Peluang Investasi Agribisnis Kentang - garutkab.go.

id

Halaman 1

Peluang Investasi Agribisnis Kentang

  a.  Sekilas Tentang Kentang  Solanum  tuberosum,  itulah  nama  sesungguhnya  dari  kentang.  Nama  itu  kurang  populer  karena  hanya  dikenal  di  kalangan  tertentu.  Misalnya,  mereka  yang  empu‐empu  tetumbuhan  alias  taksonom,  ahli  pertanian,  para  akademikus,  dan  kelompok  intelektual  umumnya.  Dan  Ahli  taksonomi  memasukan  kentang  ke  dalam  kelas  Dycotyledoneae,  bangsa/ordo  Tubiflorae,  suku/ famili  Solanaceae  atau  tanaman  berbunga  terompet,  marga/genus  Solanum,  dan  jenis/spesies  Solanum tuberosum.  Bila  orang  awam  ditanya  tentang  nama  itu,  mereka  hanya  bengong  karena  mereka  tidak  mengenalnya.  Nama  yang  lebih  dikenal  adalah  kentang.  Semua  orang  mengenal  kentang,  dari  para petani, pedagang, sayur mayur, ibu rumah tangga, hingga pramuwisma.  Nama  kentang  bukan  nama  satu‐satunya  yang  dimilki  tumbuhan  berumbi  yang  kaya  dengan  karbohidrat tersebut. Selain nama itu masih banyak nama yang lain lagi. Di Jawa Barat, tanaman  kentang  disebut  dengan  nama  huwi  humeli;  di  Lampung,  kentang  atau  ubi  mandira;di  Palembang, ubi kumanden; dan di Sumba di sebut keteki jawa.  Sebutan  yang  berbeda  tidak  hanya  ada  didaerah,  tetapi  juga  ditiap  negara  dengan  nama  yang  berbeda.  Misalnya,  di  Inggris  menyebutnya  dengan  potato;  di  Belanda  disebut  aardapel;  di  jerman,  kartoffel  di  Perancis,  pomme  de  terre;  di  Spanyol,  patata;  dan  di  Amerika  diberi  nama  irish potato. 

Peluang Investasi Agribisnis Kentang - garutkab.go.id

Halaman 2

Solanum  atau  kentang  merupakan  tanaman  setahun,  bentuk  sesungguhnya  menyemak  dan  bersifat  menjalar.  Batangnya  berbentuk  segi  empat,  panjangnya  bisa  mencapai  50‐120cm,  dan  tidak berkayu (tidak keras  bila dipijat).  Batang dan  daun  berwarna hijau kemerah‐merahan  atau  keungu‐unguan.  Bunganya  berwarna  kuning  keputihan  atau  ungu,  tumbuh  diketiak  daun  teratas,  dan  berjenis  kelamin  dua.  Benang  sarinya  berwarna  kekuning‐kuningan  dan  melingkari  tangkai  putik.  Putik  ini biasanya lebih cepat masak. Buahnya berbentuk buni, buah yang kulit/dindingnya berdaging,  dan  mempunyai  dua  ruang.  Di  dalam  buah  berisi  banyak  calon  biji  yang  jumlahnya  bisa  mencapai 500 biji. Akan tetapi, dari jumlah tersebut yang berhasil menjadi biji hanya sekitar 100  biji saja, bahkan ada yang Cuma puluhan biji, jumlah ini tergantung dari varietas kentangnya.  Selain  mempunyai  organ‐organ  tersebut,  kentang  juga  mempunyai  organ  umbi.  Umbi  tersebut  berasal  dari  cabang  samping  yang  masuk  kedalam  tanah.  Cabang  ini  merupakan  tempat  menyimpan  karbohidrat  sehingga  membengkak  dan  bisa  dimakan.  Umbi  bisa  mengeluarkan  tunas dan nantinya akan membentuk cabang‐cabang baru.  b. Varietas Kentang  Sulit  mendata  varietas  kentang  apa  yang  pernah  beredar  di  negeri  tercinta  ini.  Apalagi,  kentang  lokal  yang  didaerah  satu  dengan  yang  lain  mempunyai  ciri  masing‐masing.  Namun  begitu,  kalau  dicoba  menelusurinya  lewat  sejarah  kentang  Indonesia,    bisa  ditemukan  nama‐nama  varietas  tersebut.  Pertama,  pada  jaman  Hindia  Belanda  dikenal  varietas  eigenheimer,  kemudian  menyusul  varietas  bevelander,  voran  profit,  marinta,  pimpernel  dan  intje.  Barangkali  varietas  inilah yang sekarang dikenal sebagai kentang lokal untuk masing‐masing daerah.  Sementara  granola  masih  menjadi  favorit,  muncul  lagi  kentang  yang  baru.  Kentang  ini  dikenal  sebagai  kentang  unutuk  pelengkap  makanan  ayam  goreng  ala  Califotnia,  Kentucky,  Texas,  Amerika  Humberger,  dan  lain‐lain.  Nama  kentang  ini  adalah  Frenchfries  atau  kalau  diindonesiakan  bisa  disebut  kentang  goreng.  Menurut  pakar  kentang  di  indonesia,  kentang  goreng  itu  sebetulnya  kentang  granola  yang  mutunya  sumber  unggul,  sehingga  umbinya  besar‐ besar, bobotnya meyakinkan, dan produktivitasnya tinggi.  Dari  jenis  kentang  olahan  ini,  kemudian  dikenal  nama‐nama  kentang  diamoant,  cardinal,  dan  primiere.  Kentang  ini  diintroduksi  dari  Belanda.  Selain  itu,  ada  jenis  serupa  yang  diintroduksi  dari Amerika Serikat.   

Halaman 3

Peluang Investasi Agribisnis Kentang - garutkab.go.id

Varietas tersebut dapat digolongkan dalam tiga golongan berdasarkan warna umbinya.  a.   Kentang  kuning,  umbi  kentang  ini  berkulit  dan  berdaging  kuning.  Contoh  kentang  ini  diantaranya adalah eigenheimer, patronas, rapan dan thung.  b.   Kentang putih, kulit dan daging umbi kentang ini berwarna putih. Contoh kentang ini antara  lain Donata dan Radosa.  c.  Kentang  merah,  kulit  dan  umbinya  berwarna  kemerah‐merahan.  Salah  satu  contohnya  adalah Desiree.  Sedangkan  dilihat  dari  segi  umur  panennya,  ada  yang  disebut  kentang  genjah  (umur  panen  sekitar  2  bulan),  kentang  sedang  (umur  panen  sekitar  3  bulan),  dan  kentang  dalam  (umur  panen  sekitar  4  bulan).  Selain  itu,  kentang  juga  bisa  dikelompokan  lagi  berdasarkan  bentuk  umbinya,  yaitu  yang  berumbi bulat dan lonjong; serta berdasarkan letak matanya, yaitu dangkal dan dalam.  Adanya  pengelompokan tersebut memudahkan dalam  mendeskripsi, macam‐macam kentang yang  ada. Walaupun demikian, masih tetap sulit untuk mendeskripsi semua varietas kentang yang ada di  Indonesia. Dibawah ini diuraikan beberapa varietas yang sempat diamati para peneliti.  1. Alpha  Tanamannya  berbatang  kuat‐sedang,  daunnya  rimbun,  bunganya  berwarna  ungu,  dan  bisa  berbuah.  Sangat  peka  terhadap  penyakit  Phytoptora  infestans  dan  virus  daun  menggulung.  Namun, tanaman ini tahan terhadap penyakit kutil.  Umur  varietas  ini  dikelompokan  kedalam  kentang  berumur  sedang‐tinggi.  Daya  hasilnya  juga  sedang  tinggi.  Umbinya  bulat  sampai  bulat  telur,  mempunyai  keseragaman  tinggi,  bermata  dangkal, dan dagingnya berwarna kuning muda.  2. Catella  Varietas  ini  berbatang  kecil,  agak  lemah,  dan  berdaun  rimbun.  Bunganya  putih  dan  sulit  berbuah.  Tanaman  ini  peka  sekali  terhadap  penyakit  Phytophtora  infestans.  Didaerah  Peangalengan dan Lembang (Jawa Barat), Cattela tidak tahan pada musim hujan (iklim basah).  Catella  tergolong  varietas  genjah‐sedang  (panen  umur  100  hari).  Hasilnya  sedang‐tinggi.  Umbinya  bulat,  seragam,  bermata  dangkal,  dan  dagingnya  berwarna  kuning.  Pada  saat  panen,  umbi yang tergolong jelek hanya sedikit (5%). Umbi ini cukup tahan lama dibiarkan dalam tanah  (bisa mencapai 3 bulan ketahanannya).  

Peluang Investasi Agribisnis Kentang - garutkab.go.id

Halaman 4

Umbi  catella  cukup  enak,  tetapi  sayang  kalau  direbus  menjadi  lembek.  Di  daerah  yang  banyak  hujan (seperti daerah di atas), produksi per hektarnya hanya sekitar 10 ton saja.  3. Cosima  Batangnya  besar,  agak  kuat,  dan  daunnya  rimbun.  Bunganya  berwarna  ungu  dan  tidak  pernah  berbuah.  Tanaman  agak  tahan  lama  terhadap  penyakit  Phytophtora  infestans,  dan  agak  peka  terhadap  virus  daun  menggulung.  Di  daerah  Pangalengan  dan  Lembang  (Jawa  Barat),  cosima  lebih tahan hujan (iklim basah)  Dibandingkan dengan catella.  4. Dasiree  Varietas  ini  berbatang  besar,  kuat,  berwarna  kemerah‐merahan;berdaun  agak  rimbun;  berbunga  ungu;  dan  mudah  berbuah.  Tanaman  peka  terhadap  penyakit  Phytophtora  infestans,  penyakit  layu,  dan  virus  daun  menggulung,  tetapi  lahan  penyakit  kulit.  Dasiree  termasuk  kentang  berumur  sedang  (100hari)  dan  produktivitasnya  tinggi.  Umbinya  bulat  sampai  bulat  telur,  bermata  dangkal,  kulitnya  berwarna  merah,  dan  dagingnya  kuning  cenderung  kemerah‐ merahan.  5. Granola  Dari  data  yang  berhasil  dikumpulkan,  jenis  ini  merupakan  varietas  unggul  karena  produktivitasnya  bisa  mencapai  30  ton  per  hektar.  Dari  jumlah  ini,  20  ton  berkualitas  baik  (AB),  5 ton kualitas sedang (C), 4 ton kualitas TO (campur), dan 1 ton kualitas rindil.  Selain  keunggulan  itu,  granola  juga  tahan  terhadap  penyakit  kentang  umumnya,  misalnya  bila  daya  serang  suatu  penyakit  terhadap  varietas  kentang  lain  bisa  30%,  tetapi  granola  hanya  10%.  Umur panen normal 90 hari, meskipun umur 80 hari sudah bisa dipanen.  6. French fries  Umbi  varietas  ini  ada  yang  memanjang  dan  ada  pula  yang  membulat.  Umbi  yang  memanjang  lebih  cocok  untuk  pelengkap  masakan  ayam  goreng  (fast  food),  sedangkan  yang  membulat  sangat tepat untuk keripik.  Di  Indonesia,  pernah  ada  kentang  jenis  ini  yang  disebut  kentang  LBC,  tetapi  kini  kentang  ini  kurang  perkembangnannya.  Kentang  french  fries  yang  sekarang  ditanam  diberbagai  daerha  seperti  Jawa  Barat  dan  Jawa  Timur,  sebagian  besar  (mungkin  seluruhnya)  masih  diimpor.  Sosok  kentang  untuk  fast food dan kentang untuk keripik adalah sebagai berikut : 

Halaman 5

Peluang Investasi Agribisnis Kentang - garutkab.go.id

a.  Kentang Panjang  Produksi  kentang  ini  bisa  mencapai  30  ton  per  hektar.  Umur  panennya  sekitar  105  hari.  Kepadatan  umbinya  mencapai  22‐34%  (granola  hanya  18%).  Kadar  gulanya  rendah,  warna  daging  umbi  putih  dan  bila  digoreng  menjadi  kuning.   Pada  umbi  panjang  bisa  mencapai  14  cm,  lebarnya  8  cm,  dan  diameternya  6  cm.  Mata  tunasnya  dangkal  sehingga  tidak  menyulitkan  bila  akan  dipecah,  diambil  tunasnya  untuk  ditanam.  Varietas  ini  tahan  penyakit  kentang  umumnya,  terutama phytophthora. Namun, cukup peka terhadap virus dan thrips.  b. Kentang Bulat  Ciri  umbinya  seperti  kentang  panjang,  hanya  saja  bentuknya  membulat.  Yang  membedakannya  dengan kentang panjang, kentang ini bisa ditanam di dataran yang lenih rendah, di bawah 1.000  m dpl, bahkan dicoba diketinggian 200‐300 m dpl ternyata juga masih hidup. Diameter umbinya  rata‐rata hanya 10 cm. Umur panen lebih rendah, yaitu hanya 90 hari.  Varietas‐varietas lain  a.  Marita  Umbi  berbentuk  bulat  gepeng,  seragam,  dan  bobot  rata‐rata  43,3  gram.  Varietas  marita  yang  ditanam  di  Lembang  dan  Cianjur  cukup  tahan  penyakit.  Umbinya  terasa  enak  dan  warna  daging  umbi kekuning‐kuningan.  b.  Draga  Umbi  berbentuk  bulat  gepeng,  seragam,  dan  warna  dagingnya  seperti  marita.  Bobot  umbi  rata‐ rata 71,4 gram. Tahan serangan penyakit, namun peka serangan hama.  c.  Thung I  Umbi  berbentuk  bulat  gepeng,  kulitnya  berwarna  kuning,  dan  warna  daging  putih  kekuning‐ kuningan.  Bobot  rata‐ratanya  55,5  gram  dan  mempunyai  keseragaman  umbi.  Tanaman  peka  terhadap penyakit dan hama.  c.  Varietas yang ada di Junggo (Batu, Malang, Jawa Timur)  Varietas  ini  ditanam  diketinggian  1.110‐1.400  m.  Satu  tanaman  mampu  menghasilkan  2,5  kg  umbi,  terdiri  dari  mutu  super  (400  gram),  mutu  A(250‐400  gram),  mutu  B(100‐250  gram),  mutu  C (60‐100 gram), dan mutu untuk bibit (30‐60 gram). 

Peluang Investasi Agribisnis Kentang - garutkab.go.id

Halaman 6

Namun,  ketika  kentang  french  fries  ditanam  di  daerah  lebih  rendah,  tepatnya  di  daerah  Tretes  (Pandaan,  Jawa  Timur)  dengan  ketinggian  700  mdpl,  hasil  panennya  cukup  merosot  tajam  per  tanaman, pada panen umur 90‐100 hari (panen umumnya) hasilnya Cuma 1,1 kg.  a.  Diamont, cardinal, dan premiere.   Diantara  ketiga  varietas  tersebut  yang  dianggap  cocok  dan  menguntungkan  ditanam  di  Indonesia adalah diamont, alasannya sebagai berikut :  Produksi  varietas  cardinal  terlalu  rendah  sedangkan  varietas  premiere  walaupun  umur  panennya pendek tetapi kadar gulanya tinggi sehingga kurang bagus.  b. Varietas‐varietas Lain  Varietas  di  atas  dan  beberapa  varietas  yang  lain  biasanya  ditanam  di  daerah  pegunungan  dengan  ketinggian  rata‐rata  di  atas  1.000  mdpl  dan  suhu  udara  rata‐rata  20°C.  Namun  demikian  berbagai  percobaan  telah  di  lakukan  dengan  menanam  kentang  di  bawah  ketinggian  500  m.  Misalnya  percobaan  yang  dilakukan  di  kebun  percobaan  Jambegede  Malang  Jawa  Timur  yang  mempunyai  ketinggian  335  m,  dan  klon‐klon  lain  yang  dikembangkan di kebun percobaan itu di produksi 21‐29,70 ton.  Varietas  dan  klon  tersebut  ditanam  di  musim  kemarau  (seusai  penen  padi)  pengairannya  dilakukan  secara  digenangi  atau  dileb.  Gangguan  yang  masih  menyerang  adalah  trip,  kutu  daun  dan  bercak  daun  Alternaria.  Waktu  panennya  justru  lebih  pendek  yaitu  umur  80  hari  daun sudah mulai menguning.  d.  Analisis Ekonomi Agrobisnis Kentang  NAMA PROYEK    : Potato Agribusiness  KAPASITAS      : 24 Ton/Ha  LOKASI      : Cikajang, Bayongbong, Pasirwangi, Samarang, dan lain‐lain  LUAS LAHAN  Kebutuhan Lahan    : Tidak Terbatas  Status Lahan     : Milik Masyarakat  KEBUTUHAN TENAGA KERJA  : 20 Orang tenaga tetap/Ha (Pengawas)                   Jumlah      25 Orang tenaga tidak tetap                             27 Orang  PERKIRAAN INVESTASI  Modal Tetap     : Rp 12.000.000/Ha  Modal Kerja      : Rp 17.000.000/Ha        Jumlah    : Rp 29.000.000/Ha   

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful