SADRŽAJ

BIJELE KOCKE ................................................................................................................... 3 JAJA U UMAKU OD HRENA ............................................................................................. 3 SLANA TORTA ................................................................................................................... 4 PUNJENA JAJA ................................................................................................................... 5 SALATA OD KUKURUZA I TUNJEVINE ........................................................................ 5 MEKSIČKA SALATA ......................................................................................................... 6 SALATA "KUĆA MALA" ................................................................................................... 6 MIMOZA SALATA .............................................................................................................. 7 HLADNA SALATA ............................................................................................................. 7 LOLA SALATA .................................................................................................................... 8 RUSKA SALATA ................................................................................................................. 8 SALATA OD TIJESTA ........................................................................................................ 9 PILEĆA SALATA .............................................................................................................. 10 BUREK - prazan - sa sirom - sa mesom .............................................................................. 11 ROLADA OD SIRA............................................................................................................ 12 LOPTICE OD RIŽE U UMAKU OD GLJIVA .................................................................. 13 FRCOKLE ........................................................................................................................... 14 KIFLICE .............................................................................................................................. 15 POGAČICE SA ČVARCIMA............................................................................................. 16 POGAČICE SA SIROM ..................................................................................................... 16 PUNJENA ŠTRUCA........................................................................................................... 17 ROLADA PITA................................................................................................................... 18 ZAPEČENE MAKARONE................................................................................................. 19 GUŽVARA PIZZA ............................................................................................................. 20 SALATA OD TJESTENINE 1 ........................................................................................... 21 SALATA OD TJESTENINE 2 ........................................................................................... 21 SALATA SA KUKURUZOM I TJESTENINOM .............................................................. 21 BADEM TORTA ................................................................................................................ 22 BADEM TORTA II ............................................................................................................. 22 BADEM TORTA III ........................................................................................................... 22 BAJADERA TORTA .......................................................................................................... 23 BOEM TORTA ................................................................................................................... 24 KAPRI TORTA ................................................................................................................... 25 KESTEN - ČOKOLADA TORTA ...................................................................................... 26 ROLADA OD KESTENA................................................................................................... 27 NEPEČENA TORTA OD KESTENA I ORAHA .............................................................. 28 ŠARLOTA OD KESTENA I KREMA ............................................................................... 29 KINDER TORTA ................................................................................................................ 30 KORNET TORTA............................................................................................................... 31 TORTA KUGLICA ............................................................................................................. 32 MOSKVA ŠNIT TORTA.................................................................................................... 33 ROZEN TORTA ................................................................................................................. 34 RUM TORTA ...................................................................................................................... 35 SNJEŽNA TORTA ............................................................................................................. 36 TORTA ŠAPUTANJE ........................................................................................................ 37 BADEM KIFLICE .............................................................................................................. 38 ROLADA OD KESTENA................................................................................................... 38 BRANKOVE OBLATNE ................................................................................................... 39

1/72

CIMET KIFLICE ................................................................................................................ 40 VOĆNI KOLAČ .................................................................................................................. 40 DOMAĆI KEKS ................................................................................................................. 41 DOMAĆI KEKS SA KOKOSOM ..................................................................................... 41 IŠLERI ................................................................................................................................. 42 ŽUTI IŠLERI...................................................................................................................... 42 KOLAČ S MEDOM ........................................................................................................... 43 KREMŠNITE ...................................................................................................................... 44 DRUGI NADJEV ZA KREMŠNITE .................................................................................. 44 KOLAČ OD SIRA .............................................................................................................. 45 OBLATNE S ORASIMA I RUMOM ................................................................................. 46 PADOBRANCI OD KOKOSA ........................................................................................... 46 PARIŠKE BANANICE ....................................................................................................... 47 RAFAELO STANGLE ....................................................................................................... 48 RUSKA PITA ...................................................................................................................... 49 SALAMICA S ORASIMA.................................................................................................. 50 ŠNE NOKLE ....................................................................................................................... 51 ŠUFNUDLE ........................................................................................................................ 51 ŠAMPONEZE ..................................................................................................................... 52 TIRAMISU .......................................................................................................................... 53 TIRAMISU SA ŠLAGOM .................................................................................................. 53 TROSTRUKI UŽITAK ....................................................................................................... 54 TORTA OD PIŠKOTA ( JAGODE ) .................................................................................. 55 BIJELI KOLAČ S VIŠNJAMA .......................................................................................... 55 RAJSKA PTICA ................................................................................................................. 56 BOUNTY KOLAČ .............................................................................................................. 57 DUBROVAČKE ČAKULE ................................................................................................ 58 PČELICA TORTA .............................................................................................................. 59 MARLENINA TORTA ....................................................................................................... 60 KILIMANDŽARO TORTA ................................................................................................ 61 CRVENE FANTA ŠNITE .................................................................................................. 62 CRVENI KORALJ .............................................................................................................. 63 JOGOBELLA ...................................................................................................................... 64 CRVENKAPICA KOLAČ .................................................................................................. 65 1. SLADOLED OD ORAHA .............................................................................................. 66 2. SLADOLED OD KARAMELIZIRANIH ORAHA ....................................................... 66 3. SLADOLED OD LJEŠNJAKA....................................................................................... 66 4. PUNČ SLADOLED ........................................................................................................ 67 5. BANANA SLADOLED .................................................................................................. 67 6. KOKOS SLADOLED ..................................................................................................... 67 7. SLADOLED OD ČOKOLADE ...................................................................................... 67 8. KARAMEL SLADOLED ............................................................................................... 68 9. BOMBA SLADOLED .................................................................................................... 68 10. GRUDE OD SLADOLEDA.......................................................................................... 68 11. SLADOLED OD BRESKVI ......................................................................................... 68 12. SLADOLED OD VANILIJE ........................................................................................ 69 13. SLADOLED SA KISELOM PAVLAKOM ................................................................. 69 KAKO NAPRAVITI KASATO ........................................................................................ 69 LAGANA VOĆNA TORTA ............................................................................................... 70 BAKLAVA SA VIŠNJAMA .............................................................................................. 71 NUTELLA-ŠNITE .............................................................................................................. 72

2/72

BIJELE KOCKE
Sastojci: 600 gr. jogurta, 300 gr. majoneze, 1 žličica soli, 80 gr. želatine, 150 gr. šunke-listovi, 4 kisela krastavca narezana po dužini, 4 tvrdo kuhana jaja narezana na kolutove, 4 kuhane mrkve narezane na štapiće Priprema: Zagrijati blago jogurt, dodati želatinu muteći mikserom, zatim skloniti sa peći dodati majonezu i još malo mutiti. Uzeti odgovarajuću četvrtastu posudu i pristupiti slaganju. Na dno posude sipati najprije 1-2 šeflje smjese od jogurta, pa red šunke, opet jogurt, pa mrkva, jogurt pa krastavci, jogurt pa jaja, jogurt pa šunka i na kraju završiti sa jogurtom. Staviti u frižider da se stegne. Sjeći na kocke.

JAJA U UMAKU OD HRENA
6 jaja tvrdo skuhati, oguliti, narezati na polovine i poredati u zdjelu sa presječenom stranom na dnu. Napraviti umak od 2 čaše kiselog vrhnja sa 1 čašom ribanog hrena i malo bibera i soli ako treba. Ohladiti.

3/72

SLANA TORTA
Sastojci: 6 jaja, 6 žlica brašna, sol, 1 žlica ulja, pola vrećice praška za pecivo, 250 gr. šunke, 200 gr. sira, 300 gr. majoneza, kuhana jaja 4 komada, kiseli krastavci 3 komada. Priprema: Od 6 jaja, brašna, malo soli, ulja i praška za pecivo ispeći koru, četvrtastu i narezati je na 3 trake. Prvu koru namazati sa majonezom, posipati sitno sjeckanom šunkom, i kiselim krastavcima. Preko ide druga kora koju takoñer namažete sa majonezom i posipate sa 150 gr. ribanog sira i 3 kom naribanih jaja. Pokrijte trećom korom koju takoñer premažete sa majonezom i posipate sa 50 gr. sitno ribanog sira i 1 ribanim jajem. Može se narezati i 1 kiseli krastavac i ukrasiti ili sa kuhanom mrkvom, napraviti cvjetiće i ukrasiti. Ohladiti.

4/72

PUNJENA JAJA
Sastojci: 10 jaja, 2 kisela krastavca, 150 gr šunke, žličica senfa (ili žlica...po ukusu) majoneza, vrhnje Priprema: Jaja tvrdo skuhati pa ih pažljivo narezati po dužini na pola. Izvaditi žumanjke pa ih ispasirati. Sitno narezatii šunku i kisele krastavce pa ih pomiejšati sa pasiranim žumanjcima. Dodati žličicu senfa i malo majoneze. Ovom smjesom puniti jaja tj. polovine bjelanjaka poredati na pladanj pa ih zaliti sa umućenom majonezom i vrhnjem. Na kraju tko voli, može posipati sa malo papra ili parmezana.

SALATA OD KUKURUZA I TUNJEVINE
Sastojci: 300 gr. kukuruza šećerca, 1 konzerva tunjevine, 2 manje ili 1 veća mrkva, 2 veća kisela krastavca, 2 žličice soja sosa, 1 žličica jabukovog octa, sol, papar. Priprema: Tunjevinu ocijediti, mrkvu naribati, krastavce narezati, dodati kukuruz i začine i sve izmiješati.

5/72

MEKSIČKA SALATA
Sastojci: 250 gr. crvenog graha 250 gr kukuruza šećerca, 1 vezica mladog luka ili jedan manji crveni luk, 2 režnja bijelog luka, 2 kom pečene paprike, 1 svježi krastavac ili 3 kom kiselih, maslinovo ulje, sol, papar, peršin, sok od limuna ili jabučni ocat i narezani dimljeni losos ili pastrva, količina po želji, ili ocijeñena konzerva komada tunjevine, ili sjeckano kuhano bijelo meso. Priprema: Luk, papriku i krastavce narezati, sve pomiješati, posoliti i začiniti pa dodati pastrvu, tunjevinu ili bijelo meso. Blago promiješati i ostaviti da se ohladi.

SALATA "KUĆA MALA"
- 1 paprika (po 1/3 crvene, žute, zelene) - 1 paradajz - 1 krastavac - 1 zelena salata - Mala konzerva kukuruza - Crne i zelene masline - 500 gr kuhanog pilećeg bijelog mesa - feta sir (200 gr) i pršut (100 gr) Preljev : 100gr majoneze i sok od 1 naranče

6/72

MIMOZA SALATA
Sastojci: 2 veća krumpira kuhana u ljusci, 2 tvrdo kuhana jaja, 1 kiselo vrhnje, 150 gr. praške šunke, 150 gr sira, 100 gr. majoneze. Priprema: Krumpir naribati pa premazati sa polovicom vrhnja, zatim naribati šunku i premazati sa majonezom. Zatim naribati cijelo jaje i jedan bjelanjak i 100 gr. Sira. Sve premazati sa ostatkom vrhnja. Odozgo posuti sa sitno ribanih 50 gr. sira i ribanim žumanjkom.

HLADNA SALATA
Sastojci: 500 g. tjestenine (školjkice, federčići) ili trikolor 150 g. praške šunke 150 g. bijelog sira (izmrviti) 10 krastavaca 4 tvrdo kuhana jaja 4 žlice majoneze 1 kiselo vrhnje 1,5 čaša jogurta Skuhati tjesteninu i ohladiti. Sitno narezati sve sastojke i dobro promiješati sa tjesteninom. Staviti u frižider i dobro ohladiti.

7/72

LOLA SALATA
Sastojci: riža šunka masline papar i sol grašak mrkva kukuruz šećerac bijeli sir pileće bijelo meso Priprema: Kuhanu rižu procijediti i isprati sa hladnom vodom. U rižu dodati sjeckanu šunku, nekoliko maslina, papar, sol, kuhani grašak, mrkvu i kukuruz šećerac, bijeli sir isjeckan na kockice i (ako imate) malo bijelog kuhanog ili pečenog pilećeg mesa.Preliti sa malo ulja, posuti sa sjeckanim peršinom...

RUSKA SALATA
Sastojci: 0.5 kg kuhanog krumpira 0.5 kg kuhanog graška 0.3 kg kuhane mrkve 0.5 kg fine šunke malo piletine 0.4 kg kiselih krastavaca 3-4 kuhana jaja Sve narezati na kockice (0.5*0.5 mm) dodati 1 kg majoneze i sve dobro promiješati.

