ÁREA ALMACÉN PLANTA CARTAGENA

PROGRAMA DE PROVEEDORES INSPECCIÓN A PROVEEDORES
FECHA: 21/03/213 CIUDAD: CTG CARGO: ADMINISTRADOR

CÓDIGO: 05PPR01 VERSIÓN: 03 FECHA: 01-Nov-11 PAGINA: 1 / 1
TEL: 3003289831 FAX: Nº

EMPRESA: VITAMAR DIRECCIÓN: CRA 57 Nº 7A - 66 NOMBRE: VICTOR LUNA CORREO ELECTRÓNICO: victor.luna@vitamar.com.co MOTIVO DE LA VISITA: SEGUIMIENTO PRODUCTO QUE PROVEE: PESCADO

OPERARIOS
Los uniformes están en buen estado y completos Las manos se encuentran limpias, sin joyas, uñas cortas y sin esmalte El personal utiliza mallas para recubrir cabello Presentación del personal adecuado (uñas, pelo, bigote) El personal conoce los procedimientos de limpieza y desinfección La actitud del personal muestra que tienen conocimientos en limpieza y desinfección

PUNTAJE
C C C C C C

OBSERVACIONES

INSTALACIONES
Los suelos se encuentran en buen estado y tienen medias cañas Los pisos se encuentran limpios Paredes lisas y de fácil limpieza Techos en buen estado y limpios Áreas de producción se encuentran aisladas Las lámparas se encuentran limpias y protegidas Cuenta con ventilación adecuada y suficiente Los desagües están limpios y con rejillas Sanitarios suficientes, limpios y en buen estado Los locker se encuentran limpios y ordenados
C C C C C C C C C C TEMPERATURA INTERNA DE LA PLANTA 15ºC

EQUIPOS Y UTENSILIOS
Estado y limpieza de los equipos y utensilios fuera de uso Materiales de equipos y utensilios Los equipos se encuentran calibrados adecuadamente El almacenamiento de equipos y utensilios es adecuado Los equipos funcionan adecuadamente Existe detergente y desinfectante para la limpieza y desinfección de utensilios y equipos Se llevan registros de mantenimiento de equipos LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN Uso de desinfectantes adecuados Tienen desinfectantes preparados y disponibles El almacenamiento de estos es adecuado Llevan registros de preparación y uso de sustancias desinfectantes En cada área cuentan con implementos para el adecuado lavado de las manos
C NA C C C CUENTAN CON DOS ESTACIONES DE LAVADO DE MANOS SE PREPARA SOBRE LA MARCHA C C C C C C C MARCA TECSAN ULTIMA CALIBRACIO 21/03/2013

Puntaje:

0. No cumple

1. Cumple

N/A. No Aplica

Se registran temperaturas de los productos C C C ALMACENAMIENTO Se cumple con el sistema PEPS Se registran las temperaturas de equipos de refrigeración y congelación Se observa señalización en almacenamiento Productos químicos se encuentran separados de los alimentos y con área señalizada Productos debidamente tapados y rotulados C C C C C PRODUCCIÓN Áreas limpias y organizadas Cumplen con practicas higiénicas y medidas de protección durante la preparación de alimentos Se registran temperaturas de alimentos de alto riesgo C C C DISTRIBUCIÓN Adecuado según tipo de alimento Medio distribución ordenado y aseado Personal con uniforme limpio y adecuado Sistema de PEPS (FIFO) C C C C MANEJO DE RESIDUOS Recipientes adecuados para el manejo residuos Recipientes limpios y con tapa Hacen separación adecuada de residuos No se encuentran basuras acumuladas en el área C C C C CONTROL DE CALIDAD Programa de capacitación Programa de limpieza y desinfección Programa de abastecimiento de agua Programa de control de plagas Manejo residuos sólidos y líquidos Realizan análisis de laboratorio. lluvia. e impida la entrada de polvo.ÁREA ALMACÉN PLANTA BARRANQUILLA RECIBO PROGRAMA DE PROVEEDORES INSPECCIÓN A PROVEEDORES CÓDIGO: 05PPR01 VERSIÓN: 03 FECHA: 01-Nov-11 PAGINA: 2 / 1 Se verifica que los carros transportadores de alimentos cumplan con normas de higiene y temperatura Se verifican las especificaciones de materia prima como lote. asi como del ingreso y refugio de plagas y animales domésticos . PERO SE LOS LLEVA LA EMPRESA DE ASEO DE LA CIUDAD PUNTAJE TOTAL OBTENIDO PORCENTAJE TOTAL OBSERVACIONES La edificacion se encuentra construida de acuerdo a lo exigido en el decreto 3075 La edificación debe estar diseñada y construida de manera que proteja los ambientes de producción. suciedades u otros contaminantes. C C C C C C ULTIMA FUMIGACION 02/02/2013 SE DISPONEN EN CANECAS DIFERENTES. etc. fecha de vencimiento.

No cumple Mayor a 70%: 1. Cumple N/A. No Aplica Menor a 69%: Precisa estudio INSPECCIONADO POR: Nadia Isabel Caicedo Pautt CARGO: Coordinadora de Calidad REGISTRO FOTOGRAFICO INGRESO A LA PLANTA AREA DE PRODUCCION Estación DE LAVADO DE MANOS CUARTO DE CONGELACION ALMACENAMIENTO DE LA MATERIA PRIMA .Puntaje: Porcentaje 0.

.

DOCUMENTACION AREA DE DESPACHO Y CARROS TRANSPORTADORES .

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