RECETAS

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Entrantes Cebollas a la BBQ y Verduras a la brasa Croquetas de habas con especies Crostini de hierbas y tomate Flores de calabacín fritas Fritura de coliflor al curry Tortilla española al estilo "Jamie Oliver" Tostada de alubias pijas Welsh rarebit Salsas y adobos Ketchup casero Salsa para BBQ. Adobo para carnes Pastas y Pizzas Calzone y Pizza Margarita Espaguetis con albóndigas rápidas Masa y salsa de tomate para pizzas Penne con calabacines a la carbonara Pizza cuatro sabores Ensaladas, sopas y verduras Berenjenas encurtidas Canelones con brócoli y coliflor Consomé de tomate Ensalada aliñada de lechuga Ensalada Cesar Ensalada de fresas con queso Halloumi Ensalada de melocotones asados y cecina Ensalada de patata y salmón ahumado Ensalada de queso y cebollas Ensalada de tomate

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Ensalada india de zanahorias Judías borlotti con vieiras Sopa de cebolla inglesa Pescados Guiso de judías con rape Jureles al horno con ensalada cruda de calabacines Salmón a la brasa con Tzatziki Surtido de marisco a la BBQ Carnes Carpaccio con ensalada de judías Chuletas de cerdo con zanahorias y remolachas al horno Codillo con verduras Filete con patatas Lomo de cerdo con cebollas rojas y patatas al horno Medallones de ternera con remolachas ahumadas y requesón Pollo asado con patatas y tomates Ragú de salchichas al horno Postres y cocktailes Arroz con leche con mermelada caliente de fresa Cocktail de fresas Fresas gratinadas con Pimm's ®

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Entrantes

tomillo. 3. el hinojo. zumo de limón y perejil fresco picado. Adobamos la carne.™ Unas cebollas moradas ™ Romero ™ Tomillo ™ Mantequilla ™ Sal ™ Pimienta ™ Aceite Cebollas a la BBQ Verduras a la brasa ™ Zumo de limón ™ Verduras variadas 1. Rociamos finalmente con aceite. 6. Transcurrido este tiempo. Hacemos unos cortes al pollo y a la pierna de cordero. la pimienta negra y la sal. 7. En un mortero machacamos el clavo. laurel. el zumo de una naranja. 2. 4. . el comino. un bote de ketchup y unas 8 cucharadas de aceite de oliva. Esparcimos el polvo por una bandeja y añadimos romero. media botella de vinagre balsámico. ponemos la carne en la parrilla y vamos mojando con el jugo que va desprendiendo. 5. Añadimos cuatro cucharadas de pimentón. unos ajos y la monda de una naranja. Picamos todo. la cubrimos con papel de aluminio y la horneamos a 180º durante 1h y 15 minutos.

el comino. Removemos. la sal. la pimienta. Escurrimos las croquetas y rectificamos si es preciso. Picamos de nuevo. Damos forma de croquetas y freímos en abundante aceite muy caliente. 5. con medio limón. 7. sal y pimienta. 4.™ 250g de habas ™ Aceite de oliva ™ 3 ramas de cilantro ™ 1 rama de hierbabuena ™ 1 cucharada de cayena ™ ½ cucharada de comino ™ ½ chile en rodajas Croquetas de habas con especies ™ 1 cucharada de harina ™ ½ limón exprimido ™ Yogur ™ Sal ™ Hojas de lechuga 1. añadimos el cilantro y la hierbabuena y trituramos todo. Acompañamos con una lechuga aliñada con limón y aceite . Desvainamos las habas. 6. 2. mezclamos el yogur. Para la salsa. Añadimos una cucharada de harina y removemos todo. Añadimos la cayena. y la ralladura de limón. hierbabuena picada. el chile. 3.

añadimos un poco de aceite. Exprimimos un poco de zumo de limón por encima. 2. 6. sal y pimienta 1. 5. 3. Podemos decorar con unas flores de tomillo. pasamos un diente de ajo por encima. . 4. Mezclamos unas hojas de acedera. Cortamos en trozos muy pequeños un tomate maduro y salpimentamos al gusto. Cortamos unas rebanadas de pan y las tostamos. Una vez que el pan se haya tostado y esté caliente. aplastamos los trozos de tomate sobre el pan (para que se mezclen bien los sabores) y colocamos un montoncito de hojas verdes encima. rúcula y otras hierbas que tengamos disponibles.™ Rebanadas de pan ™ Flores de tomillo ™ Hojas de acedera ™ Hojas de rúcula ™ Hojas verdes variadas ™ Un par de tomates ™ Zumo de limón Crostini de hierbas y tomate ™ Un diente de ajo ™ Aceite de oliva.

Con el exceso de relleno. Sazonamos en un cuenco unos 200g de ricotta. . Abrimos las flores y las rellenamos. mezclamos 200g de harina con un poco de agua o vino y sal. Mezclamos. podemos hacer unas bolas de ricotta. 2. 8. 5. 4. un puñado de hojas de menta picadas y opcionalmente una guindilla roja picada. Apretamos.™ Flores y hojas de calabacín ™ Flores de caléndula ™ 200g de ricotta ™ Ralladura de limón ™ Queso parmesano ™ Hojas de menta ™ Una guindilla ™ Nuez moscada Flores de calabacín fritas ™ Sal Para el rebozado ™ 200g de harina con levadura ™ Un poco de agua o vino blanco ™ Sal y aceite ™ Zumo de limón 1. las colocamos en un papel de cocina para eliminar el aceite sobrante. 7. 3. Para el rebozado. añadimos un poco de ralladura de nuez moscada. Salpimentamos y añadimos unas gotas de limón. Añadimos queso parmesano. 9. Antes de mezclar. Una vez fritas. Cubrimos las flores con el rebozado y freímos en abundante aceite. ralladura de limón. 6.

