸ao de perus em regime intensivo ´ feita em espa¸os sobre-populados. uma vez que se lhes limita ı a manifesta¸ao dos seus comportamentos naturais. Estas aves estar˜o completamente e a conscientes aquando da sangria. Cada ave ´ confinada numa e area de 0. e Da´ que os perus fiquem sob um grande stress. Frequentemente. a e A linha de transporte arrasta ent˜o os perus para um banho de agua a ´ electrificada. o que para uma ave t˜o pesada ´ doloroso e assustador. c escapando assim ao banho el´ctrico. cujo objectivo ´ o de os insensibilizar antes de se efectuar e a sangria. etc. que costumam conter restos c˜ processados de outras aves.2 Peru 1 Ceia de Natal Muitos perus comem ra¸oes prefabricadas. e Os perus de cria¸ao intensiva s˜o mortos ao completarem de 12 a 26 c˜ a semanas. c˜ A expectativa de vida natural de um peru ´ de cerca de 10 anos.) e nada adequadas. estes o a perus. 6 . muitas das aves debatem-se e levantam a cabe¸a.1. c˜ e c onde chegam a estar cerca de 25000 aves. anormalmente pesados. Estas aves s˜o mantidas em circunstˆncias ´ a a ambientais muito pobres (ausˆncia de poleiros.

O u c e restante “foie gras” ´ produzido pela Hungria. cerca de 10 milh˜es de gansos e patos s˜o criados com o a esse fim. Como c a consequˆncia da alimenta¸ao for¸ada os animais tˆm dificuldades em e c˜ c e andar e respirar. pela garganta abaixo. As aves s˜o presas e for¸adas a abrirem os a c˜ a c bicos para lhes introduzirem um cano de metal de 20 a 30 cm que vai at´ ao estˆmago. Cada ave ´ for¸ada a ingerir at´ 3. a lei s´ entrar´ em vigor depois de 2012 para o a dar um prazo aos produtores para alterarem essa pr´tica. Este processo ocorre c˜ 3 a 5 vezes por dia. com quase 80. os f´ ıgados dos gansos e dos patos incham 6 a 12 vezes o tamanho normal. Dinamarca. A produ¸ao de f´ e a e c˜ ıgado de ganso j´ foi a banida na Alemanha. No entanto.5 kg de ra¸ao por dia. Algumas apresentam a tamb´m deforma¸oes nos bicos e doen¸as e infec¸oes causadas pela sujie c˜ c c˜ dade dos tubos de alimenta¸ao. Cada ano. Como consequˆncia de uma alimenta¸ao for¸ada due c˜ c rante 4 semanas. E a ra¸ao ´ composta de milho cozido e as vezes c˜ e ` inclui gordura de porco ou de outros gansos com sal. o Arnold Schwarzenegger. Bulg´ria e Rom´nia. Ent˜o ´ accionada uma alavanca. Israel. Recentemente. Um estudo concluiu que quase 10% das aves morrem com o estˆmago o rebentado e com alimento a entrar no pulm˜o. governador da Calif´rnia. a Durante 4 semanas os patos e gansos tˆm uma alimenta¸ao for¸ada e e c˜ c s˜o mantidos em pequenos compartimentos. tamb´m aprovou uma o e lei que pro´ a alimenta¸ao for¸ada de gansos e patos para a produ¸ao ıbe c˜ c c˜ de “foie gras”. que bombeia a ra¸ao e o a e c˜ de milho directamente para o estˆmago da ave. o que e c e c˜ equivale a um humano ser for¸ado a comer 12. o Em alguns casos colocam um anel el´stico apertado no pesco¸o da a c ave para o caso de ela tentar regurgitar a ra¸ao.1 Ceia de Natal 1.5 kg de macarr˜o. EUA. uma e a doen¸a do f´ c ıgado. Noruega e Pol´nia.3 Patˆ de f´ e ıgado de ganso 1. Isso torna mais f´cil agarrar a a as aves pelo pesco¸o e inserir-se. produzindo 16800 toneladas dos seus f´ ıgados em todo o mundo (n´ meros de 1998). funis e tubos c met´licos de alimenta¸ao. e B´lgica. Espanha. A Fran¸a ´ a maior produtora. entre outros danos f´ ısicos. ou seja.3 Patˆ de f´ e ıgado de ganso O “foie gras” nada mais ´ do que uma lipidose hep´tica. c˜ 7 .

As ovas. uma colher de caviar pode custar cerca 15 euros nos restaurantes ocidentais. Os pescadores cobram 2. pequenos e sadios. Mas o assunto ´ complexo.4 Caviar 1 Ceia de Natal Depois das 4 semanas de alimenta¸ao for¸ada os patos e os gansos c˜ c s˜o abatidos. As fˆmeas. est˜o o a a prontas para ser servidas. As aves fˆmeas s˜o tratadas como lixo. A diferen¸a vai para os chefes das mafias.mais do dobro do e a que apresenta um hamb´ rguer. o com´rcio de caviar mant´m o seu ritmo devido u e e a crescente procura do produto. que s˜o amare e a a rados e colocados em lat˜es com agua a escaldar. apesar de vendido a pre¸o de ouro. As belugas s˜o a esp´cie c˜ a a e mais cobi¸ada e rara dos esturj˜es. As mafias apoderam-se deste neg´cio ` o milion´rio. Um quilo deste “ouro negro” pode custar at´ e 2500 euros nos mercados ocidentais. Essa gordura ´ em grande parte acido u e ´ palm´ ıtico.4 Caviar O caviar. est˜o ainda vivas quando se abrem para e a extrair as ovas. sobretudo durante ´pocas festivas. formando massas p´lidas e inflamadas e a do tamanho de mel˜es em vez de org˜os firmes. O mercado negro do caviar assume propor¸oes semelhantes ao do tr´fico de drogas. em geral. ap´s um processo em que s˜o esfregadas com sal. Normalmente as e a fˆmeas rec´m-nascidas s˜o entulhadas em sacos de nylon. o ´ O “foie gras” tem tamb´m consequˆncias negativas para a sa´ de e e u humana. 85% das calorias do patˆ s˜o de gorduras . c A Guarda Costeira est´ permanentemente em alerta para evitar a a pesca ilegal. c o Negro. pois muitos agentes foram e 8 . e Embora a popula¸ao de esturj˜es tenha diminu´ drasticamente no c˜ o ıdo delta do Volga (R´ ssia). salgado e de sabor penetrante.1. que promove grandes matan¸as e ´ executado por pescadores a c e furtivos. 1. o ´ a Apenas os patos (machos) s˜o usados para fazer o patˆ por produzia e rem f´ ıgados maiores e serem considerados mais resistentes as 4 semanas ` de tortura. Na maior parte das vezes os f´ a ıgados est˜o inchados de 6 a at´ 12 vezes o tamanho normal. uma gordura saturada conhecida por aumentar os n´ ıveis de colesterol. ´ um produto bastante c e consumido no Ocidente.5 euros por quilo.

