Desde Uno de Dos os deseamos una feliz primavera. Esperamos que disfrutéis con todas estas recetas

Fotos y textos: Pamela Rodríguez de Unodedos.com

BÁSICOS

ESPECIAL PASCUA 32 36 42 44 48 50
Tarta de Pascua
Tarta de vainilla y nata con decoración para los más pequeños

4 6 8 10

Bizcocho Genovés
El bizcocho base para muchas tartas

Crema Pastelera
La crema básica por excelencia

Tarta para Pascua de chocolate
Sólo para amantes del chocolate

Trufa
Una dulce tentación para rellenar

Leche frita
Un clásico en todas las casas que no puede faltar

Lemon Curd
La crema de los más ácidos

Huevos Kinder
Los huevos que más gustan a todos

CON FRUTA 14 18
Chelsea Buns
Los famosos bollos para los adictos a la canela

Huevos rellenos de chocolate
Una receta para sorprender

Huevos de chocolate y yema
Deja a tus invitados con la boca abierta

Plum cake Tatín de Sanguinas
Un bizcocho deliciosocon naranjas

22

Vasitos de chocolate y fresa
Aprovecha la fruta de temporada

EN 30 MINUTOS 26 28
Sandwich de hummus y canónigos Una cena ligera y rápida Guisantes con panceta
No te pierdas las verduras de primavera

Í N D I C E

BÁ SI COS

Recetas básicas de repostería sin las que no puedes vivir.

Fotos y textos: Pamela Rodríguez de Unodedos.com

com 4 SUPLEMENTO UNODEDOS .Foto: Unodedos.

añadimos a la mezcla. ser blanquecina. La mezcla ha de triplicar su volumen. Horneamos a 170º calor arriba-abajo sin aire. durante uno 8-10’ dependiendo del tipo de horno y del molde utilizado. con ayuda de una espátula. A continuación. 6 7 SUPLEMENTO UNODEDOS 5 . Simplemente acompañando este bizcocho con rellenos como la crema pastelera o la trufa cocida.Bizcocho GENOVÉS El bizcocho genovés es un bizcocho muy sencillo que nos servirá para preparar múltiples recetas utilizándolo como base. 1 2 3 :6 “Debemos conservar el bizcocho genovés bien envuelto en film transparente para que no se reseque” “El bizcocho genovés también es excelente para acompañar un desayuno familiar o merienda” Forramos la placa del horno o molde con papel vegetal y volcamos sobre ella la mezcla resultante. Batimos con robot o batidora de varillas durante unos 20’. Nos ayudamos de una espátula para dejar la superficie totalmente lisa e igualada. obtendremos una tarta sencilla y deliciosa sin más ingredientes. éste ha de salir seco. Dejamos reposar el bizcocho genovés sobre una rejilla hasta que se enfríe totalmente. lo engrasaremos con mantequilla y espolvorearemos con un poco de harina. naranja. En el caso de utilizar un molde. y formar picos que tarden en desaparecer. poco a poco y con movimientos envolventes de abajo a arriba y. Añadimos el aroma deseado-ralladura de limón. Cuando veamos que está dorado comprobaremos la cocción con un palillo. • • • • 4 Huevos 125 gr de azúcar 125 gr de harina Ralladura de limón o naranja :40’ Echamos en un bol los huevos y el azúcar. la harina tamizada. nivel 3.Batimos un poco más. 4 5 Precalentamos el horno a 200º con posición arriba-abajo sin aire. vainilla-.

com 6 SUPLEMENTO UNODEDOS .Foto: Unodedos.

. Si lo que buscamos es una crema más ligera. 1 2 3 • • • • 250 ml de leche entera 90 gr de azúcar 1 Vaina de vainilla Cáscara de limón o naranja para aromatizar-opcional• 2 Yemas de huevo • 20 gr de almidón de maíz-Maizena- 4 :15’ :6 “Con esta receta de crema pastelera obtenemos una crema pastelera espesa. Removemos continuamente la mezcla hasta que espese. Sacamos la vaina de vainilla y la cáscara de naranja. unos 5’ más o menos. Llevamos el cazo de nuevo al fuego. En un cazo calentamos 200 ml de leche con el azúcar. y reservamos hasta el momento de su utilización. ideal para rellenar. En un cuenco ponemos los 50 ml de leche restantes. tendríamos que añadir un poco más de leche pero siguiendo la proporción del resto de ingredientes..Crema PASTELERA La crema pastelera es una receta básica en reposterÌa y digo esto porque se utiliza habitualmente. así que es muy conveniente saber hacerla para utilizarla en diferentes preparaciones como pueden ser rellenos de tartas. Cuando la leche comience a hervir retiramos del fuego. Retiramos del fuego la crema pastelera. Mezclamos todo muy bien. Batimos las yemas y las agregamos a la mezcla. la vaina de vainilla abierta y la cáscara de naranja.” 5 SUPLEMENTO UNODEDOS 7 . Agregamos la mezcla del cuenco. Añadimos la Maizena y mezclamos bien con ayuda de un tenedor o varillas hasta que no quede ningún grumo. tipo natilla. removiendo a la vez. Dejamos enfriar. hojaldres. bollería. Removemos y dejamos a fuego medio-bajo para que la leche se aromatice lentamente. tapada con film transparente-debe quedar en contacto con la crema-para que no haga costra la superficie.

