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PALESTRA: Criao, Manejo e Comercializao de Galinhas Caipiras e Ovos INTRODUO: Bons motivos para criar Frangos e Galinhas Caipiras

A criao de frangos e galinhas caipiras hoje uma atividade produtiva que oferece grande oportunidade a pequenos produtores rurais, desde que administrada sob o rigoroso controle dos conceitos: Sustentabilidade, Sanidade e Integrao. A produo de carnes e ovos, quando integrada produo de hortifruticultura e a utilizao de alimentos alternativos, pode viabilizar a obteno de protena animal para famlias de baixo poder aquisitivo, com uma reduo significativa no consumo de rao. Trata-se de uma atividade cujo mercado muito promissor, uma vez que a oferta desse produto menor do que a demanda. Alm disso, a comercializao pode ser efetuada de modo direto produtor/consumidor, tornando compensadores e atrativos os preos dos produtos. Programas como o CAEAF - Compra Antecipada Especial da Agricultura Familiar, gerido pela CONAB, compra a preo de mercado produtos como frangos e ovos e doa s escolas, hospitais, creches e diversas instituies enquadradas nesse projeto, tambm uma ferramenta importante para a comercializao desses produtos. Seus benefcios so inmeros, pois alm de proporcionar o escoamento de parte produo da agricultura familiar, possibilita uma alimentao de qualidade, reduzindo a evaso escolar e melhorando o desempenho dos alunos. A CONAB atende ainda com o programa Compra de Milho em Balco, ofertando aos pequenos e mdios produtores milho em gro a preos competitivos, atualmente o saco de 60 kg custa R$ 22,50 reduzindo significativamente no s os custos de produo das raes, mas tambm os custos dos frangos e dos ovos. O Projeto em desenvolvimento no Complexo Castanho, fruto do convnio do DNOCS e SEBRAE, est provando que a atividade uma alternativa de renda e de segurana alimentar para as famlias beneficiadas. A Avicultura Caipira tem como caractersticas a utilizao da mo de obra familiar, proporcionando a participao da mulher e dos filhos por se tratar de uma atividade de fcil manejo; a utilizao de pequenas reas de terra, e a grande capacidade de converso de gros e outros produtos de origem vegetal (frutas, hortalias, mandioca, sorgo, milho, capins e outras) em carne e ovos, fonte de protena animal na alimentao da famlia. O sucesso de projetos de Avicultura Caipira ou Familiar est na concepo do modelo, no acompanhamento tcnico e no manejo, pois as instalaes devem ser adequadas ao conforto e a sade dos animais. No podemos deixar de mencionar esquemas de vacinao, controle de qualidade da

gua, controle de qualidade dos pintos, vazio sanitrio, p dilvio nos avirios, dentre outras medidas sanitrias que passam a fazer parte da rotina destes produtores. Em meio s ameaas ao controle sanitrio em que vive a avicultura industrial brasileira, a avicultura caipira responsvel est provando que no oferece riscos e uma alternativa de renda segura, uma vez que temos o mercado adormecido pela falta de oferta contnua de carnes e ovos caipira. O princpio da preveno sempre ser prioritrio e, somente quando necessrio, deve-se intervir atravs de medicamentos. A sade no apenas ausncia de doena, mas tambm habilidade de resistir s infeces, aos ataques de parasitas e s perturbaes metablicas. Neste contexto que nos valemos das experincias acadmicas e profissionais adquiridas para promover aes no desenvolvimento de projetos, consorciando a produo de frangos e galinhas caipiras as potencialidades de cada regio, diversificando as atividades rurais do produtor e contribuindo com uma renda complementar no final do ms.

AVICULTURA FAMILIAR Segundo dados da FAO/INCRA/96, o Brasil tem 4,1 milhes de estabelecimentos familiares, representando 84% dos estabelecimentos rurais do pas, ocupando cerca de 77% da mo-de-obra do campo e contribuindo com 37,8% do Valor Bruto da Produo Agropecuria (incluindo os assentamentos de reforma agrria). O Nordeste Brasileiro concentra cerca de 2,05 milhes de estabelecimentos familiares, ou seja, 88,3% dos estabelecimentos rurais nordestinos, ocupando 82,9% da mo-de-obra no campo e contribuindo com 43% do Valor Bruto da Produo Agropecuria. neste cenrio nacional que se insere o segmento da Avicultura Familiar, uma atividade tradicional e desenvolvida predominantemente nos estabelecimentos familiares. Com objetivo de regulamentar os sistemas alternativos de criao de aves, o Ministrio da Agricultura e do Abastecimento estabeleceu normas para o sistema de produo de frangos coloniais/caipiras. Com relao ao sistema de produo de ovos coloniais/caipira, obedecem as normas do ovo (Normas gerais de inspeo para ovos e derivados). O sistema de produo de aves orgnicas/agroecolgica tambm foi regulamentado pelo Ministrio de Agricultura, Pecuria e Abastecimento atravs da Portaria N505, de 16 de outubro de 1998. Tecnicamente podem ser considerados sinnimos os seguintes termos: sistema orgnico, ecolgico, biolgico, biodinmico, natural, sustentvel, regenerativo e agro-ecolgico, assim como, tambm, podem ser considerados sinnimos de Frango Caipira, Frango Colonial, Frango Tipo Caipira, Frango Estilo Caipira, Frango Tipo Colonial, Frango Estilo Colonial e Frango Verde. Entretanto, deve-se levar em considerao a relao entre os termos regionais de uso mais restrito, como o caso do Frango da Roa, Frango de Capoeira, Galinha P Duro, Galinha Nativa e Frango ndio, os quais podem ser considerados sinnimos sob a denominao de galinhas nativas. As aves melhoradas, quando criadas de forma intensiva, semi-intensiva, ou extensivas, fazem com que os produtores tenham animais com bons desempenhos, alm de produtos para oferecer ao mercado, com sabor

caracterstico dos produtos caipiras. Um mtodo que chamamos de "Sistema Caipira de Criao de Aves". Tabela 1. Comparao entre o frango industrial e caipira francs.

Fonte: AVIFRAN, 2004 Produtos caipiras so basicamente definidos como provenientes da criao de aves em que parte da alimentao suprida por alimentos naturais como capins a pasto ou picados, verduras, frutas, insetos e minhocas. As formas de criao mais comuns para obteno dos produtos caipiras so a semi-intensiva e a extensiva. Tabela 2. Comparativo das caractersticas fsico-qumicas entre frango industrial e caipira francs.

Fonte: AVIFRAN, 2004

SISTEMAS DE CRIAO DAS AVES Existem diversas formas diferentes de criao de frangos e galinhas caipiras em funo da regio, instalaes, manejo, ambincia, nutrio, linhagens, medidas profilticas, aspectos sanitrios, planejamento da produo e capacidade de investimentos na atividade, desta forma, apresenta-se algumas destes formatos pesquisados. Segundo a Associao da Avicultura Alternativa AVAL (2004), os sistemas de criao de frangos podem ser classificados da seguinte forma: Frango Caipira ou Frango Colonial: Frango cuja alimentao constituda por ingredientes exclusivamente de origem vegetal, sendo proibido o uso de promotores de crescimento, coccidiostticos e antibiticos na rao. O sistema de criao feito em galpes, at os 28 dias de idade. Aps essa idade, soltos a campo, sendo sua criao semi-intensiva, recomendando-se 2 a 5m2 de rea no piquete por ave. O abate realiza-se com a idade mnima de 85 dias. As linhagens utilizadas devem ser prprias para este fim, sendo proibidas s linhagens comerciais especficas para frango de corte. Frango Alternativo: Frangos de explorao intensiva, sem restrio de linhagem, criado sem o uso de antibiticos, coccidiostticos, promotores de crescimento, quimioterpicos, e ingredientes de origem animal na dieta. As linhagens podem ser as mesmas que as utilizadas no frango industrial, a diferena fica por conta da densidade que deve ser bem menor e o tempo de alojamento que fica em torno oito semanas. Frango Convencional: Frangos produzidos em granjas de explorao comercial, de linhagem comercial geneticamente selecionada para alta taxa de crescimento e excelente eficincia alimentar, criados em sistema intensivo com uma densidade elevada segundo as normas sanitrias vigentes, sem restrio ao uso de antibiticos, coccidiostticos, promotores de crescimento, quimioterpicos e ingredientes de origem animal na dieta. O perodo de alojamento fica em torno de 6 semanas. Frango Orgnico: Frango criado segundo as normas de produo orgnicas, cujas principais caractersticas produtivas a alimentao das aves com ingredientes que tenham origem orgnica, cultivada respeitando-se o bem estar e o meio ambientes. O sistema de criao feito em galpes, at os 28 dias de idade. Aps essa idade, soltos a campo, sendo doravante sua criao semiintensiva, recomendando-se 2 a 5m2 de rea no piquete por ave. O abate realizase com a idade mnima de 85 dias. As linhagens utilizadas devem ser prprias para este fim, sendo vedadas s linhagens comerciais especficas para frango de corte.

VANTAGENS DA AVICULTURA ALTERNATIVA A avicultura alternativa tem com principal finalidade produzir carne e ovos de forma mais natural e menos estressante. O que faz com que a carne das aves caipiras possua menor teor de gordura e colorao mais avermelhada, proporcionando sabor diferenciado ao produto. Esse fato tambm atribudo consistncia da fibra muscular, em funo da maior idade e atividade das aves. Quanto aos ovos, estes apresentam gemas mais pigmentadas. Tais caractersticas fazem com que esses produtos ganhem grande visibilidade no mercado, dada procura por uma alimentao mais natural, conquistando, dessa forma, consumidores fiis e a garantia de um mercado consumidor cativo. Esta atividade tem despontado como uma excelente alternativa de renda complementar para famlias rurais, devido ao fcil manejo, necessidade de pouco espao, utilizao da mo de obra familiar, proporcionando a participao da mulher e dos filhos na atividade, alm de garantir a segurana nutricional atravs do alimento seguro (frangos e ovos) que passa a fazer parte da alimentao das famlias, garantindo uma fonte de protena animal de excelente qualidade. A implantao dos galpes ou adaptao de instalaes existentes na propriedade, no oferece obstculos para o incio da produo, pois estas instalaes so de baixo custo e o local para implantao do projeto pode utilizar terras fracas e desvalorizadas, proporcionando a recuperao do solo atravs da incorporao do esterco produzido pelas aves. A avicultura alternativa tem grande capacidade de converso de gros e outros produtos de origem vegetal em carne e ovos, que so de grande importncia para a alimentao humana, contribuindo para amenizar a carncia alimentar. O ciclo de produo rpido, proporcionando retorno num perodo relativamente curto e contribuindo diretamente para a fixao do homem ao campo. A diversificao das atividades produtivas na propriedade rural, oferece ao produtor maior segurana nas receitas, pois o fator sazonalidade preponderante nas atividades que envolvem a agricultura e a pecuria. Desta forma, a produo avcola nas propriedades tem assegurado uma renda complementar ao oramento familiar. A utilizao do esterco das aves na fertilizao do solo pode proporcionar melhorias nos resultados de cultivos na agricultura familiar. FATORES DE INSUCESSO NA AVICULTURA ALTERNATIVA A maior incidncia de problemas na criao de aves est relacionada ao manejo das aves, fator de responsabilidade dos produtores. A falta de capacitao tcnica a maior causa de insucesso nos projetos de avicultura alternativa, por se tratar de uma atividade tradicional, os produtores acreditam ser detentores do conhecimento emprico e passam a tratar a atividade de forma desordenada, sem critrios sanitrios, no utiliza vacinas e no oferece as condies adequadas ao conforto das aves. Aliado a todos estes problemas, a falta de planejamento e estudo de mercado tornam-se outro grande obstculo a ser superado.

O mercado de frangos e ovos caipiras carente de fornecimento contnuo, o que ocorre com freqncia a falta de abastecimento por parte do produtor, ele esquece de alojar os lotes na freqncia necessria para atender o mercado. Iniciando com apenas um lote, aps 90 dias est pronto para venda e ser necessrio pelo menos mais quatro meses para a retirada de um novo lote, tempo suficiente para perder a clientela. A falta de controles zootcnicos da produo afeta a rentabilidade da atividade, uma vez que o produtor no tem ao final do lote o custo de produo do kg do frango ou unidade de ovo produzida. A assistncia tcnica em projetos de avicultura fundamental, pois o acompanhamento das varias etapas de criao, as adversidades do clima, desafios de doenas, alteraes no comportamento das aves, fazem parte do cotidiano dos criadores.

ALGUMAS LINHAGENS DISPONVEIS NO MERCADO

Caipira Francs vermelho pescoo pelado, crista e barbela vermelhos sangue.

Caipira Francs Preto pescoo pelado, penas pretas esverdeadas, bicos e patas pretos, pescoo, crista e barbela vermelhos sangue.

Caipira Francs Pedrs pescoo emplumado, bico patas e pele amarelo, porte alto de canelas longas.

Caipira Francs Preto Esverdeado, pescoo emplumado, bicos e patas preto.

Caipira Francs Pedrs, pescoo pelado, penas com pontos pretos e bancos em toda sua extenso, bico patas e pele amarelo, porte alto de canelas longas.

Caipira Francs, pescoo emplumado, penas com pontos marrons e bancos em toda sua extenso, bico patas e pele amarelo, porte alto de canelas longa.

Poedeira vermelha, pescoo emplumado, crista e barbela vermelhos sangue.

