You are on page 1of 41
ANATOMI DAN FISIOLOGI PJM 3106 ADRIAN MARTIN SYED MOALLANA BIN WAN AHMAD PEMAKANAN DAN METABOLISMA
ANATOMI DAN FISIOLOGI
PJM 3106
ADRIAN MARTIN
SYED MOALLANA BIN WAN AHMAD
PEMAKANAN DAN METABOLISMA
PENGENALAN METABOLISMA SELULAR LALUAN METABOLIK Metabolisma Metabolisma Metabolisma karbohidrat lipid protein Metabolisma nukleik asid
PENGENALAN METABOLISMA SELULAR
LALUAN METABOLIK
Metabolisma
Metabolisma
Metabolisma
karbohidrat
lipid
protein
Metabolisma
nukleik asid
APA ITU METABOLISMA SELULAR ? • Proses pengeluaran tenaga oleh badan manusia • Perubahan kimia yang
APA ITU METABOLISMA SELULAR ?
• Proses pengeluaran tenaga oleh badan manusia
• Perubahan kimia yang berlaku dalam
sel-sel badan yang mengeluarkan tenaga untuk
proses-proses badan yang penting.
Contoh proses : Pengambilan oksigen dan bahan
keperluan lain serta penyingkiran bahan
terbuangan termasuklah karbon dioksida.
• Metabolisma juga adalah kadar pembakaran
glukos dalam sel badan kita.
APA ITU METABOLISMA SELULAR ? • Proses pengeluaran tenaga oleh badan manusia • Perubahan kimia yang
APA ITU METABOLISMA SELULAR ?
• Proses pengeluaran tenaga oleh badan manusia
• Perubahan kimia yang berlaku dalam
sel-sel badan yang mengeluarkan tenaga untuk
proses-proses badan yang penting.
Contoh proses : Pengambilan oksigen dan bahan
keperluan lain serta penyingkiran bahan
terbuangan termasuklah karbon dioksida.
• Metabolisma juga adalah kadar pembakaran
glukos dalam sel badan kita.
DUA JENIS METABOLISMA Katabolisme Memecahkan bahan-bahan organik dalam respirasi sel untuk menghasilkan tenaga  Anabolisme Penggunaan
DUA JENIS METABOLISMA
Katabolisme
Memecahkan bahan-bahan organik dalam
respirasi sel untuk menghasilkan tenaga
Anabolisme
Penggunaan tenaga untuk membentuk
komponen-komponen sel seperti protein dan
asid nukleik
LALUAN METABOLIK • Bahan kimia ditukarkan kepada bahan lain melalui tindakan enzim. Enzim – protein yang
LALUAN METABOLIK
• Bahan kimia ditukarkan kepada bahan lain melalui
tindakan enzim.
Enzim – protein yang bertindak sebagai pemangkin
organik yang dapat mengawal dan mengatur serta
mempercepatkan tindakbalas biokimia dalam sel
METABOLISMA KARBOHIDRAT • Pencernaan dan penyerapan jenis gula dan kanji dalam darah sebagai glukosa • Kadar
METABOLISMA KARBOHIDRAT
Pencernaan dan penyerapan jenis gula dan kanji
dalam darah sebagai glukosa
Kadar gula darah yang normal ialah 100 miligram
glukosa setiap mililiter darah.
Apabila glukosa darah berlebihan, ia akan ditukarkan
kepada glikogen hati dengan bantuan pelepasan
hormon insulin
METABOLISMA KARBOHIDRAT (Glikogen Otot) • Glukosa yang disimpan dalam hati dan otot-otot tulang sebagai glikogen (diguna
METABOLISMA KARBOHIDRAT
(Glikogen Otot)
Glukosa yang disimpan dalam hati dan otot-otot
tulang sebagai glikogen (diguna sewaktu aktiviti otot)
Membekalkan sumber haba dan tenaga untuk aktiviti
otot dan akan menghasilkan karbon dioksida, air ,
haba dan tenaga
METABOLISMA LIPID • Lipid adalah lemak yang diperlukan untuk • • melindungi badan kita. Berfungsi sebagai
METABOLISMA LIPID
Lipid adalah lemak yang diperlukan untuk
melindungi badan kita.
Berfungsi sebagai penebat bawah kulit untuk
melindungi badan daripada kesejukan.
Bertindak sebagai minyak pelincir untuk
mengelakkan geseran antara organ semasa
bergerak
METABOLISMA LIPID • Lemak merupakan satu kumpulan sebatian yang mengandungi asid lemak dan gliserol yang besar.