Foto: Unodedos.com 8 SUPLEMENTO UNODEDOS .

3 4 5 Dejamos enfriar completamente a temperatura ambiente Tapamos con film transparente y refrigeramos durante 24 h. ¡Está buenísima! Ponemos la nata en un recipiente a fuego lento hasta que comience a hervir. mínimo) • 250 gr de chocolate de cobertura • Un poco de mantequilla 2 Pasado este tiempo. montamos la mezcla con la batidora como si se tratase de nata montada. o varillas. El chocolate lo troceamos en trozo regulares no muy grandes.TRUFA Esta receta de trufa la podremos utilizar tanto como para rellenos como para decoraciones. Añadimos un poco de mantequilla para suavizar la crema. podemos elaborar la tradicional tarta San Marcos” • 500 ml de nata para montar (35% m.g. 1 “Con trufa. Cuando la nata burbujee la vertemos sobre el chocolate y con ayuda de una cuchara de madera. crema pastelera y un simple bizcocho genovés. :15’ :6 “Añade un poco de licor de naranja a la trufa para aromatizar y enriquecer esta crema“ SUPLEMENTO UNODEDOS 9 . removemos hasta que éste se disuelva completamente.

com 10 SUPLEMENTO UNODEDOS .Foto: Unodedos.

Añadimos el zumo de los 4 limones y ponemos al fuego en un cazo. Sirve también para rellenar tartas o galletas. añadimos la mantequilla mezclando muy bien. Pasamos la mezcla al cazo y llevamos al fuego de nuevo. 1 2 Lavamos los limones. Guardamos hasta su uso. aunque a mí me encanta para acompañar unas buenas tostadas en el desayuno. removiendo continuamente. ligeramente ácida pero muy adictiva. la colaremos. “Si te gustan los sabores ácidos el lemon curd se convertirá en tu crema favorita” • • • • 4 Limones 4 Huevos 250 gr de azúcar 60 gr de mantequilla Mezclamos las ralladuras con el azúcar. Se toma tradicionalmente a la hora del té. dejamos unos 3’ hasta que se forme un almíbar ligero. en la nevera. hasta que la crema haya espesado.Lemon CURD El Lemon curd es una crema de origen inglés.mucho cuidado con que llegue a hervir ya que se puede cortar-. Rallamos la piel de un par de ellos. Vertemos poco a poco y removiendo a la vez. Si no queremos que el lemon curd tenga ralladura. Conservar en la nevera. es una crema versátil. :30’ :6 “Puedes conservar el lemon curd en frascos de vidrio. el almíbar sobre los huevos. Cuando comience a hervir la mezcla. SUPLEMENTO UNODEDOS 11 . durante semanas“ 6 7 Retiramos del fuego. 3 4 5 Batimos ligeramente los huevos en un cuenco amplio.

CON FRU TAS .

com .Aprovecha las frutas de temporada para hacer deliciosos postres Fotos y textos: Pamela Rodríguez de Unodedos.

com 14 SUPLEMENTO UNODEDOS .Foto: Unodedos.