8/72

SALATA OD TIJESTA
Sastojci: 300 gr. tijesta, 500 gr. gljiva, 250 gr. praške šunke, 1 vrhnje, 100 gr majoneze, malo origana, papar, sol Priprema: Narezane gljive prodinstati na malo ulja. Šunku narezati. Skuhati tijesto (sitne makarone, pužići i dr.), ocijediti ga. Dodati sve sastojke: gljive ,šunku, origano, papar i na kraju promiješano vrhnje i majonezu.

9/72

PILEĆA SALATA
Sastojci: 4 komada bijelog pilećeg mesa 1 mladi luk (samo bijeli dio) 2-3 kisela krastavca kikiriki ili indijski orah malo sjemenki suncokreta 1 žličica senfa 1 žličica hrena sol i papar malo limunovog soka 1 kiselo vrhnje 200 g majoneze Priprema: 4 komada bijelog pilećeg mesa skuhati u slanoj vodi i narezati. U to dodati sitno narezani 1 mladi luk samo bijeli dio, 2 -3 kisela krastavca (može i naribana jabuka), kikiriki ili indijski orah i malo sjemenki suncokreta, 1 žličica senfa, 1 žličica hrena, soli, papra, malo limunovog soka. Sve to sjediniti sa 1 kiselim vrhnjem i 200 gr. majoneze. Ohladiti.

10/72

BUREK - prazan - sa sirom - sa mesom
Sastojci: 500 gr. kora za pitu 2 dcl tople vode 3 žlice masti mast za podmazivanje malo soli U ranglicu staviti 2 dcl vode i mast da prokuha, kako bi se mast istopila i malo soli ako kore nisu slane. Posudu u kojoj će se peći burek dobro podmazati, staviti 2 kore dolje i svaku pošpricati mješavinom tople vode, masti i soli. Slijedeći red: 3 kore zgužvane poredati pa ih dobro pošpricati mješavinom masti i vode i tako redom. Posljednjom korom obložiti burek, premazati i staviti da se peče u dobro zagrijanu pećnicu. Posle par minuta smanjiti na 200 - 220 stupnjeva. Peče se oko pola sata. Kada je već skoro gotovo okrenuti burek u posudi tako da gornja strana sada ide dolje i još malo zapeći. To je prazan burek. Ukoliko želite sa sirom, na sredini redanja posipati sa sirom i nastaviti redati kore, postupak je isti. Ako hoćete sa mesom sve je isto samo meso popržite sa malo sjeckanog crvenog luka i dodate papra po ukusu. Količine sira i mesa odredite sami. Ne treba više od 300 gr. sira i isto toliko mesa sa 1 glavicom luka.

11/72

ROLADA OD SIRA
Sastojci: 500 gr. trapista, 1 kutija trokutastog topljenog sira 250 gr. margarina, 5 kuhanih jaja, 300 gr. šunke, 2 kisela krastavca, žličica senfa, sol, papar Priprema: Trapist narezati na kockice u lonac i omekšati na umjerenoj temperaturi da se može raditi s njim. Tako omekšan trapist rastanjiti na foliju. Margarin pjenasto umutiti, dodati sjeckana jaja i sjeckan topljen sir, zatim 100 gr. sjeckane šunke, kisele krastavce. Dodati, sol, senf i papar. Preko rastanjenog sira staviti preostale šnite šunke pa preko njih nadjev i uviti u roladu. Ostaviti da se stegne do sutra. Sjeći na šnite. Ovo je velika mjera. Ako pripremate prvi put bolje uzeti pola mjere.

12/72

LOPTICE OD RIŽE U UMAKU OD GLJIVA
Sastojci: 1 šalica riže 3 žlice brašna 1,5 dl ulja sol i papar Umak: 300 g svježih gljiva 1 dl kiselog vrhnja 1 dl bijelog vina 1 žlica brašna 1 glavica crnog luka peršin Pripremanje: Oprati rižu, ocijediti ju od vode, skuhati, ponovo ocijediti i ohladiti. Dodati žlicu brašna, posoliti i popapriti. Promiješati masu i od nje oblikovati kuglice. Svaku uvaljati u brašno i ispržiti na vrućem ulju. Očistiti gljive i narezati ih na tanke listiće. Popržiti ih zajedno sa sitno sjeckanim crvenim lukom i peršinovim listom na putru. Dolijevajući po malo bijelog vina, dinstati ih neko vrijeme. Posuti ih brašnom i naliti vodu. Miješajući, ostaviti da se krčka dok umak ne dobije zadovoljavajuću gustinu. Na kraju dodati vrhnje i po potrebi posoliti. Spustiti kuglice od riže u umak pred kraj dinstanja.

13/72

FRCOKLE
Sastojci: 2 čaše od jogurta ulja, 2 čaše od jogurta bijelog vina, 2 žličice soli, 2 vrećice praška za pecivo, 1 kg brašna i još malo ako treba. Priprema: Zamijesiti lijepo mekano tijesto da se ne lijepi za ruke. Podijeliti ga na 3 dijela. Svaki dio razvući na debljinu olovke. Gornju stranu premazati sa umućenim bjelanjkom i posuti mak u zrnu. Okrenuti pa donju stranu premazati sa umućenim žumanjkom i posuti sezamom. Sjeći na štapiće dužine koju želite i svaki štapić uvrnuti i redati u podmazan pleh. Peći oko 20-tak minuta na 200 stupnjeva.

14/72

KIFLICE
Sastojci: 1 svježi kvasac 2 dcl mlakog mlijeka, 2 dcl mlake vode, 2 dcl ulja, 2 žumanjka, 1 žlica octa, 2 žličice soli, oko 900 gr. brašna (pola meko pola oštro) 1 margarin, 1 žumanjak, po želji sir i sezam. Priprema: Kvasac rastopiti u mlijeku i vodi sa 1 žličicom šećera i 1 žličicom brašna i ostaviti da krene. U posudi u kojoj će se mijesiti sipati ulje, sol, 1 žlicu octa, 2 žumanjka i nadošli kvasac. Sve promiješati i dodati 500 gr. brašna odmah. Ostatak po malo uz miješanje dok se ne dobije lijepo mekše tijesto koje se ne lijepi za ruke. Tijesto podijeliti na 6 loptica. Uzeti prvu lopticu i razvaljati s valerom na tanko. Preko nje naribati margarin. Na nju staviti drugu razvaljanu koru i preko nje nastrugati margarina. Na treću koru ne stavljati margarin. Tako napraviti i sa ostale tri kore. Treba potrošiti 3/4 margarina. Uzeti prve tri kore. Utapkati prstima rubove i valerom razvući u veliki krug što tanje. Dobiveni krug izrezati na 16 trokutova i motati kiflice. Tako napraviti i sa druge tri kore. Kiflice možete filati sa sirom. Slagati u pleh. Premazati svaku sa umućenim žumanjkom i po želji posuti sa sezamom. Ostaviti jedno 20 min da narastu. Peći na 200 stupnjeva.

15/72

POGAČICE SA ČVARCIMA
Sastojci: 750 g. brašna, 250.ml. mlijeka, 1 kvasac( 40 gr), 2 žumanjka mala šalica od kave ulja, 300 gr. mljevenih čvaraka, sol Od brašna ( oko 700 gr.), mlijeka, nadošlog kvasca. soli, ulja, žumanjaka i mljevenih čvaraka zamijesiti mekše tijesto koje se ne lijepi za ruke. Lijepo ga izraditi na dasci uz posipanje brašna. Razviti koru debljine prsta pa modlom ili čašom vaditi pogačice i slagati u podmazan pleh. Svaku pogačicu nareckati nožem i premazati sa žumanjkom. Ostaviti da narastu pa ih peći na 200 stupnjeva dok ne porumene.

POGAČICE SA SIROM
Sastojci:: 250 gr. margarina, žličica soli, pola vrećice praška za pecivo, 250 gr. bijelog sira i oko 300 gr. brašna. Margarin dobro umutiti ,dodati sir i sjediniti, žličicu soli, brašno i prašak za pecivo. Zamijesiti tijesto. Po potrebi dodati još malo brašna ako se lijepi za ruke. Najbolje da odstoji do sutra u frižideru. Razvući na dasci, premazati sa 1 žumanjkom, posuti kimom ili sezamom, vaditi male pogačice sa različitim modlama, slagati u pleh i peći na 250 stupnjeva.

16/72

PUNJENA ŠTRUCA
Sastojci:: 1 štruca francuskog kruha, 100 gr. paštete, 2-3 žlice majoneze, 2 žlice senfa, 3 tvrdo kuhana jaja, malo mlijeka, 200 gr. praške šunke ili suhog vrata, 2-3 kisela krastavca, malo papra, soli ako treba, 100 gr. ribanog sira. Priprema: Na štruci odrezati krajeve i pažljivo izvaditi sredinu. U dublju posudu isitniti sredinu i malo je namočiti sa mlijekom, toliko da omekša. Dodati paštetu, majonezu, senf, sjeckana jaja, sjeckanu šunku, sjeckane krastavce, naribani sir pa sve izmiješati da se dobije kompaktna masa. Neke sastojke možete dodati i više, sve je stvar vašeg ukusa. Ovim nadjevom napuniti izdubljenu štrucu, uviti je u aluminijsku foliju i držati u frižideru do služenja. Narezati na šnite .

17/72

ROLADA PITA
Sastojci: Tanke kore oko 500 gr. (točno 13 komada), praška šunka rezana na listove 200 gr. sira rezanog na tanke listove 200gr. kečap po potrebi (jedno 4 žlice), krem sir 2 pakunga, 3 jaja, 1 vrhnje, voda i ulje. Priprema: Pomiješati malo vode i ulja (2 dcl vode i 1 dcl ulja) pa uzeti 3 kore. Staviti na radni dio i odozgo premazati sa mješavinom vode i ulja, po cijeloj površini malo, pa sipati i razmazati kečap. Zatim uzeti 2 kore namazati sa vodom i uljem i poredati na tanke ploške rezan sir. Opet 2 kore pa ulje i voda i poredati na tanke šnite rezanu prašku šunku. Zatim 2 kore, ulje i voda pa premazati sa umućenim jajima i vrhnjem; malo ostaviti da se premaže izvana. Opet 2 kore pa ulje i voda i premazati sa 2 krem sira i odozgo zadnje 2 kore takoñer premazati mješavinom ulja i vode. Uviti u roladu, prenijeti na podmazan pleh, premazati sa malo vrhnja i jajima i peći oko 30 min na 180 stupnjeva u prethodno dobro zagrijanoj pećnici.

18/72

ZAPEČENE MAKARONE
Sastojci : 500 gr. makarona ili širokih rezanaca. 300 gr.kravljeg sira, 5 jaja, ulje, sol, 100 gr. kajmaka, malo mlijeka. Priprema: Makarone skuhati u slanoj vodi i ocijediti. U posudi izgnječiti sir, dodati kajmak, cijela jaja, 1 dcl.mlijeka. Sve izmiješati i u to dodati kuhane makarone pa zajedno izmiješati. Vartostalnu posudu namazati sa uljem i sipati smjesu. Peći na 200 stupnjeva dok ne porumeni.

19/72

GUŽVARA PIZZA
Tijesto: 60 dag brašna 1 svježi kvasac 1 velika žlica soli 1 i pol dl ulja 1 l mlijeka Nadjev: 15 dag margarina 3 žumanjka 20 dag trapist sira 20 dag šunke za pizzu 20 dag salame po želji Za tijesto razmrviti kvasac u malo toplog mlijeka i kad se uspjeni dodati u brašno. Posoliti, doliti ulje i ostalo mlijeko. Zamijesiti i ostaviti da se diže. Razdijeliti u dva dijela i razvaljati. Za nadjev margarin izmiješati sa žumanjcima i premazati po tijestu. Naribati odozgora sir, nasjeckati šunku i salamu na trake i pobacati po siru. Zaviti tijesto u roladu, staviti u namazanu tepsiju i premazati izlupanim bjelanjcima. Odozgora plitko zarezati po tijestu cik-cak i po želji posuti sezamom. Pečeno rezati na šnite. Odlično za dječje roñendane umjesto sendviča

20/72

SALATA OD TJESTENINE 1
Sastojci: 250 gr. pužića tegla šampinjona teglica kiselih krastavaca 300 gr. sira 300 gr. šunke 3 jaja 400 gr. majoneze 2 vrhnja U slanoj vodi skuhati 250 gr. pužića, isprati i dobro ocijediti. Pomiješati teglu narezanih šampinjona, teglicu narezanih kiselih krastavaca, 300 gr. narezanog sira, 300 gr. šunke (ili nešto drugo suhomesnato), 3 narezana kuhana jaja, 400 gr. majoneze, 2 vrhnja. Sve dobro promiješati sa tjesteninom.