METABOLISMA LIPID
Lemak merupakan satu kumpulan sebatian yang
mengandungi asid lemak dan gliserol yang besar.
Lemak juga merupakan pembekal tenaga terakhir
apabila ketandusan karbohidrat atau protein
untuk memberi tenaga kepada badan.
METABOLISMA PROTEIN • Protein diperlukan untuk pertumbuhan dan pembaikan tisu dan terdiri daripada rantai panjang yang
METABOLISMA PROTEIN
Protein diperlukan untuk pertumbuhan dan
pembaikan tisu dan terdiri daripada rantai panjang
yang mengandungi beratus-ratus amino asid
Terdapat 20 asid amino untuk pembentukkan
molekul protein.
ASID ALANINA ARGININS ASPARAGINA ASPARTIK ASID GLISINA GLUTAMINA SISTEINA GLUTAMIK HISTIDINA ISOLEUSINA LEUSINA LISINA SERINA PROLINA
ASID
ALANINA
ARGININS
ASPARAGINA
ASPARTIK
ASID
GLISINA
GLUTAMINA
SISTEINA
GLUTAMIK
HISTIDINA
ISOLEUSINA
LEUSINA
LISINA
SERINA
PROLINA
FENILALANINA
METIONINA
TREONINA
TRITOFAN
TIROSINA
VALINA
METABOLISMA PROTEIN • Tubuh kita hanya memerlukan 9 jenis asid amino, yang selebihnya akan disimpan dan
METABOLISMA PROTEIN
Tubuh kita hanya memerlukan 9 jenis asid amino,
yang selebihnya akan disimpan dan dipecahkan ke
dalam hati bagi mengeluarkan nitrogen.
Selepas dipecahkan, yang tinggal hanyalah karbon,
oksigen dan hidrogen bagi menjalankan proses
penghasilan haba dan tenaga.
METABOLISMA PROTEIN • Kekurangan protein akan menyebabkan semua karbohidrat dan lemak habis digunakan. Badan menjadi kurus
METABOLISMA PROTEIN
• Kekurangan protein akan menyebabkan
semua karbohidrat dan lemak habis
digunakan. Badan menjadi kurus akibat
pengurusan otot.
METABOLISMA NUKLEIK ASID • Asid nukleik memainkan peranan untuk membawa maklumat molekul dalam sel dan menentukan
METABOLISMA NUKLEIK ASID
Asid nukleik memainkan peranan untuk membawa
maklumat molekul dalam sel dan menentukan ciri-
ciri kepada semua makhluk.
Asid nukleik yang biasa termasuk asid
deoksiribonukleik (DNA) dan asid ribonukleik (RNA)
METABOLISMA NUKLEIK ASID • Asid nukleik DNA dan RNA mengandungi bahan genetik bagi sel.
METABOLISMA NUKLEIK ASID
• Asid nukleik DNA dan RNA
mengandungi bahan genetik bagi sel.
Diet dan Pemakanan SYED MAOLLANA BIN WAN AHMAD 920203-12-5447
Diet dan
Pemakanan
SYED MAOLLANA BIN WAN AHMAD
920203-12-5447
Apa itu Pemakanan ? Pemakanan ialah jenis makanan yang ditentukan untuk dimakan
Apa itu Pemakanan ?
Pemakanan ialah
jenis makanan yang
ditentukan untuk
dimakan
Terdapat 5 kumpulan makanan yang menjadi Asas pemakanan seimbang iaitu : • kumpulan bijirin, hasil bijirin
Terdapat 5 kumpulan makanan yang
menjadi
Asas pemakanan seimbang iaitu :
• kumpulan bijirin, hasil bijirin dan ubi
(ARAS 1)
• Kumpulan sayur-sayuran & buah-buahan
(ARAS 2)
• Kumpulan susu dan hasil tenusu (ARAS
3)
• Kumpulan daging,ayam.telur,ikan &
kekacang (ARAS 3)
• Kumpulan minyak, lemak dan gula
(ARAS 4)
KUMPULAN MAKANAN, FUNGSINYA DAN JUMLAH SAJIAN YANG DISYORKAN UNTUK DIAMBIL ARAS KUMPULAN SUMBER NUTRIEN FUNGSI JUMLAH
KUMPULAN MAKANAN, FUNGSINYA DAN
JUMLAH SAJIAN YANG DISYORKAN
UNTUK DIAMBIL
ARAS
KUMPULAN
SUMBER
NUTRIEN
FUNGSI
JUMLAH
SAJIAN
MAKANAN
DIBEKALKAN
ARAS 1
Bijirin,hasil bijirin dan
Nasi, roti,
Tiamina, niasin,
Membekalkan tenaga
ubi
mihun, mi, ubi
kentang
riboflavin, & zat
besi
yang diperlukan oleh
tubuh
6-11
ARAS 2
Sayur-sayuran dan
buah-buahan
Sawi, brokoli,
karot, jambu
Vitamin A &
Vitamin C
Meningkatkan sistem
pertahanan badan
2-5
batu, tembikai
Daging, ayam, telur,
ikan dan kekacang
Daging lembu,
hati, daging,
ayam, ikan
Protein, tiamina,
niasin dan zat
besi(ferum)
Membina otot & tubuh
yang sihat
2-3
ARAS 3
Susu dan hasil tenusu
Susu, keju,
Kalsium,
dadih
Membina tulang dan
gigi yang kuat
protein, vitamin
A,viboflavin
2-3
ARAS 4
Lemak, minyak dan
gula
Majerin, minyak
masak dan gula
Vitamin A, D &
E
Membantu pembinaan
tulang
Kadar
sedikit
Makanan penting untuk kesihatan kerana makanan mengandungi NUTRIEN PEMBEKALAN PROSES TUMBESARAN TENAGA MENJAGA KESIHATAN
Makanan penting untuk kesihatan kerana makanan
mengandungi
NUTRIEN
PEMBEKALAN
PROSES TUMBESARAN
TENAGA
MENJAGA KESIHATAN

NUTRIEN TERBAHAGI KEPADA :

MAKRONUTRIEN JENIS NUTRIEN MIKRONUTRIEN -KARBOHIRAT -PROTEIN -LEMAK -VITAMIN * VITAMIN LARUT AIR * VITAMIN LARUT -LEMAK
MAKRONUTRIEN
JENIS NUTRIEN
MIKRONUTRIEN
-KARBOHIRAT
-PROTEIN
-LEMAK
-VITAMIN
* VITAMIN LARUT
AIR
* VITAMIN LARUT
-LEMAK
-GARAM MINERAL
FUNGSINYA
BEKALAN TENAGA
-MENINGKATKAN
UNTUK BADAN
DAYA TAHAN BADAN
DARIPADA
MEMBINA SEL,
MEMBAIKI SEL
PENYAKIT
ROSAK
-BAHAN PELAWAS

MENJADIKAN BADAN SIHAT &

SUMBER MAKANAN KARBOHIDRAT KARBOHIDRAT DIPERLUKAN BADAN UNTUK MEMBEKALKAN TENAGA
SUMBER MAKANAN
KARBOHIDRAT
KARBOHIDRAT
DIPERLUKAN
BADAN UNTUK
MEMBEKALKAN TENAGA
KEKURANGAN PROTEIN SUMBER MAKANAN PROTEIN  BADAN MENJADI KURUS DAN LEMAH  PENYAKIT KWASHIORKOR & MARASMUS
KEKURANGAN
PROTEIN
SUMBER MAKANAN
PROTEIN
BADAN MENJADI
KURUS DAN
LEMAH
PENYAKIT
KWASHIORKOR &
MARASMUS
• KOMPONEN UTAMA
KEBANYAKAN ENZIM
DALAM BADAN
•UNTUK PROSES
TUMBESARAN(TISU&SEL
BADAN)
FUNGSI
PROTEIN
• MENGANTIKAN TISU
YANG ROSAK
•SISTEM IMUNITI BADAN
DALAM MELAWAN
PENYAKIT
SUMBER MAKANAN LEMAK FUNGSI LEMAK : • MEMBEKALKAN TENAGA & HABA KPD BADAN • PENEBAT- MEMBANTU
SUMBER
MAKANAN
LEMAK
FUNGSI LEMAK :
• MEMBEKALKAN
TENAGA & HABA KPD
BADAN
• PENEBAT-
MEMBANTU
MEMANASKAN
BADAN
NUTRIEN MIKRO FUNGSINYA : MENINGKATKAN DAYA TAHAN BADAN DARIPADA PENYAKIT DAN SEBAGAI BAHAN PELAWAS VITAMIN •
NUTRIEN MIKRO
FUNGSINYA : MENINGKATKAN DAYA TAHAN BADAN
DARIPADA PENYAKIT DAN SEBAGAI BAHAN PELAWAS
VITAMIN
• GARAM
MINERAL
