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Recepción de la materia prima Filtrado de la leche Control de calidad de la leche Acidez menor a 19 °D Adicionar de leche en polvo 3% Realizar prueba de acidez Adicionar bicarbonato de sodio La cantidad de bicarbonato depende de la acidez de la leche Ajustar temperatura a 60°C Adicionar azúcar 16% Adicionar enzima invertasa 0.05ml/K de azúcar Temperatura de 37°c Concentrar hasta 67° Brix Pre enfriar hasta 60°c Empacar almacenar