Pollo en leche de coco y puré de plátano maduro (Bogotá

)
Plato Fuerte

Ingredientes
800 g de pechuga de pollo adobada en ajo 40 g de ají dulce 40 g de plátano verde 30 ml de crema de leche 100 ml de leche de coco 5 g de comino molido 5 g de ajo 200 g de tomates maduros sin piel y sin semilla, cortado en cubos pequeños (brunua) 50 ml de fondo de pollo Para el puré de plátano maduro: 400 g de plátano muy maduro 40 ml de crema de leche 3 g de canela 40 ml de leche de coco Sal, azúcar y pimienta al gusto. 40 g de mantequilla fundida

Preparación
● ● En una sartén con un poco de aceite, a fuego alto, dore las pechugas, dejándolas casi crudas por dentro. En una sartén profunda saltée el ajo y adicione el comino, el tomate y el ajo. Luego de unos 5 minutos adicione el caldo, hierva y baje el fuego. Agregue la crema y el coco. Salpimentar y dar la consistencia de salsa. No dejar hervir pues se corta la

salsa. Cocine a punto en esta salsa las pechugas. ● Cortar láminas de plátano verde y freírlas para la decoración del plato. Para el puré de plátano maduro: ● Cocinarlo en agua que apenas lo cubra y un poco de azúcar. Cuando esté blando, se retira del agua y se hace puré, al tiempo que se tritura; se le deben adicionar los otros ingredientes. Fuente:colombia.com

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