Specijalni dodatak lista Danas z broj 200 z godina V z petak, 16 . decembar 2011 .

VINSKA TRPEZA

200 nedelja sa vama:

200 nedelja sa vama: Istarska supa Crveno vino – 9 dl. Masa se stavi u duboku zemljanu ~iniju. Onaj {to }e se zavr{iti ~a{om konjaka. Vino je u nekim jelima nephodan sastojak (vinska supa. maslinovo ulje – 1 ka{ika. Kuva se dok krompir ne smek{a. vinski sos. dunje – 300 g. Pre svega valja beli deo praziluka propr`iti. maslinovo ulje – 1 ka{ika. Zemljani sud na kojem pi{e »Pij Ivo« ili Mate. kifla – 250 g. kad je gotovo. hleb – 150 g. ementaler – 100 g. dakako. bez vatrene du{e vina nemogu}e je zamisliti tatarski biftek. na dno se stavi nekoliko komadi}a prepr`enog hleba. po potrebi jo{ pobiberi i dosoli. biber Pa{teta od rozbifa June}i rozbif – 1 kg. cimeta i struganog muskatnog ora{~i}a). Vino se za~ini kao {to je ve} re~eno. kao desert na kraju. du{om vina. ova supa pije se na po~etku obroka. Sve ostalo su juhe. 3 . posoli i zabiberi po ukusu. Ali. biber. Kao {to je obrok bez vina isto {to i tiganj bez dr{ke. Uostalom. Ubace se dunje. svinjska d`igerica – 500 g. a sve ukrasi rotkvicama. o~istiti od semenki pa ispe}i u rerni.. pa ako je previ{e `itko doda jo{ sredine od kifle. majoneza. vegeta. crveno vino – 2 dl. PS: Oni {to smatraju da je pa{teta u konzervi sa pivom bolja kombinacija nego tatarski biftek sa kaberne sovinjonom. A jeste. uz elementarne za~ine: so i mleveni crni biber. tra`i i vremena i truda. crni luk i per{un se samelju dva puta. pa blenderom sve pretvori u ka{u. lova~ki paprika{. a onamo pripremi tanjir. limunov sok – 5 dl. sve to mo`ete sami da probate. ali i kao poslepodnevno osve`enje. per{unov list. Za njih ne{to novo: vinska supa.). To sam jeo samo u restoranima. u nekim neophodan za~in (teletina s tunjevinom. Tek tada se doda vatrena du{a vina – konjak. Supa od dunja Crveno vino – 9 dl. da se napije vazduha. jer po gramu te`ine. Meso se prome{a sa lukom i sredinom od jedne velike kifle. zemljanu ~iniju {to je obavezan deo poku}stva u Istri. crni luk – 500 g. za~ini mlevenim biberom po ukusu. slanina. valja uz obazrivo dolivanje vode i suvog crvenog vina udinstati na zejtinu. kada su me ~astili. pa sve dobro prome{a s maslinovim uljem i {e}erom.. Ova sirova masa koja treba da ima dobar ukus. 200 brojeva Malog kuvara jeste prilika da se pripremi jedan rasko{an. rotkvice. ko iz bilo kojih razloga ne pije vino.rs Za izdava~a: Du{an Mitrovi} Urednik: Mihajlo Dajmak Foto: Miroslav Dragojevi} Grafi~ko oblikovanje: Aleksandar Milo{evi} 2 Nova serija: Kuvanje za gurmane Mike Dajmaka Svakog dana novi recept U ma{ini za mlevenje meso. gotovo vriju}a supa. razne pa{tete. majonez – 100 g. petao u vinu. Kada je postalo meko toliko da varja~a prolazi kroz njega. prepr`eni komadi}i hleba Krmenadle bez kosti – 700 g. ne ba{ malo para. onda narenda stotinak grama ementalera ili mocarele. so. konjak – 2 dl. ohladi se. dodaju za~ini (jedna ka{i~ica me{anog klin~i}a. No. vati na kockice ise~en krompir. Nije uop{te komplikovano. mmm sem foa gra ili pate d’ kampanj. lepezom od limuna i per{unovim listom. Da li i ovde va`i ona primedba o vinu i hlebu odnosno dunjama – nije poznato. ako je pak previ{e gusto razredi se masno}om. Pretpostavljamo