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Balance de Masa o Materia

5% Agua .Esquema Vapor (V) ↑ 500 Kg/h Concentrado (c) (S) • Suero → Membrana→ Secador →Polvo (D) 0.5% Lactosa 48% Lactosa 95% Agua 2% Agua Permeato (P) 0% Proteína 4.5% Proteína 50% Proteína ↓ 4.5% lactosa 95.

• Determinar las velocidades de flujo de polvo seco (D). y en el deshidratado solo es removida el agua. . A través de la membrana solo pasa lactosa y agua. y concentrado (C). y la concentración de la proteína y lactosa en el flujo C.Según el diagrama • El suero de leche. Junto a la producción de vapor (V). es procesado para obtener polvo seco rico en proteína. permeato (P).

5 Kg = Ps • Suero → S = 500 Kg/h Lactosa = 22.5 Kg = Ls Agua = 475 Kg = As S=D+V+P→1 S=C+P→2 C=D+V→3 .Planteamiento Proteína = 2.

5 = 0.5 D • 2.5 D → D = 5 Kg/h Velocidad De flujo polvo seco .Proteína • Proteína en S = Proteína en D • Ps = PD → PD = 0.

48 D → P = 20.66 Kg/h → Velocidad de flujo de permeato .Lactosa • Ls = Lp + LD • 22.66 0.045 P + 0. 1 = 446.045 Kg/h P = 446.5 = 0.

34 Kg/h • C = 53.34 Kg/h → Velocidad de flujo del concentrado .66 = 53.Cálculo de “c” • De (2) • C=S-P → C = 500-446.

5 = 0.468 53.Proteína C • Pc = Ps • Pc = Xp x C • Xp = 2.34 • Xp = 0.8% → Concentración de proteína en c .468 = 46.

4 Kg/h Lc = XL x C → XL = 2.Lactosa en C • • • • Ls = Lc + Lp Lc = 22.045 = 4.34 • → XL = 0.4 = 0.5% Concentración de lactosa en C .045 53.5 – 20.1 Lc = 2.

34 Kg/h → Velocidad del flujo de vapor .34-5 = 48.34 Kg/h V = 48.Calculo de V • • • • De (3) V = C-D V = 53.