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Bola de fraile

Ingredientes: para 6 personas
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75grs de azúcar 1 cucharada de sal ralladura de 1/2 limón esencia de vainilla 120grs de levadura fresca 1 huevo 350grs de harina 500grs de manteca aceite para freír

PREPARACIÓN: En un recipiente, colocamos el azúcar junto con la sal, la ralladura del limón, la vainilla, la leche y el huevo. Mezclamos bien hasta que todo este muy bien integrado. Luego, añadimos la levadura, removiéndola para que se disuelva, cuando este completamente disuelta le incorporamos la harina poco a poco, e ir amasando hasta que se integren bien todos los ingredientes. Incorporar la mantequilla blanda y amasar hasta que quede un bollo liso y suave. Tapar la masa con papel film y dejar reposar unos 15 minutos en la nevera. Estirar la masa y formar bastones de 3 a 4 centímetros de diámetro. Con un cuchillo, cortar piezas que no superen los 35 gramos (tipo pelota de tenis). Darles forma redonda a cada una de las piezas y dejarlas descansar (tapadas) hasta que casi dupliquen su volumen. Calentar el aceite en una cacerola (cuando se sumerge un trozo de masa y se forman burbujitas alrededor, es la temperatura justa). Echar las bolas de masa dentro de la cacerola y cocinarlas hasta que se doren de ambos lados. Retirarlas con la espumadera, escurrir y al momento de servirlas colocar azúcar en una bandeja y rebozar las berlinesas por todos sus lados. Mi truco: En mi casa nos gusta mucho comer este tipo de bollo relleno de una crema pastelera ya que le da una untuosidad muy buena.