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Coxinha Cremosa by lvaro Rodrigues

Essa mais uma receita retirada do antigo programa da Ana Maria Braga, na Record. Eu a encontrei no caderno de receitas da maninha e tima para as festinhas das crianas.

Retirada do site receitas de tudo. Ingredientes: Massa


1 colher (sopa) de azeite 150 g de manteiga sem sal 1 dente de alho socado 1 cebola mdia picada 2 tomates sem pele e sem sementes picados 2 tabletes de caldo de galinha 700 ml de gua (aproveitar a gua do frango cozido com 1 xcara (ch) de batatas salsinha verde picada 450 g de farinha de trigo sal e molho de pimenta a gosto 300 ml de leite frio

Preparo 1. 2. 3. 4. 5. Refogar o azeite, a manteiga, o alho, a cebola, tomates e o caldo de frango. Acrescentar a gua. Desligar o fogo e juntar a salsinha, o sal, o molho de pimenta, o leite e a farinha. Misturar muito bem e rechear.

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TODA TEORIA DEVE SER TESTADA PELA EXPERINCIA!!!


TODA TEORIA DEVE SER, COM CERTEZA, TESTADA PELA EXPERINCIA!!!!
postado em 04/02/2010 - 14:52 - 0 comentrio

Receitas de Aperitivos e Salgadinhos de lvaro Rodrigues

1. Antipasti Di Melanzane (Berinjela) 2. Antepasto italiano 3. Antipasti Di Zucchini con Capperi 4. Barrinhas de Azeitonas 5. Bem Casado de Camaro 6. Bolinhos de Bacalhau 7. Bocaditos de Queijo 8. Camafeus de Festa 9. Camafeu de Guacamole 10. Canaps Ao Pesto 11. Canaps de Funghi Secchi 12. Canaps Dos Mares 13. Canaps Indiano 14. Camaro empanado 15. Carpaccio de Abacaxi e Roquefort 16. Carpaccio de Chester e Manga 17. Casquinha de Siri 1 e 2 18. Cheese scones sandwiches 19. Coxa Creme de Galinha 20. Coxinhas Cremosas de Haddock 21. Coxinhas de Bacalhau com Requeijo ou Croquetes 22. Coxinhas Defumadas 23. Croquetes de Bacalhau 24. Croquete de Camaro 25. Croquetes de carne recheados 26. Croquete Mineirinho

27. Croquetinhos de Frutos do Mar 28. Croquetinhos de Kani-kama 29. Cuca de Alho 30. Empadas de Bacalhau 31. Empadas Vips: Massa Podre com Recheio CREME DE BACALHAU E PALMITO Massa Queijo com Recheio - ESPINAFRE E QUEIJOS Massa Especial com Recheio - CREME DE FRANGO DEFUMADO E QUEIJO CHEDDAR Massa Bris com Recheio - CREME DE CAMARES E MILHO VERDE 32. Empanadas chilenas de Frango 33. Enroladinho de Salsicha 34. Esfiha de Confeitaria1 35. Esfiha de Confeitaria2 36. Esfiha Sria 37. Massa Folhada Italiana ENROLADINHO DE ATUM ALMOFADINHAS DE TOMATE SECO MEIA LUA DE PRESUNTO 38. Pezinhos de Tomate Seco 39. Panini a la crema 40. Po de Alho 41. Po de Batata e Queijo 1 e 2 42. Po de Batata Recheado 43. Po de Batata do Shopping 44. Po de Queijo com Ervas Finas 45. Po de Queijo Profissional 46. Po Calabrs de azeitonas 47. Po Calabrs 48. Po Caseiro 49. Po de Ervas 50. Po de Forma Aromtico 51. Pasta Defumada Ros 52. Pastel Diplomata 53. Pastel de Forno Itaparica 54. Pastel Napolitano de Forno 55. Pastel Romano de Forno 56. Pasteizinhos Hngaros 57. Pat aos Quatro Queijos 58. Pat Siciliano de Forno 59. Pav Gratinado a Moda 60. Prola Tropical 61. Petit Crepes de Bacalhau 62. Petit-fours de Creme de Leite 63. Petit-fours de Parmeso 64. Pizza de Banana 65. Pizzinha de Festa 66. Puff de Siri com Coco 67. Quibe Frito Especial 68. Ramequins de Gala

69. Risoles de Camaro 70. Risoles aos Quatro Queijos 71. Sanduche de Gala 72. Sanduches de Vero 73. Sanduche Genovs 74. Sanduches Multicoloridos 75. Sanduche Natural de Atum 76. Sanduche Natural de Frango 77. Sanduche Natural de Ricota 78. Sanduichinhos de Tomate Seco 79. Sanduche Pirmide 80. Sardela e Alichella 81. Tarteletes de Kani-Kama 82. Tarteletes de Tomate Seco 83. Vol-au-Vents de Champignons e Damascos

Aperitivos e Salgadinhos

Antipasti Di Melanzane ( Berinjela ) Ingredientes 6 berinjelas grandes Modo de Preparo: Antes de preparar as berinjelas, separe todos os outros ingredientes. Descasque as berinjelas, corte em fatias finas e depois em palitos. Coloque os palitos de berinjelas em um escorredor de macarro e v salpicando sal por cima. Deixe macerar por 30 minutos, mexendo de vez em quando at escurecer. Lave em gua corrente em uma bacia grande e v esfregando para soltar as sementes. Lave duas vezes com bastante gua. Deixe repousar um pouco para as sementes decantar. Retire cuidadosamente as berinjelas e esprema aos poucos com auxlio do espremedor de batatas para retirar toda a gua. Ir ficar no formato de hambrguer. Molho Alla Genovesa 10 dentes de alho fatiados em palitos + 2 cebolas grandes(300g) fatiadas Julianna + 1 xcara (ch)(200ml) de azeite + 1/2 xcara (ch) de vinagre branco ou de arroz(120ml) + 1/2 xcara (ch)(100g) de azeitonas verdes picadas + 150g de pimento vermelho sem pele) + 1 pimenta dedo de moa picadinha(1cm) + 3 colheres (sopa hortel picadas na hora com tesoura 1/3 xcara (ch) de salsinha fresca picadinha(2 colheres sopa) + sal a gosto + organo a gosto + 1/2 xcara (ch) de leo neutro(girassol ou metade de leo e metade de azeite Modo de Preparo: Doure o alho e a cebola no azeite. Junte as berinjelas espremidas e o vinagre, deixe ferver por apenas 5 minutos. Desligue o fogo e acrescente os demais ingredientes, temperando a gosto. Sirva somente no dia seguinte. Outros ingredientes e que ficam maravilhosos: passas sem caroos, nozes picadas, Rende 800 a 900g e atualmente pode cobrar 40,00kg (maio/08)

Geladeira 20 a 30 dias e freezer 120. Sempre cobertos com azeite. Antepasto italiano Ingredientes: 6 berinjelas mdias com a casca, fatiadas, temperadas e assadas +2 abobrinhas com a casca, fatiada, temperada e assadas + 2/3 xcara (ch) de azeite + 6 dentes de alho fatiados + 1 cebola grande picadinha 1 pimento verde sem a pele e picado + 1 pimento vermelho sem a pele e picado + 2 colheres (sopa) de alcaparras inteiras + 1 pimenta dedo-de-moa sem as sementes (picadinhas) + 1/3 xcara (ch) de vinagre branco + 1/2 xcara (ch) de folhas verdes de manjerico rasgadas + 2 colheres (sopa) de salsinha verde picada sal a gosto + temperos a gosto + 1/3 xcara (ch) de leo de milho Modo de Preparo: Aquea numa panela grande o azeite e doure o alho. Junte a cebola, os pimentes, s berinjelas assadas e reservadas, s alcaparras, pimenta, o vinagre e deixe ferver por aproximadamente 4min, quando ento, tempere a gosto e junte leo de milho. Deixe curtir no mnimo dois dias e sirva o antepasto acompanhado do po aromtico. Antipasti Di Zucchini con Capperi Ingredientes 10 abobrinhas mdias Modo de Preparo: Corte as abobrinhas em fatiadas finas, tempere e asse al dente. Reserve. Molho Alla Capperi 6 dentes de alho socados + 1 xcara (ch) de azeite + 75 g de anchovas no leo bem picadas + 60 g de alcaparras cortadas ao meio + 100 g de azeitonas pretas picadinhas + 2 colheres (sopa) de organo + 1/3 xcara (ch) de salsinha fresca picada + sal a gosto + molho de pimenta a gosto + temperos a gosto Modo de Preparo: Doure o alho no azeite, junte as anchovas, as alcaparras, as azeitonas e o organo. Refogue rapidamente, temperando a gosto. Montagem Em seguida, monte o prato em uma travessa apropriada intercalando camadas de abobrinhas assadas al dente e molho de alcaparras, at terminar todos os ingredientes. Por ltimo, cubra com filme plstico e sirva somente no dia seguinte. Barrinhas de Azeitonas Ingredientes: Musse de Azeitonas Ingredientes 150gr de ricota passada na peneira + 150gr de requeijo cremoso + 100gr de maionese + xcara de azeitonas pretas picadas + xcara de azeitonas verdes picadas + xcara de picles em conserva, variados e picados + 2 colheres de mostarda + 1 colher de molho ingls + sal, molho de pimenta e noz moscada ralada a gosto + 1 sache de gelatina branca sem sabor + 250ml de creme de leite fresco batido em chantilly mole, sem acar. Modo de Preparo: Bata a ricota, o requeijo e a maionese na batedeira, at obter um creme liso e homogneo. Junte as azeitonas, o picles, os temperos e misture. Hidrate a gelatina no caldo de galinha e, depois de alguns minutos, dissolva-a em banho-maria. Acrescente mistura de queijos e adicione o chantilly, envolvendo-o delicadamente. Reserve.

Decorao: 300gr de requeijo cremoso firme, azeitonas recheadas, galhos de gergelim, dill (endro) ou manjerico. Montagem: Forre trs frmas prprias para barrinhas (44x6,5x3cm) com fatias de po. Espalhe a musse uniformemente nas trs formas e leve geladeira por umas 5horas ou at que a musse esteja totalmente firme. Antes de desenformar, cubra com uma fina camada de requeijo. Desenforme, corte em fatias de 2 e 3 cm de largura e decore com azeitonas e alecrim. Dica: Substitua as azeitonas e os picles por palmito, aspargos ou champignons. Rende: 45 unidades Bem Casado de Camaro Ingredientes Massa: 4 ovos + 1 colher (sobremesa) de acar + 4 colheres (sopa) de farinha de trigo + 1 colher 9sopa) de amido de milho + 1 colher (ch) de sal + 1 colher (caf) de fermento em p + 1 colher (sopa) de queijo parmeso ralado fino Creme De Camaro: 2 dentes de alho + 1 cebola + 2 colheres (sopa) de azeite + xcara (ch) de creme de leite fresco + 150g de queijo fundido picado + 350g de camares pequenos limpos + 1 envelopes de tempero a base de peixe sal + molho de pimenta + cheiro-verde picado + 1 colher (sopa) de farinha de trigo Cobertura: 1 xcara (ch) de creme de leite fresco + sal + 1 xcara (ch) de queijo parmeso ralado fino Modo de Preparo Bata na batedeira os ovos inteiros (gema peneiradas) com o acar por aproximadamente ou at bater uma "massa" firme e esbranquiada. Desligue a batedeira e acrescente os ingredientes secos ( peneirados juntos), o queijo parmeso e envolva delicadamente com o auxilio de um fouet at uma massa lisa e macia. Distribua a massa em frma prpria para rocambole (42x30x2) untada com manteiga e polvilhada de farinha de trigo e asse em forno pr-aquecido 180 C at que esteja ligeiramente dourado e firme ao toque. Deixe esfriar e empregue. Refogue o alho e a cebola no azeite. Junte o creme de leite, o queijo fundido e os camares cozidos e bem picados, temperados a gosto. Deixe abrir fervura e polvilhe por cima a farinha de trigo e mexa at ferver e formar um creme. Empregue quando frio. MONTAGEM DOS BEM - CASADOS Corte a massa assada e fria com cortador redondo 4 cm de dimetro. Espalhe o creme de camaro sobre um disco de massa cortado e cubra com outro, apertando delicadamente. Por ltimo, mergulhe rapidamente o bem casado recheado no creme de leite temperado e passe-o pelo queijo parmeso ralado fino. Coloque os salgados em tapetinhos de celofane e decore-os com requeijo cremoso, pimenta rosa seca e ciboulette, montando uma linda bandeja. Bolinhos de Bacalhau Ingredientes: 01 kg de mandioca cozida e espremida ainda quente + 01 xcara de ch de salsinha verde picadinha + 01 colher de sobremesa de farinha de trigo especial + 02 gemas + sal e pimenta branca a gosto + 600 gr de bacalhau demolhado, aferventado e desfiado

Modo de Preparo: Coloque todos os ingredientes em um pirex e amasse com as mos at obter uma massa firme. Enrole os bolinhos, passe-os em farinha de trigo e frite-os em leo quente. Rende: 40 unidades. Bocaditos De Queijo Massa: 250 g de farinha de trigo 120 g de manteiga sem sal, gelada e picada 1 colher (ch) rasa de sal 100 g de ricota fresca passada pela peneira Bata no processador a farinha de trigo com a manteiga e o sal at obter uma farofa mida. Junte a ricota e bata novamente, at obter uma massa lisa e homog6enea. Embrulhe-a em filme plstico e leve para gelar por 30 minutos. Creme de queijo: 1 lata de milho verde cozido no vapor 200 g de iogurte natural 1 ovo mdio batido 2 gemas peneiradas 100 g de ricota fresca passada pela peneira 50 g de queijo parmeso ralado 50 g de provolone ralado fino sal, pimenta branca e noz-moscada ralada a gosto Bata no liquidificador o milho verde com um pouco de gua, at ficar homogneo. Coe e volte ao liquidificador, juntando o restante dos ingredientes.

