Piletina u sosu od ampinjona, krem sira, senfa i vina

Fantastina kombinacija.

Sastojci 600 gr. pileih fileta 300 gr. sveih ampinjona 250 gr. krem sira 2 kaike senfa 2,5 dcl. belog vina 1 glavica luka 2 enja belog luka malo ulja kaika maslaca so, biber, 1 maggi kocka, pilea oko 3 dcl. vode za taljatele 300 gr. rezanaca 1 kaika maslaca so, biber Priprema Na malo ulja propriti filete, koje smo prethodno posolili i pobiberili, nekoliko minuta sa obe strane. Izvaditi ih, u isto ulje dodati kaiku maslaca, sitno seckan luk i beli luk i dinstati nekoliko minuta dok luk ne omeka. Dodati iseene ampinjone i dinstati nekoliko minuta

dok ne puste vode i omekaju. Dodati belo vino i posle minut, dva dodati sir i senf. Izmeati pa dodati i piletinu iseenu na manje komade i zacine. Dinstati nekoliko minuta, dodati i vode koliko je potrebno da meso u ampinjoni plivaju u saftu. Kuvati jo oko 20 minuta dok piletina ne omeka i dok se ne dobije kremast saft. Kuvane rezance ocediti i staviti u tiganj sa zagrejanim maslacem. Posoliti, pobiberiti i dobro izmeati i posle minut, dva sluiti.

Piletina sa karijem i pavlakom

Sastojci oko 800 gr. pileeg belog mesa 2 svee paprike 1 vea glavica luka 2 enja belog luka 2 kaike koncentrat paradajza 200 gr. pavlake 1 kaikica karija 3 dcl. vode ulje so, biber, ako moete uvek koristite svee mleveni, mnogo je bolje Priprema Piletinu isei na trake, takoe i papriku, luk i beli luk na kockice.Zagrejati ulje pa staviti piletinu, posuti je karijem i pei je na jaoj temperaturi oko 5 minuta da dobije boju. Dodati luk, beli luk i papriku. Dinstati 2, 3 minuta, dodati paradajz i vodu, so, biber, smanjiti temperaturu i ostaviti da se krka oko 20 minuta. Paziti da se ne prekuva onda e se odvajati

ljuskica od paprike. Zato paprika treba da je jako svea i mesnata. Na kraju dodati i pavlaku i krkati jo oko 5 minuta.Sluiti uz prilog po elji, pirina, pire krompir, pomfrit...

pagete Carbonara

Sastojci 500 gr. pageta 250 gr. slanine sitno iseckane 2 jaja 3 umanceta 100 - 150 gr. ribanog parmezana 3 kaike maslinovog ulja 1 eanj belog luka, zgnjeen Priprema Na ulju ispriti slaninicu i beli luk. Na kraju beli luk skloniti. Jaja, umanca i parmezan izmeati. Skuvati pagete, kuvati 7 minuta, ne smeju se prekuvati. U smeu od jaja i parmezana sada dodati 2 dcl. vrele vode u kojoj su se pagete kuvale i izmeati. Na ovaj nain se jaja nee zgrudvati kada se dodaju na vrele pagete nego e se kremasto sjediniti. pagete ocediti, nemojte ih prati, i dodajte u sud gde se pee slanina. Izmeati pa polako sipati smeu od jaja stalno meajui. Ostaviti na vatri jo minut - dva i pagete su gotove. Ovo je verzija bez slatke pavlake. Ja nekad pravim i sa njom, umesto vode u jaja dodam toplu slatku pavlaku. pagete ne treba da postanu jedna kaa, treba da se mogu da se odvajaju po jedna ak i kad se ohlade ili ponovo greju.

Piletina na orli nain

Sastojci: 800 g pileeg belog mesa 1 dl mleka 3 dl piva 3 jajeta 300 g brana 3 dl ulja za prenje (nisam merila, otprilike) so Postupak: 1. Meso istanjiti da budu ba tanke nicle. Isei na uzane trake, 1-2 cm. Posoliti sa pola kaiice soli i naliti mlekom. Ostaviti da prenoi u friideru. A sutradan... 2. Meso ocediti od mleka. Od pripremljenog brana odmeriti 120 g. Svaki komadi mesa uvaljati u brano i ostaviti sa strane. 3. Ostatak brana (180 g) razmutiti sa umacima i malo piva (1 dl) da nema grudvica. Dodati ostatak piva. 4. Belanca umutiti u vrst sneg, pa dodati prethodnoj masi. 5. U vei tiganj sipati ulje u visini bar 2 cm. Ugrejati. Meso provui kroz masu za poh, pa sputati u zagrajno ulje. Priti sa obe strane do zlatne boje. Po potrebi dodavati ulje. 6. Servirati uz tartar sos i prilog od peuraka (u mom sluaju: 400 g peuraka izdinstati na malo ulja, u njihov sok dodati kaiku eera, dve kaike

sireta, 50-60 ml slatke pavlake i kaiicu brana, kuvati par minuta da se malo zgusne).

Pilea kuglof torta

Od jedne drage koleginice sam dobila email sa naslovom "Ponesite laptop u kuhinju!". Unutra prikana Power Point prezantacija od par slajdova koji prikazuju faze pripreme jedne neobine torte. Slana je, i totalno mesna. Par dana kasnije nadjoh slike iz receptprezentacije i na Coolinariki, evo ovde. Ideja mi se dopala, ali sam morala neto da prekrojim :) Punjenje sam pravila od raznog povra a "koru" od mlevenih pileih bataka (poduena iskustvom od skoranjeg pravljenja pileih evapa, gde je mleveno belo meso ostalo suvkasto iako je bilo pomeano sa mlevenom slaninom). Ukus je fantazija! Na umu mi je bilo i da izgled bude fantazija pa sam elela da povre bude krupnije pa da se na preseku poznaju vee povrine. Masline i baby kornione sam stavljala cele, peurke takodje, jedino sam paprike i beli luk iseckala. Malo se ta sredina raspadala kad sam krenula da seem tortu, ali posle noenja u friideru ilo je mnogo lake. Mislim da bi sve bilo jo vre da sam povre iseckala sitno i da sam u jaja dodala jednu kaiku brana. To ja sebi piem beleku za drugi put. Sastojci: 1 kg bataka (4 vea komada) aa mleka 1 kaiica soli 125 g mesnate slanine 2 crvene paprike 3 ena belog luka 300 g ampinjona 125 g kakavalja 100 g zelenih maslina bez koice 100 g baby korniona 3 jaja

100 ml slatke pavlake so i biber za dekoraciju: 200 ml kisele pavlake 50 ml neumuene slatke pavlake malo svee mirodjije Postupak: 1. Batake odvojiti od kostiju i koe. Preliti mleko preko mesa, dodati kaiicu soli pa izmeati da meso sa svih strana bude u mleku. Ostaviti u friideru 2-3 sata ili preko noi. Meso bi trebalo da upije veinu mleka, tek e malo ostati na dnu posude. 2. Slaninu isei na to tanje listove, koji e biti potrebni da se obloi modla. 3. Paprike iseckati na kockice. Beli luk na sitno pa dodati u paprike. Kakavalj isei na kockice 1x1 cm. 4. ampinjone prodinstati, da puste svoj sok i postanu meki. U tortu teba da idu to suvlji mogui. 5. Masline i kornione ostaviti cele, a mogu se i iseckati. 6. Jaja i slatku pavlaku izmeati viljukom, umeati ravnu kaiicu soli i malo belog bibera, ili drugih zaina po elji. 7. Marinirano meso samleti u seckalici. Bele ilice koje e ostati nesamlevene izvaditi, koliko je mogue. Unutar kalupa za kuglof "polepiti" tanke listove slanine. Mlevenom piletinom obloiti ceo kalup (slanina ostaje izmedju piletine i kalupa). Zatim puniti tortu - poredjati polovinu od pripremljenih paprika sa lukom, ampinjona, kakavalja, maslina i korniona. Preliti meavinom jaja i slatke pavlake, pa poredjati ostatak sastojaka. Malo ih utisnuti da urone u jaja. Ako imate viak mlevenog mesa moete pokuati da zatvorite tortu, ja sam sve potroila na oblaganje kalupa i ostavila sam fil otvoren. 8. Pei ukupno oko 45 minuta, prvo na 250C, pa posle smanjiti na 200C. Povre e ispustiti svoje sokove pa to mora malo da uvri i jaja da se stegnu. Peenu tortu ostaviti da se dobro ohladi pa je prevrnuti na tacnu. Premazati meavinom kisele i slatke pavlake, i posuti sitno seckanom sveom mirodjijom. Najbolje je da prenoi u friideru jer e se tek onda lepo sei. Moe se sei i topla ali je mogue da e punjenje malo da se raspada. Torta je odlina i topla i hladna, jako je dekorativna i posluie kao fino hladno predjelo nekom sveanijem ruku.

Kokoiji gula/paprika
Sastojci za gula/paprika: 1 pile/koka oko 1.3 kg 2-3 glavice crnog luka 1 malena glavica domaeg belog luka 2 manje argarepe (nije po receptu, ali malac obozava, pa sam dodala) 1/2 l soka od paradajza so celerova so biber lovorov list suvo povre (ja ovo umesto Vegete) suva mirodjija ulje voda

Sastojci za njoke/knedlice: 300 g brana 1/2 kaiice soli 1 jaje 200 ml vode Postupak: 1. Pile/koku isei na komade. Prvo odvojiti krilca, batake. Batak i karabatak razdvojiti. Sa grudi skinuti belo meso, isei na komade. Ledja sauvati za supu ili neto drugo. 2. Crni luk iseckati sitno, posoliti jednom kaiicom soli, dinstati na 3 kaike ulja, dodajui po malo vode. Kad postane mekan dodati beli luk i dinstati jo par minuta. Zatim ubactiti meso i propriti sve zajedno dok meso malo ne pusti svoje sokove. Onda uliti sok od paradajza i litar vode. Dodati oguljene cele argarepe i zaine: kaiicu soli, ravnu kaiicu celerove soli, treinu kaiice bibera, list lovora, dve-tri kaike suvog povra, kaiku suve mirodjije. 3. Kuvati na tihoj varti 2-3 sata, uz povremeno dodavanje po malo vode, toliko da meso stalno bude u tenosti, ali ne previe. Kad meso pone da spada sa kostiju, izvaditi koske i koure, i pripremiti njoke. 4. U posudi pomeati brano, so, jaje i 100 ml vode. Meati varjaom, i dodavati ostatak vode da se dobije meko ali glatko testo, bez grudvica. Kaiicu umoiti u vrelu tenost u erpi (da se testo ne bi lepilo za kaiicu) pa zahvatiti testo i sputati u jelo. Kuvati jo 15-ak minuta.

Pop-corn piletina

Ovo bi bila klasino pohovana piletina, u mini formatu. Ima vie poha tj. krckave korice, pa je zaista super za grickanje. Deca uvek vole tako neto sitno, za po jedan zalogaj. Mi smo se doslovno otimali za ove hrskave zalogajie, nismo ni postavljali tanjire, nego onako, svi iz cediljke hvatali prstima i jeli. Neki su, bog'me, i u tartar umakali. Nema ta, zdrav, domai fast food :))) Nije bilo teorije da slikam drugaije osim brzinski. Nego, gledam slike kasnije, pa mi na ovoj sa cediljkom sve malo lii na - varke! Mmmmm, varci, kud ih pomenuh... Zdrav domai snack ;) Ne zamerite to u ovom receptu nema gotovo nikakvih mera. Ma koliko se trudila ne mogu tano premeriti koliinu sastojaka za poh, jer njih obino bude vie nego to je potrebno, da bi se lake radilo. Savetujem da brano koje preostane od prve faze pomeate sa prezlama, da poh ne bude mnogo otar. Takodje, u jaja sipati i malo mleka, meso e se lake ocediti od jaja, a i manje e se prezli zalepiti za meso, ako su jaja razreena. U svakom trenutku se moe dodati jo bilo ega od poh-sastojaka, tako da, ovde jedino treba da odredite koliko mesa hoete, a sve ostalo prema tome. Zahvaljujem Sanji sa bloga Tristo uda na ovoj jednostavnoj ideji, i preporuujem svim ljubiteljima pohovanog.

Sastojci: 500 g pileeg belog mesa so 5-6 kaika brana 1 jaje malo mleka prezle ulje za prenje Postupak:

1. Meso iseckati na kockice veliine 2-3 cm, malo posoliti i promeati. 2. U dublji tanjir sipati 5-6 kaika brana. Ubacivati po aku kockica mesa, pa ih rukama provui kroz brano, da se lepo razdvoje. Odlagati u drugu iniju, dok se ne potroi svo meso. 3. U posebnoj iniji izmeati jedno vee jaje i 4-5 kaika mleka. Meso sada provui kroz ovu meavinu, uzimajuu opet aku po aku kockica, i odloiti sve u drugu iniju. 4. U tanjir u kome je ostalo neto brana sipati prezle, i dodati jo malo brana, ako treba, da poh ne bi bio previe otar. Kockice mesa uvaljati u prezle, odvajajui rukama komadie koji e se sada malo lepiti. Bie potrebno par puta oprati ruke, kad se na prstima nahvata previe poha. 5. U dublji tiganj sipati oko 1 cm ulja, ugrejati na 4 ili 5 (na skali od 1 do 6). Probati temperaturu sputajui jedan komadi mesa. Ako oko njega ponu da se prave mehurii, dobra je. Priti dok se ne stvori hrskava korica, to e se desiti brzo, kroz svega nekoliko minuta. Ako je nivo ulja nizak, okrenuti komadie da se pre i sa druge strane, inae ne mora. Za pola kg mesa bie potrebno prenje iz bar dve ture. Meso vaditi u veliku cediljku da se ocedi viak ulja, ako ga ima. Dosoliti, promeati. Sluiti uz tartar ili majonez. Napomena: Meso e biti sonije ako ga nakon seckanja prelijete mlekom da ogrezne i ostavite par sati.

pagete a la bolonjeze

Sastojci: 500 g pageta 2 glavice crnog luka 2 argarepe 50 ml ulja 500 g meanog mlevenog mesa 1 manji koren celera 1 l soka od paradajza so 1 kaiica eera

1/3 kaiice bibera 1 list lovora 1 kaika gustina, opciono malo parmezana, za serviranje Postupak: 1. Celer isei na sitne kockice ili izrendisati, argarepu isei na sitne komadie. 2. Luk iseckati na sitno, posuti kaiicom soli, pa dinstati na 50 ml ulja u erpi srednje veliine dok ne omeka. Dodati pripremljen celer i argarepu i dinstati dok i ovo povre malo ne omeka. Zatim dodati meso pa na tioj vatri dinstati dok ne promeni boju i ne postane rastresito. Poklopiti pa ostaviti na tihom bar jo 15-20 minuta, povremeno meajui, a u veu erpu staviti vodu za pagete, i u nju sipati malo ulja i dve kaiice soli. 3. Preko mesa sipati litar soka od paradajza, dodati kaiicu eera, treinu kaiice bibera i list lovora pa kuvati poklopljeno. U zavisnosti od toga koliko je paradajz slan, dodati jo soli ako je potrebno. Ako se eli gui sos, na kraju umeati ravnu kaiku gustina razmuenu sa malo vode i kuvati dok se ne zgusne. 4. pagete skuvati po uputstvu sa ambalae, isprati ih kratko pod mlazom hladne vode, pa preliti sa nekoliko kaika maslinovog ulja i promeati. 5. Servirati pagete prelivene sosom. Preko sosa nastrugati parmezan.

Piletina u sosu od senfa

Jedan od nacina pripremanja piletine onako kako ja volim. Lako je i brzo, pa probajte i vi! Potrebno je: Oko 400 gr pileceg filea 2 dl punomasnog jogurta 1 kasika senfa malo putera persun, so, beli biber, malo brasna Izdinstajte na malo putera na kockice iseceno pilece belo meso koje ste predhodno malo uvaljali u brasno, dok ne porumeni sa svih strana. Oko 5-10 minuta najvise. Sipajte jogurt, senf i zacine po zelji. Promesajte i ukrckajte jos malo dok se sos lepo ne sjedini. Ne duze od 5 minuta. Kada je gotovo, pospite sitno seckanim persunom i sluzite sa pirincem ili pire krompirom. Persun mozete zameniti mirodjijom i onda ovaj sos dobija drugaciji ukus, pa kako volite.