INGREDIENTI PER LA PASTIERA Un vasetto di grano cotto da g 580 Ricotta di mucca g 750 Zucchero g 600 Burro 1 cucchiaio Cedro

1 vaschetta da 75 g Vanillina 1 bustina Acqua di fior d'arancio 1 bottiglietta Uova 6 intere +2 tuorli Latte g 300 Per la pasta frolla: Farina g 800 Zucchero g 200 Burro g 200 Uova 3 intere Un pizzico di sale Lievito in polvere 1 bustina Una bella grattata di buccia di limone o arancia non trattati e freschissimi

ESECUZIONE Mettere il grano in una pentola con il cucchiaio di burro e il latte. Farlo cuocere a fiamma bassa mescolando spesso finchè diventa cremoso. Far raffreddare. Mescolare lo zucchero con la ricotta e metterlo in frigo a riposare. PREPARARE LA PASTA Ammorbidire il burro (nel microonde 30 secondi a250°) e mescolarlo bene con lo zucchero.Aggiungere le uova,il lievito ,il sale e la buccia di arancia o limone grattuggiata. Mescolare bene e aggiungere la farina setacciata a poco a poco finchè ne assorbe,deve diventare una pasta liscia. RIPRENDIAMO IL GRANO Riprendiamo il grano ormai raffreddato, che avremo cotto in una pentola abbastanza grande da contenere il ripieno,, e col frullatore a immersione lo rendiamo un po più fine. Versiamo nella pentola insieme al grano la ricotta con lo zucchero precedentemente preparata,le uova,il cedro,la vanillina,l'acqua di fior d'arancio . Mescolare bene fino a renderlo liquido.

PREPARARE LE TEGLIE Riprendere la pasta e stenderla col mattarello tra 2 fogli di carta da forno,togliere un foglio e rovesciare nella teglia far aderire e ritagliare quella che fuoriesce dai bordi. Versare il ripieno.Preparare delle strisce di pasta e metterle sulla pastiera in modo da fare una griglia. Infornare a 200° in forno già caldo per circa 1 ora. P.S. con questa quantità io faccio 4 pastiere di circa g 700 l'una. Grande zia Michela, grazie!!!