P. 1
Retetecalamama.ro Saratele

Retetecalamama.ro Saratele

|Views: 5|Likes:
Published by roxanavamos
retete
retete

More info:

Published by: roxanavamos on Apr 01, 2013
Copyright:Attribution Non-commercial

Availability:

Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
download as PDF, TXT or read online from Scribd
See more
See less

04/03/2014

pdf

text

original

ret et ecalamama.

ro

http://www.retetecalamama.ro/retete-culinare/patiserie/saratele.html

Saratele
Sărățele românești, cu cașcaval sau telemea, cu chimion sau cu mac, perfecte cu o țuică bună, cu vin, cu bere sau…ca atare. In ultimii ani, acest aperitiv pe cât de simplu și de ieftin, pe atât de gustos, a cam pierdut teren în fața saleurilor din aluat foietaj cumpărat, mult mai rapide și mai ușor de făcut, dar nici pe departe atât de gustoase ca și sărățeaua națională. Unde mai pui că sărățelele noastre au cam 40% grăsimi față de foietajul cumpărat, care are un raport de 1:1 între făină și grăsimea folosită. In plus, sărățelele noaste au o consistență perfectă, crocante fără a fi tari, ușor sfărâmicioase când le muști, gustoase… au un singur defect, sunt exact ca semințele, când iei una, cu greu te mai po ți opri! Nu știu cum de am omis să public până acum rețeta de sărățele, dar in urma cererilor unor cititori, am hotărât să indrept greșeala făcută. Iată-le:

Timp de pregat ire: 00:45 ore Timp de gat ire: 00:15 ore

fara a insista prea mult. la grasimea incorporata in aluat am dat 3 variante: cu unt sunt bune. Se framanta foarte rapid. doar pana la obtinerea unei texturi nisipoase. poate sa fie necesar mai mult sau mai putin) 25 de grame de drojdie 1 lingurita de zahar 1 lingurita de sare 1 lingurita de chimion macinat in plus: 1 ou pentru uns saratelele pe deasupra faina pentru presarat planul de lucru cascaval ras. la inceput 150 de grame (poza 4). Se adauga drojdia lichefiata si iaurtul. repet. cu varful degetelor. telemea mai uscata rasa sau chimion pentru presarat pe deasupra Preparare: Saratelele se fac atat de usor si rapid. . textura aluatului trebuie sa fie mai degraba tare. Aluatul neted se modeleaza intr-o bila (poza 6) care se acopera cu un servet si se lasa la temperatura bucatariei timp de 20 de minute.Timp Tot al: 01:00 ore Numar port ii: 12 portii Grad de dif icult at e: usor Ingredient e Sărățele : 400 de grame de faina 250 de grame de unt sau 180 de grame de untura sau 100 de grame de unt si 100 de grame de untura 150-200 de grame de iaurt (in functie de calitatile fainii. cat si un plus de fragezime de la untura. Dupa cum ati observat. eu am folosit 100 gr. de aceea nu se pune tot iaurtul de la inceput. Se cantareste faina intr-un castron incapator si se adauga grasimea rece (unt sau/si untura. daca va mai fi nevoie se va mai adauga in timpul framantarii. Grasimea se incorporeaza rapid. vor avea atat un gust usor lactat de la unt. iar ultima varianta. in faina. unt + 100 gr. fine si gustoase. se mai adauga cate 1/2 de lingura (poza 5). apoi se adauga sarea si chimionul macinat (poza 3). incat efortul de a merge pana la magazin dupa un aluat de cumparat este mult mai mare. pe care am folosit-o si eu. daca folositi untura vor fi foarte fragede. untura) taiata in bucati (poza 1). daca mai e nevoie. in orice caz mai densa decat a unui aluat de paine. dupa parerea mea e cea mai buna. cat sa se omogenizeze totul. Drojdia se freaca intrun castronel cu zaharul pana se lichefiaza (poza 2). doar 3-4 minute.

Pentru a le decupa se poate folosi rola de patiserie sau. . cat si cu chimion). Se decupeaza saratele late de 1.Dupa trecerea timpului de odihna. si lungi… dupa dorinta fiecaruia. se porneste cuptorul si se fixeaza la 180 de grade Celsius. in lipsa.5 cm. un cutit infainat mereu. grosime (eu am impartit aluatul in 2 si am facut atat cu cascaval. Aluatul se intinde cu sucitorul intr-o foaie dreptunghiulara de ~3 mm.

. Rezulta 2 tavi. Se aseaza in tava acoperita cu hartie de copt cu o mica distanta intre ele (nu vor creste mult la copt.Oul se bate cu furculita si se ung bine saratelele pe suprafata. dar e bine sa nu fie lipite intre ele pentru ca nu vor mai fi la fel de crocante). in niciun caz nu se vor lati. se presara apoi cu ce doreste fiecare.

asezata la loc racoros. atentie doar la apetit! Saratele rezista vreme indelungata intr-o cutie de caston. Doar sa apuce vremurile alea… O sectiune: .Se dau la copt cele 2 tavi pe rand. in cuptorul deja incins la 180 de grade Celsius. trebuie sa fie rumene. Timpul de coacere este 15-20 minute la o sarja. fara a le arde. Se lasa sa se raceasca si se degusta dupa plac.

4.7/5 din 56 ratings VN:F [1.20_1166] .9.

You're Reading a Free Preview

Download
scribd
/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->