ANALISIS FOOD RECORD

Pada Diri Sendiri

Disusun untuk Memenuhi Salah Satu Tugas Survei Konsumsi

Disusun Oleh : Ismi Hanisyah P2.06.31.1.10.019

KEMENTERIAN KESEHATAN REPUBLIK INDONESIA POLITEKNIK KESEHATAN TASIKMALAYA JURUSAN GIZI 2012

Menu Makan 2 Hari

1. Tgl. 29 Mei 2012

MAKAN PAGI Roti coklat Snack SIANG otak-otak tepung tapioka tepung terigu siomay n Batagor siomay kentang tahu batagor kacang tanah tanpa kulit MAKAN SIANG

beras putih giling sayur waluh waluh kuning mentah tempe kedele murni minyak kelapa sawit 8g telur dadar telur ayam minyak kelapa sawit 40 g Snack SORE 30 g pisang raja 20 MALAM g MAKAN bakso 35 g mie basah toge kacang hijau mentah 28.4 kcal 27.9 kcal 15.2 kcal 53.2 kcal 1.8 g 6.5 g 0.4 g 0.5 g 30.5 kcal 7.3 g

sawi hijau bakso daging sapi 60 g 25 g 12.0 kcal 49.8 kcal 2.6 g 4.3 g

20

55 g

85.3 kcal

0.6 g

50 g 30 g

70.5 kcal 18.3 kcal

14.1 g 1.4 g

2. Tgl. 30 Mei 2012

Makan Pagi: Bubur beras putih giling daging ayam kecap kacang tanah kulit kerupuk aci Snack SIANG usus goreng usus ayam minyak kelapa sawit usus goreng usus ayam minyak kelapa sawit Makan Siang: mie ayam mie basah daging ayam sawi hijau minyak kelapa sawit

kecap

7g

60.3 kcal

0.0 g

minyak kelapa sawit Bakwan tepung terigu wortel kol

Snack SORE siomay 15 g kentang 7g MAKAN MALAM 15 g nasi TO beras putih giling oncom goreng Sambel goreng tempe tempe kedele murni 25 g 49.8 kcal 4.3 g 14.1 kcal 0.0 g 75 g 25 g 270.8 kcal 100.3 kcal 59.6 g 10.2 g 14.1 kcal 60.3 kcal 0.0 g 0.0 g 30 g 21.3 kcal 1.4 g

Tabel Makan Sehari Beserta Nilai Gizi Dan Persentasi Kecukupan Gizi Menerut AKG Waktu Makan Pagi Nama Masakan Bubur Ayam Bahan Makanan beras putih giling daging ayam kecap kacang tanah kulit kerupuk aci usus ayam minyak kelapa sawit kentang minyak kelapa sawit mie basah daging ayam sawi hijau minyak kelapa sawit siomay kentang beras putih giling oncom goreng tempe kedele murni kecap Berat 50 g 15 g 5g 7g 15 g 15 g 7g 18 g 10 g 70 g 30 g 20 g 10 g 30 g 15 g 75 g 25 g 25 g 5g Energi Protein Lemak Karbohidrat 180.5 39.8 0.3 39.8 42.8 0 2.8 0 3 0.3 0 0.3 29 0.8 2.5 0.8 57.2 13.7 0 13.7 14.1 0 0.6 0 60.3 16.7 86.2 98.7 85.5 3 86.2 21.3 13.9 270.8 100.3 49.8 3 0 3.9 0 19.8 0 0.4 0 1.4 3.2 59.6 10.2 4.3 0.3 7 0 10 0.5 5.7 0 10 0.4 0 0.5 6.5 1.9 0 0 3.9 0 19.8 0 0.4 0 1.4 3.2 59.6 10.2 4.3 0.3

Snack Pagi

usus goring

kripik kentang

Makan Siang

mie ayam

Snack Sore Malam

siomay nasi TO

Sambel goreng tempe

Bakwan

minyak kelapa sawit tepung terigu wortel kol

2g 10 g 4g 2g

Jumlah Keb. AKG Persentase Pencapaian AKG

17.2 36.4 1 0.84 1277.74 2155.7 59.2726261

0 2 7.6 0.1 0.1 0.08 0.024 0.006 165.424 50.886 56 32.195 295.4 158.056

0 7.6 0.19 0.186 165.676 405.48 40.8592286

ket :

Kebutuhan AKG = BB aktual/BB AKG * AKG Energi AKG = 59/52 * 1900 = 2155.7 *Energi = 2155.7 = P + L + KH 244 + L + KH

2155.7 -244= L + KH 1931.7 = Protein AKG L + KH = 59/52 * 50 = 56 Lemak AKG = 15% * 1931.7 = 289.75 kal = 32.195 g KH AKG = sisa Dari Energi = 2155.7 - (244+289.75) = 1621.95 kal ANALISIS: Dari hasil Food record di atas di dapat persentase pencapaian AKG yaitu: 1. energi sebesar 59.27 % 2. Protein sebesar 295.4 % 3. Lemak sebesar 158.056 % 4. Karbohidrat sebesar 40.86 % = 405.48 g

Itu artinya bahwa asupan Nn. Ismi Buruk Karena tidak sesuai dengan AKG. Protein dan Lemaknya lebih Dari 100% itu artinya asupan protein dan lemaknya juga tidak baik karena asupan yang berlebih. Sedangkan energi dan karbohidratnya Kurang Dari 90% malah kurang 60 % itu juga tidak baik / asupan kurang. Keterangan : 90-110% = asupan baik <90% = asupan kurang

>110% = asupan lebih

REKOMENDASI: Lebih di perbanyak mengkonsumsi buah dan sayuran, dan memilih makanan yang tinggi energi tetapi tidak tinggi lemak ataupun protein dengan cara mengurangi makanan jajanan yang tinggi lemak tapi sedikit energi itu dengan makan berat yang tinggi energi dan memilih makanan berat yang kaya serat dari pada kaya lemak.