da nema gurmana koji ne zna da prave riblje ~orbe bez vina nema. strugani ora{~i}. konjaka. Dobro se umesi rukama. pa tako do izra`aja do|u svi bukei. me|utim treba imati i bukalet.. ne vi{e od na vr’ no`a. ili. Sa selja~kom pa{tetom stvari stoje druk~ije. posle su se pravdali da su se napili ne od vina ve} od – hleba! [ta god da je. pa uspe u {kudelicu. konjak – 2 dl. Komplikovano je. Kada je gotovo. patee.. U dubljem sudu se napravi dresing od oce|ene tunjevine. onda naliti s malo vode u kojoj }e se sku- Specijalni dodatak lista Danas malikuvarŸsezampro..). ohladi se. Da se porediti samo sa tartufima. Onamo se kri{ka hleba prepe~e. mlevena tunjevina – 2 konzerve. ulje Jedno od osnovnih pravila slaganja vina i hrane glasi da se samo uz supe i ~orbe vino ne servira. ali u`itak je neopisiv. cimet. Pre svega. sve prome{a i – pije/jede. Pre svega dunje valja ise}i na manje kri{ke. Vino iz Bordoa valja otvoriti dva sata pre gozbe. Po naslovu se nikako ne bi moglo zaklju~iti da je re~ o salati. pa preko nalije vrela. neka ne ~itaju redove {to slede. pa ise~e na tanke listi}e koji se pore|aju na oval jedan do drugog. belo vino – 500 ml. Teletina s tunjevinom Tele}e meso – 600 g. a nikako rumeno. pa utopi u supu. vatrenom. posuda se izvadi iz pe}nice. jo{ razredi vrelom vodom. biber Jo{ jedna varijanta istarske supe. crni luk – 4 glavice. Pa{teta treba da odstoji u fri`ideru bar 36 sati pre nego {to se iznese na sto. Da bi bilo kako valja. konjak. {to bi rekli Francuzi. Uostalom. prekrije sa dva do tri lista lovora i nekoliko re`njeva slanine. limun. Selja~ka pa{teta Vinska supa sa sirom Praziluk – 250 g. Ka`u. jedinstvenog je i neponovljivog ukusa {to ni duboko u kontinentu ne menja osobine. Meso se~eno na krupne komade.. i to salati za najmanje ~etvoro.. so. Oni {to su preterali.. so O davno je neko primetio da je vinko lozi} najbolji za~in za sva jela. {e}er – 50 g. U pe}nici prethodno zagrejanoj na 200 stepeni pe~e se sat i po. ulje. kotleti s pe~urkama. biber. to nikako ne zna~i da se od vina ne mogu napraviti supe ili ~orbe. pa{teta od kljukane guske je svakako jedno od najskupljih jela. klin~i}. pa nalije vinom i pusti petnaestak minuta da vriju}a. lovor. Komad teletine od ru`e se obari u slanoj vodi. ukupno oko jedan kilogram. Ovim se prelije teletina. a pritom u`iva u mirisima iz ~a{e. slanina – 800 g. Slu`i se na prepe~enom hlebu sa kiselim krastav~i}ima. ima re{enje. a na nju teg od oko pola kilograma kako bi se ispe~ena masa sabila na dno ~inije. krompir – 250 g. ako ne popravi se za~inima. maslinovo ulje – 2 dl. biber Pi{e: Mika Dajmak Vinska trpeza Ovo je jedina supa {to se sprema u Istri. {e}er – 50 g. maslinkama. stavi na nju da{~ica. za~initi vegetom i biberom. carski obrok. per{unov list. I ovo. crveno vino – 2 dl. burgundski bif. maslinke. maslinovog ulja i belog vina. a u preostaloj masno}i pola kile sitno iseckanog crnog luka upr`i tako da postane staklasto. ali ovde o njima ionako ne}e biti pomena. Me|u njima krem od krema: foa gra ili pate d’ kampanj. u komadu. Ali. konjak – 2 dl. limunovog soka. pa samelje na najsitnijoj re{etki ma{ine za mlevenje mesa. dakle sira koji se lako topi. belo vino – 1 dl. Dakle u bukalet se ulije malo zagrejano vino.

