PRUEBA DE RENDIMIENTO

ARTÍCULO Piezas
COSTO TOTAL

Mero 1
( Valor total) PESO TOTAL

CALIDAD 4.65
COSTO/KILO

Piezsas 3.5 PESO PROMEDIO Costo por kilo pieza limpia Nº DE PRCIONES PRCION TAMAÑO COSTO

Fecha

5/10/2013 7:04 15.5

16.275 PROVEEDOR PESO (k) 0.63 0.92 3.1 %/Peso Total 13.5483871 19.7849462 66.6666667 Valor por K Valor total (VR) 1.16666667 15.1083333

FACTOR DE COSTO KILO PORCION

ANALISIS DESPERDICIOS RECORTES ( Cabeza ) PIEZA LIMPIA

1.07333333 4.87365591

4.87365591

0.2

0.9747312

1.39247312

0.278494624

TOTALES

4.65

100

VR = Valor de los Recortes D= Desperdicios R= Recortes C = Costo CT = Costo Total

NOMENCLATURA Y FORMULAS PT= Peso Total VPL = Valor Pieza Limpia F c/p = Factor de costo Porción F c/kl = Factor de costo por K Limpio

VR = (D+R)*C/PT VPL =CT-VR F c/p= C/CxK F c/kl =C K pieza limpia /C K

1.-Costo Total = El costo Total se halla multiplicando el costo por kilo por el numero de Kilos: En este caso 3.5BsF por 4.65Kg lo que da BsF 16.27 2.- El peso de los desperdicios, recortes y pieza limpia se consiguen mediante el analisis directo en el despiece y limpieza. 3.- El porcentaje del peso total de cada uno de los renglones analizados se consigue dividiendo el peso de cada uno de ellos entre el peso total y el resultado se multiplica por 100% para expresarlo en forma porcentual: Porcentaje de desperdicios es igual a 0.630K/4.65K*100%= 13.549% los recortes seran: 0.920K/4.65K*100%= 19.785% Luego la pieza limpia sera: 3.1K/4.65K*100%=66.667% 4.-El Valor Total de los recortes Se consigue mediante la siguiente formula: Valor total de Recortes = ( Desperdicios +Recortes) multiplicados por el costo po Kilo dividido por el peso total Vale decir : Valor tot. de los Recortes= (0.630K+0.920k) por el costo por k (3.5) dividido entre el peso total 4.65K lo que da como resultado: 1.1667 5.- El Valor total de la pieza limpia se obtiene restando el valor total de la pieza menos el el valor total de los recortes. esto es : Valor Total (BsF 16.275) menos Valor total de los recortes (BsF 1.167) = BsF. 15.1083. El Valor por Kilo Limpio es igual al valor total de la pieza limpia (BsF. 15.108) entre el peso en Kilos de la pieza limpia (3.1 K) lo cual da BsF4.873 El Numero de porciones se obtiene Dividiendo el peso total de la pieza limpia entre el peso de porcion propuesto esto es: Pieza limpia (3.1K) entre tamaño de la porcion (0.200K) Esto es igual a 15.5 porciones o raciones.6.- El costo de la porcion se obtiene multiplicando el costo por K de la pieza limpia BsFsF.4.873 por el tamaño de la porcion 0.200K lo que da: 0.974 BsF. El Factor de costo por kilo es igual al costo por kilo limpio Bsf.4.873 entre el costo por kilo BsF3.5 lo que da 1.3924. Y el Factor de costo por porcion es igual al costo de la porcion BsF.0,9747312 entre el costo por Kilo BsF. 3.5 lo cual da 0.278

.

49232432 1.6 43.41621622 52.7 COSTO/KILO Piezsas 32 PESO PROMEDIO Costo por kilo pieza limpia Nº DE PRCIONES PRCION TAMAÑO COSTO Fecha 5/10/2013 7:04 7.459459459 1.23783784 0.24324324 16.632432432 0.4 PROVEEDOR PESO (k) %/Peso Total Valor por K Valor total (VR) FACTOR DE COSTO KILO PORCION 0.86486486 26.7 100 VR = Valor de los Recortes D= Desperdicios R= Recortes C = Costo CT = Costo Total NOMENCLATURA Y FORMULAS PT= Peso Total VR = (D+R)*C/PT VPL = Valor Pieza Limpia VPL =CT-VR F c/p = Factor de costo Porción F c/p= C/CxK F c/kl = Factor de costo por K Limpio F c/kl =C K pieza limpia /C K .18 9.75 47.PRUEBA DE RENDIMIENTO ARTÍCULO Piezas COSTO TOTAL ANALISIS DESPERDICIOS RECORTES ( Cabeza ) PIEZA LIMPIA 1 Robalo PESO TOTAL CALIDAD 3.35 9.954545455 118.23783784 91.22 11.359135135 0.2972973 52.402810811 0.293837838 TOTALES 3.98378378 1.

PRUEBA DE RENDIMIENTO ARTÍCULO Piezas COSTO TOTAL ANALISIS DESPERDICIOS RECORTES ( Cabeza ) PIEZA LIMPIA 1 Robalo PESO TOTAL CALIDAD 3.49232432 1.75 47.2972973 52.359135135 0.22 11.7 COSTO/KILO Piezsas 32 PESO PROMEDIO Costo por kilo pieza limpia Nº DE PRCIONES PRCION TAMAÑO COSTO Fecha 5/10/2013 7:04 7.24324324 16.35 9.86486486 26.7 100 VR = Valor de los Recortes D= Desperdicios R= Recortes C = Costo CT = Costo Total NOMENCLATURA Y FORMULAS PT= Peso Total VR = (D+R)*C/PT VPL = Valor Pieza Limpia VPL =CT-VR F c/p = Factor de costo Porción F c/p= C/CxK F c/kl = Factor de costo por K Limpio F c/kl =C K pieza limpia /C K .41621622 52.6 43.18 9.23783784 0.98378378 1.293837838 TOTALES 3.23783784 91.632432432 0.459459459 1.954545455 118.4 PROVEEDOR PESO (k) %/Peso Total Valor por K Valor total (VR) FACTOR DE COSTO KILO PORCION 0.402810811 0.

PRUEBA DE RENDIMIENTO ARTÍCULO Piezas COSTO TOTAL ANALISIS DESPERDICIOS RECORTES ( Cabeza ) PIEZA LIMPIA 1 Robalo PESO TOTAL CALIDAD 3.6 43.7 COSTO/KILO Piezsas 32 PESO PROMEDIO Costo por kilo pieza limpia Nº DE PRCIONES PRCION TAMAÑO COSTO Fecha 5/10/2013 7:04 7.2972973 52.22 11.402810811 0.24324324 16.41621622 52.49232432 1.98378378 1.18 9.86486486 26.4 PROVEEDOR PESO (k) %/Peso Total Valor por K Valor total (VR) FACTOR DE COSTO KILO PORCION 0.954545455 118.632432432 0.75 47.7 100 VR = Valor de los Recortes D= Desperdicios R= Recortes C = Costo CT = Costo Total NOMENCLATURA Y FORMULAS PT= Peso Total VR = (D+R)*C/PT VPL = Valor Pieza Limpia VPL =CT-VR F c/p = Factor de costo Porción F c/p= C/CxK F c/kl = Factor de costo por K Limpio F c/kl =C K pieza limpia /C K .293837838 TOTALES 3.23783784 91.459459459 1.35 9.359135135 0.23783784 0.

1 %/Peso Total 13.65 100 VR = Valor de los Recortes D= Desperdicios R= Recortes C = Costo CT = Costo Total NOMENCLATURA Y FORMULAS PT= Peso Total VPL = Valor Pieza Limpia F c/p = Factor de costo Porción F c/kl = Factor de costo por K Limpio VR = (D+R)*C/PT VPL =CT-VR F c/p= C/CxK F c/kl =C K pieza limpia /C K .5 PESO PROMEDIO Costo por kilo pieza limpia Nº DE PRCIONES PRCION TAMAÑO COSTO Fecha 5/10/2013 7:04 15.275 PROVEEDOR PESO (k) 0.9807527 1.63 0.90376344 4.280215054 TOTALES 4.5 16.PRUEBA DE RENDIMIENTO ARTÍCULO Piezas COSTO TOTAL ANALISIS DESPERDICIOS RECORTES ( Cabeza ) PIEZA LIMPIA 1 Mero PESO TOTAL CALIDAD 4.6666667 Valor por K Valor total (VR) 1.7849462 66.90376344 0.2 0.16666667 4.65 COSTO/KILO Piezsas 3.40107527 0.5483871 19.92 3.2016667 FACTOR DE COSTO KILO PORCION 1.07333333 15.

65714286 Valor total (VR) 4.116 TOTALES 2.1 100 NOMENCLATURA Y FORMULAS VR = Valor de los Recortes D= Desperdicios R= Recortes C = Costo CT = Costo Total PT= Peso Total VPL = Valor Pieza Limpia F c/p = Factor de costo Porción F c/kl = Factor de costo por K Limpio .21 0.1 COSTO/KILO 34 71.4 PROVEEDOR PESO (k) 0.47 %/Peso Total Valor por K 10 20 10.2 70 45.42 1.284 67.PRUEBA DE RENDIMIENTO ARTÍCULO Piezas COSTO TOTAL ANALISIS DESPERDICIOS RECORTES ( Cabeza ) PIEZA LIMPIA 1 Lomito PESO TOTAL CALIDAD 2.

A DE RENDIMIENTO Piezsas PESO PROMEDIO Costo por kilo pieza limpia Nº DE PRCIONES PRCION TAMAÑO COSTO Fecha 5/10/2013 7:04 7.65714286 0.268571429 LATURA Y FORMULAS VR = (D+R)*C/PT VPL =CT-VR F c/p= C/CxK F c/kl =C K pieza limpia /C K .131428571 1.342857143 0.2 9.35 FACTOR DE COSTO KILO PORCION 45.

903763441 0.903763441 15.92 19.1 66.980752688 1.65 COSTO/KILO Piezsas 3.63 13.073333333 3.78494624 1.166666667 1.401075269 0.280215054 TOTALES 4.5483871 0.5 PESO PROMEDIO Costo por kilo pieza limpia Nº DE PRCIONES PRCION TAMAÑO COSTO Fecha 5/10/2013 7:04 15.20166667 4.2 0.PRUEBA DE RENDIMIENTO ARTÍCULO Piezas COSTO TOTAL ANALISIS DESPERDICIOS RECORTES ( Cabeza ) PIEZA LIMPIA 1 Mero PESO TOTAL CALIDAD 4.275 PROVEEDOR PESO (k) %/Peso Total Valor por K Valor total (VR) FACTOR DE COSTO KILO PORCION 0.5 16.65 100 VR = Valor de los Recortes D= Desperdicios R= Recortes C = Costo CT = Costo Total NOMENCLATURA Y FORMULAS PT= Peso Total VR = (D+R)*C/PT VPL = Valor Pieza Limpia VPL =CT-VR F c/p = Factor de costo Porción F c/p= C/CxK F c/kl = Factor de costo por K Limpio F c/kl =C K pieza limpia /C K .66666667 4.

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