SISTEMA SEMI-INTENSIVO DE CRIAO O semi-intensivo o sistema de produo mais indicado para a criao de linhagens de frangos e/ou galinhas caipiras. A caracterstica principal deste modelo a criao das aves no galpo com liberdade de acesso a piquetes ao ar livre, onde ficam a maior parte do dia a pasto. As instalaes necessrias para produo de frangos de corte e aves de postura devem atender algumas condies, proporcionando as aves conforto trmico durante todas as fases e respeitando principalmente os aspectos sanitrios. Para diminuir os custos de construo, os materiais a serem utilizados para o pinteiro e galinheiros podero ser de baixo custo, fceis de serem encontrados na regio, durvel, resistente e de baixa condutividade trmica e atxica. As dimenses deste galpo so variveis, principalmente o comprimento. Entretanto, a largura no deve ultrapassar os 10 metros, pois do contrrio poder haver problemas de aerao.

Para o sistema de criao semi-intensivo, alm das raas puras, o criador pode optar por adquirir aves melhoradas (hbridas) por serem mais precoces e aproveitarem melhor os nutrientes da rao. A importncia social e econmica deste tipo de criao est no fato de que a produo de carne e ovos neste sistema, diferente do sistema extensivo, visa principalmente obteno de lucros. Ocorrendo com a venda de ovos para consumo proveniente de linhagens e para incubao proveniente de raas puras, alm da venda de carne de frango eviscerada e aves vivas para o consumo ou ornamentao de stios. Os mtodos de criao neste sistema so modernos, com a utilizao de programas de vacinaes, raes balanceadas, piquetes para pastejo e poleiros. Partindo do objetivo principal que o lucro, os produtores devem pesquisar cuidadosamente o mercado, para que possam viabilizar economicamente a atividade. Produtores bem sucedidos atendem ao mercado de forma exclusiva, com uma criao direcionada para determinado segmento do mercado consumidor. Outro mercado est na comercializao de aves vivas, de acordo

com a tradio alimentar. No Estado do Cear comum a utilizao do sangue das aves para o preparo de galinha ao molho pardo ou cabidela.

LOCAL E INSTALAES O local para instalao do galpo das aves deve ser seco, ligeiramente inclinado, de preferncia com pouca ventilao na face sul e moderadamente ventilado na face nordeste. J o local de implantao dos piquetes deve ter solo frtil, para a formao da rea de pastejo, o que ir permitir crescimento do pasto natural. O cercado da rea do piquete pode ser feito de telas, com no mnimo 1,5 m de altura, e uma mureta de pelo menos 20 cm junto ao solo, de forma a impedir o contato da tela com o cho. No Nordeste, comum uso de cercado de pau-apique ou trama de varas de marmeleiro, cercas de estacotes atadas com arame tambm uma alternativa. O galpo deve ser construdo sempre no sentido leste oeste, com dimenses adequadas ao nmero de aves serem alojadas. Deve possuir, ainda, aberturas laterais de acesso ao piquete, onde as aves sairo durante o dia para o pastejo. A capacidade mdia do galpo calculada tomando como base a quantidade de 10 aves/ m2 para frangos de corte e de 8 aves/ m2 para aves de postura.

Em mdia, os piquetes so construdos com 2 a 5 m2 para cada ave. rea suficiente para boa pastejo das aves e limitada para evitar desperdcio de energia das aves. Pode-se utilizar a rotao de piquetes. Isto reduz a deteriorao do pasto pelo intenso pisoteio das galinhas, alm de facilitar o controle de enfermidades. rvores tambm devem ser plantadas dentro dos piquetes, para garantir sombra. Mas evite o plantio muito prximo s cercas, o que facilitaria a fuga das aves.

Os comedouros e bebedouros podem ser instalados nos piquetes, desde que estejam protegidos do sol e da chuva. Entretanto, esses devem ser constantemente trocados de lugar, de forma a reduzir o desgaste da pastagem nesse local. No interior do galpo, o dimensionamento do nmero de equipamentos deve seguir as mesmas recomendaes usadas para frangos de corte. Ao final do perodo de criao dos frangos, deve-se fazer a higienizao com lavagem, caiao e desinfeco do galpo e de todos os equipamentos. MANEJO PRODUTIVO De forma geral, no sistema semi-intensivo os machos as fmeas so criados juntos, o que favorece a diviso do lote em famlias ou em pequenos grupos, no caso do produtor optar por produzir animais de Raa Pura, sero necessrios um galpo, para abrigo das aves, e um ou mais piquetes, onde elas passam parte do dia ao ar livre, pastejando. Se um dos objetivos da criao for produo de ovos para a incubao, deve-se manter uma relao de um macho para cada 8 a 10 fmeas. Alm da funo reprodutiva, a presena do macho pode garantir maior tranqilidade s fmeas, melhorando a produtividade. Se as aves que esto sendo utilizadas so para produo de carne, elas permanecero at a idade de abate que ocorre a partir de 85 dias, quando o produtor inicia o processo de venda do lote.