SALATA OD TJESTENINE 2
Sastojci: 250 gr. pužića oko 150 gr. dimljenog sira 2 vrhnja 2-3 kom kiselih krastavaca mala teglica gljiva 150 gr šunke 100 gr suhog vrata U slanoj vodi skuhati 250 gr. pužića, dodati sol, malo margarina i origana, isprati i dobro ocijediti i ohladiti. U tjesteninu dodati naribani dimljeni sir (oko 150 gr.), vrhnje (2 kom.), narezane kisele krastavce oko 2-3 kom., narezane gljive (mala teglica), narezane šunke oko 150 gr., suhi vrat oko 100 gr. Sve dobro promiješati.

SALATA SA KUKURUZOM I TJESTENINOM
Sastojci: - 500 gr. kukuruza šećerca - 300 gr. šunke - 250 gr. kiselih krastavaca - 200 gr. sitne tjestenine (zvjezdice, slova...) - majoneza po potrebi (200-300 gr.) - vrhnje (oko 2 dcl.) - sol po potrebi Tjesteninu skuhati, procijediti i ohladiti. Isto napraviti i sa kukuruzom. Šunku i krastavce narezati na kockice i izmiješati sve sastojke.

21/72

BADEM TORTA
Sastojci: 10 jaja, 20 žlica šećera, 200 gr, čokolade, 2 vrećice vanilin šećera, 250 gr. margarina, 300 gr. oguljenih i samljevenih badema, 1 žlica brašna. Badem preliti sa vrelom vodom, oguliti i samljeti. 10 bjelanjaka umutiti u čvrst snijeg pa dodati 10 žlica šećera, mljevene bademe i 1 žlicu brašna. Od ove mase ispeći 4 kore na pak papiru na 180-200 stupnjeva. 10 žumanjaka umutiti sa 10 žlica šećera i čokoladom pa kuhati na pari. Kada se zgusne, ohladiti i umutiti sa margarinom. Filati tortu. Ukrasiti sa naribanom čokoladom i bademima.

BADEM TORTA II
Kore: 9 jaja, 250 gr. šećera, 300 gr oguljenih i samljevenih badema, kora i sok od naranče, 3 žlice brašna. Fila: 4 bjelanjka, 200 gr, kristal šećera, 100 gr. šećera u prahu, 375 gr. margarina. Umutiti snijeg od bjelanjaka, dodati 250 gr. šećera i žumanjke, bademe, brašno, koru i sok od naranče. Ispeći 3 kore u podmazanom i pak papirom obloženom plehu. Fila: 200 gr. šećera sa malo vode dobro špinati. Umutiti snijeg od 4 bjelanjka pa dodavati uz mućenje kap po kap špinanog šećera. Mutiti u čvrst snijeg. Margarin umutiti sa šećerom u prahu pa u njega dodavati žlicu po žlicu umućenog bjelanjka dok se ne dobije prozračna fila. Filati tortu iznutra i izvana.

BADEM TORTA III
Kore: 9 jaja, 9 žlica šećera, 200 gr. mljevenih badema, 2 žlice brašna i malo praška za pecivo. Fila: 250 gr. Šećera u prahu, 3 jaja, 200 gr. čokolade, 100 gr. mljevenih badema, 250 gr. margarina. 22/72

Ispeći kore od navedenih sastojaka pa kada se ohlade narezati na 2 ili 3 dijela. Na pari kuhati jaja, šećer, čokoladu i bademe. Kada se ohladi, umutiti sa margarinom. Kore filati iznutra i izvana. Ukrasiti sa bademima.

BAJADERA TORTA
1. kora: 300 gr. plazma keksa, 1 dcl.soka od naranče, 125 gr. margarina, 125 gr. šećera u prahu. Sve sjediniti. 2. kora: 300 gr. mljevenih oraha šalica mlijeka 125 gr. margarina 125. gr. šećera u prahu 300 gr. mljevenih oraha popariti sa šalicom vrućeg mlijeka, dodati 125 gr. margarina umućenog sa 125. gr. šećera u prahu. Sve sjediniti. 3. kora: 2 pudinga od vanilije ½ l.mlijeka 200 gr šećera 125.gr. margarina Skuhati 2 pudinga od vanilije u ½ l.mlijeka i 200 gr šećera. Ohladiti i sastaviti sa 125.gr.umućenog margarina. 4. kora: 2 šlaga Redati koru na koru i ukrasiti sa šlagom.

23/72

BOEM TORTA
Sastojci: 10 bjelanjaka 200 gr. šećera u prahu 15 gr. Kakaa 250 gr pečenih samljevenih lješnjaka Umutiti čvrst snijeg od 10 bjelanjaka, dodati 200 gr. šećera u prahu, sve dobro umutiti pa dodati 15 gr. kakaa i 250 gr pečenih samljevenih lješnjaka. Ispeći 3 kore. Prva fila: 250 gr. mlijeka, 150 gr. šećera, 6 žumanjaka, 1 vanilin šećer, 2 žlice oštrog brašna mutiti na pari dok ne postane gusto. Dodati 50 gr. margarina. Druga fila: 6 žumanjaka, 150 gr. šećera, 2 rebra čokolade 200 gr. margarina 6 žumanjaka, 150 gr. šećera, 2 štange čokolade kuhati na pari. Kada se ohladi dodati 200 gr. margarina. Kore filati prvom pa drugom filom. Preliti sa čokoladom.

24/72

KAPRI TORTA
Sastojci: 10 bjelanjaka 22 žlice šećera 1 žlica octa 0,5 l mlijeka 2 pudinga od jagode 10 žlica šećera 500 gr. jagoda 10 žumanjaka 10 žlica šećera 4 žlice brašna 0,5 l mlijeka 250 gr. margarina 150 gr. čokolade 100 gr. mlijeka 5 žlica ulja Kora: Dobro umutiti 10 bjelanjaka sa 22 žlice šećera i 1 žlicom octa. Koru peći u podmazanom i brašnom posutom plehu oko 60 min. na 150 stupnjeva. 1. fila: Od 0,5 l. mlijeka uzeti malo da se razmute 2 pudinga od jagode. U ostatak mlijeka dodati 10 žlica šećera i kada provri dodati 500gr. očišćenih jagoda. Nakon 2-3 min vrenja dodati razmućeni puding i skuhati da se masa lijepo stegne. 2. fila: Umutiti dobro 10 žumanjaka sa 10 žlica šećera ,4 žlice brašna i u 0,5 l. mlijeka skuhati gustu kremu. Kada je hladna sjediniti ju sa umućenih 250 gr. margarina. 3. fila: 150 gr. čokolade, 100 gr. mlijeka i 5 žlica ulja rastopiti na tihoj vatri. Slagati tortu: kora+ krema od jagoda+žuta krema+rastopljena i malo rashlañena čokolada + 2 umućena šlaga.

25/72

KESTEN - ČOKOLADA TORTA
Sastojci: 1 kg kesten pirea, 250 gr. prženog i samljevenog lješnjaka, 250 gr. šećera, 1 dcl vode, 250 gr. margarina, 250 gr. čokolade, 1 vanilin šećer ili malo ruma, 3 dcl slatkog vrhnja, 50 gr. prepečenog lješnjaka Priprema: Od šećera i vode skuhati gusti sirup (tko voli rum dodati po ukusu) pa dodati margarin i čokoladu da se rastopi pa u to dodati kesten, krupno mljevene ili istucane lješnjake i vanilin šećer. Sve dobro umutiti. Od dobivene mase formirati oblik. Najbolje u kalupu obložen folijom i ostaviti u frižideru da se ohladi. Ohlañenu tortu izvaditi na tanjur, premazati sa umućenim šlagom i posuti sa krupno sjeckanim lješnjacima. Ja osobno, šlag služim posebno uz tortu i pospem ga sa malo lješnjaka.

26/72

ROLADA OD KESTENA
Sastojci: 6 žumanaca 1 jaje 7 žlica šećera 2 žlice kakaa 5 žlica brašna snijeg od 6 bjelanjaka 6 žumanjaka umutiti sa 1 cijelim jajetom, 7 žlica šećera, 2 žlice kakaa, 5 žlica brašna i snijeg od 6 bjelanjaka (prethodno dobro umućen). Peći u podmazanom plehu, pečeno staviti na vlažnu salvetu i uviti u roladu. Fila: 500-600 gr. kestena šećer 125 gr. margarina glazura od čokolade 500-600 gr. kestena(možete kupiti i zamrznut) dobro razraditi sa šećerom po ukusu i 125 gr. margarina. Ohlañeno tijesto razviti, poprskati sa rumom, filati sa kestenom u koji se može dodati i malo suhog grožña i uviti roladu. Sa vanjske strane roladu filati sa glazurom od čokolade.

27/72

NEPEČENA TORTA OD KESTENA I ORAHA
Sastojci: 500 gr. kestena, 300 gr. mljevenih oraha, 200 gr. šećera kristal, 200 gr. čokolade za miješanje, malo pekmeza od marelice, 150 gr. margarina sok od limuna, 2 vrećice vanilin šećera, malo ruma, malo šećera u prahu i bijelog ratluka 100 gr. Priprema: 200 gr. šećera sa malo vode ukuhati gušće nego za slatko i dodati mljevene orahe, vanilin šećer i malo soka od limuna. Ostaviti da se ohladi i formirati okruglu koru na tanjuru koju treba premazati sa džemom od marelice, ne predebeli sloj. Preko toga ide kora od kestena koji se izmiješa sa 3 žlice ruma i 100 gr. margarina. Koru od kestena nanijeti preko kore od oraha sa pekmezom i formirati sa rukama. Sve to preliti sa 200 gr. rastopljene čokolade i 50 gr. margarina. Kada se ohladi može se ukrasiti sa listovima od ratluka. 100 gr. ratluka izraditi sa malo šećera u prahu i sokom od limuna. Od dobivene mase napraviti 7 malih kuglica. Ostaviti ih sa strane a u ostatak ratluka sipati ekstrakt od maline ili malo višnjevače da dobije roza boju. Od ove obojene mase napraviti listove, 7 komada narezati sa nožem. Male bijele kuglice složiti u krug na sredini torte a okolo poredati 7 listova kao 7 latica cvijeća. Vrlo je dekorativno. Poslužiti sa šlagom.

28/72

ŠARLOTA OD KESTENA I KREMA
Sastojci: 400 gr, piškota, 400-500 gr kestena, 200 gr. šećera u prahu, 1 vanilin šećer, 3 žumanjka, malo ruma, 4 dcl. mlijeka, 1 žlica škrobnog brašna, 1 žlica brašna, 50 gr. margarina, 500 ml. slatkog vrhnja. Umutiti žumanjke sa 100 gr. šećera, dodati 1 vanilin šećer, brašno, škrob, mlijeko i skuhati kremu. Dodati 50 gr. margarina i ohladiti. Umutiti 250 ml. slatkog vrhnja sa 100 gr. šećera u prahu i pomiješati sa kesten pireom u koji ste dodali ruma po vašem ukusu. Kalup za tortu ili dublju posudu obložiti sa folijom. Piškote umakati u mješavini mlijeka i ruma. Obložiti dno i stranice sa piškotama pa dodati pola kestena. Preko kestena poredati navlažene piškote, pa cijelu žutu kremu. Preko žute kreme ide red piškota pa drugi dio kestena, završiti sa piškotama. Ostaviti u frižideru da se stegne. Prevrnuti na tacu, skinuti foliju i cijelu tortu ukrasiti sa umućenim slatkim vrhnjem sa malo šećera po ukusu.

29/72

KINDER TORTA
Sastojci: 8 jaja 8 žlica šećera + 300 g 9 žlica brašna pola vrećice praška za pecivo 200 grama pečenih lješnjaka 150 g nutelle 2 pudinga od vanilije 3 žlice gustina 1 l mlijeka 500 g margarina 250 gr. šećera u prahu 5 vanilin šećera 100 grama čokolade 2 vrećice šlag kreme od vanilije 2 vrećice šlag kreme od čokolade Kora: 8 bjelanjaka istući u snijeg i dodati 8 žlica šećera, 6 žlica brašna i pola vrećice praška za pecivo. Pleh namazati, posuti brašnom i 200 grama pečenih lješnjaka prethodno isjeckanih. Preko svega toga sipati masu od bjelanjaka. Peći koru da dobije blago rumenu boju. Pečenu koru preokrenuti na tacu tako što će lješnjaci doći gore. Takvu koru premazati sa nutellom (oko 150 gr.) Fila: Pomiješati prah od 2 pudinga od vanilije, 3 žlice brašna. 3 žlice gustina. 8 žumanjaka umutiti sa 300 grama kristal šećera ( ja stavim 250) Pomiješati sa prahom od pudinga, brašna i gustina i sve to skuhati u 1 litri mlijeka. Dobivenu filu ostaviti da se ohladi. Umutiti 500 grama putra ili margarina i 250 gr. šećera u prahu i 5 vanilin šećera. To sve pomiješati i dobro umutiti sa žutom filom kada se ohladi. Dobivenu masu podijeliti na dva dijela . Prvi dio ostaviti žuti a u drugi dodati 100 grama rastopljene čokolade. Dobile su se dvije file. Posebno umutiti prema uputama 2 vrećice šlag kreme od vanilije i 2 vrećice šlag kreme od čokolade. Dobili ste 4 file. Na koru prvo ide žuta fila, pa fila od čokolade, pa šlag krema od vanilije, pa šlag krema od čokolade. Tortu ukrasiti prema svome nahoñenju. Torta treba odstajati u frižideru 1 dan.

30/72

KORNET TORTA
Sastojci: 14 jaja 14 žlica šećera + 250 g 3 žlice brašna 9 žlica mljevenih prženih lješnjaka 5 žlice ribane čokolade + 150 g 6 žlica sjeckanih oraha 1 puding od vanilije 6 dl. mlijeka 500 gr. margarina 4 vrećice šlaga

Kora: 12 bjelanjaka umutiti sa 14 žlica šećera, dodati 3 žlice brašna, 4 žlice mljevenih C. prženih lješnjaka, 4 žlice ribane čokolade i 6 žlica sjeckanih oraha. Peći na 180° Koru presjeći na pola Fila: Na pari kuhati 12 žumanjaka sa 250 grama šećera i 2 cijela jaja, 150 gr. čokolade. Ostaviti da se ohladi. Posebno skuhati 1 puding od vanilije u 3 dl. mlijeka. Kada se ohladi 500 gr. margarina dobro umutiti, dodati fili sa čokoladom i pudingom i sve dobro umutiti. Dodati 4 žlice mljevenih pečenih lješnjaka. Umutiti 4 vrećice šlaga sa 3 dl.mlijeka da šlag bude čvrst. Dodati 1 žlicu mljevene čokolade i 1 žlicu lješnjaka. Sve izmiješati. Filanje: kora, pa fila, pa šlag, pa kora pa fila i cijelu tortu obraditi sa filom. Posuti sa lješnjacima i ribanom čokoladom.

31/72

TORTA KUGLICA
Sastojci: 6 bjelanjaka + 12 žumanjaka + 2 jaja 6 žlica šećera + 300 g 6 žlica mljevenih oraha + 200 g (ili 100 g i 100 g kokosa) 6 žlice brašna 3 vanilin šećera puding od vanilije 0,5 l. mlijeka + 1 šalica 375 gr. margarina + 1 žlica 300 gr. čokolade za kuhanje 150 gr mljevenog keksa šlag (po želji) Kora: umutiti 6 bjelanjaka sa 6 žlica šećera, 6 žlica mljevenih oraha i 3 žlice brašna. Ispeći 2 ovakve kore svaku posebno na 200° C. Fila: Umutiti 12 žumanjaka sa 200 gr šećera, 3 vanilin šećera, 3 žlice oštrog brašna i 1 puding od vanilije. To skuhati u 0,5 l. mlijeka. Kad se ohladi dodati 250 gr. umućenog margarina i sve zajedno još dobro umutiti. Kuglice: Kuhati na pari 2 cijela jajeta sa 100 gr. šećera i šalicom mlijeka. Dodati 100 gr. čokolade za kuhanje. Kada se zgusne dodati 125 gr. margarina, 150 gr mljevenog keksa i 200 gr. mljevenih oraha. Možete kombinirati pa dobivenu masu podijeliti na 2 dijela. U jedan dodate 100 gr. mljevenih oraha a u drugi 100 gr. kokosa. Napraviti 50 komada kuglica. Tortu filati ovim redom: kora pa pola žute file, pa kuglice, pa drugi dio file (od file ostaviti malo da se torta namaže sa strane) pa druga kora. Okolo tortu premazati sa malo žute file koji ste ostavili. Cijelu tortu preliti sa čokoladom: 200 gr. čokolade sa 1 žlicom margarina i malo mlijeka rastopiti pa preliti cijelu tortu. Umjesto čokolade možete ukrasiti tortu i šlagom.

32/72

MOSKVA ŠNIT TORTA
Sastojci: 15 jaja 36 žlica šećera 24 žlice mljevenih oraha 4 žlice brašna 2 šalice od crne kave mlijeka 250 gr. margarina 1-2 žlice šećera u prahu 6 slatkih vrhnja oko 250 gr prepečenog lješnjaka 1 velika konzerva ananasa oko 1 kg višanja ( svježe ili iz zamrzivača ali ocijeñene kao i ananas) Kore: Peku se 3 kore posebno. Mjera za jednu koru: 5 bjelanjaka umutiti u čvrst snijeg dodati 7 žlica šećera, 8 žlica mljevenih oraha i 1 žlica brašna. Peći na pak papiru. Sve tri kore ohladiti. Fila: Na pari skuhati 15 žumanjaka sa 15 žlica šećera, 2 šalice od crne kave mlijeka i 1 žlica brašna. Kada se ohladi pomiješati sa 250 gr. margarina koji ste umutili sa 1-2 žlice šećera u prahu. U tu masu dodati i 1 umućeno slatko vrhnje. Sve lijepo umiješati. Fila se ovako: kora pa dio file i preko file ocijeñene višnje , (gusto), pa preko višanja posuti sjeckan prepečen lješnjak i preko toga još malo file. Zatim ide druga kora pa dio file i preko file ide ocijeñen i na kockice isjeckan ananas iz konzerve i preko ananasa sjeckan prepečen lješnjak pa još malo file. Zatim ide treća kora pa fila, pa pomiješano ananas, višnje malo i sjeckan lješnjak i malo file preko. Onda preko svega cijelu tortu namazati sa umućenim slatkim vrhnjem. Kod filanja rasporedite sve sastojke.

33/72

ROZEN TORTA
Sastojci: 2 jaja 50 gr margarina 4 žlice mlijeka 4 žlice šećera 400 gr. brašna 2 žličice praška za pecivo ili kupovne kore Fila: 300 gr. oraha 250 gr. margarina 500 gr. šećera u prahu malo mlijeka 2 vrećice vanilin šećera ekstrakt maline Možete peći i sami kore ali nema potrebe mogu se kupiti i gotove. Tražite pakiranje od 8 korica za 300 gr. oraha, kako se kaže, a možete i sve duplirati. Kore: 2 jaja, 50 gr margarina, 4 žlice mlijeka, 4 žlice šećera, 400 gr. brašna, 2 žličice praška za pecivo. Sve ovo zamijesiti i peći u specijalnim plitkim plehovima ili na izvrnutom plehu. Treba biti 8 kora. Fila: 300 gr. oraha, 250 gr. margarina, 250 gr. šećera u prahu i 2 vrećice vanilin šećera. Orahe popariti sa malo kipućeg mlijeka i dodati (kada se prohladi) u umućen margarin sa šećerom i vanilin šećerom. Svaku koru filati osim zadnje. Nju, odnosno cijelu tortu pritisnuti sa nečim teškim (na primjer debelom knjigom uvijenom u salvetu), pa sutradan ili kroz nekoliko sati preliti zadnju koru sa: mješavinom šećera u prahu (najmanje 250 gr), malo vode da ne bude sasvim rijetko, nego žitko i ekstraktom maline. Može se narezati kao torta ili kao štangice

34/72

RUM TORTA
Sastojci: 7 jaja 13 žlica šećera + 350 g 13 žlica oštrog brašna žličica ulja 6 jaja kakao ili rastopljena čokolada ekstrakt maline 5 žlica ruma 200 gr mljevenih oraha pekmez od marelica Umutiti koru od 7 jaja, 7 žlica šećera, 7 žlica oštrog brašna i jednom kavenom žličicom ulja. Koru ispeći i kada se ohladi isjeći je na pola. Umiješati za drugu koru 6 jaja, 6 žlica šećera i 6 žlica oštrog brašna i podijeliti u tri dijela. Jedan dio ostaviti žuti, u drugi dio staviti kakao ili rastopljenu čokoladu, a treći dio obojiti ekstraktom maline. Sipati pažljivo u jedan pleh i to u 1/3 žutu, u drugu trećinu smeñu i treću roza i ispeći. Kada se ohladi isjeći na kockice. Špinati 200 gr šećera sa 2 čaše vode da ne bude gusto, prohladiti, dodati 5 žlica ruma i sa tim preliti šarene kockice. Dodati 200 gr mljevenih oraha i sve pažljivo izmiješati. Prvu žutu koru premazati pekmezom od marelica, na to staviti šarene kockice i odozgo staviti drugu koru namazanu pekmezom. Pritisnuti koru da stoji i da prenoći. Umutiti 150 gr šećera u prahu sa malo vode da ne bude rijetko i obojati sa 2-3 kapi ekstrakta maline i premazati odozgo.

35/72

SNJEŽNA TORTA
Sastojci: 4 šlaga, 2 slatka vrhnja, 4 vrećice želatine, voće po izboru (jagode, maline.....) 400 gr. šećera u prahu 300 gr. šećera Potrebne su tri veće posude za mućenje. 1. Umutiti šlag po uputama sa vrećice i staviti u frižider. 2. Dva slatka vrhnja umutiti sa 400 gr. šećera u prahu i to isto staviti u frižider. 3. 300 gr. šećera i 15 žlica vode staviti da provri. 4. U treću posudu staviti želatinu sa 5 žlica vode i umutiti. 5. Vrelu smjesu od šećera i vode dodati u umućenu želatinu i mutiti 10-15 min. dok se ne ohladi, (kada je umućena, smjesa izgleda kao čvrsto umućen šlag). 6. Sve tri mase sjediniti. 7. Posudu obložiti folijom, pola mase isipati, poredati voće pa preko njega drugu polovicu mase. 8. Torta treba prenoćiti u frižideru, a zatim da se prevrne na tacu i ukrasi naribanom čokoladom ili voćem.

36/72

TORTA ŠAPUTANJE
Sastojci: 10 jaja, 250 gr. šećera kristal + 10 žlica, 2 žlice šećera u prahu, 200 gr. sitno sjeckanih oraha, 2 žlice brašna sok od manjeg limuna, 2 pudinga od vanilije, 5 dcl. mlijeka, 250 gr. putra, 100 gr. čokolade 4 dcl. slatkog vrhnja ili 3-4 vrećice šlaga Kore: 10 bjelanjaka istući mikserom u čvrst snijeg i dodati 250 gr. kristal šećera. Mutiti dok ne dobijete gust snijeg. U njega dodati sjeckane orahe, sok od limuna i 2 žlice brašna. U veliki pleh od pećnice staviti pak papir i na njega sipati masu. Poravnati je. Pećnicu dobro zagrijati pa smanjiti na 150° C i koru pe ći 45 minuta. Kada je pečena izvaditi, ostaviti je da se ohladi i isjeći na tri trake. Fila: 2 pudinga od vanilije pomiješati sa 10 žlica šećera, 10 žumanjaka i to razrijediti sa 1 dcl mlijeka od onih 5 dcl. Ostatak mlijeka od 4 dcl staviti da prokuha i u njega sipati smjesu sa pudingom i skuhati. Dobivenu smjesu ostaviti da se ohladi. Ohlañen puding umutiti sa putrom da se dobije pjenasta fila koja se zatim podijeli na dva dijela. Jedan ostaje žuti a u drugi treba dodati 100 gr. rastopljene čokolade. Na tacu za posluživanje treba staviti prvu traku pa preko nje smeñu filu. Zatim odozgo drugu traku pa žutu filu i treću traku. Cijelu tortu premazati sa umućenim slatkim vrhnjem u koje treba dodati 2 žlice šećera u prahu ili sa šlagom iz vrećice koji se umuti prema uputama.

37/72

BADEM KIFLICE
Sastojci: 200 gr. putra, 3 žumanjka, 150 gr. oljuštenih i samljevenih badema, 250 gr. brašna, žličica praška za pecivo, 175 gr. šećera, 1 vanilin šećer, na vrh noža soli šećer u prahu Umutiti putar sa šećerom i žumanjcima i dodati sve ostale sastojke. Rukama zamijesiti mekano tijesto da se ne lijepi. Ostaviti da se malo odmori. Zatim otkidati malo tijesta i praviti kiflice, redati u pleh i peći na 180 ° C da malo porumene. Vru će uvaljati u šećer u prahu sa vanilin šećerom.

ROLADA OD KESTENA
Sastojci: 500 gr. kestena, 2-3 žlice ruma, 100 gr. putra, 150 gr. kristal šećera 2-3 žlice vode 150 gr. mljevenih oraha U 150 gr. kristal šećera dodati 2-3 žlice vode da provri i da se šećer rastopi. 150 gr. mljevenih oraha dodati šećeru, pomiješati sa ostalim sastojcima. Filati bananama ili drugim nadjevima. Preljev: 50 gr.putra, 50 gr. čokolade, 2 žličice kakaa i 2-3 žličice ulja.

38/72

BRANKOVE OBLATNE
Sastojci: 1 pakiranje velikih oblatni 6 jaja 200 gr. šećera u prahu 3 vrećice vanilin šećera 1 margarin 10 žlica šećera 100 gr. čokolade 200 gr. plazma keksa Fila I: 6 žumanjaka umutiti sa 200 gr. šećera u prahu, 3 vrećice vanilin šećera i pakiranjem putra ili margarina. Fila II: 6 bjelanjaka umutiti čvrsto i dodati 10 žlica kristal šećera, 100 gr. rastopljene čokolade i 200 gr. mljevenog plazma keksa. Filati oblatne - naizmjenično žutu pa smeñu filu ili prva dva reda smeñu filu pa druga dva reda žutu filu. Filati rupičastu stranu oblatni a ne ravnu.

39/72

CIMET KIFLICE
Sastojci: 200 gr brašna, 2 žumanjka, 1 vanilin šećer, žličica cimeta u prahu, 100 gr. mljevenih badema, 200 gr. putra šećer u prahu za posipanje. Zamijesiti tijesto od putra, žumanjaka, žlice šećera, vanilin šećera, cimeta, mljevenih badema i brašna. Ako treba dodati još malo brašna da se tijesto ne lijepi za ruke. Raditi male kiflice, slagati u podmazan pleh i peći na umjerenoj temperaturi. Pečene uvaljati u šećer u prahu pomiješan sa malo cimeta.

VOĆNI KOLAČ
Sastojci: Voće (jabuke, breskve, dunje i sl.) šećer po ukusu 2 pudinga od vanilije petit beure keksi 2 vrećice šlaga ili slatko vrhnje U 1 litri vode skuhati kompot od jabuka (može od kojeg hoćete voća ili kombinirajte, na primjer jabuke i dunje, ili jabuke i breskve itd). Zašećerite po vašem ukusu. Kuhane jabuke izvadite sa strane a u slatkoj vodi u kojoj su kuhane skuhajte 2 pudinga od vanilije. U skuhani puding od vanilije vratite kuhane jabuke i izmiješajte. U posudu poredajte petit beure kekse i preko njih nalijte vrući puding sa voćem. Kada se ohladi i stegne premažite ga sa umućenim šlagom (2 vrećice). Režite na kocke.

40/72

DOMAĆI KEKS
Sastojci: 1kg brašna, 250 gr. masti ili putra, 250 gr. šećera, 4 cijela jaja, 1 vanilin šećer, 1 prašak za pecivo strugana kora od 1 limuna. Zamijesiti tijesto od ovih sastojaka pa uzeti mašinu za mljevenje mesa na koju se stavi modla za keks različitih oblika. Ako nemate tu modlu za mašinu, vadite nekom drugom. Tijesto se protjera kroz mašinu na štapiće i oni se slažu u pleh. Peku se na 200 ° C ali se vodi ra čuna da se ne prepeku. Ohlade se. Za to vrijeme spremi se rastopljena čokolada i to 3 štange i 2 žlice putra. Ako je gusto dodaju se 2 žlice mlijeka. Ohlañene štapiće zamakati do pola u čokoladu prvo jedan pa drugi kraj i slagati na rešetku da se čokolada stegne. Naravno može i bez čokolade.

DOMAĆI KEKS SA KOKOSOM
Sastojci: 5 jaja 300 gr. šećera 300 gr. masti 100 gr kokosovog brašna 1 vanilin šećer brašna koliko treba Umutiti 5 jaja sa 300 gr. šećera i 300 gr. masti. Dodati 1 vrećicu kokosovog brašna (100 gr.) 1 vanilin šećer i brašna koliko treba da se dobije glatko tijesto a da se ne lijepi za ruke. Na mašinu za mljevenje mesa staviti specijalnu modlu i protjerati tijesto u raznim oblicima. Slagati na podmazan pleh i peći na umjerenoj temperaturi.

41/72

IŠLERI
Sastojci: 250 gr margarina, 250 gr mljevenih lješnjaka ili oraha, 200 gr. šećera u prahu, 150 gr šećera 5 žumanjaka 250 gr brašna 3 štange čokolade 200 grama putra 250 gr margarina, 250 gr mljevenih lješnjaka ili oraha, 200 gr. šećera u prahu, 1 žumanjak 250 gr brašna zamijesiti i izrezati krugove. Peći u podmazanom plehu na umjerenoj temperaturi. Pečene išlere filati sa slijedećom filom: 4 žumanjka kuhati na pari sa 150 gr šećera, 3 štange čokolade. Kada se prohladi dodati 200 grama putra i sve umutiti. Filane išlere odozgo ukrasiti sa glazurom od čokolade.

ŽUTI IŠLERI
Tijesto: 150 gr. putra, 70 gr. šećera, 50 gr. čokolade, 1 žumanjak, 200 gr. brašna. Zamijesiti tijesto, razvući na debljinu 8 mm. Vaditi male pogačice i peći na 180 ° C 10-15 min. Fila: 2 cijela jaja, 100 gr. šećera u prahu, 1 vanilin šećer, 100 gr. putra. Jaja, šećer i vanilin šećer kuhati na pari. Kada se ohladi dodati putar. Sa ovom filom spajati po dvije pogačice. Svaku preliti sa preljevom od čokolade i to: 120 gr. čokolade rastopiti sa 60 gr. margarina. Dobije se oko 50 išlera.

42/72

KOLAČ S MEDOM
Kora: 50 gr. masti, 3 žlice meda, 1 bjelanjak, 150 gr. šećera, 1 žličica cimeta, 1 žiličica sode bikarbone, 1 žlica mlijeka, 3 x 250 gr. oštrog brašna 3 lončića od 250 gr. brašna oštrog ali ne sve odjednom. Dva lončića odmah a trećeg dodavati po potrebi da se dobije glatko tijesto koje se ne lijepi i ne smije biti jako tvrdo. Peći tri kore na prevrnutom i podmazanom plehu. Dobit ćete 3 kore tvrde kao crijepovi. Tako treba. Fila: 500 gr. mlijeka, 4 žlice šećera, 6 žlica brašna, 1 žlica gustina, 250 gr, putra 250 gr. šećera u prahu Skuhati bijelu kremu. Ohladiti. 250 gr, putra ili margarina umutiti sa 250 gr. šećera u prahu i dodati u belu kremu .Sve zajedno umutiti. Filati kore iznutra i izvana. Ukrasiti sa naribanom čokoladom. Vrlo brzo će kore omekšati.

43/72

KREMŠNITE
Sastojci: 1 litra mlijeka 1 margarin 4 jaja 16 žlica šećera 3 žlice brašna 3 žlice griza 2 žlice gustina 2 vrećice šlaga Petiti beure keksi ili lisnato tijesto Od 1 litre mlijeka odvojiti 1 šalicu za filu a u ostatku rastopiti 1 margarin ili putar. Fila: Umutiti 4 žumanjka sa 8 žlica šećera, 3 žlice brašna, 3 žlice griza i 2 žlice gustina. Dodati onu šalicu mlijeka i sve zajedno zakuhati u mlijeku sa margarinom ili putrom. Posebno umutiti 4 bjelanjka sa 8 žlica šećera pa ih dodati u vruću kremu i dobro sjediniti, U protvan ili zdjelu poredati petit beure kekse i preko njih sipati vruću kremu. Kada se ohladi preko svega staviti 2 vrećice umućenog šlaga. Umjesto keksa (sa kojima je puno brže) mogu se ispeći dvije kore lisnatog tijesta.

DRUGI NADJEV ZA KREMŠNITE
Sastojci: 8 jaja 8 žlica šećera 8 žlica mlijeka + ½ l mlijeka za puding + 1 i ½ l mlijeka 1 puding od vanilije 8 žlica brašna 2 vrećice vanilin šećera Petiti beure keksi ili lisnato tijesto vrhnje za šlag 8 žumanjaka umutiti sa 8 žlica šećera, dodati 8 žlica mlijeka i razmućen jedan puding od vanilije u mlijeku (po uputama na vrećici). U tu smjesu dodati 8 žlica brašna i sve to ukuhati u 1,5 l. mlijeka koje vri. U kuhanu masu dodati 2 vrećice vanilin šećera. Od 8 bjelanjaka napraviti gust snijeg i lagano umiješati u toplu masu pripremljenog nadjeva. Ovaj nadjev možete staviti izmeñu dvije pečene kore od lisnatog tijesta ili kao podlogu kekse, pa preko žute kreme sloj šlaga.

44/72

KOLAČ OD SIRA
Kora: 150 g mljevenih keksa, 75 g otopljenog putra, 3 žlice mlijeka Fila: 500 g mascarponea ili posnog sira, 500 ml slatkog vrhnja, 10 žlica šećera, 1 vanilin šećer, 2 vrećice želatine Preljev: 1 bjelanjak, 1 jogurt čaša šećera 2 čaše narezanih jagoda ili nekog drugog voća Priprema: Kora: U kekse sipati otopljen putar i promiješati. Dodati mlijeko. Masu izliti i prstima dobro prilijepiti na dno okruglog manjeg pleha kojem se skida stranica. Fila: Dvije vrećice želatine sipati u 100 ml hladne vode i ostaviti da nabubri. Posni sir i šećer izmiješati kuhačom. Dodati slatko vrhnje (ne mutiti, samo ga onako tekućeg izliti u sir). Nabubrenu želatinu ugrijati da se rastopi. Dodati bijeloj masi. Hladnom vodom navlažiti rub pleha pa izliti filu preko kore. Ostaviti u frižideru da se dobro stegne, bar 4-5 sati. U bijelu filu staviti narezano voće. Preljev: U dublju posudu staviti bjelanjke, šećer i narezano voće. Mutiti mikserom sve zajedno dok se ne dobije pjenasta gusta masa. Dobro ohlañenu tortu pažljivo odvojiti od kalupa i prebaciti na tacu. Narezan komad torte obilato preliti kremom od voća.

45/72

OBLATNE S ORASIMA I RUMOM
Sastojci: 240 gr putra 240 gr šećera 4 jaja 100 gr čokolade 200 gr oraha 3 žlice ruma 1 vanilin šećer Otopiti putar u loncu na peći,dodati šećer i jaja i brzo miješati, zatim dodati čokoladu i kuhati uz miješanje 10 minuta da se malo zgusne.Maknuti sa peći, dodati orahe vaniliju i rum. Sve izmiješati i odmah filati oblatne.

PADOBRANCI OD KOKOSA
Tijesto: 3 bjelanjka, 150 gr. šećera u prahu, 200 gr. kokosovog brašna Sve izmiješati i žličicom vaditi male kuglice, slagati u podmazan pleh. Peći na tihoj vatri. Fila: 3 žumanjka, 100 gr. margarina, 200 gr. šećera u prahu 2 štange čokolade. Sve izmutiti i spajati po dva padobranca.

