ACCELERARE il METABOLISMO

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ACCELERARE il METABOLISMO

Titolo

ACCELERARE il METABOLISMO

Autori Redazione BenessereVillage.it

Editore Edizioni BenessereVillage.it

Sito internet
www.benesserevillage.it

ATTENZIONE: questo ebook contiene i dati criptati al fine di un riconoscimento in caso di pirateria. Tutti i diritti sono riservati a norma di legge. Nessuna parte di questo libro può essere riprodotta con alcun mezzo senza l’autorizzazione scritta dell’Autore e dell’Editore. È espressamente vietato trasmettere ad altri il presente libro, né in formato cartaceo né elettronico, né per denaro né a titolo gratuito. Le strategie riportate in questo libro sono frutto di anni di studi e specializzazioni, quindi non è garantito il raggiungimento dei medesimi risultati di crescita personale o professionale. Il lettore si assume piena responsabilità delle proprie scelte, consapevole dei rischi connessi a qualsiasi forma di esercizio. Il libro ha esclusivamente scopo formativo e non sostituisce alcun tipo di trattamento medico o psicologico. Se sospetti o sei a conoscenza di avere dei problemi o disturbi fisici o psicologici dovrai affidarti a un appropriato trattamento medico.

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ACCELERARE il METABOLISMO
Le 4 cause del sovrappeso
La leggenda delle calorie: perchè è così facile prendere peso? DNA e cause genetiche: tra realtà e aspirazioni scientifiche. Le condizioni e circostanze ambientali dannose per il girovita. Altre cause del sovrappeso e metabolismo lento.. I carboidrati che accelerano il metabolismo.

Le alterazioni insospettabili del metabolismo
Le intossicazioni croniche che zavorrano il metabolismo Come limitare le tossine nel carrello della spesa Perché lo stress blocca il metabolismo e fa crescere la pancia? La disbiosi e un intestino pigro, alleati nell’ostruire un buon metabolismo Le intolleranze alimentari che gonfiano e come riconoscerle

Le implicazioni del sovrappeso sulla salute
La rilevanza dei chili di troppo su cardiopatie e ictus. Diabesità, l'epidemia degli ultimi venti anni. Correlazione tra forma fisica e diversi tipi di tumori. Il grande male del sovrappeso: la depressione. Difficoltà motorie e articolazioni appesantite dal troppo peso. La lenta e spietata spirale della sindrome metabolica.

Le buone usanze per dimagrire automaticamente
Una colazione da rè: varia, immancabile e gustosa Prendersi il giusto tempo dopo cena prima di dormire Nessuna dieta: ben cinque pasti al giorno Piatti freschi e gustosi al posto di scatolette e precotti Pausa pranzo non solo a lavoro e non solo a pranzo Una vita piena, leggera, divertente non ha bisogno di nessuna dieta Se fai questi sport avrai un metabolismo da campione

La realtà su calorie,esercizio fisico e metabolismo
Il mito delle calorie adattato e riutilizzato per il metabolismo Perchè esistono calorie e calorie? e quali accelerano il metabolismo? Sport e divertimento per asciugarsi e bruciare il doppio.

Servirsi della dieta per accelerare il metabolismo
Piccola descrizione dei processi del metabolismo. La nutrigenomica e il vero ruolo dei geni su sovrappeso e metabolismo. Una alimentazione naturale per bilanciare geni e ormoni.

Diet review: quali di queste diete è pro-metabolismo?
La Dieta Dukan - La Dieta a Zona - La Dieta Mediterranea - La Dieta dell’Indice Glicemico - La Dieta Paleolitica - La Dieta Ormonale o Hormone Diet

Conclusioni
La bussola per accelerare il metabolismo http://www.BenessereVillage.it–
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I problemi di peso sono più diffusi tra gli uomini: 45.4%). Le patologie più diffuse legate all’obesità sono: malattie cardiovascolari. suscita molta preoccupazione l’obesità infantile: 43 milioni di bambini sotto i 5 anni. diabete. sta dilagando anche nei paesi a reddito medio e bassi.it – Copyright Rights Reserved. Il Ministero della Sanità a più riprese ha lanciato l’allarme obesità ed è http://www.7%.1%. 4 . depressione. Essere in sovrappeso o obesi per lungo tempo comporta oltre a difficoltà fisiche e psicologiche. Dal 2001 al 2009. Campania (51. 1.2%. ictus e altre che vedremo meglio nel capitolo che segue. anche la necessità di sostenere delle spese extra in diete e non solo.9%). sovrappeso e obesità tra gli italiani sono aumentati dal 33. sindrome metabolica. negli anni. Tabella 1: per verificare il tuo Indice di Massa Corporea unisci con un righello altezza e peso segnando il punto in cui il righello incontra l'asse centrale.8%) e Calabria (51. In Italia la situazione non è differente. possono subentrare dei problemi di salute che comportano a loro volta ulteriori spese in esami e cure mediche. 200 milioni di uomini e 300 milioni di donne erano obese. risultavano essere in sovrappeso.BenessereVillage. certi tipi di tumori.5 miliardi di individui nel mondo erano in sovrappeso. nel 2010.ACCELERARE il METABOLISMO Le 4 cause del sovrappeso: La leggenda delle calorie: perchè è così facile prendere peso? Le statistiche sono impressionanti: nel 2008.it– All ACCELERARE il METABOLISMO – Edizioni Benesserevillage. In particolare.6%). divenendo così un’epidemia mondiale. secondo l’OMS. infatti. A livello territoriale si osserva che la condizione di sovrappeso e obesità è più diffusa nel Sud (50. i bambini obesi diventano quasi sempre adulti obesi. che tra le donne: 27. Potrai così osservare la tua fascia di appartenenza. Con il passare degli anni. L’allarme per i bambini è ancora più elevato perchè. Il fenomeno.9% al 36. in particolare in Molise (51. come sappiamo.

ACCELERARE il METABOLISMO quotidianamente impegnato nel contrastare tale fenomeno. ma nuove strade sono state aperte con più recenti ritrovati a disposizione di tutti. 23% di sovrappeso) nei bambini dai 5 ai 17 anni. Ed è tutto vero. contribuendo così a spostare l’attenzione dalla semplice alimentazione e dallo stile di vita sedentario. ormonali. per determinare in maniera definitiva le ragioni di questa epidemia e allo stesso tempo dare delle risposte che riescano una volta per tutte ad arginare il dilagare del problema. Quindi. Dovremmo probabilmente prevedere anche infrastrutture migliori per le nostre scuole. Si registra il 35% tra obesità e sovrappeso (12% obesità. educazione nelle scuole. dobbiamo inevitabilmente aggiungere anche questi fattori per mettere bene a fuoco il problema. e l’allarme è solamente diventato più urgente poiché i casi di sovrappeso e obesità stanno letteralmente lievitando. La presenza capillare sul mercato di cibi pronti e lavorati ad arte dall’uomo. delle soluzioni semplici e definitive. In ogni caso. rimangono le cause principali che determinano un aumento considerevole dell’adiposità in un individuo. Da ultimo si è pronunciato l’ex ministro Fazio che il 27 ottobre 2011 dichiarava: “Il 38% dei nostri bambini passa più di 3 ore davanti alla televisione o i videogiochi. Tutto questo è oggetto non solo di attenzione. In effetti è proprio così.it– All ACCELERARE il METABOLISMO – Edizioni Benesserevillage. se da un lato. 5 . c'è un altro governo. facilmente reperibili in un qualsiasi http://www. sconosciute fino a pochi anni fa. Noi dobbiamo contrastare questa tendenza con un'azione in gran parte fatta in collaborazione con il ministero della Pubblica Istruzione. Molte diete di moda in questi ultimissimi anni pongono al centro del problema ragioni genetiche. oggi. Come avremo modo di scoprire in seguito. Sono passati diversi mesi. E altre novità stanno per uscire. a cause più complesse. È molto. non esistono. allo stato attuale della medicina. con attività di ricerca.BenessereVillage. Certo. un’alimentazione non equilibrata e l’assenza di attività sportiva.it – Copyright Rights Reserved. o quanto meno la sedentarietà. e l'aumento dell'attività fisica. ma anche di attività molto intense da parte dei due ministeri”. Giornalmente la scienza sta lavorando. esistono ricerche scientifiche che comprovano l’esistenza di fattori genetici che predispongono a malattie metaboliche e quindi al sovrappeso. inserimento nei programmi scolastici dell'insegnamento di elementi di sana alimentazione.

Al sud. all’uso per ore dei computer. Anche l’influenza dei genitori sui propri bambini ricopre un ruolo fondamentale: statisticamente i figli di persone obese hanno maggiore probabilità di essere a loro volta obesi da grandi. ma anche in termini di gesti quotidiani è una causa ulteriore del sovrappeso. sia in termini di sport o fitness. Lo stile di vita moderno rappresenta un altro ostacolo per avere e mantenere il giusto peso. Pranzare quasi ogni giorno della settimana fuori casa. famiglia e parenti contribuisce a tenere vivi i rapporti sociali. I dati sono chiari.ACCELERARE il METABOLISMO supermercato. Basta pensare all’abuso che facciamo di auto o moto. alla città. Ci riferiamo allo stato sociale.it – Copyright Rights Reserved. uscire spesso a cena con amici.it– All ACCELERARE il METABOLISMO – Edizioni Benesserevillage. vedi la tabella 2 che segue. Statisticamente meno si è benestanti e più si è in sovrappeso. 6 . telefono cellulare. Fonte 65° Convegno nazionale della Federazione Italiana dei Medici di Famiglia 2009. Non possono poi non essere richiamate anche cause di tipo personale che a loro http://www. non certo a salvaguardare il giro-vita! La scarsa attività fisica che svolgiamo. rimane senza dubbio un cardine su cui si poggia l'ingrassamento corporeo. Esistono inoltre fattori "ambientali" che possono contribuire a determinare un eccesso di peso. Le amicizie e le frequentazioni giocano un ruolo primario. elettrodomestici. la percentuale di individui in sovrappeso cresce esponenzialmente rispetto al nord d’Italia. pieni di grassi e che poco hanno a che fare con ingredienti naturali. alle comodità che fino a pochi anni fa non esistevano (telecomando. per capire quante meno calorie consumiamo giornalmente rispetto ai nostri genitori. che comportano lo stare seduti gran parte della giornata lavorativa. al paese o anche al quartiere in cui si abita. soprattutto in giovane età.BenessereVillage. Tabella 2: distribuzione geografica dell’obesità. spazzolino elettrico).

ovviamente. come i geni e l’ambiente. Cercheremo quindi di confrontare l’anima commerciale con quella scientifica. Pertanto. a loro volta.it – Copyright Rights Reserved. Ci riferiamo a un periodo di particolare stress dovuto per esempio a una separazione o alla perdita del proprio posto di lavoro. un occhio di riguardo per il metabolismo. determinano. creiamo un surplus calorico aumentiamo di peso. L'equazione oggi è. e non poco. a dover manipolare in parte la verità per poter far clamore sul mercato e conquistare finalmente un numero enorme di clienti. tramite l’alimentazione. nel determinare il peso di un individuo. esaminando i differenti punti di vista e le soluzioni delle diete più seguite. e con loro anche i medici i cui nomi spesso si identificano con il nuovo regime dietetico. allora l’effetto non può essere che perdere peso. superata come cercheremo di dimostrare in questo lavoro.BenessereVillage. Sovente l’economia d’impresa spinge la società che commercializza una dieta. E proveremo a prospettare una visione più cristallina delle cause e delle soluzioni al problema del sovrappeso e dell’obesità avendo. la nostra tendenza a mettere su chili di tessuto http://www. In parole semplici il peso di una persona è determinato dall’equazione tra le calorie assimilate con l’alimentazione e quelle consumate impegnandosi nelle attività di tutti i giorni e facendo sport. se prolungato comporta delle alterazioni dell’equilibrio ormonale che possono portare ad aumentare i propri chili. Per anni i nutrizionisti. contribuiscono ad accrescere il problema influenzando direttamente il nostro peso. con una dieta equilibrata e ipocalorica accompagnata da attività fisica. 7 . i medici e i regimi dietetici reclamizzati ci hanno sempre e solo detto che se. Un gap deficitario in termini di ore di sonno. quelle che stanno avendo maggior successo negli ultimi due anni. creiamo un deficit calorico. Nuovi fattori. in parte. nel cercare di far chiarezza. ma andremo oltre fino ad esaminare ciò che un numero di scienziati e medici hanno scoperto ultimamente nei loro rispettivi laboratori.it– All ACCELERARE il METABOLISMO – Edizioni Benesserevillage.ACCELERARE il METABOLISMO volta contribuiscono. così come i cibi di cui ci si nutre. Mentre se. Il metabolismo stesso (inteso come la capacità di ossidare i grassi ingeriti con l’alimentazione). non ci fermeremo ad analizzare le soluzioni proposte dal mercato. L’equazione delle calorie oggigiorno non è più sufficiente a spiegare il problema.

BenessereVillage. l’uomo avrebbe elaborato meccanismi complessi di regolazione del proprio bilancio energetico deputandolo geneticamente. per scopi di sopravvivenza. Speakman identifica ben cinque punti http://www. Tutti insieme poi. determinano il peso corporeo di una persona. diverse testimonianze sia in termini di buon cibo. le carestie hanno causato problemi di deprivazione alimentare e conseguente aumento significativo della mortalità nella popolazione. La teoria del genotipo risparmiatore si basa. Per diversi anni si è cercato di spiegare il fenomeno del sovrappeso con la teoria del “genotipo risparmiatore” proposta da Neel. nel corso dei millenni si sono dovuti adattare a vivere in un ambiente povero di alimenti. per farla breve. interagiscono fra di loro dalla nascita di ciascuno di noi. ricercatore dell’università di Aberdeen in Scozia.it– All DNA e cause genetiche: tra realtà e aspirazioni scientifiche. ma soprattutto risulta limitata nel voler spiegare universalmente le causa dell’aumento di peso dell’uomo moderno. che esamineremo. anzi già prima della nascita con l’alimentazione della futura mamma. Da qui la facilità genetica di mettere su peso. al risparmio sotto forma di grasso. le persone che hanno accumulato tessuto adiposo hanno proporzionalmente maggiore possibilità di sopravvivere durante i periodi di carestia. Storicamente l’abbondanza è sempre stata una delle aspirazioni più alte dell’uomo. epoca caratterizzata da carestie e malattie. Per gli uomini che. Una tesi che però ora fa acqua da diverse parti. 8 . senza tener presente la specificità di ciascun organismo. Basti pensare all’antichità. A Speakman. le carestie sono state comuni nella storia dell’essere umano. Questi e tanti altri fattori.ACCELERARE il METABOLISMO adiposo. che sarebbe diventata epidemica in età moderna. Secondo l'ideologia del genotipo risparmiatore quindi. nella quale troviamo. E continuano ad interagire per tutta la vita. la capacità di accumulare tessuto adiposo divenne un elemento ACCELERARE il METABOLISMO – Edizioni Benesserevillage. sia in termini di forme estetiche femminili. essenziale alla sopravvivenza. quasi in tutte le culture.it – Copyright Rights Reserved. in concomitanza con l’abbondanza di cibo e parimenti la sedentarietà dell’individuo. 2. banchetto copioso. su tre assunti che la supportano: 1. 3. si deve principalmente la critica costruttiva a tale teoria del genotipo risparmiatore.

http://www. L’ampiezza della mortalità nelle carestie. Poche persone muoiono per cause dovute a carestie. Le carestie sono in realtà un fenomeno raro nella storia dell’uomo e anche quando si presentano causano un aumento del tasso di mortalità relativamente basso. dall’agricoltura. 5. È stato calcolato che. quando vengono segnati confini precisi sulle aree colpite dalla carestia e si sottrae alla mortalità osservata quella che si verifica nei periodi liberi dalla carestia (cioè mortalità naturale). Le carestie storicamente nascono con la dipendenza.ACCELERARE il METABOLISMO deboli in tale concezione e a sua volta propone una sua teoria originale che ha chiamato. La teoria è incompatibile con la storia dell’uomo.BenessereVillage. nell’approvvigionamento alimentare dell’uomo.5. fuori dai periodi di carestia. non sarebbe stato così soggetto a denutrizione. Mentre è ampiamente accettato che nel periodo pre-neolitico l’uomo. I cinque argomenti fragili della teoria del genotipo risparmiatore sono: 1. La presenza di individui obesi nei periodi non di carestia è troppo bassa per diventare un tratto geneticamente selezionato per l’evoluzione dell’uomo. così pure la frequenza delle carestie. legate a carestie. 2. come i boscimani. Infatti le cause più frequenti di decesso. sono le patologie infettive e la diarrea. gli aborigeni dell’Australia. ha invece scoperto che il loro indice di massa corporea medio. non supera 21. Speakman analizzando i dati delle comunità tribali ancora oggi esistenti. Entrambe dovute a una scarsa selezione alimentare che porta l’uomo a nutrirsi di alimenti di cui altrimenti non si nutrirebbe quali carogne. 4. spostandosi per seguire il cibo. ma è improbabile che abbia influenzato lo sviluppo genetico umano perché fino a pochi anni fa l’obesità infantile era quasi sconosciuta. erbe dannose e in alcuni casi anche corpi umani. sono insufficienti ad agire come elemento dell’evoluzione genetica umana. 9 . in maniera bizzarra. La mortalità infantile potrebbe anche essere significativa.it– All ACCELERARE il METABOLISMO – Edizioni Benesserevillage. 3. i kavango della Namibia. i pigmei. Anche qui le persone che muoiono durante una carestia sono principalmente bambini sotto i cinque anni e anziani sopra i sessanta. la mortalità totale per la maggior parte delle carestie è generalmente al di sotto del 10%. La mortalità nei periodi di carestia colpisce individui posti al di fuori dell’evoluzione della specie umana.it – Copyright Rights Reserved. “l’ipotesi della scomparsa dei predatori”.

l’obesità dell'individuo moderno.it– All ACCELERARE il METABOLISMO – Edizioni Benesserevillage. Tutto questo spiegherebbe il venir meno del limite superiore all’aumento di peso nelle persone moderne e quindi l’epidemia di obesità.BenessereVillage. Nello stesso tempo. conquistò il vertice della catena alimentare. ancora più importante. Ma allo stesso tempo farebbe capire l’esistenza. secondo Speakman. l’utilizzo degli arnesi. Ecco. accumulare massa adiposa oltre un determinato limite. dominato dai predatori.ACCELERARE il METABOLISMO Speakman suggerisce invece che con il passare del tempo la distanza tra i punti superiori e inferiori d’intervento sul peso si sarebbe modificata a caso. tuttora. così come tuttora si osserva per alcuni animali selvatici. aveva un punto minimo di peso che poteva raggiungere e oltre il quale non riusciva a scendere. Di conseguenza non subì più il pericolo rappresentato in precedenza da altri animali. Questa ragione si identificava nel fatto che. ma piuttosto sarebbe la conseguenza di un’assenza di selezione. L’aspetto chiave di questo scenario “fluttuante” è che la predisposizione genetica all’obesità non è interpretata come una caratteristica favorita dal processo di selezione naturale (come proposto dalla teoria del genotipo risparmiatore). secondo tale principio l’uomo. L’essere umano. secondo quest'idea. la creazione di armi per la caccia ma anche per la difesa. di individui che non avrebbero sviluppato tale predisposizione ad aumentare la massa adiposa perchè ancora regolati solo dal limite ancestrale inferiore e non da quello superiore. equivaleva a diventare lenti e quindi facile preda di animali più veloci. La critica di Speakman al postulato del genoma risparmiatore e la sua innovativa ipotesi della mancanza di predatori nella genesi dell’obesità http://www. l’obesità non era un problema per l’uomo nell’età antica perchè il suo peso era limitato sia verso il basso sia soprattutto verso l’alto. con la scoperta del fuoco. infatti. quindi che secondo Speakman. in un ambiente primitivo. tale da determinare il punto di massimo peso oltre il quale l’uomo non accumulava peso. Oltre alla "lentezza" bisogna tenere conto anche del fattore "appetibilità". sempre per le già citate questioni di sopravvivenza legate all'arrivo di periodi di carestia. sarebbe “il venir meno del pericolo predatori per l’uomo”. esisteva un’altra ragione. essendo un animale grasso preferibile come preda rispetto a uno tutto pelle e ossa. Quello che successe durante l’evoluzione umana e che spiegherebbe.it – Copyright Rights Reserved. Cioè. 10 . per la sopravvivenza dell’uomo antico.

Ancora non si conoscono con esattezza i meccanismi con cui agiscono le varianti del gene FTO. Dal 2007 uno specifico gene. chi possiede tali coppie di geni ha un’alta probabilità statistica di sviluppare obesità. in definitiva.propensione alla sedentarietà. Dal momento. di apportare un maggiore introito calorico. così come quello di causare una diminuzione del senso di sazietà. denominato FTO (Fat Mass and Obesity Associated Gene) ha ricevuto molta attenzione dai ricercatori poiché sembra essere strettamente legato al sovrappeso e all’obesità. nel quale si è visto che incrementando la durata dell’attività fisica settimanale. . Se l’epidemia dell’obesità è predetta dal modello del punto fluttuante superiore d’intervento sul peso. In particolare si è visto che le persone con due coppie di una variante genetica di FTO avevano in media 3Kg in più rispetto a chi non possedeva nessuna coppia di tale variante. però.BenessereVillage. che non conosciamo ancora le basi della genetica molecolare del sistema. Lo dimostra uno studio condotto su un gruppo di adolescenti europei. essa potrà crescere solo fino a un certo punto per poi fermarsi. È stato inoltre calcolato che. http://www. la predisposizione genetica associata ai geni del FTO sembra spegnersi. La risposta a questa domanda è: “NO”. Questi dati portano inevitabilmente a chiederci: "Gli individui portatori delle varianti del FTO devono rassegnarsi all’obesità?". 11 .tendenza a sviluppare un gran numero di cellule adipose e ad immagazzinare molto grasso nell’organismo. . Quindi. Tuttavia da risultanze statistiche il suo ruolo rimane soprattutto quello di alterare il comportamento alimentare di un individuo.it – Copyright Rights Reserved.difficoltà nel bruciare cellule adipose. .metabolismo lento e bassa capacità di bruciare calorie. Di questi circa 22 sono stati messi in rapporto diretto con almeno uno dei seguenti fattori: . non possiamo sapere quando questo accadrà.it– All ACCELERARE il METABOLISMO – Edizioni Benesserevillage.ACCELERARE il METABOLISMO offrono importanti e originali implicazioni per comprendere le basi genetiche della pinguedine. assimilato attraverso l’alimentazione.tendenza a mangiare molto e scarso controllo dell’appetito. Negli ultimi anni diverse ricerche internazionali hanno identificato ben 127 geni differenti legati all’obesità e al sovrappeso. .

all’aumento della massa adiposa.BenessereVillage. Nello specifico cerca di individuare le risposte diverse che. così come una futura mamma con il diabete. almeno in questo caso i geni non sono più un destino. I fattori genetici legati al sovrappeso rappresentano delle forze interne al nostro organismo tali da portarci. Le condizioni e circostanze ambientali dannose per il girovita. una volto noto uno specifico codice genetico. soprattutto con l’alimentazione. tutte quelle situazioni. In ogni caso avere una predisposizione genetica è solo uno degli aspetti che determinano il proprio peso corporeo. che per un motivo o per un altro ci spingono alla sovra-alimentazione o alla sedentarietà. una dieta equilibrata e uno stile di vita attivo possono riuscire a controllare il peso di qualsiasi persona. possono aiutare le persone geneticamente predisposte a prevenire lo sviluppo dell’obesità. che punta proprio sulle caratteristiche individuali di ciascuno di noi e in particolar modo sulle caratteristiche genetiche. può dare ogni singolo organismo e da qui cerca di costruire delle soluzioni personalizzate alle differenti “esigenze” genetiche di ciascuno. sono in grado di influenzare la predisposizione genetica di un individuo a determinate patologie. danno alla luce un neonato che già si trova con un metabolismo rallentato. come provato di recente da diversi ricercatori. o comunque i parenti diretti sono tutti obesi. Le cause di cui parleremo. indicabili come le forze esterne del sovrappeso.ACCELERARE il METABOLISMO Quindi. La correlazione tra geni e sovrappeso agisce e si sviluppa in maniera diversa per ogni individuo. la nutrigenetica. lo stile di vita. così come una dieta equilibrata e sana. La convinzione alla base della nutrigenetica è che l’ambiente circostante. A tale conclusione arriva anche una nuova branca della scienza. invece in questo paragrafo. In particolare se si hanno entrambi i genitori obesi. http://www. ancora prima della nascita. si ha una probabilità maggiore di esserlo.it– All ACCELERARE il METABOLISMO – Edizioni Benesserevillage. l’assunzione o meno di determinate sostanze con la dieta. Come dicevamo: l’attività fisica. in alcuni casi.it – Copyright Rights Reserved. Possiamo definire come fattori ambientali. Tali forze entrano in gioco. E anche se i segnali della sazietà sono alterati per questa mutazione genetica. sono quelle ambientali. 12 . la modificazione dello stile di vita. Una donna che continua a fumare durante la gravidanza.

Poiché le abitudini che si radicano in noi fin da bambini. Messa in percentuale. cenare spesso al ristorante. così come coloro che si abituano a stare tante ore davanti alla televisione o ai videogames. . junk food. stress. Anche i motivi che sono alla base di questo trend risultano diversi e in particolare: . il passare molte ore seduti al computer: sono tutte abitudini che contribuiscono molto a farci aumentare di peso. Facciamo pause di lavoro al bar che spesso diventano occasioni per una brioche o per uno snack. hanno statisticamente meno probabilità di diventare obesi. Non ci prolungheremo molto sugli aspetti ambientali legati al peso perché siamo convinti che sono quelli più visibili agli occhi di tutti noi. Attualmente. ad essere in sovrappeso.aumento spropositato delle porzioni alimentari. .it– All Altre cause del sovrappeso e metabolismo lento: il fattore dieta L’uomo moderno è passato da una alimentazione giornaliera media calcolabile in circa poco più di ACCELERARE il METABOLISMO – Edizioni Benesserevillage. Allo stesso modo i neonati che vengono allattati dalla mamma per più di tre mesi.BenessereVillage. in ogni momento della nostra giornata siamo in grado di poter acquistare qualcosa da mettere sotto i denti. tipo snack. abbiamo aumentato le calorie assimilate con l’alimentazione del 30%.it – Copyright Rights Reserved. Senza dubbio. pizza o altro. in soli 30 anni circa.innalzamento calorico degli alimenti di cui ci nutriamo oggi. bisogna considerare che gli alimenti pronti. tale individuo è deputato con forte probabilità. Secondo le linee guida della Dieta Mediterranea. significa che. Appena accusiamo anche solo la lontana sensazione di appetito. Vita sedentaria. 13 . alcol. possiamo facilmente trovare ciò che ci soddisfa. è come se riprogrammassero il loro organismo per una futura vita in sovrappeso. 2000Kcal a una che consiste mediamente in più di 2600Kcal al giorno. le calorie medie giornaliere per un uomo dovrebbero http://www. bisogna tenere presente che i bambini che si alimentano male. reperiti sul mercato sono mediamente più calorici di quelli cucinati in casa.maggiore e più facile capacità di approvvigionamento del cibo.ACCELERARE il METABOLISMO Se non provvederà con uno stile di vita particolare. tendono a permanere nell’individuo adulto. abitudini non sane quali aperitivi ipercalorici.

Lo stesso dicasi per i bambini che sono sempre più abituati a passare interi pomeriggi a http://www. Anche in questo caso la percentuale della popolazione attiva.3 ore di attività fisica moderata alla settimana. indicante la piramide attuale della Dieta Mediterranea. Le porzioni che ci vengono servite nei ristoranti sono praticamente raddoppiate dal dopoguerra a oggi. sono riferiti a chi fa una vita dinamica. Certo quelli appena indicati sono solo dei valori medi che non devono essere automaticamente imposti o essere considerati validi per ciascuno di noi. effettivamente. seguendo scrupolosamente le raccomandazioni della Dieta Mediterranea? Il fattore sedentarietà Gli esperti. basta dare uno sguardo alla tabella N. ormai. mentre per una donna dovrebbero essere sulle 2000 Kcal. Tuttavia rendono bene l’idea di come dovremmo mangiare. del 25% per i secondi e solo del 15 % per quanto riguarda le proteine. non di più.ACCELERARE il METABOLISMO aggirarsi sulle 2500 Kcal. Lo sanno bene i ristoratori che spesso sono costretti a servire un piatto pieno di pasta se vogliono tenersi il cliente. non paragonabile a chi passa diverse ore seduto davanti al computer. con attività fisica e lavorativa che comportano un buon dispendio calorico. così come le autorità sanitarie. o che almeno segue tali linee guida. raccomandano da qualche anno di fare almeno 2.it– All Ovviamente la domanda che sorge spontaneamente è: quanti italiani si nutrono.5 . grassi e proteine in ordine del 60% per i primi.BenessereVillage. Questi stessi valori. 14 . abituati a mangiare in modo diverso da come mangiavano i nostri genitori. risulta aggirarsi sul 40-50%. 3. ACCELERARE il METABOLISMO – Edizioni Benesserevillage. di fianco.it – Copyright Rights Reserved. La dieta quotidiana andrebbe ripartita tra carboidrati. poi. Per capire ancora meglio quanto siamo.

it– All ACCELERARE il METABOLISMO – Edizioni Benesserevillage. di attività. concorrono nel determinare l’aumento http://www.ACCELERARE il METABOLISMO giocare con videogiochi di ultima generazione. l’ipertensione arteriosa. non trovano il tempo per andare in palestra o per fare quel minimo di allenamento necessario per mantenere un buon stato di salute.BenessereVillage. Mezz'ora è considerato il minimo di attività per mantenere lo stato di salute. 15 . Altre cause: Stress. Abbiamo detto in precedenza che l’equazione calorie assimilate con l’alimentazione e calorie spese muovendosi deve essere rivista. invece che inseguire un pallone come si faceva fino a pochi anni fa.it – Copyright Rights Reserved. guardando la tabella che segue. Secondo l’Organizzazione Mondiale della Sanità (OMS) lo stile di vita sedentario favorisce non solo la comparsa di eccesso di peso ed obesità. È vero. l’aterosclerosi. Sempre l’OMS riporta che più del 60% della popolazione mondiale non pratica neppure quei 30 minuti al giorno di attività fisica moderata-intensa. sonno e stile di vita Oltre ai fattori finora indicati. Però non deve neanche essere persa di vista. a quante calorie e quindi quanto grasso si potrebbe risparmiare semplicemente muovendosi 30 minuti al giorno. l’osteoporosi ed alcune forme neoplastiche. Tabella 4: consumo calorico per 1 min. gli esperti sono ormai convinti dell’esistenza di ulteriori cause. che insieme a quelle già considerate sopra. riducendo così il rischio della comparsa delle malattie cronico degenerative. Molti di noi prendono la macchina per recarsi in ufficio. ma anche di molte altre patologie croniche quali: il diabete. Pensiamo. stanno l’intera giornata seduti alla scrivania e dopo aver passato molte ore al lavoro.

Oggi. Si tratta di quella fame che si sente. Questa situazione fa sì che è sempre più difficile che uno dei due “reggenti” la famiglia riesca a trovare il tempo per preparare un buon piatto con cui cenare. Alcune persone. famiglia. 16 . e che soprattutto ci spinge a ingurgitare qualsiasi cosa ci capita sotto gli occhi. una sicuramente molto importante è lo stress. problemi psicologici legati al tipo di vita che si conduce. come vedremo bene quando parleremo degli effetti degli zuccheri sulla sensazione di fame avvertita dal cervello.BenessereVillage. utilizzo di alcol a fine lavoro per scaricare la tensione. Si arriva quindi a parlare di un vero e proprio disturbo compulsivo (incontrollabile) e di fame emotiva. La situazione opposta alla fame nervosa è l’ortoressia. non è solo dato dalla qualità del cibo che sovente ci troviamo a mangiare o dalla velocità con cui siamo costretti a divorare il panino che abbiamo di http://www.ACCELERARE il METABOLISMO di peso di un individuo. cioè quel disturbo alimentare che si identifica nell’avere troppo controllo su ciò che si mangia fino a diventare ossessionati dal cibo. e altri impegni ci spingono sempre di più a mangiare un panino veloce al bar e a far passare troppo tempo tra un pasto e l’altro. senza alcun tipo di controllo. Entrambe queste due situazioni sono concause di quel fenomeno molto diffuso che ricade sotto il nome di “Fame emotiva o Fame nervosa”. poche ore di sonno o disturbi del sonno. Infatti il problema. e altre forme di disturbo. e continuiamo ogni tanto a sperimentare. alimentazione veloce. anche quando si è mangiato da poco. Il risultato è un'alimentazione disordinata e spesso troppo grassa. scuola.it– All ACCELERARE il METABOLISMO – Edizioni Benesserevillage. Tutti noi abbiamo sperimentato. Ma lo stress non è solo mancanza di tempo per la miriade di impegni che dobbiamo affrontare tutti i giorni. sbrigativa e non sana. a causa dello stress. Stress è soprattutto correlato ad ansia e depressione. Fra queste cause. scadenze irrinunciabili a breve distanza una dall’altra. o comunque quando non si dovrebbe sentire. in numero e per quantità. Lavoro. Per esempio in occasione delle feste come il Natale o in occasione di particolari eventi. entrambi i genitori devono lavorare per poter portare a casa due stipendi o anche solo per affermazione personale. questo fenomeno. tendono a subire maggiormente. sempre più spesso.it – Copyright Rights Reserved. Per stress bisogna comprendere tutto quello stato d’animo che include: scarso tempo per se stessi. situazione fuori controllo in cui mangiamo a dismisura.

chi affronta lunghe giornate di lavoro è più soggetto allo stress e quindi ai problemi sopra descritti. Se mangiamo velocemente tendiamo ad assimilare un quantitativo maggiore di cibo perché i recettori che abbiamo nello stomaco. molto diffuso. Un altro problema. Mediamente questa volta furono consumate 579 KCal. collegato allo stress della vita di tutti i giorni. In una situazione del genere. spesso troppo lungo. normalmente. impiegano in media ben venti minuti a trasmettere tali segnali all’ipotalamo. di conseguenza. lo stress.it– All ACCELERARE il METABOLISMO – Edizioni Benesserevillage. è identificabile nel nutrirsi troppo velocemente. di trangugiare troppe calorie.ACCELERARE il METABOLISMO fronte. affaticando oltremodo il nostro apparato digerente.it – Copyright Rights Reserved. Dopo qualche giorno. Pertanto vennero obbligate a poggiare la forchetta sul tavolo tra un boccone e l’altro e a finire di masticare prima di poter riprendere un nuovo boccone. viene rilasciato un tipo specifico di ormone che aumenta l’appetito. Anche non dormire un numero sufficiente di ore ogni notte rappresenta un’altra causa di sovrappeso. dopo trenta o quaranta minuti. ci sentiamo molto più pieni che se ci fossimo nutriti più lentamente. la parte del nostro cervello che controlla l’appetito. il risultato non può essere che quello di arrivare eccessivamente affamati a cena e. Trascorrendo troppe ore tra un pasto e l’altro. in termini di orari. 17 . e inoltre. In media. cioè 67 Kcal in meno rispetto alla prima volta. se mangiamo velocemente. fino a sentirsi soddisfatte e piene. sentendoci più stanchi. Ingurgitando velocemente il cibo. tendiamo a saltare più facilmente http://www. tale meccanismo salta e a parità di tempo siamo in grado di rimpinzarci quantitativamente di più. è dato dal tempo. ma molto lentamente. Questo spiega anche perché. infatti. venne dato da mangiare lo stesso piatto molto abbondante di pasta a trenta donne diverse dicendo di nutrirsi il più velocemente possibile. In uno studio svolto nel 2008. che passa tra un pasto e l’altro e dall’aver cancellato quasi totalmente l’abitudine di fare uno spuntino a metà mattina o nel mezzo del pomeriggio. Un altro fattore. Inoltre sembrerebbe che una alimentazione non regolare.BenessereVillage. Questa volta venne loro chiesto di mangiare sempre fino a sentirsi soddisfatte e piene. In media le trenta donne assimilarono circa 646 KCal. e che liberano i segnali di sazietà che raggiungono il cervello. vennero richiamate per sottoporsi ad un’altra prova. causi una minore sensazione di sazietà e di soddisfazione nell’ipotalamo. le stesse trenta donne. che causa sovrappeso e obesità.

