BILAN DE MATERIALE

1. Bilanul de materiale
Pierderi din procesul tehnologic.
Ambalare
Racire
Pasteurizare
Normalizare
Curatire
Receptie

0,5 %
0,2 %
1%
0,3 %
0,4 %
0,1 %

Capacitatea de producie a seciei este de 7000 / 24 h.

7000 l = 7000 kg = a
A.
Ambalare

bl

lapte

al
0,15 % * b

a = lapte ambalat
b = lapte racit
Pb = pierderi la ambalarea laptelui
b =a +

b=a+
Pb =

2
b = 13000 + 0, 02 b 0,98 b = 13000 b = 13065,32l
100

2
b = 0, 02 13065,32 = 65,32l
100

B.

cl

Racire

bl
0,2 % * c

b = lapte racit
c = lapte pasteurizat
Pc = pierderi la racire

c =b+
Pc =

0, 2
c = 13065,32 + 0, 002 c 0,998 c = 13065,32 c = 13091,5l
100

0, 2
c = 0, 002 13091,5 = 26,18l
100

Pasteurizare
C.

dl

cl
1% * d

c = lapte pasteurizat
d = lapte normalizat
Pd = pierderi la pasteurizarea laptelui
d =c+

D.

1
d = 13091,5 + 0, 01 d 0,99 d = 13091,5
100

Normalizare

el

d = 13223, 73l

dl
0,3% * e

d = lapte normalizat
e = lapte curatit
Pe = pierderi la normalizarea laptelui
e=d+
Pe =

0,3
e = 13223, 73 + 0, 003 e 0,997 e = 13223, 73 e = 13263,52l
100

0,3
e = 0, 003 13263,52 = 39, 79l
100

E.

fl

Curatire

el
0,4 % * f

e = lapte curatit
f = lapte normalizat
Pf = pierderi la curatirea laptelui
f = e+

0, 4
f = 13263,52 + 0, 004 f 0,998 f = 13263,52 f = 13316, 78l
100

Pf =

0, 4
f = 0, 004 13316, 78 = 53, 26l
100

F.

g l

Receptie

fl
0,1% * g

f = lapte curatit
g = lapte receptionat
Pg = pierderi la receptia laptelui
g= f +
Pg =

0,1
g = 13316, 78 + 0, 001g 0,999 g = 13316, 78 g = 13330,11l
100

0,1
g = 0, 00113330,11 = 13,33l
100

Pierderi : 330,11 l
M i =13000+ 330,11=13330,11 l