O sistema semi-intensivo de produo dividido por fases:

IMPORTNCIA DA ALIMENTAO NO SISTEMA SEMI-INTENSIVO Alimentao deve proporcionar ao organismo animal quantidade e a qualidade de elementos nutritivos essenciais para a mantena e para fins de produo. O consumo de alimento verde limitado principalmente pela necessidade que as aves tm de ingerir um volume grande de pasto para atender as suas necessidades nutricionais. A rao balanceada deve ser fornecida em comedouros instalados no interior do galinheiro e no piquete, na base de 70 -120g dia por ave, dependendo, claro, da qualidade do pasto, do consumo da idade da ave e do controle de peso das poedeiras. A alimentao deve atender as necessidades dirias do animal e deve ser otimizada visando maior economia. As aves ficam confinadas at 28 dias, a partir dos 28 dias, as aves devem ter acesso ao piquete e o alimento verde. Estamos falando de uma criao na qual desponta ave mais refinada e produtiva do que as "galinhas p-duro", porm, mantendo suas caractersticas rsticas de manejo, de sabor da carne e da cor alaranjada da gema do ovo, um dos motivos desta colorao e do sabor dos produtos esta associado ao tipo de alimentao fornecida, principalmente sob a forma de verde. Seja este proveniente diretamente do pasto ou fornecido na forma indireta. As linhagens disponveis no mercado possuem potencial gentico caractersticos, para obteno de melhores resultados zootcnicos, deve-se fornecer rao balanceada correta, pois o excesso e a falta de alimentao podem acarretar perdas no desempenho produtivo das aves. A criao de Frangos e Galinhas Caipira dividida em fases, de acordo com a idade, que tm por base as mudanas anatmicas fisiolgicas, e para cada uma das fases h necessidades nutricionais diferentes.

FRANGO CAIPIRA Fase Inicial - Compreende entre o 1 a 28 dia, recomenda-se o fornecimento de rao frango Inicial, esta rao deve ter protena bruta entre 21% a 22%, devendo atender as caractersticas do sistema de criao do frango caipira, devendo ser fornecida a vontade rao e gua potvel. Fase Crescimento Compreende entre o 29 a 56 dia, recomenda-se o fornecimento de rao frango crescimento, com protena bruta variando entre 19% a 20%, a partir dos 28 dias as aves devero ter livre acesso ao piquete, onde dever ter boa oferta de verde. Fase Final Compreende entre os 57 dias at o abate, recomenda-se o fornecimento de rao frango final, esta rao deve ter protena bruta variando entre 16% a 17%. A idade de abate destas aves varia de 85 a 120 dias, conforme exigncia de mercado. Nesta fase contnuo o fornecimento vegetal na suplementao alimentar. POEDEIRA CAIPIRA Fase Inicial - Compreende entre o 1 ao 42 dia, recomenda-se o fornecimento de rao frango Inicial, podemos utilizar a mesma rao utilizada para frangos de corte caipira, esta rao deve ter protena bruta entre 21% a 22%, devendo atender as caractersticas do sistema de criao do frango caipira, devendo ser fornecida a vontade rao e gua potvel, a partir dos 28 dias as aves devero ter livre acesso ao piquete. Fase Frangas Crescimento Compreende entre o 43 a 140 dia, recomenda-se o fornecimento de rao frangas crescimento, com protena bruta de 16%, muito comum os produtores ofertarem nesta fase rao de frangos crescimento, acarretando prejuzos as poedeiras devido ao excesso de peso proporcionado a ave, esta fase a qualidade da rao, a quantidade fornecida e o controle de peso das frangas fundamental para alcanar o mximo potencial produtivo das aves na fase de postura, deve ter boa oferta de verde. Fase Postura Compreende a fase aps o 1 ovo at o descarte da ave, recomenda-se o fornecimento de rao postura, esta rao deve ter protena bruta de 16%. O acompanhamento do peso corporal da ave e a quantidade de rao fornecida devem ser monitorados de acordo com o manual da linhagem, alm do controle de ovos produzidos. Nesta fase contnuo o fornecimento vegetal na suplementao alimentar. O VERDE NA ALIMENTAAO DAS AVES Sabemos que o sistema de produo de frangos caipiras dever estar sustentado por uma alimentao nutritiva e de baixo custo, sugere-se dois tipos de sistemas: o de pastejo direto e o de fornecimento de vegetais s aves picados (verdes) ou fenados. O pastejo direto caracteriza-se como sendo o ato das aves consumirem gramneas (capins) ou leguminosas vontade, e ainda de ciscarem o terreno procura de insetos, minhocas e larvas, que possam completar sua alimentao. A ingesto de capins, leguminosas e outras fontes vegetais fornecem

