Bacalhau Espiritual

Ag11mar2002 Ingredientes: 10 pessoas 1,2 kg de bacalhau cozido e desfiado 350 gramas de presunto picado (pode substituir por camarão) 1cebola grande em rodelas 5 dentes de alho picadinho 1 cenoura em rodelas ou ralada (palha) 3 C. de manteiga 2C. de azeite 2 C. de queijo parmesão picado 1 C. de farinha de rosca Molho branco com creme 3 C. de manteiga 100 gramas de farinha de trigo 600 ml de leite 500 ml de creme fresco Noz moscada, sal e pimenta do reino Preparação: Molho: Derreta a manteiga, junte a farinha de trigo e deixe corar. Aqueça o leite sem ferver. Tire a panela do fogo e acrescente o leite aos poucos, mexendo vigorosamente, até obter uma pasta lisa. Volte ao fogo e vá misturando o leite restante sem parar de mexer. Por fim coloque o creme de leite. Reserve. Refogue a cebola e o alho no azeite com manteiga, junte a cenoura. Acrescente o bacalhau e refogue por alguns minutos. Misture metade do molho ao bacalhau e a outra metade no presunto. Forre um pirex com a mistura de bacalhau e por cima a de presunto. Salpique com o parmesão e a farinha de rosca. Cubra com pelotinhas de manteiga e leve ao forno pré aquecido para gratinar. Saladinha de batatas e brócolis no alho: Cozinhe 2 kgs de batatas e corte em cubinhos. Branqueie 2 maços de brócolis. Doure 3 dentes de alho picados em ½ xícara de azeite. Junte a batata e os brócolis. Sirva com o bacalhau.

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