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Fritada

Tamales

Higos con queso

Fritada es un delicioso plato tpico de la gastronoma lojana, su componente principal es la carne de cerdo frita. Preparacin: Se cocina la carne de chancho en agua y jugo de naranja con comino, ajo, cebolla, chalote, sal y pimienta hasta que no quede agua y la carne se empieza a dorar en su propia grasa. Los acompaantes que no deben faltar con la fritada de chancho son el mote, la yuca, los pltanos maduros fritos, el curtido y el aj criollo; tambin se lo puede acompaar con arroz, llapingachos, papas, aguacate y ensaladas variadas.

El tamal lojano es sencillamente un de los mejores platos tpicos de la ciudad de Loja.

Autentico Sabor Lojano.


El tamal se ha convertido en la insignia de su gastronoma. Preparacin:

Los higos pasados o dulce de higos son uno de esos postres que representan la esencia de nuestros postres: deliciosos y sencillos, justamente lo ideal para darle ese toque final a una buena comida. Preparacin:

Se prepara con maz seco molido, esto se mezcla con manteca, caldo de chancho y alios hasta formar un masa homognea, luego se le aade relleno preparado con chancho o pollo, se lo envuelve en hojas de achira y cocina al vapor. Van acompaado de caf lojano.

Cortar los higos en cruz por el extremo delgado. Lvelos en agua fra y djelos en remojo en abundante agua durante toda la noche; cocnelos en agua hirviendo con una pizca de bicarbonato hasta que estn suaves. Cuando estn fros exprmalos suavemente con la mano, aparte hierva la panela con el agua hasta que se convierta en miel, este lquido virtalo en la paila sobre los higos. Pngalos al fuego, agrgueles canela y deje hervir a fuego lento sin moverlos. Srvalo acompaado de queso fresco.

Introduccin: Loja es atractiva para los turistas por sus encantos naturales, clima y paisajes... Su oferta al visitante se extiende a la gastronoma. Son recetas heredadas y por varias la

Integrantes: Cristina Lima Jordy Gonzlez Paula Castillo Cecibel Dvila


Historia y Ciencia Sociales
1 de Bachillerato A

Unidad Educativa Calasanz

generaciones

muestran

identidad de esta provincia. Sus platos tienen ingredientes como el maz, guineo, papa, carne de cerdo, hierbas...

Comida tpica de Loja

La sazn lojana es parte del men turstico