46/72

PARIŠKE BANANICE
Sastojci: 3 jaja 450 gr. šećera u prahu 300 gr. mljevenih oraha 2-3 kapi octa ili soka od limuna 1 žlica brašna + 120 gr. brašna 1 žlica šećera 5 dl mlijeka 1 margarin rastopljena čokolada Umutiti 3 bjelanjka sa 300 gr. šećera u prahu u čvrst snijeg, dodati 300 gr. mljevenih oraha, 2-3 kapi octa ili soka od limuna i 1 žlicu brašna. Uzeti špricu za eklere i na podmazan i brašnom posut pleh ili aluminijsku foliju istiskivati male štapiće. Peći oko 25 min. na 150 ° C da ne pregori. Fila: 3 žumanjka, 1 žlicu šećera i 120 gr. brašna skuhati u 5 dl mlijeka. Da bude gusta fila. Ohladiti i ohlañeno pomiješati sa umućenim margarinom i 150 gr. šećera u prahu. Staviti u špricu i špricati preko pečenih štapića. Svaku pošpricati sa rastopljenom čokoladom.

47/72

RAFAELO STANGLE
Sastojci: 300 gr. kristal šećera, 2 dcl vode, 125 gr, margarina ili putra, 500 gr. mljevenih petit beure keksa 100 gr. pečenog, neslanog i mljevenog kikirikija. Premaz: 1 dcl.mlijeka, 150 gr. šećera, 125 gr. margarina ili putra, 200 gr, mlijeka u prahu 100 gr. kokosa. Prokuhati vodu sa šećerom. Dodati margarin i kada se otopi, mljevene kekse i kikiriki. Staviti u nauljen četvrtasti pleh srednje veličine. Za premaz: prokuhati mlijeko sa šećerom, dodati margarin i mlijeko u prahu i kokos. Mutiti da se ne stvore grudice. Premazati preko smjese u plehu. Kada se ohladi sjeći na štangice.

48/72

RUSKA PITA
Sastojci: Tijesto: 250 gr. putra. 3 žlice kiselog vrhnja, 300 gr. brašna 1 žlica šećera, kora od limuna, vanilin šećer. Umijesiti tijesto i podijeliti na dvije kore. Prvu staviti u podmazan pleh. Fila: 10 jaja 10 žlica šećera 300 gr. mljevenih oraha 2 štange rastopljene čokolade 10 jaja sa 10 žlica šećera dobro umutiti i kada je umućeno dodati 300 gr. mljevenih oraha i 2 štange rastopljene čokolade. Sipati u pleh preko prve kore. Preko file C. Kada je pe čeno posuti šećerom u prahu staviti drugu koru. Peći na 200° pomiješanim sa vanilin šećerom.

49/72

SALAMICA S ORASIMA
Sastojci: 250 gr.mljevenih oraha 250 gr.šećera u prahu 2 bjelanjka 4 štange čokolade 250 gr.mljevenih oraha, 250 gr.šećera u prahu, 2 umućena bjelanjka, 4 štange rastopljene čokolade i sve to izmiješati, ako je potrebno dodati još malo mljevenih oraha da se smjesa ne lijepi za ruke. Tako dobivenu smjesu podijeliti na dva dijela i na celofanima razvući dvije četvrtaste kore. Fila: 125 gr.putra, 100gr šećera u prahu, 2 žumanjka 2 žlice ruma Sve to umutiti. Filu podijeliti na dva dijela i filati svaku koru koje treba uviti u roladu. Ostaviti u celofanu da se stegne. Kada se stegne, skinuti celofan i rezati na komade.

50/72

ŠNE NOKLE
Sastojci: 5 jaja, 1 l.mlijeka, 1 vanilin šećer, kora limuna malo, 7 žlica kristal šećera 2 žlice šećera u prahu, 2 žlice brašna. Od 1 l mlijeka odvojiti 1 šalicu, a ostalo mlijeko staviti sa 2 žlice šećera i 1 vanilin šećerom da prokuha. Za to vrijeme umutiti čvrst snijeg od 5 bjelanjaka i u to dodati 2 žlice šećera u prahu. Još mutiti dok se ne dobije čvrst snijeg. Žlicom vaditi nokle i spuštati ih u kipuće mlijeko, prvo sa jedne strane pa sa druge po par sekundi (one narastu) i vaditi rešetkastom žlicom u posudu. Preljev: 5 žumanjaka umutiti sa 5 žlica šećera i 2 žlice brašna. Razrijediti sa onom šalicom mlijeka i sve to lijevati u kipuće mlijeko da se skuha krema (rjeñe nego puding).Tako skuhana krema lijeva se preko nokli. Odozgora naribati limunovu koricu. Ohladiti.

ŠUFNUDLE
Sastojci: 500 gr. krumpira, 10 gr. putra ili 1 žlica ulja, malo soli, 1 jaje, 200-220 gr. brašna, mrvice, šećer. Krumpir skuhati u ljusci, malo prohladiti, oguliti i propasirati. Dodati malo soli, putar ili ulje, 1 vilicom umućeno jaje i brašno. Zamijesiti tijesto da se ne lijepi. Podijeliti na nekoliko komada i raditi valjkaste duže trake i rezati ih na željenu veličinu. Tako narezane šufnudlice kuhati u kipućoj vodi. Gotove su kada isplivaju na površinu. Vaditi ih u cjedilo i isprati toplom vodom. Tako ocijeñene uvaljati u popržene mrvice. Mrvice popržite na malo putra ili ulja da dobiju rumenu boju i po šećerite ih po svom ukusu. Možete dodati i vanilin šećer a može i malo cimeta tko voli.

51/72

ŠAMPONEZE
Krema: 250 gr. putra 250 gr. šećera u prahu 5 žumanjaka Žumanjke i šećer skuhati na pari. Kada se ohladi umutiti sa putrom Kora I - gornja: 5 jaja 120 gr. šećera 100 gr. oraha 40 gr. brašna 250 gr. putra Putar, žumanjke, šećer, brašno, orahe i na kraju izmiksane bjelanjke spojiti. C 15- 20 min. Podmazati pleh 30x35 i peći na 180° Kora II - donja: 200 gr. brašna i još malo ako treba 120 gr. putra 70 gr. šećera 1 žumanjak Umijesiti tijesto, razviti, izvaditi modlom krugove, peći na 180 ° C 15 min. Ispe čenu prvu koru ohladiti i vaditi krugove istom modlom. Filati kremom i dodati gornji krug. Sve obmotati kremom i uvaljati u mljevene orahe. Na sredinu špricnuti točku od roza preljeva. Preljev: Sok od pola limuna šećer u prahu roza boja

52/72

TIRAMISU
Sastojci: 4 jaja 1/2 l mlijeka, 1žlica Nescafe 10 žlica šećera 40 piškota 500 g mascarponea malo ruma, kakao (za dekoraciju) 2 vanil šećera 4 bjelanjka pjenasto umutiti sa 5 žlica šećera. U drugoj posudi umutiti isto tako 4 žumanjka sa 5 žlica šećera. U žumanjke dodati sir i obadva vanilin šećera, umutiti, a zatim u to dodati bjelanjke i promiješati da se ravnomjerno sjedini. Nescafe rastopiti u mlijeku, dodati rum (sve ovo po ukusu) i onda piškote umakati (ne da se raspadnu) i slagati u posudu. Red piškota, red kreme, red piškota, red kreme (u zavisnosti od dubine posude, obično 2 reda). Završni red je uvijek krema, koja se na kraju posipa kakaom. Poželjno je raditi tiramisu 1 dan prije služenja, jer je potrebno da odstoji u frižideru.

TIRAMISU SA ŠLAGOM
Sastojci: 150 gr. šećera, 5 jaja, 500 ml. slatkog vrhnja kutija piškota ( 200 gr) kuhana crna kava sa mlijekom i rumom za umakanje piškota. Umutiti 5 bjelanjaka u čvrst snijeg pa dodati šećer i na kraju žumanjke. U drugoj posudi umutiti slatko vrhnje pa je sjediniti sa umućenim bjelanjcima i žumanjcima, polako. Piškote umakati u mlijeko, kavu i rum pa složiti u četvrtastu manju posudu prvi red. Staviti dio file i tako redom dok se sve ne potroši. Završni red je fila koju treba posuti sa ribanom čokoladom ili kakaom ili čokoladom u prahu.

53/72

TROSTRUKI UŽITAK
Sastojci: 6 jaja, 400 g šećera, 2 žlice brašna, 2 žlice mrvica, 150 g mljevenih oraha, oko 1 l mlijeka 100 g čokolade za kuhanje, 2 pudinga od vanilije, 1 putar ili margarin Keks Petit Beure ( najmanje pakiranje desetak komada) Kora: 6 bjelanjaka umutiti sa 200 g šećera, 2 žlice brašna, 2 žlice mrvica (ili 4 žlice brašna) 150 g mljevenih oraha. Pleh podmazati. Ispeći koru i preliti sa 200 ml hladnog mlijeka. Fila: 600 ml mlijeka staviti da zakipi. Žumanjke, 2 pudinga od vanilije i 200 g šećera umutiti sa malo mlijeka ( oko 1 dcl). Kada mlijeko zakipi, skuhati filu. U skuhanu filu staviti margarin ili putar i pustiti da se ohladi. Kada se krema ohladi podijeliti je na dva dijela. U jedan dio staviti 100 g otopljene čokolade za kuhanje. Preko kore sipati žutu filu. Preko žute file slagati petit beure kekse natopljene mlijekom, a preko keksa smeñu filu. Na kraju naribati smeñu ili bijelu čokoladu. A može i šlag umjesto čokolade.

54/72

TORTA OD PIŠKOTA ( JAGODE )
Sastojci: 4 kutije piškota 3 pudinga od jagode 2 litre gustog soka od jagode 1 margarin 3 jaja 10 žlica šećera 4 šlaga 200 gr. čokolade Puding skuhati u 1 litri soka sa 2 žlice šećera. Jaja i 8 žlica šećera skuhati na pari. Margarin dobro umutiti. Kada se file ohlade spojiti ih. Slaganje: - piškote umakati u sok i slagati na tacu - čokoladu otopiti i polovinu preliti preko prvog reda piškota - 1/2 file - 1 umućeni šlag Sve ponoviti i odozgora staviti tri umućena šlaga

BIJELI KOLAČ S VIŠNJAMA
Sastojci: 9 dcl mlijeka 6 žlica šećera 3 pudinga od vanilije 1/2l slatkog vrhnja Petit Beurre keksi višnje iz kompota preljev za torte (crveni) U 9 dcl mlijeka sa 6 žlica šećera skuhaj 3 pudinga od vanilije. Kad se puding ohladi pomiješaj ga sa 1/2l tučenog slatkog vrhnja. U zdjelu poredaj kekse (Petit Beurre ili sl.), kekse ne treba močiti, i stavi pola kreme, na kremu kekse i ostatak kreme. Na vrh kolača poredaj višnje iz kompota i prelij cijeli kolač gotovim preljevom za torte (crveni). Kolač je vrlo dekorativan jer je bijele boje, a gore su crvene višnje i preljev.

55/72

RAJSKA PTICA
Sastojci: 2 bjelanjka 1-2 žlice šećera 200 g kokosa 1 - 2 manga 250 gr mascarponea 250 ricota sira razno voće 2 bjelanjka lagano umutiti (može se dodati 1-2 žlice šećera) pa dodati 200 g srednje mljevenog i nezaslañenog kokosa. Zamijesiti i istresti u kalup sa reckavim rubom, te lagano prstima oblikovati školjku. Peći u pećnici na srednjoj temperaturi. Fila: ubaciti u blender 1 do 2 (ovisno o veličini), manga pa dodati 250 gr mascarpone i 250 ricota sira. Filom ispunite šupljinu "školjke od kokosa" i složite preko što više različitog tropskog voća.