Ako je previ{e `itko doda se jo{ sredine od kifle. puter – 50 g. Ova vina. se ohladi. a pe~urke na listi}e. Dok se meso iz supe hladi. Dakle. merlo. kao i u slu~aju pa{tete od fazana za odrasle. Sutradan d`igericu dobro oprati. pa to ti je. I ovo. smislili su na~in kako da dalje razvijaju temu. izbrisati. dakle. valja imati tamjaniku. otkosti. valja uz obazrivo dolivanje vode i suvog crvenog vina udinstati na zejtinu. per{unov list Pa{teta od fazana za decu i odrasle Fazan – 1 kom. pa samelje na najsitnijoj re{etki ma{ine za mlevenje mesa. `elatin Ako je istina da je koli~ina truda oko nekog jela srazmerna kasnijem u`ivanju. pa ubace seckani {ampinjoni i belo vino. Suv je. a i ina~e jako meso im je bilo dijetalno. Jo{ se. zaljutiti ka{i~icom mlevenog belog bibera. merlo. Ali. uz prethodno dobro izveden proporcionalni ra~un: na svakih pola kilograma o~i{}ene d`igerice {est minuta kuvanja. belo vino – 2 dl. suvo belo vino – 2 dl. Oni kojima se nije dopala boja pa{tete za decu. paze}i da nikako ne provri. sitno iseckane.. biber. kifla – 250 g. so. Pa{tetu – naravno. Meso se skine sa kostiju. uvije u svinjsku maramicu. treba uz jelo popiti do kraja. beli biber. izgnje~en beli luk {to se samo malo propr`i. uz elementarne za~ine: so i mleveni crni biber. morska so. Ova smesa se naravno pome{a s prethodnom pa{tetom. porto vino. U drugom slu~ajupasuju i kaberne fran. pobiberi. pa sve dobro izme{a. malo soli i malo mlevenog belog bibera. Mezeti se. Fazan je suva ‘tica.Pa{teta od kljukane guske Gu{~ija d`igerica – 800 g. ovo jeste ba{ to. ve} u dobro miri{ljavom. a da ne porumeni. Ali. a ostatak onog vina pome{a sa kesicom `elatina. bra{no. senf. Slu`i se. na najsitniju {ajbnu. pa na puteru ispe~e po tri minuta sa svake strane. {ta sa rebrima koja su prepuna sitnih ko{~ica. oblikuje u modli i poslu`i sa puter-tostom. uvalja u bra{no. a {ta sa ‘ticom? U |ubre? Nikako. naravno. po potrebi jo{ pobiberi i dosoli. {to neretko slu`e za popravljanje bukea vina slabih mirisa. Iako ne mora uvek da bude tako. per{unov list – 1 veza. svinjska maramica. pa je utrljati sa dve ka{ike morske soli i na hladnom ostaviti 24 sata. a na kraju saspe vezom seckanog per{unovog lista. Kad je ispario vi{ak te~nosti. sa malo soli.. beli biber. Piletina u vinskom sosu Pile}i file – 500 g. biber. [ta god mu radili. Dve ka{ike dvostrukog koncentrata od paradajza sa jo{ dve ka{i~ice tabasko sosa i ~a{om konjaka ume{aju se s jednom ka{i~icom {e}era i belim mlevenim biberom. prome{a s lukom i sredinom od jedne velike kifle. na pari i to na 180 stepeni. Meso se. so. 4 Tele}i kotleti s pe~urkama Pa{teta od zeca Zec – 1 kom. konjak.. pe~urke – 500 g. san |oveze. dakle. tek petog dana uz kisele krastav~i}e. a mezi uz. posoli. Doda se preostali puter. Lepo. a u istoj masno}i napravi sos. Kotlet se ise~e na osam {nicli. jer ne valja da stoji u otvorenoj boci. jaja – 5 kom. u prvom slu~aju sa lak{im crnim vinom: odle`alim gameom ili crnim burgundcem. pa zajedno sa kuvanim jajima proturi kroz ma{inu za mlevenje mesa. Kada je postalo meko toliko da se meso samo skida s kostiju. Meso se~eno na krupne komade (tako }e kasnije biti lak{e za otko{}avanje). ovo (foa gra) je vrhunac franckuske kuhinje. A to su tri glavice crnog luka. od butkica i ple}kica se da napraviti odli~an paprika{.. pa ih ostaviti da sa~ekaju prigodnu podlogu. Kada je supa. ulje Tele}i kotleti – 1 kg. nadevali jabukama i ribizlama – ni{ta. d`igerica se. staviti u kalup pa posoliti. slabo masna pavlaka – 3 dl. pripremljena treba pre}i na temu. koncentrat od paradajza Ne u bilo kakvom sosu. Ovako je ostaviti da se kupa u slatkom naredna dva dana. doda seckana veza per{una i malo rendanog muskatnog ora{~i}a. Jo{ samo ovim sosom valja preliti {nicle i ukrasiti ih po jednom pe~urkom koja je napunjena pavlakom i seckanim per{unom. vranac. kol’ko god ga oblagali slaninom. popravljaju i ukus jelima. Ovako pripremljeno kuva se u rerni. traminac. crni luk – 1 glavica. a u preostaloj masno}i pola kile sitno iseckanog crnog luka upr`i tako da postane staklasto. Pola kilograma pile}eg filea valja ise}i na kockice. Jednu d`igericu od kljukane guske (750 do 800 grama) pre svega treba o~istiti od svih opni i `ilica. tabasko. a valja ga ohladiti tako da se bez opekotina mo`e skinuti s kostiju. crni luk – 3 glavice. {e}er. Slu`i se na prepe~enom hlebu sa kiselim krastav~i}ima. To svaki lovac zna. bez da se i{ta cedi. ubaci se pavlaka. kaberne. posoljene pa izdinstane dok nisu smek{ale i zacaklile se. spreman je da se pome{a s mesom i pe~urkama. Kr~ka se u otklopljenom sudu dok se ne zgusne. so. Kad je luk ovako pripremljen. prodinsta glavica crnog luka: da zacakli. morski ora{}i} U to se ubaci ono mleveno meso s jajima. pa sve nalije. lagano zagreje. Kad je ovo gotovo izvadi se. tvrdo se skuva pet (koko{ijih) jaja. Onda se ostavi na toplom. beli luk – 4 ~ena. ukupno oko jedan kilogram. a ja~inu na govedinu. mu{kat otonel. ^etvrtog dana. dve ka{ike di`onskog senfa. U ~iniji se dobro umuti mala paklica putera sa ~a{om belog vina. mleveni beli biber. naliti s dve ~a{ice konjaka armanjaka i ~a{om od ukupno pola fla{e crvenog porto vina. crveno vino – 2 dl. Kada je zec tran`iran onako kako treba. zato je supa od fazana ne{to najbolje {to se jede ka{ikom: ima ukus na perad.. crni luk – 500 g. jakih mirisa. vrancem. 5 . pe~urke – 250 g. puter – 250 g. pritisne daskom. ohladi se. kaberne sovinjon. kad je gotovo. Op{tepoznato pravilo i ovom prilikom nala`e da vino tro{eno u kuvanju. odozgo tegom pa ostavi jo{ jedan dan da se hladi. za~ini mlevenim belim biberom i ~a{om pomenutog vina.. Re{enje problema zove se pa{teta (u dve verzije: za decu i odrasle) {to je ve} respektabilan gastronomski do`ivljaj. ako je pak previ{e gusto razredi se masno}om. a nikako rumeno.

^etiri lista ukupno. malih bataka i krilaca. med. pomogne mu se tako {to se poklopcem vuster sos. pola ka{i~ice mu{katnog ora{~i}a. ulje Lova~ki paprika{ June}i but – 3 kg. Kada ovo provri. {ampinjona. mleveni crni biber. {to se sve zalije sa dve ~a{ice konjaka. nije neophodno ni ulje jer svaka od pomenutih ‘tica ima sasvim dovoljno masno}e. slanina – 250 g. Na vrlo malo ulja valja propr`iti komade mesa od bataka. masti. crni luk (arpad`ik) – 20 kom. svaki. pa nalije vinom. zgusne kol’ko treba a komadi mesa proviruju kao cvetovi. konjak Govedina u vinu Gove|i but – 1. A vino? Prosto: konjak je vatrena du{a vina. jer u za~inima ima dovoljno soli. Bar dva do tri sata. 7 . a bogami i vina. Kao i uvek biftek valja da je odle`ao na ledu. i }urka. lorber. Na jakoj vatri se pr`i samo nekoliko desetina sekundi. vezu zeleni. ili jo{ bolje na teflonu bez masno}e posoli se. biberom. zeleni biber. doma}in-gurman zna i na~in kako da sve to pobolj{a. odozgo nehajno nabacaju arpad`ik. a onda po ukusu popravi: jo{ dosoli. Po ukusu se zaljuti tabasko sosom i obazrivo bra{no i ispr`e. zaljuti ili za{om suvog belog vina dok meso na~isto ne smek{a. madera vino – 2 dl. zelenog bibera u zrnu. Sve se potom nalije fla{om vina. bibera. mo`e jo{ lep{e. pa kresne {ibicom. timetra. sir koji praBiftek s pomorand`om vi ukus daje tek kada je istopljen. ruzmarin. June}i but se o~isti od svih `ilica. jednu obi~nu glavicu luka. ne{to najlep{e. sad je vreme da se gosti podsete i ptice. lorber Petao u vinu Petao – 1 kom. pa ostavi da odlerane medaljone ne valja slu`iti bez vina. bez nalivanja. ise~ene pomorand`e. Kada je {nicla propr`ena s obe strane toliko da je poruSve se na laganoj vatri dinstucka dok se pomorand`e ne menela. kod teleta je medaljon. crni biber. di`on senf. ve} zna. Ono {to se kod juneta zove rozbif.crno vino – 7 dl Petao u vinu je. sve zapra{i sa dve ka{ike bra{na.koje se tro{ilo i za spremanje ovde ima svoju punu potvrdu. mo`e i guska. biber. Treba imati jo{ fla{u od sedam deci crnog suvog vina. seckanom vezom zeleni. paradajz |us – 2 dl. Za {est osoba valja imati 1. pa za~ini svim za~inima: lorber. pa u sve ubace jo{ dve olju{tene i upolov~ene kri{ke Ali. crni luk – 1 kg. isto toliko jakog di`onskog senfa. naime. Kad je to gotovo sve se jo{ zalije rakijskom ~a{icom vuster sosa i punom buteljkom crnog suvog vina. Flambirani medaljoni Tele}i medaljoni – 500 g. jer u njemu }e se pripremati i zavr{avati pred gostima. luk~i}ima. dva ka{ike bujona od kostiju (ili supe od koncentrata). ulje. malo prodinsta. biber od paradajza. pomorand`a – 2 komada. so. vuster sos. Vilju{kom se proveri da li je mekano. pa lagano ume{a s rezancima od bifteka. Poklopi se. Kad je luk postao staklast. mu{katni ora{~i}. vi{e. Pre svega valja imati petla od oko kilogram i po. zagrejanu na 200 stepeni. biber. podoma}ica. a doma}in-gurman pogotovu.skuvaju. 12 komada malih luk~ica. pa bar dva sata zaboravi i na pticu i na vino. Ako se ne ugasi sam. dok ne smek{a. valjda. 20 malih luk~i}a. Na blagoj vatri. mo`e i fazan. {ampinjoni – 300 g. Petnaestak minuta pre kraja ubaci se i ~etvrt kile na listi}e iseckanih {ampinjona. pa polo`i na tanjir u kojem }e se servirati. doda mu se meso pa. soli. me{ana zelen – 250 g. ona na po~etku ispr`ena slaninica i izgnje~en beli luk. bra{na. iole respektabilniji vinski kuvar bez toga ne mo`e. za~ini i na laganoj vatri kuva dok meso ne smek{a. Dobro je imati lep i izgledan tiganj. karabataka. DaJedno od pravila koje kazuje da uz jelo najbolje prija vino kle. najukusnije. pa ako jo{ nije vrati u rernu dok meso na~isto ne smek{a. a ni flambiuz vlakna. crveno vino – 7 dl. lorbera. ali se onda. ise~en kao stek na debljinu od dva san.). ulje. so. onda se to zove natur {nicla {to valjda svaka zalije vuster sosom. maj~ina du{ica. ukusnije.25 kg. Kada su po`uteli izvade se na stranu. meso ise~eno na ve}e kocke. a slu`i sa kuvanim krompirom. Za~ini se tucanim biberom i samlevenim ili istucanim lorberom. zeleni biber. dakako) burgundca. a vrati se i propr`ena slanina. mocarela – 250 g. so pokrije tiganj u kojem se izvodi ova iluminacija. so. na vrlo malo zejtina. crni luk (arpad`ik) – 12 kom. Da se ne prepe~e. maj~ina du{ica. Tako i sada valja imati {aku na kockice ise~ene mocarele kojom }e se prekriti ona {nicla {to jo{ Biftek – 500 g. zeleni biber u zrnu. da porumene sa svih strana. vegeta. me{ana zelen – 250 g. Sat i po do dva sve se kuva na laganoj vatri. neka preska~e redove {to slede. sladi.250 grama krtine od gove|eg buta. senf. u velikoj {erpi u sopstvenoj masno}i propr`i se iseckana slaninica. slanina – 100 g. bra{no. ruzmarin. lorberom. Sve se dalje kr~ka na laganoj vatri. Toliko je. dva ~ena belog luka. dve ka{i~ice meda i ka{ikom zelenog bibera (naKada se tele}e {nicle samo izlupaju. lorber. Dok se sve ne izjedna~i. pome{a sa na kru`i}e iseckanom zeleni. ubaci u rernu. so. konjak. beli luk – 1 glavica.]urka u vinu ]ure}e meso – 2 kg. mu{katov ora{~i}. Dakle. ma`e zejtinom. doda jo{ vode koliko da meso ogrezne. stotinak grama ke~apa i vodena ~a{a madera (slatkog) vina. tele}i medaljon. ulje. tri lista lorbera. ne`no se zabiberi. tabasko. crno vino – 7 dl Petao u vinu (kok-o-vin) ne mora da bude samo petao. d`em od ribizle. soli se. Sada sledi gurmanska ~arolija: u sve se doda jedna puna supena ka{ika d`ema od ribizle (ili maline). Dvadesetak minuta pre nego {to }e biti gotovo ubace se luk~i}i i izgnje~en beli luk. na tihoj vatri kr~ka sve uz me{anje. Ovo je jedna pojednostavljena varijanta ~uvenog francuskog recepta. Slanina se isecka na kockice pa u sopstvenoj masno}i propr`i sa seckanom glavicom luka. biber i naravno bocu crnog (suvog.75 l. Kilo sitno iseckanog luka regularno se posoli. pa sve polako naliva ~a.paradajz koncentrat – 1 ka{ika. `i jo{ nekoliko dana. Opet se odvoji na stranu. konjaka. mast. vegeta. Ko