vitaminas e minerais s aves, conferindo-lhes resistncia s doenas e modificando a qualidade de seus produtos (carne com pele amarelada e ovos com gema rica em pigmentos carotenides). A alimentao vegetal pode suprir 25 a 30% das exigncias nutricionais das aves, sendo ministrada em consonncia com a rao balanceada. A alimentao alternativa o ponto mais forte de uma criao de frango caipira, tm um importante papel no desenvolvimento desta ave, fornecendo-lhe, a fibra e xantofila to necessria na diferenciao do sabor da carne e cor dos ovos. O alimento plantado deve ser com altos teores de protena, boa digestibilidade, crescimento estolonfero, grande taxa de redobra, j que os brotos fornecidos as aves devem ser novos e tenros. As folhas velhas e fibrosas so de baixa qualidade, determinando uma recusa natural da ave. O produtor no deve deixar restos de alimentao alternativa de um dia para o outro. Mesmo com toda a rusticidade que lhe peculiar, o frango caipira pode sofre com fungos e bactrias, que se desenvolvem na alimentao com umidade. Antes de iniciar a criao de aves, deve-se pensar na parte econmica do projeto, sempre tendo em mente que o trabalho com formao e manejo de pastos precisa ser bem acompanhado para se tornar compensador. A correta implantao dos pastos, e o manejo dos mesmos sob a forma de rodzio e taxas de lotao coerentes so os princpios fundamentais de sucesso. Os capins e gramas mais usados para piquetes so os mais proticos, como o capim quicuiu, o capim napier, o capim coast-cross, o capim tiffiton, a grama estrela Africana e outros, que tenham o sistema radicular baixo, pois assim, voltam a crescer rapidamente com as chuvas ou irrigaes. Tambm utilizamos culturas tais como: mandioca, rami, feijo guandu, batata-doce, bananeira, cunh, leucena, frutas, hortas.

ALIMENTAO ALTERNATIVA Cerca de 75% dos custos de produo esto relacionados alimentao. A alimentao que a ave busca no piquete pode suprir de 25% a 30% das exigncias nutricionais das aves. A ingesto de capins, leguminosas e outras fontes vegetais fornecem vitaminas e minerais s aves, conferindo-lhes resistncia s doenas e modificando a qualidade de seus produtos.

AQUISIO DE AVES Na aquisio das aves, deve-se buscar um incubatrio idneo, que fornea pintinhos saudveis e de boa qualidade, com aspecto ativo, olhos e canelas brilhantes, umbigo bem cicatrizado, tamanho e cor uniforme, plumagem seca e macia sem empastamento na cloaca. Esses pintos geralmente so vacinados, ainda no incubatrio, contra a doena de Marek e Gumboro, seu transporte deve ser feito em caixas desinfetadas e com forrao nova. Dependendo da regio em que as aves vo ser recriadas, o incubatrio vacina tambm contra a doena da Bouba Aviria. Para o sucesso da criao, importante manter o lote saudvel desde o incio da criao. O desenvolvimento final das aves, a uniformidade do lote, ndice regular de postura e a rentabilidade da produo dependem da ateno e dos cuidados dispensados durante o processo de produo como um todo, envolvendo a qualidade das matrizes, a idoneidade do incubatrio e a qualidade dos pintos adquiridos.

GUA gua de vital importncia para a criao, tanto para bebida quanto para a manuteno geral do avirio. A quantidade de gua consumida pelas aves normalmente o dobro da que consomem em alimento. Dentre os elementos a ser analisada para escolha do local de criao a disponibilidade de gua de boa qualidade sem dvida o mais importante, pois a gua cerca de 60% do peso corporal das aves e desempenha funes biolgicas essenciais como o auxlio na digesto, funo reguladora da temperatura corporal, elemento metablico, eliminadora de resduos orgnicos, alm de componentes nutricional da dieta das aves. Em qualquer fase da criao, a gua deve ser fornecida vontade, limpa, fresca e isenta de microorganismos patognicos. Uma perda de 10% do peso desidratao causar queda no desenvolvimento, e, uma perda de 20% da gua corporal pode levar morte. MANEJO DOS PINTOS Os pintos caipiras apresentam caractersticas genticas para serem criados a campo. Mesmo assim, no primeiro ms de vida, eles necessitam de certos cuidados como calor, gua limpa, um galpo livre de fungos, pois durante a fase inicial que a ave vai definir a sua potencialidade de produo. O 1 passo que o criador deve ficar atento evitar o estresse na chegado dos pintinhos, pois cada etapa deve ser executada gradativamente. Deve-se estar atento para a temperatura, altura dos comedouros e as vacinas, pois os 10 dias iniciais so decisivos para o sucesso ou fracasso do lote. As aves devem ser criadas sob um abrigo, para proteg-las de frio, umidade, fungos, e predadores, que pode ser um galpo.

Este local deve ser desinfetado antes da chegada das aves, utilizando formol para pulverizao, pois devemos vitar todo trao de contaminao deixado pelas aves adultas do lote anterior. No dia do alojamento, os equipamentos devem ser devidamente limpos (lavados com gua e sabo). O galpo ainda precisa ficar fechado nos primeiros dias para que a temperatura no interior do mesmo fique mais estvel; mas tome cuidado para que no falte circulao de ar. A cama tem um importante fator que interfere nas condies sanitrias e no bom desenvolvimento do lote. Mesmo sendo uma ave mais rstica, o frango tipo caipira tambm necessita de cama de boa qualidade. O material deve cobrir todo o seu piso com a altura ideal variando em torno de 5cm a 8cm. RECEBIMENTO DOS PINTOS

Dever ser feita uma contagem e verificao do estado sanitrio dos pintinhos no momento da retirada da caixa. No Alojamento pintinhos importante mostrar-lhes o local onde ele encontra comida, gua e tambm a fonte de calor. O procedimento mais comum colocar o bico do pintinho na gua, depois na comida e finalmente coloc-lo em baixo da fonte de calor. No necessrio fazer com todos os pintinhos, apenas alguns. A partir do 2 e 3 dia de vida, os comedouros e bebedouros existentes devem ser reposicionados e ajustados e outros adicionais introduzidos medida que a rea dos crculos seja ampliada.

PRODUO DE OVOS CAIPIRA

A produo de ovos traz ao produtor outra opo de renda, podendo estar consorciada a produo de carne. Ambos so produtos com muita procura e de fcil comercializao. Os cuidados so os mesmo dispensados na criao dos frangos, porm o manejo de poedeiras torna-se mais exigente devido aos controles semanais e dirios de peso corporal da ave, quantidade de rao fornecida e quantidades de ovos produzidos. importante ressaltar que o investimento para criao de poedeiras maior que o investimento para a criao de frango de corte, pois o inicio do retorno financeiro gira em torno de seis meses.

O consumo de vegetais verdes pelas aves confere sabor especial e boa colorao da gema dos ovos. Essa melhora da pigmentao faz com que esses ovos sejam os preferidos pelo consumidor no preparo de massas, doces e bolos. A pigmentao dos ovos pode ser influenciada pelo tipo de poedeira que est sendo utilizada, bem como pelo sistema de criao adotado. A seleo das frangas e poedeiras tem como objetivo principal a escolha de aves que tenham a possibilidade de apresentar os melhores ndices de produo de ovos.

Na seleo as frangas, deve ser levado em considerao o desenvolvimento da crista e barbela, a abertura dos ossos plvicos, aves saudveis, sem defeitos fsicos. Caso o objetivo da produo seja ovo comercial no haver necessidade de galos. A seleo e o descarte de aves com baixa produtividade so prticas importantes ao produtor que visa sucesso. UNIFORMIDADE DO LOTE O controle da uniformidade dos lotes de poedeira fundamental, onde o peso corporal, controle de consumo de raes dentre outros fatores devem ser monitorado. Uma das principais caractersticas a ser buscada na fase de crescimento a manuteno da uniformidade do lote, de forma que a grande maioria das aves alcance o peso ideal maturidade sexual, para que tenham alta eficincia e uniformidade produtiva na fase de produo.

MANEJO DOS NINHOS

Os ninhos destinados postura devem ser colocados no interior do galpo, cerca de duas a trs semanas antes do incio da postura (aproximadamente quando as aves tiverem de 15 a 16 semanas de idade), nos locais menos movimentados. Devemos colocar em nmero proporcional a quantidade de aves, na proporo de 5 aves/ninho, mant-los sempre limpos, em bom estado de conservao, impedindo que os ovos se sujem ou se quebrem.

Os ninhos devem conter cama com material diferente do que utilizado no piso do galpo, o que ir reduzir a postura no cho. A cama dos ninhos deve ser renovada, desinfetada (para um maior controle de piolhos e parasitas). noite, os ninhos devem ser fechados, reduzindo assim o nmero de ovos com casca suja e o aparecimento de choco, vitando que as aves se acostumem a dormir no ninho. VACINAES O objetivo das vacinaes minimizar os efeitos adversos das doenas sobre a sade e bem-estar das aves, alm de evitar a contaminao e a disseminao de enfermidades. Muitas doenas das aves podem ser prevenidas atravs do manejo e estado de higiene do criatrio.

A vacina contra Marek aplicada ainda no incubatrio, portanto os pintos de boa procedncia j vm protegidos contra esta doena. Porm vacinas contra Newcastle, Gumboro, Bouba Aviria e Bronquite devem ser ministradas conforme os programas de vacinaes para frangos e poedeiras adequados ao desafio sanitrio de cada regio, que pode ser laborado por Mdico Veterinrio, este um procedimento indispensvel e fundamental para a sade das aves. A Instruo Normativa SDA n 17, de 7 de abril de 2006, aprovou no mbito do Programa Nacional de Sanidade Avcola, o Plano Nacional de Preveno da Influenza Aviria e de Controle e Preveno da Doena de Newcastle em todo o territrio nacional. COMERCIALIZAO O grande gargalo da conquista do mercado consumidor por parte dos produtores da avicultura alternativa a constncia no fornecimento dos produtos avcolas, alm da padronizao dos frangos e ovos ofertados. Para solucionar este problema o produtor deve planejar sua produo para oferecer com regularidade seus produtos, procurando selecionar os produtos e atender conforme as exigncias do mercado.

A comercializao dos frangos caipiras pode ser vivo ou abatido, sejam aves vivas, aves abatidas ou ovos, e o apelo de marketing deve ser utilizado na busca por consumidores que exigem um produto mais saudvel. Os ovos so procurados pelo sabor e pela colorao intensa da gema, enquanto que a carne, alm do sabor e da cor, tem a textura um pouco mais firme. Como forma de promover mais o consumo, muito produtores esto vendendo seus produtos em embalagens personalizadas, principalmente com desenhos que lembram vida tranqila do campo e a necessidade de se consumir um produto saudvel.

Normalmente, os produtos caipiras so vendidos em feiras livres, na vizinhana e mercadinhos, garantindo maior integrao do produtor com o consumidor. Entretanto, estes produtos j esto sendo encontrados nas prateleiras de supermercados de vrias cidades brasileiras e lojas de produtor regionais. Outra ferramenta importante utilizada pelas associaes de produtores o Programa CAEAF Compra Antecipada Especial da Agricultura Familiar da CONAB, onde so adquiridos produtos da Agricultura Familiar, dentre eles ovos e frangos, e doados para instituies como escolas, creches, hospitais e outras entidades. Este programa traz benefcios ao produtor, viabilizando a comercializao dos produtos a preos competitivos, as escolas, viabilizando a oferta complementar de merenda escolar aos alunos.

ABATE E PROCESSAMENTO De uma forma simplificada, pode-se dividir o abate de aves em 11 etapas:

Antes de entrar na linha de abate, as aves devem passar por um jejum de 4 a 6 horas, com o objetivo de facilitar as operaes de retirada das vsceras e a reduo da possibilidade de contaminao da carcaa.

CUSTO DE PRODUO O custo de produo deve ser apurado a cada lote e durante o perodo de produo de ovos, desta forma o produtor poder acompanhar a rentabilidade de sua produo e identificar possveis falhas ou ajustes necessrios no plantel. Principalmente na produo familiar o produtor precisa reservar o capital necessrio para aquisio dos pintos, vacinas, raes e outras despesas. Algumas medidas podem ser adotadas para reduo do custo do frango e do ovo, a fabricao da prpria rao, a partir da aquisio de milho do Programa compra em Balco da CONAB e a adio de concentrado e o fornecimento contnuo de alimentao alternativa a partir dos 28 dias, podem contribuir significativamente. Outros fatores tambm podem influenciar diretamente nos custos de produo, tais como, o desperdcio de rao; vacinao dos animais no perodo certo; o cuidado no transporte e armazenamento dos produtos ou do material utilizado na criao.

Bibliografia utilizada: Apostila de Criao de Frangos e Galinhas Caipiras, 2006. Autor: Francisco den Rocha Dantas Fortaleza Ce Colaborador: Andr de Freitas Siqueira Fotos utilizadas: * Projeto de criao de frangos e galinhas caipira do complexo Castanho Convnio DNOCS/SEBRAE; * Pesquisa de concluso de Mestrado na UECE; * Catlogo de linhagem da Avifran.

Andr de Freitas Siqueira Economista, Mestre em Cincias Avcolas, Doutorando em Biotecnologia, Consultor em Agronegcios e Diretor da Gallus Consultoria. gallusconsultoria@hotmail.com (85) 9992-1589

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