BREVE HISTORIA DE LA COCINA PERUANA - Los tiempos Precolombinos (hasta 1532). - Per Primitivo. - El perodo ltico: 1.

El hombre de Pacaicasa (Ayacucho). 2. El hombre de Chiveteros (Ro Chilln-Lima). 3. El hombre de Toquepala (7,600 ac.c-Moquegua). 4. El hombre de LAURICOCHA (7,500 A.C- Hunuco). 5. El hombre de Paijan (7,000 a.c-La Libertad). - El Arcaico Inferior: Representantes: 1. El Hombre de Guitarrero (Caserio de Ro SnataAncash). 2. El hombre de Paracas (6,800 a.c Pampa de Santo Domingo Ica). 3. El hombre de Chilca (4,500 a.c-Lima). 4. El hombre de Piquimachay (4,000 a.C. Ayacucho). - El 1. 2. 3. 4. Arcaico Tardio: El hombre de tablada de Lurin (Sur de Lima). El hombre de Cerro Paloma (4,300 a.C Sur de Lima). Caral (Valle de Supe). El hombre de Huaca Prieta (2,500 Ac. Valle de Chicama La Libertad). 5. El Hombre de Cotos (2,300 a.C. Huanuco).

- Cultura Chavin: La economa basada en agricultura, cultivaban productos como: tubrculos, leguminosas, condimentos, granos, grutas. - Cultura Paracas. Sus principales cultivos destacan tubrculos, leguminosas, frutas, cereales. - Cultura Mochica: Alcanz en la agricultura un alto desarrollo gracias a que alcanzaron tcnicas de desarrollo. - Cultura Nazca: Cultivaron diversos productos, entre ellos: Tubrculos. Achira, camote, jquima, yuca. Leguminosas: Pallar, frjol, canavalia o pallar del gentil. Fibras: Algodn, cabuya o maguey. Frutas: Tuna, Pacae. - Cultura Tiahuanaco: Entres sus cultivos son: Tubrculos: Papa (chuo). Fibras: Algodn Plantas: Aliso, chilca, ndigo o ail.

- Cultura Huari: Sus principales cultivos fueron: Tubrculos: Papa, mashua. Fibras: Algodn, cabuya o maguey. Plantas: Aliso, chilca y molle. - Cultura Chim Sus cultivos fueron: Aliso, chilca, maz. - Cultura Vics: Se cultivaron calabazas, zapallos pallar, maz.