8 9 :180’ :12 10 SUPLEMENTO UNODEDOS 15 . En un cuenco amplio unimos la harina y la sal. Seguimos amasando. Desgasificamos la masa. 1 2 3 RELLENO • 75 gr de pasas • 100 ml de licor de naranja tipo Grand Marnier o Contreau • 100 ml de agua • 60 gr de azúcar moreno • 5 gr de azúcar vainillado • 1 Cucharadita de canela molida • 20 gr de mantequilla 4 MASA • • • • • • • • 325 gr de harina de fuerza aprox. 1 Pizca de sal 10 gr de levadura fresca 125 ml de leche 30 gr de azúcar 2 Huevos medianos Ralladura de 1/2 naranja o limón 25 gr de mantequilla en punto pomada Por último echamos la mantequilla en trozos pequeños. muy similares a los cinamon rolls. Amasaremos hasta obtener una masa lisa. los 50 gr de azúcar moreno restantes. azúcar moreno y mantequilla están buenísimos para tomar con un buen té. En un cuenco ponemos las pasas. Echamos uno de los huevos ligeramente batido. mezclada con los azúcares y la canela. son unos panecillos dulces de origen inglés. Dejamos que se relaje durante unos 5’ y estiramos formando un rectángulo. 5 6 7 Agregamos el azúcar y la ralladura. Pincelamos la masa con ella. Derretimos los 20 gr de mantequilla que tenemos reservados para el relleno. Removemos y dejamos macerando unas horas. Añadimos poco a poco la leche tibia removiendo a la vez. Rellenos de pasas. Tapamos y dejamos reposar hasta que duplique su volumen. Reservamos. Desmenuzamos la levadura y mezclamos. el licor. el agua y 10 gr de azúcar moreno.Chelsea BUNS Los chelsea buns. el azúcar vainillado y la canela. Mezclamos aparte. Echamos encima la mezcla de pasas escurrida. Amasamos bien hasta que se integre completamente.

Sacamos del horno y dejamos reposar la bandeja sobre una rejilla. Cortamos rodajas de unos 5 cm de grosor. separadas unos centímetros entre sí. 13 14 15 16 Precalentamos el horno a 200º con calor arriba-abajo sin aire. Podemos bañar los bollos de Chelsea con un almíbar hecho con dos partes de azúcar por una de agua. pero se conservan en perfecto estado hasta dos días. previamente engrasada. durante unos 30’ o hasta que los cichelsea buns estén dorados.“Dicen que el origen de estos panecillos está en la desaparecida Bun House de Chelsea en Londres“ “Glasea con un almíbar ligero los bollos en cuanto los saques del horno” “Los chelsea buns están deliciosos recién hechos. nivel 3. hasta que fermente de nuevo la masa. 11 12 Horneamos a 180º. Eso sí. Pincelamos con el otro huevo batido y dejamos reposar durante una hora más o menos. y colocamos en una bandeja cuadrada. 16 SUPLEMENTO UNODEDOS . envuélvelos bien” Enrollamos la masa sobre sí misma.

com SUPLEMENTO UNODEDOS 17 .Foto: Unodedos.

Foto: Unodedos.com 18 SUPLEMENTO UNODEDOS .

Plum Cake Tatín de SANGUINAS Nunca había probado un bizcocho con caramelo y me ha sorprendido muchísimo. Considero que recién hecho es uno de los mejores bizcochos con fruta fresca que he tomado. Cortamos finas rodajas de naranja y las colocamos en el fondo del molde hasta cubrirlo completamente. Vertemos con cuidado el caramelo en el molde sobre las rodajas de naranja. Para hacer el caramelo. Adaptación de Erinnish. ponemos en un cazo el azúcar y el agua y llevamos a ebullición hasta que tome un color dorado. Reservamos 1 2 3 Engrasamos un molde redondo de unos 20 cm con mantequilla. “Un bizcocho con fruta fresca de temporada y una elaboración sencilla” CARAMELO • 220 gr de azúcar • 65 ml de agua 4 “Puedes sustituir las naranjas sanguinas por cualquier otra fruta que te guste. Resulta un bizcocho más que delicioso con frutas jugosas como ciruelas o melocotones” SUPLEMENTO UNODEDOS 19 .

1 2 3 Precalentamos el horno a 180º calor arriba-abajo sin aire. Mezclamos bien. nivel 3. Mezclamos en un cuenco la harina. Lo agregamos a la mezcla anterior removiendo brevemente. Vertemos la masa en el molde con cuidado. alisamos la superficie y horneamos a 180∫ calor arriba-abajo. dejamos reposar unos 15’ sobre una rejilla y desmoldamos dando la vuelta. Sacamos del horno. Batimos la mantequilla con el azúcar hasta conseguir una crema suave. el impulsor y la pizca de sal. la ralladura y la esencia. Echamos la creme fraiche. lo justo para que se integre bien la harina. durante unos 30-40 minutos.BIZCOCHO • 3 Naranjas sanguinas • 120 gr de mantequilla + para engrasar • 125 gr de azúcar • 2 Huevos grandes • 70 gr de creme fraiche • Ralladura de 1/2 limón • 1 Cucharadita de esencia de vainilla • 215 gr de harina de repostería • 1/2 Cucharadita de Impulsor • 1 Pizca de sal Añadimos los huevos uno a uno hasta que se integren completamente. 4 :30’ :6 5 5 “Deja reposar unos minutos el bizcocho sobre una rejilla antes de desmoldarlo” 20 SUPLEMENTO UNODEDOS .

Foto: Unodedos.com SUPLEMENTO UNODEDOS 21 .

com 22 SUPLEMENTO UNODEDOS .Foto: Unodedos.

Vasitos de chocolate y FRESA Encontramos fresones estos meses por todas partes. Las ponemos en un cazo. Refrigeramos un mínimo de 2 horas. Vertemos sobre la confitura de fresa con mucho cuidado para evitar que se levante. • • • • • • • 180 gr de fresas 90 gr de azúcar 1 Hoja de gelatina neutra 100 gr de chocolate blanco 50 ml de leche entera 15 gr de azúcar glas 120 ml de nata 35% mg Lavamos. añadimos la hoja de gelatina y mezclamos muy bien hasta que de disuelva completamente. reducid la cantidada de azúcar para que no resulte pesado. estos vasitos son ideales. Así que si se os presenta la ocasión para hacer un postre y os apetece utilizar esta deliciosa fruta. Apartamos el cazo del fuego. 1 2 En un cazo ponemos el chocolate blanco troceado. secamos y troceamos las fresas. Montamos la nata. La agregamos a la mezcla de chocolate uniendo de forma envolvente.Si la fruta está muy dulce. SUPLEMENTO UNODEDOS 23 . Llevamos a ebullición removiendo a menudo. la leche y el azúcar glas. :30’ :4 6 7 8 Refrigeramos hasta la hora de servir y adornamos con fresas frescas. Las fresas estarán blandas. Escurrimos. Pasamos la mezcla por el pasapurés y repartimos a partes iguales en los vasos de pesentación. 3 4 5 Hidratamos la hoja de gelatina en agua fría durante 5’. añadimos el azúcar y llevamos a ebullición a fuego lento.

EN 30’ .

Tener poco tiempo no es excusa para no comer bien. Fotos y textos: Pamela Rodríguez de Unodedos.com .

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el diente de ajo. la tahina. un chorrito de aceite de oliva. Si queremos el hummus más fluído. el zumo de medio limón. Para montar el sandwich tostamos el pan. Podemos acompañar el sandwich con una ensalada variada. colocamos el fiambre encima. la piza de sal y el perejil. 1 2 3 4 :30’ :2 “Acompaña este sandwich de una ensalada de rúcula“ SUPLEMENTO UNODEDOS 27 . añadiremos un poco de caldo de la cocción de los garbanzos o agua. Trituramos todo hasta obtener un puré suave. Tapamos con la otra rebanada de pan. En menos de 30’ tendremos una estupenda cena. a continuación unas rodajas de rabanitos limpias y un puñado de canónigos. Untamos una de las rebanadas de pan con hummus.Sandwich de hummus y CANÓNIGOS Un sandwich completo y a la vez ligero para estos días que empieza el calor. “El hummus es una salsa hecha a base de garbanzos cocidos” • 150 gr de garbanzos cocidos + un poco de caldo • 1 Cucharadita de tahina • 1 Diente de ajo • Zumo de medio limón • Aceite de oliva virgen extra • Pizca de sal • 1 Poco de perejil o cilantro • Pan para sandwich • Fiambre de muslo de pavo o similar • Rabanitos • Canónigos Para hacer el hummus ponemos en la batidora los garbanzos cocidos. Servimos inmediatamente.

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“Aprovecha esta época para tomar guisantes. Sofreímos los dos dientes de ajo picados hasta que estén ligeramente dorados. Escurrimos y reservamos. En una sartén ponemos un poco de aceite.Guisantes con PANCETA Estamos en época de guisantes. Salteamos unos 3’. 4 5 6 Añadimos la panceta o bacon troceado y los guisantes. como en este caso. Es una de las semillas comestibles más gustosas. Cuando hierva agregamos los guisantes y una pizca de sal. Los lavamos y escurrimos. no mucho ya que los tomaremos con panceta que es suficientemente salada. en ensalada. pero con mucho sabor. Cocemos los guisantes durante unos 8’ o hasta que estén tiernos y a nuestro gusto. 1 2 3 Desgranamos los guisantes. menestra o simplemente acompañados de jamón o bacon. Servimos inmediatamente. SUPLEMENTO UNODEDOS 29 . Están en su momento óptimo” • 500 gr de guisantes frescos • Sal • Aceite de oliva virgen extra • 2 Dientes de ajo • 100 gr de panceta o bacon :30’ :2 En un cazo ponemos agua. Se pueden tomar sólos. Una muestra de receta simple.

PAS CUA .

com .Enamórate de esta fiesta con todas estas recetas que os propongo Fotos y textos: Pamela Rodríguez de Unodedos.

com 32 SUPLEMENTO UNODEDOS .Foto: Unodedos.

calor arriba-abajo sin aire.Tarta de PASCUA Una tarta muy rica y adornada pensando también en los niños de la casa. 6 7 8 9 Repartimos la masa en partes iguales en los tres moldes. la mezcla de ingredientes secos y la leche con la vainilla. :120’ :8 “Conserva los bizcochos envueltos en film transparente una vez fríos para que no se resequen” Desmoldamos sobre una rejilla y dejamos que los bizcochos se enfríen totalmente. En un cuenco batimos la mantequilla con el azúcar hasta que se forme una crema suave. 1 2 3 BIZCOCHO • 340 gr de mantequilla en punto pomada • 340 gr de azúcar • 340 gr de harina de repostería • 16 gr de Impulsor(Royal) • 6 Huevos • 2 Cucharaditas de esencia de vainilla • 5 Cucharadas de leche entera Agregamos poco a poco y alternando. Sacamos del horno y dejamos reposar 10’. En este caso los bizcochos están adaptados del libro Cupcakes from the Primrose Bakery y la cobertura es de Bea Roque Precalentamos el horno a 180º calor arriba-abajo sin aire. durante 25’. Engrasamos 3 moldes redondos de 18 cm. SUPLEMENTO UNODEDOS 33 . seguro que encontráis verdaderas maravillas para vuestras ideas. a la primera crema. Añadimos los huevos uno a uno. dejando que se integre muy bien el primero antes de añadir el siguiente. Horneamos a 180º. nivel 3. mientras batimos. 4 5 En otro cuenco aparte mezclamos la harina con el impulsor. Buscad en alguna tienda de decoración adornos propios de la época.

Colocamos otro disco de bizcocho. Reservamos hasta su uso aunque recomiendo utilizarla lo antes posible. Añadimos el queso y mezclamos los justo para que se integre. volvemos a calar y repetimos la operación anterior. añadimos el licor y dejamos reposar hasta su uso. rellena un bizcocho genovés y te montas otra tarta para otro día” 34 SUPLEMENTO UNODEDOS 4 . “Esta tarta de Pascua se conserva perfectamente durante un par de días al tener un bizcocho rico en grasa” “Si te sobra cobertura no la desperdicies. 1 2 3 1 2 3 1 2 3 En un cazo ponemos el azúcar y el agua. Calamos con almíbar y cubrimos con una capa de cobertura. MONTAJE DE LA TARTA Colocamos el bizcocho que hará de base. Cubrimos con la cobertura de nata y queso que también hemos usado para rellenar.ALMIBAR • 200 gr de azúcar • 100 ml de agua • 1 Chorrito de licor de naranja tipo Grand Marnier Una vez que hierva dejamos unos minutos hasta que espese un poco pero sin que tome color. hasta colocar los tres bizcochos que forman la tarta. Retiramos del fuego. COBERTURA • 500 ml de nata 35% mg • 100 gr de queso cremoso tipo Phipadelphia o Mascarpone a tª ambiente • 200 gr de azúcar glass Montamos con batidora de varillas la nata con el azúcar. Cuidado en la nevera con esta cobertura ya que puede adquirir olores fácilmente al ser de nata. Refrigeramos hasta su consumo. pero que la mezcla no pierda volumen. Llevamos a ebullición.

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la mezcla de ingredientes secos y la leche con la vainilla. una a una. el impulsor. dejando que se integre muy bien antes de echar la siguiente. el bicarbonato y la pizca de sal. SUPLEMENTO UNODEDOS 37 6 7 Agregamos el chocolate y batimos hasta que se mezcle totalmente. En un cuenco aparte mezclamos la harina. Derretimos el chocolate en el microondas o al baño María. Montamos las claras a punto de nie- Añadimos las yemas a la crema de mantequilla. mientras batimos. Precalentamos el horno a 170º calor arriba-abajo sin aire. Ahora echamos poco a poco y en partes. En un cuenco amplio batimos la mantequilla con el azúcar hasta que se forme una crema suave. Por último integramos las claras teniendo cuidado de no bajar mucho la mezcla. Repartimos la masa en partes iguales en los dos moldes y metemos inmediatamente en el horno. y creo que lo conseguí. El bizcocho y la cobertura están adaptados de nuevo del libro Cupcakes from the Primrose Bakery y el relleno de caramelo es el mismo que utilicé para rellenar los bombones en Navidad. 4 Separamos las yemas de las claras. 1 2 3 5 BIZCOCHO • • • • • • • • • • • 230 gr de chocolate 170 gr de mantequilla 350 gr de azúcar 3 Huevos grandes 370 gr de harina de repostería 1 y 1/2 Cucharaditas de impulsor(Royal) 1 y 1/2 Cucharaditas de bicarbonato 3 Huevos grandes 1 Pizca de sal 500 ml de leche entera 2 Cucharaditas de esencia de vainilla ve. Reservamos.Tarta para Pascua de CHOCOLATE Quería hacer una tarta que resultase una adicción para los chocolateros. a la primera crema de chocolate. :120’ :8 8 9 10 . Engrasamos dos moldes redondos de 20 cm.

e integramos completamente. bajamos el fuego un poco. y lo cocinamos hasta que la mezcla tome un color acaramelado.“Utiliza chocolate de calidad para obtener una buena cobertura y unos bizcochos de diez. RELLENO • • • • • 165 ml de nata 35% mg 160 gr de azúcar 1 Cucharadita de esencia de vainilla 120 gr de mantequilla 1 Pizca de sal Ponemos en un cazo la nata con el azúcar a fuego medio. Reservamos hasta que vayamos a rellenar la tarta. Una vez que comience a hervir. añadimos el licor y dejamos reposar hasta su uso. Retiramos el cazo del fuego. 1 2 3 1 En un cazo ponemos el azúcar y el agua.” Sacamos los bizcochos del horno y dejamos reposar 10’. 2 “Deja la tarta a temperatura ambiente en un lugar fresco. añadimos la esencia de vainilla y la mantequilla. aproximadamente puede tardar unos 10-15. . nivel 3. Llevamos a ebullición. ALMIBAR • 200 gr de azúcar • 100 ml de agua • 1 Chorrito de licor de naranja tipo Grand Marnier Una vez que hierva dejamos unos minutos hasta que espese un poco pero sin que tome color. tendremos cuidado porque puede salpicar y quemarnos. 11 12 Horneamos a 170º calor arribaabajo sin aire. Desmoldamos sobre una rejilla y dejamos que enfríen totalmente. Retiramos del fuego. durante 30’. Si necesitas refrigerarla. sácala un mínimo de dos horas antes de consumirla para que la cobertura esté en su punto y no demasiado dura” 38 SUPLEMENTO UNODEDOS 3 4 Ponemos ahora la pizca de sal y dejamos enfriar.

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muy muy suave. Dejamos en lugar fresco hasta su consumo. Batimos de nuevo hasta que esté todo bien mezclado. 1 2 3 MONTAJE DE LA TARTA 1 2 3 “Esta tarta tiene como base un jugoso bizcocho de chocolate. hasta colocar las cuatro partes de la tarta. En una cuenco amplio batimos la mantequilla. la leche. 40 SUPLEMENTO UNODEDOS . 4 5 Cubrimos con la cobertura de chocolate. Añadimos entonces poco a poco el chocolate tibio. con cuerpo. teniendo cuidado de no quemarlo. volvemos a calar y repetimos la operación. Divimos los bizcochos para obtener 4 discos iguales de bizcocho de chocolate. rellena de salsa de caramelo y buttercream de chocolate. la esencia de vainilla y el azúcar hasta que tengamos una crema suave. Calamos con almíbar y cubrimos con una capa de salsa de caramelo. Colocamos el bizcocho que har· de base. Dejamos que se temple mientras hacemos el resto de la receta.COBERTURA • 180 gr de chocolate • 225 gr de mantequilla en punto pomada • 1 Cucharada de leche entera • 1 Cucharadita de esencia de vainilla • 150 gr de azúcar glass Derretimos el chocolate bien en el microondas o al baño María. Totalmente adictiva y nada pesada si tomamos una pequeña porción” Colocamos otro disco de bizcocho. Obtendremos una crema montada.

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Colamos y reservamos. así que nunca llegué a decir “leche frita”. alisamos la superficie con el dorso de una cuchara y tapamos con film transparente. si no que pedía a mi madre “esa masa que haces con leche que se fríe”. lo que hace que resulte muy sencill elaborarlo. Curiosamente de pequeña no comprendía como la leche podía freirse. Apartamos del fuego y dejamos que infusione durante 5’. y que nos permita conseguir una altura de masa de unos 4 cm. Dejamos enfriar totalmente y refrigeramos. añadimos la leche que dejamos apartada y la fécula de maíz. Freímos cada porción hasta que se dore. Pasamos la crema a una fuente previamente engrasada con mantequilla. Calentamos a fuego lento hasta que hierva. Pasado el tiempo de reposo de la masa.Leche FRITA La leche frita es uno de mis postres preferidos de Cuaresma junto a las torrijas. Es un postre muy completo que se puede hacer en dos fases. Es de las pocas recetas que no llamaba por su nombre. Añadimos esta mezcla al cazo de la leche y ponemos de nuevo al fuego. el azúcar. al menos durante 2 horas. menos un poco que reservamos en una taza. o toda la noche. calentamos abundante aceite de oliva en una sartén honda. Espolvoreamos con azúcar y canela y servimos. En un cuenco aparte batimos las yemas. Cortamos porciones del tamaño deseado y las pasamos por harina y huevo. Mezclamos todo bien hasta que no tenga grumos. en este orden.” • • • • • • • • • • • 1 l de leche entera 100 gr de azúcar 1 Cáscara de limón 1 Cáscara de naranja 1 Rama de canela 2 Yemas de huevo 80 gr de fécula de maíz(Maizena) Mantequilla para engrasar Aceite de oliva virgen extra para freir Harina y huevo para rebozar Mezcla de azúcar y canela en polvo para espolvorear 4 5 6 7 :60’ :20 . Sacamos la leche frita a un plato cubierto con papel absorbente. y la rama de canela. SUPLEMENTO UNODEDOS 43 1 2 3 “Utiliza huevos de caserío para mejorar y enriquecer todavía más este delicioso postre. En un cazo ponemos casi toda la leche. las cáscaras de limón y naranja. Volcamos la masa sobre papel de horno. Removemos contínuamente y cocinamos hasta que espese.

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En este paso podríamos meter en el congelador unos minutos el molde para acelerar el proceso. Retiramos el exceso poniendo el molde verticalmente a la vez que dejamos que el chocolate resbale a un recipiente. podemos ayudarnos con un pincel. Movemos el molde y lo giramos para cubrir bien todas las paredes y que no quede ningún hueco. bien en el microondas o al baño María. 1 2 3 “Utiliza chocolate de calidad para esta receta. como en este caso. teniendo cuidado para que no se queme. el resultado lo merece” • Chocolate con leche fondant • Chocolate blanco fondant • Gominolas :180’ :6 4 “Sabéis que me gusta imitar productos comerciales. Derretimos el chocolate blanco. Movemos el molde como antes para cubrir bien toda la supercie de cada huevo. o de pequeños juguetes como globos.Huevos KINDER Unos huevos elaborados pero sin mayor dificultad en realidad. aunque nos arriesgamos a que los huevos no queden brillantes una vez desmoldados. Dejaremos a temperatura ambiente hasta que la capa de chocolate se endurezca. Rellenamos el molde para huevos de Pascua con el chocolate una vez esté templado. Esta es otra muestra de lo fácil que resulta comer un poco mejor sin renunciar a una chuche” 5 6 SUPLEMENTO UNODEDOS 45 .. Podemos rellenar los huevos kinder de golosinas. Dejamos enfriar completamente. Derretimos el chocolate con leche. pequeñas pelotas. Desmoldamos los huevos. Cubrimos todos los huecos del molde con una capa de chocolate blanco. silbatos. ésta no se derrita. Dejamos 10’ para que se enfríe un poco el chocolate. Rellenamos con algunas gominolas o con al interior que más nos guste para nuestros niños. A los más pequeños de la casa les encantarán.Lo que más nos guste. Dejamos que se temple un poco para que al echarlo sobre la primera capa..

Podemos envolver los huevos con papel delofán o albal de colores que venden en sitios especializados. 7 8 9 46 SUPLEMENTO UNODEDOS . El problema es que el chocolate se puede poner algo feo a la vista con el paso del tiempo” Ahora sólo nos falta pegar dos mitades de huevo para formar el huevo kinder completo. Para ello untamos una de las dos partes del huevo con un poco de chocolate fundido Unimos ambas partes con cuidado y dejamos que se sequen en un sitio fresco. es mucho más propenso a quemarse que el negro” “Estos Huevos Kinder se conservan perfectamente envueltos varios días.“Tened cuidado al derretir el chocolate blanco.

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Foto: Unodedos.com 48 SUPLEMENTO UNODEDOS .

Fundimos el chocolate al baño María o en el microondas teniendo cuidado para que no se queme. • Huevos frescos • Chocolate con leche fondant • Crema pastelera :60’ :8 Lo primero es vaciar y esterilizar los huevos. un poco de agua puede estropear toda la cobertura. Comprobado queda que los huevos esterilizados no tienen peligro alguno. En mi caso los dejé dos días ya que como van a rellenarse de chocolate. Los ponemos en una olla con sal y los hervimos a fuego lento durante 15’. Lavamos los huevos bien bajo en grifo. como puede ser en pleno verano. éste más grande. Conservamos en la nevera un máximo de dos días. escurrimos y dejamos secar. y vaciamos el chocolate sobrante. completamente. pero cuando vi la receta de Martha no me pude resistir a probar. con un alfiler hacemos un pequeño agujero en la parte superior. por donde vaciaremos el contenido.Huevos rellenos de CHOCOLATE La primera vez que vi un huevo relleno fue hace mucho. al menos dos años o más en el blog de Carmen y luego a Sandra. Tenía mis dudas acerca de utilizar este sistema. 1 2 3 4 5 6 7 SUPLEMENTO UNODEDOS 49 . de pie sobre papel de cocina. Para ello cogemos un huevo. Vaciamos los huevos que vayamos a utilizar y reservamos su contenido para cualquier otra receta. Giramos el huevo y en la parte inferior haremos otro agujero. Sacamos. aunque me sigue dando un poco de cosilla. Dejamos que la primera capa se seque completamente y rellenamos con la crema pastelera fría. Con ayuda de una manga rellenamos cada huevo completamente de chocolate. Esperamos 5-10’ para que se seque un poco. sobretodo si la temperatura ambiente es alta. Dejamos que se temple un poco.

Foto: Unodedos.com 50 SUPLEMENTO UNODEDOS .

En un cazo ponemos el agua. SUPLEMENTO UNODEDOS 51 . Retiramos del fuego. Vertemos al cazo de nuevo y ponemos al fuego hasta que espese. Debemos remover contínuamente para que no se formen grumos ni se pegue. para contrarrestar el dulzor del interior del huevo ” 6 Reservamos la yema tapada con film hasta su uso. Dejamos templar. este es el resultado que más me satisface. al menos un 70%. 1 Después de varias pruebas con diferentes rellenos. sobre la mezcla de yemas. en forma de hilo a la vez que removemos. Llevamos a ebullición hasta formar un almíbar. el azúcar y las gotas de limón. Espero que os guste.Huevos de chocolate y YEMA A esta receta le di muchas vueltas. En un cuenco batimos un poco las yemas. echamos la mantequilla y la mezclamos hasta que se disuelva totalmente. 2 3 YEMA • • • • • • • 62 ml de agua 188 gr de azúcar Unas gotas de zumo de limón 4 yemas 7 gr de fécula de maíz (Maizena) 1 Cucharada de leche 15 gr de mantequilla 4 :60’ :6 5 “Os recomiendo que uséis chocolate con un porcentaje alto de cacao. Cuando el almíbar esté templado lo añadimos poco a poco. añadimos la fécula y la leche y mezclamos bien para que no quede ningun grumo. Quería hacer un huevo de chocolate como los de Pascua pero que se pareciese a los de verdad.

52 SUPLEMENTO UNODEDOS .

1 “Si no te apetece utilizar yema para el interior. o al menos que no esté demasiado líquida. Sacamos los huevos de los palitos de brocheta y pincelamos. 2 3 Formamos con pequeños trozos de fondant una bola. como corcho o porexpán. utilizando su pulpa en forma de puré ” “Sorprende a tus invitados con este postre. Guardamos en sitio fresco hasta su consumo. el agujero que queda con un poco de chocolate fundido. Sacamos los huevos del congelador y los pasamos por chocolate. recubierta de papel de horno. SUPLEMENTO UNODEDOS 53 . puedes sustituirla por fondant amarillo o por alguna fruta como el mango. y metemos al congelador unos 15’ hasta que el fondant esté firme. 10 11 12 Refrigeramos hasta que el chocolate se endurezca. Los clavamos sobre una superficie. si deseamos. Cerramos por la parte superior. Insertamos el huevo en un palo de brocheta. Damos un poco de forma con las manos. Les dejarás con la boca abierta ” Hacemos un agujero en medio y abrimos un poco hasta formar una especie de cuenco.MONTAJE • Mazapán o fondant blanco • Yema • Chocolate de cobertura Metemos en el congelador la yema hasta que podamos moldearla y hacer pequeñas bolitas. por ejemplo. 4 5 6 7 8 9 Rellenamos el hueco de yema. Derretimos el chocolate al baño María o en el microondas.

FELIZ PAS CUA .

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