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LOS LIPIDOS

COMPUESTOS ORGANICOS FORMADOS POR C, H, O, y ALGUNOS PUEDEN CONTENER P, N, S.

SON INSOLUBLES EN AGUA (SOLVENTES POLARES) SON SOLUBLES EN ALCOHOL, .ETER, BENCENO, ACETONA (SOLVENTES APOLARES)
CLASIFICACIN DE LOS LIPIDOS ACIDOS GRASOS: SON POCO ABUNDANTES Y SE PUEDEN SUBDIVIDIR EN: SATURADOS: POSEEN ENLACES SIMPLES ENTRE LOS CARBONO INSATURADOS: POSEEN UNO O VARIOS ENLACES DOBLES EN SU CADENA DE CARBONO.

CLASIFICACIN DE LOS LIPIDOS ACIDOS GRASOS: SON POCO ABUNDANTES Y SE PUEDEN SUBDIVIDIR EN: SATURADOS: POSEEN ENLACES SIMPLES ENTRE LOS CARBONO INSATURADOS: POSEEN UNO O VARIOS ENLACES DOBLES EN SU CADENA DE CARBONO.

Esquema de 2 cidos grasos. El cido palmtico es un ejemplo de un cido graso del tipo saturado (no presenta dobles enlaces entre los carbonos) y el cido linoleico es un ejemplo de un cido graso, insaturado. Los cidos grasos insaturados y de cadena corta forman estructuras ms fluidas

Figura 5. Diagrama que muestra la formacin de un triglicrido a partir de una molcula de glicerol ms tres cidos grasos del tipo saturado. El enlace se llama tipo ster o estrico y el proceso, esterificacin o condensacin. De derecha a izquierda se indica la hidrlisis.

En promedio, las grasas producen aproximadamente 9,3 kilocaloras por gramo, en comparacin con las 3,79 kilocaloras por gramo de carbohidrato, o las 3,12 kilocaloras por gramo de protena

ACEITES

SIMPLES

TRIGLICERIDO

GRASAS CERAS

GLICOLPIDOS LIPOPROTENAS

COMPUESTOS

ESFINGOLPIDOS FODFOLPIDOS

LPIDOS
ESTEROIDES

COLESTEROL VITAMINA D HORMONAS SEXUALES BETA CAROTENO

ASOCIADOS

CAROTENOIDES
XANTOFILA

PROSTAGLANDINAS

FOSFOLPIDO: FORMAN PARTE DE LA MEMBRANA CELULAR

TERPENOS: FORMAN PARTE DE LAS VITAMINAS A, E, K.

ESTEROIDES. DERIVAN DEL CICLO PENTANOPERHIDROFENA NTRENO EJ. COLESTEROL, HORMONAS SEXUALES ETC.

PROSTAGLANDINAS: SE OBTIENEN A PARTIR DEL ACIDO ARAQUIDONICO Y TIENEN LAS SIGUIENTES FUNCIONES: COAGULACIN SANGUINEA (PLAQUETAS, TROMBOXANO)

ACCIN DE LAS PROSTAGLANDINAS


DOLOR E INFLAMACIN: SENCIBILIZAN LOS RECEPTORES DEL DOLOR. FIEBRE: EN EL HIPOTALAMO INDUCEN UNA ELEVACIN DE LA TEMPERATURA CORPORAL REGULACIN DE LA PRESIN ARTERIAL: ESTIMULAN LA LIBERACION DE SUSTANCIAS HIPOTENSORAS A PARTIR DEL RION. SECRECION GASTRICA: INHIBEN LA SECRECION DE JUGOS GASTRICOS. REGULACION DEL APARATO REPRODUCTOR FEMENINO E INICIADOR DEL PARTO

FUNCION DE LOS LIPIDOS:


RESERVA: SON LA PRINCIPAL FUENTE DE ENRGIA, UN GRAMO DE GRASA ENTREGA 9,4 KCAL.

ESTRUCTURAL: FORMAN PARTE DE LAS MEMBRANAS CELULARES Y ORGANELOS, TAMBIEN RECUBREN LOS TEJIDOS, SON AISLANTES TERMICOS, PROTECCION MECANICA
BIOCATALIZADORA: FUNCION DE VITAMINA (A,D,E.K), HORMONAS( SEXUALES).

FIN