VITAMIN LARUT AIR
– VITAMIN C
VITAMIN B
• VITAMIN LARUT LEMAK
VITAMIN A
VITAMIN D
– VITAMIN K
VITAMIN E
– KALSIUM
– FOSFORUS
– KALIUM
– KLORIDA
– NATRIUM
– MAGNESIUM
– FERUM
– FLORIDA
– ZINK
– KUPRUM
– SELESIUM
– MANGANAN
– IODIN

SUMBER DAN KEPENTINGAN VITAMIN LARUT AIR

VITAMIN SUMBER FUNGSI KESAN KESAN KEKURANGAN BERLEBIHAN B1 Ragi, sayur- sayuran, kekacang dan bijirin Pembentukan sistem
VITAMIN
SUMBER
FUNGSI
KESAN
KESAN
KEKURANGAN
BERLEBIHAN
B1
Ragi, sayur-
sayuran,
kekacang dan
bijirin
Pembentukan
sistem saraf,
penghadaman
dan
Penyakit beri-
beri dan hilang
selera makan
Penyakit
edema, badan
mengigil dan
gementar
pertumbuhan
badan
B2
Susu, keju,
hati,dan telur
Penjagaan tisu
kulit, tisu mata
dan sistem
pernafasan
Anemia, rabun
dan pecah
bahagian mulut
dan bibir
Gatal kulit
B6
Hati, kacang,
ragi,ikan dan
telur
Komponen untuk
metabolisme
protein dan
asid amino
Anemia dan
Sawan
sistem
imunisasi
terjejas
B12
Daging, ikan,
susus dan telur
Pembentukan
sel darah
merah
Lumpuh dan
pertumbuhan
badan
Polycythemia
terbantut
C
Limau,
mangga,sayuran
hijau,jambu
batu, tomato
dan nanas
Pembentukan
tisu dan
perlindungan
melawan
penyakit
Penyakit
skurvi, gusi
berdarah dan
luka lambat
sembuh
Cirit-birit
VITAMIN SUMBER FUNGSI KESAN KESAN KEKURANGAN BERLEBIHAN A Susu, keju, hati,dan minyak ikan Pembentukan kulit dan
VITAMIN
SUMBER
FUNGSI
KESAN
KESAN
KEKURANGAN
BERLEBIHAN
A
Susu, keju,
hati,dan
minyak ikan
Pembentukan
kulit dan
tulang,
penglihatan,
pertumbuhan
badan dan
sistem
imunisasi
Tumbesaran
terbantut,
rabun malam,
kulit bersisik
dan gigi mudah
rosak
Rambut gugur,
muntah dan
sukar tidur
(insomnia)
D
Minyak ikan,
minyak sayur
dan cahaya
matahari
Menjaga dan
membina
kesihatan
tulang dan gigi
Penyakit riket
dan
osteoporosis
Aneroksia
Nervosa dan
cirit-birit
E
Minyak
sayuran,
kekacang dan
bijirin
Membina sel
darah merah
dan membantu
fungsi sperma
dan ovum
Kelahiran tidak
cukup bulan
dan kecacatan
sistem saraf
Tekanan darah
meningkat
K
Sayuran hijau
dan brokoli
Membantu
proses
Darah lambat
membeku
Muntah
pembekuan
darah

SUMBER DAN KEPENTINGAN VITAMIN LARUT LE

SUMBER DAN KEPENTINGAN MINERAL JENIS SUMBER FUNGSI KESAN KESAN KEKURANGAN LEBIHAN KALSIUM Susu, dadih, keju,ikan bilis,
SUMBER DAN KEPENTINGAN
MINERAL
JENIS
SUMBER
FUNGSI
KESAN
KESAN
KEKURANGAN
LEBIHAN
KALSIUM
Susu, dadih,
keju,ikan bilis,
Pembentukan
tulang, gigi,
Riket,osteoporosis
dan osteomalasia
Fungsi jantung
terjejas dan
sayuran hijau
meningkatkan
penyakit karang
fungsi otot
FOSFORUS
Ikan, susu,
udang, kekacang,
kuning telur
Pembentukan
tulang,
meningkatkan
fungsi saraf dan
otot
Lemah otot, reput
tulang dan gigi
Sakit perut
KALIUM
Kacang tanah,
pisang, jus oren,
kacang hijau
Mengekalkan
keseimbangan
Loya dan lemah
otot
Fungsi jantung
terjejas
cecair badan
KLORIDA
Garam
Pembentukan asid
hidroklorik untuk
sistem
penghadaman
Muntah dan sawan
Tekanan darah
tinggi
NATRIUM
Garam
Membantu
pengecutan otot
dan membina
plasma darah
Kejang otot, loya,
muntah dan hilang
selera makan
Tekanan darah
tinggi
MAGNESIUM
Bijirin, sayuran
hijau, ayam,
daging
Pembentukan
tulang dan
pengecutan otot
Lemah otot dan
kekejangan
Loya dan muntah
SUMBER DAN KEPENTINGAN MINERAL JENIS SUMBER FUNGSI KESAN KESAN KEKURANGAN LEBIHAN FERUM Hati, daging, Pembentukan Anemia
SUMBER DAN KEPENTINGAN MINERAL
JENIS
SUMBER
FUNGSI
KESAN
KESAN
KEKURANGAN
LEBIHAN
FERUM
Hati, daging,
Pembentukan
Anemia
Kerosakan hati
sayuran hijau dan
kuning telur
tulang &
pengecutan otot
FLORIDA
Makanan laut-
tiram & kerang
Pembentukan
Kerosakan gigi
hemoglobin
Warna kekuningan
gigi
ZINK
bijirin, ikan,
daging
Daging, hati, ikan
Membantu
Tumbesaran
tumbesaran
terbantut
KUPRUM
Pembentukan
Anemia
Sistem imunisasi
terjejas
Loya dan muntah
hemoglobin
SELENIUM
Daging, makanan,
laut, hati
Pembentukan
Kerosakan otot
koronari
Keguguran rambut
Enzim
MANGANAN
Bijirin, kekacang
Komponen enzim
untuk proses
metabolisme
Pertumbuhan
Sistem saraf
terbantut
terjejas
IODIN
Makanan laut
komponen hormon
tiroid
Beguk (Goiter)
Ulser mulut
Melancarkan darah Membuang racun dan sisa makanan Mengatur suhu tubuh Kulit Pencernaan Pernafasan Pemulihan penyakit Sendi
Melancarkan
darah
Membuang racun
dan sisa makanan
Mengatur suhu
tubuh
Kulit
Pencernaan
Pernafasan
Pemulihan
penyakit
Sendi dan otot
Bioenergetik
Bioenergetik
Makanan dan Tenaga • Bioenergetik adalah kajian tentang proses bagaimana sel menggunakan, menyimpan dan melepaskan tenaga.
Makanan dan Tenaga
• Bioenergetik adalah kajian tentang
proses bagaimana sel
menggunakan, menyimpan dan
melepaskan tenaga.
• Komponen utama dalam
bioenergetik adalah perubahan
tenaga, atau penukaran tenaga dari
suatu bentuk menjadi bentuk
tenaga lainnya.
• Organisma hidup tidak berada
dalam keseimbangan, melainkan
memerlukan kemasukan tenaga
secara konsisten. Jadi seluruh sel
selalu menukar tenaga.
• Tenaga keupayaan adalah kapasiti tersimpan untuk melakukan kerja, contohnya tenaga tersimpan dalam susunan atom atau
• Tenaga keupayaan adalah kapasiti
tersimpan untuk melakukan kerja,
contohnya tenaga tersimpan dalam
susunan atom atau suatu molekul (energi
kimia).
• Satu tenaga adalah Joule. Satu Joule =
0,24 gram kalori (0,00024 Kcal).
Minum teh herbal(minum 4 atau 5 cawan sehari untuk melihat Minum air (8 gelas) sehari kesannya)
Minum teh
herbal(minum 4
atau 5 cawan
sehari untuk
melihat
Minum
air (8
gelas)
sehari
kesannya)
Senaman ringan
Tidur yang
(berjalan
cukup(sekurang
-kurang 7 atau 8
jam setiap
sekurang-
CARA-CARA
kurangnya
10,000 langkah
malam)
sehari)
MENINGKATKA
N
METABOLISMA
Lakukan senaman
Makan makanan
pedas(cili)- Kandungan
capsaicin mampu
membakar kalori
menggunakan
pemberat(Satu paun otot
akan membakar 35 hingga
50 kalori manakala satu
paun lemak membakar
sehingga 30 minit selepas
hanya 5 hingga 10 kalori.)
anda memakannya
Thermoregulasi (Pengaturan suhu badan) berpusat pada hypothalamus anterior tiga komponen pengatur atau penyusun sistem pengaturan panas,
Thermoregulasi
(Pengaturan suhu badan)
berpusat pada hypothalamus anterior
tiga komponen pengatur atau penyusun
sistem pengaturan panas, iaitu
termoreseptor, hypothalamus, dan saraf
eferen
proses untuk mengatur suhu tubuhnya
supaya tetap konstan, paling tidak supaya
suhu tubuhnya tidak mengalami perubahan
yang terlalu besar
SEKIAN TERIMA KASIH
SEKIAN
TERIMA
KASIH