Montagem: Abra pequenas pores da massa em forminhas de empada, com 5 cm de dmetro e fure o fundo com um garfo. Recheie com o creme de queijo e leve ao forno praquecido a 200 at que estejam dourados. Desenforme morno. Camafeus de Festa Ingredientes: 1 po de forma preto + aros de 3cm de dimetro e 2,5cm de altura Ingredientes (creme de frango): 1 colher (sobremesa) de manteiga + 2 colheres (sopa) de cebola bem picada + 200ml de caldo de frango coado (e desengordurado) + 100g de queijo fundido picado + 250g de peito de frango defumado, picado + 2 colheres (sopa) de molho de tomate + 1/2 lata de creme de leite sem soro + 1 colher (sobremesa) de mostarda + 2 colheres (sopa,cheia) de maionese tradicional + sal, noz-moscada ralada e temperos a gosto + 2 colheres (sopa) de aspargos em conserva, picados + 1 envelope de gelatina branca sem sabor + 1/2 xcara (ch) de gua filtrada e fria Ingredientes (decorao): 250g de requeijo cremoso firme + cebolete picada + tomatinhos cerejas cortados em 4 + curry em p para polvilhar Modo de Preparo: Para o creme, refogue a cebola na manteiga. Junte o caldo de frango e o queijo fundido e misture at abrir fervura. Reserve. parte, coloque os demais ingredientes no processador. Junte o creme de queijo reservado e bata at obter um creme homogneo, temperado a gosto.

Por ltimo, acrescente os aspargos picados e a gelatina hidratada na gua fria e dissolvida em banho-maria e envolva rapidamente. Empregue na montagem. Montagem: Corte o po de forma preto com o prprio mini-aro de montagem. Distribua todos os aros sobre uma chapa de alumnio forrada com papel alumnio, coloque no fundo de cada aro um crculo de po preto e despeje o creme de frango at a borda. Por ltimo, leve geladeira por algumas horas ou at que estejam bem firmes. Desenforme e decore a gosto. Para decorar: Desenforme todos os camafeus empurrando-os de baixo para cima com auxlio dos dedos. Em seguida, aplique sobre cada um o requeijo cremoso firme em saco de confeitar com bico pitanga e finalize decorando com 1/4 de tomatinhos cereja, ciboulette e polvilhe-os com um pitadinha de curry. Sirva frio ou gelado. Camafeus de guacamole 40 unidades 1 pacote de po preto, sem casca + 40 miniaros ovais (formato de camafeu) Guacamole do chef 1 abacate mdio e firme, amassado com garfo (250g) + 250 g de cream cheese tradicional, em temperatura ambiente + 3 colheres (sopa) de suco de limo esprimido e coado na hora + 2 colheres (sobremesa) de folhas de coentro fresco + 1 colher (sopa) de cebola bem picada + 1 envelope de gelatina branca sem sabor+ 60 ml de gua filtrada e fria + sal, molho de pimenta e temperos a gosto + 2 colheres (sopa) de ciboulette picada. Bata no processador ou liquidificador o abacate amassado, o cream cheese, suco de limo, as folhas de coentro e a cebola at obter um creme homogneo. Junte a gelatina hidratada em gua fria e dissolvida em banho maria ou micro ondas e bata bem. Retifique os temperos, agregue a ciboulette e revolva delicadamente. Empregue. Montagem Utilizando um dos miniaros no formato oval, corte 40 fundos de po preto, reserve. Unte levemente com azeite os 40 miniaros, coloque no fundo de cada um o po preto reservado, coloque todos os arinhos montados com o po preto numa assadeira ou chapa de alumnio. Distribua por cima o guacamole e alise a superfcie com uma pequena esptula, de forma que fique bem nivelado e liso. Leve a geladeira por algumas horas ou at o dia seguinte; no momento de decorar, desenforme cada camafeu, pressionando com os dedos de baixo para cima. Decorao 150g de requeijo cremoso firme + saco de confeitar bico pitanga mdio + lminas de ouro comestveis + ciboulette ou galhos de tomilho

Canaps Ao Pesto Ingredientes: 200g de ricota fresca passada pela peneira + 50 g de manteiga sem sal em temperatura ambiente + xcara (ch) de nozes modas + 1/3 xcara (ch) de folhas frescas de manjerico + xcara (ch) de queijo parmeso ralado fino + 1 colher (sopa) rasa de mostarda + 2 colheres (sopa) de creme de leite sem soro + sal, pimenta e temperos a gosto Modo de preparo: Bata todos os ingredientes no processador e tempere a gosto. Empregue.

Ingredientes (Decorao): Tomates cerejas cortados em fatias ou nozes picadas + Folhinhas frescas de manjerico Montagem (Canaps): Coloque a pasta ao pesto no saco de confeitar com bico pitanga e aplique sobre os discos de po, decorando a gosto. Canaps de funghi secchi 40 unidades 1 pacote de po de frma sem casca + cortador redondo com 3 cm de dimetro Utilizando o cortador, corte o po e empregue-o na montagem. Pasta de funghi secchi 300g de ricota fresca passada por peneira + 100g de requeijo cremoso firme + 100g de queijo gruiere tipo fundido, bem picado+ 30g de funghi secchi porcini demolhado em gua quente + 1 colher (sopa) de folhas frescas de manjerico + sal e molho de pimenta a gosto Numa tigela mdia, coloque o funghi secchi lavado e cubra-o com gua fervente; deixe descansar por 1 hora, escorra a gua e pique o funghi. Em seguida, bata no processador os queijos, o funghi hidratado e as folhas de manjerico at obter uma pasta bem homognea, temperando a gosto. Decorao Tomatinhos cereja cortados em quatro; folhas frescas de manjerico ou galhinhos de salsa crespa. Distribua a pasta de funghi secchi em um saco de confeitar com bico pitanga mdio e trabalhe sobre cada rodela de po no formato de roseta. Por ultimo, decore com de tomate cereja e folhinhas de manjerico. Canaps Dos Mares Ingredientes: 1 po de forma branco sem casca cortado em rodelas de 4 cm de dimetro + 1 pepino com casca cortado em fatias finas + maionese o suficiente Ingredientes (Pasta de Kani e Camaro): 1 xcara (ch) de kani kama modo + 1 xcara (ch) de camares limpos, temperados, cozidos e modos + xcara (ch) de ricota fresca passada pela peneira + 200g de cream cheese gelado + 2 colheres (sopa) de azeitonas verde picadinhas + 2 colheres (sopa) de creme de leite sem soro + sal, molho de pimenta e temperos a gosto Modo de preparo: Bata todos os ingredientes no processador, tempere a gosto e empregue. Ingredientes (Decorao): Salsa crespa/ pimenta rosa seca + Camares pequenos temperados e cozidos Montagem dos Canaps: Aplique uma pequena poro de maionese sobre as rodelas de po e coloque uma fatia de pepino por cima. Em seguida, aplique a pasta de kani com auxlio do saco de confeitar com bico pitanga e decore a gosto. Mantenha os canaps frios e sirva. Canaps Indiano Ingredientes 200 g de ricota fresca peneirada + 200 g de cream cheese gelado + 40 g de manteiga com sal, em temperatura ambiente + 2 colheres (sopa) de maionese tradicional + 1 colher (ch) de curry em p + sal a gosto + molho de pimenta a gosto + ciboulette picada a gosto + 2 colheres (sopa) de passas brancas no rum, espremidas e picadas

Modo de Fazer Coloque no processador os queijos, a manteiga, a maionese e o curry e bata at obter uma pasta lisa e uniforme. Por ltimo, retifique os temperos e acrescente as passas bem picadas, envolvendo delicadamente. Sirva com torradinhas ou casquinhas crocantes. Rendimento: 20 pores Tempo de Preparo: 20 minutos Tempo de Geladeira: 3 dias Camaro Empanado Ingredientes: 40 camares grandes limpos, sem a casca com o rabinho temperados com pimenta branca, vinho branco seco, alho socado e temperos a gosto + 50g de manteiga sem sal Modo de Preparo: Coloque a manteiga numa frigideira grande e deixe aquecer bem. Junte os camares temperados e deixe cozinhar de 7 a 8min. Em seguida, coe e reserve o caldo dos camares. Massa para empanar-Ingredientes: 300ml de leite + 200ml do caldo do cozimento dos camares + 100g de manteiga sem sal + 200g de batatas cozidas e espremidas ainda quentes + 250g de farinha de trigo peneirada +2 colheres (sopa) de salsinha verde picadinha + 1 tablete de caldo de camaro + Sal, molho de pimenta e temperos a gosto Modo de Preparo: Leve ao fogo numa panela mdia o leite, o caldo do cozimento dos camares, a manteiga, as batatas e o tablete e deixe at abrir fervura. Em seguida, prove os temperos, diminua o fogo e junte a farinha de trigo de uma s vez e mexa vigorosamente at obter uma massa lisa e homognea. Desligue o fogo e acrescente a salsinha verde. Recheio-Ingredientes: 300g de requeijo cremoso (de baldinho) Montagem: Abra na palma da mo pequenas pores de massa, aplique no centro um camaro e uma colherada de requeijo cremoso e feche modelando o prprio camaro (deixe o rabinho do camaro exposto). Em seguida, empane em ovo batido e farinha de rosca e frite-os em leo quente. So deliciosos!!! Para empanar:1 ovo ligeiramente batido + 300g de farinha de rosca Rende: 40 unidades./Tempo de Preparo: 2h30min. Carpaccio de Abacaxi e Roquefort Ingredientes: 1 abacaxi perola maduro, firme descascado e cortado em lminas finssimas Vinagrete de Gorgonzola 1 cebola mdia bem picada + 2 colheres(sobremesa) de mostarda Dijon + 2 colheres(sopa) de alcaparras bem pequenas e inteiras + 100g de queijo gorgonzola amassado com um garfo + 1/3 de xcara (ch) de suco de limo espremido e coado na hora + envelope de caldo de legumes em p + 2 colheres(sopa) de salsa fresca picada + 1 xcara(ch) de azeite de boa qualidade +sal + noz moscada ralada e pimenta do reino branca a gosto. Em uma tigela mdia, coloque todos os ingredientes, retifique os temperos e emvolva delicadamente. Empregue no Preparo. Cobertura: 100g de queijo parmeso ralado no ralo grosso + pimenta rosa seca Montagem:

Utilizando colheres prprias para Finger Food(loua) distribua uma lmina de abacaxi, regue com o vinagrete e salpique queijo parmeso ralado. Finalize, decorando com uma pimenta rosa seca. Ou, arrume nesta ordem em um prato. Sirva em seguida. Carpaccio de Chester e Manga Ingredientes: 400gr de Peito Defumado em fatias bem finas + 2 mangas Haden, descascadas e fatiadas Molho de Manga Ingredientes: 1 cebola mdia ralada + 1/3 xcara de ch de suco de limo coado + xcara de ch de azeite + 50gr de queijo gorgonzola amassado com um garfo + 4 colheres de sopa de manga Haden cortadas em cubos + 2 colheres de sopa de alcaparras picadinhas + 1 colher sopa de Mostarda + 1 colher ch de Aji-no-moto +sal e pimenta do reino branca agosto Modo de Preparo Misture todos os ingredientes e tempere a gosto. Reserve Cobertura xcara de ch de queijo parmeso ralado grosso Montagem Intercale fatias de Peito Defumado e de manga. Regue com um pouco de Molho de Manga e salpique o queijo parmeso. Sirva bem gelado e com torradas ou fatias finas de po italiano. Rende: 15 pores Casquinha de Siri 1 Ingredientes: 30 gr de manteiga sem sal +2 colheres de sobremesa de azeite de dend + 2 dentes de alho socado + 1 cebola grande picada + de xcara de ch de molho de tomate pronto + 250gr de carne de siri limpa e escaldada + de xcara de ch de vinho branco seco + 1 envelope de Hondashi + 200 gr de batatas cozidas e espremidas ainda quente + 250gr de creme de leite UGH longa vida ou de lata + 200ml de leite de coco + 3 fatias de po de forma sem casca, picadas + 1/3 de xcara de ch de azeitonas pretas picadas + xcara de ch de salsinha picada + 3 colheres de sopa de coco ralado em flocos + 2 claras batidas em neve dura + sal,molho de pimenta e temperos a gosto. Modo de Preparo: Derreta a manteiga,junte o azeite e doure o alho e a cebola. Junte o molho de tomate o hondashi, o siri, o vinho e tempere a gosto. Umedea o po com o leite de coco e adicione ao refogado,juntamente com as azeitonas, a salsinha e o coco. Prove os temperos. Junte as claras em neve envolvendo-as delicadamente. Coloque a massa em concha de vieiras, salpique com os ingredientes da cobertura e asse em forno baixo praquecido a 180 graus, at que estejam douradas. Cobertura-Ingredientes: 1 xcara de ch de queijo parmeso ralado grosso + 1 xcara de ch de coco ralado em flocos. Dica: Substitua o siri por bacalhau, camaro, lagosta ou salmo. Rende: 25 unidades Casquinha de Siri 2 Ingredientes: 400g de carne de Siri + 1 cebola grande + 2 tomates grandes sem pele e sem sementes + 5 cebolinhas verdes + 4 dentes de alho picados + sal a gosto + de xcara(ch) de azeite ou leo + 1 xcara (ch) de leite de coco + molho de pimenta a gosto + 5

casquinhas ou conchas de Vieira Modo de Preparo Separe a carne de siri. Se ela estiver congelada, espere at atingir a temperatura ambiente e escorra a gua que vai se formar. Em seguida, cate todo o siri, ou seja, retire os pedacinhos de casca que costumam vir junto. Reserve . Pique bem a cebola, tomate e a cebolinha verde. Coloque todos os ingredientes na panela mdia tampada e deixe fervendo em fogo baixo por 15 minutos. Em seguida, destampe a panela e cozinhe em fogo alto at que o caldo se evapore e a mistura fique apenas mida. Retire do fogo e, com ajuda de uma colher,distribua proporcionalmente por 5 casquinhas ou siri ou conchas de Vieira. DICA: Voc pode guardar essa mistura em geladeira por at 4 dias. Para servir, esquente antes de distribuir as pores nas conchas.

Cheese scones sanduich 40 unidades Cheese scones 15g de fermento biolgico + 1 colher (sopa) rasa de acar refinado + 1 colher (sobremesa) de sal + 75g de manteiga extra sem sal macia + 225 ml de leite integral frio + 2 colheres (sopa) de queijo parmeso ralado fino + 2 colheres (sopa) de ervas frescas bem picadas + 450 g de farinha de trigo (aproximadamente) Dissolva o fermento com o acar, junte os demais ingredientes e bata na batedeira at obter uma massa muito macia, porm enxuta; deixe descansar 15 min. Abra com rolo na espessura de 1 cm e corte-a com cortador redondo de 3cm de dimetro. Distribua os scones em uma assadeira ou chapa de alumnio sem untar, pincele com uma mistura de gema e azeite e salpique sal grosso triturado ou queijo parmeso ralado. Deixe os pezinhos crescer novamente e asse-os em forno pr aquecido a 180C at que estejam dourados. Reserve. Pasta de queijos 200g de ricota fresca passada por peneira; 75g de queijo gruiere tipo fundido; 100g de queijo gorgonzola amassado com um garfo; 1 colher (sobremesa) de mostarda dijon; 1 colher (sopa) conhaque; 1 colher (sobremesa) de maionese tradicional; sal; molho de pimenta; temperos a gosto; 50g de uvas passas brancas aferventadas e picadas Bata todos os ingredientes no processador, exceto as uvas passas, at obter um creme homogneo, temperando a gosto; junte as uvas passas brancas bem picadas e empregue na montagem. Folhas de alface mimosa ou americana e palitos decorativos Montagem Divida os scones ao meio, aplique uma boa colherada de pasta de queijos e pequenos retalhos de folhas de alface mimosa; por ultimo, coloque a tampa do pezinho e decore com um palito. Coxa creme de galinha Ingredientes: 30 coxinhas de frango ou coxinhas da asa (lavadas e escorridas) + 3 dentes de alho socados + 1 cebola mdia bem picada + 2 tomates mdios (picados) + 2 tabletes de caldo de galinha esfarelado + 1/3 xcara (ch) de vinho branco seco + 1/4 xcara (ch) de vinagre branco + 1/3 xcara (ch) de salsinha verde (picada) + sal a gosto + organo e

temperos a gosto + gua (o suficiente) Modo de Preparo: Coloque todos os ingredientes numa vasilha grande, acrescente as coxinhas de frango, misture muito bem e deixe marinar no tempero por duas horas. Em seguida, aquea 2 colheres de azeite numa panela grande, junte o frango com temperos e cozinhe em fogo lento por 40min (regando gua quando necessrio). Deixe as coxinhas esfriarem no caldo, quando ento, retire as peles e reserve. Coe o caldo. Caldo de galinha-Ingredientes: 800ml do caldo de cozimento das coxinhas (sem gordura) + 250ml de leite + 2 tabletes de caldo de galinha + 160g de manteiga sem sal + 300g de batatas cozidas e espremidas ainda quentes + 500g de farinha de trigo sal a gosto + molho de pimenta a gosto + cheiro verde e temperos a gosto + 3 ovos pequenos ligeiramente batidos Modo de Preparo: Coloque numa panela grande o caldo do frango, o leite, os tabletes, a manteiga, as batatas e os temperos, deixe abrir fervura, quando ento, junte a farinha de uma s vez e mexa at formar uma massa que solte da panela e que esteja muito macia, quase cremosa. Desligue o fogo e acrescente os ovos batidos misturando tudo muito bem. Empregue imediatamente. Montagem-Modo de Preparo: Pegue pores da massa, coloque sobre a farinha de rosca, aplique a coxinha cozida e escorrida no centro e modele normalmente. Quando finalizar empane no ovo, farinha de rosca e frite em leo quente. Coxinhas Cremosas de Haddock Massa-Ingredientes: 01 colher de sopa de azeite de boa qualidade + 150 gr de manteiga sem sal + 01 dente de alho socado + 01 cebola mdia bem picadinha + 02 tomates mdios sem pele e sem sementes picados + 700 ml de gua + 300 ml de leite frio + 02 tabletes de caldo de camaro + 01 xcara de ch de batatas cozidas e espremidas ainda quentes 03 colheres de sopa de salsinha verde picada + sal, molho de pimenta e temperos a gosto + 450 gr de farinha de trigo especial - (aproximadamente) Modo de Preparo: Doure o alho no azeite, junte a manteiga e a cebola e refogue muito bem. Acrescente os tomates bem picadinhos e deixe por alguns minutos. em seguida, junte os demais ingredientes, exceto a farinha de trigo e aguarde ferver, temperando a gosto. Quando abrir fervura, acrescente a farinha de trigo de uma s vez, mexendo rapidamente at obter uma massa que solte da panela. Espalhe a massa sobre bancada e deixe amornar, quando ento, modele as cozinhas, passe-as pelo ovo e farinha de rosca e frite-as em leo quente. Recheio-Ingredientes: 350 gr de haddock defumado deixado de molho em leite e aferventado rapidamente em outro leite 300 gr de requeijo cremoso (de baldinho) Modo de Preparo: Pegue pores da massa e abra-a na palma da mo. em seguida, aplique o requeijo cremoso e o haddock defumado e modele como ser indicado. Para Empanar: 01 ovo inteiro ligeiramente batido +300 gr de farinha de rosca

Coxinhas de Bacalhau com Requeijo ou Croquetes Massa 1 colher de sopa de azeite de dend + 100g de manteiga sem sal + 2 dentes de alho socado + 1 cebola mdia ralada ou picada + 1 colher de sopa de pimento vermelho picado + 4 colheres de sopa de molho de tomate pronto + 1 folha de louro + 400 g de bacalhau demolhado e refogado em tempero a gosto + 1/3 de xcara de ch de azeitonas verdes picadas + 400 ml de gua filtrada + 200 ml de leite frio + molho de pimenta e temperos a gosto + 350 g de farinha de trigo + 1/3 de xcara de ch de salsinha verde picada. Recheio 400gr de requeijo cremoso ou 200gr de requeijo cremoso misturado com 250gr de bacalhau demolhado e refogado a gosto Para Empanar 1 ovo ligeiramente batido + 400 gr de farinha de rosca Modo de Preparo Coloque numa panela o azeite de dend, e parte da manteiga (aproximadamente 40g) e doure o alho e a cebola. Em seguida, junte os tomates, o pimento, louro, o bacalhau e as azeitonas. Refogue por alguns minutos. sobremesa de temperos desidratado + 2 xcara de ch cheias de farinha de trigo + de xcara de ch de azeitonas pretas picadas + xcara de ch de salsinha verde picadinha Para Empanar 1 ovo ligeiramente batido + 2 xcaras de ch de farinha de rosca ou macarro cabelo de anjo Modo de Preparo Refogue numa panela grande, o azeite ou leo de milho, o azeite de dend, o alho, a cebola e reserve. Em seguida, acrescente os camares, o molho de tomate, o leite, o caldo dos camares, os tabletes e as batatas cozidas e tempere a gosto.Assim que iniciar a fervura , junte a farinha de trigo de uma s vez e mexa vigorosamente at formar uma massa que solte da panela. Desligue o fogo e acrescente as azeitonas e a salsinha. Espalhe a massa sobre uma bancada e deixe amornar. Quando estiver morna, trabalhe a massa para evitar a formao de crosta na superfcie e modele os croquetes passando-os pelo ovo batido e farinha de rosca. Frite em leo quente. Obs: Caso o lquido do cozimento dos camares seja insuficiente, acrescente gua at obter a medida indicada. Coxinhas Defumadas Massa-Ingredientes: 100 gr de manteiga sem sal + 250 ml de leite frio + 250ml de caldo de galinha ou gua + 100g de batatas cozidas e espremidas ainda quentes + 1 colher de ch de Aji-no-moto + 1 colher de sobremesa de sal + 250 gr de farinha de trigo especial Modo de Preparo: Coloque numa panela os ingredientes (exceto a farinha de trigo) e deixe levantar fervura. Prove os temperos e junte de uma s vez a farinha de trigo,mexendo rapidamente at que a massa solte da panela,mas fique macia.Deixe amornar.Sove-a at que esteja quase fria. Reserve, Recheio-Ingredientes: 1 frango inteiro defumado,desossado e picado + 150gr de queijo prato ralado grosso +

250 gr de requeijo firme + 2 colheres de sobremesa de cebolinha verde picada + 1 colher de ch de aji-no-moto + sal e molho de pimenta a gosto. Modo de Preparo Misture todos os ingredientes e tempere a gosto. Reserve. Para empanar-Ingredientes: 1 ovo grande ligeiramente batido +1 pitada de sal + 200gr de farinha de rosca + leo de milho para fritar. Montagem: Pegue pores de massa e faa cordes grossos como para gnocchi. Corte-os em pedaos de 5cm e abra-os na palma da mo.,coloque uma bolinha de recheio e feche, modelando as coxinhas. Empane passando pelo ovo e,em seguida,pela farinha de rosca.Frite em leo quente at que estejam douradas. Dica: As coxinhas podem ser congeladas j empanadas, sem fritar por 90 dias. Para que no estourem ao fritar, coloque-as em pequenas quantidades no leo quente e no mexa com a colher durante a fritura. Vire-as somente depois que um dos lados estiver dourado. Rende: 50 unidades Croquetes de Bacalhau Ingredientes Massa: 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal + 1 cebola + 1 tablete de caldo de camaro + 400 ml de leite + 300g de batatas + 1 colher (caf) de noz moscada ralada + 1 colher (sobremesa) de sal + 1 xcaras (ch) de farinha de trigo + 2 colheres (sopa) de salsinha picada Creme De Bacalhau: 2 dentes de alho + 1 cebola + 3 colheres (sopa) de azeite + xcara (ch) de molho de tomates + 400g de bacalhau cozido + 1/3 xcara (ch) de azeitonas picadas + 2 colheres (sopa) de farinha de trigo + sal + molho de pimenta + temperos a gosto Para Empanar: 1 ovo + uma pitada de sal + farinha de rosca + leo de canola Modo de Preparo: Massa: Refogue numa panela mdia a cebola na manteiga. Junte o tablete de caldo, o leite, as batatas espremidas e os temperos e deixe em fogo alto at abrir fervura, quando ento, acrescente a farinha de trigo de uma s vez e mexa vigorosamente at obter uma massa que solte da panela. Por ltimo, acrescente a salsinha picada e espalhe a massa sobre uma bancada fria. Deixe esfriar e modele os croquetes. Creme de bacalhau: Doure o alho e a cebola no azeite. Junte o molho de tomates e o bacalhau em lascas e deixe ferver por cinco minutos. Em seguida, acrescente as azeitonas, tempere a gosto e polvilhe a farinha de trigo em chuva e mexa rapidamente at obter liga. Deixe esfriar e empregue no preparo dos croquetes. Rendimento: 30 unidades Croquetes de Camaro Ingredientes xcara de ch de azeite ou leo de milho + 3 dentes de alho socado + 1 cebola grande picadinha + 1 colher de sopa de azeite de dend + 500gr de camares limpos, temperados e cozidos rapidamente na manteiga e triturado grosseiramente + 1 xcara de ch de molho de tomates + 1 xcara de ch de leite + 1 xcara de ch do caldo do cozimento dos camares + 2 tabletes de caldo de camaro + xcara de ch de batatas cozidas, espremidas ainda quente + 1 folha de louro + sal, molho de pimenta e temperos

a gosto + 1 colher de sobremesa de temperos desidratados + 2 xcaras de ch cheias de farinha de trigo + de xcara de ch de azeitonas pretas picadas + xcara de ch de salsinha verde picada. Para Empanar: 1 ovo ligeiramente batido + 2 xcaras de ch de farinha de rosca ou macarro cabelo de anjo quebradinho. Modo de Preparo: Refogue numa panela grande, o azeite ou leo de milho, o azeite de dend, o alho, a cebola. Em seguida, acrescente os camares, o molho de tomate, o leite, o caldo dos camares, os tabletes e as batatas cozidas e tempere a gosto. Assim que iniciar a fervura, junte a farinha de trigo de uma s vez e mexa vigorosamente at formar uma massa que solte da panela. Desligue o fogo e acrescente as azeitonas e a salsinha. Espalhe a massa sobre uma bancada e deixe amornar. Quando estiver morna, trabalhe a massa para evitar a formao de crosta na superfcie e modele os croquetes passando-os pelo ovo ligeiramente batido e na farinha de rosca. Frite em leo bem quente. OBS: Caso o lquido do cozimento dos camares seja insuficiente, acrescente gua at obter a medida indicada.

Croquetes de carne recheados Recheio-Ingredientes : 01kg de carne moda (patinho) + 01 colher de sopa de azeite + 02 dentes de alho socados + 01 cebola grande picadinha + 03 colheres de sopa de pimento verde/vermelho picadinho + 01 xcara de ch de molho de tomate pronto + 02 tabletes de caldo de carne + cheiro verde picadinho, molho de pimenta + sal e temperos a gosto 03 colheres de sopa de azeitonas pretas picadinhas + 02 a 03 colheres de sopa de farinha de trigo especial Modo de Preparo: aquea o azeite e doure o alho, junte a carne moda e refogue (sem nenhum tempero) at que esteja bem soltinha, acrescente os demais Ingredientes e deixe at ferver, quando ento, acrescente a farinha de trigo e mexa rapidamente at obter uma pequena liga. divida esta carne em duas partes iguais e em uma delas acrescente os Ingredientes da massa. Massa: 1/2 kg da carne moda refogada com todos os temperos + 02 copos de leite + 01 copo de gua + 01 tablete de caldo de carne + 50g de manteiga sem sal (aproximadamente) + cheiro verde, sal, molho de pimenta e temperos a gosto + 1 1/2 copo de farinha de trigo + 01 ovo inteiro ligeiramente batido Modo de Preparo: ao refogado da carne moda (da panela) acrescente o leite, a gua, o tablete de caldo, os temperos e deixe abrir fervura, quando ento, acrescente a farinha de trigo de uma s vez e mexa vigorosamente at obter uma massa que solte da panela e embole. junte manteiga o suficiente (para que a massa desgrude das mos) e, por ltimo, o ovo ligeiramente batido e mexa rapidamente. deixe a massa esfriar, pegue pores da mesma, recheie com a outra parte da carne moda e modele os croquetes. passe-os pelo ovo batido e farinha de rosca e frite-os em leo quente.

Croquetes Mineirinhos Ingredientes: 1 colher (sopa) de azeite + 1 colher (sopa) cheia de manteiga + 2 dentes de alho socados + 1 cebola mdia picada + 1/2 xcara (ch) de molho de tomates + 5 colheres (sopa) de azeitonas verdes e pretas picadas + 400g de carne seca demolhada (cozida e desfiada) + 150g de mandioca cozida espremida ainda quente + 1 tablete de caldo de carne + 2 xcaras (ch) de leite + sal a gosto + molho de pimenta + temperos a gosto + 1 1/2 xcara (ch) de farinha de trigo + 1/3 xcara (ch) de salsinha fresca picadinha Modo de Preparo: Aquea a manteiga e o azeite e doure o alho e a cebola. Junte os tomates picados e o molho de tomates e deixe cozinhar por mais ou menos 5min. ou at que tenha formado um molhinho encorpado. Em seguida, junte os demais ingredientes, prove os temperos e deixe abrir fervura, quando ento acrescente a farinha de trigo de uma s vez e mexa vigorosamente at obter uma massa que solte da panela. Espalhe a massa sobre a bancada fria, salpique a salsinha fresca e deixe esfriar. Por ltimo, modele os croquetes, empane-os em ovo batido e farinha de rosca e frite-os em leo de milho quente. Rende: 50 croquetes mdios /Tempo de preparo: 1h45min.

Croquetinhos de Frutos do Mar Ingredientes 2 colheres (sopa) de azeite + 40 g de manteiga sem sal + 2 dentes de alho + 1 cebola mdia picada + 2 tomates picados sem pele e sem sementes + 1/2 xcara (ch) de camares temperados cozidos e picados + 1/2 xcara (ch) de lulas temperadas cozidas e picadas + 1/2 xcara (ch) de polvo cozido e picado + 1/2 xcara (ch) de kani kama picado + 100 g de cogumelos picados + 1/3 xcara (ch) de azeitonas pretas picadas + 1 envelope de hondashi + 150 g de batatas cozidas espremidas ainda quentes + 1/2 litro de leite frio + sal a gosto + molho de pimenta a gosto + temperos a gosto +250 g de farinha de trigo + 2 colheres (sopa) de salsinha fresca picada Modo de Preparo: Coloque em uma panela mdia o azeite e a manteiga. Leve ao fogo at aquecer, junte o alho e a cebola, refogue bem. Em seguida, acrescente os frutos do mar, os cogumelos, as azeitonas e o hondashi, refogue rapidamente. Junte as batatas, o leite e tempere a gosto. Deixe abrir fervura e acrescente a farinha de trigo de uma s vez, mexa vigorosamente at obter uma massa lisa, macia e que solte da panela. Por ltimo acrescente a salsinha fresca, deixe esfriar e enrole os croquetes. Empane na farinha de trigo, no ovo batido e na farinha de rosca. Frite em leo quente. Para Empanar 1/2 xcara (ch) de farinha de trigo + 1 ovo ligeiramente batido + 1 e 1/2 xcara (ch) de farinha de rosca caseira bem grossa Rendimento: 40 croquetinhos Tempo de Preparo: 50 minutos Tempo de Congelamento: 90 dias

Croquetinhos de Kani Kama Ingredientes 2 colheres (sopa) de azeite + 40 g de manteiga sem sal + 200 g de kani kama picadinho + 100 g de shitake picadinho + 1/3 xcara (ch) de azeitonas pretas picadinhas + 150 g de batatas cozidas e espremidas ainda quentes + 1/2 litro de leite (frio) + sal a gosto +

molho de pimenta a gosto + temperos a gosto + 250 g de farinha de trigo + 2 colheres (sopa) de salsinha fresca picadinha Modo de Preparo: Coloque em uma panela mdia o azeite e a manteiga e leve ao fogo at aquecer. Junte o kani kama, o shitake e as azeitonas, refogue por 5 minutos. Em seguida, junte as batatas e o leite, tempere a gosto. Deixe abrir fervura e acrescente a farinha de trigo de uma s vez, mexendo vigorosamente, at obter uma massa lisa, macia que solte da panela. Por ltimo, acrescente a salsinha fresca, deixe esfriar e enrole os croquetes. Empane na farinha de trigo, no ovo batido e na farinha de rosca. Frite em leo quente. Para Empanar 1/2 xcara (ch) de farinha de trigo + 1 ovo ligeiramente batido + 1 e 1/2 xcara (ch) de farinha de rosca caseira bem grossa Rendimento: 40 croquetinhos Tempo de Preparo: 50 minutos Cuca de Alho Ingredientes: Massa fermentada: 30g de fermento biolgico fresco + 250 ml de leite morno + 125 ml de leo de milho + 3 ovos + 1 colher de sopa (rasa) de sal + 1 colher de sopa de acar + 500gr de farinha de trigo. Recheio: 6 dentes grandes de alho socados + xcara de ch de salsinha picada + 1 colher de sopa de organo +1/2 xcara de ch de queijo parmeso ralado + sal a gosto + 2 tomates sem sementes, picados e temperados a gosto por 30minutos e em seguida espremidos numa peneira para que saia o excesso de lquido. Cobertura: 60gr de manteiga sem sal gelada, xcara de ch de queijo parmeso ralado grosso + 4 colheres de sopa de farinha de rosca + sal a gosto. Modo de Preparo: Massa fermentada: Bata no liquidificador os ingredientes com exceo da farinha de trigo. Coloque numa tigela e v acrescentando, aos poucos, a farinha de trigo. Amasse muito bem at obter uma massa macia, homognea e que ainda grude um pouco nas mos. Polvilhe com farinha de trigo e observe que a massa no grudar mais. NO SOVE.Deixe descansar por 20m. Recheio: Misture todos os ingredientes e reserve. Cobertura: Misture todos os ingredientes e reserve. Montagem: Abra a massa com o rolo numa espessura de 1cm e coloque numa assadeira untada e polvilhada. Coloque o recheio sobre a massa e deixe crescer at dobrar de volume. Salpique delicadamente a cobertura e leve ao forno a 180 graus C por 35m. Sirva cortado em pedaos.

Empadas de Bacalhau Massa podre-Ingredientes: 500g de farinha de trigo + 125g de manteiga sem sal gelada e picada + 125g de banha ou gordura vegetal hidrogenada gelada e picada + 3 gemas + 6 colheres (sopa) de gua

gelada + 1 colher (sobremesa) rasa de sal Modo de Preparo: Coloque numa tigela grande a farinha de trigo e as gorduras geladas e picadas e v esfarelando com a ponta dos dedos at obter uma farofa bem mida. Em seguida, junte os demais ingredientes e amasse delicadamente com a ponta dos dedos at obter uma massa lisa e macia. Deixe gelar por 30 minutos e empregue em forminhas prprias para empadas. Creme de bacalhau-Ingredientes: 1/4 xcara (ch) de azeite + 2 dentes de alho socados + 1 cebola grande picada + 2 tomates mdios sem pele e triturados + 1 envelope de tempero para peixe + 1 tablete de caldo de legumes + 350g de bacalhau demolhado e desfiado grosseiramente + 3/4 xcara (ch) de leite + 200g de creme de leite UHT ou fresco + 1/2 xcara (ch) de farinha de trigo (aproximadamente) + sal gosto + molho de pimenta gosto + temperos gosto + 1/3 xcara (ch) de azeitonas verdes/ pretas picadinhas + salsinha verde picadinha Modo de Preparo: Aquea o azeite e doure o alho e a cebola, junte os tomates, o envelope de tempero, o caldo de legumes e o bacalhau, refogue por 5 minutos. Em seguida, junte os ingredientes lquidos, prove os temperos e ao abrir fervura, polvilhe a farinha de trigo em chuva e mexa rapidamente at obter um creme bem firme. Por ltimo acrescente a salsinha verde e deixe esfriar. Empregue. Demais ingredientes: 200g de requeijo cremoso firme Cobertura-Ingredientes 2 gemas + 1 colher (sopa) de clara fina + 1 fio de azeite Modo de Preparo: Misture os ingredientes e empregue para pincelar as empadas. Montagem das empadas: Forre com a massa forminhas prprias para empadas de confeitaria, aplique uma colherada rasa de requeijo e o creme de bacalhau finalizando com a tampa de massa podre. Por ltimo, pincele com a cobertura e leve ao forno a 180 e asse at que estejam bem douradas. Empadas Vips MASSA PODRE Ingredientes: 600g de farinha de trigo especial + 150g de manteiga sem sal, gelada e picada + 150 g de banha de porco industrializada,gelada e picada + 02 ovos ligeiramente batido + 01 colher de ch rasa de sal . Modo de Preparo: Coloque no processador a farinha de trigo, o sal ,a manteiga, a gordura e bata at obter uma farofa mida. Acrescente os ovos farofa e bata novamente at obter uma massa lisa,macia e homognea.Embrulhe-a em filme plstico e leve-a a geladeira por 30 minutos e empregue no preparo das empadas. Enquanto isso, prepare Recheio - CREME DE BACALHAU E PALMITO Ingredientes: 1/3 xcara de ch de azeite ou leo Mazola + 02 dentes de alho socados + 01 cebola grande picadinha + 2 tomates grandes maduros, sem pele e sementes,triturados + 400g de bacalhau demolhado e lascado grosseiramente + 1 tablete de legumes + 1 envelope de Hondashi + 01 vidro de palmito picado + 100 ml da gua do palmito ou filtrada + 300 ml de leite em temperatura ambiente + xcara de azeitonas verdes picadas + sal e

molho de pimenta a gosto + 2/3 xcara de ch de farinha de trigo (aproximadamente) + 02 colheres de sopa de salsinha verde picada Modo de Preparo: Aquea o azeite e doure o alho e a cebola. Junte o molho de tomate, o bacalhau , o tablete de galinha e o Hondashi. Deixe cozinhar por aproximadamente cinco minutos, quando ento junte os demais ingredientes, tempere a gosto e deixe abrir fervura. Por ltimo.acrescente a farinha de trigo de uma s vez e mexa rapidamente at obter uma textura cremosa porm firme. Deixe o recheio numa bancada e salpique a salsinha fresca. Deixe esfriar. Acompanhamento do Recheio : Requeijo firme Para Pincelar: 2 gemas com um fio de azeite. Asse em forno pr-aquecido a 200 graus at que estejam douradas. Sirva morna. MASSA QUEIJO Ingredientes: 400g de farinha de trigo especial +2 colheres de sopa de queijo parmeso ralado grosso + 01 colher de ch rasa de sal . 170g de manteiga sem sal, gelada e picada + 40 g de banha de porco industrializada,gelada e picada + + 100 gr de requeijo gelado + 1 ovo ligeiramente batido Recheio- ESPINAFRE E QUEIJOS Ingredientes: 1 colher sopa de azeite + 02 dentes de alho socados + 01 cebola mdia picadinha + 500g de espinafre cozido e espremido + 1 xcara ch de leite em temperatura ambiente + lata de creme de leite + 80 gr de queijo gorgonzola ou roquefort amassado com um garfo + 80gr de queijo provolone ralado no ralo grosso + 100 gr de requeijo + 2 gemas,peneiradas + sal e molho de pimenta, fondor e noz moscada ralada a gosto + 2/3 xcara de ch de farinha de trigo (aproximadamente) . Modo de Preparo: Aquea o azeite e doure o alho e a cebola. Junte o espinafre e d uma boa refogada. Junte os demais ingredientes, tempere a gosto e deixe abrir fervura. Por ltimo. acrescente a farinha de trigo de uma s vez e mexa rapidamente at obter uma textura cremosa porm firme. Deixe o recheio numa bancada e. Deixe esfriar. Para Pincelar: 2 gemas com um fio de azeite. Asse em forno pr-aquecido a 200 graus at que estejam douradas. Sirva morna.

MASSA ESPECIAL Ingredientes : 500g de farinha de trigo especial + 01 colher de ch rasa de sal + 125g de manteiga sem sal, gelada e picada + 75 g de banha de porco industrializada, gelada e picada +3 gemas + 1/4 de xcara de leo Mazola + xcara ch de leite gelado. Modo de Preparo: Coloque no processador a farinha de trigo, o sal ,a manteiga, a gordura e bata at obter uma farofa mida. Acrescente os ingredientes lquidos farofa e bata novamente at obter uma massa lisa,macia e homognea.Embrulhe-a em filme plstico e leve-a a geladeira por 30 minutos e empregue no preparo das empadas. Recheio- CREME DE FRANGO DEFUMADO E QUEIJO CHEDDAR Ingredientes : 1/3 xcara ch de azeite + 02 dentes de alho socados + 01 cebola grande picadinha + 3 colheres de sopa de molho de tomates +1 lata de creme de leite + 1 xcara ch de leite

frio + 1 frango defumado limpo e cortado em cubos + 1 colher sobremesa de mostarda + 1 colher sopa de Catchup + 1 colher sobremesa de molho ingls + + 1 tablete de caldo de galinha + 1 vidro pequeno de cogumelos laminados+ 1 colher sobremesa de organo + sal e molho de pimenta, fondor e temperos a gosto + 2/3 xcara de ch de farinha de trigo (aproximadamente) + salsinha verde picadinha a gosto. Modo de Preparo: Aquea o azeite e doure o alho e a cebola. Junte o molho de tomates, o creme de leite, o frango defumado . Junte os demais ingredientes, tempere a gosto e deixe abrir fervura e acrescente a farinha de trigo de uma s vez e mexa rapidamente at obter uma textura cremosa porm firme. Deixe o recheio numa bancada e salpique a salsinha fresca. Deixe esfriar. Acompanhamento do Recheio : 250gr de queijo cheddar Para Pincelar: 2 gemas com um fio de azeite + semente de papoula. Asse em forno pr-aquecido a 200 graus at que estejam douradas. Sirva morna.

MASSA BRIS Ingredientes: 500g de farinha de trigo especial + 01 colher de ch rasa de sal + 250g de manteiga sem sal, gelada e picada + 25 g de banha de porco industrializada, gelada e picada +100 ml de creme de leite + 1 ovo,ligeiramente batido. Modo de Preparo: Coloque no processador a farinha de trigo, o sal ,a manteiga, a gordura e bata at obter uma farofa mida. Acrescente os ingredientes lquidos farofa e bata novamente at obter uma massa lisa,macia e homognea.Embrulhe-a em filme plstico e leve-a a geladeira por 30 minutos e empregue no preparo das empadas. Recheio - CREME DE CAMARES E MILHO VERDE Ingredientes : 1/4 xcara ch de azeite + 1 colher sopa de azeite de dend + 03 dentes de alho socados + 01 cebola grande picadinha +2 colheres sopa de pimento verde picadinho + 200 ml de leite de coco + 1 lata de milho verde cozido no vapor (batido com pouca gua e coado} + 100 gr requeijo + 150ml do caldo do cozimento dos camares + 1 tablete de caldo de camaro + 500 gr de camares limpos,temperados e passados na manteiga + sal e molho de pimenta, fondor e temperos a gosto + 3/4 xcara de ch de farinha de trigo (aproximadamente) + 2 colheres sopa salsinha verde/coentro picadinhos. Modo de Preparo: Aquea o azeite e doure o alho e a cebola. Junte o pimento e d uma boa refogada, quando ento, acrescente os demais ingredientes, tempere a gosto e deixe abrir fervura e acrescente a farinha de trigo de uma s vez e mexa rapidamente at obter uma textura cremosa porm firme. Deixe o recheio numa bancada e salpique a salsinha fresca/coentro. Deixe esfriar. Acompanhamento do Recheio : 250gr de requeijo Para Pincelar: 2 gemas com um fio de azeite Asse em forno pr-aquecido a 200 graus at que estejam douradas. Sirva morna. Empanadas chilenas de frango Massa-Ingredientes: 15g de fermento biolgico para po + 1 colher (sopa) de acar refinado + 1 colher (sobremesa) de sal + 100ml de gua morna + 100ml de leite morno + 100g de manteiga sem sal amolecida + 500g de farinha de trigo + ou -

Modo de Preparo: Dissolva o fermento com o acar, junte os demais ingredientes e v acrescentando a farinha de trigo aos poucos e amasse at obter uma massa lisa, macia e homognea. Em seguida, divida-a em trinta pores, boleie a massa e modele as empanadas. Creme de frango-Ingredientes: 1/4 xcara (ch) de azeite + 2 dentes de alho socados + 1 cebola grande picada + 4 tomates sem pele e sem sementes triturados + 2 tabletes de caldo de galinha + 200g de requeijo cremoso + 700g de peito de frango desfiado e cozido em temperos + 4 colheres (sopa) de passas pretas aferventadas + 1/2 pimenta dedo-de-moa picadinha (sem sementes) + 2/3 xcara (ch) de farinha de trigo (aproximadamente) + sal a gosto + cheiro verde a gosto + temperos a gosto Modo de Preparo: Aquea o azeite e doure o alho e a cebola, junte os tomates e os tabletes do caldo, deixe cozinhar por aproximadamente 15min, quando ento, acrescente os demais ingredientes temperando a gosto. Por ltimo, junte a farinha de trigo e mexa at obter um creme firme. Montagem-Modo de Preparo: Abra com rolo as bolas de massa sobre uma bancada enfarinhada, aplique o creme de frango, feche e modele as empanadas. Coloque sobre chapas de alumnio, deixe crescer por 15min e leve ao forno pr-aquecido a 200C e asse at que estejam ligeiramente douradas. Sirva quente ou morna.

Enroladinhos de Salsicha Massa Leve 30 g de fermento biolgico + 1 colher (sobremesa) de acar refinado + 1 colher (sobremesa) rasa de sal + 30 g de manteiga em temperatura ambiente + 1 xcara (ch) de leite levemente aquecido + 1 ovo mdio ligeiramente batido + 500 g de farinha de trigo (aproximadamente) Modo de Preparo; Em uma tigela grande, dissolva o fermento com o acar. Junte o sal, a manteiga, o leite e o ovo. Misture bem e acrescente a farinha de trigo aos poucos at conseguir uma massa grudenta. Transfira-a para uma bancada levemente enfarinhada e rasgue-a com as mos em movimentos de vai e vem at que fique lisa, esbranquiada e com pequenas bolhas. Polvilhe um pouco mais de farinha de trigo por cima, rena a massa com auxlio de uma esptula e sove-a delicadamente. Amasse o suficiente para que fique macia, lisa e enxuta. Reserve. Recheio 300 g de salsichas tipo coquetel, levemente aferventadas Para Pincelar 1 ovo ligeiramente batido com um fio de azeite Montagem Abra a massa com o rolo sobre uma superfcie polvilhada com farinha de trigo at atingir a espessura de 5 mm. Corte-a em tiras de 10 cm x 2,5 cm de largura. Enrole cada tira de massa sobre uma salsicha, dando trs ou quatro voltas. Coloque os enroladinhos em chapas de alumnio sem untar. Pincele-os com o ovo e asse em forno pr aquecido na temperatura de 180C at ficarem dourados. Rendimento: 50 unidades Tempo de Preparo: 1:20h Tempo de Forno: 20 25 minutos

Dicas do Chef - No necessrio deixar a massa crescer. O tempo de montagem dos enroladinhos suficiente para ocorrer a fermentao. Quando terminar de preparar todos os enroladinhos, repare se os primeiros j esto crescidos. - Para deixar o enroladinho mais saboroso, prepare um vinagrete, misture cebola picada, tomates sem sementes bem picados, alho socado, cheiro verde, sal, pimenta, organo, temperos a gosto. Deixe macerar por 20 minutos e escorra. Abra as salsichas ao meio, aplique uma pequena colherada do vinagrete e enrole a tira de massa. - Esta mesma massa pode ser utilizada para fazer enroladinhos de presunto e queijo, requeijo firme, creme de frango etc.

Esfiha de Confeitaria1 Massa Ingredientes: 2 tabletes de fermento biolgico + 2 colheres (sopa) de acar + 1 colher (sopa) de sal + 1 /2 xcara (ch) de gua morna + 1 xcara (ch) de leo de milho + 750g de farinha de trigo Recheio Ingredientes: 750g de carne moda + 3 dentes de alho + 1 cebola + 3 tomates + 3 colheres (sopa) de cheiro - verde picado 1 colher (ch) de zahtar + 1 colher (caf) de pimenta Sria + /4 xcara (ch) de suco de limo + 1 colher (sopa) de sal Modo de Preparo: Coloque num marmitex grande o fermento e o acar e misture at dissolver. Junte o sal, a manteiga, o ovo, a gua, o leite, o leo e misture bem. Junte a farinha de trigo, aos poucos, e bata a massa at obter uma textura lisa e macia. Por ltimo, agregue um pouco mais da farinha e sove a massa at que a mesma esteja ligeiramente enxuta e muito macia. Divida a massa obtida em bolas mdias, boleie cada uma e inicie o processo de modelagem das esfihas. Por ltimo, pincele as esfihas montadas com o ovo batido, deixe crescer at dobrar o volume, leve ao forno pr aquecido 200 C e asse at que estejam bem douradas. Modo de Preparo: Recheio: Coloque todos os ingredientes num Marinex grande, tempere a gosto e deixe por 30minutos, quando ento, escorra em peneira grande por duas horas. Empregue. Esfihas de Confeitaria2 Ingredientes 40g de fermento biolgico + 1 colher (sopa) de acar + 1 colher (sopa) de manteiga + 1 xcara (ch) de gua morna + 1/3 xcara (ch) de leo de milho + 1 ovo + 1 colher (sobremesa) de sal + 500g de farinha de trigo Recheio: 500g de carne moda + 2 dentes de alho + 1 cebola + 2 tomates + 2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado + 1 colher (sobremesa) de organo + 1 colher (caf) de pimenta Sria + 1/4 xcara (ch) de suco de limo coado + sal + temperos Modo de Preparo:

Massa: Dissolva o fermento com o acar at que esteja lquido. Junte os demais ingredientes e v acrescentando a farinha de trigo, aos poucos, at obter uma massa que solte da tigela, porm ainda bem "grudenta". Em seguida, coloque a massa sobre a bancada e rasgue-a em movimentos de vai e vem com as mos at que a mesma esteja lisa e macia. Por ltimo agregue um pouco mais de farinha de trigo e sove delicadamente at obter uma massa lisa, macia e homognea. Divida a massa obtida em pores iguais, boleie cada poro e modele as esfihas como segue abaixo. Recheio: Coloque todos os ingredientes numa tigela grande, tempere a gosto e deixe por trinta minutos, quando ento, escorra em peneira grande por duas horas. Empregue em seguida. Montagem: Divida a massa em pores mdias e boleie cada poro de massa com as mos. Em seguida, abra as bolinhas sobre a bancada enfarinhada e com o auxlio de um rolo pequeno, aplique uma boa colherada do recheio e feche no formato de tringulo. Por ltimo, coloque as esfihas sobre chapas de alumnio sem untar e deixe crescer at dobrar de volume, quando ento, leve ao forno pr-aquecido a 200 C e asse at que estejam bem douradas. Rendimento: 40 esfihas de confeitaria Tempo de preparo: uma hora e quinze minutos Tempo de forno: 20 25 minutos Esfiha Sria Ingredientes: 02 tabletes de fermento para po ou 30 gramas + 1 1/2 copo tipo americano de gua morna (Se o dia estiver muito quente, use gua fria) + 1 copo de leo de milho (250ml) +01 colher de sopa de acar refinado + 01 colher de sopa rasa de sal + 700g de farinha de trigo especial (aproximadamente) Modo de Preparo: Em uma tigela grande dissolva o fermento com o acar, junte os demais ingredientes, sendo a farinha de trigo por ltimo, aos poucos, rasgando e no deixe fermentar. Faa 50 bolinhas ou 100 para esfiha de festa.Pegue a primeira e boleie. Quando terminar, pegue novamente a primeira a abra de dez em dez (Formato de um crculo). Coloque o recheio no centro. Para fechar, primeiro pegue o lado direito para o esquerdo. Em seguida, do esquerdo para o direito, ultrapassando bem e formando um bico. Fecha a terceira parte e leve ao forno em assadeira sem untar at que estejam douradas por cima a 180 c. Recheio de Carne-Ingredientes: 500g de carne moda 2 vezes (patinho) + 01 cebola grande picadinha + 02 tomates grandes sem sementes e com a pele picadinhos + suco de 1 limo grande coado + pimenta Sria a gosto, sal + cheiro verde a gosto (opcional) + 100g de pinoli (snobar) Modo de Preparo: Misture todos os Ingredientes com as mos e deixe reservado por 30 minutos. em seguida, coloque em peneira e deixe por 2 horas (para que saia todo o excesso de lquido). Empregue em seguida. Recheio de verdura-Ingredientes: 01 mao de escarolas lavado e cortado em tirinhas + 01 cebola grande picadinha + 02 dentes de alho socados 02 tomates grandes sem sementes, com a pele picadinha + suco de 1 limo grande + pimenta Sria e sal a gosto

Modo de Preparo: Misture todos os Ingredientes e aguarde por 40 minutos (para que a verdura murche e solte o excesso de lquido). Passe por peneira e empregue. Recheio de queijo 400g de ricota passada pela peneira+250g de requeijo cremoso+ xcara (ch) de coalhada seca ou creme de leite sem soro +1 colher (ch) de pimenta Sria +1 colher (sobremesa) de zahtar + Sal a gosto Modo de Preparo: Numa vasilha misture todos os ingredientes muito bem e recheie as esfihas. Obs.: Se no encontrar a pimenta Sria e o zahtar prontos, voc pode fazer em casa Pimenta Sria 1 colher (sopa) de canela em p +1 colher (sopa) pimenta preta em p ou pimenta do reino em p 1 colher (sopa) de cominho +1 colher (caf) de pprica picante + 1 colher (sopa) de cravo em p +1 colher (sopa) de hortel seca . Misture todos os ingredientes. Coloque em um vidro e tape bem. Armazene em lugar seco. Zaatar (caseiro) 1 colher (caf) de gergelim em p +1 colher (caf) de hortel seca em p + 1 colher (caf) de tomilho +10 gotas de suco de limo. Numa vasilha, misture todos os ingredientes e empregue no recheio de queijo. Massa Folhada Italiana Ingredientes 1/2 kg de farinha de trigo peneirada + 1 colher (ch) rasa de sal + 1 colher (ch) rasa de acar + 1 ovo mdio - ligeiramente batido + 1 colher (sopa) de margarina para folhear + 250 ml de gua gelada Modo de Preparo: Coloque a farinha de trigo sobre a bancada, abra uma cavidade no centro, junte os demais ingredientes e amasse com as mos at obter uma massa lisa, macia, porm enxuta. Em seguida, corte a massa em cruz e deixe descansar por 15 minutos. A parte, amasse a margarina para folheados com a farinha de trigo (abaixo) at obter uma mistura homognea, aplique dentro da massa cortada em cruz e feche como um envelope. Abra a massa sobre bancada ligeiramente enfarinhada e faa as dobras como foram indicadas. Deixe a massa folhada descansar na geladeira por 30 minutos. Para Folhear 425 g de margarina para folhear + 50 g de farinha de trigo peneirada Salgadinhos com Massa Folhada Italiana ENROLADINHOS DE ATUM Recheio 2 latas de atum escorrido + 200 g de queijo fundido + 4 colheres (sopa) de azeitonas pretas picadas + 2 colheres (sopa) de cheiro verde picado + sal a gosto + molho de pimenta a gosto + temperos a gosto Modo de Preparo: Amasse todos os ingredientes do recheio, tempere a gosto e empregue. ALMOFADINHAS DE TOMATE SECO Recheio 150 g de tomates secos escorridos e picados + 200 g de queijo meia cura ralado no ralo

grosso + 50 g de queijo parmeso ralado grosso + organo a gosto + sal a gosto + temperos a gosto Modo de Preparo: Amasse todos os ingredientes do recheio, tempere a gosto e empregue. MEIA LUA DE PRESUNTO Recheio 200 g de presunto cozido modo + 150 g de ricota fresca passada pela peneira + 75 g de queijo parmeso ralado fino + 75 g de requeijo cremoso + manjerico fresco picadinho + sal a gosto + molho de pimenta a gosto + temperos a gosto Modo de Preparo: Amasse todos os ingredientes do recheio, tempere a gosto e empregue. Pezinhos De Tomate Seco Ingredientes 30 g de fermento biolgico para pes + 1 colher (sopa) cheia de acar + 1 colher (sopa) rasa de sal + 2 ovos mdios - ligeiramente batidos + 3/4 xcara (ch) de leite morno + 1/3 xcara (ch) de leo morno + 1 colher (sopa) de requeijo cremoso + 250 g de batatas cozidas espremidas ainda quentes + 600 g a 700 g de farinha de trigo Modo de Preparo: Dissolva o fermento com acar, junte os demais ingredientes e mexa at obter uma mistura homognea. Em seguida, v acrescentando a farinha de trigo at obter o ponto de rasgar a massa. Passe para a bancada, acrescentando um pouco mais de farinha de trigo e sove rapidamente at obter uma massa lisa, homognea e muito macia. Deixe descansar por 20 minutos. Recheio 300 g de requeijo cremoso tradicional ou provolone + 100 g de nozes picadas grosseiramente + 150 g de tomates secos escorridos e picados Modo de Preparo: Misture todos os ingredientes do recheio e reserve. Cobertura 1 ovo ligeiramente batido com um fio de azeite + 100 g de queijo parmeso ralado grosso + organo a gosto para salpicar Montagem Abra a massa sobre uma bancada ligeiramente enfarinhada no formato de um retngulo de 45 X 30 cm, corte em tiras de 8 cm de largura e em zigue-zague (como croissant's). Aplique sobre os tringulos de massa uma colherada cheia de requeijo cremoso, salpique com as nozes e os tomates secos picados e enrole da parte mais larga para a parte estreita. Coloque os pezinhos em chapas de alumnio sem untar, pincele com o ovo batido, salpique a cobertura e deixe crescer novamente at dobrar de volume. Leve ao forno pr-aquecido na temperatura de 200C e asse at que estejam ligeiramente dourados. Rendimentos: 30 unidades Tempo de Preparo: 1:45h Tempo de Forno: 20 30 minutos Panini a la crema Ingredientes: Para a Massa:

30g de fermento biolgico + 60g de acar refinado + 150ml de leite levemente aquecido + 100g de manteiga sem sal em temperatura amb
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Festival recheios para bolos e tortas


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Ingredientes

Recheio trufado: 400g de chocolate meio amargo 450ml de creme de leite sem soro 2 colheres (sopa) de glucose 2 colheres (sopa) de conhaque Recheio crocante: 2 latas de leite condensado cozido na presso por 45 minutos 1 xcara (ch) de p- de- moleque picadinho Delcia Nevada: 1 litro de leite 1 lata de leite condensado 5 claras 5 gemas Raspa de limo Gelia de Brilho de Limo: 3,5 litros de gua

1 kg de Mix Creme Fleischmann 1 limo grande Glac Cremoso: 500g de margarina vegetal 1 lata de leite condensado 2 colheres de sopa de usque Chantilly: 500g de creme de leite 3 colheres de sopa de acar 1 colher de ch de essncia de baunilha Cobertura de Marshmallow: 2 claras em neve bem firmes 1/2 xcara de ch de acar 1/2 xcara de ch de karo Calda de Caramelo: 1kg de acar 400g de gua ganache: 350 g de chocolate meio amargo 500 ml de creme de leite fresco 2 colher (ch) de xarope de milho ganache de chocolate: 600 g de chocolate meio amargo 3 xcaras (ch) de creme de leite fresco GLAC DE LIMO: 1/3 xcara (ch) de suco de limo peneirado 2/3 xcara (ch) de acar COBERTURA E RECHEIO DE CHOCOLATE: 2 latas de leite condensado 1 medida de lata de leite 3 ovos 1 caixinha de creme de leite 2 colheres (sopa) de acar Recheio musse de damasco light: 150 g de damasco 200 g de iogurte natural desnatado 2 colheres (sopa) de leite em p Baba-de-Moa: 1 lata de Leite condensado 1 vidro de leite de coco (200ml) 3 gemas Cobertura de chocolate e canela: 1 lata de Creme de Leite 50 g de Chocolate Meio Amargo , picado 1 colher (ch) de canela em p

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Modo de preparo
Recheio trufado: Derreta os chocolates com o creme de leite, acrescente a glucose e o conhaque e misture bem. Leve para gelar e use para rechear o bolo. Recheio crocante: Misture os dois ingredientes e recheie o bolo.

Delcia Nevada: . Misture o leite com o leite condensado e leve ao fogo para ferver, mexendo sempre. 2. Abaixe o fogo e deixe cozinhar. 3. Bata as claras em neve, at obter uma consistncia firme.

4. Coloque as claras em neve no leite fervente, um pouco de cada vez, deixando cozinhar dos dois lados. Retire com uma escumadeira e coloque num pirex. Reserve. 5. Bata as gemas com um pouco de leite frio e junte ao leite que sobrou na panela , sem tirar do fogo. Mexa por mais alguns minutos at obter consistncia cremosa. Acrescente a raspa do limo. Gelia de Brilho de Limo: 1. Junte a gua, o suco do limo e sua casca previamente ralada. 2. Em uma panela, coloque 2,5 litros de gua com limo e leve ao fogo at atingir a temperatura prxima a fervura. 3. Dissolva, em outro recipiente, o Mix Creme Fleischmann em 1 litro de gua, mexendo at homogeneizar. 4. Acrescente mistura acima, a gua que se encontra na panela. Continue mexendo at a gelia ficar totalmente lisa.

Glac Cremoso: 1. Coloque numa tigela a margarina e bata at ficar cremosa.

2. Junte o leite condensado, derramado em fio, sem parar de bater. 3. Coloque o usque e bata at ficar homogneo. Rendimento: cobertura para um bolo grande.

Chantilly: 1. Coloque o creme numa tigela e bata. 2. Aps 1 minuto, adicione o acar e continue a bater, at obter a consistncia de creme. Acrescente a essncia e termine de bater. Cobertura de Marshmallow: 1. Coloque o acar e o karo numa panela e leve ao fogo at derreter o acar. 2. Retire e despeje, aos poucos, ainda quente, sobre as claras parar, at esfriar e endurecer. 3. retire e use como cobertura. Calda de Caramelo: 1. Coloque o acar para derreter numa panela e deixe corar at ficar cor de caramelo. 2. Acrescente aos poucos a gua que dever estar quente e deixe esfriar. ganache: 1. Numa tbua, pique o chocolate. Transfira para uma panela e junte com o creme de leite fresco. Leve ao fogo baixo e deixe cozinhar por 15 minutos, mexendo sempre. 2. Coloque o creme de chocolate numa tigela grande e misture com o xarope de milho. Quando esfriar, cubra com filme e leve geladeira por no mnimo 2 horas, mexendo bem a cada 15 minutos. 3. Se a ganache ainda no estiver fria e firme o suficiente, deixe na geladeira por mais 1 hora, mexendo a cada 15 minutos. Pode ser feito no dia anterior. Neste caso, no h necessidade de mexer a cada 15 minutos. ganache de chocolate: 1. Pique o chocolate e derreta-o em banho-maria ou no forno de microondas. Para fazer o banho-maria , leve uma panelinha com um pouco de gua ao fogo mdio. Quando comear a ferver, abaixe o fogo e encaixe uma tigela com chocolate sobre a panela. A gua no deve encostar no fundo da tigela, pois o calor do vapor suficiente para derreter o chocolate . Assim que derreter, retire a tigela da panela. em neve, batendo sem

GLAC DE LIMO: Enquanto o bolo esfria, numa tigelinha misture bem o suco de limo e o acar. Reserve.

2. Adicione o creme de leite fresco ao chocolate e misture at obter um creme homogneo. COBERTURA E RECHEIO DE CHOCOLATE: 1. Em duas tigelinhas, separe as claras das gemas.

2. Numa panela, junte o leite, as gemas e o leite condensado e leve ao fogo mdio at ferver, mexendo sempre. Abaixe o fogo e continue mexendo. Quando o creme comear a desgrudar do fundo da panela, conte 5 minutos e desligue. Deixe esfriar. 3. Na batedeira, coloque as claras e bata at o ponto neve. Acrescente o acar e continue batendo por mais 3 minutos. Junte o creme de leite e bata rapidamente para misturar por, aproximadamente, 30 segundos. Recheio musse de damasco light: 1. Numa panela pequena, coloque os damascos, cubra com gua e leve ao fogo alto. Quando ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 20 minutos ou at que os damascos fiquem macios. Em seguida, desligue o fogo e escorra a gua. 2. No liquidificador, junte os damascos cozidos e o iogurte e bata por 1 minuto, ou at obter um creme homogneo. 3. Transfira o creme para uma tigela, acrescente o leite em p e misture muito bem. Baba-de-Moa: Em uma panela, misture o Leite condensado, o leite de coco e as gemas e leve ao fogo baixo , mexendo sempre, at desprender do fundo da panela (cerca de 10 minutos). Retire do fogo e deixe esfriar.

Cobertura de chocolate e canela: Aquea o Creme de Leite em banho-maria , sem deixar ferver. Junte o Chocolate Meio Amargo e mexa at que ele se dissolva completamente. Acrescente a canela e misture bem. Use a seguir.

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Fotos por: Silvaninha Tags: Microondas, Chantilly, Receitas de Natal, Tortas Doces, Doces, Cobertura de Chocolate, Bolo de Banana, Receitas de Liquidificador, Receita de Bolo, Receitas com Chocolate

Receita indicada por Silvaninha 1927 receitas | 13 amigos


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Ingredientes

250 300 gr farinha de trigo 150 gr margarina 75 gr acar 30 gr gema de ovos

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Modo de preparo
misture bem o acar ,a margarina e a gema de ovos . V colocando a farinha de trigo aos poucos a amasse um pouco ela tem que ficar suave e desgrudar das mos,forre uma forma de sua preferencia e asse em forno bem quente ou 180c por no mximo 10 min.deixe ela meio ponto.Adicione o recheio e pronto s servir.

Observao
Massas para tortas como as amanteigadas ficam melhor se deixada em temperaturas abixo de 7c por pelo menos 15min.Pois o trigo desenvolve o glutem sem prejudicar a textura inicial da massa experimente fazer.

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Fotos por: chef jeanpierre Tags: Receitas de Natal, Tortas Doces, Doces

Receita indicada por chef jeanpierre 161 receitas | 56 amigos


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Pastel de Forno
21 avaliaes Avalie e comente! Ingredientes

2 colheres (sopa) de manteiga 1 lata de creme de leite sem o soro 1 ovo para pincelar 4 xcaras (ch) de farinha de trigo 1 colher (ch) de sal 2 ovos inteiros 1 colher (sopa) de fermento qumico em p

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1-Numa tigela, coloque a farinha, o fermento, o sal, o ovo, a manteiga e o creme de leite sem o soro. 2-Misture tudo, amasse bem para dar o ponto de abrir. Espere uns 20 minutos antes de abrir a massa. 3-Abra a massa com um rolo e v formando os pastis. 4-Use um copo para cortar ou um cortador de biscoito redondo. 5-Ponha o recheio a gosto e aperte bem as bordas, usando a ponta de um garfo. 6-Pincele com o ovo batido e leve ao forno mdio, em tabuleiro untado por 25 minutos aproximadamente.
Massa leve e gostosa...Saudvel pois de forno...Eu fao at empado com ela e fica muito bom ....esta a receita de pastel preferida da minha famlia.

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Rendimento: 40 pores Tempo de Preparo: 25 minutos Cozinha: Brasileira Receita indicada por Angela Rangel Tags: Massa de Pastel, Lanches, Salgadinhos, Sudeste, Brasileira, Receitas de Pastel
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Pastel de Forno Fcil


104 avaliaes -

Avalie e comente! Ingredientes


1 kg de farinha de trigo 500 gr de gordura vegetal hidrogenada 300 ml de refrigerante de guaran quanto baste de sal

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Misture todos os ingredientes at soltar da mo, abra a massa com rolo, coloque o recheio de sua preferncia, corte no formato de risoles com auxlio de uma xcara, pincele com gema Asse em forno quente por 30 minutos aproximadamente.

Bolo salgado de frango - lvaro Rodrigues


Massa expressa Ingredientes:

3 ovos grandes e inteiros 250ml de leite frio 125ml de leo de milho 70g de cream cheese ou requeijo de corte 3 colheres (sopa) de queijo parmeso ralado fino 1 colher (ch) de sal 1 1/2 xcara (ch) de farinha de trigo 1 colher (sopa) de fermento em p

Modo de Preparo:

Bata todos os ingredientes no liqidificador, exceto a farinha de trigo e o fermento em p at obter um creme liso e brilhante. Em seguida, acrescente a farinha de trigo e bata novamente por 2 ou 3 minutos. Por ltimo, junte o fermento em p e misture delicadamente. Empregue.

Recheio Ingredientes:

3 colheres (sopa) de azeite 2 dentes de alho socados 1 cebola grande picadinha 2 colheres (sopa) de pimento verde picadinho 2 tomates grandes sem pele e sem sementes triturados 1 tablete de caldo de galinha 1 peito de frango grande cozido com temperos 1 vidro de palmitos picados 1/2 xcara (ch) de azeitonas verdes e pretas cortadas em lascas 1 colher (sobremesa) de alcaparras picadas 1 colher (sopa) de folhas frescas de manjerico rasgadas sal gosto molho de pimenta gosto cheiro verde picadinho gosto

Modo de Preparo:

Aquea o azeite e doure o alho e a cebola, junte o pimento, os tomates triturados, o tablete de caldo e o peito de frango e deixe cozinhar por aproximadamente 10 minutos ou at obter um refogado bem sequinho, quando ento, acrescente os demais ingredientes e tempere a gosto. Empregue na montagem da torta somente quando o refogado estiver totalmente frio.

Outros ingredientes:

150g de requeijo de corte (tipo catupiry) queijo parmeso ralado grosso farinha de rosca para salpicar

Montagem da torta:

Unte e polvilhe com farinha de rosca uma assadeira retangular n 2, espalhe a metade da massa, o refogado de frango com palmitos, o requeijo de corte (150 g) e finalize com o restante da massa. Por ltimo, salpique a mistura de queijo parmeso com farinha de rosca e leve ao forno pr-aquecido a 180 C e asse at que esteja com a superfcie dourada. Sirva morna ou fria.

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quinta-feira, 29 de novembro de 2012

Calzone de Bacalhau Culinarista: lvaro Rodrigues

Massa Fermentada

Ingredientes :

40g de fermento fresco para po 01 colher de sobremesa de acar 01 colher de sobremesa de sal 02 ovos inteiros 1/2 xcara de ch de leo 50g de manteiga sem sal 1/2 xcara de ch de gua morna 1/2 xcara de ch de leite morno 500g de farinha de trigo (aproximadamente)

Modo de Preparo :

Dissolva

o fermento com o aucar, junte os demais Ingredientes sendo a farinha de trigo por ltimo e aos poucos, amassando e "rasgando" a massa at obter uma textura muito macia e homognea. Deixe-a descansar at dobrar de volume abra com o rolo e aplique o recheio, pincele com ovo batido e aplique a cobertura de gergelim, organo, queijo parmeso ou sementes de papoula. Leve ao forno a 200C por 30 minutos ou at que estejam dourados.

Recheio Ingredientes :

300g 300g 200g

de espinafre cozido e refogado com alho, azeite e temperos de bacalhau demolhado e refogado com temperos a gosto de queijo prato ralado gosso

03 tomates mdios sem sementes, com a pele, 300g de requeijo cremoso (de baldinho) 1/2 xcara de ch de parmeso ralado gosso

picadinhos e temperados

Calzone Montagem :

Abra

a massa em dois ou trs discos, coloque uma camada de bacalhau, espinafre, queijo prato, requeijo cremoso e tomates (bem espremidos) e parmeso ralado. Em seguida, feche como calzone e aperte muito bem as bordas, pincele com ovo batido e salpique queijo ralado ou algo de seu gosto e leve ao forno para assar.

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quinta-feira, 29 de novembro de 2012

Po de L de Abacaxi e Recheio de Abacaxi com Coco - Isamara Carnelz Amncio

Po de l de abacaxi Ingredientes :

05 ovos inteiros 02 xcaras de ch de acar 2 1/2 de farinha de trigo 01 xcara de ch de fcula de batata 01 colher de sopa de fermento em p 01 xcara de ch de suco de abacaxi natural (suco de 01 abacaxi pequeno picado 1/2 xcara de gua)

Modo de Preparo:

Bata os ovos inteiros com acar at clarear, misture a farinha, a fcula de batata com o fermento e alterne na massa com suco de abacaxi.

Recheio de abacaxi com coco Ingredientes :

1 1/2 xcara de ch de suco de abacaxi 1/2 xcara de ch de acar 01 lata de leite condensado 01 colher de sopa de fcula de batata 04 gemas peneiradas 01 xcara ch de abacaxi batido e peneirado 1/2 xcara de ch de acar 200g de creme de leite 04 claras batidas em neve 12g de gelatina em p sem sabor 1/2 xcara de gua 02 xcaras de ch de coco ralado

Modo de Preparo:

Ferva o suco de abacaxi com o acar e reserve. Ferva o abacaxi batido com o acar e reserve. Faa um creme com o suco de abacaxi, o leite condensado, a fcula e as gemas. Adicione no creme o abacaxi batido e incorpore as claras em neve e o creme de leite. Dissolva a gelatina em p na gua e acrescente no creme. Por ltimo, incorpore o coco ralado e leve para gelar.

Calda do bolo Ingredientes :

1/2 xcara de ch de acar 1 1/2 de ch de suco de abacaxi

Modo de preparo:

Ferva os Ingredientes por 02 minutos e deixe esfriar para usar.

Postado por Deby s 15:46

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Risoles de palmito, de carne ou de queijo - Benjamim Abraho

1 parte: caldo Ingredientes :


03 peitos de frango desossados 1/2 cebola picada 02 dentes de alho picados 100g de margarina sal, pimenta do reino e salsinha gosto 02 tabletes de caldo de galinha 1/2 litro de gua 300g de farinha de trigo 100g de catupiry

2 parte Ingredientes :

leo para fritura ovos e farinha de rosca para empan-los.

