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AIimentazione

ECOBLOG
Ricette vegan
STILI DI VITA
Vegan
Ebbene ieri sera ho preparato la mia prima stupenda frittata di farina di ceci con cipollotti
freschi, ma naturalmente vanno bene anche altri ortaggi o verdure purché siano di stagione.
Gli ingredienti necessari sono: farina di ceci, cipollotti freschi, olio extravergine d'oliva, sale e
acqua. Questa la preparazione. Ho tagliato finemente i cipollotti che ho messo a rosolare in
padella con un filo di olio extravergine. Sono andati a fiamma bassa finché non hanno iniziato
a imbiondire leggermente, ho aggiunto un paio di cucchiai di acqua e ho lasciato cuocere
ancora. Nel frattempo ho preparato la pastella di farina di ceci. Qui non ho misure o grammi da
darvi poiché dipende effettivamente da quanta ne volete fare. Diciamo che per due persone
vanno bene un paio di bicchieri da 100 ml di farina. Li versate in una ciotola, aggiungete un
pizzico di sale e se vi piace del pepe macinato, zenzero, curcuma (insomma le spezie di una
frittata). Poi a filo iniziate a versare dell'acqua fino a raggiungere una consistenza simile a
quella delle uova battute. La farina va mescolata lentamente e con poca acqua per volta e ciò
per evitare il formarsi di grumi.
Preparata la pastella non resta che versarla delicatamente in padella dove i sfrigolano i
cipollotti (o altre verdure), coprire con un coperchio e lasciare andare a fiamma bassa.
Controllate che la parte inferiore della frittata inizi a solidificarsi, lasciate cuocere circa 5-6
minuti e giratela dall'altra parte come una normale frittata aiutandovi con il coperchio.
Completate la cottura. E' buonissima!
Foto | Flickr
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