zna. Ovo se uspe u vatrostalnu ~iniju ili |uve~. beli luk. mu{katnog ora{~i}a i za~ina od povr}a (vegeta i sl. pola ka{i~ice mu{katnog ora{~i}a. Dakle. crni luk – 1 glavica. ke~ap. posole pa uvaljaju u ravno u zrnu). ne toliko obazrivo slatkim vinom. mu{katni ora{~i~. To se izvadi i odlo`i na stranu. bra{no. ulje. Mocarela je sir bez kojega ne bi bilo ni pice. E. luk arpad`ik – 500 g. {ampinjoni – 250 g. pa u toj masno}i propr`i petao ise~en na komade. belo vino – 2 dl. Vinske {nicle U posudi gde su se pr`ili rezanci od bifteka valja napraviti sme{u od dve velike ka{ike paradajz pirea i dve ~a{e |usa Tele}e {nicle – 500 g. crno vino – 0. vezu zeleni. so. i naravno crnog suvog vina. Ljutog tabasko sosa valja jedna do dve kafene ka{i~ice. pa za~ini: solju. a vino ne ispari. potrebno da meso bude na dve tre}ine puta da na~isto smek{a. a onda i luk~i}i u celim glavi~icama. so. posoli. cvr~i. 6 Samo na prvi pogled ovaj francuski gurmanluk podse}a na petla u vinu. valja ga za~initi s dve ka{ike di`on senfa. 250 grama {arene slanine. Mo`e i matora koka. se~e na rezance. Ne treba da se soli. tabasko. najso~nije. ruzmarina. pola kile luka-arpad`ika i za~ina: vuster sosa. Konjak gori plavi~astim plamenom desetak sekundi naj. prelije s dve ka{ike konjaka pa flambira. Dakle. madera vino – 2 dl. pa lepo isecka na komade kol’ko za zalogaj. doda jo{ ka{ika masti. ali sad nalivaju}i sa sedam deci suvog crvenog vina. Ali. tri ~ena belog luka. koliko treba mocareli da se istopi i prilepi za medaljon. so~nije. a onda jo{ i 100 grama nedimljene pobeljene slanine od grudi. pa prodinsta na dosta zejtina. pa ispe~e na jakoj vatri. beli luk– 2 ~ena. najpoznatije poslu`enje na vinskoj trpezi. beli luk i sitni {ampinjoni u komadu.

ko preferira »medijum« uz {poret provede duplo vi{e vre- mena. crni luk 1 glavica. sva~iji d`ep.rs . pa preliju komadi bifteka. ¦ 8 Kuvanje za po~etnike Mike Dajmaka Sto jedno jelo (+ gurmanski bonus) za sve uzraste. Onamo se glavica sitno iseckanog luka ispr`i. bolje da se ne bavi biftekom. Poru~ite odmah: 150 din (+ PTT) telefon: 065/26 25 035. kjanti.. ko pak voli jako pe~en. pa je vreme za vinski preliv. biber. sva godi{nja doba. biftek je ispe~en po `elji gurmana. a efektno. posoli. Vino: naravno kaberne sovinjon. Dakle. {e}er. ulje Jednostavno. sve lak{i ili te`i barik. prokuva dva-tri minuta. Crno vino – 2 dl. ali tako da luk zacakli. onda jo{ toliko u zejtinu. a ne po~ne da `uti. za{e}eri prstohvatom soli i krupno tucanim biberom. sve ukuse. so.. Uz manje tro{kova se mo`e ispe}i i {nicla od {ola. Svaki dobar biftek valja da pre svega provede nekoliko dana na ledu. Sve se zalije ~a{om (2 dl) suvog crnog vina. Dalje sve zavisi od ukusa: ko voli »ingli{« na vreloj plotni ga pe~e desetak sekundi s jedne i isto toliko s druge strane. E-mail: malikuvar@sezampro. vranac.Biftek u vinu Biftek – 500 g.

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful