MARTABAK TELUR Bahan Kulit : 100 gram tepung terigu air matang secukupnya 2 sdm telur kocok lepas

(diambil dari telur untuk adonan isi) 1 sdm minyak/margarine cair garam secukupnya Bahan Isi : 300 g daging giling 1 batang daun bawang iris, dicampurkan saat menumis daging giling 4 batang daun bawang iris 6 sdm bawang bombay iris 4 bawang putih, haluskan 1 sdt curry powder 6 butir telur merica dan garam secukupnya. Kuah : 2 sdm kecap asin 1 sdt air asam jawa garam & gula pasir secukupnya (sesuai selera) 1 sdm saus tomat 1 sdm sambal botol (bisa diganti irisan cabai rawit hijau) irisan ketimun 2 sdm air matang CARA MEMBUAT KULIT: Campur tepung terigu dengan minyak/margarine cair, telur dan garam, tambahkan air sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga adonan kalis. Bagi adonan menjadi 2 bagian, bulatkan dan rendam dengan minyak goreng, diamkan selama 1-2 jam. untuk 1 jam pertama adonan harus terendam semua dalam minyak goreng, untuk 1 jam berikutnya angkat adonan yang masih terlumuri dengan minyak tempatkan dalam wadah/mangkok, dan tutup dengan kain/serbet CARA MEMBUAT ISI : Tumis bawang bombay, bawang putih, hingga harum, masukkan daging giling, curry powder,merica, irisan dari 1 batang daun bawang dan garam. Aduk-aduk hingga daging matang dan air yang keluar dari daging giling menyusut.Angkat. Sisihkan, bagi menjadi 2 bagian. Kocok 4 buah telur (sebelumnya sudah diambil 2 sdm untuk campuran bikin adonan kulit), buat orak-arik setengah matang. Sisihkan., bagi menjadi 2 bagian. CARA MEMBUAT KUAH : Campur semua bahan kuah menjadi satu.

Aduk-aduk. kemudian pegang kedua ujung adonan. lipat bagian pinggir kulit kearah tengah. Panaskan minyak di wajan ceper yang agak besar. isi dengan 1 buah telur kocok.PENYELESAIAN : Ambil 1 bagian adonan kulit. masukkan adonan kulit yang sudah ditipiskan. merica. Untuk : 2 buah martabak (6 iris/buah) .garam. pipihkan dengan telapak tangan bawah jempol arah melingkar sehingga agak melebar. Ambil mangkok.orak-arik telur. Sajikan selagi panas/hangat dengan kuahnya. Isi bagian tengahnya dengan adonan dalam mangkok tadi. putar dari sisi kiri kekanan kembali ditempat semula berulang-ulang sehingga adonan menjadi tipis (bisa juga dengan digilas-gilas). begitu juga untuk isinya. irisan 2 batang daun bawang. Untuk adonan kulit yang kedua. hingga tertutup rapat. daging giling.Angkat. goreng sampai matang. kerjakan cara yang sama dengan adonan kulit yg pertama.