56/72

BOUNTY KOLAČ
BISKVIT: 4 jaja, 15 dag šećera, 1 žlica kakao praha, 25 dag brašna prašak za pecivo, 3 bjelanjka, 15 dag šećera, 20 dag kokosovog brašna Izmutiti šećer i jaja, dodati brašno pomiješano s kakaom i praškom za pecivo. Izliti u namazan pleh. Izlupati bjelanjke u snijeg sa šećerom i u gusto umiješati kokos. To preliti preko mase koju smo prethodno izlili u pleh. Sve zajedno peći 10-15 minuta na 180° C. KREMA: 2 pudinga od vanilije, 1 l mlijeka, 3 žumanjka, 20 dag margarina 15 dag šećera u prahu, 10 dag čokolade, 10 dag margarina Skuhati puding u mlijeku i prije nego skinemo s vatre umiješamo žumanjke. Ohladiti i dodati izrañeni margarin sa šećerom u prahu. Kremu premazati preko ohlañenog biskvita. Otopiti čokoladu i margarin pa preliti preko kreme. Posuti malo kokos brašnom i dobro ohladiti.

57/72

DUBROVAČKE ČAKULE
BISKVIT: 10 bjelanjaka, 30 dag šećera 20 dag sjeckanih oraha 2 žlice octa ili limunovog soka Bjelanjke tući u snijeg sa šećerom, pa dodati sjeckane orahe i ocat. Staviti u namazanu i papirom za pečenje obloženu veliku tepsiju od pećnice. Ugrijati pećnicu na 200° C, pa čim se stavi tepsija unutra smanjiti na 150° C. Pe ći oko 45 minuta. Ostaviti da se hladi u zatvorenoj pećnici. Zatim prerezati poprijeko na tri jednake trake. KREMA: 2 pudinga od vanilije 5 dl mlijeka 10 žlica šećera 25 dag margarina 10 žumanjaka 10 dag čokolade 1 l slatkog vrhnja Izmiješati puding u prahu sa šećerom i žumanjcima, pa skuhati u mlijeku. Ohladiti i dodati izrañen margarin. Podijeliti kremu u dva dijela. U jedan dio dodati otopljenu čokoladu, a drugi dio ostaviti žuti ili dodati po želji grožñice. Jednu traku kore pažljivo izvaditi iz tepsije, staviti na duguljastu tacu i na nju namazati žutu kremu. Zatim pokriti drugom korom i premazati smeñom kremom. Pokriti trećom korom i premazati šlagom.

58/72

PČELICA TORTA
PREDPRIPREMA: dan prije pripremiti kremu ovako: 2,5-3 dl slatkog vrhnja ugrijati i dodati čokoladu da se otopi. Zatim ohladiti i ostaviti u hladnjaku. BISKVIT: 5 žumanjaka mutiti pjenasto sa 14 dag šećera i dodati 5 žlica vode. Odvojeno lupati bjelanjke sa malo soli u snijeg, dodati 2 žlice vode i 3 dag šećera. Zatim 4 žlice kakaa izmiješati sa 3 žlice vruće vode i dodati u žumanjke. Pomiješati 10 dag brašna sa 3 dag gustina i pola vrećice praška za pecivo, pa naizmjenično sa snijegom dodavati u žumanjke. Sipati u veliku tepsiju od pećnice, obloženu papirom, poravnati i peći na 180'C oko 15-20 minuta. KREMA: 8 listova želatine namočiti u vodi.50 dag jagoda narezati, pokapati limunovim sokom i posuti 1 vanilin šećerom. U 0.5 l mlijeka skuhati 1 puding od jagoda sa malo šećera i ohladiti do pola. Izmiješati 50 dag sira milerama sa 15 dag šećera u prahu,dodati u to 1 jagoda jogurt i 2 čvrsta obična jogurta. Zatim izraditi 2 dl slatkog vrhnja u šlag, pa ga umiješati u kremu kao i skuhani jagoda puding. Otopiti želatinu u malo mlijeka na niskoj temperaturi, pa umiješati u kremu. Još dodati isjeckane jagode i ostaviti kremu u hladnjaku. Uzeti četvrtasti duguljasti oblik, obložiti prozirnom folijom, a biskvit izrezati po veličini oblika na trake. Jednu staviti na dno, premazati polovicom kreme i odozgora složiti red piškota umočenih u mlijeko, pa drugu polovicu kreme. Pokriti drugom biskvitnom trakom i staviti u hladnjak na 4-5 sati (ili preko noći) pazite da se dobro stvrdne jer ju treba okrenuti iz kalupa na tacu. ZA KRILA: 30 dag šećera u prahu pomiješati sa 20 dag mlijeka u prahu dodati 3 dag maslaca i jedan bjelanjak, pa ručno zamijesiti s malo limunovog soka. Razvaljati i pomoću nacrtanog šablona za krilo izrezati 2 krila, staviti peći u tepsiji, a pečenim iscrtati čokoladom mrežu kao na slici. Krila stavimo na okrugli pladanj, a tijelo izokrenemo iz kalupa izmeñu krila. UKRAŠAVANJE: crnu kremu iz hladnjaka mikserom mutiti sa još 2 žlice kakaa i špricati po torti crne ukrase. žute napravimo od 2,5 dl slatkog vrhnja s malo šećera u prahu istući u šlag i dodati žlicu žute jestive boje. Za ticala na glavi, žalac i noge upotrijebimo krem bananke.

59/72

MARLENINA TORTA
Tijesto: 2 jaja, 70 gr. šećera, 40 gr. brašna 10 gr. gustina 10 gr, kakao praha pola žličice praška za pecivo 150 gr. margarina Čokoladna fila: 1 vrećica šlag kreme od čokolade 2 dl mlijeka, 1,25 dl slatkog vrhnja 3 banane Bijela fila: 2,5 slatka vrhnja 250 gr. kremastog sira (posni) 5 žlica šećera 3 lista želatine Priprema: Bjelanjke umutiti u čvrst snijeg pa dodati šećer. Još mutiti dok ne bude potpuno čvrst pa u to dodati žumanjke. Zatim dodati pomiješano zajedno brašno, gustin, prašak i kakao. Na kraju umiješati otopljeni margarin. Peći u okruglom kalupu obloženom masnim papirom na 190 C oko 35 minuta. Kremu iz vrećice izmiksati sa hladnim mlijekom po uputama pa dodati umućeno slatko vrhnje. (Može se umjesto šlag kreme iz vrećice skuhati čokoladni puding u mlijeku, samo obavezno ohladiti.) Koru staviti na tanjur, oko kore staviti prsten kalupa i staviti čokoladnu filu. Izravnati i slagati banane prepolovljene poprečno na pola. Želatinu namočiti, ocijediti i otopiti, pa dodati u sir pomiješan sa šećerom. Dodati izlupani šlag, promiješati i staviti preko banana. Ohladiti u frižideru. Ukrašavanje: 4 banane narezati na kolute i umakati u otopljenu čokoladnu glazuru i ostaviti da se suše na masnom papiru. Pažljivo odlijepiti nožem. Tortu premazati šlagom, obilježiti 16 šnita i svaku ukrasiti šlagom i kolutom banane. Kod pripreme ove torte može se kombinirati sa filom. Na tamnu koru prvo staviti filu od sira, pa čokoladnu. Efektnije je.

60/72

KILIMANDŽARO TORTA
Tijesto: 5 jaja, 170 gr. šećera, 100 gr.brašna 30 gr. gustina 30 gr. kakao 1 prašak za pecivo 50 gr. margarina Fila: konzerva mandarina ili bresaka 6 dl slatkog vrhnja 60 gr. šećera u prahu 6 listova želatine Priprema: Žumanjke mutiti dugo sa pola količine šećera. Bjelanjke umutiti u snijeg sa drugom polovicom šećera te dodati u žumanjke. Brašno, gustin, kakao i prašak za pecio pomiješati i dodavati žlicu po žlicu u smjesu. Na kraju umiješati margarin. Kalup za tortu promjera 26 cm obložiti masnim papirom, izliti smjesu i peći 30 minuta na 190° C. Izvaditi iz kalupa, ohladiti i vodoravno pre rezati. Jedan list izrezati na 16 trokutastih kriški. Želatinu namočiti u vodi. Mandarine ocijediti i narezati na kockice. Istući od vrhnja šlag sa šećerom i dodati otopljenu želatinu. Umiješati i 3/4 mandarina lagano žlicom. 1/3 ostaviti za ukrašavanje. Kupolastu posudu obložiti prozirnom folijom, sipati filu, poravnati i ohladiti u frižideru. Izokrenuti sadržaj na okruglu koru, skinuti foliju i zalijepiti šnite od druge kore po kupoli. Na vrhu torte u sredini gdje je rupa staviti narezane mandarine i posuti sa šećerom u prahu.

61/72

CRVENE FANTA ŠNITE
BISKVIT: 4 jaja 22 dag šećera 2 dl ulja 33 dag brašna praška za pecivo 2 dl fante ili limunade Izraditi pjenasto jaja sa šećerom. Lagano umiješati ulje. Pomiješati brašno s praškom za pecivo pa umiješati u masu s jajima. Na kraju dodati fantu i izliti u namazan i pobrašnjen dublji lim. Peći na 180° C oko 15-20 minuta. Ohladiti u limu. PRELJEV 1: staklenka višanja 2 crvena preljeva za torte 7,5 dag šećera Višnje pristaviti na vatru u 4 dl soka, a preljev razmutiti sa šećerom u 1 dl soka. Kad višnje provriju ukuhati preljev i preliti preko biskvita. PRELJEV 2: 6 dl slatkog vrhnja 2 lista želatine petit beure keksi ili neki drugi plosnati keksi Otopiti želatinu i uliti u izmučeni šlag. Preliti preko crvenog dijela i poravnati. Složiti kekse po cijeloj površini,posuti kakaom i ukrasiti. Može se kombinirati.

62/72

CRVENI KORALJ
TIJESTO: 25 dag brašna 20 dag šećera 25 dag maslaca 3 jaja 2 žličice praška za pecivo Izraditi maslac i šećer, dodati jaja i brašno pomiješano s praškom. Ispeći u dubljoj tepsiji na 175C oko 25 minuta. Ostaviti tijesto u tepsiji. NADJEV: 2 vanilin šećera 2 puding od vanilije 2 žlice šećera 7 dl mlijeka 3 čaše kiselog vrhnja 2 staklenke višanja 2 crvena preljeva za torte Skuhati puding, šećer i vanilin šećer u mlijeku i u vruće dodati kiselo vrhnje. Tijesto u tepsiji preliti pripremljenim nadjevom, te rasporediti po nadjevu ocijeñene višnje. U soku od višanja skuhati preljev za torte po uputama na vrećici (ne zaboraviti pošećeriti) i vruće preliti preko toplog kolača. Ohladiti.

63/72

JOGOBELLA
KORA: 4 jaja 5 žlica šećera 1 žlica vode 5 žlica brašna 1 prašak za pecivo Mutiti žumanjke sa šećerom i žlicom vode, dodati brašno s praškom i na kraju snijeg. Ispeći u okruglom kalupu, ohladiti i prerezati vodoravno. KREMA: 1 l voćnog jogurta od jagode 20 dag šećera u prahu 1 vanilin šećer 1 l slatkog vrhnja jagode (ili breskve iz konzerve) 3 vrećice želatine U voćni jogurt dodati šećer i vanilin šećer te promiješati. Izraditi šlag od slatkog vrhnja pa i njega umiješati u jogurt. Nasjeckati jagode (može i breskve iz konzerve, ali onda i jogurt mora biti od bresaka) pa dodati u smjesu. Namoćiti želatinu sa 12 žlica vode te staviti na vatru da se otopi (ne smije provrijeti). Otopljenu želatinu odmah polako ulijevati u smjesu šlaga i jogurta lagano miješajući. Složiti na dno kalupa jednu koru, izliti svu filu i pokriti drugom korom. Dobro ohladiti. Na gornju koru složiti narezane jagode i preliti preljevom za torte.

64/72

CRVENKAPICA KOLAČ
BISKVIT: 5 jaja 20 dag šećera 10 dag margarina 1 kiselo vrhnje 10 žlica brašna prašak za pecivo staklenka višanja Izmiješati žumanjke sa šećerom, dodati margarin, kiselo vrhnje, i brašno pomiješano s praškom za pecivo. Na kraju lagano umiješati snijeg od bjelanjaka. Zapeći nekoliko minuta, pa pobacati ocijeñene višnje i ispeći do kraja na 200° C. Ohladiti u tepsiji. KREMA: 75 dag svježeg sira 5 žlica šećera 2 vanilin šećera 6 listića želatine (3 vrećice) 1 l slatkog vrhnja Pomiješati sir, šećer i vanilin šećer. Želatinu namočiti nekoliko minuta u hladnoj vodi da nabubri. Zatim je ocijediti i otopiti na niskoj temperaturi (ne smije provriti) i miješajući dodati u sir. Napraviti šlag od vrhnja i umiješati lagano u kremu. Namazati na biskvit i poravnati. PRELJEV: 4 dl soka od višanja 3-4 žlice šećera 2 vrećice crvenog preljeva za torte U soku od višanja sa šećerom skuhati razmućeni preljev. Odmah ga pažljivo preliti preko sira. Dobro ohladiti.