como e e e esp´cies em perigo de extin¸ao ou vulner´veis. o A prosseguir este ritmo. extraem o caviar e atiram o corpo a agua. O problema subjacente ´ que est˜o a acabar os esturj˜es.4 Caviar comprados e os pescadores furtivos n˜o se detˆm diante de nada. Tamb´m n˜o foi suficiente que v´rias c˜ e a a esp´cies estejam abrangidas. e c˜ a Enquanto a quota oficial de captura. Acima dos “negros” e `´ est˜o os “bar˜es”. foi de 898 toneladas. s´ em c o 1985. a a a o 9 . os entendidos afirmam que. a o a Enquanto se captura o peixe. pelo Conv´nio CITES e e (Conv´nio Internacional sobre o Com´rcio de Esp´cies Protegidas).1 Ceia de Natal 1. em breve j´ n˜o haver´ esturj˜es. no ano de 1997. desde Abril de 1998. homens que subornam a pol´ e prestam contas aos a o ıcia “reis”. a fim de e o ´ salvar este peixe de extin¸ao. Embora os n´ meros relativos a captura ilegal n˜o sejam. u ` a evidentemente. ou chefes dos bandos. de grande confian¸a. os “negros” do pescado abrem a tripa da fˆmea. um peixe e a o que vive h´ 250 milh˜es de anos e que sobreviveu aos dinossauros. De a o nada valeu aos cientistas fixarem uma quota anual de capturas para todas as esp´cies de esturj˜es que nadam em aguas russas. a e Na zona do mar C´spio o neg´cio est´ meticulosamente organizado. os pescadores furtivos apanharam 25 mil toneladas de esturj˜es. actualmente pesca-se de forma ilegal mais do dobro e at´ e do triplo.

o o molho de soja e um pouco de azeite.b Prepara¸ao: c˜ P˜e a marinar o tofu cortado em tiras com dois dentes de alho picados.1.5. No prato. de forma a fazer a as t´ ıpicas batatas a murro. Quando as batatas estiverem prontas d´-lhes um murro.b vinagre q. Quando as couves estiverem quase cozidas. De seguida descasca c e corta em lascas a cebola e junta as batatas. Entretanto coze as couves e grelha o tofu.1 Receitas alternativas Pratos natal´ ıcios Ceia de tofu Ingredientes: 1Kg de batatas pequenas 2 cebolas m´dias e 2 couves de tamanho m´dio e 500g de tofu 5 dentes de alho 3 colheres de molho de soja 1 ramo de salsa azeite q. batatas a murro e tofu grelhado). azeite e vinagre.5 Receitas alternativas 1 Ceia de Natal 1. Lava bem as batatas e as cebolas e assa-as no forno com a casca. 10 . Adiciona tamb´m a salsa ` e picada. e coloca-as numa ta¸a. Tapa e deixa repousar. Por cima do tofu coloca um fio de azeite e salsa picada. salteia-as num pouco de azeite e com os restantes alhos picados.5 1. durante 2 ou 3 horas. serve um pouco de cada iguaria (couves salteadas.

Leva u ao forno at´ dourar. Ap´s apurares o molho de tomate acrescentao lhe o leite de coco. Retiralhes a pele e unta uma forma com um pouco de margarina. Deita o molho por cima do conte´ do da forma.b 250g seitan 1 cebola 3 tomates 1 pimento 1 frasco de leite de coco azeite q. Bacalhau vegetariano Ingredientes: 1 2 kg de batatas 200g de repolho 300g de soja em cubos 1 pimento m´dio e 2 cebolas m´dias e coentros q. Coloca seitan em fatias finas por cima da batata.1 Ceia de Natal Bacalhoada vegetariana Ingredientes: 600g batatas margarina vegana q. ` tomate picado e pimento. Forra a forma com as batatas cozidas. Num tacho. coloca um fio de azeite e faz um molho com cebola as rodelas.5 Receitas alternativas Prepara¸ao: c˜ Lava bem as batatas com pele. e Serve com couve cozida ou outros legumes.b 200ml de natas de soja 200ml de leite de coco 1 2 copo de leite de soja 100g de azeitonas pretas 11 .b 1. Corta-as em rodelas e coze-as.

a pimenta. Em volta p˜e as batatas cortadas aos cubos e as cenouras o as rodelas.b azeite q. mistura o leite de coco. Coze o repolho no vapor. cortado em peda¸os grandes. Em seguida.5 Receitas alternativas sal q. o Corta as cebolas em rodelas e o pimento as tiras finas e pica as azeitonas e ` os coentros. com sal. Deita este molho por cima a do seitan. a a folha de louro e o resto da pasta de piment˜o. Assado de seitan natal´ ıcio Ingredientes: 400g de seitan 500g de batatas 250g de cenouras 3 colheres de sopa de pasta de piment˜o a 1 ch´vena de azeite a 1 cabe¸a de alhos c 2 folhas de louro 1 colher de ch´ de pimenta a Prepara¸ao: c˜ Aquece o forno a 180◦ C. o leite de soja e as natas e deita sobre ´ as camadas. Serve quente. Depois descasca-as e corta-as em rodelas grossas. Mistura o azeite com os alhos picados. Vai controlando para ver se 12 . outra de repolho. disp˜e uma camada o de batatas. a seguir uma de soja e uma de temperos e assim sucessivamente at´ terminando com uma camada de batatas. das batatas e das cenouras.b 1 Ceia de Natal Prepara¸ao: c˜ Lava bem as batatas e coze-as inteiras com pele. ´ c ` A parte. numa forma de ir ao forno. ou em pouca agua. Coloca numa travessa de ir ao forno o bocado de seitan inteiro. Faz uns golpes na parte de cima do seitan e barra com a ` pasta de piment˜o. p˜e a soja de molho e tempera-a a teu gosto. Junta uma ch´vena de agua e leva a ´ ao forno durante aproximadamente 1 hora. Por e ultimo. Rega com um fio de azeite e leva ao forno para gratinar.1.

Junta os tomates.1 Ceia de Natal 1. a cenoura ralada. ´ Assado de nozes Ingredientes: 4 cebolas m´dias e 5 tomates 2 cenouras m´dias raladas e 3 fatias de p˜o integral esfareladas a 1 a 2 ch´vena de caldo de legumes 100g amˆndoas mo´ e ıdas 100g castanhas de caju mo´ ıdas Prepara¸ao: c˜ Num tacho. e 13 . refoga as cebolas durante 5 minutos. Junta o caju e as amˆndoas e coloca numa forma e de ir ao forma de bolo inglˆs.5 Receitas alternativas n˜o est´ demasiado seco. Assa no forno a 200 ◦ C durante meia hora. o p˜o esfarelado e o caldo de legumes. Se assim for. Deixa cozinhar a cerca de 15 minutos. pode-se adicionar um pouco de a a agua.