Esistono comunque diversi altri motivi che non sono legati a questi. Inoltre alcune sindromi molto rare che riportiamo solo a titolo informativo: la sindrome di Prader-Will e quella di Bardet-Biedl.it– All Altre cause del sovrappeso: Sicuramente.ACCELERARE il METABOLISMO l’attività fisica. quanto meno. le ragioni ambientali insieme con le cause genetiche. Esiste un pericolo di “contagio sociale” che fa sì che chi frequenta persone in sovrappeso. possono essere causa di una dieta non equilibrata o piena di grassi. metabolismo. Spesso si vedono donne che ingrassano dopo il matrimonio solo perché prendono le abitudini alimentari del marito. Al termine di tale viaggio.it – Copyright Rights Reserved. a un aumento di peso. Questo fenomeno si rileva innanzi tutto in famiglia. Tra queste ricordiamo: disfunzioni della tiroide e la sindrome policistica ovarica. abbiamo visto fino ad ora agiscono.BenessereVillage. rappresentano il maggior numero di problemi di peso nel mondo. In alcuni casi l’assunzione necessaria di determinati farmaci può portare al sovrappeso. Per esempio assumere estrogeni e progesterone può incidere. Tutte le cause che. infine. Cercheremo nel corso di questo lavoro di verificare se esiste una sola causa tra queste. in grado di spiegare l’epidemia di obesità dei nostri giorni. tende ad acquisire le abitudini prevalenti nel gruppo e ad aumentare il proprio peso. Le persone con cui trascorriamo maggiormente il nostro tempo sono. Abbiamo detto sopra come i figli di genitori obesi hanno molte più probabilità di diventarlo da adulti. saremo in http://www. Ma anche all’interno di una coppia. per motivazioni varie. Per riuscire nell'intento faremo un viaggio critico all'interno delle attuali soluzioni al sovrappeso che ci vengono proposte dalle diete “commerciali” o dalla medicina ufficiale. velocemente. una delle concause del peso che abbiamo. 18 . quanto più. nel determinare il peso di una persona e quindi nel provocare un eccesso di peso. aumentando il livello di appetito e facendo diminuire l’attività del ACCELERARE il METABOLISMO – Edizioni Benesserevillage. Però sono casi davvero rari e numericamente di piccolo impatto per poter giustificare la diffusione dell’obesità. oggi. Diversi psicofarmaci e antidepressivi hanno come effetto collaterale quello di indurre. Anche gli amici. Sono note anche delle patologie o comunque delle disfunzioni che causano un aumento del tessuto adiposo. o anche al di fuori di queste. che un adolescente frequenta tutti i giorni.

siamo in grado di far ripartire il nostro metabolismo e dimagrire? . dobbiamo considerare anche altri fattori per dimagrire in salute? .ACCELERARE il METABOLISMO grado di capire se: .it – Copyright Rights Reserved. L’obesità aumenta del 20% il rischio di sviluppare diabete. o è meglio lavorare sulle proprie abitudini senza sforzarsi troppo di non mangiare alcune pietanze? esempio: cardiopatie.sono i carboidrati che stanno creando questa epidemia? . Diverse ricerche scientifiche evidenziano dati davvero preoccupanti che ben mettono in risalto come il sovrappeso è un problema di salute ancora prima di essere una preoccupazione puramente estetica. Alcune di queste malattie sono comunemente diffuse e conosciute. hanno statisticamente più probabilità di sviluppare determinate patologie.il fondamento delle malattie metaboliche è vero. ancora di più.scegliendo e nutrendoci di quasi solo proteine nobili.BenessereVillage. quelle che sono obese. ma magari è la soluzione proposta da chi vuole vendere che è sbagliata.è tutta colpa del metabolismo e delle malattie metaboliche? . ictus.tutto quello che ci dicono sulle malattie metaboliche è vero o è falso? . Per ACCELERARE il METABOLISMO – Edizioni Benesserevillage. Implicazioni del sovrappeso sulla salute Le persone che sono in sovrappeso e. al metabolismo. anche solo per uno o due mesi. diabete e certi tipi di tumori. http://www.è giusto seguire regimi proibitivi. Altri mali sono meno conosciuti e soprattutto sono messi meno in connessione diretta con il peso corporeo. . .oltre. Più è elevato il primo e maggiore è l’incidenza delle seconde. Lo stesso vale per l’ipertensione. E purtroppo sono tra i motivi principali di decesso nei paesi sviluppati. Esiste un rapporto diretto tra il BMI (body mass index o indice di massa corporea) e lo sviluppo di queste e altre patologie.it– All 19 .le calorie sono importanti o no.

mentre essere obesi di ben l’81%. oltre a http://www. afferma che essere in sovrappeso aumenta l’incidenza di cardiopatie di circa il 32%. Diabesità.BenessereVillage. Inoltre avere anche solo qualche chilo in più del normale.000 persone. che a sua volta causa direttamente diversi problemi di salute. pone in relazione diretta l’obesità con diversi tipi di tumori. Il diabete rappresenta oggi la sesta causa di decesso in Europa. Correlazione tra forma fisica e diversi tipi di tumori Uno studio dell'American Cancer Society. a un ritmo Il grande male del sovrappeso: la depressione Si mette su peso perché si è depressi o si diventa depressi perché si è in sovrappeso? Possiamo con tutta tranquillità affermare che entrambe gli scenari sono veri.it – Copyright Rights Reserved. L’ipertensione tende a manifestarsi sei volte di più negli individui obesi rispetto a chi ha un peso normale. condotto su ben 900. al colon. Spesso gli esperti parlano di “diabesità” proprio per descrivere il fenomeno. Percentuale che cresce fino a 64% per gli individui obesi. Tra questi i più importanti sono il tumore all’esofago. gli imputati numero uno di tale epidemia sono gli zuccheri e il loro livello elevato nel sangue. l'epidemia degli ultimi venti anni Sia il sovrappeso che l’obesità sono strettamente legati all’incidenza del diabete.000 individui per oltre sedici anni.ACCELERARE il METABOLISMO incessante del 65%. La causa sembra essere un'alterazione chimica nel cervello in risposta a situazioni di stress e ansia. Uno studio del 2007 condotto in America. Il rischio di cadere in depressione cresce del 55% nelle persone in forte sovrappeso. Infatti si stima che ben il 90% delle persone con diabete mellito di tipo 2 (il più comune) risultano superare il livello di peso considerato normale. gli zuccheri. 20 . Certamente. Si manifestano con eccessivi livelli di colesterolo e trigliceridi nel sangue ed elevata pressione sanguigna. Infatti se non tenuti sotto controllo. portano alla sindrome metabolica. accresce il rischio di ictus del 22%.it– All ACCELERARE il METABOLISMO – Edizioni Benesserevillage. La rilevanza dei chili di troppo su cardiopatie e ictus Questo tipo di patologie sono fra le più frequenti negli individui con problemi di sovrappeso. al fegato e al pancreas. su 300. Come vedremo meglio nei prossimi paragrafi. Il numero di individui con diabete è cresciuto drammaticamente dal 1996 ai giorni d’oggi.

Nel caso della sindrome metabolica. Tutti problemi che portano ad aumentare il grado di La lenta e spietata spirale della sindrome metabolica Con sindrome si intende. I canoni attuali di bellezza fanno sì che spesso essere obesi causi una profonda diminuzione della propria autostima che può successivamente portare a depressione. fino a problemi di artrosi. in alcuni casi. bisogna tenere conto di come è normalmente considerato un individuo obeso nella società moderna. per godere di buoni effetti sulla propria salute. normalmente. come quelle già descritte.ACCELERARE il METABOLISMO questi motivi. evitare di continuare a prendere farmaci. Le articolazioni vengono sottoposte a uno sforzo per le quali non sono state “progettate”. possiamo parlare di un http://www. di vivere un numero di anni inferiore rispetto a chi riesce a mantenere per la maggior parte della propria esistenza un peso vicino a quello forma. Statisticamente. che può essere dovuto a più malattie o a più eziologie. capace di eliminare il senso di soddisfazione e appagamento nell’alimentazione e causare un accumulo alterato di grasso soprattutto nella zona addominale. sedentarietà di un individuo e di conseguenza accrescono il pericolo di insorgenza di patologie. È anche vero. osteoporosi e altro. Spesso si sente affermare. che può bastare una dimagrimento in ordine di grandezza del 10% del proprio peso. per esempio. anche diversi farmaci utilizzati per trattare la depressione. Difficoltà a fare attività fisica. l’ormone dello stress. un insieme di sintomi e segni clinici (quadro sintomatologico). chi soffre di ipertensione con una perdita di peso intorno al 10% può. 21 . in medicina. come vedremo. a ragione. e maggiormente si verificano problemi motori con il passare degli anni. però. Allo stesso tempo una persona che si trova in uno stato depressivo aumenta il proprio rischio di accumulare tessuto adiposo rapidamente. che piccole diminuzioni nel peso sono in grado di aumentare di molto lo stato di benessere di una persona. Il primo ad essere incriminato in questo caso è il cortisolo.it– All ACCELERARE il METABOLISMO – Edizioni Benesserevillage. È ormai impossibile dubitare del fatto che chi è obeso rischia.it – Copyright Rights Reserved. nel senso di accumulo di grasso. Difficoltà motorie e articolazioni appesantite dal troppo peso Più si è distanti. Come abbiamo visto prima. dal peso forma.BenessereVillage. causano direttamente un aumento di peso.

nel sangue. nelle cellule. semplicemente smette di funzionare. purtroppo. attraverso alcuni procedimenti metabolici. che l’insulina rappresenta “la chiave” per aprire la porta delle cellule agli zuccheri. Non esiste ancora oggi una definizione ufficiale. La sindrome metabolica viene diagnosticata quando una persona presenta tre o più dei seguenti sintomi: Circonferenza vita. protratto per molto tempo. in presenza di una cronica sovrabbondanza di zuccheri assimilati con l’alimentazione.ACCELERARE il METABOLISMO numero elevato di patologie che hanno però un minimo comune denominatore: la resistenza all’insulina. donna > 102 cm > 88 cm > o uguale a 130/85 mm/Hg > o uguali a 150 mg/dl < a 40 mg/dl < a 50 mg/dl Ma che cos’è l'insulino-resistenza? L’insulina è un ormone proteico prodotto dalle cellule beta presenti nelle isole di Langerhans del pancreas. tale situazione ha come conseguenza una cascata di eventi patologici che possono causare una deriva per la salute dell’individuo stesso.BenessereVillage. I problemi però si presentano in occasione di un surplus di glucosio. finché non smette per sempre. di abbassare il livello di glucosio ematico. ipertensione e dislipidemia (elevate concentrazioni di lipidi nel sangue). Il meccanismo sopra descritto. prima a tratti. metaforicamente sostenere.it – Copyright Rights Reserved. Si può. Infatti questi ultimi o vengono bruciati immediatamente per effetto di uno sforzo. malattie cardiovascolari e diabete di tipo 2. La famosa “chiave” non è più in grado di aprire le porte delle cellule e. infatti. donna Pressione arteriosa Trigliceridi Colesterolo HDL. adiposità. Il suo compito è quello. ma la più ricorrente la caratterizza come un insieme di intolleranza al glucosio. o tessuto adiposo. accettata da tutti. iperglicemia. uomo Colesterolo HDL. 22 . Allora venne descritta come un insieme di ipertensione. obesità. Sono almeno ottanta anni che esiste il concetto di sindrome metabolica: venne proposto dallo svedese Kylin per poi essere ripreso da Vague. gotta. In questo caso. uomo Circonferenza vita.it– All * Parametri della sindrome metabolica ACCELERARE il METABOLISMO – Edizioni Benesserevillage. http://www. oppure vengono immagazzinati come riserva. Viene secreta quando il livello di glucosio (zucchero) nel sangue è troppo elevato. della sindrome metabolica. l’individuo ha sviluppato una resistenza all’insulina.

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Le conseguenze dirette sono iperglicemia e aumento del deposito di grasso viscerale (il più pericoloso) e extraviscerale, ma anche aterosclerosi, aumento dei trigliceridi nel sangue, riduzione del colesterolo HDL (quello buono), aumento della densità del colesterolo LDL (quello cattivo), ipertensione arteriosa e cardiopatie. Ma la patologia direttamente collegata alla resistenza insulinica, e non per caso negli ultimi anni si parla di epidemia, è il diabete di tipo 2. La sindrome metabolica è oggi al centro di numerose “ricette” dietetiche, sviluppate da regimi che sono diventati di moda. Più avanti ne analizzeremo i più comuni. I principi, che sono alla base di tali regimi, identificano nell’utilizzo eccessivo di carboidrati la causa principale dell’epidemia di insulino-resistenza e quindi l'attuale dilagare dell’obesità. La conseguenza, dato tale punto di partenza, è l’abbattimento della percentuale di carboidrati nella dieta, da un 50% a un 10%, arrivando talvolta anche alla loro totale eliminazione. In questo modo, come vedremo, tali diete, normalmente definite come proteiche, intendono riattivare il metabolismo, vincere la resistenza all’insulina e quindi provocare un dimagrimento sano e soprattutto stabile nel tempo. Certamente questa prospettiva rappresenta una metodologia, oltre che innovativa, anche sensazionale per chi ha problemi di peso. Infatti sposta l’attenzione dalle calorie e dai grassi nella dieta ai soli carboidrati. Non è raro, quindi, vedere sul mercato slogan che propongono di dimagrire senza alcun tipo di limitazione nelle quantità, senza soffrire la fame, solo ed esclusivamente limitando i carboidrati. In poche parole, basterebbe eliminare i carboidrati, senza contare più le calorie o i grassi, per poter dimagrire per sempre. Ma rimandiamo questa discussione ai paragrafi che seguono, dopo aver approfondito meglio quella che potremmo definire l'ideologia classica delle calorie. Una volta capito che cos’è il metabolismo e quali sono i suoi meccanismi, illustreremo anche quali sono le soluzioni proposte dalle diete proteiche.

La realtà su calorie, esercizio fisico e metabolismo Il mito delle calorie adattato e riutilizzato per il metabolismo
Non è, per forza di cose, necessario rivolgersi a un medico o a uno specialista, come un nutrizionista, per perdere peso. D’altronde è ormai costume comune mettersi a dieta praticamente da soli.
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È però vero che, se si è provato a perdere peso diverse volte senza riuscirci, oppure si vuole essere sicuri di seguire una dieta sana ed equilibrata, è consigliabile rivolgersi a uno specialista e seguire le indicazioni che questo dà, senza fare, come spesso avviene, di testa propria. Rivolgersi a un medico, poi, dovrebbe essere assolutamente necessario per coloro che hanno sviluppato disturbi o patologie correlate al proprio sovrappeso. Il medico, e solo lui, potrà esaminare il quadro clinico nella sua totalità e prendere le decisioni che il caso richiede. Normalmente il proprio medico comincerà con il fare delle domande per conoscere la storia del paziente: da quanto tempo è in sovrappeso, se era in questa situazione già da piccolo, se ha accumulato peso solo negli ultimi anni. Cosa ha già provato per dimagrire, le diete che ha seguito e se hanno prodotto risultati, se ha preso dei farmaci anche senza prescrizione. Se è l’unico in famiglia ad avere problemi di peso oppure se anche i genitori e gli eventuali fratelli o sorelle si trovano in una situazione simile. Se ha avuto delle patologie che necessitano di farmaci che possono causare un aumento di peso, se soffre di patologie correlate alla sua situazione fisica quali ipertensione, diabete o altro. ipertrigliceridemia,

Ascoltata la storia del paziente, il dottore può decidere di prescrivere alcuni esami, per esempio quelli base del sangue, per verificare l’esistenza o meno dei problemi considerati. Inoltre, normalmente, lo specialista può procedere a una misurazione dello stato di sovrappeso o obesità del paziente che parte dal semplice calcolo del BMI fino alla rilevazione del grasso con altre tecniche, quali per esempio il plicometro, alla misurazione della pressione sanguigna, ecc.

Per approfondimenti:
- Calcolo online del BMI o IMC: http://www.benesserevillage.it/tools/in dice-di-massa-corporea.php - Calcolo del fabbisogno calorico giornaliero per obiettivo: http://www.benesserevillage.it/tools/cal colo-calorie-giornaliere.php - Consumo calorico per minuti di attività fisica: http://www.benesserevillage.it/tools/co nsumo-calorico.php - Test del Metabolismo: http://www.benesserevillage.it/test/met abolismo/index.php - Test intestino e disbiosi intestinale: http://www.benesserevillage.it/test/inte stino-sano/index.php
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Dopo aver eseguito gli esami di routine, il dottore, procede prescrivendo i farmaci necessari, in caso di patologie o problematiche per la salute del paziente, oppure passa direttamente ad esaminare l’alimentazione e lo stile di vita dello stesso. Fatti salvi dei casi particolari, che per l’estrema urgenza di dover perdere peso comportano soluzioni drastiche, il dottore normalmente prescrive una dieta con delle linee specifiche da dover seguire, e allo stesso tempo sceglie insieme al paziente un’attività fisica da cominciare. Dimagrire, lo sappiamo benissimo tutti quanti, non è un lavoro facile. Se bastasse mangiare meno e fare più esercizio, sarebbe tutto molto più semplice. Purtroppo però entrano in gioco un insieme di fattori, come in parte abbiamo visto, che rendono la sfida notevolmente più difficile. Un primo passo, forse un po’ noioso, ma importante per conoscere come poter dimagrire, è senz’altro dato dal capire che cosa si intende per equilibrio energetico. necessarie per mantenere il peso attuale. È vero, come detto in precedenza, il solo calcolo delle calorie non basta più, ma è altrettanto vero che rimane il miglior punto di partenza per prendere consapevolezza sul tipo di alimentazione che bisogna seguire. Senza prolungarci in calcoli noiosi, è consigliabile utilizzare dei calcolatori che sono presenti in rete e che fortunatamente, oggi, svolgono tutto il lavoro al posto nostro. Basta guardare la tabella alla pagina precedente e cliccare sul link riportato per determinare il proprio fabbisogno energetico attuale. Determinato l’ammontare di calorie che permettono di mantenere il peso attuale, il passo successivo è semplicemente quello di sottrarre al numero così ottenuto un valore che, normalmente, si aggira tra le 500 e le 1000 Kcal. È consigliabile, infatti, una perdita di peso che si aggira tra i 0.5 kg e 1 Kg alla settimana. E, per ottenere tale effetto, diminuire di appena 500/600 Kcal al giorno è il modo migliore per dimagrire. Inoltre c’è da considerare che, solo poche centinaia di calorie in meno, non danno una particolare sensazione di appetito e quindi permettono di seguire più facilmente una dieta dimagrante.
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Quante calorie al giorno?
Per avere una guida sull’alimentazione da tenere per raggiungere il peso forma, si deve per forza partire dal calcolo delle calorie che sono

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come in diverse tabelle consultabili sia online sia su numerosi libri. se si odia fare il calcolo delle calorie. Sovente. in ogni caso. ormai accettata da tutti gli specialisti del settore. è che a parità di peso. il tempo necessario a il peso forma sarà più i benefici in termini di alimentare saranno e permetteranno di le proprie abitudini L’approccio comunemente usato è quello di calcolare le singole calorie per ogni alimento che si consuma. 26 .it – Copyright Rights Reserved. Molte diete. a parità di calorie assimilate. e con gli interessi. i grassi rappresentano una fonte più che doppia di calorie rispetto alle proteine e ai http://www. è quella di non sottoporsi. la quantità di energia che si accumula. per perdere il peso superfluo. puntano il dito sui grassi. i dati ci mostrano che può bastare avere consapevolezza di ciò di cui ci nutriamo e moltiplicare i pasti da due/tre a cinque. Ma come fare poi per riuscire a seguire la dieta? Come conteggiare il numero di calorie ingerite? ACCELERARE il METABOLISMO – Edizioni Benesserevillage. ma inesorabilmente. e più velocemente di quanto è durata la dieta stessa. Moltissime persone riescono a perdere anche tanti chili e a raggiungere un aspetto migliore anche solo in due mesi. ma educazione maggiori. è quello di mangiare più spesso. L’assunto alla base di queste soluzioni. senza dover neppure contare le calorie. stimolare enormemente la sensazione di fame e sottoporsi a un regime rigido che. ha un effetto urto sul metabolismo e diminuisce.it– All L’altra possibilità è quella di tagliare drasticamente le calorie previste per ogni singolo giorno. modificare nutritive. Secondo questo approccio basta tagliare la parte dei grassi e automaticamente si raggiungerebbe quel deficit calorico indicato sopra che ci porterebbe a perdere peso senza particolari sforzi. infatti. risulterà essere impossibile da seguire per tutta la vita. Questo è possibile grazie alle informazioni contenute nelle etichette dei cibi che acquistiamo. facendo pasti con piccoli quantitativi di cibo. Come vedremo più avanti mangiare meno e più spesso. a un regime che prevede un quantitativo giornaliero di calorie inferiore alle 1200 Kcal. La raccomandazione. di moda qualche anno fa. Un altro approccio utilizzabile. anche se causerà un dimagrimento più repentino. Le conseguenze di una dieta povera in calorie si vedono tutti i giorni.ACCELERARE il METABOLISMO Certamente raggiungere lungo. cominciando proprio dalla colazione.BenessereVillage. riguadagnano tutto il peso perso.

Limitare il consumo di alcol a un bicchiere al giorno. . . prediligendo il vino rosso. che basta acquistare e nutrirsi di alimenti poco grassi per diminuire le calorie giornaliere.BenessereVillage.Ridurre al massimo i cibi fritti fino anche ad eliminarli del tutto. . . negli ultimi anni. mentre in altri un danno metabolico. http://www. l’attenzione si è focalizzata dai grassi ai carboidrati. come già abbiamo affermato in precedenza. Esistono degli alimenti che vengono venduti come “light” che però risultano. sbagliando. sostengono che il sovrappeso non è dovuto a un surplus calorico. L'accusa è che l'eccesso di carboidrati stimolerebbe troppo la produzione di insulina. . Sta di fatto che rimane difficile scardinare completamente la tesi delle calorie e che un'alimentazione bilanciata in quantitativo di grassi è pur sempre un buon inizio per nutrirsi in modo più salutare.Evitare succhi di frutta pieni di zucchero e sostanze conservanti e privilegiare le versioni fresche o quelle più naturali possibili. C’è da dire inoltre che. Questo provoca uno sbilanciamento ormonale in alcuni casi.Fare attenzione agli aperitivi e in generale a tutte quelle calorie e grassi ingeriti. da una lettura accurata delle etichette. Bisogna sottolineare che spesso. se effettivamente esiste un legame diretto tra carboidrati e metabolismo e quindi se è giusto concentrare l’attenzione su questi ultimi piuttosto che sui grassi. Diverse diete.Usare latte. diverse persone pensano.it – Copyright Rights Reserved.Togliere i grassi dalla carne e scegliere carne bianca o comunque i tagli più magri. anche più calorici degli alimenti grassi. inducendo così l’aumento di peso. prima fra tutte la dieta a Zona. . questo non è sempre vero. Ecco quindi alcuni piccoli trucchetti. utili per tagliare calorie e grassi dai nostri pasti: . 27 .ACCELERARE il METABOLISMO carboidrati (9 Kcal/g per i grassi contro 4 Kcal/g per proteine e carboidrati). formaggi e yogurt con pochi grassi. spesso inconsapevolmente.Rinunciare a cotture grasse e preferire quelle che mantengono inalterate le qualità nutrizionali degli alimenti. Vedremo più avanti. . fuori dai pasti.it– All ACCELERARE il METABOLISMO – Edizioni Benesserevillage. Purtroppo.Prediligere le farine di tipo integrale rispetto a quelle più lavorate.

"grassi" e "alcol" sono la strada più sicura per l'obesità ed i problemi di salute. Al secondo gruppo. a nutrirli con due diete diverse in quantitativo di carboidrati.Un pasto di sole proteine o carboidrati complessi ingrassa meno di un normale pasto misto. Il primo gruppo seguiva una dieta di stile mediterraneo.La stessa quantità calorica ingrassa meno se suddivisa in 4-5 piccoli pasti al giorno.it– All ACCELERARE il METABOLISMO – Edizioni Benesserevillage. I risultati furono che chi aveva seguito una dieta povera di grassi. .ACCELERARE il METABOLISMO Perchè esistono calorie e calorie? e quali accelerano il metabolismo? La maggior parte dei medici o dietologi di vecchia scuola sostiene che tutte le calorie sono uguali e aggiunge che un taglio calorico per dimagrire è sufficiente. Per lo stesso motivo pasti con zuccheri "rapidi". ben il 30%. e ne esistono anche degli altri a sostegno http://www.Ogni eccesso viene trasformato in grasso. vengono facilmente trasformate in grasso. 28 . con un apporto medio di carboidrati pari al 55% delle calorie assimilate in ogni singolo pasto e povera di grassi: solo il 30%. Ben tre chili in meno in soli tre mesi! La conclusione di questo studio.Le calorie dell'alcol.it – Copyright Rights Reserved.BenessereVillage. venne somministrata una dieta povera di carboidrati. invece. essendo vuote.Lo stesso cibo può provocare un incremento lipidico o meno a seconda del momento della giornata in cui viene assunto. e grassi. abbiamo imparato che gli alimenti non si comportano sempre allo stesso modo e ciò dipende da come vengono abbinati: . di chi aveva seguito una dieta povera di carboidrati.Le calorie dei grassi fanno ingrassare più velocemente poiché l'eccesso viene immagazzinato più rapidamente. circa il 65%. alcuni ricercatori tra cui Willet. tuttavia. e ricca di proteine. In uno studio. . per dodici settimane consecutive. tipo la Dieta Mediterranea. hanno provato a stabilire se una dieta a basso contenuto di carboidrati fa dimagrire di più rispetto a una dieta ad elevato apporto di carboidrati. . . il tutto a parità di calorie ingerite. I ricercatori divisero i pazienti in due gruppi e cominciarono. ma le proteine richiedono un dispendio energetico maggiore ed un loro "surplus" innalza il metabolismo. a causa della secrezione insulinica. circa il 5%. Negli ultimi anni. aveva perso in media 10 Kg in dodici settimane contro i 7 Kg persi in media. .

piuttosto che bruciarne altrettante con una http://www. Tale conclusione è possibile semplicemente perché è più facile mangiare 500 Kcal di meno. evidentemente. possiamo affermare. Sport e divertimento per asciugarsi e bruciare il doppio Immaginiamo due persone diverse che vogliono perdere peso. L’attenzione di chi vuole perdere peso non può più risolversi nel solo calcolo delle calorie assimilate. è che il tipo di calorie assunte ha un impatto molto rilevante (tre chili di differenza) sul peso.BenessereVillage. Ecco quindi che le calorie non rappresentano più solo la quantità totale di energia che introduciamo nell'organismo. più precisamente i messaggi che i nostri geni inviano al metabolismo.ACCELERARE il METABOLISMO della tesi che segue. Ancora più interessante è il fatto che la tipologia di calorie ingerite influenza direttamente il nostro metabolismo. decidendo di dimagrire solo ed esclusivamente facendo molto sport.it – Copyright Rights Reserved. Il motivo è semplice: alimenti diversi vengono metabolizzati in modo differente dal nostro organismo. 29 . La conseguenza. Significa che il classico criterio delle calorie perde. La cosa fondamentale è ridimensionare il concetto di "caloria" . ma deve spostarsi anche verso la tipologia di calorie introdotte. sarà più facile dimagrire e che probabilmente avrà dei risultati maggiori. per il primo individuo. Mentre la seconda opta per la strategia opposta. sull’aumentare o meno la massa grassa e soprattutto sul velocizzare o rallentare i processi metabolici. è di portata storica per la lotta al sovrappeso e all’obesità. Possiamo tranquillamente sostenere che. Pertanto diventa indispensabile cercare di conoscere al massimo noi stessi per poter operare al meglio. è come se comunicassero con i nostri geni portando istruzioni sul livello di appetito.it– All ACCELERARE il METABOLISMO – Edizioni Benesserevillage. anche se solo in parte. quello rappresentato dalla dieta pro metabolismo. Ecco quindi che. se il totale delle calorie rimane ancora un punto non tralasciabile nella lotta al sovrappeso. Queste ultime. non attribuendole un valore assoluto. diventa importante riuscire a conoscere quali alimenti sono pro metabolismo e quali invece diminuiscono tale processo. la propria validità a fronte di un nuovo orizzonte. ma diventano fonte di informazioni e di istruzioni per il nostro metabolismo. ma senza modificare in alcun modo la propria alimentazione. Immaginiamo poi che la prima decida di perdere peso solo ed esclusivamente attraverso una dieta.

Il nostro organismo infatti reagisce al dimagrimento instaurando un meccanismo di “starvazione”. che per dimagrire. Solo così possiamo “educare” il nostro metabolismo istruendolo a rimanere a livelli sempre elevati. È però vero che. colui che ha scelto di non allenarsi.it – Copyright Rights Reserved. anche se il calcolo preciso è possibile solo conoscendo il peso corporeo. La soluzione a questo problema è in parte già stata prospettata. tenderà a perdere maggior peso di colui che si allena solo la domenica pur se con ritmi e intensità da agonista. Inoltre l’innalzamento del metabolismo è tanto maggiore quanto ci si allena regolarmente: almeno tre volte a settimana. colui che riesce a sostenere delle performance maggiori. che spesso non si conosce è che il metabolismo rimane alto anche nella fase successiva all’attività fisica. Certamente. non si perde più peso. ha molte più probabilità di riprendere nel tempo i chili che è riuscito ad eliminare. L’effetto. a ritmo lento. per almeno un’ora e mezza per poter bruciare 500 Kcal. colui che si allena tre volte alla settimana. succede che a un certo punto. D’altra parte però. consiste nel fatto che. e con intensità medio-normale. la perdita di tessuto adiposo suggerisce al nostro organismo di diminuire il metabolismo per correre ai ripari e preservare la massa grassa. regolarmente. la seconda persona. a parità di sedute di allenamento. Si tratta di accompagnare alla sola dieta ipocalorica una necessaria attività fisica.BenessereVillage. L’altra faccia del fenomeno di starvazione. se si riprendono le abitudini precedenti alla dieta. La causa di questo fenomeno è proprio il metabolismo. Per esempio.ACCELERARE il METABOLISMO qualsiasi attività sportiva. Ecco quindi. l’elemento più importante di tutti è quello di allenarsi con costanza. http://www. Quest’ultima incide direttamente sul proprio metabolismo con tendenza ad accelerarlo. si tenderà a riacquistare i chili persi molto rapidamente e più facilmente. perderà più peso rispetto a colui che non riesce a raggiungere tali livelli. avendo limitato con la sola dieta il proprio metabolismo. 30 . Nei fatti.it– All ACCELERARE il METABOLISMO – Edizioni Benesserevillage. dovrebbe correre. Cioè se si insiste con la sola dieta ipocalorica. Il risultato conseguente al fenomeno di starvazione è quello che spesso viene definito dagli esperti come “plateau”. cioè si ricomincia a mangiare abbondantemente. Si bruciano calorie mentre ci si sta allenando. Non solo.

Oltre a un allenamento vero e proprio. tendiamo ad avere maggior fame. Anche se le scarpe possono davvero fare la differenza. anche solo uno snack.it– All ACCELERARE il METABOLISMO – Edizioni Benesserevillage.it – Copyright Rights Reserved. 31 . a bruciare più calorie a parità di attività svolta. solo per citarne alcune. In commercio sono disponibili molti tipi di scarpe fra cui scegliere: running. rimettersi in forma e migliorare la propria salute. non va tralasciato poiché questa è in grado. ci basta meno quantità di cibo per sentirci sazi. Un altro beneficio diretto. derivante dall’allenarsi regolarmente. di conseguenza. questo verrà assimilato molto velocemente e produrrà con maggiore facilità la famosa sensazione di appagamento nel nostro cervello. il nostro organismo. anche per brevi passeggiate. non è in grado di apportare particolari benefici in termine di dimagrimento e di salute. walking. bisogna tenere conto anche dello stile di vita di una persona.ACCELERARE il METABOLISMO La tipologia di allenamenti che incidono positivamente e di più sul metabolismo include soprattutto gli sport aerobici tipo: ciclismo. O che non è così efficace e quindi. camminata veloce o corsa. Come iniziare se è da tanto tempo che non si pratica sport? Cominciare camminando. è anche vero che. Uno dei punti di forza della camminata è che questa attività non richiede alcuna attrezzatura particolare. di bruciare molte più calorie rispetto alla massa grassa. è sicuramente un buon punto di partenza per dimagrire. Le scarpe da passeggio di solito hanno la suola e la punta modellate appositamente per ridurre l'impatto con il suolo ed incrementare l'energia durante la spinta. Anche un allenamento diretto al potenziamento della massa muscolare. se non bilancia la situazione con una quantità e regolarità di sport. Un individuo muscoloso tenderà. normalmente. ecco che se subito dopo mangiamo. che non ha nulla a che vedere con lo sport. tuttavia. è quello di diminuire il proprio appetito o meglio la propria soglia di soddisfazione data dal cibo.BenessereVillage. mantiene elevato il metabolismo. rispetto a un altro individuo che ha meno massa muscolare sviluppata. Resta quindi solo da http://www. per sua natura. avrà un metabolismo più lento rispetto a colui che fa un lavoro faticoso che lo porta a spostare pesi tutto il giorno. Potresti obiettare che camminare è un esercizio troppo poco faticoso. Se infatti dopo un allenamento intenso. solo per la sua composizione corporea. Poiché. Chi passa tutto il giorno seduto davanti al computer. crosstraining. dopo essersi allenato.

quindi di girarsi e ritornare indietro camminando più lentamente.ACCELERARE il METABOLISMO decidere quale tipo di scarpa acquistare a seconda del piede e della falcata. Per coloro che iniziano e che nutrono preoccupazioni per la propria capacità di camminare a lungo. con la tendenza ad andare verso l'alto. Se i tuoi piedi. potrai incrementare la velocità. Se hai piedi arcuati. Ripeti questo intervallo 1:3 per l'intero esercizio. puoi scegliere qualsiasi tipo di scarpa che ti fa sentire a tuo agio. e quindi ripetere il ciclo. Con questo tipo di allenamento si riesce con più facilità a migliorare le proprie prestazioni. allenandoti ad intervalli. Cammina a passo normale per tre minuti. aumentare il metabolismo e i benefici in termini di salute cardiorespiratoria.it – Copyright Rights Reserved. per dare quella sferzata in potenza di cui abbiamo parlato sopra. evita le scarpe troppo morbide perché non danno una totale stabilità e non permettono il controllo del movimento. caratteristiche che favoriscono il controllo della tendenza pronatrice. 1. Se sei un pronatore con piedi tendenti a essere piatti. così facendo. cercando di recuperare al massimo.BenessereVillage. Ritorna alla velocità normale per altri 3 minuti. Ecco. 3. Prediligi quindi scarpe che tendono a stabilizzare il piede. di seguito. Potresti anche iniziare con 10 minuti. al fine di riscaldarti. recuperare. una sequenza esemplificativa su come effettuare tali intervalli. invece. Incrementa poi di due o tre minuti alla settimana e. Una volta raggiunti i 30 minuti di passeggiata. scegli scarpe dotate di una suola morbida. cioè per il tempo totale di allenamento che ti sei prefissato. 2. 32 . 4.it– All ACCELERARE il METABOLISMO – Edizioni Benesserevillage. Incrementa la velocità per un minuto. si consiglia di cominciare con una passeggiata di appena cinque minuti. riuscirai a raggiungere i 30 minuti di camminata in appena qualche settimana di tempo e di allenamento. Quando il piede è normale. http://www. sono normali. che non limitino il movimento. Con i piedi arcuati. dipende dal tuo stato di forma. la falcata è efficiente con solette e suole che assorbono gli urti. Per intervalli si intendono quei periodi in cui si lavora intensamente per 1 o 2 minuti per poi ritornare all'andatura normale per altri 2 o 3 minuti. il tuo piede non assorbe bene gli urti e troppa stabilità e controllo della scarpa ridurranno ancora di più tale assorbimento.

fino a farlo progressivamente sparire. gli stessi benefici. Ecco un altro esempio per chi già riesce a camminare per 30 minuti a 5. Dopo qualche seduta di allenamento. Comunque dipende dalla lunghezza delle gambe e dalla velocità con cui si riesce a muoverle. brucia 100 calore ogni 1. Servirsi della dieta per accelerare il metabolismo Piccola descrizione dei processi del metabolismo Abbiamo visto. e in maniera più sana.5 km.5 km/h. l’obiettivo che ti eri prefissato in partenza. incrementa il lavoro ad alta intensità e riduci il tempo di riposo attivo previsto. Cammina ancora tre minuti a 5. Ti ritroverai ad aver raggiunto. Incrementa la velocità a 6 km/h per un minuto. 2. è una attività di basso impatto. nel determinare il peso di un individuo nella lotta ai chili di troppo. Cammina ancora a 6 km/h e continua fino a quando raggiungi i 30 minuti. Cammina per 10 minuti a 5. Diverse altre variabili si sono aggiunte grazie all’apporto di numerose nuove scoperte scientifiche. Un uomo di circa 90 kg brucia 133 calorie ogni 1.5 km. in realtà. Meglio impostare la pendenza del tapis roulant all'1% per riprodurre più fedelmente la passeggiata in esterno.it – Copyright Rights Reserved. sempre per recuperare il più velocemente possibile. Camminare. Il tapis roulant e le passeggiate all'aria aperta apportano.ACCELERARE il METABOLISMO 5. 5. che ci permette di bruciare molte calorie. come il problema del sovrappeso non può più essere risolto con la semplice somma delle calorie. infine. Ma a che velocità bisogna camminare per utilizzare una passeggiata come metodo per dimagrire e accelerare il metabolismo? Una buona media è da 5 a 6 km/h. Un uomo di 68 chilogrammi.it– All ACCELERARE il METABOLISMO – Edizioni Benesserevillage. non si può prescindere da un esame del http://www.5 km/h. come fatto in precedenza. all’inizio di questo lavoro. 4.5 km/h: 1.BenessereVillage. 3. Pur non volendo svilire del tutto l’importanza che le calorie hanno. 33 .5 km ed un uomo di 115 kg brucia 166 calorie ogni 1. con minore sforzo. tuttora. per esempio. Incrementa la parte di lavoro ad alta intensità fino ad arrivare a un minuto e mezzo e riduci il riposo attivo a due minuti e mezzo dopo un paio di settimane.

in modo poi di utilizzarla o immagazzinarla come scorta. ed è sempre associato alla liberazione di energia. Tabella 5: processi anabolico e catabolico del metabolismo. Il termine metabolismo viene utilizzato per indicare. però. e l'equilibrio dei due processi. Tale situazione si è verificata proprio perché. anabolico e catabolico. carboidrati) in altre più semplici. che poi è la stessa che viene utilizzata nel processo catabolico. Per comprendere più in profondità cosa sia il metabolismo. per troppo tempo. e per farlo consuma energia. E non solo. in modo molto generico. 34 . tutti quei procedimenti chimici. Il processo catabolico è una reazione chimica che permettere di suddividere le sostanze complesse (proteine. messi in atto dal nostro organismo per elaborare e successivamente ricavare l’energia racchiusa negli alimenti che ingeriamo. abbia avuto come risultato un aumento ponderale del peso medio in tutte le società occidentali. D’altronde è sotto gli occhi di tutti come decenni di semplice calcolo delle calorie totali ingerite. bisogna partire dai due meccanismi che lo compongono: il processo anabolico e il processo catabolico.it – Copyright Rights Reserved.ACCELERARE il METABOLISMO metabolismo della persona che intende perdere peso.it– All ACCELERARE il METABOLISMO – Edizioni Benesserevillage. non si sono prese in considerazioni le altre variabili che possono determinare il sovrappeso e fra queste la prima è il proprio metabolismo. Ogni molecola che partecipa attivamente al metabolismo è detta metabolita. mette in atto il meccanismo inverso: da sostanze semplici genera sostanze più complesse.BenessereVillage. invece. Il processo anabolico. grassi. http://www.

Il calcolo della quota calorica è piuttosto semplice e fornisce risultati sorprendenti.BenessereVillage. 35 . risalire al nostro 1351 è semplice: 60 (kg) x 8.it– All ACCELERARE il METABOLISMO – Edizioni Benesserevillage. La quantità minima di energia necessaria perché questo avvenga senza intoppi. Moltiplica il tuo peso per il coefficiente che trovi nella colonna centrale della tabella.7 496 11. Paradossalmente.3 Numero fisso 679 14.5 487 10. Una donna di 35 anni. e aggiungi il numero fisso riportato nella casella destra. ha un metabolismo basale pari a 1351 calorie.ACCELERARE il METABOLISMO permette all'organismo di ottenere l'energia e il nutrimento da utilizzare per il corretto funzionamento di tutti i suoi apparati. utilizzando la tabella di riferimento. Come puoi vedere.5 596 * Fonte: comitato misto FAO/OMS/ONU calcolo del metabolismo basale http://www. Se vuoi conoscere anche tu il tuo metabolismo basale. anche se restassimo immobili per 24 ore. il nostro corpo avrebbe comunque bisogno di una determinata quantità di energia per far funzionare gli organi e mantenere la temperatura interna.6 879 8. Età e Sesso Maschi da 18 a 30 anni Femmine da 18 a 30 anni Maschi da 31 a 60 anni Femmine da 31 a 60 anni Maschi oltre i 61 anni Femmine oltre i 61 anni Coefficient e 15. L'energia vitale viene fornita dal metabolismo basale.it – Copyright Rights Reserved. che rappresenta appunto la quantità minima di calorie necessaria per far funzionare il corpo in situazione di riposo. Ciò significa che questo è l'apporto strettamente necessario per tutte le funzioni del suo corpo. che pesa 60 chili. viene definita metabolismo basale. Ecco un esempio.7 (coefficiente femmine da 31 a 60 anni) + 829 (numero fisso). E tale quantità deve essere assicurata con qualsiasi dieta. ti basterà applicare la formula che segue.7 829 13.

bisogna ricordare che. per accelerare un metabolismo http://www. Più avanti verranno riportate diverse informazioni utili al riguardo e tanti consigli pratici da provare subito. Al momento della nascita. Per ora. Ipossidatore o con metababolismo lento: appartiene a una persona che non metabolizza bene i grassi.it– All ACCELERARE il METABOLISMO – Edizioni Benesserevillage. Nel corso degli anni. è necessario conoscere anche il metabolismo intermedio. come per il colore degli occhi o dei capelli. cioè bruciata dall'organismo per produrre energia. se si nasce con un metabolismo di questo tipo bisogna accettarlo. si riconosce anche per alcune caratteristiche fisiche che ne sono la conseguenza: intestino pigro. che viene influenzato dal tipo di alimenti ingeriti e dalla qualità e quantità delle varie secrezioni ormonali.ACCELERARE il METABOLISMO Accanto al metabolismo basale. ma questo non significa che non si possano mettere in atto delle strategie per migliorare la situazione. virando verso le tipologie descritte appresso. che dopo vent'anni di studi (1952 . 36 . in linea generale. però. secchezza di pelle e capelli e tendenza all'affaticamento e alla depressione. Secondo la teoria del metabolismo intermedio di George Watson. si accumula automaticamente come deposito di grasso. il metabolismo si può alterare. Il metabolismo lento è anche una delle principali concause del sovrappeso e delle difficoltà di dimagrimento. tutti siamo dotati (più o meno) di un metabolismo neutro. cioè ottimale per la crescita. Purtroppo.BenessereVillage. ha scoperto che ognuno di noi ha una propria tendenza ad assimilare in modo maggiore o minore certe sostanze rispetto ad altre. È il nostro metabolismo intermedio.1972) e migliaia di casi esaminati. ma tre varianti con caratteristiche differenti che sono: l’ipossidatore. anche a causa di fattori ereditari. ai fini di questa trattazione. poco le proteine e meglio gli zuccheri. Il suo meccanismo è stato analizzato e decifrato dal biochimico statunitense George Watson. non esiste un metabolismo unico e uguale per tutti. ipotensione (la classica “pressione bassa”). in grado di assimilare al meglio tutte le sostanze nutritive ingerite con il cibo. Il metabolismo lento. Questo si traduce in una naturale tendenza a ingrassare perché ogni caloria che non viene metabolizzata. ormai accolta in tutto il mondo. scarsa sudorazione. che riguarda circa il 65% delle donne.it – Copyright Rights Reserved. l’iperossidatore e il normossidatore. che è direttamente collegato all'alimentazione. ipersensibilità al freddo.

sia gli zuccheri. Attenzione. Infatti.it– All ACCELERARE il METABOLISMO – Edizioni Benesserevillage. e di molto. non solo accumulerebbe comunque peso ma. sia le proteine. spostandolo inesorabilmente verso il sovrappeso. Dal momento che metabolizza bene sia i grassi. non può di certo mangiare qualsiasi cosa e in qualsiasi quantità.ACCELERARE il METABOLISMO lento. ipersudorazione. Normossidatore. avere un metabolismo veloce non significa che si può mangiare di tutto senza ingrassare. Dovrà in ogni caso fare attenzione all’ammontare totale delle calorie ingerite. l’iperossidatore. Si riconosce per problematiche fisiche come ansia. se si sbaglia tipo di alimentazione e non si fa attività fisica si rischia di aumentare. in quanto iperossidatore. ipertensione. metabolizza bene tutti i componenti nutrizionali. il proprio peso. però: mantenere questo equilibrio è fondamentale. iperattività. Anzi. potrebbe causare una resistenza del proprio organismo all’insulina e alterare completamente il suo equilibrio. non ha particolari problemi fisici e ha un peso equilibrato. ipersensibilità al caldo. anche se sarà in grado con facilità di bruciare qualche pasto abbondante. devi prestare molta attenzione alla scelta dei cibi. La differenza rispetto a chi possiede un metabolismo lento è che poi. per il normossidatore è sufficiente seguire un'alimentazione equilibrata. Se si è tra i fortunati possessori di questo tipo di metabolismo. 37 . si bruciano male gli zuccheri. Iperossidatore o con metabolismo veloce: interessa solo il 30% della popolazione. se pur il normossidatore deve essere meno guardingo dei suoi colleghi. almeno nel lungo periodo. ma non gli zuccheri. pelle e capelli grassi. alla lunga. non fa http://www. che permetta di assumere tutte e tre le categorie di macronutienti (carboidrati. si appartiene a quella minoranza della popolazione (10-15%) che può permettersi di mantenere il proprio peso affidandosi alla seguente semplice regola. grassi e proteine). per evitare che il metabolismo neutro si sbilanci in favore di quello lento o di quello veloce. Contrariamente a quanto si possa pensare.BenessereVillage. È altrettanto vero che. se la sovralimentazione dovesse diventare una regola. irritabilità nervosa. Proprio perché. o con metabolismo normale: l'individuo che fa parte di questa tipologia non presenta squilibri metabolici particolari. e rappresenta colui che metabolizza bene le proteine e in parte i grassi.it – Copyright Rights Reserved.

38 . La nutrigenomica e il vero ruolo dei geni su sovrappeso e metabolismo Il vecchio detto di Feuerbach: “L’uomo è ciò che manga” è oggi ancora più vero grazie ai progressi. che sta facendo la nutrigenetica. in certi casi. dimostrando come con l’alimentazione si possa “regolarizzare” il metabolismo e causare un dimagrimento sorprendente e.it/test/met abolismo/index. aggressività. però. e trovarono subito applicazione in diverse branche della medicina. Ma di questo ce ne occuperemo più avanti.it– All ACCELERARE il METABOLISMO – Edizioni Benesserevillage. riconoscendosi in uno dei diversi gruppi. appartiene a una categoria precisa con delle caratteristiche metaboliche proprie. Cioè con delle proprie capacità di metabolizzare i carboidrati. Di conseguenza. Ansia. depressione. hanno alterato tali implicazioni. intuibile. solo a fini di lucro. Watson. Si possono così mettere a punto delle combinazioni di alimenti che verranno metabolizzati meglio secondo il proprio metabolismo. per esempio.php Inoltre. visto il loro impatto sulle teorie classiche. quindi. È. queste scoperte sono state di frequente utilizzate per speculazioni commerciali da parte di persone che. Lo stesso Watson. poi. La conseguenza.it – Copyright Rights Reserved. astenia vennero messe in diretta correlazione anche con il tipo di alimentazione. Test: Tu che metabolismo hai? Scoprilo subito con questo link: http://www. i grassi e le proteine. quasi sempre. Purtroppo. la medicina giusta per curare questi stati psicologici. estremizzandole in regimi dietetici spesso anche dannosi. dimostrò come il modo in cui mangiamo influenza un po’ tutta la sfera personale. ancora lenti ma molto interessanti. in particolare nella cura del sovrappeso e dell’obesità. saprà con maggiore precisione quale tipo di alimentazione è corretta per ricavare il meglio dal cibo di cui si nutre. aprì il campo a nuove frontiere nella scienza dell’alimentazione.BenessereVillage. Ogni individuo.ACCELERARE il METABOLISMO grossa fatica a perdere i chili accumulati. Questa scienza studia le relazioni esistenti e possibili tra l’alimentazione http://www. duraturo nel tempo. è importantissima per chi intende perdere peso poiché. il cibo divenne.benesserevillage. il classico tipo a cui basta un po’ di attività fisica e dei pasti normali per asciugarsi nel giro di poco tempo. fino a determinare lo stato psicologico di un individuo. Gli studi condotti dal dottor Watson. divennero presto famosi.

In pratica. Pertanto non bisogna cadere preda di false speranze. scambiandosi informazioni e regolando i diversi processi dell’organismo. Insomma. accelerare o rallentare il metabolismo. ma affascinante. Di fatto.it – Copyright Rights Reserved. enzimi e neurotrasmettitori cerebrali e attraverso queste funzioni controlla il livello di colesterolo. anche molto costosi. Oggi sappiamo che non è così. stimola una risposta o un’altra da parte del nostro stesso metabolismo.it– All ACCELERARE il METABOLISMO – Edizioni Benesserevillage. possiamo sfruttare tale linguaggio a nostro favore. ridurre l’appetito. Il cibo contiene informazioni per i nostri geni quali: rallentare l’invecchiamento. Cosa http://www. determina il colore degli occhi e dei capelli. bisogna ammettere che allo stato dell’arte. la nutrigenomica sostiene che il cibo parla con i geni e viceversa. lo sappiamo tutti. l’ossidazione cellulare e quindi l’invecchiamento. È una specie di dote pronta per essere trasmessa ai figli. ecc… Se impariamo il modo in cui il cibo e i geni comunicano. mangiando quegli alimenti che aiutano tutti i procedimenti di perdita di peso. la pressione sanguigna. oltre alle semplici calorie. che promettono di esaminare il genoma di un individuo e di ricavarne informazioni strabilianti. Il nostro DNA regola la produzione di ormoni. sebbene le sue scoperte rimangano fondamentali e molto affascinanti. significa che l’alimentazione influenza lo scambio di informazioni con il patrimonio genetico. sfruttare una dieta in grado di accelerare il nostro metabolismo e di produrre maggior senso di soddisfazione a parità di cibo assimilato. la nutrigenomica è come un bambino in fasce. Per quello che ci interessa e per lo scopo di questo lavoro.BenessereVillage. In rete e non. 39 . Il nostro DNA. Purtroppo. per onore di cronaca.ACCELERARE il METABOLISMO e la regolazione del genoma o patrimonio genetico. si vedono sempre più spesso dei kit. è vero che di pratico e attuabile c'è ancora poco. La prospettiva è completamente nuova. come abbiamo visto. I nostri geni fanno molto di più che tramandare solo ed esclusivamente le caratteristiche fisiche: gestiscono giornalmente e sotto ogni aspetto i processi biochimici e fisiologici di ciascuno di noi. Si è sempre studiato il DNA come se fosse solo una entità statica. Ma altresì l’umore e ogni funzione dell’organismo fino a contribuire a determinare il peso corporeo. Possiamo.

lo stesso cibo verrà “interpretato”. fortunato. propensione all’ipertensione. le proteine o i grassi. Non tutto però è da buttare. predisposizione o meno alla glicemia. in maniera distinta e personale. E poiché il nostro patrimonio genetico si è formato qualche secolo prima di pop-corn e patatine fritte. pur in parte diversi da uomo a uomo. è possibile ricavare delle regole generali di stile di vita e di rapporto con il cibo. i meccanismi di ossidazione sono in realtà quelli. intendendo per naturale una dieta composta da alimenti che esistono in natura e che non sono opera di manipolazione dell’uomo. Occorre trovare per ciascuno di noi ciò che è adatto e che funziona. La prima è quella di seguire una dieta che sia il più naturale possibile. La conseguenza è fondamentale: lo stesso tipo di alimentazione può causare un aumento di peso e una diminuzione del metabolismo in un individuo e un effetto magari parzialmente opposto. è nella normalità. Ma se rimane vero quanto appena detto.it – Copyright Rights Reserved. Praticamente questi test promettono l’immortalità. come non ammalarsi. che i meccanismi fisiologici. o almeno attenuato. 40 . Una alimentazione naturale per bilanciare geni e ormoni Abbiamo detto che bisogna mangiare “secondo i geni”. intolleranze.it– All ACCELERARE il METABOLISMO – Edizioni Benesserevillage. Ciò nonostante. in grado di incidere in positivo sul metabolismo di ognuno di noi. Non esiste una dieta che può essere seguita uniformemente e con successo da chiunque. per migliorare al massimo le funzioni biochimiche del nostro organismo dobbiamo utilizzare il più possibile quegli alimenti che si http://www. visto il grande fascino che test di tale genere possono suscitare su qualsiasi persona.ACCELERARE il METABOLISMO mangiare per non prendere peso. uguali anche se non identici per tutti. colesterolo alto. Ogni singola persona deve ricercare e provare su se stesso diversi tipi di diete per comprendere se il suo organismo assimila meglio i carboidrati. hanno comunque dei principi comuni a tutti. in un altro. chi ossida qualsiasi cosa ingerisce e chi. di conseguenza. Dato questo assunto. è altrettanto vero.BenessereVillage. Il metabolismo c’è chi lo ha lento. La prima regola della nutrigenomica da tenere presente è che ciascuno di noi ha dei geni diversi e. Ovviamente la cautela è d’obbligo. la dieta per non invecchiare mai. osteoporosi e via discorrendo. secondo il proprio patrimonio genetico.

si presentano ricchi di fibre: verdure. come sempre. come vedremo. cibi confezionati e tutti quegli alimenti arricchiti di grassi idrogenati o altre sostanze prodotte dall'industria alimentare moderna. Quindi. non è necessario neppure fare la spesa solo ed esclusivamente in negozi di alimentari biologici specializzati. frutta e legumi. che quelli raffinati. 41 . Dobbiamo. le opinioni sopra citate sono figlie di alcuni slogan commerciali che spingono a evitare il consumo di carboidrati. con cibi naturali. Sono accusati di provocare i più nefandi mali al nostro organismo e soprattutto di essere la fonte di tutte le malattie metaboliche degli ultimi decenni. come non si può mangiare quasi solo pizza. Troppo spesso i carboidrati sono messi sul banco degli imputati. affinare i termini della ricerca per chiarire. Tuttavia. Basta e avanza nutrirsi. quanto basta.BenessereVillage. perché non esiste in natura. Data questa situazione è necessario sforzarsi il più possibile. Così. Ma incominciamo ad addentrarci nella dieta che è in grado di accelerare il nostro metabolismo. meno lavorati. quando si parla di nutrizione umana non bisogna esagerare e passare da un eccesso all’altro.ACCELERARE il METABOLISMO trovano da sempre in natura e che contengono le istruzioni facilmente decifrabili dai nostri geni. Purtroppo. passando più in dettaglio le singole macrocategorie dei nutrienti.it– All ACCELERARE il METABOLISMO – Edizioni Benesserevillage. una situazione a dir poco ingarbugliata e rispondere con chiarezza alla domanda che abbiamo or ora formulato. Partiamo con una analisi dei diversi tipi di macronutrienti di cui si compongono i cibi che mangiamo. cercare di nutrirci il più possibile con cibi freschi. Essendo freschi e naturali non lasciano tossine libere nel sangue che. già in natura. Benissimo tutti i cibi che. di essere responsabili di una così diffusa obesità. Riuscire a rispondere a questa domanda ha oggi un ruolo di grande interesse. Questi alimenti sono pro metabolismo perché vengono facilmente bruciati e assimilati. Meglio i carboidrati integrali. Evitare conserve. I carboidrati che accelerano il metabolismo Considerando che non tutte le calorie sono identiche.it – Copyright Rights Reserved. Il punto di partenza non può che essere un'affermazione di basilare importanza: http://www. cioè sgrezzati dall’uomo. è lecito cercare una risposta al seguente quesito: "I carboidrati sono tutti uguali?". nella maggior parte dei casi. sono in grado di recare danni al metabolismo. quindi.

I carboidrati semplici vengono “smontati” e digeriti. la regola principe da seguire per mantenere alto il metabolismo e in equilibrio tutte le funzioni dell’organismo è quella di nutrirsi il più possibile di carboidrati presenti in natura o il meno elaborati dall’uomo. e cioè glucosio. non tutti i mali provengono dai carboidrati. quali carboidrati dobbiamo mangiare per accelerare il metabolismo. per esempio. Cosa significa? Al contrario di quanto si vuol far credere. maltosio. dopo una prima fase di esclusione dei glucidi. Insomma. ne abbiamo bisogno per vivere in modo sano. molti mali. provengono da “un'abbondanza di carboidrati”.it – Copyright Rights Reserved. sono preferibili i carboidrati complessi a quelli semplici. evitare sovrappeso e malattie? La risposta è un corollario di quanto affermato sopra: dobbiamo nutrirci il più possibile di carboidrati presenti in natura e limitare quelli invece raffinati dall’uomo. http://www. alla pasta. si deve parlare anche quando si sta mangiando la frutta. In natura esistono glucidi in diverse forme. I carboidrati rappresentano. I primi sono quelli che comunemente chiamiamo zuccheri. il gruppo alimentare più esteso esistente in natura e si distinguono in carboidrati semplici e carboidrati complessi. lattosio. fruttosio. come già accennato in precedenza. una seconda fase di lenta reintroduzione e una terza di consumo quotidiano e vario di carboidrati. nel pane o nel riso. in realtà. La differenza tra carboidrati semplici e carboidrati complessi è importante perché attiene alla velocità di assimilazione da parte dell’organismo umano. per diminuire l’impatto dei glucidi sull’insulina. anche le diete più proteiche esistenti prevedono sempre.it– All ACCELERARE il METABOLISMO – Edizioni Benesserevillage.ACCELERARE il METABOLISMO i carboidrati sono essenziali nella nostra vita. cioè entrano in circolo nel sangue. Ma allora. le verdure o i legumi. ecc… I secondi invece li troviamo nei legumi. Pertanto è bene sapere dove si possono trovare i carboidrati. Tanto è vero che. O meglio. Di solito chiunque pensa subito al pane.BenessereVillage. in poco tempo o comunque molto più velocemente rispetto ai carboidrati complessi che invece richiedono più ore per essere scissi in molecole digerite. allo zucchero ma di carboidrati. 42 . saccarosio. ma questa è una storia comune a tutte le situazioni di eccesso. nella pasta. Di conseguenza.

Mangiare più legumi. quindi. vitamine e altri nutrimenti che aiutano il metabolismo e si presentano di conseguenza più ricche di zuccheri a rapido assorbimento. Per mantenere il corretto funzionamento del nostro metabolismo dobbiamo mangiare in prevalenza.ACCELERARE il METABOLISMO In pratica. Se. Questi alimenti infatti contengono un insieme di antiossidanti. rilasciano glucosio più lentamente. più verdure. Come abbiamo già detto. più semi. sali minerali. cibi e alimenti. tende a mettere su peso dovrà ridurre la quantità di carboidrati. vitamine che stimolano il metabolismo e combattono l’obesità. perdono in sali minerali. tutti noi abbiamo un patrimonio genetico diverso. Partendo dal totale delle calorie necessarie per mantenere il peso in una situazione di buona forma fisica. Smettere di mangiare merendine o crackers e sostituirli con i carboidrati che si trovano in natura: un frutto per esempio. e anche carboidrati. essendo più grezze e contenendo maggiori fibre. ci saranno delle persone che possono tranquillamente mangiare il 60% delle calorie giornaliere sotto forma di carboidrati e altre. La conseguenza è che il cibo verrà “interpretato” in maniera diversa da ognuno di noi. che ne devono limitare il consumo al 30%. hanno bisogno di maggior tempo per essere digerite e. che sono presenti in natura o che sono vicini il più possibile al loro stato in natura. utilizzare farine integrali più che farine bianche. è necessario determinare anche quanti carboidrati assimilare con l’alimentazione. rallentando l’assorbimento degli zuccheri. invece. potrà provare a inserire nella propria dieta un ammontare maggiore di carboidrati. non esclusivamente. ferme restando le calorie totali.BenessereVillage. Perciò non rimane che fare degli esperimenti su se stessi http://www. Le farine “bianche” invece. il carico glicemico e quindi la glicemia. è consigliabile far provenire dal 30% al 60% delle calorie giornaliere dai carboidrati. L’unico modo per scoprirlo è quello di provare. più prodotti da agricoltura biologica. dopo la lavorazione da parte dell’uomo. Se un individuo. un essere umano mantiene il proprio peso. 43 . Normalmente. Le farine integrali hanno un carico glicemico più basso.it – Copyright Rights Reserved. Una volta identificati di quali carboidrati nutrirsi. invece. Inoltre. fibre.it– All ACCELERARE il METABOLISMO – Edizioni Benesserevillage. Meglio pasta e pane integrali piuttosto di quegli alimenti composti dalla normale farina di grano duro. nutrendosi di pochi carboidrati (40%).

Semplicemente perché. Una volta trovata la strategia giusta. come brucia i carboidrati. è che mentre i carboidrati producono un effetto termico del 7%. bisognerà adottarla come stile di vita per rimanere. contenuti nelle cellule. sempre. Nello specifico. Il cibo che mangiamo produce un suo effetto termogenico definibile come la quantità di energia spesa per la digestione di un singolo alimento. 40% dieta a Zona. L’effetto termogenico delle proteine è dovuto alla complessità degli aminoacidi. ciò che è importante. ecc…). 44 . le proteine possono arrivare a produrre anche il 35% di tale dispendio energetico. I mitocondri. a seconda del proprio metabolismo. a http://www. Mentre un altro perderà meglio il peso riducendo il consumo dei carboidrati al 30%. cioè la necessità di mangiare il più possibile cibi esistenti in natura. che richiedono molta più energia per la loro digestione.it– All Le proteine che accelerano il metabolismo Oltre a quanto abbiamo già visto per i carboidrati. ACCELERARE il METABOLISMO – Edizioni Benesserevillage.BenessereVillage. che va distinta dalla termogenesi facoltativa che viene invece indotta dal sistema nervoso simpatico. In particolare si parla di termogenesi fissa se riferita alla spesa energetica per la digestione. per identificare le proteine che sono in grado di accelerare il metabolismo dobbiamo introdurre un ulteriore concetto che è quello di termogenesi. Dipende dal proprio organismo e dal tipo di metabolismo che abbiamo. i mitocondri utilizzano l’energia assunta attraverso l’alimentazione per creare calore e mantenere la temperatura corporea. un individuo riuscirà a perdere peso meglio e più facilmente consumando il 60% delle calorie giornaliere in carboidrati. La termogenesi fissa dipende molto dal tipo di alimentazione che si tiene. i grassi del 3%. La termogenesi è il processo attraverso il quale il nostro organismo produce calore al fine di mantenere stabile la temperatura corporea. Bisogna scoprire come questo “interpreta” le informazioni provenienti dagli alimenti.it – Copyright Rights Reserved. In particolare. hanno un ruolo attivo nel procedimento. Utilizzare le proteine per aumentare il metabolismo può essere indicato.ACCELERARE il METABOLISMO fino a comprendere esattamente la specificità del proprio organismo. le proteine e come metabolizza i grassi. Ecco perché non ha più molto valore parlare di percentuali di carboidrati (60% Dieta Mediterranea. in forma e non in sovrappeso.

bradichinine. Le raccomandazioni. Oppure utilizzare le proteine per porre rimedio a una giornata. Possiamo sfruttare questi meccanismi. ossitocina. Molto buone per le loro caratteristiche organolettiche sono le proteine provenienti dai vegetali. di sovralimentazione. In particolare.BenessereVillage.it– All ACCELERARE il METABOLISMO – Edizioni Benesserevillage. vanno nella direzione di preferire quelle provenienti dal pesce. le proteine e i peptidi (ormoni. Ancora una volta. attraverso una dieta un po’ più sbilanciata verso le proteine. lenticchie. http://www. sono in grado di produrre una serie di effetti benefici sul metabolismo e in generale per la salute. bisogna sperimentare sul proprio organismo le diverse quantità. Le proteine di origine vegetale aiutano molto nella prevenzione delle malattie cardiache. senza trascurare le uova. neurotrasmettitori. se vogliamo dimagrire più in fretta. o a un periodo. In questo modo abbiamo fissato i due paletti. nel caso delle proteine.ACCELERARE il METABOLISMO patto di non superare certi limiti entro cui dover rimanere per evitare problemi di salute. Secondo alcuni studi recenti. avendo un quantitativo inferiore di grassi saturi rispetto agli alimenti proteici di origine animale. per capire con precisione quante proteine mangiare per non accumulare peso.ecc…) provenienti dal pesce. una integrazione nella dieta con i peptidi del merluzzo.it – Copyright Rights Reserved. Possiamo sostenere che le proteine devono rimanere tra il 10% e il 40% del fabbisogno calorico giornaliero. limite inferiore e limite superiore. Per esempio possiamo aumentare l’introito calorico proveniente dalle proteine in un certo periodo. per accelerare il metabolismo e bruciare le calorie più velocemente. citochine. 45 . poi quelle da carni bianche e formaggi magri. fagioli dovrebbero ritrovare un posto di primo piano sulla nostra tavola quotidiana e sostituire in parte la carne. Si parla in questo caso di termogenesi indotta dalla dieta o TID. determina un abbassamento significativo del picco glicemico nel sangue. Questo comporta una riduzione della produzione di insulina e un abbassamento dei grassi in circolazione nel sangue (trigliceridi). Di quante proteine abbiamo bisogno giornalmente? La risposta a questa domanda è tuttora alla base di un lungo dibattito ed è quindi difficile riuscire a rispondere con precisione. all’interno dei quali potersi muovere per sfruttare l’effetto termogenico delle proteine. Soia.

è il loro alto indice di sazietà. come dimostrato in uno studio del 2010. indipendentemente dalla loro modalità di consumo. ma anche come un corretto e salutare piano alimentare. Sentirsi pieni può essere utilizzato per placare l’appetito. Un’altra caratteristica molto utile delle proteine. ad alto tenore proteico (25% dell’apporto energetico totale).it– All ACCELERARE il METABOLISMO – Edizioni Benesserevillage.8 kg/m2 che hanno consumato due tipi di diete ipocaloriche. con un indice di massa corporea pari a 31. si ha per l’intervento sui livelli di grelina e del peptide YY. la più alta frequenza di assunzione dei pasti comportava un minor senso di sazietà rispetto alla frequenza di consumo più bassa.BenessereVillage. sono riusciti a spostare l’attenzione dai grassi ai carboidrati facendo diventare questi ultimi la fonte di tutti i guai. per chi vuole perdere peso. edema. osteoporosi. la pelle. oltre il 35% proveniente dalle proteine. 46 . In particolare. a parità di carico calorico. con un contenuto di proteine pari al 14% dell’apporto energetico totale. L'altra. e facilitare così l’autocontrollo nella dieta.3 ± 0. hanno prescritto di stare il più possibile alla larga dai cibi grassi. oltre le quattro settimane. per un periodo lungo. le unghie. basti pensare che costituiscono i muscoli. Per decenni le diete. In particolare. I nuovi regimi iperproteici. Una.ACCELERARE il METABOLISMO Le proteine si trovano dappertutto nel nostro organismo. Addirittura. le ossa. Complessivamente lo studio conferma che nei soggetti obesi e sovrappeso pasti ad alto contenuto proteico aumentano il senso di sazietà. indipendente dalla frequenza dei pasti. L’aumento del senso di sazietà. ma ridotti livelli di insulina e glucosio. I grassi che accelerano il metabolismo Tutti i grassi sono uguali? No di certo!! Purtroppo negli ultimi anni abbiamo assistito a una repentina riabilitazione dei grassi. Seguire una dieta iper-proteica. intese come regimi dimagranti. La dieta ricca di proteine ha indotto un aumento del senso di sazietà e dei livelli di peptide YY e di grelina. questo studio. coinvolti nel controllo dell’appetito. non è raro sentire che occorre controllare i carboidrati mentre http://www. molto di moda ultimamente. ha coinvolto 13 uomini di età tra i 51 e i 54 anni. Le diete sono state assunte in modo randomizzato (cioè attribuendo ad ogni possibile scelta lo stesso grado di probabilità) in tre o sei pasti al giorno. può causare problemi di affaticamento renale. i capelli.it – Copyright Rights Reserved.

Dobbiamo aggiungere che per bruciare il grasso ci vuole il grasso buono. Intanto definiamo quanti grassi. se porta con sé informazioni buone o cattive per i geni. Una famosissima dieta. in assoluto. I grassi si comportano. In generale i grassi hanno una densità energetica maggiore sia rispetto alle proteine sia rispetto ai carboidrati (9 Kcal per grammo rispetto ai 4 delle proteine e dei carboidrati). nella stessa maniera. messe a disposizione dalla dieta che si segue. il polimorfismo Pro12Ala diminuisce il rischio di obesità e di diabete mellito di tipo 2. alla riduzione dei livelli di insulina. pur rimanendo all’interno di alcuni range-limite. L’ammontare totale di grassi che devono costituire la dieta quotidiana è diretta conseguenza del rapporto. che non tengono in considerazione i grassi. i grassi che fanno bene al nostro organismo. dobbiamo mangiare per non recare danni al metabolismo e riuscire a dimagrire. tra carboidrati e proteine. Quindi. Esistono dei grassi che fanno bene. http://www.ACCELERARE il METABOLISMO è possibile mangiare quanti grassi si vogliono! Ovviamente le cose non stanno così e il risultato di queste indicazioni. 47 . ovviamente. anche in questo caso. che è associato a una ridotta trascrizione del gene PPARgamma2. Il problema. un peggioramento dei livelli di trigliceridi e del colesterolo nel sangue. In particolare le cellule adipose si legano a degli speciali recettori detti recettori attivati dai proliferatori dei perossisomi. Se consumiamo il 50% di calorie giornaliere in carboidrati e il 25% in proteine. inoltre. determinato come detto in precedenza. diventata di dominio mondiale qualche anno fa. la dieta a Zona. Alcuni studi supportano un ruolo benefico di questo recettore. altri che fanno male. I grassi saranno la parte rimanente delle calorie giornaliere. all'aumento dei livelli di HDL e alla migliorata sensibilità all’insulina. Nello specifico a noi interessa il polimorfismo Pro12AIa. recitava: “per bruciare il grasso ci vuole altro grasso”.it – Copyright Rights Reserved. non può che essere quello di causare un aumento di peso. è di scegliere. Tale polimorfismo.it– All ACCELERARE il METABOLISMO – Edizioni Benesserevillage. ecco che la percentuale rimanente di grassi risulta essere il 25%. Ecco perché se mangiamo troppi grassi non possiamo che ingrassare. un alimento fa bene o fa male al nostro organismo e al metabolismo.BenessereVillage. Come abbiamo visto. è abbinato a: una diminuzione del body mass index (BMI).

Gli Omega-6 apportano benefici anche maggiori degli Omega-3 nel prevenire http://www. la contrazione e il rilassamento muscolare. Gli Omega-3 provengono.BenessereVillage. Entrambi i tipi offrono diversi benefici per la salute. tanti altri studi minori e. e quindi migliorano il ACCELERARE il METABOLISMO – Edizioni Benesserevillage. il nostro corpo non può autoprodurli. interagiscono in maniera differente con questi recettori. i grassi di origine vegetale rimangono preferibili. e svolgono un'azione antinfiammatoria. 48 . Ovviamente le implicazioni sul metabolismo risultano evidenti. allo stesso tempo. sul colesterolo “buono” (HDL) e sui trigliceridi. poi. Per esempio un acido grasso contenuto nel pesce. che collegano questi grassi a dei benefici in caso di Alzheimer. nelle noci e in altri tipi di frutta secca. come quello chiamato eicosapentaenoico. Aiutano a costruire le membrane cellulari.it – Copyright Rights Reserved. ma.ACCELERARE il METABOLISMO Diversi tipi di grassi. Sono vitali per la coagulazione del sangue. attivando alle volte i geni bruciagrassi. Riducono il colesterolo “cattivo” (LDL). principalmente. Quali sono dunque i grassi che accelerano il metabolismo? Come per gli altri macronutrienti. Esistono due categorie di grassi “buoni”: profilo lipidico nel sangue. dal pesce ma si trovano anche nei semi di lino. più di altri tipi di grassi. Ciò è dovuto alla loro azione benefica sulla pressione sanguigna. Diversi studi hanno dimostrato che gli Omega-3 contenuti nel pesce. sono fonti abbondanti di omega-3. artrite reumatoide e a un'infinità di altri disturbi o patologie. e altre volte disattivandoli. favorisce l’attività bruciagrassi del metabolismo e aumenta la sensibilità all’insulina.it– All I grassi polinsaturi: sono grassi essenziali per il normale funzionamento dell’organismo umano. contribuendo ad abbassare anche i trigliceridi. non sempre accolti unanimemente. Esistono due tipi principali di acidi grassi polinsaturi: gli Omega-3 gli Omega-6 (il numero si riferisce alla distanza tra la fine della catena di carbonio e il primo doppio legame). sgombri e sardine. aiutano a prevenire e anche a curare malattie cardiache e ictus. così come gli integratori di olio di pesce. Dobbiamo pertanto introdurli con l’alimentazione. I grassi polinsaturi si chiamano così perché hanno due o più legami nella loro catena carboniosa. Pesci grassi come il salmone. insieme ai grassi contenuti nel pesce. cioè l’involucro esterno e le guaine dei nervi circostanti. Esistono.

tra cui quella di noi italiani. sostituiscono spesso i grassi saturi di origine animale con l’olio di oliva che invece è un grasso monoinsaturo. Quali sono. Almeno altri dodici studi significativi confermarono la ricerca del 1990. nella carne bovina. Quali sono. Si scoprì che le popolazioni affacciate sul Mare Mediterraneo. sono dei grassi che hanno un solo legame nella catena carboniosa. che in realtà si comporta più come un grasso insaturo abbassando i livelli di LDL. Lo studio voleva identificare il motivo della bassa incidenza di malattie cardiache nelle regioni mediterranee. in particolare in Grecia.it– All I grassi monoinsaturi: a differenza dei polinsaturi. e non tutti fanno così male alla salute. poi. nel pollo. i grassi che vanno limitati? ACCELERARE il METABOLISMO – Edizioni Benesserevillage. l'olio di arachidi. i grassi da evitare? Gli oli idrogenati e i grassi trans: questo tipo di grassi identificano in pieno la categoria dei grassi prodotti dall’uomo e non presenti in natura. Da qui tutta l’importanza. l’avocado e la maggior parte dei dadi da brodo. Buone fonti di monoinsaturi sono l'olio di oliva. Lo studio di Mensink e Katan del 1990 mostrò che i grassi trans alzano il livello del colesterolo LDL diminuendo quello del colesterolo HDL. Questo tipo di grassi sono venuti alla ribalta grazie a uno studio congiunto di sette paesi tenuto nel 1960. Il risultato è che hanno più atomi di idrogeno dei polinsaturi ma sempre meno dei saturi.it – Copyright Rights Reserved. Vennero creati in laboratorio come alternativa più economica del burro.ACCELERARE il METABOLISMO o curare le malattie cardiache. In generale non è possibile seguire una alimentazione priva di questo tipo di grassi che sono contenuti nel burro. Ma non bisogna esagerare nella loro dose. Esistono ben 24 tipi diversi di grassi saturi. i monoinsaturi. È infatti raccomandabile mantenere una proporzione di 1:2 tra gli Omega-3 e gli Omega-6. I grassi saturi: si chiamano così perché la loro catena si presenta satura di atomi di idrogeno. a fronte di una dieta mediamente ricca di grassi. invece.BenessereVillage. nel latte. peggiorando il rapporto di rischio cardiovascolare. 49 . nei latticini e nei formaggi. http://www. ecc… L’indicazione però è quella di limitarli a favore dei grassi polinsaturi. Basti pensare per esempio al cioccolato che contiene in sé un tipo di grasso saturo. la rivalutazione e il seguito di cui gode oggi la Dieta Mediterranea come stile di vita salutare.

4) Causano uno scarso peso dei http://www. poiché è in gran parte controllata geneticamente) aumentano in una dieta ricca di grassi trans. Ha riassunto così i problemi dei grassi trans: 1) Abbassano il colesterolo HDL e alzano quello LDL.it– All ACCELERARE il METABOLISMO – Edizioni Benesserevillage. Gli studi di Willett e di Ascherio riportano anche i danni riguardanti la "distruzione" degli acidi grassi essenziali da parte di quelli trans. due studi di Sundram confrontarono i grassi trans con quelli saturi e conclusero che i primi sono decisamente più influenti nel rischio cardiovascolare. in una dieta con grassi saturi. Anche le indagini sul diabete sono significative. sia quella più celebre di Ascherio (del 1994.39. Department of Chemistry and Biochemistry.97) nel caso di sostituzione con grassi saturi.000 morti (negli USA). Mary Enig è un'autorità mondiale nel campo dei grassi trans. Una seguente ricerca di Sundram mostrò che la concentrazione di lipoproteina diminuisce significativamente quando si sostituiscono i grassi trans con olio di palma. È una ricercatrice del Maryland (ha lavorato per molti anni nel Lipids Research Group. Un'analisi successiva (Koletzko) ha confermato tale ultimo dato. Un aumento del 2% di grassi trans in sostituzione di carboidrati aumenta il rischio diabetico di un fattore 1. Restano stabili o addirittura diminuiscono. ogni anno. ed è stata fra l'altro consulting editor per il “Journal of the American College of Nutrition". Sia la ricerca di Willett (del 1993).BenessereVillage.000 e 30. non c'è praticamente variazione (0. invece.ACCELERARE il METABOLISMO In particolare. che esaminava 239 soggetti) arrivarono alle stesse conclusioni. Un'altra ricerca di Sundram ha rivelato che le concentrazioni di lipoproteina (considerata un fattore di rischio cardiovascolare indipendente. 50 .000. Anche studi epidemiologici hanno confermato la relazione fra rischio cardiovascolare e grassi trans.it – Copyright Rights Reserved. University of Maryland). 2) Aumentano la concentrazione della lipoproteina. Mentre. E cioè che sono associabili a diete ricche di grassi trans: un aumento del rischio cardiovascolare del 27% e circa 30. Nel luglio 2002 la National Academy of Sciences ha confermato definitivamente la tesi che i grassi trans sono decisamente peggiori dei grassi saturi rispetto al rischio cardiovascolare. 3) Diminuiscono il valore biologico del latte materno. stimando i decessi fra 25.

Tabella 6: processo di trasformazione industriale degli acidi grassi in acidi trans.it – Copyright Rights Reserved. che cambia la sua struttura chimica in “trans”. 5) Innalzano i livelli di insulina in risposta a un carico glicemico. 7) Riducono il livello di testosterone.it– All ACCELERARE il METABOLISMO – Edizioni Benesserevillage. Infatti a causa della disposizione "trans". 9) Modificano la permeabilità e la fluidità delle membrane cellulari. 6) Interferiscono con la risposta immunitaria. 8) Inibiscono alcune reazioni enzimatiche fondamentali (come quella della d-6-desaturasi). diminuendo l'efficienza della risposta delle cellule B e aumentando la proliferazione delle cellule T. i grassi e gli oli sono incorporati nella membrana e i grassi idrogenati alterano la configurazione di queste delicate strutture. http://www.ACCELERARE il METABOLISMO bambini alla nascita. Quando questa molecola naturale di grasso ”cis” viene processata aggiungendogli gas idrogeno a temperature elevate (saturandolo in parte o in toto). Quando vengono mangiati. invece presenta un angolo (gli atomi di H sullo stesso lato provocano una distorsione della molecola) e le molecole non interagiscono tra loro altrettanto bene. Questa differenza di forma della struttura è di grande importanza. diventa un grasso parzialmente o totalmente idrogenato. i grassi trans interagiscono con il normale metabolismo dei grassi. 10) Alterano la costituzione e il numero degli adipociti (cellule di deposito del grasso). In natura. disturbandone la funzione in modo distruttivo. 51 . 11) Interferiscono con il metabolismo degli acidi grassi essenziali omega-3. Oltretutto.BenessereVillage. La forma "cis". molti oli o grassi esistono con una forma molecolare chiamata “cis”. 12) Incrementano la produzione di radicali liberi. le molecole sono lineari e possono "impacchettarsi" efficientemente tra loro.

tende a dimagrire maggiormente e presenta un livello di insulina minore rispetto a chi. il vostro corpo ne metabolizza la metà in 18 giorni. Anche per questo motivo una dieta deve essere ricca di fibre. disbiosi o alterazioni della flora batterica intestinale. stress. limitandone o addirittura impedendone l’assorbimento. da un cibo http://www. a parità di calorie giornaliere ingerite con l’alimentazione. Il risultato di una dieta ricca di fibre è un più lento e/o minore assorbimento di zuccheri. il diabete e anche alcune forme di tumore.it – Copyright Rights Reserved. un minore carico glicemico per il sangue e un effetto benefico per il metabolismo. per così dire. circa 20/25gr al giorno. 52 . per esempio. assimila meno fibre. la glicemia. Le intossicazioni croniche che zavorrano il metabolismo Per intossicazione cronica non si intende quel tipo di avvelenamento causato. Questo significa che la metà dei grassi trans che mangiate oggi continueranno ad inibire sistemi enzimatici essenziali nel vostro corpo per 51 giorni! lavoro e di più tempo per essere assorbite dall’intestino. Il benessere e l'effetto turbo delle fibre Le fibre sono componenti fondamentali della nostra dieta e hanno diversi effetti benefici sul colesterolo.ACCELERARE il METABOLISMO Quindi queste sostanze s’identificano pienamente con la definizione di “veleno”. Le fibre assorbono. I grassi trans interferiscono con importanti funzioni.BenessereVillage. oltre che priva di carboidrati o di grassi. In particolare hanno un ruolo molto importante nelle diete dimagranti perché aiutano la perdita di peso. Uno studio di Ludwig ha confermato che un individuo. Quando mangiate grassi trans. inibendo enzimi necessari al corpo per il normale metabolismo dei grassi e lo continuano a fare per molto tempo. i grassi e gli zuccheri che arrivano nell’intestino. il vostro corpo impiega 51 giorni per metabolizzarne ugualmente mezza parte. Queste sostanze necessitano di un maggiore Le alterazioni insospettabili del metabolismo Tra le diverse cause che portano a un'alterazione del metabolismo è necessario prendere in considerazione le seguenti: intossicazioni croniche. Quando mangiate un normale grasso cis. intolleranze alimentari.it– All ACCELERARE il METABOLISMO – Edizioni Benesserevillage. In media si consumano molte meno fibre di quelle raccomandate. che consuma più fibre.

Né ci si può dimenticare di tutti i pesticidi e di altre sostanze inquinanti. si assiste a veri e propri stati di allerta diramati dagli enti comunali che. in questo ultimo anno. essendo diffusi nell’aria. E nonostante i diversi allarmi provenienti da tutte le organizzazioni istituzionali e non. fertilizzanti agenti chimici. possono portare all’insorgenza di diverse patologie. Ovviamente. Il primo accusato in queste circostanze è sempre l’inquinamento. In proposito. Questi producono il famigerato monossido di carbonio.). fino ai conservanti. abbiamo vissuto in diversi comuni italiani l’allarme arsenico. È il caso di tutte quelle situazioni di intolleranza alimentare che solo pochi anni fa non si presentavano così copiose. concimi. Si usano diserbanti. solfuri. alle volte. in definitiva. si concludono con il blocco della circolazione. questi inquinanti vengono respirati e danneggiano prima di tutto le mucose e successivamente. Tutti questi inquinanti sono ben conosciuti da chi vive in zone urbane. mangiamo noi. col trascorrere del tempo. http://www.. diserbanti e antiparassitari nell’agricoltura. direttamente o indirettamente. Gli agenti che possono causare questo stato sono sia ambientali sia alimentari. forse il più dannoso per noi uomini.. ecc. sono i primi incolpati (carbon fossile. idrocarburi del petrolio. Oppure del dilagare di tutte le patologie dismetaboliche. che influisce sul corretto funzionamento dell’organismo umano tra cui anche il metabolismo.it– All ACCELERARE il METABOLISMO – Edizioni Benesserevillage. Il primo tipo di inquinamento da esaminare è senza dubbio quello atmosferico.it – Copyright Rights Reserved. impiegate nella produzione alimentare. per le avverse situazioni metereologiche. gli idrocarburi policiclicici. agli antibiotici e agli ormoni nell’allevamento. antiparassitari. E spesso... 53 . Qui i combustibili utilizzati per ricavare l’energia. non si può dimenticare lo sfruttamento delle acque da parte delle industrie e degli insediamenti abitativi nei pressi delle falde acquifere.ACCELERARE il METABOLISMO avariato o da una sostanza contenuta in uno specifico pasto. gli ossidi di azoto e polveri quali: carbonati. Non proprio secondario è l’inquinamento idrico. dovuto a tossine.BenessereVillage. Dai pesticidi. ecc. Ma quello stato cronico. sembra dover sempre continuare a crescere nel nome dello sviluppo. Oltre a queste situazioni specifiche. scaricati nelle falde acquifere che rappresentano il serbatoio da cui bevono gli animali e le piante che poi.

ci hanno permesso di avere una maggiore quantità di cibo a disposizione. la nostra catena alimentare è sicura. La paura verso pesticidi tossici ed i potenziali pericoli derivanti da cibi ACCELERARE il METABOLISMO – Edizioni Benesserevillage. Ma potrebbe esserlo ancora di più. Gli sforzi profusi per la massimizzazione dei raccolti hanno condotto a un utilizzo maggiore dei pesticidi sulle coltivazioni e all'uso di ormoni negli animali.it– All Come limitare le tossine nel carrello della spesa Oltre ad essere nutrienti. L'agricoltura biologica e sostenibile ed altre strategie. I moderni metodi di coltivazione e di produzione degli alimenti. da parte degli agricoltori. però. ha dato origine a batteri resistenti al trattamento con farmaci. a prezzi più convenienti. nell'insalata ed in diverse varietà di frutta e verdura. rappresentano una via per ridurre la necessità di fertilizzanti sintetici e pesticidi tossici. Negli ultimi anni si è assistito ad un incremento delle preoccupazioni relative alla sicurezza degli alimenti. scegliendo di preferenza alimenti non manipolati. fino al clamoroso caso della mozzarella blu. i cibi salutari devono essere anche sicuri e cioè non contaminati da batteri. 54 .it – Copyright Rights Reserved. ma naturali. usati dalle aziende alimentari per vendere di più e spendere di meno. è sempre più diffusa. L'usuale aggiunta di antibiotici ai mangimi animali. con un http://www. Questi metodi tuttavia. Gli allevamenti animali sempre più affollati e la natura su ampia scala dei mattatoi e delle aziende nelle quali si produce cibo hanno incrementato la diffusione di batteri nocivi negli alimenti. Ancora una volta la raccomandazione è di fare attenzione a ciò che si mangia. emulsionanti.BenessereVillage. additivi e altro. Quello che. più ci interessa sottolineare è che tutte queste sostanze sono in grado di causare un'intossicazione cronica nell’organismo umano che blocca i processi metabolici. Il governo sta lavorando con agricoltori e mattatoi per promuovere l'adozione di maggiori precauzioni contro la diffusione dei germi. di provenienza certa e coltivati biologicamente. geneticamente modificati. Sempre più di frequente i titoli dei giornali ci avvertono di contaminazioni riscontrate nella carne.ACCELERARE il METABOLISMO coloranti. privi di quantità nocive di pesticidi ed altre impurità. A dire la verità. sono al centro di dibattiti in materia di sicurezza.

ACCELERARE il METABOLISMO incremento. verdura e latte possono essere contaminati durante il trasporto insieme a carni o uova contaminate. le uova o alimenti a base di uova. i prodotti caseari ed alcuni prodotti freschi. in ragione di alimenti destinati a diversi supermercati. La ragione fondamentale alla base della contaminazione alimentare è il fatto che la produzione e il confezionamento su ampia scala riguardano ormai grandi lotti di alimenti. o considerati una fonte di preoccupazione minore. che generalmente non ne sono soggetti. non garantiscono la sicurezza perché la contaminazione può diffondersi ad altri alimenti. Questi accorgimenti.it – Copyright Rights Reserved.BenessereVillage. anche durante la consegna. ciò malgrado. un problema che colpisce principalmente la carne. coli) nella carne macinata. È possibile prevenire l'avvelenamento alimentare lavando la carne e cucinando attentamente i cibi prima di surgelarli.it– All ACCELERARE il METABOLISMO – Edizioni Benesserevillage. I batteri principalmente responsabili di patologie correlate al consumo di alimenti sono: Escherichia coli (E. in modo da ridurre i problemi di sicurezza. ristoranti e mense scolastiche. La minaccia nella sicurezza alimentare che oscura tutte le altre paure è rappresentata dalla contaminazione batterica. I consumatori possono svolgere il loro http://www. Il diffuso utilizzo di antibiotici nei mangimi alimentari è un altro fattore che concorre a tutto ciò. Allo stesso tempo. i formaggi molli e i germogli dei fagioli. il pesce. Questi germi resistenti originano negli animali e vengono poi trasmessi agli essere umani attraverso la carne. I microbi che fino a qualche tempo fa erano pressoché sconosciuti. poiché promuove l'insorgenza di agenti patogeni resistenti agli antibiotici. pesce cotto a freddo come il salmone affumicato. però dei costi. crostacei. e Salmonella in carne rossa e carne di pollo macinata. le uova ed altri alimenti. I cibi maggiormente esposti alla contaminazione sono la carne. 55 . gestire e immagazzinare il cibo. ci sono degli accorgimenti che possiamo adottare per scegliere. oggi causano milioni di casi di avvelenamento alimentare e migliaia di morti all'anno in tutto il mondo. Frutta. quando si verifica contaminazione. essa interessa più cibi di quanto accadesse in precedenza. il pollame. Così.

e quando le persone contraggono la salmonella mediante avvelenamento alimentare.ACCELERARE il METABOLISMO ruolo diventando consapevoli della natura dei problemi legati alla sicurezza in campo alimentare ed adottando accorgimenti che permettano loro di godere di tale sicurezza nella gestione e preparazione degli alimenti. contenevano Salmonella. Uno studio pubblicato nel 2001 sul The New England Journal of Medicine ha evidenziato la preoccupante situazione: il 20% di 200 campioni di carne di pollo. rispetto a quanto lo era in passato. Particolarmente preoccupante è il fatto che l'84% dei campioni di Salmonella erano resistenti agli antibiotici e il 53% ad almeno tre antibiotici. nel caso in cui questi vengano trasportati insieme a carne e uova contaminati. il farmaco antimicrobico più comune prescritto nei casi di infezione da Campylobacter nelle persone. sebbene possa diffondersi successivamente in altri alimenti. tacchino e maiale macinata. la CDC ha riportato una crescente resistenza alla ciprofloxacina.it– All ACCELERARE il METABOLISMO – Edizioni Benesserevillage. Tali http://www. febbre. un fluorochinolone. e crampi addominali. La maggior parte dei casi di avvelenamento alimentare possono essere prevenuti mediante una adeguata preparazione e conservazione dei cibi. è più difficile trovare una cura. provoca diversi casi di avvelenamento alimentare all'anno.it – Copyright Rights Reserved. Questo batterio. I ceppi resistenti agli antibiotici sono sempre più frequenti in ragione del diffuso utilizzo di antibiotici nei mangimi per polli. manzo. Questo significa che oggigiorno. 56 . Una variante tossica di questo batterio. La contaminazione avviene durante la lavorazione della carne. Campylobacter. con migliaia di casi all'anno di diarrea. come gelato e frutta. coli. Salmonella. Le fonti comuni di contaminazione includono quanto segue: E. Si tratta della causa più comune di insufficienza renale improvvisa nei bambini e può generare danno renale anche negli adulti. quando gli animali sono portatori di salmonella. Questo batterio è riscontrabile specie in carne e uova. quando il batterio presente nell'intestino dell'animale si mischia alla carne. di solito trasmesso dal pollame. è il motivo più comune di gastroenterite batterica. Il danno è dovuto a una tossina nota come shiga. comunemente riscontrata nel sottotipo O157:H7. che si trova soprattutto nella carne macinata. Nel 2007.BenessereVillage.

la temperatura di ogni porzione raggiungerà un livello di sicurezza in tempi più brevi. lava le mani con acqua e sapone.ACCELERARE il METABOLISMO accorgimenti aiutano ad uccidere i germi presenti nella carne e nelle uova che acquistiamo ed evitano l'introduzione di nuovi germi negli alimenti che abbiamo in casa. Un lavaggio frequente delle mani aiuta a prevenire il passaggio di germi da un alimento all'altro. nonché di rimuovere pesticidi e residui dai prodotti. Ogni volta che maneggi un alimento. Cucina sempre tutta la carne. Utilizza coltelli differenti per ogni alimento in modo da evitare la contaminazione trasversale. Il lavaggio degli alimenti permette di eliminare alcuni germi dalla carne. Ricorda che il surgelamento non uccide necessariamente i batteri. Il freezer dovrebbe essere impostato a -17°C. 57 . Lava accuratamente il tagliere con acqua e sapone dopo ogni utilizzo. dal pollame e dal pesce. In questo modo. le erbe selvatiche e i funghi in alcune coltivazioni. I residui di pesticidi utilizzati per uccidere gli insetti. Prima o dopo la cottura di qualsiasi alimento. evita di mangiarli crudi.BenessereVillage.it – Copyright Rights Reserved. lavali accuratamente e procedi secondo le stesse modalità previste per carne e pesce fresco. È bene sciacquare anche tutta la frutta e la verdura sotto acqua corrente prima di cuocerla o di mangiarla. La temperatura all'interno del frigorifero dovrebbe essere di 4. Sciacquare tutta la carne.it– All ACCELERARE il METABOLISMO – Edizioni Benesserevillage. il pollo. il pollo e il pesce sotto acqua corrente prima di cucinarla è buona norma. Non basarti esclusivamente sul colore per assicurarti che la carne sia del tutto cotta. Utilizza un tagliere per carne e pesce ed uno differente per gli altri alimenti. dividili in porzioni più piccole e riponile nel frigorifero o in freezer. Non preparare carne e pesce sulla stessa superficie che utilizzi per altri alimenti. sono http://www. assicurati di non lasciarlo a temperatura ambiente per più di due ore (un'ora se la temperatura ambiente è oltre i 30 gradi). Non pulirti le mani con uno strofinaccio senza aver prima lavato le mani. Dopo aver scongelato carne e pesce crudi. in questo modo eviti il rischio di contaminare questi alimenti con batteri della carne e del pesce. I diversi germi della carne richiedono temperature diverse per poter essere uccisi.5°C o inferiore. Riponi l'alimento in un frigorifero o freezer. le uova e il pesce di acqua dolce. Se hai molti avanzi da conservare.

58 . In base a queste linee guida. se questi soddisfano specifiche regolamentazioni. I cibi biologici sono quelli coltivati esclusivamente senza l'uso dei pesticidi più comuni. Ciò nonostante. e deve essere allevato in esterno. come un danneggiamento della funzione immunitaria o una riduzione della conta spermatica. che anche gli alimenti biologici non sono del tutto privi di residui di pesticidi sintetici in quanto le sostanze chimiche possono persistere nel terreno per decenni.it– All ACCELERARE il METABOLISMO – Edizioni Benesserevillage. L'Agenzia per la Tutela Ambientale (EPA) afferma che molti di questi pesticidi sono noti o possibili cancerogeni. I test effettuati hanno evidenziato che la metà della frutta e della verdura messa in commercio contiene pesticidi. effettuata nel 1993. come per esempio mele.it – Copyright Rights Reserved. all'interno dei succhi di frutta. ha concluso che i bambini e i neonati sono più vulnerabili degli adulti ai pericoli dei pesticidi in quanto più piccoli.BenessereVillage. Se vogliono definire biologici la carne. gli agricoltori non possono somministrare antibiotici o ormoni della crescita agli animali. tuttavia. nessuna sostanza chimica sintetica deve servire alla coltivazione dei prodotti e nemmeno essere usata per il trattamento degli alimenti dopo la raccolta.ACCELERARE il METABOLISMO presenti su molta frutta e verdura venduta al mercato. Le stime sono estrapolate dall'incidenza di patologie riscontrate fra lavoratori e ricerche condotte sugli animali. http://www. una relazione della National Academy of Sciences. le uova e i prodotti caseari. La domanda che ne consegue è: "Il cibo biologico è migliore?". Per poter essere etichettati come "biologici". Gli agricoltori biologici possono utilizzare fertilizzanti a base di letame. Inoltre consumano maggiori quantità di frutta. Nessuno conosce con certezza la gravità della minaccia che questi pesticidi possono costituire per il consumatore. Il bestiame deve essere nutrito con mangimi biologici che non contengono parti di altri animali macellati. Bisogna ricordare. Le prove a disposizione suggeriscono inoltre che i pesticidi possono causare altri problemi alimentari. gli alimenti devono soddisfare alcune linee guida. L'agricoltura biologica lascia meno residui di pesticidi rispetto all'agricoltura convenzionale: un dato sicuramente positivo per l'ambiente e per i consumatori finali. fertilizzanti a base di petrolio o acque di scolo. ingegneria genetica o radiazioni.

per lo più. non sono esposti a questo tipo di patologia. non rispondono ad un'altra importante domanda: "Quanto è importante acquistare cibo biologico?". Le etichette. poi. i pesticidi entrano in circolazione nel sangue e nell'organismo. però. Uno studio del 2002 ha evidenziato che i bambini che consumano frutta e verdura biologica presentano una quantità minore di pesticidi nelle urine rispetto a quelli che seguono un regime alimentare convenzionale. Gli animali allevati in modo cosiddetto "biologico". Il bestiame allevato tradizionalmente può contrarre questa malattia attraverso il consumo di carne ed ossa di animali infetti. In caso contrario.it– 59 . invece. superano abbondantemente i rischi dovuti all'ingestione di pesticidi adoperati per la coltivazione di tali prodotti.it – Copyright Rights Reserved. è utile sapere che il consumo di frutta e verdura coltivata tradizionalmente è comunque una scelta salutare. in generale. La questione di fondo infatti è che i benefici salutari derivanti dal consumo di molta frutta e verdura.BenessereVillage. Le carni di natura biologica. per poi essere eliminati. Ciò significa che quando i bambini consumano alimenti coltivati in modo convenzionale. non mangiando animali macellati. né questo studio. allora acquista vivande biologiche. sicuramente possano prevenire la diffusione di patologie come l'encefalopatia spongiforme bovina. il cibo biologico. L'acquisto o meno di prodotti biologici. http://www. non deve servire a scoraggiarti dal mangiare molta frutta e verdura. malgrado le preoccupazioni relative all'uso dei pesticidi.ACCELERARE il METABOLISMO Ma come è possibile accertarsi di tutto ciò nel momento in cui acquisti prodotti più costosi etichettati come biologici? Dopo tutto. sia più salutare per gli esseri umani. la decisione di acquistare alimenti biologici è un problema di scelta personale: se vuoi mangiare cibi privi di sostanze chimiche o pesticidi. provano che i cibi biologici siano più salutari perché il livello di pesticidi riscontrati non è stato definitivamente correlato ad alcun rischio sanitario. né altri studi condotti fino ad oggi. meglio conosciuta come morbo della mucca pazza. Ecco alcuni modi per l'esposizione ai pesticidi: ridurre All ACCELERARE il METABOLISMO – Edizioni Benesserevillage. Ciò nonostante. non ha un aspetto differente da quello tradizionale. Fino a quando non vi sono prove conclusive. Gli esperti di nutrizione affermano che non vi sono prove certe sul fatto che il cibo biologico.

i cereali risultano essere privi di residui dopo essere stati sbucciati. piccole quantità di sostanze chimiche. zuccheri ed altri aromatizzanti (naturali o artificiali) e coloranti inseriti per rendere l'alimento più appetibile. Questi ritrovati chimici sono utilizzati per inibire la crescita di funghi su prodotti trasportati in lunghe distanze. che causano il cancro. Lava accuratamente frutta e verdura e quando è possibile rimuovi la buccia. rimuovere la buccia e (per lattuga e cavoli) togliere le foglie esterne. durante la cottura. al nitrato di potassio. conservanti presenti nelle mortadelle. La mancata maturazione naturale comporta una minor presenza di sostanze nutritive. Le eccezioni sono rappresentate da quelli che sono usati da più tempo e che non sembrano aver causato problemi.ACCELERARE il METABOLISMO acquista prodotti di stagione.BenessereVillage. Alcuni additivi destano in ogni caso preoccupazione. Similmente. Il solo fatto di sbucciare alimenti come banane. http://www.it– All ACCELERARE il METABOLISMO – Edizioni Benesserevillage. al sale. conservanti che prevengono il danneggiamento dell'alimento. viene colta ancora acerba e finisce in celle frigorifere in attesa della commercializzazione.it – Copyright Rights Reserved. di solito. dette nitrosamine. Gli additivi comprendono una vasta gamma di sostanze: vitamine e minerali che fortificano un alimento. La frutta e la verdura coltivata localmente è disponibile solo in stagione ed è più sana perché la produzione non è stata forzata. Per non rischiare che marcisca. Gran parte degli additivi devono dimostrarsi sicuri prima di poter essere inseriti negli alimenti. carote e patate. Forse ti starai interrogando sulla sicurezza di altri additivi. generano. Il nitrato e il nitrito di sodio contenuti nelle mortadelle. Questi additivi più vecchi vanno dallo zucchero. nei wurstel e nei pesci affumicati. soprattutto quelli il cui nome sembra più adatto ad un corso di chimica che agli alimenti da mangiare. 60 . Ricerche condotte sugli animali suggeriscono che anche altri additivi possono causare cancro. I prodotti coltivati in loco in piccole fattorie hanno meno probabilità di essere trattati con cere e pesticidi. Nei cibi lavorati esistono essenze aggiunte. non completa in maniera naturale il suo processo di maturazione. coltivati localmente. elimina i residui di pesticidi nel 21% della frutta e della verdura. permette di eliminare tutti i residui. Uno studio ha rilevato che lavare gli alimenti con una miscela di acqua e un detergente delicato. Quella che viene da lontano.

e giallo #6). sono responsabili di una serie di reazioni allergiche che vanno dall'orticaria allo shock anafilattico. portano con sé l'insorgenza di nuove problematiche di sicurezza alimentare. contenuto soprattutto nei dadi per brodo e nelle minestre pronte. tuttavia. È sempre meglio optare per un cibo con il minor numero di additivi possibili al fine di ridurre i rischi sulla salute.BenessereVillage. verde #3. L'irradiazione può aiutare ad eliminare l' E. nausea e difficoltà di respirazione in alcune persone. Alcuni osservatori. Le modifiche dei metodi di coltivazione e di produzione degli alimenti. noto anche come acesulfame potassico) e il bromato di potassio in prodotti a base di farina bianca. la presenza di una lunga lista di additivi alimentari. rosso #3. Riportiamo qui di seguito le questioni di sicurezza alimentari più pressanti.it – Copyright Rights Reserved. per esempio. La macchina a fascio di elettroni è simile ai macchinari che. servono per sterilizzare le attrezzature mediche. il http://www. che possono penetrare la superficie dell'alimento e uccidere i germi che incontrano lungo il percorso. coli. I moderni metodi di coltivazione. sono ampiamente responsabili della diffusione del morbo della mucca pazza. Sebbene altri additivi sembrino apparentemente sicuri. la Salmonella. suggeriscono che queste innovazioni possono porre nuovi rischi per la salute e l'ambiente. due dolcificanti artificiali (saccarina e acesulfame K. Certi passi tecnologici in avanti hanno il potenziale per combattere la contaminazione alimentare e ridurre la nostra paura verso i pesticidi tossici. Il macchinario a raggi-x è una versione più efficiente di quella usata negli studi dentistici. 61 . negli ospedali. Il glutammato monosodico (MSG). può causare mal di testa. un esaltatore di sapidità. negli ingredienti di un qualsiasi cibo confezionato. Cibi irradiati: numerose prove scientifiche hanno mostrato che l'irradiazione dei cibi è un modo sicuro ed efficace per distruggere i batteri e i parassiti presenti nei cibi. sebbene esse utilizzino tutte un fascio di energia. Altri additivi possono causare reazioni allergiche o avverse. coloranti artificiali derivati da insetti polverizzati. di solito elettroni o raggi x.ACCELERARE il METABOLISMO Fra questi vi sono sei coloranti artificiali per alimenti (blu #1 e #2. Carminio e cocciniglia. è un segnale di avvertimento. Attualmente esistono diverse tecnologie di irradiazione dei cibi.it– All ACCELERARE il METABOLISMO – Edizioni Benesserevillage.

Studi dimostrano che i cibi irradiati sono sicuri: il cibo non diventa radioattivo. verso un altro per conferire a quest'ultimo determinati tratti. In futuro. continuano a rimanere efficaci per promuovere il contenuto nutrizionale degli alimenti. e mantiene inalterate le proprietà nutritive. nella propria relazione del 2004 intitolata Safety of Genetically Engineered Foods (Sicurezza dei cibi geneticamente modificati) ha concluso che sebbene la manipolazione genetica dei cibi non sia intrinsecamente pericolosa. Alcune persone sono giustamente preoccupate del fatto che un allergene possa essere trasferito da un alimento all'altro durante il processo di manipolazione genetica. l'irradiazione degli alimenti potrebbe diventare di routine come nel caso della pastorizzazione. Vi sono diversi modi per alterare i geni nella flora e nella fauna. possono contaminarsi prima di raggiungere la nostra tavola.it– All ACCELERARE il METABOLISMO – Edizioni Benesserevillage. I metodi di allevamento tradizionali. essa può produrre modificazioni inattese nella composizione degli alimenti. comunque. Proprio come il latte pastorizzato. e/o per ottenere benefici salutari. La National Academy of Sciences. 62 . i cibi irradiati devono comunque essere maneggiati e stoccati in modo sicuro.BenessereVillage. Ingegneria genetica: i cibi geneticamente modificati (OGM) sono il risultato di un processo di spostamento dei geni attraverso i confini genetici da una pianta o un animale.it – Copyright Rights Reserved.ACCELERARE il METABOLISMO Campylobacter ed altre comuni cause di contaminazione alimentare. In caso contrario. La relazione raccomanda che i cibi OGM siano valutati caso per caso e richiede il continuo monitoraggio della popolazione per identificare eventuali effetti avversi sulla salute. Gli alimenti esposti all'irradiazione devono essere identificati con un simbolo internazionale chiamato "Radura". non sviluppa sostanze pericolose. Ciò è già accaduto nel caso di un allergene proveniente da noccioline brasiliane che è stato inavvertitamente trasferito in piante di semi di soia. Detto questo. i cibi OGM offrono diversi vantaggi e sono già molto diffusi. Questo è il motivo per il quale il governo richiede ai produttori di testare i loro cibi http://www. La maggior parte dei cibi OGM presenti sul mercato sono stati manipolati sul piano agronomico. per resistere agli insetti o agli erbicida. La sicurezza di questa tecnologia è supportata dall'Organizzazione Mondiale della Sanità e dal CDC.

si mettono in moto. In Gran Bretagna su 1 milione di persone infettate ne sono morte meno di 200. colpendo circa 1.ACCELERARE il METABOLISMO OGM per allergeni. o ancora a causa dell’inquinamento.000 animali alla settimana.it – Copyright Rights Reserved.BenessereVillage. La Perchè lo stress blocca il metabolismo e fa crescere la pancia? Tutti noi oggi ci sentiamo spesso stressati. metaboliche e patologie. Tre casi di una variante della malattia di Creutzfeldt-Jakob. o per un incidente. o morbo della mucca pazza. anch'essa mortale. disfunzioni ormonali. Ma sappiamo veramente cosa significa questa parola e quali possono esserne le conseguenze? La concezione più famosa sullo stress. O per la morte di una persona cara. Selye. http://www.it– All ACCELERARE il METABOLISMO – Edizioni Benesserevillage. non si diffonde facilmente. nell’organismo umano. i congegni di protezione propri dell’uomo sono sempre i medesimi. Gli esperti ritengono che si tratti di un prione patogeno. Questa patologia è stata dapprima riportata nel Regno Unito nel 1986 e poi si è diffusa rapidamente negli anni seguenti. è forse la patologia più preoccupante e letale arrecata dal cibo. una proteina presente naturalmente sulla superficie delle cellule cerebrali. La causa specifica della malattia non è un batterio e nemmeno un virus. La diffusione del morbo della mucca pazza fra le persone è il risultato diretto di un allevamento insano. la si deve all’inventore stesso del termine: H. Si tratta di una patologia neurologica fatale che colpisce le mucche adulte. che è incurabile. Le persone che consumano carne derivante da questi animali infetti. presenti nel mangime possono passare l'infezione al bestiame. possono contrarre una patologia similare detta malattia di Creutzfeldt-Jakob. oppure per il troppo lavoro. Morbo della mucca pazza: l'encefalopatia spongiforme bovina. I tessuti infetti. più specificatamente della somministrazione di mangime animale composto da carne e ossa macinate. sono stati riportati negli Stati Uniti. poter verificare gli malattia. 63 . sempre gli stessi meccanismi di autodifesa. Quanto detto in questi paragrafi dovrebbe essere sufficiente per capire come l’inquinamento alimentare è in grado di intossicare il nostro organismo fino a causare disturbi. Egli scoprì che a causa di agenti esterni fra i più svariati.

esagerato nervosismo. Uno degli effetti immediati dello stress http://www. quasi per sbaglio. sottoposti a iniezione. è come se implodesse in se stesso. se pur di una soluzione fisiologica. è nocivo. In pratica si trattava di una specie di effetto placebo. colite.it – Copyright Rights Reserved. sono del tutto soggettive e dipendono da quelli che possiamo definire “le parti deboli” di ogni singolo organismo umano. piccole ferite. Il risultato era sempre lo stesso: le cavie si stressavano e. Il nostro organismo reagisce ad agenti stressanti con un meccanismo di difesa che mette in moto ormoni.it– All ACCELERARE il METABOLISMO – Edizioni Benesserevillage. di per sé. ma anche di malattie metaboliche ed eccessivo aumento di peso. Le conseguenze. causava di per sé un carico emotivo e psicologico nelle cavie. i meccanismi di difesa "impazziscono" causando “danni” alle parti più “deboli” del corpo stesso. lavorando in una piccola azienda farmaceutica. Selye. asma. si notavano comportamenti individuali e sociali strani. nei giorni successivi all’operazione. che somministrando un farmaco a un gruppo di cavie e una soluzione fisiologica a un altro. Se lo stato di sovraccarico. Infatti più risulta prolungato lo stato di stress e più vi è la possibilità di malattie. Selye notò che il solo fatto di essere prelevati dalla gabbia.BenessereVillage. ma il suo protrarsi per lunghi periodi. L'esperimento venne poi ripetuto. apprese. le ghiandole surrenali. avevano comportamenti insoliti. Incuriosito da questa situazione. dermatiti. il sistema immunitario e gli organi immunocompetenti. ma c’era anche dell'altro. Si potrà parlare di cefalea. in entrambi i gruppi di topolini. tale da giustificare i bizzarri comportamenti successivi. di conseguenza. temperature elevate e altri agenti stressanti. Se questo sistema di difesa viene a sua volta posto sotto stress. poi. attiva l’ipotalamo. Da qui l’insorgenza di tutte le patologie che vengono fatte rientrare nella dicitura: malattie da stress. il cortisone. l’ipofisi. iniziò a studiare il fenomeno e si accorse che la causa dei comportamenti differenti era insita nella stessa operazione meccanica dell’iniezione della sostanza e non nel tipo di sostanza iniettata. 64 . inteso come qualcosa di esterno capace di alterare l’equilibrio dell’organismo umano.ACCELERARE il METABOLISMO Selye scoprì una cosa assai importante. esponendo le cavie a temperature basse. Perciò non è lo stress che. si protrae a lungo nel tempo. con una stimolazione protratta nel tempo.

frequente bisogno di evacuare. L’organismo degli atleti reagisce alla prospettiva di dover competere come se la persona fosse costretta a calarsi nella gabbia di una tigre affamata. ben lo sanno gli atleti che “soffrono” di ansia pre-agonistica. mentre il contesto in cui viviamo. sono completamente mutati. e i pericoli che lo popolano. Al contrario.it– All ACCELERARE il METABOLISMO – Edizioni Benesserevillage. Se dovessimo trovarci a tu per tu con una bestia inferocita questo sistema ci permetterebbe di adoperare istantaneamente le migliori fonti energetiche disponibili: come una vettura bi-fuel che deve sfuggire ad un inseguimento noi passeremmo istantaneamente dal diesel (acidi grassi) alla benzina super (glucosio). alcuni ormoni come adrenalina e nor-adrenalina preparano l’individuo a lottare o fuggire perché liberano nel sangue il glucosio immagazzinato nel fegato e nelle fibre muscolari.it – Copyright Rights Reserved.ACCELERARE il METABOLISMO è quello sul metabolismo. ma è anche controproducente. Reagire modificando il metabolismo in questo caso non solo è inutile. tensioni muscolari. Il nostro sistema nervoso si attiva di fronte a ciò che percepisce come una minaccia. concrete e temporanee: un animale feroce. Nei casi citati. Il problema. vengono consumate e bruciate ben prima che lo starter abbia dato il via. ma anche modifiche del metabolismo! Così le preziose molecole di glucosio stoccate nell’organismo sotto forma di glicogeno con religiosa devozione grazie agli allenamenti. le sfide odierne sono quasi sempre relazionali. permanenti ed immateriali: l’esame. Il sistema è molto efficace. però.il glicogeno termina molto ma mooolto prima). ma il problema è un altro. il professore. Transitori in quanto il processo per il quale si sopravvive o si soccombe alla bestia inferocita dura comunque pochi istanti. una tribù ostile. È come se uno facesse improvvisamente dei falò quando fa ancora caldo con la legna accumulata per l’inverno. un incendio.BenessereVillage. Ecco che allora gran parte degli stressor che ci affliggono non sono più concreti e transitori. È una reazione del tutto appropriata di fronte a minacce acute. 65 . un pericolo o una sfida impegnativa. La gara sportiva. la paura verso il futuro. Negli ultimi diecimila anni il nostro organismo è rimasto identico. è finita (ovvero -fuor di metafora. la recessione. Ne consegue: insonnia. è che il nostro organismo non ha ancora imparato a http://www. Con il risultato che quando la legna serve. tachicardia. la suocera. è il tipico esempio di questo genere di stressor.

E non lo farà da solo presumibilmente per i prossimi duecentomila anni.it– All ACCELERARE il METABOLISMO – Edizioni Benesserevillage. anticamera del diabete e fattore di rischio per malattie cardiache. dislipidemia aterogenica (cioè valori anomali dei lipidi nel sangue). Ci sono moltissimi studi che dimostrano come l’insorgenza del diabete sia legato. l’ormone che è tra i maggiori responsabili del senso di sazietà. che reagisce allo stress in modo sproporzionato fa sì che ciò che veniva prevista come una situazione eccezionale diventi la norma. oltre che ad abitudini alimentari inappropriate anche alla gestione inefficace dello stress (in particolare quello psicologico). predisposizione alle trombosi e agli stati infiammatori. L’uso inappropriato delle nostre difese naturali porta alla malattia. La conseguenza patologica potrebbe essere la sindrome metabolica. La sindrome metabolica è caratterizzata da un quadro clinico che include: obesità addominale. Ciò che è rilevante.it – Copyright Rights Reserved. L’esame non è la gabbia della tigre. Inoltre esiste la dimostrazione della relazione tra abitudini alimentari inappropriate e bassa capacità di gestire lo stress.ACCELERARE il METABOLISMO distinguere le reazioni appropriate ai vari tipi di stress. accade che nel sangue di una persona stressata si trovino livelli di glucosio stabilmente più alti del normale. Tra i più significativi bisogna citare uno studio compiuto nel 2005 dal Dr. pressione sanguigna elevata. è che le reazioni inappropriate hanno un prezzo: una persona stressata. Lo scopo di tali http://www. l’aspetto metabolico. Non solo perché lo stress aumenta la produzione di nor-adrenalina. L’esito successivo è lo sviluppo del diabete. È compito nostro governare questi processi. 66 . resistenza insulinica (con o senza intolleranza al glucosio). Quindi il lavoro da fare in questo caso è ridare a ogni problema il suo vero peso. Per limitarsi all’argomento di questo lavoro. che a sua volta inibisce il CRH. Peter Wiesli dell’University Hospital di Zurigo in cui è stato dimostrato come un episodio di stress psicologico rallenti significativamente il metabolismo degli zuccheri nei pazienti diabetici. Ma anche perché il disagio da stress spinge a comportamenti nutrizionali inadeguati. Sta a noi fare questa distinzione. E nemmeno lo è la gara sportiva. Quello della sindrome metabolica è ovviamente solo un esempio delle tante conseguenze legate al fatto di reagire in maniera sbagliata allo stress.BenessereVillage. come abbiamo visto in precedenza.

Il ridotto contenuto di fibre della dieta attuale (che rende il colon flaccido. La presenza dei diverticoli che si chiama DIVERTICOLOSI è una grave patologia per la salute dell'individuo. La disbiosi e un intestino pigro.it– All ACCELERARE il METABOLISMO – Edizioni Benesserevillage. così come una dieta troppo ricca di zuccheri causa iperfermentazione intestinale con conseguente sviluppo di gas e di lieviti come la "Candida". Si tratta di mediatori cerebrali in grado di non farci sentire il dolore. Si parla in queste situazioni di “fame nervosa o emotiva”. queste possono http://www. un celebre libro di William Dufty aveva lanciato l’allarme sulle forme di dipendenza psico-fisica dagli alimenti basati sullo zucchero. alleati nell'ostruire il buon metabolismo L'eccesso di grassi e proteine nella dieta può determinare uno squilibrio a favore di specie batteriche che promuovono la putrefazione.ACCELERARE il METABOLISMO atteggiamenti sta nel ricercare un effimero e momentaneo benessere emozionale attraverso una vera e propria “manipolazione” biochimica del cervello. anche se non ne realizziamo a fondo le ricadute biochimiche. il contenuto intestinale può ristagnare in queste sacche a fondo cieco e. e di donarci una sensazione di euforia e onnipotenza. cioè con pareti deboli) e il ristagno di materiali di rifiuto (che esercita una pressione contro la parete del colon) determinano la formazione di piccole sacche. Anni fa. punti in cui il colon inizia a cedere. compensativi delle frustrazioni e dello stress appena ricevuti. quanto maggiore sarà la tentazione di innescare il meccanismo: + zucchero + alta glicemia + insulina + serotonina ed endorfine + senso di benessere. dato che la muscolatura del colon non riesce a svuotarle completamente. Non stiamo descrivendo comportamenti legati alla tossicomania o all’abuso di psicofarmaci. incapace di elaborare lo stress e vulnerabile. Quanto più la persona è debole. i cosiddetti DIVERTICOLI. bensì cose molto più consuete e quotidiane che tutti ben conosciamo. Ciò porta ad un circolo vizioso dove il rischio è quello di sviluppare modificazioni patologiche del metabolismo.BenessereVillage.it – Copyright Rights Reserved. 67 . L’assunzione massiccia di cibi molto zuccherati e il conseguente intervento dell’insulina favoriscono la produzione a livello cerebrale di serotonina e di beta-endorfine. Infatti. con aumento di gas intestinali.

ACCELERARE il METABOLISMO infettarsi causando dolore. cioè masse conglomerate che la normale peristalsi non riesce a far evacuare dall’intestino. per alterazione della mucosa stessa provocata da enzimi e tossine litiche.it– All ACCELERARE il METABOLISMO – Edizioni Benesserevillage. le feci che ristagnano nel colon possono formare per progressiva disidratazione i fecalomi. per assunzione di antibiotici e/o consumo eccessivo di zuccheri. comunemente presente. e scatenano nell'organismo reazioni immunitarie ed infiammatorie. chirurgicamente. Le infezioni da lieviti sono. prodotte dal fungo stesso. e addirittura indurre un’occlusione intestinale. Per molti naturopati colite. le micosi più frequenti e talora gravi. che non osservino una dieta adeguata. Quasi sempre tale massa deve essere tolta meccanicamente o. come saprofita. febbre ed ostruzione intestinale. Tale ammasso di feci è da prevenire con norme dietetiche ed igieniche adeguate. il padre dell'omotossicologia. http://www. che entrano in circolo senza un'opportuna selezione da parte della mucosa intestinale. tra le quali la più importante nella patologia umana è la CANDIDA ALBICANS. In soggetti predisposti alla stitichezza. all'azione dei radicali liberi e alla candida. Reckeweg. La diffusione del lievito avviene tramite il suo passaggio nella circolazione sanguigna. può contribuire alla formazione dei diverticoli. Tale sindrome permette il passaggio nel sangue di sostanze nocive. in casi estremi. nell’ambito della patologia umana. La pressione esercitata da un fecaloma rigido sulle pareti intestinali può causare dolori lancinanti. creando degli spazi nella mucosa. dovuta alla dilatazione dell'intestino provocata da gas intestinali. Quando avviene la colonizzazione del tratto digerente da parte della Candida. 68 . nel tratto digerente e sulle mucose dell’uomo. specie di radici che possono infiltrarsi nella parete intestinale. Anche la stitichezza. Quest’ultima è caratterizzata da ife. e in persone anziane.BenessereVillage. La presenza di adeguata quantità di fibra nella dieta è quindi essenziale per prevenire tale patologia. la forma di questo microrganismo varia da blastospora a micelio. Il genere Candida include oltre 80 specie. in particolare per i soggetti leucemici e per quelli sottoposti a chemioterapia e radioterapia.it – Copyright Rights Reserved. si ha un aumento dei lieviti come la Candida. ha definito come "Sindrome da aumentata permeabilità intestinale" la perdita della perfetta tenuta della mucosa. che provoca il ristagno dei materiali di rifiuto nel colon. Ulteriori problemi possono insorgere se.

Per riacquistare una buona salute bisogna quindi ripartire dall'intestino e dall'alimentazione quotidiana. Si può diagnosticare la disbiosi con un semplice test sulle urine. che volendo perdere peso si è recata da un nutrizionista. da parte degli enzimi deputati a svolgere tale lavoro. Il giusto equilibrio (EUBIOSI) tra i batteri presenti nell'intestino è quindi alla base di una corretta funzione intestinale. scarsa attività fisica. una situazione di disbiosi. Purtroppo. di metabolizzare alcune sostanze provenienti e contenute nel cibo ingerito. Diete errate.ACCELERARE il METABOLISMO diverticolosi. piuttosto che a una dieta ipocalorica. dell’organismo. assunzione di farmaci. spesso è congenita ma può anche svilupparsi nel tempo. Alle volte.BenessereVillage. il dimagrimento è dovuto alla eliminazione del cibo a cui si è intolleranti e al venir meno dei fenomeni di intossicazione. Tale tipo di intolleranze alimentari sono. allergia ed intolleranze dipendono da squilibri intestinali. cattiva respirazione alterano il rapporto tra le colonie batteriche che popolano il nostro intestino e causano DISBIOSI. il fenomeno delle intolleranze alimentari e le dirette http://www. oppure pasta e pane. una dieta ben fatta che controlli i fenomeni di intolleranza alimentare e che abbia lo scopo specifico di annullare l’aspetto infiammatorio e il segnale di pericolo trasmesso all’organismo. 69 . Questa incapacità. induce anche fenomeni dismetabolici che potrebbero essere trattati semplicemente con una giusta dieta. molto numerose e possono determinare un discreto numero di patologie del metabolismo causando il sovrappeso. da parte ACCELERARE il METABOLISMO – Edizioni Benesserevillage. Per quanto poi ci riguarda più direttamente. e che non devono superare certi valori.it – Copyright Rights Reserved. in realtà. in cui si rileva la presenza di "indacano" e "scatolo" prodotti che si formano dalla trasformazione del triptofano ad opera di batteri intestinali. ma qui bisognerebbe conoscere la storia del singolo soggetto. In questi casi. ha come diretta conseguenza quella di inviare un segnale deciso di attivazione del metabolismo. inserendo preparati probiotici e alimenti prebiotici che forniscono il substrato nutritivo ai batteri benefici della flora intestinale. Spesso sentiamo dire da un’amica. stress.it– All Le intolleranze alimentari che gonfiano e come riconoscerle Le intolleranze alimentari si concretizzano nell'incapacità. che è riuscita a dimagrire semplicemente eliminando latte e yogurt.

La prima domanda da porsi. invece. Possiamo con certezza affermare di essere in presenza di un'intolleranza alimentare. è tutt’oggi troppo sottovalutato o confuso. È. importante dire che. in caso di allergia. Per guarire dalle intolleranze è sufficiente eliminare il gruppo di cibi identificato correttamente per 4-6 settimane.ACCELERARE il METABOLISMO conseguenze. come avviene nell’orticaria quando per esempio si mangiano delle fragole. Mentre altri verranno danneggiati in organi differenti. Come succede nei casi di stress. in presenza dell’allergene. Mentre per quanto riguarda le intolleranze la reazione si può manifestare fino a 72 ore dopo e soprattutto è collegata a cibi di cui si fa uso abitualmente. Per esempio non si può sostenere di essere intolleranti alle ostriche. si verifica la scomparsa del sintomo o della malattia (compreso il sovrappeso). Ci si trova.BenessereVillage. http://www. seguendo la procedura in maniera corretta. nel sangue. far disintossicare l’organismo e poi reintrodurre gli alimenti incriminati. provocando la liberazione di istamina e a sua volta l’infiammazione o la patologia. A questo punto. Il primo corollario di quanto appena asserito è che non si può parlare di intolleranza se non rispetto a cibi di cui si fa un uso quotidiano o quasi. allora si è con buona probabilità davanti a un fenomeno di intolleranza. di fronte a una allergia quando. nel caso in cui eliminando completamente un cibo dall’alimentazione quotidiana. Così alcuni individui avranno uno specifico organo più “debole” che sarà colpito dal fenomeno di intolleranza. la reazione si ha istantaneamente. Queste.it – Copyright Rights Reserved. la risposta a tale quesito è affermativa. a patto che non si abbia la fortuna di poterle mangiare abitualmente tutti i giorni. eliminando gli alimenti sospetti. Le stesse definizioni e differenze tra allergia e intolleranze non sono state ancora ben decise e proposte dalla medicina. Basti pensare che si può stimare che 3-4 persone su 10 hanno in atto una situazione infiammatoria da intolleranza alimentare senza saperlo. si agganciano ad alcuni globuli bianchi. anche per le intolleranze la sintomatologia cambia da persona a persona e probabilmente è diretta conseguenza del proprio genoma. spariscono o almeno migliorano notevolmente. 70 . è se i sintomi. viene trovato un eccesso di immunoglobuline (IgE). Se.it– All ACCELERARE il METABOLISMO – Edizioni Benesserevillage. in caso di sovrappeso che si suppone causato da una intolleranza. sia esso latte piuttosto che polline. però.

71 . agnello e ovviamente torte. è che la componente genetica del metabolismo è solo una parte dell’intera torta. ma anche tutte le carni che fanno parte dello stesso “gruppo alimentare”. bisogna stare attenti a eliminare tutti i gruppi alimentari che contengono tale sostanza. ecc… Oltre il test citotossico si può ricorrere anche alla dieta ad esclusione di Rinkell che prevede. come abbiamo visto. Le buone usanze per dimagrire automaticamente La tua migliore amica mangia pizza tutto il giorno ed ha un fisico tale che tutti gli uomini si girano appena passa? Mentre tu stai sempre a dieta ma non scendi nemmeno di un etto? Bene. questa è la classica situazione che descrive la vera differenza che esiste tra una persona che ha un metabolismo ben funzionante e una persona che invece se lo ritrova lento. è di http://www. i formaggi e tutti i derivati diretti. La buona notizia. Individuati gli alimenti incriminati. è individuare il corretto metodo diagnostico e non fermarsi ai soli esami classici per le allergie alimentari. vitello. Possiamo quindi agire con forza e determinazione sugli altri fattori che causano il tasso con cui il nostro metabolismo brucia le calorie assimilate con l’alimentazione.it– All ACCELERARE il METABOLISMO – Edizioni Benesserevillage.it – Copyright Rights Reserved. l’esclusione dell’alimento incriminato e di tutti quelli appartenenti a tale gruppo.ACCELERARE il METABOLISMO l’organismo disintossicato. Questo secondo metodo è consigliabile quando si ha un alimento “sospetto”. dovrebbe essere in grado di metabolizzare le sostanze che precedentemente causavano l'intossicazione. Per esempio in presenza di una intolleranza al latte. In questa sezione ci occuperemo di analizzare le principali abitudini che “si dice” accelerino il metabolismo. allenarsi con i pesi. come indica il nome.BenessereVillage. Il vero problema in questi casi. è necessario eliminare gli yogurt. uno dei test che ha dato maggiore attendibilità. mangiare ogni quattro ore. biscotti. circa 8085%. è il test citotossico che si svolge facilmente in laboratorio con un piccolissimo prelievo di sangue. gelati. ecc… Identificare quei trucchi che permettono di mantenere elevato il metabolismo o di farlo ripartire. “per colpa” dei genitori e “per colpa“ delle sue abitudini. quindi manzo. In questa prospettiva. altrimenti si brancola un po’ nel buio e i tempi rischiano di allungarsi di molto. Tralasceremo per il momento gli alimenti e ci occuperemo solo di abitudini tipo: fare colazione.

Si può stimare. di studio o Una colazione da rè: varia. gustosissimo al palato ma non ottimale dal punto di vista nutrizionale. come viene indicato in tabella: Tabella 7: valori nutrizionali di un cornetto semplice. pensando così di poter perdere peso o mantenersi 'in linea'. Purtroppo. Naturalmente la tabella si riferisce al cornetto semplice 'vuoto'. semplicemente perché offrono troppi carboidrati 'semplici' ad alto indice glicemico (zuccheri) ed una quota eccessiva di grassi. in media. Niente di più sbagliato e falso.it– All ACCELERARE il METABOLISMO – Edizioni Benesserevillage. Già. non bastano. nel corso della sua vita. dove perde più o meno il 5% e procede inesorabilmente con l’aumentare degli anni. immancabile e gustosa Saltare la colazione è una delle peggiori abitudini alimentari. magari con 3-4 bustine di zucchero e accompagnato dal cornetto. molto spesso ci si lascia trarre in inganno dall'illusione di aver ridotto le calorie introdotte. comunque attiva. Aggiungendo creme varie all'interno. che porta a lasciare a digiuno l'organismo fino a 16 ore (dalla cena al pranzo del giorno seguente). visto che tutti quanti prima o poi. il metabolismo rallenta. http://www. 72 . di cui una buona percentuale saturi. con il passare dell’età.ACCELERARE il METABOLISMO fondamentale importanza. Partiresti con l'auto per un viaggio di un'intera giornata con il serbatoio di benzina vuoto o semivuoto? Insomma è proprio al mattino che l'organismo necessita di assumere i nutrienti fondamentali per cominciare la nuova Il caffè bevuto frettolosamente al bar. ci troveremo ad avere a che fare con un metabolismo più lento di prima. con l'avanzare dell’età. Comincia dal venticinquesimo anno.BenessereVillage. O meglio non sono adatti a coprire questo fabbisogno.it – Copyright Rights Reserved. aumenta vertiginosamente la quota di calorie. perde circa dal 20% al 40% della forza ossidante originale del suo metabolismo. giornata lavorativa. che un individuo.

diverse vitamine del gruppo B. un maggior senso di sazietà e vantano anche un indice glicemico piuttosto basso rispetto ai comuni biscotti o farinacei semplici. circa 40g. favorendo una quota di energia meglio distribuita nell'arco della mattinata. Quest'ultima proprietà garantisce un rilascio più lento degli zuccheri nel sangue. grassi. aggiungono alla funzione di regolarizzare l'intestino. come la vitamina E. sia come apporto calorico (circa 46kcal per 100g). 4. Inoltre. riso. la tipologia di colazione che è consigliabile è un po' diversa: 1. Infatti sono ottimamente bilanciati dal punto di vista nutrizionale sia come contenuto in carboidrati. a seconda del cereale. sono alimenti basilari per qualsiasi regime alimentare. latte di mucca parzialmente scremato o yogurt (scremato o parzialmente scremato). Così facendo si costringe l'organismo ad un deficit calorico (benché ad un carico di grassi saturi) e a un calo del rendimento psico-fisico. Il latte o lo yogurt. Caffè o Tè: non comportano nessun apporto calorico. Oltre alle fibre alimentari. quest'ultimo indicato in caso di intolleranza al lattosio.ACCELERARE il METABOLISMO grassi e zuccheri.it– All ACCELERARE il METABOLISMO – Edizioni Benesserevillage. avena. in termini reali di peso. I cereali integrali. magnesio. di cui l'alimentazione degli Europei è piuttosto povera. sarà molto difficile raggiungere anche un minimo senso di sazietà. Tuttavia. biscotti o fette biscottate con marmellata. segale e orzo. zinco. mais. vitamine e sali minerali importantissimi. di tipo solubile o insolubile. sono fonti importanti di sostanze nutritive e fito-protettive. per giungere a quella italiana a cui siamo avvezzi fin da piccoli: latte e caffè o cacao.BenessereVillage. proteine. un frutto o una spremuta di frutta. numerosi minerali come ferro.it – Copyright Rights Reserved. Ed il tè. salvo poi ritrovarsi a sgranocchiare qualche snack ipercalorico magari solo dopo un'ora! Ma qual è allora la colazione ideale? Ce ne sono molteplici. 73 . quali il calcio. selenio e vari composti fitochimici protettivi. data l'estrema 'leggerezza' del cornetto. essendo 'integrali'. essi contengono anche ottime quantità di sostanze che hanno effetti benefici sulla salute. che contiene http://www. 3. 2. da quella tipicamente salata 'americana' (non male se fatta con un certo criterio) a quella inglese. cereali integrali (tipo fiocchi di riso e frumento integrali). caffè o orzo. In più. come frumento. Quest'ultima potrebbe rappresentare proprio la colazione ideale per una persona comune.

rimane attivo anche durante il sonno. Il nostro organismo. oltre che più in salute.. o chi è intenzionato ad accelerare il proprio metabolismo dovrebbe dormire dalle 6 alle 8 ore per notte: questo aiuterà a diminuire i livelli di stress che quotidianamente. perciò sono da consumare con moderazione. Entrambe le bevande hanno funzioni eccitanti. è un dato che la scienza ormai ha avvalorato.it– All ACCELERARE il METABOLISMO – Edizioni Benesserevillage. sedersi comodamente per 10 minuti e consumarla con calma.it – Copyright Rights Reserved. A chi controbatte sostenendo di: "Non avere abbastanza tempo perché bisogna scappare al lavoro". Risparmiando quei 2. fibre. vitamine varie (A. benessere ed energia. è quello di andare a letto prima del solito. a pranzo come un principe. quindi. e dunque favorirà i regimi alimentari dietetici ed il miglioramento dello status del proprio metabolismo. accelera il metabolismo e lo rende stabile per tutto il resto della giornata. Prendersi il giusto tempo dopo cena prima di dormire Che dormire sano e bene aiuti a dimagrire e a mantenere il proprio peso forma. abbiamo consumato calorie che vanno.ACCELERARE il METABOLISMO molti antiossidanti.BenessereVillage. dove la si consuma generalmente di fretta e magari in piedi. Al risveglio. bisognerebbe rispondere che non sarebbe in fondo un sacrificio impossibile mettere la sveglia 10 minuti prima del solito. a cena come un povero” ha un fondamento scientifico. in modo sano. recuperiamo le forze e mettiamo in moto tutta una serie di meccanismi che hanno bisogno di energie. Frutta o spremuta: è ricca di carboidrati a basso IG (fruttosio). 74 . Facendo colazione tutte le mattine. per un motivo o per un altro si accumulano. nonostante sia in modalità “riposo”. impiegando tra l'altro lo stesso tempo speso al bar. sali minerali. Il consiglio per gli iperattivi che proprio non riescono a dormire tanto a lungo per notte. Il vecchio proverbio: “A colazione mangia come un re. È buona regola prepararsela a casa al mattino. cercando di vivere il sonno come un momento di http://www.). reintrodotte. favorisce la riduzione del rischio cardiovascolare. B. soprattutto si finirebbe col guadagnare in qualità. antiossidanti ecc..00 euro che non fanno male alle tasche. Mangiare subito dopo il risveglio aiuta a riportare la glicemia nel sangue a livelli ottimali. Naturalmente questo tipo di colazione è difficilmente fattibile nel solito bar. si rimane più facilmente in forma e pieni di vitalità. Respiriamo. C. Si stima che chi ama il proprio corpo.

it – Copyright Rights Reserved. Un errore.00 per lo meno se si è soliti coricarsi non oltre le 22. pesantezza e aumento di peso la mattina seguente. È però vero che per dare una scossa al proprio metabolismo. B) Mai coricarsi immediatamente dopo i pasti. e assenza dello sgradito gonfiore addominale il giorno seguente. ansia. Specie se si tratta della cena. durante la giornata le cause dello stress o ammorbidendolo con pratiche di meditazione o con lo yoga. 75 . Per aggirare il problema è sufficiente seguire le semplici indicazioni elencate di seguito. cambia in maniera rilevante. Pur rimanendo invariato il valore delle sostanze nutritive introdotte e dunque anche il loro apporto calorico. L’ideale è cenare non oltre le 20. ha la http://www. evitando. Tuttavia sarebbe bene mettere in pratica il suggerimento anche per il pranzo se si è abituati a fare un pisolino pomeridiano.ACCELERARE il METABOLISMO benessere e di tranquillità. Il risultato sarà una buona qualità del sonno. concluse le quali ci si trasferisce immediatamente a letto. drammaticamente comune a molti che vorrebbero allenare il proprio metabolismo e migliorare la propria educazione alimentare. Il risultato sarà facilmente immaginabile: sogni agitati. non è sufficiente migliorare solo la qualità e la quantità del proprio sonno.30. e di chi lascia trascorrere alcune ore prima di farlo. rallentandoli e rendendoli meno efficienti e il fisico risponderà nel peggiore dei casi con degli indesiderati e fastidiosi gonfiori addominali.BenessereVillage. è quello di consumare cene troppo abbondanti ed impegnative.it– All ACCELERARE il METABOLISMO – Edizioni Benesserevillage. dettate per lo più dal buon senso. demotivazione e disagio. Cioè come una coccola da regalarsi quotidianamente. Il sonno influisce notevolmente sui processi digestivi. il livello di attività cui è sottoposto il fisico di chi si addormenta subito dopo i pasti. Una digestione rallentata inoltre richiederà una quantità di ore superiore per essere portata a termine. È scientificamente dimostrato che chi dorme poco e male. e la quasi totale inattività fisica non consentirà di bruciare gli eventuali grassi ingeriti. È buona norma lasciar trascorrere almeno due ore. sogni tranquilli. Il consiglio della scienza è appunto quello di non andare mai a letto subito dopo i pasti. A) Non consumare la cena troppo tardi. In quel lasso di tempo potranno attivarsi ed eventualmente concludersi le fasi salienti del processo digestivo.

consentirà di non arrivare alla cena con una fame da orchi. .Farinacei sì. ma ripeterlo non farà certo male: vivere una vita sregolata e priva di orari mal si concilia con i regimi alimentari dietetici. E) Consumare delle cene leggere. ma consentirà anche di avere una riserva di energia sempre a disposizione. nel mais e nello zenzero. aminoacido che aiuta il sonno. non potrà che avere un effetto negativo poiché non farà altro che rallentare il proprio metabolismo. ma dovrà anche sottolineare l’importanza dei tempi e della regolarità dei pasti. Per chiudere l’argomento è indispensabile dare ulteriori consigli in relazione alla tipologia di cena che meglio si adatta a regimi alimentari dietetici. una dieta non solamente dovrà proporre giorno per giorno i cibi da assumere. cosa che spesso capita a chi addirittura salta i pasti principali. Aiuta avere un menu settimanale pianificato. D) Mantenere regolare il proprio bioritmo. Ciò semplificherà e renderà più rapido il processo digestivo e aiuterà inoltre lo smaltimento di eventuali quantità di grassi ingeriti durante il pasto. .it– All ACCELERARE il METABOLISMO – Edizioni Benesserevillage. ma senza esagerare. ma anche nelle lenticchie. 76 . durante la giornata. C) Praticare una leggera attività fisica dopo i pasti. per essere realmente efficace. specie se si desidera dimagrire o educare il proprio metabolismo. nel riso integrale. Questo regalerà una sensazione di sazietà e aiuterà ad aggirare il pericolo “abbuffata”.ACCELERARE il METABOLISMO fastidiosa tendenza ad ingrassare dato che i livelli di leptina. .BenessereVillage. che di norma semplifica il raggiungimento degli obbiettivi imposti. vantaggio non da poco. Nelle belle serate estive ci si potrebbe dedicare a una passeggiata rilassante.it – Copyright Rights Reserved.Bere uno o due bicchiere d’acqua prima di cena. nei latticini. semplicemente rispettando (quando possibile).Prediligere i cibi ricchi di triptofano. Non è una novità. Questo non solo sarà d’aiuto al metabolismo imponendo anche all’apparato digerente d’essere sempre in azione. ormone proteico con un’importanza notevole in fatto di regolazione dell’ingestione e del consumo calorico. specie di sera. orari e tempi dei pasti e del riposo. Si comprende facilmente perché. I http://www. Inoltre. non sono sotto controllo. Tutto questo è facilmente realizzabile per chi è abituato a nutrirsi. Chi mangia molto. di piccoli pasti: almeno 5 e fino ad un massimo di sei. È contenuto nella banana.

. Sono alimenti ricchi di triptofano.it – Copyright Rights Reserved. che incentivano la produzione di serotonina. appesantiscano è sbagliato Se è previsto dalla dieta ipocalorica che si segue. hanno un effetto soporifero. Segue l'esigenza di praticare All ACCELERARE il METABOLISMO – Edizioni Benesserevillage.Bere una tisana prima di dormire.it– 77 . . invece. È piuttosto la costanza l’arma vincente. . Tanto più che di norma i tentativi sono sporadici e poco costanti.Latte caldo e miele. . per una banana o per un quadratino di cioccolato fondante e i bei sogni saranno assicurati. per avere dei rilevanti benefici in termini di consumo calorico e quindi di peso corporeo. Fra le più consigliate quelle alla camomilla. come già accennato. La prima indicazione e forse anche la più valida è rappresentata. La voglia di imparare a mangiare sano ogni giorno è una necessità da non sottovalutare. indistintamente. Nessuna dieta: ben cinque pasti al giorno! Allenare il proprio metabolismo non è certo un’impresa semplice. e quindi ben si adattano con i dolcissimi sonni. http://www. dalla necessità di distribuire equamente i pasti (dai cinque ai sei) all’interno della giornata. alla passiflora o al tiglio. Insomma una serie di pareri facili da seguire. hanno un effetto calmante e facilitano un riposo tranquillo.BenessereVillage. si potrà optare per un cream caramel. dato che sono alimenti ricchissimi di triptofano e di zuccheri calmanti.Credere che i dessert. Niente male anche un bel decotto di bucce di mele. concentrati soprattutto nei periodi in cui si segue una dieta ipocalorica per il raggiungimento del peso forma. alla melissa. nel pesce e nelle uova sono meno consigliate perché hanno l’effetto di aumentare il riscaldamento corporeo e dunque di stimolare il risveglio.ACCELERARE il METABOLISMO carboidrati non sono nemici del sonno e si assimilano rapidamente. che aiutano non solo il miglioramento del metabolismo. Specie se si considera che esistono dei segnali che quotidianamente possiamo inviare al nostro metabolismo per accelerarlo e dunque per mantenerlo in un certo senso “sveglio”. ma anche il dimagrimento e il benessere fisico e mentale. Basterebbero perciò solo due ore tra il momento in cui si è finito di consumare la cena e il momento in cui ci si sdraia sul letto. al biancospino e alla malva.Le proteine contenute nella carne.

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moderatamente, attività fisica. ma costantemente Se si consuma un primo pasto completo, il corpo, consapevole della probabile abbondanza di cibo, attiverà correttamente tutte le sue funzionalità. Pronto non solo a consumare senza alcun bisogno di risparmio le energie ingerite, ma soprattutto pronto a regalare efficienza sia a livello fisico sia a livello mentale. Diversa la situazione in cui, fin dalla prima colazione, l’apporto di cibo è scarso e insufficiente. In quel caso non solo il metabolismo, ma tutto il corpo diminuirà nell’efficienza e deciderà di attivare i sistemi urgenti, rallentando l’attività di quelli meno impellenti. Di certo verrà garantito il funzionamento del sistema cerebrale e nervoso. Lo stesso però non si potrà dire per il sistema immunitario ed emuntore che vengono intesi implicitamente come sistemi meno urgenti, le cui funzioni possono, nel breve periodo, essere rimandate. Ovviamente se l’abitudine ad una colazione poco abbondante e inadeguata è costante, le conseguenze saranno drammatiche e spazieranno dalle intolleranze alle allergie, dall’invecchiamento alle malattie degenerative. Vien da sé che se si intende evitare questi pericoli, la colazione dovrà essere adeguata alle necessità dell’individuo, che dovrà fornire attraverso l’alimentazione, apporti calorici costantemente decrescenti
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È di fondamentale importanza anche avere un controllo attivo sui picchi glicemici. Il che consentirà una giusta produzione e modulazione di insulina. Infine sarà necessario adeguare, tramite una dieta corretta, l’apporto quotidiano di proteine. Sono tutte attenzioni semplici da seguire che in breve tempo possono regalare vantaggi evidenti a livello metabolico, fisico e perché no, anche mentale. I segnali che attraverso l’alimentazione di ogni giorno lanciamo al nostro organismo devono essere chiari e tutti interpretabili nell’immediato dal nostro metabolismo. Conoscere il significato di questi messaggi consentirà di dialogare coscientemente con il proprio corpo. Sottovalutata per mancanza di tempo o per sbagliate abitudini, la colazione è una fase importantissima della giornata. Lo si ripete spesso, ma di rado se ne dà una motivazione. Il fatto è che fin dal risveglio e dal tipo di colazione che consumiamo, informiamo il nostro corpo sulla eventuale carenza o abbondanza di cibo giornaliera.

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durante il resto della giornata. Insomma il corpo di ciascuno di noi potrebbe essere interpretato come un'automobile. Una buona colazione permetterà di iniziare la giornata con il serbatoio pieno e alla sera poco importerà se ci si troverà in riserva. D’altronde nessuno farebbe il pieno alla propria auto prima di metterla a riposo. Limitando l’apporto di cibo durante le ore serali inoltre si avranno numerosi vantaggi: - qualità e quantità del sonno ottimali; - riduzione dello stress; - eliminazione di quell'accumulo di grassi che, non venendo utilizzati durante la fase del sonno, verrebbero incamerati. È questo, in pratica, l’importante gioco della distribuzione coerente dei pasti quotidiani. Mangiare bene e spesso, in piccole quantità, è un toccasana per il metabolismo, che viene stuzzicato costantemente e non si addormenta. Desideriamo ribadire che, in linea di massima, il giusto numero di pasti giornalieri sono cinque - sei, da distribuirsi in maniera uniforme ed equa durante tutta la giornata. È profondamente sbagliato, specie se si intende educare il proprio metabolismo, divorare immense porzioni di cibo a pranzo e a cena e non mangiare per il resto della giornata. Lo spuntino è fondamentale, e diversamente da come si crede comunemente, è proprio lui che aiuta il dimagrimento. Effettuare tra i cinque e i sei pasti al giorno inoltre offre almeno altri tre vantaggi: 1) aiuta ad evitare, per tutta la giornata la sensazione di fame. Ci si potrà dunque sedere a tavola per i pasti principali, senza quell'eccessiva e pericolosa fame che è la principale nemica delle diete ipocaloriche; 2) consente di disporre, per tutta la giornata, di energie sempre nuove; 3) mantiene attivo tutto il giorno l’apparato digerente che ovviamente brucerà più calorie. Una buona ed equilibrata dieta dunque insegnerà il valore calorico e nutrizionale degli alimenti, ma sottolineerà anche l’importanza della frequenza dei pasti. Pertanto durante la giornata si dovranno effettuare tre pasti principali e due o tre spuntini in base alle necessità personali. Non potranno mancare per niente al mondo una colazione abbondante, un pranzo
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regolare e una cena leggera, ma anche uno spuntino mattutino, uno spuntino pomeridiano ed eventualmente uno spuntino serale. Altro discorso spesso ignorato da chi si avvicina al mondo delle diete è quello della modulazione della glicemia. L’insulina ha la principale funzione di combattere l’eccessiva presenza di zucchero nel sangue. Quando il livello di questi è troppo basso scatta lo stimolo incontrollabile della fame. Se il livello è troppo alto, il pancreas secerne una certa quantità di insulina con la funzione di stabilizzare la situazione. È bene comprendere che il corpo considera normale una situazione di zuccheri nel sangue stabile, e dunque i casi di compensazione devono essere eccezionali. Ovviamente un utilizzo costante ed improprio dell’ormone può, nel lungo periodo, causare danni anche gravi. Uno per tutti il diabete con l’allegata resistenza insulinica. In questo caso la capacità corporea di risolvere le condizioni straordinarie di picchi glicemici sarà compromessa per sempre. Un’alimentazione corretta, equilibrata e ben distribuita durante tutta la giornata, sarà un aiuto reale e importante non solo per il metabolismo, ma naturalmente anche per il pancreas, che non sarà chiamato, quotidianamente, a risolvere situazioni di crisi glicemiche. Tanto più che la situazione rischia di diventare viziosa e ciclica. Quando il pancreas produce insulina, questa, una volta compiuta la propria missione e dunque limitati i livelli di glicemia nel sangue, regalerà un nuovo stimolo di fame fasulla. Se si rispondesse allo stimolo, consumando del nuovo cibo, si precipiterebbe in una situazione a vicolo cieco che causerebbe l’insorgenza di ben più gravi problemi a livello di benessere fisico e mentale. Insomma una situazione da evitare a tutti i costi.

Piatti freschi e gustosi al posto di scatolette e precotti
La salute passa anche e soprattutto dalla tavola. E le buone abitudini alimentari, se equilibrate e soprattutto costanti, garantiscono una vita felice e lunga. È la quotidianità, frenetica e stressante ad essere la prima nemica di una corretta alimentazione. Il poco tempo che ciascuno ha a disposizione influenza in negativo l’abitudine ad alimentarsi in maniera sana. I tempi sono cambiati e le donne che hanno la possibilità di passare l’intera giornata a cucinare manicaretti freschi
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ossia gli scarti cellulari e i metabolici. e che dunque provengono dall’esterno e che ingeriamo in forma di coloranti.il fegato.endogene. quelli che per intenderci sono chiamati in causa quando si tratta di eliminare i cataboliti. che eliminano le scorie del sangue attraverso le urine. .la pelle. che trasforma prima della sua eliminazione ogni tossina faccia ingresso nel nostro corpo. è quella ben nota e agguerrita che vede contrapposti cibi freschi verso cibi conservati. 81 . .ACCELERARE il METABOLISMO e gustosi diventano un ricordo. Quando la presenza di tossine. prodotte da batteri. conservanti alimentari.it – Copyright Rights Reserved. ma che alla lunga creano scompensi di una certa gravità. La battaglia che negli ultimi tempi ha spopolato.esogene.i reni. . quali per esempio quello metabolico. http://www. Sono organi emuntori: . per dirla facile. tessuti. un vero e proprio veleno per il buon funzionamento delle capacità metaboliche dell’organismo. Tuttavia è ben noto e scientificamente testato che il consumo quotidiano ed esagerato di cibi non freschi. che contengono conservanti e coloranti. Si tratta di metodi che nel breve periodo possono essere sopportati dal corpo.BenessereVillage. Quando queste sono presenti a livelli troppo alti si verificano pruriti.il sistema linfatico una sorta di sofisticato ed efficientissimo sistema di scarico delle scorie messo a disposizione dal nostro corpo. Le opinioni in merito sono numerose. consumati al volo nei fast food. In linea di massima è confermato che il consumo esagerato di cibi conservati causa l’accumulo corporeo di sostanze acide e di scorie. le tossine. funghi. È soprattutto per questo motivo che sempre più di frequente si inciampa nell’abitudine ai cibi conservati o a quelli low cost. cellule e organi in genere. possono provocare danni gravi per l’organismo. Tutti questi organi di rilevanza capitale per la nostra sopravvivenza eliminano due tipi di tossine diverse: . causate dal consumo di cibi contenenti coloranti e conservanti. che pure elimina le tossine in eccesso presenti nel nostro corpo. compaiono malattie più o meno gravi. eccipienti o magari inquinamento atmosferico. aumenta oltre la soglia consentita. In condizioni normali questi componenti tossici vengono smaltiti grazie agli organi emuntori. . è compromesso. dermatiti o magari acne diffuso.it– All ACCELERARE il METABOLISMO – Edizioni Benesserevillage. specie se esogene. Ma soprattutto il buon funzionamento di molti sistemi.

che hanno il grande merito di depurare l’organismo e soprattutto di riattivare il metabolismo. contaminata da arsenico. l’ananas. il mango.ACCELERARE il METABOLISMO rallentato e reso meno efficiente. come spesso accade. . Esauriamo l’argomento consigliando alcuni alimenti che proprio non http://www.BenessereVillage. se consumati smodatamente ed in associazione con quelli contenenti grandi quantità di calcio. da soli. una bella insalata o della frutta secca. . Con questi alimenti. tanto per fare qualche esempio. Queste ultime contenendo meno enzimi e minerali rispetto ai cibi integrali e freschi. i broccoli. D’altronde gli alimenti amici del nostro organismo. Ovviamente il consiglio è quello di consumare con moderazione pietanze a lunga conservazione. in ogni caso. il sovrappeso e la vita sedentaria sono fattori che possono condurre direttamente all’insorgenza del cancro. del metabolismo e della purificazione sono davvero tantissimi e in buona parte provengono dal mondo naturale. non saranno sufficienti. C e K e i minerali quali il magnesio. 82 .it– All ACCELERARE il METABOLISMO – Edizioni Benesserevillage. le cipolle e le carote. i fichi. che non sono altro che vitamine del gruppo A. Gli effetti negativi di una tale condizione possono degenerare in maniera rapida e pericolosa: ricerche scientifiche hanno dimostrato che una cattiva alimentazione. è la principale responsabile dei tumori alla pelle e ai polmoni. il rame e lo zinco. La giusta ricetta.it – Copyright Rights Reserved. i cetrioli ed i pomodori. occorre associare il consumo di nutrimenti freschi e ricchi di enzimi. Dovranno essere accompagnati dai coenzimi. Garantiscono una giornaliera assunzione di enzimi lo yogurt. possono dimostrarsi dannosi.carni rosse e sostanze alcoliche.cereali e legumi mal conservati. Per far ripartire il metabolismo però gli enzimi. B. E ciò contribuisce a sporcare l’organismo con scorie tossiche.anche i cibi tenuti sotto sale. L’ideale sarebbe quello di assumere prima di ogni pasto un frutto fresco e di stagione o magari dei germogli. è figlia del buon senso. Il rischio di cancro aumenta notevolmente quando si assumono carni rosse conservate. la papaia. il melone o la pera. Particolarmente rischiosa è l’esagerata assunzione di: . . contaminati da muffe cancerogene possono causare patologie molto gravi e degenerative come per esempio il tumore al fegato. frenando il metabolismo.l’acqua in bottiglia.

anche il ravanello è un toccasana. Il tè facilita la produzione di adrenalina che fra le altre cose aiuta la liberazione dei grassi da parte dei tessuti adiposi. . .la carota ha delle ottime proprietà nutritive e si dimostra capace di accelerare il metabolismo. aiuta a non ingrassare e regala indubbi benefici al corpo e alla mente. . Aiuta il fegato.it – Copyright Rights Reserved.ACCELERARE il METABOLISMO possono mancare in una dieta tesa a depurare l’organismo e a riattivare il metabolismo: .a grande sorpresa compare il caffè che. non si deve abusare. è bene dirlo. rende più veloce il metabolismo e aumenta il consumo.it– All . . Certo.le fragole hanno un influsso benefico su reni e fegato e favoriscono l’eliminazione di quelle tossine in eccesso che compromettono le funzionalità del metabolismo. aiuta la digestione e il consumo dei tanto odiati grassi. a patto che venga consumata cruda.infine il tè. 83 . Oggi però anche la scienza la conferma: mangiare bene. contribuiscono alla degli zuccheri in che agisce metabolismo. da parte dell’organismo. e soprattutto lentamente. .BenessereVillage.le alghe trasformazione energia. basti pensare che studi recenti l’hanno dichiarata capace di aumentare la velocità del metabolismo del 25%. di calorie.fra le spezie non possiamo dimenticare il rosmarino. Eppure i dati non mentono. brevissime pause pranzo e per non dilatare eccessivamente i tempi letteralmente ingurgita il cibo. Ha delle eccezionali capacità energizzanti e offre un’azione tonica davvero preziosa ACCELERARE il METABOLISMO – Edizioni Benesserevillage. beneficamente sul . questa non sarà un buona notizia per chi ha brevi.il peperoncino assunto nella giusta misura facilita il consumo di calorie da parte dell’organismo. Proprio come il caffè ha un’azione stimolante della quale. .la senape non è da meno. Pausa pranzo non solo a lavoro e non solo a pranzo A lungo è stata considerata una leggenda metropolitana. Meglio se consumate crude.radicchio e cicoria aiutano la metabolizzazione dei grassi dato che stimolano la secrezione della bile. assunto nelle giuste dosi. . Se si è http://www.

vago senso svogliatezza. . Chi ingurgita il pranzo. eccessivo di dello e malessere . Mangiare lentamente. A questa percezione corrisponde un immediato invio del tanto ricercato segnale di sazietà. seduti a tavola.pesantezza e poco sonnolenza. permette non solo di assaporare meglio i cibi e gustare a pieno il momento di break. rilassati. La calma e la tranquillità a tavola aiutano a non ingrassare. Mentre se si segue un regime alimentare ipocalorico.it– All ACCELERARE il METABOLISMO – Edizioni Benesserevillage. In quel lasso di tempo la persona continuerà ancora a mangiare perché effettivamente percepirà ancora un vago senso di fame. la lentezza del pasto contribuirà alla lotta al sovrappeso.it – Copyright Rights Reserved. aiuta a mantenerla. di intuire che lo stomaco è pieno. pur non dimenticando l’importanza della quantità e della qualità del cibo. 84 . nei casi peggiori. che induce la persona a consumare meno cibo e infine ad interrompere il proprio pasto.BenessereVillage. Tutt’altro discorso è da farsi per chi mangia in fretta. seduti. consumare il pranzo o la cena con calma. in maniera sregolata e magari in piedi. essendo nemiche dell’obesità.il verificarsi. meglio ancora se in famiglia. sono gli stessi cui già molto tempo fa era giunto il buonsenso. È una regola valida a qualsiasi età. spesso si sottovalutano non solo i tempi di http://www. Quindi. masticando con calma gli alimenti. la cena o gli spuntini non dà invece modo al cervello di percepire immediatamente il riempimento dello stomaco e dunque rallenta l’invio del segnale di appagamento. Così facendo la tendenza ad ingrassare è assicurata.ACCELERARE il METABOLISMO in linea. Il risultato alla conclusione di un pasto troppo veloce sarà di disagio generale poiché provocherà i seguenti effetti: . gradita bisogna . ma dà modo ai ricettori del cervello. i risultati cui è giunta la scienza dopo numerose ricerche più o meno lunghe. di fastidiose gastriti. In fondo. specie riprendere a lavorare.riempimento stomaco. Tanto è vero che le ricerche scientifiche hanno messo in evidenza i benefici per giovani trentenni come pure per i settantenni.

Quando si mangia di fretta. impieghi circa 20 minuti.ACCELERARE il METABOLISMO somministrazione dei pasti. manco a dirlo. il sapore del cibo. Percependo per davvero il gusto di una golosa torta al cioccolato. (dai 3 ai 9 a seconda della conformazione fisica) senza aver mutato in null’altro la propria alimentazione. L’obiettivo del pasto diventa solo quello di riempire lo stomaco. http://www. Insomma. l’abitudine alla buona e sana cucina. Il pasto dunque dovrebbe durare almeno una mezz'ora. e dopo un anno si possano perdere diversi chili. offre anche un diffuso senso di benessere fisico e mentale ed un’efficienza post pasto a cui i mangiatori “fast” non sono abituati. Altri tre sono i motivi per i quali la scienza consiglia di consumare il cibo lentamente: . 85 .it– All ACCELERARE il METABOLISMO – Edizioni Benesserevillage. semplicemente mangiando più lentamente. ma peggio ancora i modi. A supporto di questa tesi c'è da considerare che un pasto consumato con calma aiuta nel dimagrimento. e pur comunque essere soddisfatti del sapore che si ha in bocca. in breve tempo. spesso capita di non riuscire a percepire. . mangerà pur non avendone più necessità perché ancora non ha ricevuto il segnale di stop. se ne potrà mangiare di meno. In questo caso si potrà riscoprire.it – Copyright Rights Reserved.BenessereVillage. Chi invece ha consumato troppo rapidamente il proprio pasto. con precisione.assaporarne il gusto e godere del momento di break. Si stima infatti che il cervello per percepire il riempimento dello stomaco e per trasmettere il senso di sazietà. Tutta un’altra cosa quando si mastica lentamente e ci si concentra sulla pietanza che si ha di fronte. Chi ha mangiato lentamente avrà evitato di ingerire più cibo di quel che abbisogna. tutti fattori che. quella dello “slow eat” dovrebbe diventare la nuova filosofia della tavola.migliorare la digestione. Inoltre sarà possibile diminuire le dosi delle pietanze consumate.diminuire gli stati di stress e di ansia. fanno effettivamente la differenza. Pare certo che già dopo un mese di pasti “slow” ciascuna persona possa intravedere i primi frutti. da consumarsi nei giusti tempi. .

Se invece si ha la possibilità. regalando un senso di leggerezza e benessere al quale molti sono disabituati. Imporsi.it – Copyright Rights Reserved.it– All ACCELERARE il METABOLISMO – Edizioni Benesserevillage. che digerirà il pasto con una maggiore semplicità. http://www. riesce a ridurre il livello dello stress accumulato. magari in compagnia di amici. Mangiare in compagnia. Accantonare i problemi. o i guai che si dovranno risolvere in seguito e ci si concentrerà sul cibo e sulla compagnia. Lasciar trascorrere qualche minuto fra una portata e l’altra.ACCELERARE il METABOLISMO D’altronde questo è il segreto del saper mangiare con gusto: assaporare lentamente ogni alimento. Infine il mangiar lento. 86 . questo verrà inteso a tutti gli effetti come una pausa dagli stress di tutti i giorni. Preparare il pranzo a casa se il bar ristorante dal quale ci si serve non offre pietanze sane. per il pranzo e per la cena. lentamente ogni All’inizio ci si dovrà concentrare. Il che si traduce in un grosso favore per il nostro stomaco. Comodamente seduti si mangia meglio e con più calma. Mangiare lentamente significa inoltre masticare ripetutamente il boccone. Ricordarsi che quando si mangia il protagonista è il cibo.BenessereVillage. Masticare boccone. Mai mangiare in piedi. Se si lavora e si ha poco tempo per il pasto l’ideale potrebbe essere quello di mangiare in ufficio. ma soprattutto l’ansia. sebbene sembri strano. Il tutto si tradurrà in una diminuzione dell’ansia e dello stress e implicitamente in un benessere mentale e fisico davvero impagabili. Ringrazierà. una pausa di almeno 25 minuti. in seguito diventerà una piacevole abitudine. Quando il pasto si consuma seduti. meglio se di amici con i quali si hanno interessi in comune. I benefici del lento buon mangiare sono davvero numerosi e i consigli da seguire per riuscire a mangiare “slow” davvero semplici. magari in una stanza relax. è bene uscire dall’ufficio e prendere nuova aria. Si dimenticheranno gli impegni successivi.

leggera. e i benefici per il proprio corpo. Camminare almeno 30 minuti al giorno è un buon modo per iniziare. Checché se ne dica. divertente non ha bisogno di nessuna dieta Chi più. Se il livello di calorie consumate è pari a quello delle calorie ingerite il peso rimane immutato. che vivere una vita “attiva” e dinamica sia estremamente stressante. si potrà infatti svolgere attività fisica quotidianamente anche senza mettere mai piede all’interno di un campo sportivo. Solo quando sollecitati dal proprio medico curante.BenessereVillage. oltre al mangiar meno. Peccato! Passare da una vita sedentaria ad una vita attiva. è quello di svolgere una qualche attività fisica. non è poi così difficile. Mentre se il livello di calorie che si ingeriscono sono superiori a quelle che si riescono a bruciare… beh. e l’insorgere di malattie degenerative. Il primo passo da muovere per dare un taglio ai chili di troppo riguarda l’alimentazione. saranno incontestabili. o dagli allarmi di pericolo lanciati dalla propria bilancia.ACCELERARE il METABOLISMO risultati. Non è necessario trasformarsi in fanatici della palestra e dello sport. Detto questo. il modo migliore è più naturale per perdere peso è quello di ingerire meno calorie di quelle che quotidianamente vengono consumate dal proprio corpo. un modo per aiutare il proprio corpo a bruciare più calorie di quante non faccia normalmente. Si http://www. Si sceglie di educare la propria alimentazione e di riaccendere il proprio metabolismo. va da sé che si ingrassa. Una volta acquisita l’abitudine al mangiare buono e lento. Spesso si tratta comunque di fuochi di paglia. E allora perché in moltissimi scelgono la seconda opzione per quanto assolutamente più rischiosa? Perché per quanto si sappia verso quali pericoli si stia correndo. ma anche il benessere per la propria mente. 87 . che si spengono dopo l’ottenimento dei primi ACCELERARE il METABOLISMO – Edizioni Benesserevillage. chi meno lo sa: una vita attiva garantisce un benessere fisico e mentale a cinque stelle. meglio e più lentamente. è opinione tanto diffusa quanto sbagliata.it – Copyright Rights Reserved. difficilmente la si potrà perdere. si decide di inaugurare una vita più sana. l’obesità. mentre una vita da divano incentiva l’accumulo di grassi.it– All Una vita piena.

come spesso accade. . 88 .ACCELERARE il METABOLISMO potrà andare al lavoro a piedi. perché camminare non farà altro che diminuire i livelli di stress causati dal traffico. quali endorfine e altri “ormoni del buonumore” che aiutano a http://www. Corri incontro al buonumore Quando si pratica un’attività fisica in modo continuativo.Perché non ritrovarsi un giorno alla settimana a giocare a calcio con i conoscenti. o magari insistere per portare il proprio cane a passeggio. quindi all’utile si potrà aggiungere anche il dilettevole.Si potrà iniziare bandendo l’ascensore dalle proprie abitudini quotidiane. . davvero non si potrà più evitare le scale. In brevissimo tempo.Perché non organizzare delle gite in bicicletta con chi ci piace? Insomma tutte le scuse dovrebbero essere buone per praticare un po' di moto. In questo caso si avrà la possibilità di percorrere brevi tratti a piedi. il nostro corpo rilascia automaticamente sostanze benefiche. Buttare l’immondezza o controllare l’eventuale arrivo della posta sono le motivazioni più comuni. . Ci si accorgerà presto dei benefici che anche il solo camminare regala. facile da seguire. la perseveranza verrà da sé. quando possibile. anche basilare come una bella camminata lunga 30 minuti crea dipendenza. invece di limitarsi a vedere passivamente in TV le partite la domenica? . e non se ne potrà più fare a meno. Se piace ci si può ripromettere di coinvolgere gli amici a frequentare una sala da ballo regolarmente.Il parcheggio è un altro momento che si potrà sfruttare a proprio favore. L’attività fisica. Se proprio non si può rinunciare a spostarsi in macchina.it– All ACCELERARE il METABOLISMO – Edizioni Benesserevillage.BenessereVillage. Inoltre le scale hanno il grande vantaggio di stimolare la formazione della muscolatura dei glutei. ma se si intraprenderà il percorso come una sfida contro se stessi. . si potrà scegliere di parcheggiare non troppo vicino al luogo che si deve raggiungere. Dapprima sarà difficile. di respirare aria fresca e di arrivare ad un appuntamento più rilassati. o con i colleghi di lavoro. o come un gioco. Si potrà evitare di prendere la macchina per andare a fare la spesa. Rinunciare alla piccole comodità è un’altra bella idea. Anche fare le scale il più spesso possibile è un’idea. Le si possono fare per una miriade di necessità.Anche iscriversi a un corso di danza può essere utile.it – Copyright Rights Reserved. Non appena si scoprirà quante calorie si bruciano in salita (che aumentano più aumenta il peso corporeo).

Mentre un adulto. in ogni momento. se va bene riesce a sorridere quindici volte.it – Copyright Rights Reserved. perché ci si vede più belli e ci si sente più forti. causeranno un dispendio superiore di energia. di togliere i pesi e di riporli in borsetta. leggere libri divertenti. La corsa è l’attività in assoluto che fa sprigionare endorfine più di qualsiasi altro esercizio fisico. Unico consiglio è quello di non esagerare. meglio se leggero all'inizio. L’attività fisica aiuta il corpo. Meno ansia Un’attività muscolare sostenuta aiuta ad alleviare ansie e preoccupazioni quotidiane. stimolando la diuresi. Così. tutte le azioni compiute quotidianamente come camminare. diminuendo in modo naturale le tensioni nervose. I muscoli si tonificano e la massa grassa diminuisce. Questi piccoli attrezzi sono venduti praticamente ovunque. salire le scale. Ridere fa bene alla salute.it– All ACCELERARE il METABOLISMO – Edizioni Benesserevillage. Non solo alleggerisce il peso dei problemi.ACCELERARE il METABOLISMO scacciare la depressione. dandoci un aspetto più gradevole e salutare. sempre con l'intento di bruciare più calorie. Ciò accresce la nostra autostima. Utilizzare piccoli pesi. Naturalmente si è liberi. I modi sono tanti: • • • • • prendersi del tempo per sé. infatti. Il segreto è quello di stimolare la risata. salutare. 89 . Purtroppo gli adulti hanno perso l’abitudine alla risata. da indossare sotto gli abiti. guardare show umoristici. Si stima che un bambino riesca a ridere e sorridere un massimo di mille volte al giorno.BenessereVillage. ma si consumano una quantità notevole di calorie. circondarsi di persone divertenti. Il consiglio è quello di http://www. i muscoli riducono la loro attività elettrica. per evitare un affaticamento eccessivo. Ovviamente ciascuno potrà scegliere il peso che faccia al caso proprio. ma anche la mente. Tuttavia l’acqua concretamente permette di sentire meno accentuato il senso di fame. dato che riempie nel breve termine lo stomaco. prendere la vita con più leggerezza. Scoprire l’acqua come alleata è davvero importante. Più autostima Chi è in sovrappeso spesso ha un'immagine di sé negativa. Ma soprattutto depura l’organismo. Sono comodi e hanno la forma di piccole fasce che si possono stringere ai polsi o alle caviglie. Dopo un certo allenamento. Non che aiuti a dimagrire o ad aumentare la velocità del proprio metabolismo.

risvegliarlo e riattivarlo è alquanto semplice. quindi sono degli ottimi alleati per chi intende perdere peso e vivere una vita sana.BenessereVillage. da riattivare grazie ad un’adeguata dieta. In ogni caso ginseng. l’abuso di caffè causerà effetti negativi. non è altro che la velocità con la quale il corpo riesce a bruciare le calorie e le energie assimilate tramite l’alimentazione. il metabolismo. Inoltre. Non ci stancheremo mai di ripetere che mangiare spesso e piccole quantità di cibo non solo regala per tutto il giorno il senso di sazietà. Tutte queste azioni. che è bene ricordarlo.it – Copyright Rights Reserved. ma tiene sveglio il metabolismo. per mantenersi in forza consumano calorie. e tremendo nemico di chi proprio la forma fisica non sa più da tempo cosa sia. Se fai questi sport avrai un metabolismo da campione Grande amico delle persone in forma. se proprio si intende far le cose per bene. la termogenesi. I benefici saranno immediatamente visibili. guaranà o energy drink potrebbero essere degli ottimi sostituti al tanto amato caffè. per dirla in modo semplice. l’attività fisica. Manco a dirlo. se messe in pratica con perseveranza e costanza. incrementando la capacità del corpo di bruciare energia. Concettualmente aumentare il metabolismo.ACCELERARE il METABOLISMO consumarne almeno 2 litri al giorno. I muscoli infatti. di incentivare la perdita di peso e di migliorare il metabolismo. si dovranno stimolare semplicemente 3 fattori: • • • il metabolismo basale. Si potrà per esempio prendere l’abitudine di usare sostanze lievemente eccitanti come il caffè. Anche a livello pratico le cose non sono poi tanto gravose visto che per dare una “botta di vita” al metabolismo. che agisce non solo sul sistema nervoso. È sufficiente incrementare in maniera esponenziale i bisogni vitali e dunque il dispendio energetico giornaliero. non trattata come avviene di solito per il caffè che conosciamo. potrà essere stimolato in mille altri modi diversi.it– All ACCELERARE il METABOLISMO – Edizioni Benesserevillage. Non meno efficace per un risveglio metabolico è l’aumento della massa muscolare. 90 . sarebbe meglio assumere caffeina naturale. funzione fondamentale per il soddisfacimento di tutti i bisogni vitali. avranno il grande vantaggio di migliorare lo stile di vita. ma dà una scossa positiva anche al metabolismo. È appunto l’attività fisica l’elemento http://www.

ma anche il nuoto sono ottimi sport per stimolare il metabolismo. è un’eccellente stimolo metabolico. massa muscolare.it – Copyright Rights Reserved. L’azione combinata delle due tipologie di attività fisica sono infatti eccellenti perché lo sforzo muscolare intenso. che dunque ha necessità. dato che è dimostrato che l’aumento della massa magra associata al movimento ed allo sport. Il maggior dispendio energetico dipende piuttosto dal fatto che il muscolo è a tutti gli effetti un tessuto vivo. tramite l’uso di pesi. migliore sarà il tono muscolare. ma non solo durante l’attività fisica. Quindi. Ecco perché la corsa. il ciclismo. per la sua sopravvivenza e per il suo rinnovamento. che aiuteranno chi è interessato a migliorare il proprio benessere fisico e le proprie funzioni metaboliche: • ci si dovrà allenare dalle due alle http://www. Il consiglio in questo caso è quello di svolgere un’attività mista. Sembrerà assurdo. più calorie si bruciano all’interno di una stessa giornata. nella quale non manchi un lavoro muscolare intenso. grazie alla secrezione di ormoni anabolici aumenta la massa muscolare ed implicitamente migliora il funzionamento metabolico.BenessereVillage. per farla semplice. 91 . e questo senza alcuna relazione con il tipo di attività fisica che si svolge. tutto teso alla tonificazione corporea. si comprenderà bene che sport. Se si conta inoltre che mentre si pratica dello sport il metabolismo di chiunque aumenta e rimane alto per diverse ore (dalle 4 alle 12 ore per gli allenamenti più intensi).12 ore dopo la loro conclusione. Mentre le attività aerobiche e di resistenza non solo risvegliano il metabolismo durante l’attività fisica. maggiori saranno le calorie bruciate anche.ACCELERARE il METABOLISMO sul quale vogliamo concentrarci. ma più muscoli si possiedono.it– All ACCELERARE il METABOLISMO – Edizioni Benesserevillage. linea e benessere fisico sono tutti elementi che vanno a braccetto. Basti pensare che le richieste metaboliche di un tessuto muscolare sono all’incirca dieci volte superiori rispetto a quelle presentate in un medesimo lasso di tempo da un tessuto adiposo. con il tipo di lavoro che si pratica o con l’età che si possiede. di energia. Comprensibilmente non possono mancare alcuni consigli pratici. macchinari o a corpo libero. ma sono capaci di mantenerlo a livelli interessanti fino a 8 . Esistono però degli sport maggiormente adatti a chi intende aumentare il proprio metabolismo in maniera rapida e notevole. in associazione con una buona attività aerobica.

it– All • • • • Esistono ACCELERARE il METABOLISMO – Edizioni Benesserevillage. le pause non dovranno essere troppo lunghe.BenessereVillage. occorre evitare di fermarsi. non sono consigliati specialmente agli inizi. diminuendo il carico e aumentando le ripetizioni. Il riposo è fondamentale per incrementare e migliorare il metabolismo basale. • • Queste tipologie di allenamento creano entrambi un’ulteriore pressione muscolare che induce ad un maggiore e tanto gradito consumo calorico. specie all’inizio. ma anche una buona dose di attività aerobiche. con sessioni cardio brevi. In questo modo il metabolismo sarà obbligato periodicamente a mutare per adattarsi alle nuove situazioni di stress. O viceversa.ACCELERARE il METABOLISMO tre volte a settimana. ma intense. visto che durante le giornate di relax il fisico riesce a recuperare gli sforzi e si ripara riproducendo le cellule muscolari che http://www. In pratica.it – Copyright Rights Reserved. Sarà bene svolgere allenamenti misti che durino non meno di 40 minuti. inoltre una serie di allenamenti specifici che aiutano ad aumentare il ritmo del metabolismo: le serie a scalare. Anche cambiare l’ora nella quale si pratica sport è importante. e nel caso siano necessarie. In questo modo non si abituerà l’organismo all’allenamento in determinato orario della giornata e il numero di calorie bruciate potrà rimanere sempre alto. i super set. l’allenamento misto deve comprendere non solo esercizi di tonificazione. è buona abitudine allenarsi con una frequenza cardiaca alta per non meno di 30 minuti. il ritmo dell’esercizio fisico deve rimanere costante. Durante gli allenamenti si dovranno cambiare frequentemente i range delle ripetizioni. quando non si possiedono le condizioni fisiche adeguate. che pure non dovrà essere eccessivamente intesa. gli allenamenti troppo lunghi. incrementando il carico e diminuendo la durata delle ripetizioni. specialmente durante le attività aerobiche. 92 . in linea di massima il consiglio è quello di iniziare con un’attività di potenziamento e tonificazione per terminare con la fase aerobica. è importante cambiare spesso il programma di allenamento. Ben noto dagli sportivi è anche la tecnica di allenamento detta Interval Training. Sarà bene però non farsi prendere dalla frenesia sportiva.

fra cui Gisele Bundchen e Jennifer Lopez. dall’abitudine a rifiutare le lusinghe dell’ascensore o dall’usare anziché la comoda aspirapolvere la vecchia classica scopa. più o meno semplici.BenessereVillage. il Dott. mangiando quello che si vuole. Anche gli esercizi di tonificazione possono essere fai da te e svolti da casa o dall’ufficio. Non è merito dell’olio di oliva e del vino rosso alla base della Dieta Mediterranea. dal parcheggiare la macchina distante da casa qualche centinaio di metri. Tuttavia possono influenzare in positivo la vita di tutti i giorni.it – Copyright Rights Reserved. Quando l’illustre nutrizionista francese. ma di una straordinaria dieta che ha invaso il paese e non solo. si potranno contrarre i muscoli della pancia. vivono seguendo lo stile di vita Dukan. al quale non è stata data la possibilità di riprendersi. il suo libro ha scalato subito le classifiche dei best-seller. Politici.ACCELERARE il METABOLISMO si sono rotte durante gli allenamenti. Pierre Dukan. ha presentato la propria Dieta Dukan circa dieci anni fa. al lavoro. Il fisico dovrà fare i conti con un sovrallenamento che potrebbe causare lesioni anche gravi al muscolo. Un aiuto potrà essere rappresentato.it– 93 . più faticosa. Sono solo piccole attenzioni che paiono di poco conto. Naturalmente lo sport svolto all’interno di una palestra non è l’unica soluzione per dare una scossa al metabolismo. Quindi esagerare non farà mai bene. che tutti possono seguire per praticare ogni giorno un minimo di attività fisica. risvegliare i quadricipiti e stringere i pugni. Il pericolo di attività fisiche prive di pause è reale. forum e blog dedicati. Basta provare per credere! Diet review: quale di queste diete è pro metabolismo? La Dieta Dukan Ti sei mai chiesta perché la maggior parte delle donne francesi sono così disinvoltamente snelle ed eleganti a prescindere dalla loro età? La risposta potrebbe nascondersi nella loro dieta. Esistono dei trucchetti. tutti sedotti dalla promessa dell’inarrivabile sogno: rimanere snelli per sempre. dando vita a una rivoluzione alimentare che vanta oggi solo sul web più di 200 siti internet. Il programma inizia con una All ACCELERARE il METABOLISMO – Edizioni Benesserevillage. si potranno muovere le gambe. http://www. come dicevamo sopra. star cinematografiche. Comodamente seduti.

“Nel corso degli anni. Il cervello delle persone non agisce secondo le calorie”. Nei cinque giorni successivi perse altri 2. 94 . di emozioni e istinti”. ma anche in termini di miglioramento dello stato di salute. fondato solo sull’elemento proteico. ma trascura che chi segue una dieta è fatto di carne e sangue. Il Dott. “Contare le calorie stabilisce soglie. Costui aggiunse che sarebbe stato disposto a fare qualsiasi cosa a condizione di non rinunciare alla carne. Sia in termini di peso perso. “Certamente. nel costatare che aveva perso ben 4. trascorrendo i successivi 35 anni a effettuare ricerche e a perfezionare i vari elementi della sua dieta. ma tutte o quasi. dopo cinque giorni. Dukan rimase completamente stupefatto dai risultati ottenuti dal suo amico.it– All ACCELERARE il METABOLISMO – Edizioni Benesserevillage. Il Dottor Dukan sostiene di aver scoperto i benefici di un regime a basso contenuto di grassi.ACCELERARE il METABOLISMO significativa e rapida perdita di peso e prosegue con un regime alimentare strutturato ma semplice e di lungo termine. ho capito che la conta delle calorie non funziona. come la Atkins o la Zona. per un totale di ben 8. che promette di non far riacquistare mai più il peso perso. sono i giorni in cui si devono mangiano soltanto proteine. L’elemento fondamentale che collega le quattro fasi della dieta Dukan. lo riacquisteranno”. Queste sono solo alcune delle ormai numerose affermazioni del Dottor Dukan che sostiene tra l'altro che la maggior parte delle diete fanno dimagrire.5 kg.it – Copyright Rights Reserved. Il risultato? Riacquistano il peso perso con gli interessi! “I medici credono di aver svolto il loro lavoro quando una persona perde peso. La risposta del Dottor Dukan fu di mangiare soltanto proteine e bere esclusivamente acqua per cinque giorni.2 kg in solo 10 giorni. dosi e porzioni. Restarono entrambe impressionati. le persone maggiormente motivate riescono a perdere peso. ma in realtà il programma è molto diverso. quando un amico gli chiese un parere per dimagrire. Decise così di cambiare la propria specializzazione medica dalla neurologia alla nutrizione. ma c’è qualcosa di sgradevole e di non etico nel dover affrontare http://www.BenessereVillage. Purtroppo però una volta raggiunto l'obiettivo piantano in asso i pazienti e li lasciano da soli. Sembrerebbero indicazioni simili ad altre diete proteiche.7 kg.

ha lo scopo di depurare i tessuti dall’acqua in eccesso.9 kg immediatamente e così facendo. pesce.it – Copyright Rights Reserved. Un regime di breve termine. Singolarmente i cibi proteici hanno un contenuto calorico medio piuttosto http://www.5 kg. Seguendo il piano alla lettera. Dukan. La Dieta Dukan inizia con una breve ma decisiva fase (attacco) aggressiva in cui si possono mangiare soltanto proteine: solo carne. Il Dottor Dukan propone quindi una fase nuova della dieta che reintroduce gradualmente gli elementi basilari precedentemente limitati o eliminati. Se l'obiettivo è quello di perdere solo 3 kg. a mangiare liberamente.ACCELERARE il METABOLISMO nuovamente un paziente che sei mesi dopo. la Dieta Dukan aiuta a riprendere una vita normale. godendo di ogni boccone.67 a 0. “Consumando soltanto proteine un giorno la settimana. mantenendo il tono muscolare e una pelle luminosa. correggerete qualsiasi eccesso accumulato nel corso della settimana”. attenuare l’appetito (i cibi a base di proteine sono potenti soppressori naturali dell’appetito). L’idea del giovedì proteico ha così preso piede in Francia che si dice che nei ristoranti il giovedì si vedono spesso persone ordinare solo pesce o carne. due o tre giorni andranno benissimo. cinque giorni sono in grado di produrre i risultati migliori. I francesi mangiano e bevono con gusto senza preoccuparsi tanto. Ecco il segreto della forma fisica dei francesi. potete perdere da 0. e stabilizzando il nuovo peso ottenuto. 95 . In questo modo si ottiene una significativa iniziale perdita di peso. Di solito questa fase può durare dal singolo giorno a un massimo di dieci giorni. ha riacquistato il proprio peso”. Ma con un avvertimento: per il resto della vita. Molte persone possono arrivare a perdere fino a 3 kg in soli cinque giorni.it– All ACCELERARE il METABOLISMO – Edizioni Benesserevillage. un unico giorno di questa prima fase è spesso più che sufficiente. Se il peso reale è inferiore di 13/19 kg rispetto a quello attuale. ricco di proteine come questo. Molti di loro poi corrono ai ripari con un piccolo sacrificio: mangiare solo proteine il giovedì. afferma il Dott. uova e prodotti caseari non grassi. un giorno la settimana bisogna necessariamente ed esclusivamente nutrirsi di proteine (Dukan suggerisce il giovedì).BenessereVillage. senza alcuna verdura o insalata o altro. Se si vuole perdere sui 6.

BenessereVillage. cercando di stabilizzare definitivamente il nuovo rapporto di equilibrio con il cibo. reintroducendo frutta. si è liberi di vivere il resto della vita mangiando e http://www. si passa alla fase di mantenimento (consolidamento) che consiste nell’allentare poco a poco i vincoli alimentari. seguita da una porzione di carne o pesce accompagnato con verdure fresche e saporite. si passa alla seconda fase. il fine non è quello di perdere peso bensì di non riacquistarne. alternati a giorni in cui.it– All ACCELERARE il METABOLISMO – Edizioni Benesserevillage. qualsiasi cibo che si vuole). pane. Nella fase di mantenimento. Dopo massimo dieci giorni in cui la persona si è sottoposta al regime della prima fase della dieta Dukan. Benvenuti antipasti come un’insalata o una zuppa.ACCELERARE il METABOLISMO basso rispetto ai cibi grassi o a base di carboidrati. Vengono quindi gradualmente reintrodotti dei contorni a base di verdure da aggiungere alle sole proteine. Inoltre. Una volta raggiunto il peso ideale. formaggio e i cibi a base di amido come la pasta. burro. implicano un grande lavoro e un notevole dispendio energetico da parte del corpo per poterli digerire e assimilare. Questa è caratterizzata da giorni esclusivamente a base di proteine. pane. cioccolato …. Rispettando il piano per cinque giorni. È importante capire che non si tratta di una tolleranza concessa da un regime dietetico rigoroso. ma di una vera e propria raccomandazione della dieta Dukan.9 kg la settimana. Il peso in questa fase calerà al ritmo di circa 0. il tuo corpo sarà in grado di consolidare in modo corretto e permanente la perdita di peso che avrai conquistato nelle fasi precedenti per ogni mezzo chilo perso. Una volta assestata questa fase di mantenimento. alla carne. Il vero obiettivo è quello di evitare che la persona riacquisti immediatamente le vecchie abitudini. 96 . al pesce o ai prodotti caseari non grassi. È corretto quindi non dimagrire nemmeno di un chilo.it – Copyright Rights Reserved. e dopo che il nuovo peso è rimasto fermo. come dice la parola stessa. data la loro struttura complessa. si associano una serie di deliziose verdure. In questa fase sono permessi due pasti la settimana del tutto liberi e incontrollati (con alcol. Si tratta di riuscire a far comprendere alle persone che tutto il cibo può e deve essere gustato continuando a restare snelli.

è il luogo in cui noi ci sentiamo “attivi. carichi e pieni di energia”. ma rispettando l’ultima regola del Dottor Dukan: di giovedì soltanto proteine. come le cardiopatie. Correggendo il metabolismo. Cena: gamberetti trifolati alle erbe e scaloppine di pollo tandoori o cozze alla marinara e carne bollita.it– All La Dieta a Zona Che cos’è la dieta a Zona? Oltre ad essere il titolo di un super best-seller. presso il Massachusetts Institute of Technology ACCELERARE il METABOLISMO – Edizioni Benesserevillage. una fetta di tacchino. analizza le patologie più da http://www. Uno dei benefici più acclamati di questa dieta è inoltre il miglioramento della prestazione fisica. Menu tipico del giorno a base di proteine Colazione: caffè o tè (con latte scremato e dolcificante se vuoi). con una dieta composta al 30% da proteine. è completamente sbagliata. 97 . l’ipertensione ed il diabete. offre un supporto che va oltre il semplice dimagrimento. anche potenzialmente mortali. pollo o prosciutto a basso contenuto di grassi oppure un uovo sodo. Inoltre. Spuntino: un vasetto di jogurt o 115 grammi di formaggio fresco morbido. Questo è quanto affermano l’autore Barry Sears.it – Copyright Rights Reserved.ACCELERARE il METABOLISMO bevendo qualsiasi cosa senza provare sensi di colpa e senza restrizioni. Pranzo: bastoncini di granchio. La Zona. ma fornisce una serie di storie e di casi concreti in cui i suoi pazienti sono migliorati notevolmente. non grasso. è che la maggior parte delle attuali credenze riguardanti la buona nutrizione. Il suo nuovo libro. il diabete ed il cancro. due vasetti di jogurt non grasso o 225 grammi di formaggio fresco morbido non grasso. per le forme di diabete o la ricetta per vincere le competizioni sportive. Sears non pretende di affermare di aver trovato il rimedio per le cardiopatie. Come altri famosi libri che riguardano le diete. The Anti-Inflammation Zone.BenessereVillage. “La Dieta a Zona”. e Bill Lawren. coscia di pollo. il mantenimento della Zona è la chiave per il benessere. la dieta a Zona afferma di poter combattere le cardiopatie. Spuntino: uno jogurt non grasso e una fetta di tacchino. Ciò che la Dieta a Zona afferma con sicurezza. 30% da grassi e 40% da carboidrati. Secondo loro. Più un pancake d’avena. questo tipo di alimentazione ci ha esposto al rischio di gravi pericoli. afferma Sears. ex ricercatore nel settore della bio-tecnologia. una dieta ricca di carboidrati e a basso contenuto di proteine e grassi. per sempre. co-autore. filetti di salmone bollito o bistecca al pepe.

o che ne sono del tutto privi. ciambelle. Essi includono gran parte delle verdure. lenticchie. pasta. ma solo di assumerne di diverse. Pertanto conduce il lettore lungo un percorso http://www. secondo quanto egli afferma. il tutto può essere semplificato come segue: • essere minore. pane. noci e avocado. I prodotti caseari non sono vietati ma la dieta a Zona concede poco spazio a questi alimenti in ragione della velocità con cui rilasciano glucosio. Sebbene il regime dietetico presenti una misurazione più complessa e precisa di ciò che si deve mangiare. 98 .BenessereVillage. Alcuni carboidrati sfavorevoli sono limitati perché rilasciano glucosio molto velocemente come: cereali. Questi ultimi. fagioli. In generale. riso ed altri amidi simili.it– All • • Una piccola quantità di proteine ad ogni pasto (una quantità corrispondente circa al palmo della mano o un piccolo petto di pollo) e ad ogni spuntino (uno nel tardo pomeriggio ed uno nella tarda mattinata). canola (un olio ricavato da una specifica varietà di colza). Detto con parole più semplici. invece delle uova intere. Sears preferisce gli albumi d’uovo ed i suoi sostituti come i formaggi e il latte a basso contenuto di grasso. Carboidrati “buoni” in quantità doppia rispetto alla porzione di proteine. pane. Se si scelgono i carboidrati “cattivi”. pasta.it – Copyright Rights Reserved. sono i fattori alla base dello sviluppo di gravi patologie e dell’aumento di peso. È il caso. cereali secchi a colazione. banane. per esempio. la quantità deve ACCELERARE il METABOLISMO – Edizioni Benesserevillage. che invece prevedono l’assunzione di carboidrati in proporzione pari a circa tre quarti delle calorie totali assunte. carote e tutti i succhi di frutta. La dieta a Zona non ti impone di assumere meno calorie di quelle che prendi attualmente. La dieta a Zona riduce al minimo l’assunzione di grassi saturi ma prevede il consumo di olive. cereali integrali e la maggior parte della frutta. la dieta a Zona è uno “stato metabolico in cui il corpo lavora a picchi di efficienza” e questa condizione può essere creata rispettando un determinato rapporto tra carboidrati. Si tratta di una vera e propria deviazione rispetto alle convenzionali definizioni di buona dieta. papaya.ACCELERARE il METABOLISMO vicino e mostra il modo in cui la sua dieta combatte gli stadi infiammatori. invece. Sears è abbastanza rigido in merito alle quantità di proteine/grassi/carboidrati che ciascuno di noi necessita. proteine e grassi. di riso. mango. la dieta è più ricca di proteine e grassi rispetto alle diete tradizionali.

BenessereVillage. Grassi e carboidrati sotto forma di frutta e verdura. Perché ad alto contenuto? Perché secondo Sears il grasso ritarda l’assorbimento dei carboidrati nell’organismo. Sears suggerisce di non pensare al cibo come ad una fonte di calorie ma come ad un sistema di controllo degli ormoni. Ciò che rimane apprezzabile è il fatto http://www. Il mantenimento del corretto equilibrio fra questi due elementi. fra cui quelle di diversi atleti. Purtroppo però. Sears presenta una lista di cibi concessi. La dieta a Zona si fonda su 15 anni dedicati alla ricerca nel campo della bio-nutrizione. fra i quali vi è per esempio il gelato ad alto contenuto di grassi.ACCELERARE il METABOLISMO che lo aiuti a determinare le esigenze in termini di proteine a seconda della statura.it– All ACCELERARE il METABOLISMO – Edizioni Benesserevillage. Ciò non significa che le teorie di Sears siano sbagliate. la dieta non è male”. Sears afferma che il nostro corpo è geneticamente programmato a nutrirsi in questo modo (figura 40-30-30). La dieta a Zona è stata oggetto di varie revisioni da parte di esperti della nutrizione. ricche di fibre. L’obiettivo è di creare un equilibrio fra l’insulina che immagazzina grasso e l’ormone glucagone. Fortunatamente. spesso si sottolinea che questo regime limita i carboidrati più del necessario. 99 . Sears fonda la propria teoria sull’uso della dieta come strumento per controllare la produzione dell’ormone insulina da parte del corpo. si ottiene controllando la quantità e il contenuto specifico dei pasti che consumiamo. quando necessario. “Se ignoriamo la retorica scientifica. per tutti coloro i quali si sentono depressi già solo al pensiero di rinunciare ai dolci per il resto della vita. I ricercatori reputano la dieta a Zona accettabile. Quest'ultimo ha una funzione opposta all’insulina e il suo compito è di rilasciare il glucosio immagazzinato dal fegato. dell’età e del tipo di attività svolta.it – Copyright Rights Reserved. la porzione raccomandata è solo mezza tazza. A titolo di avvertimento. Il piano alimentare della dieta a Zona consiste in una combinazione di piccole quantità di proteine a basso contenuto di grassi per ogni pasto. Solo non ci sono prove scientifiche attestanti che il suo programma funzioni. affermano la maggior parte degli esperti. Questi fattori a loro volta portano a identificare la quantità di grassi e carboidrati che dovremmo assumere. Fra i diversi ruoli svolti dall’insulina vi è quello di contribuire allo stoccaggio dell’energia in eccesso sotto forma di grasso. Sebbene il libro sia pieno di storie di successo. le ricerche che convalidano le sue asserzioni non sono presentate.

del coinvolgimento familiare e dell’attività fisica. che non vanno a beneficio del colesterolo. spostando tutta l’attenzione sull’insulina. come per esempio il fatto che la crema presente nel gelato è costituita da grassi saturi. E le prove scientifiche evidenziano in primo luogo una protezione dalle patologie cardiovascolari e dal diabete. minerali e fibre che lavorano in http://www. Questi benefici però non sono attribuiti esclusivamente alla dieta. come le fibre e la densità calorica degli alimenti. dalla Spagna al Medio-oriente. Gli studi indicano che seguire la Dieta Mediterranea ci protegge da: sviluppo di cardiopatie. rendono la Dieta Mediterranea ancora più efficace. Solo ed esclusivamente. poi. fagioli. pollame. morbo di Alzheimer e ci permette di vivere più a lungo. vi sono poi delle similitudini. ogni regione in Europa. contestabili alcune affermazioni della dieta a Zona. ma all’intero concetto di Dieta Mediterranea che si fonda sullo stile di vita tipico delle persone che vivono sulle coste del Mediterraneo. antiossidanti. vitamine. elabora una dieta base ad hoc per trarre il massimo vantaggio dalle disponibilità alimentari del territorio e dalle preferenze culturali locali. obesità.it – Copyright Rights Reserved. Sempre più ricerche mostrano che il consumo di una dieta ricca di vegetali e grassi salutari è positiva per il nostro organismo. olio di oliva e ad alcuni tipi di formaggi. come il gelato ad alto contenuto di grassi. Non esiste una sola ed unica Dieta Mediterranea. Ma non va bene per altri motivi.ACCELERARE il METABOLISMO che sia una dieta abbastanza facile da seguire. frutta. come per esempio il ruolo di primo piano conferito a: verdura. alcune forme di cancro.BenessereVillage. jogurt. demenza. negli ultimi 10 anni. sindrome metabolica.it– All La Dieta Mediterranea La Dieta Mediterranea è da tempo considerata legittimamente una delle diete più salutari al mondo. Detto questo. l’effetto protettivo di una cena piacevole. Tutti alimenti alla base della dieta. pesce. ricchi di migliaia di micronutrienti. cereali integrali. Sears dice che il gelato è accettabile perché non aumenta precipitosamente i livelli di zuccheri nel sangue. Gli effetti salutari della Dieta Mediterranea sono stati studiati a fondo ACCELERARE il METABOLISMO – Edizioni Benesserevillage. Oltre alla vasta gamma di cibi deliziosi e nutrienti. 100 . Risultano. noci. Di fatti. Essa minimizza gli altri fattori che determinano la nostra fame e la quantità di cibo che assumiamo. olive. I benefici per la salute sono molteplici. uova e vino. Ciò ha permesso di accumulare maggiori prove cliniche e basi scientifiche. diabete di tipo 2.

Altri studi indicano che. il diabete e l'ictus. Potrebbero non essere tanto i grassi monoinsaturi ad offrire i benefici salutari.BenessereVillage. La ricerca è chiara: essere fisicamente attivi e seguire una nutrizione corretta fatta principalmente di prodotti freschi che saziano e soddisfano il palato.ACCELERARE il METABOLISMO sinergia per proteggerci da patologie croniche. pressione sanguigna e livelli di zuccheri nel sangue. può aiutare le persone a dimagrire. Oltre a tutti gli altri benefici salutari. livelli di colesterolo scorretti e grasso addominale) per le cardiopatie. ma di quello extra vergine. ridurre il consumo di carne rossa e carne in genere.it– All ACCELERARE il METABOLISMO – Edizioni Benesserevillage. incluso colesterolo totale. la Dieta Mediterranea è associata a un minore rischio di cardiopatie. Studi rivelano che questa dieta svolge effetti positivi sui fattori di rischio di patologie cardiovascolari. Da molto tempo. mangiano alimenti più nutrienti ed insegnano ai figli a compiere scelte nutrizionali migliori. quanto i fitochimici e i composti presenti nell’olio extra vergine di oliva stesso. vi è un vantaggio in termini di peso. dolci e carne. In questa dieta rientrano solo piccole quantità di grassi saturi. inoltre. 101 . Nel Marzo 2011. consiste nel seguire la Dieta Mediterranea. La maggior parte dei cibi contemplati dal regime alimentare. i prodotti caseari ad alto contenuto di grassi e grano tenero ed includere una quantità moderata di alcol (principalmente vino rosso).it – Copyright Rights Reserved. sodio. Non si tratta di un olio di oliva qualsiasi. colesterolo HDL. insieme al mantenimento di un salutare peso corporeo. una delle più efficaci strategie per ridurre il rischio di diabete. Lo stile di vita mediterraneo include anche cene piacevoli ed una regolare attività fisica. Uno studio pubblicato nell’Appetite ha evidenziato che i giovani che passano alla Dieta Mediterranea manifestano http://www. l’analisi di 50 studi ha stabilito un legame fra la Dieta Mediterranea e la riduzione delle probabilità di sindrome metabolica. sono freschi e di stagione e non sono alimenti lavorati. Le famiglie che consumano i pasti insieme tendono ad essere più serene. che costituiscono una parte importante del regime. elevati livelli di zuccheri nel sangue. I metodi di preparazione tendono ad essere semplici e raramente prevedono la frittura. L’olio di oliva è l’elemento principalmente associato alla Dieta Mediterranea. che rappresenta un insieme di fattori di rischio (ipertensione. tipicamente ricca di vegetali. colesterolo LDL. trigliceridi.

l'indice glicemico (IG) misura quanto una porzione di 50 grammi di carboidrati aumenta i livelli di zuccheri nel sangue di una persona.S. Perciò è uno dei programmi alimentari da promuovere e favorire. I bambini che imparano fin da piccoli a mangiare un'ampia gamma di alimenti. l'indice glicemico si è fatto strada anche nell’ambito del dimagrimento. in particolare vegetali e meno prodotti animali. e non solo nutrienti. Si tratta di un regime delizioso. hanno più probabilità di rispettare e seguire un regime alimentare salutare nel corso della loro vita. è il modo migliore per aiutare le famiglie a seguire diete più sane. anche per i soggetti più esigenti. Il U.ACCELERARE il METABOLISMO miglioramenti in termini di efficienza. È un piano alimentare eccellente e facile da seguire. L'indice glicemico costituisce il principio di molte diete famose. sviluppato come uno strumento per aiutare i diabetici a controllare gli zuccheri nel sangue. In questo caso la Dieta Mediterranea vince su tutte le altre. In origine. che si basa su cibi salutari e attività fisica. 102 . Più specificatamente. Le Dietary Guidelines 2010 utilizzano un modello di Dieta Mediterranea nella progettazione del My Plate Model del governo statunitense che incoraggia gli americani a consumare cibi più nutrienti. News and World Report posiziona la Dieta Mediterranea al secondo posto dopo la dieta DASH. e rappresenta esattamente ciò di cui il nostro corpo ha bisogno per restare in salute. http://www. permette di attenersi alla dieta con maggiore facilità. flessibile e ottimale. La ricerca tutt'oggi dimostra che questa dieta. La Dieta dell'Indice Glicemico La “dieta fondata sull'Indice Glicemico”. La Dieta Mediterranea è considerata un modello per una salute ideale. è la ricetta per una vita sana e lunga. La vasta scelta infatti. in relazione all’incremento dei livelli di zucchero che provocano nel sangue di ogni persona. a base di carboidrati.it – Copyright Rights Reserved. prontezza e felicità. come la Dieta SouthBeach e la Dieta Montignac.it– All ACCELERARE il METABOLISMO – Edizioni Benesserevillage. assolutamente godibile.BenessereVillage. tutti i carboidrati vengono trasformati in zucchero e causano un temporaneo innalzamento dei livelli di glucosio. o “dieta IG” classifica i cibi. Gli esperti di nutrizione riconoscono la Dieta Mediterranea come un piano alimentare di prim’ordine. riducendo così il rischio di patologie croniche. In teoria. individuata come migliore in assoluto. Concentrarsi sui cibi salutari più adatti per noi.

meno lavorati e con più fibre. Le persone che seguono la dieta. frutta fresca. L’idea è che i cibi a basso indice glicemico vengano assorbiti più lentamente e diano un senso di sazietà più prolungato. suggeriscono inoltre lo svolgimento di una regolare attività fisica. infatti. La maggior parte delle diete che contemplano la misurazione dell'indice glicemico.ACCELERARE il METABOLISMO cosa che comporta la cosiddetta risposta glicemica. che tendono ad essere (ma non lo sono necessariamente) più salutari. I cibi sono valutati nella graduatoria come elevati (se hanno più di 70 punti). il mantenimento del peso e l’attività fisica. allora funziona anche per il controllo del peso. Il loro organismo. evitando così le abbuffate. scatenano un aumento degli zuccheri nel sangue.it– All ACCELERARE il METABOLISMO – Edizioni Benesserevillage. E 100 è il punteggio di riferimento per il glucosio puro. 103 . non la quantità. sono quindi incoraggiate a consumare carboidrati con basso indice glicemico. verdura e legumi – insieme a proteine magre e grassi salutari. nonché un consumo moderato di proteine magre e grassi salutari. ha difficoltà nel regolare gli zuccheri. Il mantra della dieta fondata sull'indice glicemico è la qualità dei carboidrati. Di contro. bassi (con meno di 55) o moderati (tra 56 e 69). è la seguente: se essa funziona nell’aiutare a controllare il livello degli zuccheri nelle persone diabetiche. fra cui la quantità di cibo. la quantità e il tipo di carboidrati. La popolarità di questa dieta è stata alimentata dall’asserzione che i cibi a basso indice glicemico possono aiutare a controllare l’appetito e il peso oltre a essere utili per le persone colpite da diabete. La teoria principe di questa dieta e che ne ha favorito la diffusione. l’alcol. Questa risposta è influenzata da diversi fattori. le proteine. Poiché la dieta strutturata sull'indice glicemico è un approccio alla perdita di peso piuttosto che un piano specifico. il metodo di cottura. variano a seconda del piano. seguito da una serie di variazioni ormonali che mediamente fanno sentire la fame a distanza di poco tempo in quanto sono metabolizzati più in fretta dei cibi a basso indice glicemico. Ad ogni alimento viene assegnato un numero da 1 a 100. le linee guida riguardanti i grassi. i cibi ad alto indice glicemico. Il concetto base è di saziarsi attraverso una moltitudine di carboidrati “intelligenti” a basso indice glicemico – cereali integrali. il grado di lavorazione ed altro. http://www. ricchi di nutrienti.BenessereVillage. Gli aumenti improvvisi degli zuccheri nel sangue degli alimenti ad alto indice glicemico sono problematici soprattutto per le persone affette da diabete.it – Copyright Rights Reserved.

Questo processo genera un'eccessiva secrezione di insulina da parte del corpo. La risposta IG ad un dato cibo varia inoltre da persona a persona.it – Copyright Rights Reserved. Detto questo. che può risultare alterata da numerosi fattori che vanno dalla maturazione al metodo di cottura. vi sono cibi ad alto indice glicemico nutrienti. come il granoturco. Allo stesso modo. viene assorbito più lentamente e quindi ottiene una valutazione IG inferiore. Più una banana è matura e maggiore sarà il suo punteggio. Il buon senso dovrebbe far comprendere alle persone a dieta che questi non sono componenti salutari per dimagrire. I cibi a basso indice glicemico includono barrette dolci e patatine fritte (IG 54). Uno dei motivi per cui l'indice glicemico è oggetto di controversie è la variabilità di punteggio assegnato alla stessa tipologia di cibo. Ciò nonostante. o nel caso dello zucchero o dei dolci che possono avere un punteggio inferiore alle patate! La verità è che un basso punteggio di indice glicemico non è una garanzia di cibo salutare. patate al forno e succhi di frutta. tra i nutrizionisti è in corso un vivace dibattito sul valore dell'indice glicemico nell’ambito del dimagrimento.BenessereVillage. che tendono ad essere fatti con farina bianca e/o sono molto lavorati. O per il pane a base di frumento bianco o integrale. La pasta al dente ha un punteggio inferiore rispetto alla pasta cotta. oppure. L'indice glicemico non misura la velocità con cui aumentano i livelli di http://www. Non vi sono differenze di classificazione per il riso bianco e quello integrale. che vanno da 16 a 92. È difficile definire con certezza l'indice glicemico di un certo alimento. 104 . per esempio. può andare da 55 ad oltre 100. è possibile cadere in confusione quando si valuta il punteggio di indice glicemico di alcuni cibi come carote. che possono certamente rientrare in un programma alimentare sano. se il prodotto è fatto con fruttosio invece del saccarosio o zucchero da tavola. anche se chiaramente quello integrale è più salutare. da un giorno all’altro. dato che il riso. basato in parte sull'idea che i cibi ad alto indice glicemico incrementano il livello di zuccheri nel sangue. Aggiungi grassi ai cibi e puoi ridurre l’IG. conducendo all’immagazzinamento dei grassi. Le diete che fanno capo all'indice glicemico sono divenute un popolare mezzo per perdere peso.ACCELERARE il METABOLISMO Occorre quindi evitare gli alimenti ad alto indice glicemico. Tale punteggio può addirittura variare nella stessa persona.it– All ACCELERARE il METABOLISMO – Edizioni Benesserevillage.

Gli studi che confrontano le diete a basso IG con quelle ad alto IG mostrano che i picchi di glucosio avvengono circa negli stessi momenti. Molte altre persone hanno sperimentato con successo altri piani alimentari a basso IG. Hanno inoltre scoperto che le diete a basso IG sembrano essere più efficienti nelle persone il cui corpo rilascia più insulina. una dieta a basso indice glicemico può essere salutare per il cuore: riscontrando miglioramenti dei livelli di trigliceridi e del colesterolo HDL. http://www. Ciò che in realtà conta ai fini del dimagrimento è la qualità di quello che mangiamo e l’attività fisica. Quando si parla di controllo del peso. 105 . A prescindere dalla forma. l'indice glicemico è solo un nuovo espediente pubblicitario. E questo aspetto costituisce sicuramente l’essenza per un piano dimagrante di successo. non c’è una risposta semplice e univoca e nessun approccio funziona per tutte le persone. allora ben vengano! La presa in considerazione dei punteggi IG può aiutare alcune persone a controllare le calorie ingerite.ACCELERARE il METABOLISMO glucosio. sono anche ricchi di fibre che aiutano a saziare l’appetito. Questi soggetti tendono ad avere una forma a mela. ovvero accumulano grasso sul punto vita. cioè che presentano grasso nella parte inferiore del corpo. potrebbe scaturire dal fatto che molti cibi con basso punteggio di IG.BenessereVillage. Riuscire a calare di peso nel lungo periodo è un concetto più complesso della scelta di carboidrati a basso indice glicemico. Spesso si critica questo regime alimentare sostenendo che la riduzione dell’appetito. ricchi di fibre. La dieta giusta per ciascuno di noi è quella che si riesce a seguire nel lungo periodo. meno lavorati e che aiutano a sentirsi sazi riducendo le calorie. naturali. afferma che molti bambini e famiglie hanno tratto benefici dal suo piano a basso IG di 9 settimane per il dimagrimento.it – Copyright Rights Reserved. integrali. rispetto a quelli con forma a “pera”. fondatore dell’Optimal Weight for Life program (OWL) presso il Children's Hospital di Boston. derivante da diete basate sull'indice glicemico. La dieta basata sull'indice glicemico ha connotazioni positive per quanto concerne la scelta di carboidrati salutari. Ludwig. Secondo alcuni esperti. Il consumo di pasti a basso IG possono ridurre la fame.it– All ACCELERARE il METABOLISMO – Edizioni Benesserevillage. Ma se questi espedienti possono aiutare le persone ad approcciarsi ad una dieta più salutare.

nota anche come dieta dell'uomo delle caverne (o Paleodieta). Alcuni esperti nutrizionisti asseriscono che gli esseri umani si sarebbero adattati ad una dieta più ampia che include cereali integrali. Per esempio alcuni esperti. alterazioni della pressione sanguigna e di fenomeni infiammatori. similmente a quanto facevano presumibilmente gli uomini delle caverne circa 10. prodotti caseari e legumi.BenessereVillage.000 anni fa. proposte dai sostenitori della Paleodieta. La dieta paleolitica. Tali fautori ritengono che l’odierna dieta occidentale sia responsabile dei livelli epidemici di obesità. sono le principali argomentazioni contenute in numerosi documenti e libri. con un corretto equilibrio di nutrienti.it– All La Dieta Paleolitica Quasi tutti i giorni la scienza nutrizionale compie nuove scoperte sulla nostra alimentazione. a ridurre le imperfezioni della pelle. mettono in discussione la logica evolutiva della http://www. Altri invece. nonché siti web. i risultati sono eterogenei. Aiuta inoltre a dimagrire. "Le sperimentazioni cliniche hanno mostrato che la dieta paleolitica è ottimale per ridurre il rischio di patologie cardiovascolari. in questi ultimi mesi. I sostenitori di questa dieta. che promuoverebbe la salute e ridurrebbe l’incidenza di patologie croniche. ed altre. ACCELERARE il METABOLISMO – Edizioni Benesserevillage. diabete ed altre patologie.it – Copyright Rights Reserved. affermano che alimentarsi secondo questo regime significherebbe nutrirsi in modo biologicamente adatto al nostro organismo." Queste. La dieta Paleolitica o Paleodieta.ACCELERARE il METABOLISMO Sebbene le ricerche relative all'indice glicemico siano molto numerose. Ulteriori studi sono necessari per ottenere un consenso sull’efficacia dell'indice glicemico come riferimento per un programma di dimagrimento a lungo termine. favorisce una salute ottimale e migliora la prestazione atletica. consiste in un piano alimentare fondato sul consumo di vegetali e animali selvatici. non è comunque priva di controversie. cardiopatie. Ma perché tornare indietro così tanto nel tempo e mangiare in questo modo? Il concetto di fondo è che il nostro organismo sarebbe geneticamente programmato per mangiare come i nostri antenati del paleolitico perché mal tollererebbe gli alimenti frutto dell'agricoltura o della lavorazione da parte dell'uomo. affermano che per stare bene ci basterebbe seguire il regime alimentare dei nostri antenati dell’era paleolitica. 106 .

ma solo in quantità limitate. pollame. ricorrere al miele grezzo o allo zucchero della palma della noce di cocco. frutta e bacche. il consumo di cibi grezzi e l’eliminazione di alcune verdure come pomodori e melanzane.BenessereVillage. Ritengono inoltre. frutta e noci. come l’aggiunta di oli lavorati quali l'olio di oliva e l'olio di semi di lino. in quanto più simili alla qualità nutrizionale dei cibi dei nostri antenati. Si tratta quindi di una vasta gamma di cibi. uova. Infatti la maggior parte dei vegetali oggi sono coltivati e non crescono spontaneamente. poiché manca il contesto selvatico. pesce. Per soddisfare il palato si può. invece. che possono essere causa di infiammazione a livello cellulare e favorire l’insorgenza di patologie. il nostro genoma non si è davvero adeguato a questi alimenti. che è priva di glutine e include carne magra. mentre le carni vengono allevate. uova. pesce e carni selvatiche. è seguire una versione moderna della dieta originale. quindi.it– All 107 . Detto questo. la pesca e la raccolta nell’era Paleolitica: carne.it – Copyright Rights Reserved. Anche se cerali e prodotti caseari sembrano essere salutari. patate. Alcune versioni più rigide di questo piano alimentare incoraggiano il digiuno. In questo contesto dietetico non si usano prodotti caseari. crostacei. diabete. zucchero. noci. radici. verdura. La Paleodieta non prevede sale e bevande differenti dall’acqua. Sono raccomandati il consumo di vegetali organici. che questa alimentazione sia un modo efficace per ridurre la vertiginosa crescita dei casi di obesità. pesce.ACCELERARE il METABOLISMO dieta stessa. Tutto quello che si può fare. cardiopatie ed altre condizioni croniche che affliggono oggi la popolazione occidentale. non è possibile evidentemente seguire alla lettera la dieta paleolitica. coloro che sostengono la Paleodieta affermano che le persone sono geneticamente programmate per mangiare come facevano gli uomini delle caverne prima dell’avvento dell’agricoltura. Riassumendo. Tutto questo perché una dieta ricca di ACCELERARE il METABOLISMO – Edizioni Benesserevillage. vegetali. La dieta si basa sui cibi che possono essere reperiti attraverso la caccia. viscere. legumi. oli lavorati e qualsiasi altro cibo apparso solo dopo gli inizi dell’agricoltura. Altre versioni permettono una certa flessibilità. cereali. http://www.

basata su cibi integrali. L’inserimento di questi gruppi di alimenti nella dieta aiuta a soddisfare le necessità nutritive e contribuisce a formare un programma alimentare ben equilibrato. dovendo procacciarsi cibo. 108 . concordano gli esperti. frutta.it – Copyright Rights Reserved. fra cui la mancanza di varietà dei cibi. apporta fibre. e le potenziali inadeguatezze nutrizionali. Non è necessario seguire sempre questo canone. il costo. Di solito però. dovute all’eliminazione di alcuni gruppi di alimenti”. tendono ad essere più in forma perché questi cibi sono molto nutrienti. infatti. Il programma incoraggia. Gli stessi suggerimenti però.BenessereVillage. prodotti caseari a basso contenuto di grassi e legumi. Mangiare come i nostri antenati l’80% delle volte. La American Dietetic Association afferma: “La dieta ha molti aspetti interessanti. conducevano obbligatoriamente una vita molto attiva. prevenendo il diabete di tipo 2 ed il sovrappeso. proteine e nutrienti che lavorano in sinergia per controllare il livello di zuccheri nel sangue.ACCELERARE il METABOLISMO proteine magre e vegetali. “Le persone che seguono diete ricche di cereali integrali. I nostri antenati. E le ricerche scientifiche sui benefici salutari delle diete che non escludono tali alimenti sono numerose”. meno zuccheri. le persone a condurre regolarmente uno stile di vita dinamico. inoltre. Ciò in ragione soprattutto delle evidenze scientifiche che sottolineano l’importante ruolo svolto da questi alimenti nell’ambito di una dieta ben equilibrata. Questa cosa è determinata da una serie di ragioni. I requisiti alimentari possono essere appagati anche senza questi cibi. carni magre. acqua e riparo. http://www. ma ciò richiede un'integrazione e un'attenta pianificazione. fagioli e prodotti caseari a basso contenuto di grassi. legumi e cereali integrali. Gli esperti nutrizionisti sostengono da anni la necessità di rispettare una dieta semplice. verdura. prevedono anche il consumo di prodotti caseari a basso contenuto di grassi. minor quantità di sodio e di cibi lavorati. Ma alcuni limiti la rendono una di quelle diete che le persone iniziano ma non riescono a mantenere e rispettare nel tempo. Una dieta fondata su cibi freschi e non lavorati è il principio base della maggior parte delle raccomandazioni per una dieta salutare. contemplano anche cereali integrali. offrirebbe già benefici salutari.it– All ACCELERARE il METABOLISMO – Edizioni Benesserevillage.

Originaria del Giappone. mentre i cibi yang sono caldi. verdure. salati e dal gusto deciso. Oggi. considerata il massimo dell'armonia tra yin e yang. Sebbene non scientificamente provata. abbracci la filosofia Zen. può proteggere da alcune forme di cancro e da alcune patologie croniche. Il regime dietetico macrobiotico sostiene la filosofia orientale dell’equilibrio dei cibi al fine di ottenere un'armonia tra yin e yang.it – Copyright Rights Reserved. fagioli. Per raggiungere questo equilibrio. al vapore o bolliti. la dieta macrobiotica a base di cibi integrali e nutrienti. potrebbe essere davvero difficile. le attitudini e le pratiche in fatto di diete. salinità. La Dieta Macrobiotica La dieta macrobiotica non è semplicemente un programma di dimagrimento. L’eliminazione dei cereali. dei cibi lavorati. Le versioni più recenti della dieta macrobiotica includono diverse fasi che diventano sempre più restrittive e culminano in un'alimentazione a base di riso marrone ed acqua.ACCELERARE il METABOLISMO In generale. asprezza. biologici. I fedeli della dieta macrobiotica prediligono alimenti naturali. data la sua severità. Alcuni alimenti sono proibiti in quanto contengono tossine o si collocano ai margini dello spettro. I cibi yin sono freschi. se si decidesse di seguire questo indirizzo. soia fermentata e zuppe – integrati con http://www. la base della dieta macrobiotica comprende dogmi di Buddhismo Zen integrati con una dieta vegetariana di stile occidentale. la versione americanizzata consiste in un piano vegetariano modificato. è raccomandabile una integrazione con calcio e vitamina D.BenessereVillage. preparati e consumati in modo tradizionale. dei prodotti caseari. essa si fonda sulla spiritualità che trascende lo stile di vita. coltivati localmente. molto probabilmente farà dimagrire. Il termine “macrobiotico” deriva dal greco e sostanzialmente significa “lunga vita” o “grande vita”. come per esempio in forno. dolcezza e amarezza. Lungi dall’essere una mera lista di cibi raccomandati. prevalentemente vegetariani (con un po’ di pesce) ti attrae e nella vita quotidiana e nella scelta dei cibi. i cibi sono accostati sulla base delle loro caratteristiche in termini di acidità. dello zucchero e di altri alimenti. rendendo complesso il raggiungimento ed il rispetto dell’equilibrio Zen. Se l’idea di mangiare cibi naturali. dolci e delicati. Molti cereali. La dieta macrobiotica è uno stile di vita.it– All ACCELERARE il METABOLISMO – Edizioni Benesserevillage. ma ripromettersi questo piano nel lungo periodo. 109 . la dieta macrobiotica allora può fare al caso tuo.

Un programma dotato però di norme che disciplinano il consumo. le sostanze chimiche e conservanti. noci. ammette il consumo di carne o pesce. le farine raffinate. Il consumo di cibi naturali più vicini alla terra e quindi meno lavorati. sebbene fondamentali per il raggiungimento dell’equilibrio nutrizionale. semi e frutta – costituiscono la base del menu macrobiotico.it– All ACCELERARE il METABOLISMO – Edizioni Benesserevillage. Altri prodotti naturali. In caso contrario infatti. se si desidera optare per questo regime nutritivo. semi. occasionalmente.ACCELERARE il METABOLISMO piccole quantità di pesce. con le relative dosi in percentuale. gran parte dei prodotti caseari. ovvero di una dieta prevalentemente vegetariana che però. Coloro che praticano la dieta macrobiotica credono che il cibo e la qualità del cibo. abbiano un impatto sulla salute. tuttavia. consultare un dietologo professionista che aiuti a raggiungere l’equilibrio yin-yang senza compromettere la qualità nutrizionale del programma alimentare. È quindi consigliabile.it – Copyright Rights Reserved. soprattutto riso marrone: 50%-60%. il cioccolato. è positivo per il corpo e la mente. sulla felicità e sul benessere. come per esempio il rispetto di un pasto mangiato lentamente e una corretta ed attenta masticazione dei cibi. il caffè. le patate e le zucchine. I cibi banditi sono quelli considerati estremi. indicati da questo stile di vita: • • • • • Cereali integrali. La dieta permette invece di consumare alcune qualità di frutta e verdura come pomodori. Ecco i cibi. gli zuccheri. Verdure e alghe: 25%-30% Fagioli: 5%-10%. il tè provvisto di teina. sovrastimolanti o troppo concentrati e quindi non in grado di permettere raggiungimento dell’equilibrio. Fra i cibi che non possono rientrare in questo regime ricordiamo le carni grasse. Uno degli obiettivi è quello di http://www. melanzane e peperoni in quantità limitate. Gli alimenti dovrebbero essere per lo più consumati rispettando il loro stato naturale e quindi i cibi lavorati non sono raccomandati. Zuppa. 110 . Essenzialmente si tratta di un piano “flexitariano”. le spezie piccanti. le bevande stimolanti. fatta con gli ingredienti di cui sopra. ci si potrebbe imbattere in carenze nutrizionali. il pollame. il Gli integratori vitaminici e minerali non sono ben visti. in dosi da 1 o 2 tazze al giorno. frutta e zuppa di miso: 5%-20%. noci.BenessereVillage. la cottura e gli stili di vita. possono essere integrati per soddisfare le necessità individuali o durante un periodo di transizione dietetico. l'alcol. Pesce.

come il consumo di alimenti meno lavorati. L’adozione della dieta macrobiotica richiede forte dedizione e impegno verso uno stile di vita molto più grande del tuo programma alimentare abituale. rischiamo di causare carenze determinanti per la nostra salute. sono in particolare la Vitamina D e la vitamina B12. http://www. Se ti interessa provare la dieta macrobiotica.it – Copyright Rights Reserved. La Dieta Ormonale consiste in un programma in 3 fasi progettato per equilibrare gli ormoni. In ragione di tutti i prodotti a base di soia che essa prevede. può rivelarsi più complesso di quanto sembri. Ogni volta che eliminiamo un gruppo La Dieta Ormonale Oggi tutti parlano di ormoni ma non sempre in relazione al dimagrimento. Il maggiore consumo di più cibi naturali. L'elezione di questo regime. poi continua aggiungendo i cereali integrali e così via.ACCELERARE il METABOLISMO diventare più sensibili nei confronti del cibo che si ingerisce e nel modo in cui esso influenza la nostra vita. In primo luogo prova a integrare alcuni concetti di base. come per esempio il cancro al seno. migliorare la salute e le abitudini alimentari.BenessereVillage. cereali integrali. perché richiede modifiche allo stile di vita.it– All ACCELERARE il METABOLISMO – Edizioni Benesserevillage. inizia gradualmente. Pertanto questa consapevolezza stimolerà la nostra vita e la nostra salute. il ferro. I nutrienti che suscitano preoccupazione. Sono sostanze che possono essere carenti se non si presta attenzione. le proteine e il calcio. 111 . tuttavia. Quello che mangi può essere modificato dai seguenti fattori: • Stagione • Clima • Attività • Età • Sesso • Salute e altri fattori personali alimentare. questa dieta è anche ricca di fitoestrogeni. almeno finora. ma ne riconoscono anche le potenziali lacune nutrizionali. I nutrizionisti apprezzano l’accento posto sui cibi salutari a basso contenuto di grassi e ricchi di fibre. Una dieta macrobiotica ben gestita può essere sana dal punto di vista nutrizionale. che possono ridurre il rischio di forme di cancro correlate agli estrogeni. verdura e fagioli può essere un fattore positivo per gran parte delle persone. La dieta macrobiotica è un regime a basso contenuto di grassi e ricco di fibre. La dieta macrobiotica si concentra sui cibi tipicamente mancanti nella maggior parte delle diete. infatti. In sostanza generare un dimagrimento sia per le donne sia per gli uomini.

Questo è tutto. preferibilmente biologica. Promossi anche semi. 112 . uova. semi di lino e olio di canola. fondatrice della Dieta Ormonale. carne. Altri nutrizionisti sostengono che questa non è assolutamente una dichiarazione credibile e non è nemmeno scientificamente comprovabile poiché gli ormoni sono sempre in uno stato di flusso dinamico. che si basa su cibi privi di conservanti e non lavorati. ad eccezione del mais. enuncia Turner.it – Copyright Rights Reserved. la fame e gli ormoni che stimolano l’appetito. compresa quella in scatola o essiccata. latte vegetale e prodotti a base di soia.9 kg a settimana. La frutta è accettata. in ottemperanza con le linee guida per il corretto dimagrimento. la Dieta Ormonale va ben oltre l’appetito. pesce. avocado. feta o formaggio di capra. Il fatto poi di affermare che il peso è correlato agli ormoni e che la maggior parte degli adulti soffre di squilibri ormonali è privo di significato. Secondo Natasha Turner. Nelle prime due settimane puoi aspettarti di perdere da 1. ad eccezione degli agrumi. reazioni allergiche o emicrania. nella fase 3. la perdita di peso sarà di circa 0. di attività cardiovascolare e di sforzo al fine di ottenere forza. Nelle settimane seguenti. e suggerisce che l’intero sistema endocrino influenza il nostro peso. vigore e un equilibrio emotivo. http://www. La fase due raccomanda di reintegrare lentamente i cibi ed osservare i segni di tolleranza. si prevedono esercizi di yoga.8 a 5. inizia con una fase di due settimane di detossificazione in cui vengono eliminati i cibi maggiormente in grado di scatenare allergie.ACCELERARE il METABOLISMO Il bilanciamento dei livelli di ormoni è il segreto per dimagrire. le verdure.5 kg circa. noci. eppure l’80%-90% degli adulti soffre di squilibri ormonali”. Il programma di sei settimane in tre fasi della Dieta Ormonale. Uno studio pubblicato a novembre sul Journal of Clinical Endocrinology and Metabolism mostra che i livelli di ormoni che stimolano l’appetito prima della dieta possono presagire un riacquisto di peso dopo la dieta. privi di stress e più sereni. per sentirsi più attivi.BenessereVillage.it– All ACCELERARE il METABOLISMO – Edizioni Benesserevillage. olive. Ciò malgrado. “Gli ormoni governano ogni aspetto del dimagrimento. per dormire. la perdita di peso è direttamente associata a tutti gli ormoni del nostro corpo. La dieta ormonale promuove una dieta naturale. dagli attacchi di fame al modo in cui bruciamo le calorie e immagazziniamo i grassi. Infine. Ciò include la perdita di fluidi. I cibi ammessi nella fase detossificante sono i cereali privi di glutine.

Ciò malgrado. Il primo cartellino rosso però viene dato alla grande quantità di integratori riportati nel libro che potrebbe essere pericolosa e per di più senza l’inserimento di linee guida che permettano di monitorare le interazioni con le medicine. Gli esperti di nutrizione hanno dibattuto diversi aspetti della Dieta Ormonale. al momento giusto e nell’evitare una serie di alimenti che “ostacolano gli ormoni”. sonno ed altri comportamenti quotidiani. dell’attività e della sana alimentazione. Tutte le persone che svolgono un'adeguata attività fisica potrebbero rilevare che l'insieme prevede troppi pochi carboidrati dai quali poter ricavare energia. i grassi eccessivamente saturi. ovvero l’approccio “glyci-med” che consiste nel mangiare i cibi giusti. le carni lavorate. Le regole sono semplici: se mangi i cibi giusti al momento giusto (circa ogni 3-4 ore) ed eviti i cibi che ostacolano gli ormoni. i cereali raffinati. vitamina D. fra cui gli integratori probiotici. formule detergenti a base di erbe. In sintesi e per concludere: è troppo complessa e piena di forzature. riduzione dello stress. riuscirai a bilanciare i livelli ormonali e a dimagrire. che la Turner identifica nelle noccioline. salmone di allevamento. formule per la pulizia dell’intestino con fibre e oli di pesce omega 3 durante la fase detossificante. i grassi trans. 113 . uve. datteri. si procede con la fase due. I cibi vietati nella fase due includono gli zuccheri raffinati. la detossificazione non è necessaria. http://www. carni non biologiche e caffè non biologico. della riduzione dello stress. Un test di autovalutazione può esserti utile per "scoprire" gli ormoni i cui livelli non sono corretti e il modo attraverso il quale puoi ripristinarli attraverso modificazioni della dieta. La detossificazione è un approccio dietetico molto conosciuto.it– All ACCELERARE il METABOLISMO – Edizioni Benesserevillage. almeno otto bicchieri al giorno.BenessereVillage. antiossidanti di base.it – Copyright Rights Reserved. Si raccomanda inoltre di bere molta acqua. sciroppo di mais ad elevato contenuto di fruttosio. grandi pesci ricchi di mercurio. calcio e magnesio e un isolato proteico del siero di latte. Il programma richiede l’integrazione con compresse come: integratori multivitaminici. Dopo la fase detossificante. gli esperti sottolineano che se si ha un fegato sano. I lati positivi di questo regime sono l’attenzione riposta nei confronti del sonno. integratori.ACCELERARE il METABOLISMO Turner raccomanda anche l’uso di integratori. cibi con nitriti e la maggior parte dei dolcificanti artificiali.

un regime alimentare sano ed equilibrato deve tener conto di molti altri parametri. grassi e proteine che è in grado di assicurare il corretto bilanciamento ormonale e un dimagrimento facile. si giunge a quello specifico equilibrio personalizzato tra carboidrati. E questo vale anche per l'assoluta ed eccessiva importanza assegnata in talune occasioni alle proteine o nel caso venga prescritto di eliminare completamente i carboidrati. per ottenere dei risultati che vadano anche in direzione della salute. Dopo. naturale e in perfetta salute. aumentando le proteine. rimane quello di partire dal determinare quante calorie è necessario assumere giornalmente a seconda degli obiettivi che si vogliono raggiungere.it– All 114 . è bene sperimentare il proprio organismo e valutare di volta in volta come questo risponde a un regime mediterraneo (60% di carboidrati).ACCELERARE il METABOLISMO nello sfornare novità presentandole spesso. Conclusioni Sebbene il vincolo calorico sia fondamentale per la riuscita di un qualsiasi programma dietetico. presi come unica bandiera da seguire indicati nei nuovi regimi dietetici per fini commerciali. come vorrebbero la maggior parte delle ultimissime diete. e a torto. Di fatto. La restrizione calorica è solo una caratteristica della dieta. è considerare un insieme di fattori che partano dalla situazione del singolo caso.it – Copyright Rights Reserved.BenessereVillage. quindi. di volta in volta. Se effettivamente non si vedono grandi risultati. non deve trasformarsi nell'aspetto alimentare più importante. Insomma. http://www. Il primo passo. come panacea per tutti i mali. senza rinunce. Tutti aspetti. Non per niente si ingegna ACCELERARE il METABOLISMO – Edizioni Benesserevillage. Di contro. quello che conta. Giocando in questa maniera. la necessità dell'industria è quella di vendere. allora è il caso di dare una sferzata al proprio metabolismo riducendo le quantità di carboidrati e. e solo dopo. ovviamente. Così come sembra essere limitante porre l’attenzione sui carboidrati. ben più rilevanti del semplice controllo delle calorie.

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