You are on page 1of 4

Kopytka na zielono z natką


CZAS PRZYGOTOWANIA: do 30 minut

Kopytka na zielono z natką - składniki:
• • • • • • •

60 dag gotowych kopytek 1 pęczek natki 2-3 gałązki bazylii (dowolnie) 1/2 łyżki masła 1 duży ząbek czosnku 150 g słodkiej śmietanki 2 łyżeczki parmezanu

Kopytka na zielono z natką - sposób przygotowania: Należy kupić gotowe kopytka. Natkę, bazylię, czosnek miksujemy z niewielką ilością śmietanki. W rondelku rozpuszczamy masło, dodajemy pozostałą śmietankę, zmiksowaną zieloną masę i dusimy 2-3 min na małym ogniu pod przykryciem. Gotujemy kopytka, odcedzamy, mieszamy z sosem i posypujemy parmezanem. W ten sam sposób możemy przyprawiać pierogi ruskie, których ostrość nadzienia świetnie współgra z łagodnością zielonego śmietanowego sosu. A natkę można zastąpić listkami rzodkiewek.

Kopytka z białym serem

CZAS PRZYGOTOWANIA: do 60 minut

Kopytka z białym serem - składniki:
• • • • •

1.25 kg ziemniaków 300 g białego sera 2 szkl. mąki 2 jajka sól

Kopytka z białym serem - sposób przygotowania: Ziemniaki obrać i ugotować. Po ugotowaniu przecisnąć przez praskę i pozostawić do wystygnięcia. Jak będzie zimne dodać pozostałe składniki i wyrobić ciasto. Podzielić na dwie części i uformować wałek. Wałek kroić po skosie na 4-5cm kawałki. Gotować na osolonym wrzątku. Do ciasta też dodać soli.

Czterokolorowe kopytka
Gnocchi, czyli włoskie kluseczki ziemniaczane, mogą być alternatywą dla naszych kopytek czy klusek leniwych. Przygotowanie ich zajmuje mniej więcej tyle samo czasu, jednak mają lżejszą strukturę i są delikatniejsze w smaku. A co więcej, można je fajnie pokolorować!
Gnocchi to po prostu "kluseczki"

pokrywa serem i zapieka. Istnieje też forma klusek z polenty a także kluseczki powstałe na bazie mleka i startego parmezanu. mąki pszennej (chociaż zdarzają się dodatki np. jednak dobrze przyrządzone będą miękkie i delikatne. Najbardziej popularne są jednak proste gnocchi ziemniaczane (i takie spotkamy w większości restauracji). jak cała włoska kuchnia: minimum składników. formowanie kluseczek) trzeba rozłożyć w czasie. głównie konsystencją. że większą porcję łatwo zamrozić! Gnocchi. maksimum efektu. gnocchi a la romana wykrawa się z makaronu. W przygotowaniu są dość kapryśne. Gnocchi przede wszystkim są lżejsze w smaku. czyli włoskie kopytka . które zazwyczaj przygotowywane są z 3 składników: ziemniaków. semoliny czy mąki ziemniaczanej) oraz jajek. Brzmi prosto? I takie jest.W poszukiwaniu bliższych informacji na temat gnocchi sięgnęłam do kompendium wiedzy na temat włoskiej kuchni "Culinaria Italy" oraz jednej z moich ulubionych książek kucharskich "Gotuj z Olivierem". Czym gnocchi różnią się od kopytek? Moim zdaniem. Ale na pociechę dodam. Nie wymagają wiele wysiłku ze strony kucharza. ponieważ wszystkie czynności (gotowanie ziemniaków. jednak ich robienie jest dość czasochłonne. W Toskanii robi się kluseczki z serem ricotta z przyprawami.

. Tradycyjnie jada się je 29. Aby sos wtopił się w kluskę warto wykonać w cieście malutkie rowki. W Toskanii zajadają się natomiast gnocchi con ricotta e spinaci.szczególnie z pesto i sosem pomidorowym. można dodać ser lub zastąpić zwykła mąkę mąką gryczaną. W Brazylii nazywają je nhoque. zwanymi również ravioli nudi. iż celebruje się je w ten. Jak zrobić gnocchi? Gnocchi mają również swoje międzynarodowe odmiany. W niektórych regionach Włoch ciasto wykonuje się również z dodatkiem skruszonego chleba (gnocchi di pane). a nie inny dzień. Wraz z falą emigracji ze Starego Kontynentu na początku ubiegłego wieku trafiły do Ameryki Południowej. czyli kluskami z sera ricotta i szpinaku. Gniocchi di semolino alla romana mają inny kształt niż kopytka (to małe płaskie talarki) i podaje się je bez sosu. choć tak naprawdę można je jeść nawet ze stopionym masłem. Można wykorzystać do tego specjalną drewnianą deskę z nacięciami.Danie o wdzięczne brzmiącej nazwie posmakuje każdemu. Ten rodzaj klusek jest szczególnie popularny w Rzymie. Argentyńskie gnocchi Składniki: 4 szklanki mleka 1. Może służyć jako dodatek lub królować na stole jako samodzielne danie. bo dawni robotnicy 29. nie mieli pieniędzy i stać ich było wyłącznie na. Jedna z anegdot głosi. We Włoszech to bardzo popularna potrawa. Wspaniale smakują z sosami . a w krajach hiszpańskojęzycznych noquis. kto gustuje w kluskach. Ciasto może powstać z puree ziemniaczanego (tu ukłon w stronę kopytek). Inni twierdzą. Niektórzy wkładają wówczas pod talerz banknot na szczęście. która nie jest u nas dostępna. jednego z patronów Wenecji. na dzień przed wypłatą. iż danie serwuje się akurat tego dnia. noquis. gdyż to właśnie 29. Jednak włoskie kluseczki pozostawiają szerokie pole do eksperymentowania. dzięki której szybko takie rowki zrobimy... ale można zastąpić ją kaszą manną. Z kluskami wiąże się żywa do dziś tradycja.5 szklanki kaszy manny 1/2 szklanki pokrojonego w kostkę masła 1 szklanka kwaśnej śmietany 3/4 szklanki startego parmezanu 1/2 szklanki posiekanych orzechów pecan lub włoskich . Jeden z najstarszych przepisów na gnocchi to kluski z semoliny (rodzaj kaszki pszennej). W każdym regionie kluski podawane są na inny sposób. jarzynowej pasty. każdego miesiąca. obchodzone jest święto świętego Panatelona.