65/72

1. SLADOLED OD ORAHA
½ l mlijeka 2 jaja 3 žumanjka 250 gr.šećera 2 vanilin šećera 100 gr. poprženih i narezanih oraha 100 gr.šlaga i po želji rum aroma Umutiti jaja, žumanjke i šećer. Doliti kipuće mlijeko i vanilin šećer, pa uz neprestano miješanje kuhati na pari dok se masa ne počne zgušnjavati. Skinuti sa vatre, po želji umiješati rum aromu, narezane orahe i šlag. Naliti u posudu i staviti u zamrzivač.

2. SLADOLED OD KARAMELIZIRANIH ORAHA
4 žumanjka 150 gr.šećera 60 gr.jezgra oraha ½ l mlijeka žličica putra Na manjoj temperaturi u loncu karamelizirati 50 gr.šećera pa kad dobije žutu boju, dodati jezgre oraha, promiješati, pa izliti na plitki tanjur namazan putrom i ostaviti da se ohladi, to je grilijaš. Karamelizirane orahe - grilijaš izmrviti dodajući po malo mlijeka da se dobije homogena masa. Pjenasto umutiti jaja prethodno zagrijana sa vanilijom. Staviti na laganu vatru i kuhati dok se krema ne počne zgušnjavati. Pomiješati sa orasima, prohladiti pa staviti u zamrzivač.

3. SLADOLED OD LJEŠNJAKA
4 žumanjka 200 gr. šećera 80 gr. lješnjaka ½ l mlijeka Lješnjake blago propeći u pećnici, pa kad se ohlade protrljati ih da se skine ljuska i zdrobiti ih. Staviti mlijeko da prokipi, skinuti ga sa vatre, dodati zdrobljeni lješnjak, preklopiti i ostaviti da se sasvim ohladi, naliti u posudu i staviti u zamrzivač.

66/72

4. PUNČ SLADOLED
4 žumanjka 150 gr.šećera 2 dl.slatkog vrhnja 1 /2 l mlijeka 1 dl.jakog čaja čašica ruma Pjenasto umutiti jaja, uz miješanje polako uliti mlijeko, pa staviti na vatru i kuhati krem u dok se ne počne zgušnjavati. Skinuti sa vatre, umiješati čaj i ostaviti da se prohladi. U hladnu kremu umiješati blago umućeno vrhnje i na kraju rum. Naliti u posudu i staviti u zamrzivač.

5. BANANA SLADOLED
4 banane 150 gr,šećera 2 jaja 4 dl.slatkog vrhnja prstohvat soli Cijela jaja pjenasto umutiti sa šećerom. Banane zgnječiti i izmiksati pa pomiješati sa umućenim jajima. Na kraju umiješati blago umućeno vrhnje i prstohvat soli. Naliti u posudu i staviti u zamrzivač.

6. KOKOS SLADOLED
200 gr. kokosovog brašna 4 žumanjka 150 gr. šećera pola litre mlijeka Kokos preliti mlijekom, dobro promiješati i ostaviti da stoji 1 sat, pa dobro stiskajući procijediti kroz čistu gazu. Mlijeko zatim skuhati i skinuti sa vatre. Pjenasto umućene žumanjke sa šećerom postepeno spojiti sa mlijekom, staviti na vatru i kuhati dok se ne počne zgušnjavati. Skinuti sa vatre i kada se ohladi naliti u posudu pa staviti u zamrzivač.

7. SLADOLED OD ČOKOLADE
4 žumanjka 180 gr. šećera ½ l mlijeka 100 gr. čokolade za kuhanje

67/72

šipka vanilije ili vanilin šećer Mlijeko skuhati sa vanilijom, skinuti sa vatre, poklopiti i ostaviti malo da odstoji. Umutiti žumanjke sa šećerom pa ih uz miješanje dodati u mlijeko iz kojeg je izvañena vanilina šipka. Zatim dodati rastopljenu čokoladu sa nekoliko žlica mlijeka. Kada se počne zgušnjavati ostaviti da se ohladi, povremeno promiješati, pa propasirati kroz cjediljku. Naliti u posudu i staviti u zamrzivač.

8. KARAMEL SLADOLED
250 gr.šećera 5 žumanjaka ½ l mlijeka 1 štapić vanilije Mlijeko skuhati sa vanilijom. Skinuti sa vatre, poklopiti i ostaviti malo da odstoji. Žumanjke umutiti sa 170 gr. šećera. Preostali šećer karamelizirati, pa postepeno dolijati mlijeko. Kada se otopi karamela dodati umućene žumanjke. Na laganoj vatri kuhati, ali ne dozvoliti da zakipi. Kada se počne zgušnjavati skinuti sa vatre, povremeno promiješati. Ohlañeno naliti u posudu i staviti u zamrzivač.

9. BOMBA SLADOLED
6 jaja 3 vrećice šlaga i mlijeka po potrebi 2 vrećice vanilin šećera šaka preprženih mljevenih lješnjaka žlica čokolade ili kakaa u prahu 200 gr. jagoda, malina ili breskvi. Umutiti mikserom jaja kao za tortu. Posebno umutiti šlag sa mlijekom. Izmiješati i podijeliti na 3 dijela. Pleh premazati uljem, pa naliti sva tri dijela sladoleda. Prvi dio mljevene lješnjake , pa zalediti, pa drugi dio sa čokoladom, pa opet zalediti, pa treći dio sa voćem, pa ponovo zalediti, do služenja. Po želji ukrasiti voćem, šlagom ili mrvicama čokolade.

10. GRUDE OD SLADOLEDA
Grude od sladoleda se rade tako što se vade kugle žlicom za sladoled, pa se valjaju u kokosovo brašno, mljevene orahe ili ribanu čokoladu, pa se opet stave u zamrzivač da zalede.

11. SLADOLED OD BRESKVI

68/72

Zrele breskve oprati, oguliti pa narezati. Odmjeriti dvije šalice šećera pa ostaviti da odstoje. Zatim propasirati i izmiksati, nacijediti malo limunovog soka pa dobro izmiješati sa vrhnjem i staviti u frižider. Nakon sat vremena hlañenja, lijepo izmutiti i ponovo staviti u zamrzivač. Ovaj postupak se treba ponavljati više puta. Što se više muti to je ljepši sladoled. Na isti način se radi sladoled od bilo kojeg voća.

12. SLADOLED OD VANILIJE
4 žumanjka 170 gr. šećera ½ l mlijeka šipka vanilije pola vrećice vanilin šećera U hladno mlijeko dodati šipku vanilije i vanilin šećer, oduzmi onoliko od šećera koliko dodaš vanilin šećera, da ne bude preslatko. Staviti na vatru da doñe do vrenja, ali da ne prevri. Maknuti ga sa vatre, preklopiti i ostaviti da odstoji malo. U mlijeko zatim uz neprestano miješanje postepeno dodati pjenasto umućene žumanjke sa šećerom i kuhati na tihoj vatri ali paziti da ne prevri. Kada se počne zgušnjavati, skinuti sa vatre i ostaviti da se ohladi, povremeno miješajući. Ako imate grudice procijedite ga kroz krupniju cjediljku, pa ga nalijte u posudu i stavite ga da se zaledi.

13. SLADOLED SA KISELOM PAVLAKOM
300 gr. šlag kreme 200 ccm. Mlijeka 150 gr. kiselog vrhnja Mlijeko izmutiti sa šlag kremom da bude lijepa masa, pa dodati kiselo vrhnje i dalje mutiti dok se ne postane jednolična masa. Možete podijeliti na pola pa dodati neko sezonsko bobičasto voće ili u jednoj polovici par kapljica rum arome u drugoj kakao u prahu ili naribajte čokolade za kuhanje. Nalijte u posude, pa ostavite u zamrzivaču do služenja.

KAKO NAPRAVITI KASATO
Kasati se prave tako što uzmemo sladolede koje najviše volimo. Nauljimo neku duguljastu plastičnu posudu, pa stavimo prvi sladoled pa ga zaledimo, pa preko njega drugi sladoled pa ga zaledimo, pa treći pa ga zaledimo. Prije služenja možemo rastopiti čokoladu sa malo mlijeka, pa kada se malo ohladi premažemo četkicom kasato, pa dekoriramo šlagom, pa neko voće iz slatkog.

69/72

LAGANA VOĆNA TORTA
Sastojci za kore: 12 bjelanjaka 12 žlica šećera 12 žlica brašna Ispeći 3 kore od bjelanjaka 1 kora : umutiti snijeg od 4 bjelanjka sa 4 žlice kristal šećera, 4 žlice brašna Kore peći na pak papiru radi lakšeg odvajanja. Prije filanja - u pleh gdje su se pekle kore naliti mlijeko i potopiti svaku koricu sa obje strane. Slobodno iako djeluju krhko neće puknuti. Sastojci za kremu: 12 žumanjaka 12 žlica šećera 6 žlica gustina ½ l mlijeka 250 g putra Na pari kuhati slijedeće - 12 žumanjaka i 12 žlica šećera umutiti, zatim dodati 6 žlica gustina ili 12 žlica brašna (bolje gustin) i onda dodati ½ l mlijeka. Kada je krema skuhana, ostaviti da se ohladi. 250 gr putra umutiti i pomiješati sa ohlañenom kremom. Redoslijed filanja: kora - krema- red banana narezanih na kolutiće - kora – krema maline - kora - krema - banane - na kraju cijelu tortu premazati šlagom.

70/72

BAKLAVA SA VIŠNJAMA
Sastojci: 500 g tankih kora 2 jaja 1,5 šalica + 200 g šećera 0.5 šalice ulja 2 vanilin šećera 1 prašak za pecivo cimet 1.5 kg višanja 150 g oraha malo grožñica 1 kiselo mlijeko. Priprema: Kore narezati na veličinu pleha i slagati po 2 kore premazane filom, pa red očišćenih višanja, malo narezanih oraha i grožñica, posuti vanilin šećerom i cimetom. Pleh prethodno namazati i slagati slojeve kora, file i višanja dok se ne potroši sav materijal. Višnje treba očistiti od koštica, orahe možemo narezati ili bolje samljeti pa popariti (dobije se različita aroma). Fila: Mutiti mikserom jaja i šećer. Kad je dobivena pjena, dodavati redom ulje, prašak za pecivo i kiselo mlijeko. Ovom filom se maže svaka kora i potrebno je ostaviti malo za odozgora. Kada sve slojeve poredamo, baklavu treba narezati na kocke ili trokute, pa preliti preostalom filom i staviti da se peče oko 40 minuta u pećnici. Kad se baklava malo prohladi preliti je pripremljenim mlakim sirupom. Sirup: 200 g šećera kuhati sa 4 dcl vode oko 20 minuta. Na kraju dodati 1 vanilin šećer i 1 limun, pola iscijeñenog, a polovicu narezati na kolutiće.

71/72

NUTELLA-ŠNITE
Sastojci: 6 jaja 250 gr. šećera u prahu 1/8 l (125 gr.) ulja 1/8 l vode 1 žlica kakaa 150 gr. naribane čokolade 150 gr brašna 1 prašak za pecivo 1 l slatkog vrhnja 4 vrećice učvršćivača za šlag 6 žlica šećera u prahu 4-5 žlica "Nutelle" Kora: 6 žumanjaka umutiti, dodati 250 gr. šećera u prahu, 1/8 l (125gr.) ulja, 1/8 l vode, 1 žlica kakaa, 150 gr. naribane čokolade, 150 gr brašna, 1 prašak za pecivo i na kraju umućene bjelanjke i peći. Bijela krema: ½ l slatkog vrhnja, 2 vre ćice učvršćivača za šlag i 3 žlice šećera u prahu dobro umutiti. Smeña krema: ½ l slatkog vrhnja, 2 vre ćice učvršćivača za šlag, 3 žlice šećera u prahu umutiti i na kraju dodati 4-5 žlica "Nutelle". Slagati prvo koru, bijelu filu, smeñu filu i na kraju kolač posuti naribanom čokoladom.

72/72

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful