You are on page 1of 200

UNIVERSIDAD CENTROAMERICANA FACULTAD DE CIENCIAS ECONÓMICAS Y EMPRESARIALES

Plan de Negocio: Galletas Caseras Bianel en el distrito V de la Ciudad de Managua Tesis para obtener el título de licenciado en Administración de Empresas

Autores: Br. Elgin María Flores Asencio. 2007020050 Br. Vianca Yasuara Gutiérrez Hernández. 2007020038 Tutor: Lic. Roberto José Canales.

Septiembre, 2011 Managua, Nicaragua

Plan de Negocio “Galletas

Caseras Bianel”

DEDICATORIA

A Dios, por haberme permitido llegar hasta este punto y haberme dado salud para lograr mis objetivos, además de su infinita bondad y amor.

A mis padres, Róger Flores Brenes y Socorro Asencio de Flores, quienes gracias a su esfuerzo y apoyo incondicional, he podido concluir esta etapa de mi vida. Elgin María Flores Asencio.

A Dios, por su infinita misericordia y amor, por regalarme salud y darme la oportunidad de llegar a cumplir uno de mis objetivos, el de finalizar una carrera universitaria.

A mis padres, Jardiel Gutiérrez Ubau y María del Carmen Hernández, quienes me han guiado por el camino del bien y que con su esfuerzo, apoyo incondicional, he logrado finalizar esta etapa de mi vida. Vianca Yasuara Gutiérrez Hernández.

1

Plan de Negocio “Galletas

Caseras Bianel”

AGRADECIMIENTOS

A mi familia, por todo el cariño y apoyo incondicional que he recibido estos años.

A Ervin Isabá Norori, por todos los consejos brindados, por su motivación y apoyo constante.

A mis amigos y compañeros de clase, en especial a Vianca Gutiérrez Hernández, por su esfuerzo y dedicación en este trabajo, y por haberme permitido culminar esta etapa a su lado.

A todos los docentes que influyeron en mi formación académica, a quienes les agradezco por todos los conocimientos compartidos. Elgin María Flores Asencio.

A mi familia y a Xochilt Gutiérrez, por su amor y comprensión durante todos estos años.

A Inti Jerez Coronel, por sus consejos, comprensión y apoyo incondicional.

A mis amigos y compañeros, en especial a Elgin Flores Asencio, quien me dio la oportunidad de finalizar esta etapa a su lado, que gracias a su esfuerzo y dedicación hemos logrado terminar con éxito.

A todos los docentes que me formaron y compartieron sus conocimientos conmigo. Vianca Yasuara Gutiérrez Hernández.

2

Plan de Negocio “Galletas

Caseras Bianel”

ÍNDICE
DEDICATORIA ........................................................................................................ 1 AGRADECIMIENTOS ............................................................................................. 2 RESUMEN EJECUTIVO ......................................................................................... 9 OBJETIVOS .......................................................................................................... 11 APORTE DEL PROYECTO A LA ECONOMÍA LOCAL/ NACIONAL ................... 12 PERFIL DEL EMPRESARIO ................................................................................. 13 PERFIL ESTRATÉGICO ....................................................................................... 14 1. 2. ANALISIS DEL ENTORNO ............................................................................ 16 PLAN DE MERCADEO .................................................................................. 26 2.1. 2.2. 2.3. 2.4. 2.5. 2.6. 2.7. 2.8. 2.9. Descripción del producto ......................................................................... 26 Análisis del competidor ............................................................................ 31 Ubicación y mercado/ zona comercial .................................................... 36 Principales clientes .................................................................................. 37 Demanda total ......................................................................................... 38 Participación de mercado ........................................................................ 39 Precio de venta........................................................................................ 41 Estimado de ventas ................................................................................. 43 Medidas promocionales ........................................................................... 44

2.10. Estrategias de mercado ........................................................................... 46 2.11. Presupuesto de mercado......................................................................... 48 3. PLAN DE PRODUCCIÓN............................................................................... 49 3.1. 3.2. Cursograma de servicio ........................................................................... 49 Fujograma de producción ........................................................................ 51

3

... 4..................................4..................................................................... mantenimiento y reparaciones ................... 3...... Capacidad planificada ....7...... 73 Estructura de la organización .......................................... 82 Programa de devolución de préstamo ..................................... 79 Estado de flujo de caja ........ 85 Valor actual neto (VAN)......................6...........................................................................5..... 3.......7.. 63 Materia prima necesaria y costo de la materia prima ... 5.........................................................................3........................ 60 Capacidad a futuro .................................. 77 Estado de ganacias y pérdidas.....6............ 3...4.......... Gastos generales de la empresa ........... 61 Ubicación y diseño de la planta ........................................... período de 4 ....... Forma de la empresa ......................................................................................... 73 Actividades pre-operativas .... 69 4................................... 5........................... 75 Gastos pre-operativos ...... 5.................................................. Costo de la mano de obra directa e indirecta en el año ...........3........3...11.. fuentes y precios .................... 75 PLAN DE FINANZAS ....... 5..........1.. 5.8........................... Activos fijos/ fuente de los equipos y propósitos .......... 58 3.9.............................................. 67 3.......................................................................................... 5........................................................................................................................ Plan financiero ................................... 53 Vida útil de los activos fijos .................. 80 Balance general......... 73 4.... 66 3............ 84 Razones financieras ........... 4......... 3........ retorno de la inversión (TIR)...................... 5.........2............... 64 3...............10....... 77 5................ 5..... 57 Términos y condiciones de la compra de equipos.................................... 3......2..... 83 Punto de equilibrio ......5......8......................................................4..............12..........................1.......... Disponibilidad de materia prima......................Plan de Negocio “Galletas Caseras Bianel” 3........................................... 4.................... PLAN DE ORGANIZACIÓN Y GESTIÓN ...................

.. ..................................................................................................................................... 191 5 .............................. 168 Anexo 6: Cálculo demanda ................ 165 Anexo 3: Aporte del sector a la población ocupada de la PEA ................................................. 91 Anexo 2: Aporte del sector al PIB ............................................... Informe de investigación .............................. 7.............. 166 Anexo 5: Clasificación de clases sociales según niveles de ingreso .......................... 187 Anexo 11: Amoritización del préstamo ..... 165 Anexo 4: Requisitos del supermercado La Colonia . REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS .................................................................................................................................................... 172 Anexo 10: Detalle de registros legales de galletas bianel ............................... 170 Anexo 8: Acuerdo ministerial sobre salario mínimo ............................................ 171 Anexo 9: Fichas ocupacionales de galletas bianel...................................................................................Plan de Negocio “Galletas Caseras Bianel” recuperación (PR) y relación beneficio costo.............. 189 GLOSARIO ...................................................................................................................................................... 91 Anexo 1........... 88 ANEXOS ........... 169 Anexo 7: Cuotas establecidas para la depreciación de los activos fijos con el método de línea recta ......................................... 86 6..

....................................................................................................... 54 Tabla 16: Equipos de oficina ............................... 55 Tabla 18: Materiales de reposición ................................................................................................................................................................ 25 Tabla 3: Estimación de demanda total de productos ................................................ 55 Tabla 17: Equipo de atención al cliente ..................................................................................... 64 Tabla 25: Costos materia prima de galletas caseras decoradas ............................................ 65 Tabla 26: Costos materia prima de galletas caseras personalizadas ..................................................................... 43 Tabla 10: Presupuesto de mercado........................................................................................................................................................ 38 Tabla 5: Participación de mercado de Galletas Bianel .. 38 Tabla 4: Demanda per cápita de productos en unidades monetarias ................................................ 65 Tabla 27: Costo de mano de obra directa ..... 42 Tabla 9: Estimado de ventas de Galletas Bianel .................................... 60 Tabla 22: Eficiencia de capacidad instalada Año 1 ................................................. 61 Tabla 23: Eficiencia de capacidad futura año 2-5 ............................................................................................... 57 Tabla 20: Gastos de mantenimiento ............................................................................................................................................. 42 Tabla 8: Precios netos galletas decoradas y personalizadas ........... 53 Tabla 15: Equipo de producción ................................................. 56 Tabla 19: Cálculo vida útil activos fijos .......................................................................... 62 Tabla 24: Costos materia prima de Galletas Bianel ........................... 40 Tabla 7: Precios sin IVA ......................... 53 Tabla 14: Vehículo........................ 68 6 ..... 51 Tabla 13: Costo activos fijos de Galletas Bianel ........................................................ 59 Tabla 21: Capacidad planificada por horno ............................................... 67 Tabla 28: Costo de mano de obra indirecta ..... 48 Tabla 11: Cursograma de servicio ..................................................................................Plan de Negocio “Galletas Caseras Bianel” LISTA DE TABLAS Tabla 1: Las cinco fuerzas competitivas de Porter ................. 40 Tabla 6: Participación de mercado en unidades de Galletas Bianel ........................... 24 Tabla 2: Oportunidades y amenazas del sector ........................................ 49 Tabla 12: Flujograma de producción ......

....................................................................................................................... 83 Tabla 41: Proyección punto de equilibrio ................................Plan de Negocio “Galletas Caseras Bianel” Tabla 29: Costo total de mano de obra ....................................................... 85 Tabla 43: Análisis financiero VAN y TIR ...................................................... 72 Tabla 34: Actividades pre.............. 79 Tabla 38: Flujo de caja ............................................................................................................operativas ........................................................................................ 71 Tabla 32: Gastos administrativos de Galletas Bianel ......................................... 84 Tabla 42: Razones financieras ....................................... 76 Tabla 36: Inversión requerida ......................................................................... 81 Tabla 39: Balance general ..................... 71 Tabla 33: Gastos de limpieza de Galletas Bianel ........................................................................................................................ 86 7 ... 75 Tabla 35: Gastos pre............................................................ 70 Tabla 31: Gastos servicios básicos Galletas Bianel ................................................................... 77 Tabla 37: Estado de ganancias y pérdidas ......................................... 69 Tabla 30: Gastos generales Galletas Bianel .......... 82 Tabla 40: Condiciones de préstamo .....................................operativos ..............

...................................... 27 Figura 3: Galletas personalizadas para cumpleaños ......................................... 63 Figura 13: Estructura de la organización .................................................................................................................. ..... temporada de San Valentín .......................................................................................................... 32 Figura 9: Galleta Personalizada de Delikatessen La Granja ............ 35 Figura 12: Plano Arquitectónico Galletas Bianel.................... 27 Figura 2: Empaque Plástico de Galletas Bianel.................. 35 Figura 10: Galletas Personalizadas Don Pan ................ 32 Figura 7: Paquetes de Galletas Caseras de Don Pan ...................................................... 29 Figura 6: Galletas Artesanas Caseras .................................................................................................................................... 35 Figura 11: Galletas Personalizadas Papillón ........ 28 Figura 5: Isologo de Galletas Bianel ........................................... 74 8 ..... 32 Figura 8: Galletas Caseras de Pan Nuestro ...........................................................Plan de Negocio “Galletas Caseras Bianel” LISTA DE FIGURAS Figura 1: Galletas decoradas.......................... 28 Figura 4: Niveles de un producto............

bautizos. navidad. día de la madre. entre otros.Plan de Negocio “Galletas Caseras Bianel” RESUMEN EJECUTIVO El presente plan de negocios de Galletas Caseras Bianel (de aquí en adelante. constituye la forma de culminación de estudios de sus autores. bodas. ya sea porque utilizan preservantes en su elaboración o por el tipo de receta utilizada. de la Universidad Centroamericana. otorgado por la Facultad de Ciencias Económicas y Empresariales. para optar al título de licenciados en Administración de Empresas. media media y media alta. se tiene como 9 . siendo el principal de ellos. tales como: San Valentín. En el caso de las galletas decoradas se puede mencionar a Galletas Artesanas Caseras. ya que las marcas existentes en el mercado no poseen el sabor de una verdadera galleta casera.000 dólares mensuales. Galletas Bianel es una pequeña empresa productora de galletas caseras decoradas y personalizadas. Los principales clientes de Galletas Bianel serían los pobladores que residan en el distrito V de la ciudad de Managua. Los competidores están divididos por las dos líneas de producto del negocio. Artesanas Caseras. con diseños de acuerdo a las distintas fechas especiales del año y eventos. La idea de negocio surge en el primer cuatrimestre del presente año. Galletas Bianel). cumpleaños.500 a US$ 10. En cuanto a las galletas personalizadas. Pan Nuestro y Buo Pan. Se optó por las galletas caseras. Don Pan. con ingresos que oscilan entre US$1. se llegó a esta idea debido a que desde un primer momento se pensó en crear un plan de negocios de una empresa productora de bienes. de clase media baja.

67 y los resultados de los estados financieros proyectados para el primer año. las galletas decoradas serán distribuidas en los supermercados La Colonia del distrito V del municipio de Managua. debido a las ventajas que esta presenta. se tiene un VAN de US$ 2. Sus principales socios serían Elgin María Flores Asencio y Vianca Yasuara Gutiérrez Hernández. la sociedad no se disolvería. con una tasa de descuento del 18% y una TIR de 24%.947. Por otra parte. asimismo por tener costos de alquiler y servicios básicos no tan elevados. Dicha empresa estará ubicada en la Colonia Centroamérica. 10 . Sampson. Delikatessen La Granja. el principal de ellos es Delikatessen La Granja. lo que implica ahorros de transporte. además en caso que una de las socias decida retirarse. en esta localidad se realizarán las actividades productivas de Galletas Bianel y la comercialización de las galletas personalizadas. Papillón Eventos y Banquetes y White Tie. indican una rentabilidad sobre ventas de 9% y una rentabilidad sobre la inversión de 27%. así como una relación beneficio costo de US$ 1. Se escogió este lugar por ser una zona concurrida y céntrica.16 y un periodo de recuperación de 3 años.184.31. En lo que respecta a los indicadores financieros de evaluación de inversión. La inversión para iniciar el negocio es de US$ 18. Galletas Bianel estará organizada como sociedad anónima. los cuales indica que el plan de negocios sería viable financieramente. dado que dicha sociedad es la que más separa el capital de la empresa del personal.Plan de Negocio “Galletas Caseras Bianel” competencia a Don Pan.

insumos y activos fijos necesarios para el funcionamiento del negocio. así como sus costos.Plan de Negocio “Galletas Caseras Bianel” OBJETIVOS OBJETIVO GENERAL  Elaborar un plan de negocios que nos permita conocer la viabilidad financiera de una empresa productora y comercializadora de galletas caseras decoradas y personalizadas. así como la determinación de la demanda total. así como los requerimientos de materia prima. en el distrito V de la ciudad de Managua.  Identificar la estructura apropiada de la organización de la empresa y las actividades a realizarse previo a la puesta en marcha del negocio. en función de establecer la mezcla de marketing y estrategia de mercado idónea para desarrollar el producto. OBJETIVOS ESPECÍFICOS  Caracterizar la oferta y demanda de las galletas caseras en el distrito V de la ciudad de Managua.  Evaluar la rentabilidad y rendimiento financiero que se podría obtener con la apertura de una empresa de galletas caseras decoradas y personalizadas. 11 .  Establecer el proceso productivo y de servicio.

ya que podrán consumir productos más sanos y de mayor calidad. además de generar ingresos.31 y de Impuestos Municipales (IMI). en concepto de régimen social. De igual manera Galletas Bianel empleará a 7 personas. quienes devengarán un sueldo superior al salario mínimo del sector. 12 .06 referente al pago del Impuesto sobre la Renta (IR).346.96.091. En los primeros cinco años de operación se realizarán los siguientes aportes: Un total US$ 16.872. que es el 1% sobre las ventas generadas por el negocio en los primeros 5 años de operación. También se aportará al INSS e INATEC un equivalente a US$ 12. se aportará un total US$ 48. se pagará un total de US$ 3.Plan de Negocio “Galletas Caseras Bianel” APORTE DEL PROYECTO A LA ECONOMÍA LOCAL/ NACIONAL Galletas Bianel. Ya que dicha empresa estará legalmente constituida. por lo tanto se pagarán los impuestos tributarios y municipales establecidos en el país.258. también aportará en la economía nacional y al municipio. Asimismo la creación de este negocio será una nueva alternativa para los habitantes del distrito V.15. en cuanto al Impuesto sobre el Valor Agregado (IVA).

atención al cliente y medios sociales. Con la cual pudieran aplicar los conocimientos adquiridos durante su formación académica. inglés comunicativo. Experiencia: asistente administrativo. informática básica. 13 . selección y reclutamiento de personal.Plan de Negocio “Galletas Caseras Bianel” PERFIL DEL EMPRESARIO El presente plan de negocios surge como una idea emprendedora por parte de dos estudiantes universitarias. inglés comunicativo. incluido office 2007. informática básica incluyendo el paquete office 2010. quienes deseaban crear una empresa innovadora y rentable. Experiencia: Asistente de Recursos Humanos. A continuación se expone el perfil de cada una de las inversionistas:  Elgin María Flores Asencio Formación académica: estudiante del último año de la licenciatura de Administración de Empresas.  Vianca Yasuara Gutiérrez Hernández Formación académica: estudiante del último año de la licenciatura de Administración de Empresas.

la cual se basa en la capacidad de ofrecer a los compradores algo diferente de lo que ofrecen los competidores. Por lo tanto se ha ideado la creación de una galleta casera para satisfacer dicha necesidad. expandiendo la distribución a distintos puntos de la región del Pacífico. VISIÓN Ser una empresa líder de reconocimiento a nivel nacional en cuanto a la elaboración y diseños de galletas caseras. lo que ha conllevado a que los productos sin preservantes tengan un creciente auge en el mercado nacional e internacional. dirigidos a la población del distrito V del municipio de Managua. además de innovar en la creación de nuestros productos y mantener un mejoramiento constante de los mismos. en donde se refleja la originalidad y creatividad de nuestro trabajo. con los mejores recursos materiales y humanos. No obstante. la mayoría de 14 .Plan de Negocio “Galletas Caseras Bianel” PERFIL ESTRATÉGICO MISIÓN Somos una empresa productora y comercializadora de galletas caseras decoradas y personalizadas de excelente calidad. la mayoría de estas son hechas industrialmente y poseen una serie de aditivos para conservar por mayor tiempo dicho producto. ESTRATEGIA GENÉRICA DEL NEGOCIO Galletas Bianel implementará la estrategia de diferenciación. en la actualidad existe una creciente preocupación por el bienestar y la salud de las personas. A pesar de que existe un sinnúmero de galletas en el mercado. Si bien es cierto que existen productos de este tipo.

tendrán como característica adicional ser decoradas. Por lo tanto en la elaboración de las galletas se utilizarán ingredientes de calidad y se pondrá especial empeño en el diseño de las formas de las galletas.Plan de Negocio “Galletas Caseras Bianel” estos no poseen un atractivo visual para los consumidores. Cabe destacar que también se realizarán actividades de promoción en los puntos de ventas del producto. Asimismo el cliente podrá ordenar en nuestro local. se utilizarán distintas medidas de promoción. 15 . Paralelamente dicha estrategia estará acompañada de una promoción intensiva. el atributo psicológico de marca y un producto de calidad. dirigidas al mercado meta con el fin de posicionar en la mente del consumidor a Galletas Bianel. en empaques que contribuyan a la preservación del producto y realce del mismo. De igual manera. incrementar las ventas por unidad y ganar lealtad del cliente. Es por este motivo que Galletas Bianel además de ser caseras. galletas personalizadas de acuerdo a la ocasión especial que la requiera. Esta estrategia permite establecer un precio extra por el producto. en formas y colores vistosos. todo esto con la finalidad de contribuir al sabor y vistosidad del producto. Además que estas podrán ser adquiridas en Supermercados La Colonia.

Según la encuesta de hogares para la medición del empleo de julio de cada año.1. Ambiente económico En función de realizar un análisis de las fuerzas externas que influyen en las empresas y que de hecho no son controladas por estas.344.1. en la clase de elaboración de otros productos alimenticios y sub-clase elaboración de productos de panadería. la 16 . la población económicamente activa (PEA) en Managua. Las galletas caseras decoradas y/o personalizadas se encuentran en el sector de empresas de manufacturas. Para el 2010 el sector manufacturero en el cual se encuentra este tipo de negocio representó 24.654.sectores.Plan de Negocio “Galletas Caseras Bianel” 1. 2009). se deben analizar las siguientes variables económicas: el producto interno bruto (PIB). ANALISIS DEL ENTORNO O SECTOR 1.7 millones de córdobas (BCN. sin embargo el crecimiento de este sector no ha sido muy significativo (Ver Anexo 2: Aporte del sector al PIB). publicado por el Banco Central de Nicaragua (BCN) no divide el sector manufacturero en sub. 2005a). realizada por Instituto Nacional de Información de Desarrollo (BCN.6 millones de córdobas al PIB. inflación.2% del total de industrias. tasa de interés y salario mínimo. Cabe destacar que hemos tomado estos datos ya que el anuario estadístico. según el clasificador uniforme de las actividades económicas de Nicaragua-CUAEN (INIDE. dentro del grupo de elaboración de productos alimenticios y bebidas. ANÁLISIS EXTERNO 1. el cual proyectó 114. es decir el 21.1. 2010a).

09%.23% (Avendaño. Otro aspecto a destacar es el salario mínimo. 2010). 2011).617 habitantes de la PEA. la tasa activa de intereses cobrados por las instituciones bancarias finalizó en 21. llegaron a la aprobación de un acuerdo tripartito.Cumpliéndose con las disposiciones legales que establece la Ley No. se acordó el reajuste al actual salario mínimo en cada uno de los sectores de la economía. 625 “Ley de Salario Mínimo”. de tal forma que los cálculos correspondientes a la mano de obra del negocio se consideren en el porcentaje correcto.Plan de Negocio “Galletas Caseras Bianel” población ocupada del sector secundario representa el 13. Consideraremos este dato como uno de los principales indicadores a tomar en cuenta en la estimación de costos de los bienes que se pretende ofrecer. es decir 274. en donde se pactó aumentar un 13% al salario mínimo por un año. En relación al pago por tasa de interés. 17 . Por otro lado la inflación acumulada a diciembre del 2010 fue de 9. (Ver Anexo 3: Aporte del sector a la población ocupada de la PEA). lo cual será implementado en un 7% para el primer semestre y un 6% para el segundo semestre del año 2011 (MITRAB.2% en el mes de Diciembre de 2010 (BCN. Galletas Bianel considerará el aumento del salario mínimo de acuerdo al sector en que se ubica la empresa. que beneficiaría a los trabajadores. donde el Ministerio del Trabajo (MITRAB) junto con la empresa privada y el gobierno. 2010b).

S.Plan de Negocio “Galletas Caseras Bianel” 1. las cuales se manifiestan como tradiciones autóctonas de Nicaragua. la Gritería.5% de la sociedad.9% de la población nacional. Pastorelas y la Gigantona (INIFOM. La estructura de edades se presenta como una pirámide de base ancha.2. en la que el 65. alberga un sinnúmero de festividades culturales heredadas por los antepasados. mientras que los adultos mayores representan el 2. es la población urbana la que representa el mercado meta del producto y por ende es la población de interés. Ambiente socio-cultural Condiciones Demográficas Según la ficha municipal de Managua suministrada por el Instituto Nicaragüense de Fomento Municipal. S.9%.264 habitantes. Managua es el principal centro urbano del país y se concentra en su territorio el 28. 246. La población urbana corresponde a 1. Por otro lado el municipio de Managua al igual que el resto del país se caracteriza por ser predominantemente joven.6% de la población. el nicaragüense además 18 . Sin embargo. Por consiguiente la mayoría de conforma un sector joven. No obstante.1% de la población es menor de 25 años y los menores de 15 constituyen el 44. Estos datos vienen a influir de manera positiva en este plan de negocio dado que en este municipio predomina la población urbana. Dentro de las expresiones más populares se encuentran las fiestas patronales de Santo Domingo. Purísimas. En cuanto a la distribución por sexo.F).1.717 y la rural a 70. el 51% son mujeres y el 49% son hombres. Las personas entre 15 y 64 años conforman el 52. los posibles clientes lo Aspectos Culturales Managua por ser la capital del país. este municipio cuenta con 596 barrios urbanos y 15 localidades rurales (INIFOM.F).

se observó que el consumo de galletas cada vez es mayor.Plan de Negocio “Galletas Caseras Bianel” de conservar sus tradiciones ha adoptado nuevas festividades. tiendas de conveniencia y distribuidoras en los distintos distritos del municipio. como es el caso del día de la madre o el padre. Del mismo modo celebran cumpleaños. De igual manera se ha notado que la oferta de galletas caseras. Entre las opciones de alimentos para la merienda o consumir entre comidas. que según la investigación realizada en los centros de compra. posee una gran variedad de supermercados. Otro aspecto importante a destacar es que la comida casera siempre es del agrado de los nicaragüenses. Estilo de Vida En la actualidad Managua tiene un nuevo rostro. Lo que beneficia al negocio. con figuras representativas de las diferentes festividades y de acuerdo a las especificaciones de los clientes. ya que se le otorga más de la mitad de medio pasillo a la oferta de estas. por lo cual prefiere adquirir bienes que le ahorren tiempo. entre otros. Gran parte de la población urbana tiene un estilo de vida ocupado. celebración de año nuevo. Por lo cual una galleta casera de calidad tendrá gran aceptación entre el mercado meta. barras de granola o bien galletas. San Valentín. comuniones. ha aumentado en los últimos años. Es por ello que puede afirmarse que en este municipio existe gran aceptación de productos que forman parte de las distintas fechas especiales que se acostumbran a celebrar. dado que se ofertarán galletas caseras decoradas y personalizadas. tortillitas. Lo que facilita la adquisición de los diferentes productos de consumo diario de los habitantes. etc. 19 . bautizos. optan por algo ya preparado como reposterías. quince años.

Plan de Negocio “Galletas

Caseras Bianel”

1.1.3. Ambiente político legal

La acción del gobierno y administración pública afecta las condiciones competitivas del sector, es por ello que deben de ser consideradas todas aquellas normas y lineamientos que se deben seguir para el funcionamiento de una empresa a nivel nacional y ver aquellas medidas de fomento que benefician a estas. La regulación del mercado laboral, la legislación mercantil, administrativa, política fiscal y tributaria también son consideraciones de gran importancia.

Un aspecto importante en materia fiscal, es la reforma parcial a la Ley de Equidad Fiscal (Ley No. 712, Ley de Reformas y Adiciones a la Ley de Equidad Fiscal, Ley No. 453), con el objetivo de ampliar la base de contribuyentes y así realizar ajustes a ciertas tasas impositivas para de esta manera garantizar un incremento del 0.7 puntos del PIB que permitiera cubrir la brecha presupuestaria que se presentaría para el año 2010.

Toda empresa en el sector debe ajustarse a la Ley de Equidad Fiscal, especialmente a lo relacionado a la enajenación de bienes y servicios, ya que se tiene que declarar y pagar Impuestos al Valor Agregado (IVA), así como Impuesto sobre la Renta (IR).

Según estadísticas del BCN y MIFIC, encontramos indicadores que nos muestran la facilidad de hacer negocios en el país, ya que desde el año 2003 al 2009, las condiciones para la apertura de nuevos negocios son más favorables; lo que beneficia a los pequeños, medianos y grandes empresarios que desean crear su propia empresa.

Para que una empresa productora y comercializadora de galletas opere de forma legal debe estar registrada ante el Estado nicaragüense, cumplir con las normas y requisitos que se mencionan a continuación:

20

Plan de Negocio “Galletas

Caseras Bianel”

 Reglamento de buenas prácticas de manufactura de la industria de alimentos.  Norma técnica de panificación, especificaciones sanitarias y de calidad (MIFIC).  Norma sanitaria de manipulación de alimentos.  Norma de etiquetado de alimentos pre envasados para consumo humano.  Norma técnica de almacenamiento de alimentos (MIFIC).  Inscripción como comerciante individual o colectivo en el Registro Público de la Propiedad y Mercantil.  Inscripción como contribuyente en la Dirección General de Ingresos (DGI).  Solicitud de constancia matricula municipal en la Alcaldía de Managua.  Afiliar a los trabajadores en el Instituto Nicaragüense de la Seguridad Social (INSS).

1.1.4. Ambiente tecnológico

En la actualidad el ambiente tecnológico ha ido evolucionando de una manera significativa, su desarrollo y aceleración modifican constantemente las condiciones en las que una empresa compite y competirá, dado que suponen, la apertura de nuevas posibilidades competitivas.

Actualmente el subsector en que se encuentra la empresa, presenta problemas de tecnología obsoleta, lo cual le resta competitividad con respecto a los productos industriales importados. Esto no es un impedimento para lograr ser competitivos, ya que los productos son de carácter casero y se cuenta con la ventaja que los materiales, equipos y accesorios utilizados para su elaboración se encuentran disponibles en el país, así como los proveedores de la materia prima e insumos.

21

Plan de Negocio “Galletas

Caseras Bianel”

1.2.

ANÁLISIS DEL SECTOR
1.2.1. Poder de negociación de los proveedores

El principal ingrediente de producción, en este caso, la harina de trigo, presenta constantes cambios en su precio, debido a que el valor del trigo se rige por lo precios internacionales de este. Lo que obliga a las distribuidoras nacionales a reevaluar sus costos, y trasladarlos a sus clientes. De manera tal que son estas quienes fijan el precio en el mercado nacional.

Por lo tanto, concluimos que el poder de negociación de los proveedores es alto. A pesar de que existe un poder de negociación en los otros insumos como el huevo, mantequilla, azúcar, entre otros, dado que hay un sinnúmero de proveedores de estos recursos. Sin embargo la harina representa la principal materia prima en la elaboración de galletas.

1.2.2. Poder de negociación de los compradores

Debido a que una galleta es un producto que se consume entre comidas, los compradores pueden elegir entre un sinnúmero de alimentos tales como: repostería, tortillitas, meneítos, caramelos, o bien galletas industriales, dentro de todos estos, existe una amplia oferta.

Es por esto que inferimos que el poder de negociación de los compradores es alto, puesto que existe una gran variedad de productos que pueden ser utilizados para satisfacer la misma necesidad.

22

Plan de Negocio “Galletas

Caseras Bianel”

1.2.3. Amenaza de productos sustitutos

Existen diversas empresas que brindan productos para saciar el hambre entre comidas, así como diversos bocadillos para ocasiones especiales como: pudines, jamones, bocas dulces y saladas, que satisfacen la misma necesidad de las galletas.

Por lo tanto la amenaza de productos sustitutos en este sector se encuentra latente, de tal manera que concluimos que el impacto de esta fuerza es alto.

1.2.4. Amenazas de nuevos ingresos

Las barreras del sector se encuentran definidas por diversos factores, uno de ellos es el acceso a canales de distribución, este no representa una gran inversión, dado que únicamente, solicitan registro sanitario, código de barra, empaque del producto.

Otra barrera de entrada se encuentra representada por las políticas del gobierno, sin embargo en los últimos años se ha visto un mayor interés por parte del MIFIC, en promocionar la apertura de nuevas micro, pequeñas y medianas empresas.

De tal manera concluimos que la amenaza de nuevos ingresos es alta, dado que las barreras de entrada no tienen un gran impacto.

1.2.5. Rivalidad entre los competidores existentes

Actualmente los competidores en la industria de panificación y de galletas son numerosos, lo que provoca que el consumidor tenga distintas opciones entre las cuales comparar y elegir. Asimismo el costo de cambio de marca para el cliente es

23

Por lo tanto consideramos que la rivalidad entre los competidores existentes es alta. Fuerza Poder de negociación de los proveedores Poder de negociación de los compradores Amenaza de productos sustitutos Amenaza de nuevos ingresos Rivalidad entre los competidores existentes Intensidad Alta Alta Alta Alta Alta Símbolo Tabla 1: Las cinco fuerzas competitivas de Porter Fuente: Elaboración Propia. Además se cuenta con productos diversificados.Plan de Negocio “Galletas Caseras Bianel” bajo. es decir existen galletas para cada gusto y necesitad. 24 .

 Aumento del salario mínimo del sector. dado que provocan variación de los costos. OPORTUNIDADES Y AMENAZAS DEL SECTOR Oportunidades  Condiciones favorables para la apertura de nuevos negocios.3.  Crecimiento rápido del mercado que demanda productos de este tipo.  El mercado tiene la tendencia de adquirir productos para celebrar ocasiones especiales.Plan de Negocio “Galletas Caseras Bianel” 1.  Cambios en las necesidades y gustos del mercado. 25 . Tabla 2: Oportunidades y amenazas del sector Fuente: Elaboración Propia. Amenazas  Aumento en los porcentajes de inflación resultan condicionales para las empresas.  Reajustes en la política fiscal del país. en cuanto a productos sin preservantes y listos para consumir. en los últimos años.

Implican un esfuerzo de compra reducido pero una alta preferencia de marca. 26 . 2. por lo tanto se definirá las características de cada uno de estas.1. canela y avena. mantequilla. El marketing ha desarrollado varios sistemas de clasificación de productos basados en sus características.  Bien de consumo.1. vainilla.Plan de Negocio “Galletas Caseras Bianel” 2. Y Galletas Bianel clasifica como:  Bien no duradero: ya que es un bien tangible que se consume por lo general en una o varias veces que se utilicen. para su atención y que podría satisfacer un deseo o una necesidad. En esta línea se ofrecerán 5 diferentes sabores: chocolate. Galletas caseras decoradas Estas se encontrarán en presentaciones de 9 unidades y empaques plásticos que preservarán la calidad y sabor del producto. DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO Un producto es cualquier cosa que se ofrece a un mercado. en la subdivisión de bienes de preferencia: Las galletas caseras decoradas y/o personalizadas se adquieren por clientes potenciales para su propio consumo.1. podrán ser adquiridas en supermercados La Colonia. Galletas Bianel ofrece dos líneas de productos. tendrán formas establecidas por la empresa que variarán de acuerdo a las distintas temporadas del año. PLAN DE MERCADEO 2.

etc.F) 2. Podrán ser diseñadas de acuerdo a las especificaciones de los clientes.2.Plan de Negocio “Galletas Caseras Bianel” Figura 1: Galletas decoradas. se venderán por bandeja. en la cual alcanzan 60 galletas pequeñas. e inclusive el cliente puede ordenar una galleta extra grande. del tamaño de la bandeja. bodas. Podrán ser adquiridas en el local y los sabores que se ofrecerán serán vainilla y chocolate. 27 . temporada de San Valentín Fuente: Rodríguez (2011) Figura 2: Empaque plástico de Galletas Bianel Fuente: Alsoma Internacional (S. 30 medianas. bautizos.1. Galletas Personalizadas Estas galletas son ideales para eventos como cumpleaños.

Galletas Bianel abarca los dos siguientes niveles de un producto:  Producto Básico: Galleta casera decorada o personalizada. producto real y producto central. Producto Básico Producto Real Producto Aumentado Figura 4: Niveles de un producto Fuente: Elaboración Propia.  Producto Real: Una galleta casera en empaque de plástico en caso de las decoradas y tabla forrada con papel de aluminio y papel film en caso de las 28 . un producto posee tres niveles: producto aumentado.Plan de Negocio “Galletas Caseras Bianel” Figura 3: Galletas personalizadas para cumpleaños Fuente: García (2010) Según Kotler y Armstrong (1998).

Los componentes de la marca son los siguientes: Nombre o Fonotipo: El producto lleva por nombre Galletas Bianel. este se encuentra conformado por los nombres de las dos socias. Isologo: Se llama isologo debido a que el texto y el icono. Este se clasifica como ilustrativo. ya que el énfasis está en el gráfico que representa de manera explícita la actividad de la empresa. Ambas llevaran en su etiqueta el isologo de Galletas Bianel. A continuación se presenta el isologo de la empresa: Figura 5: Isologo de Galletas Bianel Fuente: Elaboración Propia. dado que el texto se encuentra dentro de la imagen. Es importante mencionar que este posee las características que una buena marca debe tener. fácil de pronunciar y recordar. ya que es corta.Plan de Negocio “Galletas Caseras Bianel” personalizadas. 29 . no se pueden separar. diferenciable.

Plan de Negocio “Galletas

Caseras Bianel”

El gráfico del isologo se encuentra compuesto por la imagen de una chef, de apariencia joven y risueña, además dicho personaje se encuentra haciendo la señal de visto bueno. Todo esto permite que el cliente posicione en su mente a Galletas Bianel, como un producto atractivo, fresco, de buen sabor y de calidad.

Con respecto a la tipografía del isologo, se emplea la fuente Script Mt Bold en tamaño 44, en la frase Galletas Bianel. Con dicha tipografía se pretende trasmitir un producto fresco, innovador y atractivo.

Gama Cromática: Comprende los colores que la empresa adopta como distintivo emblemático. La marca utiliza los colores rojo, café, morado, beige y blanco.  El color rojo provoca una reacción en el cuerpo y en la mente, debido a que no pasa desapercibido. Por tal motivo es muy utilizado en publicidad, desde empresas de productos alimenticios hasta tiendas de alto glamour.  El color café contrapesa los colores activos, permitiendo que la mirada descanse. En este caso es utilizado en el cabello del personaje, con el fin de darle un toque nicaragüense.  El morado es un color fuerte y sobrio a la vez, se dice que este representa poder y lujo.  El beige es un color cálido que estimula la actividad mental, al estar junto con el morado da un efecto llamativo.  El color blanco es combinado con un poco de azul con el fin de comunicar frescura y calidad. Eslogan: El lema publicitario será Decorando tu vida con dulzura, con el cual se expresa una de las principales características de las galletas, es decir la decoración de estas y de igual manera su dulce sabor.

30

Plan de Negocio “Galletas

Caseras Bianel”

2.2.

ANÁLISIS DEL COMPETIDOR

Para una mejor comprensión del lector, se presenta un análisis del competidor por cada línea de producto. 2.2.1. Galletas Decoradas

Para determinar a los competidores de esta línea de producto, se tomó en cuenta los resultados obtenidos en la investigación de mercado, el método de la observación y el conocimiento previo de la competencia, además se tuvo en consideración la plaza de las galletas decoradas, que en este caso son los supermercados La Colonia.

Se identifican a las siguientes empresas como competidores de las galletas decoradas:  Galletas Artesanas Caseras  Galletas Don Pan  Galletas Pan Nuestro  Galletas Buo Pan

Estas empresas ofrecen galletas caseras en distintos puntos de ventas, entre estos, supermercados La Colonia. Es importante mencionar que estas marcas no poseen galletas decoradas, a excepción de Don Pan que si ofrece este tipo de producto, no obstante, únicamente las comercializa en sus locales.

31

Plan de Negocio “Galletas

Caseras Bianel”

Figura 6: Galletas Artesanas Caseras Fuente: Veganismo en Costa Rica (2011)

Figura 7: Paquetes de Galletas Caseras de Don Pan Fuente: Elaboración Propia.

Figura 8: Galletas Caseras de Pan Nuestro Fuente: Elaboración Propia.

32

Plan de Negocio “Galletas

Caseras Bianel”

De acuerdo a resultados de la investigación, la empresa Artesanas Caseras poseen el 58.6% de participación de mercado, en el consumo de galletas caseras, Pan Nuestro ocupa un 10.3%, Don Pan un 8.6% y por último Buo Pan, al cual le corresponde un 1.7% (Ver Anexo 1, tabla 10.4.11. ¿Cuál marca de galletas caseras consumes?).

A partir de lo mencionado anteriormente, se puede determinar como competidor líder de esta línea de productos a Galletas Artesanas Caseras, ya que son las más conocidas y preferidas por los consumidores. El paquete de esta tiene un precio de US$ 1.06 dólares. Cabe destacar que este producto además de encontrarse en supermercados, también se encuentra disponibles en distintos puntos de ventas del país, como mini-supermercados, pulperías, cafetines, entre otros.

Sin embargo esta galleta no es meramente casera, ya que posee preservantes, pero es tomada como competidor porque al hablarle al consumidor de galletas caseras, estos las asocian con Artesanas Caseras, ya que no todos han notado la diferencia entre una galleta casera y una que no lo es.

2.2.2. Galletas Personalizadas Se encontraron los siguientes competidores en la investigación de mercado:  Panadería Don Pan  Delikatessen La Granja  Pastelería Sampson  Papillon Banquetes y Eventos  White Tie Catering S.A.

33

las cuales se encontraban fuera de la zona comercial que abarca Galletas Bianel (Ver Anexo 1.Plan de Negocio “Galletas Caseras Bianel” Estas cinco empresas ofertan el mismo tipo de producto que Galletas Bianel. White Tie el 9. Sus precios oscilan entre US$ 0. pasteles y bocadillos.3. podemos identificar a Delikatessen La Granja como el competidor líder. Centroamérica y Carretera a Masaya. Una vez determinada la competencia de esta línea de producto. A partir de lo mencionado anteriormente. En relación a los diseños de las galletas. Don Pan el 22. 34 . Según los resultados de la investigación se obtuvo que Delikatessen La Granja ocupa el 28. Papillon el 11. se procedió a identificar la participación de mercado de cada una de estas.32%.56 dólares por galletas. incluyendo formas de famosos personajes animados.18. Dado que la mayoría de las personas del distrito V ordenan sus galletas personalizadas en este lugar. también ofertan una amplia variedad de repostería.30%.43% y un 11. ¿En dónde ordenas tus bocadillos?).32% que se encuentra representado por otras empresas de catering.44 y US$ 1. El costo de sus productos es un poco más alto en relación a los otros competidores.98%. gráfico 10.64%. Cabe destacar que estos negocios además de ofrecer galletas personalizadas. Sampson el 16. según el tamaño de esta. Delikatessen La Granja ofrece una amplia variedad. Dicha empresa cuenta con tres sucursales: Multicentro Las Américas.

Plan de Negocio “Galletas Caseras Bianel” Figura 9: Galleta personalizada Delikatessen La Granja Fuente: Delikatessen La Granja (2011) Figura 10: Galletas personalizadas Don Pan Fuente: Elaboración Propia. Figura 11: Galletas personalizadas Papillón Fuente: Papillón Eventos y Banquetes (2011) 35 .

3. en cuanto a requisitos (Ver Anexo 4: Requisitos Supermercados La Colonia). se ha escogido este intermediario debido a que es el que presenta mayor accesibilidad para el producto. dos baños. costo de alquiler y servicios básicos.3. Cabe mencionar que los supermercados. ubicación en zona concurrida. ¿Dónde sueles comprar esta galleta?). La zona comercial de las galletas caseras decoradas. UBICACIÓN Y MERCADO/ ZONA COMERCIAL Se ubicará el negocio en el distrito V del municipio de Managua. abarca las residencias del distrito V. fue el lugar de compra con mayor puntuación en la investigación de mercado (Ver Anexo 1. Este local es una casa de habitación. El producto será distribuido en las siguientes sucursales: Colonia Veracruz. la cual ha sido acondicionada para oficina. buena ventilación y un espacio lo suficientemente grande para el área de producción y almacenamiento. gráfico 10. Su alquiler asciende a US$ 200 dólares mensuales. En este local se realizarán las actividades productivas de la empresa y la comercialización de las galletas personalizadas. Los factores a tomar en cuenta para la selección de este local fueron: ahorros de transporte. Dado que el producto será distribuido en los supermercados La Colonia de este distrito. del triángulo dos y media cuadras al sur. Colonia Rubenia e Hiper La Colonia. garaje amplio. Asimismo. siendo este el más importante del departamento de Managua y la zona con mayor comercio en el territorio nicaragüense.13. Colonia 36 . se encuentra en una residencia céntrica. Centroamérica. cuenta con dos entradas. Galletas Bianel se ubicará específicamente en la colonia Centroamérica. con fácil acceso a los proveedores y los distintos puntos de ventas en los que se encontrará Galletas Bianel. oficina.Plan de Negocio “Galletas Caseras Bianel” 2.

media media y media alta. de clase media baja.3. Los consumidores potenciales se encuentran representados por la población del distrito V del municipio de Managua.500 a US$ 10.1. secretarias. abogados. Según datos de la investigación de mercado. Tomando en cuenta la investigación de mercado realizada. el segmento de mercado se encuentra conformado mayoritariamente por una población joven (Ver Anexo 1. aunque no se excluye a los consumidores de otras edades.3. PRINCIPALES CLIENTES De acuerdo a las características del producto. gráfico 10. gráfico 10. Ocupación). Además de frecuentar supermercados La Colonia.Plan de Negocio “Galletas Caseras Bianel” 2.000 dólares mensuales (Ver Anexo 5: Clasificación de clases sociales según ingresos). como el lugar de compras de sus abarrotes.3. contadores. Seguido por el sector estudiante que ocupo un 32. profesores. la mayoría de los futuros clientes están compuestos por diversas ocupaciones. Edad).4% de los resultados de la investigación de mercado (Ver Anexo 1. podemos afirmar que el segmento de mercado. se encuentra representado por hombres y mujeres que residan en el distrito V de la ciudad de Managua. 37 . entre las que podemos mencionar: doctores.4. entre otros. con ingresos que oscilan entre US$1.

DEMANDA TOTAL La estimación de demanda se realizó de acuerdo a los resultados de la investigación de mercado (Ver Anexo 6: Cálculo de demanda). A continuación.12 US$ 18.745 103.489 105.00 US$53. Demanda Per cápita US$ Concepto Galletas Caseras Decoradas Galletas Caseras Personalizadas Tabla 4: Demanda per cápita de productos en unidades monetarias Fuente: Elaboración Propia. de la población del distrito V.34 US$48.832 Año 5 502.96 Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5 38 .96 US$15.903 Año 3 488.328 Tabla 3: Estimación de demanda total de productos Fuente: Elaboración Propia. US$39.89 US$12.094 102. en la tabla 3: Estimación de demanda total de productos y tabla 4: Demanda per cápita de productos en unidades monetarias.468 Año 2 481. se presenta la demanda de galletas caseras decoradas y personalizadas.328 106.263 108.46 US$17.357 Año 4 495.5. Demanda Anual Unidades Concepto Galletas Caseras Decoradas Galletas Caseras Personalizadas Año 1 475.60 US$13.13 US$43.17 US$58.Plan de Negocio “Galletas Caseras Bianel” 2.

5% en las galletas decoradas y de 2% en las personalizadas. la población del distrito V consume 475. se determina una participación de 2.468 bandejas de galletas personalizadas. Para el cálculo de demanda total de cada producto.6.Plan de Negocio “Galletas Caseras Bianel” En los cuadros se puede observar que.4% que representa la tasa de crecimiento anual poblacional del municipio de Managua. que el tamaño del sector de galletas es grande y las características del producto son similares a los de la competencia.60 dólares en concepto de galletas decoradas y US$ 39. Cabe destacar que la demanda en unidades de las galletas caseras decoradas está representada por paquetes de 9 unidades y en el caso de las personalizadas. 2005b).00. e igualmente existen empresas que ofertan galletas caseras.13 en galletas personalizadas. por bandejas de 30 unidades. el tamaño del sector y las características del producto que se pretende ofrecer. Respecto al cálculo de la demanda proyectada en unidades monetarias. según cifra oficial de Banco Central de Nicaragua al 28 de Julio de 2011. se tomó una tasa de cambio equivalente a C$22. Y la demanda anual por persona es de US$ 12. se tomó en cuenta un aumento de 1. 39 .094 de galletas decoradas y 102. A esto se le suma. según datos el último Censo Poblacional y de Vivienda (INIDE. en el primer año de proyección de la demanda total. Dado que existen muchas empresas que cubren la misma necesidad. 2.50 por cada US$1. PARTICIPACIÓN DE MERCADO La participación de mercado de Galletas Bianel está determinada por el número de competidores. Según lo anteriormente mencionado.

049 Tabla 5: Participación de mercado de Galletas Bianel Fuente: Elaboración Propia.107 2.556 Participación Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5 40 .4%.877 2.5% 102.212 12.049 2. la demanda anual de mercado experimentará un variación de 1. Sin embargo.468 2% 2.136 2. La participación que se tendrá por cada uno de los productos ofrecidos permanecerá constante.383 12.078 2.166 2.043 12. 2% 2.877 12. Participación de Mercado Concepto Galletas Caseras Decoradas Galletas Caseras Personalizadas Tabla 6: Participación de mercado en unidades de Galletas Bianel Fuente: Elaboración Propia.5% 11. En la siguiente tabla se muestra la participación de mercado que galletas Bianel tendrá en los primeros cinco años.094 % Participación de mercado Participación de Mercado Unidades 11. que corresponde a la tasa anual de crecimiento del municipio de Managua.Plan de Negocio “Galletas Caseras Bianel” Participación de Mercado Año 1 Demanda Concepto Anual Unidades Galletas Caseras Decoradas Galletas Caseras Personalizadas 475.

(Ver Anexo 1. Según la investigación realizada en los locales de la competencia. por una presentación de 9 unidades. Cabe destacar que este es el precio neto. gráfico 10.00 dólares.06 y US$ 1. en ambas líneas de producto. primeramente se tomó en cuenta el objetivo de la asignación de precios. el cual incluye el 10% de margen de ganancia del supermercado La Colonia y el 15% del IVA.3. se conoció que el precio por esta cantidad de galletas. siendo Galletas Artesanas Caseras y Galletas Buo Pan el de menor y mayor precio. en este caso. Asimismo se indagaron los precios de la competencia en supermercados La Colonia. Por lo cual. equivalentes a US$ 1. la maximización de las utilidades (Stanton. Etzel & Walker.7. de acuerdo al monto que actualmente pagan los consumidores por una bandeja de 30 galletas medianas. De igual forma se tomó en cuenta el precio dispuesto a pagar por los consumidores según la investigación de mercado y el precio de la competencia. 41 .Plan de Negocio “Galletas Caseras Bianel” 2. ¿Cuánto estaría dispuesto a pagar por una presentación de 9 unidades?). podemos inferir que galletas Bianel se encuentra dentro del rango de precios existentes actualmente. dicho monto fue de C$ 30 córdobas.33 dólares. En caso de las galletas decoradas.60 dólares.00 y US$ 30. oscila entre los US$ 25. PRECIO DE VENTA Referente a la determinación del precio de venta de Galletas Bianel. los cuales oscilan entre los US$ 1. respectivamente.27. Para las galletas personalizadas se estableció el precio. 2007).

37 Año 5 US$1.15 Año 3 US$1. Dichos cálculos se presentan a continuación en la tabla 7: Precios sin IVA y tabla 8: Precios netos galletas decoradas y personalizadas.32 US$32.58 US$26.50 US$24. Precios sin IVA Concepto Galleta Caseras Decoradas Galletas Caseras Personalizadas Año 1 US$1. Es importante mencionar que a partir del segundo año.49 US$19.85 Tabla 7: Precios sin IVA Fuente: Elaboración Propia.71 Año 5 US$1.50 dólares por bandeja.Plan de Negocio “Galletas Caseras Bianel” Por lo tanto se estimó un precio de US$ 22. 42 .25 Año 4 US$1. Cabe destacar que en ambos casos se tomó en cuenta los costos variables que se incurren en la elaboración de las galletas y costos fijos.31 Año 2 US$1.87 Precio con IVA Concepto Galletas Caseras Personalizadas Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5 US$22. los precios únicamente presentarán un aumento debido a la inflación identificada por el BCN.43 Año 3 US$1.05 Año 2 US$1.57 US$21. de 9.34 US$25. Precio con IVA más Margen de Ganancia Supermercado Concepto Galleta Caseras Decorada Año 1 US$1.50 US$27.37 US$23.03 Tabla 8: Precios netos galletas decoradas y personalizadas Fuente: Elaboración Propia.57 Año 4 US$1.23% considerada para el 2010.85 US$29.

480.94 Tabla 9: Estimado de ventas de Galletas Bianel Fuente: Elaboración Propia. por su precio sin IVA.25 US$44.096. dando como resultado las ventas estimadas para los primeros cinco años de operación. A continuación en la tabla 9: Estimado de ventas de Galletas Bianel.44 US$40.Plan de Negocios: “Galletas Caseras Bianel” 2.768.426.8. según la participación de mercado.342. se presentan dichos cálculos.21 US$13. únicamente se procedió a multiplicar las unidades proyectadas.79 US$60.31 US$64.188.29 US$49.19 US$16.50 US$52.299.223.567. 43 .487.46 US$58.110.471.05 US$79. Estimado de Ventas Año 1 Galletas Casera Decoradas Galletas Personalizadas Total Año 2 Año 3 Año 4 Año 5 US$12.01 US$15.945.26 US$18.813. ESTIMADO DE VENTAS Al realizar el estimado de ventas de los tipos de galletas.410.49 US$54.68 US$71.

los productos que se ofrece. ¿Por cuáles medios de comunicación te gustaría que se promocionará la galleta decorada o personalizada?). sino que además. así como un catálogo en línea de los diferentes diseños de galletas para cada ocasión especial. mencionadas en la investigación de mercado. Asimismo. Estas fueron definidas de acuerdo a las preferencias de los posibles clientes. Publicidad en blog Se creará un blog el cual contenga información acerca del negocio.3. (Ver Anexo 1.9. 2.Plan de Negocios: “Galletas Caseras Bianel” 2. Asimismo se tomó en consideración. Esto permitirá no sólo darse a conocer y obtener publicidad de manera gratuita. da acceso a estar al tanto de las opiniones y sugerencias de los consumidores.2.9. lugares de venta de las galletas decoradas y promocionar la marca. La publicidad en estos medios sociales se realizará con el fin de dar a conocer las galletas personalizadas.9. gráfico 10.31. la plaza en la cual se ubicará dicho producto. De igual manera los clientes podrán ponerse en contacto con la empresa y expresar sus comentarios. se han escogido estas dos redes sociales ya que son las más utilizadas por el segmento de mercado. MEDIDAS PROMOCIONALES Galletas Bianel realizará distintas actividades que le permitirán promocionarse de manera efectiva en el mercado. Publicidad en redes sociales Se abrirá una cuenta en Facebook y Twitter en función de dar a conocer los productos. A continuación mencionamos las distintas medidas publicitarias a tomar: 2.1. 44 . mantener una comunicación constante con los clientes. Resultados a obtener: atraer a posibles clientes y mejorar en los productos y servicios brindados a través de las opiniones de los seguidores.

se escogieron estas dos. Esto con la finalidad de obtener promoción por radio a un menor costo. cinco veces al año. cuatro veces al año.000 correos electrónicos con publicidad acerca de los productos que oferta la empresa. Dicho envíos masivos se realizarán a través de la empresa Global Email Marketing de Nicaragua. 2. Dichas radios serán: Radio Mi preferida y Radio Corporación. Esto con la finalidad de promocionar Galletas Bianel. 2.9.4.Plan de Negocio “Galletas Caseras Bianel” Resultados a obtener: atraer nuevos clientes y mejorar en los productos y servicios brindados a través de los comentarios de nuestros visitantes. Publicidad en Radio Se regalarán 10 paquetes de galletas decoradas a dos radios de la capital.5. para que sean rifadas entre su teleaudiencia en el programa de Primera Hora. Resultado a obtener: Dar a conocer y promocionar Galletas Bianel. 45 . Resultados a obtener: Dar a conocer y promocionar las galletas personalizadas. 2. Publicidad a través de envíos masivos por correo electrónico Se enviará arte a 95. cuatro veces al año. con el objetivo de que los locutores rifen dichos productos entre su audiencia.9.9. para acaparar la atención tanto del público joven como adulto. Resultados a obtener: Atraer nuevos clientes. Publicidad en Televisión Se regalarán 2 bandejas de galletas personalizadas a Canal 2.3. así como la información básica del negocio.

2. con el propósito que los consumidores prueben la calidad de Galletas Bianel. por lo cual al 46 . Además se tiene como objetivo la satisfacción de los clientes. 2003). Por lo cual se optará por una estrategia de posicionamiento por diferenciación (Fernández.Plan de Negocio “Galletas Caseras Bianel” 2. ESTRATEGIAS DE MERCADO La estrategia de mercado se estableció de acuerdo a la estrategia genérica de la empresa.  Producto: Galletas Bianel además de poseer un gran sabor tienen un atractivo visual para el consumidor debido a sus formas y colores. Con estas características se pretende diferenciar estas galletas del resto. lo cual aporta a la diferenciación. Degustación de galletas en supermercados Se realizarán degustaciones del producto una vez al mes. no obstante durante el primer mes de apertura. debido a que las galletas no contienen preservantes y es totalmente casera. se realizará con una frecuencia de una vez por semana. Resultados a obtener: Incrementar las ventas de paquetes de galletas caseras decoradas. Lo que permite que los clientes disfruten de un producto casero. por otra parte las galletas personalizadas podrán ser diseñadas según las especificaciones del cliente. A esto se le suma el atributo psicológico de la marca. Igualmente las galletas decoradas vendrán en empaques plásticos que ayudan a conservar su sabor. nos centraremos en la mezcla de marketing con la finalidad de lograr el desarrollo del negocio.6.9. sin la necesidad de tener que elaborarlo.10. Para un mejor entendimiento de las estrategias. es decir la de diferenciación. la aceptación de las galletas y la captación de nuevos mercados.

dado que los competidores poseen un producto con características similares a Galletas Bianel. es importante mencionar que la competencia oferta galletas caseras en estos puntos de venta. estas únicamente son ofrecidas en sus locales.9 se mencionan las diferentes acciones promocionales a realizar. 47 . Por lo tanto podemos afirmar que el servicio al cliente juega un papel importante en las operaciones de esta empresa. En el caso de las galletas personalizadas. ya que por sus atributos y precio no puede distribuirse en cualquier punto de venta. ubicada en una zona céntrica de la capital. esto con el objetivo de penetrar en el mercado. con el objetivo de posicionar este producto en la mente de los consumidores y atraer nuevos clientes. estas podrán ser adquiridas en el local. se establecerá un precio menor al del mercado. En el caso de las galletas personalizadas. Por lo tanto se pretende llevar este producto a puntos de venta más accesibles para los clientes. dado que las galletas caseras decoradas.  Plaza: Las galletas caseras decoradas serán distribuidas en supermercados La Colonia. debido a los ingredientes que una galleta casera posee.  Promoción: En el acápite 2.Plan de Negocio “Galletas Caseras Bianel” momento de realizar un pedido se adquiere el compromiso de entregar exactamente lo que se solicitó. pero no decoradas. En este apartado se ha escogido una estrategia de distribución exclusiva (Stanton.  Precio: Este se encuentra determinado en base a los costos. sólo podrán ser adquiridas en supermercados La Colonia. Las galletas decoradas estarán dentro del rango de precios existentes en el mercado. por lo cual está por encima del precio de las galletas industriales. Etzel & Walker. 2007). Esto con la finalidad de proyectar una imagen de exclusividad del producto.

como se puede observar los envíos masivos representa el mayor costo.95 US$56. Presupuesto de Mercado Actividades Publicidad en Redes Sociales Publicidad en Blog Publicidad en Radio Publicidad en Televisión Publicidad a través de Envíos Masivos Degustación en Supermercados Costo Total US$47.72 US$93. con lo cual se pretende generar demanda desde el usuario hacia el intermediario.25 US$241.00 US$105.00 US$114.28 US$136.19 US$30. se presenta los costos de cada una de las actividades de promoción.81 US$28.84 US$78.Plan de Negocio “Galletas Caseras Bianel” Se ha optado por una estrategia de impulso (Fernández.63 Tabla 10: Presupuesto de mercado Fuente: Elaboración Propia. dado que los esfuerzos de mercadotecnia van dirigidos al consumidor final.63 US$23.47 US$85.77 US$71. seguido por la publicidad en radio. 2.69 US$125. Cabe destacar que el abrir una cuenta en Facebook.26 US$344.65 US$51.93 US$67.38 US$288.58 US$314. 2003).47 Año 1 US$ Año 2 US $ Año 3 US$ Año 4 US $ Año 5 US$ - US$ - US$ - US$ - US$ - US$ - US$ 65.79 US$33.63 US$25.11.84 US$149. PRESUPUESTO DE MERCADO A continuación en la tabla 10: Presupuesto de mercado.32 US$61.61 US$263. degustaciones y publicidad en televisión. 48 . Twitter y Blogger no tiene ningún costo.

para la venta de galletas personalizadas. Levantamiento del pedido Verifica el pedido.1. PLAN DE PRODUCCIÓN 3. Pregunta la forma que desea. 49 . Venta de Galletas Personalizadas Actividades Llegada del cliente al local Bienvenida al cliente Presentación de las formas de las galletas. Facturación Entrega factura el cliente Despide al cliente Cliente sale del local Cajera traslada pedido a cocina Cliente regresa a retirar su pedido Verifica el pedido Se le pide factura al cliente Entrega factura y el pedido al cliente Cliente se retira del local Herramientas n/a n/a Revista n/a Libreta y lápiz Libreta Lápiz y Factura comercial Factura comercial n/a n/a Libreta n/a Libreta n/a n/a n/ Cajero/Recepcionista Cajero/Recepcionista Cajero/Recepcionista Cajero/Recepcionista – Cocinero Cajero/Recepcionista Cajero/Recepcionista Cajero/Recepcionista Cajero/Recepcionista Cajero/Recepcionista Cajero/Recepcionista Cargo Cajero/Recepcionista Tabla 11: Cursograma de servicio Fuente: Elaboración Propia.Plan de Negocio “Galletas Caseras Bianel” 3. se detallan las actividades que se deberán realizar en cada uno de los procesos. CURSOGRAMA DE SERVICIO En la tabla 11: Cursograma de servicio.

esto con el fin de evitar confusiones a la hora de entrega. Otro factor importante es la comunicación entre el cliente y el cajero/recepcionista. es la coordinación entre caja/ atención al cliente y el área de producción. 50 . debe estar anuente a responder cualquier inquietud y sugerirle diferentes diseños de acuerdo a la ocasión especial del comprador. provocaría el atraso de alguna de estas actividades. lo que se traduce en la insatisfacción del cliente. puesto que esta lo debe recibir amablemente. puesto que si el cajero/recepcionista no entrega el pedido correcto a cocina.Plan de Negocio “Galletas Caseras Bianel” En la tabla anterior se mostraron las actividades críticas del proceso de venta de las galletas personalizadas. Uno de los puntos más críticos de este proceso. De igual manera el cajero/recepcionista debe ser muy cuidadoso al tomar la orden del cliente. Por tal motivo dicha orden debe entregarse por escrito. pueden ocasionarse retrasos e inconformidad en la entrega del producto al cliente. por lo tanto si se falla en uno de estos procesos.

Flujograma de Producción de las Galletas Decoradas y Personalizadas Actividades Compra de materia prima Almacenamiento de materia prima Preparación de ingredientes según sabor Mezclado Batido Mezclado Vaciado a la sartén y corte de la masa. Cargo Administrador Ayudante de producción Cocinero 1 Cocinero 2 Cocinero 2 Cocinero 2 Cocinero 2 Cocinero 1 Cocinero 1 Empacado Cocinero 1 y 2 Traslado a puntos de venta Traslado a vitrina Ayudante de producción y Administrador Ayudante de producción 51 . se detallan las actividades que se deberán de realizar en la elaboración de las galletas decoradas y personalizadas.Plan de Negocio “Galletas Caseras Bianel” 3. Horneado galletas decoradas y personalizadas Enfriado Herramientas Microbús Panel Carro porta sartenes Utensilios de cocina Utensilios de cocina Utensilios de cocina Utensilios de Cocina Sartenes y cortador de galletas o masa Horno industrial y cocina de gas Carro portasartenes Estantes y empaques plásticos y bandejas de papel aluminio Microbús Panel Carro portasartenes Tabla 12: Flujograma de producción Fuente: Elaboración Propia. FLUJOGRAMA DE PRODUCCIÓN En la Tabla 12: Flujograma de producción.2.

en el horneado y las demás actividades que le siguen a esta.Plan de Negocio “Galletas Caseras Bianel” En la tabla anterior se mostraron las actividades críticas en la elaboración de las galletas decoradas y personalizadas. Uno de los puntos más críticos de este proceso. Ocasionando así la inconformidad del cliente. o bien se atrasaría el proceso de abastecimiento de los supermercados. ya que su producto no estaría listo al momento de retirarlo. al no tener su pedido a tiempo. pueden ocasionar retrasos en el mezclado de ingredientes. lo que se traduce en la insatisfacción del cliente. 52 . es la preparación de los ingredientes según sabor. causaría el atraso de alguna de estas actividades. ya que si el cocinero 1 no lo hace en el tiempo que debería. por lo tanto si uno de estos procesos falla.

00 Cantidad Costo Total 1 US$4.00 Tabla 14: Vehículo Fuente: Elaboración Propia. tomando en cuenta las cantidades requeridas y el costo unitario. Costos Activos Fijos Concepto Vehículo Equipo de Producción Equipo de Oficina Equipo de Atención al Cliente Materiales de Reposición Total US$ US$ US$ US$ US$ US$ Costo 4.100.47 Tabla 13: Costo activos fijos de Galletas Bianel Fuente: Elaboración Propia A continuación en la tabla 14: Vehículo. se muestra el monto total de los activos fijos que la empresa requiere para iniciar operaciones.45 1. 048.33 456.98 14.250.3.Plan de Negocio “Galletas Caseras Bianel” 3.100.050.00 Total Equipos de Transporte US$4. tabla 15: Equipo de producción.100.00 US$ Precio Unitario US$ 4. 53 .699. tabla 17: Equipo de atención al cliente y tabla 18: Materiales de reposición. ACTIVOS FIJOS/ FUENTE DE LOS EQUIPOS Y PROPÓSITOS En la presente tabla 13: Costo activos fijos de Galletas Bianel.100.00 7.71 741. Vehículo Concepto Microbús Panel Varica 2005 Precio Unitario C$ C$ 92. tabla 16: Equipos de oficina. se muestra el detalle de cada concepto descrito en la tabla 14: Costo de activos fijos de Galletas Bianel.

588.u.25 US$ 6.250.50 US$7.00 C$ 5.00 US$ 194.461.87 US$ 259.84 US$ US$ 9.73 US$ 208.99 US$ 337.67 US$ 274.165.00 US $ 194.85 C$ 150.56 1 1 1 1 1 1 1 1 1 2 1 1 10 US$4.100.73 US$ 817.95 C$ 6.699.33 fregadero Estante con 5 anaqueles Sartén de Acero Inoxidable 18" x 26" Sartén de Acero Inoxidable 18"x 13" US$1.99 C$ 5.2 c.87 US$259.398.387.633.50 C$ 213.28 C$ 7.62 US$ 274.62 Cantidad Costo Total Concepto Horno Industrial Batidora Eléctrica de Mesa Refrigeradora 18.28 US$ 6.75 Precio Unitarios US$ US$4.100.56 72.84 US$ 9. Cocina 20 pulgadas con horno Balanza de cocina Tanque de gas Mesa de Acero Inoxidable Carro Porta-sartenes Dispensador para harina y azúcar Sillas Sencillas Mueble de Cocina US$ 72.039.039.35 C$ 18.00 con C$ 23.90 5 US$ 34.00 C$ 215.73 US$ 208.00 US$ 242.396.00 C$ 4.Plan de Negocio “Galletas Caseras Bianel” Equipos de Producción Precio Unitario C$ C$ 92.10 C$ 1.28 US$ 13.99 US$ 337.00 US$ 95.00 US$ 9.73 US$ 817.00 C$ 155.699.827.00 US$ 242.45 Total Equipos de Producción Tabla 15: Equipo de producción Fuente: Elaboración Propia. 54 .85 C$ 4.50 US$1.

94 C$ 2.179.22 Cantidad 1 1 1 1 4 1 1 Costo Total US$ US$ US$ US$ US$ US$ US$ US$ 99.07 Precio Unitarios US$ US$ US$ US$ US$ US$ 109.26 9.33 Total Equipos Atención al Cliente Tabla 17: Equipo de atención al cliente Fuente: Elaboración Propia.95 C$ 793. Equipos de Caja / Atención al Cliente Concepto Escritorio 20"x 44" Teléfono Silla de Escritorio Calculadora Eléctrica Sillas de Espera Mesa Vitrina de vidrio Precio Unitario C$ C$ 2.44 C$ 208.06 223.31 Cantidad 1 2 1 1 1 Costo Total US$109.037.87 222.000.034.31 Total Equipos de Oficina US$1.237.00 96.22 741.26 35.00 35.30 C$ 1.Plan de Negocio “Galletas Caseras Bianel” Equipos de Oficina Concepto Escritorio 30"x 48".50 C$ 224.08 C$ 5.26 223.67 10.67 10.71 Tabla 16: Equipos de oficina Fuente: Elaboración Propia.00 US$ US$ US$ US$ US$ US$ US$ Precio Unitario US$ 99.07 588. 3 gavetas Abanico Silla de Escritorio Archivador Metálico 4 Gavetas Combo Impresora Computadora e Precio Unitario C$ C$ 2.86 164.99 US$ 96.26 9.00 35.07 US$588.48 46.48 US$ 91.26 141.50 C$ 13.87 222. 55 .44 C$ 5.86 US$164.25 C$ 3.29 C$ 793.691.242.050.463.

45 US$33.70 US$ 67.00 C$672.00 US$29.00 US$ 24.89 US$37.40 4.93 US$ 7.50 C$270.63 C$760.Plan de Negocio “Galletas Caseras Bianel” Materiales de Reposición Precio Concepto Unitario C$ Recipientes Grandes Plásticos Recipientes Medianos Plásticos Juego de cortadora de galletas Ollas de cocina Juego de cuchillos Rodillo Espátula Batidor manual Juego de tazas de medida Guantes para horno Colador Manga pastelera (Paquete de 100) Juego de boquillas de pastelería (Acero Inoxidable) Cubierta Carro Porta-sartenes C$ 47.13 C$ 52.98 Tabla 18: Materiales de reposición Fuente: Elaboración Propia.18 US$ 92.43 C$168.80 US$12.09 US$15.25 C$ 40.80 Precio Unitario US $ US$ 2.10 US$ 1.80 US$ 27.75 C$ 76.35 US$ 2.05 US$ 2.78 US$ 37.49 C$853.80 US$ 9.50 US$ 3.78 US$27.36 Total Materiales de Reposición US$456.50 C$307.56 US$ 55.00 US$ 59.03 C$347.93 US$ 30.40 US$13.68 8 5 2 2 1 4 2 2 2 4 2 6 2 2 Cantidad Costo Total US$ 16.00 US$ 6.91 C$181. 56 .88 C$ 47.10 US$ US$ 9.69 US$ 8.05 C$622.37 US$ 16.

59 US$1.537.72 Año 5 US$820.27 US$148.050.048.98 US$ 91.00 US$817.33 US$148.00 US$817. a continuación se presentan los resultados.247.40 US$ 91.537.47 US$2.72 Año 2 US$820.12 US$2.00 US$817.12 US$2.100.59 US$449.12 Tabla 19: Cálculo vida útil activos fijos Fuente: Elaboración Propia.14 US$ 741.12 US$2.4.14 US$210.72 Año 3 US$820.537.59 US$449.59 US$449.451.12 US$2.40 US$14.14 US$210. VIDA ÚTIL DE LOS ACTIVOS FIJOS Para realizar los cálculos de depreciación de los activos fijos se utilizó el método lineal.00 US$5.00 US$817. el porcentaje de depreciación está determinado por el reglamento de Ley Tributaria y Ley de Equidad Fiscal de Nicaragua (Ver Anexo 7.71 US$210.72 US$2.27 US$148. 57 .40 US$ 91.Plan de Negocios: “Galletas Caseras Bianel” 3.537.59 US$449.27 US$148.72 Año 4 US$820.48 Año 1 US$820.97 US$449. Cuotas establecidas para la depreciación de los activos fijos método de línea recta).40 US$ 91.27 US$ 456.27 US$48.537. Concepto Vehículo Equipos y Mobiliario de Producción Mobiliario de Producción Mobiliario y Equipos de Oficina Mobiliario y Equipos de Atención al Cliente Materiales de Reposición Total Valor US$4.40 US$ 91.14 US$210.00 US$817.14 US$ 10.

MANTENIMIENTO Y REPARACIONES Es importante destacar que la adquisición de la maquinaria.Plan de Negocio “Galletas Caseras Bianel” 3. TÉRMINOS Y CONDICIONES DE LA COMPRA DE EQUIPOS. La variación del monto entre cada año. lo que nos produce un ahorro en costes de transporte. En la tabla 20: Gastos de mantenimiento.Cotizaciones).A.5. Entre los proveedores a utilizar se encuentran:  Mueblysa  Curacao  Pricesmart  Economart  Comercial Gilkar.  Conico En todos los casos el tiempo de entrega es inmediato y la forma de pago es de contado. al cual se le determina dos años de respaldo. equipo y materiales de producción será realizada en diferentes establecimientos de la ciudad de Managua. se muestran los gastos a incurrir en concepto de mantenimiento y reparaciones. El único activo fijo que posee garantía es el horno industrial. S.5. se debe a que se tomó en cuenta el efecto inflacionario de los bienes y servicios. 58 . ya sea en efectivo o tarjeta de crédito (Ver Anexo 10.

67 Año 2 US$ 34.71 7.08 US$546.056.15 US$885.91 US$ 10.28 Año 3 US$ 37.153.61 US$ 7.49 US$250.46 US$ 13.89 6.84 US$ 325.77 US$1.65 US$ 9.62 US$ 355.58 US$ 8.Plan de Negocio “Galletas Caseras Bianel” Gastos de Mantenimiento Activos Fijos Horno Industrial Refrigeradora Cocina Computadora Edificio Microbús Panel Total Año 1 US$ 31.88 US$ 711.56 Tabla 20: Gastos de mantenimiento Fuente: Elaboración Propia 59 .95 Año 4 US$ 41.38 US$ 11.00 US$ 17.00 US$500.56 US$966.56 US$ US$ 9.98 US$ 12.79 US$ 18.36 US$ 14.33 US$ US$ 8.81 US$ 651.54 US$ 15.28 US$596.14 US$298.35 US$273.08 US$1.69 Año 5 US$ 44.00 US$810.

Plan de Negocio “Galletas Caseras Bianel” 3. Capacidad Planificada por Horno Horno Horno Industrial Horno de cocina Horas laborales 8 Capacidad / bandejas 5 Capacidad Unidades 150 Tiempo Horneado minutos 30 Horneadas/ día 12 Paquetes/ día 200 Bandejas/día 8 2 60 30 12 24 Paquetes/ mes 5.488 Tabla 21: Capacidad planificada por horno Fuente: Elaboración Propia.400 Bandejas /año 7. es importante establecer con anticipación el número de horas de la jornada laboral y la capacidad que posee cada uno de los hornos.200 Bandejas/mes 624 Paquetes/año 62. se detallan la cantidad de paquetes y bandejas que cada una de las maquinarias producirá.  Días hábiles: Los días que se estarán produciendo y comercializando las galletas serán de lunes a sábado. 60 .6. Es importante mencionar que el horno industrial será utilizado para la producción de galletas caseras y la cocina para la producción de las galletas personalizadas. CAPACIDAD PLANIFICADA Con el objetivo de definir la capacidad planificada de Galletas Bianel. En la tabla 21: Capacidad planificada por horno.  Jornada laboral: Esta tendrá una duración de 8 horas laborales a partir de las 08:00 am hasta las 5:00 pm de lunes a viernes y los sábados de 8:00 am hasta 12:30 pm.

CAPACIDAD A FUTURO Galletas Bianel no planificará incrementos en la capacidad instalada. Cálculos de Eficiencia de capacidad Instalada Año 1 Concepto Galletas Caseras Decoradas Galletas Personalizadas 2.Plan de Negocio “Galletas Caseras Bianel” La capacidad planificada de la empresa. la eficiencia del sistema aún satisface el incremento de los siguientes 5 años. sino que se producirá dada la demanda. 3.7. 61 .877 19. por lo tanto nuestra capacidad instalada no aumentará. se observa que a pesar del aumento en las unidades a vender. A continuación se muestra la eficiencia del sistema. puesto que las ventas proyectadas de paquetes o bandejas de galletas variarán en los siguientes años.37% 72.07% N° de paquetes o bandejas Eficiencia Capacidad % Ociosa % Tabla 22: Eficiencia de capacidad instalada Año 1 Fuente: Elaboración Propia.63% 11. En la tabla 23: Eficiencia de capacidad futura año 2-5.03% 80.049 27. será la capacidad de cada una de las máquinas. sin embargo no se producirá la cantidad anteriormente calculada. sin embargo se realiza el cálculo de eficiencia.

53% 71. 62 .30% 80.Plan de Negocio “Galletas Caseras Bianel” Eficiencia de Capacidad Futura Año 2-5 N° de Año Concepto paquetes o bandejas Galletas Casera Año 2 Decoradas Galletas Personalizadas Galletas Casera Año 3 Decoradas Galletas Personalizadas Galletas Casera Año 4 Decoradas Galletas Personalizadas Galletas Casera Año 5 Decoradas Galletas Personalizadas 12.43% 2.383 19.47% 12.212 19.107 28.136 28.88% 2.078 27.86% 12.556 20.75% 72.16% 2.166 28.93% 71.84% 80.07% Tabla 23: Eficiencia de capacidad futura año 2-5 Fuente: Elaboración Propia.25% 12.12% 79.14% 71.70% Eficiencia % Capacidad Ociosa % 2.043 19.57% 80.

UBICACIÓN Y DISEÑO DE LA PLANTA el distrito V de la capital. A continuación se muestra el plano arquitectónico: Figura 12: Plano arquitectónico Galletas Bianel. 63 . en la Colonia Galletas Bianel estará ubicada en Centroamérica.Plan de Negocio “Galletas Caseras Bianel” 3.8. Fuente: Elaborado por Róger Miguel Flores Asencio.

550.59 US$16.269.114.93 US$ 5.764.148.65 US$10.840. MATERIA PRIMA NECESARIA Y COSTO DE LA MATERIA PRIMA A continuación en la tabla 24: Costos materia prima de Galletas Bianel.44 US$4.9. se detallan los costos totales y unitarios de la materia prima a utilizar.292.69 Tabla 24: Costos materia prima de Galletas Bianel Fuente: Elaboración Propia.Plan de Negocio “Galletas Caseras Bianel” 3.494.75 US$ 6.172.48 US$20. 64 .023.58 US$22.53 US$ 6.605. Costo Materia Prima Por Año Líneas de Producto Galletas Caseras Decoradas Galletas Caseras Personalizadas Costo Total US $ Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5 US$9.718.90 US$ 7.608.69 US$15.400.81 US$12.34 US$18.73 US$13. tabla 25: Costos materia prima de galletas decoradas y tabla 26: Costo materia prima de galletas caseras personalizadas.26 US$14.891.

14 C$ 0.36 2.02 0.95 US$ 4.01 10.704.049.08 1.08 C$ 6.01 C$ 4.57 C$ 0. 65 . Galletas Personalizadas (Bandeja 30 Unidades) Concepto Mantequilla Azúcar Huevo Harina Sal Vainilla Azúcar Glas Colorante Empaque Unidad de Medida Gramos Gramos Unidad Gramos Gramos Mililitros Gramos Gramos Unidades Cantidad Precio x Unidad Costo Total C$ 6.02 1.14 C$ 0.68 C$ 9.00 C$ 108.29 C$ 0.04 1 C$ 5.21 C$ 0.01 3.60 C$ 8.57 C$ 0.93 171.40 357.Plan de Negocio “Galletas Caseras Bianel” Galletas Caseras Decoradas (Paquete 9 Unidades) Concepto Mantequilla Azúcar Huevo Harina Sal Vainilla Azúcar Glas Colorante Empaque Unidad de Medida Gramos Gramos Unidad Gramos Gramos Mililitros Gramos Gramos Unidades Cantidad Precio Unitario Costo Total C$ 1.40 107.57 C$ 0.04 53.80 C$ 2.00 C$ 5.50 US$ 0.840.35 C$ 18.920.00 C$ 2.02 C$ 0.00 Costo Total Unitario C$ Costo Total Unitario US $ Unidades Costo Total C$ Costo Total US $ Tabla 26: Costos materia prima de galletas caseras personalizadas Fuente: Elaboración Propia.43 C$ 0.57 C$ 0.65 51.03 314.01 C$ 0.04 1.16 US$ 2.32 C$ 0.02 1.00 C$ 2.43 C$ 0.74 US$ 9.04 C$ 4.79 C$ 0.08 0.26 C$ 2.04 178.00 Costo Total Unitario C$ Costo Total Unitario US $ Unidades Costo Total C$ Costo Total US $ Tabla 25: Costos materia prima de galletas caseras decoradas Fuente: Elaboración Propia.88 C$ 0.29 C$ 0.54 C$ 0.02 4.71 C$ 0.40 C$ 0.43 C$ 0.32 C$ 21.764.43 C$ 0.40 C$ 2.35 C$ 53.03 94.82 11877 C$ 219.

De manera tal que son estas quienes fijan el precio en el mercado nacional. sal. lo que permite tener un poder de negociación de los precios. en concepto de efectos inflacionarios. tiene constantes cambios en su precio debido a que el valor del trigo se rige por lo precios internacionales de este. en las proyecciones de los costos de materia prima. FUENTES Y PRECIOS La materia prima de las galletas caseras la componen productos de origen alimenticios. Por todas las razones anteriormente expuestas. y trasladarlos a sus clientes. huevo. en general se mantienen constantes durante todo el año. Huevos El Granjero. DISPONIBILIDAD DE MATERIA PRIMA.Plan de Negocio “Galletas Caseras Bianel” 3. Sol Maya. azúcar. No obstante estas no son muy significativas. entre otros. a excepción de la harina.10. mantequilla. no suelen representar grandes fluctuaciones en su precio. A pesar que en la elaboración de las galletas se utilizan diversos insumos. se utilizó un costo promedio de dichos productos y se incrementó un 9. En cambio el principal ingrediente de producción. tales como harina.23%. Lo que obliga a las distribuidoras nacionales a reevaluar sus costos. vainilla. Industria Alimenticia Doña Tina. Dentro de las empresas proveedoras se puede mencionar a: Monisa. 66 . entre otros. que en este caso es la harina de trigo. De igual manera el huevo y la mantequilla pueden tener fluctuaciones en sus precios a lo largo del año. Estos ingredientes se encuentran disponibles durante todo el año y son ofertados por diversos proveedores.

62 US$2.906. cantidad que no aumentará durante los próximos 5 años.19 US$5.160.63 Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5 Tabla 27: Costo de mano de obra directa Fuente: Elaboración Propia.50 US$2.64 US$4.542.03 US$9.522.59 US$6.107. 3 de ellos serán parte de mano de obra directa y 4 de mano de obra indirecta.691.865.381. COSTO DE LA MANO DE OBRA DIRECTA E INDIRECTA EN EL AÑO Galletas Bianel empleará un total de 7 trabajadores.831.60 US$3.57 US$7.041. A continuación en la tabla 27: Costo de mano de obra directa.11.Plan de Negocio “Galletas Caseras Bianel” 3.68 US$6. se presentan los montos en concepto de salarios proyectados para los próximos 5 años.52 US$1. 67 .041.69 US$226.76 US$108.51 US$5.589.18 US$8.12 US$5.  Mano de Obra Directa Costo Mano De Obra Directa Año 1-5 Mano Obra Directa Cocinero Ayudante De Producción TOTAL MOD Salario Cantidad Básico Mensual US$ 2 1 3 US$117.45 US$4.566.674.92 US$2. Aquí se considera un aumento del 13 % anual para mano de obra directa.630.

431. 68 .24 US$ 109.395.30 US$10.058.629.822.706.441.56 US$1.10 Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5 Tabla 28: Costo de mano de obra indirecta Fuente: Elaboración Propia.  Mano de Obra Indirecta Costo Mano de Obra Indirecta Mano Obra Indirecta Administrador Cajero/ Recepcionista Conserje Guarda De Seguridad Total MOI Salario Cantidad Básico Mensual U$ 1 1 1 1 4 US$ 234.45 US$2.54 US$2.01 US$2. se detallan los salarios de mano de obra indirecta.220.653.16 US$2.Plan de Negocio “Galletas Caseras Bianel” A continuación en tabla 28: Costo de mano de obra indirecta.31 US$ 104.837.885.327.17 US$4.39 US$9.53 US$2. excepto para el administrador.52 US$12.971.921.574.76 US$1.059.01 US$11.56 US$2.509.64 US$4.56 US$4.85 US$1. quien tendrá un aumento salarial del 5%.38 US$2.61 US$2.791.20 US$ 554.019. considerando un aumento salarial del 13% para todos los puestos.56 US$2.14 US$2.36 US$13.23 US$4.585.024.79 US$2.74 US$4.42 US$ 106.80 US$3.119.875.288.424.

74 US$18. se muestran los montos al primer año de funcionamiento.19 US$8.64 US$6. 69 .74 US$12.574.424.32 US$23.542.64 US$13.906.10 US$15. Costo Total de Mano de Obra. el cual sumado al salario mensual nos daría como resultado el costo anual de personal que se presenta en la tabla: 29.63 US$9.630.098.56 US$10. se consideró el 43% en concepto de prestaciones sociales.51 US$ 7.983.837.68 US$ 9.20 US$17.72 Tabla 29: Costo total mano de obra Fuente: Elaboración Propia. 3.23 US$11.94 US$21.416.509.Plan de Negocio “Galletas Caseras Bianel” Para asignar el salario de los trabajadores de esta empresa se tomó como base el salario mínimo del sector de Micro y Pequeña Industria artesanal y Turística Nacional (Ver Anexo 8: Acuerdo ministerial sobre salarios mínimos).674. tabla 32: Gastos administrativos de Galletas Bianel y tabla 33: Gastos de limpieza de Galletas Bianel.467.097.441. GASTOS GENERALES DE LA EMPRESA Los gastos generales a incurrir en los primeros 5 años de operaciones de la empresa se muestran en la tabla 30: Gastos generales Galletas Bianel y en la tabla 31: Gastos servicios básicos.522. Costo Total Mano de Obra Mano de Obra Total Total MOD US$ Total MOI US$ Total MO US$ Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5 US$5. luego de haber asignado el salario.12.

08 70 .400.29 US$ 966.54 US$ - US$ 499.96 Año 1 US$ 241.518.00 US$ 341.42 US$ 628.16 US$2.00 US$4.01 US$16.00 US$3.00 US$ 3.078.350.53 US$ 482.980.045.58 US$14.12 US$ 595.495.31 US$ 485.14 US$ 582.400.567.90 US$2.333.52 US$2.36 US$ 579.23 US$2.67 US$2.49 US$17.555.170.400.89 US$13.39 US$ 530.537.65 Año 2 US$ 263.12 US$ 650.38 US$ 444.804.55 US$2.400.36 US$ 372.12 US$ 545.10 US$ 441.967.11 US$3.063.56 US$ 791.537.200.84 US$2.26 US$3.35 US$ 525.93 US$ 691.08 US$ 714.537.46 US$12.00 US$ 810.88 US$2.77 US$15.29 US$ 526.84 US$2.93 Año 5 US$ 344.37 US$15.33 US$ 2.48 US$ 885.504.153.84 US$ 644.12 US$13.056.44 US$ 485.25 US$ 2.817.65 US$12. US$10.00 US$3.Plan de Negocio “Galletas Caseras Bianel” Gastos Generales Concepto Presupuesto de Mercado Mantenimiento y Reparación Alcaldía 1% Servicios Básicos Gastos de Limpieza Gastos Administrativos Reposición Utensilios Alquiler Edificio Combustible Gas licuado Depreciación Total Gastos Generales Total Gastos Menos Depreciación Tabla 30: Gastos generales Galletas Bianel Fuente: Elaboración Propia.80 US$ 575.00 US$4.615.345.95 Año 3 US$ 288.32 Año4 US$ 314.796.98 US$ 407.537.23 US$2.70 US$1.12 US$ 2.400.20 US$ 632.583.24 US$1.537.

56 US$ 0. Gastos Anuales de Administración Año 1 Concepto Resmas de Papel (800 unidades) Ampo Caja de Folders (100 unidades) Grapas (5.45 US$ 0.00 C$ 340.65 US$ 4.00 C$ 6.78 US$ 2.13 US$ 1.67 US$ 0.90 US$ 0.800.57 C$ 55.040.38 US$ 6.44 Tabla 31: Gastos servicios básicos Galletas Bianel Fuente: Elaboración Propia.600.30 C$ 15.18 C$ 35.80 US$ 3.00 C$ 33.00 Precio Unitario US $ US$ 7.22 US$ 1.80 US$ 15.57 US$ 1.73 US$ 3.80 US$ 0.800.67 Total Tabla 32: Gastos administrativos de Galletas Bianel Fuente: Elaboración Propia.50 US$ 1.000 unidades) Engrapadoras Sacagrapas Lapiceros (12 unidades) Correctos Líquido Borradores Libretas Tijeras Cera para contar Sellos Almohadilla Tinta Resaltador Perforadoras Facturas Comerciales (100 unidades) Cantidad 1 2 1 2 2 2 2 4 4 6 1 4 2 1 3 4 1 55 Precio Unitario C$ C$ 174.00 C$ 2.38 US$ 366.16 C$ 150.00 US$ 286.50 C$ 95.08 US$ 1.67 US$ 1.00 C$ 420.00 C$ 18.06 US$ 0.13 US$ 0.22 US$ 0.00 C$ 5.44 US$ 2.08 Costo Anual C$ C$ 7.31 US$ 4.95 C$ 48.83 US$ 2.00 C$ 537.00 C$ 1.53 US$ 0.27 US$ 1.68 C$ 26.36 US$ 1.16 US$ 4.00 C$ 12.09 C$ 31.493.17 C$ 8.96 Total Costo Anual US $ US$ 346.19 US$ 0.95 C$ 18.11 US$ 2.00 US$ 0.444.67 US$ 441. Total Anual US$ 7.78 C$ 6.50 C$ 33.23 US$ 4.Plan de Negocio “Galletas Caseras Bianel” Gastos Servicios Básicos Año 1 Concepto Agua Energía Teléfono Internet Costo Mensual C$ C$ 650.53 71 .50 US$ 3.78 US$ 4.27 US$ 1.20 US$ 30.00 C$ 17.350.33 US$ 224.

Plan de Negocio “Galletas

Caseras Bianel”

Gastos Anuales de Limpieza Año 1 Concepto Escoba Lampazo Mecha de Lampazo Desinfectante con Aroma (5 litros) Detergente (5,000 gramos) Pala Plástica Jabón de Lavar Trastes Paste Cloro (1 galón) Papel Toalla Papel Higiénico (12 rollos) Alcohol en gel (galón) Jabón de líquido para manos Papel para secarse las manos Papeleras plásticas medianas Papeleras grandes con tapa Red de Nylon para cabello (paquete de 100) Delantal de tela Guantes de cocina desechables (paquete de 200) Bolsas para basura (paquete de 100) Cantidad 2 2 2 12 20 2 150 12 18 30 20 2 6 20 2 2 1 6 4 1 Precio Unitario C$ C$ 42.00 C$ 48.00 C$ 35.00 C$116.10 C$ 40.00 C$ 35.00 C$ 12.15 C$ 3.16 C$ 51.53 C$ 24.75 C$110.00 C$286.65 C$ 96.53 C$ 17.49 C$ 40.00 C$105.00 C$342.00 C$ 20.00 C$ 62.38 C$175.95 Precio Unitario US $ US$ 1.87 US$ 2.13 US$ 1.56 US$ 5.16 Total Anual US$ 3.73 US$ 4.27 US$ 3.11 US$61.92 US$35.56 US$ 3.11 US$81.00 US$ 1.69 US$41.22 US$33.00 US$97.78 US$25.48 US$25.74 US$15.55 US$ 3.56 US$ 9.33 US$15.20 US$ 5.33 US$11.09 US$ 7.82

US$ 1.78 US$ 1.56 US$ 0.54 US$ 0.14 US$ 2.29 US$ 1.10 US$ 4.89 US$ 12.74 US$ 4.29 US$ US$ US$ 0.78 1.78 4.67

US$ 15.20 US$ US$ 0.89 2.77

US$ 7.82

Total US$485.48 Tabla 33: Gastos de limpieza de Galletas Bianel Fuente: Elaboración Propia.

72

Plan de Negocio “Galletas

Caseras Bianel”

4. PLAN DE ORGANIZACIÓN Y GESTIÓN

4.1.

FORMA DE LA EMPRESA

Galletas Bianel es una microempresa, creada por la iniciativa de Elgin María Flores Asencio y Vianca Yasuara Gutiérrez Hernández, siendo esta constituida bajo sociedad anónima, dichas socias fundarán la empresa aportando

equitativamente la mitad del capital de inversión. Todo esto con el objetivo de poner en marcha una idea emprendedora para la creación de un nuevo negocio.

Se ha escogido dicha razón social por las ventajas que esta presenta, dado que la sociedad anónima es la que más separa el capital de la empresa del personal, además en caso que una de las socias decida retirarse, la sociedad no se disolvería (Solórzano, 2004).

Previo a la organización de esta sociedad se tomarán en cuenta las respectivas medidas administrativas y tributarias conforme lo establece la ley (Ver Anexo 10.6. Requisitos varios para obtener permisos y licencias de operaciones.). En función de gozar legalmente personalidad jurídica, se inscribirá la escritura social y los estatutos en el Registro Mercantil correspondiente.

4.2.

ESTRUCTURA DE LA ORGANIZACIÓN

La estructura organizativa que poseerá la empresa será de tipo lineal – funcional, puesto que la autoridad será ejercida por un jefe sobre una persona y funciones distintas. En esta se desempeñarán las tareas necesarias para el funcionamiento adecuado de Galletas Bianel (Ver Anexo 9: Fichas ocupacionales).

73

Plan de Negocio “Galletas

Caseras Bianel”

En el primer nivel directivo encontramos la junta directiva, la cual es considerada como un área funcional, estará integrada por las socias del negocio, las cuales aportarán el capital de inversión y formará parte de la alta dirección. Las socias no ocuparan otro puesto de trabajo dentro de la empresa.

En el segundo nivel de la estructura organizativa, se encuentra la administración, que está obligada a dar respuesta a las decisiones relevantes dentro del negocio, teniendo a su cargo la dirección del todo el personal que laborará en la empresa.

En un tercer nivel se encuentra el personal que interviene directamente e indirectamente con el producto ofrecido y la seguridad de la empresa. Aquí se ubica producción, caja - atención al cliente y seguridad.

Estructura organizativa de Galletas Bianel:

Junta Directiva

Administración

Producción

Caja Atención al Cliente

Seguridad

Figura 13: Estructura de la organización Fuente: Elaboración Propia.

74

Plan de Negocio “Galletas

Caseras Bianel”

4.3.

ACTIVIDADES PRE-OPERATIVAS

Las actividades pre-operativas que Galletas Bianel deberá de realizar antes de iniciar operaciones se detallan a continuación, acompañadas con la duración de cada una de estas.

Actividad Elaboración del plan de negocios Registro legales de la empresa Solicitud y aprobación de financiamiento Contactar a los proveedores Acondicionamiento del local Compra de los activos fijos Instalación de los activos fijos Reclutamiento del personal Capacitación personal de producción Tabla 34: Actividades pre- operativas Fuente: Elaboración Propia.

Duración 8 semanas 4 semanas 3 semanas 2 semanas 2 semanas 1 semana 1 semana 2 semanas 1 semana

4.4.

GASTOS PRE-OPERATIVOS

A continuación en la tabla 35, se muestran los gastos que representan las actividades pre- operativas que se realizaran.

75

registro de marca y la afiliación al INSS (Anexo 10: Detalle de registros legales). licencia sanitaria. registro sanitario. constancia de matrícula del negocio. 76 .Plan de Negocio “Galletas Caseras Bianel” Gastos Pre .00 22.14 8. por lo tanto los gastos a incurrir son en concepto de transporte. El plan de negocio será elaborado por las socias. Los registros legales de la empresa incluyen inscripción al registro mercantil.22 630. impresiones y fotocopias.operativos Fuente: Elaboración Propia. registro en la DGI.11 734.89 20.Operativos Descripción Elaboración del plan de negocio Registros legales de la Empresa Visita a proveedores Reclutamiento del Personal Instalación activos fijos Capacitación colaboradores Total Costo US$ US$ US$ US$ US$ US$ US$ 22.58 Tabla 35: Gastos pre.22 31.

62 US$ 734.58 US$ 18.136.184. PLAN FINANCIERO El monto de la inversión es de US$18.699.048.45 US$ 1.136.184.62 US$ 734. 77 .47 US$ 7. serán asumidos por las socias en partes iguales y el restante 61% correspondiente a US$ 14.33 US$ 456. de los cuales el 39%.58 US$ 4.050. El préstamo será solicitado por el Lic.98 US$ 4.1.401.67 Total 100% Financiamiento Fondos Propios Préstamos US$ 9.47 US$ 7.47 será financiado mediante un préstamo bancario solicitado al banco Lafise Bancentro.67 dólares americanos. Róger Flores Brenes (padre de uno de las propietarias) y se ofrecerá como garantía colateral la casa de habitación de una de las socias.33 US$ 456.62 US$ 3. valorada en US$ 50.401.45 US$ 1.20 Aporte 39% US$ 14.62 US$ 3.948.Plan de Negocio “Galletas Caseras Bianel” 5.048. PLAN DE FINANZAS 5.98 US$ 4.00 US$ 3.401.20.948. equivalente a US$4. 000 dólares. Concepto Equipo: Equipos de Producción Equipos de Oficina Equipos de Atención al Cliente Equipos de Reposición Vehículos: Capital de Trabajo: Capital Trabajo Otros: Gastos Pre-operativos Totales: Inversión Total Monto US$ 9.699.00 US$ 3.47 Financiamiento 61% Tabla 36: Inversión requerida Fuente: Elaboración Propia.050.100.58 US$ 734.71 US$ 741.401.58 US$ 734.71 US$ 741.100.

que es resultado de los costos y gastos que requieren salida de efectivo en el primer mes de operaciones. 78 .Plan de Negocio “Galletas Caseras Bianel” Con los fondos propios se financiarán los gastos pre-operativos y el capital de trabajo. oficinas y atención al cliente. asimismo la compra del vehículo. En cambio el dinero del préstamo se utilizará para financiar la adquisición de maquinaria y equipos de producción.

343.75 US$ 4.95 US$ 3.30 US$10.813.931.411.318.58 US$51.635.635.81 US$13.16 Año 4 US$71.803.275.46 US$2.12 US$34.24 US$16.12 US$41.315.37 US$ 6.957.18 US$ 2.12 US$ 31.537.172.426.58 US$ 12.69 US$56.01 Tabla 37: Estado de ganancias y pérdidas Fuente: Elaboración Propia.25 US$ 1.37 US$ 2.187.94 US$22.930.16 US$ 5.753.537.73 US$37.103.95 US$11.78 US$ 9.05 US$20.68 US$18.187. En el siguiente estado resultado se presenta el total de ingreso y gastos incurridos por el negocio durante los primeros cinco años de funcionamiento.780.46 US$ 6.796.95 US$2.110.889.20 US$13.216.749. Año 1 Ventas Costo de los Bienes Vendidos Utilidad Bruta Salarios Prestaciones Gastos Generales Depreciación Total Gastos Generales y de Administración Utilidad de Operación Intereses Pagados Utilidad antes de Impuestos Impuestos Utilidad Neta US$52.14 US$ 9.501.81 US$ 3.537.451.078.156.65 US$ 2.292.46 US$14.73 US$15.554. 79 .824.12 US$37.34 US$ 41.67 US$15.210.523.606.050.045.601.73 US$10.78 US$ 7.625.056.269.413.48 US$46. con el fin de conocer las ganancias o pérdidas de la empresa.46 US$12.067.451.23 Año 3 US$64.95 US$13.49 US$2.64 US$10.95 US$ 5.980.89 US$2.74 Año 2 US$58.51 US$ 10.708.438.967.608.537.96 US$ 11.45 US$ 1.487.Plan de Negocio “Galletas Caseras Bianel” 5.65 US$ 450.47 US$14.84 Año 5 US$79.31 US$16.892.12 US$28.43 US$10.96 US$ 2.537.44 US$ 4.44 US$13.00 US$ 7.2.223.714.48 US$ 5.960.502.816.172.56 US$4.567. ESTADO DE GANACIAS Y PÉRDIDAS.141.27 US$ 8.81 US$15.

824.3. La utilidad para el segundo año aumentará un 22. dada esa situación. el saldo en efectivo al final de un período determinado. valor total que se obtiene después de haber cumplido con todas las obligaciones del negocio. reflejan los ingresos y egresos que poseerá Galletas Bianel.74 dólares americanos. 5. sin embargo para el cuarto año y quinto año se observará un crecimiento en la utilidad del 23.Plan de Negocio “Galletas Caseras Bianel” Se puede observar que el total de gastos generales y de administración son 96. aunque cabe señalar que también se estimó un aumento del 9. ESTADO DE FLUJO DE CAJA Los datos presentados en la tabla 38: Flujo de caja.96. el saldo final es de US$ 8.864. Sin embargo al finalizar el primer año de operación Galletas Bianel generará una utilidad de US$ 4. dicho flujo de caja crecerá los siguientes años. Esto debido a que se estimó un incremento del 1. obteniendo como resultado. que obviamente se inclina hacia los gastos no a los costos.82% mayores a el costo de los bienes vendidos. situación que se mantiene constante para los próximos años. Se aprecia que para el primer año de operaciones.141.4% de las unidades vendidas.06% en comparación al año anterior. En el tercer año la utilidad aumentará un 26. dato representativo porque nos da una idea hacia dónde van la mayor cantidad de dinero obtenido después de la venta.30% en comparación al segundo año. los gastos generales y costo de venta.91% respectivamente. para el segundo año se experimenta un incremento equivalente a US$ 14.23% para el precio de venta. esto como prevención de los efectos inflacionarios de los bienes y servicios.31% y 17. 80 . esto debido a que se va dando una acumulación de dividendos en cada período.43.

501.141. Flujo de Caja Año 0 Saldo Inicial Ingresos (Utilidad Contable) Egresos Amortización Depreciación Saldo Final US$ 4.96 US$ 3.824.47 US$ 2.764.172.16 Año 4 US$ 20.20 Año 1 US$ 4.048.12 US$ 40.24 US$ 2.914.561.20 US$18.889.136.43 US$ 3.01 Tabla 38: Flujo de caja Fuente: Elaboración Propia.46 US$ 4.352.537.Plan de Negocio “Galletas Caseras Bianel” Cabe destacar que para el quinto año no existirá amortización de la deuda.46 US$ 9.816.184.561.537.96 US$ 7.12 US$ 8.00 US$ 10.537.78 US$ 2.438.12 US$ 14.12 US$ 27.537. puesto que para ese período el préstamo estará totalmente cancelado.537.12 US$ 20.13 US$ 4.864.136.864.67 US$14.63 US$ 2.352.633.67 Año 5 US$ 27.43 US$ 5.74 Año 2 US$ 8.23 Año 3 US$ 14. 81 .82 US$ 2. razón por la cual este saldo es el más representativo de dicho flujo.00 US$ 2.141.148.

948.460.00 US$18.889.824.47 US$14.99 (US$12.561.266.00 US$14.46 US$ 20.99 US$ US$ 4.00 Año 4 US$ 27.184.20 US$ 4.17 US$ 4.914.20 7.20 US$ 4.136.80 US$ 10.048.47 4.87 9.501.352.97 US$ 26.02 US$ 8.511.47 4.94 US$ 4.152.266.136.84 US$11.13 US$ 31.100.789.100.048.141.00 (US$ 5.501.01 US$ 42.35 US$ 9.47 US$14.460.47 US$ 4.116.172.611.816.00 US$ 4.100.914.460.437.24 4.277.60) US$ 42.43 US$11.48) US$ 31.20 US$ 27.136.67 US$ 18.00 Activos Activos Circulante Caja y Bancos Activo Fijo Mobiliario y Equipo Equipo Reparto Depreciación Acumulada Total Activos Pasivos Pasivo Largo Plazo Préstamo Largo Plazo Total Pasivos Capital Capital Social Utilidad Acumulada Utilidad del Periodo Total Pasivo mas Capital US$ 4.24 US$ US$ US$ - US$ US$ US$ - US$ 22.048.47 4.78 Año 2 US$ 14.685.20 US$14.02 US$14. BALANCE GENERAL Año 0 Año 1 US$ 8.16 US$ 10.277.20 US$11.99 9.67 US$20.948.23 US$ 23.136.96 US$ 14.33 US$ US$ 4.24 4.78 Tabla 39: Balance general Fuente: Elaboración Propia.100.266.00 Año 3 US$ 20.948.288.974.Plan de Negocio “Galletas Caseras Bianel” 5.20 US$ 4.24) US$ 23.184.19 (US$ 7.362.74 US$ 5.136.47 4.136.324.136.84 US$11.74 US$ 8.561.12) US$18.96 US$ US$ US$ 8.948.824.537.148.100.47 US$ 4.414.00 Año 5 US$ 40.67 US$20.789.43 US$ 8.960.948.864.048.13 US$ 40.57 (US$10.074.899.277. 82 .438.864.713.57 US$ 31.47 US$ 4.47 US$ 9.414.46 US$ US$ US$ 6.100.352.850.20 US$ 4.414.136.20 9.23 9.948.02 US$ 8.00 US$ 27.13 US$ US$ US$ 1.116.84 US$ 8.375.00 US$ US$ US$ 3.375.00 (US$ 2.4.141.19 US$ US$ US$ 4.99 US$ 42.36) US$ 26.501.136.11 9.

Se puede observar que. 83 . únicamente encontramos el préstamo que se solicitó para financiar el 61% de la inversión y el 39% restante lo encontramos en el capital social. las cuales tienen un monto de US$412. Róger Flores Brenes (padre de uno de las propietarias) y se ofrecerá como garantía colateral la casa de habitación de una de las socias. estos últimos corresponden al mobiliario y equipo.47 Interés Anual: 18% Plazo en Meses: 48 Cuota: (US$ 412.048. (Ver Anexo 11: Amortización del préstamo). el cual será otorgado por la institución financiera Lafise Bancentro.67 dólares. 5.67 Tabla 40: Condiciones de préstamo Fuente: Elaboración Propia. valorada en US$ 50. se muestran las condiciones de préstamo que Galletas Bianel tendrá.Plan de Negocio “Galletas Caseras Bianel” Se puede apreciar que Galletas Bianel cuenta con activos circulantes y activos fijos.67) Cuota Total: US$ 412. que será solicitado por el Lic. 000 dólares.5.47 dólares y la tasa de interés cobrada será del 18% anual. el monto del préstamo será de US$ 14. En los pasivos. dicha deuda será solventada en 48 cuotas mensuales. PROGRAMA DE DEVOLUCIÓN DE PRÉSTAMO En la tabla 40: Condiciones de préstamo. Cálculo Cuota Préstamo Monto: US$ 14.048.

48 53. lo que significa que la empresa obtendrá su punto de equilibrio con ventas mayores a la mitad de lo que se tiene proyectado.130.68 71.05 Tabla 41: Proyección punto de equilibrio Fuente: Elaboración Propia.692. PUNTO DE EQUILIBRIO Año 1 Porcentaje sobre ventas % Punto de Equilibrio US$ Ventas US$ 82% 43.567.94 46. se deben de vender el 82% de las ventas proyectadas para el primer año.110.84 52.022. Este fue calculado por medio de la siguiente ecuación: Costos fijos * 1 - 1 Costos variables Ventas 84 . así que se debe procurar llegar a estos niveles para que así la empresa logre cubrir sus costos fijos y variables.487.46 Año 2 80% Año 3 77% Año 4 74% Año 5 73% 57.Plan de Negocio “Galletas Caseras Bianel” 5. para el cuarto año se debe vender 74% y para el quinto año 73% de las ventas proyectadas respectivamente.16 58.223.541.426. 77% al tercero.476. El valor de ventas indica que para obtener el punto equilibrio en nuestro negocio.31 64.6. 80% para el segundo. Este Punto de Equilibrio (PDE) representa el importe del valor de ventas en el cual no representa ni ganancia ni pérdida para la empresa.17 49.79 79.

7. La rentabilidad sobre la inversión. dando como resultado 27% de rentabilidad sobre inversión para el año uno y en el año cinco se logra cubrir con la rentabilidad 59% de la inversión total. fue determinada al dividir la utilidad neta con la inversión inicial. hasta llegar a 14% en el año cinco. para los siguientes años se logra ver que la rentabilidad sobre ventas aumentará en pequeñas proporciones. 85 . RAZONES FINANCIERAS Razones Financieras Rentabilidad sobre ventas Rentabilidad sobre inversión Año 1 9% 27% Año 2 10% 32% Año 3 12% 41% Año 4 13% 50% Año 5 14% 59% Tabla 42: Razones financieras Fuente: Elaboración Propia. Estos montos fueron encontrados al dividir la utilidad neta entre las ventas totales.Plan de Negocio “Galletas Caseras Bianel” 5. Después de haber realizado los cálculos correspondientes a la determinación de la rentabilidad del negocio. obtendrá una rentabilidad sobre ventas del 9% en su primer año de operaciones. se puede concluir que Galletas Bianel.

537.82 US$ 5.12 US$ 3.8.633.438.78 US$ 6.277.501.824.31 24% 0.12 US$ 3.13 Año 5 US$ 10.208.54 US$ 13.353.210.537.16 US$ 2.537.12 86 . VALOR ACTUAL NETO (VAN).63 US$ 4.18 Tabla 43: Análisis financiero VAN y TIR Fuente: Elaboración Propia.172.74 US$ 2.23 US$ 2.12 US$ 2.537. ANÁLISIS FINANCIERO VAN y TIR Análisis Financiero Utilidad Contable Depreciación Amortización Flujo de Fondos VAN al18% TIR Tasa de Descuento (US$18.816.67 US$ 2.728.53 Año 3 US$ 7.Plan de Negocio “Galletas Caseras Bianel” DE LA INVERSIÓN (TIR).24 US$ 7.889.537.12 US$ 4.23 Año 2 US$ 5.947.764. Año 0 Año 1 US$ 4.184.50 Año 4 US$ 9.01 US$ 2.67) US$ 2. PERÍODO DE 5.148. RETORNO RECUPERACIÓN (PR) Y RELACIÓN BENEFICIO COSTO.

puesto que a mayor TIR. en este caso igual US$ 2. 5. RELACIÓN COSTO / BENEFICIO La relación costo beneficio es de US$ 1.3. dada una inversión total en este plan de US$18.31.16 centavos de dólar. siendo esta distante a la tasa de descuento aplicada equivalente a 18%. mayor rentabilidad.Plan de Negocio “Galletas Caseras Bianel” 5.2. se puede concluir que la idea de negocio es rentable. por lo tanto puede implementarse. es por ello que se acepta la inversión. PERIODO DE RECUPERACIÓN El período de recuperación de la inversión es de 3 años.8.8.8.1. 87 . La Tasa Interna de Retorno obtenida en las proyecciones es igual a 24%.67.947. debido a que este es mayor que cero. es decir que por cada dólar invertido se obtiene un beneficio de US$ 0.16 dólares.184. 5. ANÁLISIS DE LOS INDICADORES FINANCIEROS La viabilidad financiera del plan de negocios se demuestra con el Valor Actual Neto.

ni/estadisticas/. REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS  Alcaldía de Managua (2007) Características Generales del Municipio de Managua por Distritos.com/2011/01/16/la-tasa-de-inflacion-denicaragua-en-2010/  Banco Central de Nicaragua. Recuperado el 11 de Abril del 2011.bcn. de www. (2009).wordpress. Recuperado el 08 de Junio del 2011.pdf 88 . Anuario Estadístico. La tasa de inflación de Nicaragua en 2010. de http://www. de http://www.ni/publicaciones/mensuales/monetario/IMyF_diciembre2 010.alsoma....html  Avendaño N.php?idf=3  Alsoma Internacional (S./anuario_estadistico/.gob.gob.mx/catalogo/index.pdf  Banco Central de Nicaragua. Recuperado el 02 de Junio del 2011.F). Recuperado el 11 de Abril del 2011. de http://www. Blog de Nestor Avendaño. de http://nestoravendano.ni/dl./anuario2009. de www.bcn.com.managua..bcn.html?&val=2  Banco Central de Nicaragua (2010b). [fotografía].Plan de Negocio “Galletas Caseras Bianel” 6.gob.ni/estadisticas/economicas_anuales/index.php/empaque/contenedormodelo-c-1713-80. Recuperado el 8 de Junio del 2011. (2010). Contenedor modelo C-1713-80. Informe Monetario y Financiero. Anuario Estadístico. Recuperado el 11 de Abril del 2011.gob. (2010a).

galletasparacelebrar. Galletas para cumpleaños.org/descargas/INIDE/Managua/Managua. Managua en Cifras. VIII Censo de Población y IV Vivienda.inifom.ni/municipios/. Recuperado el 10 de Mayo del 2011. de http://www.pdf 89 .facebook.gob. Baby Shower / Bautizo. Ficha Municipal.php?fbid=116773788402608&set=a.pdf  Institución Nacional de Información y Desarrollo (2005 b).100002099618348&type=1&pid=139858&id=100002099 618348  Fernández. Recuperado el 10 de Mayo del 2011. de http://www./MANAGUA/managua2. de www..  García. de http://www.ni/censos2005/CifrasCompleto. de www.F.com/photo.). [fotografía].inide.23919.ni/censos2005/CUAEN/CUAEN.pdf  Institución Nacional de Información y Desarrollo (2008). (2003).gob.amunic. Recuperado el 12 de Abril del 2011 de http://www.com/tag/galletastarta-cumpleanos/  Instituto Nicaragüense de Fomento Municipal (S. (2010).Plan de Negocio “Galletas Caseras Bianel”  Delikatessen La Granja (2011).inide. Recuperado el 12 de Abril del 2011. Clasificador Uniforme de las Actividades Económicas de Nicaragua.pdf  Institución Nacional de Información y Desarrollo (2005 a). México: Thomson. Manual para elaborar un plan de mercadotecnia.116773 558402631.. R. Recuperado el 11 de Abril del 2011. R. [fotografía].gob. Recuperado el 12 de Abril del 2011.

W. (2004). (2011). [fotografía].com/2011/01/galletas-decoradas-de-limonproposito.. Managua: Hispamer Stanton. P. J.html 90 .com/photo.html   Solórzano. de http://www.. B. (2011).com/2011/04/lista-de- productos-vegan-en-costa-rica.. México: Mc Graw Hill Interamericana. A.facebook. Recuperado de http://www.php?fbid=150878621647743&set=a. M.150819 268320345. [fotografía].org/descargas/INIDE/Managua/Managua. Recuperado el 12 de Abril del 2011.lasdeliciasdevivir. Walker. Caracterización Sociodemográfica del Departamento de Managua.amunic.121809514554654&type=1&theater&pid=304559&id=121 809514554654  Pérez & Pérez (2011). & Armstrong (1998).  Veganismo en Costa Rica [fotografía].  Rodríguez.35750. Plan de Negocios: Disco Bar “Paradise” en la ciudad de Jinotepe. México: Prentice. de http://veganismocostarica. dewww.pdf  Kotler. Junio del 2011.F). Galletas decoradas de limón a propósito de San Valentín. Recuperado el 01 Junio del 2011.blogspot. Fundamentos de Marketing. (2007).Plan de Negocio “Galletas Caseras Bianel”  Institución Nacional de Información y Desarrollo (S. Fundamentos de Mercadotecnia. Glosas al Código de Comercio. Recuperado el 02 de Cupcakes y galletas. Etzer.Hall  Papillón Eventos y Banquetes (2011). Managua: Autor.

de En la actualidad existen un sinnúmero de marcas de galletas. Según registros de la Universidad Centroamericana (UCA) no existe una tesis que identifique el consumo de las galletas en Nicaragua. 91 . dentro de este grupo se encuentran las de tipo casero.Plan de Negocio “Galletas Caseras Bianel” 7. asimismo se consultaron diversas instituciones como el Banco Central de Nicaragua (BCN). Es por eso que se ha optado por la creación de una empresa dedicada a la producción y comercialización de galletas caseras que no contengan preservantes y posean una presentación no sólo atractiva. sin embargo no se encontraron estudios específicos sobre el consumo de galletas en el país. presentar un plan de negocios. ANTECEDENTES Y DEFINICIÓN DEL PROBLEMA La presente investigación tuvo su origen a partir de la identificación de una idea de negocio desarrollada por dos estudiantes de la carrera de Administración de Empresas. INFORME DE INVESTIGACIÓN 1. Y las que lo brindan no reflejan el sabor que una galleta casera deba poseer debido a la cantidad de preservantes que utilizan en su elaboración y además el tipo de presentación que usan no contribuye a mantener la calidad de las galletas caseras. en el taller de nuevos negocios. con la finalidad de ser presentada como forma de culminación de estudios. el cual tiene como requisito inscripción. no obstante son pocas las marcas y empresas que ofrecen este tipo de producto. Food and Agriculture Organization (FAO) de Nicaragua. Instituto Nacional de Información de Desarrollo (INIDE) y la Organización Mundial de la Salud (OMS). sino adecuada para mantener la calidad del producto. ANEXOS ANEXO 1.

haciendo uso de las diversas estrategias de enseñanza y aprendizaje llevando la teoría a la práctica. JUSTIFICACIÓN DE LA INVESTIGACIÓN En la actualidad las galletas son un alimento popular que se encuentra en todo el mundo. Dentro de la diversidad de galletas que existen se encuentran las de tipo casero. No obstante primeramente debió realizarse una investigación que permitiera obtener datos para conocer si este esta idea de negocios era viable. sin distinción de países ni lugares. 92 . a la vez identificar los problemas potenciales antes de que ocurran. rapidez y conveniencia. las cuales son apetecidas por la mayoría de los consumidores.Plan de Negocio “Galletas Caseras Bianel” 2. sin embargo en un mundo donde el tiempo cada vez es más valioso. con nuevas fórmulas adaptadas a los gustos del consumidor y a los parámetros de salud. De igual manera con esta investigación se logró un óptimo desarrollo de las asignaturas de Creación de Empresas y Taller de Nuevos Negocios. En función de satisfacer esta necesidad se ha ideado la creación de una pequeña empresa dedicada a la elaboración de galletas caseras que además posean un atractivo visual para el consumidor. Conforman un mercado en crecimiento. lo cual también las convierte en un excelente bocadillo para ocasiones especiales. un sinnúmero de personas no se dedican a elaborar galletas con ese toque casero debido a su ocupada agenda. lo que puede producir un ahorro de tiempo y recursos. Por consiguiente debió conocerse la aceptación del mercado meta y preverse las necesidades de recursos de esta empresa y su asignación en el tiempo.

 Datos demográficos de los posibles consumidores de las galletas caseras detalladas o personalizadas.  Financiamiento disponible. 93 . A continuación se presentan las pautas generales que fundamentaron a la investigación.  Mezcla de marketing idónea para el éxito del producto. NECESIDADES DE INFORMACIÓN Para llevar a cabo esta investigación fue necesario determinar la información necesaria que nos permitiera tomar decisiones acertadas con respecto a la puesta en marcha del negocio.Plan de Negocio “Galletas Caseras Bianel” 3.  Requisitos para obtener el registro de marca.  Requerimientos para la puesta en marcha del negocio.  Cotización de la materia prima.  Competencia y productos sustitutos existentes. insumos y equipos de producción.  Requerimientos para obtener el registro sanitario de las galletas.  Demanda potencial del producto.  Percepción de los clientes con respecto a las galletas caseras existentes.  Frecuencia de consumo de los futuros clientes.

los permisos y licencias de operación necesarios. costos de inversión y gastos de financiamiento para un negocio dedicado a la producción y comercialización de galletas. así como analizar los factores organizacionales.Plan de Negocio “Galletas Caseras Bianel” 4.  Indagar sobre los requerimientos para la constitución legal de la empresa.  Investigar los costos de adquisición y términos de compra de la materia prima. de producción y financieros de la idea de negocio. Objetivos específicos  Caracterizar la oferta y demanda de las galletas caseras en distrito V de la ciudad de Managua en función de establecer la mezcla de marketing y estrategia de mercado idónea para desarrollar el producto. Objetivo general Determinar el nivel de aceptación y frecuencia de consumo de los clientes potenciales. de marketing. así como la determinación de la demanda total. 4.  Obtener información referente a las necesidades de capital. 94 .1. OBJETIVOS DE LA INVESTIGACIÓN 4.2. insumos y activos fijos necesarios para el funcionamiento del negocio.

INVESTIGACIÓN EXPLORATORIA Debido a que no existían investigaciones previas que permitieran conocer la factibilidad de una empresa que produzca y comercialice galletas decoradas o personalizadas. 5. así como la determinación de la demanda total. Esta se caracteriza por ser más flexibles en su metodología en comparación con los estudios descriptivos o explicativos.1. utilizamos una investigación exploratoria la cual es apropiada para las primeras etapas del proceso de toma de decisiones. 95 . Con este tipo de investigación pretendíamos conocer la aceptación de las galletas caseras decoradas o personalizadas. INVESTIGACIÓN CONCLUYENTE DESCRIPTIVA El objetivo principal de la investigación concluyente es proporcionar evidencias convincentes sobre las interrogantes e hipótesis planteadas. que ayudan a evaluar y seleccionar alternativas de acción y a establecer relaciones entre las variables de interés.Descriptiva.Plan de Negocio “Galletas Caseras Bianel” 5. 5. establecer la mezcla de marketing y estrategia de mercado idónea para desarrollar el producto. MÉTODO DE INVESTIGACIÓN La investigación estuvo dividida en dos etapas: Investigación Exploratoria e Investigación Concluyente. Así también. además es más amplia y dispersa que estos otros dos tipos. cuando se está en busca de problemas u oportunidades potenciales.2.

dichos instrumentos se estructuraron de manera tal que facilitasen la recopilación de información. TIPOS DE FUENTES DE DATOS UTILIZADOS EN CADA TIPO DE INVESTIGACIÓN En la presente investigación se utilizaron datos procedentes de los dos tipos de fuentes de información. INVESTIGACIÓN CONCLUYENTE DESCRIPTIVA Se utilizaron como fuentes primarias la encuesta y una entrevista grupal abierta. 96 . Además de las visitas realizadas a los distintos supermercados y panaderías que ofrecen galletas caseras. Asimismo. normas de procedimiento de producción. INVESTIGACIÓN EXPLORATORIA En esta etapa de la investigación se hizo uso de las fuentes secundarias.1.2. 6. el cual está representado por la población urbana de distrito V. etc.Plan de Negocio “Galletas Caseras Bianel” 6. En estas instituciones obtuvimos información sobre los requerimientos para registrar la empresa. 6. se realizaron visitas a empresas proveedoras de materia prima. insumos y equipos necesarios para la elaboración de las galletas. permisos y licencias para operar. con el fin de caracterizar la oferta existente. es decir fuentes primarias y secundarias. en este caso instituciones gubernamentales y no gubernamentales que estaban vinculadas de alguna manera con la apertura del negocio. Ambas fueron aplicadas directamente al mercado objetivo. del municipio de Managua.

S. 7.  Conico  Mueblysa  Monisa  Huevos El Granjero  Sol Maya  Industria Alimenticia Doña Tina Páginas Web:  Banco Central de Nicaragua. RPI)  Ministerio de la Salud (MINSA)  La Curacao  Pricesmart  Economart  Comercial Gilkar.  Instituto Nacional de Información de Desarrollo (INIDE). Industria y Comercio (MIFIC)  Registro de Propiedad Intelectual. A continuación se muestra la lista de fuentes de datos utilizadas en cada tipo de investigación. (MIFIC. las cuales permitieron obtener una información confiable y de gran valor para la elaboración del plan de negocios.A.  Dirección General de Impuestos (DGI)  Alcaldía de Managua 97 .Plan de Negocio “Galletas Caseras Bianel” 7. FUENTES DE DATOS EN CADA TIPO DE INVESTIGACIÓN En cada tipo de investigación se hizo uso de diferentes fuentes de datos.1. INVESTIGACIÓN EXPLORATORIA Visitas a instituciones gubernamentales y no gubernamentales como:  Ministerio de Fomento.

2. INVESTIGACIÓN CONCLUYENTE DESCRIPTIVA  Encuesta estructurada dirigida a los habitantes del distrito V de Managua.  Entrevista grupal abierta a 5 personas del distrito V de Managua.Plan de Negocio “Galletas Caseras Bianel” 7. 98 .

SELECCIÓN DE LA MUESTRA EN CADA TIPO DE INVESTIGACIÓN En una investigación resulta casi imposible llevar a cabo el estudio sobre toda una población. Debido a que la presente investigación estuvo compuesta en dos etapas. No obstante. dentro de las gubernamentales tenemos: 99 .1. Universo de estudio El universo de estudio que fue tomado en esta investigación.1. 8. Población de interés La población de interés que proporcionó información referente al funcionamiento de la empresa. al final.Plan de Negocio “Galletas Caseras Bianel” 8. posea algunas características específicas que permitan. Esas características tienen que ver principalmente con el tamaño de la muestra y con la manera de obtenerla. INVESTIGACIÓN EXPLORATORIA 8. generalizar los resultados hacia la población en total. para que los estudios tengan la validez y confiabilidad buscada es necesario que tal subconjunto de datos. fue necesario determinar la muestra para cada una de estas.1. 8.2. estuvo conformado por todas aquellas instituciones gubernamentales y no gubernamentales que regulan el funcionamiento de un negocio y que están directa o indirectamente relacionados con la operación de estos. la cual es denominada muestra. fueron instituciones gubernamentales y no gubernamentales. o muestra. por lo que la solución es llevarlo a cabo basándose en un subconjunto de esta.1.

 Instituto Nacional de Información de Desarrollo (INIDE). puesto que se tenía conocimiento de las principales actividades que se deben desarrollar antes de dar inicio con el funcionamiento de la empresa.3.1.A. 100 .Plan de Negocio “Galletas Caseras Bianel”  Ministerio de Fomento.  Conico  Mueblysa  Monisa  Huevos El Granjero  Sol Maya  Industria Alimenticia Doña Tina 8. debido a que elegimos fuentes de información representativas para el estudio y que también se apegaran a las características del negocio que queremos poner en marcha. No gubernamentales: proveedores de insumos y equipos:  La Curacao  Pricesmart  Economart  Comercial Gilkar. utilizando un muestreo por conveniencia y por criterios o fines especiales. es el no probabilístico. Muestreo El tipo de muestreo que se empleó dado el tipo de investigación. S. Industria y Comercio (MIFIC)  Ministerio de la Salud (MINSA)  Alcaldía de Managua (ALMA)  Registro Público de la Propiedad y Mercantil  INNS  Banco Central de Nicaragua.

registro sanitario.2. Asimismo. INVESTIGACIÓN CONCLUYENTE DESCRIPTIVA 8. 8. normas de procedimientos de producción.Plan de Negocio “Galletas Caseras Bianel” 8.2. que a través del análisis de la información sería encontrada. 8.3.2. Población de interés La población de interés de esta investigación estuvo compuesta por los habitantes del distrito V del municipio de Managua. 8. ya que en esta zona se encuentran la mayoría de las personas con un estilo de vida al cual se quiere dirigir el producto.1. etc. donde se revisaron documentos con temas relacionados al tipo de negocio en el que se desea incursionar y vinculados de alguna manera con la apertura del negocio. insumos y equipos necesarios para la elaboración de galletas. Muestreo Para calcular el tamaño de una muestra hay que tomar en cuenta tres factores: 101 .2. Universo de estudio El universo de estudio estuvo conformado por la población urbana del municipio de Managua.2. se consultaron empresas proveedoras de materia prima. tales como: registro de negocios.1. departamento de Managua.4. Todo esto encaminado para obtener información de vital importancia que fuese utilizada para elaborar muchos de los aspectos incluidos en el plan de negocio. Instrumentos de recolección de datos Se realizó un análisis de fuentes secundarias.

Lo anterior se dice. los cuales conforman la población de interés. 3. Se trabajó con una muestra con población finita. El porcentaje de confianza con el cual se quiere generalizar los datos desde la muestra hacia la población total. 2.863 habitantes. El tipo de muestreo a utilizar en esta investigación fue el muestro probabilístico simple. siendo la fórmula empleada fue la siguiente: Dónde: n: es el tamaño de la muestra Z: es el nivel de confianza P: es la variabilidad positiva 102 . este parte de la suposición de que cada elemento de la población tiene la misma probabilidad de ser seleccionado en la muestra. por medio de los datos suministrados en el último Censo de la Población y Vivienda de Nicaragua (2005). Esta técnica nos sirve cuando se desean generalizar los resultados que se obtienen a partir de la muestra hacia toda la población. podemos conocer el tamaño de la población. dado que se supone que el proceso aleatorio permitirá la obtención de una muestra representativa de la población.Plan de Negocio “Galletas Caseras Bianel” 1.489 habitantes y la población del Distrito V corresponde a 208. Debido a que las galletas decoradas y personalizadas serán comercializadas en el distrito V del municipio de Managua. Según este censo la población de Managua asciende a 937. El nivel de variabilidad que se calcula para comprobar la hipótesis. El porcentaje de error que se pretende aceptar al momento de hacer la generalización.

50) (208. población de distrito V de Managua.99 z α/2 1. de esta forma podríamos obtener con mayor exactitud la demanda potencial del producto.63 = 68 (208.863 Z=905%=1. Se conoce que los diferentes valores de z son los siguientes: 1–α 0.90 0. con una probabilidad de éxito del 50% y una probabilidad de fracaso del 50%.863) = n= 67.2.863)(0.10)2 + (1. También se realizó una entrevista abierta que fue aplicada a manera de grupo focal a 5 personas de este distrito. 103 .95 0. 8.23 2.97 0.645 P= 50%.50) (0. los resultados demostraron que el número de personas a encuestar era de 68.645)2(0.575 Escogimos realizar la investigación de mercado con un 90% de confianza. por lo tanto sustituyendo la fórmula obtenemos lo siguiente: N= 208.4.96 2. q=50% E= 10% n= (1.Plan de Negocio “Galletas Caseras Bianel” q: es la variabilidad negativa N: es el tamaño de la población E: es la precisión o el error.50) Con un nivel de confianza del 90%.645)2(0. Instrumento de recolección de datos Para la recolección de datos utilizamos la fuente de información primaria a través de encuestas realizadas directamente con el objeto en estudio.645 1.50) (0. un margen de error del 10%.

demanda y competencia actual. demanda potencial de las galletas decoradas. mencionar la frecuencia de consumo de estas. (Ver anexo No. demanda potencial de las galletas personalizadas y productos sustitutos. La primera parte de la encuesta consistía en identificar las características demográficas de los encuestados. con el fin de tener información relevante de ambos tipos. Paralelamente se preguntó acerca del consumo actual de los distintos tipos bocadillos. el cual permitió conocer el consumo actual de galletas. los atributos deseados en dicha galleta y los puntos de venta donde quisieran encontrarla. dentro de las cuales se encontraban edad.1. las cuales resultaron datos claves en el proceso de investigación. De igual manera se les solicitó a los encuestados. entre estos las galletas. sexo. Ya que en dichas preguntas se cuestionaba sobre la disponibilidad de compra de una galleta decorada y una personalizada. 104 . puesto que estos también representan parte de los competidores. primeramente se cuestionó sobre si les gustaban las galletas en general. Encuesta).2. Posteriormente se obtuvo la demanda potencial del producto. En el último acápite de la encuesta se abordó el tema de los productos sustitutos a las galletas caseras.1 y 5. El punto 3 de la encuesta estaba referido a la demanda actual. Esto con el fin de identificar la demanda actual de las galletas personalizadas. Cabe destacar que en este acápite se preguntó sobre el consumo y lugar de adquisición tanto de las galletas caseras como de las industriales.10. ocupación y domicilio. ingreso mensual.Plan de Negocio “Galletas Caseras Bianel” La encuesta estaba dividida en cinco aspectos: datos demográficos. a través de la pregunta 4.

Del mismo modo cada una de las entrevistadoras se mantuvo anuente a aclarar cualquier duda que surgiera.1. era ser residente del distrito V. evaluación y trabajo de campo Posteriormente de elaborar la encuesta se procedió a validarla. La Colonia Rubenia. Una vez aprobada se procedió a la aplicación de las mismas. 8.5. entre los cuales podemos mencionar: los parqueos de Hiper – La Colonia. para lo cual se revisó si realmente cumplía con los objetivos propuestos. Preguntas estimulantes para grupo focal). Plaza Mi Viejo Santo Domingo.Plan de Negocio “Galletas Caseras Bianel” En el grupo focal únicamente se preguntaron aspectos relacionados con el logotipo. Camino de oriente. 105 . de tal manera los encuestados pudieran entender el mensaje de cada pregunta. esto con la finalidad que arrojara los datos requeridos para la futura elaboración del plan de negocio. entre otros. la marca y el eslogan. con el único fin de conocer las preferencias del mercado objetivo en cuanto a estos aspectos (Ver Anexo 10.2. Se trató en lo máximo posible de manejar un lenguaje claro y sencillo. además que abarcará todos los aspectos necesarios. Zona Nica. El cuestionario fue llenado por las encuestadoras para evitar errores y ahorrar tiempo. Cabe destacar que el requisito para poder ser encuestado. Mini súper Stop and Go. Las encuestas fueron realizadas en distintos puntos de concentración del distrito V. dado que de esta forma cada encuesta se encontraba identificada. Galerías Santo Domingo. calle principal Altamira. Dichas encuestas fueron llenadas en un período máximo de 15 minutos. A cada encuesta se le asignó un número para evitar pérdidas y facilitar el proceso en caso que necesitemos analizar los datos de una de ellas. Validación. Mini súper Porta´s.

se analizaron los relatos. el moderador comenzó realizando preguntas estimulantes a la discusión. Los datos analizados a través de la encuesta aplicada fueron los siguientes:  Nivel de ingreso de los encuestados.  Frecuencia de consumo de galletas de cualquier tipo y galletas caseras. con el fin de conocer sus opiniones acerca de cada uno de ellos.0 (SPSS) para tabular y analizar los datos obtenidos en las encuestas a través de gráficos y tablas. 8. los participantes fueron elegidos de manera aleatoria en cada uno de los establecimientos en donde se realizó la encuesta.2.  Las marcas de galletas industriales y caseras más consumidas por los encuestados. Procesamiento de la información y análisis de los datos Se resumieron las opiniones y acuerdos obtenidos en el grupo focal. marcas y eslóganes. marca y eslogan aceptado. y si no les gustaba le preguntábamos el por qué y procedíamos a la toma de nota de sus respuestas. actitudes y opiniones que aparecieron reiteradamente. Se ubicaron a integrantes en un semicírculo. Asimismo se les mostró varias opciones de logotipos. Luego se procedió a ver cuáles fueron las opciones de mayor agrado entre los integrantes del panel. así como los comentarios sorpresivos que generaron reacciones positivas o negativas de los participantes. Utilizamos el programa estadístico Statistical Package for the Social Sciences 19. con el fin de que todos pudieran apreciar las imágenes mostradas.6. Lo que dio como resultado el logotipo. 106 .Plan de Negocio “Galletas Caseras Bianel” En lo que respecta al grupo focal. Para comenzar el panel. quienes estuvieron con una moderadora y otra persona que analizaba las opiniones de los participantes. Se les cuestionó si estos les gustaba o no.

Plan de Negocio “Galletas Caseras Bianel”  Los puntos de ventas más utilizados para adquirir este producto. 107 .  Competidores y productos sustitutos.  La demanda potencial del producto. así como su frecuencia de compra.  El grado de satisfacción con la calidad y precio de las galletas caseras existentes actualmente.  La mezcla de marketing adecuada del producto según las preferencias de los encuestados.

institución que proporcionará el préstamo para cubrir parte del porcentaje de la inversión total. A través de la investigación de mercado se logró identificar aspectos de mucha utilidad. igualmente se obtuvo la información referente a procedimientos y pago de aranceles. Lo que permitió analizar cuál era la mejor opción referente a costos y calidad del producto a adquirir.5. entre estos se encuentran la demanda actual de ambas líneas de 108 .1. requerimientos legales para la inscripción del negocio. Se obtuvo que la tasa de interés anual es del 18%. se logró obtener información de los costos y gastos de financiamiento que se incurrirán en el préstamo. RESULTADOS DE LA INVESTIGACIÓN 9.Plan de Negocio “Galletas Caseras Bianel” 9. Cotizaciones). y que el préstamo deberá pagarse en cuatro años. Mediante las visitas e investigaciones en la página web de diversas instituciones gubernamentales se logró conocer los diversos requerimientos legales para la inscripción de un nuevo negocio. Durante la visita realizada al Banco Lafise Bancentro. (Ver Anexo 10.2. INVESTIGACIÓN CONCLUYENTE – DEMOGRÁFICA 9. Se obtuvieron diversas cotizaciones de los activos fijos a utilizar. Requisitos varios para obtener permisos y licencias de operaciones). De forma que se procediera a calcular los costos de activos de la empresa.6. se pudo conocer la tasa de interés anual en el Banco Lafise Bancentro. requisitos para permisos y licencia de operación. (Ver Anexo 10. a través de la visita de los distintos proveedores. INVESTIGACIÓN EXPLORATORIA Los principales resultados obtenidos fueron: cotizaciones.

Plan de Negocio “Galletas

Caseras Bianel”

producto, el tipo de presentación deseada, el posicionamiento que tiene la competencia, así como frecuencia de consumo de galletas no caseras, entre otros. Los resultados obtenidos en este estudio de mercado fueron presentados en forma de tablas y gráficos.

Las variables demográficas fueron de gran ayuda para determinar el mercado meta, las variables utilizadas fueron edad, sexo, ingreso mensual y ocupación (Ver gráfico 10.3.1. al 10.3.5.).

De igual forma pudimos conocer la competencia actual y su participación de mercado de las marcas existentes, dicha demanda fue separada en dos grupos: galletas industriales (Ver gráfico 10.3.6. ¿Te gustan las galletas?) y caseras (Ver gráfico 10.3.10. ¿Consumes galletas caseras?). Los resultados de mayor relevancia fueron los correspondientes a la demanda actual de galletas caseras, donde un 85.29% de los encuestados afirmó consumir galletas caseras. Cabe señalar que un 10.34% de estos dijo no se encontrarse satisfecho con la calidad de dicho producto (Ver gráfico 10.3.14. ¿Te encuentras satisfecho con la calidad y precio de este producto?).

Asimismo se identificó la demanda actual de bocadillos para eventos especiales, la cual es del 77.94%, y de este porcentaje se conoció que el 24.53% ordena galletas para este tipo de eventos. (Ver gráfico 10.3.15. ¿Ordenas bocadillos para eventos especiales? y 10.3.16. ¿Qué tipo de bocadillo ordenas?).

Otro dato importante revelado en la investigación fue el lugar de compra, en donde se obtuvo que el 50% de los encuestados adquieren las galletas caseras en los supermercados (Ver gráfico 10.3.13. ¿Dónde sueles comprar esta galleta?).

De igual manera se obtuvo información referente a los atributos deseados en el producto, como presentación, precio, sabores, medios de comunicación para promocionar el producto, entre otros. (Ver Anexo 10.3. Gráficos y 10.4. Tablas).

109

Plan de Negocio “Galletas

Caseras Bianel”

En cuanto a los resultados obtenidos en el grupo focal, se obtuvo que la marca de las galletas debería ser corta, fácil de pronunciar y recordar. En este caso la opción de Galletas Bianel, fue la favorita de la mayoría de los participantes, aun cuando se les había dado como opción el nombre de Decogalletas y Galletas Elbian. Con respecto al logotipo, la mayoría de los integrantes del panel se sintieron atraídos por la opción 1 y 3 (Ver Anexo 10.1. Preguntas estimulantes para el grupo focal). No obstante la mayoría llegó a la conclusión que la tercera opción era la más llamativa, debido a la combinación de colores. Y finalmente en lo que respecta al eslogan, la mayoría estuvo de acuerdo con la tercera opción, es decir, Galletas X, decorando con dulzura tu vida. No obstante algunas personas mencionaron que se escucharía mejor la frase Galletas X, decorando tu vida con dulzura.

110

Plan de Negocio “Galletas

Caseras Bianel”

10. ANEXOS DEL INFORME DE INVESTIGACIÓN

ANEXO 10.1. PREGUNTAS ESTIMULANTES PARA GRUPO FOCAL

1. ¿Qué características debería llevar una buena marca? 2. ¿Qué características debería tener una marca de galletas caseras decoradas y personalizadas? 3. ¿Cuál de estas opciones les parece mejor para una marca de galletas caseras decoradas y personalizadas: Decogalletas, Galletas Bianel, Galletas Elbian? ¿Qué no les gusta? 4. ¿Qué opinan de los siguientes logotipos? ¿Qué les gusta? ¿Qué no les parece? ¿Qué cambios le harían?

5. ¿Cuál de los siguientes eslóganes les parece el adecuado para una galleta casera decorada y personalizada? ¿Qué les gusta? ¿Qué no les parece? ¿Qué cambios le harían? “Galletas X, se ven bien y saben bien” “Galletas X, la galleta para celebrar” “Galletas X, decorando con dulzura tu vida”

111

Plan de Negocio “Galletas

Caseras Bianel”

ANEXO 10.2. ENCUESTA

Buenos días, somos estudiantes de la carrera de Administración de Empresas de la Universidad Centroamericana UCA, como parte de nuestra culminación de estudios

estamos creando una pequeña empresa de galletas decoradas y personalizadas, por lo tanto solicitamos de su colaboración para llenar la siguiente encuesta, favor seleccionar una única respuesta.
1. IDENTIFICACIÓN DE LA ENCUESTA Número de Encuesta _____

2. DATOS DEMOGRÁFICOS 2.1 Sexo: 1. H____ 2. M_____

2.2 Edad:____ 2.3 Ocupación: ___________________ 2.4 Ingreso Mensual C$0 a C$500 C$ 501 a C$ 1,000 ____ ____ C$ 2,001 a C$ 3,000 ____ C$ 3,001 a C$ 5,000 ____ C$ 5,001 a C$ 6,000 ____ C$ 6,001 a C$ 7,000 ____ C$ 7,001 a C$ 8,000 ____ C$ 8,001 a Más ____

C$ 1,001 a C$ 2,000 ____ 2.5. Domicilio ____________________

3.DEMANDA ACTUAL Y COMPETENCIA ACTUAL 3.1. ¿Consumes galletas? Sí_______ No______ (Si su respuesta fue NO pase a la pregunta # 3.4) 3.2. ¿Con qué frecuencia acostumbras consumir galletas? Diario _____ Una vez a la semana ____ Dos veces a la semana____ Otro (Especifique) ____________

Tres veces a la semana____ Una vez al mes_____ 3.3. ¿Cuál es la galleta que más consumes? Chips Ahoy _____ Ritz Otra (especifique) _____ _____________

Sorbeto Oreo

_____ _____

112

¿En dónde ordenas tus bocadillos? Papillon____ White Tie____ Otros (especifique) ___________ Don Pan ____ La Granja ____ Sampson ____ 4. ¿Cuál marca de galletas caseras consumes? ________________________ 3.12. ¿Ordenas bocadillos para eventos especiales (como cumpleaños.13.9.8. quesos.7.5. DEMANDA POTENCIAL GALLETA CASERA DECORADA 113 . ¿Dónde sueles comprar esta galleta? Supermercado ____ Mini.10. bautizos. salmón) ____Repostería ____ Galletas ___ Otros (especifique) _____________ 3. eventos empresariales)? Sí ______ No_______ Si su respuesta fue NO.6.4.1. ¿Con qué frecuencia consumes esta galleta? Diario _____ Una vez a la semana ____ Dos veces a la semana____ Otro (Especifique) ___________ Tres veces a la semana____ Una vez al mes_____ 3. ¿Te encuentras satisfecho con la calidad y precio de este producto? Sí____ No ____ ¿Por qué? _______________________________________________________________________ 3. ¿Dónde sueles comprar estas galletas? Supermercados _____ Pulperías _____ Mini. ¿Qué tipo de bocadillo ordenas? Bocadillos fríos (embutidos. pase a la pregunta # 4. ¿Consumes galletas caseras? Sí_______ No______ ¿Por qué? _______________________________________________________________ Si su respuesta fue NO. 3.11.10.Plan de Negocio “Galletas 3.Súper _____ Cafeterías _____ Caseras Bianel” Distribuidora _____ Otros (Especifique) ______ 3. ¿Con qué frecuencias ordenas estos bocadillos? Una vez al año_____ Dos veces al año _____ Otros _____ Una vez al mes _____ 3. 3.Súper ____ Cafetería ____ Panadería ____ Restaurante ____ Otros(especifique) _________________ 3. pase a la pregunta # 3. babyshower.

4.3.súper______ Otro(especifique)_____________ 4. Marca con una X la importancia que tiene cada uno de los siguientes atributos para usted en una galleta Nada Poco Sin opinión Importante Muy Importante Sabor Precio Calidad Presentación 4.8.2. siendo uno el más importante y 5 el menos importante) Chocolate ____ Vainilla ____ Mantequilla ____ Canela ____ Otros ____ (Especifique) __________ 4.7. ¿Dónde te gustaría encontrar esta galleta? Supermercados _______ Cafeterías______ Paquete de 12 unidades C$ 30 córdobas C$ 35 córdobas C$ 38 córdobas Paquete de 18 unidades C$36 córdobas C$ 45 córdobas C$ 54 córdobas Importante importante Mini. ¿Estarías dispuesto a comprar una galleta casera decorada? Si _____ No_____ ¿Por qué? ______________________________________________________________________ (Si su respuesta fue NO pase a la pregunta # 5. DEMANDA POTENCIAL DE GALLETAS PERSONALIZADAS 114 . (De 1 a 5. En orden de importancia cuál es el sabor de galletas que prefieres.1.1) 4. ¿Por cuáles medios de comunicación te gustaría que se promocionara la galleta decoradas o personalizadas? Periódico_____ Volantes _____ Radio _____ Internet _____ Otros (especifique)_________________ 5.Plan de Negocio “Galletas Caseras Bianel” 4. ¿Qué tipo de presentación prefieres? (Galleta tamaño mediano) 9 unids _______ 12 unids _______ 18 unids _______ Otra(especifique) ______________ 4.5. ¿Con qué frecuencia comprarías estas galletas? Diario _____ Una vez a la semana ____ Dos veces a la semana____ Otro (Especifique) ___________ Tres veces a la semana____ Una vez al mes_____ 4.6. ¿Cuánto estarías dispuesto a pagar por un paquete de galletas? (Marca con una x el precio que prefieres por la opción elegida en la pregunta anterior) Paquete de 9 unidades C$ 25 córdobas C$ 30 córdobas C$ 35 córdobas 4.

¿Con qué frecuencia comprarías galletas personalizadas? Una vez al mes _____ Una vez al año_____ Dos veces al año _____ Otros _____ 5. ¿Cuánto estaría dispuesto a pagar por una bandeja de 30 galletas personalizadas? C$ 120_____ C$130_____ C$140______ 5.5.) 5. ¿Estarías dispuesto a ordenar galletas personalizadas para eventos especiales? a) Si____ b) No____ ¿Por qué?______________________________________ (Si su respuesta fue NO. ¿Qué sabor preferiría en las galletas personalizadas? Chocolate ____ Vainilla ____ 6.1. ¿Para qué evento especial ordenaría usted este tipo de galletas? (Puede seleccionar más de una respuesta) San Valentín ____ Cumpleaños____ Día de la madre_____ Bodas _____ Bautizos _____ Navidad _____ Eventos empresariales _____ 5. ¿Qué otros productos consumes como merienda en vez de galletas? Repostería_____ Dulces _____ Barras de Granola _____ Chips _____ Otros (especifique) ___________ ¡Gracias por tu colaboración! 115 .6.4.1.3.1. pase a la pregunta # 6. PRODUCTOS SUSTITUTOS 6. ¿Cuántas bandejas estaría dispuesto a comprar? (30 galletas por bandeja tamaño mediano) Una bandeja ____ Dos bandejas _____ Tres bandejas ____ De 3 a más (Especifique)_________ 5.2.Plan de Negocio “Galletas Caseras Bianel” 5.

3.1. Edad Fuente: Elaboración propia en base a encuestas del estudio.3.Plan de Negocio “Galletas Caseras Bianel” ANEXO 10.2. Gráfico 10. Sexo Fuente: Elaboración propia en base a encuestas del estudio 116 .3. GRÁFICOS Gráfico 10.

Ocupación Fuente: Elaboración propia en base a encuestas del estudio Gráfico 10.Plan de Negocio “Galletas Caseras Bianel” Gráfico 10. Ingreso Mensual Fuente: Elaboración propia en base a encuestas de estudio 117 .3.4.3.3.

Gráfico 10. Domicilio Fuente: Elaboración propia en base a encuestas de estudio.Plan de Negocio “Galletas Caseras Bianel” Gráfico 10.6.5.3. ¿Te gustan las galletas? Fuente: Elaboración propia en base a encuestas de estudio 118 .3.

3. ¿Cuál es la galleta qué más consumes? Fuente: Elaboración propia en base a encuestas de estudio 119 .3. ¿Con qué frecuencia acostumbras consumir galletas? Fuente: Elaboración propia en base a encuestas de estudio Gráfico 10.Plan de Negocio “Galletas Caseras Bianel” Gráfico10.7.8.

10.3.Plan de Negocio “Galletas Caseras Bianel” Gráfico 10. ¿Dónde sueles comprar estas galletas? Fuente: Elaboración propia en base a encuestas de estudio Gráfico 10.3. 120 . ¿Consumes galletas caseras? Fuente: Elaboración propia en base a encuestas de estudio.9.

11. ¿Con qué frecuencia consumes esta galleta? Fuente: Elaboración propia en base a encuestas de estudio. Gráfico 10.12.3. 121 . ¿Cuál marca de galletas caseras consumes? Fuente: Elaboración propia en base a encuestas de estudio.Plan de Negocio “Galletas Caseras Bianel” Gráfico 10.3.

¿Dónde sueles comprar esta galleta? Fuente: Elaboración propia en base a encuestas de estudio.Plan de Negocio “Galletas Caseras Bianel” Gráfico 10.14. Gráfico 10.3.3. 122 . ¿Te encuentras satisfecho con la calidad y precio de este producto? Fuente: Elaboración propia en base a encuestas de estudio.13.

¿Ordenas bocadillos para eventos especiales? Fuente: Elaboración propia en base a encuestas de estudio.15.16.3.Plan de Negocio “Galletas Caseras Bianel” Gráfico 10.3. Gráfico 10. ¿Qué tipo de bocadillo ordenas? Fuente: Elaboración propia en base a encuestas de estudio. 123 .

Gráfico 10.17.3.3. ¿Con qué frecuencia ordenas estos bocadillos? Fuente: Elaboración propia en base a encuestas de estudio. ¿En dónde ordenas tus bocadillos? Fuente: Elaboración propia en base a encuestas de estudio 124 .18.Plan de Negocio “Galletas Caseras Bianel” Gráfico 10.

Plan de Negocio “Galletas Caseras Bianel” Gráfico 10. ¿Estarías dispuesto a comprar una galleta casera decorada? Fuente: Elaboración propia en base a encuestas de estudio. Gráfico 10. 125 .20.3.19. ¿Con qué frecuencia comprarías estas galletas? Fuente: Elaboración propia en base a encuestas de estudio.3.

21.3. 126 .22.¿Cuál es el sabor de galletas que preferirías? Fuente: Elaboración propia en base a encuestas de estudio.3. Gráfico 10.Plan de Negocio “Galletas Caseras Bianel” Gráfico 10. ¿Qué tan importante es el sabor para usted en una galleta? Fuente: Elaboración propia en base a encuestas de estudio.

3.3. ¿Qué tan importante es la calidad para usted en una galleta? Fuente: Elaboración propia en base a las encuestas de estudio. 127 .Plan de Negocio “Galletas Caseras Bianel” Gráfico 10.23. ¿Qué tan importante es el precio para usted en una galleta? Fuente: Elaboración propia en base a encuestas de estudio.24. Gráfico 10.

Gráfico 10.26.25.3. 128 . ¿Qué tan importante es la presentación para usted en una galleta? Fuente: Elaboración propia en base a las encuestas de estudio.Plan de Negocio “Galletas Caseras Bianel” Gráfico 10.3. ¿Qué tipo de presentación prefieres? Fuente: Elaboración propia en base a encuestas de estudio.

28. ¿Cuánto estarías dispuesto a pagar por una presentación de 12 unidades? Fuente: Elaboración propia en base a encuestas de estudio. ¿Cuánto estaría dispuesto a pagar por una presentación de 9 unidades? Fuente: Elaboración propia en base a encuestas de estudio.3.27.Plan de Negocio “Galletas Caseras Bianel” Gráfico 10. Gráfico 10.3. 129 .

30. Gráfico 10. ¿Cuánto estarías dispuesto a pagar por una presentación de 18 unidades? Fuente: Elaboración propia en base a encuestas de estudio. 130 .29.3.3. ¿Dónde te gustaría encontrar la galleta casera decorada? Fuente: Elaboración propia en base a encuestas de estudio.Plan de Negocio “Galletas Caseras Bianel” Gráfico 10.

3. Gráfico 10.Plan de Negocio “Galletas Caseras Bianel” Gráfico 10. ¿Estarías dispuesto a ordenar galletas personalizadas para eventos especiales? Fuente: Elaboración propia en base a encuestas de estudio. 131 .31.3.32. ¿Por cuáles medios de comunicación te gustaría que se promocionara la galleta decorada o personalizada? Fuente: Elaboración propia en base a encuestas de estudio.

¿Para qué eventos especiales ordenaría usted este tipo de galletas? Fuente: Elaboración propia en base a encuestas de estudio 132 . ¿Con qué frecuencia comprarías galletas personalizadas? Fuente: Elaboración propia en base a encuestas de estudio Gráfico 10.Plan de Negocio “Galletas Caseras Bianel” Gráfico 10.3.34.3.33.

35.3. ¿Cuántas bandejas estarías dispuesto a comprar? (30 galletas por bandeja tamaño mediano) Fuente: Elaboración propia en base a encuestas de estudio Gráfico 10.36.3. ¿Cuánto estaría dispuesto a pagar por una bandeja de 30 galletas personalizadas? Fuente: Elaboración propia en base a encuestas de estudio 133 .Plan de Negocio “Galletas Caseras Bianel” Gráfico 10.

¿Qué sabor preferiría en las galletas personalizadas? Fuente: Elaboración propia en base a encuestas de estudio Gráfico 10.38.Plan de Negocio “Galletas Caseras Bianel” Gráfico 10.3. ¿Qué otros productos consumes como merienda en vez de galletas? Fuente: Elaboración propia en base a encuestas de estudio.37.3. 134 .

Ocupación Fuente: Elaboración propia en base a encuestas de estudio.9 5.0 Tabla 10.6 válido 32.4. Sexo Fuente: Elaboración propia en base a encuestas de estudio.5 54.6 10.4 100.4.8 97.4 45.6 10. Ocupación Porcentaje Frecuencia Válidos Estudiante Ama de Casa Asistente Propietario Otro 22 9 2 4 31 Porcentaje 32.2 2.2 86.3 2.0 válido 39.3 100.Plan de Negocio “Galletas Caseras Bianel” ANEXO 10.0 Porcentaje acumulado 51.4 13.0 Total 68 100.4.0 100.1 100.4. Sexo Porcentaje Frecuencia Válidos Hombre Mujer Total 27 41 68 Porcentaje 39.2 2.0 válido 51.2.7 20. TABLAS Edad Porcentaje Frecuencia Válidos 15 años a 25 años 26 años a 35 años 36 años a 45 años 46 años a 55 años 66 años a más Total 35 10 14 7 2 68 Porcentaje 51.0 Porcentaje acumulado 39.0 Tabla 10.7 60.1.5 14. Edad Fuente: Elaboración propia en base a encuestas de estudio.7 100.5 66. 135 .9 100.9 45.7 60.3 2.6 Porcentaje acumulado 32.9 45.5 14.0 Tabla 10.9 5.7 20.4 13.3 100.9 100.3.6 48.

7 51.8 11.4.2 32.7 33.3 5. Ingreso Mensual Fuente: Elaboración propia en base a encuestas de estudio.0 Porcentaje acumulado 10.4 41.Plan de Negocio “Galletas Caseras Bianel” Ingreso Mensual Porcentaje Frecuencia Válidos C$ 0 a C$ 1000 C$ 1001 a C$ 2000 C$ 2001 a C$ 3000 C$ 3001 a C$ 4000 C$ 4001 a C$ 5000 C$ 5001 a C$ 6000 C$ 6001 a C$ 7000 C$ 7001 a C$ 8000 C$ 8001 a más Total 7 4 11 6 4 8 8 10 10 68 Porcentaje 10.8 70.2 11.9 11.7 33.8 14.0 Tabla 10.3 100.3 16.8 11.2 8.4.0 válido 100.4.8 14.0 Porcentaje acumulado 16.1 58.0 Tabla 10. Domicilio Fuente: Elaboración propia en base a encuestas de estudio.7 100.8 100.5 66.0 válido 10.9 11.8 5.3 5.6 85.8 5.4.8 100.7 14.9 16. ¿Consumes las galletas? Porcentaje Frecuencia Válidos Si 68 Porcentaje 100.8 14. Domicilio Porcentaje Frecuencia Válidos Centroamérica Santo Domingo Altamira Jardines de Veracruz Villa Fontana Otros Total 11 8 8 8 10 23 68 Porcentaje 16.2 100.9 16.2 8. ¿Te gustan las galletas? Fuente: Elaboración propia en base a encuestas de estudio. 136 .2 47.7 14.8 11.6.8 14.8 11.0 Tabla 10.9 39.7 100.0 Porcentaje acumulado 100.0 válido 16.8 11.2 27.5.8 11.2 11.

8 10.9 50.5 8.Súper Distribuidora Pulperías Cafeterías Total 31 6 4 20 7 68 Porcentaje 45.8 1.9 19.3 26.9 63.5 100.7.0 Tabla 10.0 Porcentaje acumulado 45.7 100. ¿Cuál es la galleta más consumida? Fuente: Elaboración propia en base a encuestas de estudio.9 19.3 26.0 válido 45.6 8.9 11.0 Tabla 10.8 5.4.9 89.2 89.4 10.4. 137 .0 válido 30.3 100.4 23. ¿Dónde sueles comprar estas galletas? Fuente: Elaboración propia en base a encuestas de estudio.4 10.4 23.0 Porcentaje acumulado 29.5 100.9 29.0 válido 29.4 60.Plan de Negocio “Galletas Caseras Bianel” ¿Con qué frecuencia acostumbras consumir galletas? Porcentaje Frecuencia Válidos Diario Una vez a la semana Dos veces a las semana Tres veces a la semana Una vez al mes Otro Total 20 16 7 18 6 1 68 Porcentaje 29.8 1.4.3 100.0 Porcentaje acumulado 30.4 52.3 100.5 100.9 11.7 98. ¿Cuál es la galleta que más consumes? Porcentaje Frecuencia Válidos Chips Ahoy Sorbeto Ritz Oreo Otra Total 21 13 19 8 7 68 Porcentaje 30.7 100.0 Tabla 10.5 10.8.9 29.8 5. ¿Con qué frecuencia acostumbras consumir galletas? Fuente: Elaboración propia en base a encuestas de estudio.6 8.5 10.3 89.1 27.1 27. ¿Dónde sueles comprar estas galletas? Porcentaje Frecuencia Válidos Supermercados Mini.6 54.3 100.0 77.5 8.8 10.9.

1 70.6 3.3 100.Plan de Negocio “Galletas Caseras Bianel” ¿Consumes galletas caseras? Porcentaje Frecuencia Válidos Si No Total 58 10 68 Porcentaje 85.4.2 12.9 87.7 100.4.1 1.7 100.6 5.7 75.3 14.4 10.3 100.3 14.3 1.4 58.0 válido 85.7 100.0 válido 8.0 4.0 Porcentaje acumulado 8. 138 .7 10. ¿Consumes galletas caseras? Fuente: Elaboración propia en base a encuestas de estudio.6 12.10.4 2.0 Tabla 10.9 50.0 Porcentaje acumulado 85.9 89. ¿Cuál marca de galletas caseras consumes? Porcentaje Frecuencia Válidos Don Pan Subway Artesanas Caseras Café Latino La Granja Buo Pan Pan Nuestro Total Perdidos Total 999 5 2 34 3 7 1 6 58 10 68 Porcentaje 7.11.3 14.8 85.7 100.0 Tabla 10.5 8. ¿Cuál marca de galletas caseras consumes? Fuente: Elaboración propia en base a encuestas de estudio.

3 100.6 13.13.6 31.9 1.5 72.0 válido 50.0 Tabla 10.9 85.3 14.0 Tabla 10. 139 .3 36.4.2 3. ¿Dónde sueles comprar esta galleta? Fuente: Elaboración propia en base a encuestas de estudio. ¿Dónde sueles comprar esta galleta? Porcentaje Frecuencia Válidos Supermercados Cafeterías Panadería Mini.2 8.4 94.6 100.0 10.Plan de Negocio “Galletas Caseras Bianel” ¿Con qué frecuencia consumes esta galleta? Porcentaje Frecuencia Válidos Diario Una vez a la semana Dos veces a la semana Tres veces a la semana Una vez al mes Otro Total Perdidos Total 999 5 13 11 6 21 2 58 10 68 Porcentaje 7.4.0 50.7 100.4 19.0 válido 8.4 3.0 60.9 22.9 2.0 Porcentaje acumulado 8.0 Porcentaje acumulado 50.7 100.4 100.9 19.0 65.8 98.1 16.1 2. ¿Con qué frecuencia consumes esta galleta? Fuente: Elaboración propia en base a encuestas de estudio.12.Súper Restaurante Otros Total Perdidos Total 999 29 9 4 13 2 1 58 10 68 Porcentaje 42.3 14.8 30.5 85.4 1.4 19.0 15.3 96.6 22.2 5.7 100.5 6.

14.5 9. quesos.4.6 100. ¿Te encuentras satisfecho con la calidad y precio de este producto? Fuente: Elaboración propia en base a encuestas de estudio. salmón) Repostería Galletas Otros Total Perdidos Total 999 27 13 5 53 15 68 39.0 Porcentaje acumulado 77.0 50.7 19.Plan de Negocio “Galletas Caseras Bianel” ¿Te encuentras satisfecho con la calidad y precio de este producto? Porcentaje Frecuencia Válidos Si No Total Perdidos Total 999 52 6 58 10 68 Porcentaje 76.0 válido 89.9 22. ¿Qué tipo de bocadillo ordenas? Fuente: Elaboración propia en base a encuestas de estudio.4.4 100.4.8 válido 15.7 100.4 77.0 Tabla 10. ¿Qué tipo de bocadillo ordenas? Porcentaje Frecuencia Válidos Bocadillos Fríos (embutidos.1 Porcentaje acumulado 15.0 Tabla 10.0 Porcentaje acumulado 89.0 66. ¿Ordenas bocadillos para eventos especiales? Porcentaje Frecuencia Válidos Si No Total 53 15 68 Porcentaje 77.0 8 Porcentaje 11.1 Tabla 10. 140 .9 24.15.3 14.1 100.7 10.9 100.8 85.1 100. ¿Ordenas bocadillos para eventos especiales? Fuente: Elaboración propia en base a encuestas de estudio.1 7.3 100.16.9 22.1 100.9 22.5 8.7 100.0 90.0 válido 77.

0 válido 1.3 9.2 88.1 100.4 92.0 Tabla 10. ¿Con qué frecuencia ordenas estos bocadillos? Fuente: Elaboración propia en base a encuestas de estudio.9 43.0 Porcentaje acumulado 100.8 7.2 8.9 22.0 Tabla 10.8 77.19.9 77.0 válido 22.7 100. 141 .6 50.4 8.3 17.1 13. ¿Estarías dispuesto a comprar una galleta casera decorada? Porcentaje Frecuencia Válidos Si 68 Porcentaje 100.0 válido 100.1 7. ¿En dónde ordenas tus bocadillos? Porcentaje Frecuencia Válidos Don Pan La Granja Sampson Papillon White Tie Otros Total Perdidos Total 999 12 15 9 6 5 6 53 15 68 Porcentaje 17.5 49.17.5 100.0 Porcentaje acumulado 22.3 100.6 22.5 32.4.9 41.4.Plan de Negocio “Galletas Caseras Bianel” ¿Con qué frecuencias ordenas estos bocadillos? Porcentaje Frecuencia Válidos Una vez al mes Una vez al año Dos veces al año Otros Total Perdidos Total 999 1 22 26 4 53 15 68 Porcentaje 1.4 38.9 67.0 Tabla 10.4 11. ¿Estarías dispuesto a comprar una galleta casera decorada? Fuente: Elaboración propia en base a encuestas de estudio.0 11. ¿En dónde ordenas tus bocadillos? Fuente: Elaboración propia en base a encuestas de estudio.5 100.6 28.2 5.1 100.9 79.4.9 22.18.0 Porcentaje acumulado 1.

0 Porcentaje acumulado 29.6 100.0 Tabla 10.4 100.8 42.1 25.9 14.6 55.4 20.1 25.22.4.9 17.0 Porcentaje acumulado 8.4 100. ¿Qué tan importante es el sabor para usted en una galleta? Fuente: Elaboración propia en base a encuestas de estudio.0 100.8 13.0 válido 8.9 75.9 72.1 7.1 79.9 14.4 20.6 100.4.0 Tabla 10.7 82. ¿Qué tan importante es el sabor para usted en una galleta? Porcentaje Frecuencia Válidos Nada Importante Importante Muy Importante Total 2 10 56 68 Porcentaje 2.0 Tabla 10. ¿Cuál es el sabor de galletas que preferirías? Porcentaje Frecuencia Válidos Chocolate Vainilla Mantequilla Canela Otros Total 20 16 13 5 14 68 Porcentaje 29.0 válido 29.0 100.4 52.6 100.4 100.7 82.5 19.Plan de Negocio “Galletas Caseras Bianel” ¿Con qué frecuencia comprarías estas galletas? Porcentaje Frecuencia Válidos Diario Una vez a la semana Dos veces a la semana Tres veces a las semana Una vez al mes Total 6 23 9 13 17 68 Porcentaje 8.4 23.0 Porcentaje acumulado 2.4.0 100.21.0 válido 2.8 33. ¿Cuál es el sabor de galletas que prefieres? Fuente: Elaboración propia en base a encuestas de estudio.8 13.2 19.5 19. 142 . ¿Con qué frecuencia comprarías estas galletas? Fuente: Elaboración propia en base a encuestas de estudio.1 7.20.2 19.4 23.8 33.

9 70.2 45.4. 143 .0 100.0 válido 2.0 75.4.8 4.23.9 8.6 100.2 42.6 29.3 13.3 13.4 14. ¿Qué tan importante es la calidad para usted en una galleta? Porcentaje Frecuencia Válidos Importante Muy Importante Total 17 51 68 Porcentaje 25.0 válido 25. ¿Qué tan importante es el precio para usted en una galleta? Fuente: Elaboración propia en base a encuestas de estudio.4 100.6 29.9 8.0 Porcentaje acumulado 2.4 10. ¿Qué tan importante es la presentación para usted en una galleta? Porcentaje Frecuencia Válidos Nada Importante Poco Importante Sin Opinión Importante Muy Importante Total 3 7 9 29 20 68 Porcentaje 4.4 10.4. ¿Qué tan importante es la presentación para usted en una galleta? Fuente: Elaboración propia en base a encuestas de estudio.4 38.0 100.0 Tabla 10.8 16.2 54.2 42.8 4.0 Porcentaje acumulado 25.24.0 Tabla 10.7 27.9 11.0 75.25.4 100.0 100.Plan de Negocio “Galletas Caseras Bianel” ¿Qué tan importante es el precio para usted en una galleta? Porcentaje Frecuencia Válidos Nada Importante Poco Importante Sin Opinión Importante Muy Importante Total 2 6 3 26 31 68 Porcentaje 2.0 Porcentaje acumulado 4.4 100.0 Tabla 10.2 45.0 válido 4.4 38.6 100.6 100. ¿Qué tan importante es la calidad para usted en una galleta? Fuente: Elaboración propia en base a encuestas de estudio.

1 100.7 32.9 100.0 válido 45.9 100.1 100. ¿Cuánto estarías dispuesto a pagar por una presentación de 9 unidades? Fuente: Elaboración propia en base a encuestas de estudio. ¿Cuánto estarías dispuesto a pagar por una presentación de 12 unidades? Fuente: Elaboración propia en base a encuestas de estudio.9 100.6 76.4 2.0 Porcentaje acumulado 45.7 32.6 30.9 23.4 2.0 válido 64.4 2.0 válido 64.7 32.28.6 30.9 23.4.5 100.0 Tabla 10.0 Tabla 10.7 32.9 100.0 Tabla 10. ¿Cuánto estarías dispuesto a pagar por una presentación de 9 unidades? Porcentaje Frecuencia Válidos C$ 30 C$ 33 C$ 36 Total 44 22 2 68 Porcentaje 64.26.Plan de Negocio “Galletas Caseras Bianel” ¿Qué tipo de presentación prefieres? Porcentaje Frecuencia Válidos 9 unidades 12 unidades 18 unidades Total 31 21 16 68 Porcentaje 45. 144 . ¿Cuánto estarías dispuesto a pagar por una presentación de 12 unidades? Porcentaje Frecuencia Válidos C$ 33 C$ 36 C$ 39 Total 44 22 2 68 Porcentaje 64.5 100.4.0 Porcentaje acumulado 64.5 100.0 Porcentaje acumulado 64.4.4 2.7 97.27. ¿Qué tipo de presentación prefieres? Fuente: Elaboración propia en base a encuestas de estudio.7 97.

0 válido 16.30.0 Tabla 10.7 2.7 32.7 2.2 100.6 22.Plan de Negocio “Galletas Caseras Bianel” ¿Cuánto estarías dispuesto a pagar por una presentación de 18 unidades? Porcentaje Frecuencia Válidos C$ 36 C$ 39 C$ 42 Total 44 22 2 68 Porcentaje 64.0 Tabla 10.1 32.0 Porcentaje acumulado 64.4.0 válido 55.4 11.9 100. ¿Por cuáles medios de comunicación te gustaría que se promocionara la galleta decorada o personalizada? Fuente: Elaboración propia en base a encuestas de estudio.5 14.7 97.9 26.0 Porcentaje acumulado 55. ¿Dónde te gustaría encontrar la galleta casera decorada? Fuente: Elaboración propia en base a encuestas de estudio.1 100.0 válido 64. ¿Por cuáles medios de comunicación te gustaría que se promocionara la galleta decorada o personalizada? Porcentaje Frecuencia Válidos Periódico Volantes Radio Internet Otros Total 11 12 15 22 8 68 Porcentaje 16.4 97.0 Porcentaje acumulado 16.2 17.9 88.8 100.9 26.8 100.1 100.4.Súper Otros Total 38 18 10 2 68 Porcentaje 55.9 100.7 32.29.9 82.4 2.4 11.5 14.31.8 55. ¿Cuánto estarías dispuesto a pagar por una presentación de 18 unidades? Fuente: Elaboración propia en base a encuestas de estudio.4.2 17.4 2.6 22. 145 .1 32.9 100. ¿Dónde te gustaría encontrar la galleta casera decorada? Porcentaje Frecuencia Válidos Supermercados Cafeterías Mini.2 33.0 Tabla 10.9 100.

4.Plan de Negocio “Galletas Caseras Bianel” ¿Estarías dispuesto a ordenar galletas personalizadas para eventos especiales? Porcentaje Frecuencia Válidos Si No Total 60 8 68 Porcentaje 88.0 28.0 100.6 25.2 11.8 100.3 41.0 Porcentaje acumulado 88.0 válido 88.0 48.2 11.0 válido 20.0 Porcentaje acumulado 20.4.0 Tabla 10. 146 .7 10.8 100.8 88.3 90. ¿Estarías dispuesto a ordenar galletas personalizadas para eventos especiales? Fuente: Elaboración propia en base a encuestas de estudio.2 100.8 8.32. ¿Con qué frecuencia comprarías galletas personalizadas? Porcentaje Frecuencia Válidos Una vez al mes Una vez al año Dos veces al año Otros Total Perdidos Total 999 12 17 25 6 60 8 68 Porcentaje 17.8 100.2 11.0 36.0 100.33.0 Tabla 10. ¿Con qué frecuencia comprarías galletas personalizadas? Fuente: Elaboración propia en base a encuestas de estudio.

1 13.0 válido 15.0 Porcentaje acumulado 15.7 70.0 100.0 Tabla 10.0 56.3 15.3 8.4.0 21.2 36.2 7.0 Tabla 10.7 85.0 8.4 88.0 76.35.8 2.5 19.7 91.4 13. 147 .7 15.9 7.9 2.0 Porcentaje acumulado 55.0 100.8 100. ¿Para qué eventos especiales ordenaría usted este tipo de galletas? Fuente: Elaboración propia en base a encuestas de estudio.Plan de Negocio “Galletas Caseras Bianel” ¿Para qué eventos especiales ordenaría usted este tipo de galletas? Porcentaje Frecuencia Válidos San Valentín Cumpleaños Día de la Madre Boda Bautizos Navidad Eventos Empresariales Total Perdidos Total 999 9 25 8 2 2 5 9 60 8 68 Porcentaje 13.2 11.3 3.8 11.3 3.2 11.7 100.34.8 100.0 73.3 76.4.0 41.7 13.0 válido 55. ¿Cuántas bandejas estaría dispuesto a comprar? (30 galletas por bandeja tamaño mediano) Porcentaje Frecuencia Válidos 1 2 3 De 3 a más Total Perdidos Total 999 33 13 9 5 60 8 68 Porcentaje 48.3 100. ¿Cuántas bandejas estaría dispuesto a comprar? (30 galletas por bandeja tamaño mediano) Fuente: Elaboración propia en base a encuestas de estudio.2 88.

0 100.3 100.2 82.4.9 57.4.1 10.4.6 100.38.6 100.1 10.2 11.36.7 100.6 22.8 19.5 11. ¿Qué otros productos consumes como merienda en vez de galletas? Fuente: Elaboración propia en base a encuestas de estudio.4 100. ¿Cuánto estarías dispuesto a pagar por bandeja de 30 galletas personalizadas? Fuente: Elaboración propia en base a encuestas de estudio.1 17.8 100.6 89. ¿Qué otros productos consumes como merienda en vez de galletas? Porcentaje Frecuencia Válidos Repostería Dulces Barras de granola Chips Total 35 8 13 12 68 Porcentaje 51.37. ¿Qué sabor preferiría en las galletas personalizadas? Porcentaje Frecuencia Válidos Chocolate Vainilla Total Perdidos Total 999 21 39 60 8 68 Porcentaje 30.4 88.0 Porcentaje acumulado 67.Plan de Negocio “Galletas Caseras Bianel” ¿Cuánto estaría dispuesto a pagar por bandeja de 30 galletas personalizadas? Porcentaje Frecuencia Válidos 270 C$290 C$310 Total 46 15 7 68 Porcentaje 67. 148 .0 100.3 100.0 válido 51.5 63.0 válido 67.0 Tabla 10.8 19.0 válido 35.0 Tabla 10.0 65. ¿Qué sabor preferiría en las galletas personalizadas? Fuente: Elaboración propia en base a encuestas de estudio.6 22.1 17.0 Porcentaje acumulado 35.0 Porcentaje acumulado 51.0 Tabla 10.5 11.

5.Plan de Negocio “Galletas Caseras Bianel” ANEXO 10. COTIZACIONES 149 .

Plan de Negocio “Galletas Caseras Bianel” 150 .

Plan de Negocio “Galletas Caseras Bianel” 151 .

Plan de Negocio “Galletas Caseras Bianel” 152 .

Plan de Negocio “Galletas Caseras Bianel” 153 .

Plan de Negocio “Galletas Caseras Bianel” 154 .

Plan de Negocio “Galletas Caseras Bianel” 155 .

Plan de Negocio “Galletas Caseras Bianel” 156 .

Plan de Negocio “Galletas Caseras Bianel” 157 .

Plan de Negocio “Galletas Caseras Bianel” 158 .

Presentar Licencia Sanitaria de Funcionamiento y Certificado de Registro Sanitario de los Productos que elaboran. La manipulación durante el procesamiento de un alimento se hará higiénicamente. 4. 2. los cuales estarán limpios.Plan de Negocio “Galletas Caseras Bianel” ANEXO 10. Pago del certificado en caja central. Si al manipularse un alimento o materia prima se apreciara su contaminación o alteración. REQUISITOS VARIOS PARA OBTENER PERMISOS Y LICENCIAS DE OPERACIONES Anexo 10. 2. 3. Anexo 10. secos y desinfectados. Requisitos sanitarios para la manipulación de los alimentos 1.1. La empresa debe presentar y demostrar los registros de la implementación de BPM con periodo de 3 meses antes de la inspección.6. de acuerdo al tipo de proceso a que sean sometidos los mismos. Presentar carta de solicitud a la Dirección de Regulación de Alimentos. Requisitos para la certificación de buenas prácticas de manufactura 1. Presentar manual de BPM de la industria solicitante a la Dirección de Regulación de Alimentos. 3.6.2. 6. La manipulación de los alimentos se realizará en las áreas destinadas para tal efecto. se procederá al retiro del mismo del proceso de elaboración.6. La industria optará a la Certificación si como resultado de la evaluación obtiene un puntaje mínimo de 92 puntos según la calificación establecida en la Ficha de Inspección Sanitaria para autorización y control de fábricas de alimentos procesados y/o bebidas de los países de la Unión Aduanera. 5. 159 . utilizando procedimientos que no lo contaminen y empleando utensilios adecuados.

así como tocarlos innecesariamente. y fotocopia de la cedula de identidad (si la solicitud es firmada por un representante.A”. urgarse la nariz y oídos.6. Se evitará que los alimentos queden expuestos a la contaminación ambiental mediante el empleo de tapas. 6. independientemente de estar o no estar envasado. escupir en los pisos o efectuar cualquier práctica antihigiénica. como manipular dinero. toser. Mayor y Actas). Ltda. se debe insertar íntegramente el poder que lo acredita y adjuntar copia de cedula de Identidad del mismo). 160 . 2. libro Mayor. Ningún alimento o materia prima se depositará directamente en el piso. si ésta ha sido constituida como “S. Requisitos para inscripción en el Registro Mercantil 1. (libro Diario. 7. limpiarse los dientes con las uñas. 5. estornudar sobre los alimentos. libro de actas y libro de acciones) y si el negocio está inscrito como “Cía. 3. en Original y una copia certificada con timbres fiscales (C$ 30).” (Diario. Solicitud de Inscripción como Comerciante (original en papel sellado) firmada por el presidente de la empresa. Presentar libros contables de la empresa. 4. conservación y venta no se permitirá fumar. comer. paños mallas u otros medios correctamente higienizados. chuparse los dedos.3. En las áreas de elaboración.Plan de Negocio “Galletas Caseras Bianel” 4. y/o hablar. Poder General de Administración. Escritura de Constitución de Sociedad (original y copia). Todas las operaciones de manipulación durante la obtención. recepción de materia prima elaboración procesamiento y envasado se realizarán en condiciones y en un tiempo tal que se evite la posibilidad de contaminación. Anexo 10. la pérdida de los nutrientes y el deterioro o alteración de los alimentos o proliferación de microorganismos patógenos. masticar chicles.

4.00 c/hoja C$ 300. Fotocopia de cédula de identidad de cada socio (pasaporte en caso de ser extranjeros) o Copia del RUC (en caso que el socio sea Persona Jurídica). 4. 7. del contrato de arriendo de la empresa. Fotocopia de cédula de identidad Nicaragüense del Representante Legal.00 c/u C$ 1. Fotocopia de servicios públicos (agua. 6. luz. 5. sellados por el Registro Mercantil. 161 . Fotocopia certificada de Constitución de Sociedad. 8. Libros contables Diario y Mayor.00). teléfono o contrato de arriendo). para constatar domicilio su domicilio. 10. 11. inscrita en el Registro Mercantil. 2. inscrito en el Registro Mercantil (Si el Representante Legal es Extranjero. sin cedula de residencia). 3.00 C$ 100. Fotocopia de Poder Especial para realizar trámite y cédula de identidad (en caso de el trámite es realizado por un gestor). Fotocopia certificada de Poder General de Administración. residencia nicaragüense o constancia de trámite y pasaporte (en caso de ser extranjero).00 Anexo 10. Requisitos para obtener el registro único del contribuyente en la Dirección General de Ingresos 1. Pago de timbres fiscales (C$ 15.6. Llenado de formato de inscripción (administración de renta). 18 años de edad como mínimo.Plan de Negocio “Galletas Caseras Bianel” Aranceles de constitución Descripción Solicitud de Comerciante Libros Contables Más de 200 páginas Inscripción de Poder Monto C$ 300. Carta de Solicitud de Inscripción. 9.

6. Copia de la Cédula RUC.Plan de Negocio “Galletas Caseras Bianel” Anexo 10. 9. 11. inscrita en el Registro Mercantil. 6. Llenar formulario de solicitud de matrícula en la alcaldía. Constancia de la DGI. Inscripción e ingreso del trabajador. 2.6. con sus respectivos timbres fiscales. 2. Licencia en materia de higiene y seguridad del MITRAB. inscrita en el Registro Mercantil. deberá presentar su cédula de residencia. Requisitos para inscripción en Alcaldía de Managua 1. Contrato de Acceso al sistema integrado de aplicaciones específicas. Si la persona es nacional. deberá presentar la respectiva cédula de identidad. Carta de solicitud de Matrícula. 7.6. si el interesado es extranjero. 5. 10. Trámites en el Instituto Nicaragüense de la Seguridad Social Para afiliar a los trabajadores es necesario presentar al Departamento de Afiliación Fiscalización los formularios siguientes: 1. Fotocopia de Poder Especial para realizar trámite y cédula de identidad. Fotocopia de Cédula de Identidad o Cédula de residencia. Carta de Solicitud de Afiliación. 162 . Fotocopia de la Solicitud de Comerciante.5. 6. 5. si el trámite es realizado por un gestor. 8. Inscripción del beneficiario (a). 4. Fotocopia de la Solicitud de Comerciante. Matrícula municipal. 7. Acceso al Sistema integrado de aplicaciones específicas. 3. Inscripción y movimiento del empleador. Fotocopia del RUC 3. Anexos 10. 4.

Requisitos para registrar marca en el Registro de la Propiedad Intelectual Solicitud : La solicitud de Registro de una Marca se presentará ante el Registro y comprenderá lo siguiente: 1. Una vez efectuado el examen de forma. El poder que acredite la representación. 4. El interesado deberá completar el (los) formulario (s) correspondiente (s).7. 7. A partir de la primera publicación se contaran dos meses para el término de la oposición (Arto. 2. Con relación a 6quinques Convenio de París: El interesado presentará el certificado de registro de la marca en el país de origen. Señalar si el interesado reivindica derecho de prioridad. 16 Ley 380). acompañado de una reproducción de la marca en cuatro ejemplares cuando ella tuviera grafía. forma o colores especiales.WAV y representación Gráfica cuando sea posible.Plan de Negocio “Galletas Caseras Bianel” Anexo 10. mixta o tridimensional con o sin color. 6. el registro ordenará que se publique la solicitud en La Gaceta Diario Oficial. es decir presentar una sola solicitud para varias clases. Marca Sonora: Acompañar muestra de sonido en soportes de CD. cuando el interesado lo hiciere a través de mandatario.6. con la respectiva traducción. 5. También podrán presentar solicitudes MULTICLASE. Marcas y Otros Signos Distintivos. Examen de forma: Es comprobar si la solicitud de marca cumple con todos los requisitos legales que exige la Ley 380. De las resoluciones que dicta el Registro de la 163 . según el caso. 3. 15. por una sola vez a costa del interesado. DVD y Floopy con formato . o fuese una marca figurativa. Comprobante de pago de la tasa establecida.

también se concede un plazo de dos (2) meses para que el interesado conteste lo que tenga a bien. Con ello se comprueba que no se incurra en las prohibiciones de los Artos. Resueltas las oposiciones por el Registro de la Propiedad Intelectual. Admitidas las OPOSICIONES se concederá al solicitante el plazo de dos (2) meses para contestar lo que tenga a bien. Marcas y Otros Signos Distintivos. por una sola vez.Plan de Negocio “Galletas Caseras Bianel” Propiedad Intelectual. Industria y Comercio. cabe el recurso de apelación para que resuelva el Señor Ministro de Fomento. en La Gaceta. Una segunda publicación se ordenará cuando se concede el derecho a la marca o signo distintivo. que permite comprobar si la marca solicitada no es idéntica o similar a una marca registrada o en trámite de registro. Cumplidos los requisitos de forma. Aviso para su publicación en la Gaceta. Oposiciones y objeciones 1. 2. diario oficial 1. 164 . A partir de la fecha de publicación se contará el término de dos meses para presentar oposiciones. cabe el Recurso de Apelación para que conozca el Ministro de Fomento Industria y Comercio. Examen de fondo: Es la verificación entre la marca solicitada y las bases de datos existentes en el RPI. 2. 7 y 8 de la Ley 380. Emisión de certificado Cumplidos todos los requisitos se procede a inscribir la marca y conceder el certificado. En el caso de OBJECIONES de parte del Registro de la Propiedad Intelectual. se ordenará la publicación.

5 2009 103.654.477 274.457 302.72% 2009 100% 13.458 2009 2.1 21.138.369 297.6 ANEXO 3: APORTE DEL SECTOR A LA POBLACIÓN OCUPADA DE LA PEA Población ocupada según actividad económica Total en porcentaje Concepto Total Industria 2007 2.4 20.190.617 2007 100% 14.168.7 24.055.09% Fuente: Elaboración Propia en Base a Anuario Estadístico 2009 B 165 .344.576.379.096.2 2010 114.380 2008 2.14% 2008 100% 13.Plan de Negocio “Galletas Caseras Bianel” ANEXO 2: APORTE DEL SECTOR AL PIB Producto Interno Bruto: Enfoque de Producción (Millones de Córdobas) Concepto Total Industrias Industrias Manufactureras Fuente: Elaboración Propia en Base a Anuario Estadístico 2010 BCN 2008 100.

Copia de la escritura de constitución de la empresa. Llenar formato de solicitud de proveedor. Copia de la constancia de matrícula emitida por la Alcaldía del municipio en el que radica la empresa. 7. Copia de cédula de identidad (ambas caras) 4. 5. 6. 3. Copia de la factura que será emitida por la empresa. 2. Copia de la constancia de responsable recaudador de impuesto emitido por la Dirección General de Impuestos. Traer muestra del producto. Solvencia municipal emitida dentro del mes en que se solicita el registro de la empresa con toda la documentación completa. 4. Copia de la cédula RUC (ambas caras) 2. Para personas naturales: 1. 6. Copia de la cédula de identidad del representante legal de la empresa (ambas caras del documento). 5. Para personas jurídicas: 1. 166 . Copia del certificado de la inscripción en el Registro Único del Contribuyente.Plan de Negocio “Galletas Caseras Bianel” ANEXO 4: REQUISITOS DEL SUPERMERCADO LA COLONIA 1. Copia del poder generalísimo de representación. Copia de la cédula RUC (ambas caras del documento). Copia de la factura que será emitida por la empresa. 2. 3. Copia del certificado de la inscripción en el Registro Único del Contribuyente.

Copia de la constancia de responsable recaudador de impuesto emitido por la Dirección General de Impuestos. Copia de la constancia de matrícula emitida por la Alcaldía del municipio en el que radica la empresa. Fotocopia de cédula de identidad del representante de cooperativa. la asociación o Requisitos producto alimenticio envasado: 1. Poseer código de barras. 9. Fotocopia del acta de formación de asociación o cooperativa. 8. Solvencia municipal emitida dentro del mes en que se solicita el registro de la empresa con toda la documentación completa.Plan de Negocio “Galletas Caseras Bianel” 7. Para productores que están constituidos como asociación o cooperativa: 1. 2. Fecha de vencimiento. 2. 3. Adjuntar los requisitos de personas jurídicas. Registro sanitario. 167 . 3.

Plan de Negocio “Galletas Caseras Bianel” ANEXO 5: CLASIFICACIÓN DE CLASES SOCIALES SEGÚN NIVELES DE INGRESO J. 168 . Juan Ramón Castillo Flores.5 Clasificación % A Clase Alta B C1 (C+) Media Alta Clase Media C2 Media Media C3 Media Baja D1 Popular Alta D2 Popular Clase Popular Media D3 Popular Baja Extremadamente Pobre E 0.5 < 4000 < 1500 < 1000 500 20 200 65 65 Fuente: Ing.R. Castillo & Asociados Ingresos US$ Ricos Ricos > 15000 1000115000 < 10000 14.

234 Demanda Anual de galletas personalizadas 102.6% Población demandante 39.591 Demanda Anual Galletas Caseras 475.Plan de Negocio “Galletas Caseras Bianel” ANEXO 6: CÁLCULO DEMANDA Demanda Galletas Caseras Porcentaje Frecuencia frecuencia de consumo 1 vez al Mes 35.468 2 veces al año 49% Fuente: Elaboración Propia.094 Fuente: Elaboración Propia. 169 . Demanda Galletas Personalizadas Frecuencia Porcentaje Población demandante 51.

20% 50% 50% 15% 20% 20% 20% 20% 20% 10% Fijar en un bien inmóvil 20% 12. teclado) Equipo para medio de comunicación (cámara de video) Los demás Fuente: DGI.Plan de Negocio “Galletas Caseras Bianel” ANEXO 7: CUOTAS ESTABLECIDAS PARA LA DEPRECIACIÓN DE LOS ACTIVOS FIJOS CON EL MÉTODO DE LÍNEA RECTA Bienes Actividades Depreciación Anual Edificios Industrias Comerciales Residencia de propietario cuando este destinada a explotación agropecuaria De alquiler 3% sobre el valor catrastal Instalaciones fijas en las explotaciones agropecuarias Equipos de Transporte Colectivo o de carga Otros Maquinaria o Equipo Industrias en General No adherido permanentemente Otros Equipos de Empresas Agroindustrial Agrícolas Otros Bienes Muebles Mobiliario y Equipo de Oficina Equipos de Comunicación Ascensores. elevadores y unidades centrales de aire acondicionado Equipo de computación (CPU. monitor.50% 10% 10% 10% 5% 10% 170 .

171 .03 6 C$2.092.403. C$4.90 6 7 C$2.701.746.535.547.092.58 Régimen Especial Fiscal*** Micro y peq.16 4 6 7 C$4.35 Industria Manufacturera C$2.48 Industrias sujetas a C$3. Gas y Agua.461.46 Municipal · **Salario más alimentación · Incremento Relativo (%) 7 7 7 7 8 Vigentes a partir de 16 de agosto Del 2011 Mínimos Incremento Aprobados Relativo (%) a C$2.76 6 C$3.930.591. Ind. Fuente: MITRAB.58 0 4 7 C$2.106.004.36 6 C$3. Construcción. artesanal C$2. domésticos y personales. Transporte.891.571.346. C$3.87 Sociales.259.19 y turística nacional Electricidad.863.Plan de Negocio “Galletas Caseras Bianel” ANEXO 8: ACUERDO MINISTERIAL SOBRE SALARIO MÍNIMO Sector de actividad Vigente a partir 16 de Febrero del 2011 Mínimos Aprobados Agropecuario ** C$1. Gobierno Central y C$2. Restaurantes y Hoteles. C$2.669.55 C$3. Almacenamiento y Comunicaciones.12 Establecimientos Financieros y Seguros.747.06 Comercio.66 6 ***Vigentes a partir del primero de enero 2011. Servicios Comunitarios.98 6 7 C$2.313.96 6 C$3.53 Minas y Canteras C$3.29 Pesca C$2.

Ayudante de Producción Misión del cargo: Planear. Informar a la junta directiva sobre el crecimiento y desempeño de la empresa.Plan de Negocio “Galletas Caseras Bianel” ANEXO 9: FICHAS OCUPACIONALES DE GALLETAS BIANEL Ficha Ocupacional No. ejecutar y dirigir la gestión administrativa y operativa de la empresa. 2. Función básica: Dirigir. 172 . con el fin de alcanzar los objetivos propuestos. Elaborar y controlar el presupuesto de las distintas actividades operativas. 1 Nombre del puesto: Administrador. Cajero/ Recepcionista 4. Cocinero 2. humanos y financieros. Colabora en la planificación y toma de decisiones en coordinación con la junta directiva. 4. coordinar y supervisar toda actividad económica y administrativa del negocio. 5. Puestos que le reportan: 1. Conserje 5. Funciones Específicas: 1. 3. Gestionar la compra de materia prima e insumos. Llevar los registros contables y elaborar los estados financieros. Mantener una comunicación constante y negociar con los intermediarios y proveedores. Integrando de la mejor manera los recursos materiales. Vigilante de seguridad 3. Jefe inmediato: Junta Directiva. 6.

2. 7. en Contabilidad. 6. Manejo de conflictos. Informática básica. Responsabilidades que ha de asumir: Responsabilidad: Velar por el crecimiento de la empresa y el eficiente desempeño de las actividades operativas de la misma.Plan de Negocio “Galletas Caseras Bianel” 7. 3. Trabajo en equipo. Manejo de personal. Conocimientos: 1. Lic. Experiencia: Dos años en puestos similares. Elaborar nómina. en Administración de Empresas. Pago de impuestos. 8. Ingeniero Industrial o carreras afines. 4. 5. Responsabilidad. 173 . 10. 2. Elaboración de estados financieros. Contratación y despido de personal. 4. Supervisar que las funciones del personal se cumplan. Habilidades de comunicación. Gestionar los pagos en concepto de impuestos del negocio. Habilidades y actitudes: 1. 3. 9. Liderazgo. Compromiso. Honestidad. Requisitos del puesto: Nivel Académico: Lic.

Junta directiva. 4. Bien iluminado. 3. Abanico. 2. Silla ejecutiva. Conserje. Espacio amplio. Lugar limpio. Condiciones de trabajo: Ambiente: 1. Equipo de protección: No necesita. 2. 3. Externas: 1. 4. Relaciones del puesto: Internas: 1. Escritorio. 3. Vigilante de seguridad. Cocinero. 3.Plan de Negocio “Galletas Caseras Bianel” Maquinaria y equipo: 1. Proveedores. Riesgos: Stress. DGI. Teléfono. Archivador. 2. 6. Computadora. Intermediarios. Servicio higiénico. 4. 5. 5. Trastornos de la visión y trastorno del sistema nervioso. 5. Impresora. Cajero/ Recepcionista. Ayudante de producción. Alcaldía de Managua. 2. 174 . 6. 4.

5. 6. Requisitos del puesto: Nivel Académico: Técnico superior en caja o estudiante de los últimos años de contabilidad. Función básica: Se encarga de la atención directa al cliente en el local. 2 Nombre del puesto: Cajero. Jefe inmediato: Administrador. 8. Llevar un registro de los ingresos diarios y reportarlos al administrador. Funciones Específicas: 1. registro y facturación de las galletas personalizadas. Puestos que le reportan: Ninguno. Misión del cargo: Colaborar con la administración en el registro de ingresos de la empresa. 2. 4. Recibir el dinero en concepto de pago.Plan de Negocio “Galletas Caseras Bianel” Ficha Ocupacional No. 175 . Realizar arqueo de caja al finalizar el día. Atender a los clientes que se presenten en el local.Recepcionista. así como del cobro. 7. 3. Emisión de facturas al cliente. Mostrar catálogos con diseño de galletas a los clientes. Atender llamadas de clientes. Llevar el registro de pedidos.

Habilidades y actitudes: 1. Ayudante de producción. 3. 4. Puntualidad. Conserje. 4. Respeto. 2. 176 . Relaciones del puesto: Internas: 1. Honestidad.Plan de Negocio “Galletas Caseras Bianel” Conocimientos: 1. Responsabilidad. 2. Silla de escritorio. Calculadora eléctrica. Teléfono. Cocinero. Responsabilidades que ha de asumir: Responsabilidad: Velar por el manejo de la caja chica y el correcto registro de los ingresos diarios. 3. 6. Habilidad expresiva 4. Experiencia: Un año en puestos similares. 3. Maquinaria y equipo: 1. Escritorio. Manejo y cierre de caja. 2. 2. Administrador. Atención al cliente. 5. Rapidez de decisión.

4. 177 . Clientes. Lugar limpio. Trastorno del sistema nervioso. 3. Stress. 2. Espacio amplio. Bien iluminado. Abanico. Condiciones de trabajo: Ambiente: 1. Equipo de protección: No necesita.Plan de Negocio “Galletas Caseras Bianel” Externas: 1. Riesgos: 1. 2.

3. Misión del cargo: Garantizar la seguridad de las instalaciones del negocio. Vigilar y proteger los bienes muebles. Dar aviso a la policía y al administrador en caso de asalto al local. 4. Puestos que le reportan: Ninguno. Experiencia: Dos años en puestos similares. Mantener cerrada las puertas de acceso a las instalaciones. Funciones Específicas: 1. Habilidades y actitudes: 1. Resguardar la seguridad de las instalaciones de la empresa.Plan de Negocio “Galletas Caseras Bianel” Ficha Ocupacional No. Función básica: Proteger el local y los bienes de la empresa. Jefe inmediato: Administrador. Requisitos del puesto: Nivel Académico: Bachiller o curso de formación de vigilante de seguridad privada. 5. 2. Estar pendiente de las personas extrañas que circulen en las cercanías. 178 . Conocimientos: Manejo sobre tácticas de seguridad. Responsable. 3 Nombre del puesto: Vigilante de seguridad.

Defensa personal. Fracturas. Clava. Policía Nacional. Maquinaria y equipo: 1. Relaciones del puesto: Internas: Administrador. Golpes. Chaleco 2. 5. 2. 179 . Clava Riesgos: 1. Cortaduras. 3. 3. 4. Externas: 1. Trastornos del sistema nervioso. 2. Buenas relaciones interpersonales.Plan de Negocio “Galletas Caseras Bianel” 2. Buena condición física. Responsabilidades que ha de asumir: Responsabilidad: Velar por los bienes inmuebles y muebles de la empresa. Navaja. 2. Condiciones de trabajo: Equipo de protección: 1. Esposas. Agencias de seguridad. Habilidad para observar y verificar. 3. 4.

Requisitos del puesto: Nivel Académico: Haber cursado al menos tercer año de secundaria o bien haber tomado un curso de pastelería y repostería. 3. Puestos que le reportan: Ayudante de producción y conserje. Cumplir con las especificaciones que se detallan en las órdenes de cada cliente en las galletas personalizadas.Plan de Negocio “Galletas Caseras Bianel” Ficha Ocupacional No. 4 Nombre del puesto: Cocinero. Misión del cargo: Garantizar la elaboración y empacado de las galletas caseras decoradas y personalizadas. Funciones Específicas: 1. Experiencia: Año y medio en puesto similares. Jefe inmediato: Administrador. Preparar y empacar las galletas. 2. 180 . Preparar los ingredientes de las galletas. Función básica: Elaborar y empacar las galletas caseras decoradas y personalizadas. Conocimientos: manejo de habilidades básicas de cocina específicamente en pastelería y repostería.

Utensilios de cocina 2. Creativa 4. Cumplir con todas las normas de higiene en la preparación de las galletas. 6.Plan de Negocio “Galletas Caseras Bianel” Habilidades y actitudes: 1. Puntualidad 5. Conserje. Buenas relaciones interpersonales. 181 . Eficiente 3. Cuidar del equipo de cocina. 2. 4. Ayudante de producción. Trabajo en equipo Responsabilidades que ha de asumir: Responsabilidad: 1. Externas: 1. Cajero/ Recepcionista 3. Maquinaria y equipo: 1. Responsable 2. No tiene. 2. Empaques plásticos y bandejas de papel aluminio Relaciones del puesto: Internas: 1. Administrador. 3. Mantener limpia y en orden el área de la cocina.

Totalmente equipado Equipo de protección: 1. Quemaduras 3. Guantes para hornear. Cómodo 2. 182 . Delantal 3. Stress 2. Cubre cabello 2.Plan de Negocio “Galletas Caseras Bianel” Condiciones de trabajo: Ambiente: 1. Espacioso. Iluminado 4. Cortaduras. Limpio 3. 5. Riesgos: 1.

Plan de Negocio “Galletas Caseras Bianel” Ficha Ocupacional No. Misión del cargo: Colaborar con las actividades pre y pos . 4. Traslado galletas caseras decoradas a puntos de venta. Funciones Específicas: 1. 3. Requisitos del puesto: Nivel Académico: Tercer año de secundaria aprobado. Conocimientos: Ninguna. Experiencia: Ninguna. Almacenamiento de Materia Prima.operativas del área de producción. Habilidades y actitudes: 183 . Jefe inmediato: Cocinero. Trasladar galletas personalizadas a vitrina. Puestos que le reportan: Ninguno. 2. Supervisión de colocación de galletas decoradas en supermercados y realización de degustaciones. 5 Nombre del puesto: Ayudante de Producción. Función básica: Realizar las actividades de almacenamiento de materia prima y traslado de galletas.

Cortadura. 3. Promocionar las galletas a través de las degustaciones en los supermercados. Condiciones de trabajo: Equipo de protección: Ninguno. Maquinaria y equipo: 1. Carro porta sartenes. dentro de los anaqueles de los supermercados. 184 . Puntual 3. Microbús Panel. Velar por que la materia prima este en perfectas condiciones y en lugar adecuado. Cuidadoso. Cuidar los utensilios que utilizara para transportar galletas. Externas: Ninguna. Riesgos: 1. Caída 2. Relaciones del puesto: Internas: Cocinero. 4. Asegurarse de que las galletas decoradas se encuentren visibles a los clientes. 2. 2. Trasladar de manera cuidadosa las galletas a los puntos de venta y estantes. 5. Responsable 2. Fractura 3. Honrado 4.Plan de Negocio “Galletas Caseras Bianel” 1. Responsabilidades que ha de asumir: Responsabilidad: 1.

Disciplinado 185 . Responsable 2. Jefe inmediato: Cocinero Puestos que le reportan: Ninguno Misión del cargo: Garantizar la limpieza y orden del local. 6 Nombre del puesto: Conserje.Plan de Negocio “Galletas Caseras Bianel” . muebles u otros objetos 3. Mantener bien limpio el área de cocina antes y después de iniciar operaciones. Puntual 3. Funciones Específicas: 1. Requisitos del puesto: Nivel Académico: Haber cursado primaria Conocimientos: Ninguno Experiencia: Ninguna Habilidades y actitudes: 1. Ficha Ocupacional No. Función básica: Mantener limpio y ordenado las instalaciones del local. Sacudir el polvo de escritorios. Limpiar todas las áreas del local 2.

Caja Externas: Ninguna Condiciones de trabajo: Equipo de protección: 1.Plan de Negocio “Galletas Caseras Bianel” 4. Papeleras 4. fractura. 3. Riesgos: 1. Desinfectantes 5. Cortadura 186 . Lampazo 2. Cocinero 3. Escobas 3. Esponjas Relaciones del puesto: Internas: 1. Respetuoso Responsabilidades que ha de asumir: Responsabilidad: 1. Ayudante de producción 4. Administrador 2. Maquinaria y equipo: 1. Palas 6. Golpe. Acatar las órdenes del administrador general y cocinero 2. Caídas 2. Quemadura 4. Cuidar de todos los utensilios y herramientas que utilizará. así como de las que limpiara. Guantes.

25 Fuente: Elaboración Propia.00 Fuente: Elaboración Propia.00 15.81 13.44 18.33 17. 187 .00 24.44 395. Inscripción Mercantil Descripción Inscripción de constitución 1% de capital + C$100 Inscripción comerciante Libros contables Inscripción poder Costo Total Costo US$ US$ US$ US$ US$ 45. Constancia De Matrícula Del Negocio Descripción Costo Formato Solicitud De Matrícula Inscripción De Matrícula Constancia De Matrícula Costo Total US$ US$ US$ US$ 0.22 41.Plan de Negocio “Galletas Caseras Bianel” ANEXO 10: DETALLE DE REGISTROS LEGALES DE GALLETAS BIANEL Gastos Legales de la empresa Descripción Inscripción de constitución en el Registro Mercantil Constancia matrícula del negocio Registro sanitario Licencia sanitaria Registro en DGI Registro de Marca Afiliación al INSS Costo Total Costo US$ US$ US$ US$ US$ US$ US$ US$ 90.56 630.36 0.33 90.44 44.78 13.14 Fuente: Elaboración Propia.41 42.25 42.

Plan de Negocio “Galletas Caseras Bianel” Registro de Marca Registro marca básica Solicitud de registro nombre comercial Solicitud de registro emblema Certificaciones Duplicado certificado de registro Constancias Búsqueda de antecedentes registrales de marca por titular Búsqueda de antecedentes registrales de marca por elementos figurativos Registro de marca Fuente: Elaboración Propia.00 US$395.00 US$100.00 188 .00 US$20.00 US$15.00 US$20.00 US$20.00 US$20.00 US$100. US$100.

86 188.47 82.67 412.33 4.92 160.506.33 7.98 208.501.66 115.778.977.39 10.01 267.00 5.414.64 72.427.085.60 163.67 412.67 412.67 412.70 140.66 320.Plan de Negocio “Galletas Caseras Bianel” ANEXO 11: AMORITIZACIÓN DEL PRÉSTAMO Tabla de Amortización de Préstamo Cuota US$ US$ Interés US$ Capital 412.26 110.378.841.33 195.67 412.67 412.67 412.68 293.33 13.09 11.28 87.569.67 412.652.67 412.67 412.67 412.62 201.28 101.67 412.72 11.11 264.176.679.79 171.67 412.67 412.95 204.53 13.48 256.106.34 217.55 220.20 330.56 148.08 335.67 412.26 123.67 412.82 224.50 13.67 412.62 12.67 412.60 5.84 11.13 227.72 9.77 178.67 412.99 276.82 9.70 9.09 10.928.67 412.37 237.40 310.67 412.50 198.67 412.17 214.75 252.266.67 210.88 241.67 412.170.00 11.47 13.830.87 306.24 4.39 325.007.43 12.048.03 340.646.01 92.21 284.70 204.41 152.66 144.75 189 .550.45 245.02 7.68 97.67 412.42 288.54 185.846.831.222.34 7.433.467.05 211.67 412.67 412.49 12.49 230.60 132.67 412.46 128.80 106.345.44 8.22 167.67 412.68 136.66 6.12 191.31 174.33 Período 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 US$ Saldo 14.92 7.67 412.40 5.07 248.01 297.18 181.805.66 8.19 156.60 77.09 3.52 62.386.910.684.71 9.05 345.67 412.07 280.887.73 8.152.30 4.62 67.34 201.641.97 271.90 234.67 412.67 412.16 350.05 6.67 412.67 412.156.73 207.790.99 12.67 412.27 260.99 315.67 412.55 13.118.173.67 412.99 119.32 10.41 301.57 10.65 6.

190 .67 412.25 2.83 377.59 360.Plan de Negocio “Galletas 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 412.75 46.67 412.67 412.973.60 1.08 1.07 388.67 412.86 18.351.09 51.450.00) Fuente: Elaboración Propia.58 (0.27 29.67 412.67 57.17 3.91 2.590.14 406.089.79 807.67 412.92 366.34 371.10 Caseras Bianel” 355.57 406.34 40.41 383.67 1.61 23.722.67 412.67 412.201.11 6.58 3.84 35.65 400.03 12.67 412.81 394.

Amortización: es una disminución gradual o extinción gradual de cualquier deuda durante un periodo de tiempo. Área Funcional: es la base de uso común para la organización de actividades y se halla presente en algún nivel de la estructura organizacional de casi todas las empresas. galletas personalizadas. los pasivos y la diferencia de estos. a excepción de algunas palabras propias de las operaciones de Galletas Bianel. 2011). Bienes Inmuebles: bienes que no son trasladables. 191 . papel film. Para poder reflejar dicho estado. Balance General: es el estado financiero de una empresa en un momento determinado. como: galletas decoradas. Aditivos Alimenticios: son cualquier sustancia o mezcla de sustancias que directa o indirectamente modifican las características físicas. galletas caseras. químicas o biológicas de un alimento. el balance muestra contablemente los activos. Activos Fijos: son aquellos que se mantienen durante más de un año y se utilizan para llevar a cabo la actividad de la empresa. entre otras.Plan de Negocio “Galletas Caseras Bianel” GLOSARIO El presente glosario fue tomado del Plan de Negocios: Disco Bar Paradise (Pérez & Pérez. Activos: es un bien tangible o intangible que posee una empresa. es decir que no se pueden mover de un sitio a otro.

Costo de Venta: describe todos los costos relacionados con la adquisición de los artículos que fueron vendidos durante un período contable. Cursograma: diagrama que muestra la trayectoria de un producto o procedimiento. Cargo: es la unidad de trabajo específica e impersonal. Es el equivalente entre la diferencia entre el activo y el pasivo corriente. señalando todos los hechos sujetos a examen mediante el símbolo que corresponda. Capital de Trabajo: es la capacidad de una empresa para desarrollar sus actividades de manera normal en el corto plazo. Capacidad Instalada: existencia de bienes de capital disponibles para el proceso productivo. constituida por un conjunto de operaciones que debe realizar y aptitudes que debe asumir el titular en determinadas condiciones de trabajo. es decir que se pueden mover de un sitio a otro. Clientes Potenciales: conjunto de clientes que manifiesta un grado suficiente de interés en una determinada oferta del mercado.Plan de Negocio “Galletas Caseras Bianel” Bienes Muebles: bienes que son trasladables. Capacidad a Futuro: contempla el análisis del incremento en la capacidad de producción que una empresa puede hacer en el futuro. Costo Unitario: es el costo total de los artículos manufacturados divididos entre el total de unidades producidas. 192 .

de servicio o no lucrativas.Plan de Negocio “Galletas Caseras Bianel” Demanda Potencial: es la máxima demanda posible que se podría dar para uno o varios productos en un mercado determinado. durante un período de tiempo y bajo un programa definido de marketing. Esta depreciación puede derivarse de tres razones principales: el desgaste debido al uso. es el volumen total de operaciones realizadas por un grupo de consumidores en un área geográfica específica. Estrategia Genérica: tácticas para superar el empeño de los competidores en el sector industrial. Estrategia: conjunto de acciones planificadas sistemáticamente en el tiempo que se llevan a cabo para lograr un determinado fin. independientemente de que sean de manufactura. bajo las condiciones existentes en un período determinado y suponiendo que todos los oferentes utilicen con la máxima eficacia los instrumentos de marketing que influyen en las decisiones de los compradores. Diagrama de Gantt: es una representación gráfica que muestra las relaciones temporales entre los eventos de un programa de producción. el paso del tiempo y la obsolescencia. 193 . Estado Resultado: estado financiero que muestra ordenada y detalladamente la forma de como se obtuvo el resultado del ejercicio durante un periodo determinado. Se llama genérica porque son aplicables a todas las compañías. Depreciación: es una reducción anual del valor de una propiedad. Flujo de Caja: flujo de pagos en efectivos recibidos o emitidos por una empresa durante cierto período. planta o equipo. Representación gráfica de la secuencia de ingresos y egresos en un lapso de tiempo dentro de una operación financiera. Demanda Total: para un producto.

azúcar y huevos. mantequilla. las capacitaciones y los imprevistos. Por lo general se decoran con glaseado o pastillaje. Gastos Generales: son las pérdidas o utilidades que provienen de operaciones que no constituyen la actividad o el giro principal del negocio. Galleta Decorada: es una galleta con diferentes formas.Plan de Negocio “Galletas Caseras Bianel” Galleta: es un pastel horneado. con el fin de darle mayor vistosidad y sabor a la galleta. Galleta Personalizada: es una galleta diseñada según las especificaciones del cliente y de acuerdo a la ocasión para la cual se requiere. Galleta Casera: es una galleta que no posee preservantes ni aditivos químicos para prolongar la duración de esta. Gastos Pre-operativos: son todas aquellos que se realizan sobre activos constituidos por los servicios o derechos adquiridos necesarios para la puesta en marcha del proyecto. Gastos Administrativos: son todos los gastos que tienen como función el sostenimiento de las actividades destinadas a mantener la dirección y administración de la empresa. los principales rubros son los gastos de organización. las patentes y licencias. 194 . hecho con una pasta a base de harina. Pueden ser utilizadas como bocadillo y también como regalo. diseños y colores. y que sólo de un modo indirecto están relacionada con la operación de vender. de los cuales. también se puede decir que son pérdidas o utilidades que provienen de operaciones eventuales que no son de las características del giro principal de negocio. los gastos de puesta en marcha.

Isologo: es la combinación de un Logotipo con un Isotipo. Mercado Meta: es la parte del mercado disponible calificado que la empresa decidió servir.. conjunto de máquinas para un fin determinado. Maquinaria: activos necesarios para llevar a cabo el proceso productivo de una empresa. incluyendo amortizaciones e impuestos. tiene tanto tipografía como ícono. Herramientas: cualquier instrumento empleado manualmente o por medio de máquinas. Margen Bruto: diferencia entre las ventas netas y el coste neto de los artículos vendidos en un periodo de tiempo determinado. el texto y la imagen se encuentran fundidos. Margen Neto: diferencia entre los ingresos y todos los costes necesarios para lograrlo. en trabajos artesanales o industriales. Mano de Obra Indirecta (MOI): es aquella involucrada en la fabricación de un producto que no se considera mano de obra directa. 195 . es decir.Plan de Negocio “Galletas Caseras Bianel” Inflación: aumento generalizado y sostenido de los precios de bienes y servicios en un país. Materia Prima: productos que han sufrido poca o ninguna transformación y que formaran un producto terminado. Mano de Obra Directa (MOD): recurso humanos directamente involucrados en el proceso productivo de una compañía. La mano de obra indirecta se incluye como parte de los costos indirectos de fabricación. El porcentaje de margen bruto se obtiene de dividir las ventas netas entre los costes netos.

hasta la descripción más detallada de los roles y competencias claves del nuevo modelo. Papel Film: consiste en una fina lámina de plástico transparente que se compra usualmente en un rollo y que se adhiere a sí mismo. Organigrama: es la representación gráfica de la estructura orgánica de una institución o de una de sus áreas y de las relaciones que guardan entre sí los órganos que la integran. Muestreo Aleatoria Simple: es un método de selección de muestra en el cual las unidades se eligen individualmente y directamente por medio de un proceso aleatorio. Comprende desde la definición de la estructura organizativa general de la empresa. Periodo de Recuperación: el plazo de tiempo que se requiere para que los flujos de efectivo descontados sean capaces de recuperar el costo de la inversión. permitiendo sellar recipientes o envolver alimentos. Participación de Mercado: proporción de las ventas totales de un producto durante determinado período en un mercado. las cuales corresponden a una compañía individual. Plan de Gestión y Organización: documento escrito que define la estructura organizativa más adecuada para el modelo de negocio de una compañía. Pasivos: representa todas las deudas y obligaciones a cargo de la empresa.Plan de Negocio “Galletas Caseras Bianel” escogido para representar las Muestra: número limitado de unidades características de una población total. y el dimensionamiento más adecuado. donde cada unidad no seleccionada tiene la misma oportunidad de ser elegida que todas las unidades extraídas de la muestra. 196 .

Población Económicamente Activa (PEA): población constituida por todos aquellos que realizan actividades de producción de bienes o de servicios (incluyéndose los desempleados que buscan empleo). una marca o una gama de producto.Plan de Negocio “Galletas Caseras Bianel” Plan de Mercado: es un documento escrito que detalla las acciones necesarias para alcanzar un objetivo específico de mercadeo. Plan de Producción: es un documento escrito que tiene como objetivo hacer constar todos los aspectos técnicos y organizativos que conciernen a la elaboración de los productos o a la prestación de servicios recogidos en el plan de empresa. Puede ser para un bien o servicio. 197 . los planes de acción y las medidas de control y evaluación. las estrategias. así como los recursos permanentes que se espera obtener y que deberían cubrir las inversiones esperadas. El propósito es determinar las necesidades iniciales para afrontar el proyecto y la forma en que se financiarán. Plan Financiero: es un documento escrito que tiene como objetivo es reflejar (preferiblemente mediante un listado pormenorizado) las inversiones previas necesarias para la puesta en marcha de la empresa. Plaza: variable de la mezcla de marketing a través de la cual los productos están disponibles en las cantidades deseadas con el servicio adecuado y donde los costos relacionados se mantienen tan bajos como sea posible. las oportunidades identificadas. Plan de Negocios: es una guía para la construcción de una compañía que contiene la misión. Precio: valor que se intercambia por un producto en una transacción de marketing. los objetivos.

color. parentesco. Estos productos son utilizados para prolongar la vida útil de los productos. Producto Interno Bruto (PIB): valor monetario de los bienes y servicios finales producidos por una economía en un período determinado. Promoción: elemento de la mezcla de marketing de una compañía. precio. Producto: conjunto de atributos tangibles e intangibles.Plan de Negocio “Galletas Caseras Bianel” Preservantes: es una sustancia que inhibe la propagación de microorganismos tales como bacterias y hongos. poder alcanzar sus objetivos de ventas y beneficios en un determinado horizonte temporal. Un producto puede ser un bien. un servicio. así. calidad y marca junto con los servicios y la reputación del vendedor. intereses comunes o que comparten conocimientos. con la esperanza de influir en los sentimientos. Presupuesto de Mercado: cantidad de recursos de marketing que la empresa decide invertir para. las cuales están conectadas por uno o varios tipos de relaciones. que sirve para informar. Punto de Equilibrio: el número de unidades que se deben vender con el fin de obtener una utilidad en operaciones igual a cero. creencias y comportamiento del receptor. Redes Sociales: son estructuras sociales compuestas de grupos de personas. que entre otras cosas incluyen empaque. Este indicador es un reflejo de la competitividad de las empresas. tales como amistad. 198 . persuadir y recordarle al mercado el producto o la organización que lo vende. Indicador representativo que ayuda a medir el crecimiento o decrecimiento de la producción de bienes y servicios de las empresas de cada país. únicamente dentro de su territorio. un lugar o una idea.

grupos u organizaciones que comparten una o más características similares. 199 . Tasa de Descuento: tasa de interés que se usa para determinar el valor presente. Servicio: son un tipo de bienes económicos. cantidad ganada en proporción directa al capital invertido. constituye lo que se denomina el sector terciario de la economía. se calcula dividiendo el ingreso neto entre la inversión. Segmento de Mercado: grupo de individuos.A. Tasa de Interés: es el precio que se paga por solicitar en préstamo capital de deuda. Tasa Interna de Retorno (TIR): retorno de una inversión.): tipo de sociedad de carácter mercantil.Plan de Negocio “Galletas Caseras Bianel” Rentabilidad sobre Inversión: es la razón que mide el ingreso por cada dólar de inversión. Sociedad Anónima (S. Valor Actual Neto (VAN): representa el valor presente de los beneficios netos después de haber recuperado las sumas invertidas en el proyecto y sus correspondientes costos de oportunidad. compuesta por un número de socios que responden únicamente con el capital aportado a la sociedad. que hacen que ellos tengan necesidades del producto relativamente similares.