Przełóż dobrze schłodzone lub przynajmniej zimne ziemniaki na posypaną mąką stolnicę. Gotuj kopytka 2 min od chwili. prowadząc ją tuż przy ściankach garnka. cały czas mieszając. nie ulegnij pokusie dosypania mąki. Odsuwaj przy tym nożem kluski na bok. żeby się nie sklejały. Uformowane wałeczki (poza ostatnim) układaj z boku lub z tyłu stolnicy. szczyptę gałki i żółtka. jak tylko wszystkie składniki dokładnie się połączą. musisz zadbać o to. obtaczając w oleju. Masę rozsmaruj na stolnicy. trzymając odkryte na małym ogniu 1-2 min.składniki: • • • • 1. ciągle mieszając drewnianą łyżką. Zanim pokroisz wszystkie kluski. Zmniejsz ogień i gotuj jeszcze kilka minut. Kopytka . kilka razy zamieszaj łyżką. woda na pewno się już zagotuje. Wałeczek spłaszcz otwartą dłonią i przytrzymując go palcami lewej ręki. a potem jak najszybciej zagnieć dłonią. żeby zrobić miejsce na stolnicy. Powoli. 175°C (20 minut). Niech przez 2-3 min obciekają. po czym ostrożnie wyjmij łyżką cedzakową na durszlak. krzątając się cały czas między kuchenką a stolnicą. żeby pozostało na niej jak najwięcej miejsca. piecz na złoty kolor w temp. i odstaw na kilka chwil.5 cm. zsuń je od razu do garnka. żeby ostygły.sposób przygotowania: W osolonej wodzie ugotuj pokrojone na ćwiartki ziemniaki. które o dziwo zdołałaś pokroić. żeby nie stygły. Podziel je nożem na mniej więcej sześć równych kawałków i przełóż do miski. skośnie pokrój na kopytka. Zdejmij z ognia. Kiedy pokroisz drugi i trzeci wałeczek. wbij jajka i przesiej przez sitko 2/3 mąki. Chodzi o to. bo ciasto nie powinno zagrzać się od rąk. ostrożnie zgarnij kopytka nożem na deskę lub duży półmisek. ponieważ woda już nie będzie potrzebna. posól. jednocześnie je rozdzielając. wsypuj kaszę mannę. dodaj masło. zrób w nich niewielkie wgłębienie.sól gałka muszkatołowa 2 żółtka Zagotuj mleko. orzechy. Miękkie odlej. zwiększ płomień i mieszaj kopytka drewnianą łyżką. przepuść je przez praskę i postaw w przewiewnym miejscu. pół szklanki parmezanu. a potem przełóż je do rondla i postaw na podgrzanej płytce. Garmażerie i niektóre gospodynie zabezpieczają je przed sklejaniem. Gdy kontakt z kartoflami nie będzie ci groził poparzeniem. Wymieszaj. Jak tylko woda znowu zawrze.muszą jeszcze chwilę zaczekać. Jeżeli woda zdążyła już się zagotować. Nawet jeśli ciasto wyda ci się niezbyt ścisłe. Gdybyś chciała zrobić kopytka na zapas. Gnocchi ułóż na blasze wyłożonej pergaminem. szklanką). gdy wypłyną. Uzupełnij wodę i sól w dużym garnku i ugotuj resztę kopytek. posyp resztą parmezanu. Przerwij zagniatanie. śmietanę. jeżeli nie . Posyp mąką stolnicę. wytnij kółeczka (np. turlając je oburącz i często podsypując mąką.25 kg ziemniaków (najpopularniejsze u nas irgi i irysy będą odpowiednie) 2 szklanki mąki 2 jajka sól Kopytka . Tym razem możesz je odcedzić nad zlewem. przerwij mieszanie i zmniejsz gaz. odparuj. odkrawaj po kawałku ciasta i tocz wałeczki o średnicy około 1. . żeby się nie posklejały w czasie przechowywania. Posól ją.