Finalmente añadimos la cúrcuma para darle un poco de color. sal y pimienta ™ Dos chiles secos ™ Media cucharada de cúrcuma ™ Un limón Fritura de coliflor al curry 1. Escurrimos la coliflor con un papel de cocina. 3. En un cuenco. Embadurnamos levemente la coliflor con un poco de harina. Removemos. 4. 7. Cortamos la coliflor y la col rizada en rodajas de aproximadamente 1cm. . una de comino. Molemos todo y lo echamos en el rebozado. añadimos sal y montamos con unas rodajas de limón. mezclamos 200g de harina con levadura y la cerveza. 2. pimienta y dos chiles secos. 6. En el mortero echamos 2 cucharadas de semillas de mostaza. primero los trozos grandes y luego los pequeños.™ Una coliflor ™ Una col rizada ™ 200g de harina con levadura ™ 25cl de cerveza ™ 2 cucharadas de semillas de mostaza ™ 1 cucharada de comino ™ Aceite. sal. Freímos en abundante aceite. 5. Batimos.

sal y pimienta ™ Romero ™ Perejil ™ Cebolleta Tortilla española al estilo Jamie Oliver ™ Limón 1. Doramos romero en la sartén y echamos el huevo. Al momento. . 6. 5. 2. los apartamos. Una vez fuera del horno.™ Chorizo ™ Patatas ™ 3 huevos ™ Aceite. limón y aceite . 3. freímos el chorizo y las patatas previamente partidas. decoramos la tortilla con las hojas de perejil y cebolleta. Por otro lado batimos 3 huevos en un bowl y salpimentamos. Horneamos. En una sartén con un poco de aceite. 4. Cogemos el perejil. cebolleta picada y aliñamos con sal. Cuando casi se hayan hecho las patatas y el chorizo. volvemos a incorporar el chorizo y las patatas.Removemos.

Colocamos unas hojas verdes por encima. Añadimos 3 cucharadas de aceite por persona. Añadimos las hojas de hierbabuena y machacamos en crudo. Mezclamos. 4. . 2. un poco de pecorino rallado y aceite. Extendemos la pasta de guisantes y añadimos una bola de mozzarella partida por la mitad. Tostamos pan de pueblo y en caliente. pasamos 3 ó 4 veces un diente de ajo por encima. 3. Añadimos una cucharada de zumo de limón y rectificamos si es necesario. también rallamos queso pecorino.™ Guisantes ™ Habas ™ 5 ó 6 hojas de hierbabuena p/p ™ 3 cucharadas de aceite p/p ™ Queso pecorino o parmesano ™ 1 cucharada de zumo de limón ™ 1 diente de ajo Tostada de alubias pijas ™ Una bola de mozzarella p/p ™ Una rebanada de pan de pueblo ™ Hojas verdes de ensalada 1. En un mortero añadimos cantidades iguales de guisantes y habas. 5.

Removemos y cuando hierva. 2 yemas. Colocamos sobre una rebanada de pan tostado una cucharada de chutney extendida. Por otro lado. bajamos el fuego al mínimo y cocinamos durante 20-30 minutos. sal.™ Pimientos rojos ™ Guindillas rojas ™ 2 cebollas moradas ™ 2 hojas de laurel ™ 1 rama de romero ™ 150ml de vinagre balsámico ™ ½ rama de canela (con chutney de guindillas) Welsh rarebit ™ 100g de azúcar moreno ™ Aceite. sal y pimienta ™ 150 de cream fresh ™ 2 yemas de huevos ™ Un puñado de queso Cheddar rallado ™ 1 cucharada de mostaza en polvo ™ Rebanadas de pan de pueblo 1. Rehogamos un par de cebollas a fuego medio y las picamos junto con los pimientos y las guindillas. En un cuenco añadimos 150g de cream fresh. un puñado de queso Cheddar. 100g de azúcar moreno y salpimentamos. 3. Añadimos media rama de canela. Removemos. una rama de romero y 150ml de vinagre balsámico. 8. . 7. Mezclamos. Añadimos dos hojas de laurel. 5. añadimos la mezcla del queso y gratinamos en el horno unos 2 minutos. 2. 4. cortamos unos pimientos rojos y unas guindillas y los asamos. 6. pimienta y una cucharada de mostaza en polvo. Posteriormente los pelamos y les retiramos las semillas. Para el chutney. cortamos unas rebanadas de pan de pueblo y las tostamos. Volvemos a mezclar todo en la sartén.

Salsas y adobos .

bajamos el fuego y cocinamos durante 30 ó 40 minutos. pimienta y el triturado de semillas del mortero.™ 4 cebollas ™ 2 cucharadas de semillas de hinojo ™ 2 cucharaditas de semillas de cilantro ™ Un poco de clavo ™ 4 dientes de ajo ™ 1 guindilla roja ™ 2 trozos de jengibre ™ 1kg de tomates maduros ™ Un manojo de albahaca ™ Aceite. 2. Picamos los dientes de ajo. sal y pimienta ™ 1 litro de tomate triturado ™ 250ml de vinagre de vino tinto ™ 200g de azúcar moreno ™ Botellas de cristal Ketchup casero 1. 5. 3. En un mortero machacamos las semillas de hinojo. la guindilla roja y un par de trozos de jengibre. las guindillas. Añadir a las cebollas los ajos. . 6. Cuando hierva. Picamos los tallos de la albahaca y los añadimos junto con alguna que otra hoja. guardamos nuestro ketchup en unos tarros de cristal previamente esterilizados en agua hirviendo durante 15 minutos. 4. 8. añadimos el resto de hojas de albahaca y retiramos del fuego. 7. Añadimos los tomates naturales cortados. sal. Picamos las cebollas y las pochamos a fuego medio durante 15 minutos. el cilantro y el clavo. Licuamos la mezcla que hemos obtenido. la pasamos por un colador fino y finalmente. 250ml de vinagre de vino tinto y 200g de azúcar moreno. Reservamos el resto. Pasado este tiempo. Se lo añadimos a la cebolla. el jengibre. el tomate triturado.

Adobamos la carne. 7. ponemos la carne en la parrilla y vamos mojando con el jugo que va desprendiendo. 6. 5. En un mortero machacamos el clavo. laurel. un bote de ketchup y unas 8 cucharadas de aceite de oliva. Picamos todo. Rociamos finalmente con aceite. la pimienta negra y la sal. el zumo de una naranja. laurel y tomillo ™ Unos ajos ™ Una naranja y un limón ™ 4 cucharadas de pimentón ahumado ™ ½ botella de vinagre balsámico ™ Un bote de ketchup ™ 8 cucharadas de aceite de oliva ™ Carne (Un pollo. Transcurrido este tiempo. Esparcimos el polvo por una bandeja y añadimos romero. . media botella de vinagre balsámico. zumo de limón y perejil fresco picado. Añadimos cuatro cucharadas de pimentón. 3. el hinojo. la cubrimos con papel de aluminio y la horneamos a 180º durante 1h y 15 minutos. tomillo. 2. una pierna de cordero…) Salsa para BBQ Adobo para carnes 1. unos ajos y la monda de una naranja. el comino.™ 4 ó 5 clavos de especies ™ 1 cucharada colmada de comino ™ 2 cucharadas de semillas de hinojo ™ 1 cucharada de pimienta negra ™ 2 ó 3 cucharadas de sal ™ Romero. Hacemos unos cortes al pollo y a la pierna de cordero. 4.

Pastas y Pizzas .

albahaca y un poco de aceite. Cerramos y horneamos. sal y pimienta. 4. 2. una par de cucharadas de salsa de tomate. Horneamos. Variante: Una vez fuera del horno. enoki. añadimos también un par de dientes de ajo laminados. Cuando lleve un par de minutos. añadimos un trozo de mantequilla y añadimos también tomillo. En una porción de masa circular estirada. salteamos un surtido variado de distintas setas. 3. colocamos unas espinacas. sal y pimienta ™ Espinacas ™ 2 cucharadas de salsa de tomate ™ Mozzarella PIZZA MARGARITA ™ Salsa de tomate ™ Mozzarella ™ Albahaca ™ Aceite ™ Rúcula aliñada ™ Lonchas de jamón serrano Calzone y pizza margarita 1. colocamos en una base redonda la salsa de tomate. la mozzarella. rebozuelos…) ™ 2 dientes de ajo ™ Un trozo de mantequilla ™ Tomillo.CALZONE ™ Surtido de setas (shitake. sal y limón. unas lonchas de jamón serrano y un poco de aceite. . Para la PIZZA MARGARITA. Para el CALZONE. las setas y la mozzarella. 5. añadimos rúcula aliñada con aceite.

5. Sacamos del interior de las salchichas la carne. añadimos orégano a la carne. Decoramos el plato con unos guisantes crudos y unas hojas de albahaca. 6. Picamos los tallos de albahaca y laminamos los dientes de ajo en otra sartén. 2. sal y pimienta ™ Unas gotas de vinagre balsámico Espaguetis con albóndigas rápidas ™ Orégano ™ Guisantes crudos 1. Rectificamos con sal y pimienta y añadimos unas gotas de vinagre balsámico. Por otro lado. Emplatamos la pasta con el jugo. Salteamos. 4. . añadimos la salsa de tomate y por último las albóndigas. 7. 3.™ 200g de espaguetis ™ Salchichas frescas ™ Albahaca ™ Dientes de ajo ™ Una lata de tomate triturado ™ Aceite. Colocamos la pasta sobre las albóndigas y salteamos. redondeamos un poco ya la freímos. Añadimos las hojas de albahaca y una lata de tomate triturado. Cocemos en agua caliente con sal unos 200g de pasta.

Amasamos con fuerza y dejamos reposar la masa recogiéndola en forma de bola y enharinándola durante 45 minutos – 1 hora. colocamos en el interior el agua. En una sartén con 6 cucharadas de aceite. Añadimos la albahaca y pasados unos segundos. freímos unos cuatro dientes de ajo laminados. 3. quedándonos tan sólo con el tomate. Para la MASA. la sal. Dejamos que coja el sabor de la albahaca y luego colamos la salsa.MASA ™ 1 Kg de harina de fuerza (puede ser mezcla con sémola 800+250) ™ 550ml de agua tibia ™ Una cucharada de sal ™ 4 cucharadas de aceite ™ 14g de levadura Masa y salsa de tomate para pizzas SALSA DE TOMATE ™ Un manojo de albahaca ™ 4 dientes de ajo laminados ™ 4 cucharadas de aceite ™ 3 botes de tomate (1kg) 1. el tomate. 2. hacemos un volcán con la harina. Volvemos a poner en el fuego y freímos durante unos minutos más. Para la SALSA. el aceite y la levadura. .

Servimos en un plato y añadimos un poco de tomillo y aceite. añadimos la nata con las yemas y un poco de agua de cocción. dependiendo del tamaño. añadimos los calabacines y un buen pellizco de pimienta. 3. 7. 50 ml de nata (2 personas) y un puñado de queso parmesano. Cortamos los calabacines en juliana y en rodajas. Quitamos la verdura del fuego. Una vez dorado el bacon. . y cuando se haya templado un poco. 6.™ 5 tiras de bacon ™ 100g de penne o macarrones por persona ™ 4 ó 5 calabacines ™ Un pellizco de pimienta ™ Hojas de tomillo ™ Una yema de huevo por persona ™ 25ml de nata por persona ™ Aceite de oliva ™ Queso parmesano Penne con calabacines a la carbonara 1. 5. Añadimos unas hojas de tomillo y salteamos. 4. Batimos. Cocemos unos 200g de pasta (penne) con un poco de sal. 2. Cortamos las tiras de bacon en trozos y los freímos en una sartén con un poco de aceite. Por otro lado en un cuenco añadimos dos yemas de huevo.

10 almejas. 4. aceite y ralladura de limón. 2. barba de cabra. 6 cucharadas de aceite y otras tantas de vino blanco. 5. unas gambas. tallos de acelga. Hacemos una pasta de aceite de ajo mezclando 4 dientes de ajo. SABOR 2: Salsa de tomate. sal y pimienta. albahaca ™ Un huevo ™ Calabacines en tiras y flores ™ 4 dientes de ajo ™ 6 cucharadas de vino blanco 1. 3. limón ™ Guindilla ™ Aceite Pizza cuatro sabores ™ Mozzarella y queso de cabra ™ Acelgas.™ Masa grande de pizza ™ Salsa de tomate ™ Salchichón y bacon ahumado ™ 10 almejas. rodajas de salchichón. SABOR 3: Salsa verde de ajo. limón. SABOR 4: Mezcla de salsas. perejil. gambas ™ Perejil y barba de cabra ™ Tomate crudo. 6. guindilla roja y flores de calabacín. calabacines en tiras. queso de cabra. hojas de acelgas cocidas y aliñadas con aceite. SABOR 1: Salsa de tomate. aceite y mozzarella. . un huevo y mozzarella. bacon ahumado. un poco de guindilla. Estiramos una masa grande de pizza y recortamos los bordes colocándolos como separadores en el interior de la pizza. rodajas de tomate crudo. albahaca.

sopas y verduras .Ensaladas.

Machacamos un poco los ajos y la guindilla para que se liguen los sabores. 6. guindilla roja picada. 5. Sazonamos y lo llevamos a ebullición.™ 1 litro de agua ™ 1 litro de vinagre ™ Sal ™ 1 kg de berenjenas ™ Orégano ™ Guindilla roja ™ 3 ó 4 dientes de ajo Berenjenas encurtidas ™ 500ml de aceite ™ Tarros de cristal 1. 7. Debemos tener listos unos tarros esterilizados de cristal (los metemos unos minutos en agua hirviendo). Partimos las berenjenas en bastones. Cuando tengamos los tarros a mano. Cuando la verdura hierva unos 3 ó 4 minutos en el agua. las metemos en caliente en el aceite. 3 ó 4 dientes de ajo y 500ml de aceite (puede ser mezcla de aceites). vayan a la zona superior. los rellenamos con la verdura hasta arriba. Las cogemos y las metemos en el agua. 2. 4. Cerramos y damos la vuelta al tarro durante unos 30 segundos para que las burbujas de aire que puedan existir. 3. En un cuenco echamos orégano. . Mezclamos un litro de agua con un litro de vinagre de vino blanco.

7. Incorporamos unas 4 ó 5 anchoas y un poco del aceite en conserva. 4. mezclamos cream fresh con queso parmesano rallado y un poquito de pimienta . La partimos y la echamos en agua hirviendo. aceite y un chorrito de limón. Rellenamos los canelones con la coliflor. Añadimos también el ajo picado. En una fuente. 5. 6. Acompañamos con un poco de rúcula. colocamos una capa de tomate en el fondo con un poco de vinagre de vino tinto y sal. 9. 2. 10. Horneamos 30 minutos a 190º. sal y aceite ™ Tomate triturado ™ Vinagre de vino tinto ™ Rúcula ™ Hojas de albahaca Canelones de brócoli y coliflor 1. Lavamos la coliflor y el brócoli. echamos unas hojas de albahaca y la crema por encima.™ Pasta fresca en forma de canelones ™ Coliflor ™ Brócoli ™ 6 dientes de ajo ™ Tomillo ™ 2 chiles picantes ™ Unas anchoas ™ Una cucharada de cream fresh o yogur ™ Queso parmesano y mozzarella ™ Pimienta. Cuando se haya hecho. cuando estén todos. . Rallamos un poco de queso parmesano y añadimos unos trozos de mozzarella. el tomillo y los chiles. La cocinamos a fuego fuerte durante 6 minutos. la echamos en una sartén. 8. Por otro lado. 3.Mezclamos. Tapamos.

4.™ 2 kg de tomates ™ Un par de golpes de Vodka ™ 5cm de rábano picante ™ Una cucharada de vinagre ™ Sal y pimienta ™ Albahaca ™ 2 dientes de ajo ™ Unas láminas de remolacha Consomé de tomate 1. Añadimos entonces unos trozos de remolacha para que adquiera color. 3. . Servimos frío con una ramita de apio y sal. Cogemos todos los ingredientes (menos la remolacha) y los trituramos en una licuadora. Dejamos colar el contenido con una gasa en el frigorífico para que se vaya enfriando. 2.

2.™ Lechuga ™ Aceite de oliva ™ Zumo de limón ™ Sal ™ Pimienta Ensalada aliñada de lechuga 1. Lavamos las hojas de lechuga y las secamos con una centrifugadora. 4. Colocamos las hojas de lechuga. Salpimentamos y mezclamos. tapamos con paño y las metemos en el frigorífico. aliñamos y removemos suavemente con las manos. . mezclamos 3 partes de aceite de oliva y 1 de zumo de limón. Si queremos conservar. Para el aliño. 3.

5.™ Hojas de lechuga romana ™ Muslos de pollo ™ Hojas de romero ™ Aceite. Removemos con cuidado y emplatamos. 2. En un mortero machacamos tres anchoas y medio diente de ajo hasta formar una pasta. Adobamos un pollo con un poco de aceite. Así conseguimos que el pan se empape con el jugo que va desprendiendo el pollo. 4. Poco antes de finalizar. tres partes de aceite y una parte de zumo de limón. colocando debajo del mismo una capa de rebanadas de pan. sal y pimienta ™ Unas rebanadas de pan de pueblo ™ Unas lonchas de bacon ™ 3 anchoas ™ 1 diente de ajo ™ 1 cucharada de yogur ™ Queso parmesano ™ Zumo de limón ™ Hojas de viola Ensalada Cesar 1. una cucharada de yogur. lo sacamos y lo cubrimos con unas lonchas de bacon. Removemos. Lo cocinamos como siempre. Aliñamos. Horneamos de nuevo. 7. Acto seguido añadimos queso parmesano rallado. sal y pimienta. . Podemos decorar el plato con unas virutas de queso parmesano y unas hojas de viola. romero. 6. 8. En un bowl colocamos las hojas de lechuga romana. 3. la carne de los muslos del pollo. un poco de pan que hemos cocinado con el pollo cortado en dados y unos trozos de bacon.

Partimos el queso en láminas. 4.™ Queso Halloumi (or. unas gotas de limón. un poco de aceite de oliva y unas hojas de hierbabuena. Por último. Aliñamos con aceite y vinagre balsámico. . colocando la parte de la hoja hacia abajo. 2. colocamos una hoja de albahaca sobre él (apretamos un poco) y lo freímos en una sartén. Chipre) ™ Un puñado de fresas ™ Unas hojas de albahaca ™ Aceite de oliva ™ Vinagre balsámico ™ Zumo de limón ™ Hojas de hierbabuena ™ Hojas de lechuga ™ Unas lonchas de jamón serrano Ensalada de fresas con queso Halloumi 1. añadimos unas lonchas de jamón serrano y removemos. Añadimos a la ensalada unas hojas de albahaca y de lechuga. Montamos la ensalada y colocamos encima las láminas de queso Halloumi. Cortamos las fresas en rodajas y les añadimos unas gotas de vinagre balsámico. 3. 5.

Mezclamos. 7. En una ensaladera. Añadimos unas hojas de estragón. rúcula o berros ™ 1 cucharada de yogur Ensalada de melocotones asados y cecina ™ 3 cucharadas de aceite ™ 1 cucharada de vinagre de vino tinto ™ Queso de cabra o queso feta 1. Una vez condimentados. 3. Picamos unas hojas de romero y las espolvoreamos sobre los melocotones partidos por la mitad. Pelamos los melocotones y los colocamos sobre la ensalada. mezclamos una cucharada de yogur. podemos añadirle unos trocitos desmenuzados de queso de cabra o queso feta. Aliñamos y removemos.™ Hojas de romero ™ 3 melocotones ™ Aceite. 2. Para el aliño. los hacemos a la brasa. . Podemos aromatizar colocando una hierbas. 4. colocamos desordenadamente unas lonchas finas de cecina. sal y pimienta. 1 de vinagre. Por último. 3 de aceite. 6. 5. Salpimentamos. sal y pimienta ™ Hierbas variadas ™ Lonchas de cecina ™ Hojas de estragón. de rúcula o incluso unos berros.

rallamos limón. añadimos unas gotas de zumo de limón. Decoramos con aceite. 4. Dependiendo del tamaño de las patatas. Podemos añadirle también unas gotas de vinagre balsámico. rábano rallado y sal. 2.™ Patatas ™ Ralladura y zumo de limón ™ 3 puñados de alcaparras ™ Aceite. 5. . pimienta. 6. En una ensaladera. unos puñados de alcaparras y 3 partes de aceite. Para el aliño. añadimos una cucharada de cream fresh. Para el aliño. 3. Picamos eneldo y lo esparcimos por las patatas cuando estén templadas. las cortamos o las dejamos enteras. Mezclamos. sal . Cocemos unas patatas en agua hirviendo y sal. añadimos unas lonchas desordenadas de salmón ahumado y en el centro colocamos un montón de patatas aliñadas. sal y pimienta ™ Unas gotas de vinagre balsámico ™ Salmón ahumado en lonchas ™ Eneldo Ensalada de patata y salmón ahumado ™ Una cucharada de cream fresh ™ Ralladura de rábano 1. un chorro de zumo de limón. 7. Aliñamos las patatas en caliente y removemos. Mezclamos y vertemos en la ensalada.

Cortamos la chalota en trozos finos y la reservamos. . Cogemos unos trozos desiguales de roquefort. 4. 4 ó 5 de aceite y una y media de vinagre. añadimos una cucharada de yogur o cream fresh. 6. 3. Escurrimos la cebolla y la desmenuzamos sobre las hojas de ensalada. rúcula y diente de león. una puñado de nueces desmenuzadas y los repartimos por la ensalada. 5. Aliñamos por encima y decoramos con unas flores de cebollino. Para el aliño. 2. Añadimos la chalota y la estrujamos un poco.™ Chalota ™ Sal ™ 2 cucharadas de vinagre ™ Hojas de lechuga ™ Rúcula ™ Diente de león ™ Una cucharada de yogur o cream fresh ™ 4 ó 5 cucharadas de aceite ™ 1½ cucharadas de vinagre ™ Queso roquefort ™ Un puñado de nueces ™ Flores de cebollino Ensalada de queso y cebollas 1. Colocamos en una ensaladera un surtido de hojas de lechuga. Removemos bien. En un bowl añadimos sal y un par de cucharadas de vinagre.

Picamos una guindilla y rallamos un diente de ajo.™ Tomates variados ™ Orégano ™ Aceite y sal ™ Vinagre ™ Un diente de ajo ™ Una guindilla roja ™ Mozzarella ™ Pasta ™ Albahaca ™ Cilantro ™ Limón ™ Una rebanada de pan Ensalada de tomate 1. Variante 3: Cocemos un poco de pasta y en caliente. añadimos orégano y albahaca. Variante 2: Cortamos en trozos muy pequeños y lo servimos de acompañamiento con un poco de limón. 5. añadimos unas hojas de albahaca. . Removemos. mezclamos con lo anterior. Lavamos los tomates y partimos los más grandes. Sazonamos y dejamos escurrir. Variante 1: Cogemos un montón de la mezcla anterior. partimos mozzarella. aceite y un poco de guindilla. 3. 6. Añadimos orégano y un aliño (3:1) de aceite y vinagre. 4. 2.

sal ™ 2 ó 3 chalotas ™ Zumo de limón ™ Jengibre ™ Semillas de comino ™ Cilantro ™ Hierbabuena ™ Semillas de sésamo Ensalada india de zanahorias 1. Mezclamos las zanahorias con el aliño. zumo de limón y un dedo de jengibre rallado. picamos en rodajas finas 2 ó 3 chalotas. cilantro y hierbabuena. Añadimos unas semillas de comino previamente calentadas. añadimos sal y el grand masala. vertemos la carne por encima y decoramos con un puñado de semillas de sésamo.™ Zanahorias de colores ™ Carne picada de cordero ™ 2 cucharadas de grand masala ™ Aceite. 3. En una sartén freímos la carne de cordero. . 2. sal. 4. Para el aliño. Pelamos las zanahorias en tiras.

Sazonamos. un par de vieiras. Sacamos la pulpa del ajo aplastándolo. Emplatamos colocando 2 cucharadas de judías. En una cazuela colocamos las judías. Preparamos un ramillete con apio. Por otro lado freímos las vieiras envueltas en la loncha de bacon con romero. Majamos todo. una de vinagre de vino tinto y mezclamos.™ Judías borlotti ™ Un tomate ™ Una patata ™ Ajo ™ Ramillete de apio. Después de cocer. 3. Las hacemos 2 minutos en la sartén. 2. ajedrea y laurel. Reservamos el ajo. aceite y unas gotitas de limón. añadimos 4 cucharadas de aceite. la patata y el tomate. colamos y retiramos las hierbas. 6. 4. Añadimos también un poco de perejil fresco. un tomate partido y una patata también partida. 5. laurel y ajedrea) ™ 4 cucharadas de aceite Judías borlotti con vieiras ™ 1 cucharada de vino tinto ™ Sal ™ Perejil fresco ™ Vieiras (2p/p) ™ Tiras de bacon ™ Limón 1. un ajo. . Atamos y dejamos que hierva junto con las judías.

4. un poco de aceite y gratinamos en el horno durante 1 minuto.™ Cebollas variadas ™ Unos puerros ™ Unos dientes de ajo ™ Aceite y mantequilla ™ Hojas de salvia ™ Sal y pimienta ™ Caldo de pollo (2 litros por Kg de verdura) Sopa de cebolla inglesa ™ Pan duro ™ Queso Cheddar ™ Salsa Worcestershire 1. los cubrimos con el pan y el queso y unas gotas de salsa Worcestershire. 8. Cortamos unas rebanadas de pan duro y rallamos queso Cheddar por encima. Cortamos todo tipo de cebollas en rodajas y reservamos. . Lavamos los puerros y los cortamos. Colocamos la sopa en unos cuencos. 3. Añadimos unas hojitas de salvia. echamos unas hojas de salvia. Añadimos el caldo de pollo y hervimos de 10 a 15 minutos. 6. 7. 2. 5. En una sartén caliente con un poco de mantequilla y aceite. Salpimentamos y cocinamos a fuego medio durante unos 25 minutos. Aplastamos unos dientes de ajo. la cebolla y el ajo.

Pescados .

el pescado. sal y pimienta ™ Una lata de anchoas ™ Una guindilla (opcional) ™ Una lata de tomate ™ Romero Guiso de judías con rape ™ Lomos de rape ™ Zumo de medio limón GEMOLATA ™ Ajo laminado ™ Ralladura de limón ™ Perejil picado 1. 5. 4. 6. A continuación. Añadimos después una lata de tomate y unas hojas de romero. Para la Gremolata. Quitamos los bordes a las judías y las cortamos en oblícuo. Emplatamos colocando las judías con la salsa. Opcionalmente podemos incorporar una guindilla troceada. 2. En una plancha precalentada durante 5 minutos. En una cazuela añadimos los ajos laminados y una lata de anchoas con un poco de su aceite. 7. sazonamos y tapamos. añadimos el ajo laminado. a los que previamente hemos salpimentado y añadido un poco de aceite. el limón rallado y el perejil picado. hacemos los lomos de rape. 3.™ Judías verdes sin de hebras ™ 4 dientes de ajo ™ Aceite. . incorporamos las judías. . Dejamos que se fría. la gremolata y un poco de aceite. unas hojas de albahaca.Sazonamos.

™ 4 jureles o caballas ™ Romero ™ Pimienta. Añadimos unas hojas de albahaca y una guindilla roja en juliana. 3. 2. aceite de oliva (3 ó 4:1). Añadimos unas gotas de aceite y horneamos a fuego medio durante 6 minutos (3minutos por cada lado). sal y pimienta. sal y aceite ™ Calabacines ™ Zumo de limón ™ Hojas de albahaca (también menta o perejil) ™ Una guindilla roja Jureles al horno con ensalada cruda de calabacines 1. Rellenamos el interior con romero. En un bowl pelamos todos los calabacines en tiras y los aliñamos con zumo de limón. Sacamos el pescado del horno. emplatamos y acompañamos con la ensalada. 4. . Hacemos unos cortes al pescado y sazonamos. 5. Mezclamos.

y lo hacemos a la barbacoa. 6. Hacemos unos cortes al salmón y lo salpimentamos. rompemos la piel y el pescado. sal y pimienta ™ Hojas de hinojo ™ Ralladura de limón Para la ensalada: ™ Un par de pepinos ™ Tomillo ™ Zumo de limón ™ Aceite de oliva ™ Yogur (a poder ser “griego”) ™ Guindilla roja Salmón a la brasa con Tzatziki (ensalada de pepino y yogur) 1. cortamos el pepino en dados y picamos el tomillo. 2. Colocamos un poco de salmón en un plato. 5. Añadimos también ralladura de limón. añadimos zumo de limón. Apretamos y rellenamos en los cortes que hicimos con anterioridad 3. 4. aceite de oliva y yogur al gusto. La dejamos reposar y cuando se haya quedado dura. Opcionalmente podemos añadir una guindilla roja.™ Un lomo de salmón ™ Aceite. salpimentamos también el otro lado. Llegados este punto. Añadimos un poco de aceite. En un cuenco. Picamos las hojas de hinojo y las espolvoreamos sobre el salmón. unos pedazos de piel crujiente y un poco de tzatziki. . quitamos la piel al salmón y la freímos por separado durante poco tiempo. damos la vuelta y dejamos unos minutos más. Cuando se haya hecho. Para la ensalada. 7.

picamos un poco de perejil. 3.™ Gambas ™ Langostinos ™ Navajas ™ Mejillones ™ Almejas ™ Perejil ™ Hojas de hinojo Surtido de marisco a la barbacoa ™ Una guindilla roja (chile) ™ Ralladura de lima ™ Hojas de menta ™ Zumo de oliva ™ Aceite de oliva 1. Rallamos una lima. unas hojas de hinojo y una guindilla roja. 2. Aquellos que tengan concha deben abrirse. Tapamos el marisco con un bowl transparente y esperamos que se hagan. Colocamos el marisco caliente en un bowl. añadimos unas hojas de menta. aliñamos y removemos. el zumo de la lima y aceite de oliva en proporción 3:1 con respecto a la lima. Para el aliño. . Cogemos todo el marisco que hemos comprado y lo ponemos en una parrilla. debemos desecharlos. de lo contrario. 4.

Carnes .

. 3. Cortamos el carpaccio y con la hoja del cuchillo. la chalota picada. 4 cucharadas de aceite. Servimos el carpaccio con la ensalada de judías aliñada y un poco de perifollo. Sacamos las judías. sal y pimienta ™ Tomillo ™ 2 cucharadas de mostaza ™ Una chalota picada ™ 4 cucharadas de aceite Carpaccio con ensalada de judías ™ Una cucharada y media de vinagre ™ Perejil. añadimos también perejil. 2. Doramos 20 segundos la carne en una sartén con aceite para que se encostren los condimentos. 6. sal y pimienta.™ Judías ™ Entrecotte de choto ™ Aceite. las mezclamos con el aliño y removemos. perifollo o estragón 1. Hervimos las judías en agua caliente y sal. perifollo o estragón. 4. 5. Salpimentamos la pieza de carne y añadimos también tomillo (Lo hacemos rodar para que se mezcle uniformemente). apalastamos un poco. Preparamos el aliño mezclando 2 cucharadas de mostaza. el vinagre.

pimienta. 5. Estrujamos. 6. ajo y aceite. A las chuletas de cerdo. En un poco de aceite. Removemos. pimienta. ajo. . orégano. vinagre de vino tinto. Aliño 4: Remolachas moradas. sal. pimienta. sal y pimienta ™ Salvia y ajo ™ Vinagre de vino blanco. Servimos las chuletas junto con las verduras. romero. remolachas claras. las marcamos. Aliño 1: Salvia picada. le añadimos una hoja de laurel. Aliño 3: Mejorana. 4. 2. tinto y balsámico ™ Un par de naranjas ™ Zanahorias naranjas y moradas Chuletas de cerdo con zanahorias y remolachas al horno ™ Tomillo ™ Mejorana ™ Orégano ™ Remolachas claras y moradas ™ Romero ™ Chuletas de cerdo 1. sal. pimienta. Removemos. Horneamos a 220º durante 15 minutos.™ Aceite. sal. 8. con algo de grasa. zanahorias moradas y aceite. Colocamos todas las guarniciones en una bandeja de horno y horneamos a 2201 durante 20-30 minutos. vinagre de vino blanco. zanahorias y aceite. Removemos 3. una cabeza de ajo y aceite. Aliño 2: Zumo de naranja. sal. 7. tomillo. vinagre balsámico.

7. Cortamos el repollo y lo troceamos. Sacamos la carne. Cogemos todas las verduras (Chalotas. Sacamos el repollo y el brócoli y lo emplatamos. Cocinamos la carne guante aproximadamente 1 hora y 15 minutos. 4. Tapamos. desengrasamos y deshuesamos. Colocamos el repollo troceado y el brócoli en una olla con el caldo. patatas y unas hojas de perejil o laurel) y las cocinamos durante 45 minutos para obtener un caldo. apio. 2.™ Un jarrete o codillo ™ Chalotas ™ Zanahorias ™ Apio ™ Unas patatas ™ Hojas de laurel y perejil ™ Un repollo ™ Brócoli Codillo con verduras ™ Hojas de hinojo ™ Aceite 1. Escurrimos el caldo y dejamos enfriar un poco las verduras. Colocamos en el centro la carne y añadimos un poco de caldo. 5. 3. zanahorias. 6. Finalmente añadimos un poco de hinojo y un chorrito de aceite. Hacemos lo mismo con todas las verduras. .

sal y pimienta ™ Patatas ™ Ralladura de limón ™ Hojas de salvia ™ Zumo de limón ™ Rúcula Filete con patatas ™ Ketchup 1. en rodajas de aproximadamente 1cm y las hervimos durante 5 ó 6 minutos 3. Colocamos las patatas y el filete en la parrilla y lo hacemos por ambos lados. incrustando también unas hojas de romero. 6. con la piel incluida. 2. 7. 5. 4. 8. Podemos acompañar la carne y las patatas con un poco de rúcula y ketchup. Quitamos los pequeños trozos de grasa que puede haber en el filete y los repartimos. Cortamos unas patatas. unas hojas de romero y otras de salvia. aceite y el propio romero.™ Entrecotte de ternera ™ Hojas de romero ™ Aceite. Salpimentamos. . sal. Añadimos un poco de aceite al filete y le damos unos pequeños golpes con la mano. Usamos el ramillete como si fuera una brocha. ralladura de limón. Añadimos en una bandeja de horno un poco de aceite. Removemos. En un cuenco aplastamos un ramillete de romero y preparamos un aceite aromatizado a base de zumo de limón. Vamos embadurnando de vez en cuando la carne y las patatas con este aceite. pimienta.

2. pimienta y un par de cucharadas de semillas de hinojo molidas. Volvemos a hornear. 5. y cuando el cerdo haya reposado unos 15 minutos. añadimos mantequilla. una cebolla. Removemos y añadimos media botella de vinagre balsámico. aceite. dejamos reposar un instante. En una bandeja de horno. laurel y romero. Añadimos las cebollas. Sacamos las patatas y las cebollas. Salpimentamos. Sacamos la carne. apio…Horneamos 50 minutos – 1 hora. Cocemos y escurrimos las patatas. 8. las patatas y una cabeza de ajo aplastada. Horneamos una hora. cortamos y servimos acompañándolo con la salsa.™ ½ lomo de cerdo sin piel ni hueso ™ Hojas de romero ™ Aceite. Adobamos el lomo de cerdo con la piel hacia abajo y también por los extremos. sal y pimienta ™ 2 cucharadas de semillas de hinojo ™ Dos cabeza de ajo ™ Una cebolla ™ Un apio ™ Unas cebollas moradas ™ Mantequilla ™ Laurel ™ Unas patatas ™ ½ botella de vinagre balsámico ™ Dos vasos de vino Lomo de cerdo con cebollas rojas y patatas al horno 1. 6. Colocamos la carne en una olla caliente con un poco de aceite y echamos romero. 7. Pelamos las cebollas y las cortamos en cuartos. . 3. una cabeza de ajo cortada en cuartos. aplastamos el ajo y la cebolla y le añadimos un par de vasos de vino para así formar una salsa. En una tabla esparcimos unas hojas de romero picadas. sal. 4.

pimienta y medio limón exprimido. Removemos. Salpimentamos la ternera y la hacemos a la barbacoa con un poco de aceite y romero. Para la salsa. sal. tinto ™ Aceite.tinto. Agujereamos para que entre el humo y lo hacemos a la brasa durante 30-45 minutos. Mezclamos queso fresco con aceite. 2. sal y pimienta ™ Estragón ™ Perejil ™ Dos medallones de ternera ™ Romero ™ Queso fresco ™ Medio limón ™ tomillo Medallones de ternera con remolachas ahumadas y requesón 1. 6.™ Hojas de remolacha ™ Remolachas ™ Una cucharada de vinagre de v. . Cubrimos la remolacha con sus hojas y hacemos un paquete con papel de aluminio. pimienta y tres partes de aceite. Añadimos también tomillo y ralladura de limón. 3. Emplatamos la carne con las remolachas y el requesón. Mezclamos 5. En un cuenco las partimos y las aliñamos con 1 cucharada de vinagre de v. Apartamos y las pelamos. Añadimos estragón y perejil picado. sal. 4.

Cocemos unas patatas en agua hirviendo y mientras tanto. Vertemos el contenido en una fuente y horneamos de 35 a 40 minutos. añadimos el aceite y apartamos del fuego. 3. Preparamos un aceite aromatizado mezclando aceite. sal y pimienta. 4. y cuando lleve unos segundos. Escurrimos las patatas y las desmenuzamos un poco con los dedos. 2. Dehuesamos unos muslos de pollo. Añadimos las patatas y los tomates a la sartén del pollo. 5. . sal y pimienta ™ Un a cucharada de vinagre Pollo asado con patatas y tomates ™ Rúcula ™ Limón 1. 7. un poco de vinagre y una mezcla de orégano. También pelaremos los tomates.™ Muslos de pollo deshuesados ™ Un puñado de tomates cherry ™ Patatas pequeñas ™ Orégano ™ Mejorana ™ Aceite. hacemos unos cortes a los tomates y los sumergimos 45 segundos en el agua de cocción para poderlos pelar luego. mejorana. los troceamos y los freímos en una sartén con la piel hacia abajo. Servimos con rúcula aliñada con aceite y limón. 6. Sazonamos y damos la vuelta de vez en cuando.

. añadimos aceite en las salchichas. Añadimos las salchichas. orégano y romero. 3. orégano y romero ™ Salchichas ™ Dientes de ajo ™ Rebanadas de pan Ragú de salchichas al horno ™ Gotas de vinagre balsámico 1. Quitamos el corazón a los tomates y los colocamos boca abajo. unos dientes de ajo. Cortamos unas rebanadas de pan y servimos el ragú sobre él. 6. Añadimos unas gotas de vinagre balsámico. 7.™ Panceta ™ Aceite. Mezclamos todo. echamos un poco de aceite y hacemos un poco el bacon. 2. sal y pimienta. Quitamos la piel a los tomates. 5. Añadimos el laurel. Horneamos 1 hora a 180º. Escaldamos unos tomates en el horno cuando el bacon esté listo. Calentamos una bandeja de horno. 4. freímos y removemos. Horneamos 3-4 minutos. sal y pimienta ™ Tomates ™ Laurel. aceite.

Postres y cocktailes .

Ésta tardará en hacerse unos 30 minutos. Sobre un recipiente. Lavamos 2 kg de fresas y le añadimos unos 300g de azúcar blanco normal. 4. 6. Damos forma. 5. Calentamos. 3. Estrujamos las fresas y las echamos en una sartén. esparcimos unos trozos desmenuzados de merengue. 8. . Calentamos y cuando hierva. Si queremos que el arroz esté un poco más suelto. vertemos el arroz con leche por encima y en el centro colocamos un poco de mermelada. Cocinamos durante 20 minutos. debemos añadir un poco más de leche. Echamos una taza de arroz y cinco de leche en una sartén. Podemos decorar con trozos de merengue y unas fresas salvajes. 7. 2. lo tapamos y bajamos la temperatura. Cada 5 minutos aproximadamente. añadimos dos cucharadas de azúcar de vainilla. retiramos la espuma que va surgiendo al hacer la mermelada. Removemos. y cuando hierva.™ 2 kg de fresas ™ 150g de azúcar por kg de fresas ™ 1 taza de arroz ™ 5 tazas de leche ™ 2 cucharadas de azúcar de vainilla ™ Merengue de pastelería ™ Fresas salvajes Arroz con leche con mermelada caliente de fresa 1. lo bajamos a fuego medio.

2.™ Fresas ™ Hojas de hierbabuena ™ Champagne Cocktail de fresas 1. . colocando una hoja de hierbabuena para que capte el sabor. Exprimimos las fresas. Servimos el champagne en unas copas y echamos un poco zumo de fresas.

En una bandeja. añadimos un buen chorro de Pimm’s® . Separamos las semillas de vainilla y la mezclamos con el almíbar de jengibre. estás tienen que estar muy juntas y con la base hacia abajo. Colocamos las vainas sobre la bandeja. Gratinamos 3 minutos. 5. 8. las galletas desmenuzadas y el helado de vainilla. 2. 4. colocándolos entre los huecos que dejan las fresas. Machacamos las galletas de mantequilla. 9. colocamos una capa de fresas.™ 250 g de fresas ™ Semillas y vainas de vainilla ™ Un par de cucharadas de almíbar de jengibre ™ Un par de trozos de jengibre en almíbar ™ 6 galletas de mantequilla Fresas gratinadas con Pimm’s® ™ Pimm’s® ™ Helado de vainilla 1. Emplatamos colocando las fresas. 7. Colocamos una bola de helado de vainilla sobre las fresas. Lavamos y retiramos la base de las fresas. Con la bandeja caliente. Mezclamos. Esparcimos el almíbar por las fresas y cortamos el jengibre en trozos. 6. 3. .

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