BADEJO EM CROSTA DE ERVAS COM MOLHO DE MEL 450 g.

Filé de badejo 10 g de cebolinha raspas de 3 limoes 5 fatias de pão de forma 10g de alecrim (de preferência fresco) 10g de tomilho 50g de manteiga derretida Suco de três laranjas 20 ml de mel 15 g de manteiga sal pimenta do reino Passe o pão na peneira fazendo uma farofa. Acrescente as ervas picadas, as raspas de limão, sal e pimenta. Tempere o filé com sal e pimenta. Pressione um dos lados do filé sobre a farofa formando uma crosta. Frite o filé na manteiga derretida com a crosta para baixo até dourar. Vire e frite o outro lado. Se for necessário termine o cozimento em forno pré-aquecido a 180o. Reserve o peixe e na mesma panela coloque o suco de laranja, adicione o mel e deixe ferver. Retire do fogo, adicione a manteiga e mexa bem rápido. Adicione sal e pimenta. Sirva imediatamente sobre o peixe.