Modo de Preparo :

refogue na margarina, a cebola, o alho, o sal, a pimenta e a salsinha. coloque os peitos de frango, o caldo de galinha e a gua. cozinhe at o ponto desejado e reserve o caldo. coloque este caldo numa panela e leve ao fogo. quando estiver fervendo, incorpore a farinha de trigo e por ltimo o catupiry. cozinhe sempre mexendo at comear a despregar da panela. aps tudo pronto, jogue a massa em cima da mesa, espere esfriar um pouco e prepare os risoles. passe-os pelos ovos batidos e em seguida, pela farinha de rosca.aps tudo pronto, leve-os para fritar.

Recheios de palmito Ingredientes :

200g de farinha de trigo sal, cebola, alho, tomates picados, cheiro verde, pimenta do reino, ervilhas, azeitonas e palmito picado 02 ovos 1/2 litro de gua aproximadamente refogue no leo e cebola e o alho. acrescente os demais Ingredientes, colocando a gua por ltimo. assim que formar um ang, espere esfriar e recheie os risoles. recheio de carne: 500 g de carne moda refogada com temperos a gosto. recheio de queijo: 500 g de queijo prato cortado em cubos.

obs: se desejar fazer tambm coxinhas, desfie os peitos de frango, torne a temper-los com tomates, cebolas e salsinhas refogados, passe-as pelos ovos batidos e em seguida, pela farinha de rosca.

quinta-feira, 29 de novembro de 2012

Pastel Diplomata (de forno) - lvaro Rodrigues

Massa Ingredientes :

300g de farinha de trigo especial 120g de manteiga sem sal 1/3 xcara ch de leite frio 02 colheres de sopa rasas de creme de leite com o soro 1/2 xcara ch de parmeso ralado fino 01 ovo pequeno ligeiramente batido 01 colher de ch de sal 01 colher de ch rasa de fermento em p

Modo de Preparo:

Coloque em uma tigela a farinha, o sal, o fermento, o parmeso e a manteiga e amasse com a ponta dos dedos at obter uma farofa mida. Em seguida, acrescente os demais Ingredientes e amasse delicadamente at obter massa lisa, macia e homognea. Deixe a massa descansar por 15 minutos na geladeira. Em seguida, abra a massa com o rolo, corte com cortadores retangular, aplique o recheio e feche. Pincele gema por cima e salpique queijo parmeso ralado gosso com organo.

Recheio :

500g de cebola cortadas em rodelas finas 01 colher sopa de manteiga sem sal 01 lata de creme de leite com o soro 01 pacote de creme de cebola 100g de queijo prato ralado gosso sal, pimenta branca a gosto cheiro verde picadinho a gosto organo a gosto

Modo de Preparo:

Derreta a manteiga e junte as cebolas fatiadas e mexa at obter uma cor dourada. parte, misture o creme de leite, o creme de cebolas e acrescente ao refogado de cebolas e mexa at engossar, temperando a gosto. Deixe esfriar e misture o queijo prato ralado e empregue.

Cobertura Ingredientes :

01 xcara ch de parmeso ralado gosso 02 a 03 colheres de sopa de organo

Modo de Preparo :

Misture os Ingredientes e empregue

quinta-feira, 29 de novembro de 2012

Po de batata com requeijo - lvaro Rodrigues

Ingredientes:

45 g de fermento para po 01 colher de sopa cheia de acar refinado

01 colher de sopa de sal 01 copo de gua morna (250 ml) 01 copo de leite morno (250 ml) 250g de batatas cozidas e espremidas ainda quentes 02 ovos inteiros ligeiramente batidos 50g de manteiga sem sal 1/2 xcara de ch de leo de milho 01kg de farinha de trigo especial (aproximadamente)

Modo de Preparo:

dissolva o fermento no acar, junte os demais Ingredientes, sendo a farinha de trigo por ltimo e amasse at obter uma massa lisa, macia e homognea.

deixe a massa descansar at dobrar de volume, faa os pes e coloque em assadeira sem untar e deixe crescer at dobrar de volume. leve ao forno a 200c e deixe at que estejam assados e dourados por cima.

Recheio

Ingredientes :

450 g de requeijo cremoso gelado (de baldinho)

Variao: mistinhos de presunto e queijo

Recheio

Ingredientes :

350g de presunto cozido fatiado 350g de queijo prato fatiado

Modo de Preparo:

abra a massa com o rolo e corte em quadrados de 5 x 5 mais ou menos, aplique uma fatia de presunto e uma de queijo por cima e enrole como rocambole.

deixe crescer novamente e leve ao forno a 200c at que estejam dourados.

quinta-feira, 29 de novembro de 2012

Requeijo (tipo catupiry) - Miriand Teixeira

Ingredientes :

4 colheres de sopa de maisena 2 copos de leite (1/2 litro) 50g de manteiga ( 2 colheres de sopa) 1/2 xcara de ch de queijo mussarela 1/2 xcara de ch de queijo parmeso 100 ml de creme de leite

Modo de Preparo :

Leve ao fogo o leite com a manteiga e a maisena e v mexendo at engossar. Retire do fogo junte os queijos e bata na batedeira juntando o creme de leite.

Postado por Deby s 15:14 Enviar por e-mailBlogThis!Compartilhar no TwitterCompartilhar no FacebookCompartilhar no Orkut

sexta-feira, 30 de novembro de 2012

Coxinha Creme Especial - Ana Cristina Monzillo

Ingredientes:

150g de margarina alho gosto 03 peitos de frango 01 cebola picada 01 colher de sopa de molho ingls loro

02 copos de gua morna

Modo de Preparo:

Refogue o peito cortado em cubo e espetado e palito, com a margarina, alho e os demais Ingredientes, coloque a gua e deixe cozinhar por 15 minutos. Reserve.

Creme Ingredientes :

02 colheres de sopa de margarina 02 copos de leite 04 gemas 12 colheres de sopa de farinha de trigo 1/2 pacote de sopa de creme de queijo 01 copo de caldo de frango cozido

Modo de Preparo:

Bata no liqidificador o caldo do frango, as gemas, leite, a sopa de queijo e a farinha de trigo, depois acrescente a margarina e a farinha de trigo e bata bem. Coloque em uma panela essa mistura e deixe engossar at desgudar da panela, passe o frango na massa, fazendo o formato de coxinha. Passe na clara e na farinha de rosca. Frite em leo quente.

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sexta-feira, 30 de novembro de 2012

Pasta fcil para forrar bolos e recheio rpido de frutas - Isamara Carnelz Amncio

Ingredientes:

01 copo de requeijo de acar 1/2 copo de requeijo de gua 12 gamas de gelatina em p sem sabor 05 colheres sopa de gua

500g de acar de confeiteiro peneirado

Modo de Preparo:

faa uma calda com o acar e o meio copo de gua em ponto de fio. dissolva a gelatina em p na gua. jogue no mrmore as duas misturas e comece a mexer. adicione acar de confeiteiro aos poucos at dar ponto. deixe descansar 30 minutos coberto com plstico

Recheio Rpido de Frutas Ingredientes :

1/2 litro de mistura para chantilly ou 1 litro de creme de leite fresco 02 xcaras de frutas em compota

Modo de Preparo:

bata o creme de leite at formar chantilly. reserve. bata 1 xcara de frutas no liquidificador e reserve a outra. misture as frutas no chantilly batido deixe gelar.

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xta-feira, 30 de novembro de 2012

Bala Baiana de Coco - Luzinete Veiga

Ingredientes:

450g de acar

1/2 xcara de ch de gua 1/2 xcara de ch de leite 5 gemas passadas pela peneira 1 colher de sopa de margarina sem sal 300g de coco ralado 4 colheres de sopa de leite condensado

Modo de Preparo:

Levar ao fogo o acar, a gua e o leite, at formar uma calda gossa, depois juntar todos os outros Ingredientes mexendo at quase soltar da panela. Depois de frio enrolar as balas e caramelar.

Calda para caramelar Ingredientes :


2 xcaras de ch de acar 12 colheres de sopa de vinage branco

Modo de Preparo:

Mexer bem antes de levar ao fogo, em seguida leve ao fogo at o ponto de caramelo sem mexer mais. Passar as balas e colocar em mrmore untado com margarina, at secar.

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sexta-feira, 30 de novembro de 2012

Ciabatta de Azeitona - Benjamim Abraho

Ingredientes :

500g de farinha de trigo 20g de fermento de po 02 colheres de sopa de leo 1/2 colher de sopa de sal 1/2 colher de sopa de leite em p 1/2 colher de sopa de acar 350 ml de gua aproximadamente

Recheio Ingredientes :

300g de azeitonas verdes picadas 150g de catupiry 50g de queijo ralado

Modo de Preparo:

Faa uma esponja com 50 gamas de farinha de trigo, o fermento e um pouquinho de gua. Deixe descansar por uns 15 minutos. Aps o descanso, adicione o restante dos ingredientes da massa e faa uma massa bem macia. Coloque-a num tacho retangular, cubra com um plstico e espere o crescimento durante uns 40 minutos. Aps este descanso, espalhe um pouco de farinha sobre a mesa e coloque a massa. faa os modelos, recheando com os Ingredientes acima, coloque em assadeiras untadas, espere o crescimento por mais uns 30 minutos e leve para assar.

Temperatura do forno: 220 C Durao do forno: 20 a 30 minutos aproximadamente Quantidade: 03 ciabattas

Postado por Deby s 13:13 Enviar por e-mailBlogThis!Compartilhar no TwitterCompartilhar no FacebookCompartilhar no Orkut

Pasta para forrar bolo Isamara Carnelz Amncio

Ingredientes :

2 colheres (sopa) de gelatina em p sem sabor 10 colheres (sopa) de gua 2 colheres (sopa) cheira de calda 1/2 xcara (ch) de gordura hidrogenada mesa 1 colher (ch) de essncia de morango

1kg de acar de confeiteiro

Modo de Preparo :

Polvilhe a gelatina na gua, dissolva em banho-maria, acrescente a calda , a gordura e a essncia. Adicione acar at dar o ponto.

Calda Ingredientes :

2 xcaras (ch) de acar 1 xcara (ch) de gua 1 colher (sopa) de vinage

Modo de Preparo:

Leve ao fogo at ponto de fio fraco. deixe esfriar e utilize.

Pes doces e derivados Empresrio Benjamim Abraho

Ingredientes :

1kg de farinha de trigo 100g de fermento de po 200g de acar 200g de margarina 5 ovos 1 pitada de sal 1/4 de litro de gua aproximadamente

Modo de Preparo :

Faa uma esponja com 100 gamas de farinha de trigo, o fermento e um pouquinho de gua. deixe-a descansar por uns 15 minutos. aps este descanso, adicione o restante dos Ingredientes e faa uma massa bem macia. cubra-a com um pano, durante uns 20 minutos. aps este descanso, faa os modelos, recheando a gosto, pincele com ovos batidos e espere o crescimento at quase atingir o seu dobro. aps tudo

pronto, torne-a pincelar com ovos e leve para assar em forno praquecido.

Rosca simples: decore-a com acar cristal Trana de frutas: decore-a com figo, nozes, cerejas e acar de confeiteiro

Rendimento: mais ou menos 5 pores

Picol de Doce de Leite

INGREDIENTES: 2 latas de doce de leite pronto 4 xcaras (ch) de leite integral modo de preparo: Bata todos os ingredientes no liquidificador. Despeje nas forminhas e leve ao freezer.

Postado por Deby s 07:45 Enviar por e-mailBlogThis!Compartilhar no TwitterCompartilhar no FacebookCompartilhar no Orkut Marcadores: Sobremesa

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sexta-feira, 16 de novembro de 2012

Delcia de Abacaxi

6 copos de gua 2 copos de acar 1 abacaxi picado 3 gelatinas de abacaxi 1 lata de creme de leite sem soro Leve ao fogo a gua, o acar e o abacaxi. Deixe ferver at secar um pouco a gua. Acrescente as gelatinas, mexa at dissolver. Desligue o fogo e misture o creme de leite. Deixe esfriar e leve a geladeira para endurecer. Desenforme e sirva.

Postado por Deby s 07:47 Enviar por e-mailBlogThis!Compartilhar no TwitterCompartilhar no FacebookCompartilhar no Orkut

quinta-feira, 29 de novembro de 2012

Leite condensado caseiro - Miriand Teixeira

Ingredientes :

3/4 copo de acar cristal 1/2 copo de gua fervente 01 colher de sopa de manteiga sem sal 01 copo de leite em p integral

Modo de preparo:

Coloque a gua fervente no liqidificador e junte os outros Ingredientes. Deixe bater por 05 minutos, espere gelar e utilize.

Postado por Deby s 15:52 Enviar por e-mailBlogThis!Compartilhar no TwitterCompartilhar no FacebookCompartilhar no Orkut Marcadores: Miriand Teixeira