You are on page 1of 2

PROGRAMA DE CAPACITACIN A MANIPULADORES DE ALIMENTOS

Objetivo: Informar a los Manipuladores de los Restaurantes de la ciudad de Trujillo en la Aplicacin de Buenas Prcticas de Manipulacin de Alimentos. Objetivo Especfico: Mejorar las Prcticas de Manipulacin de Alimentos en el establecimiento Ajos y Man de la ciudad de Trujillo. Responsables: Alumnos de 3er ciclo se la carrera de Administracin y Servicios Tursticos de la Universidad Privada del Norte. o Daniella Patricia Bocchio Prez o Luis Alberto Hoyle Sanchez Ferrer o Cristell Franccesca Lino Zanoni o Christina Lucerito Pinedo Mori o Claudia Patricia Pinedo Ruiz o Renzo Rafael Mantilla Mantilla Dirigido: Gerentes, propietarios, manipuladores y a todo el personal en general.

FECHA Y HORA 15/05/13 6:00pm 22/05/13 6:00pm 29/05/13 6:00pm 05/06/13 6:00pm 12/06/13 6:00pm 19/06/13 6:00pm

LUGAR

TEMA
CONSTRUCCIN DE LAS INSTALACIONES EQUIPOS Y UTENSILIOS

RESPONSABLES

SUPERVISOR Jos Milton De la Cruz Lujn Jos Milton De la Cruz Lujn Jos Milton De la Cruz Lujn Jos Milton De la Cruz Lujn Jos Milton De la Cruz Lujn Jos Milton De la Cruz Lujn

Ajos y Man

Renzo Mantilla

Ajos y Man

Claudia Pinedo

Ajos y Man

FACILIDADES SANITARIAS CONTROL DE OPERACIONES


ALMACENAMIENTO DE ALIMENTOS PREPARACIN DE LOS ALIMENTOS

Daniella Bocchio

Ajos y Man

Luis Hoyle

Ajos y Man

Cristell Lino

Ajos y Man

Christina Pinedo

PROGRAMA: I SESIN DE CAPACITACIN AJOS Y MAN


Objetivo: Informar a los Manipuladores del Restaurante Ajos y Man de la ciudad de Trujillo sobre La Construccin de las Instalaciones segn la Norma Sanitaria para el Funcionamiento de Restaurantes y Servicios Afines. Dirigido: Gerente, propietario, manipuladores y a todo el personal en general. Responsables: Alumnos de 3er ciclo se la carrera de Administracin y Servicios Tursticos de la Universidad Privada del Norte. o Daniella Patricia Bocchio Prez o Luis Alberto Hoyle Sanchez Ferrer o Cristell Franccesca Lino Zanoni o Christina Lucerito Pinedo Mori o Claudia Patricia Pinedo Ruiz o Renzo Rafael Mantilla Mantilla Lugar: Restaurante Ajos y Man Fecha y Hora: mircoles 15 de mayo a las 6:00 p.m. Materiales: o Diapositivas. o Cmara fotogrfica. o Manual de Buenas Prcticas de Manipulacin de Alimentos para Restaurantes y Servicios Afines. o Norma Sanitaria para el Funcionamiento de Restaurantes y Servicios Afines. o Examen de entrada y examen de salida. o Lapiceros. o Registro de Asistencia. Contenido: o Construccin de las instalaciones: ubicacin, vas de acceso, diseo del interior y materiales, infraestructura del almacn de productos secos, ventilacin e iluminacin. o Instalaciones sanitarias: servicios higinicos del personal y pblico, vestuarios para el personal y punto de lavado de manos