2 Sobremesas natal´ ıcias Bolo de Natal Ingredientes: 2 ch´venas de tˆmaras picadas sem os caro¸os a a c 1 300ml de agua (podes substituir por 4 de brandy ou sherry) ´ 175g de farinha integral 175g de frutas secas diversas 2 colheres de ch´ de fermento em p´ a o 1 colher de ch´ de especiarias a escolha a ` 4 colheres de sopa de sumo de laranja Prepara¸ao: c˜ Aquece as tˆmaras e a agua at´ que as tˆmaras estejam macias. Ainda quente deita sobre o bolo.5 Receitas alternativas 1 Ceia de Natal 1.5. Assa a 170 ◦ C durante 1h30 at´ que o e bolo esteja assado. Numa ´ ca¸arola coloca o leite de soja. Depois do bolo arrefecer podes derreter a¸ucar em c´ agua quente e adicionar nozes picadas. o a¸ucar e depois as castanhas descasc c´ cadas. Escorre a agua e retira a pele das castanhas. Adiciona os restantes ingredientes e mistura bem. nozes ou castanhas do par´. Deixa cozinhar em lume brando durante 30 minutos. Retira a ´ e a do lume e amassa-as com um garfo.1. ´ Para decorar podes usar amˆndoas. e a Tronco de Natal Ingredientes: 500g de castanhas 1 ch´vena de leite de soja a 150g de chocolate escuro 100g de a¸ucar em p´ c´ o 100g de margarina de soja Prepara¸ao: c˜ Com a ajuda de uma faca faz dois golpes nas castanhas e ferve-as durante cinco minutos. Coloca numa assadeira untada. Passa o conte´ do da ca¸arola num passe-vite a fim de reduzir as castanhas a u c 14 .

3 das avel˜s. Para refor¸ar o rolo. Em lume brando. Quando o tronco estiver duro. Coloca o tronco numa forma maior e mete no frigor´ ıfico durante 4 a 5h. Tronco nevado Ingredientes: 100g de castanhas 80g de tofu 80g de amˆndoas mo´ e ıdas 200g de avel˜s mo´ a ıdas 150g de a¸ucar mascavo c´ 4 fatias de p˜o integral a 100g de farinha de alfarroba 150g de natas de soja Prepara¸ao: c˜ Faz um pequeno corte nas castanhas e coze-as. at´ obteres uma mistura homog´nea. ´ Envolve a prepara¸ao das castanhas com o chocolate e mistura delicadac˜ mente. dere rete o chocolate com duas colheres de agua.5 Receitas alternativas pur´ e depois mistura-lhe a margarina de soja. formando um rectˆngulo t˜o comprido como o cilindro anterior a a e com largura suficiente para o cobrir por completo (ser´ a “casca do a troco”). molda um cilindro que ser´ a parte interior a do tronco. Com uma delas. as amˆndoas. Depois retira-lhes a a casca. Coloca sobre a segunda massa o cilindro e enrola sem retirar o papel vegetal. a Coloca no frigor´ ıfico durante 5 horas. Deita a mistura sobre uma e e folha de papel de alum´ ınio e depois dobra-a em dois e levanta as pontas para formar um rolo. Junta ao resto da massa a alfarroba e estende a mistura sobre papel vegetal. Bate as natas com as restantes avel˜s mo´ a ıdas e o a¸ucar e prepara um c´ 15 . Divide em c´ a e duas partes. 100g e 4 de a¸ucar e o p˜o at´ obteres uma massa firme e pastosa.1 Ceia de Natal 1. deixando os extremos do tronco destapados. tritura-as mistura-as com o tofu. retira o alum´ ınio e deixa a temperatura ambiente uma hora antes de ` servir. envolve a folha de alum´ c ınio com uma folha de cart˜o.

passas. Para servir. a farinha e a e c´ o fermento e continua a amassar com as m˜os. Quando a massa tiver crescido. c Faz as broas pequeninas e coloca-as espa¸adas num tabuleiro de ir ao c forno. c´ cravinho q.1. Podes o deix´-la uns 15 minutos no escorredor para que saia o m´ximo de agua.5 Receitas alternativas 1 Ceia de Natal creme. Deixa repousar cerca de duas c horas para que levede um pouco. tira o tronco da forma e retira o papel. nozes) e a fermento de padeiro q. Junta o a¸ucar.b.b leite de soja q.b canela q. Broas de ab´bora o Ingredientes: 1kg de ab´bora o 1kg de farinha de trigo integral 400g de a¸ucar mascavado (facultativo) c´ 2 colheres de sopa de canela frutos secos a gosto (amˆndoas. 16 . Quando as tirares embrulhaas num pano at´ arrefecerem. Depois escorre-a bem. Leva ao forno durante 20-30 minutos. aquece o forno a 180◦ C e come¸a a tender as broas. Coloca o tronco numa travessa e cobre com creme. a Depois junta os frutos secos e a canela e amassa um pouco mais at´ a e massa come¸ar a formar umas bolas de ar.b Prepara¸ao: c˜ Coze a ab´bora com um pouco de sal. avel˜s. figos. a a ´ Amassa-a com as m˜os at´ ficar uma papa. e Rabanadas veganas Ingredientes: fatias de p˜o a a¸ucar q.b.

Trabalha a mistura at´ ficar areada. Descasca-as e faz pur´. Cobre com um pl´stico e deixa descansar a a pelo menos uma hora. Amassa at´ ficar uma e massa el´stica. Deixa cerca de trˆs minutos e vai retirando e colocando num escorredor e para retirar o excesso da calda. Junta o sumo de laranja e a canela. enxuta e lisa. sem deixar de mexer. agua. Deixa arrefecer. Adie ciona ao pur´ o a¸ucar. Molha o p˜o no leite c´ ´ a de soja. cravinho e canela. at´ a espessura de ılio e ` 17 . Se preferires. coze as batatas com pele.b a 100g de amˆndoas e Prepara¸ao: c˜ Para a massa. come¸a por misturar a farinha. Coloca num pirex e vai polvilhando com canela. Adicione agua e ´ aos poucos. o pau-de-canela e a casca de lim˜o.1 Ceia de Natal 1. Leva a e c´ a cozer em lume brando. espreme e coloca-o na calda em lume brando. Junta as e amˆndoas picadas. serve depois de colocar no frigor´ ıfico. e Depois estende a massa com o aux´ de um rolo. o sal e o azeite morno denc tro de uma tigela. Para o recheio.5 Receitas alternativas Prepara¸ao: c˜ Faz uma calda de a¸ucar. Azevias de batata-doce Ingredientes: Massa: 500g de farinha 1 ch´vena de azeite a 5g de sal 3dl de agua ´ 1 laranja (sumo) 1 pitada de canela Recheio: 500g de batata-doce 200 g de a¸ucar c´ 1 pau de canela casca de lim˜o q. at´ engrossar.

escorre e passa por a¸ucar e canela. Coloca a uma colherada de recheio no centro e dobra em forma de meia lua. a Aquece numa frigideira o azeite e com a ajuda de uma colher come¸a a c fritar a massa. Junta a farinha.b Prepara¸ao: c˜ Coze a ab´bora com um pouco de sal e escorre-a bem. Coscar˜es o Ingredientes: 1kg de farinha de trigo 0.5 dl de azeite 1 colher de fermento 2 cascas de laranja 1 pau de canela oleo q. Coloca num prato ´ c´ para servir. Vira quando come¸arem a ficar douradinhas.5 Receitas alternativas 1 Ceia de Natal dois mil´ ımetros.b raspa de lim˜o ou de laranja a azeite q.b c´ 18 .1. Quando estiverem feitas c coloca-as num prato com papel de cozinha que absorva o excesso de azeite. Corta c´ ırculos de dez cent´ ımetros de diˆmetro.5 l de agua ´ 200g de margarina ou 1. Frita em oleo quente.b ´ a¸ucar q. Filh´s de ab´bora o o Ingredientes: 1kg de ab´bora o 1kg de farinha de trigo integral fermento de padeiro q. o o fermento (dissolvido com agua da cozedura da ab´bora) e a raspa de ´ o lim˜o e mistura bem. Vai colocando no azeite bem quente colheres da massa.

quando estiverem fritos. o c´ 19 . P˜e a margarina ´ o a derreter noutro tacho. Depois de fritos polvilha os coscar˜es com a¸ucar. Quando a agua estiver a ferver apaga o lume. P˜e a farinha numa ta¸a grande e junta bem com a margarina ou o o c azeite. Amassa muito bem.5 Receitas alternativas Prepara¸ao: c˜ Ferve a agua com as cascas de laranja e o pau de canela. Com a ajuda de um rolo de cozinha estende a massa e corta-a em pequenos rectˆngulos. a coloca-os sobre o prato com papel absorvente. ´ a ` A medida que v˜o ficando dourados vira-os e.1 Ceia de Natal 1. a Numa frigideira grande aquece oleo e coloca os rectˆngulos de massa. ´ retira-lhe as cascas de laranja e o pau de canela e depois junta-a com a margarina ou azeite.

as bebidas alco´licas em geral.1. mas apenas aquelas que o contˆm mat´rias primas ou auxiliares de origem animal. mas porque tradicioa a nalmente sempre foram usados e praticamente n˜o existem reclama¸oes a c˜ por parte dos consumidores. mas as quais se adicionam mat´rias auxiliares e/ou auxiliares ` e tecnol´gicos.1 Bebidas alco´licas o O consumo de alcool tem uma componente social importante com os ´ seus respectivos benef´ ıcios e desvantagens. que. s˜o derivados de animais. O estilo de vida vegano n˜o a exclui. as cervejas condicionadas em barris s˜o clarificadas com a uma esp´cie de cola de peixe (“isinglass”). 2. Essa cola de peixe ´ uma e e forma de gelatina muito pura que se obtem a partir das bexigas de alguns peixes de agua doce. n˜o porque n˜o existam alternativas. o a Regra geral. As refina¸oes ´ a c˜ aceleram o processo que de outra forma ocorreria naturalmente.Cap´ ıtulo 2 Bebidas festivas 2. por isso. de um mosto obtido a partir de mat´rias primas e vegetais. especialmente do esturj˜o.1 Cervejas A cerveja ´ uma bebida que resulta da fermenta¸ao alco´lica por uma e c˜ o levedura seleccionada. 20 . por vezes. O uso de produe e tos derivados animal na produ¸ao de bebidas alco´licas ´ razoavelmente c˜ o e difundido.

a ´ • Onix. O a a unico ingrediente possivelmente derivado de animal usado na produ¸ao ´ c˜ de cervejas de barril ´ o E471. Po` a dendo. veganas. no entanto. As cervejas a venda em Portugal s˜o. Por sua vez. a • Top´zio. medula ossea. ´ refinado usando um dos o c˜ e seguintes produtos de origem animal: sangue (n˜o para dar cor. albumina de ovo. ap´s a fermenta¸ao. • S˜o Jorge. ainda a ser usadas em todas as cervejas de produ¸ao c˜ Guinness e Bass. • BUD. no seu processo de fabrico serem utilizados filtros de gelatina de porco. • Jansen. C. em lata e algumas engarrafadas s˜o a j´ frequentemente filtradas sem o uso de qualquer substˆncia animal. uma das maiores produtoras de cerveja em Portugal.2 Bebidas festivas 2. • Imperial. • F. oleo de peixe. • Budweiser. na sua maioria. • Sagres Preta. mas para a clarificar. Marcas Veganas: • Sagres. A Central de Cervejas. 2. Tanto ı a os produtos principais. • Heineken. • Benfica. • Wilford. as cervejas sem alcool s˜o geralmente ´ a filtradas a frio.1 Bebidas alco´licas o No entanto. como os aditivos e os auxiliares tecnol´gicos s˜o o a de origem vegetal. gelatina (geleia obtida ´ 21 .1. • Cergal. • Kronenbourg 1664. cervejas em barris. garante que todas as cervejas a´ produzidas s˜o veganas.2 Vinhos A maioria dos vinhos. • Fosters. por vezes. • Sporting. • Golden Beer. mas actualmente j´ raramente usado). Porto. quitina a ´ (base orgˆnica das partes duras dos insectos e crust´ceos como camar˜es a a o e caranguejos). As refina¸oes derivadas de animal contie c˜ nuam. no entanto. mas algumas podem envolver o uso de “cola de peixe”.

1. gel de a ına s´ ılica e placas vegetais.coa a rante vermelho) que ´ usado na produ¸ao da bebida. c´ e Para quem quiser obter informa¸oes fidedignas. ´ actualmente filtrado usando carv˜o de lenha. Outro aspecto a e c˜ ter em conta ´ que a algumas bebidas espirituosas pode ser adicionado e a¸ucar refinado (de cana). Nos grandes supermercados j´ ´ poss´ encontrar algumas marcas ae ıvel de vinhos veganos. tend˜es. ligamentos. case´ de plantas. cola de peixe. ou o ossos). 22 . Marcas veganas: • Cormaieur.3 Bebidas espirituosas A produ¸ao da maioria das bebidas espirituosas n˜o parece envolver o c˜ a uso de quaisquer substˆncias animais. a a Tamb´m Martini Rosso e Campari. etc. que antes usava produa tos de origem animal. • Vinhos da Adega Cooperativa da Covilh˜ e. da maioria das adegas cooperativas. de forma a conheo cer a origem dos produtos usados no fabrico das bebidas. pelo que.1 Bebidas alco´licas o 2 Bebidas festivas pela fervura de tecidos animais como a pele. 2. • Piagentini. o aconselh´vel ´ conc˜ a e tactar as empresas produtoras das bebidas alco´licas. por vezes. Alternativas n˜o-animais incluem a pedra calc´ria. n˜o ser´ uma bebida vegana. e a No entanto. caulino e ”kieslguhr”(argilas). refinado com ossos c´ e de bovinos (apenas o a¸ucar de beterraba ´ garantidamente vegano). O vodka.2. • Miolo. assim como outras bebidas vere melhas. provavelmente. • Valduga. o qual ´ ainda. provavela mente. n˜o s˜o veganas por causa do E120 (insectos esmagados . leite ou case´ ına. tudo leva a crer que a maioria das marcas de Vinho do Porto envelhecem o vinho com carne de porco.

O corpo humano necessita de hidrata¸ao. os sumos s˜o uma solu¸ao pr´tica de ´ c˜ a c˜ a unir o essencial ao agrad´vel. uma vez que c˜ c˜ a agua desempenha um papel vital no organismo. 2. 2. • Romana Sambuca. 2. • Safeways all spirits. • Croft Vintage Port. frutas e legumes s˜o alimentos indispens´veis para uma ´ a a boa alimenta¸ao. A melhor cura vegetariana para a ressaca ´ um batido feito com e bananas. • Metaxa. • Jack Daniels. • Sappline Gin. sabor a a e textura: agua. • Gilbeys Gin.1. tamb´m n˜o ´ preciso e a e recorrer a medicamentos ou a produtos de origem animal para curar a ressaca. • Smirnoff vodkas.2 Sumos naturais • Popov Vodka. Ela ´ necess´ria para ´ e a 23 .2 Bebidas festivas Marcas veganas: • Cockspur Rum.2 Sumos naturais Muitas combina¸oes de frutas e legumes podem ser transformadas em c˜ bebidas refrescantes e saud´veis. • Malibu. Coloca-se tudo no liquidificador e bate-se. Podemos prepar´-los variando cor. • Cointreau. amˆndoas mo´ e ıdas. • Southern Comfort. • Singleton Whisky. • JB Whisky. leite de soja. Sem esquecer da regra b´sica que ´ o a a e uso de agua filtrada na prepara¸ao.4 Ressaca Se se exceder na quantidade de bebida ingerida. mel.

Con` c˜ tudo. As colas tˆm cafe´ e ına. ´-lhes adicionado muito e e a¸ucar. c´ c˜ mas tamb´m diminui a quantidade de sumo. demonstraram que o beta-caroteno. saber´ dizer que um sumo natural ´ mais rico em termos o a e nutricionais. c e e Se compreendermos o real perigo que os refrigerantes representam 24 . pois defende as c´lulas e neutraliza as mol´culas nocivas. mas aumenta-se a quantidade de aditivos. um forte estimulante. Pesquisas recentes. vitaminas e e e sais minerais. isto ´. ajuda a manter est´vel a a c˜ a temperatura do corpo.2. e fica com mais defesas naturais. mas. c e Qualquer pessoa. Esta diminui com a dilui¸ao. e os refrigerantes gaseificados possuem gases que irritam o estˆmago. Os aditivos s˜o utilizados para aumentar a a durabilidade. c a Um sumo fresco. entre outras fun¸oes. tal como os que s˜o feitos a na hora. ingerido imediatamente ap´s ser feito. e menos prejudicial para o organismo do que um refrigerante. um antioxidante presente em in´ meros u tipos de frutas e vegetais. muitos adic´ e e tivos e uma grande quantidade de a¸ucar. conservam os nutrientes da fruta a excep¸ao das fibras. para dar bom aspecto e para disfar¸ar a pobreza de um c produto. a Os refrigerantes contˆm muitos aditivos e a¸ucar e n˜o possuem prae c´ a ticamente sumo de fruta. consomem-se muito mais refrigerantes do que outras bebidas mais saud´veis. que permite prolongar o per´ c˜ ıodo de vida do sumo. diminui-se o c´ valor cal´rico. independentemente da quantidade de informa¸ao c˜ de que disp˜e. al´m de fornecerem energia para realizar tarefas. J´ as frutas e os legumes s˜o ricos em vitaminas. cont´m cerca o e de 95% do valor aliment´ da fruta ou do legume utilizado. a a minerais e muitos outros nutrientes que protegem o nosso organismo contra doen¸as. e a a A pasteuriza¸ao. No entanto. os sumos naturais possuem uma quantidade desej´vel de vitamina a C. substitui-se o a¸ucar por edulcorantes ou seja. provocam gases o no aparelho digestivo e sobrecarregam de trabalho os rins. Os n´ctares o e contˆm entre 25 e 50% de fruta. Quem gaıcio nha ´ o organismo que recebe os melhores nutrientes. altera-lhe o sabor. que j´ n˜o era elevada. Nas bebidas light. tamb´m.Os n´ ıveis de vitamina C no sangue est˜o correlacionados com um risco a menor de cancro e de doen¸as coron´rias.2 Sumos naturais 2 Bebidas festivas a digest˜o de alimentos e. Os sumos “100 por cento”. tem um papel muito importante na preven¸ao c˜ de doen¸as. Os xaropes ou concentrados de fruta tˆm. no entanto.

devem servir para substituir os refrigerantes e bebidas similares. mas nunca para substituir a agua e a fruta. por serem os principais respons´veis a pelo aparecimento.2 Bebidas festivas 2. percebemos que o a a ´ seu consumo n˜o faz sentido. Descasca as ma¸as a c˜ e coloca-as tamb´m. por causarem desequil´ ıbrios nutricionais e falta de apetite. Os sumos naturais de fruta. mas s´ a n´s cabe a decis˜o de seguir u e o o a pelo caminho mais correcto. da c´rie dent´ria. por se tornarem habituais. E verdade que ´ dif´ resistir ao marketing a e ıcil que a ind´ stria e o com´rcio fazem. Sumo de Agri˜o e Ma¸a a c˜ 150g de agri˜o a 2 ma¸as vermelhas c˜ Prepara¸ao: c˜ Coloca o agri˜o fresco e lavado no copo misturador. e n´ctares verdes : e 25 .2 Sumos naturais na dieta alimentar. ´ Sugest˜es de sumos naturais ou o Sumo de Espinafre e Cenoura 250g de espinafres frescos e lavados 6 cenouras Prepara¸ao: c˜ Coloca os espinafres num copo misturador e. de seguida adiciona as cenouras uma a uma. precoce e grave.

1 Arranjos de mesa Deve evitar-se azevinho natural nos arranjos para a mesa de Natal. No entanto. pois ´ uma planta amea¸ada de extin¸ao.2 Velas Tamb´m na escolha de velas.veganessentials.com e em http://www. 26 . Talvez a escolha de um pinheiro artificial seja mais econ´mica e o ecol´gica. um vegano tem de estar atento.com encontram-se algumas op¸oes veganas.veganstore. pois a e maioria cont´m gelatina ou cera de abelhas. se se escolher um pinheiro natural.3 ´ Arvore de Natal Na escolha da arvore de Natal tamb´m se deve ter alguma aten¸ao e ´ e c˜ obter informa¸oes de forma a saber se n˜o se est´ a prejudicar a floc˜ a a resta.Cap´ ıtulo 3 Decora¸˜o da casa ca 3. c˜ 3. ´ preciso ter o e cuidado com o destino a dar-lhe no final da ´poca natal´ e ıcia. 3. J´ existem alternativas artificiais. e c c˜ a assim como outros arbustos igualmente bonitos. e Em http://www.

Entre esses produtos encontrama se Cd’s de m´ sica. ambientais ou humanit´rias.php? id=43 vˆ a lista de eme presas que n˜o testam em animais) ou que incluam algum ingrediente a de origem animal.centrovegetariano. seda ou l˜ e produtos que sejam testados em animais (em a http://www. n˜o sejam maus para a sa´ de e cuja produ¸ao n˜o c˜ a u c˜ a advenha da explora¸ao de m˜o-de-obra (sobretudo infantil. ıses a Nesta ´poca pode aproveitar-se para se oferecer livros de cozinha vee getariana (vˆ sugest˜es de t´ e o ıtulos em http://www. a Existem tamb´m a venda produtos de associa¸oes de direitos dos e ` c˜ animais. Pode-se deste u 27 . “A Fuga das Galinhas”.org/index. da defesa animal ou do meio-ambiente a u (por exemplo: “Big Size Me”. n˜o impliquem exo a plora¸ao animal.centrovegetariano. “O Dia Depois de Amanh˜”). t-shirts ou sweat-shirts. artesanato. muito frec˜ a quente em produtos “made in” pa´ asi´ticos).php? id=228) ou outros relacionados com o vegetarianismo. Devem preferir-se presentes que sejam ecol´gicos.org/index. Tamb´m se pode optar por comprar um filme ou DVD que aborde e por exemplo a tem´tica da sa´ de. c a Um vegano tem de estar atento de forma a evitar produtos com pele.Cap´ ıtulo 4 Presentes Na escolha dos presentes tamb´m ´ preciso alguma cuidado. sobretudo e e se se decidir comprar alguma pe¸a de vestu´rio ou de marroquinaria.

uniaozoofila.). Em http://gaia. coloc´-los para reciclar ou a o a aproveit´-los para um trabalho de bricolage. a Existem algumas solu¸oes mais ecol´gicas quanto ao destino a dar c˜ o a estes pap´is ap´s o dia de Natal. Mais interessante do que queim´e o a los ou coloc´-los no primeiro recipiente do lixo que encontramos ser´ a a guard´-los para os embrulhos do pr´ximo ano. Desta forma sabe-se que a durante o tempo de apadrinhamento nada faltar´ ao afilhado. a Associa¸ao dos Amigos dos Animais c˜ de Vila Franca de Xira . decora¸ao ou simplesmente a c˜ para forrar uma gaveta do arm´rio. Aproveitando-se materiais aparentemente sem utilidade podem obter-se objectos bonitos e funcionais (molduras.ou a Associa¸ao de c˜ Protec¸ao aos C˜es Abandonados . mas n˜o tem possibilidades de os acolher em casa.http://www. a e o Pode ainda optar-se por se fazerem os presentes que vamos oferecer.org .http://www. a Uni˜o Zo´fila a o http://www.aaavfx. Na certeza de que se proporciona c˜ felicidade tanto a quem o recebe como ao animal. etc. Se se fizerem compras em lojas de com´rcio justo e est´-se igualmente a optar por presentes mais ´ticos e ecol´gicos.org.org. E quando se desembrulharem os presentes deve ter-se cuidado para n˜o rasgar os pap´is.org -. Oferecer c˜ a um afilhado pode ser o presente ideal para quem gosta de animais. a 28 . brinquedos.4 Presentes modo comprar coisas uteis ao mesmo tempo que se est´ a contribuir ´ a para uma boa causa. Algumas associa¸oes de apoio aos animais oferecem ainda a possibic˜ lidade de se apadrinhar um bicho (por exemplo.pt/econatal encontras muitas sugest˜es. ´ prefer´ retirar a fita-cola a e e ıvel com cuidado de forma a n˜o estragar o papel. o Outra alternativa pode ser oferecer um c˜o ou um gato que esteja a numa associa¸ao ou canil municipal.apca.pt). a Embrulhos Tamb´m se deve tentar economizar a quantidade de papel e de la¸os e c a usar nos embrulhos.

estofos de carros. centenas de milhares de ovelhas tosquiadas morrem por exposi¸ao ao frio.1 Vestu´rio e cal¸ado a c 4. sapatos. ´ Seda ´ E a fibra brilhante feita pelos bicho-da-seda para formarem os seus casulos. cobertores. a a a e Alternativas: algod˜o. a 29 . colchas. e L˜ a As ovelhas s˜o criadas para serem lanzudas de modo n˜o natural. Camur¸a. Couro. Os bichos s˜o fervidos para retirar a fibra. transportar e abater as ovelhas). etc. Na tosquia as ovelhas s˜o presas com ´ a violˆncia e tosquiadas rudemente. No entanto. tosquiar. o que causa infesta¸oes a a c˜ de insectos ao redor da cauda.1 Vestu´rio e cal¸ado a c Existem v´rias substˆncias extra´ a a ıdas de animais que s˜o usadas no a vestu´rio e no cal¸ado. ultrasuede e outros tecidos a sint´ticos.4 Presentes 4. canas. almofadas. Alguns derivados da l˜ s˜o a lanolina. sacoscama. Penugem Penugem isolante extra´ de gansos ou de patos abatidos ou explorados ıda ´ cruelmente. Todos os anos. a c a Cashmere A l˜ de cabra cashmere ´ usada em roupas. a graxa de a a l˜ e a gordura de l˜. flanela. E usada como isolante em parkas. e a a para a l˜ ser ondulada de modo n˜o natural. a e e Alternativas: fibras sint´ticas. etc. nylon. roupas em geral. vinil. A solu¸ao dos fazendeiros ´ o doloroso c˜ e corte da area ao redor da cauda. Alternativas: poliester e substitutos sint´ticos. paina (fibra sedosa da e semente de arvores tropicais). A produ¸ao de l˜ utiliza ainda enormes c˜ c˜ a quantidades de recursos e energia (para procriar. bolsas. existem j´ muitas alternativas. Alternativas: algod˜o. fibras sint´ticas. jacar´) c e Usados para fazerem carteiras. Por vezes a sua pele tamb´m fica e e com cortes. Peles (carneiro.

Nem a c˜ sequer existem leis que protejem o abate destes animais. Nem mesmo as esp´cies protegidas ou os animais de estima¸ao est˜o a salvo desta e c˜ a ind´ stria que move milh˜es. e s˜o por isso tratados como desperd´ u a ıcios. a A Funda¸ao Brigitte Bardot vem lutando h´ alguns anos contra a c˜ a morte cruel de beb´s focas. Muitos chegam mesmo a roer os seus pr´prios membros tentando salvar-se. Desta forma a ` a ind´ stria das peles consegue remover toda a pele do animal. electrochoque genital. Esta n˜o ´ uma forma menos cruel. durante dezoito meses. pois assim a pele n˜o fica danificada. cal¸ado. a Alternativas: nylon. Desta forma. estofos e marroquinaria. sejam estes capa turados no seu habitat natural ou criados em cativeiro. no Canad´ e em diversos oue a tros pa´ ıses. pois os animais a e mal atingem um ano de vida s˜o mortos. u o As peles de animais s˜o utilizadas principalmente na fabrica¸ao de a c˜ vestu´rio (sobretudo casacos). Todos os anos. Cada u casaco de pele representa a morte de v´rios animais. O o principal mercado da pele de foca ´ a fabrica¸ao de casacos de peles. e c˜ Uma investiga¸ao feita em sigilo. Os animais e e e c capturados nas armadilhas passam dias e por vezes semanas em agonia. paina. obtendo u um melhor aproveitamento e uma consequente mais valia econ´mica. e 4 Presentes 4. injec¸ao de veneno e a c˜ quebra do pesco¸o. expˆs tamb´m c˜ o e 30 . u Outro m´todo utilizado pela ind´ stria das peles ´ a cria¸ao de anie u e c˜ mais em cativeiro. menos de metade dos animais que s˜o capturados com armadilhas nem sequer a chegam a ser utilizados pela ind´ stria peleira. Estes processos s˜o vantajosos do ponto de vista do c a criador. S˜o aprisionados em pequenas a a jaulas met´licas em condi¸oes imundas e expostos ao frio e ao calor. a c Um dos m´todos mais cru´is ´ a ca¸a com armadilhas. seda sint´tica. antes de finalmente morrerem.1 A Ind´stria de peles u A ind´ stria das peles sacrifica milhares de animais todos os anos.4. Al´m de tudo isto muitos o e dos animais que caem nas armadilhas n˜o s˜o as esp´cies visadas pela a a e ind´ stria. centenas destes animais s˜o mortos a paulada.1. Os m´todos e mais utilizados s˜o: asfixia.1 Vestu´rio e cal¸ado a c Tafet´ tanto pode ser feito de seda como de nylon.

4 Presentes 4.1 Vestu´rio e cal¸ado a c um dos segredos da ind´ stria global de peles: o assassinato de animais u de estima¸ao (c˜es e gatos). Os investigadores estimam que mais de 2 c˜ a milh˜es de c˜es e gatos s˜o mortos anualmente. e mesmo quando indicam nem sempre a indica¸ao ´ verdadeira. A investiga¸ao foi reao a a c˜ lizada em conjunto pela Humane Society dos Estados Unidos/Humane Society Internacional (HSUS/HIS) e por Manfred Karremann. com etiquetas suspeitas. a A realidade ´ que muitas vezes as etiquetas n˜o indicam a origem das e a peles. c˜ e A China ´ o maior exportador de roupas e brinquedos feitos com pele e de c˜es e gatos. um jornalista alem˜o independente. a 31 .

2 Cosm´ticos e 4 Presentes 4. ´ Acido Este´rico a Gordura de vacas e ovelhas e por vezes tamb´m de c˜es e gatos sacrificae a dos. como oleo de palma e de coco. Usado em sabonetes. ´ ılico vegetal (ex: noz de coco). apesar de existirem muitas alternativas o sint´ticas ou de origem vegetal. perfumes.2 Cosm´ticos e Muitos dos produtos usados na cosm´tica s˜o extra´ e a ıdos dos mais variados animais. ´ Acidos Graxos Naturais Pode ser composto de sebo bovino. Albumina u Proveniente de ovos. do rato silvestre e de outros animais. Pode causar reac¸oes al´rgicas. m´ sculos.4. como a noz de coco. e Alternativas: alcool cet´ Alb´ men. leite. como o Triglicer´ ıdeo Capr´ ılico. sangue e v´rios tecidos e flu´ u a ıdos vegetais. Possui derivados. spray de cabelo. velas. Possui diversos derivados. e ´ Acido Capr´ ılico ´ Acido l´ ıquido e gorduroso do leite de vaca ou cabra. Alternativas: gorduras vegetais. desodorizantes e cremes. c˜ e Alm´ ıscar. espermacete sint´tico. Almiscareiro Secre¸ao seca obtida dolorosamente dos org˜os genitais do cervo almiscac˜ ´ a reiro. Os gatos selvagens 32 . como os estearatos. Na maioria das vezes refere-se a uma substˆncia gordurosa tirada a do estˆmago dos porcos. o c˜ lubrificantes. Estas substˆncias aparecem na lista de ingredientes de a champˆs. ´ Alcool Cet´ ılico Cera encontrada no espermacete (cetina) do esperma de baleias e golfinhos. do castor. ´ Alternativas: fontes vegetais. Pode provocar irrita¸oes. Encontrado em perfumes e sabonetes. sabonetes. Em cosm´ticos a albumina geralmente ´ derivada de claras de e e ovos e usada como agente coagulante. condicionadores.

leite vegetal. E120 Pigmento vermelho obtido atrav´s da compress˜o da fˆmea do insecto e a e cochonilha.4 Presentes 4. que ´ constituinte e essencial da substˆncia intercelular do tecido conjuntivo. ına ´ e 33 . Usado em cosm´ticos. mantidos em gaiolas em condi¸oes horr´ a c˜ ıveis e s˜o chia coteados ao redor dos genitais para produzirem o odor. ına Alternativas: sint´ticos e vegetais. c˜ e a Col´geno a Prote´ fibrosa. m´scaras para ına a e a pele. Amino´cidos a Blocos construtores de prote´ em todos os animais e plantas. Este oleo a c ´ ´ usado na fabrica¸ao de perfumes. Os castores s˜o a apanhados em armadilhas e os cervos s˜o ca¸ados com tiros. Gel´ia Real. champˆs. Acido Carm´ ınico. Geralmente a proveniente de animais. ına Cera de Abelha. c˜ e ´ Carmim. Cochonilha. etc. Alternativas: prote´ da soja. e Amino´cido da Seda a Para a produ¸ao da seda o casulo ´ fervido com a larva dentro. Pode causar a e alergias. etc. de natureza mucopolissacar´ ına ıdica. c˜ e e a Muitos criadores matam as abelhas no Inverno para n˜o terem que gasa tar para protegˆ-las do frio. e Alternativas: sumo de beterraba. oleo de amˆndoas. S´dio Caseinado o Prote´ do leite usado em v´rios cosm´ticos para cabelo. A decae a c pita¸ao gera um impulso el´ctrico t˜o forte que o animal ejacula. Case´ ına. Para inseminar artificialmente as abelhas e rainhas ´ tirado esperma do zang˜o esmagando-lhe a cabe¸a. Mel. Pr´polis e o o A produ¸ao de mel tamb´m ´ respons´vel pela crueldade com animais.2 Cosm´ticos e s˜o capturados. etc. N˜o afecta o colag´nio da pele. Pode causar reac¸ao e o c˜ al´rgica. e c˜ Alternativas: plantas com odor almiscarado. Alternativas: prote´ de soja. P´len.

Possu´ diversos derivados. Especialmente em cosm´ticos. Alternativas: fontes vegetais.2 Cosm´ticos e 4 Presentes Elastina Prote´ el´stica. Esterol o De v´rias glˆndulas de animais ou de fontes vegetais. etc. etc. lo¸oes. Usado em cremes. Similar ao colag´nio. e outros cosm´ticos. Gel Prote´ obtida de pele. Usado o a ´ em cremes. Utilizada em champˆs. a “Fontes Naturais” Pode significar fontes animais ou vegetais. o ı Alternativas: fontes vegetais. prote´ e oleo ına ´ animais.4. acido este´rico vegetal. ligamentos e/ou ossos fervidos com ına o agua. champˆs. ´ Esterol Uma mistura de alcoois s´lidos. ´ a Ester´ide. ´ o a e 34 . Esqualeno ´ Oleo de f´ ıgado de tubar˜o. Estrog´nio. condicionadores de cabelo. Ester´ides inclui a a o ester´is que s˜o alcoois de animais ou plantas (ex: colesterol). Pode ser obtido do oleo de esperma de ´ o ´ baleia. Usada em cremes. oleo de g´rmen de trigo. gordura. mas fontes emolientes vegetais s˜o consideradas melhores. etc. e isso significa fontes animais. Estradiol e Hormona feminina obtida da urina de ´guas gr´vidas. Usado em hidratantes. como elastina. tend˜es. tinta de cabelo. ´ e oleo de farelo de arroz. e a perfumes e lo¸oes. m´scaras faciais. etc. Gelatina. Possui efeito insignificante em cremes e restauradores c˜ da pele. a Alternativas: vegetais emolientes como azeite. perfumes. e ına Alternativas: sint´tica. N˜o afecta a elasticidade da e a pele. c˜ e Alternativas: fontes vegetais e sint´ticas. encontrada nos ligamentos do pesco¸o e nas paredes ına a c arteriais das vacas. prote´ de fontes vegetais.

Alternativas: cera de plantas. Alternativas: a¸ucar de plantas. que ´ o princ´ e ıpio doce dos oleos ´ e a base dos corpos gordos conhecidos. kelp). saboc˜ o netes. P´ de seda ´ obtido da a o e ´ secre¸ao do bicho-da-seda. Utilizada em lacas para c˜ cabelo. Geralmente ´ produzida a partir e da gordura animal. etc. agar-agar. goma de algod˜o. a a enquanto outras morrem de frio no Inverno depois de terem a sua l˜ a extra´ ıda. Lactose A¸ucar do leite dos mam´ c´ ıferos. e 35 . E usado como corante em p´s faciais. gel de s´ a ılica. Goma Laca Excre¸ao resinosa de determinados insectos. incolor e xaroposa. Isso faz com que muitas morram de calor no Ver˜o. e Alternativas: glicerina vegetal e sint´tica. c´ Lanolina e Crodalan LA O Crodalan LA ´ um derivado de Lanolina e consequentemente de graxa e de l˜.4 Presentes 4. c˜ a Progesterona Hormona utilizada em cremes anti-rugas. que ´ a mat´ria-prima principal para a fabrica¸ao da Lanolina. Alternativas: sint´tico. Glicerol Substˆncia l´ a ıquida. onde a a l˜ ´ direccionada aos lanif´ ae ıcios e o subproduto (graxa) ´ utilizado na e produ¸ao de Lanolina. e Os bichos s˜o fervidos para se lhes retirar a fibra. Tˆm-se criado esp´cies de ovelhas que produzem c˜ e e l˜ em excesso. a e e c˜ Esta graxa de l˜ ´ um res´ ae ıduo obtido na lavagem da l˜ do carneiro. P´ de Seda o Seda ´ a fibra brilhante feita pelo bicho-da-seda para formar seus casulo. dextrina. Glicerina.2 Cosm´ticos e Alternativas: carragena. algas (algina. Pode causar reac¸ao al´rgica na pele e reac¸oes sistem´ticas c˜ e c˜ a (por inala¸ao ou ingest˜o).

a c Tirosina Amino´cido hidrolisado da case´ a ına. o ´ ´ cremes para m˜os. o penas e pˆlo de v´rios animais. cascos.2 Cosm´ticos e 4 Presentes Queratina Prote´ insol´ vel. O alecrim e a urtiga d˜o corpo e for¸a aos cabelos. lo¸oes. tintura para cabelos. o c˜ ´ e ına ´ Alternativas: oleo de amˆndoas. enxaguantes bucais. etc. Utilizada em condicionadores de cabelo. cabelo humano proveniente de sal˜es (que iriam ´ o para o lixo). Utilizado em cremes. unhas. champˆs. prote´ de soja. pˆlos. Usada em desodorizantes. Derivados: Acido Urico. oleo de amla (fruto de uma arvore indiana). Pode ser obtida nos chifres. solu¸oes para permanente.4. a c˜ o Alternativas: sint´ticos. e a champˆs. teına u e cidos c´rneos e esmalte dos dentes. e 36 . principal constituinte da epiderme. Carbamida e Excretada da urina e outros flu´ ıdos corp´reos. Ur´ia. o pasta de dentes com am´nia.

org * Pelo conhecimento. Receitas Vegetarianas 3. pela educa¸ao. Receitas para Coisas Doces 5. por um mundo melhor * c˜ . Natal Vegetariano 4. Introdu¸ao ao Vegetarianismo c˜ 2.com c˜ 1. Soja e companhia: 69 receitas www.Publica¸oes galaxia-alfa.centrovegetariano.

com. bem como em c˜ apoio a institui¸oes que recolhem e tratam animais abandonados. tendo como objectivo principal a divulga¸ao c˜ de informa¸oes sobre a alimenta¸ao e a filosofia veganas e vegec˜ c˜ tarianas. o resultado do esfor¸o volunt´rio e c a de muitas pessoas. das conversas a mesa da cantina de um grupo ` de ent˜o estudantes da Universidade de Coimbra. O Centro Vegetariano nasceu no in´ de 2001. com o nome de ıcio galaxia-alfa. Os ganhos da venda de produtos do centrovegetariano. optimas para substituir os tradicionais ´ pratos natal´ ıcios. a Este livro mostra factos relativos a produtos consumidos no Natal tradicional. pois.org s˜o a aplicados nas despesas de manuten¸ao do projecto. Constatando a a falta de informa¸ao em Portuguˆs de Portugal sobre o vegetac˜ e rianismo.A maioria das pessoas n˜o consegue imaginar uma Ceia de Natal a sem o tradicional bacalhau ou peru. Inclui 13 a o c˜ receitas vegetarianas. Mas s˜o cada vez mais os a que optam por pratos alternativos e mais saud´veis. mais ecol´gico e isento de explora¸ao animal. a decis˜o foi criar uma p´gina web informativa. ` c˜ O Centro Vegetariano ´. abrana a gente e aberta a participa¸ao de todos. mas tamb´m muitas alternativas para um Natal mais e saud´vel. c˜ Natal Vegetariano — · — ISBN 972-8967-13-6 .